Ingredience
Do kotlíku nebo hluboké pánve nalijeme zakysanou smetanu a zředíme ji vodou. Pokud je zakysaná smetana tekutá, můžete ji použít v čisté formě, neředěnou, zvýšením množství na 2,5 šálků. 
Zakysanou smetanu dáme na oheň, přivedeme k varu a postupně přidáváme kukuřičnou mouku nebo krupici. 
Tenkým pramínkem přidávejte kukuřičnou mouku, rychle míchejte vařečkou, aby se nevytvořily hrudky. 
Osolíme a dále vaříme na mírném ohni za stálého míchání, aby se kukuřičná kaše nepřipálila. 
Po 15-20 minutách kaše zhoustne, půjde snadno oddělit od stěn kotlíku nebo pánve a na jejím povrchu se objeví malé kapičky tuku ze zakysané smetany. To znamená, že je hotová, stáhněte ji z ohně, pevně uzavřete poklicí a nechte 10-15 minut louhovat. 
Mezitím si nakrájejte sádlo na malé podlouhlé kousky nebo malé kostičky, které pak opečte na rozpálené pánvi do zlatova. Pokud chcete, můžete do rozpuštěných škvarků přidat na kostičky nakrájenou cibuli, díky které bude dresink banosh chutnější. 
Kukuřičnou kaši dejte na talíře, navrch nasypte tuk a škvarky a posypte sýrem nadrobeným nebo nastrouhaným na hrubém struhadle. 
Hotové banouche podávejte horké bez míchání.
Poraďte:
V Zakarpatsku se pravý banoš vaří na ohni, aby byl prosycen vůní kouře. Ale v našich městských podmínkách je to docela problematické a rozhodl jsem se to zkusit uvařit ve svém důvěryhodném pomocníkovi, multivarce, protože všechna zrna se v něm vaří dokonale a kukuřice není výjimkou.
Banosh se často vaří pomocí tekuté zakysané smetany smíchané s mlékem. Nechtěl jsem kyselou chuť, a tak jsem se rozhodl nahradit zakysanou smetanu hustou smetanou. Můžete udělat totéž, smíchat smetanu s vodou, zakysanou smetanu s mlékem nebo vodou, obecně existuje spousta možností - experimentujte!
Do multivarku nalijte mléko a smetanu a zapněte expresní režim, aby se rychleji vařila, hodně osolte. Jakmile začne vařit, přepněte do režimu dušení a přidejte kukuřičnou krupici.
Nyní vařte za stálého míchání, aby se cereálie nepřipálily, až do úplného vaření. Záleží na cereáliích, ale v průměru to trvá od 15 do 30 minut, zkuste to. Hotový banosh by měl mít polotekutou konzistenci jako krupicová kaše.
Zatímco se vaří, připravte si škvarky. Na ně jsem vzal sádlo z podbřišku a nakrájel ho na docela silné plátky. Na pánvi opečte sádlo do zlatova. Množství sádla je také na vás, pokud máte rádi sádlo, můžete si vzít více. Hotový banoš přelijeme do mísy, posypeme škvarky a kousky čerstvého sýra. Přidala jsem i čerstvý černý pepř.
Banosh je pokrm vyrobený z kukuřičné krupice a ovčího sýra. Velmi rozšířený je v ukrajinské karpatské oblasti, kde je považován za slavnostní a tradičně se podává u svatební tabule. Základní ingredience jsou kukuřičná kaše a sýr, které lze doplnit houbami, škvarky a zakysanou smetanou. Sváteční banash se často nevaří ve vodě, ale v mléce. Představujeme tedy kukuřičnou krupici banosh, přidáváme recept s fotografiemi krok za krokem pro lepší pochopení procesu.
Pokrm připravíme ve vodě s žampiony a sýrem Feta. Tento pokrm není náročný na přípravu a nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti. Při správném rozložení úsilí vše zvládnete za 30 minut. Takže vám řekneme, jak vařit banosh s houbami, recept s fotografiemi doplní celkový obrázek krok za krokem.
Pokud vaříte banosh jako běžné jídlo na každý den, připravte si kompletní, vydatný a chutný oběd!
Začneme vařit s houbami - důkladně je omyjeme, odřízneme zvětralé okraje z nožiček, odstraníme ztmavlé části. Uvaříme v osolené vodě, scedíme v cedníku a po vychladnutí nakrájíme na malé kousky nebo kolečka.
Na rozpálenou pánev nalijte trochu slunečnicového oleje a za častého míchání smažte žampiony do zlatova. Není potřeba příliš sušit – pod kůrkou by měla být měkká a šťavnatá houba.
Mezitím, co se vaří houby, dáme na kaši vodu. Do malého kastrůlku nalijte 600 g vody, osolte a po uvaření přidejte dobře omyté obiloviny. Je vhodné vzít úzký rendlík, protože část obilovin se v každém případě přilepí ke dnu a čím užší rendlík, tím menší bude tato část. Připravenost kaše určíme podle její konzistence: nabereme ji na lžičku, počkáme, až trochu vychladne, a dáme na talíř. Pokud se kaše nerozteče jako tekutá skvrna, ale zůstane na hromadě, můžete ji stáhnout z ohně.
Pokud podáváte banache na plochém talíři, budete ji muset chvíli nechat na pánvi, aby se neroztekla, ale tradičně se podává v mělkých miskách.
Na druhý jsme zvolili talíř, takže banán dáme do kupy, posypeme houbami a strouhaným sýrem
Náš pokrm je připraven. Své příbuzné můžete pohostit národním jídlem ukrajinských Karpat - banošem v zakarpatském nebo huculském stylu, připravené k jídlu. To je vynikající! A Moldavané to jedí i se smaženými škvarky, podle mě je to ještě chutnější a říká se tomu mamaliga.
Začněme vařením přípravou požadovaných surovin. Budete potřebovat: kukuřičnou krupici (vezměte jemně mletou), mléko, zakysanou smetanu, houby (dokonalé jsou mražené, např. žampiony, ale jsou přijatelné i jiné), cibuli.
Nyní můžete začít přímo vařit. Vyzbrojte se litinovým kotlíkem nebo gulášem. Připravte si také velkou vařečku. Nyní musíte do hrnce nalít mléko a přidat trochu vody. Osolíme a nádobu postavíme na sporák. Přivést k varu. Když k tomu dojde, musíte přidávat kukuřičnou krupici tenkým pramínkem za stálého míchání. Snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření. V tomto případě musíte jídlo neustále míchat. Poté můžete přidat buď smetanu nebo zakysanou smetanu. Celková doba vaření cereálií je 25–30 minut. To přímo závisí na mletí.
V tuto chvíli si můžete připravit zbývající ingredience. Vezměte mletý černý pepř, sůl a sýr. Zelení je třeba okamžitě umýt, osušit a nakrájet.
Nyní vezměte vepřové maso, omyjte ho a osušte. Masové sádlo nakrájíme na malé kousky. Umístěte pánev nebo kastrol na sporák, přidejte trochu rostlinného oleje. Když je rozpálené, orestujeme sádlo. Můžete přidat trochu soli a pepře.
Jakmile jsou škvarky připraveny, lze je vyjmout a přenést do samostatné nádoby.
Nyní vezměte cibuli, oloupejte ji, omyjte a osušte. Poté nakrájejte cibuli na půlkolečka.
Poté přidejte cibuli do pánve, kde se právě opékaly škvarky. Osmahneme cibuli dozlatova a přidáme houby (pokud je potřeba, oloupeme je, omyjeme, osušíme a nakrájíme, pokud použijeme čerstvé). Houby je také potřeba lehce osmažit. Sýr musíte nastrouhat do samostatné misky. Nebudete toho moc potřebovat.
Nyní je vše připraveno na banuš v zakarpatském stylu: jak základ, tak dresink. Vezměte servírovací talíř a vložte do něj trochu kukuřičné kaše, která se připravuje s mlékem a zakysanou smetanou.
Poté je třeba po obvodu talíře položit cibuli, škvarky a houby. Huculský pokrm posypeme nastrouhaným sýrem a nasekanými bylinkami. Pokrm můžete podávat na stůl. Nejsou zapotřebí žádné další přísady. Jedná se o nezávislé jídlo, které svou chutí potěší každého. Dobrou chuť!
Mnoho lidí zajímá, do které země jídlo patří. Banosh je pokrm ukrajinské kuchyně, který má huculské a zakarpatské odrůdy. Rozdíly v receptech jsou zanedbatelné a spočívají v přidání dalších přísad, například zakysané smetany nebo smetany.
V našem článku chceme mluvit o takovém pokrmu, jako je Zakarpatský banosh. Recept na přípravu tradičního zakarpatského jídla je vcelku jednoduchý, takže ho zvládne i ta nejnezkušenější hospodyňka. Ale pojďme si povídat o všem popořadě... O jaké jídlo se jedná a jak ho správně uvařit?
Recepty našich předků jsou u nás někdy nespravedlivě zapomenuty a ustupují tak novým módním pokrmům. Naše babičky ale měly ve svém arzenálu jednoduchá, ale neuvěřitelně chutná a zdravá jídla. Turisté na dovolené v Karpatech pravděpodobně slyšeli od místních a dokonce vyzkoušeli banosh v kavárně (recept je uveden v článku níže).
Za neobvyklým názvem se skrývá tradiční zakarpatský pokrm z kukuřičné krupice. Pravý banosh se vaří na ohni, a proto má zvláštní aroma. Podává se se škvarky, houbami a sýrem. Za starých časů bylo takové jídlo považováno za úděl chudých, protože měli vždy v zásobě kukuřičnou mouku a zakysanou smetanu, protože každá rodina měla svou vlastní krávu, a tedy i mléčné výrobky.
Říká se, že nejchutnější banoš (recept je uveden v článku) lze ochutnat pouze v Karpatech. Zde se připravuje s domácí zakysanou smetanou z ovčího mléka a sýra. Navíc nepoužívají čerstvý kysaný mléčný výrobek, ale tři dny starou zakysanou smetanu ze sklepa.
Pokud má někdo zájem toto jídlo vyzkoušet, můžete si ho uvařit sami. Samozřejmě budete muset mírně upravit recept na banosh se zakysanou smetanou, protože v městských podmínkách je nepravděpodobné, že budete moci najít fermentované mléčné výrobky vyrobené z ovčího mléka. K přípravě můžete použít domácí kravský sýr a zakysanou smetanu. Pokud nemůžete najít domácí fermentované mléčné výrobky, můžete si v obchodě koupit hustou smetanu. Je lepší nepoužívat zakysanou smetanu vyrobenou v továrně, protože má kyselost, která může zkazit chuť jídla.
Kromě toho je při vaření nutné použít dřevěnou lžíci, ale je lepší nepoužívat kovovou (kov dává kyselou chuť). Pokud chcete získat skutečný banosh (recept je uveden v článku), je lepší zásobit se jemnými kukuřičnými krupicemi nebo moukou. Obyčejný kastrol se k přípravě takového pokrmu nehodí. Nejchutnější kaše se vyrábí v hliněných nádobách a litinových nádobách.
K přípravě pokrmu budeme potřebovat následující produkty:
Zakysaná smetana musí být přenesena do kotle a zředěna vodou, lehce osolena a přivedena k varu. Dále velmi tenkým pramínkem přidávejte mouku a neustále míchejte vařečkou, dokud nezhoustne. Hotová kaše by měla zaostávat za stěnami misky a na jejím povrchu by se měly objevit mastné kapky oleje. Pokrm se podává v hliněných nádobách nebo miskách, posypaný bylinkami.
Náš banoš v zakarpatském stylu je tedy připraven. Recept s fotografiemi vám pomůže pochopit nuance přípravy pokrmu.
Banosh se sýrem feta má originální chuť. K jeho přípravě je třeba vzít:
Pánev dáme na oheň, zalijeme vodou a necháme vařit, poté ihned přidáme kukuřičnou mouku a dosolíme. Vařte kaši, nezapomeňte neustále míchat. Když je banosh téměř hotový, přidejte zakysanou smetanu a pokračujte v míchání. Do připravené kaše přidáme olej a necháme vylouhovat. Mezitím si umeleme sýr. Podávejte jídlo horké, posypané sýrem. Konzistence banoše může být velmi hustá nebo tekutější, záleží na množství vody, kterou při vaření zalijete.
Banosh, polenta, hominy jsou názvy velmi podobných pokrmů, které se připravují na bázi kukuřičné kaše různého mletí (od nejjemnější po hrubé). Rozdíly mezi jídly jsou celkem nepatrné – doba vaření, omáčky, obsah tuku atd. Nejen Huculové, ale i Maďaři považují Banosh za své národní jídlo.
Zajímavostí je, že banosh, stejně jako samotný sýr feta, byl dlouho připravován pouze muži, protože ovčí je výhradně mužské povolání. Huculové říkají, že jídlo připravené doma, v kavárně nebo restauraci nemá nic společného s pravou kukuřičnou kaší. Koneckonců, banosh by se měl vařit na ohni a cítit kouř. Říká se, že v Zakarpatí má každý muž na svém dvoře zvláštní místo pro vaření kaše. Toto každodenní jídlo se připravuje několikrát týdně. Ať je to jak chce, doma si můžeme připravit i docela chutnou kaši, i když ne úplně pravou, ale banoš.
Na přípravu kaše se slaninou budeme potřebovat:
Do litinového kotlíku nalijeme smetanu nebo zakysanou smetanu a přivedeme k varu. Pokud chcete, můžete přidat trochu vody. Dále pomalu přidávejte kukuřičnou mouku a neustále míchejte obsah kotlíku do zhoustnutí. Pamatujte, že skutečný banosh by neměl být příliš hustý. Mezitím si nakrájíme sádlo na nudličky nebo slaninu a opečeme na pánvi, dokud se nevytvoří škvarky.
Odstraňte banosh z ohně ve chvíli, kdy se na povrchu objeví lesklé kapičky oleje. Pokrm podáváme horký a navrchu posypaný kousky sýra a škvarky. Banosh by se měl jíst pouze čerstvý. Kaše se hodí k lehce slaným okurkám.
Banosh lze připravit i s houbami. Za tímto účelem přiveďte zakysanou smetanu k varu a přidejte kukuřičnou mouku, přidejte sůl a cukr. Během vaření je potřeba kaši neustále míchat, dokud nezhoustne. Dále snižte teplo a vytrvale třete banosh, dokud se na povrchu neobjeví mastné skvrny. Odborníci tvrdí, že hlavním tajemstvím přípravy takové kaše je, že je třeba ji míchat vařečkou pouze jedním směrem.
Hotový, správně uvařený banoš by měl mít konzistenci krupicové kaše a zároveň se snadno odlepovat od stěn misky.
Všechny druhy přísad pro pokrm se připravují samostatně. Houby lze použít jako doplňkovou složku, která výrazně zpestřuje chuť kaše. Namáčejí se a smaží na sádle, které zbyde po uvaření škvarků. Navíc můžete přidat nastrouhaný sýr, který se v horké kaši rozpustí a dodá báječnou chuť.
Hotové jídlo podáváme horké, vrstvené s přísadami: banosh, sýr feta, škvarky a houby. Kaše se jí bez míchání. Navrch můžete ozdobit čerstvými bylinkami.
V našem článku jsme se pokusili mluvit o možnostech přípravy huculského pokrmu banosh. Recept s fotografiemi vám pomůže pochopit přípravu tohoto jednoduchého jídla. Kukuřičná kaše je velmi výživné a kalorické jídlo, které dobře a na dlouhou dobu zažene hlad. Takové jídlo kdysi připravovali chudí lidé na Zakarpatí z produktů, které byly vždy po ruce. Ale nyní je pokrm spíše považován za místní vrchol. Na každém dvoře takovou kaši svým hostům jistě připravuje hostitelka, která přijímá hosty, kteří přijíždějí do Karpat.
