Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než vařit pro sebe))

Obsah

Kdo by tvrdil, že ryby jsou pro naše zdraví nesmírně prospěšné? Ale ne každá žena v domácnosti ví, jak správně a chutně vařit tento cenný produkt. Smažené, dušené, pečené, jako součást kastrolů, koláčů, koláčů a pizzy se ryby staly nepostradatelnými na stolech. Jak ji chutně uvařit a přitom zachovat užitečné látky?

Jak vařit okouna v troubě

Mnoho žen v domácnosti si neustále klade otázku: jak správně vařit ryby - péct nebo v páře, na kousky nebo celé, mám používat mořské ryby nebo říční ryby? V kuchařských knihách často najdete fotografie zobrazující okouna připravovaného v troubě. Aby bylo jídlo chutné a rafinované, musíte zvládnout některé kuchařské triky.

Jak dlouho péct

Doba pečení ryb závisí na odrůdě, velikosti a hmotnosti. Jak dlouho okouna péct v troubě? Pokud je ryba malá (do kilogramu), bude to trvat nejméně 20 minut, větší vzorky se pečou od 30 minut do hodiny. Vhodnější je použít fólii nebo návlek - tak si výrobek více zadrží užitečné látky a bude bohatší a chutnější. Navíc ušetříte čas při mytí plechu na pečení.

Recept na okouna v troubě

Aby každá ryba dopadla tak, že si budete olizovat prsty, musíte nejen znát recept na vaření okouna v troubě, ale také vybrat ten správný hlavní produkt:

• upřednostňovat by se měly chlazené ryby před zmrazenými;
• Vysoce kvalitní okoun má neporušené, neporušené šupiny, bez skvrn a otlaků;
• žábry jsou růžové, oči jsou jasné a nejsou zakalené;
• okoun má na rozdíl od štikozubce (kterého se často snaží prodávat místo dražšího mořského vlka) sněhově bílé maso a štikozubec je nažloutlý.

Pečený mořský okoun

Mnoho hospodyňek je zvyklých smažit kanic červený. Současně takový cenný produkt z mořských plodů nejen ztrácí cenné látky, ale také získává další obsah kalorií. Korpus nebo filet musíte uvařit správně – upečením v troubě se zeleninou nebo jinými přílohami. Jak vařit mořského vlka v troubě? Měli byste si vybrat vysoce kvalitní korpus, správně jej připravit a upéct v souladu s fotografiemi receptů krok za krokem.

Ingredience:

• mrkev - 200 g;
• ryby - 1 kg;
• rajčata - 500 g;
• cibule - 300 g;
• brambory - 400 g;
• máslo - 50 g;
• sůl, bylinky - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka a mrkev na proužky.
2. Rajčata nakrájíme na plátky.
3. Orestujte zeleninu v máslo po dobu 7-8 minut.
4. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky.
5. Rybu zpracujeme: odstraníme šupiny, odřízneme ploutve, odstraníme žábry, vnitřnosti a opláchneme.
6. Na dno pánve položte plátky brambor, následovanou další vrstvou poloviční porce restované zeleniny, jemně nasekaných bylinek a korpusu ryby.
7. Rybu naplníme zeleninou, dochutíme kořením a solí.
8. Pečeme 30 minut na 180 stupňů.

filé

Jak vařit filet z okouna v troubě? Rybu lze péct nejen vcelku, v alobalu, ale i filetovat a následně dusit v omáčce nebo vařit se zeleninou. K filetování jatečně upraveného těla nepotřebujete žádné speciální znalosti ani dovednosti, jen trochu trpělivosti a ostrý nůž. Korpus položte na prkénko, odřízněte hlavu a ocas, ploutve, odstraňte vnitřnosti a opláchněte. Umístěte nůž přesně rovnoběžně s povrchem stolu a počínaje hlavou oddělte filet od hřebene k ocasu a poté odstraňte samotné tělo. Foto krok za krokem proces najdete v kuchařkách.

Ingredience:

• filet z červeného okouna – 700 g;
• zakysaná smetana - 200 g;
• česnek - 2 stroužky;
• vejce - 1 ks;
• citronová šťáva - 30 ml;
• mrkev - 150 g;
• sýr - 120 g;
• sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Rybí maso nakrájejte na kousky o velikosti 4-5 centimetrů.
2. Marinujte je takto: pokapejte citronovou šťávou, dochuťte solí a kořením. Nechte 5-7 minut sedět
3. Plech vyložte pečicím papírem a vyskládejte kousky.
4. Mrkev nastrouháme na struhadle se středními otvory a smažíme na oleji.
5. Česnek nasekáme a dáme na talíř se zakysanou smetanou. Přidáme vejce, nastrouhaný sýr, koření, sůl. Zálivku důkladně promíchejte.
6. Na každý kousek ryby položte omáčku, vše pečte 40-45 minut (nejprve 180 a na závěr grilujte na 200 stupňů).

Se zeleninou

Ne nadarmo je toto mořské stvoření vysoce ceněno profesionálními kuchaři. Maso okouna je šťavnaté, nasládlé chuti a hutné. Je třeba přiznat, že červený kanic se zeleninou v troubě je rafinovanější a chutnější, když je pečený vcelku. Do pokrmu lze přidat téměř jakoukoli zeleninu, chřest, zelí, ale v tomto případě jej naplníme cibulí a rajčaty.

Ingredience:

• mrkev - 150 g;
• rajčata - 200 g;
• rybí tělo – 700 g;
• citron - polovina;
• cibule - 150 g;
• olivový olej - 70 ml;
• česnek, sůl, rybí koření - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Rybě odřízněte ploutve, vyjměte vnitřnosti a očistěte. Korpus osušte na utěrce.
2. V míse smícháme prolisovaný česnek, koření, sůl, olej. Vymačkejte šťávu z půlky citronu a vše promíchejte.
3. Korpus ryby položte na prkénko, uvnitř i zvenku důkladně potřete směsí bylinek a oleje. Nechte půl hodiny marinovat.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka, mrkev nakrájíme na kolečka. Zeleninu orestujte do zlatova.
5. Korpus okouna vložíme na rozpálenou pánev, smažíme z obou stran 3-4 minuty – tím se zachovají všechny chuťové látky uvnitř výrobku.
6. Rybu položte na fólii, naplňte ji zeleninou a položte ji na korpus.
7. Rajčata nakrájíme na tenké kroužky a položíme je nahoru.
8. Spojte okraje alobalu, vše pečte 30 minut (190 stupňů).

Ve fólii

Další recept na pečení ryb. Okoun pečený v alobalu bude vypadat skvěle na každém stole. K pečení je vhodnější použít velké korpusy - jsou šťavnatější a je v nich více masa. Je velmi důležité ryby správně vyčistit: proces komplikuje skutečnost, že okoun má velmi ostré a jedovaté ploutve, jejichž bodnutí může způsobit spoustu problémů. Proto je před prací první věc, kterou musíte udělat, je odstranit.

Ingredience:

• brambory - 300 g;
• ryby - 1 kg;
• rajčata - 300 g;
• cibule - 300 g;
• bazalka a petržel - 50 g;
• olivový olej - 100 ml;
• bylinky, koření, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Rybu očistíme, odstraníme vnitřnosti a žábry. Korpus nařízněte příčně na hloubku nože 5–6 mm, abyste prořízli malé kosti.
2. Rybu potřete kořením nebo bylinkami a nechte půl hodiny působit.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Smažíme do zlatohněda.
4. Brambory pečte do měkka v mikrovlnné troubě (10 minut). Zeleninu nakrájejte na 6 kusů.
5. Rajčata nakrájíme na plátky na 8-10 kousků.
6. Na alobal položte bylinky (bazalku a petržel), brambory a rybí tělo. Navrch položte cibuli, rajčata a bylinky. Vše dochutíme solí.
7. Zabalte alobal a pečte vše 45-60 minut, dokud nebude hotové na 190 stupňů.

V rukávu

Pečení v rukávu je jedním z nejzdravějších způsobů přípravy jakéhokoli jídla. Okoun v pečícím rukávu se nejen rychle dusí, ale zachová si všechny potřebné látky a hlavně svou jedinečnou chuť. Rybu je nutné důkladně očistit od šupin, odstranit ploutve a vnitřnosti, film a žábry a v konečné fázi odříznout hlavu. Není třeba ho vyhazovat, protože hlava dělá nádherné ucho.

Ingredience:

• brambory - 400 g;
• zakysaná smetana - 100 g;
• česnek - 3 stroužky;
• rybí tělo - 1 kg;
• citron - 4-5 plátků;
• cibule - 100 g;
• kopr, petržel, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Rybu důkladně očistíme a osolíme.
2. Cibuli oloupeme a orestujeme na oleji do zlatova.
3. Umístěte polovinu porce cibule, kostru ryby a zbývající cibuli do rukávu.
4. Navrch položte plátky citronu a snítky bylinek.
5. Brambory uvaříme do poloviny v osolené vodě. Česnek nakrájíme na plátky a přidáme k bramborám.
6. V této fázi k bramborám přidáme zakysanou smetanu a nakrájenou bazalku.
7. Rukáv s rybou položte na plech a vedle něj položte brambory se zakysanou smetanou.
8. Vše pečte 30 minut na 190, pak rukáv odřízněte a nechte dalších 10 minut zhnědnout.

Se sýrem

Co by mohlo být chutnější a chutnější produkty, upečený dozlatova sýrová krusta? Okoun pečený se sýrem je jemný, aromatický a neuvěřitelně lahodný. Toto jídlo si oblíbí i to nejrozmarnější dítě, které nenávidí mořské plody. Podle tohoto receptu můžete vařit jakýkoli druh ryby – jistě bude chutný, zdravý a uspokojivý.

Ingredience:

• rybí těla – 6 ks;
• cibule - 150 g;
• rajčata - 500 g;
• sýr - 100 g;
• citronová šťáva - 70 ml;
• koření, sůl - podle chuti;
• vejce - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na proužky, zalijeme citronovou šťávou. Necháme 15 minut marinovat.
2. Korpus ryby položte na dno formy, posypte kořením, solí a bylinkami.
3. Nahoru položte nakládanou cibuli a plátky rajčat.
4. Pečeme 30 minut na 180 stupňů.
5. V misce smíchejte vejce, strouhaný sýr a trochu soli. Metla.
6. V poslední fázi vaření vše přelijeme tvarohovým dresinkem. Opékejte 5-7 minut.

Řeka bez čištění

Níže uvedený recept vám řekne, jak vařit okouna v šupinách v troubě. Výsledné jídlo je chutné, uspokojující a snadno se připravuje. Tímto způsobem se pečou malé korpusy, které nemají čas na čištění, ale lze tímto způsobem upéct i velký exemplář s použitím vašeho oblíbeného koření a hrubé soli. Po uvaření jsou šupiny dokonale vyčištěné – jednoduše se sundají spolu s rybí kůží.

Ingredience:

• cibule - 150 g;
• citron - 1 ks.
• říční okoun – 1200 g;
• mrkev - 200 g;
• máslo - 30 g;
• celer (kořen) – 150 g;
• bílé víno - 100 ml;
• koření na ryby, sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Odstraňte vnitřnosti a žábry. Osolíme a okořeníme kořením.
2. Nastrouhejte citron, abyste získali kůru, vymačkejte šťávu.
3. Korpus zevnitř i zvenku potřete citronovou šťávou.
4. Korpusy zalijeme vínem a necháme hodinu a půl odstát.
5. Zeleninu (mrkev, celer, cibuli) nakrájíme na kolečka, orestujeme na másle do měkka, ochutíme nasekanými bylinkami.
6. Korpusy položíme na alobal, naplníme zeleninou, pečeme (30 min./180 stupňů).

S bramborem

Vonný, gurmánské jídlo při vaření bude vydávat takovou vůni, že by k vám mohli přiběhnout všichni sousedé na večeři. Mořský vlk v troubě s bramborami, pečený s houbami a zakysanou smetanou. Tato úžasná kombinace ingrediencí dodává pokrmu zvláštní chuť: rybí filé je nasyceno vůněmi hub a poté jemně obaleno a nasyceno smetanová chuť zakysaná smetana.

Ingredience:

• brambory - 1 kg;
• okoun – 5-6 ks;
• cibule - 150 g;
• žampiony – 250 g;
• koření - 25 g;
• zakysaná smetana - 100 ml;
• olivový olej - 50 ml;
• sójová omáčka– 30 ml;

Způsob vaření:

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. Cibuli nakrájíme na kolečka a spojíme s bramborami.
3. Přidejte zakysanou smetanu, sójovou omáčku, sůl, koření, promíchejte.
4. Zeleninu položte na alobal, žampiony nakrájejte na plátky, položte na zeleninu.
5. Očistěte těla ryb: odstraňte hlavy, vnitřnosti a černý film. Poté odstraníme slupku, nakrájíme na porce, poklademe na zeleninu, osolíme a okořeníme. Obsah formy pokapejte olivovým olejem.
6. Pánev zakryjte alobalem a pečte rybu 40 minut na 180 stupňů.

Se zakysanou smetanou

Výborná, jedinečná chuť pečené ryby spojená s jemnou chutí zakysané smetany a koření. Okoun v zakysané smetaně v troubě se snadno připravuje a rychle peče. Nejprve je třeba očistit jatečně upravená těla od šupin, odříznout ploutve a ocasy nůžkami. Poté se ryba důkladně omyje, odstraní se černý film a vysuší se na papírové utěrce, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Ingredience:

• červený snapper – 700 g;
• česnek - 3-4 stroužky;
• cibule - 200 g;
• petržel a kopr - 50 g;
• citron - polovina;
• máslo - 70 g;
• zakysaná smetana (nebo majonéza, smetana) – 100 ml;
• hořčice - 40 g;
• koření, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Na omáčku smíchejte v malé misce zakysanou smetanu, šťávu z půlky citronu, hořčici a koření.
2. Korpusy okounů zevnitř i zvenku potřete omáčkou. Necháme 40-45 minut marinovat.
3. Nakrájejte zeleninu, nakrájejte česnek, promíchejte. Touto směsí naplňte korpusy.
4. Před pečením okouna v troubě ho položte na dno formy, kolem něj položte kolečka cibule, kolečka citronu a kousky másla.
5. Pečeme do zlatohnědá kůrka po dobu 40 minut (teplota 190 stupňů).

Zcela

Zkušení rybáři a fajnšmekři rybí pokrmyŘíká se, že není nic chutnějšího než celá ryba pečená bez spousty marinád a koření, ale jednoduše se solí a pepřem. Okoun říční pečený v troubě se pouze očistí od vnitřností, ploutví a žáber, nakrájí se, aby se zredukoval počet malých kostí, polije se olejem a upeče. Lahodná ryba je připravena!

Ingredience:

• velká kostra okouna – 1 ks. (více než 1 kg);
• citron - 1 ks;
• sůl, koření, rostlinný olej- chuť.

Způsob vaření:

1. Před pečením okouna v troubě odstraňte z již zpracovaného korpusu šupiny a osušte ho na papírové utěrce.
2. Proveďte 3-4 řezy po celé délce - hluboké, tloušťka řezu je 5-6 mm.
3. Celý korpus pokapeme citronovou šťávou.
4. Osolte a opepřete zevnitř i zvenčí, nezapomeňte na řezy.
5. Pekáč vymažeme olejem a položíme korpus. Pokapejte olejem.
6. Rybu pečeme při 180 stupních 30 minut.

Chcete-li uvařit ryby chutně, musíte nejen najít lahodný recept okoun v troubě. Je potřeba znát číslo kulinářské jemnosti, a fotky správného čištění, přípravy rybích výrobků a receptů na pečení najdete online. To pomůže začínajícím ženám v domácnosti zvládnout všechny složitosti vaření ryb a mořských plodů:

• upřednostňujte velké exempláře - téměř vždy jsou skvělé, když jsou pečené nebo smažené;
• správně vyčistěte ryby: noste silné rukavice, dodržujte potřebnou sekvenci - nejprve hlavu, pak žábry, vnitřnosti, film, šupiny;
• Zmrazené mořské plody rozmrazujte vždy jen postupně – v lednici a poté při pokojové teplotě, protože případné předběžné tepelné zpracování při zmrazení to negativně ovlivní chuť pokrmu;
• Před pečením okouna v troubě dochuťte kořením a solí.

Video

Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!

Mořský okoun je častým hostem slavnostních hostin. Pokud jde o chuť, šťavnatost a výhody, tato ryba může konkurovat jakékoli jiné, včetně elitních: losos, losos a růžový losos.

Před zahájením vaření musíte odstranit ploutve. Jsou poměrně ostré a snadno si poraníte dlaň. Poté se odřízne hlava, očistí se šupiny a vykuchají se vnitřnosti. Nejčastěji se peče vcelku, v různých omáčkách a marinádách, ale někdy se krájí na porcované steaky.

Mořský okoun má mnohem méně kostí než okoun říční, ale přesto je třeba být při jídle opatrný a extrémně pozorný.

Tato ryba se peče v elektrické troubě s různou zeleninou, sýrem, žampiony, v alobalu, v návleku, nebo se jednoduše okoření kořením, položí se na gril a peče se jako na grilu. Ať už zvolíte jakýkoli způsob vaření, nezapomeňte, že mořské ryby se uvaří velmi rychle a neměli byste je převařit na sporáku, jinak dostanete suché jídlo bez chuti.

Celý mořský okoun pečený v troubě

Pečení celé ryby v troubě je nejjednodušší způsob vaření, který zvládne nejen nezkušená mladá hospodyňka, ale i neméně vzdálený majitel.

Korpus omyjeme pod tekoucí studenou vodou. Pomocí speciálních nůžek opatrně odstřihněte ocas a ploutve. Odstraňte šupiny nožem. Je lepší to udělat v hlubokém dřezu, aby nelétal na všechny strany. Okounovi rozřízneme břicho a jedním prudkým pohybem ruky odstraníme všechny vnitřnosti. Břišní dutinu důkladně vymyjeme, aby krev stékala a ryba neměla hořkou chuť.

Zevnitř i zvenku bohatě potřete solí a kořením, nechte absorbovat vůně bylinek. Elektrickou troubu zapneme na 175 °C. Připravte si skleněný pekáč a vložte do něj kousek másla.

Petržel omyjeme, setřeme a nasekáme nadrobno. Okouna dovnitř naplníme bylinkami, přendáme do misky a dáme péct na dvacet minut. Některé hospodyňky si na rybu vymačkávají citronovou šťávu, ale pokrm tím bude jen suchší.

Před pečením je třeba po stranách udělat řezy odpovídající porcovaným kouskům, po dokončení je to obtížnější - miska se rozpadne.

Červený mořský okoun s bramborami a sýrem

Lahodný pokrm je z filetu z kanicového kanicu s novými bramborami a strouhaným sýrem. Už jen zmínka o něm vyvolává chuť ho hned uvařit.

• filet z červeného mořského vlka – 650 g;
• bramborové hlízy – 1 kg;
• sýr - 300 g;
• kopr - 1 lžička;
• domácí majonéza - 4 polévkové lžíce. l.;
• olej – 3 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička;
• vejce - 2 ks.

Příprava: 75 minut.

Kalorie: 73 kcal/100 g.

Mořského vlka si můžete koupit vcelku a doma ho nakrájet na krásné filety, ale zabere to minimálně hodinu. Můžete si trochu připlatit, ale kupte si hotové maso. V každém případě to musí být provedeno v důvěryhodném specializovaném obchodě, abyste získali kvalitní produkt.

