Ես գալիս եմ ձեզ մոտ մի բաղադրատոմսով, որի անունը թարգմանվում է որպես «կտրված կտոր»: Տպավորիչ է, չէ՞: Հայտնի է 17-րդ դարից, երբ միջուկը դնում էին մանրացված մսի կտորի վրա և գլորում էին ռուլետի մեջ։ Ես խոսում եմ պատկերների մասին: Մեր օրերում, ինչպես շատ ուրիշներ, բաղադրատոմսը փոխվել է՝ մսի փոխարեն առավել հաճախ օգտագործվում է կարտոֆիլի, կաթնաշոռի կամ սիսեռի խյուս։ Բայց միջուկը․․․ դա ուղղակի երևակայության թռիչք է, ինչ ավելացնում են՝ եփած ձու, սունկ, բանջարեղեն, ձուկ, հավի բիբեր։ Մեզ համար ավանդաբար առաջին տեղում միսն է: Կարտոֆիլի զրազին աղացած միսով կարելի է պատրաստել ոչ միայն որպես ամենօրյա ուտեստ, այլև ամոթ չէ այն մատուցել տոնական սեղանին։ Փորձառու խոհարարը կարճ ժամանակում կհաղթահարի դրանց, իսկ ինչ վերաբերում է սկսնակներին, ապա նրանց կօգնի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով:

Կարտոֆիլի զրազի աղացած միսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով (թավայի մեջ)

Մեր ընտանիքը սիրում է այս պարզ «կարկանդակները»՝ գագաթին ոսկե-շագանակագույն կարտոֆիլի կեղև է, իսկ միջուկը հյութալի է, մսային և մի փոքր պղպեղ: Իրականում, ձեզ հարկավոր չէ խորը գիտելիքներ կամ խոհարարական հմտություններ ունենալ նման զրազներ պատրաստելու համար: Նույնիսկ սկսնակը, ով նոր է սկսում սովորել, թե ինչպես պատրաստել, կարող է հաղթահարել: Հիմնական բանը մի քանի կանոնների պահպանումն է, և ամեն ինչ ձեզ մոտ կստացվի.

1) Կարտոֆիլը պարզապես եռացրեք աղաջրի մեջ և տրորեք մինչև հարթ լինի՝ առանց կաթ ավելացնելու։ Բլենդերը ոչ մի դեպքում մի օգտագործեք, քանի որ արդյունքում ստացվում է օդային խյուս, որը դժվար է ձևավորվում, և մեզ անհրաժեշտ է միատարր կարտոֆիլի զանգված։

2) Ես երբեք ձու չեմ ավելացնում, իմ կարծիքով այն միայն նոսրացնում է զանգվածը։ Խմորը միասին պահելու համար ես մի քիչ ալյուր եմ լցնում։

3) Տապակել աղացած միսը մինչև կիսաեփ, որպեսզի այն մնա հյութալի։ Եթե ​​հասցնեք ընդերքին, միջուկի մեջ մի քիչ չոր կլինի։ Անմիջապես տապակելիս աղացած միսը կրկին ջերմային մշակման կենթարկվի և ընդհանրապես հում չի լինի։ Հյութալի լինելու համար կարող եք վրան ավելացնել չափազանց եփած գազար և սոխ։

4) Կոտլետները հացի փշրանքների մեջ հաց ենք անում։ Կարևոր չէ՝ դրանք գնել եք, թե ինքներդ եք պատրաստել տանը։ Հիմնական բանը այն է, որ դրանք հիանալի կերպով կօգնեն պահպանել ձևը և թույլ չտալ, որ «կարկանդակը» քանդվի:

Բաղադրությունը 6 չափաբաժնի համար.

• կարտոֆիլ (խոշոր պալար) - 4-5 հատ;
• աղացած միս (տավարի + խոզի միս) - 250 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• հացի փշրանքներ - 6 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• համեմունքներ - ձեր ճաշակով (ես օգտագործել եմ չորացրած ռեհան և մարջորամ);
• մատուցման համար՝ թթվասեր կամ լոլիկի սոուս (կետչուպ)։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով

Մատուցել տաք վիճակում թթվասերի կամ բանջարեղենի հետ։ Օգնեք ինքներդ ձեզ ձեր առողջության համար:

Կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով ջեռոցում. բաղադրատոմս լուսանկարով

Այսօր ջեռոցում պատրաստում ենք համեղ հյութալի կարտոֆիլի զռազի սնկով և հավով աղացած հավով։ Չզարմանաք, բայց զրազը կարող եք նաև ջեռոցում պատրաստել, և դրանք նույնքան համեղ կլինեն, որքան տապակի մեջ, վրան բուրավետ բարակ կեղևով: Ներսում սնկի և աղացած մսի հյութալի միջուկ կա։ Վերցնում ենք ցանկացած սունկ, այսօր ունենք շամպինիոններ, և դրանցով պատրաստում ենք մեր զռազին։ Այս անգամ հավի կրծքից աղացած միս պատրաստեցի, բայց դա կարևոր չէ, ցանկացած այլ միջուկ կարող է լինել հիանալի միջուկ։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 2 հատ;
• սունկ - 200 գ;
• աղացած հավ - 200 գ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:

Ինչպես ջեռոցում պատրաստել կարտոֆիլի զրազը աղացած միսով

1. Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել և եռացնել աղաջրի մեջ։ Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստեք մնացած բանջարեղենը։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
   
2. Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթ, տաքացնել, սոխը ավելացնել տապակի մեջ։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա։
   
3. Սովորաբար աղացած միսը պատրաստում են՝ միսը պտտելով մսաղացի միջոցով, բայց ես առաջին անգամ առաջարկում եմ հավի կրծքամիսը դանակով կտրատել (սակայն, դա կարևոր չէ)։ Ի դեպ, դեռ մինչև մսաղացների հայտնվելը, միսը կտրատում էին սուր դանակով, մինչև այն դարձավ աղացած միս։ Յուրաքանչյուրն ինքն է ընտրում դրա պատրաստման եղանակը։
   
4. Սոխը տապակված է, ավելացնել միսը։ Եթե ​​այն մանրացրել եք մսաղացի միջոցով, ապա լավ խառնեք տապակի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Աղացած միսով ավելի հեշտ է խուսափել գնդիկներից:
   
5. Սունկը լվանալ սառը ջրով, մաքրել, հեռացնել թաղանթը գլխարկների վրա։ Շամպինիոնները մանր կտրատել։
   
6. Տեղափոխեք դրանք տապակի մեջ լցոնման մնացած բաղադրիչներով։ Աղ՝ ըստ ցանկության, պղպեղ՝ ըստ ցանկության։ Ամեն ինչ միասին եփեք 5-7 րոպե։
   
7. Կարտոֆիլները եփում են, ջուրը քամում ու խյուսում։
   
8. Ավելացնել ալյուր և աղ։
   
9. Հունցել կարտոֆիլի խմորը։
   
10. Մենք ձևավորում ենք zrazy: Ալյուրը լցնել կտրատող տախտակի վրա։ Վերցրեք կարտոֆիլի խմորը գդալով և հունցեք հարթ տորթի ձևով։
    
11. Լցնել 1-2 թեյի գդալ (կախված կտորի չափից) միջուկից։
    
12. Միացրեք թխվածքաբլիթի եզրերը և ձևավորեք կոտլետ:
    
13. Զրազայի բլանկը մի քիչ ալյուր ցանել։
    
14. Նման պատրաստուկները կարելի է տապակել բուսայուղի մեջ, բայց մենք դրանք կթխենք ջեռոցում։ Վերցրեք թխելու աման, ծածկեք այն թղթով, փայլաթիթեղով կամ թխելու թևով: Եթե ​​ձեռքի տակ ոչինչ չունեք, պարզապես յուղեք կաղապարի հատակը արևածաղկի ձեթով: Կտորները տեղադրեք կաղապարի մեջ միմյանցից 2 սանտիմետր հեռավորության վրա։
    
15. Մեկ ձուն հարել և դրանով քսել զրազի վերին մասը: Տապակը դնում ենք ջեռոցում, որ թխվի 40-45 րոպե 170-180°C ջերմաստիճանում։
    

Պատրաստի կարտոֆիլի zrazy-ն հանում ենք ջեռոցից։ Մի կողմ դնել, որ մի փոքր սառչի։ Մատուցել տաք զռազին թթվասերի կամ այլ սոուսի հետ։

Եթե ​​ճաշատեսակն անմիջապես չի ուտում, ապա երկրորդ օրը այն տաքացնում են միկրոալիքային վառարանում ու մնում է նախորդ օրվա պես համեղ, փափուկ ու փարթամ։

Դա ամբողջ բաղադրատոմսն է: Այժմ դուք գիտեք, որ zrazy պատրաստելը արագ և հեշտ է: Իսկ եթե երեկոյից մնացել է կարտոֆիլի պյուրե, ապա ձեր նախաճաշը պատրաստ կլինի 20 րոպեից։ Միջուկին կարող եք պարզապես ավելացնել չափազանց եփած սոխ, շոգեխաշած կաղամբ և պահածոյացված ձուկ։ Այստեղ ձեր երևակայությունը տեղ է զբաղեցնում: Եվ ամենակարեւորն այն է, որ դուք ինքներդ պատրաստեք դրանք՝ համոզվելով, որ խանութից գնվածները նույնիսկ մոտ չեն տնականներին։

Ուրախ խոհարարություն և բարի ախորժակ:

Կարտոֆիլի zrazy-ն կարելի է ներառել պարզ, հագեցնող և համեղ ուտեստների ցանկում։ Ջեռոցում եփվելիս դրանք նույնպես առողջարար են ստացվում, քանի որ եփում են առանց հավելյալ ճարպ օգտագործելու։ Մսային միջուկ ավելացնելը մեծացնում է ճաշատեսակի հագեցվածությունը և կալորիականությունը։ Խոհարարության հիմնական տեխնոլոգիայի պահպանման դեպքում այս ուտեստը կարելի է ներմուծել երեխաների սննդակարգ, քանի որ այն հավասարակշռված է։

Zrazy կարտոֆիլից և աղացած միսից

Եթե ​​հնարավոր է ճաշատեսակ պատրաստել ջեռոցում, ապա չպետք է հրաժարվեք այն օգտագործելուց։ Թխելու միջոցով պատրաստված սնունդն ավելի շատ օգուտներ է պարունակում, քան տապակածը: Արտադրանքի մակերեսին ձևավորվում է փխրուն ընդերք, իսկ ներսում վնասակար ճարպեր չկան։ Այս բաղադրատոմսով կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ են պարզ բաղադրիչներ՝ գաղտնիքը պինդ պանիրն է, որը զրազներին տալիս է թեթև, յուղալի երանգ։

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:

Մատուցումների քանակը՝ 4։

60 րոպեԿնիք

Պատրաստի ուտեստը սեղանին մատուցվում է բնական թթվասերով և ուրախացնում հյուրերին` բարի ախորժակ:

Կարտոֆիլի zrazy մսով ջեռոցում

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչ է zrazy-ն՝ սրանք կարտոֆիլի խմորով կարկանդակներ են՝ լցված աղացած միսով։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել աղացած ճարպային միս, օրինակ՝ խոզի միսը խառնած տավարի մսի հետ։ Թռչնի, հնդկահավի և հավի միսը բացարձակապես հարմար չեն մսային ուտեստներ պատրաստելու համար։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ թռչնի միսը նուրբ է և չունի այդքան ընդգծված համ։ Աղացած միսը հում փաթաթում են խաշած կարտոֆիլի մեջ, ապա եփում ջեռոցում։ Խոհարարության գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան 1 ժամ։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ – 700 գր.
• Աղացած միս – 300 գր.
• Հավի ձու – 1 հատ.
• Բուսական յուղ – 1 ճ/գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Բանջարեղենը դնել վառարանի վրա և եռացնել մինչև փափկի:
2. Ջուրը, որում խաշել են կարտոֆիլը, քամել, բանջարեղենը խյուսի վերածել, խառնուրդին ավելացնել հավի ձու։
3. Սկսեք պատրաստել աղացած միս։ Որպեսզի ճաշատեսակն ավելի վառ համ ստանա, ավելի լավ է օգտագործել խոզի միսը տավարի մսի հետ խառնած զրազ ստեղծելու համար, սա օպտիմալ լուծում է, որը թույլ է տալիս համատեղել հյութեղությունն ու դիետիկ բովանդակությունը։
4. Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել աղ ու պղպեղ, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։
5. Կարտոֆիլի պյուրեից հիմք ստեղծելու համար ձևավորվում են հարթ տորթեր, մեկ զրազա ստեղծելու համար անհրաժեշտ է 2 հարթ տորթ։
6. Թխվածքաբլիթի կենտրոնում դնել մեկ ճաշի գդալ մսի միջուկ և ծածկել երկրորդ մասով։
7. Զրազայի մասերը լավ կապված են միմյանց հետ։
8. Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները դնում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցում՝ 40 րոպե տաքացնելով մինչև 180 աստիճան։
9. Ջեռոցում եփելու ժամանակ կտորները պետք է երկու անգամ շրջել, որպեսզի հավասարապես թխվեն։

Ճաշատեսակը պատրաստ է և կարելի է մատուցել։

Նուրբ կարտոֆիլի զռազի աղացած հավով

Հավի միսը համարվում է նուրբ, դիետիկ միս՝ ցածր կալորիականությամբ: Կարտոֆիլը նույնպես առողջարար բանջարեղեն է։ Հետեւաբար, նման բաղադրիչների համույթը, ջեռոցում պատրաստելուց հետո, անկասկած, օգուտ կբերի մարմնին: Այս բաղադրատոմսի օգտագործման առավելությունն այն է, որ ուտեստը կարող է տրվել երեխաներին, հետևաբար, ամբողջական ուտեստ ստեղծելու համար, որը թույլ կտա կերակրել ամբողջ ընտանիքին, տնային տնտեսուհուն կպահանջվի ոչ ավելի, քան 2 ժամ (գնահատված ժամանակը ներառում է եռման գործընթացը. կարտոֆիլը և ճաշատեսակը ջեռոցում եփելու ժամանակը):

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ – 1 կգ.
• Աղացած հավ – 500 գր.
• Սոխ - 2 հատ.
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Մայոնեզ - 1 ճ.գ.
• Հացի փշրանքներ – 40 գր.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, իսկ սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Կարտոֆիլը, քառորդ կտրատած, դնել վառարանի վրա, ավելացնել աղը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, եռացնել մինչև փափկի։
3. Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո թավայի ավելցուկ ջուրը քամեք և մանրացրեք՝ դառնալով խյուս։
4. Առանձին տարայի մեջ դնել աղացած հավը, համեմել մայոնեզով, ավելացնել հավի ձու։ Միջուկը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Երկրորդ սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել միջուկին։ Սկսեք պատրաստվել. Զրազ հավով աղացած.
6. Որպես խմոր պետք է օգտագործել կարտոֆիլի պյուրեը։ Սեղանին թաղանթ քսել և վրան դնել կարտոֆիլի պյուրեը։ Հավասարեցրեք այն:
7. Միջուկի մի մասը դնել տորտիլյայի վրա և ծածկել երկրորդ տորտիլյայով։
8. Կպչուն թաղանթով զրազը երշիկի ձևավորում և փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք:
9. Ճաշատեսակը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում 40 րոպե։

Եթե ​​պահպանվում է պատրաստման տեխնոլոգիան, ապա ճաշատեսակը բավականին համեղ է ստացվում՝ չնայած բաղադրության մեջ հավի մսի օգտագործմանը։

Կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով և կանաչ սոխով

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար օգտագործվում է միայն տավարի փափկամիս: Այն փափուկ, հյութալի և փափուկ դարձնելու համար մսի միջուկին անպայման մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք։ Կանաչ սոխ. Այն օգնում է ընդգծել ստեղծված ուտեստի համի հարստությունը, սակայն եթե տանտիրուհին այն չունի պահեստում, կարող եք հրաժարվել դրանից։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ – 1 կգ.
• Տավարի աղացած միս – 500 գր.
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ:
• Հավի ձու – 1 հատ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր շերտերով և եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի։
2. Եփելուց հետո կարտոֆիլով թավայից ավելորդ ջուրը քամել և խաշած բանջարեղենը մանրացնել՝ դառնալով խյուս։
3. Խառնել տավարի աղացած միսը հավի ձվի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ և խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։
4. Կանաչ սոխը դանակով շատ նուրբ կտրատել։
5. Միջուկի մեջ ավելացնել կանաչ սոխը։
6. Կարտոֆիլի պյուրեից ձևավորեք միջին չափի տորտիլլա և յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք տավարի աղացած միսը՝ փակելով տորտիլիայի երկրորդ մասով:
7. Պատրաստի զռազին դնում ենք թխում փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Տեղադրել ջեռոցում մոտ 40 րոպե։

Համեղ կարտոֆիլի զռազին տավարի աղացած մսով պատրաստ է մատուցման։ Ավելի լավ է դրանք ուտել թթվասերով կամ կեֆիրով: Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին հնարավորինս հաճախակի առատ և առողջ կերակուրով:

