Leves gombával és burgonyával hagyományos étel Orosz konyha, amely nemcsak tökéletesen csillapítja az éhséget, hanem igazi örömet nyújt az erdő ajándékaiból készült ételek szerelmeseinek. Hány szakács, annyi recept: ehhez az első fogáshoz különféle gombákat vesznek, sajtot, tejet, cérnametélt, gyöngy árpát és egyéb hozzávalókat tesznek hozzá. Hogyan kell főzni a levest gombával és burgonyával szerint klasszikus receptek, tanulni fog ebből a gyűjteményből.
Száraz gombaleves
Vegyünk száraz gombát, alaposan mossuk meg, majd áztassuk be és hagyjuk állni egy órát. A megadott idő elteltével tegye a serpenyőt a tűzre, és főzzük a gombát ugyanabban a vízben körülbelül húsz percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket: 1 vöröshagyma, 3 burgonya, 1 sárgarépa, marék cérnametélt és 30 g vajat.
További tizenöt perc elteltével a leves természetesen tejföllel fogyasztható.
Száraz gomba helyett nagyon kényelmes egy zacskó fagyasztott vagy egy üveg csiperkegomba. saját lé. Az első esetben a gombát vízbe öntve 15 percig forraljuk, a másodiknál konzervvel csak forraljuk fel, és azonnal dobjuk bele a zöldségeket. Amúgy a sóoldatot, amiben a gombák úsztak, bele lehet önteni velük a levesbe, finomabb lesz.
gomba leves
Laskagomba leves cérnametélttel
Kívánt:
Főzési mód.
A burgonyát meghámozzuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. Forgassa át a kész burgonyát egy húsdarálón. A pürét felöntjük forró tejjel, és alaposan összekeverjük. Ezután hígítsa fel ezt a pürét forró húslevessel, és keverje meg, így a kívánt sűrűségű levest kell kapnia.
A szárított vagy friss gombát olajban megsütjük apróra vágott hagyma hozzáadásával. Gomba bors és só. Az elkészített gombát a burgonyalevespürébe tesszük, és újra felforraljuk.
Gombaleves csirkehúslevessel
Leves-püré erdei gombával
Hozzávalók:
Először készítsünk egy gazdag csirkehúslevest. Erre én mosok csirkemell tedd egy fazék hideg vízbe. Erős lángon forraljuk fel, távolítsuk el a vízkövet és zárjuk el a gázt. A húslevest másfél óráig izzadjuk, ne felejtsük el eltávolítani a habot, hogy a lehető legátlátszóbb legyen. Ekkor készítse elő a többi hozzávalót. Most pedig vessünk egy pillantást a gombákra. Ha megszáradt, áztassa 20-30 percre forrásban lévő vízbe. Egy szűrőedényben szűrjük le, és folyó víz alatt alaposan öblítsük le. Hagyja kiolvadni a frissen fagyasztott gombát.
A friss gombát megmossuk és lecsepegtetjük. A gombát bármilyen kényelmes módon felvágjuk: tányérokra vagy kockákra. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn dörzsöljük. Növényi olajban sütjük a zöldségeket. Adjuk hozzá a felaprított gombát a serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk, amíg meg nem fő. Mikor csirkehúsleves krumplival, gombával kész lesz, a húst kiszedjük és feldaraboljuk.
Először csak a húst forraljuk (30 perc), majd adjunk hozzá friss gombát és burgonyát, és készítsük készenlétre. Tedd bele a tésztát és főzd további 10 percig. Ezután adjunk hozzá kvaszt és növényi olajban sült hagymát és sárgarépát. Gombával, burgonyával és hússal levest forralunk 10 percig, petrezselyemmel, kaporral, zellerrel és csípős paprikával ízesítjük.
Klasszikus gomba levesárpával
Főzés:
Öblítse le az árpát, öntse egy pohárba forró vízés gőzölés ~ 1-2 óra.
Válogassa meg a gombát, mossa meg és vágja közepes darabokra.
Körülbelül 2,5-3 liter vizet forraljunk fel egy serpenyőben, tegyük bele a gombát és forraljuk fel.
A habot leszedjük, a babérlevelet és a szemes borsot a húsleveshez adjuk.
A gombát kb 15 percig forraljuk, majd egy szűrőkanállal kivesszük a serpenyőből, és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
A gombalevesbe öntjük az árpát (a vizet, amelyben pároltuk) és kb. 30-40 percig főzzük, amíg félig megfő.
Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.
Egy serpenyőben forró növényi olaj a hagymát puhára pirítjuk.
Tegye át a hagymát egy tálba, és próbálja meg a lehető legtöbb olajat a serpenyőben tartani.
Tegye a gombát a serpenyőbe, ahol a hagymát megsütötte, és kevergetve főzzük kb. 8 percig.
A megsült gombához adjuk a hagymát, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.
A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.
Tegye a serpenyőbe a burgonyakockákat és a gombát hagymával, keverje össze és főzze kb. 20-25 percig, amíg teljesen meg nem fő árpagyöngy amíg a krumpli meg nem puhul.
10-15 perccel a főzés előtt a levest ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
NÁL NÉL kész leves adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, fedjük le, és hagyjuk állni kb 10-15 percig.
A levest gombával, burgonyával és árpával forrón, friss petrezselyemmel vagy kaporral megszórva tálaljuk.
Gombapörkölt gyöngy árpával
Hozzávalók:
A gombával és burgonyával készült sajtleves elkészítéséhez csirkelevest kell főzni. A mellről eltávolítjuk a bőrt, jól megmossuk, lábasba tesszük és sós vízzel felöntve a tűzhelyre tesszük főni. 30 perc múlva elkészül a húsleves, vegyük ki belőle a húst, tegyük külön tányérra.
A leveshez való zöldségeket alaposan megmossuk. Három sárgarépát, a burgonyát kockára vágjuk, a hagymát pedig a lehető legfinomabbra.
A csiperkegombát leöblítjük, a lábakon lévő vágásokat felfrissítjük, megtisztítjuk, szeletekre vágjuk. A kihűlt mellet kockákra vágjuk.
Forraljuk fel a húslevest – először tegyük a burgonyát. Közben növényi olajon serpenyőben megsütjük a zöldségeket. Ehhez az olajat felforrósítjuk, a hagymát átlátszóra sütjük. Hozzáadjuk a sárgarépát, összekeverjük, félig főzzük a zöldségeket. Ebben a szakaszban fektessük le a felszeletelt gombát, főzzük addig, amíg az összes gombalé el nem párolog.
Amikor a burgonya kicsit forr, hozzáadjuk a csirkét és a serpenyő tartalmát, mindent összekeverünk, főzzük. A legvégén ömlesztett sajtot adunk hozzá, folyamatosan keverve, hogy ne képződjenek étvágytalan csomók. Ezután ízesítsük a levest ízlés szerint sóval és fekete borssal.
Tálalás előtt sajtleves a kaprot a gombával és a burgonyával finomra vágjuk, a tetejére szórjuk a levest és siessünk melegen tálalni.
Gombaleves zellerrel és fokhagymával
Shchi gombával gazdag
Gombaleves tejjel
Russula tejleves burgonyával
Tejleves fagyasztott gombával és burgonyával
Fehér gombaleves zöldségekkel
Friss gombaleves
Az elkészített gombát egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és a habot eltávolítva körülbelül harminc percig főzzük. A legjobb, amikor először felforralják, ürítsd le a vizet és önts fel új vizet. Ezután adjunk hozzá apróra vágott burgonyát, hagymát, sárgarépát a serpenyőbe. Adhatunk hozzá egy marék tésztát és vajat. A recept szerint elkészített friss gombalevesbe burgonyával mindenképpen tegyen tejfölt, és ne felejtse el megsózni.
Gombaleves burgonyával
Burgonyaleves friss vajjal és kaporral
A levesek különféle gombákból készülnek. A fehéreket különösen nagyra értékelik. Nyáron kiadós levest főzhet gombával és burgonyával frissen szedett termékekből, télen pedig szárított vagy csiperkegombából, amelyek egész évben kaphatók. Rengeteg főzési lehetőség kínálkozik, de mindenesetre a burgonyalevesek ízükben gazdagok és emlékezetesek.
A gombát először gondosan szétválogatják, megmossák és megtisztítják. A nagy példányokat darabokra vágjuk, míg a kicsiket egészben beletehetjük a húslevesbe. Főzés után a gombát általában lyukas kanállal szétterítjük egy serpenyőben, enyhén megpirítjuk és visszatesszük a serpenyőbe.
A diétás menü rajongói megteszik ezt az eljárást. A száraz gombát először négy órán át hideg vízben kell áztatni.
