Irina Kamshilina
Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než vařit pro sebe))
Proces výroby domácího sýra není složitý, ale vyžaduje přísné dodržování technologie. Podle některých receptů se dá jíst hned po vychladnutí, podle jiných vydrží pod tlakem 1-2 dny. Nejdůležitější je, že z minimálního množství ingrediencí získáte přírodní produkt, který neobsahuje škodlivé přísady.
Chcete-li vyrobit domácí tvaroh, vyberte hlavní složku, která není koupená v obchodě, ale přírodní. Pokud víte jak, udělejte to sami. Je žádoucí, aby zbývající přísady byly také domácí.
Ingredience:
Způsob vaření:
Domácí tavený sýr se díky své krémové konzistenci skvěle hodí na namazání na chleba a křupky. Udělejte to chutnější přidáním aromatických sušených bylinek a čerstvých bylinek.
Ingredience:
Způsob vaření:
Tvaroh si můžete vyrobit doma s mlékem. Díky této složce má výrobek jemnou krémovou chuť a vůni.
Ingredience:
Způsob vaření:
Tento recept na domácí tvaroh obsahuje stejné ingredience potřebné k vytvoření pevného produktu. Konzistence je měkčí, zrnitější a vlhčí díky odlišnému způsobu vaření.
Ingredience:
Způsob vaření:
Přidáním dalšího másla získá tento domácí sýr úžasnou chuť a vůni. Vybírejte pouze přírodní, kvalitní produkt, nikdy ne pomazánku.
Ingredience:
Způsob vaření:
Pro dosažení jemné chuti a požadované konzistence se do domácích tvarohů často přidávají enzymy syřidla, jako je pepsin. Lze je zakoupit v lékárně nebo online.
Ingredience:
Způsob vaření:
Tento výrobek má jemnou kyselou mléčnou chuť a velmi hustou strukturu. Můžete použít jakékoli mléko – ovčí, kozí nebo kravské.
Ingredience:
Způsob vaření:
Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!
Yantar, Orbit, Omichka. S těmito slovy má pravděpodobně mnoho lidí asociace s taveným sýrem. Lahodné tyčinky ve fóliových obalech jsou na pultech obchodů již od sovětských dob, ale složení dnešních sýrů zanechává mnoho přání. Ale naše ruce nejsou pro nudu? Pojďme si z nich doma vyrobit tavený sýr z tvarohu. Není třeba se bát, je to snadné a zcela krátkodobé. Chuť je ale příjemná. Hotový produkt, ochucený bylinkami a kořením, můžete celý týden namazat na snídaňové chlebíčky, nebo si například připravit pita rolku s židovským salátem.
Ingredience:
Smíchání tvarohu se zbytkem ingrediencí se děje tak rychle, že je lepší okamžitě dát vodu do hrnce na parní lázeň. Naplňte 2/3 naběračkou a přiveďte k varu.
Tvaroh (obě balení) dáme do velké mísy, ve které se nám bude pohodlně míchat. máslo (100 g), nakrájené na malé kostičky, 1 vejce. Vše důkladně promícháme.
Do sýrové směsi přidejte jedlou sodu (1 lžičku). Před mixováním můžete přidat jedlou sodu.
Pomocí nástavce „nožového“ (ponorného) mixéru převedeme směs na homogenní.
Misku s rozmíchaným obsahem vložte do vodní lázně. Nastavte oheň na střední. Vezmeme do rukou stěrku a směs neustále mícháme.
Po pár minutách si všimnete, jak se tvarohová hmota začíná rozpouštět, při zvednutí stěrky se objeví provázky - známky tání tvarohu.
Pokud jste někdy připravovali horké sendviče v mikrovlnné troubě, pak jste již viděli podobný proces. Když se tvrdý sýr začne rozpouštět, vypadá přibližně stejně.
Pokračujeme v intenzivním míchání sýrové směsi a snažíme se rozpustit absolutně všechna zrna, dokonce i ta nejmenší. Směs bude stále více homogenní, viskózní a lesklá. Jakmile všechny hrudky zmizí, vyjměte misku z vodní lázně a dejte ji stranou.
Pokud máte rádi tvarohové pečivo, zpozorněte
Nyní jsou použity vaše oblíbené koření a sůl. Použil jsem směs koření na adjiku a výsledek byl velmi chutný.
Možnosti doplňků se liší a zcela závisí na vašem vkusu! Můžete přidat například čerstvé nasekané bylinky a česnek, sýr můžete dochutit nakrájenými olivami nebo zeleninou.
Směs promícháme a nalijeme do formiček.
Tavený sýr zakryjte potravinářskou fólií, aby se nahoře nepokryl ztluštělou kůrkou. Za pár hodin bude tavený tvaroh zcela hotový. Takto snadno si doma připravíte lahodnou pochoutku.
Doufám, že se vám moje zkušenosti budou hodit a dostanete domů ten nejlepší tavený sýr, který se chuťově nevyrovná sýrům z obchodu.
Na našem videokanálu na You Tube jsem zveřejnil videorecept na tavený sýr z tvarohu, doufám, že se vám bude líbit =)
Dobrou chuť!
V kontaktu s
Jak vyrobit tavený sýr doma? Odpověď na tuto kulinářskou otázku najdete v materiálech prezentovaného článku.
Různé způsoby tvorby k nám přišly ještě před 1. světovou válkou ze Švýcarska. Nyní je takový produkt v Rusku zcela běžný. Mnoho obyvatel naší země to velmi miluje a rádi si je koupí v obchodech.
Je třeba zvláště poznamenat, že tavený sýr, jehož fotografie je uvedena v tomto článku, má nejen měkkou a jemnou chuť, ale je také velmi užitečný pro lidské tělo. Ve srovnání s podobným pevným produktem obsahuje mnohem méně cholesterolu a mnohem lépe se vstřebává.
Domácí tavený sýr je velmi dobrým zdrojem fosforu a vápníku. Tyto prvky jsou zodpovědné za stav nehtů, vlasů a pokožky. Tento produkt navíc obsahuje hodně kaseinu (tedy speciálního proteinu, který je pro lidský organismus nesmírně potřebný). Další výhodou tohoto sýra je jeho dlouhá trvanlivost (cca 3-4 měsíce).
Abyste si mohli vychutnat chuť takového mléčného výrobku, není nutné jej kupovat v obchodě. Tavený sýr si totiž můžete vyrobit i doma. Mimochodem, existuje několik způsobů, jak jej vytvořit, které zahrnují zcela odlišné komponenty.
Klasický domácí tavený sýr zahrnuje tyto produkty:
Tavený sýr se doma vyrábí velmi rychle. K tomu je třeba rozemlít tvaroh dohromady a poté k nim přidat mléko. Dále musíte výslednou směs přenést do hrnce a umístit ji na mírný oheň. Mléčnou hmotu je vhodné vařit, dokud se veškerý hrubozrnný tvaroh nerozpustí. Poté přidejte máslo, koření podle chuti a sůl do homogenní směsi. Po smíchání všech ingrediencí je musíte opatrně nalít za tepla do forem a dát je na několik hodin do chladničky. Zmrazený roztavený produkt lze podávat jako samostatné jídlo nebo použít jako omáčka na saláty.
Roztavený spolu s česnekem a sušenou bazalkou je velmi aromatický a chutný. Chcete-li to udělat sami, musíte si zakoupit následující produkty:
Chcete-li si doma vyrobit aromatický tavený sýr, vložte tvaroh do hrnce, přidejte k němu jedlou sodu a nechte 5-9 minut odstát. Dále musí být výsledná směs zahřívána ve vodní lázni po dobu 7 minut za stálého míchání. V důsledku takových akcí by se měl postupně roztavit a proměnit se v sýr. Když zahřátý mléčný výrobek získá homogenní konzistenci, přidejte do něj sůl a bazalku. Po důkladném promíchání všech složek by měly být umístěny do forem nebo běžných hlubokých nádob a poté odeslány do chladničky k ochlazení.
K vytvoření takového sladkého mléčného výrobku potřebujeme:
Chcete-li vyrobit takovou pochoutku, musíte do malého hrnce umístit suchý jemnozrnný tvaroh, kakaový prášek a jedlou sodu. Všechny uvedené složky se musí smíchat a nechat 10 minut stát. Dále by měla být výsledná hmota zahřívána ve vodní lázni po dobu 4-7 minut. Před vypnutím sporáku je třeba do tvarohové směsi přidat med nebo krystalový cukr. Nakonec musí být hotová mléčná hmota nalita do předem připravené formy, která by měla být umístěna na několik hodin do chladničky a udržována v ní až do úplného ztuhnutí.
Tento sýr je velmi chutný a aromatický. Může být použit nejen jako samostatný pokrm, ale také k výrobě pizzy, salátů, sendvičů, omáček atd.
Takže k vytvoření domácího sýra s houbami budeme potřebovat:
Chcete-li vytvořit tento sýr, vložte tvaroh, slepičí vejce, jedlou sodu a předem rozpuštěné máslo do hluboké misky. Všechny přísady musí být důkladně promíchány mixérem, dokud se nezíská homogenní hustá hmota, která musí být okamžitě osolena. Poté by měla být tvarohová směs umístěna a zahřívána po dobu 4-8 minut za pravidelného míchání. Dále je třeba formu vymazat olejem a na její dno položit nastrouhané nakládané houby. Nakonec nalijte horký sýr do připravené misky a dejte na několik hodin do lednice.
Mimochodem, místo žampionů v tomto receptu můžete použít ořechy, šunku nebo slaninu.
Mnoho lidí ví, že tavený sýr není sýr v plném slova smyslu, protože je vedlejším produktem výroby. Přesto je tento produkt velmi oblíbený a v jistém smyslu může konkurovat „pravým“ sýrům.
Speciální odrůdou je tavený sýr krémové konzistence, ideální jako pomazánka na chlebíčky. Často je součástí krémových polévek s houbami, rybami a slaninou. Takových sýrů je v prodeji mnoho, sortiment je velký, můžete se i splést. Zkoušeli jste si ho uvařit doma? Výsledek je velmi zajímavý.
Výhodou domácích tavených sýrů oproti sýrům z obchodu je, že si můžete „dát svůj vlastní akcent“ a nespokojíte se s hotovými. Udělejte si například jednoduchý krémový sýr, do kterého přidejte sušené bylinky, koření, opečenou slaninu, aromatickou šunku, houby, sušená rajčata, olivy nebo černé olivy – zkrátka vše, co si dokážete představit.
K výrobě sýra budete potřebovat dobrý tvaroh, máslo, vejce, sodu a další přísady. Samotný proces je jednoduchý a výsledek je úžasný. Pokud jde o použití, domácí tavený sýr se stane základem pro paštiky, rohlíky, saláty, omáčky i pro přidávání do pečiva a dezertů.
Máslo nakrájíme na malé kousky a dáme do hluboké mísy.
Lehce zahřejte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Přidejte vejce do oleje a promíchejte.
Do této směsi přidejte tvaroh a sodu. Hmotu promíchejte.
Poté pomocí mixéru rozdrťte tvarohový základ tak, aby zrna tvarohu byla co nejmenší. Díky tomu se rychleji roztaví a procesu strávíte méně času.
V malém hrnci dejte vařit vodu, snižte plamen, do této vodní lázně vložte misku s tvarohem, máslem a vejcem.
Za míchání uvaříme sýr. Sýřenina se začne postupně rozpouštět. Brzy si všimnete, jak se hmota stává viskózní.
Jakmile se všechna zrnka tvarohu rozpustí, je hotový. Zbývá jen dosolit, okořenit a přidat do sýra přísady.
Směs důkladně promíchejte, aby se koření a přísady rovnoměrně rozmístily.
Horký tavený sýr nalijte do malých plochých formiček - bude snazší z nich tuto pochoutku dostat.
Když sýr vychladne, pokryje se filmem. Tento film nijak neovlivňuje chuť produktu, ale pokud se vám vizuálně nelíbí, můžete jej snadno odstranit.
Sýr ochlaďte a vložte do lednice - tam bude uložen na týden a ráno vás potěší lahodnými sendviči nebo pokrmy, které s ním připravíte. Například, .
Domácí sýr z tvarohu je zdravý produkt k snídani, se šunkou, paprikou, koprem - recepty na tavený sýr jsou velmi jednoduché na přípravu.
Nalijte vodu do pánve (asi 1/3) a dejte ji na oheň. Dále je potřeba zvolit menší kovovou misku nebo rendlík, tavený sýr budeme vařit v parní lázni.
Tvaroh, sůl, sodu a vejce dobře rozdrťte v mixéru.
Získáte příjemnou, „nadýchanou“, homogenní tvarohovou hmotu bez hrudek.
Poté přeneste tvarohovou hmotu do kovové misky a pánev s vroucí vodou sejměte z ohně. Umístěte misku na pánev a vraťte pánev s miskou na oheň. Voda by se neměla dotýkat misky. Postavili jsme vodní lázeň, nebo spíše parní lázeň.
Tvarohovou hmotu neustále mícháme a ta se před očima rozpouští a mění se v tavený sýr, konzistence horkého pudinku. Bude trvat asi 7 minut, než se tvaroh úplně rozpustí.
Pokud je tvaroh hodně vodový, necháme sýr v parní lázni o něco déle, aby se odpařila přebytečná tekutina. Pak už je vše jednoduché, pánev sundejte z plotny, v lžíci můžete vychladit trochu sýra a ochutnat, případně dosolit. Nalijte sýr do misky nebo nádoby a mírně vychladněte. Při chladnutí se na povrchu sýra vytvoří film, který při míchání snadno zmizí. Sýr při pokojové teplotě promíchejte, přikryjte pokličkou nebo potravinářskou fólií. Vložte do lednice, dokud úplně nevychladne.
Sýr se hodí k jakémukoli chlebu, k různým obilným chlebům a k tartaletkám.
Smíchejte všechny ingredience v hrnci a promíchejte.
Ve větším kastrůlku přiveďte k varu vodu a položte na ni malý rendlík, čímž vytvoříte „vodní lázeň“. Takto směs vaříme za stálého míchání 15-20 minut. Vše by se mělo rozpustit a důkladně rozpustit.
Po vyjmutí pánve z vodní lázně nalijte obsah do mixéru a vyšlehejte hmotu tak, aby byla dokonale homogenní a nebyly v ní žádné hrudky tvarohu.
Poté našlehanou hmotu přendejte zpět do pánve a přidejte sušenou petrželku a sušený kopr. Obecně můžete k sýru přidávat jakýkoli doplněk: koření, houby, šunku atd.
V této fázi již směs začala chladnout, stala se viskóznější a přestala se lepit na stěny misky.
Mísu vymažte máslem a vložte do ní sýrovou směs.
Ihned zakryjte potravinářskou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté dejte přes noc do lednice.
Připravit jídlo. Kopr omyjeme a osušíme.
Smíchání tvarohu se zbytkem ingrediencí se děje tak rychle, že je lepší okamžitě dát vodu do hrnce na parní lázeň. Naplňte 2/3 naběračky a provařte.
Tvaroh (obě balení) dáme do velké mísy, ve které se nám bude pohodlně míchat. máslo (100 g), nakrájené na malé kostičky, 1 vejce. Vše důkladně promícháme.
Do sýrové směsi přidejte jedlou sodu (1 lžičku). Před mixováním můžete přidat jedlou sodu.
Pomocí nástavce „nožového“ (ponorného) mixéru převedeme směs na homogenní.
Misku s rozmíchaným obsahem vložte do vodní lázně. Nastavte oheň na střední. Vezmeme do rukou stěrku a směs neustále mícháme.
Po pár minutách si všimnete, jak se tvarohová hmota začíná rozpouštět, při zvednutí stěrky se objeví provázky - známky tání tvarohu.
Pokračujeme v intenzivním míchání sýrové směsi a snažíme se rozpustit absolutně všechna zrna, dokonce i ta nejmenší. Směs bude stále více homogenní, viskózní a lesklá. Jakmile všechny hrudky zmizí, vyjměte misku z vodní lázně a dejte ji stranou.
Nyní jsou použity vaše oblíbené koření a sůl.
Možnosti doplňků se liší a zcela závisí na vašem vkusu! Můžete přidat například čerstvé nasekané bylinky a česnek, sýr můžete dochutit nakrájenými olivami nebo zeleninou.
Směs promícháme a nalijeme do formiček.
Tavený sýr zakryjte potravinářskou fólií, aby se nahoře nepokryl ztluštělou kůrkou. Za pár hodin bude tavený tvaroh zcela hotový. Takto snadno si doma připravíte lahodnou pochoutku.
Plnidla
V hrnci se silným dnem smícháme tvaroh, vejce, máslo, přidáme sodu. Rozmixujte, nebo ještě lépe prošlehejte ponorným mixérem.
Za stálého míchání položte na mírný oheň. Tvaroh by se měl rozpustit. Proces bude trvat 10-15 minut, všechny hrudky tvarohu by se měly rozpustit!
Podle chuti dosolíme. Na samém konci lze celou hmotu znovu prorazit mixérem. Sýr je ale skvělý i bez mixéru!!! Pokud nepoužíváte mixér, pak v počáteční fázi důkladně promíchejte tvaroh a vejce, aby se vejce nesrazila.
Za tepla je sýr tekutý, ale chladnutím zhoustne a dobře se roztírá.
Hotový sýr přidejte svou oblíbenou náplní, je zde prostor pro fantazii.
Sýr nalijte do nádoby, přikryjte víkem nebo fólií a nechte vychladnout. Přidejte trochu náplně, pouze 20-40 gramů na porci. Náplň by neměla dominovat, ale pouze dodat sýru chuť.
Musíte si vzít dvě pánve různých průměrů, sýr se bude vařit ve vodní lázni. Chcete-li to provést, naplňte velký kastrol vodou a přiveďte ji k varu.
Do druhého menšího rendlíku nalijte tvaroh a sodu. K vaření používáme domácí tvaroh z tržnice, ten nejprve zamrazíme (abychom zahubili nebo oslabili všechny možné škodlivé mikroorganismy).
Tvaroh v kastrůlku dobře rozmačkáme vidličkou, aby nebyly hrudky a aby se dobře promíchal se sodou.
Když se voda ve velkém hrnci vaří, snižte teplotu a kastrůlek s tvarohem smíchaným se sodou umístěte do vodní lázně.
Za pouhou minutu se tvaroh v hrnci začne rozpouštět, stane se tekutým a homogennějším. Neustále ho mícháme, aby se nepřichytilo ke dnu pánve.
