Zde sbírám recepty na domácí zmrzlinu.
Základem krémové zmrzliny jsou žloutky a šlehačka, dodávají jí krémovou konzistenci. Může být ochucena vanilkou, alkoholem, medem a dalšími přírodními přísadami; ozdobíme ovocem, čokoládou a kokosové vločky, ořechy, šlehačka, vafle, sušenky; podávané jako dezert.
Nejlepší je zmrzlina (existují i další recepty na zmrzlinu).
Zmrzlina je sladká pochoutka vyrobená z mražené smetany. Existuje obrovské množství druhů zmrzlin – od klasických smetanových nebo ovocných až po ty nejexotičtější. A zmrzlinu můžete ozdobit tisíci různé způsoby, včetně výroby dortů z něj. Výroba zmrzliny je možná doma, ale sortiment prodávané zmrzliny dokáže uspokojit i ty nejnáročnější chutě. Zmrzlinové náplně zahrnují kávu, čokoládu, creme brulee, bobule, ovoce, rozinky a ořechy. Vanilka mu dodává jemné aroma a čokoládovou polevou nebo křupavé vafle ve tvaru kužele. A není to marné 
Tato jemná, studená pochoutka je jednou z nejoblíbenějších jak dětmi, tak dospělými po celém světě.
Chcete-li vyrobit zmrzlinu doma, první věc, kterou potřebujete, je zmrzlinovač. Pokud chcete své hosty a rodinu touto pochoutkou často hýčkat, je nejlepší pořídit si elektrický zmrzlinovač s vestavěnou chladicí jednotkou, svěže krémová hmota se bez dalšího úsilí zpracuje na zmrzlinu. Běžný ruční výrobník zmrzliny obsahuje dva zásobníky: vnitřní je naplněná hmotou a umístěná do vnějšího, naplněná drceným ledem a solí. Poté otáčejte klikou 20-30 minut, dokud zmrzlina nezhoustne (ale neztuhne!).
Bez zmrzlinovače se obejdete úplně, jen je po celou dobu důležitý. 
Během mrazení v mrazáku (od 2 do 5 hodin) každou hodinu celou směs opatrně promíchejte v kovové misce stěrkou na těsto.
Při zmrazování sorbetů se musí hmota míchat každou hodinu a granita - každou půl hodinu nebo dokonce častěji, aby se získalo krystalické pyré.
Kromě zmrzlinovače potřebujete speciální kovové nebo skleněné misky na šlehání a mražení a také formu na kulatou zmrzlinu - „ledovou bombu s víčkem.“ S úspěchem můžete použít formu na suflé nebo podobnou velikost pravidelné kulaté misky. K promíchání směsi během procesu zmrazování budete potřebovat dřevěnou stěrku na těsto. Pro skladování zmrzliny potřebujete plastové nádoby s pevnými víky.
Dlouhotrvající mléko a smetana kazí chuť zmrzliny a navíc taková smetana nejde našlehat tak dobře jako čerstvá smetana. Aby se smetana dobře našlehala, nesmí být 
méně než 30 % obsahu tuku a vždy chlazené.Žloutkovo-cukrová hmota by se měla v horké vodní lázni vyšlehat do husté pěny a poté znovu zchladit ve studené vodní lázni s ledem. Správně vyšlehané bílky by se měly lesknout jako sníh.
Pokud chcete experimentovat s přísadami sami, je důležité vědět, že:
citrusové plody, angrešt a kiwi dodávají zmrzlině svěží nótu;
broskve a hrušky se hodí k vanilkové zmrzlině a jakékoli červené bobule nebo ovoce se hodí k čokoládové zmrzlině;
chcete-li svým dětem připravit dezert, který máte rádi a jehož receptura obsahuje alkohol, můžete jej úspěšně nahradit ovocnou šťávou, sirupem nebo medem;
na ozdobu použijte šlehačku, kandované ovoce, grilované ovoce, marcipán, které si snadno připravíte doma.
Sloučenina: 
Příprava:
Do kastrůlku nalijeme mléko, přivedeme k varu, sebereme pěnu a ochladíme na tělesnou teplotu.
Ke žloutkům přidáme cukr a vanilkový cukr a ušleháme dohladka.
Bez zastavení šlehání nalijte mléko do žloutků s cukrem (nalévejte tenkým proudem). 
Mléko-vaječnou směs dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařečkou zahřívejte, dokud směs nezhoustne.
Zda je krém hotový, poznáte tak, že přejedete prstem po zadní straně lžíce – pokud prst zanechá stopu, krém je hotový.
Hotový krém vychlaďte a poté trochu zchlaďte vložením do lednice (krém vychladne rychleji, když ho dáte do dřezu se studenou vodou nebo na led).
Smetanu nalijte do misky a šlehejte, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
Do vychladlého krému přidáme šlehačku a promícháme. 
Vzniklou směs přendejte do vhodné nádoby vhodné k mrazení nebo do plastové nádoby, přikryjte víkem nebo potravinářskou fólií a dejte na 2-3 hodiny do mrazáku (před přípravou zmrzliny, asi hodinu předem, je potřeba nastavit mrazničku do režimu vylepšeného mrazení).
Po 2-3 hodinách vyjměte zmrzlinu z mrazáku, přendejte ji do velké mísy a rychle prošlehejte mixérem nebo rozmělněte vidličkou (je potřeba rychle prošlehat, aby se zmrzlina nezačala rozpouštět, je vhodné nejprve vychladit mísu, ve které budete hmotu šlehat, pomocí metly nebo vidličky). Ušlehanou směs přendejte do nádoby, přikryjte pokličkou a dejte na další 3 hodiny do mrazáku. 
Po 3 hodinách můžete směs znovu prošlehat (šlehání napomáhá rozbití ledových krystalků a sjednotí strukturu zmrzliny), přendejte ji do nádoby na zmrazení a dejte do mrazáku na další 3 hodiny nebo do úplného zmražení. zamrzlý.
Před podáváním je vhodné vyjmout zmrzlinu z mrazáku a dát na 20 minut do lednice. Speciální lžící vytvořte ze zmrzliny kuličky, vložte je do misek a případně posypte strouhanou čokoládou, ořechy nebo nadrobenými sušenkami.
Tento recept je odtud, z tohoto webu - gotovim-doma.ru/view.php?r=901, jsou tam také recenze od těch, kteří se ho pokusili vyrobit.
Připravuje se velmi rychle: minimální úsilí a výsledek předčí všechna očekávání. To 
velmi chutné, jemné, připomínající krémový šerbet.
Smíchejte zakysanou smetanu moučkový cukr. Do vyšlehané zakysané smetany přidejte pomerančovou šťávu a kůru a nastrouhanou čokoládu. Vše znovu pořádně prošlehejte. Umístěte směs do teflonových forem nebo váz, podle vašich preferencí. Vložte do mrazáku až do úplného vychladnutí. Zmrzlina je připravena!
Tato čokoládová zmrzlina se připravuje velmi snadno a rychle. Nic není třeba měnit 
za mražení promíchejte. Skvěle mrazí a po 2-3 hodinách už ho můžete jíst. Výsledkem je vynikající zmrzlina, která se neliší od tovární verze, a když je vyrobena doma, je mnohem lepší, protože všechny produkty jsou přírodní. Zkuste to, tato zmrzlina si zaslouží veškerou chválu!
Zahřejte mléko, přidejte cukr a nalámanou čokoládu. Tuto směs roztavíme ve vodní lázni (za míchání) a ochladíme. Vychlazenou smetanu vyšlehejte mixérem. Čokoládovou směs jemně vmícháme do šlehačky. Zmrazit v lednici. Rozdělte na porce - zmrzlina je hotová!
Na 3 šálky smetany nebo mléka - 1 ¼ šálku cukru, 3 vejce, ¼ vanilkového prášku. 
Žloutky rozklepneme do hrnce, smícháme s cukrem a vanilkou, rozetřeme a zředíme horkou smetanou nebo mlékem, poté dáme na oheň a vaříme za stálého míchání dřevěnou stěrkou. Když směs lehce zhoustne a pěna zmizí z povrchu, sundejte pánev z plotny, směs přeceďte přes sítko a vychlaďte. Vychladlou hmotu nalijte do formy na zmrzlinu, zakryjte ji pokličkou, zasypte drceným ledem smíchaným se solí (na každých 6-7 kg ledu - 1 kg soli), uzavřete a zmrzlinovač otočte.
Během procesu zmrazování je třeba přidat led a vypustit vodu. Zmrazení trvá 30-40 minut. Když zmrzlina zhoustne, otevřete formu, vyjměte lopatky, upravte, přikryjte pokličkou a nechte zmrzlinu hodinu odležet, dokud nezpevní. Při podávání dejte zmrzlinu do misek.
Tento recept je odtud - "Kniha o chutném a zdravém jídle." Pishchpromizdat 1954.
