Je nepravděpodobné, že by kořeněná vůně a štiplavá chuť s kyselostí, která odlišuje všechny korejské saláty, bez výjimky, mohla být zaměněna s něčím jiným. Korejské saláty zaujaly silnou pozici ve svátečním menu; jsou jistě k vidění na jídelním lístku většiny restaurací na světě.
Korejské saláty jsou velmi chutné a zdravé – vděčí za to velkému množství zeleniny a orientálního koření, které tvoří jejich složení. K přípravě tohoto studeného předkrmu kuchaři používají různé druhy zeleniny: mrkev, řepu, okurky, cuketu, lilek, sladkou papriku, cibuli, bílé a červené zelí, zelené fazolky, celer a bylinky. Korejské saláty mohou obsahovat další další přísady: maso, kuře (vařené a uzené), šunku, klobásu, houby, chřest, krabí tyčinky, funchózu, krutony, chobotnice, brambory, mořské řasy.
Korejské saláty se nejčastěji dochucují rostlinným olejem – slunečnicový, kukuřičný, sezamový. Do zálivky se přidává i ocet (jablečný nebo hroznový) a někdy i sójová omáčka. Díky použití koření a speciální marinády lze korejské saláty připravit pro budoucí použití.
Recept na korejské saláty je velmi jednoduchý, takže je lze snadno připravit doma. Nejdůležitější je správně nakrájet zeleninu a další přísady, přidat všechno potřebné koření a také dodržet některé technologické detaily. Pokud jste korejský salát alespoň jednou vyzkoušeli, budete si jeho původní chuť pamatovat ještě dlouho. Tato lahodná asijská jídla bezpochyby stojí za námahu.
Další salát s korejským kořením. Tentokrát s čerstvou brokolicí a mrkví. Vaříme a zkoušíme.
Marinujte sledě na korejský způsob s mrkví a rajčatovým protlakem a vychutnejte si jeho exotickou kořeněnou chuť. Nabízíme jednoduchý a univerzální recept, který se bude hodit v každém ročním období.
Hovězí dršťky se dají připravit na mnoho způsobů, ale nejlépe chutnají marinované v korejském salátu. Proces přípravy je jednoduchý, ale vyžaduje dostatečné množství času.
Někdy chcete diverzifikovat svůj jídelníček stejně jako chcete aktualizovat svůj šatník. Za prvé, saláty poskytují obrovské pole pro kreativitu. Udělejme korejské nakládané fazole a mrkev.
Připravit si jeden z nejznámějších svačinových salátů doma není nic těžkého. Zelí, paprika, mrkev, koření a malé tajemství od zkušených kuchařů – to je vše, co potřebujete.
Ze zelených nezralých rajčat můžete udělat lahodný pikantní salát s korejským kořením. Toto jídlo lze připravit k večeři nebo podávat u svátečního stolu.
Milovníci chobotnic, zpozorněte! Navrhuji připravit a vychutnat si úžasnou chuť salátu z mořských plodů - korejské chobotnice. Křehká, pikantní, středně pikantní marinovaná chobotnice s mrkví rozhodně potěší vás i vaši...
Určitě jste na pultech supermarketů viděli světlé sáčky se zajímavým suchým obsahem a názvem „Asparagus“, i když to chřestové klíčky nepřipomíná ani vzdáleně. Ve skutečnosti je to ale polotovar ze sójových bobů...
Podzim. Září. Od dacha se táhnou řady aut, naložených pytli hlavní zeleniny na našem stole, druhým chlebem, bramborami. Zima je dlouhá, budeme ji vařit, smažit, dusit... a dělat s ní třeba saláty...
Cuketa je nyní nejoblíbenější zeleninou, její sezóna je v plném proudu, je nenáročná na pěstování, rychle roste, ale má tolik vitamínů a je také tak nízkokalorická. Můžete z něj připravit spoustu chutných a...
