Պաստիլան մանկուց բոլորին ծանոթ դելիկատես է։ Ավելի համեղ ու միևնույն ժամանակ առողջարար քաղցրություն պարզապես անհնար է պատկերացնել։ Հատկապես եթե այն պատրաստվում է ընդհանրապես առանց շաքարի։ Տանձով շատ հեշտ է պատրաստել։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Եկեք նայենք մի պարզ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել տանձի մարշալու: Այսպիսով, պտուղները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք փոքր շերտերով: Կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր և ավելացնել կտրատած տանձը։ Եռացրեք դրանք մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի, մանրակրկիտ քսեք մաղի միջով և նորից եռացրեք մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Հետո ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը և նորից եփում, բայց մինչև զանգվածը ամբողջությամբ թանձրանա։ Տաք մրգային խյուսը դնել թխում թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։ Տաք խառնուրդը քսել թղթի վրա և դնել, որ չորանա ջեռոցում։ Պատրաստի մարշմալը ճիշտ փաթաթում ենք և պահում հերմետիկ փակ ապակե տարաների մեջ։ Այսքանը, տանձի պաստիլը պատրաստ է։
Պաստիլան կարելի է պատրաստել ոչ միայն տանձի թարմ մրգերից, այլև. Եկեք ավելի մանրամասն պարզենք, թե ինչպես կարելի է նման նրբություն պատրաստել չորանոցում:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Որպեսզի մարշալը պատրաստման ընթացքում չկպչի թավայի վրա, նախապես այն բուսայուղով թեթև քսեք։ Հետո տանձից պատրաստում ենք թանձր խյուս, որը զգուշորեն հավասար շերտով քսում ենք սկուտեղի վրա, որպեսզի մեջտեղի խյուսի շերտը մի փոքր բարակ լինի, քան եզրերին։ Այնուհետև զգուշորեն տեղադրեք ծղոտե ներքնակը հիմքի վրա: Չորացնելիս լավագույնը չդիպչել կամ տեղափոխել չորանոցը: Սովորաբար, marshmallow-ը պետք է համարել չորացած, երբ այն դադարում է կպչել սկուտեղի կենտրոնում: Որպեսզի դելիկատեսը չդառնա փխրուն, կարող եք տանձի խյուսը խառնել տարբեր հատապտուղների և այլ մրգերի հետ՝ սա պաստիլի ամրություն կտա: Չորացման միջին ժամանակը սովորաբար մոտ 16 ժամ է: Պատրաստի մարշմելոուն հանել տաք վիճակում, զգուշորեն գլորել խողովակի մեջ, զովացնել և դնել հերմետիկ տարայի մեջ։ Այսքանը, տանձի մածուկը պատրաստ է ձմռանը։
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, նախ տանձն ու խնձորը մանրակրկիտ լվացեք և սրբիչով չորացրեք։ Այնուհետև կտրեք պտուղը հավասար կիսով չափ կամ քառորդով: Զգուշորեն կտրեք կենտրոնը ոսկորներով: Խնձորն ու տանձը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել թույլ կրակի վրա, որպեսզի եփվեն իրենց հյութերի մեջ: Այնուհետև զգուշորեն քամեք ստացված ամբողջ հյութը և մանրացրեք պտուղը բլենդերի մեջ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով կիտրոնի հյութ և հատիկավոր շաքար: Կարող եք նաև ըստ ճաշակի ավելացնել ձեր նախընտրած հավելումները, օրինակ՝ դարչինը կամ վանիլինը, թեև առանց դրանց նույնպես համեղ կլինի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և ստացված խյուսը մոտ մեկ ժամ եփում ենք վառարանի վրա։ Այնուհետեւ զանգվածը դնել թխման թերթիկի վրա, քսել բարակ շերտով եւ չորացնել ջեռոցում 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Մրգային և հատապտուղների պաստիլան ավանդական սլավոնական դելիկատես է, որը պատրաստվում է մաքրած հատապտուղները և մրգերը աստիճանաբար չորացնելով պլաստիկ վիճակի: Այս տնական մարշմալոն հիանալի փոխարինում է խանութից գնված քաղցրավենիքին, իսկ արտադրանքի օգտակար հատկությունները ձեզ ավելի գեղեցիկ և առողջ կդարձնեն։ Սա կօգնի ձեզ, որը հատուկ ստեղծված է ձմռանը սննդի պատրաստման խոհանոցային գործընթացները հեշտացնելու համար:
Ավանդաբար, մարշալու պատրաստման ժամանակ խյուսին ավելացնում են շաքար կամ մեղր։ Սա այն դարձնում է ավելի քաղցր և համեղ: Բայց տանձի-խաղողի-խնձորի համադրությամբ դուք կարող եք անել առանց այդ քաղցրացուցիչների, քանի որ ապրանքներն իրենք բավականին քաղցր են և քնքուշ: Եթե շաքարավազ կամ մեղր չավելացնեք, մարշմալոն ավելի արագ է չորանում։ Հարկ է նշել նաև ծախսերի խնայողությունները, հատկապես, եթե նախապատրաստական աշխատանքներ եք կատարում մեծ ծավալներով։
Որպես հիմք օգտագործելով տանձ, խաղող և խնձոր, հավելյալ բաղադրիչներից կարող եք ընտրել ցանկացած սեզոնային կամ էկզոտիկ հատապտուղներ և մրգեր, որոնք կան ձեր տանը, օրինակ՝ բանան, բալ, կիվի, մանգո, դեղձ, ելակ: Յուրաքանչյուր ապրանք այս կամ այն չափով կավելացնի նրբությանը իր առանձնահատկությունները, ինչի շնորհիվ ձեր սեղանին կհայտնվի տարբեր տեսակի մարշալուների իրական տեսականի։
Անհնար է չհիշատակել այն փոքրիկ հնարքները, որոնցով առանց շաքարի մարշմելոուն ձեռք է բերում անհավատալի բուրմունք և կատարյալ համ. սրանք ճիշտ հավելումներ են: Օրինակ, խնձորը լավ համադրվում է դարչինի հետ, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով ավելացնել դրա մի փոքր քանակությունը խյուսի մեջ։ Կարող եք նաև մի քիչ կոնյակ ավելացնել։ Չորացման ժամանակ ալկոհոլը գոլորշիանալու է, բայց խմիչքի համը կմնա։ Նարնջի հյութը մի փոքր թթվայնություն կհաղորդի և հաջողությամբ կլրացնի խաղողի համը, պարզապես մի ավելացրեք այն շատ, քանի որ ավելորդ խոնավության պատճառով Isidri marshmallow չորանոցից ավելի երկար կպահանջվի արտադրանքը չորացնելու համար:
Մեկ արտադրանքը միավորում է վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ երեք բաղադրիչների հատկությունները: Խնձորը երկաթի աղբյուր է։ Առողջության այս պտուղը հարուստ է C, B, P և E խմբի վիտամիններով: Պարբերաբար խնձոր ուտելով՝ դուք կարող եք կանխել մանգանի և կալիումի անբավարարությունը օրգանիզմում։ Դրա շնորհիվ կայունանում է արյան ճնշումը, ամրանում է ատամի էմալը և ոսկրային հյուսվածքը։ Խնձորը հազվադեպ է ալերգիա առաջացնում, ինչը թույլ է տալիս գրեթե բոլորին օգտագործել այն։
Apple marshmallow-ը դիետիկ մթերք է, և խնձորը ձեզ երկար ժամանակ կշտացնում է: Ուստի այս դելիկատեսը խորհուրդ է տրվում բոլորին, ովքեր դիետա են պահում կամ ցանկանում են նիհարել։ Բացի այդ, խնձորի հատկությունները բարելավում են դեմքի գույնը և մաշկի թարմությունը։ Հատկապես փոքր երեխաներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ և ջերմային վերամշակված արտադրանք, քանի որ մանրաթելը բարենպաստ ազդեցություն ունի ստամոքս-աղիքային տրակտի ձևավորման և աշխատանքի վրա:
Խաղողն իր հերթին պարունակում է վիտամին A և B6։ Հանքանյութերից այն հարուստ է մագնեզիումով, սելենով, ֆոսֆորով, կալիումով և կալցիումով։ Գլյուկոզան և ֆրուկտոզան, որոնք առատ քանակությամբ հայտնաբերված են խաղողի մեջ, նպաստում են արյան մեջ ինսուլինի արտադրությանը։
Դրա բաղադրությունը հարուստ է ֆոլաթթուներով՝ ֆոլաթթու արտադրող, ուստի չափազանց կարևոր է այն օգտագործել ցանկացած ձևով երիտասարդների համար, ովքեր որոշել են երեխա հղիանալ, ինչպես նաև հղի կանանց համար՝ դրանով իսկ ապահովելով հղիությունը առանց բարդությունների: Հակաօքսիդանտներն ու եթերային յուղերը դանդաղեցնում են օրգանիզմի ծերացման գործընթացը։ Խաղողը բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի, երիկամների և շնչուղիների աշխատանքի վրա։
Տանձը օրգանիզմը շաքարներով հագեցնող մթերք է, այն հարուստ է ֆերմենտներով, օրգանական թթուներով, տաննիններով և ազոտային նյութերով, պեկտիններով, C վիտամիններով և B, P խմբերի, պրովիտամին A-ով: Այն նաև պարունակում է ֆլավոնոիդներ և ֆիտոնսիդներ: Բայց տանձի հիմնական արժեքը նրա սննդային մանրաթելերն են։ Միկրո և մակրոտարրերից արժե առանձնացնել յոդն ու կալիումը։ Միևնույն ժամանակ տանձը ցածր կալորիականությամբ միրգ է և կարելի է օգտագործել մեծ քանակությամբ։
Տանձը խորհուրդ է տրվում օգտագործել նրանց, ովքեր տառապում են մարսողության խանգարմամբ և թույլ ստամոքս-աղիքային տրակտով։ Դրա բաղադրիչները մեծ դեր են խաղում արյունաստեղծ գործընթացում և ամրացնում են իմունային համակարգը։
Եթե ձեր marshmallow-ը բաղկացած է այս մթերքներից, ապա ոչ մի սեզոնային հիվանդություն, ներքին օրգանների աշխատանքի հետ կապված խնդիրներ կամ վիտամինների պակաս չեն վախեցնում: Եվ եթե ավելացնեք որոշ հավելյալ բաղադրիչներ, ապա մարշմելոուի օգուտը միայն կավելանա: Գլխավորն այն է, որ խոհանոցում միշտ լինի եզիդրի բանջարեղենի և մրգերի չորանոց, հակառակ դեպքում սպասված էֆեկտը չի ստացվի։
Մեր տարբերակը ներառում է խնձոր, տանձ և խաղող: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ մթերքները, որպեսզի տանը մարշմալոն շատ քաղցր և առողջ դառնա։
Խնձոր ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց բազմազանությանը։ Սրանք պետք է լինեն քաղցր, խոշոր, հյութալի, հասած մրգեր: Արտաքինից պտուղը չպետք է վնասված լինի, հարվածից բծեր, բծեր, փտում, քանի որ դա վկայում է ոչ պատշաճ բերքահավաքի, ստանդարտների խախտմամբ տեղափոխման կամ արտադրանքի ոչ պատշաճ պահպանման մասին։ Warts-ը և մուգ կետերը ցավոտ մրգերի նշան են: Չոր և կնճռոտ խնձորները չեն արտադրի նույն համը, ինչ հասած թարմ խնձորները, այնպես որ ուշադիր ընտրեք ձեր միրգը:
Տանձը, ինչպես խնձորը, պետք է հասունանա։ Ընտրեք խոշոր, փափուկ սորտերի մրգեր՝ մեղրի հոտով և համով։ Ավելի լավ է, եթե պտուղը աճեցվի ձեր կողմից կամ ինչ-որ տեղ գյուղում։ Նրանք գերակշռում են մեծ քանակությամբ վիտամիններով ջերմոցայիններին, և դուք նաև հնարավորություն ունեք գնել տանձ, որը չի մշակվել քիմիկատներով՝ արագացնելու հասունացման գործընթացը կամ բարելավելու դրանց պահպանումը:
Խաղողը լինում է մուգ և սպիտակ սորտերի, բայց դրանք առանձնապես չեն տարբերվում սննդարար նյութերի և կալորիականության պարունակությամբ: Ամեն դեպքում, խաղողի ողկույզը պետք է լինի չոր, նույն ձևի և չափի պտուղներով։ Կաթող և փտած հատապտուղները հնության կամ ոչ պատշաճ պահպանման նշան են: Խոշոր ջերմոցային և փոքր «վայրի» խաղողի միջև ընտրություն կատարելիս վերցրեք այն, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս, քանի որ երկու տարբերակն էլ կարելի է օգտագործել մարշմալոուի մեջ: «Վայրի» խաղողի մեջ թթուների մակարդակը շատ ավելի բարձր է, քան ջերմոցային խաղողի մեջ։
Մարշմալոուի պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ էր 2,5 կգ խնձոր, 3,1 կգ տանձ և 2,2 կգ Քիշմիշ խաղող։ Այս քանակի սննդամթերքից 1,6 կգ-ը եղել է թափոն։ Ստացված մրգերի և հատապտուղների խյուսը չորացրեցինք 12 սկուտեղի վրա և ստացանք 1,1 կգ պատրաստի արտադրանք։ Հումքի պատրաստման համար պահանջվել է մոտավորապես 2 ժամ։ Isidri marshmallow չորանոցը աշխատել է +55˚ C ջերմաստիճանում 18 ժամ:
Մրգերն ու հատապտուղները նախապես լվացվեցին և չորացվեցին: Էլեկտրական չորանոցի սկուտեղները պատրաստել ենք՝ յուղելով դրանք առանց հոտի արևածաղկի ձեթով։ Այնուհետև խնձորներն ու տանձերը մաքրել են կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչներից 150 գ-ից մի փոքր ավելին ավելացրել են բլենդերի ամանի մեջ, այնպես որ ստացվել է ընդհանուր առմամբ 500 գ արտադրանք։ Այնուհետև ամեն ինչ մանրացրեցին բլենդերի մեջ և ստացված մրգերի և հատապտուղների խյուսը գդալով հավասարաչափ բաշխվեց սկուտեղի վրա: Նշենք, որ խաղողի հյութեղության շնորհիվ մթերքները բավականին հեշտությամբ տրորվում են։ Մենք դա անում ենք այնքան ժամանակ, մինչև բոլոր բլանկները սպառվեն, և սկուտեղները զբաղեցվեն: Պաստիլան պատրաստ է չորանալու: 18 ժամ հետո արդյունքը սպասվածի պես էր՝ փափուկ, բայց դիմացկուն շերտեր, որոնք հեշտությամբ դուրս են գալիս սկուտեղից, լավ բուրում և շատ համեղ են: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել marshmallows ինքներդ:
Ապահովելու համար, որ մարշալը չի կորցնում իր հատկությունները, այն պետք է ճիշտ պահվի, դրա համար հարմար են երեք լիտրանոց չոր բանկաները: Մարշմելոուի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք սննդի թաղանթով և ամեն ինչ դրեք տարայի մեջ, փակեք կափարիչը: Այս տեսքով այն կպահվի մի ամբողջ տարի։ Եթե նախատեսում եք մարշմալոն ավելի երկար պահել, ապա օգտագործեք ոչ թե պարզ նեյլոնե կափարիչ, այլ վակուումային, ապա մարշմալոն 2 տարի չի կորցնի իր հատկությունները։ Դուք կարող եք նաև օգտագործել պոլիէթիլենային տոպրակներ՝ փակման փակման համակարգով: Ամենակարևորն այն է, որ պահեստի տեղը մութ է և կայուն ցածր ջերմաստիճանում` նկուղ, սառնարան, մթերային պահարան: Հակառակ դեպքում շոգի պատճառով մարշալը կարող է հալվել եւ կորցնել իր ձեւը։ Բացի այդ, խոհանոցային ցեցերը չեն արհամարհում մարշալուին, այնպես որ երբեք տարան բաց մի թողեք:
Pastila-ն ոչ միայն համեղ տնական քաղցրավենիք է: Կարող եք այն ձեզ հետ տանել աշխատանքի կամ տալ երեխաներին դպրոցում՝ որպես խորտիկ, քանի որ այն լավ է հագեցնում քաղցը։ Բայց եթե փորձարկումներ կատարեք, մարշմելոուն կարող է դառնալ ձեր սիրելի ուտեստների առանձնահատուկ ընդգծումը: Օրինակ՝ այս քաղցրությունը լավ համադրվում է կաթնամթերքի հետ՝ մածուն, կաթ, թթվասեր։ Այսպիսով, դուք կարող եք հիանալի կոկտեյլներ պատրաստել ձեր ընտանիքի համար կամ քաղցր սոուսներ աղանդերի համար:
Հատկապես տարածված է թխելու մեջ մարշալու օգտագործումը։ Այն օգտագործվում է որպես ռուլետների և պտույտների միջուկ, ինչպես նաև օգտագործվում է թխվածքաբլիթների և պրետզելի զարդարման համար։ Marshmallow-ի առանձնահատկությունն այն է, որ այն չի ավելացնում ավելորդ խոնավություն, ուստի ձեր թխած ապրանքները չեն նստի և խոնավ չեն մնա։
Պաստիլան հրաշալի մուրաբա է պատրաստում։ Պարզապես պետք է այն մի փոքր նոսրացնել ջրով, և վերջ. համեղ թարմ արտադրանքը պատրաստ է: Եթե ավելացնեք ավելի շատ ջուր, կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին հիանալի կոմպոտով, սակայն տաք ջրի ավելացմամբ դուք կստանաք առողջարար մրգային և հատապտուղ թեյ։
Եթե սերուցքային քաղցրավենիքների՝ տորթերի, խմորեղենի սիրահար եք, ապա մարշմալոուի հետ դուք կհայտնաբերեք դրանք զարդարելու և զարդարելու նոր տարբերակներ։ Իսկ թեթև թթվայնությունը կթուլացնի կրեմի միապաղաղ համը և կավելացնի այդպիսի պահանջված թթվայնություն։
Մրգերից և հատապտուղներից պատրաստված պաստիլան ևս մեկ ապացույց է, որ կարելի է համեղ և առողջ սնվել։ Հիմնական բանը ճիշտ մթերքներ ընտրելն է, հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին, փորձել Isidri չորանոցը մշտապես զբաղված պահել ձեր նոր ստեղծագործություններով, այնուհետև ձեր սեղանը կլցվի նոր վառ համերով, և դուք կվայելեք համեղ ամառ ուտելու հնարավորությունը: ապրանքներ, որոնք ամբողջ տարվա ընթացքում չեն կորցրել իրենց հրաշալի հատկությունները.
**********************************************************************
Խնձորը, տանձը, խաղողը լվանում էին, մաքրում կեղևը և խառնում բլենդերի մեջ։ Մրգերը լավ համադրվում են հատապտուղների հետ: Խնձորն ինքնին մի փոքր չոր է, բայց խաղողը շատ խոնավություն է պարունակում, ուստի դրանք հեշտությամբ ոլորվում են իրար:
Սկուտեղները զտված արևածաղկի ձեթով յուղեցինք և խյուսը հավասարաչափ լցրեցինք վրան։
Օգտագործվել է.
Խնձոր - 2,57 կգ;
տանձ - 3,1 կգ;
չամիչ խաղող - 2,2 կգ.
Ընդհանուր 8 կգ արտադրանք: Դրանից 1,6 կգ-ը թափոն է։
Պաստիլը 18 ժամ չորացրել են +55°C ջերմաստիճանում 12 սկուտեղի վրա։
6,4 կգ զտած մթերքից ստացվել է 1,1 կգ զեֆիր։ Չորացում 6 անգամ։
Ամառն արդեն ավարտվել է, բայց տնային տնտեսուհիները դեռ շարունակում են ձմռանը տարբեր նախապատրաստություններ անել։ Կարծում եմ, դուք գիտեք, որ դրանք միայն բանկաներով չեն լինում, ուստի այսօր ես ձեզ համար տնական տանձի պաստիլ ունեմ: Բաղադրատոմսը շատ հաջողված է, և Ելենան այն ուղարկեց ինձ։
Որպես կանոն, պաստիլը հաճախ պատրաստվում է խնձորից, բայց դրա պատրաստման տեխնոլոգիան նույնն է ցանկացած մրգի և հատապտուղների համար, տանձը բացառություն չէ:
Դրա հիմքը մրգային խյուսն է, շաքարավազը կամ մեղրը, ինչպես նաև տարբեր համեմունքներ։ Նախկինում այն չորացնում էին ջեռոցում, իսկ այժմ դա կարելի է անել ջեռոցում կամ օգտագործել հատուկ չորանոց։ Այն եփելը երկար չի տևում, բայց սա չորանում է և ավելի արագ չի ստացվում, քանի որ եփման ջերմաստիճանը բարձր չէ։
Քանի որ այս տարի այս մրգերի հիանալի բերք կա, ես որոշեցի, որ տանձի մարշալը հիանալի միջոց կլինի դրանք օգտագործելու համար: Տանձի տեսականին շատ քաղցր էր ու մի քիչ պառկելուց հետո շատ փափուկ են դառնում։ Իմ կարծիքով, սա լավ հիմք է նման աղանդերի համար։ Իսկ քանի որ քաղցր են, իմաստ չունի շաքարավազ ավելացնել, բայց առանց դրա կպատրաստեմ։
Միակ բաղադրիչները, որոնք ինձ անհրաժեշտ են, տանձն ու որոշ համեմունքներ են, որոնք ավելացվում են համը բարձրացնելու համար: Սա կարող է լինել դարչին, հիլ, վանիլ, աստղային անիսոն և այլն:
Ջեռոցում չորացրած տանձի պաստիլը կարելի է երկար պահել, ինչպես ցանկացած այլ չորացրած մթերք։ Երեխաները սիրում են այս աղանդերը, որն ավելի համեղ է, քան ցանկացած կոնֆետ: Դրա օգտակարության մասին խոսելն ավելորդ է, քանի որ դուք ինքներդ գիտեք, քանի որ դա միանգամայն բնական է։ Եվ եթե նայեք խանութի տարբեր քաղցրավենիքների բաղադրությանը, ապա դա սարսափելի է երեխաներին տալը: Ուստի խորհուրդ եմ տալիս անպայման փորձել մարշմալոու պատրաստել այս բաղադրատոմսով։ Իսկ եթե դեռ տանձ է մնացել, կարող եք եփել։
Բաղադրիչ:
Տանձ – 2 կգ.
Հիլ – 1 թ/գդ
Անիս - 1 աստղ
Տանը տանձի պաստիլ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քան ես կարծում էի։ Նախ պատրաստում եմ պտուղը։ Պատրաստման համար ցանկացած սորտի տանձը հարմար է, բայց ցանկալի է, որ դրանք փափուկ լինեն։ Կարևոր է նաև, որ դրանք չփչանան, իսկ եթե մի փոքր որդնած լինի, ապա անպայման կտրեք այդպիսի հատվածը։ Հետո դրանք լվանում եմ հոսող ջրի տակ և հեռացնում միջուկներն ու պոչերը։ Եթե դրանք փափուկ են, ապա դուք կարող եք դրանք պարզապես կտոր-կտոր անել, բայց եթե դա չստացվի, ապա ես դրանք կտրում եմ կտորների: Խորհուրդ չեմ տալիս հեռացնել կեղեւը, քանի որ այն պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ պեկտին։
Պատրաստի պտուղները դնում եմ երկաթե ամանի կամ կաթսայի մեջ ու դնում կրակին։ Այնուհետև դրանք ծածկում եմ կափարիչով և եփում եմ զանգվածը 15 րոպե մինչև փափկի: Շատ կարևոր է նաև այս ընթացքում դրանք բավականին հաճախ խառնել, որպեսզի չայրվեն։ Եթե ձեր տանձը շատ քաղցր չէ, կարող եք ավելացնել 1 թ/գ մեղր կամ շաքար։
Երբ դրանք արդեն փափուկ են, ես դրանք խյուս եմ անում՝ օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը, մինչև հարթ լինեն:
Հետո խյուսը դնում եմ միջին կրակի վրա ու շարունակում եռացնել։ Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ: Ես ավելացրեցի 1 ճ/գ հիլ և 1 աստղանի անիսոն։ Ես գիտեմ մարդկանց, ովքեր դրա փոխարեն դարչին, կոճապղպեղ կամ անանուխ են ավելացնում, բայց դա կախված է ձեր նախընտրությունից:
Այժմ պետք է եռացնել զանգվածը մինչև թանձր մուրաբա դառնա, ինձնից մոտ 1 ժամ պահանջվեց։ Որոշ ժամանակ անց ես հանում եմ անիսոնը, քանի որ այն արդեն հրաժարվել է իր ամբողջական բույրից։ Խյուսի գույնը նույնպես ավելի մուգ կդառնա։
Այնուհետև թխման թերթիկը պետք է ծածկվի մագաղաթյա թղթով, որը պետք է քսել զտված բուսական յուղով, որն առանց հոտի է: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ավելի հեշտ լինի դրանից պատրաստի մարշմալոն հեռացնելը։ Իսկ քսելու համար շատ քիչ յուղ է պետք, ավելի ճիշտ՝ 1 թ/գ-ը բավական է։ Որից հետո տանձի զանգվածը քսել եմ թխման թերթիկի վրա։ Այս ապրանքներից ես ստացել եմ 2 նման թխման թերթիկ:
Հետո սպաթուլայի միջոցով հավասարաչափ բաշխում եմ թխման թերթիկի պարունակությունը, որպեսզի ամենուր ստացվի նույն հաստությունը, որը հավասար է 1 սմ, եթե շերտն էլ ավելի հաստացնեք, ապա չորացման ժամանակը նույնպես կավելանա։ Սրանից հետո մարշմելոուն դնում եմ միացված կոնվեկցիայով ջեռոցում և չորացնում 90 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 6 ժամ։ Կամ կարող եք ջերմաստիճանը դնել 50 -60 աստիճանի վրա և չորացնել երկու փուլով 5 - 6 ժամ: Ինձ շատ է դուր գալիս տանձի մարշմելոուի այս բաղադրատոմսը, քանի որ այն շատ հեշտ է պատրաստել տանը:
Պատրաստությունը տեսանելի կլինի իր ոսկե գույնով, և այն այլևս չի կպչի ձեր մատներին։ Պատրաստի մարշմալոն կտրում եմ 4 մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակում եմ ռուլետի, բայց ոչ շատ ամուր։ Եթե չեք կարողանում այն հանել մագաղաթից, թրջեք մի փոքր ջրով և սպասեք մի երկու րոպե, որից հետո կարող եք առանց դժվարության հեռացնել։ Այս պաստիլը լավ է պահվում, ուստի այն կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար: Եվ անհրաժեշտ է այն պահել ապակե տարայի մեջ՝ չոր տեղում։ Որպեսզի այն չթուլանա, այլ մնա խողովակի տեսքով, կարելի է կապել ժապավեններով։ Ահա այսպիսի համեղ տանձի պաստիլ՝ պատրաստված տանը։ Անկեղծ ասած, ես ինքս չէի սպասում, որ այն այդքան համեղ է ստացվելու։ Բարի ախորժակ!
Այս քաղցրավենիքները համեղ և նուրբ դելիկատես են։ Բացի այդ, տանձի պաստիլը տանը այնպիսի ուտեստ է, որը նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է իր ձեռքերով պատրաստել սովորական խոհանոցում։ Եվ նաև՝ այս ուտեստը պարունակում է շատ քիչ քանակությամբ շաքար, ուստի այն անհերքելի առավելություններ ունի ձմռանը առողջ մրգեր պատրաստելու այլ տարբերակների նկատմամբ։ Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել տանձի պաստիլ տանը: Ահա մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր.
Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարմար է տանձի ցանկացած տեսականի։ Այնուամենայնիվ, մենք նախապատվությունը տալիս ենք փափուկ մարմնով մրգերին, դա կհեշտացնի նրանց հետ աշխատելը: Տանձը նախ պետք է լավ լվանալ, ապա չորացնել խոհանոցային սրբիչով։ Այնուհետև կտրեք պտուղը քառորդ մասի և հեռացրեք ցողունները և սերմերի պատիճները: Կեղևը կարելի է հեռացնել բանջարեղենի դանակով, սակայն փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս տանը պատրաստել տանձի մարշմելոու անմիջապես կեղևով. այն պարունակում է պեկտին և օգտակար հանածոներ մարդու օրգանիզմի համար։ Եթե պտուղները մասամբ վնասված են, կտրեք փտած կամ կնճռոտ հատվածները։
Ի դեպ, այս ուտեստի չքաղցրած տարբերակը կատարյալ է շաքարախտով տառապողների, ինչպես նաև առողջ ապրելակերպի, իրենց կազմվածքին հետևող բոլոր սիրահարների և բուսակերների համար։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ինչպե՞ս պատրաստել տանձի պաստիլ տանը:
Սովորաբար (դասական բաղադրատոմսով, որը հորինել են Տուլայի նահանգի Բելև քաղաքում), ուտեստը պատրաստվում է խնձորի հիման վրա։ Ահա տանձի հետ տարբերակ, որը նույնպես արժանի է ուշադրության։ Այս պաստիլն ունի մրգի ամենանուրբ համը և սուֆլեի կառուցվածքը և մնում է հյութալի, չնայած այն բանին, որ բավականին երկար է չորանում։
Նախ՝ բլենդերով պատրաստել տանձի խյուս (վերցնել մեկ կիլոգրամ)։ Բայց մինչ այդ՝ փափուկ վիճակի։
Այնուհետեւ ստացված զանգվածին ավելացնում ենք կես բաժակ շաքարավազ եւ հարում ենք այնքան, մինչեւ խյուսը ծավալի ու պայծառանա։
Հում ձվի սպիտակուցը (2 հատ) հարում ենք կես բաժակ շաքարավազի հետ՝ աստիճանաբար ավելացնելով։
Տանձի խյուսը միացրեք հարած սպիտակուցի հետ և մանրակրկիտ խառնեք (կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ հարիչ, կամ կարող եք դա անել հին ձևով՝ ձեռքով)։ Խառնուրդից մի քանի ճաշի գդալ դրեք առանձին ամանի մեջ՝ պատրաստի ուտեստը յուղելու համար։
Հարած խյուսը բարակ շերտով (2 սմ) քսում ենք պերգամենտով պատված թխման թերթիկի վրա։ Վերևից մի քիչ շաքարի փոշի ցանել՝ թիակով հարթեցնելով շերտը։
Չորացնել ջեռոցում 90 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 3-5 ժամ։ Հետո հանում ենք ու շերտը կտրում մի քանի մասի - մեկը մյուսի վրա ենք դնում՝ պահպանված խյուսը սպիտակուցներով քսելով։ Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին, դուք պարզապես կլիզեք ձեր մատները:
