Rajčatové přípravky na zimu - bleskové recepty. Ogonyok omáčka na zimu (z rajčat a paprik)

Někdo tomuto pokrmu říká předkrm a statečně ho jedí lžící přímo ze zavařovací sklenice, jiný ho používá výhradně jako omáčku – místo kečupu, adžiky nebo křenu. Mimochodem, mnoho lidí nazývá tento pikantní přípravek z rajčat, křenu a česneku – adjika, i když to není úplně totéž. Můžete se setkat i s jinými názvy, například „horserader“, „gorloder“ nebo dokonce „křen“. Všechny naznačují hlavní vlastnost tohoto občerstvení - pikantnost, která dokonale pomáhá zahřát se v chladné zimě.

Oheň však není vůbec nutné moc pálit – můžete dát trochu méně česneku nebo vynechat křen či přidat pálivé koření. Některé recepty na oheň z rajčat mají výjimečně jemná chuť, jsou docela vhodné i na dětský stůl.

Ogonyok se nejčastěji připravuje na zimu, ale můžete ho vařit i v létě, a to v malých porcích. Nejlepším obdobím pro přípravu světla je červenec-srpen, kdy jsou regály zeleninových obchodů a trhů plné rajčat. Právě v této době si můžete levně koupit alespoň celou krabici voňavých červených nebo růžových rajčat a začít zavařovat. Ti, jejichž rajčata dobře dozrávají na vlastních záhonech, mají ještě větší štěstí - nemusí ani chodit na trh.

Recept na rozdělání ohně s česnekem a křenem

Takže první a nejdůležitější složkou v receptu na oheň jsou rajčata. V žádném případě by neměly být zelené, naopak je lepší vzít lehce přezrálá rajčata s jemnou dužinou. Růžová rajčata oxheart jsou perfektní, ale běžná smetanová nebo dokonce cherry rajčata budou stačit. Dále potřebujeme křen, česnek, sůl a cukr.

Proporce

1 kg rajčat
100 gramů křenu
2-3 stroužky česneku
2 lžičky soli
1-2 lžičky cukru

Další přísady

Kromě rajčat můžete přidat další zeleninu - například sladkou papriku (2-3 kusy). Pokud chcete udělat pikantnější svačinu, vezměte si pálivé chilli papričky (1-2 malé lusky). Někdy se přidává mrkev, jablka, ředkvičky, cibule, petržel nebo koriandr, stejně jako jakékoli koření podle vaší chuti - černý pepř, rozmarýn, bazalka nebo oregano. Můžete zkusit vyrobit několik sklenic s různými recepty na zimu, přidat nové ingredience a experimentovat.

Někdy kuchaři doporučují přidat do plamene ocet nebo rostlinný olej. To samozřejmě není nutné, pokud tato jídla nemáte rádi. To neovlivní trvanlivost - díky přítomnosti éterických olejů se produkt neznehodnocuje. I když se stále doporučuje uchovávat sklenice na chladném místě. Pokud se však rozhodnete křen do receptu nedávat, pak byste se octa neměli vzdávat, nebo jiskru budete muset skladovat pouze v lednici. Chuť ohně bez křenu je velmi jemná, ale bez křenu se přírodní konzervace neobejde.

Nicméně, stejně jako u zeleniny, můžete zkusit vařit oheň podle různých receptů a zjistěte, který způsob máte nejraději. Například kvalitní extra panenský olivový olej učiní toto koření ještě aromatičtější – a kdo z nás by si nechtěl v zimě užívat vůně horkého léta? Na kilogram rajčete vezměte lžíci octa a 2 lžíce oleje.

Proces vaření

Vařit oheň je hračka– je nepravděpodobné, že byste našli osobu, která by se s tímto úkolem nevyrovnala.

Mimochodem, obzvláště pečliví kuchaři stále preferují recept s tepelným zpracováním plamenem. V tomto případě budete muset celou směs vařit na středním plameni asi dvě hodiny, než nalijete do sklenic.

Nádherný zimní předkrm z rajčat a česneku je tedy hotový. Jak vidíte, recept je velmi jednoduchý. Skvěle se hodí k masitým pokrmům, teplým i studeným. Vyzkoušejte toto koření s vařeným jazykem nebo masem na želé - chuť je úžasná. Jezte rovnou lžící, nebo namazané na toustový chléb. V zimě je světlo s křenem velmi užitečné, protože pomáhá předcházet nachlazení a virových onemocnění a pomůže také těm, kteří jsou již nemocní, aby se rychle uzdravili. Přeci jen je mnohem příjemnější nechat se léčit chutným a přírodním přípravkem, než polykat pilulky a směsi.

Rajčatový oheň na zimu - chutné a pikantní

Oheň z rajčat na zimu, nejlepší recepty, s česnekem a pepřem

Již když je sklizena téměř celá úroda, na konci léta a na začátku podzimu začínají mít letní obyvatelé nové potíže. Úroda se totiž musí nejen správně vypěstovat a včas sklidit, ale také rozumně uchovat na zimu. Za tímto účelem bylo vynalezeno mnoho receptů pro téměř všechny bobule, ovoce a zeleninu. Rajčata zaujímají na zahradě čestné místo a mezi přípravky samozřejmě také vedou. Dnes vám nabízíme recept nazvaný „rajčatový oheň“, tato příprava na zimu s přídavkem česneku a pepře vás jistě potěší v celém chladném období. Toto koření podáváme k masu, ochucené polévkou, borščem nebo jako základ chlebíčků.

Oheň z rajčat a česneku bez vaření, recept krok za krokem s fotografiemi:

Rajčata - 3 kilogramy;
Sůl - 2 polévkové lžíce;
Ocet - půl sklenice;
Cukr - půl sklenice;
Česnek - 1 šálek;
Mletá červená, pálivá paprika - 1 lžička.

Omyjte rajčata a všechny ostatní přísady.

Rajčata protáhněte mlýnkem na maso a to samé udělejte s česnekem.
Vše smícháme v jedné nádobě, zalijeme octem, přidáme pepř, cukr a sůl.

Rajčatový oheň je připraven k jídlu!

Rozdělte oheň do sklenic a celý pokrm je připraven!

Nenechte se překvapit nedostatkem tepelné úpravy, zachováte si tak maximum vitamínů. Pamatujte však, že sklenice je nutné skladovat v lednici, jinak se svačina zkazí.

Oheň rajčat a papriky.

Provádíme všechny stejné akce jako v prvním případě.
Zeleninu omyjeme a oloupeme. Projeďte ho mlýnkem na maso.
Směs smícháme se solí a nalijeme do sklenic.

Recept na křenový ogonyok:

Klasický recept na oheň s pálivou a sladkou paprikou.

Rajčata - 1 kilogram;
Česnek - 300 gramů;
Chilli paprička - 400 gramů;
Bulharská červená paprika - 1 kilogram;
Sůl - 1 polévková lžíce;

Rajčata omyjeme a vykrojíme stopku.

Papriku omyjte a odstraňte semínka.

Paprika, foto

Feferonky omyjeme a česnek oloupeme.

Komponenty procházíme mlýnkem na maso. Osolíme a přikryjeme pokličkou.
V tomto stavu by měla směs odstát asi 4 dny, je třeba ji několikrát denně promíchat.

Sklenice od sody vymyjeme, vysterilizujeme, do sklenic vložíme světlo a uzavřeme nylonovými víčky.

Gorloder "svinstvo".

Jak vidíte, receptů je mnoho, s vařením i bez něj, vyberte si ten, který se vám líbí, a zachovejte si chuť léta po celou zimu spolu s ohněm z rajčat. Dobrou chuť.

Oheň z rajčat na zimu, nejlepší recepty, s česnekem a pepřem

Zjistěte všechny recepty na oheň s rajčaty, s vařením i bez něj, se sladkou a pálivou paprikou, stejně jako s přidáním křenu, naše recepty krok za krokem s fotografiemi vám pomohou.

Rajčata „Ogonyok“ - recept na ohnivé občerstvení

Pikantní, hustá příprava na zimu má konzistenci adjiky a ostrou, aromatickou chuť. Úžasně se hodí ke želém a masitým pokrmům. Díky éterickým olejům se hodí v chladném období jako prevence nachlazení. Nabízíme dva recepty na konzervaci rajčat Ogonyok, které se budou hodit na zimní stůl.

Rajčatový přípravek „Ogonyok“ s přídavkem křenu

Tip: Při mletí kořene křenu na mlýnku na maso byste měli přes zvon jednotky nasadit tlustý plastový sáček a zajistit jej elastickým pásem. Tento jednoduchý přístroj ochrání sliznice očí a nosu před podrážděním.

Požadované produkty a jejich množství:

jeden kilogram zralých rajčat byste měli vzít masitější odrůdy než pro přípravu rajčatové šťávy;
100 gramů kořene křenu, ke sklizni použijte nejtlustší oddenky z keře;
100 gramů česneku;
jedna nebo dvě čajové lžičky hrubé kuchyňské soli;
jedna čajová lžička krystalového cukru.

Způsob a jemnosti přípravy „termonukleárního“ křenu do stravy:

Rajčata omyjte, odstraňte zkažené oblasti a stonky, nakrájejte na malé kousky, které jsou vhodné pro mletí v mlýnku na maso nebo mixéru.
Česnek oloupeme a omyjeme.
Rajčata prolisujte jakýmkoliv vhodným způsobem současně se stroužky česneku.
Kořeny křenu důkladně omyjte kartáčem a odstraňte vrchní slupku.
Oloupané kořeny umelte na mlýnku na maso.
Smícháme česnekovo-rajčatový protlak a křenovou směs.
Omáčku dochutíme solí a krystalovým cukrem.
Důkladně promíchejte a vložte do suchých sterilizovaných sklenic.
Pevně uzavřete a uložte.

Poznámka: Hotová omáčka nepotřebuje sterilizaci a přidání octa kvůli velkému množství éterických olejů, nicméně po šesti měsících může ve značném množství ztratit své aroma a štiplavost.

Rajčata "Ogonyok" s feferonkou (bez křenu)

Najít na trhu dobrý křen v dostatečném množství pro přípravu typických přípravků na celé období není tak jednoduché. Velmi slušnou náhražkou z hlediska tepla a vůně je obyčejná feferonka.

Požadované produkty a jejich proporce:

pět kilogramů přezrálých rajčat různých velikostí;
sto gramů pálivé papriky různého stupně zralosti;
dvě stě gramů česneku;
sklenice granulovaného cukru;
deset zarovnaných lžiček soli;
pět velkých lžic octa.

Rajčata omyjte, odstraňte zkažená místa a stonky, nakrájejte na kousky vhodné pro mlýnek na maso nebo kuchyňský robot.
Papriku důkladně omyjte a osušte na ručníku.
Používejte jednorázové gumové rukavice a očistěte lusky od semen a membrán (Rukavice vám pomohou vyhnout se popáleninám, ke kterým může dojít při práci s feferonkami).
Oloupejte stroužky česneku a opláchněte je pod tekoucí vodou.
Veškerou zeleninu smíchanou dohromady pomelte nejlépe, aby byla výsledná omáčka homogenní.
Do hotového pyré přidejte ocet, krystalový cukr a sůl, důkladně promíchejte.
Nádoby ke konzervaci je vhodné sterilizovat suchou metodou v troubě a počkat, až sklenice vychladnou, aby nedocházelo k ostrému kontrastu mezi horkými pokrmy a chladnou zeleninovou hmotou.
Hotová omáčka nevyžaduje další tepelné zpracování, nalije se do sklenic a ihned uzavře.

Obrobek je dlouhodobě skladován ve sklepě nebo suterénu bez známek znehodnocení.

Díky vysoké koncentraci éterických olejů je pokrm užitečný v období nachlazení a virových infekcí.

Rajčatový salát „Ogonyok“ s paprikou na zimu

Tato verze salátu je šetrnější a je vhodná jako vitamínový doplněk stravy i pro nejmladší členy rodiny, protože se připravuje bez křenu.

Počet požadovaných produktů:

jeden kilogram zralých rajčat, můžete si vzít nestandardní zeleninu, to znamená různé velikosti a mírně rozdrcené;
jeden kilogram sladké papriky;
jedna hlava česneku;
dvě lžičky kuchyňské soli.

Způsob přípravy přípravy Ogonyoku na zimu:

Rajčata omyjte, odstraňte stonky a zkažená místa, nakrájejte na malé kousky.
Papriku důkladně omyjte, odstraňte semínka a vnitřní blány a podle potřeby nakrájejte.
Česnek oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou.
Zeleninu umelte v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso a promíchejte, abyste získali jednotnější konzistenci hotového výrobku.
Přidejte sůl podle chuti a vložte do připravené nádoby.
Kryt plastovým nebo šroubovacím uzávěrem.
Uchovávejte v lednici.

Rajčatový recept - Ogonyok - na zimu - s křenem a bez

Rajčata „Spark“ na zimu - recept na ohnivou přípravu. Pikantní předkrm uzavřeme křenem, česnekem a paprikou.

Rajčata(rajčata) na vaření by měla být zralá, ale pevná, s hustou dužninou, bez bílých pruhů. Nejlepší odrůdy rajčat jsou považovány za Abakan a Minusinsk. Ale samozřejmě to udělají všichni ostatní. Můžete použít jak loupaná rajčata, tak i se slupkou, pokud není tlustá. Je vhodné odstranit zelenožluté části pod stonkem a nezapomeňte odstranit samotný stonek. Před mletím rajčata nakrájejte na polovinu nebo na 4 části, pokud jsou velká.

Kořen křenu

Česnek

Horká paprika

Sůl

Mletý černý pepř

Sladká (zvonková) paprika

Oheň rajčat na zimu - recept 1 (klasický křen)

dva stroužky česneku;

cukr a sůl podle vašeho vkusu;

Oheň rajčat na zimu - recept 2 (s vlašskými ořechy)

lžička soli;

dvě lžíce cukru

dvě stě gramů česneku;

Oheň rajčat na zimu - recept 4 (s paprikou)

sto gramů česneku;

dvě až tři lžičky soli

Oheň rajčat na zimu - recept 5 (s lilky)

tři sta gramů česneku;

tři lusky feferonky;

sůl - jak chcete

Oheň rajčat na zimu - recept 6 (s kořením)

tři až čtyři stroužky česneku;

půl gramu hořčičného prášku

Receptura se mírně liší od tradiční přípravy. Zralá rajčata vložte do hrnce nebo pánve a nejprve je zalijte vroucí vodou a poté je ochlaďte pod tekoucí studenou vodou. Rajčata nakrájíme na měsíčky, vykrojíme stonky. Cibuli nakrájíme na kolečka. Vložte rajčata a cibuli do pánve a vařte, dokud se objem nezmenší na polovinu. Česnek rozetřete se solí. Vložte hřebíček, skořici, mletou papriku a hořčici do gázového sáčku a vhoďte do vroucí pánve. Osolíme, přidáme cukr a asi patnáct minut před koncem vaření přidáme prolisovaný česnek. Horké nalijeme do sklenic a sterilujeme. Sterilizace půllitrových sklenic trvá čtvrt hodiny, u litrových sklenic půl hodiny. Skladujte na chladném místě v temnu.

Oheň rajčat na zimu - recept 7 (s fermentací)

osm hlav česneku;

sůl - jak chcete

Oheň rajčat na zimu - recept 8 (s ovocem)

sto gramů česneku;

Oheň rajčat na zimu - recept 9 (s 3hodinovou expozicí)

sůl dle vlastního uvážení

Oheň rajčat na zimu - recept 10 (s bylinkami)

sůl podle vaší chuti

Oheň rajčat na zimu - recept 11 (složitý)

dvě stě gramů česneku;

sto gramů feferonky;

čtvrt sklenice soli;

Oheň rajčat na zimu - recept 12 (domácí)

tři kilogramy rajčat;

tři sta gramů česneku;

lžíce cukru;

tři polévkové lžíce soli

Oheň rajčat na zimu - recept 13 (s rajčatovou pastou)

tři sta gramů česneku;

půl kilogramu rajčatové pasty;

sedmdesát gramů soli

Oheň rajčat na zimu - recept 14 (gorloder)

Oheň rajčat na zimu - recept 15 (kobra)

sto gramů česneku;

Rajčata oloupeme a odstraníme stopky. Projeďte mlýnkem na maso. Lehce osolte a na ohni přiveďte k varu. Vařte do zhoustnutí, nezapomeňte zamíchat. Mění se struktura a barva hmoty. Pokud koření nebude dlouho skladováno, stačí povařit pět minut. Příprava na zimu bude vyžadovat delší dobu vaření. Do rajčatové hmoty prolisujte česnek pomocí lisu na česnek a opepřete. Můžete použít mletý černý pepř, můžete použít směs různých mletých paprik nebo jeden lusk chilli papričky. Promíchejte a přidejte sůl podle požadované chuti. Pokud jsou rajčata kyselá, přidáme cukr. Znovu přiveďte k varu. Horké nalijte do sklenic, uzavřete víčky a uložte na chladném místě.

Hlavní redaktorka portálu: Ekaterina Danilova

Zjistěte, jak vařit rajčatový oheň na zimu: jaké jsou ingredience?

Tradiční a originální recepty na oheň z rajčat na zimu, různé možnosti přípravy horloder, křen, adjika s křenem, recepty s octem, fermentace, rajčatový protlak, jablka

Rajčatový oheň na zimu - chutné a pikantní

„Ogonyok“ je koření, jehož recept zahrnuje takové jednoduché ingredience, jako je cibule, chilli, mrkev, sladká paprika, česnek, křen, krystalový cukr a sůl. Někdy se do něj mohou přidat jablka. Koření se zpravidla připravuje k použití během zimního nachlazení, není však zakázáno připravovat jej i jindy.

Rajčatový oheň – recept na zimu

Připravíme a důkladně omyjeme 5 kg rajčat, 75 g kapie, 200 g stroužků česneku. Po očištění proveďte připravené ingredience přes mlýnek na maso. V důsledku toho se vytvoří homogenní hmota. Přidejte 15 lžic do koření. sůl, sklenici cukru, nalijte 5 polévkových lžic. lžíce 10% stolního octa. Obrobek nevyžaduje dodatečné tepelné zpracování.

Oheň na zimu z rajčat bez křenu

Koření připravené podle tohoto receptu se ukazuje jako velmi jemné, takže ho mohou potěšit i ti nejmenší členové rodiny. Omáčku je nejlepší skladovat v lednici, protože neobsahuje absolutně žádné konzervační látky a může se zkazit. Připravte a důkladně omyjte 1 kilogram papriky a rajčat, zpracujte pomocí mlýnku na maso. Přidejte nakrájenou hlavičku česneku, pár lžiček soli, dobře promíchejte, přendejte do čisté nádoby, uzavřete a položte na polici chladničky.

Připravte si rajčatové saláty i na zimu. Pestrý výběr receptů vás velmi potěší.

Jak vařit rajčatový oheň na zimu.

Oheň rajčat na zimu s křenem.

3 kg rajčat omyjte v proudu tekoucí vody, důkladně opláchněte, vyřízněte stopku, stočte na masovém mlýnku (rošt musí být jemný). K přípravě pikantního občerstvení podle tohoto receptu můžete použít nejen červená, ale i žlutá rajčata. Chuť zůstane neméně pikantní, změní se pouze barva. Koření z toho však jen prospěje. Dále zakrouťte 320 g česneku a pár paprik. Smíchejte připravené produkty. Důkladně promíchejte. Připravte skleněné nádoby. Omyjte je sodou a sterilizujte horkou párou. Můžete použít jakoukoli jinou metodu. Pikantní směs nalijte do sklenic a uzavřete šroubovacím uzávěrem. Omáčku není potřeba srolovat, stačí ji zakrýt plastovými víčky a schovat do lednice.

Naučte se také vše o výrobě rajčatového česneku. Jeho složení je velmi podobné složení občerstvení prezentovaného v článku, ale stále má své vlastní vlastnosti.

Vše o svátku: recepty na každodenní a sváteční jídla, národní kuchyně, užitečné tipy a zajímavosti

Příprava horké omáčky č. 1 - rajčatový oheň na zimu. Nejznámější recepty na rajčatový oheň na zimu

Když mluvíme o kořeněném koření na oheň z rajčat na zimu, různí lidé tomu říkají jinak. Někdo je na název gorloder zvyklý, jiný ho zná jako křen, křen nebo křenový předkrm, jinému je známější název adjika z rajčat s křenem. Na Sibiři můžete slyšet jméno - kobra.

Jedna věc zůstává neměnná – pikantní chuť a rajčata jako hlavní složka.

Oheň rajčat na zimu - obecné zásady přípravy

Recepty na vaření jsou různé, ale běžnou věcí je použití mlýnku na maso (mechanického nebo elektrického) k mletí surovin. Existují dvě zásadně odlišné metody – bez vaření a s tepelnou úpravou. Záleží na tom, zda bude koření skladováno výhradně v lednici nebo na chladném tmavém místě. V „syrovém“ koření se samozřejmě zachová více vitamínů a po uvaření se déle skladuje. Povinné zařazení rajčat do složení pokrmu již bylo zmíněno. Pro pikantnost použijte česnek, kořen křenu, hořkou (pálivou) kapii, mletý černý pepř nebo směs různých mletých paprik.

Je třeba vzít v úvahu, že při přípravě koření bez tepelné úpravy se zelenina a bylinky, které se dobře omyjí pod studenou tekoucí vodou, musí osušit papírovými utěrkami, aby se zabránilo vlhkosti, která může při skladování přispět ke kvašení.

Rajčata(rajčata) na vaření by měla být zralá, ale pevná, s hustou dužninou, bez bílých pruhů. Nejlepší odrůdy rajčat jsou považovány za Abakan a Minusinsk. Ale samozřejmě to udělají všichni ostatní. Můžete použít jak loupaná rajčata, tak i se slupkou, pokud není tlustá. Je vhodné odstranit zelenožluté části pod stonkem a samozřejmě i samotný stonek. Před mletím rajčata nakrájejte na polovinu nebo na 4 části, pokud jsou velká.

Kořen křenu z „babiččiny zahrady“ se nejlépe hodí. Je to ta, která roste sama od sebe jako plevel. Jeho síla bude největší. Kořeny musí být důkladně omyty a oloupány ostrým nožem, dokud nebudou mít světlou barvu a odříznou tmavé nepravidelnosti. Kořen musí být nakrájen na malé (8-10 cm) kousky pro další zpracování.

Česnek dodává pokrmu pikantní chuť. Česnek lze přidat v mírně větším nebo menším množství, než je uvedeno v receptu. Záleží na chuťových preferencích. Zuby musí být očištěny od husté kůry a stopky.

Horká paprika může mít libovolnou velikost a různý stupeň ostrosti. Jeho množství v koření závisí na síle žaludku a individuálních chuťových preferencích. Také použití semen pepře je na uvážení kuchaře. Musíme si uvědomit, že jsou to semena, která maximalizují chuť koření.

Sůl Je lepší použít kámen nebo hrubé broušení.

Mletý černý pepř Nepoužívá se ve všech receptech. Je vhodné použít hrubší mletý pepř.

Sladká (zvonková) paprika Při čištění je třeba ji nakrájet, odstranit z ní semínka a mezistěny. Někteří lidé dávají přednost tomu, aby přepážky neodstranili, protože se domnívají, že to dodá chuti koření více pikantnosti.

Hotové koření se umístí do sterilních sklenic, uzavře a uloží do lednice, sklepa nebo tmavého, chladného místa. Sklenice a víčka musí být použity po sterilizaci. Je lepší dávat do malých sklenic (do 0,5 l), protože použití je pohodlnější a umožní to delší skladování koření.

Oheň rajčat na zimu - recept 1 (klasický křen)

dva stroužky česneku;

přibližně 100 gramů kořene křenu;

cukr a sůl podle vašeho vkusu;

Do připravené zeleniny stočené na mlýnku na maso přidejte sůl a cukr. Je možné i nastrouhat křen, pokud si troufáte. Dáme do sterilních sklenic, uzavřeme sterilními víčky a skladujeme v lednici nebo na chladném místě v temnu.

Oheň rajčat na zimu - recept 2 (s vlašskými ořechy)

Budete potřebovat asi kilogram rajčat;

dvacet kusů loupaných vlašských ořechů;

dva lusky horké červené papriky;

pět sladkých červených paprik;

po čtvrt kilogramu kořene křenu a česneku;

padesát gramů petržele a kopru;

jedna nebo dvě polévkové lžíce devítiprocentního octa;

dvě polévkové lžíce rafinovaného slunečnicového oleje;

lžička soli;

dvě lžíce cukru

Suroviny procházíme mlýnkem na maso. Přidejte sůl a cukr, nalijte do rostlinného oleje. Přidejte ocet. Nalijte do sklenic a uložte do lednice. Pokud se vám zdá koření extrémně pikantní, pak ho při podávání smíchejte se zakysanou smetanou.

Oheň rajčat na zimu - recept 3 (s octem)

pět kilogramů zralých pevných rajčat;

od padesáti do sta gramů pálivé papriky;

dvě stě gramů česneku;

pět polévkových lžic devítiprocentního stolního octa;

deset až patnáct lžiček soli;

Předem připravená rajčata, česnek a paprika se musí rozemlít v mlýnku na maso, aby se získala homogenní hmota podobná kaši. Vložte do něj cukr a sůl. Pro zjemnění a zachování chuti přidáme ocet. Nalijte do sklenic a uložte do lednice.

Oheň rajčat na zimu - recept 4 (s paprikou)

kilogram rajčat a sladké papriky;

sto gramů česneku;

dvě až tři lžičky soli

Předpřipravenou zeleninu umelte na mlýnku na maso a osolte. Koření umístěné ve sklenicích skladujeme pouze v lednici, protože tento způsob přípravy neobsahuje konzervační látky. Chuť je jemná a tuto dobrotu mohou vyzkoušet i děti.

Oheň rajčat na zimu - recept 5 (s lilky)

jeden a půl kilogramu rajčat (nejlépe smetany);

kilogram lilku a sladké papriky;

tři sta gramů česneku;

tři lusky feferonky;

sto mililitrů stolního devítiprocentního octa;

sklenice rafinovaného slunečnicového oleje;

sůl - jak chcete

Všechny ingredience projdeme mlýnkem na maso. Přidejte rostlinný olej a sůl. V hrnci vařte asi hodinu. Na konci vaření přidejte ocet. Srolujte do připravených sklenic. Skladujte na chladném místě v temnu.

Oheň rajčat na zimu - recept 6 (s kořením)

budete potřebovat deset kilogramů tvrdých zralých rajčat;

tři až čtyři stroužky česneku;

půl kila cibule (nejlépe modré);

tři sta mililitrů stolního devítiprocentního octa;

sedm set padesát gramů cukru;

0,01 gramu hřebíčku, skořice, mleté černé a nového koření;

půl gramu hořčičného prášku

Oheň rajčat na zimu - recept 7 (s fermentací)

pět kilogramů velmi zralých rajčat;

osm hlav česneku;

dvacet sladkých červených paprik;

osm lusků feferonky;

sklenice jemně nastrouhaného nebo mletého kořene křenu;

sůl - jak chcete

Suroviny prošlé mlýnkem na maso osolte a nechte 10 dní kvasit ve velké smaltované pánvi. Smíchejte dvakrát denně. Poté dejte do sklenic, uzavřete a uložte do lednice.

Oheň rajčat na zimu - recept 8 (s ovocem)

tři a půl kilogramu smetanových rajčat;

kilogram mrkve, sladké červené papriky, ne příliš kyselá jablka, bílá cibule a švestky;

sto gramů česneku;

půl sklenice rafinovaného slunečnicového oleje;

sůl a mletý černý pepř podle vaší chuti;

Zeleninu na kroucení připravíme na mlýnku na maso: rajčata rozpůlíme a zbavíme stopek, jablka a švestky zbavíme semínek, papriky zbavíme mezistěn a semínek, oloupeme mrkev a cibuli. Zeleninu a ovoce umelte na mlýnku na maso. Do široké smaltované pánve nalijte olej, pyré vložte do vytvarované hmoty, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte patnáct až dvacet minut. Směs je nutné promíchat dřevěnou špachtlí. Ke konci přidáme česnek prolisovaný lisem na česnek, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Po zahřátí dejte do připravených sklenic, uzavřete a zabalte, dokud úplně nevychladnou. Skladujte na chladném místě v temnu. Toto koření není pikantní, s příjemnou ovocnou vůní.

Oheň rajčat na zimu - recept 9 (s 3hodinovou expozicí)

tři kilogramy rajčat (zralých a elastických);

sklenice devítiprocentního stolního octa;

sklenice loupaných stroužků česneku;

dva lusky pálivé papriky;

sůl dle vlastního uvážení

Rozemletou hmotu udržujeme při normální teplotě (ne v chladu) tři hodiny, občas promícháme, aby se sůl rozpustila. Umístěte do sklenic. Pevně uzavřete. Uchovávejte v lednici.

Oheň rajčat na zimu - recept 10 (s bylinkami)

Vezmeme si kilogram vybraných šťavnatých rajčat a sladké papriky;

sto gramů zeleného koriandru a kopru;

tři sta gramů feferonky a česneku;

sůl podle vaší chuti

Omytou zeleninu důkladně omyjte papírovou utěrkou, abyste odstranili vodu. Odstraňte slupku rajčat tak, že je nakrájíte a necháte je 5-7 minut ve vroucí vodě. Rajčata nakrájejte na polovinu nebo na 4 části (pokud jsou velká) a odstraňte stonky. Ze sladké papriky odstraňte semínka a blány. Pro hořké - volitelné: pokud máte rádi pikantnější koření, můžete semínka nechat. Jídlo s nimi vypadá chutněji. Všechny ingredience rozemelte. Sůl. Necháme chvíli odležet, aby se sůl lépe rozpustila. Vložte do sterilizovaných sklenic. Pojďme zavřít. Uchovávejte v lednici.

Oheň rajčat na zimu - recept 11 (složitý)

budete potřebovat dva a půl kilogramu rajčat;

kilogram mrkve, kyselých jablek a sladké papriky;

dvě stě gramů česneku;

sto gramů feferonky;

dvě sklenice rafinovaného slunečnicového oleje;

půl sklenice pětiprocentního octa;

lžíce mletého černého pepře;

čtvrt sklenice soli;

Rajčata oloupeme výše uvedeným způsobem pomocí vroucí vody. Oloupanou mrkev nejprve namelte na co nejjemnější síťku. Mrkvovou směs dejte do velkého hrnce a na mírném ohni nechte vařit. Poté rozdrťte papriku, rajčata a jablka a přidejte je do hrnce. Osolte, přidejte černý pepř, přidejte cukr a přidejte rostlinný olej. Česnek a feferonku rozemelte odděleně od ostatní zeleniny. Přidáme je po 1 hodině 40 minutách od začátku varu do vroucí hmoty. Přidáme ocet. Pokračujeme ve varu. Celkem vařte na mírném ohni 2 hodiny 30 minut. Po zahřátí dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Olej shromážděný v horní části sklenic poslouží jako dodatečná ochrana proti fermentaci během skladování.

Oheň rajčat na zimu - recept 12 (domácí)

tři kilogramy rajčat;

sto padesát gramů feferonky;

kilogram sladké papriky;

tři sta gramů česneku;

pět polévkových lžic devítiprocentního octa;

lžíce cukru;

tři polévkové lžíce soli

Zeleninu propasírujeme mlýnkem na maso s nejjemnějším roštem. Feferonku umelte jako poslední. Směs nalijeme do nerezového kastrůlku, osolíme, přidáme cukr a ocet a necháme do rána, kdy se směs usadí. Tekutinu vytvořenou na povrchu lze nalít do lahví a použít jako koření pro první chody. Zbývající směs dejte do sklenic, zakryjte víčky a uložte do chladničky.

Oheň rajčat na zimu - recept 13 (s rajčatovou pastou)

půl kilogramu hořké červené papriky;

sto padesát gramů loupaných jader vlašských ořechů;

tři sta gramů česneku;

balíček Khmeli-Suneli koření;

půl kilogramu rajčatové pasty;

sedmdesát gramů soli

Zvláštností tohoto receptu je použití rajčatového protlaku místo rajčat a důkladnější příprava. Feferonky dvakrát umelte na masovém mlýnku. Třikrát nasekejte ořechy a česnek. Přidáme slunečnicový chmel. Poté přidejte rajčatovou pastu. Přidejte sůl a dobře promíchejte. Dáme do sklenic. Uložíme do lednice. Toto světlo se hodí k těstovinám a masu.

Oheň rajčat na zimu - recept 14 (gorloder)

Vezměte kilogram velmi zralých rajčat;

jeden nebo dva lusky hořké červené papriky;

dvě nebo tři lžičky mletého černého pepře a soli;

Rajčata a papriky umelte na mlýnku na maso. Na lisu na česnek prolisujte česnek. Pokud nemáte feferonku, můžete přidat česnek. Pokud chcete dosáhnout oku lahodící pikantnosti, nemusíte feferonku odstraňovat semínka. Osolíme, opepříme a dobře promícháme. Skladujte pouze v lednici, rozdělené do sklenic a pečlivě uzavřené víčky.

Oheň z rajčat na zimu - recept 15 (kobra)

Připravíme si kilogram rajčat;

lusk z horké červené papriky;

sto gramů česneku;

mletý černý pepř, sůl a cukr podle chuti (pokud jsou rajčata kyselá)

Rajčata oloupeme a odstraníme stopky. Projeďte mlýnkem na maso. Lehce osolte a na ohni přiveďte k varu. Vařte do zhoustnutí, nezapomeňte zamíchat. Mění se struktura a barva hmoty. Pokud koření nebude dlouho skladováno, stačí povařit pět minut. Příprava na zimu bude vyžadovat delší dobu vaření. Do rajčatové hmoty prolisujte česnek pomocí lisu na česnek a opepřete. Můžete použít mletý černý pepř, můžete použít směs různých mletých paprik nebo jednu chilli papričku. Promíchejte a přidejte sůl podle požadované chuti. Pokud jsou rajčata kyselá, přidáme cukr. Znovu přiveďte k varu. Horké nalijte do sklenic, uzavřete víčky a uložte na chladném místě.

Oheň z rajčat na zimu - triky a užitečné tipy

Obvykle je při přípravě ohně z rajčat na zimu vyžadováno značné množství česneku. Pro rychlé čištění je malé tajemství. Česnekové hlavě musíte odříznout stopku nožem, položit ji na dřevěné prkénko a čtyřikrát nebo pětkrát do ní udeřit hranou dlaně. Poté vložte česnek do hrnce s pokličkou a dobře protřepejte. Většina slupek se oddělí, ale zbytek se snadno a rychle odstraní.

Chcete-li rajčata rychle oloupat, ostrým nožem nařízněte každé rajče příčně na straně protilehlé ke stopce. Všechna rajčata vložte do velké nádoby a zalijte je vařící vodou po dobu pěti až sedmi minut. Poté vodu slijte. Necháme vychladnout. Páčením v místě řezu špičkou nože není těžké odstranit kůži čtyřmi lehkými pohyby.

Křen je dobré před čištěním namočit do vody. Zároveň půda zaostane a křen se bude snadněji čistit. Z tenkých kořínků (tloušťka 0,5-0,7 cm) nemusíte seškrabovat kůži, ale stačí je velmi dobře omýt kartáčem.

Při mletí křenu na ručním mlýnku na maso je třeba na samotný mlýnek na maso nasadit plastový sáček. Tím snížíte nebo dokonce zabráníte bolesti očí a dalším nepříjemným pocitům. Křen je lepší umlít jako poslední, protože zanáší mlýnek. Je vhodné vzít o 10-15 gramů více křenu, protože část zůstane v mlýnku na maso.

Při manipulaci s feferonkami nezapomeňte na gumové rukavice, aby se vám nerozpálily ruce. Dávejte pozor, abyste se omylem nedotkli očí, rtů, nosu nebo čela.

Při výběru mezi mechanickým a elektrickým mlýnkem na maso byste měli pochopit, že v elektrickém mlýnku na maso jsou výrobky řezány a v mechanickém jsou mlety, což je mnohem vhodnější při přípravě ohně z rajčat na zimu.

Pro skladování koření je lepší používat malé sklenice do 0,5 litru.

Existuje snadný způsob, jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě. Do vymytých sklenic nalijte 50-70 ml vody, vložte je do mikrovlnné trouby, zapněte do mikrovlnného režimu. Když se voda odpaří, sklenice vyjmeme. Při chladnutí budou suché.

Kovová víčka na utěsnění sklenic pro sterilizaci stačí vyvařit 10 minut.

Smícháním připraveného rajčatového plamene s majonézou jej můžete použít jako omáčku na pizzu.

Jak můžete vidět, většina receptů na ohnivá rajčata na zimu nevyžaduje mnoho času na přípravu a výhody a potěšení z tohoto koření jej nepochybně učiní nepostradatelným na vašem stole!

Podobné recepty:

Vážení hosté!
Zahoďte své pochybnosti
Klidně mačkejte tlačítka
A uložte si náš recept.
Na stránky na sociálních sítích,
Abys ho později našel,
Chcete-li uložit do zdroje,
Abych to rozšířil mezi přátele.

Pokud tomu nerozumíte,
Přidejte web do záložek.
Stiskněte Ctrl D a najdete nás všude.
Stisknutím Ctrl+D přidáte stránku do záložek.
No a co když najednou zase
Máte k tématu co říci?
Vyplňte níže uvedený formulář,

Pikantní koření „Ogonyok“ z rajčat, připravené na zimu, se nazývá jinak, ale vždy s humorem. Horloder, křen, křen, adjika nebo dokonce křenová svačinka - nebuďte překvapeni, že to slyšíte. Sibiřané dokonce mluví jednoduše – kobra. Receptů na vaše oblíbené koření je nespočet. Pro sílu přidávají různé papriky - černou, hořkou, červenou, papriku, hodně česneku, lilek, křen. Stálým základem jsou ale rajčata. A vždy velmi pikantní chuť.

Jak vařit „Spark“ z rajčat - tajemství

Adjika má ještě jednu věc společnou – technologii vaření. Všechny přísady jsou vždy pyré. V dnešní době se častěji pracuje s mixérem, pracuje rychleji a pohodlněji. Mnoho lidí ho raději mele průchodem přes mlýnek na maso.

Mnoho lidí ví, že otáčení křenu je taková radost, podobná cibuli, jen horší. Pokud je v receptu použit křen, doporučuji vám ho připravit venku. To ochrání vaše oči před „zlými“ esenciálními oleji. Nebo umístěte přes hrdlo mlýnku na maso těsný sáček.

Plamen se vyrábí syrový nebo vařený v závislosti na účelu přípravy. Každý má své přednosti. Pokud chcete koření uchovat na zimu, zvolte vařenou verzi. Poté může být adjika umístěna do spíže. Syrové koření si zachová více živin, ale je vhodné jej skladovat krátkodobě, a to pouze v chladu.

Aby koření rychle nezkyslo a neztratilo na síle, nezapomeňte omyté ingredience osušit tak, že je rozložíte na ubrousek.
Vezměte vybraná rajčata, ta nejzralejší, s hustou dužinou. Ale podle všech navrhovaných receptů můžete připravit přípravek ze zelených rajčat.
Sílu a pikantnost svačiny lze upravit nezávisle. Přidejte více feferonky a česneku a získáte opravdový zážitek, který vám bije do očí. Pokud trochu uberete, můžete jíst více a necukat.
Je jen na vás, zda semena z paprikových lusků vyberete, nebo je necháte. Ale nezapomeňte, že semena maximalizují závažnost adjiky.
Vezměte nahrubo mletý černý pepř, lepší je, když si hrášek rozdrtíte sami.

Klasický ogonyok s rajčaty a křenem

Tradiční recept na rozdělání raw ohně s univerzálně zvoleným poměrem surovin.

Budete potřebovat:

Rajčata - 1 kg.
Kořen křenu - 100 g.
Stroužky česneku - pár.
Sůl a cukr podle chuti.

Příprava:

Očistěte a připravte jídlo na sekání. Kořen nakrájíme na kousky. Odstraňte slupku z rajčat a spařte je, aby byl postup jednodušší.
Přeměňte na pastu a vložte do společné nádoby. Osolte a oslaďte. Přendejte do sterilních sklenic a ochlaďte. Sklenice a víčka je nutné sterilizovat – to je podmínka pro dlouhodobé skladování bez fermentace.

Recept na zimní rajčatový salát Ogonyok

Recept obsahuje vše, co lze v zásadě do křenu přidat, až po ořechy. Ukázalo se, že je to skutečný adjika salát.

Rajčata - kilogram.
Vlašské ořechy - 20 ks. bez skořápky.
Red hot chilli – 2 lusky.
Sladká paprika - 5 ks.
Křen - 250 gr.
Česnek - 250 g.
Kopr, petržel – celková váha 100 g.
Stolní ocet - 1,5-2 velké lžíce.
Sůl - malá lžička.
Cukr - 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

Suroviny protáhněte mlýnkem na maso. Do směsi nasypeme koření a přidáme ocet.
Pozornost! Co dělat, když je plamen příliš ostrý? Za starých časů bylo zvykem zředit koření před podáváním zakysanou smetanou. Vezměte v úvahu zkušenosti svých předků, pokud je pro vás křen příliš silný, přidejte zakysanou smetanu.

Oheň rajčat na zimu - recept s feferonkami bez křenu

Nekoření - oheň! I když, jsou i horší recepty. Poměry adjiky jsou vybrány pro 5 kg. rajčata.

Vzít:

Rajčata - 5 kg.
Paprika paprika - 50-100 g. (v závislosti na požadované pikantnosti).
Česnek - 200 gr.
Ocet 9% - 5 velkých lžic.
Granulovaný cukr - sklo.
Sůl - 12-15 lžiček.

Jak to udělat:

Připravenou zeleninu umelte do hladka.
Přidejte koření, zalijte octem.
Zabalte do sterilních nádob a syrové koření uchovávejte v chladničce.

Oheň s paprikou bez sterilizace

Jednoduchý recept na pikantní svačinu bez sterilizace. Chuť je poměrně jemná, takže přípravek může být podáván dětem. Uchování plamene je obtížné, lze jej zaručit pouze v lednici.

Sladká paprika - kilogram.
Rajčata - stejné množství.
Stroužky česneku - 100 g.
Sůl - 2-3 lžičky.

Jak to udělat:

Oloupanou zeleninu rozmixujte na kaši mixérem.
Osolíme a dáme do sklenic.

Lilek Ogonyok - recept na zimu s rajčaty

Úžasný oheň z vařeného lilku. Pokud chcete, můžete pomocí tohoto receptu připravit adjiku bez rajčat.

Vzít:

Rajčata - 1,5 kg.
Lilek - kilogram.
Paprika - kilogram.
Česnek - 300 gr.
pálivé chilli papričky – 3 lusky.
Stolní ocet - 100 ml.
Slunečnicový olej - sklenice.
Sůl.

Příprava krok za krokem:

Zeleninu omyjte a oloupejte, použijte mixér nebo mlýnek na maso.
Umístěte na sporák. Po provaření přidáme sůl a olej. Vařte asi hodinu.
Přidejte ocet, zamíchejte, nechte silně vařit, stáhněte z ohně.
Vložte koření do horkých sterilních sklenic, srolujte a uložte na chladném místě.

Oheň rajčat, česneku a feferonky

Zde je klasický „gorloder“. Nejchladnější, nejintenzivnější, pikantní koření na maso a ryby. muži to ocení.

Budete potřebovat:

Rajčata - kilogram.
pálivé chilli – 2 lusky.
Česnek - hlava.
Černý pepř - 2-3 lžičky.
Sůl - podle chuti.

Jak připravit pikantní jídlo na zimu:

Zeleninu oloupeme a prolisujeme. Neodstraňujte z chilli semínka, přidá to více tepla.
Pepř, přidejte sůl. Dobře promíchejte a dejte na polici chladničky.

Vařený Ogonyok na zimu s rajčaty

Rajčata - 2,5 kg.
Mrkev, paprika, sladká jablka - každý po 1 kg.
Stroužky česneku - 200 g.
pálivá chilli paprička - 100 g.
Rostlinný olej - 2 šálky.
Ocet 5% - ½ šálku.
Sůl - ¼ šálku.
Mletý pepř - polévková lžíce.
Granulovaný cukr - sklo.

Jak vařit:

Rajčata spařte a odstraňte slupky. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Papriku, jablka a rajčata také nakrájejte najemno.
Vše vložte do pánve a začněte vařit.
Když se směs vaří, přidáme sůl, černý pepř, cukr, máslo.
Směs vařte asi 1 hodinu 40 minut. Poté přidáme nasekaný česnek a feferonku. Promícháme, zalijeme octem. Směs dále vařte na mírném ohni další 2 a půl hodiny.
Vložte koření do sterilizovaných sklenic.

Video recept s receptem krok za krokem na přípravu lahodného Ohně na zimu z rajčat. Udělejte to a užijte si to!

Vhodné pro ty, kteří mají rádi pikantní, ale ne tolik, aby vám v puse hořelo všechno. Toto zdrobnělé jméno je pro tento obrobek ideální. Při vaření použijeme stejnou chilli papričku, která bude zodpovědná za pikantnost a vůni pochoutky. Paprika dodá pokrmu sladkost a učiní jeho chuť zcela jedinečnou.

Původní, staré recepty na adjiku se velmi liší od těch moderních, ale všechny mají jedno společné – adjika by měla být pikantní. Navzdory této situaci existuje mnoho možností, jak tuto ochranu provést.

Syrová adjika "Ogonyok"

Ingredience:

Sladká červená paprika - 2 kg
Česnek - 2 hlavy
Sůl - 2 polévkové lžíce.
Ocet 9% - 3 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

Papriky (sladké i hořké) je potřeba umýt a hlavně důkladně vysušit, jinak se adjika velmi rychle zkazí. Je lepší to udělat předem.
Poté je třeba plody očistit - odstranit stopky a semena. Z lusků feferonky jsem odstranil pouze ocasy, protože v jednom programu vaření jsem se dozvěděl, že hlavní hořkost je obsažena v semenech
Pokud jste proti semenům v adjice, vezměte trochu více feferonky a odstraňte semínka. Množství této přísady však závisí na vašich chuťových preferencích – někdo má rád pikantnější adjiku, jiný nasládlou (v takových případech dokonce přidá cukr
Česnek by se měl oloupat. Veškerou zeleninu umelte v mlýnku na maso v náhodném pořadí. Výběr nástavce na mlýnek na maso opět záleží na vašich chuťových preferencích – osobně mám rád střední mletí, aby adžika nepřipomínala pastu.
Do směsi přidejte sůl a ocet, důkladně promíchejte suchou (!) lžící
Nyní vložíme hotovou adžiku do předem připravených čistých a suchých sklenic, uzavřeme je nylonovými víčky a dáme do lednice. Z tohoto množství surovin mi vznikly 4 půllitrové zavařovací sklenice.
Pokud je dodržen teplotní režim a lžíce jsou čisté, adjika bude dokonale zachována po celou zimu.

Recept Adjika "Ogonyok".

Od pradávna si lidé oblíbili nejrůznější dobroty. Existuje mnoho receptů, které vám umožní vytvořit mistrovská díla doma. Jedním z nich je omáčka Ogonyok. Ale i tato báječná omáčka má dost receptů a všechny k nám dorazily z Kavkazu.

Ingredience:

Rajčata - 1,5 kg;
Paprika - 1,5 kg;
Chilli paprička - 500 g;
Česnek - 400 gr.;
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

Z následujících kroků se můžete naučit způsob vaření. Rajčata a paprika se omyjí a zbaví se semínek. U rajčat je místo stopky vyříznuto.
Pak oloupejte feferonku a česnek. Zeleninu umelte na masovém mlýnku, poté osolte a promíchejte.
Výslednou hmotu vložte do sklenice a dejte ji do lednice, aby tam jeden den odležela. Po uplynutí této doby můžete otevřít a užívat si svou práci.

Adjika s přídavkem křenu

Ingredience:

Křen - 4 nebo 5 kořenů;
Česnek - 3 hlavy;
Sladká paprika - 7 kusů;
pálivá paprika - 2 kusy;
Sůl (nejlépe stolní sůl) - 30 g;
Cukr podle chuti.

Způsob vaření:

Zeleninu nejprve omyjeme a oloupeme a teprve poté na velké kousky. Instalujeme mlýnek na maso a procházíme jím naše komponenty.
Nyní přejdeme k chuťovým efektům. Postupně přidáváme cukr a sůl, vše důkladně promícháme. Když je vše hotovo, rozdělte to do sklenic.
Křen, který se v tomto případě přidává, slouží jako přírodní konzervant a díky tomu si náš produkt může zachovat své vlastnosti i v zimním období.

Adjika omáčka s jablky Ogonek

Ingredience:

Rajčata - 1,5 kg;
Jablka s kyselostí - 900 gr.;
Mrkev - 400 gr;
Sladká paprika - 400 g;
Česnek - 250 g;
pálivá paprika - 7 lusků;
Olivový olej - 75 g;
Stolní ocet 9% - 75 g;

Způsob vaření:

Jablka a zeleninu omyjte, odstraňte semínka a odstraňte stopky. Horní vrstva mrkve je oloupaná.
Česnek oloupeme. Zelenina a ovoce se drtí pomocí mlýnku na maso, bez česneku.
Do výsledné hmoty přidejte olivový olej, cukr a sůl a vařte 2 hodiny. Před koncem vaření přidáme ocet a nasekaný česnek.
Připravená adjika se umístí do sklenic, předem pasterizovaných a uzavřených víčky.

Adjika v ruštině "Ogonyok"

Ingredience:

Rajčata - 1 kg
Sladká paprika (nejlépe červená) - 1 kg
0,5 kg česneku
1 balení chilli papriček (20 g)
3 polévkové lžíce. sůl
Sušená petrželová nať - 100 gr

Způsob vaření:

Nejprve musí být česnek, rajčata a paprika rozemlety na mlýnku na maso.
Poté je třeba přidat chilli papričku, sůl a nasekanou petrželovou nať, promíchat a nechat jeden den za stálého míchání.
Vložte do suchých, sterilních, vychlazených skleněných nádob a skladujte v chladničce po neomezenou dobu.

Nejjednodušší recept na adjika ogonyok

Ingredience:

Rajčata - 5 kg;
Feferonky - 60-100 g;
Česnek - 200 g;
Cukr - 1 sklenice;
Sůl - 10-15 lžiček;
Stolní ocet (9-10%) - 5 polévkových lžic. l.

Způsob vaření:

Nejprve připravte všechny hlavní ingredience, dobře je omyjte a oloupejte a poté je nechte projít mechanickým nebo elektrickým mlýnkem na maso, abyste získali homogenní hmotu.
Díky tomu se omáčka ukáže jako pyré a můžete ji snadno nalít do nádob, které vám vyhovují. Na plamen přidejte cukr, sůl a ocet pro zjemnění chuti zavařeniny.
Toto jídlo nevyžaduje žádnou tepelnou úpravu, to vás samozřejmě může překvapit, ale v tomto případě zůstanou všechny vitamíny zachovány beze změny a světlo bude léčivým a regeneračním prostředkem pro celou rodinu po celé chladné období.

Adjika Ogonyok v pomalém hrnci

Ingredience:

Červená paprika 2 kg
Rajčata 800 g
Chilli paprička 2 ks.
Česnek 6-7 stroužků
Česnek 6-7 ks.
Sůl 2 polévkové lžíce.
Cukr 3 lžíce.
ocet 9%

Způsob vaření:

Sladkou papriku důkladně omyjte, odstraňte semínka a bílé žilky. Je lepší vzít červenou, oranžovou nebo žlutou papriku. To samozřejmě neovlivní chuť, ale adjika bude vypadat estetičtěji. Papriku nakrájíme na libovolné kousky.
Rajčata omyjeme. Snažíme se používat hustá, masitá rajčata, jinak může být hotová adžika příliš vodnatá.
Velká a zralá rajčata blanšírujeme. Chcete-li to provést, musíte na nich udělat několik mělkých řezů nožem nebo je propíchnout vidličkou. Vložte je na 30 sekund do vroucí vody a poté rychle vychladněte. Kůže se snadno stáhne sama.
Oloupaná rajčata zbavíme tvrdé stonky a nakrájíme na kousky.
Připravenou zeleninu umelte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. V této fázi můžeme dosáhnout buď konzistence pyré, nebo nechat malé kousky pro texturu. Záleží zcela na osobních preferencích.
Do zeleniny přidejte sůl, cukr, mletý pepř a rostlinný olej.
Přeneste směs do pomalého hrnce, zavřete víko a zapněte režim vaření na 1 hodinu.
Dokud je čas, sklenice vysterilizujeme. Zde můžete ošidit a dát je na 10 minut do předehřáté trouby nebo mikrovlnky. V druhém případě nalijte do sklenic trochu vody, aby nepraskly. Můžete však použít tradiční metodu a zahřívat je ve vodní lázni, dokud se nevytvoří kondenzace.
Nechte sklenice vychladnout a uschnout na čisté utěrce. A nezapomeňte na sterilizaci víček.
Česnek oloupeme. Mladý česnek je nejen aromatičtější, ale i ostřejší než česnek vyzrálý, takže spoléháme na vaši chuť.
Papriky také opláchneme. Pamatujeme si, že závažnost závisí nejen na druhu zeleniny, ale také na tom, zda semena necháme nebo odstraníme. Vše je zde velmi individuální, takže ostrost si upravujeme sami.
Ostrým nožem nasekáme česnek a pepř. Pokud děláme velké množství adjiky, můžete použít mixér.
Když se směs z multivarku dostatečně rozvaří, přidejte do ní feferonku, česnek a ocet.
Opět zapínáme režim hašení, ale nyní pouze na 20 minut. Podívejme se na hustotu budoucí adjiky. Pokud nám konzistence vyhovuje, opět přiklopíme víkem. A pokud se rajčata ukážou jako vodnatá a je tam hodně tekutiny, nechte víko otevřené.
Adjika je připravena, nyní ji pečlivě ochutnáme: možná budete muset přidat trochu soli nebo koření.
Když je chuť vyrovnána, čistou lžící přendejte adžiku do sterilizovaných sklenic, aby nahoře zůstalo co nejméně vzduchu. Přikryjeme pokličkou a necháme zcela vychladnout při pokojové teplotě.

Kavkazská adjika je velmi pikantní

Ingredience:

zralá, masitá rajčata – 1,5 kg;
česnek - 3 velké hlavy;
červená feferonka - 2 ks;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
sůl – 1 polévková lžíce. l.;
petržel, kopr, koriandr - střední svazek;
mletý koriandr - 1 polévková lžíce. l.;
rafinovaný slunečnicový olej – 100 ml;
ocet 5% – 50 ml.

Způsob vaření:

Omyjte veškerou zeleninu. Papriku ořízněte a odstraňte semínka.
Přestože paprika není příliš pálivá, je potřeba pracovat v rukavicích, protože její šťáva zůstane dlouho v pokožce vašich rukou a při sebemenším dotyku obličeje pocítíte pálení.
Česnek oloupeme. Opláchněte hřebíček studenou vodou.
Rajčata nakrájejte na několik částí a současně vyřízněte stonky.
Otočte je přes mlýnek na maso.
V jiné misce umelte stroužky česneku a červenou papriku na mlýnku na maso.
Mimochodem, tato adjika se ukazuje jako středně pikantní. Pokud chcete přidat trochu tepla, použijte místo červené papriky chilli papričku. Nalijte rajčatovou hmotu do misky multivarku.
Sklopte víko. Nastavte program „Dušení“ na 2 hodiny. Klikněte na tlačítko "Start".
Nenechte se vyděsit dobou vaření.
Dušení v pomalém hrnci probíhá v šetrném režimu, neovlivní kvalitu produktu.
Rajčatový protlak během dušení pravidelně mícháme speciální lžící. Asi po hodině do pyré přidejte sůl a cukr.
Nalijte slunečnicový olej. Dobře promíchejte.
Multicooker opět uzavřete pokličkou a dusíme dál. Nakrájejte zeleninu.
Půl hodiny před koncem vaření nalijte do mísy a přidejte také mletý koriandr.
Na samém konci vaření vlijte ocet.
Zatímco se vaše adjika vaří, umyjte sklenice se sodou a opláchněte je horkou vodou. Sklenice vložte do studené trouby na mřížku, nastavte teplotu na 150-160°.
Sterilizujte 20 minut. Umístěte víčka do hrnce s vodou a vařte.
Vyjměte sklenice z trouby a nechte je dnem vzhůru na stole.
Když vás signál upozorní na dokončení dušení, otevřete víko multicookeru.
Zabalte vroucí adjiku do sklenic.
Pevně utěsněte šroubovacími uzávěry.
Nechte sklenice s adjikou dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou, opatrně je zabalte do přikrývky.
Poté dejte domácí adjiku na chladné místo.
Z tohoto množství produktů získáte dvě sklenice po 800 g lahodné, velmi aromatické adžiky.

ruská adjika "Ogonyok"

S borščem, slaným sádlem s černým chlebem a vařenými bramborami se sledě - adžika je ideální k tradičním ruským jídlům. Lze z něj připravit omáčky k masu a dokonce i koření do kyselé a zelné polévky.

Ingredience:

1 kg rajčat
1 kg sladké papriky
400 g česneku
200 g pálivé papriky
150 g kořenové petržele
1 polévková lžíce. sůl (pro skladování adjiky déle než 1–2 měsíce zdvojnásobte množství soli)

Způsob vaření:

Rajčatům vykrojíme stonky, papriky zbavíme jádřinců a česnek oloupeme.
Rajčata, sladkou a pálivou papriku, kořenovou petrželku a česnek umeleme.
Osolíme, zamícháme a za občasného promíchání necháme dva dny zakryté při pokojové teplotě.
Vložte do sterilizovaných sklenic a skladujte v chladničce.

Horká adjika s bazalkou

Pikantní! Velmi kořeněný! Ještě žhavější! Všestrannost receptu spočívá v tom, že tuto adjiku lze použít nejen na masová jídla, ale také na sendviče, omáčky, polévky a dokonce i těstoviny.

Ingredience:

500 g pálivé červené papriky (můžete přidat pár zelených)
400 g česneku
2 svazky zelené bazalky
1 svazek koriandru
1 svazek petrželky
2 polévkové lžíce. sůl

Způsob vaření:

Paprikám odřízněte stonky, ale neodstraňujte semínka.
Zeleninu omyjte a osušte.
Všechny ingredience spolu se solí protáhněte 4-5x mlýnkem na maso, aby byla hmota co nejhomogennější.
Přeneste adjiku do skleněné nebo smaltované misky a nechte 4 dny při pokojové teplotě.
Poté nalijte do čistých sklenic a uložte do lednice.

Adjika hořká „Ogonyok“

Ingredience:

zralá červená rajčata - 2,5 kg
sladká paprika - 500 g
sladká a kyselá jablka - 500 g
mrkev - 500 g
petržel - 50 g
koprová zelenina - 50 g
červená feferonka - 75 g
česnek - 120 g
rostlinný olej - 250 g
sůl - podle chuti 9% ocet - 2 polévkové lžíce.
mletý černý pepř - podle chuti

Způsob vaření:

Papriky a jablka vezměte, důkladně je omyjte, odstraňte větve a jádřince a poté je nakrájejte na plátky.
Rajčata také omyjeme a nakrájíme na šest přibližně stejných dílů.
Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
Všechny ingredience projdeme mlýnkem na maso, kromě zelených.
Přidejte potřebné množství rostlinného oleje, sůl a černý pepř podle chuti, stejně jako ocet, vše důkladně promíchejte, aby byla hmota co nejhomogennější.
Vše vložte do hrnce a vařte dvě hodiny na mírném ohni.
Zeleninu omyjeme a nakrájíme a přidáme na samém konci vaření.
Adjiku nalijte do čistých suchých sklenic a sterilujte 20 minut ve vroucí vodě.
Sklenice s víčky srolujeme pomocí speciálního stroje, poté je otočíme dnem vzhůru a zabalíme do silné látky, deky nebo ručníku a po úplném vychladnutí je pošleme do sklepa nebo spíže k následnému uskladnění.

Lahodná adjika „Ogonyok“ z rajčat na zimu

Recept na adjiku „Ogonyok“ na zimu z rajčat a paprik lze získat z mnoha zdrojů, ale recept, který byl připraven v polovině minulého století, je nejchutnější.

Ingredience:

Čerstvá a pevná rajčata - 1 kg;
Kořen křenu, česnek a feferonka po 50 g;
Sůl, cukr a ocet po 20 g.

Způsob vaření:

Technologie vaření je jednoduchá.
Protože elektrické domácí spotřebiče byly v minulém století vzácné, vše se kroutilo pomocí mechanického mlýnku na maso.
Je třeba poznamenat, že právě tato frakce nakrájené zeleniny byla pro sklizeň nejvhodnější.
Proto, abyste zopakovali klasický recept na adjiku „Ogonyok“, je lepší použít mlýnek na maso.

Adjika Ogonyok na zimu s mrkví

Adjika recept na zimu ze zvonu a feferonky, česneku, rajčat, jablek a mrkve. Adjika se dá jíst s čímkoli: s polévkou, hlavními chody nebo jednoduše namazat na chleba.

Ingredience:

rajčata 5 kg
paprika bez semínek 1 kg
oloupaný česnek 2 šálky
feferonka bez semínek 3-5 ks.
loupaná mrkev 1 kg
loupaná jablka bez jádřince 1 kg
cukr 400 g
rostlinný olej 400 ml
jablečný nebo stolní ocet 400 ml
sůl 2 lžíce

Způsob vaření:

Rajčata, paprika, jablka a mrkev projdou mlýnkem na maso.
Výslednou směs přiveďte ve velkém hrnci k varu a na mírném ohni za občasného míchání vařte 1,5 hodiny.
Přidejte cukr, rostlinný olej, ocet, nakrájenou feferonku. Vařte na mírném ohni 30 minut.
Poté přidejte nasekaný česnek a sůl. Vařte dalších 15 minut. Nalijte adjiku do sterilizovaných sklenic. Mělo by to být asi 8 litrů.
Otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte úplně vychladnout.

Adjika "Ogonyok" - jednoduchý recept

Ingredience:

Sladká červená paprika - 2 kg
Paprika pálivá - 6 ks.
Česnek - 2 hlavy
Sůl - 2 polévkové lžíce.
Ocet 9% - 3 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

Připravíme si všechny potřebné ingredience pro přípravu adjiky. Je velmi důležité správně vybrat všechny produkty, zejména pálivé chilli papričky. Při jeho výběru dbejte na hustotu a aroma. Totéž platí pro papriky, které je lepší brát co nejčerstvější a nejkřupavější. Vyberte si sladká, sytě červená rajčata.
Všechna koupená rajčata nejprve omyjeme ve studené vodě, poté je ostrým nožem rozpůlíme a zbavíme stopek. K přípravě adjiky byste neměli používat přezrálou nebo dokonce mírně zkaženou zeleninu.
Vložte všechny papriky do čistého dřezu, naplňte jej vodou a důkladně opláchněte. Nyní malým nožíkem z každého plodu opatrně vyřízněte stopku i se semínky.Papričku pečlivě omyjte, nejlépe v rukavicích. Česnek také oloupeme.
Všechny připravené ingredience musí po částech projít mlýnkem na maso, veškerá nakrájená zelenina se vloží do hluboké pánve a tam se přidá určené množství soli. Pánev přikryjte poklicí nebo čistou tenkou utěrkou a nechte další 3-4 dny kvasit.
Každý den dvakrát až třikrát pečlivě promíchejte adžiku na pánvi, sklenice důkladně umyjte sodou a poté sterilizujte, nalijte do nich vylouhovanou aromatickou adžiku a pevně přišroubujte víčka. Zasíláme sklenice adjika ke skladování v chladničce. Domácí adjika „Ogonyok“ je připravena na zimu bez vaření.

Adjika "Ogonyok" na zimu

Ingredience:

Horká paprika - 500 gramů
Česnek - 300 gramů
Rajčata - 900 gramů
Paprika - 700 gramů
Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
Koření - 1 lžička (mletý černý pepř a slunečnicový chmel)
Rafinovaný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce
Zelení (kopr) - 1 čajová lžička (čerstvá nebo sušená)

Způsob vaření:

Omyjte veškerou zeleninu.
Feferonkám odřízněte ocásky.
Z papriky musíte odstranit semínka. Nakrájejte to na malé
Rajčata nakrájíme na plátky. Zelené středy je třeba vyříznout.
Vezmeme mlýnek na maso. Všechnu zeleninu protočíme přes nejjemnější kovové síto. Směs.
A dejte vařit. Když se adjika vaří, snižte teplotu a vařte 40 minut.
Adjiku pravidelně míchejte, aby se nepřipálila. Po 40 minutách přidáme koření, olej, sůl a cukr. Promíchejte a vařte dalších 10 minut.
Pěnu pravidelně sbírejte a likvidujte. Pokrm je připraven!
Sklenice a víčka sterilizujte. Nalijte horkou adjiku do sklenic a srolujte pomocí klíče. Sklenice otočte dnem vzhůru, dokud nevychladnou. Připraveno!

Horká omáčka Adjika "Ogonyok".

Ingredience:

Zralá červená rajčata 2,5 kg.
Sladkokyselá jablka 500 g.
Sladká paprika 500 g.
Mrkev 500 gr.
Kopr zelí 50 gr. (volitelný)
Petržel 50 gr. (volitelný)
Oloupaný česnek 120 gr.
Červená feferonka 75 g.
Rostlinný olej 250 g.
Ocet 9% 2 polévkové lžíce.
Černý pepř

Způsob vaření:

Jablka a papriky oloupeme, nakrájíme na plátky.
Rajčata nakrájíme na 6 částí.
Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kousky, které vložíme do mlýnku na maso.
Všechny ingredience kromě petržele a kopru dejte přes mlýnek na maso.
Přidejte rostlinný olej do rostlinné hmoty, 2 polévkové lžíce. lžíce octa, černý pepř, sůl podle chuti.
Výslednou hmotu nalijte do smaltovaného hrnce a vařte 2 hodiny na mírném ohni za občasného míchání.
Ke konci vaření přidáme nadrobno nasekané bylinky.
Nalijte Adjiku do sterilizovaných sklenic.
Sterilizujte sklenice s adjikou po dobu 20 minut.
Sklenice uzavřete víčky (srolujte je).

Adjika s fermentací

Ingredience:

Rajčata - 1 kg;
Sladká paprika - 1 kg;
Chilli paprička - 0,3 kg;
Česnek - 10 hlav;
Sůl – 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

Veškerá zelenina musí být důkladně omyta, aby nezůstaly žádné nečistoty - přece se nerozvaří. Přečtěte si více:
Česnek se oloupe ze všech slupek, aby zůstaly hladké bílé stroužky. V rajčeti je místo, kde je ovoce připojeno, vyříznuto. A z paprik se odstraní všechna semena s listy a ocasy. Poté se veškerá zelenina nakrájí na kousky, které se snadno vejdou do mlýnku na maso.
Všechny komponenty se melou na mlýnku na maso, do adjiky se přidá sůl a její množství se upraví podle chuti. Vše je důkladně promícháno. Dále přichází nejdůležitější fáze přípravy adjiky bez vaření. Musí kvasit.
Chcete-li to provést, nechte jej několik dní při pokojové teplotě. Zároveň ji nezapomeňte 2-3x denně promíchat, aby snadněji unikaly plyny. Nádoba by měla být pokryta gázou, aby se dovnitř nedostali pakomáry a jiný hmyz.
Pozor! Nádoba na kvašení adžiky musí být buď smaltovaná, nerezová nebo skleněná.
Teprve poté, co adžika dokončí fermentaci, když z ní přestanou vycházet plyny, lze ji umístit do sklenic. Sklenice musí být dobře opláchnuty a sterilizovány spolu s víčky.
Uvedené množství ingrediencí by mělo dát asi 5 půllitrových sklenic adjiky. Hotovou adjiku musíte skladovat v chladničce nebo ve sklepě.

V zimě, kdy je sezóna zeleniny a bylinek dávno za námi, chcete mít vždy chutnou připomínku dobré úrody.

K tomu každý podzim ženy připravují jídlo v různých podobách: zelenina - v kyselých okurkách, bobulích a ovoci - v zavařeninách, džemech, kompotech, ale pro milovníky jasnější a ostřejší chuti - šumivá rajčata. Na zimu se jen zřídka připravuje bez křenu, protože tento kořen v receptu mu nejen dodává pikantnost a hořkost, ale také pomáhá vyrovnat se s chladným obdobím. Faktem je, že v této době je tělo oslabeno nedostatkem vitamínů a je vystaveno ještě většímu nebezpečí, než je obvyklé, nakazit se různými infekcemi. Pokud však v rodině nejsou takoví milovníci koření nebo je mnoho dětí, připraví oheň z rajčat bez křenu. Na zimu vám nebude stačit jen pár plechovek tohoto produktu, protože jej lze použít nejen jako koření na maso nebo ryby, ale také přidávat do polévek a boršče při jejich přípravě. Speciální labužníci ho mohou použít do chlebíčků, namazat si ho na chleba a vše obložit klobásou nebo uzeným masem.

Jednoduchý recept

Pokud jste se s takovým kořením ještě nesetkali a nevíte, jak vařit rajčatový oheň, použijte náš jednoduchý návod. Podle receptu budeme potřebovat: 5 kg rajčat, 60-100 g. feferonkové lusky, 200 gr. česnek, sklenici cukru, trochu soli a octa podle chuti. Nyní, aby náš rajčatový oheň bez křenu na zimu dopadl jako kaše pro snadnou přípravu ve sklenicích a následnou konzumaci, je třeba všechny hlavní ingredience, důkladně omyté a oloupané, zkroutit přes mechanický nebo automatický mlýnek na maso do homogenní hmota. A pak přidejte sůl a cukr pro zjemnění chuti a ocet na konzervaci. Možná se budete divit, proč neprovedli žádnou tepelnou úpravu, ale toto je hlavní trik, aby si náš oheň z rajčat bez křenu na zimu zachoval všechny vitamíny beze změny a po celé chladné období byl léčivý, regenerační produkt pro celou vaši rodinu.

Jiné možnosti

Pro milovníky sladších je tu další recept. Obsahuje po 1 kg rajčat a papriky (nejlépe červené a masité), 1 hlavičku česneku a sůl. Tato možnost se ukazuje jako velmi jemná a je vhodná i pro nejmenší členy rodiny, protože má jemnou chutnou vůni a zcela jemnou chuť. Takový přípravek by však měl být skladován v chladničce, protože bez konzervačních látek se může zkazit. Je samozřejmě na vás, kterou z nich si na zimu připravíte, může se ještě více lišit a potěší vás řadou možností. Aby tedy dodaly pikantní chuť, některé hospodyňky do něj rády přidají bylinky – bazalku, hřebíček, majoránku, oregano, koriandr nebo obvyklou petrželku. A aby to lépe drželo, je lepší nalít do lahví s úzkým hrdlem a navrch posypat solí, aby se uzavřela. Oheň si pak můžete užívat až do jara.

Tematické materiály: