Složení: feferonka
Čas na záložku: Léto, Podzim
Pět prospěšných vlastností feferonky
Papriku začali pěstovat jako první američtí indiáni, kteří se do zemí Evropy a Asie dostali poměrně nedávno – v 16.–17. Ale v dnešní době je dokonce těžké si představit indická, korejská nebo čínská jídla bez charakteristické ohnivé chuti. Jedinečné vlastnosti feferonky si postupně získávají stále více příznivců po celém světě. Proč se tohle děje?
Feferonky obsahují mnoho tělu prospěšných vitamínů – C, skupinu B a karotenoidy. Zajímavé je, že citron obsahuje o polovinu více vitamínu C než syrové lusky feferonky. Papriky navíc obsahují mastné oleje a cukry.
Pikantní pepř přímo závisí na alkaloidu kapsaicinu obsaženém v jeho složení a tato látka může zmírnit bolest a snížit zánět.
Díky feferonce tělo produkuje endorfiny – hormony štěstí, radosti a potěšení. Snižují stres a pomáhají vyrovnat se s nespavostí.
Po mnoho let se věřilo, že konzumace kořeněných jídel je škodlivá. Nedávný výzkum vědců naznačuje pravý opak. Horká paprika zlepšuje chuť k jídlu a pokud je konzumována v malých množstvích, kvalitativně normalizuje trávení.
Konzumace feferonek se hodí zejména ve stáří. Zlepšuje metabolismus a krevní oběh, normalizuje krevní tlak a také zabraňuje rozvoji aterosklerózy a snižuje riziko vzniku krevních sraženin. 
Druhy feferonky a bezpečnost při jejím zpracování
Existují pouze čtyři pěstované druhy feferonky: peruánská, mexická, kolumbijská a pubescentní. V průběhu let jejich křížením lidé vypěstovali velké množství odrůd, které se liší štiplavostí, chutí, velikostí, tvarem lusku a barvou. Některé papriky chutnají téměř ne pikantně a některé odrůdy jako by spalovaly ohněm.
Všechny papriky mají společné především to, že mají ostrou, pálivou, lehce nahořklou chuť. Proto se je při vaření snaží používat v malých množstvích, jako koření do salátů, prvního a druhého jídla a méně často do pečiva a nápojů.
Při zpracování feferonky je třeba dávat pozor. Pálivé látky, které se dostanou na sliznice nebo mikrorány na rukou, mohou způsobit bolest a silné pálení. Při přípravě pepře by proto měla být místnost dobře větraná. Na ruce je vhodné nosit rukavice. Kromě toho byste se měli snažit nedotýkat se rukama obličeje, tím méně očí. Pokud se vám pepř dostane do očí, je třeba je vypláchnout velkým množstvím vody. 
Způsoby sušení feferonek
Usušené feferonky je velmi výhodné skladovat a existuje několik způsobů, jak je usušit. V tomto případě můžete sušit jak celé lusky, tak půlky paprik s již odstraněnými semínky.
Nejjednodušší způsob je zavěsit lusky na lana nebo silné, tvrdé nitě. Stačí si vybrat dobře větranou místnost, venkovskou terasu, kůlnu, půdu nebo lodžii, kde je sucho a teplo. Je také vhodné, aby paprika nebyla vystavena přímému slunečnímu záření. Lusky je vhodné provléknout stonky. Je nutné zajistit, aby se navzájem nedotýkaly a vzduch na ně mohl foukat ze všech stran.
Papriky je také vhodné umístit na papírem vyložené podnosy, malé stojany a velké nádobí kamkoli, například na široký parapet. Hlavní věcí je nezapomenout občas promíchat pepřové „suroviny“.
Pro urychlení procesu sušení se lusky vkládají do sporáku nebo elektrické sušičky. U této metody je důležité zvolit optimální režim sušení, aby paprika oschla a nespekla se. V troubě je dobré nastavit teplotu na +50°C a pootevřít dvířka. V elektrické sušičce lze papriky požadovaného stavu získat asi za 12 hodin.
Sušené lusky skladujte celé nebo mleté. K jejich mletí obvykle používáte kuchyňský robot, mlýnek na kávu nebo hmoždíř. Sušená paprika nemá ráda vlhkost, proto se musí skladovat v hermeticky uzavřených nádobách: skleněných dózách, dřevěných bednách, nádobách z březové kůry nebo papírových pytlích. Mnoho lidí nechává provázek s lusky na viditelném místě – na ozdobu kuchyně. 
Moření
Obyvatelé Kavkazu mají přísloví: „Nic vás v chladných dnech nezahřeje jako dobrá kořeněná svačina. Nakládání paprik není těžké. Na 1 kg kapie budete potřebovat: velký svazek kopru, koriandru a máty, 3 hlavičky česneku a 300 ml hroznového octa. Nejlepší možností pro nakládání je ocet, který se vyrábí z bílých odrůd hroznů. Kromě toho se k nakládání používá hrášek z černého a nového koření, bobkový list, hřebíček, koriandr, sůl a cukr.
Plně vyzrálé papriky chutnají velmi dobře. Ideálně sbírejte přímo z keře těsně před mořením. Ze zeleně se používají pouze listy, k moření nejsou potřeba větvičky. Zeleninu není třeba krájet. Česnek stačí rozebrat na plátky, aniž bychom ho loupali. V kombinaci s pepřem pak poslouží jako výborná slaná svačina. 
Lusky se umyjí a propíchnou u stopky párátkem nebo nožem, aby uvnitř paprik nebyl vzduch. Dalším úkolem je lusky mírně změkčit. Za tímto účelem se umístí do pánve s vodou, nalije se do ní vroucí voda a udržuje se pod uzavřeným víkem po dobu 3-4 minut. Poté se voda vypustí. Toto musí být provedeno alespoň třikrát. Tato metoda umožní, aby papriky změkly, ale neztratily svůj tvar. Stejného výsledku lze dosáhnout, pokud lusky blanšírujeme ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut, poté vypneme oheň a necháme je v pánvi přikryté další čtvrt hodiny.
Zavařovací sklenice se předem sterilizují. Na 1 kg paprik budete potřebovat 3 sklenice po 0,8 litru nebo 5 sklenic po 0,5 litru. 
Po veškeré přípravě se můžete pustit do přípravy marinády. Přidejte 6 lžic do 1,5 litru vody. krystalový cukr, do vody přidejte sůl podle chuti, přidejte všechny zelené listy, stroužky česneku, 6–8 bobkových listů, 15 černých hrášek a 5–6 hrášku z nového koření, 1 polévková lžíce. l. semínka koriandru a 4-6 hřebíčků. Marináda se vaří a nalije se do ní hroznový ocet. Poté by marináda měla vařit ještě několik minut.
Zelené listy spolu s česnekem jsou umístěny na dně skleněných nádob. Na ně se položí paprika a obsah se naplní horkou marinádou s kořením až nahoru. Poté se sklenice utěsní. Mohou být skladovány při pokojové teplotě.
Moření
Nakládání je výborný způsob přípravy na zimu, protože umožňuje zachovat v zelenině maximum prospěšných vitamínů a minerálů. Feferonky lze nakládat různými způsoby.
Pokud má dům možnost skladovat potraviny na chladném místě, například ve sklepě, lze lusky feferonky nakládat, aniž byste je srolovali do sklenic. Papriky se předpečou v troubě, dokud nezměknou a nechají se vychladnout. Potom se lusky vloží do předem sterilizovaných suchých sklenic, mezi vrstvy pepře se vloží oloupané stroužky česneku, snítky kopru, křen a listy černého rybízu.
K přípravě láku se 60 g soli (ne jodizované!) a 80 kg octa zředí v 1 litru vody. Voda se vaří, nechá se vychladnout a nalije se do sklenic s pepřem. Okurky se pod tlakem nechají tři týdny při pokojové teplotě a poté se vyjmou do chladu. 
Pokud v domě není sklep nebo chladná veranda, sklenice se naplní horkou solankou, přidá se trochu octa a sterilizuje se: 0,5 litru na 20–25 minut a 1 litr na 35–45 minut. Poté se sklenice uzavřou víčky. Mohou být skladovány při pokojové teplotě.
Pepřová pasta
Paprikové pasty se používají v kuchyních téměř všech asijských zemí a mnoha středomořských zemí. Přidávají se do hotových pokrmů, dále při vaření polévek a při dušení masa a ryb. Na aromatickou pálivou pastu potřebujete pouze pět ingrediencí: 100 g feferonky, 1 kg papriky, 5 hlávek čerstvého česneku, 2 polévkové lžíce. l. sůl a 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej. Pro přidání různých chutí při přípravě těstovin můžete přidat koriandr, celer nebo mátu.
Oba druhy paprik se umyjí a zbaví semínek. Česnek se také loupe. Poté papriky a česnek rozdrťte v mixéru nebo kuchyňském robotu do hladka. Výsledné pyré se vloží do tenká a zavěsí tak, aby šťáva stékala. V žádném případě se nesmí vyhazovat! Šťávu z paprik lze zmrazit v malých servírovacích nádobách, jako jsou kostky ledu, a použít jako koření v zimních měsících.
Scezené pyré přendáme na plech, přidáme sůl, máslo a důkladně promícháme. V troubě vyhřáté na +150°C se papriková pasta peče asi hodinu. Uchovávejte v malých plastových nádobách v mrazáku. Otevřenou pastu se doporučuje skladovat v lednici a spotřebovat do 10 dnů. 
Konzervování feferonek bez soli
Sama pálivá paprika je výborným antimikrobiálním prostředkem. Proto se v jižních zemích konzumuje ve velkém. Vzhledem k jejich antimikrobiálním vlastnostem lze pepřové přípravky vyrábět s neobvyklými konzervačními látkami.
Pro konzervaci feferonek bez soli a octa je potřeba je nejprve omýt, osušit a propíchnout párátkem. Celé lusky se pak naplní do sterilních sklenic a vrch se zalije extra panenským olivovým olejem. Pokud chcete, můžete do pepře přidat nějaké bylinky. Sklenice se zakryjí víčky a skladují se na tmavém místě. Při tomto způsobu konzervace získá olivový olej jasně pepřovou vůni a stane se pikantní v chuti. Proto se dá použít v zimě jako zálivka na salát.
Jiným způsobem se feferonky konzervují pomocí přírodního jablečného octa. Příprava lusků a sklenic je stejná jako při konzervaci olejem, jen se paprika plní spíše octem než olejem. Stejně jako v prvním případě, pokud je to žádoucí, můžete do něj přidat bylinky - mátu, rozmarýn nebo oregano, stejně jako med - 2 polévkové lžíce. l. na 1 litrovou nádobu. Pepř bude připraven k jídlu za měsíc. Aromatický a kořeněný ocet se stejně jako olej skvěle hodí na zálivku čerstvých salátů. 
Zimní předkrm feferonky se skvěle hodí jako příloha a hodí se k masu a houbám. Feferonky jsou součástí mnoha druhů konzerv. Zvláště ho rádi používají v adjice a všech druzích omáček. Přidejte k zelenině, abyste přidali teplo a uchovejte v marinádě na občerstvení. Tento produkt je ceněn více muži, zejména mezi národy Kavkazu. Konzervace není vždy uzavřena železnými víčky. Někdy stačí plastové, ale v takových případech potřebuje pokrm ocet na delší skladování. Aby byly feferonky méně pikantní, je potřeba odstranit semínka, ale pokud máte rádi pikantnější jídla, pak semínka naopak ponechte. Příprava tohoto typu svačiny nezabere mnoho času a nevyžaduje žádné speciální přísady. To ocení především moderní hospodyňky.
Pro konzervaci je lepší používat nádobí z nerezu, skla a keramiky.
Poměry jsou vypočteny pro 1 litrovou sklenici.
Ingredience:
Příprava:
Omyté papriky vložte do sterilizované sklenice. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut se zavřeným víkem. Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu. Ocet nalijte přímo do sklenice, papriky zalijte marinádou a zakryjte sterilizovanou pokličkou.
Víčka by měla být sterilizována deset minut před použitím a sklenice ne déle než třicet minut.
Pro milovníky pikantních pochutin.
Ingredience:
Příprava:
Je vhodné vybrat lusky zelené papriky a umístit je do sklenic.
Vodu, ocet, sůl a cukr smícháme, provaříme a vzniklou marinádou papriky zalijeme, přiklopíme víčky. Svačina by měla být skladována na chladném místě.
Konzervace by neměla být vystavena náhlým změnám teploty.
Výpočet produktů pro jednu 0,5 litrovou sklenici.
Ingredience:
Příprava:
Papriky omyjte, odřízněte ocasy a vložte do připravených sklenic. Smíchejte ocet, sůl a vodu, provařte a nechte vychladnout. Poté naplňte připravené sklenice pepřem. Sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme alespoň 5 minut. Sterilizované sklenice srolujte a ochlaďte.
Dobrá omáčka k hlavním chodům.
Ingredience:
Příprava:
Sladkou papriku omyjeme a oloupeme, naplníme stroužky česneku a nasekáme.
Poté umeleme feferonky, bylinky, ořechy a rajčata. Veškerou zeleninu promícháme, přidáme sůl a olej. Celou směs dobře promíchejte, nalijte do čistých sklenic, zakryjte plastovými víčky a nechte na chladném místě.
Aby svačina vydržela až do zimy, přidejte ocet a vyberte kyselá rajčata, srolujte je železnými poklicemi.
Velmi krásný a hlavně výborný předkrm.
Ingredience:
Příprava:
Papriku dobře omyjte a odstraňte semínka. Do hrnce nalijte ocet a vařte, pak tam papriky blanšírujte asi 4 minuty. Po blanšírování nechte zaschnout.
Smícháme tuňáka a kapary a naplníme paprikou. Naplněné papriky dejte do sklenic, do každé sklenice přidejte česnek, bazalku a olivový olej.
Papriky lze skladovat na chladném místě nejdéle 6 měsíců.
Pro zavařování volte zeleninu stejné velikosti a stupně zralosti.
Velmi chutná svačinka, která nenechá žádného muže lhostejným.
Ingredience:
Příprava:
Papriku omyjeme, zbavíme stopek a orestujeme na rostlinném oleji. Papriky necháme vychladnout a dáme je do řad do sklenic. Každá řada musí být naplněna přecezenou rajčatovou šťávou. Která se musí provařit, aby zhoustla na polovinu. Do šťávy je třeba přidat sůl a cukr. Sklenice srolujte a uložte na chladném místě.
Hotová konzerva by měla být dobře uzavřena a skladována na chladném a suchém místě.
Bude to ideální koření na maso a houby.
Ingredience:
Příprava:
Omyté papriky oloupejte od stopek a spolu s česnekem protáhněte mlýnkem na maso. Zelení omyjte a nakrájejte, můžete je také projít mlýnkem na maso. Smíchejte všechny produkty a přidejte sůl podle chuti. Skladujte v malých sklenicích při nízké teplotě.
Ke konzervaci je třeba používat pouze čerstvou zeleninu a ovoce, které jsou bez poškození nebo známek hniloby.
Produkty na 1,5 litrovou sklenici.
Ingredience:
Příprava:
Sterilizujte sklenice a naplňte je rajčaty, přidejte feferonky. Křen oloupeme a nakrájíme na plátky, dáme do sklenic. Sklenice zalijte vroucí vodou, zakryjte a nechte dvacet minut stát. Poté slijte vodu z plechovek do hrnce a přidejte cukr a sůl, vařte asi minutu. Nalijte ocet přímo do sklenic. Poté rajčata přelijeme marinádou, srolujeme, zabalíme do deky a necháme vychladnout. Poté dejte na chladné místo.
Kavkazané jsou jedním z těch národů, kteří milují kořeněná jídla.
Ingredience:
Příprava:
Papriku zbavíme stopky, oloupeme česnek, nasekáme kopr a semínka koriandru. Vše dáme přes mlýnek na maso. Přidejte všechno potřebné koření a sůl, dobře promíchejte. Umístěte adjiku do dobře umytých sklenic a srolujte.
Nejpálivější adjika ze všech známých receptů.
Ingredience:
Příprava:
Z paprik odstraňte semena a stopky. Nalijte teplou vodu po dobu 4 hodin. Vodu je potřeba měnit každou hodinu. Česnek oloupeme. Zeleninu, koriandr, pepř a česnek prolisujte mlýnkem na maso. Adjiku osolte, vložte do čistých sklenic, uzavřete víčky a uložte na chladné místo.
Velmi chutná adjika, která se stane vaší oblíbenou svačinou.
Ingredience:
Příprava:
Opláchněte všechnu zeleninu. Česnek oloupeme, papriku zbavíme semínek, feferonky zbavíme stopky, rajčata nakrájíme na plátky. Veškerou zeleninu jednu po druhé protáhněte mlýnkem na maso. Výslednou směs vložte do smaltované pánve a přidejte sůl, cukr a ocet. Promíchejte vařečkou. Nechte přes noc vyluhovat.
Ráno dejte adjiku do sklenic, uzavřete víčky a uložte na chladném místě.
Zeleninu berte podle vlastních výpočtů.
Ingredience:
Příprava:
Papriky omyjeme a okrájíme stopky. Trochu orestujeme na rostlinném oleji, necháme vychladnout a dáme do sklenic. Mezi papriky dejte mrkev, česnek a černý pepř. Připravte si marinádu: vařte vodu, ocet, sůl a cukr. Naplňte sklenice a srolujte.
Výborné koření na přílohu.
Ingredience:
Příprava:
Sladkou papriku omyjte, oloupejte střed, naplňte ji česnekem a protáhněte mlýnkem na maso. Pak odřízněte stonky feferonky a spolu s rajčaty protáhněte mlýnkem na maso. Vše dobře promícháme a dosolíme. Přidejte slunečnicový chmel. Skladujte na chladném místě, rozdělené do sklenic.
Chutné a originální koření pro hlavní jídla.
Ingredience:
Příprava:
Sladkou papriku oloupejte od semínek a hořkou od stonků. Česnek oloupeme a naplníme jím papriky. Procedíme mlýnkem na maso spolu s feferonkami a rajčaty. Vzniklou směs osolíme, přidáme ořechové máslo, nasekaný koriandr a ořechy. Nalijte do sklenic s čistým víčkem a uložte na chladném místě.
Velmi chutná a nenáročná na přípravu.
Při vaření se feferonky obvykle používají jako hlavní nebo doplňková dochucovací přísada do marinádových náplní, zálivkových polévek a hlavních jídel, k přípravě různých omáček, kečupů apod., tedy do těch jídel, kde chuť a vůně takového koření je důležité . Mnoho gurmánů se proto v letní sezóně snaží stihnout připravit feferonky na zimu. Množství koření, soli a pepře lze měnit podle chuti.
Feferonky jsou pikantní zeleninou, která dodá každému pokrmu nádech tepla a jasu. Za mrazivých zimních večerů vás jistě zahřeje „od hlavy až k patě“. Dopřejte sobě i svým hostům originální předkrm s našimi recepty na přípravu feferonek na zimu.
Ingredience:
Na marinádu:
Příprava
Zeleninu omyjeme, protřepeme a otrháme listy. Papriky omyjte, osušte na ručníku a do každé zeleniny udělejte malé vpichy. Přípravky dejte na pánev, spařte vroucí vodou a nechte 5 minut stát. Poté tekutinu slijte a znovu ji naplňte vroucí vodou. Tento postup opakujeme 5-6x.
Nyní si připravíme marinádu: veškeré koření, bylinky a česnek vhoďte do pánve s vodou. Obsah ocukrujte a osolte podle chuti a položte nádobí na oheň. Po uvaření přidáme hroznový ocet. Směs vařte 2 minuty a poté stáhněte ze sporáku, zavřete víko a nechte 15 minut.
Sklenice předem vysterilizujeme, naplníme pepřem a naplníme marinádou, aby se všechno koření dostalo do zavařování. Srolujte nylonová víčka a nechte je úplně vychladnout pod teplou přikrývkou.
Ingredience:
Pro solný roztok:
Příprava
Před nakládáním feferonek na zimu sterilizujte sklenice. Poté lusky omyjeme, dáme do nádob a vhodíme případné přísady a koření. Zalijte vroucí vodou až po ramínka a nechte 10 minut působit a poté tekutinu opatrně slijte.
Bez ztráty času připravte solanku: vařte vodu, cukr a sůl podle chuti. Vařte 5 minut a papriky ve sklenicích zalijte tekutinou. Přikryjeme sterilními víčky a po vychladnutí nalijeme do pánve lák, přivedeme k varu a znovu vsypeme papriku. Do každé sklenice přidejte trochu octa, srolujte víčka a konzervu ochlaďte dnem vzhůru.
Ingredience:
Příprava
Sklenice důkladně umyjeme, vysterilizujeme a na dno každé sklenice přidáme koření a oloupaný nasekaný česnek. Dále položte dobře omyté feferonky s odříznutými ocasy. Vhoďte sůl, zalijte octem a vařící vodou až po ramínka. Konzervy zakryjte víčky a nechte je 10 minut sterilizovat. Zavařovací sklenice srolujeme a přípravy feferonky necháme na zimu, dokud nevychladnou.
Ingredience:
Na marinádu:
Příprava
Papriky omyjeme, dáme do sklenic, přidáme nasekaný česnek, křen a přidáme koření a bylinky. Na marinádu smíchejte jablečný ocet s olejem, přidejte med, promíchejte a nalijte na zeleninu. Sklenice uzavřeme víčkem a uchováme v teple. Paprika bude připravena k ochutnání asi za 2,5 týdne.
Ingredience:
Příprava
Rajčata spařte, opatrně odstraňte slupku a dužinu umelte na mlýnku na maso. Rajčatovou směs dejte do hrnce a zahřívejte na středním plameni. Když se sedlina začne vařit, snižte teplotu a obsah vařte 15 minut.
Sladkou papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na plátky. Z červené feferonky odstraňte semínka a nakrájejte na tenké kroužky.
Nyní nakrájejte zeleninu jednu po druhé v mixéru a přidejte ji do pánve s rajčaty. Míchejte a vařte dalších 10 minut, poté do adjiky prolisujte česnek, promíchejte, dejte do sterilních sklenic a přišroubujte víčka. Počkáme, až sklenice vychladnou a dáme přípravek do lednice.
Ingredience:
Příprava
Papriky roztřiďte, omyjte, nakrájejte a odstraňte stopky a pálivá semínka. Dužinu papriky spařte 2-3 minuty ve vroucí vodě. Poté ponořte do hrnce se studenou vodou a po mírném zaschnutí odstraňte tenkou slupku. Poté papriky nakrájejte na plátky a vložte do sterilizovaných sklenic. Náplň do marinády: smícháme vodu a med, přidáme sůl a ocet, přivedeme k varu. Nalijte rostlinný olej do hrnce a dobře zahřejte a mírně ochlaďte. Nejprve nalijte marinádovou směs do připravených sklenic pepře a poté oleje. Sklenice zakryjeme sterilizovanými víčky a pasterizujeme podle jejich objemu. Příprava feferonek na zimu je připravena.
Velmi zajímavý recept pro milovníky koření. Příprava feferonky na zimu v rostlinném oleji s kořením a bylinkami.
Budeme potřebovat:
Červená feferonka (červená a zelená) - 1,5 kg
Rostlinný olej - 2 šálky.
Petržel (velká) - 1 svazek.
Sůl (ne plná) - 1 polévková lžíce. l.
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Koření (khmeli-suneli) - 3 lžičky.
Ocet 9% - 5 lžic.
Příprava:
Papriku omyjte a odstraňte stopku. Do hrnce nebo hluboké pánve nalijeme olej, rozehřejeme a opepříme, osolíme, přidáme cukr a promícháme.
Za občasného míchání dusíme na středním plameni. Jakmile paprika začne měknout, přidáme koření, ocet a nahrubo nasekanou petrželku, promícháme a dusíme dalších 10 minut.
Umístěte, mírně zhutněte, do sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte, dokud úplně nevychladne. V zimě ji můžete jíst s bramborami nebo přidat do polévek a salátů.
Tento přípravek je pro lidský organismus velmi užitečný, neboť si zachovává všechny vitamíny a různé prospěšné látky obsažené v používaných produktech. Pepř marinovaný s bylinkami a česnekem je velmi aromatický a chutný, takže bude vynikajícím občerstvením pro každodenní i sváteční stoly.
Co potřebuješ:
pálivá paprika - jeden kilogram;
9% ocet - 60 ml nebo 6% kyselina octová - 100 ml;
bylinky: celer, petržel, kopr - každá po 50 g;
česnek - 50 g;
stolní sůl - 50 gramů;
pitná voda - jeden litr.
Příprava:
Lusky a všechnu zeleninu opláchneme pod studenou vodou, česnek oloupeme a nakrájíme na libovolné kousky.
Než začnete papriku nakládat, měla by být upečená. skříň do měkka. Teplota uvnitř je přibližně 150–180°.
Papriky vyndejte z trouby a nechte je chvíli vychladnout.
Mezitím zpracujte sklenice a víčka.
Otrhejte všechny listy ze stonků trávy.
Vychladlé papriky dejte do sterilizovaných nádob, střídavě s vrstvami nasekaného česneku a bylinkových listů.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte kuchyňskou sůl a jakoukoli kyselinu octovou ze seznamu receptů. Marinádu provařte, stáhněte z ohně a nechte mírně vychladnout.
Jakmile marináda dosáhne pokojové teploty, přelijte jí lusky ve sklenicích až po samá ramena nádoby.
Do každé sklenice vložte lis (sklenici naplněnou vodou nebo malými kamínky) a udržujte papriky až tři týdny při pokojových podmínkách.
Po uplynutí času uzavřete sklenice s lisovanými nakládanými feferonkami nylonovým nebo šroubovacím uzávěrem a přesuňte přípravky do chladničky.
Velmi chutná svačina, velmi světlá a barevná, velmi snadná a rychlá na přípravu. Skladováno při pokojové teplotě až do příštího léta (déle jsem to nezkoušel).
Budeme potřebovat (na 3litrovou sklenici):
Chilli paprička (nejlépe různé barvy - červená a zelená, kolik se vejde do sklenice)
Voda - 2 l Hrubá sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Ocet 9% - 8 polévkových lžic. lžíce
Kopr s deštníky - podle chuti.
List křenu - podle chuti.
Česnek - podle chuti
Příprava:
Papriky důkladně omyjte a odřízněte ocásky. Necháme semínka a do sterilních sklenic pevně naskládáme omytý a osušený koprový deštník, list křenu, oloupané stroužky česneku a vlastně i samotný pepř.
Množství ingrediencí na marinádu jsem uvedl na 3litrovou zavařovací sklenici, ale dělám hlavně menší - 0,7l-1litrové zavařovací sklenice. Produkty proto rozdělujeme v závislosti na objemu plechovky.
Takže svařte vodu se solí a cukrem, jakmile se vaří (dobře), naplňte sklenice, zakryjte sterilními víčky a nechte 15 minut odstát.
Poté opatrně nalijte vodu zpět do pánve, znovu přiveďte k varu, vařte 3 minuty, vypněte plyn, okamžitě přidejte ocet, zamíchejte a ihned nalijte naše papriky až po okraj sklenice a přiklopte víčky.
Ingredience:
Paprika pálivá - 350 gramů (na 800 gramovou sklenici)
Česnek - 1 kus (hlava)
Zelený koriandr – 3 kusy (větvičky)
Kopr - 3 kusy (snítky)
Zelená máta – 1 kus (snítka)
Na marinádu:
Voda - 500 g
Hroznový ocet - 100 g
Sůl - 1 lžička
Cukr - 2 lžičky
Semena koriandru - 2 lžičky
Kuličky černého pepře - 5-7 kusů
Hrášek z nového koření - 2-3 kusy
Hřebíček - 1-2 kusy
Bobkový list - 2-3 kusy
Příprava:
Pojďme si tedy připravit ingredience. Paprika by přirozeně měla být pouze zralá a jasně červená.
Ze všeho zeleného otrháme listy (stopky nepotřebujeme), česnek rozdělíme na stroužky, ale neloupeme.
Nyní papriku důkladně opláchneme pod studenou vodou a uděláme do ní drobné vpichy v oblasti stopky, aby se uvnitř nehromadil vzduch. Papriku dejte do hrnce a zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut přikryté. Poté vodu slijte a znovu ji zalijte vařící vodou, tento postup opakujte 3-4krát. Hlavní je, aby se papriky nepřepekly a nezačaly se rozpadat.
Připravíme si marinádu K tomu nalijeme vodu do kastrůlku a přidáme všechno koření, čerstvé bylinky, cukr, sůl a česnek. Umístěte pánev na oheň, a když se tekutina vaří, nalijte ocet do marinády. Vařte 2-3 minuty, poté vypněte oheň a nechte marinádu dalších 15 minut.
Sklenice sterilizujeme jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje. Nyní na dno sklenice vložte zeleninu z marinády a stroužky česneku a poté ji opatrně naplňte pepřem. Marinádou přelijte papriky tak, aby se všechno koření dostalo do zavařovací sklenice. Papriku prolisujeme, jakoby zhutníme a přidáme další marinádu až po krk.
Pokud skladujete papriku v lednici, pak sklenice uzavřete šroubovacím uzávěrem. Pokud na jiném chladném místě, tak to srolujte a nechte pod dekou (zdola nahoru), dokud úplně nevychladne.
Tento zeleninový předkrm bude nádhernou ozdobou každého stolu a bude se hodit ke každému pokrmu. Dobrá alternativa k té slavné adzhiki. Vynikající spojení feferonky a rajčete vyniká nejen úžasnou chutí, ale i atraktivním vzhledem.
Musíte připravit následující ingredience:
Rajčata opláchněte a protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem.
Papriky omyjeme a nakrájíme na několik kusů velké části bez odstranění semen. Nalijte do sterilizovaných sklenic a dejte stranou.
Rajčata nasypte do hrnce a položte na oheň, dokud se nerozvaří. Jakmile se objeví první bublinky, přidejte cukr, máslo a sůl. Nechte dalších 15 minut na střední teplotě.
V této době nasekejte bylinky a česnek. Jakmile tekutina změní barvu, přidejte připravené produkty a octovou esenci. Připravenou marinádu stáhneme ze sporáku a nalijeme do připravené horké zeleniny. Sklenice uzavřete a nechte při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou.
Hotovou svačinu uložte chladný místo až do zimy.
Zde je další způsob, jak nakládat zeleninu na zimu. Anglický recept se liší přidáním do marinády sladový ocet. Připravuje se na bázi ječných zrn. Britové vyrábějí tři druhy octa: světlý, tmavý a průhledný. Druhý typ je v tomto receptu potřebný kvůli jeho schopnosti zachovat přirozenou barvu nakládaného produktu.
Připravte si následující produkty:
Zeleninu nejdříve omyjeme a osušíme. Hořkou zeleninu nakrájíme na kolečka ( semena neodstraňujte). Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a sladkou papriku na proužky. Všechny ingredience smícháme a dáme do sklenic.
Ocet nalijte do hrnce, přidejte všechny ostatní ingredience a provařte. Horkou marinádu nalijte do připravených nádob a sklenice uzavřete. Po vychladnutí jsou anglické feferonky připraveny čekat na zimu.
Pokud je produkt potřebný pro pravidelné domácí použití, pak by měla být marináda po vaření ochlazena a nalita do zeleninové směsi. Pokrm bude připraven ke konzumaci následující den.
Další druh občerstvení pochází z Gruzie. Pikantní zelenina potěší milovníky vzrušení v chladné zimě, zahřeje ji a posílí imunitní systém.
Jsou zapotřebí následující produkty:
Oloupejte a omyjte zeleninu. Papriku propíchněte nožem po celé délce na několika místech.
Do rozpálené pánve nalijte hojně olej a položte horkou zeleninu. Pokud je pánev malá, vaření několikrát rozdělte. Zeleninu opečte z obou stran do lehkého zhnědnutí, poté přikryjte pokličkou a uhasit během několika minut. Hotový produkt přeneste do vhodné nádoby a odložte stranou.
Do zbývajícího másla přidejte med a cukr. Nasekejte česnek a bylinky a pošlete je tam. Směs důkladně promícháme a necháme úplně vychladnout. Přidejte ocet.
Papriku rozdělte do sklenic a dobře ji zhutněte. Vyplnit studená marináda. Pokud se ukáže, že je menší než požadované množství, měli byste ho rovnoměrně rozdělit a přidat trochu studené vařené vody.
Hotový pokrm nechte jeden den v lednici, poté jej srolujte a uložte.
Korejci jsou známí svou láskou ke kořeněným jídlům. Tato ohnivá chuť v jejich kuchyni je přítomna ve všem od zeleniny po ryby. Nejdůležitější tajemství pikantnosti asijských jídel spočívá v koření, jehož recept je uveden níže.
Budeme potřebovat následující produkty:
Pro lepší čištění je lepší česnek nejprve namočit do studené vody a nechat přes noc namočit.
Omyjte zeleninu. Nakrájejte papriku a odstraňte semínka a bílé žilky. Z feferonky odstraňte stopku a pro větší pohodlí ji nakrájejte na několik kusů. Pokud chcete, můžete semena odstranit. Česnek oloupeme.
Projeďte všechno Mlýnek na maso, střídání přísad. Takto se promíchají rovnoměrně. Obrobek vydatně osolte a promíchejte. Nechte to takto hodinu.
Hotové koření vložte do sklenic, srolujte a uložte.
Toto koření lze skladovat několik let a neztrácí svou kvalitu, i když sedí několik zim za sebou.
Skvělé pro jakékoli jídlo nejen korejská kuchyně, ale jakákoli jiná.
Výše jsou recepty, jejichž hlavní složkou je nejpálivější zelenina. Tento druh papriky je ale ještě běžnější jako pikantní přísada do různých druhů marinády. Takže se například přidává do adjiky, když se konzervuje její sladký bratr, zelená rajčata.
Kromě zavařování feferonky sušené, což také přispívá k uchování na zimu a snadnému použití v domácnosti.
Rozmanitost použití feferonek při vaření je široká, ale nic nepřekoná doma nakládanou zeleninu, otevřenou z vlastních zásob během chladného zimního období. Je chutné, zdravé a přináší vzpomínky na horké sklizňové dny.
Lze poznamenat, že pokud to náhle chcete vyzkoušet na zimu, výše uvedené recepty vám budou dokonale vyhovovat.
Předmluva
Pepř je jednou z nejpikantnějších zelenin, která pokrmům dodá pikantnost a jas. Pálivé papriky nakládané na zimu jsou nejlepší variantou. Doporučuje se vařit s přidáním křenu, česneku a různých bylinek. Stane se oblíbeným jídlem celé rodiny. Dá se osolit, zkvasit, konzervovat marinádou a můžete z něj dělat báječné twisty na zimu.
Nakládané feferonky, pečlivě připravené na zimu, dodají vašim oblíbeným pokrmům pikantní chuť a jasnou vůni Konzumace feferonek stimuluje v lidském těle produkci endorfinu – hormonu radosti a štěstí.
Endorfin také:
Tato zelenina však není užitečná pro všechny lidi kvůli obsahu endorfinů, které obsahuje. Lékaři varují, že je nutné jej zcela vyloučit z jídelníčku nebo snížit množství u těch lidí, kteří trpí onemocněním trávicího traktu (GIT). Pokud má tedy člověk gastritidu, pankreatitidu, cholecystitidu nebo žaludeční vřed, pak by se feferonkám měl vyhnout.
Pro všechny ostatní lidi je to prostě skladiště užitečných látek a vitamínů. Jsou mezi nimi vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, betakaroten, cholin, železo, draslík a další.
V mírných dávkách léčí řadu onemocnění:
Podívejme se na nejoblíbenější a nejchutnější recepty na nakládání, solení a konzervování. Podělíme se také o recepty na výborné přípravy na zimu.
Hlavní přísady:
Pro marinádu musíte vzít následující ingredience:
Recept je celkem jednoduchý. Litrové sklenice by měly být sterilizovány. V chlazených sterilizovaných sklenicích musíte na dno umístit listy černého rybízu, křenu a třešně. Dále přidáme nasekané bylinky (petržel, kopr, estragon, bazalka). Poté se do sklenice vloží koření (skořice, hřebíček), česnek a kuličky pepře.
Poté, co je v dóze všechno nakládací koření, přejdeme k hořké feferonce. Musí se umýt a těsně umístit do nádoby až po ramena.
Přípravek zalijte vroucí vodou. Zakryjte sterilizovanou pokličkou a nechte 5 minut odležet. Vodu ze zavařovací sklenice pak přelijte do kastrůlku a na jejím základě si připravte marinádu. Chcete-li to provést, přidejte do vroucí vody sůl a cukr. 1 minutu před varem přidejte ocet. Připravenou horkou marinádu je třeba nalít a poté lze sklenice srolovat.
Chutný marinovaný twist je připraven. Nyní v zimě si můžete vychutnat pikantní chuť pepře v kombinaci s vašimi oblíbenými jídly. Nakládané papriky budou nádhernou ozdobou běžného i svátečního stolu.
Marinování octem lze nahradit citronem, pokud se vám nelíbí kyselý tón v misce.
Hlavní přísady:
Pro solanku bereme:
Abyste si připravili dobrý nálev z feferonky, musíte ji upéct v troubě do měkka, poté ji nechat vychladnout a opatrně ji velmi těsně umístit do sterilizovaných sklenic.
Každá vrstva musí být vrstvena střídavě s česnekem a bylinkami. Vařte vodu na solanku. Přidejte sůl, ocet. Necháme vychladnout. Poté naplňte sklenice vychladlým lákem až po ramena.
Pro dobrou chuť kyselých okurek je třeba do sklenic vložit závaží a nechat je tam 3 týdny. Sklenice s okurkami by měly být skladovány při pokojové teplotě po dobu 3 týdnů a poté by měly být v chladničce.
Tento zimní twist není konzervovaný ani nakládaný. Je nejužitečnější, protože si zachovává všechny látky a vitamíny potřebné pro naše tělo. Nakládání feferonek je přesně to, co vaše rodina potřebuje pro zdraví.
Hlavní přísady:
Způsob vaření. Feferonky položte na tác a nechte 2 - 3 dny zaschnout. Mělo by se mírně vrásčit a vadnout. Poté jej na několika místech propíchejte vidličkou.
Hotovou feferonku dejte do misky a zalijte nálevem. Připravuje se z vychladlé převařené vody s přídavkem soli.
Poté, co rozložíte všechny papriky a naplníte je solným roztokem, musíte navrch přitlačit. Nechte útlak po dobu 3 dnů, vše udržujte při pokojové teplotě. Potom se solanka vypustí, naplní se čerstvě připravenou solankou a znovu se pod tlakem. Je potřeba kvasit ještě 5 dní, ale pouze na teplém místě. Nejlepším místem pro to je kuchyně, protože je teplá a suchá. V den 9 je třeba přemístit nakládané feferonky do sterilizované nádoby a potřetí ji naplnit solným roztokem.
Zakryjte plastovou poklicí a nakládané papriky uložte do lednice. Tato nakládaná paprika je neuvěřitelně chutná, skvěle se hodí k dušené zelenině a bramborové kaši. Toto je nejlepší recept na nakládanou papriku. Bude se líbit celé vaší rodině.
Hlavní přísady:
Recept. Omyjte feferonky a vložte je do sterilizovaných sklenic. Smíchejte jablečný ocet, aromatické bylinky a med a nalijte do sklenice s feferonkami. Skladujte na tmavém místě po dobu 1 měsíce. Poté lze dát do lednice. Pikantní a velmi aromatická feferonka bez soli je hotová. Je to skvělá příprava na zimu.
Jednou z nejlepších kombinací při vaření je kombinace feferonky a rajčat. Nezáleží na tom, jakou technologii vaření k tomu zvolíte. Tato kombinace je optimální pro fermentaci, nakládání, nakládání a konzervování.
Slaná chuť rajčatové šťávy, ve které jsou marinované pikantní feferonky, bude skvělým doplňkem každého masového nebo rybího pokrmu.
Hlavní přísady:
Recept:
Pikantní feferonky omyjeme a opečeme na pánvi na rostlinném oleji. Mělo by být měkké, proto je nutné jej smažit ze všech stran.
Chcete-li to udělat mnohem rychleji a snadněji, můžete použít troubu. Musí se zahřát na 180 stupňů a plech na pečení musí být namazán rostlinným olejem, aby se zelenina nespálila. Je nutné smažit ze všech stran.
Zatímco se papriky opékají, sterilizujte zavařovací sklenice. Upečené nebo smažené papriky dejte do sklenic a zalijte vroucí rajčatovou šťávou.
Dresink z rajčatové šťávy by měl být hustý, takže pokud je příliš řídká, nejprve šťávu odpařte. Nezapomeňte přidat sůl a cukr.
Hotovou konzervu stočte. Výborná příprava na zimu je připravena. Dobrou chuť!
Takto na zimu připravené konzervované feferonky mi v mrazivém mrazu pomáhají přidat pikantnost do mých oblíbených jídel. Při výrobě twistů nejraději používám tento jednoduchý recept na konzervaci bez sterilizace.
Je vynaloženo velmi málo času a úsilí. Na fotkách v receptu je vidět, jak konzervace dopadne.
Takže moje kapie. Nechám to celé. Připravuji sůl, stolní ocet, cukr a nové koření.
Kuličky pepře dávám do objemu 700 ml. Ukazuje se, že je to krásná příprava, pokud si vezmete vícebarevné ovoce. A chuťově je dobrá jak červená, tak zelená paprika. Pravda, preferuji ten se silnějšími stěnami.
Plody vložené do sklenice zaliji vroucí vodou a nechám čtvrt hodiny odležet. Naliji vodu do hrnce. Přidám k tomu cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce, sůl - neúplná polévková lžíce. lžíce, 3 hrášky nového koření. Budoucí marinádu vařím 5-7 minut. Přidám k tomu stolní ocet - 50 ml. Vypínám oheň.
Zatímco se marináda ještě připravuje, uvařím ve vodě kovovou poklici. A připravím seamer a deku.
Marinádu naliju do sklenice s různobarevnými feferonkami.
Dělám to opatrně a postupně, protože jinak sklenice nemusí držet a sklenice praskne. Sroluji sklenici. Obracím to. Na den to zabalím.
Dále posílám obrobek, aby byl uložen na chladném místě, například ve sklepě. V zimě přidávám pikantní, pálivé, kyselé, křupavé konzervované papriky do jakýchkoli masových a zeleninových pokrmů, aby jejich chuť byla jasnější a hřejivá!
