Stojíte před úkolem uspořádat bufetový stůl a nevíte, co k bufetu uvařit? Jste vítáni v tematické části webu s nápady a chutnými recepty na bufetový stůl. Shromáždil jsem pro vás originální, chutné a cenově dostupné recepty na bufetový stůl, abyste si mohli připravit občerstvení na bufetový stůl při zvláštní příležitosti.
Všechny bufetové předkrmy prezentované na webových stránkách jsou doplněny fotografiemi krok za krokem a podrobným popisem receptu. A je úplně jedno, zda připravujete bufetový stůl na svatbu, bufet v práci, nebo bufetový stůl k narozeninám - bufetové menu (recepty s fotografiemi) ze stránek Home Restaurant se vám určitě budou hodit .
Prohlédněte si bufetové předkrmy na sváteční stůl (recepty s fotografiemi) a pochopíte, že jídla formou bufetu si můžete připravit doma bez větších problémů. Díky receptům prezentovaným na webu si můžete vytvořit menu pro bufetový stůl a jídla pro bufetový stůl uvedená na webu (recepty s fotografiemi) vám pomohou vybrat si.
Velmi chutné a chutné tartaletky s lehce slaným lososem a tvrdým sýrem se skvěle hodí na sváteční nebo bufetový stůl. Velkolepý vzhled občerstvení nepochybně přitáhne pozornost hostů. Jako náplň do tartaletek použijeme sýrovou směs s česnekem a čerstvými bylinkami. ...
Svačinové profiteroles jsou skvělou možností, jak naservírovat salát kreativním a netradičním způsobem. To platí zejména pro bufety - vždyť je zvykem podávat jídlo, které je vhodné nabrat rukama. Takže jen salát v salátové míse u bufetového stolu není pro hosty...
Samotné tresčí jikry jsou velmi chutné, i když dost slané. Ale hodí se k jiným, neutrálnějším ingrediencím - sýr, vejce... Právě tento „commonwealth“ jsem použil jako náplň, když jsem se rozhodl udělat zajímavé svačinové profiterolky na sváteční stůl. ...
Myslím, že každý zná salát z taveného sýra, vajec, mrkve a česneku s majonézou. Má mnoho různých názvů: „Sýr“, „Židovka“, „Student“, „Veverka“... Mnoho lidí ho má rádo, a tak ho hospodyňky často připravují – jak pro všední den, tak i na dovolenou. V pravidelném...
Co jsou profiteroly? Jedná se o malé chouxové pečivo s prohlubněmi uvnitř. Známe je spíše z dětství jako zákusky s pudinkem, ale v poslední době stále častěji najdete takové housky se slanou náplní jako studené předkrmy...
Plněné tartaletky jsou originálním způsobem, jak podávat různé saláty, paštiky, pěny, juliennes a dokonce i kastrol. Dnes jsou v nabídce tartaletky s klobásou a korejský mrkvový salát. Množství bylinek a čerstvé zeleniny dodává tomuto předkrmu osvěžující chuť a jedinečné aroma. Jednoduché…
Věnečky se slanou náplní budou vynikajícím občerstvením - chutné a krásné. Jsou dobré jak pro standardní sváteční hostinu, tak pro bufetovou hostinu. Nejdůležitější je zajímavá a chutná náplň do svačinových profiteroles. A možností je zde mnoho. ...
Věnečky jsou malé bochánky vyrobené z choux těsta, které jsou uvnitř duté. Chuťově jsou většinou neutrální a záleží na tom, jakou náplň do nich dáte, jestli to bude dezert nebo svačina. Nemluvme dnes o dezertech, pojďme...
Věnečky nejsou jen dezert (když jsou plněné sladkou smetanou). Nechybí ani svačina profiteroles, která se hodí jak na běžnou hostinu, tak na bufet. Náplň do svačinových profiteroles může být úplně jakákoliv, často do nich dávají nějaký druh salátů...
Výživné, chutné a velmi krásné - to je všechno o skvělém předkrmu: profiteroles s játrovou paštikou, sýrem a okurkou. Samotná játrová paštika má také právo podávat na sváteční stůl, ale hospodyňky vědí: to...
Na svatební hostině by mělo být vše dokonale promyšleno a připraveno, od aperitivu až po dezert. Lahodné občerstvení na svatební stůl může zpestřit slavnostní menu. O studené a teplé pokrmy je důležité se předem postarat projednáním menu s kuchařem. Stojí za to věnovat pozornost nejen chuti banketových jídel, ale také pečovat o jejich originální design, díky kterému bude sváteční stůl vypadat ještě chutněji.
Aby byl svatební stůl jedinečný, je třeba připravit pokrmy různých chutí, které si hosté zapamatují a stanou se po hostině oblíbenými pokrmy mnoha lidí. Níže jsou uvedeny recepty na lahodné a neobvyklé svačiny, každý si najde to své a možná se jedno z jídel stane rodinným charakteristickým pokrmem mladé rodiny.
Na svatebním slavnostním stole by mělo být asi šest až sedm studených předkrmů. Při sestavování menu je třeba pamatovat na to, že pokrmy by se měly lišit, aby vyhovovaly chuťovým preferencím každého hosta. Lahodné, kreativní občerstvení nemusí být drahé. Nabídka studených předkrmů by tedy měla obsahovat:
Důstojnou náhradou za obyčejné chlebíčky se šproty na svatební tabuli budou šprotové jednohubky, které jsou nejen chutné, ale také chutně a originálně vypadají. Takové jednohubky i s přihlédnutím k malému množství surovin a velmi jednoduchým technikám vaření jistě potěší nejednoho hosta na svatební hostině. Co potřebujete k výrobě neobvyklých sendvičů?
Ingredience:
Příprava šprotových jednohubek:
Milovníci mořských plodů jistě ocení plněnou chobotnici, protože toto jídlo se vyznačuje nejen originálním designem, krásnou prezentací a chutným vzhledem, ale také vynikající jemnou chutí. Chuť chobotnice doplní produkty jako vejce, sýr a krevety v náplni. Předkrm z plněné chobotnice je relevantní kdykoli během roku a stane se skutečnou ozdobou svatební tabule.
Požadované ingredience:
Kroky vaření:
Lahodné občerstvení na svatební stůl vám pomůže ozdobit brambůrky originálně. Chcete-li vytvořit kulinářské mistrovské dílo, musíte na hranolky vložit malé množství náplně a ozdobit bylinkami. Možnosti plnění mohou být velmi rozmanité: s krabovými tyčinkami, kuřecím masem, mořskými plody, červeným kaviárem, rybami. Klasický recept na sýrovou přesnídávku na chipsech ale jistě ocení každý.
Ingredience:
Způsob vaření:
Pro hosty s vytříbeným vkusem by měla být připravena originální jídla. Příkladem takového předkrmu na svatební tabuli může být jednohubka s plísňovým sýrem dor. Kombinace nevšední slané chuti nivy dor, sladkého manga a kyselých hroznů v jednohubkách vytvoří jedinečnou chuť. Na přípravu jednohubek budete potřebovat: mango, hroznové víno (nejlépe bez pecek), dor modrý sýr.
Příprava:
Svatba je zábavná dovolená, která se pravděpodobně neobejde bez silných nápojů. Alkohol je třeba jíst s něčím masitým a teplým, takže teplé občerstvení na svátečním stole je prostě nezbytné. Na rozdíl od standardních hlavních jídel se horké předkrmy zpravidla podávají jemně nasekané, což eliminuje potřebu použití nože. Zařaďte do svého horkého menu nejen předkrmy, ale i hlavní chody. Například podávání celého pečeného sele nebo plněné kachny způsobí mezi hosty neuvěřitelné potěšení a každý bude chtít kousek takového jídla určitě ochutnat.
Neobvyklé jídlo – račí krky v ulitách – může být nevšedním horkým předkrmem na svatbu. Jedinečný design a prezentace hosty mile překvapí, budou mít zájem ochutnat nový pokrm a ještě dlouho po hostině si budou pamatovat jedinečnou chuť tohoto předkrmu. Díky představenému receptu na tuto originální svačinku si každý bude moci doma připravit vlastní račí krky.
Požadované ingredience:
Příprava:
Tartaletky se zpravidla používají pro studené předkrmy, ale v některých případech jsou koše prostě nenahraditelné pro teplé pokrmy. Příkladem horkého chutného předkrmu na svatební stůl v tartaletkách je candát v rajčatové omáčce. Je nepravděpodobné, že takový rybí předkrm zanechá někoho lhostejným. Jak správně připravit tartaletky s candátem a jaké suroviny jsou k tomu potřeba?
Ingredience:
Příprava:
Krabi byli ve vaření odjakživa žádaní, a tak není výjimkou jakékoli banketové menu včetně svatební tabule. Krabí maso je jemné a obsahuje také velké množství užitečných mikroelementů, takže pokrmy s kraby jsou nejen chutné, ale také zdravé. Krabí krokety s rýží jsou horkým předkrmem, který se skvěle hodí na svatební hostinu. K jejich přípravě budete potřebovat:
Příprava teplého občerstvení:
Je obtížné vypočítat přesné množství občerstvení potřebného pro svatební stůl, protože každý má jiné chuťové preference a chuť k jídlu. Správce restaurace, kde se bude svatební hostina konat, vám pomůže zhruba spočítat, kolik porcí a jaké jídlo si objednat. Například přibližná hmotnost porce občerstvení na osobu je přibližně 50-70 gramů.
Při přípravě je třeba se postarat o občerstvení, které bude hostům podáváno po výkupu nevěsty u ní doma (například malé jednohubky nebo chlebíčky). Stojí za zvážení, že během hostiny hosté prvních 20-30 minut aktivně jedí, poté více pijí a jídlo použijí jako svačinu. Pokud po návštěvě matriky došlo na dlouhou procházku, pak byli s největší pravděpodobností hosté unavení a hladoví, takže studené předkrmy podávané na začátku budou snědeny s potěšením.
Rady slavných kuchařů vám pomohou připravit originální občerstvení, stačí se rozhodnout, jaké občerstvení bude novomanželům a hostům chutnat. Podívejte se na video, kde vás jeden z oblíbených šéfkuchařů ze Španělska Hector Jimenez-Bravo naučí vařit skutečná kulinářská mistrovská díla francouzské kuchyně, která jsou ideální na slavnostní svatební tabuli:
|
Č. SALÁTY |
Cena, UAH. |
|
|
1. „Jazyk“ (hovězí jazyk, vejce, smažené žampiony, sýr, hrášek, zelenina) |
||
|
2. „Dněprovský“ (hovězí jazyk, lilek, čerstvá okurka, rajče, majonéza, ořechy) |
||
|
3. „Kapitál“ (kuřecí řízek, čerstvé okurky, brambory, mrkev, hrášek, majonéza) |
||
|
4. „Royal Hunt“ (vejce, uzená prsa, okurky, sýr, česnek, majonéza, bylinky) |
||
|
5. „Caesar“ (pekingské zelí, uzené kuře, čerstvá rajčata, krutony, majonéza) |
||
|
6. „Figaro“ (uzené kuře, rajče, marinované houby, sýr, majonéza) |
||
|
7. „Řečtina“ (okurky, rajčata, paprika, olivy, sýr Feta) |
||
|
8. „Thajské“ (masové kuličky, pórek, paprika, mrkev, salát) |
||
|
9. „Coral“ (krabí maso, korejská mrkev, sýr, čerstvá okurka, vlašské ořechy, rostlinný olej) |
||
|
10. Zeleninová polévka s chobotnicí (chobotnice, paprika, rajče, okurka, černé olivy, nakládaná cibule, citron, olivový olej) |
||
|
11. „Poseidon“ (chobotnice, olivy, rajče, majonéza, zelenina) |
||
|
12. „Neptun“ (červená ryba, mrkev, paprika, červené fazole, hrášek, pórek, rostlinný olej, bylinky) |
||
|
13. „Mimóza“ (rybí konzerva, vařená mrkev, vejce, sýr, majonéza) |
||
|
14. Sleď pod kožichem |
||
|
15. „Švýcarsko“ (klobása, sýr, nakládaná okurka, čerstvá rajčata, majonéza) |
||
|
16. „Lada“ (pekingské zelí, krabí tyčinky, čerstvé okurky, kukuřice, majonéza) |
||
|
17. „Černá růže“ (vařená řepa, rozinky, sušené švestky, rostlinný olej) |
||
|
18. Různé druhy zeleniny (čerstvá rajčata, čerstvé okurky, papriky, bylinky) |
||
|
SALÁTY v tartaletkách |
||
|
1. „Fiesta“ (smažené maso, čerstvé okurky, vejce, majonéza) |
||
|
2. „Stolichny“ (kuřecí řízek, čerstvé okurky, brambory, mrkev, hrášek, majonéza) |
||
|
3. „Royal Hunt“ (vejce, uzená prsa, okurky, sýr, česnek, majonéza, bylinky) |
||
|
4. „Jaroslavna“ hovězí jazyk, vejce, smažené žampiony, hrášek, zelenina) |
||
|
5. „Novinka“ (smažené maso, smažené žampiony, sýr, vejce, sušené švestky, česnek, majonéza) |
||
|
6. „Veronica“ (losos, mramorový sýr, vejce, zelená cibule, majonéza) |
||
|
7. „Originál“ (tresčí játra, sýr, vejce, majonéza) |
||
|
8. „Jemnost“ (kuřecí řízek, sýr, vejce, majonéza) |
||
|
1. Různé druhy masa s bylinkami |
||
|
2. Různé ryby s citronem, bylinkami a olivami |
||
|
3. Olivy a olivy na listu salátu |
||
|
4. Marinované houby |
||
|
5. Domácí kyselé okurky (křupavá okurka, rajče, kysané zelí, nakládaná mrkev) |
||
|
6. Plněná rajčata (pikantní sýrová pěna s bylinkami) |
||
|
7. Předkrm na špíz (sýr, šunka, olivy) |
||
|
8. Předkrm na jehle (olivový, lososový, citrónový) |
||
|
9. Šunkové závitky (sýr, nakládané žampiony, majonéza) |
||
|
10. Rohlíky z lilku (mleté vlašské ořechy, sýr, pikantní mrkev) |
||
|
11. Jednohubky s klobásou na pšeničném chlebu |
||
|
12. sýr na jehle s hroznem |
||
|
13. šunka, hořčice, bylinky |
||
|
14. vařené vepřové maso, rajče, zelení |
||
|
15. s červeným kaviárem (kaviár, citron, máslo, bylinky) |
||
|
16. s lososem, máslem, oliv |
||
|
17. Jednohubky na borodinském chlebu se sledě |
||
|
18. Různé sýry (tři druhy sýrů, hrozny, vlašské ořechy) |
||
|
19. Mini palačinky s kaviárem |
||
|
20. Palačinky s lososem |
||
|
21. Vejce plněná houbami (2 půlky) |
||
|
22. Vejce plněná játry (2 půlky) |
||
|
23. Vejce plněná kaviárem (2 půlky) |
||
|
24. Sýrové kuličky "Pectoral" (1 kus 30g) |
||
|
25. Játrový koláč |
||
|
26. Palačinkový koláč (s masem) |
||
|
27. Palačinkový koláč (s masem a houbami) |
||
|
28. Aspikový jazyk |
||
|
Pokrmy z masa a drůbeže |
||
|
1. Maso na francouzský způsob (nakládaná cibule, sýr, majonéza) |
||
|
2. Vepřová koule |
||
|
3. Italská roláda (vepřové maso, paprika, sýr) |
||
|
4. Roláda se sušenými švestkami |
||
|
5. Houbová roláda |
||
|
6. Vepřový ražniči |
||
|
7. Maso po husarském stylu (vepřová roláda s houbami, sýr) |
||
|
8. Cueball “Fragrant” (s paprikou, rajčaty, cibulí) |
||
|
10. Kuře Kyjev |
||
|
11. Rolka "Capital" (kuře, omeleta) |
||
|
12. Kotleta "Gordon" (kuřecí řízek, šunka, sýr) |
||
|
13. Kuře pečené se sýrem |
||
|
14. Kuřecí stehno plněné houbami |
||
|
15. Kuřecí kebab |
||
|
16. Zapečená prsa se zeleninovým julienne |
||
|
17. Kotleta "Marichka" (vepřová koule, sušené švestky) |
||
|
18. Tartaletka s kuřecím julienne |
||
|
19. Tartaletka s houbovým julienne |
||
|
Pokrmy z ryb a mořských plodů |
||
|
1. Steak z lososa |
||
|
2. Pstruh se smetanovou omáčkou |
||
|
3. Ryby v pařížském stylu |
||
|
4. Pečená ryba s rajčaty |
||
|
5. Ryba v těstíčku |
||
|
6. Plněná štika |
||
|
7. Julienne s mořskými plody |
||
|
8. Kroužky olihně ve strouhance na listech salátu |
||
|
Teplé pokrmy |
||
|
1. Brambory ve venkovském stylu |
||
|
2. Ukrajinské zelí |
||
|
3. Dušené brambory s masem |
||
|
4. Dušené brambory s masem a houbami |
||
|
5. Deruny se zakysanou smetanou |
||
|
6. Draniki se smaženými houbami |
||
|
7. Palačinkové sáčky s masem |
||
|
8. Palačinkové sáčky s houbami |
||
Při výběru receptů na rautové menu se snažte dát přednost pestřejším. Vydatné svačiny a saláty nařeďte lehkou zeleninou. A pokud je svátek naplánován v postní době, postarejte se o pokrmy, které neobsahují živočišné produkty. Pro dámskou kampaň si objednejte lehké občerstvení, pro pánské sytější. Tím, že se o to postaráte předem, budete mít jistotu, že vaši hosté budou spokojeni.
Jak víte, každé velké jídlo začíná studenými předkrmy a saláty. Podávají nejen uzeniny z masa, sýrů a ryb, černé olivy, ale i složitější občerstvení. Po nějaké době je stůl doplněn teplými pokrmy.
Připravit to vše svépomocí je obtížný úkol. S tím vám může pomoci Mom's Kitchen. Její banketové menu zahrnuje řadu jídel, včetně:
14. dubna 2017 Žádné komentáře
Banket je slavnostní večeře pořádaná na počest významné události. Stůl pro zvláštní příležitost je plný různých pokrmů a hosté si budou moci vybrat podle své chuti.
V souladu s tím mohou být banketové pokrmy od kuchařů rozmanité: od studených předkrmů, salátů až po teplá jídla a dezerty. Kuchaři dbají na to, aby připravili na výběr několik složitých příloh a také podávají minimálně čtyři druhy chleba.
Uspořádat banket sami a bez toho, abyste se obrátili na specialisty, je obtížný úkol. Samozřejmě není snadné je připravit doma, ale pokud se naučíte připravovat banketní pokrmy, můžete své hosty příjemně překvapit.
Recepty na banketní pokrmy kuchařů spojují dochvilnost přípravy a sofistikovanost výzdoby. Tento článek s banketovými pokrmy s fotografiemi pomůže nejen s vařením krok za krokem, ale také se správným podáváním a zdobením banketových pokrmů. S patřičnou vytrvalostí a obratností budete brzy schopni připravit rautové pokrmy sami, o nic horší než kterýkoli slavný šéfkuchař.
Pokud bude na slavnostním banketu hodně lidí, radí volit studené předkrmy a saláty, dobrou volbou je navíc varianta jednohubek. Různé druhy jednohubek jsou rozloženy na několik jídel a položeny na stůl. Banketní pokrmy můžete připravit i ve formě salátů. Teplá jídla na banketu jsou často prezentována na výběr, například maso, ryby nebo drůbež. Ať už je však hlavní menu jakékoliv, slavnostní raut je nejlepší zakončit dezerty. Na banket se nedoporučuje používat velké koláče nebo koláče, mnohem vhodnější je zvolit ovocné saláty, pěny, želé atd.
lehce solený losos 800 g
kopr – 2 střední svazky
smetanový sýr (nebo ricotta) - 300 g
smetana (tuk 22%) - 2 polévkové lžíce. l.
mletý bílý pepř
Vezměte velmi ostrý nůž se širokou čepelí a nakrájejte filet lososa na malé tenké plátky podél zrna, aby se losos nerozpadl.
Kopr nasekejte, stonky nasekejte zvlášť nadrobno. Sýr rozšleháme se smetanou.
Umístěte velký list filmu na japonskou podložku nebo jednoduše na širokou desku. Položte na něj nakrájené plátky lososa tak, aby každý překrýval další kousek asi o 1-1,5 cm. Rybu posypte rovnoměrnou vrstvou kopru. Navrch dejte šlehačku se sýrovou směsí. Směs jemně rozetřete po celém povrchu lososa a zarovnejte nahřátým, vlhkým stolním nožem, poté posypte bílým pepřem.
Vše svineme do rolády. Fólii po stranách pevně zabalte a dejte na několik hodin do lednice. Poté odstraňte fólii z role. Roládu nakrájejte na porce, na které se doporučuje vzít filetovací nůž, a před každým krájením roládu ponořte do misky s horkou vodou. Ihned podáváme, přidáme plátky citronu.
Tip šéfkuchaře:
Pokud si myslíte, že se vám ryby nepodaří dobře nakrájet, můžete si koupit hotové plátky, ale roláda tak trochu ztratí chuť. Mimochodem, závitek může být vyroben z jiných druhů lehce nasolených ryb, dokonce i bílých. V tomto případě budete muset k sýru přidat jemně nasekanou ředkvovou kůru, což je nutné, aby předkrm dostal červenou barvu.
K přípravě budete potřebovat:
200 g kuřecího stehenního řízku
100 g lišek
200 ml smetany 10% tuku
20 g másla
50 g sýra
směs julienne
hromada zeleně
Kuřecí řízek a houby nakrájíme, lehce orestujeme. Přidejte osmaženou cibuli z malého sáčku.
Smetanu smícháme s obsahem 2. sáčku (který obsahuje omáčkovou směs).
Vzniklou směsí zalijeme kuře a liškám.
Vařte na mírném ohni několik minut.
Vzniklou hmotu dejte do malých cocottových misek. Posypeme strouhaným sýrem.
Vložte do předehřáté trouby (teplota -180 stupňů) na 6-7 minut.
Skvělým nápadem na sváteční předkrm je udělat verzi banketového pokrmu na motiv každého oblíbeného salátu Caesar.
K přípravě budete potřebovat:
toustový bílý chléb bez kůrky – 6 kusů
máslo – 100 g
velká slepičí vejce - 10 ks.
Předložit:
listy římského salátu
strouhaný tvrdý sýr (například parmezán)
Pro tankování:
ančovička – 2 filety
česnek - 1 stroužek
majonéza - 5 lžic. l.
Dijonská hořčice - 1 lžička.
Bílý toustový chléb umelte v mixéru na hrubou strouhanku. V hluboké pánvi rozpustíme máslo, mírně osolíme a promícháme s drobenkou, máslo by je mělo rovnoměrně pokrýt. Smažte dokřupava a vychladněte.
V hrnci dejte vařit vodu, hodně osolte. Poté vložte vejce přímo z lednice do vroucí vody. Přiveďte k varu, vařte 1 minutu, stáhněte z plotny a nechte ve vodě asi 10 minut. Poté zchladíme pod ledovou vodou, opatrně oloupeme a podélně rozkrojíme na dvě části.
Zatímco se vejce vaří, udělejte si dresink. Filet sardele rozetřeme se stroužkem česneku v hmoždíři, smícháme s majonézou a dijonskou hořčicí.
Žloutky rozmačkáme a smícháme s dresinkem, podle potřeby osolíme a opepříme. Žloutkovou směs rozdělíme na poloviny bílků. Vejce dejte na talíř vyložený velkými listy římského salátu, posypte křupavou strouhankou a strouhaným sýrem a ihned podávejte.
K přípravě budete potřebovat:
placky – 3 ks.
50 g hovězího masa
50 g červené papriky
50 g žluté papriky
3 g koriandru
1-2 kapky Tabasco
5 g cukru
20 ml rostlinného oleje
50 g červené cibule
½ limetky
40 ml guacomolu
40 g zakysané smetany
40 ml rajčatové salsy
paprika
sůl
Hovězí svíčkovou ořízněte a julienne.
Červenou cibuli a červenou papriku nakrájíme na proužky.
Na rozehřáté pánvi orestujeme vařené hovězí maso, zeleninu, přidáme papriku, lžičku cukru, špetku soli, omáčku tabasco, černý pepř a rajčatovou omáčku.
Placky vytvarujte do tvaru „loďky“ a usmažte je na salamandru. Připravenou směs dejte do tortilly, ozdobte koriandrem, malým plátkem limetky a podávejte také zakysanou smetanu, guacomole a rajčatovou salsu.
K přípravě budete potřebovat:
Kachní prsa – 4 ks.
paštika z foie gras - 200 g
hrušky (nejlépe odrůda Duchess) – 4 ks.
máslo – 2 lžíce.
tymián - 4 snítky
rozmarýn - 4 snítky
balzámový ocet
olivový olej
moučkový cukr – 1 polévková lžíce.
sůl, pepř podle chuti
Z kachních prsou odstraňte kůži a přebytečný tuk (v tomto pokrmu nebudou potřeba). Kachní prsa rozkrojte podélně napůl, aby se „otevřela“ jako kniha. Prsa zakryjte dvojitou vrstvou potravinářské fólie a naklepejte na tloušťku asi 0,5 cm, ochuťte solí, černým pepřem, nadrobno nasekaným rozmarýnem a lístky tymiánu.
Do každého prsu vložte foie gras a velmi pevně srolujte. Zabalte do fólie, poté do fólie a dejte na 2 hodiny do chladničky, dokud úplně neztuhne.
Hrušky oloupeme a zbavíme jádřinců, nakrájíme na malé kostičky, položíme na papírové utěrky a osušíme.
Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme hrušky, pokapeme lžičkou balzamikového octa, posypeme moučkovým cukrem a na mírném ohni minutu opékáme. Odstraňte z tepla, odstraňte hrušky pomocí děrované lžíce a ochlaďte.
Z tekutiny, která zůstane v pánvi, udělejte dresink: přidejte půl lžičky balzamikového octa, olej, špetku soli a mletého pepře podle chuti.
Roládu nakrájejte velmi ostrým širokým nožem na plátky silné asi 3 mm. Talíře pokapejte trochou olivového oleje a položte na ně carpaccio, navrch pokapejte dresinkem. Podáváme s připravenou hruškovou oblohou.
Tip šéfkuchaře:
Pro tento banketový pokrm je lepší použít nezmražené kachní filé, protože před krájením carpaccia, které musí být nakrájeno velmi tence, je nutné kachní prsa vychladit v mrazáku. A zmrazit filé dvakrát není moc dobré.
K přípravě budete potřebovat:
mrkev - 3 ks.
dlouhé okurky - 2 ks.
celer – 3 stonky
sýrová omáčka
Mrkev rozkrojte podélně na 2 díly a každou polovinu rozkrojte podélně na tři díly (pokud je mrkev velká, na 4 díly). Je lepší vyříznout jádřinec mrkve, pokud je příliš tuhá. Vložte mrkev do velmi studené vody.
Tři stonky celeru oloupejte od hrubých vláken a nakrájejte na malé kostičky o délce stejné jako mrkev. Stejným způsobem nakrájíme okurku a odstraníme semínka.
Sklenice naplníme sýrovou omáčkou. Osušte mrkev a vložte zeleninu do našich šálků s omáčkou.
K přípravě budete potřebovat:
Bageta - 8 kusů
vepřové filé - 350 g
sýr brie - 200 g
zelená sladká paprika - 2 ks.
olivový olej
mletý černý pepř
sůl
Zelenou papriku oloupeme, zbavíme jádřinců a semínek a nakrájíme nahrubo na plátky (mělo by nám vzniknout asi 10 kousků). Na pánvi rozehřejte olivový olej a papriky opékejte 5 minut. Přidat sůl.
Vepřový řízek potřete trochou soli a pepře a opečte na olivovém oleji z obou stran dohněda. Přendejte na plech a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 8 minut. Filety nechte 5 minut odležet, poté nakrájejte na deset porcí.
Filet položíme na kousek bagety, zakryjeme plátkem papriky a navrch položíme středně silný plátek sýra. Položte jednohubky na široký plech a vložte do trouby na jednu minutu, dokud sýr nezměkne. Podávejte ihned horké.
K přípravě budete potřebovat:
Řepa - 1 ks.
střední brambory - 2 ks.
mrkev - 2 ks.
sleď (filé) - 300 g
Chléb Borodino - 5 kusů
pažitka - svazek
Otevřete a ochlaďte zeleninu, poté ji oloupejte.
Řepu, mrkev a brambory nakrájíme na malé plátky. Filet ze sledě nakrájíme na střední kousky.
Vezměte 5 kusů chleba Borodino a každý nakrájejte na čtyři části. Pažitku nasekejte docela najemno.
Na každou čtvrtku černého chleba položte řepu, pak kousek brambor, pak mrkev a sledě. Vše zajistěte špejlí. Před podáváním ozdobíme pažitkou.
K přípravě budete potřebovat:
Sůl
pálivá červená paprika - 1 ks.
citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.
svazek petrželky
3 stroužky česneku
80 ml olivového oleje
žampiony - 400 g
Žampiony omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Česnek oloupejte a rozdrťte. Papriku omyjeme, odstraníme blánu a semínka, nakrájíme na tenká kolečka. Svazek petrželky omyjeme, osušíme a nasekáme.
Na pánvi rozehřejte olivový olej. Smažte česnek a pepř po dobu 1 minuty. Přidejte houby a vařte za stálého míchání 5 minut. Odstraňte z tepla.
Přidejte citronovou šťávu, trochu petrželky a soli. Míchat.
Přendejte do salátové mísy a ihned podávejte.
K přípravě budete potřebovat:
300 g tvrdého sýra, tuku. více než 50 % – 300 g
rostlinný olej
800 g telecí dřeně na pečení
sůl
mletý černý pepř
4 velké brambory.
4 cibule
Troubu předehřejte na 180-200°C. Velký pekáč vymažte rostlinným olejem.
Brambory důkladně omyjte kartáčem nebo houbou. Osušte, namažte brambory rostlinným olejem, pevně zabalte do fólie (možná ve dvou vrstvách).
Maso nakrájejte na široké kusy o tloušťce asi 1,5 cm, kousky masa položte na prkénko, zakryjte potravinářskou fólií a klepejte kladivem, aby se tloušťka vyrovnala. Vložte kousky masa do pánve v jedné vrstvě, ponechte mezi nimi malý prostor. Maso dobře okořeníme mletým černým pepřem, ale nesolíme, protože jinak maso pustí přebytečnou šťávu.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na velmi tenké půlkroužky. Na maso rovnoměrně rozložíme cibuli a dochutíme solí. Sýr nastrouháme na jemném nebo středním struhadle a posypeme cibulí.
Zapékací mísu vložte do předehřáté trouby, nejlépe blíže ke dnu trouby. Po okrajích pánve položte brambory zabalené ve fólii. Pečte asi půl hodiny.
Před podáváním dáme na talíř porci upečeného masa. Brambory podávejte k masu, otevřete alobal a nožem do brambory proveďte hluboký řez, osolte a opatrně posypte zelenou cibulkou nebo jiným koprem - podle vaší chuti.
K přípravě budete potřebovat:
230 g mražených jahod
700 g přírodního jogurtu
3 polévkové lžíce. želatinový prášek
3 polévkové lžíce. l. Sahara
Vařte bobule, aniž byste je rozmrazili, v půl sklenici vody po dobu 5 minut.
2 polévkové lžíce želatiny rozpusťte v 70 ml teplé vody. Umístěte na mírný oheň a zahřívejte, míchejte, ale nepřiveďte k varu. Necháme vychladnout. Smíchejte rozpuštěnou želatinu s přírodním jogurtem, přidejte cukr, promíchejte.
Rozdělte do šesti sklenic a dejte na půl hodiny do lednice. Zbylou želatinu namočte do 50 ml vody. Po nabobtnání smícháme s připravenými bobulemi. Umístěte na všechny sklenice a vraťte do chladničky, dokud neztuhne.
K přípravě budete potřebovat:
2 polévkové lžíce. l moučkový cukr
20 g másla
1 zralý ananas
50 g světlého rumu, brandy nebo koňaku
zmrzlina nebo zmrzlina
Ananas oloupeme a nakrájíme na kolečka. Vyřízněte tvrdé jádro.
Kolečka posypeme moučkovým cukrem a opečeme z obou stran na másle. Polijte alkoholem.
Na ananas položte kopeček zmrzliny nebo zmrzliny. Ihned podávejte.
Spěchá k vám domů radostná událost? Při této příležitosti můžete uspořádat velký slavnostní banket a překvapit všechny hosty pokrmy neobvyklých, ale jednoduchých receptů. I pro přípravu toho nejluxusnějšího a nejsložitějšího pokrmu si můžete vybrat jednoduchý recept krok za krokem, který vám pomůže podávat požadované jídlo k večeři. Většina lidí se vždy snaží překvapit svou rodinu a přátele velkým množstvím neobvyklých jídel, a proto volí různé způsoby vaření. Nyní však existuje celá řada jednoduchých receptů, které mohou tento úkol značně usnadnit. Podle pravidel etikety by dobří hostitelé měli na slavnostní stůl naservírovat alespoň 7-10 druhů různého občerstvení. Kromě toho by měly být teplé a horké. Ve Francii se stalo módou vařit pokaždé něco nového a většina lidí se snaží překvapit nejen chutí svého pokrmu, ale i vzhledem.
Stojí za to pochopit, že banket je rozdělen na různé typy oslav, a to:
— obchodní banket (úřední);
— obchodní banket (práce);
— firemní banket;
- svatební hostina;
- výroční banket;
— promoční hostina;
— banket-piknik;
- dětský sváteční raut.
Nyní slovem „banket“ rozumíme také „večeře“ a „slavnostní setkání“. Téměř vždy je pořádán na počest konkrétní osoby či osob (skupiny osob) nebo na počest významné události. Čas od času se používají speciální banketní síně, ale nyní, pokud to plocha domu nebo jedna z jeho místností dovolí, mohou je majitelé uspořádat doma. Bývá zvykem vytáhnout tu nejlepší službu a umístit ji na slavnostní stůl v souladu s pravidly, i když na oslavu pozvete rodinu a přátele. Naopak, takový akt působí jako projev úcty k vašim hostům. Podle historických zvyklostí Velké Británie musí být během banketu všechna jídla podávána výhradně ve stříbrném příboru. Je zřejmé, že většina lidí tuto možnost nemá, z tohoto důvodu má každý dům „sváteční nádobí“, které se z mezaninu vynáší pouze tehdy, když jsou očekáváni hosté.
Je zajímavé, že samotné slovo „banket“ je francouzský termín, který se rozšířil díky Anglii před rokem 1675. A před touto dobou existoval v ruských písmech podobný synonymní termín - svátek. V současné době je většina receptů v ruské i jiné národní kuchyni vybírána podle preferencí hostitelů večera. I když kdysi bylo zvykem připravovat k večeři ta jídla, která lidé, kteří přišli, jedli raději. To znamená, že menu a i ty nejjednodušší recepty byly upraveny podle chuti hostů, a ne pořadatelů.
Banket se obvykle pořádá v souladu s pravidly pro podávání jídel. Navzdory tomu, že otevření bufetu nastává většinou ve večerních hodinách, tedy kdy by se měla večeřet, platí pro něj jiná pravidla. Nejprve je zvykem podávat na stůl studené předkrmy, zejména ryby. Následují studené pokrmy z masa a drůbeže. Dále jsou hostům nabídnuty teplé předkrmy a teplá hlavní jídla. Vezměte prosím na vědomí, že pokud se akce koná během mše, lze podávat také teplé první chody. Například různé polévky nebo guláše. Závěrem rautu jsou vždy zákusky, ovoce a sladké pečivo. Kromě toho musí být každé jídlo doprovázeno vhodným nápojem a často je neobsluhují číšníci, ale jsou umístěny na samostatných stolech. To znamená, že každý si může nezávisle vzít požadovaný nápoj.