Sloučenina: 
1 sklenice plnotučného mléka nebo tekuté smetany, 150-200 gr. cukru, 5 žloutků, 2 hrnky husté smetany ke šlehání, 100 gr. kandované ovoce, citrónová kůra nebo vanilka.
Žloutky a cukr rozetřeme do běla, zředíme běžnou smetanou nebo mlékem, zamícháme, uvaříme v kastrůlku, t. j. za míchání přivedeme k varu, ale nenecháme vařit. Ihned přidejte vanilku nebo citronovou kůru. Po chvíli přecedíme do kamenného hrnečku. Když začne chladnout, nalijte do formy a zmrazte do poloviny, aby zmrzlina měla vzhled tekuté kaše. V případě potřeby v tuto chvíli přidejte kandované ovoce. Poté smetanu vyšleháme do zhoustnutí 
pěnu, přidáme cukr, smícháme je se zmrzlinou, přendáme do zmrzlinové formy, opatrně uzavřeme víkem, před uvolněním na 2 hodiny zakryjeme ledem a solí. Pro podávání položte na talíř ubrousek a zakryjte ho plátky sušenky.
Podobná zmrzlina se také podává po částech, každou porci vyndáme lžící na talířek. Kandované ovoce je nutné nakrájet na kostičky a nejprve pokapat rumem. Do zmrzliny můžete dát více cukru než do zmrzliny, protože se přidává i šlehačka. Tento přebytečný cukr by měl být umístěn ve žloutcích, a ne ve šlehačce, protože smetana z přebytečného cukru může spadnout a stát se tekutým. Do šlehačky můžete dát jen 1/2 lžíce nejjemnějšího cukru – na každou 1/2 lahve. Šlehačku je třeba nejprve hodit na síto, aby všechna tekutina vytekla, a poté vložit do zmrzliny.
Zmrazený rybíz přidejte do mixéru (sklenice 1 litr) asi do poloviny 
zalijeme mlékem tak, aby všechny bobule byly pokryty mlékem a o něco vyšší, přidáme 2-3 lžíce cukru. Směs prošlehejte, pokud moc zhoustne, přidejte ještě trochu mléka a znovu prošlehejte. Nalijte do misek.
Dobrou chuť!
Zpočátku budou bobule v mixéru viset samostatně, pak se hmota stane jednotnější. V ideálním případě byste měli získat elastickou pastu, která se snadno rozmíchá v mixéru. Otevřete víko, pokud se ukáže, že je trochu tekuté, přidejte trochu více bobulí. Pokud je velmi husté, bobule se zdají být po stranách misky, přidejte pár lžic jogurtu (mléko, kefír). Zároveň můžete odebrat vzorek cukru, pokud není sladký, přidejte jej.
Vezměme to banán, oloupejte, nakrájejte na kousky, vložte do sáčku a zmrazte 
len Když zmrzne, vložte ji do mixéru spolu s kefírem. V tomto případě nepřidávám cukr (pro to beru velmi zralé a velmi sladké banány), ale pokud se to zdá neslazené, můžete to osladit. Po minutě provozu mixéru získáme aromatickou, hustou, výživnou zmrzlinu.
Nejjasnější možností je kiwi! Oloupejte, nakrájejte na kousky, vložte do sáčku (nebo do nádoby, aby neztratila šťávu, pokud je kiwi hodně šťavnaté) a do mrazáku. Vložte mražené kousky kiwi do mixéru. A přidejte... vodu! Mnoho lidí to asi ví kiwi by se nemělo míchat s mléčnými a zakysanými mléčnými výrobky, objeví se hořkost. Takže si vezmeme jen vodu. A cukr.
Velmi aromatická zmrzlina se získává z jablko. Vezmeme jednu věc a nakrájíme ji 
čtyři části, odstraňte střed. Čtvrtky nakrájejte na několik dalších kusů. V balení. V mrazáku. Mražené jablko se spolu s mlékem a cukrem během minuty promění ve velmi chutnou aromatickou pochoutku. Pokud je jablko, na které narazíte, nekynuté, můžete hotový sorbet trochu posypat skořicí. Z meruňka Vyrábí také velmi chutnou a jasnou zmrzlinu.
Sorbet lze vyrobit pomeranče a citrony(se slupkou - bohatá chuť; bez slupky - jemná svěžest), grapefruity, rybíz všech barev, broskve, melouny... seznam by mohl pokračovat dál a dál.
Smíchejte kondenzované a běžné mléko dohromady. Za stálého míchání přivedeme k varu 
. Mouku zřeďte do dvou lžic jako zakysanou smetanu. vodu, za stálého míchání přilévejte tenkým pramínkem do mléka, vařte další 2-3 minuty, dokud nezhoustne. Odstraňte z ohně, přidejte drcené (ne zaprášené, na kousky!) ořechy a koření, ochlaďte (jen vzduch); poté nalijte do formiček a dejte přes noc do lednice (asi 8 hodin).
Tradiční formy na kulfi jsou hliněné válečky. To je samozřejmě jedno, chuť to neovlivňuje.
Obvykle se podává s čerstvým oloupaným a nakrájeným ovocem: například mango, papája, meloun, hruška, kiwi, banány, broskve, nebo se klade z formy navrch. ovocný salát z takového ovoce (nepodávat kyselé ovoce).
Všeobecně se uznává, že Marco Polo přivezl zmrzlinu do Evropy. Když při jedné ze svých cest v Číně viděl přípravu zmrzliny a pak ji přivezl do Itálie a tam ji poprvé připravil. Ale existuje i jiná verze. Když Catherine de Medici odjela do Francie, aby se provdala za vévodu z Orléans, vzala s sebou kuchaře, který znal tajemství výroby zmrzliny. Karel I. z něj udělal vlastního zmrzlináře s doživotním důchodem pod podmínkou, že své tajemství nikomu neprozradí, čímž se zmrzlina stane královskou výsadou.
Masová výroba začala v Severní Americe v Baltimoru, Maryland, 1851, Jacobem Fussellem, nyní známým jako otec amerického zmrzlinového průmyslu.
Každý evropský národ vnesl do výroby chutného produktu své vlastní nápady. Rodáci z Rakouska přidávali do zmrzliny čokoládu. Italové, velcí milovníci míchání těch nejneuvěřitelnějších produktů, přišli s rozmanitou zmrzlinou s přídavkem ovoce, ořechů, likéru, kousků sušenek a dokonce i květin.
Sním o tom, že zkusím vyrobit domácí zmrzlinu, stačí mi koupit smetanu a cukr.
Také mám moc rád sorbet s banánem - je velmi jednoduchý na přípravu, ale chuť se zdá být něčím mimořádná. Škoda, že už nejsou jahody a rybíz.
Ale můžete udělat zmrzlinu se zeleninou, citrusovou zmrzlinou a kakaem - měla by být velmi chutná!
Včera jsme dělali zmrzlinu. Pravda, máme mléčný koktejl ukázalo se, protože bez mrazáku venku nemrzne - teď je teplo. TAK CHUTNÉ!!! Chutná přesně jako dobrá zmrzlina z obchodu (rozpuštěná), jen lépe.
Udělal jsem to jednoduše: od domácí mléko a sladkou nekvašenou zakysanou smetanou.
Tento druh zakysané smetany prodáváme na našem místním trhu - je to prostě smetana, je hodně hustá, když ji necháte v lednici, lžička v ní pak sedne jako máslo. Prodávají jak běžnou zakysanou smetanu, tak i nekvašenou sladkou zakysanou smetanu. Na boršč používáme kyselý (můžete použít i sladký - den na pokoji se stává obvyklým), na zmrzlinu jsme si dali speciálně sladkou.
Na šlehání této smetany jsem musela přidat mléko, jinak je to jako máslo.
Přidáme lžíci hnědého cukru a trochu vanilkového cukru. Nejprve ušleháme smetanu, poté přidáme mléko a vše prošleháme. Ukázalo se vzdušný krém, dokonce příliš bujný. Chuť je něco mimořádného.
Pravda, vesnické mléko je mimochodem také tučnější než mléko z obchodu a chuťově se liší – je trochu sladké. Pokud tedy koupíte vše v obchodě, možná budete potřebovat více cukru.
Obecně se mi to moc líbilo, budeme to dělat častěji, a když je mráz, můžeme to pořádně zamrazit, zatím je to dobré - vždycky jsem měla ráda rozteklou zmrzlinu. :-))
Konkrétně jsem šel do ryb na vesnickou zakysanou smetanu, abych udělal zmrzlinu. Koupil jsem ten nejtlustší a nejtlustší. Zkusila jsem to doma - ne kyselé, jen to, co jsem potřebovala. A udělala jsem zmrzlinu přesně podle receptu, zakysanou smetanu. Jen jsem nepřidala kůru, jen šťávu. Pak asi půl hodiny zmrzly. Ukázalo se neuvěřitelně chutné! Moc děkuji za recepty. Už několik let nejíme zmrzlinu z obchodu, protože neexistuje žádná přírodní zmrzlina, všechno jsou chemikálie. Jednou jsem si koupil džus ze zelených jablek, snědl lžíci a vyhodil ji, a dokonce mi po lžíci otekly rty a netrpím alergiemi. Teď alespoň sníme zmrzlinovač!
Na trh - právě jsem četl, co jsem napsal o rybách!
Ano, a jsme stejní - nejedli jsme zmrzlinu mnoho let, ale tady je to tak chutné a tak jednoduché! Jen jsem to nedělala s kůrou, ale s vanilkou. Zatím s vanilkovým cukrem, objednávám přírodní vanilku, lusky jsou nyní v akci.
Zkuste znovu připravit kondenzované mléko
Ukazuje se, že je to úžasně chutná věc! Hlavní věc je nepřeexponovat to, aby se nekroutilo.
A také výborné pečené mléko
Chutná jako fermentované pečené mléko, jen nefermentované, je velmi těžké to vyjádřit slovy. Jediná věc je, že pro začátek je lepší udělat trochu - nikdo to nezačal pít, je to velmi sladké, trochu připomínající kondenzované mléko a velmi husté, mnohem hustší než smetana. Ráno jsem vypil jednu sklenici a pak jsem půl dne nemohl nic jíst – pravděpodobně to bylo tak tučné a syté. :-)
S tím je problém - i když si stále mohu koupit chutnou normální zakysanou smetanu, na mléko jsem nenarazil. ((Bojím se v Moskvě kupovat nebalené mléko, prodávají spoustu ošklivých věcí. Nedávno na náš trh začali chodit přímo ze státního statku, tak u nich kupuji zakysanou smetanu. Ale mléko je pořád jako voda, všechen tuk odstraněn.Proto Když někam jdeme, koupíme mléko a hned ho vypijeme. Ale ve městě jsou jen balíčky, aspoň se s nimi neotrávíš.
Je jasné, že vzhledem k tomu, že mléko je obtížné, pak samozřejmě není s čím vařit kondenzované mléko. :-(Tuk byl pravděpodobně odstraněn, pravděpodobně prodávají odstředěné mléko a je tam stejný tuk - zakysaná smetana. Prostě z nějakého důvodu rozdělili normální výrobek na dva. I když je jasné proč - zakysaná smetana je dražší.
Na našem trhu místní nejčastěji prodávají separovanou zakysanou smetanu, je hodně tučná, skoro jako máslo, ale mléko je také dobré, zřejmě zbylé mléko ze zakysané smetany se používá v něčem jiném, možná dělají tvaroh. Tvaroh se obvykle prodává jen trochu suchý, nízkotučný a je dobré jíst se zakysanou smetanou.
Neoddělovanou zakysanou smetanu seženete jen přímo na vesnici, není tak tučná, ale mně chutná víc, nějak známější.
Kondenzované mléko a pečené mléko se také vyrábí z baleného mléka, ale pravděpodobně nebude tak husté jako naše místní mléko.
Páni... ani si neumím představit, jak tohle bude chutnat! ☺
Na Vánoce jsme pro naše děti uspořádali megapromítání kresleného filmu Doba ledová (všechny díly) a pro zlepšení novoroční nálady jsme jim při sledování dali zmrzlinu domácí výroba ve výrobníku zmrzliny z hotových směsí Ledový král z horeca-mall. Směs jsem si objednala více než jednou a ukázalo se, že je to velmi krásná a chutná zmrzlina pro potěšení dětí.
První recept je nejjednodušší ze 2 ingrediencí. Pokud máte rádi vanilkovou chuť, přidejte vanilin nebo vanilkový cukr. Pokud si chcete vyrobit nanuk, zásobte se jednorázovými kelímky a dřevěnými tyčinkami. Nebo si hůlky „vyrobte“ sami; k tomu musíte odlomit rukojeť z jednorázových vidliček nebo lžic.
A pokud nechcete nanuk, stačí dát hotovou zmrzlinu do nádoby a uložit do mrazáku.
Vzít:
Volitelné, pokud chcete udělat nanuk:
Smetanu je lepší předem vychladit, bude se pak lépe šlehat. A nejprve šlehejte při nízkých otáčkách, po zhoustnutí je zvyšujte. Šlehejte 2-3 minuty, dokud se nevytvoří světlé vrcholy.
Do směsi postupně přilévejte kondenzované mléko a vanilkový cukr, pokud chcete. Znovu promíchejte do hladka.
Rada. Nedávejte hodně kondenzovaného mléka, bude velmi sladké. A pozor, tato zmrzlina chutná úžasně, ale je velmi kalorická.
Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 40 minut do mrazáku.
Pokud nechcete dělat nanuky v čokoládě, stačí dát zmrzlinu do nádoby. Vložte na 45 minut do lednice, poté promíchejte a proveďte 3x.Po posledním čase nechte 3-5 hodin v mrazáku.
Mezitím si připravíme polevu. K tomu rozpusťte čokoládu nalámanou na kousky ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
Rozpuštěnou čokoládu nalijeme do sklenice. Nakloníme a otočíme, čokoládu rozmístíme po stěnách sklenice.
Poté sklenici otočte a přebytečnou čokoládu setřete. Na stěnách skla by měla zůstat tenká vrstva.
Čokoládové kelímky dejte na 10 minut do mrazáku.
Vložte zmrzlinu do pohárů a vložte tyčinky
a dáme na 4-8 hodin do mrazáku.
Dostaneme zmrzlinu a musíme sundat kelímek z nanuku. Co děláme
To je ten druh krásného, chutného a zdravého nanuku, u kterého nakonec skončíme.
Video recept
Toto je nejjednodušší recept na zmrzlinu vůbec. Ne každý si ale může koupit krém v obchodě. Jak si vyrobit krém sami.
Je to jednoduché a rychlý recept jak z mléka získat smetanu s obsahem tuku, který potřebujete máslo.
A nyní poměr mléka a másla v závislosti na požadovaném obsahu tuku ve smetaně:
Výroba krému je velmi jednoduchá. Do mléka dejte máslo. Zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí. A hned sundat ze sporáku. Nepřiveďte k varu!
Aniž byste ji nechali vychladnout, šlehejte směs v mixéru po dobu 7-10 minut. Takto se máslo rozpustí v jedno s mlékem.
Krém nalijeme do dózy a po vychladnutí dáme na 6-10 hodin do lednice.
Když je vyjmete, mohou se na povrchu tvořit hrudky. Stačí je zamíchat.
Tento krém krásně šlehá. Hlavní věc je nepřehánět, jinak se smetana rozdělí na frakce másla a podmáslí!
A toto je videorecept, jak vyrobit krém z mléka a másla
Tento recept na domácí creme brulee je rychlý a snadný. A podle mého názoru nejchutnější!
Potřebujete pouze 3 ingredience:
Misku vychlaďte a 10–15 minut šlehejte v mrazáku.
Vložte vařené kondenzované mléko do misky, přidejte vanilin podle chuti. Nalijte trochu mléka a míchejte, postupně přidávejte mléko. Měli byste skončit s něčím jako sirup. A nemusíte tam nalít všechno mléko, jinak se při zmrazování objeví ledové krystaly kvůli přebytečné tekutině.
Nejprve ušlehejte vychlazenou smetanu na nízké otáčky, jakmile se objeví pěna, je třeba rychlost zvýšit.
Šlehejte do stabilní pěny. Ale pozor, nepřetlučte, dokud nevznikne olej a syrovátka!
Nyní smíchejte mléko a kondenzované mléko stejnou metlou do hladka. A do smetany začněte postupně přidávat směs kondenzovaného mléka. Ale ne všechno, ale v malých porcích.
Jakmile je smetanová směs řidší a mírně teplejší, nalijte do mísy se zbylou mléčnou směsí.
Míchejte, dokud nezískáte jemnou, vzdušnou hmotu krémové barvy.
Creme brulee zmrzlinu přendejte do nádoby a nechte 6-8 hodin v mrazáku.
Čekal jsi? Nyní to dejte do misek a jezte pro své zdraví. Mmmm, jak je to mňamka!
Creme brulee zmrzlina - rychlý recept. Video recept.
Ve skutečnosti se tato zmrzlina ze SSSR vyrábí z mléka a vajec.
Zde jsou produkty, které budete potřebovat:
Na zapnutý hořák dejte 400 ml mléka. Nemělo by se přivádět k varu, ale k prvním bublinkám.
Mezitím si připravíme krém. Proč bereme vejce a oddělujeme bílky od žloutků. Asi víte, že je potřeba vyndat vejce z lednice, nebo je tam dát na cca 20 minut.Bílek se pak lépe oddělí od žloutku. A pohodlně ho oddělíte třeba pomocí trychtýře.
Smíchejte vaječné žloutky se 100 gramy písku (5 vrchovatých polévkových lžic)
Nalijte do ní zbylé mléko, důkladně promíchejte metličkou a přidejte 1 lžíci škrobu a znovu prošlehejte. Škrob dodává hustotu a zabraňuje krystalizaci zmrzliny.
Do směsi postupně přilévejte mléko, které se začalo vařit, za stálého míchání. A dejte to zpátky do ohně. Na sporáku nepřetržitě šleháme, dokud se neobjeví první známky varu. V tomto případě by měla hmota trochu zhoustnout.
Nalijte do jiné misky. A jakmile vychladne, zakryjte ho fólií a vložte do chladničky.
Zatímco směs chladne, nalijte do zbývajícího písku půl sklenice vody, špetku kyselina citronová. Kyselina citronová, aby se zabránilo krystalizaci písku. Umístěte do ohně. To bude sirup na sladkost.
A začneme šlehat bílky, přidáme zbývající kyselinu citronovou. Bílková hmota by měla zůstat v misce poté, co ji otočíme. Kyselina citronová funguje tak dobře v procesu šlehání vaječných bílků. Pokud není kyselina citronová, můžete přidat špetku soli.
Nyní do bílkové hmoty nalijeme do té doby již uvařený sirup, který jsme nechali na sporáku. Ještě horké přilijte a pokračujte ve šlehání.
Pokračujte v šlehání asi 5 minut, dokud nebude velmi hustý. proteinový krém. Poté dáme do lednice.
Šlehejte máslo a vanilku asi 2 minuty.
A za stálého šlehání po troškách přiléváme smetanu, tedy žloutkovou hmotu, kterou jsme si udělali na začátku. Když je všechna smetana smíchaná s máslem, dejte ji do lednice.
Až obě směsi pořádně vychladnou. Vezměte žloutkový krém a začněte ho po troškách přidávat. A velmi jemně promíchejte. Aby se nenarušila struktura vyšlehaných bílků.
Nyní musíte zmrzlinu přemístit do skladovací nádoby a dát ji do mrazáku na 2-3 hodiny. A nemusíte se ho každou půlhodinu dotýkat a míchat, nezmění se v led. Stačí ji vyndat, nasadit a užívat si!
Ingredience:
Nejprve vaříme čokoládový pudink na zmrzlinu. (Mimochodem, pokud nechcete přidávat čokoládu, v tomto případě musíte uvařit vanilkový pudink a poté přidat bílá čokoláda). V misce se silným dnem, jako je kotel, musíte vylít: cukr, kakao a škrob. Vše zalijeme mlékem a důkladně promícháme metličkou.
Za stálého míchání přivedeme k zahuštění. Signálem k vypnutí bude pofukování a uvolnění bublin.
Ihned po vypnutí sporáku je potřeba přidat najemno nalámanou čokoládu a samozřejmě důkladně promíchat. Zakryjte potravinářskou fólií tak, aby se dostala do kontaktu s povrchem pudinku. Jinak se na něm v lednici, kam je potřeba ho po vychladnutí odložit, vytvoří kůrka, kterou nepotřebujeme.
Aby pudink rychleji vychladl, vložte jej do misky se studenou vodou a přidejte led.
Když je pudink úplně studený, přidejte vychlazenou zakysanou smetanu a šlehejte mixérem asi 5 minut. Toto je produkt, který získáte.
Čokoládovou zmrzlinu přendejte do skladovací nádoby nebo plastových kelímků. Do kelímků můžete vložit dřevěné tyčinky a vyrobit nanuk.
Dejte na 3-4 hodiny do mrazáku. A nezapomeňte přikrýt potravinovou fólií nebo fólií, abyste zabránili nasávání pachů z mrazničky.
Po uplynutí požadované doby sklenici spusťte horká voda a vyjměte zmrzlinu tyčinkou. Pro uložení zabalte každý nanuk do fólie.
Takto snadno se vyrábí lahodná domácí zmrzlina. Všechny recepty jsou jednoduché a jen na první pohled se zdá, že tomu tak není. Zkuste to a už nebudete chtít kupovat zmrzlinu v obchodě.
Navrhuji vyrobit zmrzlinu ze zakysané smetany - čerstvé, aromatické a domácí! Charakteristickými rysy tohoto receptu jsou jeho extrémně snadná příprava a extrémně lakonické složení. Všechny tři ingredience - a máte zaručeno moře gastronomického potěšení.
Osobně mám zmrzlinu ze zakysané smetany ráda nejen pro její jemnost a lehkost, ale také pro její charakteristickou příjemnou kyselost.
Obsah tuku v zakysané smetaně pro domácí zmrzlinu si můžete zvolit dle vlastního výběru (já použila 20%) a upravit množství kondenzovaného mléka podle chuti. Místo citronové kůry a šťávy by to šlo skvěle s pomerančem nebo mandarinkou.
Na výrobu domácí zmrzliny budeme potřebovat následující suroviny: zakysanou smetanu, kondenzované mléko a středně velký citron.
Základ pro tuto zmrzlinu můžete udělat ihned v nádobě, ve které bude dezert zmražen. Do nádoby vložte 700 gramů zakysané smetany, přidejte 300 gramů kondenzovaného mléka.
Dále přidáme šťávu a kůru z citronu, které musí být z ovoce správně extrahovány. Atd V první řadě je důležité citron připravit: důkladně ho omyjte a osušte. Na jemném struhadle opatrně odstraňte kůru - vnější žlutou vrstvu kůry. Jen se nedotýkejte bílé vrstvy - dává hořkost. Samotný citron rozkrojíme příčně na dvě části a libovolným vhodným způsobem vymačkáme šťávu, kterou přefiltrujeme z dužiny a semínek. Celkem jsem z jednoho středního ovoce dostal 60 mililitrů šťávy.
Vše, co musíte udělat, je rozmixovat všechny ingredience pomocí ponorného mixéru: stačí minuta a máte hotovo.
Směs nejprve silně zředí a poté zhoustne. Takto vypadá základ pro zakysanou smetanovou zmrzlinu před zmrazením. Nádobu uzavřeme víkem a zmrzlinu dáme do mrazáku.
Zmrzlinu je vhodné každých 30 minut vyndat a důkladně promíchat, aby v ní později nebyly krystalky ledu. A tak minimálně 4-6x. Po čtyřech až pěti hodinách mrazení není potřeba směs míchat. Čím častěji a aktivněji obsah pokrmu promícháváte, tím méně je pravděpodobné, že v hotové zmrzlině ze zakysané smetany budou krystalky ledu.
Bobule jsou ve skutečnosti velmi snadné vyrobit si doma. Na takovou zmrzlinu potřebujeme zakysanou smetanu z obchodu s libovolným procentem tuku dle vašeho výběru. Domácí zakysaná smetana Raději ji nepoužívejte, jinak buď dostanete příliš bohatou zmrzlinu, nebo hrozí vytloukání másla ze zakysané smetany. Na zmrzlinu používáme libovolné bobule - jahody, rybíz, vypeckované třešně, maliny. Pokud nemáte rádi v malinové zmrzlině hodně semínek, bylo by lepší malinové pyré nejprve přecedit přes sítko. Použil jsem irgu na zmrzlinu, ukázalo se to velmi chutné. Na začátku sezóny je Irga šťavnatá, sladká a vůbec není svíravá. Pokud nemáte formičky na zmrzlinu, můžete zamrazit v malých jednorázových plastových kelímcích. Hotovou směs nalijte do kelímků, trochu zmrazte, vložte tyčinky na zmrzlinu a zcela zmrazte.
Ingredience
Množství: 12 porcí
1. K výrobě zmrzliny ze zakysané smetany si musíme připravit zakysanou smetanu, cukr, citronovou šťávu (volitelně, ale doporučujeme), bobule a asi půl sklenice vody.
2. Plody omyjeme a necháme okapat vodu. Pokud použijeme třešně nebo třešně, je potřeba odstranit pecky. Nalijte do mísy mixéru.
3. Přidejte cukr, podle chuti. Pokud jsou bobule kyselé, pak dáme trochu více cukru, pokud jsou sladké, pak méně.
4. Přidejte sklenici zakysané smetany. Vzal jsem zakysanou smetanu s 15% obsahem tuku, můžete použít 10% obsah tuku nebo 20%.
5. Zavřete víko mixéru a pyré a vyšlehejte směs do hladka.
6. Do směsi bobule a zakysané smetany nalijte citronovou šťávu a vodu. Voda může být přidána od 1/3 šálku do půl šálku.
7. Zavřete víko mixéru a směs znovu prošlehejte.
8. Zmrzlinová směs je hotová. Nalijte do zmrzlinových forem nebo pohárů.
9. Vyrobí 12 porcí. Část zmrzliny lze zmrazit v nádobě.
10. Umístěte formy na několik hodin do mrazáku.
Chcete-li vyjmout zmrzlinu z forem, ponořte každou formu na několik sekund do horké vody.