Mladé brambory oloupeme nožem nebo pomocí kovové síťky. Pokud jsou hlízy velké, nakrájejte je na čtvrtiny. Vejce rozšleháme s domácí majonézou, osolíme.

Umístěte brambory na plech s vysokými stranami a potřete rostlinným olejem. Nahoru položte filet z okouna. Zalijeme vaječně-majonézovou zálivkou a posypeme silnou vrstvou strouhaného sýra.

Vložíme do předehřáté elektrické trouby na padesát minut zapéct. Hotové horké jídlo ihned pokládáme na talíře a podáváme.

Jak vařit lahodného mořského vlka ve fólii

Pečení mořských plodů v alobalu je jedním z nejběžnějších způsobů jejich přípravy. Díky tomuto navíjení si produkt zachovává veškerou šťávu uvnitř a zároveň se ukazuje jako velmi jemný.

• Ryba ( mořský okoun)- 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• pepř, sůl

Příprava: 40 minut.

Kalorie: 59 kcal/100 g.

Čerstvého mořského vlka omyjte ve vodě, odřízněte ploutve, oloupejte šupiny a odstraňte vnitřnosti. Hlava může být ponechána nebo odříznuta u ucha. Cibuli nakrájejte na silnější kroužky, mrkev na kostky.

Rybu dobře namažte solí uvnitř i na povrchu. Odřízněte dlouhý kus alobalu, přeložte ho napůl a do středu položte jednu rybu. Rozdrťte pepřem. Do bůčku vložíme zeleninu, navrch zalijeme olejem a pevně zabalíme do alobalu, aby nebyly žádné mezery.

Druhou rybu zpracováváme stejným principem. Zařízení spustíme na 180 °C. Kousky položte na plech a pečte dvacet pět minut. Ke konci opatrně roztrhneme alobal a necháme rybu zhnědnout. Ujistěte se, že všechna šťáva nevyteče. Vytvořte něco jako loď.

Hotové jídlo přendejte na talíř a ozdobte nakrájeným citronem a červenými rajčaty.

Recept na vaření filé v zakysané smetaně

Domácí tučná zakysaná smetana je vždy výhodnou možností pro marinování a nalévání jakékoli ryby, která se peče v troubě. Tento fermentovaný mléčný výrobek Pomáhá změkčit již měkké maso.

• filet z okouna – 4 ks;
• zakysaná smetana - 200 ml;
• petržel - 25 g;
• mrkev - 2 ks;
• nerafinovaný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - špetka.

Vaření: 55 minut.

Kalorie: 92 kcal/100 g.

Hotové rybí filé omyjeme a osušíme na ubrousku.

Namažte pánev rostlinným olejem. Zeleninu oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky. Rybu posypte speciálním kořením, bylinkami a solí a nechte deset minut působit. Nasekejte petržel.

Elektrickou troubu zapneme na 185 °C. Filety dejte do pekáče těsně vedle sebe a navrch rozložte připravenou zeleninu v silné vrstvě. Domácí zakysaná smetana Umístěte vše najednou do středu a lžící rozprostřete po celém pokrmu. Vznikne tak vakuum pro pečení. Nechte vařit třicet minut. Na závěr rybu posypeme zakysanou smetanou petrželkou a podáváme s bramborová kaše nebo pohanka.

Pomocí stejného schématu můžete vařit okouna, pouze jej marinovat ne v koření a bylinkách, ale domácí světlo hořčice. Bude to také chutné.

Mořský okoun se zeleninou v rukávu

Při pečení okouna se zeleninou můžete pokaždé experimentovat – měnit ingredience. S pokrmem se tak nebudete nudit a nakonec najdete tu nejvhodnější kombinaci produktů pro vás.

• hrášek - 200 g;
• ryba (mořský okoun) – 2 ks;
• cibule - 2 ks;
• brokolice - 200 g;
• rajčata - 2 ks;
• olej – 3 lžíce. l.;
• aromatické bylinky pro ryby – 2 lžičky;
• sůl – 1 lžička.

Příprava: 75 minut.

Kalorie: 87 kcal/100 g.

Rybu očistíme, zbavíme vnitřností, odřízneme ploutve a ocas. Provedeme řez podél hřebene a jedním prudkým pohybem jej otočíme naruby. Z masa se tak obratem odloupne páteř a v rybě zůstanou jen malé kosti, které se při pečení prakticky rozpustí. Výsledný filet potřete sušenými bylinkami: rozmarýnem, tymiánem, koprem. Cokoli je k dispozici, bude fungovat.

Připravujeme zeleninu. Brokolici ponořte na minutu do vroucí vody, vyjměte děrovanou lžící a položte na ručník. Na rostlinném oleji orestujte cibuli. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kolečka.

Vezmeme hluboký pekáč, na dno dáme cibuli, brokolici, rajčata, zalijeme konzervovaný hrášek a doplníme rybím filetem. Osolte, zalijte zbylým olejem a pečte v předehřáté elektrické troubě pětapadesát minut.

1. Pokrm bude ještě chutnější, pokud je ryba předem marinovaná;
2. Šupiny z bidla snáze odstraníte, když ho na jednu minutu ponoříte do vroucí vody nebo na pět minut dáte do mrazáku. Další trik: rybu přes noc posypte hrubozrnnou solí, ráno se pláty samy sloupnou. Nejlepší je ale použít speciální nůž na čištění mořských plodů;
3. Chcete-li kůži bez obtíží odstranit, zmrazte ji, poté udělejte řez na zádech a sleze se jedním pohybem;
4. Tato mořská ryba je vynikající nejen při pečení v troubě. Rybí polévka na něm uvařená je prostě božská. Okoun se ponoří do vroucí vody a vaří se ne více než deset minut;
5. Pokud je pokrm určen pro děti, je lepší vařit ryby ve dvojitém kotli a pečlivě vybírat kosti;
6. Pečený mořský okoun se hodí nadýchaná rýže, čerstvé zeleninový salát a smažené brambory;
7. Rybu nerozmrazujte ve vodě, ztratí všechny vitamíny a bude suchá. Nejlepší je to udělat v lednici, i když to trvá déle;
8. Je lepší zastřihnout ocas a ploutve speciálními nůžkami a nosit rukavice, abyste si nepíchli prsty nebo dlaň;
9. Zkušení kuchaři mořského vlka připravují na bílém víně, v těstíčku, s houbami a bylinkami a potírají ho směsí olivového oleje a balzamikového octa.

Dobrou chuť!

Od doby, kdy se lidé naučili rozdělávat oheň a ryby, začala dlouhá kulinářská historie, během níž bylo vynalezeno mnoho pokrmů. V tomto širokém sortimentu se stal obzvláště oblíbeným okoun říční, jehož receptury jsou velmi rozmanité, jednoduché a neuvěřitelně chutné. Maso tohoto sladkovodního dravce se hodí k zelenině, sýrům, houbám, cereáliím a omáčkám a ve své pravé podobě je vždy vynikající.

Zdálo by se, co je tak zvláštního, co nám častý návštěvník sladkovodních vod může nabídnout k obědu nebo večeři? Z okouna říčního lze totiž vyrobit tolik pokrmů, že se všechny recepty nevejdou ani do gastronomické encyklopedie.

Tyto ryby lze vařit různé způsoby: udit a péct na ohni nebo na grilu, v alobalu nebo na plechu v soli nebo omáčkách. Kromě toho jsou okushki ideální jak ve formě filé, tak ve formě neloupané. Dělají lahodnou rybí polévku i ty nejkřehčí řízky. Abychom ale nebyli neopodstatnění, podívejme se na pár lahodných receptů.

Rybář okounů

Toto slané pečivo, které je plněno převážně rybami, je velmi oblíbené v mnoha částech rozlehlého Ruska a zejména na severozápadě, kde se hojně vyskytují zástupci sladkovodní fauny.

Každý region má přirozeně své vlastní receptury přípravu tohoto skvělého pokrmu. Připravíme si baltskou verzi koláče plněného mletým filetem z říčního okouna

Ingredience

• Listové těsto – 0,5 kg;
• Filet z okouna – 0,6 kg;
• Čerstvé houby – 0,4 kg;
• Mrkev - 1 kořenová zelenina;
• Cibule - 1 hlava;
• Slepičí vejce - 1 ks;
• Strouhaný sýr - 2 polévkové lžíce;
• Čerstvá petržel nebo kopr - 1 svazek;
• Máslo - 1 polévková lžíce;
• Sůl - podle chuti;
• Pepř - ½ lžičky.

Příprava

1. Filety z okushky je třeba nakrájet na malé kousky, poté přidat sůl a pepř.
2. Zatímco je ryba namočená v koření, připravte si zbývající suroviny na náplň. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme na másle do zlatova, poté přidáme nastrouhanou mrkev a žampiony nakrájené na malé plátky. Suroviny je nutné smažit, dokud se veškerá tekutina uvolněná z hub neodpaří.
3. Poté výpek osolíme, lehce opepříme, ochutíme nadrobno nasekanými bylinkami a jakmile trochu vychladne, přidáme nastrouhaný sýr.
4. Na náplň si také musíme připravit vaječné brčko, do kterého jsme rozšlehali vejce se špetkou soli a 2 lžícemi. vodou a pak na pánvi upečeme tenkou omeletu, kterou později nakrájíme na úzké proužky.
5. No a teď můžete tvořit dort. Těsto rozválejte do oválné vrstvy a podél okrajů na obou stranách udělejte několik zářezů, přičemž ve středu placky ponechte prostor pro umístění náplně. Poté do středu položte vrstvu ryby (1/2 celého filé), poté smažte a omeletu a znovu navrch dejte ryby a koláč zakryjte příčně nakrájenými stuhami těsta.
6. Výsledkem by měl být podlouhlý „pigtail“, který je třeba namazat žloutkem a péct v troubě při 190 ° C po dobu 30-40 minut.

Během pečení maso okouna pustí šťávu a koláč bude velmi křehký se šťavnatou náplní.

Rychlé, chutné a zdravé – to jsou asi hlavní kritéria pro ideální recept. Ale co může být lepší a zdravější než rybí pokrmy? Zvláště pokud je tato ryba okoun.

Pro toto mexické kulinářské mistrovské dílo je možné použít malé i velké ryby, velikost není důležitá, protože potřebujeme pouze filet. A toto exotické jídlo můžete připravit takto:

Chilli pasta

Nejprve je třeba připravit nejaromatičtější koření – chilli pastu. Připravuje se snadno a rychle, ale efekt je prostě ohromující.

• Takže 1 čerstvou chilli papričku je potřeba upéct v troubě, aby se od ní oddělila slupka. Nebo můžete lusk držet nad plamenem plynového sporáku.
• Poté odstraňte slupku a vyjměte semena ze středu.

*Tipy od kuchaře
— Pikantnost pasty lze upravit množstvím dužiny pepře.
-Aby se vám při loupání paprik „nepálily“ ruce, namažte si před touto procedurou dlaně a prsty rostlinným olejem.

• Vložte pepřovou dužinu do šálku mixéru, ½ lžičky. kmín, 4 stroužky česneku, ½ lžičky. koriandr, vymačkejte šťávu z ½ citronu, nalijte 1/5 polévkové lžíce. vodou a všechny ingredience rozmělněte do hladka.

Nyní pojďme k samotnému guláši. Na pánvi 4 minuty orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a tuřín (1 hlavičku), poté k nim přidejte chilli koření a po 2 minutách nalijte do nádoby 0,3 litru husté smetany.

Když se směs začne vařit, přidejte filé z okouna (0,4-0,5 kg), předem nakrájené na malé kousky, podle chuti dosolte a na mírném ohni vařte pod pokličkou 10 minut.

Ryba je neuvěřitelně aromatická s příjemnou kořenitostí. Podávejte kanicový guláš s chilli omáčkou na růžové nebo hnědé rýži.

Manžel se vrátil z rybaření a kousnutí bylo prý moc dobré, protože mu z batohu provokativně vykukuje malý říční okoun. Co dělat, budete muset očistit tyto malé mrňata s jejich hustými šupinami a strávit dobrý půl den pohráváním si s okounem.

Řešení se však našlo v receptu severních národů - Chantyů a Mansiů, kteří jsou velmi mazaní s takovými triky, jako je pečení ryb v troubě nebo v troubě přímo se šupinami.

1. Na vaření si můžete vzít libovolné množství ryb (v našem případě 10 ryb) a nemusíte je čistit. Stále byste však měli vykuchat všechny vnitřnosti z bříšek a odstranit žábry z hlavy a poté důkladně opláchnout zdechliny, abyste odstranili krev a hlen.
2. Poté potřete vnitřky a povrch ryby solí.
3. Nyní si připravíme náplň na bidla. Nakrájejte cibuli (2-3 hlavy) na tenké kroužky a smíchejte s majonézou (4 polévkové lžíce), poté plátky vložíme do rybích bříšek. Pro dochucení můžete bůček přidat i plátky citronu.
4. Po vložení všech plněných korpusů na plech s pečicím papírem je vložte na 20 minut do trouby při teplotě 190 o C.

Navzdory jednoduchosti receptury se říční okoun ukazuje jako „dobrý k lízání prstů“. V tomto případě hraje kůže se šupinami roli fólie a maso namočené v soli, cibulové šťávě a majonéze se stává šťavnatým, jemným a velmi chutným. A sami Khanty a Mansi takto vaří ryby na ohni, díky čemuž je ještě chutnější.

Jak upéct okouna

Nový rok je velká, veselá, dlouho očekávaná dovolená. V naší rodině se na to připravujeme předem, protože už je tradicí, že se k nám scházejí všichni naši nejbližší. Kromě dárků vymýšlíme prázdninový scénář a nahráváme nové karaoke disky. No jasně, že se tvoříme Novoroční menu– to je velmi zodpovědná záležitost, ke které je třeba přistupovat velmi vážně a začínáme na ni myslet měsíc předem. To vše utužuje rodinu, dělá život šťastnějším a zábavnějším. Rodina Novoroční jídlo Letošní salát byl „ruský“. Mezi hosty vytvořil opravdovou senzaci. Právem se stal králem stolu – jak svou krásou, tak svým vkusem. Nebylo by to chutné, protože již existují tři druhy ryb: vařené mořské ryby, plátky červené a bílé ryby, kaviár a mnoho dalšího, díky čemuž je tento salát jedinečný a chutný. Salát byl připraven s láskou, vtipem, dobrou náladou a chutí zúčastnit se soutěže „Rodinné jídlo roku“.

Mořský okoun se při správném vaření stane luxusní ozdobou každého stolu. Jeho maso je jemné a tenké, neobvyklé pro jiné druhy mořské ryby, vůně potěší každého gurmána. Hlavní věc je, že i začátečník ve vaření může vařit mořského vlka chutně doma.

Smažený mořský okoun je zdravý, protože obsahuje velké množství bílkovin a tuku s malým množstvím – akorát asi 140-150 kcal na 100 gramů kalorií.

Pokud jste mořského okouna nikdy nevařili, mějte na paměti, že ploutve jsou dost ostré a horní obsahuje jed, takže píchnutí do této ploutve může způsobit zánět. Podívejme se na to nejlepší recepty krok za krokem.

Jak připravit mořského vlka na smažení

Mořský okoun, jako každá jiná ryba, my:

1. Opláchněte ve studené vodě.
2. Počkáme, až voda vyteče, nebo ji setřeme ubrouskem.
3. Očistíme šupiny.
4. Odřízneme ploutve a ocasy.
5. Odstraňme vnitřky spolu s černým filmem kolem.
6. Rozdělte na tři nebo čtyři porce, vhodné na smažení.
7. Necháme marinovat.

Na marinádu budete potřebovat:

• 1 lžička soli;
• 1 lžička pepře;
• 1 lžička rozmarýnu;
• Šťáva z půlky citronu.

V mnoha obchodech najdete hotové směsi koření pro smažená ryba- Je to skvělá příležitost ke zjednodušení úkolu.

Kousky okouna smíchejte s marinádou v hluboké nádobě, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny působit. Marináda zabrání tomu, aby se kousky připálily na pánvi nebo se rozpadly. Citronová šťáva pomůže zjemnit maso a rozmarýn dodá jemné aroma čerstvých bylinek. Mnoho kuchařů doporučuje přidat další stroužek česneku, jemně nasekaný nebo protlačený lisem na česnek.

Poznámka: Mořský okoun lze smažit nejen na kousky, ale také filetovat. Kostí je poměrně dost, takže filet bude křehký a snadno vyrobitelný.

Chcete-li to provést, po vyčištění ryby je třeba ji rozdělit na dvě části podél páteře, vykuchat ji a odstranit hřeben. Vzniklé kousky umelte a můžete smažit.

Klasický recept na smažení

Okouna je výhodnější smažit na kousky, ale pokud to velikost pánve dovolí, můžete to udělat vcelku. Jen pozor, pokud ji budete smažit vcelku, nezapomeňte vyříznout žábry, jinak ryba zhořkne.

Jak vařit:

1. Zahřejte pánev s rostlinným olejem.
2. Kousky obalíme v mouce.
3. Vložíme na pánev a opečeme z každé strany.

Okouna je lepší smažit na středním ohni, aniž byste pánev zakrývali poklicí. Formování vyžaduje přibližně 5 minut zlatá kůrka. Pokud chcete, aby byla kůrka křupavá, smažte ji na vysokém ohni a čtyřikrát otočte.

Video recept

Mořský vlk se dá skvěle vařit buď na malém množství oleje, nebo fritovat. Pokud však fritujete, pokládejte hotové kousky ne na misku, ale na papírové ubrousky - přebytečný olej se tak do nich vsákne a nezkazí chuť ryby.

Jak grilovat mořského vlka

Mořského vlka marinujeme stejně jako při smažení na běžné pánvi, jen přidáme trochu rostlinného oleje. Můžete experimentovat a pokrm okořenit přidáním lžičky medu do marinády nebo přidáním nasekaného kopru a petrželky na bůček ryby.

Příprava:

1. Rozpálíme gril a přivedeme do stavu, kdy již není vidět oheň, ale uhlíky jsou stále dost žhavé.
2. Kousky okouna položte na gril.
3. Vzhledem k tomu, že mořský okoun nevyžaduje vysoké teploty pro smažení, musíte kousky často obracet.
4. Hotové jídlo pokapeme citronovou šťávou a podáváme horké.

Video vaření

Smažení mořského vlka v těstíčku

K smažení mořského vlka v těstíčku budete potřebovat:

• jatečně upravené tělo mořského vlka;
• 1 lžička soli;
• 1 lžička pepře;
• 1 lžička rozmarýnu;
• šťáva z poloviny citronu;
• 2 vejce;
• 1 hrnek mouky.

Příprava:

1. Okouna nakrájíme a marinujeme, jak je popsáno výše. Poté rozbijte vejce do hlubokého talíře, protřepejte, přidejte špetku pepře a soli. Do dalšího hlubokého talíře nasypte mouku.
2. Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej, 2-3 polévkové lžíce. Vezměte kousky okouna, namočte do vejce, obalte v mouce a vložte na pánev. Snažte se, aby se kousky v pánvi nenaplnily, jinak se slepí.
3. Smažíme do zlatova, podáváme s bylinkami.

Mořský okoun je zdravá a chutná pochoutka pro znalce rybích pokrmů. Vyzkoušejte jeden z těchto receptů a přesvědčte se sami!