Կարտոֆիլի նուրբ զռազի աղացած միսով. 3 խոհարարական գաղտնիք

Շատերը սիրում են զրազին տապակած տապակի մեջ իրենց ոսկե դարչնագույն ընդերքի համար, բայց ջեռոցում կարող եք պատրաստել այս չափանիշին համապատասխան ուտեստ: Դա անելու համար թխելու ընթացքում հարկավոր է զրազին երկու անգամ շրջել կողքից այն կողմ, սա թիվ 1 գաղտնիքն է։ Երկրորդ գաղտնիքն այն է, որ կարտոֆիլն ինքնին, որն օգտագործվում է թխվածքաբլիթի ստեղծման համար, պետք է տրորել չեփած վիճակում. բանջարեղենը կթխվի ջեռոցում: Երրորդ գաղտնիքն այն է, որ կարելի է օգտագործել ցանկացած միս, բայց եթե այն չոր է, օրինակ՝ հավի կամ տավարի միս, միջուկին ավելացնել թթվասեր, տնական մայոնեզ կամ 1 թ/գ արևածաղկի ձեթ։ Իմանալով թվարկված գաղտնիքները՝ կինը կարող է հեշտությամբ պատրաստել առատ ուտեստ և ուրախացնել իր ընտանիքին։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ – 1 կգ.
• Տավարի աղացած միս – 500 գր.
• Սոխ – 1 փունջ։
• Հավի ձու – 1 հատ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Հացի փշրանքներ – 50 գր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել և դնել վառարանի վրա։
2. Բանջարեղենը պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփվի, ապա քամել և բլենդերի միջոցով մաքրել պյուրեը։
3. Կարտոֆիլի պյուրեին ավելացնել հավի ձու, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թողնել խառնուրդը մինչև ամբողջովին սառչի։
4. Տավարի աղացած միսը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։
5. Կարտոֆիլները հարթ տորթերի ձևավորեք և յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք մսի և սոխի միջուկը:
6. Ձևավորել zrazy և տաքացնել ջեռոցը մինչև 180 աստիճան:
7. Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 30 րոպե։

Եփվելուց հետո կարտոֆիլի զրազայի մակերեսին պետք է բուրավետ, խրթխրթան ընդերք առաջանա։ Եթե ​​խոհարարության ալգորիթմը պահպանվի, ապա ուտեստը աներևակայելի համեղ կլինի՝ բարի ախորժակ։

Zrazy-ն համարվում է շատ սիրված ուտեստ, որը հայտնի է հին ժամանակներից։ Այս առատ, հյութեղ գլուխգործոցը սովորական օրերին կարելի է մատուցել ճաշի կամ ընթրիքի համար, կամ կարող եք դրանով ուրախացնել ձեր հյուրերին ցանկացած տոնակատարության ժամանակ: Կարտոֆիլով «կարկանդակներ» պատրաստելու շատ հետաքրքիր մեթոդներ կան։

Ինչպես պատրաստել zrazy

Մսի կամ կարտոֆիլի կոտլետները տարբեր միջուկներով զռազ են։ Դրանք կարելի է անվանել նաև օրիգինալ կարկանդակներ, որոնք հաճախ հանդիպում են բելառուսական, լիտվական, լեհական և ուկրաինական խոհանոցի ազգային բաղադրատոմսերում։ Այս ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսերի լայն տեսականի կա։ Հաջորդիվ կներկայացվեն մի քանի գծապատկերներ, որոնք ցույց կտան, թե ինչպես կարելի է կարտոֆիլը մսով պատրաստել։

Կաղամբով, սնկով, պանիրով, ձվով, աղացած միսով և այլ մթերքներով կոտլետներ են ստեղծվում մի քանի քայլով։ «Խմորը» և «ներսը» պատրաստվում են առանձին, ապա միջուկը դնում են ներսում, ձևավորվում է կարկանդակ և փաթաթում ալյուրի մեջ։ Կարտոֆիլի zrazy կարող եք թխել ջեռոցում կամ տապակել տապակի մեջ։ Ճաշատեսակը լավ համադրվում է արգանակի, թթվասերի, խոտաբույսերի հետ։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի zrazy

Կարտոֆիլից պատրաստված կոտլետները շատ մեծերի և երեխաների սիրելի ուտեստն է։ Սննդարար, հյութալի ուտեստը հեշտ է պատրաստվում և պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ։ Մսով կարտոֆիլի զրազա ստեղծելու շատ տարբեր տարբերակներ կան։ Հոդվածի շարունակության մեջ կքննարկվեն մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։ Եթե ​​խստորեն հետևեք նման կոտլետների պատրաստման բաղադրատոմսին, ապա կարժանանաք բազմաթիվ հաճոյախոսությունների և հիացմունքի։

Աղացած միսով

Կարտոֆիլի կոտլետները աղացած մսով (հավի, խոզի, հնդկահավի, տավարի միս) կարող են լինել հիանալի ամենօրյա ուտեստ կամ տոնական սեղանի հյուրասիրություն։ Մեզ օգտակար կլինեն հետևյալ պարզ սննդամթերքները.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• ցանկացած աղացած միս - 350 գրամ;
• ձու;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր - կես բաժակ;
• արևածաղկի ձեթ - 150 մլ;
• հացի փշրանքներ - 50 գ;
• աղ պղպեղ:

Կարտոֆիլի պյուրեից կոտլետները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Պատրաստում ենք «կարկանդակի» միջուկը։
2. Միսը մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Սոխը մաքրել, լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, մանր կտրատել, ավելացնել աղացած միսը։ Պղպեղ, աղ, լավ խառնել։
4. Մաքրած գազարը մանր քերիչով մանրացրեք և ավելացրեք սոխի և մսի մեջ։
5. Երբ միջուկը պատրաստ է, դնում ենք ափսեի մեջ, մինչև սառչի։
6. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի, մարմանդ կրակի վրա եփել (եռացնելուց հետո)։ Չմոռանաք աղ ավելացնել։
7. Քամեք հեղուկը և սառեցրեք ապագա «խմորը» անմիջապես օգտագործման համար:
8. Ձուն հարում ենք, մի երկու պտղունց ալյուր ավելացնում (խտության համար), օդային խյուս ենք անում։
9. Դրանից շրջանակներ պատրաստեք, որոնց մեջ պետք է լցնել միջուկը։
10. Ձևավորել փոքրիկ կոտլետներ և փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել։
11. Տապակը դնել կրակի վրա, տաքացնել, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։
12. Տապակել կարկանդակները երկու կողմից մինչև խրթխրթան ու ոսկե դարչնագույն դառնալը։
13. Ճաշատեսակի ավելորդ ճարպից ազատվելու համար տապակի մեջ շատ ձեթ մի լցրեք, իսկ պատրաստի զրազը աղացած միսով դրեք թղթե անձեռոցիկներով պատված ափսեի վրա։
14. Ճաշատեսակը լցնում են թթվասերով կամ լրացնում են բուսական աղցանով։

Խյուսից

Խոհարարության այս տեսակը կարելի է անվանել դասական։ Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստված կոտլետների բաղադրատոմսը։ Օրիգինալ կարկանդակները շատ հեշտ են պատրաստվում, հյութալի, համեղ ուտեստ ստեղծելու գործընթացը շատ ժամանակ չի խլի։ Արտասովոր կարկանդակների համար նախատեսված ապրանքներ.

• աղացած հավ - 250 գ;
• մի կտոր կարագ - 60 գրամ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• ձու;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ;
• փետուր կանաչ սոխ;
• սև պղպեղ, աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կլպեք հիմնական բաղադրիչը և եռացրեք աղած եռացող ջրի մեջ։
2. Պատրաստի կարտոֆիլի մեջ հարել ձուն, ավելացնել կարագ և երկու թեյի գդալ ալյուր։ Հունցել խիտ խյուսի մեջ։
3. Կանաչ սոխը մանր կտրատել և ավելացնել մանր կտրատած մսին։ Աղ, պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել:
4. Պատրաստել տորթեր կարտոֆիլից. Կարկանդակներ ձևավորեք՝ յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնելով մի փոքր մսային միջուկ (1 թեյի գդալ):
5. Տապակել ձեթի մեջ մինչև խրթխրթան ու ոսկե դարչնագույն դառնալը։
6. Մատուցել արգանակի կամ կրեմի հետ։

Աղացած միս սնկով

Մեկ այլ հեշտ բաղադրատոմս ողջ ընտանիքի համար սննդարար, անուշաբույր, շատ համեղ ուտեստի համար՝ սնկով աղացած զռազին: Այս ուտեստը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ստանդարտ սննդակարգը և դուր կգա ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին: Համեղ կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի սունկ - 200 գրամ;
• աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս) - կես կիլոգրամ;
• ձու;
• լամպ;
• սպիտակ հաց - մի քանի շերտ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• ալյուր - կես բաժակ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունքներ, համեմունքներ:

Խոհարարության կարգը.

1. Պետք է պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար հարկավոր է լվանալ սունկը և կտրատել միջին չափի կտորներով։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ավելացնում ենք սունկը, թթվասերը, բաղադրիչները լավ խառնում ենք, աղ ենք ավելացնում և տապակում այնքան, մինչև թավայի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
4. Աղացած մսի մեջ ավելացնել ձուն, լցնել թրջած հացը և ձեռքով խառնել «խմորը»։
5. Ստացված խառնուրդից պատրաստել հարթ թխվածքներ։ Յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել սոխի և սնկի միջուկը։
6. Վերևում դնել մսով կարկանդակ և ձևավորել կոտլետ:
7. Տապակել՝ նախ դրանք ալյուրի մեջ գլորելով (կարելի է փոխարինել պաքսիմատով)։

Լեհերենից թարգմանաբար «zrazy» նշանակում է ռուլետի մեջ գլորված մսի կոտրված կտոր: Այսօր այս բառի իմաստը մի փոքր փոխվել է։ Կարտոֆիլի զռազին աղացած միսով լցոնված կարտոֆիլի պյուրեով ծանոթ կոտլետներով դիվերսիֆիկացնելու ևս մեկ միջոց է: Այս առատ ուտեստը շատ տարածված է տնային մենյուի տարրերի մեջ, քանի որ այն պարունակում է հեշտությամբ մատչելի բաղադրիչներ և շատ պարզ է պատրաստվում։ Կարտոֆիլի «մսով կարկանդակներ» պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Ոմանք դրանք պատրաստում են ջեռոցում, քանի որ նախընտրում են ավելի նուրբ ու առողջ ուտեստ։ Մյուսները մարված են, չնայած այն հանգամանքին, որ բավականին դժվար է պահպանել իրական ձևը։ Իսկ մյուսները տապակվում են տապակի մեջ, որովհետև ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան խրթխրթան կեղևը:

Խոհարարության ժամանակը – 2 ժամ։

Ծառայություններ – 24 հատ:

Եթե ​​դուք դեռ փնտրում եք կարտոֆիլի զրազայի կատարյալ բաղադրատոմսը աղացած միսով, ապա պատրաստման այս մեթոդը ճիշտ է: Նախ, դա չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ կամ բարդ բաղադրիչներ: Եվ երկրորդը, այն զրազին դարձնում է շատ ավելի բուրավետ և հյութալի, քանի որ բաղադրատոմսը առաջարկում է տապակելիս օգտագործել հում աղացած միս, այլ ոչ թե պատրաստի: Համեղ և բարձր կալորիականությամբ լանչ արագ պատրաստելու համար օգտագործեք երկու տապակ:

Խորհուրդ՝ ժամանակ խնայելու համար կարող եք օգտագործել պատրաստի խյուս, եթե առկա է։

Հուշում. եթե պատրաստելու եք մի ամբողջ կտոր միս, այլ ոչ թե աղացած միս, կարող եք դրա հետ միասին սոխն անցկացնել մսաղացով:

Հուշում. ցանկության դեպքում կարող եք անմիջապես փխրեցուցիչի մեջ գլորել։

2 ժամ 0 րոպեԿնիք

Սնուցող և շատ համեղ կարտոֆիլի զրազին աղացած միսով պատրաստ է։ Մատուցել դրանք տաք վիճակում՝ թթվասերի հետ միասին։ Բարի ախորժակ և համեղ ճաշ:

