Սկսենք հիմնական հարցից. Ի՞նչ եք կարծում, ո՞ր երկիրը կարելի է անվանել ձվածեղի ծննդավայր: Մենք գիտենք, որ դա կարող է տարօրինակ թվալ, քանի որ բոլորը գիտեն, որ սա Ֆրանսիան է։ Եթե ​​ոչ մեկ «բայց», ձվերը եփում էին այս կերպ ֆրանսիացիներից շատ առաջ: Օրինակ՝ հին Հռոմում սիրում էին ձուն խառնել կաթի ու մեղրի հետ։ Երբ մեղրը լիովին լուծարվեց, խառնուրդը մանրակրկիտ պղպեղեց և տապակվեց մինչև փափկելը: Դե, եթե այդքան ուշադիր նայեք բոլոր հայտնի ուտեստներին, ապա դրանց պատրաստման տատանումները կարելի է գտնել ժայռապատկերների մեջ: Սակայն ձվածեղի ավելի ժամանակակից տարբերակն իրականում գալիս է Ֆրանսիայից:

Ֆրանսիայում իսկական ձվածեղ պատրաստելը խիստ է. Սա առաջին ուտեստն է, որը պետք է սովորի պատրաստել իրեն հարգող խոհարարը։ Ձուն կարելի է հարել միայն պատառաքաղով, իսկ տապակել միայն հաստ հատակով տապակի մեջ և միայն կարագի մեջ։ Եվ առանց հավելումների: Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի օրիգինալ ձվածեղը. Բայց ես ու դու ֆրանսիացի չենք։ Մեզ թույլատրվում է հարիչով հարել, ավելացնել մեր սիրելի համեմունքներն ու հավելումները և տապակել տան մեջ եղած տապակի մեջ։ Եթե ​​դուք պատրաստ եք խախտել ավանդույթը՝ պատրաստելով ավելին, քան սոսկ քերած ձու, այլ համեղ ձվածեղ, ահա մի քանի զարմանալի բաղադրատոմսեր:

Ինչպես մանկության տարիներին

Ոսկե դարչնագույն ընդերքը և օդափոխությունը երկու հիմնական հատկանիշներն են, որոնք կապված են ձվածեղի հետ, որը մենք բոլորս մի ժամանակ պատրաստել ենք մանկապարտեզում: Եվ չնայած այդ օրերը ընդմիշտ անցել են, բոլորը կարող են նախաճաշին փարթամ ձվածեղ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• 4 ձու


• 150 մլ կաթ


• 20 գ կարագ


• 1 ճ.գ. բուսական յուղ


• 0,5 ճ.գդ. աղ

Սովորական թվացող բաղադրիչները. Սա ճիշտ է, բայց գաղտնիքը բոլորովին այլ բանի մեջ է՝ ձվերը մի՛ հարեք, պարզապես խառնեք։ Այնուհետեւ ավելացնել կաթն ու աղը, պարզապես նորից խառնել։ Վերցնում ենք թխելու ձևանմուշը, քսում ենք բուսայուղով, լցնում խառնած զանգվածի մեջ և դնում ջեռոցում, որպեսզի թխվի 20 րոպե 250°C ջերմաստիճանում։ Եթե ​​նկատում եք ոսկե դարչնագույն ընդերքը, ազատ զգալ հանեք ձվածեղը ջեռոցից։ Վրան լցնել հալած կարագ։

Խոզապուխտով և պանրով

Այն նաև կոչվում է «Calzone»: Արտաքին տեսքն այնքան էլ սովորական չէ, քանի որ ձվածեղի ձևը չեբուրեկ է հիշեցնում։ Շատերը սիրում են այն իր հյութեղության համար:

Բաղադրությունը:

• 2 ձու


• 2-3 ճ.գ. լ. կաթ


• 1-2 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր


• 75-100 գ կոշտ պանիր


• 1 պտղունց աղ


• 15 գ բուսական յուղ


• 50-75 գ խոզապուխտ


• կանաչի ըստ ճաշակի

Կաթը տաքացրեք։ Դրա մեջ հարել ձվերը և ավելացնել աղը: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Մի քանի րոպե մի կողմ թողեք խառնուրդը։ Այս պահին խոզապուխտը մանր խորանարդի կտրատել և պինդ պանիրը քերել միջին քերիչով։ Վերցրեք տապակը և տաքացրեք բուսայուղը։ Պարզապես վրան լցնել ձվի խառնուրդը։ Տապակել ձվածեղը մի կողմից և շուռ տալ։ Մակերեւույթի վրա շաղ տալ քերած պանիրը։ Մեկ կեսի վրա դրեք կտրատած խոզապուխտը։ Այժմ ձվի նրբաբլիթը կիսով չափ ծալեք: Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Զարդարեք ձեր նախաճաշը մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Կարտոֆիլով

Ձվածեղի բաղադրիչների այս անսովոր համադրությունը շատ տարածված է Իսպանիայում: Բազմազանության համար այն կարող եք պատրաստել ձեր սեփական խոհանոցում։

Բաղադրիչներ

• 4 կարտոֆիլ


• 4 ձու


• ձիթայուղ


• 1 սոխ


• աղ՝ ըստ ճաշակի

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով։ Մանրակրկիտ չորանալու համար պարզապես մի քանի րոպե դրեք այն թղթե սրբիչի վրա: Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ շերտերով։ Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և ավելացնել կտրատած կարտոֆիլն ու սոխը։ Յուղը պետք է ծածկի բանջարեղենը: Կարտոֆիլը աղացրեք և տապակեք մինչև փափկի, ապա թափեք ավելորդ ձեթը։

Ձվերը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Խառնուրդը ավելացնել բանջարեղենին և ամեն ինչ խառնել։ Կիսաֆաբրիկատը ձվածեղն ուղարկում ենք տապակի մեջ։ Տապակել այնքան, մինչև ձվի զանգվածը թանձրանա։ Տապակել երկու կողմից։ Պատրաստ.

Սեմոլինով

Երեխաներին շատ է դուր գալիս սեմոլինով այս օրիգինալ քաղցր ձվածեղը։ Սակայն մեծահասակները նույնպես բացառություն չեն: Եվ ահա թե ինչ է անհրաժեշտ այն եփելու համար.

Բաղադրիչներ

• 2 ձու


• 100 մլ կաթ


• 1 ճ.գ. լ. խաբեբաներ


• 0,5 ճ.գ. լ. Սահարա


• 25 գ կարագ

Պարզապես խառնել ձվերը: Մի ծեծեք նրանց: Ավելացնել շաքարավազ, ապա ավելացնել կաթը և նորից խառնել բաղադրիչները։ Ավելացնում ենք ձավարը և ամբողջ զանգվածը հարում ենք հարիչով։ Երբ կարագը թավայի մեջ հալվի, լցնել ձվածեղի խառնուրդը։ Կափարիչով ծածկեք տապակը։ Նախաճաշը 10 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա։ Դրա փայլատ մակերեսը ցույց կտա ձվածեղի պատրաստակամությունը։

Խոզապուխտով և լոլիկով

Ինչ կասեք բանջարեղենով լցոնված ձվածեղի մասին: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս գաղափարը, ապա այս տարբերակը ձեզ համար է: Եփելու հատուկ մեթոդի շնորհիվ ուտեստը շատ հյութալի է և համեղ։ Բայց մի անհանգստացեք. այս դեպքում «հատուկ» չի նշանակում «դժվար»:

Բաղադրիչներ

• 4 ձու


• 2 ճ.գ. լ. կաթ


• 70-100 գ խոզապուխտ


• 1 լոլիկ


• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի


• 1-2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Ձվերը հարել հարիչով, ավելացնել պղպեղ և աղ։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Նույնը արեք խոզապուխտով: Խառնուրդի մոտ 2/3-ը լցնում ենք տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել այնքան, մինչև վերին շերտը ամրանա։ Ձվի նրբաբլիթի վրա լցնել լոլիկը և խոզապուխտը: Այժմ նրբաբլիթը փաթեթավորեք խողովակի մեջ հենց տապակի մեջ: Սահեցրեք խողովակը տապակի մեջտեղում: Զգուշորեն լցնել ձվի մնացած խառնուրդը։ Սպասեք 1 րոպե։ Երբ նրբաբլիթը տապակվի, կրկին գրտնակեք ձվածեղը։ Այսպես միջուկը ավելի խորը կփաթաթեք, և այն կմնա հյութալի։ Եթե ​​սիրում եք պինդ պանիր, ապա այն կարող եք ավելացնել միջուկի մեջ։ Դա կլինի ավելի համեղ!

Ծովամթերքով

Սա այնքան էլ ծանոթ տարբերակ չէ, կամ ավելի լավ է, ամբողջովին անսովոր: Իսկ դրա պատրաստման բաղադրիչները միշտ չէ, որ հասանելի են։ Բայց որպես բացառություն՝ կարելի է գոնե երբեմն նման ուտեստ պատրաստել և մատուցել։

Բաղադրիչներ

• 2 ձու


• 1 բուլղարական պղպեղ


• 30-50 մլ կաթ


• 50 գ կաղամար


• 1-2 պտղունց աղ


• 25 գ կեղևավորված ծովախեցգետին


• 25 գ միդիա


• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ


• 1 պճեղ սխտոր


• մաղադանոս ըստ ճաշակի

Եփած ծովախեցգետինը հալեցնել։ Նույնը պետք է անել միդիաների հետ։ Կտրել կաղամարը։ Մաքրած սխտորը կտրատել բարակ շերտերով։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել թաղանթներից և սերմերից, կտրատել խորանարդի։ Երբ բուսայուղը տաք է, 2 րոպե տապակել բոլոր ծովամթերքները սխտորի հետ միասին։ Մի վախեցեք տապակել բարձր ջերմության վրա: Այժմ ավելացնել պղպեղը տապակի մեջ և տապակել ևս 30 վայրկյան։ Լցնել ամեն ինչ ամանի մեջ:

Հարիչով հարում ենք ձու-կաթնային զանգվածը և ավելացնում ենք աղը։ Լցնել այն դեռ տաք տապակի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև ձվածեղը թանձրանա։ Նրբաբլիթի մի կեսին ծովամթերք դնել, մյուսով ծածկել։ Անջատեք տապակը և սպասեք մի քանի րոպե։ Ձվածեղը պատրաստ է։ Զարդարեք այն մաղադանոսով։

Թթու վարունգով և նրբերշիկով

Շատ կծու և շատ համեղ ձվածեղ՝ շնորհիվ բավականին ոչ սովորական ձվածեղի նման բաղադրիչի՝ թթու վարունգների։ Եթե ​​սիրում եք անսովոր համադրություններ, ազատ զգալ պատրաստեք դրանք:

Բաղադրիչներ

• 4 ձու


• 1,5 բաժակ կաթ


• 2 թթու վարունգ


• 450 գ բժշկի երշիկ


• համեմունքներ ըստ ճաշակի


• կանաչապատում

Կաթը, ձուն և աղը խառնել։ Վարունգը և երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Թակած մթերքները ավելացնել ձվի զանգվածին և խառնել։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Ավելացնել այն խառնուրդին ձեր սիրած համեմունքների հետ միասին: Ամեն ինչ նորից խառնել և տապակել տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել 2 կողմից մինչև պատրաստ լինի։

Համեղ, փափկամազ, քնքուշ և բերանում հալչող. ահա թե ինչպես կարելի է բնութագրել կատարյալ ձվածեղը։ Եվ մենք չենք կասկածում, որ այն, ինչ դուք հաճախ եք պատրաստել մինչ այսօր, նույնպես շատ լավն է։ Բայց միշտ կա ավելի լավ! Փորձեք և ընտրեք բաղադրատոմսեր, որոնք ամբողջ ընտանիքի առավոտը կդարձնեն հաճելի և համեղ: Եվ խորհուրդ տվեք այն ձեր ընկերներին:

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 3 հատ;
• կարագ - 40 գրամ;
• աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ:

Գործիքներ:

• հարելու կոնտեյներ - 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• 20 սմ տրամագծով հաստ հատակով տապակ – 1 հատ։

Ֆրանսիական ձվածեղի բաղադրատոմս 1 մատուցման համար (150 գրամ)

1. Նրբորեն հարում ենք ձվերը պատառաքաղով մինչև հարթ, առանց փրփուրի: Եթե ​​շատ ծեծեք, ձվածեղը կստացվի փափուկ, խիտ և ոչ պլաստիկ։
2. Տապակը լավ տաքացնել միջին կրակի վրա և ավելացնել ձեթ։ Հենց յուղն ամբողջությամբ հեղուկ դառնա, ձվի խառնուրդը լցնել հավասար շերտով։ Տապակել միջին ջերմության վրա 1-2 րոպե։
3. Երբ հիմքը և ծայրերը թխվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ մեջտեղը մի փոքր մածուցիկ մնա, ուտեստը պատրաստ է։ Եկեք կրակն անջատենք։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով։
4. Տապակի մեջ երկու եզրերը թեքում ենք դեպի կենտրոն և թողնում ենք, որ մի քիչ կանգնի, բայց ոչ ավելի, քան 15 վայրկյան։ Եվ նորից կիսով չափ ծալեք, որպեսզի նմանվի վաֆլի մեծ ռուլետի։
5. Տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և մատուցում սև հացով և թարմ խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ կաթով

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• կաթ - 120 գրամ;
• աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• կարագ – 40 գրամ։

Գործիքներ:

• բարձր կողերով տարա – 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;

Կաթով ձվածեղի բաղադրատոմսը 2 չափաբաժնի համար (300 գրամ).

1. Վերցրեք բարձր կողքերով գավաթ և դրա մեջ զգուշորեն կոտրեք բոլոր 4 ձվերը:
2. Ավելացրեք աղ և սկսեք հարել հարելով կամ պատառաքաղով մինչև հարթ լինի: Հարած ձվերը մինչև թանձր փրփուրը կդարձնեն ուտեստը ավելի փարթամ։
3. Կաթը լցնել ձվի զանգվածի մեջ և խառնել։
4. Տաք տապակի մեջ հալեցնել կարագը և լցնել ստացված ձվի խառնուրդը։
5. Տապակել մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։ Ձվածեղը սովորաբար այրվում է բարակ հատակով կաթսաներում, քանի որ այրիչի ջերմությունը շատ արագ անցնում է հատակով և վերածում այն ​​այրված խառնաշփոթի:
6. Զանգվածի եզրերի շուրջ գրեթե ամբողջությամբ թանձրանալուց հետո տապակը ծածկում ենք կափարիչով և անջատում ենք վառարանը։
7. Թողեք կանգնեք ծածկով ևս 15 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​ամբողջությամբ կթանձրանա և վերջապես կեփվի՝ չվառելով հատակը։
8. Ճաշատեսակը երկար պլաստիկ սպաթուլայով դնել ափսեների վրա և մատուցել։

Կաթով

Ինչպես պատրաստել լոլիկով ձվածեղ

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 գրամ;
• լոլիկ - 1 միջին;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;

Գործիքներ:

• բարձր կողերով հարելու տարա – 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• բանջարեղենի կտրող տախտակ - 1 հատ;
• 24 սմ տրամագծով հաստ հատակով տապակ – 1 հատ։

Լոլիկով ձվածեղի բաղադրատոմս 2 չափաբաժնի համար (350 գրամ).

1. Բարձր ամանի մեջ հարումով կամ պատառաքաղով թեթևակի հարում ենք ձվերը։
2. Ձվի խառնուրդին ավելացնել կաթը։
3. Տախտակի վրա աղեղը դրեք բարակ կես օղակների մեջ:
4. Բարձր ջերմության վրա տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել։ Ձեթի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև փափուկ դեղնավուն, ոչ ավելի, քան 1 րոպե։ Ավելացնել մի փոքր պտղունց աղ:
5. Մինչ սոխը տապակվում է, լոլիկը կտրատում ենք միջին չափի քառակուսիների։ Երբ սոխը պատրաստ է, լոլիկը լցնում ենք տապակի մեջ և խառնում ենք սոխի հետ։
6. Անմիջապես ավելացնել կաթով խառնած ձվերը և մի փոքր թափահարել թավան, որպեսզի զանգվածն ավելի հավասարաչափ բաշխվի հատակի երկայնքով։
7. Ավելացնել մնացած աղն ու պղպեղը։
8. Կրճատել միջին ջերմությունը և տապակել 5-7 րոպե, մինչև եզրերն ու հիմքը ամրանան:
9. Ամբողջությամբ անջատեք կրակը, ծածկեք կափարիչով և թողեք ևս 10 րոպե, մինչև ամբողջովին թխվի։
10. Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեների վրա։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ երշիկով

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 գրամ;
• թարմ սոխ - 1 միջին գլուխ;
• հում ապխտած երշիկ/սալյամի – 100 գրամ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի/արևածաղկի ձեթ (հոտազերծված, զտված) – 1/2 ճաշի գդալ:

Գործիքներ:

• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• բանջարեղենի և երշիկեղենի կտրող տախտակ – 1 հատ;

Երշիկով ձվածեղի բաղադրատոմսը 2 չափաբաժնի համար (400 գրամ).

1. Բարձր տարայի մեջ պատառաքաղով հարել ձվերը։ Եթե ​​չեք ուզում անհանգստանալ պատառաքաղով հարելու հարցում, ապա վերցրեք մաքուր կաթի շիշը լայն պարանոցով և զգուշորեն լցրեք ձվերը դրա մեջ։ Կափարիչը սերտորեն փակեք և սկսեք թափահարել: Բավական է ընդամենը 10 վայրկյան, և ձվերը հիանալի հարված են։
2. Տարայի մեջ ավելացնել կաթը և մի քիչ էլ հարել։
3. Տաքացած տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել սոխը։
4. Քանի դեռ սոխը տապակվում է, նրբերշիկը կտրատել բարակ շերտերով։ Ձվածեղ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել երշիկի անուշաբույր սորտեր։ Եփած կամ խաշած-ապխտած երշիկը հարմար չէ, այն ճաշատեսակին ոչ այնքան հաճելի բուրմունք կտա։
5. Սոխին ավելացնել նրբերշիկը և մի փոքր տապակել՝ 10 վայրկյանից ոչ ավել։
6. Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ և հավասարաչափ բաշխել։
7. Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Եթե ​​ընտրված նրբերշիկը աղի է, ապա աղի քանակը կարելի է նվազեցնել կամ ընդհանրապես չօգտագործել։
8. Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե, մինչև հաստ, տապակած ընդերքը ձևավորվի:
9. Անջատում ենք կրակը և առանց կափարիչով ծածկելու, թողնում ենք ուտեստը մի քիչ կանգնի մինչև եփվի։
10. Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեների վրա և մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ։

Լոլիկով և երշիկով ձվածեղի բաղադրատոմսերը կարող են հիանալի կերպով լրացնել միմյանց, պարզապես տապակելիս խառնեք նրբերշիկը և լոլիկը։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ սպանախով

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 100 գրամ;
• թարմ սոխ - 1 միջին գլուխ;
• սառեցված / թարմ սպանախ - 50 գրամ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• կարագ – 40 գրամ։

Գործիքներ:

• բարձր կողքերով հարող կոնտեյներ - 1 հատ;
• միջին չափի կաթսա - 1 հատ;
• հարել կամ պատառաքաղ - 1 հատ;
• 24 սմ տրամագծով հաստ հատակով տապակ - 1 հատ։

Սպանախով ձվածեղի բաղադրատոմսը 2 չափաբաժնի համար (320 գրամ).

1. Եթե ​​օգտագործում ենք թարմ սպանախ, ապա պետք է սկսել դրանով պատրաստել։ Սպանախը լավ ողողում ենք հոսող ջրի մեջ, քանի որ մշակման և պահպանման ժամանակ սպանախի վրա կարող են հայտնվել վնասակար նյութեր և բակտերիաներ։
2. Սպանախը լցնել կաթսայի մեջ և վրան 1 րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Զգուշորեն թափեք ջուրը և կրկնեք ընթացակարգը: Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելուց հետո սպանախի տերևները դնել խոհանոցային սրբիչի վրա և թողնել, որ մի փոքր չորանա։
3. Ձվերը պատառաքաղով հարում ենք բարձր տարայի մեջ մինչև հարթ:
4. Ձվերին ավելացնել կաթը և մի քիչ էլ հարել։
5. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
6. Տաքացրած տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել սոխը։
7. Տապակել սոխը բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ կես րոպե և մի քիչ աղ ավելացնել։
8. Քանի դեռ սոխը տապակվում է, սպանախը մանր կտրատել և ավելացնել տապակի մեջ գտնվող սոխը։ Սպանախն ու սոխը տապակել ևս 1 րոպե։
9. Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ և հավասարաչափ բաշխել՝ թեթև խառնելով սոխի և սպանախի հետ։
10. Ավելացնել աղ և պղպեղ։
11. Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե, մինչև եզրերը պառկվեն։
12. Անջատեք կրակը, ձվածեղը կափարիչով փակեք ու թողեք մի քիչ նստի, մինչև եփվի։
13. Պատրաստի ուտեստը կիսով չափ ծալեք և դրեք ափսեների վրա։

Սպանախի ձվածեղը շատ համեղ է և առողջարար։ Սպանախը հարուստ է հակաօքսիդանտներով և ֆոլաթթուով: Ինչպես գրում են որոշ հրապարակումներում, սպանախը հակացուցված է միզաքարային հիվանդություններով տառապող մարդկանց՝ սպանախում օքսալատների բարձր պարունակության պատճառով։

Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք պատմում են, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ կաթով տապակի մեջ: Հետևելով խոհարարության տեխնիկային և իմանալով հայտնի խոհարարների մի քանի գաղտնիքները՝ դուք կարող եք իրական գլուխգործոց ստեղծել պարզ ապրանքներից: Ձվի և կաթի այս հրաշալի ուտեստը կարող է հիանալի ավանդական նախաճաշ լինել ողջ ընտանիքի համար՝ համեղ, անուշաբույր, շատ սննդարար:

Ձվածեղ պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսը դասականն է։ Այստեղից կարելի է սկսել ծանոթանալ այս հրաշալի խոհարարական գլուխգործոցին։

Սնունդ պատրաստելու համար պետք է համալրել.

• հավի ձու - 4-5 հատ;
• կաթ - 150 մլ;
• յուղեր - կարագ և բուսական;
• սև պղպեղ և աղ:

Ձվերը հարել տարայի մեջ։ Ավելի հարմար է օգտագործել հարիչ, կարող եք օգտագործել պատառաքաղ կամ հարել, բայց գործընթացը ավելի երկար կտևի։ Ձվի խառնուրդին աղ ավելացնել, լցնել կաթի մեջ և ամեն ինչ հարել ևս մի քանի րոպե։

Որքան երկար լինի ծեծի գործընթացը, այնքան ավելի փարթամ կլինի ուտեստը։

Այդ ընթացքում տապակը յուղում ենք կարագով կամ յուղով և ավելացնում ենք մի քիչ արևածաղկի ձեթ, որպեսզի տարան տաքացնելիս ծուխ չմնա։ Երբ ձեթը տաքանա, հարկավոր է հարած ձու-կաթի խառնուրդը լցնել ամանի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա՝ ծածկելով կափարիչով։ Խոհարարության ընթացքում խառնուրդով տարան պետք է պարբերաբար թափահարել՝ ճաշատեսակի շքեղությունը կախված կլինի դրանից։

Պատրաստի արտադրանքը զարդարել սամիթի կանաչ ճյուղերով և մատուցել՝ բաժանելով մասերի։ Դուք կարող եք ավելացնել աղցան թարմ բանջարեղենով: Նման թեթև, սննդարար նախաճաշը կհագեցնի օրգանիզմը մինչև հաջորդ լիարժեք կերակուրը։

Դիետիկ սպիտակուցային ուտեստ

Կարելի է կաթով ձվածեղ պատրաստել նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին եւ վախենում են ավելորդ կիլոգրամներ հավաքելուց։ Բնական կաթը քիչ յուղոտ կաթով փոխարինելը և բարձր կալորիականությամբ դեղնուցը ամբողջությամբ վերացնելը կօգնի ուտեստը դիետիկ դարձնել։ Հակառակ դեպքում, օգտագործվում են նույն ապրանքները, ինչ դասական բաղադրատոմսով ձվածեղ պատրաստելու համար։

Դիետիկ ձվածեղի բաղադրիչները.

• սպիտակ - 4 հատ;
• յուղազերծված կաթ - մի բաժակ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ.

Նախ անհրաժեշտ է ձուն խնամքով առանձնացնել իր հիմնական բաղադրիչների մեջ՝ օգտագործելով հատուկ սարք կամ ինքներդ։ Այնուհետև կաթնամթերքը ավելացրեք սպիտակների վրա և ամեն ինչ մանրակրկիտ հարեք մինչև փարթամ: Ավելացնել համեմունք՝ շարունակելով հարել ևս 1-2 րոպե։ Այնուհետև սպիտակուց-կաթի խառնուրդին ավելացնում են մանր կտրատած մաղադանոսը և սամիթը (ըստ ցանկության կարող եք օգտագործել ցանկացած կանաչի) և ամեն ինչ խնամքով խառնվում է։

Խորը տապակը յուղով քսել, տաքացնել և լցնել սննդի պատրաստման մեջ։ Այնուհետև տարան փակվում է կափարիչով (ցանկալի է թափանցիկ): Ճաշատեսակը պատրաստվում է 12 րոպեում։ Այս ժամանակից հետո դիետիկ փքված ձվածեղը տապակի մեջ մատուցվում է սեղանին: Սննդի կալորիականությունը ի վերջո կկազմի 110 կկալ։

Փարթամ ձվածեղ տապակի մեջ

Առավել փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու համար պետք է պահպանել որոշակի կանոններ.

Օգտագործված բաղադրիչներ.

• լորի ձու - 8 հատ;
• մաղած ալյուր - 2 ճաշի գդալ (այս բաղադրիչը ավելացնելիս պետք է հիշել, որ ուտեստը մի փոքր ավելի կալորիական կլինի);
• մի բաժակ կաթ;
• Դուք պետք է վերցնեք այնքան արևածաղկի ձեթ, որպեսզի ծածկեք տարայի հատակը;
• աղ պղպեղ:

Կաթնասպիտակուց փարթամ ուտեստ ստանալու համար անհրաժեշտ է առանձին հարել սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Այս դեպքում ավելի լավ է սպիտակուցները 8 րոպեով դնել սառնարանում, ապա հարել։ Ձվի դեղին հատվածը եփում են առանձին՝ նախ ավելացնելով աղ ու համեմունքներ, հետո կաթ։

Կաթ-դեղնուց զանգվածին ավելացնել հարած սպիտակ մասը, ամեն ինչ զգուշորեն խառնել և լցնել նախապես տաքացրած բուսայուղով տարայի մեջ։ Դուք կարող եք փոխարինել արևածաղկի ձեթը կենդանական ծագման արտադրանքով, օրինակ՝ յուղով, այնպես որ պատրաստի ուտեստի համն ավելի նուրբ և հարուստ կլինի:

Ճաշատեսակը եփել 7-8 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև տարան փակեք կափարիչով և պահեք ևս 3-4 րոպե։ Անջատեք կրակը և սեղանի շուրջ հրավիրեք ընտանիքի անդամներին՝ զարդարելով բանջարեղենով և խոտաբույսերով:

Խոհարարություն ֆրանսերենով պանրով

Ձվածեղը համարվում է ֆրանսիական ավանդական ուտեստ։ Տանը սովորել են այն պատրաստել տարբեր տարբերակներով՝ ավելացնելով տարբեր ապրանքներ։ Ավանդական ֆրանսիական ուտեստը պանրով ձվածեղ է. այն հաճախ մատուցվում է տանը նախաճաշին և առաջարկվում է փորձել հայտնի ռեստորաններում:

Սնունդը պատրաստվում է.

• 4 ձու;
• պանիր - 60-70 գրամ;
• կարագ - 35 գրամ;
• կաթ - 10 մլ;
• պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Առանձին-առանձին կամ միասին տարայի մեջ հարել դեղնուցներն ու սպիտակուցները, լցնել կաթի մեջ։ Ձվի-կաթի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ տաքացրած կարագի մեջ՝ հավասարաչափ լցնելով տարան։ Ճաշատեսակը եփում է թույլ կրակի վրա 5 րոպե կափարիչի տակ։

Երբ ուտեստը գրեթե պատրաստ է, պետք է դրա մի մասը մանրակրկիտ պատել քերած պինդ պանրով։ Ձվածեղը տապակի մեջ եփելուց հետո կտրատել 2 հավասար մասի և այն, որի վրա պանիր չկա, ծածկել երկրորդով։ Մեկ րոպե թրմելուց հետո կարող եք ուտելիքը բաժանել մասերի և մատուցել։

Դուք պետք է նախօրոք գնեք.

• ձու - 6 հատ;
• բնական յուղայնությամբ կաթ - 0,2 լիտր;
• ալյուր - 40 գրամ;
• խոզապուխտ - 110 գրամ;
• կոշտ պանիր - 120 գրամ;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սամիթ և համեմունք:

Տաքացվող ամանի մեջ տապակել կտրատած սոխը, ավելացնել կտրատած լոլիկն ու խոզապուխտը շերտերով։ Թեթև կարմրեք ամեն ինչ, նվազեցրեք կրակը և թողեք եփվի փակ կափարիչով: Մինչդեռ հարմար ծավալով ամանի մեջ պետք է քայլ առ քայլ հարել մնացած բաղադրիչները՝ սկսած ձվից, կաթից և այլն։ Խառնուրդը տարածել տապակի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև ավելացնել քերած պանիրը, ծածկել կափարիչով և եփել ուտեստը մինչև կաթնամթերքը հալվի ևս մի քանի րոպե։ Պատրաստի ուտեստը խորհուրդ է տրվում բաժանել մասերի և ցանկության դեպքում զարդարել բանջարեղենով, դեղաբույսերով կամ ձիթապտուղներով։

Մեծահասակների և երեխաների համար առատ և առողջ նախաճաշի տարբերակներից մեկը խաշած ձուն է: Ամերիկացի գիտնականները մի շարք հետազոտություններ են անցկացրել, որոնք ապացուցել են, որ այս ուտեստը իդեալական է առավոտյան ճաշի համար։ Ձվի սպիտակուցը հեշտությամբ մարսվում է օրգանիզմի կողմից, չի պարունակում ճարպեր և խոլեստերին, մինչդեռ դեղնուցը պարունակում է մեծ քանակությամբ ամինաթթուներ և հակաօքսիդանտներ, սպիտակուցներ, միկրոտարրեր և վիտամիններ։ Ուտեստի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 135 կկալ, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք այն ուտել ամեն օր նախաճաշին՝ առանց ձեր կազմվածքի համար վախենալու։

Մեր հոդվածում ներկայացված են ձվերի հիմնական տեսակները, դրանց լուսանկարներն ու պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը։ Մեր ընտրանիի շնորհիվ դուք կարող եք ամեն օր նորովի համեղ և առողջ նախաճաշ պատրաստել։

Խաշած ձվերի ի՞նչ տեսակներ կան:

Այն եվրոպական խոհանոցի ամենահայտնիներից և սիրվածներից է։ Այն պատրաստվում է շատ պարզ՝ կոտրված ձվերից շատ տաք տապակի մեջ։ Դրա համար հատուկ հմտություններ կամ կարողություններ չեն պահանջվում: Գոյություն ունեն խաշած ձվերի տարբեր տեսակներ։ Նրանց անունները հնչում են որպես «տապակած ձու» և «խաշած ձու»: Այս երկու ճաշատեսակների տարբերությունը դրանց պատրաստման եղանակն է։

Տապակած ձվերը ենթադրում են դեղնուցի ամբողջականության պահպանում եփման գործընթացում: Ճաշատեսակի անվանումն ունի ռուսերեն արմատներ և առաջացել է «գլազ» բառից, որը նշանակում է «կլոր» կամ «գնդակ»։ Խաշած ձվի դեղնուցներն այս բառով սկսեցին կոչվել շատ ավելի վաղ, քան դեմքի աչքերը (մինչև 16-րդ դարն օգտագործվում էր «աչք» բառը):

Խաշած ձուն ավելի շատ հիշեցնում է պատրաստման եղանակը, բայց քանի որ, ի տարբերություն ձվածեղի, դրան կաթնամթերք չեն ավելացնում, խոհարարության մեջ համարվում է, որ այն դեռ ձվածեղ է։ Այս երկու կերակրատեսակների պատրաստման տեսակները զգալիորեն տարբերվում են՝ եթե տապակած ձվի մեջ փորձում են հնարավորինս պահպանել դեղնուցը, ապա հարած ձվի մեջ ամբողջ ձուն լավ թափահարում են կամ անմիջապես խառնում են տապակի մեջ։

Տարբեր երկրներում խաշած ձվերի պատրաստման եղանակները զգալիորեն տարբերվում են։ Օրինակ՝ Իտալիայում ձուն ծեծում են անմիջապես բուլկի մեջ և թխում ջեռոցում, Մեծ Բրիտանիայում տապակած ձուն միշտ մատուցում են բեկոնով, Իսրայելում տապակած ձու են պատրաստում խիտ բուսական սոուսով և ազգային համեմունքներով, Իսպանիայում մատուցում են։ անմիջապես հարթ հացի վրա և այլն:

Դասական տապակած ձու

Յուրաքանչյուր ոք կարող է եփած ձու պատրաստել, նույնիսկ այն, որ ամբողջովին հեռու է եփելուց: Սնուցող, պարզ, արագ և շատ համեղ. այսպես կարելի է նկարագրել այս ուտեստը հակիրճ և հստակ։ Ձվի դեղնուցները անձեռնմխելի պահելու համար պարզապես ձուն զգուշորեն լցնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել դրանք մեկ կամ երկու կողմից։

Կախված պատրաստման եղանակից՝ առանձնանում են տապակած ձվերի հետևյալ տեսակները.

• դասական տապակած ձու;
• բեկոնով;
• խաշած ձու սրտի, ծաղկի, արևի և այլնի տեսքով;
• հացի մեջ տապակած ձու;
• լոլիկի, բլիթների կամ կարտոֆիլի մեջ թխած քերած ձու;
• ձու պղպեղի մեջ:

Եվ սա չհաշված ազգային ուտեստները, որոնք պատրաստվում են աշխարհի տարբեր խոհանոցներում։ Իրականում, ապխտած ձու եփելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ամեն ինչ կախված է հենց անձի երևակայությունից և ֆինանսական հնարավորություններից։

Դասական տապակած ձվերը պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Տապակը դնել վառարանի վրա և լավ տաքացնել 40 վայրկյան։
2. Ավելացնել մի ճաշի գդալ բուսական յուղ։
3. Օգտագործելով խոզանակ, յուղը հավասարաչափ տարածեք ամբողջ թավայի վրա:
4. Մինչ յուղը տաքանում է, ձուն կոտրեք ամանի մեջ՝ զգուշանալով դեղնուցը չվնասել։
5. Այնուհետև ամանի ձուն կամաց-կամաց լցնում ենք տապակի մեջ։ Ավելացնում են աղ և պղպեղ։
6. Տապակած ձվերը միջին ջերմության վրա մինչև եփվեն: Դա տեղի կունենա հենց որ սպիտակուցը դառնա կաթնային սպիտակ, բայց տապակած ձվի դեղնուցը պետք է հեղուկ մնա։
7. Խաշած ձվերը տեղափոխում են ափսեի մեջ, ցանում կանաչ սոխով և մաղադանոսով։

Մեծ Բրիտանիայում այս ուտեստը մատուցում են բեկոնով, որը տապակվում է առանձին թավայի մեջ և դնում տապակած ձվով ափսեի մեջ։ Իսկ Սուրբ Վալենտինի տոնին պատրաստվում են սրտաձեւ տապակած ձվեր։ Կարելի է նաև ծաղիկի տեսքով եփած ձու պատրաստել, որը օրիգինալ սկիզբ կլինի Կանանց միջազգային օրվա տոնակատարության համար։

Ձվածեղ

Տապակած ձվերի ճիշտ հակառակը քերած ձուն է, որի մեջ ձվերը նախ պատառաքաղով հարում են աղով, իսկ հետո տապակում կարագով տապակի մեջ։

Կախված պատրաստման գործընթացի առանձնահատկություններից՝ տարբերվում են խաշած ձվերը։ Խոհարարության բաղադրատոմսերը հետևյալն են.

1. Անգլերեն քերած ձու. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար 2 ձուն պատառաքաղով հարում ենք մի պտղունց աղով և լցնում տաքացրած կարագով տապակի մեջ (20 գ)։ Տապակելու ընթացքում դրանք անընդհատ խառնում են սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի առաջանան թույլ տապակած գնդիկներ։ Պատրաստի քերած ձվերը խորհուրդ է տրվում մատուցել անմիջապես տոստերի վրա։
2. Ֆրանսիական խաշած ձու. Այս կերակուրը պատրաստելու համար 4 ձուն հարում ենք հարումով աղով, այնուհետև տաքացնում անմիջապես ամանի մեջ ջրային բաղնիքում, մինչև եփվեն: Նման խաշած ձվերի պատրաստման ժամանակը առնվազն 10 րոպե է, և այն նաև պետք է խառնել սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի գնդիկներ առաջանան:

Խաշած ձվերի պատրաստման ընդհանուր սկզբունքն այն է, որ ոչ դեղնուցը, ոչ սպիտակուցը չպետք է անձեռնմխելի մնան:

սրտի ձևավորված

Տապակած ձվերի պատրաստման ամենաօրիգինալ և միևնույն ժամանակ ամենապարզ տարբերակներից մեկը սրտաձեւ երշիկով հարած ձուն է։ Եվ դուք պետք չէ սպասել ճիշտ տոնին, որպեսզի գոհացնեք ձեր սիրելիին նման նախաճաշով: Սրտաձեւ երշիկով տապակած ձվերը ավելի երկար չեն եփվում, քան ավանդական տապակած ձուն երշիկով: Միևնույն ժամանակ, ուտեստը շատ ավելի ախորժելի և հետաքրքիր տեսք ունի։

Սրտի տեսքով տապակած ձվերը պատրաստելու հաջորդականությունը.

1. Երշիկը կտրատում են երկայնքով այնպես, որ մի ծայրը մնա չկտրված։
2. Կտրված երշիկը բաժանվում է երկու կեսի, շրջվում ներսից և դրվում սրտի տեսքով։ Երշիկի ազատ եզրերը ամրացվում են ատամի մածուկով։
3. Տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսայուղ, տաքացնել և տապակի մեջ դնել նրբերշիկի սիրտը։
4. Սիրտը մի կողմից մի փոքր տապակել, մյուս կողմը շրջել և ձուն կոտրել կենտրոնում։ Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Տապակել ձվերը մինչև եփվեն, ապա տեղափոխել ափսեի մեջ, զարդարել խոտաբույսերով և տոստով:

Կան նաև նրբերշիկով հարած ձվերի այլ տեսակներ, որոնք մատուցելիս նույնպես օրիգինալ տեսք ունեն։ Ստորև մենք կանդրադառնանք դրանցից մի քանիսի քայլ առ քայլ պատրաստմանը:

Ծաղկային թեմա՝ խաշած ձվի մեջ

Ձուն և նրբերշիկը խաշած ձու պատրաստման համար նախատեսված արտադրանքի ավանդական համադրություն են: Բայց այս երկու բաղադրիչներից հեշտությամբ կարելի է օրիգինալ ուտեստ պատրաստել։ Եփած ձու երշիկով երիցուկի տեսքովպատրաստված է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Երշիկը երկայնքով կտրատում ենք 2 կեսի։ Այնուհետև յուրաքանչյուր մասի վրա կտրվածքներ են արվում՝ ծոպեր հիշեցնող։ Դրանից հետո երկու կեսերը ծալվում են շրջանագծի մեջ և ամրացվում ատամի մածուկներով։ Երկրորդ նրբերշիկից կարող եք ևս մի քանի ծաղիկ պատրաստել։
2. Պատրաստի երշիկները դրվում են բուսայուղով տապակի մեջ։ 1 ձու կոտրվում է ծաղկի կենտրոնում։ Ծաղկի մեջտեղի տեղը պետք է զբաղեցնի ձվի դեղնուցը։
3. Ձվերը տապակվելուց հետո կարող եք դրանք տեղափոխել ափսեի մեջ և զարդարել մաղադանոսի մի ճյուղով։

Ծաղկի տեսքով այս մեկը հիանալի տոնական նախաճաշ կլինի կնոջ կամ երեխայի համար։ Պատրաստելը դժվար չէ, և դա կարող է անել յուրաքանչյուր տղամարդ։

Խաշած ձվերը հացի մեջ

Հստակ ընդգծված եզրերով եփած ձվերը շատ կոկիկ և ախորժելի տեսք ունեն։ Ապահովելու համար, որ սպիտակուցը տգեղ չի տարածվում տապակի վրա, այլ ստանում է որոշակի ձև, օգտագործվում են հատուկ սահմանափակիչներ: Այս գործառույթը կարող են իրականացնել հատուկ սիլիկոնե կաղապարներով, ատամի մածուկով որոշակի ձևով միացված երշիկներով, բանջարեղենով (պղպեղ, սոխ) և հացով։ Այսպիսով, ստացվում են տապակած ձվերի նոր և օրիգինալ տեսակներ։

Տապակի մեջ ախորժելի և համեղ քերած ձվերը կարելի է տապակել հացի հետ միաժամանակ՝ ստեղծելով հետաքրքիր նախուտեստ, նախաճաշ կամ խորտիկ։ Տապակած ձու սրտի տեսքովհացի մեջ այն պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Սպիտակ կամ տարեկանի հացը կտրատում են 1-1,5 սմ հաստությամբ կտորների, տոստերի համար կարելի է օգտագործել նաև արդեն կտրատած հացը։
2. Օգտագործեք թխվածքաբլիթ, փշրանքների վրա անցք կտրելու համար: Կարող եք նաև սովորական դանակ օգտագործել, բայց կաղապարի եզրերը կարող են այնքան էլ կոկիկ չլինել:
3. Տապակի մեջ տաքացնել մի քիչ կարագ և բուսայուղ։
4. Տապակի կենտրոնում դնել մի կտոր հաց և տապակել մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև հացը շուռ են տալիս մյուս կողմը և ձուն կոտրում են դակելով բացված անցքի մեջ։ Ավելացնում են աղ և պղպեղ։
5. Ձուն տապակվում է տապակի մեջ մոտ 5 րոպե։ Սրանից հետո խաշած ձվերը խորհուրդ է տրվում 5 րոպե դնել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի սպիտակուցները լավ թանձրանան։

Սրտաձեւ թխվածքաբլիթի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ ձև, օրինակ՝ շրջան, աստղ կամ ծաղիկ։

Խաշած ձվերը լոլիկի մեջ

Շատ համեղ և առողջարար ուտեստ ձվով և լոլիկով կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Տարբեր տեսակի քերած ձվերը պատրաստվում են լոլիկով, սակայն բաղադրատոմսերի մեծ մասը հիմնված է թակած լոլիկի տապակման վրա: Մեր բաղադրատոմսում լոլիկը կծառայի որպես կաթսա, որի մեջ ձվերը կթխեն ջեռոցում։

Խաշած ձվերի քայլ առ քայլ պատրաստումը հետևյալն է.

1. Առաջին հերթին ջեռոցը տաքացվում է մինչև 180 աստիճան:
2. Երկու խոշոր լոլիկի գագաթը կտրված է (այն կողմում, որտեղ գտնվում է ցողունը):
3. Լոլիկի միջուկը խնամքով հանվում է գդալով։ Արդյունքը պետք է լինի երկու սնամեջ տարա, որոնք պետք է լցնել միջուկով:
4. Յուրաքանչյուր լոլիկի ներսում դրեք մի պտղունց քերած պինդ պանիր, ավելացրեք մի քիչ քաղցր պապրիկա և քրքում:
5. Ձուն խնամքով կոտրում են, որպեսզի դեղնուցը չվնասվի, և լցնում են լոլիկի մեջ՝ համեմունքներով պանրի վրա։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, մաղադանոս և պանիր:
6. Լցոնած լոլիկները տեղադրվում են թխում ամանի մեջ և տեղադրվում ջեռոցում 35 րոպե:

Եփելու ընթացքում լոլիկը կմնա մի փոքր պինդ, իսկ դեղնուցը՝ հոսող։ Ցանկության դեպքում հարած ձվերի թխման ժամանակը կարող եք ավելացնել 10-15 րոպեով։

Բուլկիների մեջ թխած քերած ձու

Այս ուտեստը ոչ այլ ինչ է, քան իսկական գեղջուկը:Շատերը կարծում են, որ չկա ավելի համեղ բան, քան առավոտյան թարմ բուլկի և տապակած ձուն: Իտալական ճաշատեսակի մեջ այս երկու ապրանքները համակցված են և համալրվում այլ բաղադրիչներով: Իտալիայում մոցարելլայով միշտ պատրաստում են երկրի ոճով պատրաստված ձվերը, սակայն մեր բաղադրատոմսում ուտեստը ներկայացված է ավելի բյուջետային տարբերակով՝ խոզապուխտով և թթու վարունգով։

Թխած ձվերը բուլկիով քայլ առ քայլ պատրաստելը հետևյալն է.

1. Կունցևոյի կլոր բուլկիների գագաթները կտրվում են (կափարիչների նման), որից հետո փշուրը ձեռքով զգուշորեն դուրս են քաշում։ Արդյունքը պետք է լինի ուտելի կաթսա՝ ներսում կլոր անցքով:
2. Երեք բուլկի համար թթու վարունգը և խոզապուխտը կտրատում են շերտերով (յուրաքանչյուր բաղադրիչից 50 գ):
3. 2 բաժակ կաթը լցնում են ափսեի մեջ։ Յուրաքանչյուր բուլկի 30 վայրկյան թաթախում են կաթի մեջ, այնուհետև դնում մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա:
4. Մինչդեռ ջեռոցը տաքացվում է մինչև 200 աստիճան։
5. Յուրաքանչյուր բուլկի ներսում դրվում է մի կտոր կարագ (20 գ): Բառացիորեն մի թեյի գդալ կտրատած վարունգ և խոզապուխտ վրան ավելացվում է։ Արդյունքում, պետք է լինի մի փոքր դեպրեսիա, որտեղ ձուն մղվում է խոզապուխտից հետո:
6. Վերջում ավելացվում է աղ և պղպեղ։
7. Խաշած ձվերը թխում են 5 րոպե 200 աստիճանում և 10 րոպե 180 աստիճանում։
8. Մատուցելուց առաջ հարած ձուն կարող եք զարդարել մի պտղունց քերած պարմեզանով։

Ինչպե՞ս պատրաստել քերած ձվերը դեմքի տեսքով:

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր սիրելիներին ոչ միայն համեղ, այլև օրիգինալ նախաճաշով։ Գնե՛ք հատուկ սիլիկոնե սննդի կաղապար՝ ապխտած ձու պատրաստելու համար: Այն պատրաստված է անվտանգ սիլիկոնից և չունի ոչ մի տհաճ հոտ։ Այս ձևը շատ հեշտ է օգտագործել: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի րոպե հատկացնել ձեր ժամանակից, և դեմքի ձևով եփած ձվերը պատրաստ կլինեն նախաճաշին։

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Չկպչող տապակը դնել վառարանի վրա։
2. Տաքացվող տապակի կենտրոնում տեղադրեք սիլիկոնե կաղապար:
3. Ձուն զգուշորեն ճեղքեք, որպեսզի դեղնուցը չվնասեք։ Նախ՝ աչքերի շուրջ կաղապարի ամբողջ հատվածը լցնում են սպիտակով, իսկ վերջում՝ դեղնուցը լցնում շրջանի մեջ։ Նմանատիպ գործողությունները կրկնվում են երկրորդ ձվի հետ:
4. Խաշած ձվերը կարող եք զարդարել հոթ դոգով կամ նրբերշիկով հենց թավայի մեջ։ Օրինակ՝ երշիկի միջից կարելի է թիթեռ կտրել ու ամրացնել գլխիդ, այն տեղում, որտեղ պետք է լինի վիզդ։
5. 5 րոպեից հարած ձվերը պատրաստ կլինեն։ Հատուկ ելուստի օգնությամբ կաղապարը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել, իսկ հարած ձվերը մնում են թավայի մեջ։
6. Այնուհետև ուտեստը տեղափոխում են ափսեի մեջ և, ցանկության դեպքում, զարդարում կետչուպով (բերան), ձիթապտուղներով (աչքերի բիբ), բարակ շրջանակներով և պղպեղի շերտերով (ակնոցներ) և այլն։

Վաճառքում կարելի է գտնել շատ հետաքրքիր ձևեր՝ կատվի դեմքի, նապաստակի դեմքի, ամպի, ժպտացող դեմքի և այլն: Նման նախաճաշը անպայման կուրախացնի ոչ միայն մեծահասակին, այլև փոքրիկին։

Իսրայելական կաթնաձու՝ շակշուկա

Մեզանից շատերը սիրում են լոլիկով եփած ձու, որը հատկապես հայտնի է դառնում ամառային «լոլիկի» սեզոնին։ Ընդհանրապես, տարբեր երկրներում այս ուտեստի շատ տեսակներ պատրաստվում են լոլիկի հավելումով։ Իսրայելում լոլիկով, պղպեղով և անուշաբույր համեմունքներով նման խաշած ձվերը հաճախ մատուցում են նախաճաշին, և այս ուտեստը կոչվում է շակշուկա։ Այն միանգամայն հնարավոր է տանը պատրաստել։

Շակշուկան պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ են անում (4 հատ), որից հետո իջեցնում են եռման ջրի մեջ, կեղևազրկում և խորանարդի կտրատում։
2. Մանր կտրատել սոխը, բուլղարական պղպեղը (½ կտոր), կանաչ չիլի պղպեղը, կանաչ սոխը, սամիթը և կիլանտրոն ըստ ճաշակի:
3. Բոլոր թակած բանջարեղենը և խոտաբույսերը դրվում են սառը տապակի մեջ, ավելացվում է աղ և պապրիկա (1 թեյի գդալ): Բանջարեղենը շոգեխաշում են տապակի մեջ 8 րոպե։
4. Համեմունքների խառնուրդ պատրաստելու համար սրճաղացով աղացած են սև պղպեղի հատիկները, հիլը, դափնու տերևները (յուրաքանչյուրը 3 հատ), ինչպես նաև մեխակը (5 ծաղկաբույլ) և դարչինը (½ թեյի գդալ): Բանջարեղենի մեջ ավելացնել համեմունքների խառնուրդը և տաքացնել մեկ րոպե։
5. Շոգեխաշած բանջարեղենի վրա անցքեր բացեք և ձվերը (6 կտոր) ճաքեք դրանց մեջ:
6. Շարունակեք եփել ուտեստը մինչև ձվերը պատրաստ լինեն։

Շակշուկան մատուցվում է տաք վիճակում՝ թարմ հացով կամ տոստով։

Բարև, տանտիրուհիներ:

Սովորական ձվածեղ կարելի է պատրաստել տասնյակ տարբեր ձևերով։ Եվ համը տարբեր կլինի:

Այս հոդվածը ձեր օգնականն է օրիգինալ նախաճաշ ստեղծելու համար: Մենք հավաքել ենք հրաշալի բաղադրատոմսեր, որոնք արժե փորձել:

Բաղադրատոմսերի միջև արագ անցնելու համար օգտագործեք կապույտ շրջանակի հղումները.

Դասական փափուկ ձվածեղ կաթով և ձվով տապակի մեջ

Մենք չենք կարող անտեսել ստորև բերված բոլոր զարմանալի բաղադրատոմսերի աղբյուրը: Իհարկե, ամեն ինչ սկսվեց նրանից, դասական ձվածեղից:

Ընդամենը երկու հիմնական բաղադրիչ՝ ձու և կաթ, և ինչ համ ու օգուտ:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 4 հատ
• Կաթ - 120 մլ
• Աղ/պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, լցնել կաթը, աղը, պղպեղը և լավ հարել իրար մինչև հարթ լինի։

Այս պահին տաքացրեք յուղոտ տապակը: Ձվածեղը լցնել տապակի մեջ և ծածկել կափարիչով՝ սա շքեղության նախապայման է։

Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 5-7 րոպե, ներքևի մասում ավելի կարմրավուն կլինի, իսկ վերևը գոլորշի կդառնա կափարիչի տակ և ավելի նուրբ կլինի։

Փափկամազ ձվածեղ ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզում

Բարձրահասակ ու փափկամազ ձվածեղ մեր մանկությունից։

Այն պատրաստվում է ջեռոցում, որն առավել օգտակար է ոչ միայն երեխաների, այլեւ մեծահասակների համար։ Եվ ոչ ոք չի կարող մոռանալ նրա համը, այն հատկապես նուրբ է և կաթնագույն:

Բաղադրությունը:

• 6 ձու
• 300 մլ կաթ
• 1/2 ճ/գ աղ
• 20 գ կարագ (փափուկ, սենյակային ջերմաստիճան)

Պատրաստում:

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ։

Խառնեք դրանք, բայց մի ծեծեք:

Լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել։

Թխելու համար ընտրեք բարձր կողքերով տապակ։ Այն քսել կարագով։

Ձվի հեղուկը լցնել կաղապարի մեջ։

Դնել ջեռոցը 35-40 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու ժամանակ ջեռոցը մի բացեք։

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ մակերեսը կարագով քսում ենք։

Յուղը կօգնի նրան գեղեցիկ շագանակագույն դարձնել և մանկուց ծանոթ բուրմունք հաղորդել։

Դուք կարող եք ուտել! Արդյունքը ջեռոցում թխված շատ նուրբ ձվածեղ է, փափուկ, գեղեցիկ և շատ համեղ:

Փխրուն ձվածեղ պանրով տապակի մեջ

Հրաշալի բաղադրատոմս՝ խրթխրթան պանրի կեղևով:

Արագ և հեշտ նախաճաշ և շատ, շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

• 2 ձու
• 100 գ քերած պանիր
• 50 գ կաթ
• աղ/պղպեղ/խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Ձուն հարել կաթով, ավելացնել համեմունքներ։

Պանիրը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև հալվի։

Վրան լցնել ձվի խառնուրդը։

Ծածկեք կափարիչով և տապակեք մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:

Դրանից հետո ձվի «բլինչիկը» կիսով չափ ծալեք թավայի մեջ։

Կարելի է մատուցել։ Հրաշալի նախաճաշ!

Համեղ ձվածեղ բանջարեղենով - ֆրանսիական բաղադրատոմս

Շատ հետաքրքիր, համեղ և առողջարար բաղադրատոմս բանջարեղեն սիրողների համար։

Պատրաստման նրբությունները դիտե՛ք այս տեսանյութում։

Փայփայեք ձեր ընտանիքին այսպիսի հրաշալի վիտամինային նախաճաշով։

Ձվածեղի ռուլետ լոլիկով, սնկով և պանրով

Այս նրբագեղ ձվածեղի ռուլետը կարելի է պատրաստել ոչ միայն նախաճաշի, այլև տոնական սեղանի համար՝ որպես տաք կամ նույնիսկ սառը խորտիկ։

Բաղադրությունը:

• 6 ձու
• 50 գ պահածոյացված սունկ
• 1 լոլիկ
• 30 գ պանիր
• թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Խոհարարության ամբողջ տեխնիկան ավելի լավ հասկանալու համար դիտեք այս տեսանյութը.

Ձվածեղ բեկոնով, պանիրով ​​և կարտոֆիլով

Ամուր բակալավրիատի նախաճաշ! Դա այնքան էլ չաղ ու վնասակար չէ, ինչպես ասում են։

Տապակելու ենք առանց ձեթի, այն փոքր քանակությամբ խոզի ճարպի մեջ, որը բեկոնը բաց կթողնի տապակման ժամանակ։

Բաղադրությունը:

• Բեկոն (երշիկ) – 250 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Ձու - 3 հատ
• Պանիր - 100 գ
• Կաթ - 50 մլ

Պատրաստում:

Խոզապուխտը շերտերով կտրատել և դնել թավայի մեջ։

Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփած բեկոնը դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Հետո խրթխրթան կլինի։

Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

Պանիրը քերել մանր քերիչով և դնել տապակի մեջ՝ պատրաստված կարտոֆիլի վրա։

Երբ պանիրը հալվի, վրան դրեք բեկոնը։

Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել կաթը, աղը և լավ թափահարել, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։

Բեկոնն ու կարտոֆիլը լցնել ձվածեղի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Տապակել այնքան, մինչև ձվերը եփվեն, ներքևից դրանք պետք է լինեն խրթխրթան, իսկ վերևից՝ ամուր։

Շատ համեղ է ստացվում! Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն՝ կանաչ լոբի, լոլիկ, սխտորով նետեր, բուլղարական պղպեղ։

Իտալական ձվածեղ - ֆրիտատա

Նուրբ ձվածեղ բանջարեղենով իրական իտալական բաղադրատոմսով.

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ
• կոշտ պանիր - 50 գ (պարմեզան)
• չերի լոլիկ - 5 - 6 հատ
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ
• պրաս - 1 հատ
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ
• ուրց - 2 - 3 ճյուղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ձվերը կոտրեք և թափահարեք ամանի մեջ:

Պարմեզանը (կամ այլ պինդ պանիր ըստ ճաշակի) քերել միջին քերիչով։

Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ և թողեք չորանա 15-20 րոպե:

Պրասը բարակ կիսօղակներով կտրատել և տապակել բարձր կողերով և հաստ հատակով ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։ Տեղադրել այն ափսեի մեջ:

Հարած ձվերը լցնել տապակի մեջ և սկսել տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Երբ ձվածեղի ներքևի շերտը տապակվի, մի քիչ աղ լցրեք և սկսեք վրան հավասարաչափ տարածել մանրացված բանջարեղենը։ Տապակած պրաս, չերի լոլիկ, ուրց և բուլղարական պղպեղի շերտեր։

Տապակել մինչև պատրաստ, ծածկված: Կարող եք նաև ձվածեղը դնել ջեռոցում և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Համեղ հարուստ և համեղ ձվածեղ!

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած ձվածեղ

Շոգեխաշած ձվածեղը շատ առողջարար է։ Պատրաստվում է առանց ձեթի, դիետիկ է, այս բաղադրատոմսը խորհուրդ է տրվում մանկական սննդի համար։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ
• թթվասեր - 20 գ
• կաթ - 30 գ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Թափահարել ձվերը կաթով: Ավելացնել թթվասեր և նորից թափահարել ամեն ինչ միասին։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։

Վերցրեք թխելու աման և յուղեք այն կարագով։

Ձուն լցնել կաղապարի մեջ, դնել շոգեխաշած ամանի մեջ գտնվող շոգեխաշած դարակի վրա։

Ամանի մեջ լցնել 200-300 մլ ջուր, գուցե տաք։ Միացրեք գոլորշու ռեժիմը 20 րոպե:

Եթե ​​չունեք մուլտիօջախ, ապա ձվածեղի հետ դարակը կարող եք դնել ջրով թավայի վրա, որը պետք է եռացնել մինչև ձվածեղը պատրաստ լինի։

Պատրաստի ձվածեղը կլինի փափուկ, շատ նուրբ և առողջարար։ Կարող եք զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել բանջարեղենով։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ տոպրակի մեջ

Ձվածեղը պատրաստվում է տոպրակի մեջ՝ անվտանգության նկատառումներից ելնելով և առողջության համար ավելի մեծ օգուտներից ելնելով։

Պատրաստված է առանց յուղի, այն շատ քիչ կալորիական է։

Ավելին, այն չի պարունակում քաղցկեղածին նյութեր, որոնք առաջանում են ձեթի մեջ տապակելու ժամանակ։ Հարմար է մանկական սննդի համար։

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ
• կաթ - 150 մլ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Այս մեթոդի ամբողջ իմաստն այն է, որ կաթով հարած ձուն դրվում է պարկի մեջ։

Հենց այստեղ է, որ շատերը սխալվում են ուտելիք պատրաստելու համար սովորական պարկեր օգտագործելու մեջ:

Երբ տաքացվում է, պոլիէթիլենը սկսում է վնասակար միացություններ արձակել անմիջապես պատրաստված ուտեստի մեջ:

Կարևոր է. Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք միայն հատուկ ջերմակայուն թխման տոպրակներ:

Հակառակ դեպքում բաղադրատոմսի ողջ օգտակարությունը կզրկվի:

Այսպիսով, մեր ձվամթերքը փաթեթավորելով թխում տոպրակի մեջ, լավ կապում ենք այն և դնում եռացող ջրով թավայի մեջ։

Փաթեթը լողանալու է այնտեղ, աստիճանաբար դրա պարունակությունը կեփվի, և մենք կստանանք շատ փափուկ, դիետիկ արտադրանք։

Նույն մեթոդը կիրառվում է բանկաում ձվածեղ պատրաստելիս։

Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են բանկաների մեջ: Մենք ամբողջությամբ չենք լցնում, այսինքն. բովանդակությունը կբարձրանա, քանի որ դրանք կարծրանում են:

Բանկաները ուղարկվում են ջրային բաղնիք: Որպեսզի դրանք չպայթեն, կարող եք հատակին տեքստիլ անձեռոցիկ դնել։

Ապակին ճաշ պատրաստելու համար լիովին անվտանգ նյութ է։ Եվ նման ձվածեղը շատ օգտակար կլինի:

Նուրբ և օդային ֆրանսիական ձվածեղ

Այս բաղադրատոմսը բացարձակապես զարմանալի է:

Վերևում խրթխրթան կեղև կա, իսկ ներսում՝ նուրբ ու օդային ձվածեղ, այնքան ծակոտկեն, որ շարժվելիս ալիքվում է։

Իսկական ֆրանսիական ձվածեղ՝ Պրովանսալ խոհարարներից։

Բաղադրությունը:

• 3 ձու
• 30 գ կարագ

Պատրաստում:

Ձվերը կոտրեք և սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից։

Ավելացնում ենք սպիտակուցներն ու սկսում ենք առանձին հարել։

Դուք պետք է կայուն գագաթներ ստանաք:

Միայն դրանից հետո ավելացնել դեղնուցներն ու շարունակել հարել։

Տապակը յուղով քսել և վրան լցնել փրփուրի զանգվածը։

Ծածկեք կափարիչով և տապակեք 2-3 րոպե։ Մի բացեք կափարիչը:

Խառնուրդը թխելուց և կայունանալուց հետո բացեք կափարիչը։ Ձվածեղի եզրը բարձրացրեք և մի քանի կողմից կարագի կտորներ դրեք դրա տակ։

Սա մեզ անհրաժեշտ է ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար:

Երբ հատակը կարմրի, և մակերեսին հեղուկ չմնա, ձվածեղը կիսով չափ ծալեք։ Մի պահ պահեք այս դիրքն ապահովելու համար:

Զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք։ Նուրբ, օդային, թեթև - զարմանալի ձվածեղ:

Կաթնաշոռով ձվածեղ

Առողջ սպիտակուցային ձվածեղ, որը հարմար է ֆիթնես նախաճաշի համար:

Կաթնաշոռի և ձվի համակցված օգուտները, և միևնույն ժամանակ զարմանալիորեն համեղ.

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ
• կաթնաշոռ (կարող է լինել ցածր յուղայնությամբ) - 200 գ
• կանաչ սոխ - 30 գ
• աղ/պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ձվերը հարել, վրան կաթնաշոռ ավելացնել։

Կանաչ սոխը նույնպես կտրատել այնտեղ։

Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ և փակ կրակի վրա տապակել մինչև ձվերը պնդանան։

Նուրբ, կաթնաշոռային ձվածեղը պատրաստ է։

Սա այն ուտեստներից է, որը կարելի է ուտել նույնիսկ երեկոյան՝ չվնասելով կազմվածքին։

Հուսով ենք, որ ձեզ դուր եկավ մեր ընտրությունը: Համոզվեք, որ այն պահեք սոցիալական ցանցերում:

Եփեք և կերեք հաճույքով: Կհանդիպենք նոր հոդվածներում: