Աշնանային սեզոնի սիրելի խորտիկը Պրովանսալ կաղամբն է՝ խրթխրթան, պղպեղով, խնձորով և սխտորով: Նման թթու կաղամբի արագ պատրաստման բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը։ Սա պարզապես աղցան չէ, դա ամառային բոլոր նվերներն են մեկ բանկաում:
Այս պատրաստուկը հայտնի է իր արագ պատրաստմամբ։ Ճռճռան սիրահարներն ընտրում են այս բաղադրատոմսը, քանի որ թթխմորի համար պետք չէ սպասել մի ամբողջ շաբաթ, և ընդամենը մի քանի ժամ հետո դուք կարող եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել համեղ խորտիկով:
Աղցանը զարմանալիորեն համադրվում է մսի հետ՝ տապակած կամ ջեռոցից։ Այն շատ լավ համադրվում է խաշած երիտասարդ կարտոֆիլի հետ իրենց բաճկոններով և գյուղական ոճով կարտոֆիլով:
Այս ուտեստն ունի նաև հակառակորդներ՝ նրանք, ովքեր թթու վարունգ չեն ուտում քացախով։ Բայց շատ քիչ քանակություն կա, ոչ մի վնաս չի տա, բայց կաղամբը թթու կաղամբի նմանություն կտա։
Ինձ դուր է գալիս այն փաստը, որ բաղադրատոմսի համար հստակ սահմանված բաղադրիչներ չկան: Դասական ձեւով քաղցր պղպեղը, գազարն ու սխտորը միշտ օգտագործվում են։ Հարավում հաճախ խաղողով և խնձորով կաղամբ են պատրաստում, ինձ դուր է գալիս լոռամրգի բաղադրատոմսը, որը թթու է ավելացնում։ Պիլուսկայի նման բաղադրատոմս կա՝ ճակնդեղով, նույնիսկ չամիչով։
Կաղամբը կտրատելու սահմանափակումներ չկան նաև՝ շերտերով, փոքր ու մեծ քառակուսիներով, կտորներով, քերիչով կամ մանրացնող սարքով։ Կտրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:
Կաղամբը լցնում են տաք մարինադով, քացախով, աղով և համեմունքներով։ Սովորաբար նմուշը կարելի է վերցնել սառչելուց անմիջապես հետո։ Ձմեռային տարբերակներում գործողությունները նույնն են՝ ավելացնելով բանկաների պարտադիր ստերիլիզացումը և տաք վիճակում գլորվել կափարիչների տակ։
Սա ճաշատեսակի մեջ թերևս ամենակարևոր բանն է։ Անհրաժեշտ է պահպանել թթվի և աղի նորմը։ Ըստ ճաշակի ավելացվում են համեմունքներ, դափնու տերեւ, սամիթ, սև և բուրավետ պղպեղ, դարչին, համեմ, նեխուր, մեխակ։
Պահանջվող բաղադրիչներն են՝ ջուր, ցանկալի է մաքրված, սովորական կերակրի աղ և շաքար։ Տարբեր բաղադրիչները կարող են թթու ավելացնել.
Բաղադրատոմս ընտրելիս հիշեք, որ չամիչի, սալորաչրի կամ խնձորի տեսքով հավելումները նվազեցնում են պահպանման ժամանակը, ավելի լավ է դրանք չօգտագործել ձմռանը պատրաստելու համար:
Նախուտեստը կարելի է պատրաստել կլոր տարին, ուստի ամռանը օգտագործվում են կաղամբի վաղ սորտեր։ Բայց դա հարմար չէ ձմռան նախապատրաստական աշխատանքների համար։ Այն արագ կկորցնի իր փխրունությունը և կդառնա փափուկ։
Աշնանը, զանգվածային բերքահավաքի ժամանակ, կվերցնենք կաղամբի ուշ սորտեր։ Սլավա սորտը շատ հարմար է բոլոր տեսակի կաղամբի պատրաստուկների համար։
Դժվար չէ բացահայտել ուշ կաղամբը, սովորաբար դրանք կաղամբի փոքր, խիտ գլուխներ են մուգ կանաչ տերևներով:
Վերևի տերևները պետք է լինեն կաղամբի գլխին, մենք դրանք օգտագործում ենք կաղամբի թարմությունը և պահպանման պայմանները որոշելու համար։ Մի վերցրեք կաղամբի գլուխները սառեցված կամ չորացրած տերևներով, այդպիսի կաղամբը թույլ կլինի և ոչ խրթխրթան:
Դասական Պրովանսալ կաղամբի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլԱվանդական բաղադրատոմսը օգտագործում է ապրանքների ստանդարտ հավաքածու, որը լավագույնս պահպանվում է: Համեմունքները թույլատրվում է ընտրել ըստ ցանկության։
Մենք վերցնում ենք:
Խոհարարության գործընթացը.
Կաղամբի պատառաքաղից հանեք վերին և վնասված տերևները։ Մանրացրեք հնարավորինս բարակ: Լավ է, եթե ունեք հատուկ մանրացնող սարք: Շերտերը դրեք մեծ լայն ամանի մեջ, էմալապատ ավազանը լավ է աշխատում: Սա անհրաժեշտ է խառնելու հեշտության համար։
Աղացրեք մեր մանրացնող սարքը և շաղ տալ շաքարավազով։ Ձեռքերով ամեն ինչ քիչ ենք հիշում, պարզապես մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում փխրունությունը կվերանա։ Կաղամբը պետք է մի փոքր նստի։
Պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով, գազարն էլ, ցանկության դեպքում, խորանարդի կամ շերտի։ Մանրացնել և ավելացնել սխտորը։ Բանջարեղենը ձեռքերով կամ գդալով խառնել։
Պատրաստել մարինադը, եռացնել ջուրը, մի փոքր սառչել, մինչև 60 աստիճան, ավելացնել ձեթ և քացախ։ Ինչ վերաբերում է ձեթին, ոմանց դուր է գալիս այն սերմերի հոտով, չզտված, բայց կարող է դառը լինել։ Լցնել բանջարեղենը և նորից խառնել։
Այժմ մենք ափսե ենք դնում անմիջապես կաղամբի վրա, որպեսզի տրամագիծը ծածկի ամեն ինչ, իսկ դրա վրա մի բանկա ջուր կամ այլ քաշ: Տեղադրեք կոնտեյները զով տեղում գիշերը: Երբեմն բավական է սպասել երեք ժամ և փորձել:
Շատ գեղեցիկ ուտեստ է ստացվում կարմիր ճակնդեղի արմատներ ավելացնելով։ Լոռամիրգը թթվայնություն կհաղորդի բաղադրատոմսին։ Նրանց, ովքեր սիրում են կծու սենսացիաներ, խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել քերած ծովաբողկ կամ չիլի պղպեղ։ Այն բավականին հարմար է ձմռանը պատրաստելու համար, սակայն այն ավելի համեղ է ստանում պատրաստվելուց մի քանի ժամ անց։
Մենք կվերցնենք.
Խոհարարության գործընթացը.
Նախ եփել ճակնդեղը։ Չափազանց երկար չեփել, թող բանջարեղենը մի փոքր ճռճռա, հետո ավելի համեղ կլինի։ Այնուհետև եփած և սառեցված արմատային բանջարեղենը քերել սովորական քերիչով։
Կաղամբից հանեք արտաքին «հագուստը» և կտրատեք այն նուրբ սուր դանակով։ Գազարն անցկացնում ենք նաև քերիչով։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները լայն ամանի մեջ: Աղ, շաղ տալ շաքարավազով և ձեռքերով մի փոքր հունցել։
Այնուհետև նստած կաղամբին ավելացրեք ծովաբողկ և ճակնդեղ և նորից խառնեք։ Լցնել եռացրած ջրով և քացախով, ծածկել ճնշումով և թողնել հինգ ժամ։ Հետո ցանկության դեպքում կամ կերեք, կամ թողեք խմորվի։ Ձմռանը կարելի է փաթաթել ստերիլ բանկաների մեջ:
Պրովանսալ կաղամբը մեծ կտորներով սխտորովՓխրուն, կծու և թանձրալի կաղամբ, կտրատված մեծ կտորներով կամ քառակուսիներով: Այս կտրվածքի շնորհիվ նախուտեստն ավելի շատ աղցանի է հիշեցնում։ Այն նույնքան արագ է եփվում։
Մենք կվերցնենք.
Խոհարարության գործընթացը.
Վերևի տերևներից մաքրում ենք կաղամբի գլուխը և սուր դանակով կտրատում խորանարդի, դնում լայն ամանի մեջ։ Մանրացրեք գազարը սովորական քերիչով։ Ավելի լավ է սխտորը մանր փշրանքների մեջ մանրացնել: Ամեն ինչ խառնել կաղամբի հետ, ցանկության դեպքում կարելի է շերտերով բանջարեղեն ավելացնել։
Բանջարեղենի մեջ ձեթ լցնել և մարինադ պատրաստել։ Եռացնել ջուրը, ավելացնել համեմունքներ, աղ և վերջում լցնել քացախի մեջ։ Բանջարեղենի վրա լցնել տաք աղաջրը և վրան ճնշել։ Թողեք մարինացվի չորս ժամ:
Մենք վերցնում ենք:
Խոհարարության գործընթացը.
Կաղամբի գլուխը մաքրեք վերևի տերևներից և կտրատեք բարակ լապշայի մեջ: Լվացեք գազարը, քերեք և բարակ խորանարդիկների կտրատեք։ Կտրեք պղպեղի կենտրոնները և կտրեք դրանք բարակ շերտերով:
Վերցնում ենք հարմար, նախընտրելի էմալապատ աման ու մեջը լցնում կաղամբը, ձեռքերով մի փոքր հունցում, որ մի փոքր նստի։ Ավելացնել գազարով և մանր կտրատած սխտորով պղպեղ, խառնել։ Վերևում սամիթի սերմեր ցանել։
Եփել մարինադը ջրից, աղից, շաքարից և համեմունքներից։ Վերջում ավելացրեք քացախ։ Բանջարեղենը լցնել տաք վիճակում և դնել սառը ճնշման տակ հինգ ժամ։ Որպեսզի նախուտեստն ավելի թթու լինի, գիշերը պահեք աղաջրի մեջ։
Այս բաղադրատոմսում լոռամրգի թթվայնությունը փափկվում է խնձորի համով, ուստի բոլորը հատկապես սիրում են խորտիկը: Լոռամրգի փոխարեն կարելի է մեկ այլ թթու հատապտուղ դնել, օրինակ՝ լինգոն։
Մենք կվերցնենք.
Խոհարարության գործընթացը.
Մաքրած կաղամբի պատառաքաղները մանր կտրատել։ Երեք գազար սովորական քերիչով։ Պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով։ Խառնել բանջարեղենը: Մենք մի փոքր հիշում ենք մեր ձեռքերով.
Լվանալ խնձորները և չորացնել, հեռացնել միջուկները, ավելի լավ է թողնել կեղևները։ Կտրեք բարակ շերտերով: Լցնում ենք բանջարեղենի մեջ, վրան համեմ ցանում, աղ, ավելացնում ենք շաքարավազը և խառնում։
Տաք ջրի մեջ նոսրացնում ենք ձեթն ու քացախը և լցնում շերտերի մեջ։ Վերևը ծածկեք ափսեով և ճնշում գործադրեք: Խորտիկն այս ձևով թողեք մի քանի օր զով տեղում։
Երկու օր հետո հեռացնել ճնշումը, ավելացնել լոռամիրգ և խառնել։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։
Պրովանսալ կաղամբ թթու ձմռանըՁմռանը տապակած կարտոֆիլով նման բանկա բացելը հաճույք է։ Բոլոր վիտամինները կպահպանվեն, համը կարելի է կարգավորել ըստ ցանկության։
Մենք վերցնում ենք:
Խոհարարության գործընթացը.
Կաղամբը բարակ կտրատել, գազարն քերել։ Ստերիլիզացրեք և չորացրեք բանկաները: Յուրաքանչյուր վայրի ներքեւի մասում դափնու տերեւ, մի պճեղ սխտոր և մի քանի հատ պղպեղի հատիկներ: Այնուհետեւ կաղամբն ու գազարը հերթով սեղմում ենք շերտերով։ Պետք չէ այն շատ ուժեղ սեղմել, հակառակ դեպքում այն չի ճռճռա:
Ջուրը դնում ենք վառարանի վրա, ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը և սպասում ենք մինչև եռա, վերջում ավելացնում ենք քացախը։ Տարաները լցրեք եռացող աղաջրով և անմիջապես գլորեք դրանք մետաղյա կափարիչների տակ։ Թողեք, որ այն սառչի փաթաթված վիճակում:
Բավականին առողջարար միջոց՝ չամիչի և կաղամբի համադրության շնորհիվ։ Շատերին դուր է գալիս քաղցր համը, միակ թերությունն այն է, որ նման խորտիկը երկար ժամանակ չի կարելի պահել։
Մենք վերցնում ենք:
Խոհարարության գործընթացը.
Կաղամբի պատառաքաղները տերևների ենք բաժանում և քառակուսի կտրատում։ Գազարը քերել կորեական քերիչով շերտերով։ Կտրել սխտորը դանակով, խառնել բոլոր բանջարեղենները և ավելացնել մանրակրկիտ լվացված և չորացրած չամիչը։
Եփել մարինադը, վերջում վրան ավելացնել ձեթ և քացախ։ Լցնել բանջարեղենը և թողնել վեց ժամ: Հետո դրեցինք ցրտի մեջ։ Պահպանեք ոչ ավելի, քան 48 ժամ:
կենտրոն>
Ոմանք կարող են անսովոր համարել կաղամբի և խաղողի համադրությունը: Թեթև և առողջարար ամառային ուտեստը հարմար չէ ձմռանը պատրաստելու համար։
Մենք վերցնում ենք:
Խոհարարության գործընթացը.
Կաղամբը, երեք գազարը մաքրում և մանր կտրատում ենք, խնձորները միջուկով կտրատում ենք խորանարդի։ Խաղողը լվանում ենք և պոկում ճյուղերից։
Եռացնել ջուրը, մեջը լուծել շաքարավազը, ավելացնել աղ, ավելացնել համեմունքներ։ Երբ աղաջուրը սառչի, ավելացրեք ձեթ և քացախ։
Հարմար ամանի մեջ խառնեք բանջարեղենն ու մրգերը և լցրեք կաթսայի կամ տարայի մեջ, լցրեք մարինադով և մոտ մեկ օր պահեք ճնշման տակ, ապա դրեք սառը մեջ։
Արագ թթու կաղամբ խաղողով - Ռեհանի բույրն ու կծուությունը հիանալի կերպով համատեղվում են խաղողի կծու, կաղամբի հոնորարության և մեղրի քաղցրության հետ: Գոնե մեկ անգամ փորձելով այս աներևակայելի համեղ թթու կաղամբը խաղողով, դուք կմնաք ողջ կյանքի երկրպագու։
Արագ թթու կաղամբը խաղողի հետ հիանալի և զարմանալի նախուտեստ է։ Այն նման է տոնի, զարդարում և լրացնում է նույնիսկ առօրյա սեղանը։
Համեղ պատրաստություններ ձեզ համար, և բարի ախորժակ:
Ես վայելում եմ կյանքը որդու՝ Նիկիտկայի հետ, նա 5 տարեկան է։ Նա իմ ոգեշնչումն է, օգնականն ու ընկերը։ Ես ամեն օր պատրաստում եմ (9 տարեկանից սկսեցի պատրաստել և պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար): Ամեն ինչից առավել ես սիրում եմ ընտանեկան ընթրիքները տանը: Ես միշտ քաղցրավենիք եմ թխում հանգստյան օրերին, սիրում եմ, երբ տանը թխելու հոտ է գալիս: Այն այնքան հարմարավետ է: Ես սիրում եմ ճանապարհորդել և բաղադրատոմսեր բերել ամբողջ աշխարհից: «Ես սիրում եմ պատրաստել» խոհարարական նախագիծը վաղուց իմ ընտանիքի մի մասն է: Սա ոչ միայն իմ աշխատանքն է, այլ այն վայրը, որտեղ ես կիսում եմ ամենագաղտնի բաները, այն, ինչ սիրում է իմ ընտանիքը՝ մեր ընտանիքի բաղադրատոմսերը:
Աշնանը և ձմռանը թթու բանջարեղենը համարվում է սեղանի ամենահայտնի նախուտեստները: Նրանք ոչ միայն համեղ են, այլեւ առողջարար։ Ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել մարինացված կաղամբը խաղողով, այն պատրաստ կլինի 2 օրից։
Եթե չեք շտապում, ապա սրանից հետո կարող եք նման կաղամբը դնել նկուղում կամ նկուղում և բանկաները պահել մեկ կամ ավելի ամիս։ Բայց սովորաբար երկու օր հետո, երբ կաղամբն արդեն պատրաստ է, իմ ընտանիքը սկսում է կամաց-կամաց ուտել այն, շատ համեղ է ստացվում։
Պահանջվող ապրանքներ.
- 500 գրամ սպիտակ կաղամբ;
- 1 գազար;
- 1 թեյ. լ. մեղր;
- 1 սեղան: լ. աղ;
- 300 գրամ ջուր;
- խաղողի մի փունջ;
- մի քանի ճյուղ մաղադանոս:
Սպիտակ կաղամբը մանր կտրատում եմ, որպեսզի հետո հարմար լինի ուտել։ Մի կտրեք չափազանց երկար մանրաթելերի մեջ: 
Ես մաքրում եմ գազարը և քսում եմ կոպիտ քերիչով։ Գազարը կաղամբին հաճելի քաղցր համ կհաղորդի։ 
Ես սկսում եմ փաթեթավորել, ավելի ճիշտ՝ կոմպակտ, կաղամբն ու գազարը մաքուր տարայի մեջ: 
Ավելացնում եմ նաև բանջարեղենով խառնած մաղադանոսի լվացած ճյուղերը։ Կանաչը լավ ներդաշնակ կլինի ընդհանուր կազմի մեջ: Կաղամբը նույնպես ավելի համեղ կլինի։ 
Կծու համար խաղողը դրեցի բանկաների մեջ։ Ուղղակի նախ լվանում եմ ու վրձիններից հանում, որ տարայի մեջ ճյուղեր չմնան։ Խաղողը նույնպես կարագացնի կաղամբի խմորման գործընթացը, և այն արագ կթթվի։ 
Հենց վերջում մի քիչ մեղր եմ ավելացնում, որ կաղամբը ոչ թե թթվի, այլ ավելի շուտ անսովոր աղանդերի նման լինի։ 
Պատրաստում եմ մարինադը։ Աղը լցնել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ 
Կաղամբի վրա աղ եմ լցնում, որ կաղամբը լավ աղի ու դառնա այնպիսին, որ բոլորին մատուցվի։ Շնորհիվ այն բանի, որ կաղամբը ծածկվելու է աղաջրով, այն արագ կեփվի։ Եթե դուք սովորաբար խմորում էիք կաղամբը և սպասում, որ դրանից հյութ հայտնվի, ապա այստեղ ամեն ինչ արդեն պատրաստ է թթու թթու դնելու համար։ Գործընթացը կրկնապատկվեց. 
Սափորը ծածկում եմ մաքուր շղարշով և մեկ օր թողնում սենյակում, իսկ հետո տեղափոխում զով տեղ։
Ստացվում է, որ երկրորդ օրը կաղամբն ու խաղողը մարինացվեն և պատրաստ կլինեն ուտելու։ 
Ամենահետաքրքիրն այն է, որ նման կաղամբի մեջ կարելի է ուտել բանկաից մնացած բոլոր մթերքները։ Խաղողը նույնպես համեղ է ստացվում և անսովոր համ ունի։
Բարի ախորժակ!
Խորհուրդ եմ տալիս նաև պատրաստել
Խաղողը նուրբ բուրմունք և թթվայնություն է հաղորդում թթու կամ թթու կաղամբին: Իսկ խաղողի հատապտուղներն իրենք շամպայնի համ կունենան: Ինչպես ճիշտ պատրաստել կաղամբը խաղողի հետ, դուք կսովորեք այս հոդվածից:
Թթու կաղամբ խաղողի հետ՝ առողջարար և համեղ խորտիկ
Բաղադրիչներ
Սպիտակ կաղամբ 2 կիլոգրամ Գազար 500 գրամ Թթու խնձոր 4 հատ) Բուլղարական պղպեղ 1 հատ(ներ) Խաղող 500 գրամ
Կծու համար թթու կաղամբին ավելացնում են տարբեր բաղադրիչներ՝ գազար, լոռամիրգ, լինգոն, խնձոր, բուլղարական պղպեղ։ Արտասովոր ուտեստ է ստացվում, եթե որպես բաղադրիչներից մեկը խաղողն օգտագործվի։
Այս խորտիկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Բանջարեղենն ու միրգը մանրակրկիտ լվանալուց հետո գազարը, կաղամբն ու պղպեղը կտրատել, խնձորները կիսով չափ կիսել և միջուկները հեռացնել։ Բոլոր բաղադրիչները շերտերով դնել արծնապատ թավայի կամ դույլի մեջ՝ շաղ տալով աղով և համեմունքներով։ Սեղմեք ափսեով կամ փայտե շրջանակով և դրեք ճնշման տակ:
Խմորման առաջին հինգ օրերի ընթացքում մենք ամեն օր փայտե փայտով ծակում ենք կաղամբը, որպեսզի գազեր դուրս գան։ Սրանից հետո այն կա՛մ պահում ենք զով տեղում՝ անմիջապես կաթսայի մեջ ճնշման տակ, կա՛մ սերտորեն փաթեթավորում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և դնում ենք սառնարանը։
Հատապտուղներով կաղամբը կարելի է ոչ միայն խմորել, այլև թթու դնել։ Այս համեղ նախուտեստը արագ է պատրաստվում։ Ավելի լավ է մուգ խաղող վերցնել՝ այն կերակուրը հաճելի վարդագույն գույն կտա։ Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել սպիտակ սորտեր:
Հիմնական ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է մեկ գլուխ կաղամբ և խաղող (2։1 ըստ քաշի), ինչպես նաև մի երկու կարմիր սոխ։ Մարինադի միջուկի համար անհրաժեշտ է.
Նախքան եփելը, բանջարեղենը և հատապտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն: Այնուհետև պետք է կաղամբը կտրատել քառակուսիների, իսկ սոխը՝ շերտերով։ Բանջարեղենն ու խաղողը սերտորեն լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ, որպեսզի վերին շերտը բաղկացած լինի միայն կաղամբից։
Այժմ դուք պետք է պատրաստեք մարինադը: Դա անելու համար եռացրած ջրի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը, ավելացրեք սխտորն ու համեմունքները, 10 րոպե եփեք թույլ կրակի վրա. լուծումը պետք է հագեցած լինի համեմունքների բույրով: Այնուհետեւ ավելացրեք քացախ:
Տաք մարինադը լցնել ապագա նախուտեստով տապակի մեջ։ Այն պետք է ծածկի վերին կաղամբի շերտը մոտ մեկ սանտիմետրով: Սեղմեք ափսեով կամ փայտե շրջանակով և դրեք ճնշման տակ: 24 ժամ հետո տապակը դնել սառնարանը։
Նախուտեստը կարող եք փորձել սառչելուց ընդամենը մեկ օր անց։ Բայց այս բաղադրատոմսը հեշտացնում է ձմռան համար կաղամբ պատրաստելը։ Դրա համար բանջարեղենը տեղադրվում է բանկաների մեջ (0,7 լ), ավելացվում է մարինադի միջուկը և 20 րոպե մանրէազերծվում: Այնուհետև կափարիչները ամուր փակեք կամ փաթաթեք և դրեք զով տեղում։
Եթե ճիշտ եք եփում կաղամբը խաղողի հետ, այն կպահպանի հաճելի խրթխրթանությունն ու նուրբ բույրը ձմռան ամիսներին։
Կաղամբ խնձորով, սալորով և խաղողով
10 կգ կաղամբ, 3 կգ խնձոր, 2 կգ սալոր, 1 կգ խաղող, բալի տերևներով ճյուղեր, 240 գ աղ. .
Կաղամբը կտրատել մեծ կտորներով։ Խնձորները կտրատել 4 մասի՝ առանց սերմերը կեղևազրկելու։ Սալորը կիսով չափ կտրատել՝ հանելով փոսերը։ Ավելացնել խաղող, աղ և հարել։ Բալի ճյուղերը երկու շերտով դնել տարայի ներքևի մասում, այնուհետև սերտորեն շարել կաղամբը մրգերով և ևս երկու շերտ բալի ճյուղերով:
Տոնական աղցաններ գրքից հեղինակ Կոստինա ԴարիաԲանանի աղցան խնձորով և խաղողով 2 բանան, 2 խնձոր, 3 հատ պահածոյացված արքայախնձորի օղակ, 1 փունջ առանց կորիզների խաղող, 1/2 բաժակ թթվասեր, 3-4 ճ.գ. խտացրած կաթի գդալներ, հազարի տերեւներ՝ զարդարման համար։ Լվացեք խաղողը և առանձնացրեք հատապտուղները ճյուղերից։ Արքայախնձորի կտրվածք
Պահածոյացում և պատրաստուկներ գրքից։ Լավագույն բաղադրատոմսերը բնական մթերքներից. Պարզ և մատչելի հեղինակ Զվոնարևա Ագաֆյա ՏիխոնովնաԿաղամբ քաղցր պղպեղով և խաղողով 6 կգ կաղամբի համար՝ 1,5 կգ գազար, 8 քաղցր պղպեղ, 1,7 կգ առանց կորիզների խաղող, խնձոր, աղ։ Կաղամբը պետք է մանր կտրատել, ցանել աղով և ձեռքերով թեթև տրորել։ Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Մաքրել քաղցր պղպեղը
Համեմ գրքից. Ռեհան. Համեմունքներ խոհարարության մեջ հեղինակ Կուգաևսկի Վ.Ա.Կաղամբ, թթու դրած խաղողով, ռեհանով և մեղրով Սպիտակ կաղամբ – 2 կգ խաղող – 1 կգ գազար – 200 գ ռեհան – 100 գ Աղաջրի համար՝ մեղր – 100 գ ջուր – 1 լ աղ – 15 գ? Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կաղամբն ու գազարը մանր կտրատել, դնել պատրաստի մեջ։
Պատրաստությունների անսովոր բաղադրատոմսեր գրքից հեղինակ Ծառ Գերա ՄարկսովնաԱղած կաղամբ լցոնված գազարով, խնձորով, մաղադանոսի արմատով, սալորով և տանձով «Հրաշալի» կաղամբ, խնձորի կտորներ, գազար և մաղադանոսի արմատ - ըստ ճաշակի սալորի և տանձի կտորներ - ըստ ցանկության Աղաջրի համար 1 լիտր ջրի դիմաց՝ 1 ճ.գ. գդալ ճակնդեղի հյութ կամ կվաս 50 գ
Ամեն օր արագ և համեղ եփել գրքից հեղինակ Ծառ Գերա ՄարկսովնաՄարինացված կաղամբ գազարով, Անտոնովի խնձորով, խաղողով և սալորաչիրով «Պրովանսալ» 1 կգ կաղամբ 1 հատ. գազար 2 Անտոնովի խնձոր 1/2 բաժակ սալորաչիր 1 բաժակ խաղող 3 թեյի գդալ շաքարավազ 3 դափնու տերեւ խնձորի խնձորօղի քացախ, բուսական
Բուսական խոհանոց գրքից Բորովսկայա Էլգայի կողմիցՄարինացված կաղամբ գազարով, Անտոնովի խնձորով, խաղողով և սալորաչիրով «Պրովանսալ» Բաղադրությունը 1 կգ կաղամբ, 1 գազար, 2 Անտոնովի խնձոր, 1/2 բաժակ սալորաչիր, 1 բաժակ խաղող, 3 թեյի գդալ շաքարավազ, 3 դափնու տերեւ, խնձորի քացախ, բանջարեղեն
Տնային պահածոյացում գրքից հեղինակ Կոժեմյակին Ռ.Ն. Կաննինգի մեծ հանրագիտարան գրքից հեղինակ Սեմիկովա Նադեժդա ԱլեքսանդրովնաՊրովանսալ կաղամբ խաղողով և լոռամիրգով Բաղադրությունը՝ 1 կգ կաղամբ, 1 գազար, 100 գ լոռամիրգ, 100 գ խաղող, 2-3 խնձոր Աղաջրի համար՝ 0,5 լ ջուր, 0,5 բաժակ արևածաղկի ձեթ, 0,25 բաժակ քացախ։ 0,5 բաժակ շաքարավազ, 1 ճ.գ. լ. աղ, 1 գլուխ սխտոր Պատրաստումը՝ Կաղամբը մանր կտրատել,
Կաղամբի թթուներ գրքից. Խոհարարություն պրոֆեսիոնալների պես: հեղինակ Կրիվցովա Անաստասիա ՎլադիմիրովնաԿաղամբ, սալորով թթու Բաղադրություն Սպիտակ կաղամբ - 10 կգ Սալոր - 5 կգ Խիոնի սերմեր - 25 գ Մեխակ - 10-12 բողբոջ Աղ -250 գ Սալորը կիսով չափ կտրատել և հանել սերմերը։ Կաղամբը մաքրել վերևի տերևներից, կտրատել և շերտերով դնել պատրաստի մեջ
Համեղ ռուսական խոհանոցի 365 բաղադրատոմս գրքից հեղինակ Իվանով Ս.Կաղամբը խաղողով Կաղամբն ու գազարը մանր կտրատել, դնել պատրաստված տարայի մեջ՝ շերտավորելով խաղողով և ռեհանով, լցնել եռացող լուծույթի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 15 գ աղ և 100 գ մեղր)։ Ծածկեք շնչառական կափարիչով: Սենյակում ազդեցության երրորդից հինգերորդ օրը
Հեղինակի գրքիցԿաղամբ սալորով և ճակնդեղով Սալորը կիսով չափ կիսեք, հանեք փոսերը։ Ճակնդեղը մաքրել ու կտրատել, կաղամբը՝ կես սալորի չափի կտորներ։ Պատրաստել լուծույթ (1 լիտր ջրի դիմաց 15 գ աղ և 100 գ մեղր) և եռացնել՝ ավելացնելով մեխակ, դարչին և
Հեղինակի գրքիցՄարինացված սպիտակ կաղամբ սալորո՞վ: 1 պատառաքաղ սպիտակ կաղամբ? 300 գ չհասած սալոր միջուկի համար. 70 գ աղ? 100 գ շաքար? 500 մլ ջուր Կաղամբը մանր կտրատել, սալորի միջից հանել կորիզները և կտրատել։ Պատրաստված տարայի մեջ շերտերով շարել կաղամբն ու սալորը։ Հետո
Հեղինակի գրքիցՄարինացված կարմիր կաղամբը խաղողո՞վ: 1 պատառաքաղ կարմիր կաղամբ? 80 գ աղ? 500 գ չհասած կանաչ խաղողի՞: խաղողի տերևները Կաղամբի պատառաքաղից հանում ենք վերին տերևները։ Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ավելացնել և թեթև մանրացնել։ Լվացեք խաղողի տերևները և
Հեղինակի գրքիցԹթու սավոյայի կաղամբը խաղողո՞վ: 1 պատառաքաղ սավոյայի կաղամբ? 100 գ խաղող? 20 գ մանանեխ? 100 մլ բուսական յուղ Մարինադի համար. 50 գ շաքար? 45 գ աղ? 150 մլ 9% քացախ? սև պղպեղի հատիկներ? 1,2 լիտր ջուր Կաղամբը մանրացնել։ Մարինադի ջուրը բերեք եռման աստիճանի։
Հեղինակի գրքիցԿարմիր կաղամբ խաղողո՞վ։ 1 պատառաքաղ կարմիր կաղամբ? 500 գ չհասած խաղող? 20 գ աղ? խաղողի տերևներ Հեռացրեք վերին տերևները: Կաղամբը մանր կտրատել և թույլ քսել աղով։ Լվացեք և չորացրեք խաղողի տերևները։ Պատրաստված տարայի հատակին
Հեղինակի գրքից309. Կաղամբ խաղողով 3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար՝ 2 կգ սպիտակ կաղամբ 100 գ կանաչ առանց կորիզի խաղող 1 ճ.գ. գդալ չաման 1 ճ.գ. գդալ աղ 2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ.3-4 կաղամբի տերեւ առանձնացնել, մնացած կաղամբը մանր կտրատել, աղ ու շաքարավազ ավելացնել, զգուշությամբ
