Հիշու՞մ եք մանկուց քուրաբյեի համը։ Համեղ թխվածքաբլիթներ, որոնք հալչում են ձեր բերանում և թողնում միայն անարտահայտելի քաղցրություն:

Այսօր, երբ տնային տնտեսուհիներին հասանելի են տարբեր սարքեր, կամ հայտնի թխվածքաբլիթներն այլևս չեն զարմացնում շատերին, բայց պարզ թխվածքաբլիթները՝ մարգարինով կամ կարագով պատրաստված բաղադրատոմսը, դեռ արժե փորձել: Եվ ավելի լավ է սկսել ամենատարածված բաղադրատոմսով:

Կարճ թխվածքաբլիթի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Ցանկացած խմորեղեն պատրաստելը սկսվում է լավ տրամադրությամբ: Իսկ մեր տատիկների բաղադրատոմսերով թխվածքաբլիթները պատրաստվում են այնքան պարզ, որ դուք կստանաք միայն ամենահաճելի հույզերը։

Ի դեպ, տնական թխվածքաբլիթների նման պարզ բաղադրատոմսերը բավականին հարմար են երեխաների հետ ճաշ պատրաստելու համար, իհարկե, մեծահասակների հսկողության ներքո: Այսպիսով, համեղ թխվածքաբլիթներ, բաղադրատոմս սկսնակ խոհարարների համար: Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 200 գր. կարագ մարգարին;
• 2 ճ.գ. ալյուր առանց սլայդի;
• 1/2 ճ/գ. Սահարա;
• 1/2 թ/գդ. սոդա կամ 5 գր. փխրեցուցիչ.

Սրանք սովորական թխվածքաբլիթներ են, պարզ բաղադրատոմսը կարելի է տարբերել չամիչով, ընկույզով կամ շաքարավազով սերմերով: Իսկ հիմա թխվածքաբլիթներ՝ պարզ բաղադրատոմս.

1. Մարգարինը խոշոր քերիչով քերել խորը ամանի մեջ;

2. Ավելացնել ամբողջ ալյուրը, շաքարի կեսը և սոդան կամ կիտրոնաթթուով մարած փխրեցուցիչը (չմարել);

3. Ձեռքերով խառնուրդը խառնում ենք փշրանքների, ապա խիտ, բայց ոչ պինդ խմորի մեջ;

4. Խմորը, որից պարզ, համեղ թխվածքաբլիթներ կպատրաստվեն, դրեք սառնարանում 15 րոպե;

5. Միացնել ջեռոցը 180 C;

6. Խմորը հանել, գրտնակել և թխվածքաբլիթներով կտրատել թխվածքաբլիթները;

7. Կտորները դնել թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ մնացած շաքարով և դնել ջեռոցում 20 րոպե:

Համեղ թխվածքաբլիթները պատրաստ են: Գերքաղցրավենիքի գիտակներին կարող ենք խորհուրդ տալ պատել շաքարավազի թխվածքաբլիթները, որոնց բաղադրատոմսը դուք գիտեք, ջեմով կամ ջեմով։ Բարի ախորժակ!

Կարճ թխվածքաբլիթներ մարգարինի վրա՝ անուշաբույր պանրի միջուկով

Եթե ​​դուք ունեք ընդամենը 15 րոպե ժամանակ, և ձեր հյուրերն արդեն ցանկանում են թեյ խմել, դուք պետք է պատրաստեք արագ և համեղ թխվածքաբլիթներ:

Մարգարինի այս բուսական բաղադրատոմսը իդեալական է նրանց համար, ովքեր սիրում են արագ խորտիկներ: Տնական անուշահոտ թխվածքաբլիթներ - պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք հասանելի են ցանկացած խոհարարի, բայց ահա անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 100-150 գր. մարգարին;
• 100 գր. փափուկ պանիր;
• 70 գր. կոշտ պանիր;
• 1,5 ճ.գ. ալյուր;
• 3 ճ.գ. լ. ջուր;
• 4 ճ.գ. լ. խաշած հավ, կտրատված կտորներով;
• 5 գր. փխրեցուցիչ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Շատ օրիգինալ մարգարինով թխվածքաբլիթներ, որոնց լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կզարդարեն ձեր բլոգը, իդեալական նախաճաշի, ցերեկային խորտիկի կամ նույնիսկ սովորական ընթրիքի համար: Սնուցող, քնքուշ, շատ ժամանակ չի պահանջում։ Իսկ հիմա մարգարինով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս, պատրաստում.

1. Մարգարինը քերել և խառնել փափուկ պանրի հետ;

2. Ավելացնել ջուր և կոշտ պանիր՝ քերած մանր կամ միջին աստիճաններով;

3. Ավելացնել ամբողջ ալյուրը, փխրեցուցիչը և անմիջապես հարել ոչ ամուր, բայց բավականին խիտ խմորի մեջ;

4. Հեռացրեք միջուկով թխվածքաբլիթների խմորը, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը բոլորին դուր կգա ցրտին 15-20 րոպե;

5. Միացնել ջեռոցը 150 C;

6. Խմորը հանում ենք, գրտնակում մինչև շատ հաստ, կիսով չափ ծալում և նորից գրտնակում;

7. Դարձնել ամբողջ միջուկը, նորից գրտնակել շերտը և մի փոքր փաթաթել;

8. Այժմ դուք կարող եք կտրել թխվածքաբլիթները բաժակի միջոցով: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը չեն պահանջում գանգուր կտրվածքներ, դուք կարող եք պարզապես կտրել դրանք դանակով;

9. Թխել մոտ 30 րոպե, իսկ ոսկե ընդերքի համար կարող եք քսել տնական թխվածքաբլիթները, բաղադրատոմսը մարգարինով, հարած ձվով։

Իսկապես անսովոր թխվածքաբլիթներ: Մարգարինի վրա լուսանկարներով բաղադրատոմսերը բազմազան են, բայց փորձեք այս տարբերակը: Տանը թխվածքաբլիթների այս բաղադրատոմսը դուր կգա բոլոր տղամարդկանց և երեխաներին, քանի որ այն ունի համեղ միջուկ: Տնական թխվածքաբլիթները՝ մարգարինով պատրաստված բաղադրատոմսը, միակ դելիկատեսը չէ, ջեմով զարմանալի թխվածքաբլիթները կզարդարեն ձեր թեյի սեղանը։

Տնական թխվածքաբլիթ ջեմով

Տնական թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը փորձարկման իդեալական հնարավորություն է:

Օրինակ, եթե տանը չունեք դեսերտ, թխվածքաբլիթներ մեկ րոպեով, բաղադրատոմս, որի լուսանկարով դուք կարող եք տեսնել կայքերում, դա շատ արագ և համեղ է: Ինչպես պատրաստել մեկ րոպեանոց թխվածքաբլիթ ջեմով, բաղադրիչները.

• 1 ճ.գ. ջեմ կամ ջեմ առանց սերմերի;
• 200 գր. քաղցր սերուցքային կարագ;
• 1/2 ճ/գ. թթվասեր;
• 1,5-2 ճ.գդ. ալյուր;
• Շաքարի փոշի, վանիլին - ըստ ճաշակի:

Համեղ թխվածքաբլիթը ջեմով զարմանալի խմորեղեն է, որը սեղանի շուրջ է բերում բոլորին: Այնուամենայնիվ, խմորը պատրաստելիս վերցրեք միանգամից 2-3 չափաբաժին և հիշեք բաղադրիչների քանակը, քանի որ դուք ստիպված կլինեք կրկնել ջեմով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը մեկից ավելի անգամ, այն կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելի աղանդերը: Ինչպես պատրաստել մեկ րոպե միջուկով թխվածքաբլիթներ.

1. Հալեցնել կարագը և խառնել թթվասերի և վանիլինի հետ;

2. Ավելացնել 2/3 թ.գ. ալյուր, խառնել և խմորը դնել ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա;

3. Ձեռքերով, ավելացնելով ամբողջ ալյուրը, խմորը հարում ենք հարթ և համասեռ խմորի, փաթաթում թաղանթի մեջ և 25-30 րոպե սառնարանում դնում;

4. Հենց ժամանակը լրանա, միացրեք ջեռոցը 180 C-ում, պատրաստեք թխման թերթիկ, որտեղ արագ կթխեք թխվածքաբլիթներ;

5. Արագ փաթաթել խմորի շերտը, կտրատել քառակուսիների, յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել միջուկը, փաթաթել և դնել թխման թերթիկի վրա;

6. Ջեմով թխվածքաբլիթների այս բաղադրատոմսի պատրաստումը տևում է մոտ 15-20 րոպե:

Մնում է միայն միջուկով թխվածքաբլիթները հանել ջեռոցից, փոշի ցանել՝ համեղ շաքարավազի թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար և մատուցել:

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ մսաղացի միջոցով

Իհարկե, հին մսաղացներն այլևս չեն օգտագործվում, դրանք դրվում են հեռավոր պահարանում կամ նույնիսկ դուրս են նետվում։

Բայց եթե տանը ունեք ավելին, քան պարզապես սննդի պրոցեսոր, դուք պետք է պատրաստեք շաքարավազի թխվածքաբլիթներ մսաղացի միջոցով, մենք ձեզ կտրամադրենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով: Սկսելու համար, բաղադրիչները.

• 3 հավի դեղնուց;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ;
• 1 ճ.գ. ալյուր (գուցե մի փոքր ավելին);
• 100 գր. քաղցր սերուցքային կարագ;
• Մի պտղունց աղ, շաքարի փոշի կամ շաքար ցողելու համար։

Հաճախ ասում են, որ մսաղացով թխվածքաբլիթները երիտասարդ խոհարարների բաղադրատոմսն են: Եվ իսկապես, սովորելով, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ, դուք կհասկանաք, թե որքան պարզ, արագ և բացարձակապես չի պահանջում թանկարժեք ապրանքներ: Իսկ դելիկատեսը կարող եք մատուցել կա՛մ շաքարավազով շաղ տալով շաքարավազի թխվածքաբլիթներ ստանալու համար, կա՛մ տոպրակի մեջ կակաոյի կամ չոր շոկոլադի հետ խառնած փոշու հետ։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել համեղ թխվածքաբլիթներ մսաղացով.

1. Շաքարավազը խառնել դեղնուցների և փխրեցուցիչի հետ, հարել զանգվածը մինչև սպիտակի;

2. Միացրեք ջեռոցը 220 C-ում;

3. Ավելացնել վանիլային շաքար կամ դարչին;

4. Կարագը փափկացնել և շաքարավազով ավելացնել դեղնուցներին;

5. Ավելացնել ալյուրը, աղը և խմորը շատ լավ խառնել;

6. Եվ անմիջապես, առանց սրբագրման, խմորը շրջեք մսաղացի միջով;

7. Ստացված ժապավենները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա;

8. Արագորեն դրեք կտորները ջեռոցում և թխեք մոտ 15-20 րոպե:

Ահա մի քանի պարզ թխվածքաբլիթներ: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են, բայց շաքարավազի թխվածքաբլիթներ ստանալու համար անհրաժեշտ է թխած ապրանքները հանելուց անմիջապես հետո առատորեն շաղ տալ հատիկավոր շաքարով և դնել ջեռոցում ևս 2 րոպե։ Այնուհետև շաքարավազի հատիկները կարամելանում են, և դուք ստանում եք կատարյալ թխվածքաբլիթ: Դուք արդեն գիտեք բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ, ուստի ժամանակն է պատրաստել:

Փխրուն թխվածքաբլիթներ ընկույզով

Ախորժելի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը ընկույզ պարունակող լուսանկարներով բառացիորեն գրավում են իրենց բույրով և արտաքին տեսքով:

Ինչու չփորձել տանը ընկույզով փխրուն թխվածքաբլիթներ պատրաստել, հատկապես, որ հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում: Առաջարկում ենք Ձեզ տարբերակ ոչ միայն ընկույզով, այլ նաև խտացրած կաթով։ Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 200 գր. պրեմիում մարգարին (յուղի կարիք չկա);
• 3 փոքր կամ 2 մեծ հավի դեղնուց;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 10 գր. փխրեցուցիչ կամ 1 թ.գ. սոդա, շոգեխաշած;
• 3 ճ.գ. ալյուր փոքր սլայդով;
• 1 տուփ եփած խտացրած կաթ, ավելի լավ է ինքներդ եփել;
• 1 ճ.գ. ընկույզ, պնդուկ կամ ցանկացած այլ կեղևավորված միջուկ;
• Մի քիչ մուգ շոկոլադ (եթե ցանկանում եք):

Դուք կարող եք տեսնել ընկույզով թխվածքաբլիթների լուսանկարները ցանկացած կայքում, բայց ահա թե ինչպես պատրաստել փխրուն թխվածքաբլիթներ.

1. Միացրեք ջեռոցը 180 C;

2. Սուզված մարգարինը դեղնուցներով և շաքարով մանրացնել մինչև սպիտակելը;

3. Ավելացնել փխրեցուցիչ, ալյուր և հունցել խմորը;

4. Խմորի ամբողջ շերտը կիսել կիսով չափ ու քառակուսիների։ Ավելացնել և բաժանել ընկույզը կեսին և թխել մոտ 15 րոպե;

5. Խմորի երկրորդ կեսը նույնպես գրտնակել, քառակուսիների կտրատել ու թխել։ Այնուհետև դնել մի գդալ եփած խտացրած կաթ, յուրաքանչյուրի վրա շոկոլադ և սոսնձել ընկույզով թխվածքաբլիթներով (դրսից ընկույզով);

6. Թող խմորը մի քիչ կանգնի, և կարող եք մատուցել։

Անհավանական համեղ փխրուն թխվածքաբլիթներ ընկույզով պատրաստ են։ Ժամանակն է բոլորին հրավիրել թեյի և վայելել արժանի հաճոյախոսություններ: Բարի ախորժակ.

Փոքր ժամանակ ես իսկապես սիրում էի տնական թխվածքաբլիթներ թարմ կաթով: Տատիկս փոքր էլեկտրական վառարան ուներ, որտեղ թխում էր փխրուն թխվածքաբլիթներ, փոքրիկ կարկանդակներ կամ մեղրով կոճապղպեղ: Ճիշտ է, շատ դեպքերում մենք սահմանափակվում էինք խանութից գնված թխվածքաբլիթներով և սպիտակ և մուգ միջուկով Արտեկ վաֆլիներով. ես նախընտրեցի սպիտակը։

Տատիկը միշտ թխում էր թխվածքաբլիթներ առանց մարգարինի, նա նախընտրում էր կարագը: Ավելի ուշ իմացա, որ այս թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը շատ նման է ֆրանսիականին` սաբլեին: Սա խմորեղենի ավանդական տեսակ է, որը պատրաստվում է կլոր խմորից, կլոր և փաթաթված եզրով: Սաբլեի խմորը սովորաբար պարունակում է կես ալյուր և կես կարագ և շաքարավազ: Հաճախ արտադրանքը պարունակում է մուրաբայի կամ մուրաբաների միջուկ՝ հաճախ ցիտրուսային մրգերից, կամ թխվածքաբլիթները պատրաստվում են ընկույզով, չոր հատապտուղներով և այլն:

Խմորը հացաբուլկեղենի արտադրության և հրուշակեղենի արվեստի հիմքն է։ Այն ալյուրի թաց խառնուրդ է և հավելումների լայն տեսականի, թեև ջուրը կամ հեղուկ արտադրանքը միշտ չէ, որ ներառված են բաղադրիչների ցանկում։ Ամենից հաճախ կարելի է գտնել կարագի խմոր, որից մենք թխում ենք կամ. Պատրաստում ենք կրեմով էկլերներ շու խմորից։ Շերտավոր խմորը հիմք է.

Տնական խմորի հատուկ տեսակ է ալյուրից և ճարպից կազմված թխվածքաբլիթի խմորը։ Սովորաբար այն պատրաստում ենք հաղարջի մուրաբայով։ Ֆրանսիական խոհանոցում թխվածքաբլիթի խմորը կոչվում է բրիզ՝ այն խիտ է, ընդհանրապես չի կպչում ձեռքերին և հարմար է ամենատարօրինակ ձևերի թխում պատրաստելու համար, եթե խմորի համար համապատասխան խորշ կա։ Իտալական խոհանոցում կա մի հրաշալի խնձորի կարկանդակ, որը հիմնված է բրիզի վրա:

Տնական թխվածքաբլիթները բավականին բարձր կալորիականություն ունեն։ Սա պետք է հաշվի առնել, այլապես հաճախակի օգտագործելու դեպքում հեշտությամբ կարող եք ավելորդ քաշ հավաքել։ Բայց, ինքս ինձնից գիտեմ, որ թեյի համար կարելի է համեղ խմորեղեն ուտել՝ առանց ուշքի գալու, հատկապես երբ հետաքրքիր ֆիլմ եք դիտում։

Փխրուն թխվածքաբլիթների համար խմորը պատրաստվում է առանց ջրի կամ կաթի։ Միայն ցորենի ալյուր, կարագ և ձու: Տնական թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել նախապես պատրաստված խմորից՝ դրանք լավ են պահվում սառնարանում որոշ ժամանակ։ Ցանկության դեպքում կարող եք թխած ապրանքներ պատրաստել ընկույզով, չամիչով և այլ հավելումներով։ Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է թխվածքաբլիթներ պատրաստել առանց մարգարինի, փխրեցուցիչի կամ սոդայի. դա մեծապես կազդի համի և բույրի վրա:

Կարճ հաց. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (700 գ թխվածքաբլիթներ)

• Ցորենի ալյուր 2 բաժակ (260 գ)
• Կարագ 150 գ
• Շաքարավազ 150 գ
• Ձու 1 հատ
• Ընկույզ (միջուկ) 50 գ
• Փխրեցուցիչ, վանիլինընտրովի

1. Պրեմիում որակի ցորենի ալյուրը պետք է մաղել։ Մաղումը վերացնում է հացահատիկի կեղևների հնարավոր մնացորդների, անցանկալի կեղտերի և գնդիկների առկայությունը: Բացի այդ, մաղելը ալյուրը դարձնում է «փափկամազ» և հագեցնում թթվածնով։ Հանեք բնական կարագը և ձվերը սառնարանից, որպեսզի այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

   Ալյուր, կարագ, ձու, շաքարավազ

2. Շատ բանավեճեր կան այն մասին, թե արդյոք փխրեցուցիչը անհրաժեշտ է թխվածքաբլիթում: Ինչ-որ տեղ կարդացի, որ եթե նախատեսված թխումը 1 սմ-ից ավելի հաստ է, ապա ալյուրի մեջ պետք է մի փաթեթ փխրեցուցիչ ավելացնել։ Այսպիսով, դա կախված է ձեզանից: Բայց մենք պետք է հիշենք, որ խանութից գնված թխում փոշին ամոնիումի կարբոնատ պարունակող բաղադրությամբ հավասարակշռված խառնուրդ է՝ այն ամբողջությամբ վերածվում է գազային բաղադրիչների՝ առանց հետքի: Բայց դա երկար չի տևում, և ձեզ հարկավոր է թարմ թխում փոշի: Ավելի լավ է չօգտագործել խմորի սոդա՝ համը կմնա, որքան էլ փորձեք։
3. Չոր տապակի մեջ թեթև տապակել ընկույզի միջուկը, մինչև ընկույզի հաճելի հոտ հայտնվի։ Ընկույզները հավանգի կամ բլենդերի մեջ մանրացրեք մինչև մանր հատիկներ ձևավորվեն։ Մի ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղացած ընկույզը և շաքարավազը։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք փխրեցուցիչ, մի պտղունց վանիլ կամ մի փաթեթ վանիլային շաքար: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն:

   Չոր բաղադրիչները խառնել ալյուրի հետ

4. Կարագը դանակով կտրատել ու ավելացնել ալյուրի մեջ։ Օգտագործելով պատառաքաղ կամ փայտե սպաթուլա, տրորեք ալյուրի խառնուրդը կարագի մեջ: Դուք կստանաք ալյուրի փշրանքներ կամ ալյուրից և ճարպից կազմված փոքր կտորներ։

   Ալյուրին ավելացնել մանրացրած կարագը

5. Հավի ձվի պարունակությունը ավելացնել ամանի մեջ և կրկին տրորել զանգվածը։ Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ թխվածքաբլիթի խմորին պետք է կաթ ավելացնել, բայց դա չի կարելի անել։ Քաղցրավենիքի խմորը պետք է բավական երկար հունցել, մինչև այն ամբողջովին միատարր լինի։

   Խմորը մանրացնել և ավելացնել ձուն

6. Սեղանն ալյուրով քսել և վրան դնել ամանի ամբողջ պարունակությունը։ Տնական թխված արտադրանքը համեղ և փխրուն դարձնելու համար փշրանքները պետք է ձեռքերով նրբորեն և մանրակրկիտ հունցել, մինչև ստացվի միատարր խմոր: Խմորը շատ երկար մի հունցեք, այն կարող է առանձնանալ և կորցնել իր առաձգականությունը:

   Խմորը դնել սեղանի վրա և հունցել

7. Միասեռ խմորը գրտնակել գնդակի մեջ և փաթաթել թաղանթի մեջ։ Դնել սառնարանում 30-45 րոպե։ Երբ սառչի, խմորի մեջ կարագը մի փոքր կպնդանա, և թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելը շատ ավելի հեշտ կլինի։ Խմորը չի կպչի կաղապարներին և չի հայտնվի փոքր ճեղքերի մեջ. թխվածքաբլիթները շատ մշակված ձևերով են:

   Թխվածքաբլիթը հովացրեք

8. Սառչելուց հետո խմորը հանել սառնարանից և թաղանթից հեռացնել։ Սեղանին մի քիչ ալյուր ցանել և խմորը գրտնակել կամ հունցել բարակ շերտով՝ 6-8 մմ հաստությամբ։ Մինչ կարճ խմորի խմորը սառը է, դուք պետք է թխվածքաբլիթի խմոր ձևավորեք: Մեծ հաշվով, եթե թխվածքաբլիթների կտրիչներ կամ խորշեր չկան, կարող եք խմորը գլանաձեւ փաթաթել ու դանակով բարակ կլոր կտորների կտրատել, ինչպես շաքարլամը։ Կամ պատրաստեք բարակ և լայն «բոքոն», այնուհետև կտրեք այն խաչաձև, ինչպես արվում է կամ-ի համար:

   Խմորը գրտնակել և ձևավորել թխվածքաբլիթի խմոր

9. Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Քանի որ հացաբուլկեղենը շատ կարագ է պարունակում, թուղթը յուղելու կարիք չունի։ Թխվածքաբլիթի խմորը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

   Թխվածքաբլիթները դնել թխման թերթիկի վրա

10. Կրճատված խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթները թխվում են արագ՝ 20-25 րոպե և արդեն պատրաստ են։ Ցանկության դեպքում թխվածքաբլիթները կարող եք մի փոքր կարմրել։ Կարևոր է, որ թխվածքաբլիթները չայրվեն։ Շատ դժվար է որսալ այն պահը, երբ վանիլով քաղցրից պատրաստված թխված արտադրանքի համը փոխվում է այրված խմորի համին։ Այսպիսով, ավելի լավ է փորձեր չանել։

ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ

Տնական թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Պարզվում է, որ ամենանուրբ և փխրուն թխվածքաբլիթները պատրաստելը ամենևին էլ հեշտ չէ։ Գլխավորը կարագի և ալյուրի համամասնությունները Պահպանելն է։ Սա համեղ թխվածքաբլիթների հիմնական գաղտնի բաղադրատոմսն է:

Հարաբերակցությունը պետք է լինի 60-80% կարագ ալյուրի զանգվածով։ Այսինքն, եթե ցանկանում եք արագ թխել թխվածքաբլիթներ 500 գրամ ալյուրից, ապա ձեզ հարկավոր է վերցնել.

• առնվազն 150 գրամ կարագ:
• առավելագույնը 400 գրամ կարագ։

Որքան շատ կարագ օգտագործեք, այնքան ավելի փխրուն կլինեն ձեր թխվածքաբլիթները: Բայց կարճ հացի համար փխրունությունը ամենահամեղն է: Այսպիսով, ես պատրաստեցի թխվածքաբլիթները հնարավորինս շատ կարագով, և դրանք շատ փխրուն էին:

Թխվածքաբլիթները բավական երկար չեն հնանում:

Սա հիմնական բաղադրատոմս է, որը կարող եք փոփոխել՝ ավելացնելով.

• կակաո,
• ընկույզ,
• համեմունքներ (դարչին, մշկընկույզ...)

Հացաբուլկեղենի խմոր դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

1. ալյուր – 250 գրամ,
2. կարագ – 200 գրամ,
3. ձու – 2 հատ,
4. շաքարավազ - 100 գրամ
5. աղ - մի պտղունց:

Կարճ խմորեղենի ինչ այլ գաղտնիքներ.

• թխվածքաբլիթները ավելի նուրբ դարձնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 2 դեղնուց, թխվածքաբլիթները ավելի կոշտացնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 ձու;
• Շաքարավազի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել շաքարի փոշի։

Առաջին հերթին միացրեք փափուկ կարագը և շաքարավազը (կամ շաքարի փոշին): Ավելի լավ է դա անել ձեռքերով կամ գդալով (պատառաքաղով), բայց ոչ բլենդերով, որի մեջ յուղը պարզապես կարող է կեղևվել։ Խառնել մինչև հարթ լինի և մի պտղունց աղ ավելացնել։

միացրեք շաքարավազը և կարագը

Սերուցքային զանգվածին ավելացրեք դեղնուցները։ Դեղնուցները (առանց սպիտակուցի) խմորին փափկություն կհաղորդեն։ Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

ավելացնել դեղնուցները

Այժմ ալյուրը մաղել առանձին տարայի մեջ կամ կտրատող սեղանի վրա (անհրաժեշտ է մաղել)։

Սերուցքային զանգվածը դրեք կենտրոնում և սկսեք վրան ալյուր ցանել՝ փափուկ խմոր ստանալու համար։ Իհարկե, ավելի լավ է նաև դա անել ձեռքով:

ալյուրը մաղել

Ի՞նչ անեն նրանք, ովքեր սովոր են կոմբայնում հունցել. Կարելի է պատրաստել կոմբայնով, ԲԱՅՑ ՇԱՏ կարևոր է, որ խմորը չափից դուրս չխառնվի։ Ձեռքերը շատ լավ են զգում: Այո, և այն շատ-շատ հեշտությամբ խառնվում է: Խմորը նույնն է զգում շատ հաճելի է.

Ցավոք, ես բաց թողեցի պատրաստի խմորի լուսանկարը (((

Պատրաստի խմորը պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում 30-40 րոպե։ Այն պետք է «հասնի այնտեղ»:

սերուցքային խառնուրդը միացրեք ալյուրի հետ

Երբ 40 րոպեն անցնի, խմորը հանում եք սառնարանից և մի քանի մասի բաժանելով՝ գրտնակում եք թխվածքաբլիթների հաստությամբ շերտ։

Թխվածքաբլիթով կտրատել։ Տեղադրել մագաղաթով պատված թխում թերթիկի վրա։

փաթաթել բարակ շերտերի մեջ

Կարճ թխվածքաբլիթները թխում են 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում, բայց ունեն բաց շագանակագույն ընդերք (մինչև պատրաստ): Կախված ջեռոցից՝ թխելու համար ձեզնից կպահանջվի 10-15 րոպե։

Իսկ նույն խմորից շոկոլադե թխվածքաբլիթներ թխելու համար անհրաժեշտ է 250 գրամի փոխարեն լցնել 220 գրամ ալյուր։ Իսկ 30 գրամը փոխարինեք 300 գրամ կակաոյով։

Ալյուրին պետք է ավելացնել կակաոն, ապա շագանակագույն ալյուրը միացնել սերուցքային զանգվածին։ Կակաոն տալիս է մի փոքր շոկոլադի դառնություն։ Այսպիսով, եթե դուք սիրում եք շատ քաղցր թխվածքաբլիթներ: ավելացնել մի քիչ էլ շաքար:

ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ կակաոյով

Ինձ համար դժվար է ադեկվատ կերպով խոսել այս թխվածքաբլիթի մասին: Թխել սովորել եմ 6-րդ դասարանում՝ աշխատանքային դասի ժամանակ։ Այդ ժամանակից ի վեր բաղադրատոմսը ոչ միայն իմ սիրելին է, այլ այս թխվածքաբլիթները դարձել են իմ յուրօրինակ ուտեստը, և շրջապատում բոլորը վստահ են, որ դրանք չափազանց դժվար է թխել և պահանջում են շատ ժամանակ և ջանք: Եվ երբեմն ես նույնիսկ ամաչում եմ խոստովանել, որ ես պարզապես չեմ կարող ավելի պարզ բաղադրատոմս գտնել:

Եթե ​​դեռ մտածում եք այդ մասին, ընտրեք այս բաղադրատոմսը. ստացվում է աներևակայելի համեղ տնական թխվածքաբլիթներ, փխրուն, նուրբ յուղալի, հալչելով բերանում: Ընդհանրապես, թխվածքաբլիթները միշտ համեղ են, բայց երբեմն հրաշքներ են պատահում, և արդյունքը ոչ միայն համեղ թխվածքաբլիթներ է, այլ բացարձակապես խելամիտ, համեղ և ապշեցուցիչ զարմանալի թխվածք: Սա իմ տարիների մասին է տնական թխվածքաբլիթների ապացուցված բաղադրատոմս.

Կարճ թխվածքաբլիթները այսպես են կոչվում այն ​​խմորի շնորհիվ, որի հիման վրա պատրաստվում են։ Կարագի խմորը խիտ զանգված է, որը հունցվում է կարագով (մարգարին) և ալյուրով։ Որպես կապակցիչ ավելացվում է ձու կամ ջուր։ Թույլատրվում է թթվասերի, ճարպի և այլ ճարպային մթերքների փոքր քանակություն։ Հացաբուլկեղենի խմորը կարող է լինել քաղցր կամ չքաղցրած (համապատասխանաբար շաքարով կամ առանց շաքարի), բացի այդ, կարելի է դրան ավելացնել համեմունքներ, տարբեր սերմեր, ընկույզներ։ Ավանդաբար, թխվածքաբլիթի խմորն օգտագործվում է քիշ, տորթեր, բաց կարկանդակներ և խմորեղեն պատրաստելու համար:

Դե, մինչ բաղադրատոմսին անցնելը, ես ուզում եմ նշել ևս մեկ կետ. Ես միշտ պատրաստում եմ այս թխվածքաբլիթները կարագով և երբեք մարգարին չեմ օգտագործում որպես փոխարինող (ես խոսում եմ այս մեկի մասին թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս) Այո, դա ավելի թանկ է, բայց նաև շատ ավելի համեղ է: Վառ յուղալի համով թխվածքաբլիթները կարելի է ձեռք բերել միայն կարագի օգտագործմամբ։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ թխվածքաբլիթներ: Ֆոտո բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

200 գ կարագ;

2,5 բաժակ ալյուր (մոտ 300 գ);

1 բաժակ շաքարավազ;

1/3 թ/գդ. սոդա;

1/3 թ/գդ. աղ.

Այնուամենայնիվ, կրկնում եմ, ամենամեծ գաղտնիքը կարագի ճիշտ ընտրության մեջ է։ Որքան լավ ապրանքն ունենաք ձեր ձեռքերում, այնքան ավելի համեղ կլինեն թխվածքաբլիթները։ Կարագը հանում ենք սառնարանից, թողնում մի երկու ժամ նստի սեղանի վրա, փափկի ու համապատասխան խտություն ձեռք բերի, որ գրեթե կրեմի վերածվի։

Կարագի մեջ ավելացնել ձուն, շաքարավազը, աղն ու սոդան, հարել, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Երբ ես իսկապես ծույլ եմ, ես պարզապես գցում եմ բոլոր բաղադրիչները պրոցեսորի մեջ և մի քանի րոպեից պատրաստի խմորն եմ ստանում։ Երբ տրամադրությունս է, ձեռքով հունցում եմ ու դրական հույզերիս լիցքը փոխանցում խմորին։

Ալյուրի քանակությունը կարգավորեք՝ ելնելով ձեր արտադրանքի բնութագրերից՝ երբեմն 280 գրամը բավական կլինի, երբեմն՝ միայն գդալը բավարար չէ։ Համոզվեք, որ խմորը, որի վրա սեղմում եք մաքուր, չոր ափով, չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: Եթե ​​դուք խմորի խմոր եք հունցում սննդի պրոցեսորի մեջ, ուշադրություն դարձրեք ամանի պատերին. դրանք չպետք է վկայեն կարճ հացի խմորի հայտնվելու մասին:

Ընդհանրապես, այսքանը: Աշխատանքների ուսուցչի կողմից մեզ տրված բնօրինակ բաղադրատոմսում ասվում էր, որ վատ գաղափար չի լինի խմորը կես ժամով դնել սառնարանում, բայց ես անտեսում եմ այս կանոնը, ամեն ինչ ինձ մոտ ամեն դեպքում հիանալի է ստացվում։ Թխել 180 աստիճանով մոտ 15 րոպե, մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը երանգավորվի։

Համեղ է, եթե խմորին մի քիչ կակաչի հատիկ ավելացնեք։ Տապակած թխվածքաբլիթների հետ միասին այն ձեռք է բերում բացարձակապես զարմանալի համ՝ անուշաբույր, վառ։ Վատ չէ ընկույզով, քնջութի սերմերով, կարամելի փշրանքներով:

Երբեմն ես խաղում եմ չորացրած ծիրանի հետ՝ չորացրած, դրանք աներևակայելի համեղ են: Սալորաչիր, չամիչ, կումվատ, կիվի՝ ցանկացած չոր և շողոքորթ միրգ տեղին կլինի:

Երբ ժամանակ եմ ունենում, ձուն առանձնացնում եմ դեղնուցի և սպիտակուցի։ Թխվածքաբլիթներից մի քանիսը դեղնուցով քսում եմ՝ ստացվում է գեղեցիկ փայլուն ընդերք։ Սպիտակուցները փրփուրի վերածեցի, քսեցի թխվածքաբլիթների վրա, շաքարավազ ցանեցի, և ստացվում է զարմանալի, խենթ զանգված:

Դե, վերջին միտքը հում թխվածքաբլիթների մեջ փոքր կլոր անցքեր անելն է, որոնց մեջ այնուհետև անցկացնում եք ժապավենների գեղեցիկ թելեր:

Այս թխվածքաբլիթներով զարդարված տոնածառը հիանալի տեսք կունենա:

Իմ լուսանկարում, ճիշտ է, կա սոճի, բայց այն կենդանի է և իրական ձյունով - ասա ինձ, գեղեցիկ չէ՞:

Անհավանական համեղ թխվածքաբլիթներ:

Կտրուկ խմորից պատրաստված ցանկացած խմորեղեն ստացվում է աներևակայելի օդային, համեղ, այն պարզապես հալչում է բերանում: Քաղցրավենիքի թխվածքաբլիթները ստանում են իրենց փխրունությունը յուղայնության շնորհիվ։ Ճաշատեսակն ունի բավականին բարձր կալորիականություն, բայց երբեմն անհրաժեշտ է պարզապես փայփայել ձեզ նման ապրանքներով:

Խոհարարության սկզբունքները

Փխրուն թխած ապրանքները կարող են տարբեր ձևեր ունենալ և կարող են համալրվել բոլոր տեսակի հավելումներով՝ չամիչ, շոկոլադ, տարբեր ընկույզներ, չոր մրգեր: Ամեն ինչ կախված է խոհարարի նախասիրություններից։ Իհարկե, խանութում շատ հեշտ է գտնել գործարանային թխված ապրանքներ, բայց դրանց բույրը համեմատելի չէ տնականների հետ։ Դուք չեք կարող մոռանալ ձեր սեփական թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու մասին: Թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց դեռ ոչ բոլոր սկսնակ տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լավ խմորեղեն, այստեղ Դուք պետք է ծանոթանաք որոշ խոհարարական հնարքների.

Դասական բաղադրատոմս

Իրականում, շատ պարզ է թխվածքաբլիթ պատրաստելը: Դասական բաղադրատոմսը պահանջում է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ: Նրանք անում են առանց ձվի: Պարզ պատրաստումը կարելի է համադրել տարբեր միջուկների հետ՝ հատապտուղ, մրգեր, կաթնաշոռ, սերուցք։ Ընդհանուր առմամբ, կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչ կարելի է ստեղծել նման խմորից։ Նախապատրաստման համար վերցրեք.

• 200 գ փափուկ կարագ;
• երեք բաժակ ալյուր;
• երեք գդալ թթվասեր;
• շաքարավազի գդալ;
• մի պտղունց աղ:

Նախ՝ փափկած կարագը դրվում է ապակե տարայի մեջ և քսում պատառաքաղով կամ գդալով։ Ավելացրեք շաքարավազը և մանրացրեք՝ զանգվածից մեծ կտորները հեռացնելու համար: Այնուհետև ավելացնել ալյուրն ու աղը, ձեռքերով հարել բաղադրիչները, մինչև մանր փշրանքները ձևավորվեն։ Ավելացնել թթվասեր և խառնել։

Հիմքը պետք է լինի առաձգական և միատարր: Ծածկեք թաղանթով և կես ժամով դրեք սառնարանը։

Այնուհետեւ կարող եք սկսել տարբեր թխվածքաբլիթներ պատրաստել՝ տնական խմորը շատ ճկուն է։ Դուք կարող եք օգտագործել կաղապարներ և ներգրավել ընտանիքի բոլոր անդամներին հետաքրքիր գործընթացում:

Թթվասերի տարբերակ

Դուք կարող եք թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստել ջեռոցում տարբեր ձևերով: Պարզ, բայց համեղ տարբերակ է խմորը թթվասերով և ձվերով հունցել։ Հիմքը ստացվում է քնքուշ և փափուկ: Հաջող բլիթների համար անհրաժեշտ է ընտրել բարձրորակ և թարմ արտադրանք.

Նախ հարում ենք մարգարինը շաքարավազի և աղի հետ, մինչև ստացվի փարթամ զանգված։ Ավելացնում ենք ձուն և հարում ենք հարիչով։ Ալյուրը խառնում են փխրեցուցիչի հետ և ավելացնում հեղուկ հիմքին։ Երբ խառնուրդը համասեռ դառնա, ժամանակն է այն դնել սառնարանը թաղանթի տակ։ Կես ժամ հետո կարող եք սկսել խմորը փաթաթել։

Թխվածքաբլիթներ մարգարինով

Մարգարինով արտադրանքը դառնում է նուրբ և փխրուն: Պատրաստի թխվածքաբլիթները հաճախ մատուցվում են թեյի հետ՝ համալրված ջեմով կամ տնական մուրաբաներով։ Այս տարբերակը չի կարելի անվանել դիետիկ՝ խմորը շատ հարուստ է և բարձր կալորիականությամբ։ Պատրաստված է հետևյալ ապրանքներից.

• երկու բաժակ ալյուր;
• ձու;
• 120 գ մարգարին;
• շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ սոդա։

Ձուն խառնում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք հարումով։ Մարգարինը մանր կտրատում են, ապա պատառաքաղով հարում շաքարավազի հետ։ Ավելացնել ալյուր և սոդա։ Ձեռքերը յուղեք բուսայուղով, որպեսզի հունցելիս հիմքը չկպչի դրանց։ Գնդիկ ձևավորեք և դրեք սառնարանը։ Այնուհետև ստացված խմորից կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերի համեղ մթերքներ։

Ոչ ավելացված ճարպ

• x100 մլ թթվասեր;
• երեք բաժակ ալյուր;
• երկու ձու;
• 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ և բուսական յուղ;
• մի քիչ խարխլված սոդա:

Սկզբում կարագը խառնել ալյուրի և աղի հետ։ Ձուն առանձին հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերն ու սոդան։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և հետո ալյուրը:

Խմորը հունցում են այնքան, մինչև ձեռք բերի առաձգական խտություն։ Այս խմորից թխվածքաբլիթները թխվում են տասը րոպեում։

Կեֆիրով և մայոնեզով

Այս խմորը պարզվում է ունիվերսալ է, այն կարելի է համադրել ցանկացած հավելումների և միջուկների հետ։ Պարզվում է, որ դա շատ պլաստիկ է, քանդակագործությունը շատ պարզ է: Հացաբուլկեղենը փխրուն է։ Դուք կարող եք ապահով կերպով խմորին ավելացնել ընկույզ, համեմունքներ կամ շողոքորթ մրգեր՝ ըստ ճաշակի: Պահանջվող ապրանքների հիմնական փաթեթը հետևյալն է.

• 700 գ ալյուր;
• 300 մլ կեֆիր;
• 120 գ մարգարին;
• ձու;
• սոդա։

Նախ մարգարինը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա, ավելացնում կեֆիրը, ձուն և սոդան։ Խառնել հարիչով։ Ավելացնել ալյուր և հունցել հաստ հիմքի մեջ, որը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: Սառչելուց հետո կարող եք թխվածքաբլիթները ձևավորել և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մայոնեզով դասական բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց խմորը կարող եք համեմել՝ ավելացնելով պապրիկա, քրքում կամ դարչին։ Դուք կարող եք ավելացնել չամիչ, շողոքորթ մրգեր, ընկույզ, քնջութի սերմեր՝ ամեն ինչ կախված է խոհարարի նախասիրություններից: Հիմքի համար վերցրեք.

• երեք բաժակ ալյուր;
• 200-ական գ կարագ, շաքար;
• 200 մլ մայոնեզ;
• ձու;
• կիտրոնի հյութ, սոդա, վանիլին։

Մայոնեզը խառնել ձվի և շաքարավազի հետ։ Միատեսակությունը պետք է կատարյալ լինի: Ավելացնել սոդա՝ կիտրոնի հյութով մարած և վանիլին։ Դանդաղ ավելացնել ալյուրը։ Ավելացնել կտրատած կարագ։ Զանգվածը շատ ձիգ ու կտրուկ չի լինի։

Դրանից կարելի է գնդիկներ պատրաստել և թխել յուղապատ թխման թերթիկի վրա։ Պատրաստի արտադրանքը ցրվում է կակաոյի փոշիով:

Կարճ հաց

Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել շոկոլադի կտորներ (ինչպես սպիտակ, այնպես էլ մուգ), ձեր սիրած ընկույզը և կիտրոնի համը։ Պատրաստի արտադրանքը սովորաբար զարդարված է կարագի կրեմով - շատ համեղ է ստացվում: Քաղցր թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• 150 գ ալյուր;
• 80 գ քաղցր կարագ;
• չորս ճաշի գդալ ջուր, շաքար;
• դեղնուց;
• աղ.

Նախ, յուղը խառնվում է աղով և աղացած: Դեղնուցը հարել շաքարավազի և ջրի հետ։ Ձվի զանգվածին ավելացնել ալյուրը՝ բաղադրիչները դանակով խառնելով։ Ավելացնել նավթի խառնուրդը և մանրակրկիտ խառնել: Խմորը գրտնակել ալյուրով ցրված աշխատանքային մակերեսի վրա։

Թխումը պատրաստվում է սովորական ձևով. ձևավորված թխվածքաբլիթները թխվում են յուղապատ թխման թերթիկի վրա մինչև կեղևի ձևավորումը։ Խոհարարության ժամանակը տատանվում է՝ կախված թվերի չափից և ջեռոցի առանձնահատկություններից, բայց միջինում դա քսան րոպեից ոչ ավելի է։

Կաթնաշոռի բաղադրատոմս

Դուք կարող եք պատրաստել կաթնաշոռային թխվածքաբլիթների ավելի առողջ տարբերակը, եթե շաքարը փոխարինեք բնական հեղուկ մեղրով: Մնացած ապրանքները մնում են անփոփոխ.

• 500 գ ալյուր;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ կարագ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 15 գ թխում փոշի;
• կիտրոնի համ.

Կաթնաշոռը խառնում են կարագի և կիտրոնի համի հետ։ Ալյուրը խառնում են աղի, փխրեցուցիչի հետ և մաղում։ Ալյուրի խառնուրդը ուղարկվում է կաթնաշոռի մեջ, հունցված, մինչև գնդիկներ չլինեն։ Այս խմորից թխվածքաբլիթները պատրաստվում են մոտ քսան րոպեում նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսը թխվածքաբլիթի խմորին զարմանալի համ է դարձնում: Արժե պատրաստել մի քանի տարբերակ՝ հասկանալու համար, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս: Դուք միշտ կարող եք փորձարկել բաղադրիչները, այլ ոչ թե խստորեն հետևել նշված բաղադրատոմսին: Խմորով խմորեղենը լավագույնս մատուցվում է թարմ եփած թեյի կամ թարմ սուրճի հետ: Թխվածքաբլիթները կարող են դառնալ երեխայի լիարժեք նախաճաշ կամ յուրօրինակ աղանդեր ամբողջ ընտանիքի համար։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.