Tvoří obrovský segment v klinické výživě lidí všech věkových kategorií. Někteří lidé nejedí ryby, protože neumějí vařit nebo se s nimi nechtějí dlouho hrabat. Red snapper v troubě je pro tyto milovníky ryb řešením problémů. Stačí mít co nejvíce červeného okouna a troubu nebo mikrovlnku s horkovzdušnou funkcí.

Naštěstí v současné době se k nám opět vrátil lahodný okoun červený, který z našich pultů zmizel v minulém století. A můžeme se potěšit lahodnými, dietními rybími pokrmy. Zdravé jídlo přece nemusí být bez chuti!

Dietní rybí pokrmy. Jak vařit chňapal červené video od Petra de Cril'on

Dietní rybí pokrmy jsou mnohem zdravější než stejná masitá jídla. Důležité je pouze vařit s duší a chutnými recepty. A pokaždé se vás snažíme potěšit právě takovými recepty. Pozornost! Tady je nový recept od Petra de Cril'on, chutný, zdravý, jednoduchý na přípravu.

Dietní rybí pokrmy. Jak vařit fotografie ingrediencí červeného snappera

• Čerstvý nebo čerstvě zmrazený velký nebo středně velký červený chňapal - 1 kus.
• Rostlinný olej - 50 g.
• Citronová šťáva nebo citronová marináda - 1-2 lžičky.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Čerstvě mletý černý pepř - na špičce nože.
• Koprové zelené, cibulové peří - 50 - 100 gramů.

Dietní rybí pokrmy. Popis jak vařit red snapper

1. Dietní jídla pomáhají lidem udržet si zdraví a pohodu. Lahodně připravený dietní pokrm je příjemný k jídlu.
2. Proto vám nabízíme velmi chutný a zdravý pokrm - červený okoun pečený v troubě. Recept už máme.
3. Nejprve si rybu vybereme - kostra bez poškození, krásná přirozená červená barva šupin, čisté, nezakalené oči, příjemná vůně moře - to jsou základní součásti úspěšné přípravy našeho zázračného pokrmu
4. Pokud je okoun zmrzlý, musí se rozmrazit. Lze rozmrazit v lednici až 12 hodin. Rozmrazujeme v mikrovlnce s příslušným automatickým režimem. Čas se nastavuje automaticky v závislosti na hmotnosti rybího těla.

1. Po rozmrazení je třeba okouna očistit od šupin. Je lepší to udělat v rukavicích, protože okounek červený má na hlavě ostnaté ploutve a výrůstky.
2. Před čištěním je proto nejlepší ploutve zastřihnout.
3. Poté je třeba rybu vykuchat a odstranit všechny filmy, vnitřnosti, žábry zevnitř, vyčistit krev.

1. Vzhledem k tomu, že červený okoun připomíná stavbu mořského dinosaura, jeho páteř je velmi tvrdá a obtížně se čistí od krve.
2. Na rozdíl od našich rad, ve kterých vždy doporučujeme mýt ryby co nejméně, je třeba okouna červeného mýt pod studenou tekoucí vodou.
3. Na mytí lahví je lepší použít malý kartáč.
4. Snažíme se nepořezat nebo nepíchnout.
5. Píchání od kostí nebo ostnů mořského vlka je velmi bolestivé.

1. Pokrm z okouna bude chutnější a šťavnatější, když rybu důkladně osušíte papírovou utěrkou. Nadměrná vlhkost zhoršuje chuť ryb.
2. Nyní nás čeká velmi důležitá, skutečně filigránská práce – musíme provést příčné řezy na obou stranách kostry okouna.
3. To je nezbytné pro lepší marinování a pečení ryb.
4. K tomu ostrým nožem provedeme řezy podél celého jatečně upraveného těla přes linii páteřní kosti. Snažíme se neproříznout páteřní kost.

1. Dále musíme marinovat náš červený snapper v citronové marinádě.
2. Pokud se rozhodnete použít pouze čistou citronovou šťávu, pak musíte kostru ryby nejprve osolit a opepřit.
3. V tomto receptu jsme použili hotovou citronovou marinádu, kterou jsme koupili v obchodě. Už obsahuje jak sůl, tak pepř.
4. Okouna proto nesolíme a neopepříme.
5. Pro pohodlí nalijte trochu marinády do malé skleněné misky a pomocí silikonového kartáče pečlivě namažte kostru okouna, pečlivě namažte všechny řezy, a to zejména uvnitř břicha.
6. Mezitím si předehřejte troubu na 250 stupňů na 15 minut.

1. Plech namažte rostlinným olejem a položte na něj okouna namazaného marinádou dolů.
2. A namažte druhou stranu okouna marinádou.
3. A plech s bidýlkem vložíme do předehřáté trouby (mikrovlnka s horkovzdušnou funkcí) na 20 minut při teplotě 200 stupňů Celsia.
4. Po 20 minutách vyjmeme plech s bidýlkem z trouby a pomocí dlouhé stěrky bidýlka obrátíme dnem vzhůru, opět vložíme do trouby na dalších 10 minut při teplotě 200 stupňů Celsia.
5. A pak ještě 6 - 10 minut v režimu „Gril“, abychom osušili vrchní kůrku našeho zázračného okouna.

1. A teď zazvoní drahocenný zvon, který nám v závodě s božskými vůněmi říká, že naše zázračné jídlo je hotové.
2. Plech vyjmeme z trouby a okoun přendáme do krásné misky.

1. Ideálním doplňkem k rybám, zejména k okounovi červenému, je zeleň – kopr, cibulové peří, salát.
2. A ideální přílohou je samozřejmě rýže.
3. Nejchutnější odrůdy rýže jsou pro náš vkus dlouhozrnná rýže Basmati nebo Divoká rýže.
4. Vezmeme ty nejkrásnější talíře, nalijeme do skleniček domácí chlebový kvas a zavoláme svým blízkým.
5. Dobrou chuť vám od Petera de Crillona!

Abyste měli vždy aktuální informace o našich nových videoreceptech z ryb a mořských plodů pro šetřící proteinovou dietu, přihlaste se k odběru našeho videokanálu kliknutím na portrét autora uprostřed lodi v

Nedávno jsem vám vyprávěla, jak jsem vařila kaviárové řízky z okouna, na řadu přišla řada, aby si sami uvařili okouna a podělím se s vámi o recept, jak vařit okouna v troubě, a budou dva a oba si zaslouží pozornost.

Okoun říční je pro svůj nízký obsah tuku považován za dietní rybu a někdo by si mohl myslet, že jeho maso bude suché. Maso okouna je podle mě křehké, chutné a dá se vařit na mnoho způsobů - vařit, osolit, udit, smažit, péct v troubě.

Než se pustíme do lahodného vaření okouna říčního, promluvme si o vlastnostech této ryby. První dvě rady platí nejen pro okouny, ale i pro všechny ostatní ryby.

Říční ryby kupujeme zřídka, protože máme v rodině vlastního rybáře a podle toho je množství ryb různé. Nejchutnější je samozřejmě čerstvě uvařená ryba, ale pokud je na jednorázové vaření více, než potřebujete, můžete ji zmrazit.

• Oloupaný okoun vykucháme, pokud je kaviár - dáme stranou a pak z něj můžete vařit řízky, stačí orestovat nebo přidat k uchu. Pokud místo kaviáru najdete uvnitř okouna mléko, nevyhazujte ho, jde také o lahodný produkt - lze jej také smažit nebo přidat do ucha.
• Okoun říční je nejen chutná ryba, ale také zdravá. Nízký obsah kalorií - 82 kcal, nízký obsah tuku - 0,9 g, žádné sacharidy a bílkoviny - 18,5 g. na 100 gr. produkty činí tuto rybu atraktivní pro dietní výživu. Je však důležité pochopit, že pokud ho smažíte, zvýší se množství tuku, objeví se sacharidy, což znamená, že se zvýší obsah kalorií.
• Okoun říční obsahuje také celou řadu užitečných minerálů, jako je železo, draslík, hořčík, měď, sodík, fosfor, zinek, jód a další. Okoun říční proto při použití například v dietě nejen přispěje k hubnutí, ale také poskytne našemu tělu užitečné látky, které dobře působí na kůži, kostní tkáň a normalizují hladinu cukru v krvi.

Jak vařit okouna v troubě

Myslím, že tipů bylo dost a doufám, že se budou hodit, nyní přejděme k tomu, jak chutně uvaříte říčního okouna v troubě a já vám chci nabídnout dva recepty. Kromě ryb potřebujeme zakysanou smetanu - to je na jeden recept, uděláme z ní omáčku a budeme potřebovat i alobal, jelikož budeme péct říčního okouna na alobalu a v alobalu.

Okoun recept v troubě se zakysanou smetanou

Mluvil jsem o tom, jak vařím já, můžete ten recept použít, ale chci vám nabídnout jiný a budete mít na výběr.

Ingredience:

• říční okoun - 3 ks.
• zakysaná smetana - 150 gr.
• hořčice - 1 lžička
• citron - ¼ díl
• cukr - 1 lžička
• koření na ryby

Jak vařit:

Jak vařit okouna ve fólii v troubě

Pokud chcete udělat dietnější variantu, můžete okouna vařit v troubě ve fólii bez zakysané smetanové omáčky a během půstu bude takové jídlo relevantní. V tomto případě nepotřebujeme zakysanou smetanu, ale citron se bude hodit a alobal taky.

1. Uvaříme celého říčního okouna. Rybu nastrouháme se solí a kořením, necháme chvíli uležet, 5-10 minut.
2. Odřízněte tolik alobalu, aby se dal okoun celý zabalit, a uděláme tolik kousků alobalu, kolik budeme rybu vařit, to znamená, že každou rybu zabalíme zvlášť.
3. Citron nakrájený na tenké plátky. Na alobal dejte pár plátků citronu, na ně položte říčního okouna, na rybu položte plátky citronu.
4. Protože budeme vařit bez omáčky, aby se okoun neukázal jako suchý, musí se okraje alobalu spojit a sevřít. Potom se okoun uvaří ve vlastní šťávě a navíc bude chutný.

Řekl jsem vám, jak vařit okouna v troubě, pokud je v první verzi trochu smažený, pak v dietní verzi je to spíše jako dušená ryba. Vyberte si tedy recept na vaření okouna říčního, který vám nejlépe vyhovuje.

Dobrou chuť!

Elena Kasatová. Uvidíme se u krbu.

Pro každého „kontinentálního“ rybáře, který loví v řekách, jako je Dněpr, je okounek pichlavá, pruhovaná a zlomyslná příšera, navíc oděná do skutečného brnění z malých šupin, které lze očistit pouze soudním verdiktem. Nadávky „abys chytil okouny“ zní, pokud víš, o co jde, hůř než „že jsi neviděl kousnutí“.

Mořští okounové - mořští okouni (Sebastes), ač také ryby, se nazývají okouni spíše ze zvyku, protože jsou tvarem těla podobní plejtvům říčním. Ale pokud jde o anatomii a vnější rysy, mořský okoun se tak liší od okouna říčního, že dokonce patří do různých řádů a čeledí ryb. Mořský okoun je často docela nebezpečný mořský život, protože má ostré a někdy jedovaté ostny. Ale čištění šupin mořského vlka je velmi snadné.

Asi sto druhů mořských vlků žije po celém světě – od studených vod až po rovník. Velikost a váha okounů je různorodá, chytá se jich hodně a koupíte je téměř všude, v mražené podobě.

U nás je nejoblíbenější mořský okoun Sebastes pinniger, tzv. oranžový (kanárský) okoun. Také se nazývá - Canary (Orange) Rockfish. Právě jatečně upravená těla takového okouna se v obchodě nejčastěji prodávají.

Maso takového okouna je velmi chutné, vhodné pro téměř jakýkoli typ vaření: vaření, smažení, dušení, uzení atd. Mořský vlk v troubě je kombinován s téměř všemi přílohami. Nejdůležitější je pečlivě očistit jatečně upravená těla, protože. Okouní ploutve jsou velmi ostnaté.

a střeva. Je-li okoun s hlavou - odřízněte hlavu a vyhoďte ji. Opatrně odstraňte černý film, který pokrývá vnitřní dutinu mořského vlka.

V hmoždíři přidejte mořskou sůl (nebo jakoukoli), několik kuliček černého pepře, nové koření, koriandrové seno, muškátový oříšek a zázvor. Koření rozdrťte paličkou na prášek. Množství směsi je přibližně 1 lžička. Proporce - podle chuti.

Korpusy jemně posypeme směsí koření, zejména vnitřní dutinu. Vložte rybu do misky. Přidejte 2-3 bobkové listy, nalijte 1-2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva. Nalijte do sklenice suchého bílého vína. A necháme hodinu marinovat. Po hodině rybu v marinádě otočte a nechte hodinu působit.

Připravte zeleninu.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Smažte cibuli na 2 polévkové lžíce. l. olivový olej do změknutí. Když cibule zhnědne, přesuňte ji do samostatné misky.

Rajčata spařte vroucí vodou a zbavte je slupky. Dužinu nakrájejte na velmi tenké plátky.

Z kopru a petržele otrháme všechny lístky a zelí nasekáme nadrobno.

Rybu vyjměte z marinády, korpusy lehce osušte papírovou utěrkou. Marinádu nevyhazujte.

Rybu obalte v mouce a vložte do dobře rozehřáté pánve, do které nejprve nalijte asi třetinu sklenice olivového oleje. Rybu smažte na vysoké teplotě z obou stran, aby se vytvořila zlatavá kůrka.

Poté ztlumte oheň a opékejte 5 minut z každé strany, můžete dusit pod pokličkou na nejnižším ohni.

Veškerá připravená zelenina: rajče, smažená cibule, zelenina - rozdělená na polovinu.

Zapékací mísu vymažte olivovým olejem. Položte polovinu připravených rajčat a rovnoměrně je rozmístěte po dně misky.

Posypeme petrželkou a koprem.

Rajčata posypeme nastrouhaným česnekem.

Poté vyskládejte polovinu osmažené cibule. Jeden osolte špetkou hrubé soli, můžete moře. Případně můžete ještě opepřit. Vložíme bobkové listy z marinády.

Osmažené korpusy mořského vlka vložíme do formy.

Veškerou osmaženou cibuli, která zbyde, dejte na rybu.

Posypeme zbytkem zeleně.

Od doby, kdy se lidé naučili dělat oheň a ryby, začala dlouhá kulinární historie, během níž bylo vynalezeno mnoho pokrmů. Mezi tímto nejširším sortimentem si získal oblibu zejména okoun říční, jehož receptury jsou velmi rozmanité, jednoduché a neuvěřitelně chutné. Maso tohoto sladkovodního dravce se hodí k zelenině, sýrům, houbám, cereáliím a omáčkám a ve své pravé podobě je vždy skvělé.

Zdálo by se, co je tak zvláštního k obědu nebo večeři, co nám může nabídnout častý host sladkovodních nádrží? Z okouna říčního lze totiž vyrobit tolik pokrmů, že se všechny recepty nevejdou ani do gastronomické encyklopedie.

Tyto ryby lze vařit na mnoho způsobů: uzené a pečené na ohni nebo na grilu, v alobalu nebo na plechu v soli nebo omáčkách. Kromě toho jsou okushki ideální jak ve formě filé, tak v neloupané formě. Dělají lahodnou rybí polévku, stejně jako ty nejkřehčí masové kuličky. Abychom ale nebyli neopodstatnění, podívejme se na pár lahodných receptů.

Rybář okounů

Toto slané pečivo, jehož náplní je především ryba, je velmi oblíbené v mnoha částech rozlehlého Ruska a zejména na severozápadě, kde se hojně vyskytují zástupci sladkovodní fauny.

Každý region má samozřejmě své vlastní recepty na toto báječné jídlo. Připravíme si baltskou verzi koláče plněného mletým filetem z okouna

Ingredience

• Listové těsto - 0,5 kg;
• Filet z okouna - 0,6 kg;
• Čerstvé houby - 0,4 kg;
• Mrkev - 1 kořenová plodina;
• Žárovka - 1 hlava;
• Kuřecí vejce - 1 ks;
• Strouhaný sýr - 2 polévkové lžíce;
• Čerstvá petržel nebo kopr - 1 svazek;
• Máslo - 1 polévková lžíce;
• Sůl - podle chuti;
• Pepř - ½ lžičky

Vaření

1. Filet z okushki musí být nakrájen na malé kousky, poté je přidáme a opepříme.
2. Zatímco je ryba nasycená kořením, připravte zbytek složek náplně. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme na másle do zlatova, poté přidáme nastrouhanou mrkev a žampiony nakrájené na malé plátky. Suroviny je nutné smažit, dokud se všechna tekutina, která z hub vytekla, neodpaří.
3. Poté výpek osolíme, lehce opepříme, ochutíme nadrobno nasekanými bylinkami a jakmile trochu vychladne, přidáme do něj nastrouhaný sýr.
4. Na náplň si také musíme připravit vaječné slámy, do kterých ušleháme vejce se špetkou soli a 2 lžícemi. vodou a pak na pánvi upečeme tenkou omeletu, kterou později nakrájíme na úzké proužky.
5. No, teď můžete vytvořit koláč. Těsto rozválíme v oválné vrstvě a na obou stranách uděláme několik řezů podél okrajů, přičemž uprostřed palačinky necháme místo pro položení náplně. Poté doprostřed položte vrstvu ryby (1/2 celého filé), poté opečte a míchaná vejce a navrch znovu vylovte a dort křížte nakrájenými stuhami těsta.
6. V důsledku toho bychom měli získat podlouhlý „pigtail“, který je třeba namazat žloutkem a péct v troubě při 190 ° C po dobu 30-40 minut.

Během pečení dá maso okouna šťávu a koláč se ukáže jako velmi jemný se šťavnatou náplní.

Rychlé, chutné a zdravé – to jsou asi hlavní kritéria pro ideální recept. Ale co může být lepší a zdravější než rybí pokrmy. Zvláště pokud je tato ryba okoun.

Pro toto mexické kulinářské mistrovské dílo je povoleno použít malé i velké očko, velikost není kritická, protože potřebujeme pouze filé. A toto exotické jídlo můžete vařit takto:

chilli pasta

Nejprve je třeba připravit voňavé koření – chilli pastu. Připravuje se snadno a rychle, ale efekt je prostě ohromující.

• Takže 1 čerstvá chilli paprička se musí upéct v troubě, aby se od ní oddělila slupka. Nebo můžete lusk držet nad plamenem plynového sporáku.
• Poté odstraňte slupku a odstraňte semínka ze středu.

* Kuchařovy tipy
- Pikantnost pasty lze upravit množstvím pepřové dužiny.
-Aby se vám při loupání paprik „nepálily“ ruce, namažte si před touto procedurou dlaně a prsty rostlinným olejem.

• Paprikovou dužinu naložíme do šálku mixéru, ½ lžičky. zira, 4 stroužky česneku, ½ lžičky. koriandr, vymačkejte šťávu z ½ citronu, nalijte 1/5 polévkové lžíce. vodou a rozdrťte všechny ingredience do hladka.

Nyní se pojďme podívat na samotný guláš. Nadrobno nakrájenou tuřínovou cibuli (1 hlavičku) orestujeme na pánvi 4 minuty, poté přidáme chilli koření a po 2 minutách nalijeme do nádoby 0,3 l husté smetany.

Když se hmota začne vařit, vložíme do ní filet z okouna (0,4-0,5 kg) předem nakrájený na malé kousky, vše osolíme podle chuti a pokrm dusíme na mírném ohni pod pokličkou asi 10 minut.

Ryba se ukáže neuvěřitelně voňavá s příjemnou ostrostí. Podávejte kanicový guláš s chilli omáčkou spolu s růžovou nebo hnědou rýží.

Manžel přijel z rybaření a kousnutí bylo zřejmě velmi dobré, protože z batohu provokativně kouká malý říční okoun. Co dělat, takové mrňata s jejich hustými šupinami musíte očistit a strávit pěkných půl dne škemráním s okounem.

Cesta ven však byla nalezena v receptu severních národů - Khanty a Mansi, kteří jsou velmi mazaní pro takové triky, jako je pečení ryb v troubě nebo v troubě přímo se šupinami.

1. Na vaření si můžete vzít libovolný počet ryb (v našem případě 10 ryb) a nemusíte je čistit. Stále byste však měli vykuchat všechny vnitřnosti z břicha a odstranit žábry z hlavy a poté důkladně opláchnout zdechliny od krve a hlenu.
2. Poté rybu uvnitř i na povrchu potřeme solí.
3. Nyní si připravíme nádivku do okounů. Cibuli (2-3 hlavy) nakrájíme na tenké kroužky a smícháme s majonézou (4 lžíce), načež plátky vložíme do rybího břicha. Pro dochucení v břiše můžete přidat i plátky citronu.
4. Po položení všech plněných jatečně upravených těl na plech na pečení je pošleme do trouby na 20 minut při teplotě 190 ° C.

Přes jednoduchost receptury se z okouna říčního vyklube to, čemu se říká „olíznete si prsty“. Kůra se šupinami v tomto případě hraje roli fólie a maso nasáklé solí, cibulovou šťávou a majonézou se stává šťavnatým, jemným a velmi chutným. A sami Khanty a Mansi takto vaří rybu na ohni, díky čemuž je ještě chutnější.

Jak upéct okouna

Mořský okoun pečený v troubě je mnohem zdravější a chutnější než smažená ryba.

Mnoho hospodyněk nemá ráda okouna kvůli jeho „ostním“ a šupinám. Aby se hřady snadněji čistily, doporučuje se je na vteřinu nebo dvě ponořit do horké vody. Pokud máte jemné ruce, pak, abyste se nezranili, porazte ryby gumovými rukavicemi.

Okoun se hodí k bramborám, zelenině, rýži, lehkým salátům, šťavnaté zelenině a různým omáčkám. Mimochodem, brambory se k němu dají podávat téměř v jakékoli podobě: pečené na plátky, šťouchané nebo dušené se zeleninou. Těstoviny se naopak k rybám nehodí.

Pokud se budete u stolu pořádně bavit, nezapomeňte se zásobit lahví dobrého bílého vína, skvěle doplní chuť pečeného okouna.

Nyní je čas přejít k vaření samotného okouna!

Ingredience:

• mořský okoun - 3 jatečně upravená těla;
• 3-4 žárovky;
• smetana (můžete si vzít zakysanou smetanu nebo majonézu) - 150 gr.;
• cherry rajčata - 5 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl a rybí koření podle chuti.

Proces vaření:

Vezměte jatečně upravená těla mořského vlka bez hlav, opatrně odstraňte ploutve a ocasy. Udělejte podélný řez na zadní straně každého z jatečně upravených těl, aby se ryby uvařily rychleji.

Česnek oloupeme, prolisujeme do smetany. Osolíme a okořeníme.

Oloupanou cibuli nakrájíme na pírka, zakryjeme jimi dno žáruvzdorného pekáčku, osolíme

.

Korpusy potřeme směsí soli a koření. Rybu potřeme polovinou omáčky. Zbytek smetany smícháme s cibulí.

Umístěte mořského vlka a malá rajčata na polštář z cibulového peří.

Vložte misku do předehřáté trouby a pečte, dokud nebude hotová (asi 30-35 minut). Je velmi důležité, abyste okouna v troubě nepřepekli, jinak se ukáže být spíše suchý.

Pečenou mořskou rybu můžeme podávat s citronovou omáčkou a cibulkou se smetanou.

Pokud cibuli, na které se ryba pekla, umelete v mixéru, vznikne z ní také výborná omáčka.

Okoun pečený se smetanou má jemnější chuť, s majonézou je naopak pikantnější. Správně vybrané koření doplní chuť rybího pokrmu a zesvětlí ho. Nepřidávejte jich ale příliš mnoho, abyste neutopili samotného mořského vlka. Velmi dobře s ním ladí kmín, mletý bílý pepř, citron a zázvor.

Pospěšte si servírovat pokrm horký, v této podobě je mořský okoun velmi chutný a voňavý.

Pokrm vypadá působivěji obklopený zelení. Při zdobení salátu pro okouna jej umístěte do ploché salátové mísy, jejíž dno zakryjte jasnými kudrnatými listy salátu, stejný zelený polštář listů lze vyrobit pro ryby. K rybám můžete vařit i citronovou omáčku s vínem. K tomu na pánev s trochou olivového oleje nalijte pár lžic citronové šťávy, stejné množství bílého vína, přidejte nasekanou zelenou petrželku a pár nasekaných kapií. Po osolení na mírném ohni několik minut dusíme.

Česnekové, cibulové a citronové dresinky s pokrmem dokonale ladí.

Dobrou chuť!