Կարտոֆիլի զրազը աղացած միսով կեֆիրի վրա

Զրազներին հատուկ փափկություն է հաղորդում այն ​​բաղադրիչը, որը դուք չեք գտնի յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում՝ կեֆիրը: Եթե ​​այն ավելացնեք մսային միջուկին, ապա այն անպայման կհիացնի ձեզ իր նրբությամբ ու հյութեղությամբ, ինչն էլ ավելի անմոռանալի կդարձնի կարտոֆիլով ուտեստը։ Zrazy-ն հատկապես համեղ է, երբ պատրաստվում է աղացած խոզի և տավարի մսից։ Այստեղ կծու նոտաների համար պատասխանատու են քրքումը, պղպեղի, համեմի և կարրիի խառնուրդը, բայց դուք կարող եք ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխան համեմունքներ և համեմունքներ:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ – 1 կգ.
• Ալյուր – 5-6 ճ/գ. լ.
• Ձու – 1 հատ.
• Աղացած միս – 300 գ.
• Գազար - 100 գ.
• Սոխ - 150 գ:
• Կեֆիր - 50 մլ:
• Բուսական յուղ - 100 մլ:
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի:
• Կարրի - ըստ ճաշակի:
• Պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:
• Քրքում - ըստ ճաշակի:
• Համեմ - ըստ ճաշակի:
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոհարարական գործընթացի սկզբում մենք պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները։ Չափիչ բաժակով լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր, լցնել կեֆիրի և բուսական յուղի մեջ։ Կարտոֆիլը մաքրել, ողողել և դնել ջրով լցված տապակի մեջ, ապա բանջարեղենը եփել մինչև ամբողջովին եփվի՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։ Սոխի կեղևները հանում ենք և մանր կտրատում։ Գազարը մաքրում ենք, լվանում, անցնում մանր քերիչով։ Կանաչիները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, մի փոքր չորացնում ու մանր կտրատում։
2. Անցնենք միջուկի պատրաստմանը։ Տապակը տաքացնել, մեջը մի քիչ բուսայուղ լցնել ու մեջը տապակել մանր կտրատած սոխը, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա։ Այնուհետև շարում ենք պատրաստի աղացած միսը, փայտե սպաթուլայի միջոցով կոտրում ենք մսի կտորները և եփում այն ​​սոխի հետ միասին, աղում ենք այն և շաղ տալիս անհրաժեշտ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև շարել գազարը, եփել մի քանի րոպե և ավելացնել կանաչիները։ Մի քիչ էլ տապակել՝ միջուկը լավ խառնելով, ապա կրակն անջատել ու թողնել միջուկը մի փոքր սառչի։ Ավելի ուշ ավելացնել կեֆիրը և նորից խառնել ամեն ինչ։
3. Այս պահին կարտոֆիլը պետք է եփվի: Թավայի ջուրը քամեք և կարտոֆիլը տրորեք կարտոֆիլի տրորով մինչև պյուրեը, որպեսզի բոլոր կտորները հեռացվեն: Հաջորդը կոտրեք մեկ ձուն, ավելացրեք 3 ճ.գ. լ. նախապես մաղած ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել կարտոֆիլի խմորը։

Հուշում. Ցանկության դեպքում կարտոֆիլի խմորին կարող եք ավելացնել նաև համեմունքներ։ Քրքումը, օրինակ, գեղեցիկ դեղին երանգ կտա։

1. Կտրող տախտակի վրա ցանել քիչ քանակությամբ ալյուր, որպեսզի զրազը չկպչի դրան։ Այնուհետև մենք սկսում ենք ձևավորել ուտեստը: Օգտագործեք ճաշի գդալ կարտոֆիլի խմորից հանեք և ձեռքերով գլորեք այն գնդակի մեջ: Հետո հարթեցնում ենք, որ թխվածքի հաստությունը 1 սմ-ից չանցնի, կենտրոնում դնում ենք 2 թ/գ. եփած աղացած միսը, այնուհետև զգուշորեն միացրեք ծայրերը: Կաղապարված զրազը փռում ենք տախտակի վրա։
2. Մաքուր տապակը տաքացնել, լցնել մի քիչ բուսայուղի մեջ և միջին ջերմության վրա երկու կողմից տապակել զռազին, մինչև դրանց վրա ոսկե կեղև հայտնվի։

Նուրբ և հյութալի զրազին զարդարում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով և տաք վիճակում մատուցում թթվասերի, աջիկայի կամ ձեր սիրելի սոուսների հետ միասին։ Բարի ախորժակ և առատ ճաշ:

Կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով և սնկով

Կարտոֆիլի զրազայի այս սրտանց տարբերակը անպայման կկերակրի սեղանի բոլոր մարդկանց: Սնկերը, որոնք մի փոքր բազմազանություն են հաղորդում ճաշատեսակին, յուրահատուկ համ են հաղորդում աղացած մսով կարտոֆիլի «կարկանդակներին», որին անհնար է դիմադրել։ Եփած zrazas-ի համար հիանալի համադրություն կլինի տարբեր սոուսներ, մանանեխ, ծովաբողկ կամ ավանդական թթվասեր: Այս բաղադրատոմսով նկարագրվելու է տապակի մեջ եփելու եղանակը, սակայն ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել նաև ջեռոցը։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ – 1 կգ.
• Ձու - 3 հատ:
• Ալյուր – 5-6 ճ/գ. լ.
• Աղացած միս – 250 գ։
• Շամպինիոններ - 250 գ:
• Սոխ - 100 գ.
• Սխտոր մեխակ - 2 հատ:
• Կանաչիներ – 100 գ.
• Գի - ըստ ճաշակի:
• Հացի փշրանքներ – 1 ճ.գ. լ.
• Աղացած մշկընկույզ – 1 պտղունց:
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ մաքրում ենք կարտոֆիլը, ողողում և դնում ջրով տապակի մեջ՝ յուրաքանչյուրը մի քանի մասի կտրելով, որպեսզի բանջարեղենն ավելի արագ եփվի։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, ապա աղացրեք ջուրը և եփեք կարտոֆիլը մինչև ամբողջովին եփվի։ Երբ եփվի, քամեք ջուրը, խյուս պատրաստեք և թողեք, որ սառչի։
2. Այս պահին թարմ սնկերը քամոցով ողողեք հոսող ջրի տակ և թողեք ամանի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը թափվի: Այնուհետեւ շամպինիոնները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Սոխի կեղևները հանում ենք, ինչպես նաև բանջարեղենը մանր կտրատում։
4. Տապակը դնել կրակի վրա, տաքացնել յուղը և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել մի քանի րոպե, մինչև այն դառնա կիսաթափանցիկ գույն։
5. Թավայի մեջ ավելացնել նախապես պատրաստված աղացած միսն ու սունկը։ Զրազ միջուկը մարմանդ կրակի վրա տապակում ենք այնքան, մինչև թավայի միջից դուրս գա ամբողջ խոնավությունը։
6. Մինչ տապակումը պատրաստվում է կանաչեղենը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել, ապա ավելացնել սնկով աղացած մսի մեջ՝ համեմելով սև պղպեղով, մշկընկույզով և աղ ավելացնելով։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
7. Սառեցրած կարտոֆիլի պյուրեի մեջ կոտրեք երկու ձու և մանրակրկիտ խառնեք, մինչև ստացվի թանձր խմորանման զանգված։

Հուշում. Կարտոֆիլի պյուրեը խտացնելու համար կարող եք ալյուր ավելացնել։

1. Մնացած ձուն հարում ենք պատրաստի աղացած մսի և սնկով միջուկի մեջ և ավելացնում պաքսիմատը։ Ամբողջ զանգվածը լավ խառնել։
2. Եկեք իջնենք նիհարին: Ճաշի գդալով հանում ենք կարտոֆիլի խմորը և ձևավորում հարթ տորթ, որի կենտրոնում դնում ենք աղացած մսի և սնկի միջուկը։ Այնուհետև զգուշորեն միացրեք ծայրերը և կոտլետների նման ձև արեք։ Գրտնակել հացի փշրանքների մեջ և դնել ալյուրով ցրված տախտակի վրա:
3. Տապակը նախօրոք տաքացնել, մի քիչ ձեթ լցնել ու զրազին փոխանցել։ Տապակել դրանք 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Հուշում. այս զրազները եփում են ջեռոցում 15 րոպե 200 C ջերմաստիճանում։

Շատ համեղ և ախորժելի կարտոֆիլի զրազին աղացած միսով և սնկով պատրաստ է! Ծառայել դրանք տաք վիճակում՝ շաղ տալով թակած խոտաբույսերով։ Կերեք հաճույքով և հաճույքով:

Կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով ճապոնական ոճով տապակի մեջ

Որպեսզի համոզվեք, որ զարմացնեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին, պատրաստեք նրանց ճապոնական ոճի կարտոֆիլի զռազի աղացած միսով: Korroke-ն, որը հենց այն է, ինչ ճաշատեսակը հնչում է բնօրինակում, Ճապոնիայում հայտնի մթերք է, որը համարվում է արագ սնունդ: Շնորհիվ այն բանի, որ ոչ բոլոր բաղադրիչները կարելի է գտնել այստեղ, դրանցից մի քանիսը փոխարինվում են այնպիսի ապրանքներով, որոնք օգնում են ավելի մոտենալ ճապոնական zraz-ի իրական համին: Փորձեք հայտնվել Ճապոնիայի փողոցներում՝ չլքելով ձեր սեփական խոհանոցը:

Բաղադրությունը:

• Խոզի աղացած միս – 150 գ:
• Կարտոֆիլ - 300 գ:
• Ձու – 1 հատ.
• Ալյուր – 2 ճ/գ. լ.
• Սպիտակ կաղամբ - 50 գ:
• Սխտորի մեխակ - 1 հատ:
• Կանաչ սոխի փետուրներ - 1 հատ:
• Հազարի տերեւներ - մատուցելու համար։
• Սոյայի սոուս – 2 ճ/գ. լ.
• Բուսական յուղ - 100 մլ:
• Հացի փշրանքներ – 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ինչպես սովորական զրազա պատրաստելիս, նախ պետք է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել։ Դա անելու համար մաքրեք բանջարեղենը, ողողեք այն և դրեք ջրով թավայի մեջ: Եռալուց հետո հեղուկը աղում ենք և եփում ենք կարտոֆիլը մինչև փափկի։ Այնուհետև ցամաքեցնել աղած բանջարեղենի արգանակը և թավայի պարունակությունը տրորել խյուսով:
2. Սխտորի պճեղները մաքրում ենք և անցկացնում մանր քերիչով, այնուհետև տապակում ենք բուսայուղի մեջ նախապես տաքացրած տապակի մեջ, մինչև հայտնվի բնորոշ բուրմունք։
3. Պատրաստի խոզի միսը ավելացրեք տապակի մեջ՝ մանրացնելով մսի կտորները փայտե սպաթուլայի միջոցով։ Եփել այնքան, մինչև աղացած միսը կորցնի իր գույնը։
4. Այս պահին լվացեք կանաչիները և սպիտակ կաղամբը: Մի փոքր չորացրեք և մանր կտրատեք բաղադրիչները։
5. Աղացած մսին ​​ավելացնել վերջին երկու մանրացված բաղադրիչները, խառնել և տապակել ևս մի քանի րոպե, ապա լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ սոյայի սոուսը։ Լավ խառնել և եփ գալ ևս 2-3 րոպե։

Հուշում. խոհարարության մեջ ավելի լավ է օգտագործել սոյայի սոուսը»:Կիկկոման«, քանի որ այն ամենաշատն է մոտենում բնօրինակ ճաշակին։

1. Ժամանակն անցնելուց հետո բաղադրիչները տապակից տեղափոխում ենք խյուսի մեջ և լավ խառնում ենք զանգվածը։ Մի քիչ թողեք, որ սառչի։
2. Պատրաստի զանգվածը ձեռքերով վերցնում ենք միջին չափի երշիկեղենի ձևով, որ սագի ձվի տեսք ունենան։ Պատրաստի զռազին ալյուրի մեջ գլորում ենք, հետո նախապես հարած ձվի մեջ, հետո պաքսիմատի մեջ։
3. Մաքուր տապակը տաքացնել, լցնել բավարար քանակությամբ բուսայուղի մեջ և տապակել ճապոնական ոճի կարտոֆիլի զռազին մինչև ոսկե դարչնագույն ու կեղևավոր դառնալը։ Այնուհետև «կոտլետները» տեղափոխում ենք թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Հազարի տերևների վրա դնել ճապոնական ձևով պատրաստված կարտոֆիլի զռազին աղացած միսով և մատուցել։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել տաք սոուսներ կամ աջիկա։ Կերեք ձեր առողջության համար և ունեցեք բավարար կերակուր:

Zrazy կարտոֆիլից և աղացած միսից՝ սերուցքային սոուսով տապակի մեջ

Կարտոֆիլի zrazy-ն ստացվում է աներևակայելի հյութեղ և փափուկ, որը լցնում է կաթից, սերուցքից և կարագից պատրաստված նուրբ սերուցքային սոուսով: Այս սուսը հիանալի կերպով փոխարինում է սովորական թթվասերին, որն ամենից հաճախ մատուցվում է այս ուտեստի հետ։ Երկրորդ կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել ցանկացած աղացած միսով, բայց այն հատկապես համեղ է ստացվում, եթե խոզի կամ տավարի մսից մթերք եք վերցնում։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ – 1 կգ.
• Ձու - 2 հատ:
• Ալյուր – 5-6 ճ/գ. լ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղացած միս – 500 գ.
• Ծանր սերուցք – 100 մլ:
• Կաթ - 300 մլ:
• Կարագ – 5 ճ/գ. լ.
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մինչ տապակը տաքանում է, հեռացնում ենք սոխի կեղևները և մանր կտրատում բանջարեղենը։ Այնուհետև մի փոքր կտոր կարագ հալեցրեք և դրա մեջ տապակեք սոխը մոտ 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Պատրաստի աղացած միսը դնել կարմրած սոխի վրա, կրակը մի փոքր բարձրացնել և, փայտե սպաթուլայի միջոցով կոտրելով մսի կտորները, տապակել միսը մինչև գույնը փոխվի։ Հենց դա տեղի ունենա, կաթսան հանեք վառարանից, աղով և պղպեղով տապակածը ըստ ճաշակի։ Խառնել և մի կողմ դնել միջուկը՝ թույլ տալով, որ այն մի փոքր սառչի։
3. Մինչ միջուկը սառչում է, պատրաստում ենք կարտոֆիլի խմորը zraz-ի համար։ Դրա համար կարտոֆիլը մաքրում ենք հատուկ խոզանակով, առանց կեղևը հանելու, այնուհետև թաթախում ենք ջրի մեջ և կաթսան դնում կրակի վրա՝ հեղուկը հասցնելով եռման աստիճանի։ Այնուհետև աղ ենք ավելացնում և եփում այնքան, մինչև բանջարեղենը դառնա փափուկ, ինչը կարելի է ստուգել սովորական դանակով։ Երբ կարտոֆիլը եփվի, քամեք ամբողջ ջուրը և թավայի պարունակությունը դրեք սառը ջրի տակ։ Հենց վերջում կարտոֆիլի բարակ կեղևը հանում ենք, թողնում ենք սառչի և բանջարեղենն անցկացնում քերիչով։
4. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ ձվերը հարումով, որից հետո ստացված զանգվածը լցնում ենք կարտոֆիլի չիփսի մեջ։ Այնուհետեւ հալեցնում ենք 2 ճ.գ. լ. կարագ և ավելացնել հիմնական խմորին՝ պղպեղի և աղի հետ միասին։ Ավելացրեք ալյուրը մաս-մաս և խառնեք զանգվածը մինչև հաստությունը դառնա, որպեսզի կարողանաք դրանից ինչ-որ բան քանդակել։

Հուշում. ալյուրի քանակը կախված է հենց արտադրանքի որակից, ուստի այն կարող է տարբեր լինել:

1. Ձեռքերը թրջում ենք սառը ջրի մեջ, որպեսզի խմորը չկպչի, կարտոֆիլի խառնուրդից կլոր բլիթներ ենք կազմում՝ կենտրոնում դնելով մի փոքր միջուկ։ Հետո զրազներին տալիս ենք կլոր ձև, ինչպես կոտլետներ։
2. Մաքուր տապակը տաքացնել և լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ։ Պատրաստի զրազը լցնել ալյուրի մեջ, այնուհետև երկու կողմից տապակել կափարիչի տակ, մինչև դրանց վրա ոսկե կեղև հայտնվի։
3. Միաժամանակ պատրաստում ենք սերուցքային սոուսը։ Փոքր չհրկիզվող տարայի մեջ խառնել 3 ճ.գ. լ. կարագ եւ 2 ճ.գ. լ. ալյուր. Տապակել այս բաղադրիչները, մինչև խառնուրդը բեժ դառնա։ Այնուհետեւ ավելացնել կաթը եւ անընդհատ խառնելով եփել, մինչեւ սոուսը թանձրանա։ Վերջում ավելացնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ սերուցք, աղ և պղպեղ։

Պատրաստի կարտոֆիլը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ վրան սերուցքային սոուս լցնելով։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով։ Ուրախ խոհարարություն և բարի ախորժակ: