Անծանոթ երկրներում հանգստանալիս միշտ փորձում եմ ավելի լավ ճանաչել տեղական խոհանոցը և մի երկու հետաքրքիր բաղադրատոմս տուն տանել։ Գաստրոնոմիական հյուրախաղերն իմ թուլությունն են, ուստի զարմանալի չէ, որ Թուրքիայում այս կետից խուսափել չհաջողվեց։
Թուրքերը սիրում են տնային ճաշատեսակներ և չեն կիսում արագ սննդի արևմտյան մոլուցքը։ Այս երկրում նույնիսկ սովորական ապուրով են պայքարում կախազարդի դեմ։
Ես լոլիկի ապուր փորձեցի հենց հյուրանոցում, որտեղ այն մատուցեցին շատ համեղ տնական աղի կրեկերներով։ Լոլիկի հարուստ համը և համեմունքների կծու նոտան ինձ հիացրեցին, ուստի որոշեցի մեր խոհարարին հարցնել գաղտնի բաղադրիչների մասին: Ստանալով թանկարժեք բաղադրատոմսը՝ ես սկսեցի այն իրականացնել անմիջապես տուն հասնելուն պես:
Բաղադրությունը:
- լոլիկ - 3 հատ;
- ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
- տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- լոլիկի հյութ - 1 լ;
- աղ, պղպեղ, ռեհան, օրեգանո - ըստ ճաշակի:
Կլպեք լոլիկը, կտրատեք կամ խառնեք մինչև հարթ լինի՝ օգտագործելով բլենդերը:
Բուսական յուղը խառնել ալյուրի հետ և տապակել մարմանդ կրակի վրա 3 րոպե։
Ես օգտագործում եմ եգիպտացորենի, վարսակի կամ տարեկանի ալյուր: Ամենահամեղ տարբերակը պատրաստվում է տարեկանի ալյուրով։
Ալյուրին ավելացնել տոմատի մածուկը
և լոլիկի խառնուրդ:
Մի երկու րոպե պահել կրակի վրա՝ հարելով հարելով։
Սկսեք լոլիկի հյութ ավելացնել փոքր մասերում՝ հիշելով խառնել խառնուրդը:
Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք 5 րոպե։
Ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ:
Ապուրը լցնել ամանների մեջ և ավելացնել քերած պանիրը։ Մատուցել ձեր սիրելի կրուտոնների հետ։
Լրիվ համի համար օգտագործեք ամենամեծ և հյութալի լոլիկները: Եթե դուք ունեք ամառանոց, ապա ազատ զգալ տնկել «Bull's Heart» բազմազանությունը: Խյուսի մեջ այս լոլիկը համային հարստությամբ հավասարը չունի։
Թուրքերն այս ապուրն ուտում են նույնիսկ սառը վիճակում, ինչը հատկապես կարևոր է նրանց կլիմայական պայմաններում։
Բարի ախորժակ!
Տոմատի ապուրը հեշտ է պատրաստվում և ունի հաճելի, մի փոքր թթու համ։ Այս ուտեստը պատրաստելիս կարող եք ապահով փորձարկել և օգտագործել տարբեր բանջարեղեն, կաթնամթերք և ծովամթերք։
Տոմատի ապուրները արագ հագեցնում են քաղցը, սակայն ցածր կալորիականությամբ են: Լոլիկը հարուստ է օգտակար նյութերով (A, C, E, PP վիտամիններ, երկաթ, յոդ, սելեն, կալիում) և ունի բարերար ազդեցություն մարդու օրգանիզմի վրա՝ նպաստելով օրգանիզմի բնականոն գործունեությանը։
հետ շփման մեջ
Մարդիկ, ովքեր պարբերաբար լոլիկ են օգտագործում, բարելավում են նյութափոխանակությունը, տոկունությունը, կայուն իմունիտետ են զարգացնում մի շարք վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ, ինչպես նաև բարձրացնում են օրգանիզմի ընդհանուր տոնուսը։
Հղում:Լոլիկի վառ կարմիր գույնը դրական է ազդում մարդու տրամադրության վրա։ Այս փաստը մեկ անգամ չէ, որ ապացուցվել է հոգեբանության և սննդի մասնագետների կողմից:
Լոլիկով ապուրներ պատրաստելիս մեծ նշանակություն է տրվում խոտաբույսերին և համեմունքներին։ Նրանք ապուրին տալիս են նուրբ համ, մեծացնում են ախորժակը և նպաստում սննդի ավելի լավ կլանմանը: Ինչպես պատրաստել պարզ լոլիկի խյուս ապուր, մենք կքննարկենք այս հոդվածում, ինչպես նաև այն տարբեր ապրանքներով պատրաստելու բաղադրատոմսերը:
Ներկայացնում ենք թուրքական լոլիկի խյուսի ապուրի բաղադրատոմսի դասական տարբերակ։
Միացություն:
Հարդարման համար.
Խոհարարության եղանակը.
Ինչպես պատրաստել տոմատի խյուսով ապուր, դիտե՛ք տեսանյութը.
Ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի լոլիկի ուտեստների բազմազանությունը։ Դրանք բոլորը հասանելի են բոլորի համար պատրաստելու համար, ինչպես նաև կբավարարեն բոլորի ճաշակը՝ ըստ այս կամ այն ապրանքի նկատմամբ նրանց նախասիրության: Խյուսով ապուրները շատ օգտակար են գրեթե ցանկացած ապրանքից, հաշվի առեք մի քանի բաղադրատոմսեր (,), հետ կամ, ից,.
Միացություն:
Խոհարարություն:
Մոցարելլայով տոմատի խյուսի ապուրի պատրաստումը պարզ երևում է տեսանյութում.
Միացություն:
Պատրաստում:
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Գործընթացը:
Պարզեք, թե կարտոֆիլով ինչ այլ խյուս ապուրներ կարող եք պատրաստել:
Միացություն:
Պատրաստում:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
Ինչպես պատրաստել այս ուտեստը, իմացեք տեսանյութից.
Միացություն:
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
Համեղ կծու տաք ապուր պատրաստելը հասանելի է բոլորին։
Միացություն:
Խոհարարություն:
Պյուրե ապուրը կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում, որը կպահպանի ուտեստի վիտամինների և հանքանյութերի առավելագույն քանակությունը։
Կարևոր.Կա մի բացասական կողմ՝ ճաշատեսակի պատրաստման համար սովորականից ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի։ Պատրաստվելու համար կպահանջվի ավելի քան 50 րոպե։
Միացություն:
Պատրաստում:
Ինչպես պատրաստել համեղ լոլիկի խյուս ապուր դանդաղ կաթսայում, դիտեք տեսանյութը.
Լոլիկի խյուս ապուրը լցնել գեղեցիկ ապուրի ամանների մեջ։ Ճաշատեսակը հիանալի տեսք ունի ցանկացած կանաչի և ցածր յուղայնությամբ պանիրների հետ:Այս մթերքները կարելի է դնել անմիջապես ճաշատեսակի մեջ՝ մատուցելուց առաջ կամ առանձին մատուցել փոքր ափսեի մեջ։
Ճաշատեսակը պետք է մատուցել նաև թարմ հացով կամ կրուտոններով։ Ապուրը հատկապես համեղ է, երբ համակցված է սխտորով հացի հետ։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք մի երկու պճեղ սխտոր և մի քանի րոպե տապակեք բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև հանում ենք սխտորը և նույն յուղի մեջ տապակում ենք հացի կտորները բոլոր կողմերից։
Եթե դիետա եք պահում, ավելի լավ է բացառեք հացն ու պանիրը, կամ օգտագործեք դիետիկ սորտեր։
Օրինակ, պիտայի հացը և տարբեր ցածր կալորիականությամբ հացերը կատարյալ են լոլիկի ապուրի համար: Ինչ վերաբերում է պանիրներին, ապա նախապատվությունը տվեք գաուդային, մոցարելային, ֆետային և բուսական տոֆուին։ Եթե փնտրում եք բարակ կազմվածք, ապա այս մեկը ձեզ համար է։
Տոմատի խյուսով ապուրը համեղ և թեթև ուտեստ է, որը կատարյալ է որպես ընթրիքի և ճաշի առաջին ճաշատեսակ: Այն ավելի սննդարար դարձնելու համար փորձեք հեռանալ դասական բաղադրատոմսից և ճաշատեսակը լրացնել տարբեր մթերքներով։ Ընտրեք պատրաստման համապատասխան եղանակը և փորձարկեք:
հետ շփման մեջ
Մի անգամ լուսանկարում տեսա լոլիկի ապուրի բաղադրատոմսը, շատ էի ուզում պատրաստել այն։ Դժվար է պատկերացնել լոլիկի խյուս ապուրը որպես խոհարարական արվեստի գլուխգործոց, բայց դա ոչ մի կերպ չի նվազեցնում դրա արժանիքները: Ամառվա սկզբին գալիս է ոչ միայն երկար սպասված հանգստի, այլև շոգի ժամանակը։ Լոլիկի կրեմ ապուրը պարզապես կատարյալ է ամառային ճաշացանկի համար, եթե այն ուտում է սառը վիճակում:
Այսօր կպատրաստենք թուրքական լոլիկի խյուսով ապուր և իտալական խյուսով ապուր։ Սրանք շատ հագեցնող և ցածր կալորիականությամբ ուտեստներ են։ Նրանք կարող են հեշտությամբ օգտագործվել, եթե դուք փորձում եք դիետա պահել: Նախ՝ նման ճաշից հետո դժվար է սոված մնալ, և երկրորդ՝ փոխելով ապուրի բաղադրիչները՝ դիետան այդքան արագ չի ձանձրանա։
Սկսենք պյուրե լոլիկի ապուրի հիմնական բաղադրատոմսից:
Բարի ախորժակ!
Իտալական բաղադրատոմսով լոլիկի ապուր պատրաստելու համար պետք է ավելացնել վերևում արդեն առաջարկված բաղադրիչներին.
Խոհարարության քայլեր.
Բաղադրիչների առումով թուրքական լոլիկի ապուրը շատ չի տարբերվում իր նմանակներից։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի նաև.
Խոհարարության քայլեր.
Եթե ցանկանում եք այս տոմատի խյուս ապուրը պատրաստել բազմաբնակարան սարքի մեջ, ապա օգտագործեք նույն ապրանքները՝ պարզապես փոխելով ռեժիմները: Սոխը տապակելու համար միացրեք «Frying» ռեժիմը և այն բանից հետո, երբ բաղադրատոմսը պահանջում է արգանակ ավելացնել, անցեք «Sup» ռեժիմին:
Ինչպես տեսնում եք, լոլիկի կրեմով ապուրների բաղադրատոմսերը բավականին հեշտ են պատրաստել և քիչ ժամանակ են պահանջում, բայց դրանք շատ համեղ են ստացվում։
Պարտադիր չէ խստորեն հետևել առաջարկվող բաղադրատոմսերին։ Փորձեք ձեր սեփական ինչ-որ բան, փորձարկեք: Օրինակ՝ նուրբ համի համար կարող եք կրեմ ավելացնել և կստանաք ձեր սեփական բաղադրատոմսը՝ կրեմով լոլիկի ապուր:
Ես սիրում եմ պատրաստել թուրքական ապուրներից մի քանիսը: Դրանք հեշտ է պատրաստել և հեշտ ուտել։ Ես պատճենեցի այն, որպեսզի չկորցնեմ ամենահայտնի թուրքական ապուրի բաղադրատոմսերը։ Եկեք եփենք!!!
Թուրքական խոհանոցը իսկական գուրմանների անսահման հիացմունքի առարկա է: Պետք է ասել, որ թուրքական խոհանոցի պատմությունը գալիս է Օսմանյան կայսրության դարաշրջանից։
Փոխառված խոհարարական ավանդույթների նկատմամբ հարգալից վերաբերմունքի հետ մեկտեղ թուրքերն ակտիվորեն զարգացնում և կատարելագործում են իրենց ազգային բաղադրատոմսերն ու գաստրոնոմիական առանձնահատկությունները:
Մենք որոշեցինք ձեզ ներկայացնել ամենապահանջված և սիրված թուրքական ապուրների տասնյակը։
1. Ոսպով ապուր (Mercimek Çorbası)
Թուրքիայում ոչ մի լանչ, իսկ որոշ տեղերում նույնիսկ նախաճաշ չի լինում առանց ոսպով ապուրի (հայտնի է նաև որպես merdzhimek-chorbasy): Նրա հիմնական բաղադրիչներն են ջուրը, կարմիր ոսպը և պղպեղը, սովորաբար նաև կարմիր։ Այս ակորդով շատ տարբերակներ կան՝ ապուրը լրացնում են տոմատի մածուկով, սոխով, գազարով, սխտորով, չորացրած անանուխով, երբեմն նաև կարտոֆիլով, իսկ համը փափկացնում են կաթով կամ սերուցքով։ Ապուրը շատ տարածված է թուրք տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Այն կատարյալ է երեխաների համար, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին։ Բացի այդ, այն եփվում է աներևակայելի արագ:
2. Ապուր «Յայլա» (Yayla Çorbası)
Թուրքական «Յայլա Չորբասի» կամ յոգուրտ ապուրի մեջ ամենակարևոր բաղադրիչը, ինչպես կարող եք կռահել, բնական մածունն է։ Այս ուտեստը պատրաստվում և ուտում են Թուրքիայի բոլոր շրջաններում։ Յայլան թուրքական խոհանոցի ամենասիրված ուտեստներից է։ Ճաշատեսակի բաղադրատոմսի բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել ձեր սեփական ձևով, սակայն հիմքը բրինձն է, բնական մածունը, կարագը և անանուխը:
3. Իշկեմբե ապուր (İşkembe Çorbası)
Թուրքական «Իշկեմբե» ապուրը շատ նման է Բալկանյան երկրներում՝ Հունաստանում, Բուլղարիայում, Ռումինիայում և Մակեդոնիայում պատրաստվածներին։ Այն պատրաստվում է տավարի մսից, ձվից, սոխից և սխտորից։ Իշկեմբեն ուտում են սխտորի հետ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով քացախ կամ կիտրոն։ Այս ուտեստի առավելությունն ու առանձնահատկությունն այն է, որ այն շատ լավ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից և հանգստացնող ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վրա։
4. «Հարսի ապուր» (Ezogelin Çorbası)
Հարսի ապուրը կամ Էզոգելին ապուրը թուրքական ավանդական ուտեստ է։ Այն պատրաստվում է լոլիկից (կամ տոմատի մածուկից), բրնձից, բլղուրից և կարմիր ոսպից։ Անվանումն առաջացել է Էզո Գելին գյուղի անունից։ Այս ապուրի անվան հետ կապված պատմություն կա մի թուրք աղջկա՝ Էզոյի մասին, ով ավելի քան մեկ դար առաջ ապրել է Թուրքիայի հյուսիսում։ Մի օր մի աղջիկ եփեց ոսպով ապուր, որը հետագայում կոչվեց Ezo gelin çorbası - «Էզո հարսնացու ապուր»: Այդ ժամանակվանից ի վեր Թուրքիայի որոշ շրջաններում հարսնացուներն իրենց հարսանիքի նախօրեին ոսպով ապուր են պատրաստում։
5. Տարհանա ապուր
Tarhana-ն թուրքական ավանդական չոր խառնուրդ է, որը հիմք է հանդիսանում ապուրի համար: Այս խառնուրդը պարունակում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ալյուրը, լոլիկը, մածունը, կարմիր պղպեղը, սոխը և աղը։ Թարխանա պատրաստելիս բոլոր բաղադրիչները խառնում են, մանրացնում մինչև հարթ, ֆիլտրում և տասը օր խմորում զով, չոր տեղում։ Թուրքական խոհանոցում ընդունված է նախօրոք թարհանա պատրաստել մեծ քանակությամբ։ Տարհանան կարելի է երկար պահել և օգտագործել տարվա ցանկացած ժամանակ ապուր պատրաստելու համար։ Տարհանա ապուրը եկել է Կենտրոնական Ասիայից։ Նմանատիպ ուտեստ պատրաստում են Կենտրոնական Ասիայում, Անատոլիայում և Բալկաններում։ Ուտեստի անվանումը, դատելով terḥāne արմատից, պարսկերեն է։
6. Արաբաշի ապուր (Arabashi Çorbası)
Թուրքական արաբաշի ապուրը ավանդաբար պատրաստվում է Յոզգաթի տարածքում։ Այս ապուրի առանձնահատկությունն այն է, որ այն մատուցում են ոչ թե հացով, այլ հատուկ խմորով, որը արգանակի հետ միասին վերցնում են գդալով։ Այս ուտեստը նախկինում կոչվում էր Araaşı («Ուտելիքների միջև»), սակայն ժամանակի ընթացքում անվանումը վերածվեց Արաբաշիի։ Խմորը, որը հատուկ պատրաստված է այս ապուրի համար, և ինքնին արգանակը անբաժանելի ուտեստ են։ Խմորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ ալյուր, ջուր և աղ։ Նախկինում այս ապուրի արգանակը պատրաստվում էին կաքավից, իսկ հետո սկսեցին պատրաստել հավի մսով։ Սկզբում և՛ արգանակը, և՛ խմորը դնում էին մեկ ափսեի մեջ, ժամանակի ընթացքում ավանդույթը փոխվեց։
7. Եգիպտացորենի ապուր (Mısır Çorbası)
Բոլորը սիրում են եգիպտացորենից և բնական մածունից պատրաստված ապուր, որը ծագում է սևծովյան տարածաշրջանից։ Սա թեթև և միևնույն ժամանակ շատ համեղ ուտեստ է։ Եղինջը, բնական յոգուրտը և եգիպտացորենի ապուրը կարող են լինել հիանալի առաջին ճաշատեսակ ձեր ճաշի համար:
8. «Այրան Աշը»
Յգդիր քաղաքը համարվում է «Այրան աշի» մածունով սառը ապուրի ծննդավայրը։ Ամառվա շոգ օրերին այս ապուրն ամենաառողջարար և սննդարար մթերքն է։ Այրան աշին պատրաստվում է քամած մածունից և կերակրատեսակ է հիմնականում Արևելյան, Կենտրոնական և Հարավարևելյան Անատոլիայում:
9. Նեխուրով ապուր (Kereviz Çorbası)
Միջերկրական խոհանոցի ամենակարեւոր ուտեստներից է նեխուրով ապուրը։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են սիրում նեխուրը հատուկ հոտի պատճառով։ Չնայած իր համին և հոտին, անհնար է գերագնահատել այն օգուտները, որոնք այս ապրանքը բերում է մարմնին:
բուսական.
10. Տոմատի ապուր
Լոլիկի ապուրը, ինչպես կարող եք կռահել, լոլիկից պատրաստված ապուր է։ Այն հաճախ օգտագործվում է որպես ավելի բարդ ուտեստների բաղադրիչ և, ի տարբերություն շատ այլ կծու ապուրների, կարելի է մատուցել տաք կամ սառը վիճակում: Այս ապուրը սովորաբար պատրաստվում է լոլիկի կտորներից կամ լոլիկի խյուսից կամ երկուսն էլ: Լոլիկի ապուրը կարելի է համեմել տարբեր խոտաբույսերով և սովորաբար մատուցվում է կրեկերների և պանրի հետ:
