Málokdy se stane, že hospodyňka nepřipraví rajčata na zimu, ale v tomto důležitém úkolu nestačí mít kvalitní sezónní rajčata, musíte se také zásobit dobrými recepty na konzervování rajčat, aby byly poměry marinády správné a v regálech nechybí zklamání v podobě vybuchlých plechovek. Proto je velmi důležité připravit rajčata na zimu podle osvědčených zlatých receptů.

Zvu vás, milí přátelé, v tomto článku o zimních přípravách z rajčat, abyste se podělili o své osvědčené recepty na přípravy. Z rajčat totiž dělá přípravy na zimu každá hospodyňka a v každém kuchařském sešitu jsou zdařilé recepty.

A já zase dávám do pozornosti nápady na rajčatové přípravky, které sbírám řadu let a většinu z nich jsem už vyzkoušel.

Většina receptů je ze sešitů mé maminky a babičky, nechybí ani recepty od mých spolupracovníků a přátel.

Olizování nakládaných rajčat na zimu

Hledáte lahodný recept na nakládaná rajčata na zimu? Věnujte pozornost receptu na nakládaná rajčata na zimní „lízání prstů“ bez sterilizace, s trojitým plněním. Recept s fotografií.

Solená rajčata na zimu do sklenic podle receptu mé babičky

Přátelé, chci vám říct o receptu na solená rajčata ve sklenicích na zimu, který moje babička používá již více než 50 let. Vyzkoušela jsem různé druhy studených solených rajčat na zimu: z trhu, ze supermarketu, na návštěvě u jiných hospodyněk, ale babiččina solená rajčata na zimu pod nylonovým krytem pro mě zůstávají standardem kvality. Babiččin recept na lahodná solená rajčata na zimu zahrnuje použití určité sady koření a kořenů a také ideální poměr soli a vody. Podívejte se na recept krok za krokem s fotografiemi.

Korejská rajčata na zimu

Můj recept na výborná korejská rajčata na zimu, doufám, že ho oceníte. Všem v mé rodině moc chutnala rajčata na zimu ve sklenicích na korejský způsob: trochu pikantní, pikantní, s pikantní chutí koření a křupavou mrkví. Jak vařit, viz.

Satsebeli omáčka na zimu

Z celého srdce vám doporučuji připravit si na zimu omáčku satsebeli. Omáčka vyšla přesně tak, jak jsem chtěl - středně pikantní, ale docela světlá, s charakterem. Nebudu tvrdit, že je to přesně recept na klasickou satsebeli omáčku na zimu, ale přesto se její chuť podle mého názoru velmi blíží té tradiční. Recept s fotografií.

Domácí rajčatová šťáva na zimu s paprikou

Potřebujete lahodné rajčatové přípravky na zimu? V sezóně, kdy je hodně zralých a šťavnatých rajčat, dbám na to, abych si rajčatový džus na zimu připravil doma. A aby byla tato domácí rajčatová šťáva chuťově jasnější, často k rajčatům přidávám papriky a trochu pálivého koření. Tato možnost je mnohem zajímavější než klasická a skvěle se hodí k masitým pokrmům (kebab, steaky), pizze atd. Viz recept.

Marinovaná rajčata „Classic“ (bez sterilizace)

Můžete si prohlédnout recept na marinovaná rajčata „Classic“ bez sterilizace.

Marinovaná rajčata s celerem na zimu

Chtěl bych navrhnout, abyste rajčata a celer na zimu zavřeli. Ano, ano, vše jste pochopili správně: obvyklou zeleninu pro nakládaná rajčata nahradíme pouze celerem. Má velmi jasnou a bohatou chuť, takže si můžete být jisti, že vaše příprava bude vynikající a velmi zajímavá. Jak vařit, viz.

Plátky rajčat na zimu s cibulí

Napsal jsem, jak vařit rajčata na plátky na zimu s cibulí.

Sladká nakládaná rajčata na zimu (trojitá náplň)

Rád bych vás pozval k přípravě sladkých nakládaných rajčat na zimu. Jsou opravdu sladké, nebo spíše sladko-kořeněné, chuťově velmi zajímavé. A rajčata doprovází kromě četného koření i paprika: není jí moc, ale přispívá k celkové chuti přípravy. Recept sám o sobě není nikterak složitý a poměrně rychlý a výsledek, věřte, je prostě vynikající! Viz recept s fotografií.

Solená rajčata na zimu

Můžete se podívat na osvědčený recept na solená rajčata na zimu.

Konzervovaná rajčata s kyselinou citronovou

Můžete vidět recept na konzervování rajčat s kyselinou citronovou.

Domácí kečup na zimu "Tomato"

Napsal jsem, jak vyrobit domácí kečup „Tomato“ na zimu.

Rajčata v rajčatové šťávě na zimu

Můžete vidět, jak vařit rajčata v rajčatové šťávě na zimu.

Plátky rajčat na zimu s petrželkou

Napsal jsem, jak připravit plátky rajčat na zimu s petrželkou.

Konzervovaná cherry rajčata s hrozny (bez octa)

Můžete si prohlédnout recept na konzervovaná cherry rajčata s hroznem.

Adjika s křenem na zimu „Speciál“

Napsal jsem, jak připravit speciální adjiku s křenem na zimu.

Lahodná adjika z rajčat

Můžete vidět recept na výrobu adjiky z rajčat

Konzervovaná cherry rajčata s hrozny a paprikou na zimu, s kyselinou citronovou

Můžete vidět, jak připravit konzervovaná cherry rajčata s hrozny a paprikou na zimu s kyselinou citronovou.

Domácí kečup na zimu

Napsal jsem, jak vyrobit lahodný, aromatický a hustý domácí kečup na zimu.

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu: nejjednodušší recept!

Můžete vidět, jak vařit rajčata ve vlastní šťávě na zimu.

Pikantní rajčata ve vlastní šťávěS sakra

Je nepravděpodobné, že vás překvapím pouze rajčaty ve vlastní šťávě - tento recept je známý a zdaleka ne nový. Ale pokud se bavíme o rajčatech ve vlastní šťávě na zimu s křenem, česnekem a paprikou, pak vás určitě zaujmou. Přesně takhle jsem loni na testování uzavřel rajčata a výsledek mě velmi potěšil. Viz recept s fotografií.

Marinované plátky rajčat v portugalském stylu

Tato rajčata, marinovaná v plátcích na „portugalský způsob“, jsou prostě úžasná: mírně pikantní, mírně slaná, velmi chutná a krásná. Další výhodou tohoto receptu je, že je radost vařit: vše je velmi jednoduché a rychlé. Viz recept s fotografií.

Lahodný salát s fazolemi a rajčaty na zimu

Můžete vidět, jak připravit salát s fazolemi a rajčaty na zimu.

Adjika sladkokyselá s jablky

Napsal jsem, jak vařit sladkokyselou adjiku s jablky.

Dobré hospodyňky se na zimu připravují předem, „spoléhejte se na supermarkety, ale neudělejte chybu sami“ - to říkají a nakládají, solí a mrazí. Rajčata jsou jedním z prvních míst na seznamu zimních přípravků, tato zelenina je dobrá v různých podobách: jak samotná, tak ve společnosti s jinou zeleninou. Tento materiál obsahuje výběr receptů na rajčata marinovaná různými způsoby.

Lahodná rajčata na zimu ve 3litrových sklenicích - fotorecept krok za krokem

Na konci letní sezóny mnoho hospodyňek zavírá sklenice s rajčaty. Tato činnost není vůbec náročná. Díky jednoduchému receptu na zavařování nakládáte lahodná šťavnatá rajčata za pár minut. Otevření sklenice domácích rajčat v zimě bude velmi příjemné. Tento předkrm je vhodný k podávání na jakýkoli stůl! Výpočet produktů je uveden na jednu třílitrovou sklenici.

Čas na vaření: 1 hodina 0 minut

Množství: 1 porce

Ingredience

• Rajčata: 2,5-2,8 kg
• Mašle: 5-6 kroužků
• Mrkev: 7-8 hrnků
• Paprika: 30 g
• Mrkvové natě: 1 větvička
• Sůl: 1 polévková lžíce. .l.
• Cukr: 2,5 lžíce. l.
• Nové koření: 3-5 hrášku
• Aspirin: 2 tablety
• Kyselina citronová: 2 g
• Bobkový list: 3-5 ks.

Návod na vaření

Jak připravit nakládaná rajčata na zimu ve sklenicích

Rajčata můžete nakládat různými způsoby, včetně použití různých nádob, od litrových sklenic až po smaltované kbelíky a sudy. První recept je nejjednodušší, navrhuje vzít minimum přísad a malé skleněné nádoby (do litru).

Ingredience:

• Rajčata - 2 kg.
• Filtrovaná voda - 5 polévkových lžic.
• Cukr – 2 lžíce. l.
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.
• octová esence - 1 polévková lžíce. l. (na základě každého kontejneru).
• Pálivý černý pepř, nové koření, česnek – po 3 ks.
• Bobkový list, křen - každý 1 list.
• Kopr - 1 snítka / deštník.

Algoritmus akcí:

1. Vyberte nejlepší rajčata - pevná, zralá, malá (nejlépe stejná). Opláchněte. Každý plod propíchněte párátkem v oblasti stopky. To pomůže udržet rajčata neporušená při nalévání vody přivedené k varu.
2. Sklenice sterilizujte. Na dno každé položte koření, koření, česnek (listy křenu, bobkové listy, kopr, předem opláchněte). Česnek oloupeme, nemusíme ho krájet a přidáme celé stroužky (když jej nakrájíme, bude marináda aromatičtější).
3. Umístěte rajčata téměř nahoru.
4. Vařit vodu. Opatrně ji nalijte na rajčata. Nyní stát 20 minut.
5. Vodu slijte do jedné velké nádoby, přidejte sůl a cukr. Znovu povařte.
6. Podruhé nyní rajčata přelijeme voňavou marinádou. Přidejte lžíci esence do sklenic přímo pod víkem.
7. Uzavřete sterilizovanými cínovými víčky. Pro dodatečnou sterilizaci zabalte až do rána do staré deky.

Malé experimenty můžete provádět přidáním proužků sladké papriky, nakrájené mrkve nebo cibulových kroužků do sklenic.

Velmi jednoduché nakládání rajčat na zimu do litrových sklenic

Za starých časů se většina dostupné zeleniny solela v obrovských sudech. A odborníci na výživu říkají, že tato metoda je pro tělo prospěšnější než obvyklé nakládání, protože vám umožňuje zachovat téměř všechny vitamíny a minerály. Nejjednodušší recept na moderní nakládání rajčat bude vyžadovat trochu času a malé množství přísad.

Produkty:

• Rajčata - 5 kg.
• Voda - 5l.
• Česnek - 2 stroužky na sklenici.
• Bobkový list - 2 ks.
• Nové koření - 3-4 ks.
• Kořen křenu.
• Sůl – 1 polévková lžíce.

Algoritmus akcí:

1. Proces moření začíná mytím a sterilizací nádob.
2. Dále byste si měli vybrat rajčata, nejlépe velmi hustá, se silnou slupkou. Opláchněte.
3. Česnek a křen oloupeme, nakrájíme na kousky.
4. Polovinu koření položte na dno připravených nádob, poté položte rajčata, znovu koření a znovu rajčata (až nahoru).
5. Voda by měla být filtrována, ale není třeba ji vařit (nebo vařit a chladit). Přidejte do ní sůl, míchejte, dokud se zrna úplně nerozpustí.
6. Připravená rajčata zalijeme nálevem a přikryjeme nylonovými víčky. Nechte sklenice jeden den v kuchyni, aby mohl začít proces fermentace.
7. Pak je třeba je schovat pro uskladnění na chladném místě. Fermentační proces trvá něco málo přes měsíc.

Tentokrát počkejte a můžete ochutnat, tato solená rajčata se hodí k vařeným bramborám a bramborové kaši, k masu a rybám.

Recept na konzervované okurky a rajčata ve sklenicích na zimu

Rajčata jsou dobrá jak samotná, tak ve společnosti s dalšími dárky ze zahrádky. Nejčastěji se můžete setkat s recepty, které obsahují červená rajčata a zelené okurky v jedné sklenici. Při nakládání rajčat se uvolňuje kyselina, která dodává nakládané zelenině mimořádnou chuť.

Ingredience:

• Rajčata - 1 kg.
• Okurky - 1 kg.
• Sůl - 2,5 lžíce. l.
• Cukr – 2 lžíce. l.
• Česnek - 4 stroužky.
• Kopr - zelení, deštníky nebo semena.
• Ocet (9%) - 2 polévkové lžíce. l.

Algoritmus akcí:

1. Okurky nejprve opláchněte a odřízněte stonky. Naplňte studenou vodou. Nechte 2 až 4 hodiny.
2. Rajčata a kopr jednoduše opláchněte. Banky musí být sterilizovány.
3. Do ještě horkých sklenic dáme na dno kopr (ve formě, která je k dispozici) a česnek, oloupaný, omytý, nasekaný (nebo s celými stroužky).
4. Nejprve naplňte nádobu do poloviny okurkami (zkušené hospodyňky umisťují plody svisle, aby ušetřily místo).
5. Rajčata propíchejte párátkem nebo vidličkou, urychlíte tím proces nakládání. Položte na okurky.
6. Zeleninu zalijte vařící vodou po dobu 20 minut.
7. Nalijte cukr a sůl do pánve a vypusťte vodu ze sklenic s budoucími švy. Vařit.
8. Nalijte a uzavřete horkými víčky (předsterilizovanými). Otočte a zabalte do teplého oblečení pro další sterilizaci přes noc.
9. Vyjměte sklenice s okurkami/rajčaty, které do rána vychladly.

Proces marinování bude nakonec dokončen za 2 týdny, poté můžete začít s první degustací. Ale je lepší počkat až do sněhově bílé zimy a dopřát sobě a svým blízkým lahodný sortiment zeleniny.

Lahodné rajčata ve sklenicích na zimu s octem

Za starých dobrých časů babičky solily rajčata, většina moderních hospodyněk dává přednost nakládání do octa. Za prvé jde proces rychleji a za druhé ocet dodá rajčatům příjemnou štiplavou chuť.

Ingredience:

• Rajčata jsou zralá, hustá, malá - 2 kg.
• pálivá paprika - 1 ks.
• Paprika - 1 ks.
• Česnek - 2-4 stroužky.
• Hřebíček, sladký hrášek.

Na litr marinády:

• Cukr - 4 polévkové lžíce. l.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Klasický stolní ocet 9% – 2 polévkové lžíce. l.

Algoritmus akcí:

1. Proces marinování podle tradice začíná sterilizací nádob a přípravou přísad. Je lepší vzít litrové sklenice: omyjte, sterilizujte nad párou nebo vložte do trouby.
2. Opláchněte rajčata a papriky (pálivé a papriky). Ze sladké papriky odstraňte semena a stonky.
3. Do každé sklenice dejte několik hrášků nového koření, 2 stroužky a česnek.
4. Feferonku nakrájejte na kousky a vložte na dno sklenic. Nakrájejte také sladkou papriku a dejte ji na dno.
5. Nyní jsou na řadě rajčata – stačí jimi naplnit nádoby až po vrch.
6. Poprvé rajčata zalijte vroucí vodou. Nechte půl hodiny působit.
7. Nalijte marinádu do samostatné pánve. Podle potřeby přidejte sůl a cukr. Vařte marinádu.
8. Nalijte zpět do sklenic s rajčaty. Opatrně nalijte 2 polévkové lžíce těsně pod poklicí. l. ocet. Korek.

Mnohé ženy v domácnosti radí otočit nádoby a zabalit je nahoru. Sterilizační proces bude zcela dokončen přes noc. Vychlazené plechovky lze schovat do sklepa.

Recept na sladká rajčata na zimu ve sklenicích

Při nakládání rajčat jsou často příliš kořeněná a slaná. Existují však recepty, které potěší milovníky sladké marinády; jeden z nich navrhuje opustit všechna známá koření a koření a ponechat pouze papriky, které jsou mimochodem také sladké.

Ingredience (výpočet – pro 3litrové nádoby):

• Rajčata - asi 3 kg.
• Paprika - 3 ks.
• Cukr – 5 lžic. l.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Ocet - 2 polévkové lžíce. l. pro každou sklenici.

Algoritmus akcí:

1. Postup marinování je již známý – rajčata a papriky si připravte, to znamená důkladně opláchněte. Z papriky odstraňte semena a ocas.
2. Nádoby sterilizujte. Na dno položte papriky nakrájené na kousky a rajčata až po krk.
3. Zalijte vroucí vodou. Můžete odpočívat 20 minut nebo dělat jiné věci.
4. Slijte vodu ze sklenic, která již příjemně voní po paprikě. Přidat sůl. Přidejte cukr. Vařit.
5. Ocet buď nalijte do vařící marinády, nebo přímo do sklenic.
6. Rajčata uzavřete sterilizovanými víčky.

Otočit to nebo ne, záleží na vaší touze, ale rozhodně to musíte zabalit. Ráno ho schovejte do sklepa, stačí se obrnit trpělivostí a hned druhý den neotevírat sklenici sladkých nakládaných rajčat.

Rajčatový salát - lahodná příprava na zimu

S příchodem chladného počasí opravdu chci něco velmi krásného a užitečného. Nejlepším lékem na blues je sklenice salátu z rajčat, paprik a okurek. Recept je také dobrý, protože můžete použít nestandardní zeleninu.

Ingredience:

• Rajčata - 1 kg.
• Okurky - 1,5 kg.
• Sladká paprika - 0,8 kg.
• Cibule - 0,5 kg.
• Rostlinný olej - 120 ml.
• Cukr – 3 polévkové lžíce. l.
• Sůl – 3 polévkové lžíce. l.
• Kyselina octová - 1 lžička. pro každou půllitrovou nádobu.
• Kořenící směs.
• Zeleň.

Algoritmus akcí:

1. Při přípravě zeleniny se bude muset hospodyňka (nebo její spolehliví pomocníci) potit, protože zeleninu je třeba umýt a oloupat. Odstraňte semena z paprik, stonky z rajčat a paprik.
2. Všechnu zeleninu pak nakrájíme na kolečka. Zeleninu omyjte a nakrájejte.
3. Aromatickou zeleninovou směs dejte do dostatečně velké smaltované nádoby. Okamžitě přidejte sůl, cukr a jakékoli koření. Nalijte do rostlinného oleje.
4. Na mírném ohni přiveďte salát k varu. Poté vaříme na sníženém ohni za stálého míchání půl hodiny.
5. Během této doby si připravte sklenice (8 kusů, každá po půl litru) a víčka - sterilizujte.
6. Za tepla nalijte salát do sklenic. Navrch přidejte kyselinu octovou (70 %).
7. Zakryjte víčky, ale nesrolujte. Sterilizujte v horké vodě dalších 20 minut.

Nyní můžete pečetit chutný, zdravý a velmi krásný salát, kde rajčata hrají důležitou roli.

Rajčata ve sklenicích na zimu s česnekem

Saláty jsou samozřejmě dobré ve všech ohledech, až na jednu věc – příliš mnoho příprav. Je mnohem jednodušší připravit jen nakládaná rajčata s česnekem - zdravá, chutná a vypadá úžasně. Recept se nazývá „Rajčata pod sněhem“, protože česnek je potřeba nastrouhat na jemném struhadle a nasypat na zeleninu.

Ingredience (na 1 litrovou sklenici):

• Rajčata - 1 kg.
• Strouhaný česnek - 1 polévková lžíce. l.
• Klasický ocet 9% – 2 polévkové lžíce. l.
• Cukr – 2 lžíce. l. (když si dáte o něco méně, rajčata budou lehce kyselá).
• Sůl – 2 lžíce. l.

Algoritmus akcí:

1. Rajčata se připravují klasickou technologií: vybírejte zeleninu pro nakládání, která je stejně velká, zralá, ale se silnou slupkou, bez poškození nebo důlků.
2. Opláchněte rajčata. Česnek oloupeme a dáme pod tekoucí vodu. Nastrouhejte na jemném struhadle.
3. Sklenice sterilizujeme ještě horké, naaranžujeme rajčata, potřeme česnekem.
4. Poprvé to zalijte vroucí vodou. Nalijeme do rendlíku a připravíme sladko-slanou marinádu.
5. Doplňte a nalijte navrch ocet.
6. Uzavřete víčky, které také prošly procesem sterilizace.

Rychlé, snadné a velmi krásné!

Jak vařit rajčata ve sklenicích na zimu s cibulí

Na rajčatech je dobré, že se spřátelí s různou zeleninou a milují společnost česneku nebo cibule. Ale pokud je česnek jemně nasekaný na takovou roli a má pouze jednu funkci - přírodní aroma, pak cibule působí jako plnohodnotný účastník kulinářského procesu.

Ingredience:

• Rajčata - 5 kg.
• Cibule (velmi malá) - 1 kg.
• Filtrovaná voda – 3 l.
• Ocet 9% – 160 ml.
• Cukr - 4 polévkové lžíce. l.
• Sůl – 3 polévkové lžíce. l.
• Kopr v deštnících.
• Pálivá paprika - 1 lusk.
• Listy rybízu a křenu (volitelné).

Algoritmus akcí:

1. Nejprve si připravte rajčata a cibuli, první jednoduše omyjte a napíchejte u stopky. Oloupejte cibuli a poté opláchněte.
2. Omyjte také kopr, listy (pokud byly použity) a feferonku. Nádoby samozřejmě sterilizujte.
3. Shoďte koření, listy rybízu a křenu, kousky feferonky. Umístěte rajčata střídavě s cibulí (rajčat by mělo být několikrát více než cibule).
4. Zalijte vroucí vodou. Počkejte 7 až 15 minut (volitelné).
5. Aromatickou vodu nalijte do hrnce, přidejte do vody sůl a cukr. Po uvaření zalijeme octem.
6. Pokračujte naléváním marinády a uzavíráním.

Takto připravená rajčata získají kyselou kořenitou chuť, cibule naopak méně zhořkne.

Rajčata ve sklenicích na zimu se zelím - originální recept na konzervování

Dalším dobrým „parťákem“ v rajčatových závitcích je běžné bílé zelí. Může být přítomen v jakékoli formě - nakrájený na velké kusy nebo nasekaný docela jemně.

Ingredience:

• Rajčata - 2 kg.
• Bílé zelí - 1 kg.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks. (střední velikosti).
• Bobkový list, kopr, nové koření.
• Česnek - 4 stroužky.

Marináda:

• Voda - 1l.
• Cukr – 3 polévkové lžíce. l.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Ocet - 1-2 lžíce. l. (na 9 %).

Algoritmus akcí:

1. Připravte zeleninu - oloupejte, opláchněte, nakrájejte. Rajčata nechte vcelku, zelí nakrájejte nebo nakrájejte (volitelně), mrkev nakrájejte na struhadle. Pepř - kousky. Česnek nakrájíme na tenké plátky.
2. Podle tradice se nádoby před přidáním zeleniny sterilizují. Opět podle tradice umístěte na dno sklenic přírodní příchutě – kopr, pepř, vavřín. Přidejte česnek.
3. Začněte aranžovat zeleninu: rajčata střídejte se zelím, občas přidejte proužek papriky nebo trochu mrkve.
4. Ihned připravte marinádu se solí, cukrem a octem. Naplňte sklenice naplněné zeleninou. Přikryjte cínovými víčky.
5. Pošlete k další pasterizaci. Po 15 minutách utěsněte a izolujte.

Vynikající nakládaná rajčata ve sklenicích - sudová rajčata na zimu

Nakládání je jedním z nejstarších receptů na přípravu zeleniny na zimu. Za starých časů, kdy nebyl ocet a pevně uzavřené sklenice, bylo těžké uchovat zeleninu až do jara. Ale i dnes, spolu s módním mořením, zkušené hospodyňky stále praktikují moření, ale již ne v sudech, ale v obvyklých třílitrových skleněných nádobách.

Ingredience:

• Rajčata - 3 kg.
• Kopr, křen, rybíz, třešně, petržel (volitelné a dostupné přísady).
• Česnek.
• Sůl (nejběžnější, ne jodizovaná) – 50 g. na 3 litrovou nádobu.

Algoritmus akcí:

1. Proveďte výběr rajčat; ideální „krémové“ odrůdy jsou malé, se silnou slupkou a velmi sladké. Opláchněte zeleninu a bylinky. Česnek oloupejte a také opláchněte.
2. Nádoby sterilizujte. Na dno položte některé bylinky, koření a koření (povoleno je nové koření a hořká paprika, hřebíček atd.). Naplňte sklenici téměř po hrdlo rajčaty. Navrchu jsou opět bylinky a koření.
3. Solanku připravíme rozpuštěním 50 g v převařené vodě (0,5 l.). sůl. Nalijte do sklenice. Pokud je solanky málo, přidejte čistou vodu.
4. Nechte v místnosti po dobu 3 dnů, aby začal proces fermentace. Poté přemístěte do lednice nebo jen na chladné místo. Proces bude pokračovat další 2 týdny.

Po uplynutí času můžete začít ochutnávat originální ruské občerstvení.

Rajčata ve sklenicích na zimu s hořčicí

V dnešní době hořčice prakticky ztratila svůj význam, i když v předchozích letech ji aktivně využívaly ženy v domácnosti. Mezitím je to dobrý těsnící prostředek, který zabraňuje tvorbě plísní ve sklenicích. Proto lze domácí konzervy skladovat při pokojové teplotě.

Ingredience:

• Rajčata - 2 kg.
• Hořčičný prášek - 1 lžička.
• Česnek - 4 stroužky.
• Paprikový lusk - 1 ks.
• Hrášek z nového koření - 4 ks.
• Vavřín - 3 ks.

Solanka:

• Voda - 1l.
• Běžná stolní sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Cukr – 2 lžíce. l.

Algoritmus akcí:

1. Nádoby důkladně vypláchněte. Rajčata omyjte pod tekoucí vodou.
2. Na dno sklenice dejte koření, pepř (lze nakrájet na kousky) a česnek. Dále položte malá, hustá rajčata (až po krk).
3. Zalijte vroucí vodou.
4. Po chvíli vodu slijte a připravte lák.
5. Rajčata opět zalijeme horkým nálevem. Navrch dejte hořčici a zalijte octem.
6. Uzavřete cínovým víčkem.

Hořčice lák trochu zakalí, ale předkrm bude mít výbornou chuť.

Jak připravit rajčata na zimu ve sklenicích bez sterilizace

A na závěr opět celkem jednoduchý recept, který nevyžaduje dodatečnou sterilizaci v horké vodě (proces, kterého se mnoho začínajících hospodyněk, ale i zkušených tolik bojí).

Existuje mnoho receptů, které lze použít k přípravě lahodných rajčat na zimu.

Již jsem zmínil, že tato nádherná zelenina, jako každá jiná, obsahuje mnoho užitečných látek a že se dají konzumovat nejen čerstvé, ale po tepelné úpravě a nasolení si dokonale zachovají všechny vitamíny. Můžete to celé sklidit, vyrobit nejen ze zralých, ale i nezralých plodů a budete si olizovat prsty, jak chutnají

Rajčatové přípravky na našem zimním stole dodají další zářivou barvu a lahodný pokrm, po kterém si budete jednoduše olizovat prsty.

Rajčata na zimu s mrkvovými vršky, recept na 1 litrovou sklenici

Budeme potřebovat:

• Červená rajčata, kolik jich půjde dovnitř
• Čerstvé mrkvové vrcholy

Pro marinádu na 1 litr vody:

• 1 vrchovatá lžíce soli
• 4 vrchovaté polévkové lžíce cukru
• 0,5 lžičky kyseliny octové 70%

Příprava:

Rajčata a mrkev dobře omyjte a osušte

Umístěte vršky na dno sterilizované 1litrové sklenice.

Pomocí párátka udělejte několik vpichů do stonku rajčete.

Rozložíme jich tolik, kolik se vejde do sklenice.

V hrnci přiveďte k varu vodu a zalijte směsí

Zakryjte sterilizovanými víčky a nechte 8-10 minut.

Připravte marinádu, na oheň dáme pánev s vodou, přidáme sůl, cukr a přivedeme k varu

Vypusťte vodu ze sklenic přes tenkou tkaninu nebo speciální víko.

Naplňte sklenice vařící marinádou

Srolujte víčka a trochu protřepejte, obraťte, zabalte do teplé utěrky a nechte úplně vychladnout.

Rajčata marinovaná na zimu s malinovými listy bez sterilizace

Ingredience na 3 litrovou sklenici:

• 2 kg středních rajčat
• 3 malinové listy
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce soli
• 5 lžic cukru
• 1,5 lžíce octa 9%

Příprava:

1. Dobře omyté a osušené malinové listy položte na dno sterilizované sklenice.
2. Přidejte česnek, předem oloupaný
3. Umístěte rajčata
4. Sklenice naplňte vroucí vodou, zakryjte sterilizovaným víčkem a po 20 minutách nalijte zpět do pánve.
5. Přidejte sůl, cukr a dejte na oheň, přiveďte k varu a zalijte octem
6. Marinádu opatrně nalijte do sklenic
7. Ihned srolujte víčka, obraťte a zabalte, nechte vychladnout

Nakládaná rajčata na zimu, recept s kyselinou citronovou na 3litrovou sklenici

Ingredience na dvě 3litrové sklenice:

• 4 kg rajčat
• 200 gr. Sahara
• 100 gr. sůl
• 2 lžičky kyseliny citronové, 1 lžíce na sklenici
• 6 bobkových listů
• 10 hrášek z nového koření
• 4 stroužky česneku
• Petržel
• Koprové zelené
• 2 sladké papriky

Příprava:

Do sterilizovaných sklenic vložte bobkový list, nasekaný česnek a kuličky pepře.

Umístěte rajčata, začněte s většími.

Po rozložení do středu sklenice přidejte snítku kopru a 3 snítky petrželky

Odstraňte semínka z pepře a nakrájejte na čtyři části

Přidejte ji úplně nahoru do nádoby

Zalijte vroucí vodou a přikryjte sterilizovanými víčky a nechte 20 minut stát.

Nalijte vodu z plechovek do hrnce a dejte na oheň.

Přidejte cukr, sůl, přiveďte k varu, míchejte

Nalijte kyselinu citronovou

Nalijte vařící marinádu

Srolujte víčka, otočte je, přikryjte teplou utěrkou a nechte úplně vychladnout.

Rajčata „Plátky“ - matčin recept na zimu

Potřebné na 3 litry vody:

• 1 hrnek cukru
• 3 lžíce soli
• Hřebíček podle chuti
• Zrnka černého pepře podle chuti
• Bobkový list podle chuti
• 1 lžíce octa 70%

Příprava:

1. Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky
2. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu
3. Přidejte sůl, cukr, hřebíček, pepř, bobkový list, ocet
4. Plátky rajčat vložte do sterilizovaných sklenic
5. Nalijte vroucí solanku, zakryjte sterilizovanými víčky
6. Dno velké nádoby vyložte ručníkem a umístěte sklenice
7. Nalijte vodu a zapalte, sterilizujte 1 litrovou nádobu - 15 minut
8. Sklenice srolujte, otočte, zabalte do teplé utěrky a nechte, dokud úplně nevychladnou.

Recept na přípravu rajčat téměř bez soli a sterilování

Nezbytné:

• 5 litrový kbelík červených rajčat (výtěžek 3 litry)
• 0,5 lžičky soli
• Špetka pálivé červené papriky
• 2 bobkové listy
• 7 hrášek z nového koření
• 100 gr. Sahara

Příprava:

Rajčata omyjte, osušte, nakrájejte nahrubo a vložte do smaltované mísy

Přidejte sůl, cukr, papriku, bobkový list

Umístěte na oheň, přiveďte k varu, míchejte

Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky

Sklenice postavte na boky a nechte úplně vychladnout.

Vynikající rajčata na zimu, recept s česnekem na 1 litrovou sklenici

Na základě 1 litrové nádoby:

• Červená rajčata
• Hrst stroužků česneku

Pro naplnění 1 litru vody:

• 3 lžíce cukru
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce octa 9%

Příprava:

1. Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na čtyři části
2. Pevně ​​vložte do sterilizovaných sklenic, posypte stroužky česneku
3. Dejte na oheň vodu, přidejte sůl, cukr, ocet, přiveďte k varu
4. Sklenice naplníme vařící přecezenou náplní a přikryjeme sterilizovanými víčky.
5. Do velké nádoby s vroucí vodou nejprve vyložte dno ručníkem, postavte zavařovací sklenice
6. Sterilizujte 10 minut, srolujte, zabalte do teplé utěrky, obraťte a nechte vychladnout

Recept na přípravu rajčat na zimu s želatinou

• 500-600 gramů rajčat
• 2 cibule
• 1 svazek kopru
• 10 kuliček černého pepře
• 1/2 litru vody
• 1 stůl. lhát Sahara
• 1 stůl. lhát sůl
• 3 stůl. lhát ocet 9%
• 1,5 stůl. lhát želatina

Příprava:

Rajčata omyjeme a nakrájíme na dvě části

Cibuli nakrájíme na tenké kroužky

Na dno sterilizované sklenice položte dvě snítky kopru a dvě kuličky pepře

Přidejte vrstvu cibule

Umístěte vrstvu rajčat řeznou stranou dolů a střídavě s cibulí, dokud nebude celá sklenice plná.

Želatinu zalijeme malým množstvím vody, promícháme a necháme nabobtnat.

Nalijte vodu do pánve, přidejte cukr, sůl, promíchejte

Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu

Do marinády přidejte želatinu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí

Přidejte ocet a odstraňte z ohně

Do přípravků nalijte horkou marinádu

Sklenice umístěte do velké nádoby, dno vyložte ručníkem a přikryjte sterilizovanými víčky.

Nalijte vodu do nádoby a zapálte, přiveďte k varu, od okamžiku varu sterilujte 10 minut

Pevně ​​zašroubujte víčka, otočte je a nechte úplně vychladnout.

Před použitím dejte sklenici rajčat na 30 minut do lednice.

Rajčata na zimu ve vlastní šťávě bez sterilizace, recept je na smrt

• 1 litr rajčatové šťávy
• Sůl 1 tabulka. lhát
• Cukr 1 tabulka. lhát

Příprava:

Velká rajčata procházejí odšťavňovačem

Umístěte rajčatovou šťávu na oheň a přiveďte k varu

Středně velká rajčata vložte do sterilizované nádoby.

Přidejte hřebíček, koriandr, 1 bobkový list podle chuti

Zalijte vroucí vodou, přikryjte sterilizovanou pokličkou a po 20 minutách sceďte.

Do šťávy přidejte sůl a cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Naplňte nádobu vroucí rajčatovou šťávou

Srolujte víko, otočte, zabalte do teplé utěrky a nechte úplně vychladnout.

Jak vařit rajčata na zimu v korejštině

• 1 kg rajčat
• 2 sladké papriky
• 4-5 zubů česnek
• 1 feferonka
• 1 stůl. lhát sůl
• 2 stůl. lhát Sahara
• 50 ml slunečnicového oleje
• 2 stůl. lhát ocet 9%
• zeleň

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno
2. Papriky omyjte, zbavte semínek, oloupejte česnek a vše rozdrťte v mixéru
3. Vše promíchejte
4. Přidáme sůl, ocet, olej, cukr
5. Rajčata omyjeme, nakrájíme na poloviny
6. Vložte vrstvu rajčat do sterilizované nádoby
7. Na ně položte vrstvu dresinku.
8. Střídáme tedy rajčata s dresinkem, dokud není sklenice plná
9. Zakryjte sterilizovaným víkem, obraťte a nechte v chladničce 8 hodin, až 1 den
10. Takové přípravky skladujte pouze v chladničce

Lahodné zimní rajčata s hořčicí, česnekem a křenem

• 2 kg rajčat
• 10 kuliček černého pepře
• 7 hrášek z nového koření
• 6 bobkových listů
• 6 zubů česnek
• 4 snítky kopru
• 3 malé lístky křenu
• 2 stůl. lhát hořčičný prášek
• 2 červené chilli papričky
• 2 litry vody
• 1,5 stůl. lhát Sahara
• 60 gramů hrubé soli

Příprava:

1. Zelení omyjte a osušte
2. Chilli papričky zbavte semínek a nakrájejte na dvě části
3. Papriky, bobkové listy, česnek a bylinky dejte do sterilizované nádoby.
4. Poté rajčata rozložte hustěji, nedosahujte hrdla 2 cm
5. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, cukr, vařte 3 minuty a nechte vychladnout
6. Nalijte hořčičný prášek a nalijte marinádu ne po okraj
7. Umístěte nádobu do misky s vodou na oheň a přidejte ocet
8. Krk zcela zakryjte sterilní gázou.
9. Gáza vlivem páry navlhne, okraje gázy spusťte do sklenice a potřete hořčicí
10. Zbytek nálevu dejte do lednice
11. Rajčata se louhují 7-10 dní, poté gázu mírně otevřete a zalijte zbývajícím solným roztokem
12. Odstraňte gázu, zakryjte sklenici polyethylenem a uzavřete sterilizovaným víčkem
13. Umístěte nádobu na chladné místo po dobu 30-40 dnů

Sladká nakládaná rajčata pro zimní videorecept

Sdílejte své oblíbené recepty se svými blízkými a přáteli. Pokud máte zajímavé recepty na přípravu rajčat, můžete se o ně podělit se čtenáři v komentářích

Těším se, až vás zase uvidím na svých stránkách.

Je těžké uvěřit, že ještě před několika staletími byla tato zelenina v Rusku považována za nepoživatelnou a zbytečnou zámořskou „kuriozitu“. Panovala dokonce mylná představa, že plody jsou jedovaté. Ale dnes má zemědělství více než 2 tisíce druhů. Jak porozumět takové rozmanitosti a vybrat si „správná“ rajčata? Koneckonců, při nakládání je tak důležité zachovat tvar a šťavnatost zeleniny.

Nakládání rajčat na zimu: „rajčatové“ jemnosti

Rajčata, na rozdíl od některých druhů zeleniny, jako jsou okurky nebo cukety, mají svůj vlastní jedinečný buket chuti. Aby se chuť a vůně rajčat nepřehlušila, při nakládání je potřeba použít asi o polovinu méně koření než při zavařování stejných okurek. Kvalitní nakládání rajčat vyžaduje dodržování čtyř pravidel.

1. Nepoužívejte velké nádoby. Tvrdé okurky lze nakládat ve velkých nádobách, dokonce i v sudu. Na rajčata je vhodné používat menší nádobí – nádoby 1-10 litrů. Protože se deformují vlastní vahou.
2. Udělejte silnější solanku. Koncentrace cukru v rajčatech je vyšší než v okurkách, takže ke konzervaci je potřeba více soli. Tradičně se solanka pro zelené ovoce vyrábí v poměru 300-400 g na 5 litrů vody a pro zralé - 250-350 g.
3. Správně vypočítat poměr. Obvykle množství ovoce a láku zabere polovinu objemu pokrmu: 1,5 kg ovoce a 1,5 litru láku se umístí do třílitrové nádoby. Při zvýšení nebo snížení hustoty zdiva je povolena odchylka od tohoto indikátoru o 100 g (nebo 100 ml).
4. Zvažte dobu trvání fermentačního procesu. Fermentace trvá přibližně dva týdny při teplotě 15-20°C (studená metoda). To je způsobeno tím, že rajčata, zejména nezralá, hromadí toxickou látku - solanin.

Vybíráme si zeleninu v hrnci...

Při výběru „materiálu“ pro budoucí sklizeň pečlivě zkontrolujte plody. Používat by se měly ty nezkažené, jejichž slupka není poškozená. Stojí za to věnovat pozornost dalším dvěma nuancím.

1. Preference pro švestkovou formu. Tyto plody jsou pokryty hustou slupkou, která jim nedovolí deformovat se při konzervaci a zároveň jsou uvnitř šťavnaté a masité. Následující odrůdy rajčat jsou ideální pro moření: „Humbert“, „Mayak“, „Gribovsky“, „Fakel“, „Novinka“, „De Baro“, „Titan“, „Ermak“, „Bison“.
2. Stupeň zralosti. Zelená rajčata dobře drží tvar a jsou také středně zralá. Nakládat však můžete i zralé, červené plody, i když s nimi musíte zacházet opatrněji.

Rajčata budou lépe osolená, když do jedné sklenice dáte plody stejné odrůdy a přibližně stejné velikosti.

...a další přísady

Kromě rajčat vyžaduje solení vodu a sůl. Nelze použít běžnou stolní vodu, jodizovanou. Originality přípravy je dosaženo prostřednictvím koření. Perfektně se hodí k rajčatům:

• kopr;
• Červená paprika;
• petržel;
• celer;
• česnek;
• estragon.

Aby rajčata zůstala pevná a pružná, vhazují se do nádoby s mořením dubové a třešňové listy, které obsahují velké množství tříslovin.

Technologie: 3 způsoby

Než začnete solení, je nutné provést přípravná opatření. Před solením rajčat ve sklenicích na zimu je třeba rajčata důkladně omýt bez poškození slupek, položit na ručníky a nechat uschnout a poté opatrně odstranit stonky. Veškerá ostatní zelenina z vybrané receptury, bylinky a listy jsou také důkladně omyty a zbaveny přebytečné vody. Nádoby na moření a víka musí být omyty pracím mýdlem nebo sodou a sterilizovány. Pokud je zelenina nakládaná za studena, sterilizace nádob není nutná. Existují tři způsoby moření:

• používá se studená - pokojová teplota solanky;
• používá se horká – vroucí solanka;
• bez nálevu - celé plody se nakládají do rajčatového protlaku.

Každá z těchto metod má svá specifika, která se odrážejí v tabulce níže.

Tabulka - Vlastnosti způsobů solení

Metoda	Zvláštnosti
Studený	- Plody nejsou deformované; - dlouhý proces fermentace (6-14 dní); - sterilizace sklenic není nutná; - zelenina si zachovává více živin
Horký	- Rajčata se mohou zdeformovat a prasknout; - metoda je vhodnější pro zelené plody; - dochází ke ztrátě některých živin; - sklenice vyžadují sterilizaci; - neprobíhá fermentace
Bez solanky	- Je nutná sterilizace sklenic; - obrobek je šťavnatý; - tato metoda je skvělá, pokud je hodně popraskaných a přezrálých plodů

7 studených metod...

V níže uvedených receptech, kromě posledního, se lák připravuje stejným způsobem. Sůl se pro lepší rozpuštění zalije půl sklenicí horké vody, zředěné zbývajícím objemem studené vody podle receptury. Solanka se usadí a filtruje se přes několik vrstev gázy.

Autentický

Zvláštnosti. Tento „babičkovský“ recept zůstal nezměněn po několik generací. Hlavním pravidlem jsou rajčata a nic jiného než ona. No, možná pár koření pro chuť.

Ingredience:

• hlavní složka - 1,5 kg;
• voda – 1,5 l;
• sůl - 150 g;
• feferonka - jeden lusk;
• kopr – 50 g;
• petržel, estragon a celer – 15 g;
• listy rybízu - dva kusy.

Technika

1. Udělejte solanku.
2. Třetinu zelí dejte do sklenice.
3. Umístěte rajčata a střídejte je s bylinkami.
4. Zalijte nálevem.
5. Uzavřete víčky a udržujte dva týdny při teplotě 15–20 °C: solanka by se během této doby měla zakalit.
6. Povrch rajčat očistíme od pěny a plísně, do nádoby přidáme čerstvou solanku.
7. Srolujte a uložte na chladném místě.

Do nálevu můžete přidat nakrájenou cibuli.

S paprikou

Zvláštnosti. Jakékoli koření v tomto receptu, stejně jako v každém jiném, lze změnit podle vaší chuti, ale nelze upravit koncentraci soli.

Ingredience:

• hlavní složka - 10 kg;
• voda – 8 l;
• sůl - 0,5 kg;
• sladká paprika - 250 g;
• feferonka - jeden lusk pro každou sklenici;
• česnek - 30 g;
• kopr - 150 g.

Technika

1. Připravte lák.
2. Sladkou papriku zbavte semínek a stonků, nakrájejte na proužky a z každého stroužku česneku odstraňte slupku.
3. Umístěte hlavní přísadu do sklenic a střídejte vrstvy bylinek, papriky a česneku.
4. Pokud chcete, vložte do každé nádoby lusk feferonky.
5. Zalijte nálevem a uzavřete.
6. Nechte 10-12 dní při 15-20°C.
7. Rajčata očistíme od plísně a pěny, do nádoby přidáme čerstvou solanku.
8. Srolovat.

S křenem a česnekem

Zvláštnosti. Tato konzerva může být pikantnější, když zdvojnásobíte množství křenu a nakrájíte feferonku před vložením do sklenice. V tomto případě musíte přidat 200 g kopru a vzít ne 400, ale 600 g soli.

Ingredience:

• hlavní složka - 10 kg;
• voda – 8 l;
• sůl - 400 g;
• česnek - 150 g;
• kořen křenu – 20 g;
• estragon – 25 g;
• feferonka - jeden lusk pro každou sklenici.

Technika

1. Udělejte solanku.
2. Křen oloupeme, nakrájíme na větší kousky, stroužky česneku oloupeme a rozpůlíme. Umístěte rajčata do sklenic, střídavě s bylinkami a kořením.
3. Pokud chcete, přidejte do každé nádoby feferonku.
4. Zalijte nálevem a nechte 12 dní v teplé místnosti.
5. Rajčata oloupeme, přidáme čerstvý nálev, srolujeme a dáme na chladné místo.

Skořice

Zvláštnosti. Rajčata solená se skořicí mají pikantní, hřejivou chuť.Do tohoto přípravku můžete přidat další koření, ale je lepší se obejít bez kopru, aby nedošlo k přerušení orientální vůně.

Ingredience:

• hlavní složka - 10 kg;
• voda – 10 l;
• sůl - 0,5 kg;
• skořice - jedna a půl malé lžíce;
• bobkový list - 5 g.

Technika

1. Umístěte rajčata do sklenic, mezi zeleninu vložte bobek a skořici.
2. Zalijte nálevem a uzavřete.
3. Uchovávejte 10-12 dní při 15-20°C.
4. Ovoce oloupejte, přidejte čerstvý nálev a srolujte.

Se zeleným ovocem

Zvláštnosti. Tento přípravek lze vyrobit bez tepelné úpravy plodů, ale pak se ukáže, že jsou pro každého trochu drsné.

Ingredience:

• zelená rajčata - 10 kg;
• voda – 5 l;
• sůl - 250 g;
• cukr - 200 g;
• kopr – 200 g;
• listy rybízu - 100 g.

Technika

1. Udělejte solanku.
2. Nechte rajčata ve vroucí vodě po dobu jedné nebo dvou minut, poté ochlaďte tekoucí vodou.
3. Vychladlá rajčata dejte do sklenic smíchaných s bylinkami.
4. Do každé nádoby nasypeme cukr a zalijeme nálevem.
5. Nechte na teplém místě šest až sedm dní.
6. Pokud je to nutné, oloupejte ovoce a nalijte do nádoby čerstvý nálev.

Nakládaná zelená rajčata jsou v Gruzii oblíbeným pokrmem. Připravené podle popsaného receptu jsou voňavé a křupavé.

S mrkví

Zvláštnosti. Mrkev zabrání zkysnutí rajčat. Rajčata proto můžete nakládat za studena v kbelíku nebo velké smaltované pánvi. Z rajčat není třeba odstraňovat stopku, ovoce si tak zachová svůj tvar.

Ingredience:

• rajčata a mrkev v poměru 10:1;
• sůl v množství 0,5 kg na kbelík vody;
• česnek, bobkový list, petržel, feferonka a další koření podle chuti.

Technika

1. Udělejte solanku.
2. Rajčata dejte do připravené mísy, posypte nakrájenou mrkví a kořením.
3. Zeleninu zalijte lákem.
4. Zakryjte obrobek ubrouskem z přírodní látky, položte velké dřevěné prkénko a přitlačte dolů závažím.
5. Umístěte nádobu na chladné místo. Tímto způsobem lze rajčata skladovat celou zimu.

Jakmile se na zelenině objeví plíseň, je třeba ji okamžitě odstranit čistým ubrouskem.

S hřebíčkem

Zvláštnosti. Pro tuto metodu se solný roztok připravuje speciálním způsobem. Sůl a cukr rozmícháme v plném objemu vody a přidáme vavřín. Vařte asi pět minut, poté ochlaďte.

Ingredience:

• hlavní složka - 1,5 kg;
• voda – 2 l;
• česnek - tři až čtyři stroužky;
• feferonka - lusk;
• petržel - dvě snítky;
• kopr - dva deštníky;
• listy třešně a rybízu - každý po třech kusech;
• hřebíček - dva nebo tři pupeny;
• hořčičné fazole - malá lžíce;
• nové koření - dva hrášky;
• bobkový list - dva kusy;
• sůl - 4 velké lžíce;
• cukr - malá lžička.

Technika

1. Připravte lák.
2. Do sklenice vložte část zeleniny, poté rajčata a mezi ovoce vložte papriku. Zeleninu obložíme bylinkami a potřeme hořčicí.
3. Zalijte nálevem. Zavřete sklenici.
4. Dejte na tři týdny do lednice.

Do nálevu můžete přimíchat lžičku kyseliny citronové spolu s cukrem a solí. To dodá rajčatům charakteristickou kyselost a prodlouží trvanlivost produktu.

...a 5 horkých

Při zavádění horké metody doporučují zkušené hospodyňky před vložením zeleniny do sklenic propíchnout v blízkosti stonku každého rajčete párátkem nebo jehlou. Toto opatření zabrání praskání ovoce.

Klasický

Zvláštnosti. Touto metodou lze konzervovat rajčata, jablka, švestky a dokonce i řepu. K tomu jsou komponenty rozloženy v následujícím pořadí: polovina zeleniny, jablka (nebo jiné ovoce nebo zelenina), rajčata, zbývající zelenina.

Ingredience:

• hlavní složka - 2-3 kg;
• voda;
• sůl - dvě velké lžíce;
• cukr - dvě až čtyři velké lžíce;
• ocet 9% - velká lžíce;
• listy třešně, křenu, rybízu;
• petržel;
• kopr;
• česnek, černý pepř podle chuti.

Technika

1. Polovinu listů a bylinek, česnek a pepř dejte do sklenic, pak dejte rajčata a navrch další vrstva listů a bylinek.
2. Zalijte vroucí vodou a počkejte pět minut.
3. Opatrně nalijte vodu do pánve, vmíchejte cukr a sůl a vařte pět minut. Ke konci přidáme ocet.
4. Nalijte lák do sklenic a srolujte.
5. Otočte je dnem vzhůru a položte na tác nebo plech. Po úplném vychladnutí uložíme na chladné místo.

Sklenice lze sterilizovat jakýmkoli způsobem: v troubě, pomalém hrnci, mikrovlnné troubě nebo parní lázni.

S mrkvovými vršky

Zvláštnosti. Sklenice rajčat solených tímto způsobem bude mít nejen neobvyklý vzhled, ale velmi originální a nezapomenutelnou chuť. Z velké zeleniny je vhodné vzít vrcholy.

Ingredience:

• hlavní složka - 15-20 kusů střední velikosti;
• voda – 1 l;
• sůl - velká lžíce;
• cukr - čtyři velké lžíce;
• ocet 9% - velká lžíce;
• mrkev vrcholy - čtyři až pět větví;
• aspirin - jedna tableta.

Technika

1. Umístěte část mrkve do litrové nádoby.
2. Naplňte nádobu rajčaty.
3. Zakryjte vršek malými větvičkami vršků.
4. Nalijte vodu do pánve, promíchejte cukr a sůl, vařte a vařte na středním plameni tři až čtyři minuty.
5. Nalijte lák do rajčat, přikryjte a nechte 10-15 minut.
6. Opatrně nalijte tekutinu do pánve, vraťte do varu a vařte na středním plameni pět minut. Nádoba se zeleninou by měla být zakryta víkem.
7. Nalijte lák do sklenice a počkejte sedm až deset minut.
8. Nalijte tekutinu do hrnce a vařte pět minut.
9. Rozdrťte tabletu aspirinu a nasypte prášek do sklenice.
10. Roztok nalijte do rajčat, do nádoby nalijte ocet a přikryjte pokličkou.
11. Nechte sedět a otáčejte sklenicí ze strany na stranu, aby se uvolnil přebytečný vzduch.
12. Když vyjdou všechny vzduchové bubliny, sklenici přišroubujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky.
13. Po dni jej uložte na uskladnění. Obrobek bude připraven po dvou až třech měsících.

Pokud rajčata osolíte aspirinem, rajčata vydrží déle a sklenice „neexploduje“.

V hrnci

Zvláštnosti. Pánev by měla být důkladně omyta sodou nebo mýdlem na prádlo a nalita vroucí vodou.

Ingredience:

• hlavní složka - kolik půjde do pánve;
• sůl v množství 350 g na 5 litrů vody;
• koření podle chuti: česnek, černý pepř, bazalka, máta, listy třešní a rybízu, kopr.

Technika

1. Umístěte rajčata do hrnce, přidejte koření do ovoce, nahoře musí být vrstva zeleně.
2. Sůl rozpusťte ve vodě, zapalte a vařte pět minut.
3. Rajčata umístěná v míse přikryjeme velkým talířem (průměr by se měl přibližně rovnat průměru vnitřních stěn pánve) a nalijte lák do nádoby přímo na horní stranu talíře až po okraj.
4. Nádobu uzavřete víkem.
5. Uklidni se. Rajčata budou hotová za měsíc.

Nakládání rajčat horkou metodou vám neumožňuje skladovat zeleninu na pánvi po dlouhou dobu. Poté, co jsou rajčata hotová, je vhodné je umístit do sklenic.

S česnekovou náplní v medovém nálevu

Zvláštnosti. Solená rajčata ve sklenicích získají exotickou chuť, pokud jsou připravena s medem.

Ingredience:

• hlavní složka - kolik půjde do třílitrové nádoby;
• sůl - dvě velké lžíce na litr vody;
• med – 1,5 velké lžíce na litr vody;
• petržel a česnek - podle chuti.

Technika

1. Česnek rozetřeme lisem a smícháme s nadrobno nasekanou petrželkou.
2. Ostrým nožem vyřízněte z rajčat stonky a udělejte důlek až do středu ovoce.
3. Do vzniklých „prohlubní“ vtlačte směs česneku a bylinek.
4. Umístěte rajčata do sklenice.
5. Sůl a med rozmícháme ve vodě a vaříme.
6. Nalijte lák do sklenice a počkejte deset minut.
7. Opatrně nalijte tekutinu do pánve a vařte.
8. Nalijte do sklenice, zašroubujte víko.

Expresní recept

Zvláštnosti. Pokud máte žaludeční potíže, je lepší použít recepty na nakládání rajčat bez octa. Popsaná možnost je pro to ideální a konzervace bude připravena po několika dnech. Další zvláštností metody je, že se nesolí celá rajčata, ale nakrájená.

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• voda – 5 l;
• sůl - dvě velké lžíce;
• česnek - hlava;
• cukr - deset velkých lžic;
• kopr - parta;
• feferonka podle chuti.

Technika

1. Do sklenice dejte kopr, pepř a česnek a navrch rajčata nakrájená na polovinu. Navrch položte druhou část bylinek a česnek.
2. Vařte vodu, vmíchejte cukr a sůl, nechte na středním plameni pět minut.
3. Nalijte solanku do nádob s obrobkem, zavřete víčka.
4. Nechte 24 hodin při 20°C.
5. Zachovat chladnou hlavu. Po třech dnech je moření hotové.

Přidáním celeru jako koření získáte zvláštní, netradiční chuť solených rajčat.

Bez solanky

Příprava solených rajčat bez nálevu zahrnuje další krok: příprava rajčatového protlaku. Zde se hodí „netekuté zboží“ v podobě otlačených a popraskaných plodů, které se jako hlavní složka jiných metod nehodí.

Tradiční

Zvláštnosti. Rajčatová hmota pro tento recept se připravuje z přezrálé zeleniny zpracované v mixéru. Nejprve musíte z ovoce odstranit slupku.

Ingredience:

• celá rajčata - 5 kg;
• rajčatová hmota - 5 kg;
• sůl - 250 g;
• listy rybízu - 15-20 kusů.

Technika

1. Rozložte listy na dno sklenic, poté položte rajčata, posypte ovoce solí, pak znovu listy, znovu hlavní přísadu a znovu sůl. Pokračujte, dokud nebudou nádoby plné.
2. Nalijte rajčatovou směs do nádoby.
3. Sklenice uzavřete a uchovávejte šest až sedm dní v místnosti, kde se teplota udržuje na 15-20 °C, poté přemístěte nádoby do chladného skladu.

S hořčicí

Zvláštnosti. Slaná rajčata s hořčicí zaujmou svou jemnou pikantností. Hořčice navíc působí jako další konzervant.

Ingredience:

• celá rajčata a rajčatový protlak – každý po 5 kg;
• sůl - 150 g;
• listy rybízu – 125 g;
• hořčičný prášek - půl malé lžíce.

Technika

1. Z popraskaných a přezrálých rajčat připravíme pyré zpracováním plodů na masovém mlýnku. Směs prolisujte přes síto, abyste odstranili semínka a slupky.
2. Dno sklenic vyložte listy, vyložte vrstvou celých rajčat, posypte solí smíchanou s hořčicí. Poté opakujte sekvenci: listy - rajčata - směs soli a hořčice. Pokračujte, dokud nebudou sklenice plné. Poslední vrstvou musí být listy.
3. Preparaci zalijte rajčatovým protlakem.
4. Nádoby uzavřete víčky, uchovávejte šest až sedm dní při teplotě 15–20 °C, poté uložte na chladné místo.

Říká se, že pokud sníte o solených rajčatech, očekávejte změny a nepříznivé. Proto je lepší vychutnat si okurky ne ve snu, ale ve skutečnosti. Navíc k solení rajčat na zimu nebudete potřebovat ani kulinářské talenty, ani exotické ingredience. Trochu volného času a pár zajímavých receptů - a originální příprava je připravena.

Recenze: “Skoro jako babička”

Rajčata jsem zavařovala podle podobného receptu, ve smyslu poměru sůl-cukr-ocet. Dala jsem rajčata, trochu koleček cibule, plátky mrkve, česnek, kousek feferonky (nebo víc - pokud je pikantnější), pár kousků červené sladké papriky, kuličky pepře a bobkové listy a ze zeleně dám jen celer - velmi aromatický a chutný solný roztok pak ve sklenici.

Belli$, http://forum.say7.info/topic46297.html

Toto je druhý rok, co dělám tato rajčata – velmi, velmi chutná! a co je pro mě osobně velmi důležité, vždy je výsledek stabilní - 4. den jsou rajčata perfektní) nikdy nebyla žádná plíseň. A dokonce i moje strašně vybíravá matka řekla: „Nádherné! skoro jako moje babička v mém dětství))“

marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

Nejnáročnější je připravit sklenice, víčka a všechny ingredience, samotný proces moření a zavařování zabere velmi málo času. Na 1 litrovou sklenici je potřeba přibližně 0,5 kg rajčat a 0,5 litru marinády. Přesný objem bude záviset na velikosti rajčat.