A főzéshez szüksége lesz egy megfelelő térfogatú serpenyőre és egy serpenyőre a sütéshez, amely sok burgonya receptben megtalálható.
A különféle ételek elkészítéséhez használt friss gombák fűszerezik őket. Fontolgat legjobb receptekételek főzése friss gombából.
A rendelkezésre álló termékekből nagyon könnyű friss gombalevest burgonyával elkészíteni. Jó kiegészítő lesz hozzá a fehér keksz, egy marék friss fűszernövény és a tejföl. Ez utóbbi kellemes krémes ízt és különleges gyengédséget kölcsönöz az ételnek. A következő termékkészletből készült:
Először a megmosott csiperkegombából és két liter vízből húslevest készítünk. A keletkező habot el kell távolítani. Forraljuk körülbelül egy órán keresztül. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk, és forró olajban öt percig sütjük. A gombát kivesszük a léből, feldaraboljuk, a sütéshez adjuk, összekeverjük, pár percig együtt főzzük.
A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és megfőzzük. Amikor a burgonya már majdnem puha, hozzáadjuk a zöldségekkel sült gombát.
Só ízlés szerint. Tálalás előtt fél óráig ragaszkodjon a fedél alá.
Csodálatosan tudsz főzni ízletes leves fehér gombával. Az edény legfőbb jellemzője, hogy minden alkatrészt saját kezűleg elkészíthet vagy összeállíthat. Készlet szükséges termékek így néz ki:
Először készítse elő a tésztát a házi tésztához. Ehhez a liszt felét a deszkára kell önteni, a liszt közepébe mélyedést kell készíteni, körülbelül 100 ml forrásban lévő vizet és 50 ml olajat öntünk bele. Gyúrjuk össze a tésztát, amelynek a folyékony tejföl sűrűségére kell hasonlítania. A maradék lisztet fokozatosan hozzáadjuk, a már meredek masszát összegyúrjuk. Majd sodrófával vékony rétegre kinyújtjuk, csíkokra vágjuk. Több órára meleg helyen távolítjuk el - a tésztának kissé ki kell száradnia.
A gombákat szétválogatják, megtisztítják és megmossák. Körülbelül egy órán át forraljuk csendes tűzön, közben eltávolítjuk a habot. A só ízlés szerint legyen.
Ezután hozzáadjuk a tésztát, és tíz percig forraljuk. Az olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, majd hozzáadjuk a serpenyőbe, három perc múlva lekapcsoljuk a hőt, és hagyjuk befőzni. Kekszekkel, tejföllel és friss fűszernövényekkel tálaljuk.
A gombával és burgonyával készült püré leveseket különleges finom textúra jellemzi. A sűrű, illatos massza krémhez hasonlít, kellemes egy ilyen étel mellett ebédelni. Sok főzési lehetőség létezik, többféle gombát és szárított gombát is használhatunk. Nyárról akár le is fagyaszthatod az erdei keveréket, hogy télen mindig legyen lehetőséged egy tál forró gombalevessel kedveskedni.
Érdemes megfontolni több receptet, hogy kiválaszthassa a legelőnyösebbet. Mindegyik alapján más lehetőségeket is főzhet, variálva a hozzáadott hozzávalók mennyiségét, kiegészítve zöldségekkel vagy akár hússal.
Ez a gombaleves burgonyával készülhet szárított csiperkegombából, vajból, vargányából vagy fehér példányokból. Jobb, ha közepes méretű gombát választunk, amely gazdagabb ízt ad az ételnek. A hozzávalókból kell elkészíteni:
A gombát megmossuk, beáztatjuk, meghámozzuk és darabokra vágjuk, sós vízben negyven percig főzzük. Majd olvasztott vajban kisütjük az apróra vágott fokhagymával együtt. Ekkor apróra vágott burgonyát adunk a gombaleveshez, és puhára főzzük. Adjunk hozzá két csésze húslevest és a lisztet a gombához, forraljuk fel, borsozzuk és sózzuk ízlés szerint. Kicsit lehűtjük, turmixgépbe öntjük, hozzáadjuk a burgonyát és felaprítjuk. Pépszerű állagot kell kapnia. Ezt követően tejszínt öntünk bele, összekeverjük, zöldágakkal díszítjük és tálaljuk.
Itt jön be a szárított gomba. Nagyon sűrű és gazdag levesnek bizonyul egy családi étkezéshez. A főzéshez szüksége lesz:
Az árpát szétválogatják és egy éjszakán át áztatják, reggel újra megmossák és felöntik húslével. Adjunk hozzá egy meghámozott egész hagymát, főzzük mindent nagy lángon húsz percig. A sárgarépás burgonyát meghámozzuk és darabokra vágjuk, hozzáadjuk a gabonafélékhez és öt percig forraljuk. A gombát megmossuk, beáztatjuk, majd szeletekre vágjuk és vajban, sózzuk, borsozzuk, levesbe tesszük, tejszínnel felöntjük. Adjunk hozzá babérlevelet és forraljuk fel.
Ezután a serpenyő teljes tartalmát friss fokhagymával együtt turmixgépben összezúzzuk, és burgonyával az asztalra tálaljuk.
A gombalevesek főzésekor persze nem árt észben tartani néhány trükköt. Az általános ajánlások a következők:
A burgonya- és gombaleves főzése nagyon egyszerű. Hideg napokon tökéletesen felmelegít és megbirkózik az éhséggel. Az első ételnek mindig jelen kell lennie az étrendben, és bőséggel különböző receptekés az ismerős termékek kombinálásának lehetőségei, a mindennapi menü soha nem lesz egyhangú.
Figyelem, csak MA!
Kérdezd meg a gomba szerelmeseit, hogy melyik levest szeretik a legjobban, és rengeteg recepttel fog bombázni – csak írj tovább. Az egyik a fehéret, a másik a rókagombát szereti, a csiperkegomba és a laskagomba kedvelői vannak. És vegye figyelembe, hogy minden rendben van, mert az erdő ajándékaival az ételek illatosak, kielégítőek. Az íze pedig csak egy ínyenc álma!
Nem lehet vitatkozni azzal, hogy a fehér a gombavilág királya. Nem meglepő, hogy ezekkel a csodálatos termetes férfiakkal teli kosarat egy csendes vadászat hőn áhított trófeájának tekintik. A fehérnek egyébként sok más neve is van: gomba (ejtsd tisztelettel), vargánya, sárga, siketfajd, tehén stb.
Dédnagyanyáink sokáig egyszerű pörköltet főztek ill gazdag levesek friss és szárított gombából, néha húslevesben, de gyakran sovány. Hostesseinknek most lehetőségük van az év bármely szakában fagyasztott gombát használni, amelyben a hasznos anyagok jobban megőrződnek. Azonnal érdemes megemlíteni: sok recept, csak néhányat mutatunk be itt.
Egyes szakértők ezt állítják klasszikus leves a gombánál ne legyen tészta, burgonya vagy sárgarépa. De ma meghallgatunk másokat – azokat, akik biztosak abban, hogy kedvenc zöldségeit levesekbe lehet és kell is tenni.
Három liter e csodálatos étel elkészítéséhez szüksége lesz: 0,5 l egy doboz száraz gombára (ha a készlet engedi, tehető hozzá - attól még finomabb lesz), hét közepes burgonya, egy-egy nagy hagymához és sárgarépa, fél pohár növényi olaj. Opcionális - 2 evőkanál. l. liszt és 2 ek. l. vaj.
Főzési folyamat:
Ahhoz, hogy a leves „érett” legyen, még fél órát állni kell. Egy tálalótányérba tehetünk egy csipetnyi apróra vágott zöld kaprot.
Ez a leves is elkészíthető karcsú változat: a termékkészlet ugyanaz, a tej és a vaj kivételével.
A Kárpáti recept minden olyan turistát magával ragadott, aki valaha is kóstolt valami csodálatos ételt. És elvették maguknak a helyi lakosok kulináris instrukcióit – így keverednek a nemzeti konyhák.
Egy 8 fős társaság kezelésére jobb, ha ezt az ételt „margóval” főzzük. Egyszerű – a vendégek táplálékkiegészítőket kérnek, és nyom nélkül esznek – csak a tiszta tányérok társadalma!
Vegyünk 90 g szárított vargányát, 5 burgonyát, két kis hagymát és ugyanennyi közepes méretű sárgarépát, fél pohár fagylalt tejfölt, 2 ek. l. liszt csúszda nélkül, 1 babérlevél, cérnametélt (lehetőleg vékony) - saját belátása szerint. És még 2 liter víz, de használhatunk kész húslevest is.
Főzés:
Apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.
Szezonban egyszerűen lehetetlen ellenállni - levest főzünk friss gombás tállal: gomba, rusnya, vargánya.
Kezdetben egy erdei tisztásról válogatjuk ki a trófeákat, tisztítjuk, mossuk és vágjuk. Másfél liter fehérből és majdnem ugyanennyi másból derült ki - csak három liter leveshez. Szükség lesz még négy közepes méretű burgonyára, három nem túl nagy hagymára, babérlevélre és őrölt fekete borsra.
A kockákra vágott nemes gombát forrásban lévő vízbe dobjuk, a többit húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk - és ott egy egész hagymával együtt.
A gombás ételt fél órán át alacsony lángon kell forralni. A fedőt szorosan lezárjuk. Ezalatt a serpenyőben valami zseléhez hasonlót kapunk. Itt van egy funkció.: a gombát időnként jól meg kell keverni, különben leülepszik az aljára és megég.
Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és a hagymát. Azt a hagymát, amit fél óráig főztünk, kidobjuk - már elvégezte a munkáját. Ettől kezdve a levest további negyed óráig főzzük. Három perccel a főzés vége előtt babérlevelet és egy kis őrölt borsot küldünk a serpenyőbe.
Hogy még finomabb legyen a kulináris remekművünk, hagyjuk főni fél órát. Igaz, az aroma olyan, hogy a háztartás már az asztalnál ül és várja a csemegét.
Termékkészlet - mint az előző receptben, csak sárgarépa és burgonya nélkül. Ebben a változatban a második kenyeret tészta váltja fel, lehetőleg házi készítésű. Ezzel együtt tegyünk 100 g reszelt kemény sajtot egy serpenyőbe. Amint megolvad, leveheti a tűzhelyről.
Azonnal adjunk hozzá 2 evőkanál. l. vajat és fedővel lefedjük.
Tejföllel tálaljuk.
Azok a levesek, amelyekben az összetevőket turmixgéppel vagy húsdarálóval zabkása állapotúra őrlik, már régóta diétás termékekké váltak, és megérdemelt népszerűségnek örvendenek. A pürésített első fogásokat széles körben használják az orvosi gyakorlatban: a gombalevesek nemcsak táplálják, hanem segítik a belek javítását is.
Püre leves gombával és burgonyával készíthető friss vagy fagyasztott gombából, vagy sampinyonnal kevert keverékből. Állaga olyan, mint egy krém.
Egy három literes fazék vízhez vagy csirke (lehet zöldség) húsleveshez vegyünk 700 g fagyasztott gombát, 8 burgonyát, 3 nagy vagy 4 közepes vöröshagymát, két sárgarépát, 4 ek. l. növényi olaj, 2 babérlevél, gyógynövények - opcionális.
A főzés lépései:
Egy óra múlva apróra vágott zöldhagymával és kaporral tálaljuk.
Diétás táplálkozáshoz a gombát azonnal hideg vízbe mártjuk. Forralás után csökkentse a tüzet, és további negyed óráig főzzük. Egész idő alatt óvatosan keverjük. A többi lépés ugyanaz, mint az előző receptben.
Ha valami érdekesebbre vágyik, használhat olyan kiegészítéseket, amelyek segítenek egy teljesen más ízű levest létrehozni:
Ennek az ételnek a sajátossága nem csak a különleges összetevők jelenlétében, hanem a kiszerelésében is.
Egy adag gombához 100 g-ot veszünk, ha friss, vagy 30 g-ot szárítva. Ezenkívül szüksége lesz egy közepes burgonyára, egy fél kis sárgarépára, medvehagymára (de ennek hiányában vehet egy fél közönséges hagymát), három nagy héjra - ezeket conchiglioninak hívják. Nos, az egész leveshez, amelyet kedvenc vendégeinek főz, lisztre lesz szüksége - egyenként 9 g-ra és két adagonként egy teáskanál száraz sherryre.
Főzés:
Már tálalhatod is: egy tálalótányérra tegyünk három héjat a töltelékkel lefelé, öntsük fel a levest.
Bármelyik receptet is választja, ne ragadjon el a fűszerekkel – a gombák önellátóak. Nem kell aromák és ízek versenyét rendezni, ételei ízletesek és harmonikusak lesznek.
A burgonyaleves régóta hagyományos ételnek számít. Szláv konyha. Elkészítési folyamat és hozzávalók krumpli leves nagyon egyszerűek és nem igényelnek nagy kiadásokat. Általában egy ilyen leves összetétele a következőket tartalmazza: víz, burgonya és sütés.
Sok háziasszony különféle összetevőket ad hozzá ennek az ételnek az eredeti receptjéhez, ami a szokásos levest kulináris remekművé teszi. A gomba az egyik ilyen összetevő.
Az alábbi receptekben elmondjuk, hogyan kell főzni a burgonyalevest gombával, hogy kiadós és nagyon ízletes legyen. finom ebéd az egész családodnak.
A burgonyaleves elkészítéséhez bármilyen gombafajtát használhatunk: sampinyont, vargányát, gombát, rókagombát stb. A legjobb a friss, de használhatunk fagyasztott vagy szárított gombát is, az íze ettől nem fog szenvedni.
Egy egyszerű leves elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
Friss gomba használatakor először 1-2 órára hideg vízbe kell áztatni, ez segít a jobb mosásban és tisztításban. Ezután tisztítsa meg a gombát, öblítse le folyó víz alatt, és vágja apró darabokra.
A lefagyasztott erdei ajándékokat főzés előtt fel kell olvasztani. És ha szárítottat használ, akkor 4-5 órán át hideg vízben kell áztatni.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk.
Egy fazék vizet teszünk a tűzre. Miután felforrt, hozzáadjuk a gombát, és 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a burgonyát és az egész hagymát. Főzzük még 15 percig a levest, majd sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük. Főzzünk egy kicsit.
Tálaljuk a kész levest tejföllel, fűszernövényekkel díszítve.
A gombát meghámozzuk, alaposan megmossuk folyó víz alatt, és apróra vágjuk.
A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
A hagymát csíkokra vágjuk és olajon megpirítjuk.
A babot felöntjük hideg forralt vízzel, feltesszük a tűzhelyre, és puhára főzzük.
Öntsön vizet a második serpenyőbe, és tegye tűzre. Forralt vízhez adjuk a gombát és a burgonyát. 15-20 percig forraljuk. Ezután ebbe a serpenyőbe adjuk hozzá a babot a húslével, a pirított hagymával és a babérlevéllel együtt. Só ízlés szerint. Főzzük még 3-5 percig. Kész a leves.
A leves elkészítéséhez szüksége lesz:
Öntsön vizet egy megfelelő serpenyőbe, és tegye tűzre.
A burgonyát meghámozzuk és megmossuk, majd apró kockákra vágjuk.
A burgonyát felforralt vízbe tesszük, kissé csökkentjük a hőt, és 15-20 percig főzzük.
A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk. A megmosott húst apró darabokra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük.
A sertéshúst és a gombát enyhén megpirítjuk egy serpenyőben növényi olaj hozzáadásával.
Amikor a gombás hús megpirult, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, és aranybarnára pirítjuk.
Hagyja még 3-5 percig forrni a levest. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a finomra vágott fűszernövényeket.
A kész levest tejföllel megkenve tálaljuk.
Ennek a levesnek a receptjét értékelni fogják a burgonyapüré-levesek szerelmesei. Ízletes és illatosnak bizonyul.
Egy ilyen leves biztonságosan adható gyerekeknek, és nem aggódik a gyomruk miatt.
A levespüré elkészítéséhez 300 gramm gombára lesz szüksége. A legjobb, ha csiperkegombát használunk, mert az illatosabb és lágyabb, de más ehető gomba is használható.
Tehát alaposan öblítse le a gombát, és vágja apró darabokra.
Vegyünk egy kis hagymát, pucoljuk meg és vágjuk apró kockákra egy vágódeszkán.
Vegyünk 600 gramm burgonyát, hámozzuk meg, öblítsük le folyó víz alatt, és vágjuk apró kockákra.
Helyezze a burgonyát egy serpenyőbe, öntsön tiszta vizet, hogy a víz teljesen ellepje a zöldséget. Tegyük a serpenyőt a tűzhelyre, sózzuk meg és főzzük kb. 20-30 percig. A főzési idő a burgonya fajtájától függ. A burgonyapüréhez a legjobb, ha jól megfőtt burgonyafajtát használunk.
A burgonyáról leöntjük a vizet, burgonyanyomóval összetörjük.
A hagymát egy serpenyőben kevés olajon enyhén aranysárgára pirítjuk. Adjunk hozzá csiperkegombát a hagymához, sózzuk egy kicsit. A gombát falapáttal kevergetve addig pirítjuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
A kihűlt, megsütött hagymás csiperkegombát turmixgép tálba tesszük, és simára daráljuk. Turmixgép helyett a gombát és a hagymát húsdarálón is átengedheti.
Következő lépésben tegyük át a gombapürét az edénybe a burgonyapürével. Öntsünk fel 500 ml tejszínt, és keverjük újra jól egy turmixgéppel. A krém 15-20%-ban használható fel. Só és bors ízlés szerint.
Helyezze a serpenyőt közepes lángra. Időnként megkeverve forraljuk fel és azonnal kapcsoljuk ki. Forralni nem szükséges, nehogy elrontsa az ételt.
A leves tálalásánál apróra vágott zöldek tehetők a tányérokra.
A gombás és burgonyás leves az orosz konyha hagyományos étele, amely nemcsak tökéletesen csillapítja az éhséget, hanem igazi örömet okoz az erdő ajándékaiból származó ételek szerelmeseinek. Hány szakács, annyi recept: ehhez az első fogáshoz különféle gombákat vesznek, sajtot, tejet, cérnametélt, gyöngy árpát és egyéb hozzávalókat tesznek hozzá. Ebből a gyűjteményből megtanulhatja, hogyan főzzön levest gombával és burgonyával klasszikus receptek szerint.
Száraz gombaleves
Vegyünk száraz gombát, alaposan mossuk meg, majd áztassuk be és hagyjuk állni egy órát. A megadott idő elteltével tegye a serpenyőt a tűzre, és főzzük a gombát ugyanabban a vízben körülbelül húsz percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket: 1 vöröshagyma, 3 burgonya, 1 sárgarépa, marék cérnametélt és 30 g vajat.
További tizenöt perc elteltével a leves természetesen tejföllel fogyasztható.
A szárított gomba helyett nagyon kényelmes, ha egy zacskó fagyasztott vagy egy üveg csiperkegomba a saját levében. Az első esetben a gombát vízbe öntve 15 percig forraljuk, a másodiknál konzervvel csak forraljuk fel, és azonnal dobjuk bele a zöldségeket. Amúgy a sóoldatot, amiben a gombák úsztak, bele lehet önteni velük a levesbe, finomabb lesz.
gomba leves
Laskagomba leves cérnametélttel
Kívánt:
Főzési mód.
A burgonyát meghámozzuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. Forgassa át a kész burgonyát egy húsdarálón. A pürét felöntjük forró tejjel, és alaposan összekeverjük. Ezután hígítsa fel ezt a pürét forró húslevessel, és keverje meg, így a kívánt sűrűségű levest kell kapnia.
A szárított vagy friss gombát olajban megsütjük apróra vágott hagyma hozzáadásával. Gomba bors és só. Az elkészített gombát a burgonyalevespürébe tesszük, és újra felforraljuk.
Gombaleves csirkehúslevessel
Leves-püré erdei gombával
Hozzávalók:
Először készítsünk egy gazdag csirkehúslevest. Ehhez tegyük a megmosott csirkemellet egy lábasba hideg vízzel. Erős lángon forraljuk fel, távolítsuk el a vízkövet és zárjuk el a gázt. A húslevest másfél óráig izzadjuk, ne felejtsük el eltávolítani a habot, hogy a lehető legátlátszóbb legyen. Ekkor készítse elő a többi hozzávalót. Most pedig vessünk egy pillantást a gombákra. Ha megszáradt, áztassa 20-30 percre forrásban lévő vízbe. Egy szűrőedényben szűrjük le, és folyó víz alatt alaposan öblítsük le. Hagyja kiolvadni a frissen fagyasztott gombát.
A friss gombát megmossuk és lecsepegtetjük. A gombát bármilyen kényelmes módon felvágjuk: tányérokra vagy kockákra. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn dörzsöljük. Növényi olajban sütjük a zöldségeket. Adjuk hozzá a felaprított gombát a serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk, amíg meg nem fő. Ha kész a burgonyás gombás tyúkhúsleves, a húst kiszedjük és feldaraboljuk.
Először csak a húst forraljuk (30 perc), majd adjunk hozzá friss gombát és burgonyát, és készítsük készenlétre. Tedd bele a tésztát és főzd további 10 percig. Ezután adjunk hozzá kvaszt és növényi olajban sült hagymát és sárgarépát. Gombával, burgonyával és hússal levest forralunk 10 percig, petrezselyemmel, kaporral, zellerrel és csípős paprikával ízesítjük.
Klasszikus gombaleves árpával
Főzés:
Öblítsük le az árpát, öntsünk fel egy pohár forró vizet és pároljuk ~1-2 órán át.
Válogassa meg a gombát, mossa meg és vágja közepes darabokra.
Körülbelül 2,5-3 liter vizet forraljunk fel egy serpenyőben, tegyük bele a gombát és forraljuk fel.
A habot leszedjük, a babérlevelet és a szemes borsot a húsleveshez adjuk.
A gombát kb 15 percig forraljuk, majd egy szűrőkanállal kivesszük a serpenyőből, és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
A gombalevesbe öntjük az árpát (a vizet, amelyben pároltuk) és kb. 30-40 percig főzzük, amíg félig megfő.
Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.
Egy serpenyőben forró növényi olajban pirítsuk puhára a hagymát.
Tegye át a hagymát egy tálba, és próbálja meg a lehető legtöbb olajat a serpenyőben tartani.
Tegye a gombát a serpenyőbe, ahol a hagymát megsütötte, és kevergetve főzzük kb. 8 percig.
A megsült gombához adjuk a hagymát, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.
A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.
A serpenyőbe tesszük a burgonyakockákat és a hagymás gombát, összekeverjük és ~20-25 percig főzzük, amíg a gyöngy árpa teljesen megpuhul és a krumpli megpuhul.
10-15 perccel a főzés előtt a levest ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A kész leveshez adjunk apróra vágott zöldeket, fedjük le, és hagyjuk állni kb 10-15 percig.
A levest gombával, burgonyával és árpával forrón, friss petrezselyemmel vagy kaporral megszórva tálaljuk.
Gombapörkölt gyöngy árpával
Hozzávalók:
A gombával és burgonyával készült sajtleves elkészítéséhez csirkelevest kell főzni. A mellről eltávolítjuk a bőrt, jól megmossuk, lábasba tesszük és sós vízzel felöntve a tűzhelyre tesszük főni. 30 perc múlva elkészül a húsleves, vegyük ki belőle a húst, tegyük külön tányérra.
A leveshez való zöldségeket alaposan megmossuk. Három sárgarépát, a burgonyát kockára vágjuk, a hagymát pedig a lehető legfinomabbra.
A csiperkegombát leöblítjük, a lábakon lévő vágásokat felfrissítjük, megtisztítjuk, szeletekre vágjuk. A kihűlt mellet kockákra vágjuk.
Forraljuk fel a húslevest – először tegyük a burgonyát. Közben növényi olajon serpenyőben megsütjük a zöldségeket. Ehhez az olajat felforrósítjuk, a hagymát átlátszóra sütjük. Hozzáadjuk a sárgarépát, összekeverjük, félig főzzük a zöldségeket. Ebben a szakaszban fektessük le a felszeletelt gombát, főzzük addig, amíg az összes gombalé el nem párolog.
Amikor a burgonya kicsit forr, hozzáadjuk a csirkét és a serpenyő tartalmát, mindent összekeverünk, főzzük. A legvégén ömlesztett sajtot adunk hozzá, folyamatosan keverve, hogy ne képződjenek étvágytalan csomók. Ezután ízesítsük a levest ízlés szerint sóval és fekete borssal.
A gombás és burgonyás sajtleves tálalása előtt a kaprot apróra vágjuk, a tetejére szórjuk a levest és siessünk melegen tálalni.
Gombaleves zellerrel és fokhagymával
Shchi gombával gazdag
Gombaleves tejjel
Russula tejleves burgonyával
Tejleves fagyasztott gombával és burgonyával
Fehér gombaleves zöldségekkel
Friss gombaleves
Az elkészített gombát egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és a habot eltávolítva körülbelül harminc percig főzzük. A legjobb, amikor először felforralják, ürítsd le a vizet és önts fel új vizet. Ezután adjunk hozzá apróra vágott burgonyát, hagymát, sárgarépát a serpenyőbe. Adhatunk hozzá egy marék tésztát és vajat. A recept szerint elkészített friss gombalevesbe burgonyával mindenképpen tegyen tejfölt, és ne felejtse el megsózni.
Gombaleves burgonyával
Burgonyaleves friss vajjal és kaporral