Léto už přišlo na své. A s ní se blíží „okurková“ sezóna, během které rozhodně musíte sebe i své blízké potěšit lahodnými okurkovými saláty, například přípravou okurek v korejštině. Pokud žijete v...
Heh je druh korejského salátu ze syrového masa nebo ryb. Hlavní produkt (maso nebo ryby) není tepelně upravován. Jsou ošetřeny octem, který způsobuje srážení bílkovin v mase nebo rybách. A...
Korejská kuchyně se od mnoha jiných liší svými pikantními pokrmy. A pokud vyvstane otázka, jak připravit pikantní salát, pak byste měli nejprve obrátit svou pozornost na korejské saláty. Hlavním rysem je použití velmi velkého množství koření, zejména červené papriky. Mnoho jídel má červenohnědou barvu právě kvůli hojné přítomnosti červené papriky.
Použití pepře se prolíná s historií země a její geografickou polohou. Klima v zemi je velmi vlhké a pepř je prostředkem, který vždy od 16. století, kdy se pepř na území dnešní Koreje poprvé dostal z Portugalska, napomáhal ke zvýšení trvanlivosti potravin.
Kromě pepře se jako dochucovadla hojně používá sójová omáčka (v našich končinách docela oblíbená), twejang a gochujang (tato dochucovadla na pultech našich obchodů téměř nenajdete).
Podrobnější informace naleznete v internetové encyklopedii na následujícím odkazu - WikiPedie
Nejoblíbenějším receptem na pikantní salát je korejská mrkev. Existuje mnoho různých receptů na přípravu tohoto salátu. Jiný název pro tento salát je „Koryo-saram“ (což znamená sovětští Korejci). Samotný salát pochází z pokrmu „Kimchi“. Tento salát se začal vyrábět na území SSSR, což bylo způsobeno tím, že na území Sovětského svazu bylo obtížné získat čínské zelí, které bylo nahrazeno jemně nakrájenou mrkví. Čas plynul a mrkev zcela nahradila zelí. A nyní je pikantní mrkev přímo spojena s korejským pikantním salátem.
Podíváme se na jeden z klasických receptů, ale mějte na paměti, že do salátu můžete přidat další ingredience, například uzené kuře, maso, dokonce i klobásu, pokud ji máte rádi.
K přípravě klasického receptu budeme potřebovat:
Dalším klasickým salátem v korejské kuchyni je salát z nakládané zeleniny (hlavně zelí). Jiný název pro toto jídlo je „Kimchi“ nebo jednoduše pikantní zelí. Do salátu se přidává červená paprika, cibule, zázvor a česnek. Jako hlavní surovinu používám zelí (nejčastěji čínské zelí) s přídavkem ředkviček, které se v jiných případech nahrazují i jiným zeleninovým ovocem - okurky, lilky atd.
Mezi prospěšné vlastnosti lze vyzdvihnout dietní účinek - salát pomáhá odbourávat tukové zásoby. Může být použit jako profylaktický prostředek proti nachlazení.
A mimochodem, hodně to pomáhá ráno, po těžké úlitbě alkoholu)
Pokud se podíváme na recepty korejského zelí, můžeme vyzdvihnout klasický recept, který je běžný v postsovětských státech.
Recept krok za krokem
Dalším oblíbeným korejským jídlem je heh. To je považováno za salát i předkrm zároveň. Pro milovníky pikantních a pálivých jídel, kteří nikdy nezkusili heh, rozhodně doporučujeme vyzkoušet. Na rozdíl od korejské mrkve je toto jídlo v Koreji skutečně velmi oblíbené a najdete ho v každé jídelně.
Připravuje se z ryb, masa nebo kuřecího masa. Historie tohoto pokrmu má své kořeny v Číně. V Číně byl oblíbený pokrm zvaný „hwe“, který se až do 11. století připravoval ze syrových ryb a masa, ale pokrm brzy zmizel a ztratil na oblibě kvůli vypuknutí epidemií.
Historický fakt – to bylo jedno z Konfuciových oblíbených jídel.
Klasický heh je dnes pokrm z marinovaných ryb. Ryby se tepelně nezpracovávají, ale pouze marinují. Používám i maso - hovězí, jehněčí nebo kuřecí. Vepřové maso je pro tento pokrm považováno za nevhodné a nikdy se nepoužívá.
Maso se u nás snaží tepelně zpracovávat, aby nedošlo k otravě, což se nakonec na kvalitě a chuti neprojeví a bezpečnější je jíst potraviny zpracované.
Jak vařit heh doma? Je to vlastně velmi jednoduché, hlavní je dodržet všechny kroky popsané v receptech. Nabízíme několik možností vaření.
Budete potřebovat:
Návod krok za krokem:
Toto je jeden z mnoha receptů. Můžete se podívat na odpovídající kategorie na našem webu a vyhledat další recepty.
Heh může být vyroben z hovězího, drůbežího nebo jehněčího masa. Níže je jeden z mnoha receptů.
K jeho přípravě budete potřebovat:
Postupujeme podle následujících pokynů:
Jedná se o bezpečný recept na přípravu heh tepelnou úpravou masa.
Kuře je k tomuto pokrmu jako stvořené.
K přípravě budeme potřebovat:
Recept na vaření krok za krokem:
Nádobí musí být smaltované nebo plastové, protože... používáme ocet.
Nejlepší je použít lehce zmrazená kuřecí prsa. Pokud je maso zmrazené, je snazší ho opatrně nakrájet. Všimněte si také, že koření se přidává až po vylití oleje. To vám umožní zachovat veškerou chuť koření.
Jak vidíte, udělat heh doma není tak těžké.
Pokud máte vlastní komentáře, zanechte je na konci stránky.
Přeji ti úspěch.
Původní seznam korejských jídel, bez receptů - můžete se podívat
Všechny korejské saláty se bez výjimky vyznačují pikantní chutí a pikantním aroma, které nelze zaměnit s ničím jiným. Tyto pochutiny dlouhodobě a pevně zaujímají jednu z hlavních pozic na svátečních stolech a většina restaurací po celém světě je nutně zařazuje do jídelníčku. Vzhledem k tomu, že korejské saláty obsahují hodně koření a zeleniny, jsou velmi zdravé a velmi chutné. Každý, kdo někdy vyzkoušel zeleninu na korejský způsob, jejíž receptury jsou velmi rozmanité, si její jedinečnou chuť a vůni bude dlouho pamatovat.
Korejské saláty se připravují z různých druhů zeleniny: řepa, mrkev, cuketa, sladká paprika, okurky, zelené fazolky, celer, zelí jakékoli odrůdy, lilek, cibule a bylinky. Korejské saláty se často připravují s přidáním dalších přísad: různé druhy masa, uzené nebo vařené kuře, ryby nebo chobotnice, šunka nebo klobása, krabí tyčinky, chřest, houby, jakékoli houby, mořské řasy, brambory a krutony.
Nejdůležitější je zde správně nakrájet zeleninu a další přísady, použít potřebná koření a koření a dodržování některých technologických jemností. Korejské salátové dresinky používají hlavně rostlinné oleje: kukuřičný, sezamový nebo obyčejný slunečnicový. Díky použití speciálních marinád a koření mohou hospodyňky připravit téměř jakékoli korejské přípravy na zimu.
Téměř všechny recepty na korejské saláty jsou velmi jednoduché, takže je zvládne připravit ve své domácí kuchyni i začínající hospodyňka. Kuchaři znají mnoho receptů na tuto orientální svačinu. Níže jsou uvedeny jen některé z nich.
Mezi obyvateli Střední Asie je tato oblíbená kořeněná svačina známá jako „markovcha“, ale v Rusku se jí korejsky říká mrkev. Je k prodeji na každém trhu nebo supermarketu a můžete si ho snadno připravit doma.
Z uvedeného množství mrkve vznikne těsně naplněná sklenice o objemu 0,8 litru.
Seznam požadovaných produktů:
Příprava krok za krokem:
Hotové občerstvení uchovávejte v chladničce, nádobu pevně uzavřete.
Tento recept se liší od výše popsaného v tom, že olej je nasycený nejen vůní cibule, ale také kořením. Salát se navíc připravuje s přidáním chilli vloček a sójové omáčky. Mrkev je dost pikantní, takže pokud chcete, můžete přidat méně pepře.
Seznam požadovaných komponent:
Příprava krok za krokem:
Hotovou mrkev skladujeme v chladu v těsně uzavřené nádobě. Salát zrající asi 48 hodin má sytější chuť, proto je nejlepší si ho připravit předem.
Toto je jedna z nejúspěšnějších možností výroby korejského salátu. Tato aromatická, středně pikantní, křupavá a šťavnatá svačina se bezpochyby stane vítaným hostem na každém stole.
Požadované produkty:
Příprava krok za krokem:
Po dni dejte polotovary na chladné místo, kde mohou být skladovány po dobu 10 měsíců. Tyto mrkve jsou vhodné podávat jako běžný předkrm, ale lze je použít i do složitějších salátů nebo teplých jídel.
Proces přípravy salátu z korejského zelí na zimu je poměrně jednoduchý, výsledkem je ale velmi šťavnaté a chutné jídlo na zimní stůl. Kromě toho je velmi užitečné v chladném období, protože zelí a paprika si uchovávají všechny vitamíny a živiny.
Požadované produkty:
Příprava krok za krokem:
Toto občerstvení lze považovat za dietní, protože předběžná příprava lilku na rozdíl od většiny receptů nevyžaduje smažení. Díky tomu je zelenina velmi jemná, šťavnatá a masitá. e. Předkrm lze udělat jak pikantní, tak ne příliš pikantní, stačí přidat více či méně česneku a pálivého koření, resp.
Úžasná a tajemná země Korea. Všechno na něm je mimořádné: kultura, tradice a samozřejmě národní korejská kuchyně, která si získala důvěru a uznání gurmánů po celém světě. A co mohu říci, mnozí z nás se již dávno stali skutečnými fanoušky jejích skvěle pikantních jídel. Pikantní korejské jídlo je historicky vysvětleno skutečností, že většina jídel byla vytvořena jako koření pro vařenou rýži, velmi nevýrazný produkt. Tak vedly pokusy udělat rýži chutnější k vytvoření skutečných kulinářských mistrovských děl. Všechno důmyslné je skutečně jednoduché. Nejoblíbenější jsou korejské saláty. Kombinace zeleniny, masa, ovoce a koření v salátech z nich dělá tak originální a chuťově jedinečné, že je určitě chcete ochutnat. Pravé korejské saláty si můžete vždy vychutnat v restauracích národní korejské kuchyně a na každém trhu je jich vždy velmi velký výběr. Ale není vůbec nutné utrácet peníze za restaurace nebo kupovat hotový produkt. Doma si můžete připravit jakýkoli korejský salát a není to vůbec těžké. A uvidíte sami, když si přečtete naše recepty. Dopřejme sobě i svým blízkým něco skutečně pikantního.
Ingredience:
300 g masa,
2 cibule,
1 hlava česneku,
2 polévkové lžíce. rostlinný olej,
5 g sezamových semínek,
1 lžička 9% ocet,
sójová omáčka a sůl - podle chuti.
Příprava:
Maso opatrně očistíme od fólií a nakrájíme ostrým nožem na plátky dlouhé až 5 cm a silné 0,5 cm.V rozpálené pánvi s rostlinným olejem maso rychle orestujeme, přidáme sójovou omáčku, nakrájenou cibuli, sůl a dále opékáme dokud cibule nezezlátne. Podlijeme trochou horké vody a dusíme, dokud není maso zcela propečené. Chladný. Mezitím si připravte mrkev: nakrájejte ji na nudličky a lehce osolte. Necháme chvíli odležet, poté z mrkve vymačkáme šťávu a smícháme s masem, přidáme česnek, sezam a ocet.
Ingredience:
1 hlavička květáku,
1 zásobník fazole,
2 syrová vejce,
½ šálku mouka,
4 polévkové lžíce. rostlinný olej,
1 polévková lžíce. jablečný ocet,
pepř, sůl, bylinky - podle chuti.
Příprava:
Fazole uvaříme do měkka, přidáme ocet a necháme den stát. Když je hotové, nakrájejte zelí na poměrně velké kousky, namočte je do rozšlehaných vajec, poté do mouky a smažte na rostlinném oleji, dobře ochucené kořením. Poté smíchejte fazole a zelí, pokrm posypte bylinkami.
Ingredience:
3 lilky,
2 červené papriky,
1 velká mrkev
2 cibule,
česnek, bylinky - podle chuti,
rostlinný olej - trochu na smažení,
1 polévková lžíce. sůl,
1-2 polévkové lžíce. 9% ocet,
mletý pepř a mletý koriandr - také podle chuti.
Příprava:
Lilek nakrájíme na proužky, osolíme, promícháme a necháme 8 hodin odležet. Poté vymačkejte a smažte na rostlinném oleji. Papriku a mrkev také nakrájíme na nudličky, cibuli na půlkolečka, tuto zeleninu spojíme s lilky, vymačkáme česnek, přidáme nadrobno nakrájené bylinky, dochutíme octem, podle potřeby ještě trochu dosolíme, mletý černý pepř a koriandr. Dobře promíchejte a nechte misku uležet v lednici alespoň 12 hodin (čím déle, tím chutnější).
Korejské saláty se navzdory své pikantnosti a specifičnosti staly neuvěřitelně populárními v různých zemích světa. Dnes je těžké si představit, že by se naše hospodyňky kdysi obešly bez korejské mrkve nebo zeleniny, protože ty jsou základem mnoha pokrmů, které hostům podáváme.
Korejské saláty se připravují nejen ze syrové, ale také z nakládané, nakládané a vařené zeleniny. Hlavní složky salátu jsou často doplněny houbami, rybami nebo masem.
Hlavním tajemstvím orientálních salátů je pálivé koření a sójová omáčka. Například specifická chuť korejské mrkve vzniká pomocí červené papriky, která se orestuje na ohni a poté rychle zchladí. Bez tepelné úpravy by se taková paprika pro Evropana k jídlu téměř nehodila, ale tepelný efekt „sežere“ teplo a přizpůsobí papriku evropské chuti.
Když se pustíte do přípravy korejských salátů, připravte se na to, že příprava surovin zabere spoustu času. Pro urychlení tohoto procesu je lepší si předem pořídit speciální struhadlo nebo kráječ (obvykle kuchyňské roboty obsahují prvek pro krájení korejské mrkve). Pokud nemáte struhadlo, naučte se nakrájet mrkev na dlouhé tenké nudličky.
Před nakrájením nechte zeleninu několik hodin ve studené vodě, v takovém případě se s ní bude mnohem lépe pracovat. Je důležité, aby byla zelenina nakrájena na stejné kousky nebo proužky, v takovém případě se bude marinovat nebo smažit rovnoměrně.
V žádném případě nenechávejte mrkev nebo jinou nakládanou zeleninu ve smaltované misce, výrobek dodá kovovou chuť, která pokrm rozhodně nezdobí.
Korejská mrkev je vynikající předkrm, příloha k masu a přísada do mnoha salátů.
Ingredience:
- 1 kilogram mrkve;
- 4 stroužky česneku;
- 1 lžička koriandru;
- 1 polévková lžíce octa;
- 1 polévková lžíce soli;
- mletý černý pepř;
- mletá červená paprika;
- rostlinný olej;
- voda.
Způsob vaření
Tři mrkve na struhadle. Připravte zeleninový dresink: 6 lžic vody, jemně nasekaný česnek, ocet, sůl, pepř (červený a černý), koriandr, rostlinný olej, povařte, smíchejte s mrkví, vložte do chladničky na 1-1,5 hodiny.
Korejská mrkev je připravena!
Červená řepa na korejský způsob je skvělým předkrmem, snadno se připravuje a také rychle zmizí ze svátečního stolu.
Ingredience:
— 500 gramů červené sladké řepy;
- 3 stroužky česneku;
- 100 gramů rostlinného oleje;
- 70 mililitrů octa;
- 1 lžička mletého koriandru;
- 1/2 lžičky červené papriky;
- 1/2 čajové lžičky zvýrazňovače chuti glutamanu sodného;
- sůl.
Způsob vaření
Tři řepy na struhadle. Česnek nasekáme nadrobno nebo propasírujeme lisem na česnek, přidáme k řepě, přidáme ocet a sůl. Zelenina by měla být umístěna v takové nádobě, abyste si mohli udělat vodní lázeň, vařit půl hodiny. Odstraňte z ohně a přidejte zbývající koření. Zahřejte rostlinný olej (nemusíte vařit!), nalijte ho na řepu. Řepu dáme pod tlak v korejštině a držíme ji 24 hodin.
Nádherný salát, který doplní sváteční stůl v zimě i v létě.
Ingredience:
- 1,5 kilogramu bílého zelí;
- 1,5 kilogramu mrkve;
- 1 kilogram papriky;
- 1 kilogram cibule;
- 2 hlavy česneku;
- 1 lžička černého pepře;
- 1 lžička červené papriky;
— 2 balení koření pro korejskou mrkev;
- 1 kus feferonky;
- 6 lžic cukru;
- 1 sklenici rostlinného oleje;
- 1 sklenici octa;
- 2,5 lžičky soli.
Způsob vaření
Zeleninu nastrouháme, nakrájíme a nakrájíme na nudličky. Přidejte sůl, cukr, pepř (červený a černý), ocet, koření mrkve. Na pánev nalijte rostlinný olej (1 šálek) a orestujte na něm jemně nakrájenou cibuli. Česnek a kapie umelte na mlýnku na maso. Smíchejte všechny přísady. Salát lze konzumovat ihned nebo jej srolovat do sklenic a vychutnat si ho v zimě.
Tradiční korejské jídlo.
Ingredience:
- 800 gramů lilku;
- 1/2 kilogramu okurek;
- 300 gramů rajčat;
- 3 papriky;
- 1 cibule;
- 4 stroužky česneku;
- 1 chilli paprička;
- 1 polévková lžíce sójové omáčky;
- 1/2 šálku rostlinného oleje;
- 1/2 lžičky mletého černého pepře;
- 1/2 lžičky mleté červené papriky;
- několik kapek octa;
- zeleň;
- sůl.
Způsob vaření
Lilek nakrájejte na 2-4 díly, několik minut povařte v osolené vodě (je velmi důležité nepřevařit). Lilky přendejte z horké vody do studené, nechte pár minut odstát a vymačkejte. Vařené lilky nakrájíme na malé kostičky, přidáme nakrájenou cibuli, papriku, rajčata, okurky, přidáme nasekaný česnek, bylinky, koření, sójovou omáčku, rostlinný olej a ocet.
Mrkev na korejské saláty musí být čerstvá a poměrně velká (ujistěte se, že nejsou „dřevěné“). Pokud je v misce použito kuře, mělo by být vařené a rozdělené na vlákna. Petržel na salát omývejte raději teplou vodou než studenou, lépe si tak zachová chuť.
