Gomba leves friss vargányából olyan ... nyárias, könnyed, ragyogó és gazdag gombaízzel, friss fűszernövények és fokhagyma finom jegyeivel. Az alábbiakban elmondom, mennyit kell főzni a vargányát leveshez, és hogyan lehet a leves ízét világosabbá, érdekesebbé tenni és hangsúlyozni a vargánya nemes ízét. Nos, menjünk főzni?
Hozzávalók:
Beküldéshez:
Friss vargányából leves főzéséhez először zöldségeket készítünk: a burgonyát vágjuk apró kockákra, a sárgarépát tetszőlegesen, hagyjuk egészben a hagymát, és ne feledkezzünk meg a petrezselyemgyökerről.
Az elkészített zöldségeket egy lábosba tesszük, felöntjük vízzel és feltesszük a tűzhelyre. Forraljuk fel és csökkentsük a hőmérsékletet.
A leveshez való vargányát megtisztítjuk, megmossuk és nagy darabokra vágjuk, nagyjából, mint a fotómon.
Az elkészített vargányát mártsuk forrásban lévő vízbe, és forraljuk 20 percig.
Ezután szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk teljesen lecsepegni a folyadékot.
Egy serpenyőben növényi olajat hevítünk, és a vargányát sütni küldjük.
Folyamatos keverés közben aranybarnára pirítjuk a gombát. A végén sózzuk, borsozzuk.
Mire a vargánya megfő, a húslevesünkben lévő zöldségek teljesen megfőnek. Ebben a szakaszban eltávolítjuk a hagymát és a petrezselyemgyökeret - már nincs szükségünk rájuk.
Hozzáadás zöldség leves vargányát, fedjük le a serpenyőt, és forraljuk fel. Ebben a szakaszban meg kell sózni a levest friss vargányából, és fűszereket kell hozzáadni. A levesünket vargányával 3-5 percig forraljuk, majd lekapcsoljuk.
Alekszandr Gushchin
Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)
Tartalom
A legtöbb szakács tudja, hogyan kell gombalevest készíteni, de nem mindenki ismeri a finom, aromás étel főzésének titkait, amitől még fényképről is kedvet kap az ember enni. Minden családtag biztosan értékelni fogja az ilyen első ízét, amely telíti a testet, erőt és energiát ad. Az étel elkészítéséhez friss gomba Ez nem tart tovább fél óránál, ezért ez egy gyors recept.
A gombaleves friss gombából történő főzésének első lépése a fő összetevők megfelelő kiválasztása. Vásárláskor ügyeljen a megjelenésre - bármilyen típusú kalapnak rugalmasnak kell lennie, sérülés és törékenység nélkül. Ha csiperkegombát vásárol, akkor világos fehérnek kell lennie, egész lábbal. Erdei gombák - vargánya, gomba, rókagomba - vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy ne legyen mérgező és ne okozzon mérgezést. Az igazi példányokon nincs szoknya a lábán, a kalaplapok egyenletesek és könnyűek.
Megszerezni ízletes leves gomba friss gombából, azonnal fel kell használnia a vásárolt összetevőket. Ha tárolni hagyja őket, akkor a húsleves íze nem lesz olyan gazdag, és színe nem okoz étvágyat. Főzéshez bármilyen húslevest felhasználhat - tiszta víz, zöldség, marha, sertés. Kifejezetten finom csirkehúslevesen elkészíteni.
Miután felvette a hozzávalókat és döntött az öntet mellett, felmerül a kérdés, hogy mennyit kell főzni az erdei gombát leveshez. A főzési idő a felhasznált összetevők típusától függ. A gombák főnek a leggyorsabban, mert a pép lágy, könnyen főzhető a kívánt állagúra. A fehér és a vargánya főzése tart a legtovább, mert először külön kell felfőzni, majd a többi hozzávalóhoz kell tenni. A főzés átlagosan egy órát vesz igénybe.
Ínycsiklandó fotók és videók kísérnek minden, a weben található friss gombaleves receptet. Ez nagyban megkönnyíti egy kezdő háziasszony életét, aki esetleg nem tud megbirkózni egy ilyen összetett étellel. Köszönet lépésről lépésre utasításokat könnyen érthető, hogyan kell feldolgozni egyik vagy másik összetevőt, milyen sorrendben kell őket a serpenyőbe tenni, és hogyan fűszerezzük a kész ételt.
Sok recept létezik a gombás ételekhez, amelyeket sampinyonból vagy erdeiből készítenek. A húsleves elkészítésének valamivel kevésbé elterjedt lehetősége a gomba, a vargánya és a rókagomba. Kevésbé gazdag ízűek, ezért érdemes burgonyával megsütni. A fehér és a vargánya kifejezett aromájú, amely ideális krémleveshez.
A kezdő szakácsok számára hasznos lesz, ha megismerkedhetnek a friss vargányából készült leves receptjével. Könnyű lesz, ha követi az egyes utasításokat, betartja a technológiát és a végrehajtási sorrendet, és karbantartja a kompozíciót. Annak érdekében, hogy az étel jól és ízletesen nézzen ki nemcsak az életben, hanem a fényképen is, ajánlatos petrezselyemmel és tejföllel díszíteni.
Hozzávalók:
Főzési mód:
a legtöbben egyszerű recept, amivel minden hostess könnyen megbirkózik, a gombás leves. Bármely boltban vagy piacon megvásárolhatja őket, és ennek eredményeként a főtt étel kellemes aromájú és ízű lesz. jó ízlés. Ez egy kiadós étkezés, amely teljes értékű étkezéssé is válhat. A pörköltet jól tálaljuk, fokhagymás krutonnal, tejföllel és friss kaporral.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A friss gombalevesnek szokatlan íze van, ezért fontos, hogy valódi, ne hamisat vásároljunk – még a tapasztalt gombászok is gyakran összekeverik ezt a fajtát a mérgezővel. A mézes galóca finom aromájú, finom ízű, enyhe fűszerességgel, amit szárított kaporral, babérlevéllel és fekete borssal jól kiemel. Ahhoz, hogy az étel nemes krémes ízt adjon, friss zsíros tejföllel kell tálalni.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A rizzsel és burgonyával készült gombaleves nagyon kielégítő a magas keményítőtartalmú zöldség és a gabonafélék kombinációja miatt. Bármilyen faj alkalmas az ételhez - fehér, csiperkegomba, vargánya, laskagomba. Az étel íze telítettebbé tétele érdekében friss fokhagymával ízesítjük, csirkére főzzük ill húsleves tömény fűszerek hozzáadásával (egy erőleveskocka is megteszi).
Hozzávalók:
Főzési mód:
A gombás és gyöngy árpa leves, amelyet egy régi, bevált recept szerint készítenek, vastag állaggal és hihetetlenül vonzó illattal rendelkezik. Ha igazán régi ízt szeretne elérni, a kész pörköltet öntse kerámiaedényekbe, és tegye a sütőbe, hogy fél órára süllyedjen: akkor megismételheti az orosz sütőben való főzés titkát.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Ha a vegetáriánusok azon gondolkodnak, hogyan készítsenek egy szokatlan ételt, a vajleves tökéletes. Ez a fajta nem olyan gyakori, mint a csiperkegomba vagy a laskagomba. A kis gombákat világossárga hús, rugalmas textúra és kifejezett aroma jellemzi. Főzés előtt feltétlenül távolítsa el a kalapokról az olajos keserű filmet, amelyre rátapad a szennyeződés. Nem kell hozzá semmit sem - maga a vajas étel gazdag aromájú.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A gombás és tejszínes leves finom ízével és krémes állagával tűnik ki. Ez utóbbiak kifejezett aromát, gyönyörű megjelenést és kiváló tápértéket, jóllakottságot adnak a húslevesnek. Főzéshez a legjobb, ha csiperkegombát vagy fehéret, szintén kemény tejszínt veszünk, a sűrítéshez kevés lisztet vagy burgonyapürét adunk hozzá.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Még táplálóbb és gazdagabb íze is eltér sajtleves fehér gombával. Ez az étel felszolgálható ünnepi asztal hogy a vendégeket klasszikus nemes megjelenéssel lepje meg, különösen, ha az ünnep télen van. Ha jelentkezel hozzá fokhagymás krutonok, akkor magáévá teheti a főétel szerepét a banketten.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Népszerű étel a csirkehús gombaleves, amely gazdag ízű, magas tápértékkel és kalóriatartalommal rendelkezik. Hogy az étel önmagában is elégedett legyen, cérnametélttel ízesítjük. főtt tészta sűrű konzisztenciát adjon a húslevesnek, ugyanakkor gyorsabban csillapítsa az éhséget. Az ételt petrezselyemmel és tejföllel ajánlatos tálalni.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A gombás tésztaleves nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, könnyed ízű, alkalmas nyári snackre. A leves főzéséhez jobb a húsleves főzése előtt készült házi tésztát használni. Így az ételt elegánsabb íz, finom illat és gazdagság fogja megkülönböztetni. A húsleves főzésének legjobb módja a csiperkegomba használata, amely kiemeli az étel frissítő ízét.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Ahhoz, hogy a gombaleves főzése minden szakács számára egyszerűnek tűnjön, kövesse az alábbi tippeket:
Beszéljétek meg
Gombaleves friss gombából: receptek
A vargányából készült gombaleves receptje a legkedveltebb lehetőség egy kiadós első fogás elkészítésére bármely háziasszony számára. Minden olyan étel, amely a receptben nemes vargányát tartalmaz, mindig gazdag ízű és páratlan aromájú. Az ezek alapján készített gombaleveseket tekintjük hagyományos étel- mind az orosz, mind az európai konyha, tiszta és gazdag húsleves. A vargánya a hőkezelés során is megőrzi alakját és színét. Más típusokkal ellentétben ezeket nem kell először felforralni. Ezenkívül az első étel, amelyet szárított vagy fagyasztott vargányával főznek, nagyon ízletes és illatos lesz.
Egyes háziasszonyok finomra vágott fokhagymát vagy fehérbort adnak a gombaleves receptjéhez (melyet addig öntenek, amíg a zöldségeket teljesen elpárologtatják), a sűrítéshez pedig különféle gabonaféléket vagy cérnametéltet használnak.
Klasszikus recept gombaleves vargányából meglehetősen egyszerű és minőségi készétel szinte lehetetlen elrontani, így még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele, ami kellemesen meglep minden háztartástagot.
A friss vargányát jól megmossák, és megtisztítják a homoktól és a szennyeződésektől. Kockára vágják, és egy edénybe helyezik, ahol a levest elkészítik. Öntsön három liter tiszta hideg vizet. Az edény levest feltesszük a tűzre, ne felejtsük el ízlés szerint sózni.
Mennyit kell főzni a vargányát leveshez? Legalább húsz percig kell főzni. Ezalatt a gombának le kell süllyednie a serpenyő aljára.
A hagymát apró kockákra vágjuk, és megpirítjuk növényi olaj. A sárgarépát lereszeljük, és a serpenyőbe adjuk a hagymához sütéshez.
A burgonyát apró kockákra vágjuk és a serpenyőbe adjuk. Körülbelül 10 percig forraljuk.
Egy bizonyos idő elteltével sült zöldségeket és finomra vágott friss kaprot, őrölt borsot helyezünk a serpenyőbe a tartalomhoz. Főzzük még 10 percig.
Néhány perccel a készenlét előtt egy darab vajat adunk a gombaleveshez.
Egy kielégítőbb első fogás elkészítéséhez főzhet gombalevest cérnametélt vargányából. Ebben az esetben bármilyen fehér gombát használhat: frissen, fagyasztva vagy szárítva.
A kész gombás levest zárt fedél alatt körülbelül negyed óráig pihentetjük.
A kiadós és gazdag levest mély tálkákban szolgálják fel az asztalra. Külön helyezzük el a sűrű rusztikus tejfölt és a friss fehér kenyér illatos krutonjait.
Hogyan kell főzni
A vargányagombák szárított formában tökéletesen megőrződnek - nem sötétednek el és nem veszítik el egyedi aromájukat. Ezek közül nem csak leveseket, hanem más ugyanolyan ízletes és kielégítő finomságokat is főzhet - pörköltek, julienne, pizza, piték, különféle szószok. Ennek ellenére gombaleves tól fehér gomba a főzés egyik legfontosabb helyét foglalja el.
A vargánya gombaleves klasszikus receptje azoknak tetszeni fog, akik szeretik az egyszerű finomságokat. Mivel a gombáknak kifejezett aromájuk van, a fűszerek és fűszerek elhagyhatók.
A friss gombát meg kell tisztítani és folyó vízben leöblíteni, fel kell vágni nagy darabokés tedd egy serpenyőbe. Ha használ szárított gomba, majd főzés előtt öntsön meleg vizet, és hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át.
Az elkészített gombát felöntjük két liter vízzel, közepes lángra tesszük, és legalább 40 percig főzzük. Mivel a friss gombák mérete jelentősen lecsökken, a legjobb, ha nagyobb darabokra vágjuk.
A vargányás gombaleves ezen receptje szerint egy kis olvasztott vagy kemény sajt hozzáadásával érdekesebb finomságokat lehet főzni. De ha meg akarja kóstolni ezeknek a csodálatos gombáknak az igazi tiszta ízét, akkor elég lesz csak a fő zöldségeket - burgonyát és hagymát - hozzáadni.
A burgonyát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. A burgonyát apróra is vághatjuk, ha sűrűbbre szeretnénk a levest.
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vagy csíkokra vágjuk.
A leves gazdagabb lesz, ha a hagymát enyhén megpirítjuk egy serpenyőben kevés növényi olajon.
Amikor a gomba megfőtt, beletesszük a burgonyát a serpenyőbe, felforraljuk és megsózzuk. Főzzük még 10 percig a vargányalevest, majd adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát.
Főzzük még 5 percig a levest a zöldségekkel, majd a tűzről levéve tálaljuk. Közvetlenül a tányérra tehetünk egy kis apróra vágott petrezselymet.
Vargánya gombalevest főzhet vele savanyú káposztaés remek levest kapsz. Ez a leves ideális téli étrendhez, amikor akut vitaminhiány áll fenn. A Shchi nemcsak melegítő hatással rendelkezik, hanem képes feltölteni a szervezetet minden szükséges vitamin- és hasznos nyomelemkészlettel.
A káposztaleves vargányával elkészítéséhez egyszerű és megfizethető termékekre lesz szüksége:
Levest főzhetsz friss vargányával, bele téli időszámítás elég nehéz megtalálni, ezért a legjobb, ha szárítottat használunk. Jól le kell mosni, és 2 órán át meleg vízzel kell önteni. árpagyöngy Mossa meg jól, adjon hozzá vizet, és hagyja állni 2 órán keresztül. Ha eltelik az idő, és a gomba és az árpa jól megduzzad, elkezdhetjük a levest főzni a vargányából.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, közepes kockákra vágjuk és felöntjük vízzel. Amikor a krumpli felforr. Adjuk hozzá az áztatott gombát és az árpát. Forraljuk a levest 35-40 percig, amíg a burgonya és az árpa elkészül.
A savanyú káposztát vagy savanyú káposztát enyhén megpirítjuk növényi olajon, ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis hagymát, de nem szükséges. Moss meg egy csokor petrezselymet, rázd le róla a felesleges folyadékot, és vágd fel egy késsel nem túl apróra.
Tegye át a sülteket savanyú káposzta zöldekkel együtt a levesbe, és főzzük tovább közepes lángon további 10 percig. A kész káposztalevest fedjük le, és hagyjuk a tűzhelyen további 5-10 percig, hogy megérjen. A levest tejföllel és egy darab fekete kenyérrel tálaljuk.
Nagyon egyszerűen elkészíthető egy finom vargányaleves, ha házi tésztát vagy cérnametéltet teszünk hozzá.
A tésztát saját maga is főzheti, vagy használhat kész tésztát a boltban. Ha siet, és gyorsan szeretne vacsorát főzni, akkor főzzön levest friss vargányával.
Ha nincs friss gomba, és van elég idő, akkor amíg a szárított gombát meleg vízben infundáljuk, lesz ideje saját kezűleg megfőzni a tésztát.
Nézze meg a vargánya gombaleves és a házi tészták fotóját - nem csak szerettei, hanem az ünnepi asztal vendégei is valószínűleg nem utasítják el az ilyen csemegét.
A házi tészta elkészítése egy órát vesz igénybe az idejéből és egyszerű termékek, amelyeket nem nehéz megtalálni egyetlen konyhában sem:
Tegyen egy friss tojást egy kényelmes edénybe, keverje jól össze villával vagy habverővel, és adjon hozzá egy kevés sót. Ha több házi tésztát szeretne készíteni, akkor sokkal könnyebb lesz néhány tojást felverni mixerrel vagy turmixgéppel.
Fokozatosan öntsön lisztet a tojásba - keverje homogén masszává, és csak ezután adjon hozzá.
Mivel a liszt különböző, a mennyisége is eltérő lehet - egy kicsit több vagy kevesebb. A tészta tésztájának meredeknek és keménynek kell lennie. Ha van konyhai robotgéped, akkor az adag első részét abban lehet elvégezni, majd a félkész tésztát kézzel összegyúrjuk.
A kész tészta ne ragadjon a kezünkhöz - ha puha lesz, és elfogy a liszt, adjunk hozzá még, különben a tészta nem fog működni, és összeragad főzés közben.
Ebből a hozzávaló mennyiségből egy átlagos alma nagyságú kis tésztadarabot kell kapni. Tedd az asztalra, takard le egy törülközővel, és hagyd állni 15-20 percig - ezalatt a tészta megérik és kicsit lágyabb lesz. Ismét jól össze kell keverni, hogy jól lemaradjon a kezek és az asztal mögött.
A tésztát fa sodrófával nagyon vékonyra – legfeljebb 2 milliméter vastagra – kinyújtjuk.
Ha a kombájn speciális fúvókával rendelkezik, akkor a tésztát nem lehet kinyújtani, hanem tekerni rajta. Ha kézzel főz, akkor a tésztát közönséges éles késsel kell vágni.
Annak érdekében, hogy a tészta ne zsugorodik és könnyebben kinyújtható legyen, kenje meg a felületét olívaolajjal. Meglehetősen nagy vékony réteget kell kapnia, amelynek átmérője 20-24 centiméter. Vágjon 2-3 mm széles szalagot, minél vékonyabb, annál jobb.
Tegye ki a csíkokat egy asztalra, és hagyja megszáradni. Rögtönzött eszközökkel felakaszthatja a tésztát száradásra - 40-50 percig. Ez az idő elegendő lesz ahhoz, hogy használatra kész legyen.
Ennyi kész tésztából elég egy kétliteres serpenyőben vargányagombaleves főzni.
Készítse elő az összes szükséges összetevőt:
Tegye át az elkészített gombát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye közepes lángra. Ne öntsük ki a vizet, amiben a gombát áztattuk, majd akkor kell hozzáadni a leveshez, amikor már majdnem kész. A vargányaleves főzése kb. 1 óra, ezalatt a gomba kellően megfő, és mehet bele a többi hozzávaló.
Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, vágja nem túl nagy darabokra, és süsse meg növényi olajban. A leveshez adjuk a sült zöldségeket, felöntjük azzal a vízzel, amiben a gombát megáztattuk, felforraljuk és ízlés szerint sózzuk.
Tedd főtt házi tészta vagy boltban vásárolt és főzzük még 10 percig.
A kész levest levesszük a tűzről, fedővel letakarjuk, és egy kicsit hagyjuk felfőni. A friss fűszernövényeket megmossuk, és késsel a lehető legfinomabbra vágjuk. Tedd a zöldeket a levesbe és már terítheted is.
A levest tejföllel és keksszel tálalhatjuk.
Ennek a gombának a tápértéke kissé eltér más fajoktól, és bizonyos esetekben alacsonyabb. A vargánya íze és aromája azonban sokkal gazdagabb, mint a gombabirodalom más képviselőié, ami óriási népszerűséget szerzett a kulináris szakemberek körében.
Mivel a fehérjét a kitin miatt rosszul szívja fel a szervezet, a gombát nehéz élelmiszernek ismerik el. Ez az egyik fő oka annak, hogy a gombás ételek fogyasztása nem ajánlott 14 év alatti gyermekeknek és emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek. De ha a gombát szárítjuk, akkor a fehérje sokkal jobban felszívódik, és nem lehetnek problémák az emésztéssel.
Nézze meg a vargányaleves videóját, és megtudhatja, hogyan készíthet minden ízlésnek megfelelő finomságot. Jó étvágyat!
A fehér gomba a legfinomabb, táplálóbb és illatosabb. A gomba a jóllakottság szempontjából helyettesítheti a húst, és minden ételhez páratlan illatot ad. A vargányalevest készíthetünk szárított, friss vagy fagyasztott gombából.
Hogy ne emésztsük meg a levesben lévő gombát, így lehet navigálni - ha a gomba lesüllyedt a serpenyő aljára, akkor kivehető, vagy más összetevőket adhatunk hozzá.
A gombaleves gazdag. Ha sűrűbb állagot szeretnénk elérni, akkor adjunk hozzá sült lisztet.
Ezt a nemes ételt nem szokás fűszerekkel fűszerezni, hogy ne zavarja meg a vargánya ízét, de tálaláskor szívesen díszítjük fűszernövényekkel és krutonnal.
Ha szereti a tiszta húslevest, akkor a hagyományos gombaleves receptje tökéletes. Az ilyen levest friss vargányából készítik, de kívánság szerint pácolt gombákkal helyettesíthetők.
Hozzávalók:
Főzés:
Ezt az ételt a legjobb francia éttermekben szolgálják fel. Lehetősége van igazi arisztokratának érezni magát és megkóstolni a zsenge és finom gombakrémlevest.
Hozzávalók:
Főzés:
A leves még sűrűbb lesz. Tejszínes ízt is adhatunk, ha a gombát tejszínben megpároljuk, vagy a pépesítés során hozzáadjuk.
Hozzávalók:
Főzés:
A bab gazdagabbá és sűrűbbé teszi a levest. A vargányával a fehér fajtája jobban kombinálható.
Hozzávalók:
Főzés:
A sajt puhává teszi a levest, különleges ízt ad, és fokozza az erdei gombák aromáját. Ezt a levest krutonnal és egy szál petrezselyemmel ajánljuk.
Hozzávalók:
Főzés:
A vargányával klasszikus tiszta levest főzhetünk, vagy pürelevest készíthetünk. A tejszín és a sajt lágyabbá teszi az ízt. Ha csökkenteni szeretné az étel kalóriatartalmát, akkor adjon hozzá nem sült zöldségeket és gombát a leveshez.
