Jak vyrobit syrovou játrovou paštiku. Paštika z hovězích jater

Domácí játrovou paštiku lze použít nejen k vytvoření chutných a uspokojivých sendvičů, ale také jako nezávislé jídlo. Jak víte, prezentovaný vedlejší produkt obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. Je třeba také poznamenat, že játrová paštika je často součástí dětské výživy.

Historie aromatického pokrmu

Jak vyrobit játrovou paštiku vám řekneme níže. Nyní bych vám rád přiblížil historii tohoto neobvyklého pokrmu.

Lidé zařazují játra do svého jídelníčku již od pradávna. Například příprava oblíbené foie gras má kořeny v 15.–16. století. Pro použití husích jater k přípravě takových pokrmů byli ptáci silně vykrmováni a zároveň byl jejich pohyb co nejvíce omezen. Tuto skutečnost dokládají kresby na egyptských freskách.

O něco později tato tradice pokračovala ve starověkém Řecku a římské říši. Pokud jde o Francii, tučná játra se stala jakýmsi gastronomickým a kulturním dědictvím.

Jak připravit paštiku z kuřecích jater nebo vedlejší hovězí produkt dnes ví snad každá hospodyňka. Je třeba poznamenat, že v tradiční ruské kuchyni se pod takovým pokrmem skrývají:

Terina. Tento název se používá pro pojmenování pokrmu z jater, která se nejprve melou na pyré a poté pečou v troubě.
Pathé. Jedná se o podobné pyré, ale bez pečení. Zpracovává se výhradně na sporáku.

Výběr správného vedlejšího produktu

Před přípravou játrové paštiky je třeba ji správně vybrat. Koneckonců, pokud tomuto procesu nevěnujete zvláštní pozornost, můžete si koupit bez chuti a zastaralý produkt, který nejen zničí vaše jídlo, ale s největší pravděpodobností bude mít negativní dopad na vaše zdraví.

Jak tedy vybrat ty správné droby? O tom vám povíme právě teď.

Stačí si koupit čerstvá játra, protože to je jedna z nejdůležitějších podmínek, která přímo ovlivňuje chuť celého pokrmu.
Při nákupu mražených jater byste rozhodně měli zvážit datum spotřeby. To je způsobeno skutečností, že je poměrně obtížné určit stupeň čerstvosti takového produktu.
Aby játrová paštika byla nejen chutná, ale i zdravotně nezávadná, doporučujeme zajít raději do obchodu než na trh. Pokud jde o posledně jmenovaný, můžete si od něj koupit droby, pouze pokud jste si zcela jisti poctivostí prodejce.
Barva čerstvých jater by neměla být příliš tmavá.
Vůně čerstvých drobů je obvykle nasládlá, bez zatuchliny.
Pro přípravu jemné a chutné játrové paštiky se doporučuje zakoupit droby od mladého zvířete.

Jak to správně zpracovat?

Jak si vyrobit vlastní chutnou a aromatickou játrovou paštiku? Recept na toto jídlo vám představíme níže. Než se totiž pustíte do jeho přípravy, měli byste kupované droby pečlivě zpracovat. Nezáleží na tom, zda děláte paštiku z kuřecích nebo hovězích jater.

Chcete-li tedy tento produkt zpracovat, musíte jej důkladně opláchnout pod teplou vodou a poté pečlivě odříznout všechny žíly. Pokud tento postup zanedbáte, existuje šance, že játra velmi zhořknou. To se vysvětluje skutečností, že žluč se nachází v žilách. Mimochodem, měly by být také odstraněny velmi opatrně. Koneckonců, poškozením potrubí můžete dovolit žluči vstoupit do čistých oblastí produktu, což jej nepochybně zkazí.

Proces namáčení

Určitě každý z vás alespoň jednou v životě vyzkoušel paštiku z kuřecích nebo hovězích jater. Takový výrobek má zpravidla jemnou konzistenci, příjemnou vůni a chuť. Chcete-li připravit podobný pokrm, který lze bezpečně podávat hostům, doporučují zkušení kuchaři předem namočit do čerstvého mléka. Tento postup je nezbytný k tomu, aby paštika z kuřecích nebo hovězích jater byla bez hořkosti. Koneckonců, i když pečlivě odříznete všechny žíly, tento produkt může mít stále nepříliš příjemnou chuť a vůni.

Po zpracování masové přísady by se tedy měla nakrájet na poměrně velké kusy, umístit do smaltované nádoby a poté naplnit čerstvým mlékem. V tomto stavu je vhodné ponechat droby alespoň 30 minut, případně i déle.

Je třeba poznamenat, že paštika z kuřecích nebo hovězích jater bude obzvláště jemná a chutná, pokud bude hlavní složka zpracována tak, jak jsme popsali výše. Pokud droby nejsou namočené v mléce, s největší pravděpodobností bude vaše jídlo trochu hořké.

Paštika z hovězích jater: klasický recept se zeleninou

Klasický recept na toto jídlo obsahuje sadu jednoduchých a cenově dostupných surovin. Je třeba také poznamenat, že vytvoření takové paštiky nevyžaduje mnoho volného času. Koneckonců, je to hotovo doslova za 50-80 minut.

Chcete-li si tedy připravit vlastní játrovou paštiku z hovězích jater, měli byste si předem zakoupit následující sadu produktů:

hovězí játra co nejčerstvější - přibližně 500 g;
šťavnatá velká mrkev - 2 ks;
bílá cibule - 2 ks;
nesolené máslo - asi 100 g;
nesolené vepřové sádlo - malý kousek (volitelné);
slunečnicový olej - použití podle uvážení;
mořská sůl a mletý pepř - použijte podle chuti.

Zpracování přísad

Paštika z hovězích jater, recept, o kterém uvažujeme, se připravuje velmi rychle a docela snadno. Abyste si ho vyrobili sami, musí být droby zpracovány přesně tak, jak je popsáno výše. Pokud jde o zeleninu, je potřeba ji oloupat a následně nakrájet na poměrně hrubou část. Sádlo byste měli také nakrájet na malé kousky.

Tepelné zpracování

Jak vařit paštiku z hovězích jater? Recept na toto jídlo doporučuje použít běžnou pánev, do které byste měli nalít slunečnicový olej a trochu ho zahřát. Dále musíte do misky vložit nakrájené droby a trochu je smažit, dokud se neobjeví světle zlatá kůra.

Poté, co játra změní barvu, měli byste k nim přidat mrkev a cibuli. Všechny ingredience se musí dusit pod pokličkou. Aby se nepřipálily, doporučuje se do nich nalít trochu vody a vyskládat kousky sádla. Komponenty musí být také ochuceny pepřem a solí.

Poslední stadium

Poté, co játra a zelenina zcela změknou, vyjměte sádlo z pánve a vše ostatní zchlaďte na studeném vzduchu. Zároveň by nádobí nemělo obsahovat příliš mnoho vody, jinak bude paštika tekutá. Pokud ještě zbývá vývar, doporučuje se jej scedit nebo odpařit na vysokém ohni.

Po ochlazení všech ingrediencí je třeba je šlehat pomocí mixéru při vysoké rychlosti. V důsledku těchto akcí byste měli získat chutnou, hladkou paštiku z hovězích jater. Recept na toto jídlo také doporučuje používat všechny druhy koření a koření. Přidávají se k drobům předtím, než se přímo rozdrtí v mixéru.

Podávejte přímo u stolu

Jak vidíte, není nic jednoduššího, než si vyrobit vlastní paštiku z hovězích jater. Recept doma doporučuje vzít jakoukoli nádobu, namazat její dno rostlinným olejem a poté pečlivě rozložit hotové jídlo. Zároveň je vhodné jej zhutnit. Po uzavření nádoby víkem by měla být uchovávána v chladničce po dobu 60 minut a poté podávána spolu se sendvičovým chlebem nebo tartaletkami.

Vaření voňavého pokrmu v troubě

Paštika z hovězích jater v troubě není o nic méně chutná a aromatická než na sporáku. Nutno však podotknout, že tento pokrm se připravuje o něco déle.

Chcete-li tedy připravit lahodnou paštiku z hovězích jater, jejíž recept zahrnuje použití trouby, musíte připravit následující produkty:

Příprava jídla

Chcete-li připravit takovou paštiku, musíte si vzít čerstvá hovězí játra a poté je pečlivě zpracovat, jak je popsáno na samém začátku článku. Dále je třeba oloupat sladkou cibuli a nakrájet je nožem. Poté nakrájenou zeleninu vložíme do rychlé mísy s máslem, přidáme nasekané stroužky česneku a restujeme do měkka asi 20 minut.

Zatímco se cibule smaží, měli byste uvařit vesnická vejce na tvrdo, ihned je zchladit ve studené vodě a oloupat. Poté musíte zpracovaná hovězí játra vložit do mísy mixéru a rozdrtit je na homogenní pastu. Dále je třeba přidat vařená slepičí vejce, plátek bílého chleba namočený v husté smetaně a znovu opakovat postup mletí.

Po obdržení voňavé homogenní kaše do ní přidejte restovanou cibuli s česnekem, pepřem, ginem a solí. Po rozmixování surovin do hladka je můžete bez obav začít péct v troubě.

Proces tepelného zpracování

Po dokončení všech výše uvedených kroků byste měli vzít hlubokou zapékací misku, namazat její povrch slunečnicovým olejem a poté opatrně nalít obsah mísy mixéru. Dále je třeba nádobu naplněnou droby spustit do ještě větší misky s vodou, a tak uspořádat jakousi vodní lázeň. Obě misky je vhodné vložit do trouby vyhřáté na 185 stupňů. Hovězí paštiku se doporučuje péct při uvedené teplotě po dobu 1,6 hodiny.

Jak to představit členům rodiny?

Po tepelné úpravě chutného a aromatického pokrmu (po 1,6 hodině) je třeba troubu vypnout a misky ponechat uvnitř až do úplného vychladnutí. Dále je třeba odstranit nádoby. Nádobu, ve které se paštika nachází, je nutné zakrýt víkem a vložit do lednice, kde by se měla uchovávat přes noc. Během této doby hovězí játra dozrávají, stávají se jemnějšími, chutnějšími a aromatickými. Mělo by se podávat v malých miskách spolu s tenkými plátky chleba nebo bochníku, stejně jako tartaletky nebo slané sušenky.

Příprava lahodné paštiky v pomalém hrnci

Paštika z kuřecích jater v pomalém hrnci se připravuje stejně snadno a jednoduše jako na sporáku nebo v troubě. Je třeba poznamenat, že takový pokrm může obsahovat nejen zeleninu nebo například vejce, ale také další přísady. Mimochodem, dodatečným použitím různých produktů nejen výrazně zlepšíte chuť konečného jídla, ale také ho učiníte uspokojivější.

Chcete-li si tedy vyrobit vlastní paštiku z kuřecích jater doma, musíte připravit následující komponenty:

maximálně čerstvá kuřecí játra - asi 700 g;
bílá cibule - 3 ks;
šťavnatá mrkev - 2 ks;
středně velká sůl - použití podle uvážení;
mleté nové koření - přibližně 1 g;
čerstvé žampiony - přibližně 300 g;
aromatické koření - použijte podle chuti;
hustá smetana - asi 110 ml;
Slunečnicový olej - použití dle uvážení.

Zpracování přísad

Chutná je především paštika z kuřecích jater s houbami. Koneckonců, obě prezentované složky mají výrazné aroma a dokonale se navzájem kombinují.

Chcete-li připravit takové občerstvení, měli byste si vzít kuřecí játra, dobře je umýt a poté odříznout všechny nepotřebné filmy a žíly. Zpravidla jsou takové droby křehčí a ve srovnání s hovězím téměř nikdy nechutí hořce. Abychom ale získali co nejchutnější paštiku, rozhodli jsme se ji namočit i do mléka. I když tento postup není vůbec nutný.

Po přípravě jater byste měli přistoupit ke zpracování hub. Musí se umýt v teplé vodě a poté velmi jemně nasekat nožem. Přesně to samé musíte udělat se zeleninou. Mrkev je však vhodné nekrájet, ale pouze nastrouhat.

Tepelné zpracování přísad

Aby byla paštika z kuřecích jater chutná a aromatická, měly by být všechny připravené ingredience zpracovány samostatně. Nejprve musíte do misky multivarku nalít slunečnicový olej a poté tam dát čerstvé houby. Doporučuje se je smažit v režimu pečení po dobu 25 minut. V tomto případě se během prvních 15 minut z žampionů aktivně odpaří přebytečná tekutina.

Poté, co houby mírně křupou, je třeba je položit na talíř a odložit. Dále do stejné mísy vložte šťavnatou nastrouhanou mrkev a sladkou nakrájenou cibuli. Měly by se smažit do zlatohněda. V případě potřeby je potřeba do zeleniny přidat i trochu oleje.

Nakonec vložte kuřecí játra do prázdné nádoby kuchyňského spotřebiče. Po ¼ hodinovém smažení v režimu pečení přidejte smetanu, aromatické koření, sůl a pepř. V tomto složení je potřeba ingredience dusit v příslušném režimu asi 20 minut. V důsledku takového tepelného zpracování by droby měly být co nejměkčí, jemné a chutné.

Poslední fáze při vytváření kuřecí paštiky

Po osmažení všech produktů vyšlehejte kuřecí játra spolu s hustou smetanou v míse mixéru. Dále je třeba přidat žampiony a restovanou zeleninu. Po smíchání ingrediencí lžící je vložte do vymazané mísy a nechte několik hodin chladit. Když houbová paštika zcela ztuhne, můžeme ji bezpečně podávat s chlebem nebo tartaletkami.

Roláda s hovězí paštikou

Abyste své hosty překvapili lahodnou hovězí paštikou, musíte si předem zakoupit následující ingredience:

čerstvá hovězí játra - asi 600 g;
nesolené máslo - přibližně 100 g;
hustá smetana - ¼ šálku;
velká bílá cibule - 2 ks;
šťavnatá střední mrkev - 2 ks;
slunečnicový olej - používá se na smažení;
bobkový list - 4 listy;
středně velká sůl - 1,4 dezertní lžíce;
mletá paprika - asi ½ dezertu;
slané máslo na náplň - přibližně 100-150 g.

Proces vaření

Abyste získali nejen chutnou, ale také krásnou rolku, musíte přísně dodržovat všechny následující požadavky receptury.

Bílou cibuli je třeba oloupat a nakrájet na kostičky.
Na sporáku rozehřejte malou pánev se lžící slunečnicového oleje. Poté zpracovanou zeleninu smažte v misce, dokud nebude průhledná na středním ohni (asi 7-8 minut).
Mrkev je potřeba oloupat, omýt, nakrájet, nebo ještě lépe nastrouhat. Je třeba poznamenat, že tuto složku není nutné přidávat. Pokud ji ale použijete, bude vaše paštika jemnější a bude mít nasládlou chuť.
Na sporáku rozehřejte malou pánev se lžící slunečnicového oleje. V misce orestujte nastrouhanou zeleninu úplně do měkka (10 minut).
Hovězí játra by měla být důkladně omyta, očištěna od různých filmů a kanálků a poté nakrájena na plátky o tloušťce 1,4-2 centimetrů.
Na sporáku rozehřejte velkou pánev se třemi lžícemi slunečnicového oleje. V misce je třeba smažit nastrouhaný produkt dozlatova (10-14 minut). Pokud je pánev malá, doporučuje se vařit játra v malých porcích.
Po lehkém orestování výrobku je třeba snížit teplotu na minimum, přidat pepř, bobkové listy, vše důkladně promíchat a přikryté dusit do úplného změknutí (asi 15-18 minut).
Důrazně se nedoporučuje přehánět hovězí játra na sporáku. Jinak bude suchý, tuhý a nebude tak chutný, jak byste chtěli.
Aby byla hotová paštika homogennější, je vhodné přeměnit restovanou cibuli a mrkev na zeleninové pyré pomocí mixéru.
Také je nutné nakrájet dušená hovězí játra. Mimochodem, můžete to jednoduše projít mlýnkem na maso.
Před přípravou paštiky je třeba máslo vyjmout z lednice a nechat v teplé místnosti. Dále je třeba do homogenní jaterní hmoty přidat změkčený tuk na vaření a znovu rozmixovat pomocí mixéru nebo mixéru.
Aby pokrm získal jemnější konzistenci, je vhodné do hotové hmoty přidat trochu husté smetany. Tento postup však není vůbec nutný.

Proces formování

Jakmile je hovězí paštika zcela uvařená, můžete ji dát do misky a dát do lednice. Ale protože jsme se rozhodli udělat z toho váleček, musí se uhnětená hmota položit na pečicí papír, potravinářskou fólii nebo fólii a poté zarovnat pomocí stěrky, nože s tupým koncem nebo běžné lžíce ve formě vrstvy Tloušťka 1/2 centimetru.

Je třeba poznamenat, že z předloženého množství hovězí paštiky byste měli získat obdélník o rozměrech 35 x 25 centimetrů. Dále musí být umístěn do mrazničky a po určitou dobu tam uchováván. Je však třeba dbát na to, aby paštika byla jen lehce zmrzlá, ale nezmrzlá.

Zatímco paštika chladne, měli byste začít zpracovávat náplň. Chcete-li to provést, musíte vzít změkčené máslo a lehce ho porazit mixérem. Do oleje na vaření se také doporučuje přidat malé množství čerstvých nasekaných bylinek. I když se bez toho obejdete.

Po dobrém zatuhnutí vrstvy játrové paštiky je potřeba její povrch rovnoměrně pomazat rozšlehaným máslem. Tento postup je třeba provést velmi rychle, protože díky studenému základu tuk na vaření poměrně rychle ztuhne.

Po všech těchto krocích je třeba játrový plát s máslem zabalit do rolády a přitom zvedat potravinovou fólii, alobal nebo pečící papír. Poté musí být hotová miska umístěna na několik hodin do chladničky. Po opětovném vychladnutí rolky ji můžete bezpečně vyjmout. Před podáváním nakrájejte lahodnou a jemnou paštiku s krémovou náplní na tenké plátky a předložte hostům spolu s chlebem.

Hovězí játra jsou velmi užitečná pro děti i dospělé, takže lékaři vždy doporučují zařadit je do stravy každodenní kuchyně. Dnes vám řekneme, jak připravit paštiku z hovězích jater, recepty doma, v různých verzích. Možná si řeknete, proč vařit doma, když si to můžete koupit hotové v obchodě? Ano, ale je opravdu možné srovnávat výrobek napěchovaný všemožnými koncentráty, barvivy, příchutěmi a bůhví čím ještě - s paštikou připravenou vlastníma rukama, z dobrých produktů a bez chemických přísad.

Paštiku z hovězích jater lze připravit na různé způsoby: na másle, s mrkví, s pečenými nebo vařenými játry, s vejci, s mlékem, se sádlem. Řekneme vám ty nejchutnější recepty, uvařte, potěšte svou domácnost lahůdkami.

Smažená paštika z hovězích jater

Čerstvá játra - 500 g
Bílá cibule - 2
Oliva - 2 polévkové lžíce. lžíce
Máslo - 50 g
Střední mrkev - 1 kus
Sůl pepř

Vynikající paštiku si můžete připravit i doma, ne? Zpracujte játra: odstraňte film, pokud je to možné, odstraňte žíly. Na oleji opečte játra z obou stran, dokud nejsou zcela uvařená. Abyste se ujistili, že je uvnitř hotová, proveďte hlubší řez, pokud není krev, játra jsou hotová.

Zatímco se játra opékají, neztrácejte čas a orestujte nakrájenou cibuli. Do mixéru dejte cibuli a mrkev, pepř a sůl, připravená hovězí játra a máslo, prošlehejte a paštika je hotová. Necháme v chladu trochu ztuhnout a můžeme namazat na chleba k čaji.

Paštika v pomalém hrnci

600 g jater
3 vejce
1 bílá cibule
Máslo 120 gramů
Sůl a pepř
Mléko - 1 sklenice
Česnek – 1 stroužek
Špetka muškátového oříšku

Umyjte játra, odstraňte film, nakrájejte na kousky. Jednou umelte pomocí kuchyňského robota (mlýnek na maso), postup opakujte, ale s olejem. Potřetí játra vynecháme spolu s nasekaným česnekem a vejci. Je také vhodné nakrájet cibuli v kuchyňském robotu a přidat ji k mletému masu. Teď už zbývá jen přidat koření a mléko. Všechno to vypadá docela hladce, nepanikařte. Vložte jídlo do nádoby multicookeru a nastavte jej na program „Pečení“ na 60 minut.

Paštiku nevyndáme hned, necháme ji 15, ale i 20 minut.Paštika z hovězích jater v pomalém hrnci je hotová, aromatická a dá se sníst!

Paštika z hovězích jater pro děti

400 g hovězích jater
Vepřové maso (bez tuku) - 100 g
Sůl
Bobkový list - 1 list
Jedna malá cibule
Jedna mrkev

Játra vždy namočím na cca 50 minut do mléka, tím hořkost zmizí, a to mě naučila moje maminka. Zatímco játra odpočívají v mléce, uvařím si kousek vepřového masa, na recept budete potřebovat dalších 100 gramů vývaru, ale protože se bavíme o paštice pro děti, po uvaření játra osolím a zaliji novým voda.

Játra uvařím s celou cibulí a mrkví nakrájenou na dvě části.
Játra jsou hotová, vyndám je spolu s mrkví, cibuli a yushku nepotřebuji. Vepřové maso je hotové, dejte ho na misku a odměřte 100 ml vývaru. K těmto produktům přidám máslo a sůl. Teď už zbývá udělat jen malinko – vše projedu mixérem dvakrát. Paštika je hotová.

Podívejte se na tuto lahodnou paštiku z kuřecích jater, jemnou a aromatickou, recept s fotografiemi krok za krokem.

Domácí paštika s mrkví

Hovězí játra 500 g
2 mrkve
Jedna cibule
Tavené sádlo 100 g
Čerstvé mléko 1,5 lžíce
Máslo 100 g
Sůl pepř

Smažte zpracovaná a suchá játra s nakrájenou zeleninou až do úplného vaření. Vaříme na sádle, ke konci mírně osolíme a opepříme.

Játra se zeleninou umelte na masovém mlýnku, dvakrát. Zalijeme mlékem a smícháme s měkkým máslem, dobře promícháme. Paštika z hovězích jater s mrkví je hotová. Dáme ztuhnout do lednice.

Klasická paštika z hovězích jater

Hovězí játra 700 g
Špetka pepře
Máslo 80 g
Sádlo 120 g
Jeden luk
Vývar 50 ml
Jedna mrkev
Sůl
Jedno vejce

Sádlo vařte spolu s cibulí a mrkví do poloviny, přidejte játra, trochu soli a hodně opepřete. Vařte do úplného uvaření, několikrát projeďte domácím mlýnkem na maso a postupně přidávejte yushku, abyste mohli upravit tloušťku paštiky. Smícháme s měkkým máslem a promícháme.

Paštika z hovězích jater s houbami

450 g hovězích jater
200 g hub
80 g smetany
Sůl
Pepř
Velká mrkev
Jedna bílá žárovka
Trochu petrželky
Máslo 150 g
Sůl pepř

Nakrájejte cibuli a mrkev a orestujte na oleji, budete potřebovat asi 50 gramů. Připravená a nakrájená játra smažte do vaření, což vyžaduje 50 g oleje. V nádobě, kde se smažila zelenina, orestujte nakrájené houby.

Játra, zeleninu, houby, sůl a pepř, máslo a smetanu dejte do kuchyňského robotu a rozmixujte na paštikovou hmotu. Vychladíme v lednici a můžeme mazat na čerstvý chléb.

Paštika z hovězích jater na zimu

Je dobré, když máte zásoby a můžete je použít ve správný čas, když se hosté nečekaně objeví, nebo jen chcete něco chutného. Zavařování zeleniny nikoho nepřekvapí, ale příprava paštiky na zimu je zajímavá.

1 kg jater
2 bílé cibule
Půl lžičky pepře
Na špičku nože muškátový oříšek a mletý hřebíček
Máslo 100 g
Sůl
Sádlo 50 g

Játra nakrájejte na malé porce a podlévejte studenou vodou na 3 hodiny, poté vodu slijte.
Rozpálíme slaninu a opečeme každý kousek jater ze všech stran. Na stejném tuku orestujeme kolečka cibule.

Játra spolu s cibulí poprvé umeleme, přidáme koření a znovu umeleme. Opakujte znovu a do mletého masa přidejte máslo a sůl.

Paštiku dejte do připravených čistých sklenic, ale ne po okraj, ale pouze po ramena sklenice. Přikryjeme pokličkou a sterilujeme alespoň dvě hodiny. Zavřete ho klíčem a zabalte, později si jej můžete odnést do sklepa nebo sklepa.

Hovězí paštika se sádlem

Játra - 300 g
Uzená slanina - 100 g
Velká cibule - 1 ks.
Kořen petržele
Máslo - 100 g
Jedna mrkev
Jeden bobkový list
Špetka pepře
Citronová šťáva - 1 lžička
Hřebíček - 1 pupen
Cukr – 1 lžička
Bílé víno - 0,5 šálku

Oddělte játra od fólie; to lze snadno provést ponořením do horké vody na několik minut. Nakrájejte na čtyři kusy. Slaninu nakrájíme nadrobno.
Cibuli nakrájíme jako na restování, mrkev a kořen petržele na proužky.

V kotlíku uvaříme játra, sádlo, přidáme zeleninu, koření a sklenici vody. Přikryjeme pokličkou a dusíme 40 minut.
Vývar sceďte a mletou paštiku protáhněte alespoň třikrát mlýnkem na maso. Výrobky vrátíme do kotlíku, přidáme víno, citronovou šťávu, cukr a 50 ml vývaru. Vyšleháme měkké máslo a za dobrého míchání přidáme do paštiky. Paštika s hovězími játry a sádlem je hotová.
Podívejte se na video, jak vyrobit paštiku z hovězích jater

Dietní paštika

Hovězí játra - 1 kg
Cibule - 3 ks.
Olivový olej - 2 polévkové lžíce
Jedna mrkev
Máslo - 10 g
Bobkový list - 3 ks.
Muškátový oříšek - ½ lžičky
Jeden svazek kopru
Sůl

Připravte játra: odstraňte fólii, rozdělte na malé části a vařte společně s jednou cibulí a jedním bobkovým listem. Nakrájenou cibuli zpěníme na lžíci olivového oleje a přidáme 2 lžíce vody.
Uvařte mrkev a bobkový list umelte na mlýnku na kávu.
Všechny produkty rozemelte v mixéru, přidejte zbývající máslo a olivový olej.
Pokud se paštika podle vašeho názoru ukázala jako velmi hustá, můžete ji zředit vývarem.
Obsah kalorií v této paštice je minimální, vhodná pro diety.

Pečená paštika z hovězích jater

2 slepičí vejce
600 g jater
střední cibule – 1
Mrkev - 1 ks.
Sůl
Sádlo - 50 g
Máslo - 70 g

Játra namočíme na 1 hodinu do studené vody, vejce uvaříme natvrdo, mrkev a cibuli nakrájíme. Játra rozdělíme na kousky, vložíme do malé ohnivzdorné misky s pokličkou, přidáme zeleninu a sádlo. Pečeme ve skříni 60 minut při teplotě 180 stupňů.
Po čase přidejte olej, osolte, rozmixujte mixérem a dobře promíchejte. Paštika z pečených hovězích jater je hotová.

Podívejte se na tento recept na vepřovou pánev. recept s fotografiemi krok za krokem, jednoduchý a chutný.

Paštika s vařenými hovězími játry

Máslo - 100 g
Hovězí játra - 600 g
Sůl 1 polévková lžíce. lžíce
středně velká cibule - 3 ks.
Mrkev - 2-3 ks.
Sádlo - 200 g
Kuličky pepře - 5-6 ks.
Bobkový list - 3 ks.
Česnek - 2 stroužky

Játra očistíme od filmu a žilek, rozdělíme na porce a dáme do hrnce. Vložte cibuli a mrkev do nádoby, aniž byste je krájeli, česnek, kuličky pepře a bobkové listy. Naplňte vodou, tři prsty nad jídlem. Vaříme 35 minut, na závěr dosolíme. Vychladlé produkty (kromě bobkových listů a kuliček pepře) několikrát umelte na mlýnku na maso. Měkké máslo spojíme s paštikou a promícháme.

Paštika z hovězích jater s koňakem

1,5 kg jater
100 g česneku
Cibule 200 g
Sůl pepř
Špetka muškátového oříšku
Mrkev 200 g
Krém
Máslo 300 g
Koňak 200 ml
Rafinovaný olej 100 ml

Játra nakrájíme nahrubo a blanšírujeme v rafinovaném oleji. Vyjmeme játra, přidáme více oleje a nakrájenou zeleninu docela orestujeme, přidáme muškátový oříšek, česnek a koňak, počkáme, až se odpaří alkohol. Vraťte játra na oheň a vařte, dokud nejsou zcela uvařená. Zalijeme smetanou a po několika minutách odstavíme ze sporáku.

Játrovou hmotu rozemelte v kuchyňském robotu, máslo pokojové teploty vyšlehejte mixérem do běla a smíchejte s paštikou. Ochutnáme a případně dosolíme.

Tipy, jak správně a chutně vařit játrovou paštiku

Na paštiky nepoužívejte mražená játra.
Ponoření jater do horké vody na několik minut pomůže odstranit film snadněji.
Přidáním smetany bude paštika šťavnatější.
Při použití mlýnku na maso musíte mlít více než dvakrát.
Paštiku osolte pouze před sekáním.
Při vaření jater můžete přidat bylinky, dodá to nádech chuti.
Namočte játra na jednu hodinu do mléka.
Paštiky skladujte v chladničce ne déle než 3 dny.
Křepelčí vejce vám pomohou dosáhnout lahodné a jemné chuti.
Chcete-li snížit obsah kalorií v paštice, vařte játra a zeleninu.
Lze skladovat v mrazáku v nádobě na potraviny.

Řekli jsme vám, jak si můžete paštiku z hovězích jater připravit doma, vybrat si, potěšit svou domácnost lahodnými pomazánkami na chleba. Mimochodem, taková paštika se dá použít na vařené těstoviny nebo kaši.

Játrová paštika, vytvořená doma, je skvělý způsob, jak z ní udělat lahůdku.Tento vrtošivý produkt je poměrně obtížné udělat jemným a chutným tepelným ošetřením: játra často vysychají. Pokud ji dostatečně nevaříte a uvnitř každého kousku necháte růžovou dužinu, může to být nebezpečné pro vaše zdraví. Proti suchosti tohoto báječného produktu lze samozřejmě bojovat i jinými způsoby – podávejte s omáčkou, ochuťte zakysanou smetanou, zabalte do tenkých kousků slaniny. Ale přesto je játrová paštika, vyrobená doma, vynikajícím ekonomickým pokrmem. Pomocí zeleniny a smetany ji můžete jednoduše rozpustit v ústech.

doma

Vezměte sedm set gramů kuřecích jater, tři cibule, dvě mrkve, sto gramů másla (tady by se nemělo nahrazovat jiným tukem), dvě stě gramů smetany, čerstvě mletý černý pepř a sůl. To je vše, co potřebujete. Chcete-li udělat paštiku doma, můžete si vzít jakákoli játra. Ale kuře se nejsnáze čistí od žil a jeho chuť je jemnější. Pokud můžete experimentovat s typem jater, nemůžete je z receptu vyloučit tím, že je nahradíte zeleninovými. Za prvé, jinak váš kulinářský výrobek neztuhne a nezíská požadovanou konzistenci. Za druhé játrová paštika s olejem (rostlinným) se vám bude zdát extrémně tučná, což zhorší její chuť.

Začátek přípravy

Mrkev a cibule dodávají játrové paštice potřebnou jemnost a eliminují suchost produktu. Pokud se bez nich obejdete (což je v zásadě možné), je potřeba jejich absenci kompenzovat obrovským množstvím másla. To samozřejmě neudělá z jaterní paštiky (připravené doma) zdravější produkt. Mrkev tedy nakrájejte dostatečně jemně nebo nastrouhejte. Nakrájejte cibuli dle libosti. Zeleninu orestujte na rostlinném oleji do krásně zlatavé barvy. Požadovaný stupeň smažení snadno určíte tak, že se z pánve začne linout nasládlé, lehce karamelové aroma. Cibule i mrkev by měly přestat křupat a měly by být mnohem méně husté než syrová zelenina. Jejich objem se sníží téměř třikrát. Nyní můžete rozložit kousky připravených syrových jater, posypat solí a pepřem. Pokud chcete, můžete přidat bobkový list. Vařte sedm minut. Během této doby budou játra uvnitř docela suchá. Díky přítomnosti zeleniny je obtížnější ji přehřát, ale toto nebezpečí stále přetrvává. Odstraňte pánev z ohně a přejděte k další fázi vaření.

Mletí výrobků na paštiku a konečná úprava

Játra by měla dobře vychladnout, ale zůstat teplá. To je nutné, aby se máslo při kontaktu s ním rozpustilo. V žádném případě by játra neměla být horká a opařit se – to absorbuje více másla a smetany a může to také poškodit mixér. Všechny ingredience v něm nebo na mlýnku na maso umelte, vychlaďte a podávejte s bílým pečivem.

Jemná, aromatická, kořeněná játrová paštika je skvělou volbou pro snídani nebo svačinu. Vyrobte si ho doma vlastníma rukama, budete tak mít jistotu, že v jídle nejsou žádné nečistoty – pouze přírodní suroviny. Připravte si s ním sendviče, koláče nebo svačiny.

Nákupní seznam:

jedna cibule;
kuřecí játra - 250 g;
jedna mrkev;
máslo - 150 g;
sůl - 6 g;
nevonný olej - 50 g;
černý pepř - 3 gr.

Příprava krok za krokem:

Část másla si předem vyndejte z lednice. Necháme trochu změknout.
Cibuli a mrkev zpracujeme tak, že je oloupeme a omyjeme.
Nakrájejte cibuli na malé kostičky.
Mrkev protáhněte středním struhadlem.
Nalijte polovinu celkového množství slunečnicového oleje do pánve a zahřejte na sporáku.
Přesuňte cibuli a smažte 5 minut, snižte teplotu.
Přidejte mrkev a za občasného míchání stěrkou vařte dalších 10 minut.
Omytá kuřecí játra nakrájíme na kousky.
Do pánve přidáme zbylý olej a opečeme v něm kostky jater.
Po 5 minutách vypněte vysoký ohřev.
Smaženou zeleninu a játra umeleme na masovém mlýnku.
Když vychladnou, přidejte máslo, přidejte koření a sůl. Směs.
Směs zakryjte v lednici na půl hodiny.
Paštika je hotová. Pokud to chcete krásně ozdobit, vložte játrovou hmotu do krásné formy. Když paštika vychladne, vyjměte ji z formy a ozdobte snítkou petrželky.

V pomalém hrnci

Budete potřebovat:

dvě střední mrkve;
dva stroužky česneku;
kuřecí játra - 0,5 kg;
mletý černý pepř podle chuti;
máslo - 100 g;
dvě cibule;
sůl - 7 gr.

Jak připravit paštiku:

Játra omyjeme od slizu a nakrájíme na kousky.
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.
Nastrouhejte kořeny mrkve.
Vložte kousky jater a zeleniny do misky multivarku.
Rozdrťte tam prolisovaný česnek, přidejte pepř a sůl.
Smíchejte všechny produkty, zavřete víko.
Nastavte program vaření multicooker na režim „Dušení“. Čas - 1 hodina.
Jakmile kuchyňský spotřebič signalizuje konec vaření, přemístěte šťavnatou hmotu v páře do jiné nádoby a ochlaďte.
Vhoďte kousek másla, vše dejte dohromady do mixéru a rozemelte.
Pokud se vám paštika zdá příliš suchá, nalijte do ní mléko.
Homogenní hmotu paštiky přendejte do formiček a dejte do lednice.
Po hodině si můžete vychutnat chuť přírodního domácího jídla.

Hovězí játra

Hlavní komponenty:

mléko - 150 ml;
hovězí játra - 1 kg;
dvě cibule;
dvě šipky zelené cibule;
sůl podle chuti;
dvě mrkve;
máslo - 150 g;
černý a červený pepř - 10 g;
slunečnicový olej - 40 ml.

Jak vyrobit játrovou paštiku z hovězích jater:

Játra zbavená filmů nakrájíme na proužky.
Nakrájejte cibuli nožem a mrkev struhadlem.
Zapněte plynový sporák na plný výkon, vložte pánev s olejem a kousky cibule, jater a mrkve.
Smažte je v tomto režimu po dobu 5 minut.
Poté zalijeme mlékem, osolíme, opepříme a dusíme pod pokličkou 20 minut na sníženém ohni.
Jakmile je vše připraveno, ochlaďte hmotu a rozemelte ji pomocí mixéru.
Samostatně rozpusťte máslo.
Polovinu jejího množství přidejte do paštiky a znovu ji promíchejte mixérem.
Vložte misku do formy a naplňte ji zbývajícím máslem.
Ozdobte ji zelenou cibulkou a dejte ji na polici do lednice.
Po 4 hodinách lze paštiku namazat na chleba. Dobrou chuť!

S přidanými houbami

Houby dodají chuť obvyklé játrové paštice. Ukazuje se neuvěřitelně chutné a aromatické.

Ingredience na recept:

jedna cibule;
krém - 90 ml;
stroužek česneku;
kuřecí játra - 0,5 kg;
žampiony - 0,2 kg;
kousek másla - 50 g;
dva bobkové listy;
olivový olej - 40 ml;
pět kuliček pepře;
bílé víno - 90 ml;
muškátový oříšek - 5 gr.

Způsob vaření:

Na pánev dáme nakrájenou cibuli a česnek, zeleninu zalijeme olivovým olejem a orestujeme.
Po třech minutách přidejte 100 gramů nakrájených hub.
Po dalších 3 minutách přidáme kousky jater, muškátový oříšek, pepř a bobkové listy, zalijeme vínem. Směs dusíme 20 minut.
Vyjměte bobkový list a pepř z pánve.
Vše ostatní vložte do mixéru a zapněte jej na střední výkon.
Zároveň zalijeme smetanou a měkkým máslem.
Připravte si formu na paštiku a nalijte do ní homogenní hmotu.
Ještě nám zbylo 100 gramů hub. Nakrájíme je nadrobno, orestujeme na pánvi a dáme na paštiku.
Jakmile vychladnou, dejte paštiku do lednice.

Z vepřových jater

Velmi uspokojivá, výživná paštika je vyrobena s přídavkem vepřových jater.

Budete potřebovat:

koňak - 40 ml;
játra - 1 kg;
jedna cibule;
muškátový oříšek - 5 g;
jedna mrkev;
nevonný olej - 30 ml;
máslo - 90 g;
sůl;
Černý pepř;
jeden bobkový list.

Jak vyrobit játrovou paštiku z vepřových jater:

Vepřová játra naplňte mlékem a nechte 3 hodiny odležet. Během této doby z produktu zmizí veškerá hořkost.
Na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev.
Po 5 minutách přidejte kousky jater.
Miska se dusí s malým množstvím oleje po dobu 20 minut pod víkem.
Osolíme, opepříme a přidáme bobkový list.
Jakmile obsah pánve vychladne, umelte jej na mlýnku na maso.
Do homogenní hmoty přidejte koňak, tekuté máslo a špetku muškátového oříšku.
Vše prošlehejte mixérem.
Paštika je hotová. Zbývá jen přemístit do misky a dát na pár hodin do lednice.

Paštika z tresčích jater

Tato paštika má úplně jinou chuť. Stojí za pokus.

Ingredience receptu:

sklenice konzervovaných jater;
dva stroužky česneku;
tři slepičí vejce;
hrst kopru;
majonéza - 30 gr.

Příprava krok za krokem:

Vejce vařte, dokud nejsou úplně uvařená. Po vychladnutí je oloupejte a nastrouhejte.
Vložte játra do široké mísy a rozmačkejte vidličkou.
Stroužky česneku protáhněte pod lisem a kopr nasekejte nadrobno. Vše vlijeme do jater.
Přidejte majonézu a vejce. Dobře promíchejte.
Paštiku můžete nechat tak, jak je, nebo ji rozdrtit v mixéru. Dobrou chuť!

Játra a různé pokrmy z tohoto produktu jsou nesmírně důležité pro lidské zdraví. Připravuje se z ní mnoho lahodných pochutin, ale nejoblíbenější z nich je samozřejmě paštika. Dá se připravit z naprosto jakéhokoli druhu těchto drobů. Dodržením receptu můžete získat originální předkrm na sváteční stůl nebo každodenní svačinu.

Tento produkt je nejen velmi dietní, ale také extrémně zdravý. Játra obsahují mnoho důležitých vitamínů, které se starají o koordinované fungování všech tělesných systémů, a to:

Vitamin D zabraňuje cukrovce, různým onemocněním srdce a kostí;
Vitamin A pečuje o zrak a kvalitativně zlepšuje stav pokožky;
vápník - dokonale posiluje kosti;
vitamín K reguluje zdraví cévního systému;
Vitamíny B dokonale normalizují činnost gastrointestinálního traktu a starají se o fungování nervového a srdečního systému.

Také játra jsou nesmírně důležitá pro zdraví dětí a mohou být zařazována do doplňkových potravin od 6 měsíců.

Jak vybrat správná játra:

hovězí

Před nákupem stojí za zvážení kritérií pro výběr čerstvých jater, abyste zajistili, že si koupíte vysoce kvalitní a zdravý produkt.

Proto při výběru produktu musíte věnovat pozornost:

játra mají barvu zralých třešní;
příliš tmavá barva jater může naznačovat onemocnění orgánu;
hmotnost produktu této odrůdy by měla dosáhnout 5 kilogramů;
žlučovody vypadají jako díry;
přítomnost bílého filmu, který se snadno odděluje;
šedý povlak naznačuje, že játra nejsou čerstvá.

vepřové

Při výběru tohoto typu jater byste se měli zaměřit na následující příznaky:

váha zdravých jater by se měla pohybovat kolem 2 kilogramů;
extrémně malá játra mohou naznačovat onemocnění orgánů;
produkt by měl být vlhký a lesklý;
zdravé droby mají červenohnědou barvu;
světlá játra mohou být zatuchlá;
Při řezání by krev měla mít šarlatovou barvu.

kuře

Drůbeží játra, zejména kuřecí, by měla být vybírána podle následujících kritérií:

hnědá barva s převládajícím vínovým nádechem;
nažloutlá barva produktu ukazuje na onemocnění ptáka;
žádné zelené skvrny.

Jak připravit játra na vaření:

hovězí

Před vařením by měla být játra připravena, aby odstranila nejen filmy, ale také hořkost.

Hovězí játra potřebují zejména:

Opláchněte;
vyčistit od potrubí a bílého filmu;
trochu porazit pro měkkost;
namočte do mléka nebo syrovátky po dobu 4-5 hodin - tím se odstraní přebytečná hořkost;
Při namáčení lze mléko nahradit citronovou šťávou a vodou;
marinování v zakysané smetaně pomůže zbavit se hořkosti.

vepřové

Játra této odrůdy jsou extrémně podobná hovězímu masu - jak ve struktuře, tak v přítomnosti výrazné hořkosti.

Chcete-li jej zpracovat před vařením, měli byste:

vyčistit od filmu, žil a kanálků;
namočte do mléka, syrovátky, soli nebo citronového roztoku;
porazit kladivem přes film nebo fólii;
utřeme česnekem a solí, aby změkly.

kuře

Ale drůbeží játra nevyžadují speciální přípravu na vaření.

Stojí pouze:

propláchnout játra;
odstranit žluté a nazelenalé skvrny, pokud jsou přítomny;
potřeme solí a necháme pár hodin působit.

12 receptů na játrovou paštiku z hovězích jater, recepty krok za krokem s fotografiemi

Existuje mnoho originálních receptů na úspěšné a chutné paštiky z tohoto druhu jater. Ty nejchutnější a nejjednodušší najdete v tomto výběru TOP-12.

Vydatná paštika
Na takovou krémovou paštiku stojí za to připravit půl kilogramu jater a také:

75 mililitrů smetany;
170 gramů vepřového bůčku;
dvě vejce;
jedna mrkev;
různá koření;
jednu cibuli.

Příprava:

Připravená játra zpěníme na másle spolu s nakrájenou cibulí a nastrouhanou mrkví.
Všechny ingredience na paštiku rozmixujte v mixéru.
Paštikovou směs dejte do formy, ideálně silikonové.
Pečeme na 220 stupňů alespoň 45 minut.
Svačinu nechte úplně vychladnout.

Jemná italská paštika
K vytvoření takového lahodného občerstvení budete potřebovat játra - pouze půl kilogramu a další komponenty:

Krém - 160 ml.
Čerstvá bazalka
Koření
Česnek - 2 stroužky
Sušená rajčata - sklenice
Cibule - 1 ks.

Příprava:

Nejprve byste měli nakrájet cibuli na malé kostičky. Namočená a připravená játra nakrájíme na kousky. Ingredience orestujeme a zalijeme smetanou. Vaříme asi 10 minut a poté vychladlá játra a cibuli smícháme s ostatními surovinami. Pokrm vychladíme a můžeme podávat!

Paštika s žampiony
Příprava takové paštiky by měla začít přípravou surovin.

Stojí za to připravit 420 gramů jater a také:

200 gramů žampionů;
jeden hovězí jazyk;
svazek petrželky;
mrkev;
máslo;
koření;
cibule;
50 mililitrů smetany.

Vytvoření pokrmu by mělo začít vařením jazyka. Tento proces může trvat 40 minut až hodinu. Poté z hotového a vychladlého jazyka stáhneme kůži a oloupeme. Mezitím je třeba osmažit nakrájenou cibuli, kousky jater a nastrouhanou mrkev. Pokrm zalijte smetanou a vařte 15 minut. Všechny připravené ingredience vyšlehejte do hladka a vložte do formy. Pečte ne déle než 20 minut.

Pate "silnice"
Tato „polní“ paštika je nejen velmi sytá, ale také lahodná.

K jeho přípravě je třeba připravit:

strouhanka;
kilogram jater;
šest vajec;
200 gramů sádla;
Bobkový list;
půl kilogramu mouky;
žárovka;
margarín;
bílý bochník;
500 gramů kuřecího masa;
sůl;
máslo - 100 g;
Černý pepř.

Příprava:

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme spolu s kuřecím masem na másle a sádle.
Připravená játra orestujte a umelte na mlýnku na maso spolu s bochníkem chleba a kuřecím masem namočeným v mléce. Tuto hmotu smícháme se dvěma vejci a kořením.
Zbývající vejce smícháme s moukou a uhněteme do pevné koule. Vyválejte dvě vrstvy.
Plát těsta vložíme do formy dobře vymazané margarínem. Navrch nalijeme paštiku a vyložíme druhou vrstvou těsta. Přitiskněte okraje.
Předkrm pečte 40 minut.

Jednoduchá játrová paštika
K přípravě takové svačiny budete potřebovat minimum ingrediencí. Stačí půl kilogramu jater, cibule, mrkev a dva druhy oleje – rostlinný (2 polévkové lžíce) a máslo – 50 gramů.

Příprava:

Připravená játra smažte v rostlinném oleji.
Samostatně orestujte mrkev a cibuli.
Všechny ingredience rozšleháme a dochutíme.

Dietní paštika
Odlehčená verze paštiky je snadná a velmi jednoduchá na přípravu.

Kromě kilogramu jater budete potřebovat:

3 cibule;
muškátový oříšek;
svazek kopru;
10 mililitrů olivového oleje;
10 gramů másla;
jednu mrkev.

Nejprve na oleji orestujte zeleninu a játra. Poté přísady dochutíme kořením a olejem a prošleháme. Hotovou paštiku podáváme s čerstvým koprem.

Francouzská paštika
Slaná paštika z domoviny croissantů se skládá z:

Máslo 300 g
Muškátový oříšek
Játra – 1,5 kg
Rostlinný olej - 100 ml.
Majoránka
Cibule - 200 g
Koňak - 200 ml.
Mrkev - 200 g
Pepř
Krém - 200 ml.
Česnek - 100 g
Sůl

Příprava:

Játra nakrájíme a orestujeme.
Samostatně orestujte mrkev a cibuli. Do zeleniny nalijte koňak a po pěti minutách smetanu. Výpek okořeníme.
Játra spojíme se zeleninou a vaříme, dokud hlavní složka nezměkne.
Směs prošlehejte se stroužky česneku a máslem.
Paštiku pečeme půl hodiny na 175 stupňů. Podávejte vychlazené.

Paštika s bylinkami
Lehké a chutné jídlo se skládá z následujících složek:

400 gramů jater;
80 gramů kuřecího tuku;
10 gramů cibule;
sůl;
1/2 šálku vývaru;
2 vařená vejce;
40 gramů zeleniny;
80 gramů mrkve.

Příprava paštiky začíná smažením jater a zeleniny na kuřecím tuku. Poté je třeba připravené ingredience rozšlehat s vývarem a bylinkami. Přidáme nakrájená vejce a podáváme.

Tradiční paštika
Instruktážní video krok za krokem vám pomůže připravit takovou klasickou a chutnou paštiku z návodu „O chutném a zdravém jídle“:

Polská paštika
K vytvoření tohoto občerstvení budete potřebovat:

Černý pepř;
tři cibule;
dva bobkové listy;
půl kilogramu vepřového bůčku;
70 gramů jater;
pět hrášek nového koření;
sůl;
350 gramů mrkve.

Příprava:

Všechny ingredience spolu s kořením uvaříme do měkka. Ochlaďte, umelte na mlýnku na maso a spojte s nakrájenou smaženou cibulkou. Pokrm podávejte vychlazený.

Gehakte leber
Jemnou paštiku původem z Německa snadno připravíte z následujících surovin:

Vejce - 2 ks.
Koření
Hovězí játra - 250 g
Buchta - 1 kus
Zelená cibule - 30 g
Husí tuk - 2,5 lžíce. l.
Žárovka

Příprava:

Tento recept na paštiku se způsobem přípravy neliší od ostatních. Všechny ingredience se vyplatí usmažit na husím sádle, housku namočit do mléka. Připravené ingredience rozmixujeme v mixéru na pyré a dochutíme.

Paštika v pomalém hrnci

Následující video vám pomůže připravit takové občerstvení v pomalém hrnci:

12 receptů na játrovou paštiku z vepřových jater, recepty krok za krokem s fotografiemi

Chutné a aromatické TOP 12 paštik pro lahodnou hostinu!

Klasická verze

K přípravě této paštiky je třeba připravit:

mrkev;
1 vejce;
400 gramů jater;
koření;
150 gramů vepřového masa;
mouka - 1 polévková lžíce;
dvě cibule;
170 gramů slaniny;
100 mililitrů smetany.

Příprava:

Ingredience vařte, dokud nejsou zcela uvařené, a poté rozemelte na mlýnku na maso. Osmažte cibuli spolu se slaninou. Suroviny rozemelte a spojte se smetanou, vejcem, kořením, cibulí a moukou. Poté vložte misku do formy a pečte asi hodinu.

Jednoduchý recept

Velmi jednoduchý recept na paštiku se skládá z následujících složek:

540 gramů jater;
170 mililitrů smetany;
mrkev;
3 stroužky česneku;
koření;
žárovka.

Příprava paštiky začíná nasekáním všech surovin. Poté byste je měli restovat v hrnci asi sedm minut. Poté zalijeme smetanou a dusíme do změknutí. Dále by měla být miska nakrájena a ochlazena.

Paštika se srdcem
Neobvyklá a uspokojivá paštika se srdcem obsahuje:

dvě vejce;
420 gramů jater;
koření;
mrkev;
vepřové srdce;
žárovka.

Příprava:
Nejprve byste měli vařit droby a nakrájet zeleninu. Ingredience smícháme a umeleme na mlýnku na maso. Ochutnejte a přendejte do formy. Paštiku pečte 25 minut.

Paštika na zimu
Chutnou a chutnou paštiku na zimu snadno připravíte pomocí instruktážního videa:

Paštika s hříbky

Tato delikátní pochoutka se snadno připravuje, pokud si zásobíte následujícími ingrediencemi:

Játra - 300 g
Vejce - 1 ks.
Porcini houby - 100 g
Mléko - 30 ml.
Česnek - 1 stroužek
Koření
Žárovka

Příprava:

Nejprve byste měli vařit játra. Na oleji orestujeme cibuli a houby.
Smíchejte ingredience a rozmixujte v mixéru.
Hotovou paštiku povaříme v hrnci asi 15 minut a dochutíme.

Pathé de campagne
Tato lahodná francouzská pochoutka se skládá z následujících ingrediencí:

Sůl
Slanina - 250 g
Bílé víno - 50 ml.
Vepřový bůček - 250 g
Čerstvý tymián - 5 větví
vepřová krkovice - 250 g
Pepř
Vepřová játra - 300 g
Pistácie - 20 g
Jalovcové bobule - 4 ks.
Koňak - 50 ml.
Vejce - 2 ks.

Příprava:

Všechny masové složky a droby rozmixujte v mixéru. Kombinujte s dalšími komponenty.
Směs přendejte do zapékací misky. Pečeme hodinu na 180 stupňů a vychladíme.

Paštika v autoklávu
Podrobný a podrobný recept na paštiku v autoklávu si můžete prohlédnout v následujícím videu:

Voňavá francouzská paštika

K přípravě tohoto občerstvení budete potřebovat:

Citronová šťáva
Vepřová játra - 200 g
Kořen petržele
Sůl
Máslo - 150 g
Pepř
Koňak 1 lžička.
Muškátový oříšek
Žárovka
Cukr
Sádlo - 50 g

Příprava pokrmu se neliší od ostatních - stačí ingredience uvařit a rozmixovat mixérem. Poté smícháme s kořením a olejem.

Rustikální velikonoční paštika

Na takovou vydatnou a zajímavou pochoutku budete potřebovat:

Cibule - 2 ks.
Vepřové maso - 500 g
Sůl
Játra - 300 g
Vodka - 2 polévkové lžíce. l.
Tavené sádlo - 2 polévkové lžíce. l.
Česnek - 1 ks.
Koření

Příprava paštiky začíná nasekáním surovin v mlýnku na maso. Dále byste měli kombinovat mletá játra a maso s cibulí a česnekem orestovaným na sádle. Okořeníme, přilijeme vodku a pečeme asi hodinu na 220 stupňů.

Paštika ve formě rohlíku na svátky

Takový pokrm můžete snadno připravit a ozdobit pomocí video návodu krok za krokem:

Světle pečená paštika

Tento pokrm je extrémně jednoduchý na přípravu v minimálním čase. Stojí za to připravit:

Cibule - 250 g
Játra - 480 g
Vývar - 150 g
Sádlo - 100 g
Mrkev - 250 g

Poté stačí všechny ingredience nakrájet a vložit do zapékací mísy. Za hodinu je aromatický pokrm hotový!

Paštika v pomalém hrnci

Následující videorecenze vám pomůže připravit chutnou, snadnou a jednoduchou paštiku v pomalém hrnci z vepřových jater:

6 receptů na paštiku z kuřecích jater krok za krokem recepty s fotografiemi

Snadné a velmi chutné recepty - top 6 paštik z drůbežích jater!

Klasický recept

Tato verze pokrmu se může snadno stát základem pro následné experimenty.

Na tuto paštiku potřebujete:

Jedna mrkev;
Máslo
Koření
500 gramů jater;
Žárovka;

Vyplatí se smažit játra a zeleninu. Poté rozetřete do hladka. Vařte ve vodní lázni 20 minut a poté ochlaďte.

Německá paštika

Na vydatnou paštiku původem z Německa budete potřebovat:

Vepřové maso - 500 g
Koření
Kuřecí játra - 500 g
Oregano - 1 polévková lžíce. l.
Cibule - 1 ks.

Příprava:

Všechny složky by měly být rozdrceny a důkladně promíchány.
Směs vařte hodinu ve vodě, důkladně vychlaďte a podávejte.

Paštika s brandy

Vynikající evropské jídlo se skládá z následujících složek:

Česnek - 1 stroužek
Kmín - 2 stonky
Kuřecí játra - 500 g
Brandy - 1 polévková lžíce.
Máslo - 125 g

Příprava:

Všechny ingredience rozdrťte v mixéru. Pečte 50 minut.

Paštika s armagnacem

Vynikající sváteční jídlo se skládá z:

sušené brusinky
450 g jater
Armagnac
50 mililitrů smetany
Černý pepř
200 gramů másla
sůl

Příprava:

Játra orestujeme na másle spolu se smetanou a kořením.
Prošlehejte, přidejte zbývající máslo a armaňak.
Vychladíme a podáváme se sušenými brusinkami.

Jemná paštika

Pro krémovou a lehkou pochoutku potřebujete:

Cibule - 3 ks.
Černý pepř
Játra - 1 kg
Sůl
Krém - 400 ml.
Muškátový oříšek
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
Máslo - 100 g

Příprava:

Játra orestujeme na másle. Smícháme se smetanou a provaříme s kořením.
Prošlehejte spolu s máslem a cibulí.
Vložte do formy a pečte asi 20 minut.

Kuřecí parfait

Delikátní paštikové parfait připravíte velmi snadno a jednoduše podle videonávodu:

5 receptů na játrovou paštiku z různých jater hovězí vepřové kuře. Recepty krok za krokem s fotografiemi

Lahodné rozmanité paštiky jsou nejen bohaté na chuť, ale také mimořádně uspokojující. Top 5 receptů vám pomůže připravit toto jídlo rychle a velmi chutně.

Klasický sortiment

Chutná a uspokojující paštika se skládá z:

Vepřová játra - 400 g
Mrkev - 4 ks.
Sušená bazalka
Cibule - 4 ks.
Sůl
Máslo - 100 g
Hovězí játra - 350 g
Černý pepř
Kuřecí játra - 800 g

Nejprve byste měli vařit droby. Na másle zpěníme cibuli. Smíchejte ingredience a poté nakrájejte. Necháme podle chuti a vychladíme.

Jemná pečená paštika

Mezi ingredience pro lahodnou rozmanitou paštiku patří:

Vepřová játra - 250 g
Rozmarýn - 2 snítky
Slanina - 200 g;
Kuřecí játra - 300 g
Sůl
Vejce - 3 ks.
Hovězí játra - 300 g
Brandy - 2 polévkové lžíce. l.
Cibule - 3 ks.
Tymián
Černý pepř

Příprava:

Všechny ingredience rozmixujte v mixéru. Dochutíme a vložíme do zapékací mísy. Nastavte teplotu na 200 stupňů. Paštiku vaříme asi hodinu.

Jemná paštika s hlívou ústřičnou

Na tuto svačinu budete potřebovat:

Cibule - 1 ks.
koňak - 50 g
Kuřecí játra - 400 g
Máslo - 100 g
Vepřová játra - 300 g
Čerstvý tymián - 2 stonky
Krém - 150 ml.
Hlíva ústřičná - 300 g
Hovězí játra - 200 g

Příprava:

Hlívu orestujte na másle spolu s cibulí a tymiánem. Vařte játra.
Ingredience vyšleháme se smetanou a koňakem. Podávejte vychlazené.

Paštika s fíky

Pro neobvyklou paštiku si musíte udělat zásoby:

Kuřecí játra - 100 g
Koňak - 100 ml.
Cibule - 3 ks.
Sušené ovoce - 150 g
Hovězí játra - 100 g
Mrkev - 300 g
Sůl
Rozmarýn - 1 polévková lžíce.
Vepřová játra - 100 g
Pepř
Krém - 200 ml.

Příprava:

Nejprve byste měli vařit všechny druhy jater. Na smetaně orestujte cibuli spolu se sušeným ovocem.
Ingredience smícháme a okořeníme. Vmícháme do paštiky a podáváme studené.

Různé paštiky s jablky

Lahodný gurmánský salát se skládá z:

Vepřová játra - 200 g
Černý pepř
Kuřecí játra - 500 g
Jablko - 1 ks.
Bílá cibule - 2 ks.
Hovězí játra - 150 g
Máslo - 50 g
Sůl
Krém - 200 ml.
Mrkev - 2 ks.

Příprava:

Všechny ingredience smíchejte v mixéru do homogenní hmoty. Okořeníme a vložíme do ramekinu. Paštiku pečeme asi hodinu.

Játrová paštika v pomalém hrnci

Vaření paštiky z jakéhokoli druhu jater v pomalém hrnci bude snadné a jednoduché s přístupným videoreceptem:

Játrová paštika v troubě

Neobvyklý a lahodný recept na zapečenou paštiku s hruškou na váš stůl!

Ingredience:

400 gramů hovězích jater;
sůl;
dvě hrušky;
žárovka;
50 mililitrů vody;
mrkev;
50 gramů másla;
Černý pepř;
50 mililitrů rostlinného oleje.

Příprava:

Nakrájejte játra a cibuli a poté orestujte.
Mrkev uvaříme a poté orestujeme na másle.
Všechny ingredience kromě hrušek rozdrťte v mixéru.
Vložte předkrm do pánve a navrch položte plátky hrušek.
Pečte misku na 220 stupňů - ne více než 20 minut.

Klasická játrová paštika

Vítěz soutěže o jaterní paštiku

Tato paštika udělala skutečný průlom ve vaření! Krásné, chutné, elegantní... Přesvědčte se o jednoduchosti a jedinečnosti tohoto jídla spolu s receptem krok za krokem:

Tajemství šéfkuchaře: jak vyrobit lahodnou játrovou paštiku

Základní principy a pár malých triků vám pomůže snadno připravit lahodnou paštiku z jakéhokoli druhu jater. Toto video vám podrobně řekne o všech složitostech přípravy paštiky:

Voňavý a velmi lahodný předkrm - paštika... Nyní ji zvládne připravit úplně každý, protože receptů je spousta a všechny jsou originální a celkem jednoduché. Stačí trocha úsilí a času a originální domácí předkrm v podobě paštiky ozdobí vaše jednohubky nebo toasty.

Tematické materiály: