Vinaigrette je tradiční pokrm ruské kuchyně, který se snadno připravuje a má pikantní chuť. Kysané zelí a nakládané okurky dodávají pokrmu zvláštní tajemství. Je důležité správně připravit ingredience na míchání, nepřevařit je a lehký salát bude mít úžasnou kvalitu. Salát můžete kromě klasického zeleninového receptu zpestřit rybou, jako je slaný sleď, libovolným masem nebo přidat oblíbenou zeleninu. Pojďme si připravit klasický recept na vinaigrette salát a zjistit, kolik času to zabere.
Budeme potřebovat:
V dávných dobách byl královský stůl zdoben a potěšen chutí jedinečné vinaigretty. Věnujte ne déle než hodinu přípravou jednoduchého a dietního pokrmu a získáte lehký, chutný salát. Přidejte do kompozice lehce osoleného sledě nebo jej položte vedle na talíř, zřeďte lehký salát vařeným masem - vynikající výživné jídlo je již na vašem stole. Dobrou chuť!
Bez ohledu na to, kolik encyklopedií nám říká, že rodištěm vinaigrette je Evropa, celý svět ví vinaigrette- Tento nejruský salát na světě. V Rusku se jí po celý rok, ale zejména v zimě a brzy na jaře během půstu. Tradiční sada zeleniny: brambory, mrkev, cibule, nakládané okurky a zelí, zelený hrášek nebo fazole a samozřejmě řepa, díky které má toto jídlo tak jasnou barvu - co jiného je potřeba ke štěstí?
Tento klasický vinaigrette dresink, ale jelikož tento salát obsahuje hodně kyselé nakládané zeleniny, můžete ho dochutit pouze olejem, solí a pepřem.
Tradičně se používá vinaigrette nerafinovaný slunečnicový olej.
Olivový olej není pro vinaigrette vhodný kvůli jeho schopnosti v lednici zhoustnout.
Množství zeleniny je uvedeno přibližně, můžete přidat něco více, něco méně. Obvykle se vařená zelenina bere stejně, ale pokud chcete získat jasnou barvu řepy hotového pokrmu, vezměte více řepy.
Hrách lze nahradit konzervovanými fazolemi nebo fazole (0,5 šálku) povařit 2 hodiny. Podrobnosti o vaření fazolí viz →
Vinaigrette lze obměňovat přidáním kaparů nebo nakládaných hub, například malých hub.
Také ho přidávám do vinaigrette. jablko, v klasickém receptu taková přísada není, ale kdo nám zakáže experimentovat. Jablko se mimochodem v něm chová perfektně lze k němu také přidat před podáváním.
Z tohoto množství zeleniny vznikne salát o objemu 2,5 litru.
Pokuta omyjte zeleninu; řepa, mrkev a brambory. K dobrému smytí nečistot je lepší použít kartáč. Není třeba čistit. Zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a vařte mrkev s bramborami po dobu 30 minut, řepu v samostatné pánvi po dobu 2 hodin. Sceďte a nezapomeňte vychladit. Je dobré, když vařená zelenina odpočívá přes noc v lednici.
Průhledná loupaná zelenina.
Plátek zelenina je stejná kostky.
Nakrájenou zeleninu vložte do mísy nebo pánve, ve které bude vhodné ji míchat.
Přidáme nadrobno nakrájenou.
Nakládané okurky, které lze snadno nahradit nakládanými.
Přidejte konzervu (tekutinu slijte).
Pokud se rozhodnete přidat jablko, oloupeme a zbavíme jádřinců, nakrájíme na kostičky.
Dotváří zeleninový buket kysané zelí což je snadno možné.
Zeleninu osolte a opepřete s přihlédnutím k slanosti nakládané zeleniny. Smíchejte slunečnicový olej, ocet a hořčici, přidejte do vinaigrette. Přidávám pouze slunečnicový olej.
Dobře promíchejte. Vinaigrette je připraven. Před podáváním potřebujeme to ochladit.
Dobrou chuť!
Článek vám nabízí některé z nejchutnějších receptů na výrobu vinaigrette.
Vinaigrette je lahodný salát z jednoduchých surovin, který zvládne připravit k obědu nebo večeři každá hospodyňka. V závislosti na vašich preferencích lze ingredience salátu změnit, ale hlavní zůstávají nezměněny: řepa, mrkev, brambory. Tajemstvím zvláštní a jedinečné chuti vinaigrette je míchání solené, nakládané a čerstvé vařené zeleniny.
Jak dlouho vařit zeleninu:
DŮLEŽITÉ: Připravenost zeleniny můžete zkontrolovat propíchnutím ostrým tenkým nožem, pokud je měkká a špička prochází, je zelenina hotová.
Intenzita ohně je však u každého jiná, proto dejte pozor, abyste zeleninu nepřevařili. Hotovost zkontrolujte o něco dříve.
Vinaigrette je velmi světlý salát díky tomu, že řepa ve svém složení poskytuje barvicí pigment. Mnoha lidem se však tato funkce, která se neobjeví hned, ale po několika hodinách, nelíbí.
Aby se salát „nepřibarvil“, měli byste řepu nakrájet zvlášť a uložit ji do jiné nádoby (ne s ostatními přísadami).
Ingredience by se měly míchat až těsně před podáváním a v malém množství přímo na talíři, po potření zbylých surovin rostlinným olejem, který nedovolí, aby se řepný pigment rychle rozšířil na další produkty.
Takto si pokrm zachová všechny své jasné barvy (oranžová, zelená, bílá, růžová, žlutá, hnědá) a nebude celý růžový.
Klasický recept se skládá z hlavních složek (nakládaná a čerstvá zelenina) přidaných ve stejném množství.
Co budete muset mít:
Jak se připravit:
Vinaigrette musí mít nějakou „kyselost“. Docílíte toho více způsoby, když do salátu přidáte konzervovaný hrášek, kysané zelí nebo kyselé okurky, případně houby. Salát můžete jednoduše pokapat trochou octa nebo citronové šťávy.
ZAJÍMAVOST: Slané houby se nepřidávají do každého vinaigrettu. Je to zajímavý způsob, jak zpestřit už tak nudný salát. Houby můžete použít jakékoli, ale při jejich přidávání vyřaďte okurky a zelí, aby vinaigrette nebyl příliš slaný.
Jaké ingredience byste měli mít:
Jak to udělat:
Toto je další „klasický“ recept na vinaigrette, který se připravuje poměrně často.
Co budete muset mít:
Jak to udělat:
Jedná se o jednu z nejoriginálnějších variant výroby vinaigrette. Mořská kapusta se v moderních obchodech vždy prodává v sortimentu (konzervovaná nebo na váhu, pikantní s česnekem nebo se zeleninou). „Zpestří“ obvyklý vinaigrette. Toto jídlo můžete klidně podávat na sváteční stůl nebo si ho uvařit sami, dodržujte správnou dietu.
Co budete potřebovat:
Jak vařit:
DŮLEŽITÉ: Smíchejte několik polévkových lžic v misce. oleje s octem a hořčicí. Touto zálivkou přelijte celý salát a důkladně promíchejte.
Jedná se o „speciální“ recept na salát, protože se v něm mísí 5 druhů zeleniny: vařená, konzervovaná, nakládaná a čerstvá. Tento vinaigrette je relevantní v horké letní sezóně. Pokud chcete, můžete přidat jakékoli bylinky, citronovou šťávu, zelenou cibulku, čerstvou sladkou nebo papriku, některá nakrájená rajčata.
Co budete potřebovat:
Jak vařit:
Tento recept na salát je velmi podobný klasickému „Sleďovi pod kožichem“, ale liší se povahou řezání ingrediencí a některých komponent. Je však velmi chutný díky kompatibilitě surovin a tento vinaigrette lze bezpečně podávat na sváteční stůl, vařit k večeři nebo pro změnu.
Co budete muset mít:
Jak se připravit:
Vinaigrette je skvělé jídlo pro ty, kteří dodržují zdravou výživu a snaží se zhubnout. Hlavní je vybrat správné ingredience a vyloučit ty nejkaloričtější.
Co bude užitečné:
Jak vařit:
Možnost se sledě: podávání salátu Co budete potřebovat:
Jak vařit:
Jablko je neobvyklá, ale velmi chutná přísada do vinaigrette. Je důležité vybrat „správné“ sladkokyselé jablko (sladké nebude fungovat, protože řepa by měla dát salátu sladkost a kyselé zničí celou chuť vinaigrette).
Co připravit na salát:
Jak vařit:
Tento vinaigrette je uspokojivější a má jemnou chuť, tučnou a bohatou díky přidání vajec a majonézy do salátu.
Co budete potřebovat:
Jak vařit:
Samozřejmě to není „klasický“ vinaigrette, ale přesto chutný a uspokojivý salát pro každou příležitost: k večeři nebo obědu, na sváteční stůl.
Co budete potřebovat:
Jak vařit:
Kukuřice vám umožní zlepšit chuť vašeho obvyklého vinaigrettu.
Co budete potřebovat:
Jak vařit:
Šprot je malá ryba s bohatou a slanou chutí, trochu připomínající sledě. Lze jej také přidat do vinaigrette a vytvořit tak modernější verzi salátu.
Co budete potřebovat:
Jak vařit:
Vinaigrettu můžete podávat různými způsoby, není vůbec nutné ji dávat do skluzavky nebo pokládat na stůl velkou salátovou mísu. Pokuste se vyzdvihnout hlavní složku, zvláště pokud je to pro klasický recept na salát docela neobvyklé.
Jak zdobit:
Dnes si připravíme studený předkrmový salát zvaný vinaigrette. Všichni o něm vědí a je mnoho těch, kteří ho milují. Proto se v tomto článku pokusíme zvážit jak známé možnosti vaření, tak ty, které se připravují méně běžně. I když je z nich také výborný a chutný pokrm.
Pro milovníky vinaigrette je to navíc velké plus – vaše oblíbené jídlo lze připravovat a jíst každý den a neopakovat se.
Asi není žádným tajemstvím, že hlavními ingrediencemi tohoto předkrmového salátu jsou vařená řepa, mrkev a brambory. Objemově je vše přibližně stejné. Téměř vždy se také přidává cibule nebo zelená cibule. A pak mohou pokrm zpestřit úplně jiné komponenty. A samozřejmě můžete pochopit, že chuť bude vždy jiná.
Zkusme to. Receptů je opravdu hodně. Proto je kde se toulat.
Salát, který připravujeme podle klasické receptury, se výrazně liší od klasiky, která se připravovala v 18. a 19. století. Oproti těm receptům je u nás vše jednoduché a výstižné. Jako součást ingrediencí měli vždy nakrájené vařené vejce. A také, ještě překvapivěji, recept obsahoval vařené nebo smažené telecí nebo drůbeží maso.
Teď už tak nevaříme, a proto se podrobněji budeme věnovat naší klasice.
Budeme potřebovat:
Příprava:
1. Veškerou zeleninu předem uvaříme a vychladíme. Je vhodné vařit řepu odděleně od brambor a mrkve. Zeleninu je lepší chladit při pokojové teplotě.
Zeleninu nevařte příliš dlouho. Jinak budou přepečené a nebudou chutné a měkké. A také se snažte nepřidávat vodu do pánve, ve které se vaří. Spočítejte si jeho objem předem. Je lepší je vařit pod pokličkou na středním plameni.
2. Zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Snažte se, aby byly všechny stejně velké.
3. Cibuli také nakrájíme na kostičky, ale menší velikosti. Není radno, aby příliš vyčníval pro svou hořkost.
4., vymačkáme a nakrájíme na menší kousky. Jeho velikost by měla být přibližně jako velikost nakrájené zeleniny, případně o něco větší.
5. Vložte řepu do hluboké misky a ochuťte ji rostlinným olejem. Můžete použít jen neparfémovaný slunečnicový olej, nebo smíchaný s olivovým olejem. A kdo ho miluje, může použít i olejíček s vůní semínek. Dobře promíchejte, aby se obalily všechny nakrájené kousky. Zelenina tak nezbarví ostatní zeleninu. Nebo se vybarví, ale mnohem méně.
Pokud chcete, aby si veškerá zelenina zachovala barvu, pak je potřeba každou z nich smíchat s olejem v samostatné misce a teprve poté vše spojit dohromady. Olej pokryje kostky ochranným filmem a nezmění barvu.
Ale v tomto případě bude pokrm nakonec obsahovat poměrně hodně oleje. Počítejte proto s tím při procesu vaření.
6. Když řepa chvíli odstojí, můžete ji znovu zamíchat. A teprve poté přidejte ke zbytku nakrájené zeleniny.
Ke klasické verzi přípravy salátu se často přidávají solené nebo nakládané okurky a konzervovaný hrášek. Ale v tomto případě je lepší připravit salát na jedno jídlo.
A místo hrášku můžete přidat červené nebo bílé fazole. Dá se zavařit, nebo se dá vařit.
Jen nezapomeňte vypustit veškerou tekutinu z konzervovaných luštěnin. A nepřidávejte moc, abyste nepřehlušili hlavní chuť. Bude stačit přidat pouze 2 - 3 polévkové lžíce.
7. V poslední fázi zbývá pouze dochutit vinaigrette rostlinným olejem. Udělejte to podle svého vkusu, v závislosti na vašich preferencích. Totéž platí pro typ oleje. Někteří lidé rádi přidávají nerafinovaný olej. A dokonce si ho kupuje speciálně pro tento zeleninový salát.
8. Můžete podávat v hluboké salátové míse.
Nebo můžete nádobu na vaření naplnit zeleninovou směsí a pevně ji přitlačit lžící. Poté položte jednu nebo dvě lžíce nahoru, abyste vytvořili objem, a netlačte dolů. Poté prsten opatrně sejměte a ozdobte jej dle libosti.
Díky tomu je vhodné podávat svačinový salát po částech. Existují však i větší kulinářské kruhy. Lze je také použít. Zvláště pokud pokrm podáváte na svátečním stole. Brzy se blíží Nový rok a taková prezentace bude velmi užitečná.
Ne všechny verze vašeho oblíbeného salátu lze připravit s kysaným zelím. Existují stejně chutné recepty bez něj. A nakládané nebo konzervované okurky mu dodávají obvyklou slanou chuť.
Budeme potřebovat:
Příprava:
1. Brambory, řepu a mrkev uvařte do měkka. Řepu je lepší vařit odděleně od ostatní zeleniny.
Vařte řepu po varu po dobu 20 minut. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Zkontrolujte jeho připravenost propíchnutím ostrým tenkým nožem. Pokud je stále vlhké, vařte dalších 10 minut a znovu vychladněte. Zeleninu není třeba déle vařit.
2. Zeleninu ochlaďte a nakrájejte na kostky.
3. Nakládané okurky také nakrájíme na kostičky.
Používám . Jsou křupavé a chutné a salát s nimi bude prostě nesrovnatelný.
4. Smíchejte všechny ingredience v jedné misce.
Poté k nim přidejte zelený hrášek. Ochutnáme dle chuti, pokud je soli málo, dosolíme.
5. Přidejte na kostičky nakrájenou řepu.
A vše dobře promícháme.
6. Dochuťte rostlinným olejem. Můžete použít pouze olivový olej, nebo ve směsi se slunečnicovým olejem. A dejte na salátový talíř.
To je v podstatě vše. Zbývá ještě jedna nuance.
Vinaigrette s kyselou okurkou je nejlepší připravit na jedno jídlo. Faktem je, že pokud takový salát skladujete déle, může způsobit střevní poruchy.
A přesto místo zeleného hrášku můžete použít i fazolky. Už jsme o tom mluvili v prvním receptu.
Tento recept je jeden z mých oblíbených. Složení ingrediencí je zde tak vyvážené, že vytváří lahodný chuťový celek. A nabažit se tohoto salátu je téměř nemožné. Zatímco je v chladničce, její dvířka budou každou chvíli bez přerušení otevírat všichni členové rodiny. A to bylo poté, co všichni měli vydatnou večeři.
Kdysi, v raném mládí, jsem ve slavné „Knize chutného a zdravého jídla“ četl, jak udělat své oblíbené jídlo tak, aby zelí a všechny ostatní složky co nejméně ztrácely barvu.
Tajemství se ukázalo být neuvěřitelně jednoduché. Každou nově nasekanou složku stačí smíchat s malým množstvím rostlinného oleje. A teprve potom to dát dohromady.
Zalíbila se mi natolik, že jsem ji začala používat v praxi. Tato metoda mimochodem také umožňuje co nejvíce zachovat chuť každé složky. A všechno dohromady je prostě chutné!
Toto je mé malé tajemství při přípravě tohoto pokrmu a podělím se o něj s vámi. Jinak je recept stejně jednoduchý jako všechny ostatní.
Zde lze použít různé komponenty, které dnes zvažujeme v různých kombinacích.
Mnoho lidí připravuje tento salát se sleďem, ale ne každý ví, že za starých časů se připravoval s vůní. Zejména v severských zemích. Teď to ještě připravují. Recept je jednoduchý a dáme si na něj pozor.
A co použít v tomto případě - sleď nebo melír, vyberte si sami.
Budeme potřebovat:
Zálivka:
Příprava:
1. Vařte zeleninu. V tomto případě je lepší vařit řepu odděleně od brambor a mrkve. Poté nechte vychladnout.
Aby byla řepa při vaření šťavnatá a chutná, neodřezávejte její kořeny ani je neloupejte.
2. Veškerou zeleninu nakrájíme na kostičky. Zároveň rovnoměrně nakrájíme řepu, brambory a mrkev.
Nebo přibližně stejně.
A zkuste nakrájet cibuli na menší. Zatím bude stačit vzít jen jednu malou hlavu.
3. Pokud chcete, aby se zelenina nezabarvila řepou, pak je lepší ji hned okořenit olejem a promíchat. V tomto případě budou kostky řepy pokryty ochranným olejovým filmem a nepustí šťávu.
Ale pokud nechcete mít v salátu extra tuk, nemusíte to dělat. V tomto případě bude veškerá zelenina stejnoměrně obarvená a salát získá nám všem známý vzhled.
4. Do mísy s řepou přidejte všechnu ostatní uvařenou zeleninu. Přidáme nakládané okurky nakrájené na kostičky. Směs. Ochutnejte, zda je dost soli. V případě potřeby jej lze přidat. Ale nezapomeňte, že máme i slané ryby.
5. Opařte taveniny a položte je na vrstvu papírových ručníků, aby oschly.
6. Pokud vaříte se sleděmi, musíte je vyčistit a připravit filety bez kostí a kůže.
Hotový filet nakrájíme na malé plátky. Pokud sleď není příliš velký, je lepší filé nakrájet diagonálně.
7. Připravte dresink. Chcete-li to provést, smíchejte všechny ingredience v malé misce.
8. Přidejte vinaigrette a zamíchejte. Možná nebudete potřebovat veškeré tankování. Podívejte se sami, která se vám líbí nejvíce. Nejprve přidejte trochu, promíchejte a ochutnejte. Salát by neměl být ani suchý, ani mastný.
9. Poté ho vložte do čisté salátové mísy a po okrajích položte šunky nebo kousky sledě. Ozdobte nakrájenými kolečky cibule.
Nebo můžete použít kulinářské kovové kroužky a připravit porcované saláty. Ozdobte si je podle svého.
Takto se tento salát připravoval za starých časů. A řepa se tu nepoužívá. A název pochází od omáčky, která obsahuje ocet.
Budeme potřebovat:
Pro tankování:
Příprava:
1. Brambory uvaříme, vychladíme a oloupeme. Nakrájejte na kostky.
2. Uvařte dvě vejce. Jeden žloutek si necháme a zbytek nakrájíme na kostičky.
3. Sleď oloupeme z kůže a kostí a nakrájíme na kostičky. Snažte se, aby všechny kostky byly přibližně stejně velké.
4. Nakrájejte také zelenou cibulku. Nechte pár „peříček“ na ozdobu. Smíchejte všechny ingredience v jedné misce. Zkus to. A v případě potřeby přidejte trochu soli. Kdo má rád pikantnější jídla, může přidat trochu mletého černého pepře.
5. Připravte dresink. Chcete-li to provést, rozemlejte žloutek. Poté do něj přidejte rostlinný olej a vše promíchejte do homogenní hmoty. Podle chuti dosolíme.
6. Přidejte připravenou hořčici a ocet. Směs.
7. Přidejte kapary, znovu promíchejte a salát okořeňte.
Můžete jej podávat buď v salátové misce, nebo jej umístit do varného kruhu, čímž získá kulatý tvar. Ozdobte zbylými cibulovými peříčky. Vinaigrette je hotový a vy si můžete vychutnat jeho jednoduchou, rustikální chuť.
Pokud nemáte kysané zelí, okurky a sledě, pak to nevadí. Se solenými houbami si můžete připravit i své oblíbené jídlo. A víte, že to nebude méně chutné než klasická verze.
Nebo si můžete vzít nakládané houby, jako já dnes.
Budeme potřebovat:
Na omáčku:
Příprava:
1. Uvařte brambory, mrkev a řepu. Červenou řepu krátce povařte v samostatné pánvi. Nemělo by být příliš měkké. Totéž platí pro ostatní zeleninu.
2. Brambory ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostky a vložte do hluboké mísy.
3. Mrkev také vychladíme, oloupeme a nakrájíme na stejně velké kostky. Salát tak bude vypadat mnohem estetičtěji.
4. Cibuli nakrájíme na menší kostičky, aby příliš nevyčnívala na pozadí chuťově jemnější zeleniny. Vše dejte do mísy a jemně promíchejte.
I když musím říct, že mnoho lidí přidává cibuli až těsně před podáváním. Ale k večeři dělám salát, tak ho hned přidávám.
5. Přidejte malé množství oleje a znovu promíchejte. Zelenina se tak při vystavení řepě hned nezbarví. Množství oleje si upravte sami. Čím více přidáte, tím méně bude mít zelenina barvu.
6. Řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Můžete si vzít jeden nebo dva kusy, v závislosti na jejich velikosti. Dal jsem si dvě malé řepy a přidal je.
Aby příliš nebarvila ostatní zeleninu, můžete ji smíchat i s malým množstvím rostlinného oleje.
7. Nakrájíme osolené popř. Dnes mám nakládaný russula (říkáme jim modřiny), proto vypadají lehce namodralé.
Salát s houbami je stejně jako u okurek nejlepší konzumovat v den přípravy. Není vhodné ji vařit s rezervou na druhý den.
8. Všechny ingredience dejte do společné mísy, promíchejte a přidejte konzervovaný zelený hrášek.
9. Připravte omáčku. Chcete-li to provést, smíchejte všechny ingredience v misce do hladka.
10. Rozemlejte kopr a zelenou cibulku. Nalijte na talíř, na kterém budete vinaigrette podávat. Zbytek dejte do salátu. Dochutíme omáčkou, lžíci si necháme na ozdobu.
11. Na talíř položte varný kroužek a velmi těsně do něj vložte salát. Nahoře položte malý kopeček, abyste vytvořili objem. Zalijte zbývající omáčkou. Posypeme zelenou cibulkou a ozdobíme celými houbami.
Vyjměte kroužek a podávejte. Salát můžete podávat ve společné salátové míse.
Tato verze vašeho oblíbeného salátu se připravuje s fazolemi, které se používají místo brambor. Když jsem byl malý, maminka ho často vařila s vařenými fazolemi. A pamatuji si, že to byla ona, kdo mě nejvíc zaujal. Rád jsem z hmoty vylovil oválné červené fazole a užíval si ochutnávání měkké dužiny nasáklé slanou chutí kysaného zelí.
Složení zbývajících složek je zcela tradiční a zahrnuje kysané zelí, okurky a řepu. Vařené fazole lze nahradit konzervovanými ze zavařovací sklenice.
Autorka videa říká, že tento vinaigrette připravuje během pravoslavného půstu, v den, kdy je povolena konzumace oleje. Ale v zásadě do takového menu spadá kterýkoli z našich dnešních receptů, kromě těch připravených se sleděmi. I když, jak víte, můžete tento produkt použít i v určité dny.
Celkově jsou všechny recepty, které dnes zvažujeme, velmi podobné. Pokud je tedy význam tohoto salátu jasný, můžete si složení ingrediencí vymyslet podle vlastního uvážení.
Osobně mě nedostatek té či oné složky nikdy nezastaví. Vařím z toho, co mám dnes.
Víte, že název salátu pochází z názvu slavné francouzské omáčky vinaigre, která se skládá z octa, olivového oleje a hořčice. No, tohle je francouzská verze dresinku. Pskov a Pečory ale mají vlastní čerpací stanice, které se od těch francouzských velmi liší.
A také v těchto starověkých ruských městech se toto jídlo připravuje bez zelí a řepy.
Budeme potřebovat:
Na omáčku:
Příprava:
1. Syrovou zeleninu omyjte a oloupejte. Nakrájíme na středně velké kostky a dusíme v lehce osolené vodě, každou zvlášť, dokud nebude hotové.
2. Zelený hrášek z konzervy podusíme ve vlastní šťávě. Tedy v tekutině, která byla v kelímku.
3. Do jedné nádoby nalijte zbylý zeleninový vývar. Budeme ho ještě potřebovat na přípravu omáčky.
4. Smíchejte zeleninu v jedné misce.
5. Připravte omáčku. Chcete-li to provést, vložte máslo do pánve a zahřejte ho. Stačí, když se jen rozpustí, jinak se začne připalovat.
6. Přidejte mouku a za stálého míchání přiveďte směs do lehce krémové barvy. Sundejte z ohně a opatrně zalijte zeleninovým vývarem. Ujistěte se, že se nevytvářejí žádné hrudky. Pokud je nemůžete zlomit, můžete použít šlehač.
Při přidávání vývaru je třeba směs neustále míchat. Aby se vše spojilo rovnoměrně.
7. Cibuli nakrájíme na velmi malé kostičky a nasekáme petržel nebo celer. Nebo si můžete dát trochu jednoho a druhého. Přidejte do výsledné směsi a vraťte pánev na oheň.
Pokud nemáte rádi zeleninu v salátu, nemusíte ji přidávat.
8. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 10 - 15 minut.
9. Salát ochutíme horkou omáčkou a ihned podáváme. Tento vinaigrette se podává horký. Proto je vhodné provádět všechny operace paralelně. Aby v době, kdy bude hotová horká omáčka, byla hotová i zelenina.
I když tento předkrmový salát můžete jíst i studený. V každém případě můžete porovnat jeho chuť v teplých a studených podmínkách a určit, která vám chutná víc.
A pokud toto jídlo opravdu milujete a chcete ho jíst častěji, můžete recept výrazně zpestřit. A vařte to s mořskými řasami.
Budeme potřebovat:
Pro tankování:
Příprava:
1. Vařte veškerou zeleninu, dokud nebude připravena. Ochlaďte je a oloupejte. Poté vše nakrájíme na malé kostičky. Okurku lze použít buď nasolenou nebo nakládanou.
2. Řepu nakrájejte a dejte do samostatné misky. Přidejte do něj lžíci rostlinného oleje, aby nezbarvil ostatní zeleninu.
3. Mořské řasy by měly být také nakrájeny na kostičky.
4. Připravte dresink na salát. K tomu stačí smíchat všechny ingredience. A necháme 15 minut odstát, aby se sůl, cukr a pepř rozptýlily.
5. Všechny ingredience smícháme v jedné míse a dochutíme připraveným dresinkem.
Je lepší přidat zelenou cibulku do hotového jídla bezprostředně před podáváním.
6. Vložte do salátové mísy a ozdobte dle libosti.
Tady máme takový krásný a zdravý studený salát. Pojďme jíst a užívat si chuť.
Mimochodem, další malé tajemství ode mě. Z čerstvého červeného zelí si můžete připravit i své oblíbené jídlo. V tomto případě se zcela obejdete bez řepy. Barva pokrmu a jeho chuť bude zcela v souladu se všemi normami.
Pojďme se však blíže podívat na to, jaké komponenty lze do pokrmu zařadit.
Dnes jsme se podívali na několik různých možností, jak připravit každý oblíbený salát. Udělejme si trochu inventury a podíváme se, jaké ingredience do ní lze zařadit.
Tyto komponenty mohou být přidány buď vařené nebo konzervované.
Na tankování
Zálivku můžete připravit i s přítomností mouky a zeleninového vývaru.
Složení jakéhokoli salátu se může měnit podle vašich preferencí.
Vinaigrette lze podávat různými způsoby. Pokud ho připravujete jen tak k večeři nebo obědu, pak si ho můžete dát do běžné salátové mísy.
Vršek můžete ozdobit bylinkami, kousky ryby, čerstvou okurkou nebo vařeným vejcem.
Nebo ozdobte křepelčími vejci a ozdobte rukolou.
Jak jsme již dnes udělali více než jednou, můžete to uspořádat v kulinářském kruhu.
Pokud připravujete jídlo na dovolenou, pak existují prostě nádherné možnosti designu. Například v našem ještě neskončeném Roku kohouta můžete ozdobit stůl takovým krásným pokrmem.
Tento design vypadá velmi originálně, kde jsou všechny komponenty rozloženy na misku odděleně a smíchány bezprostředně před umístěním na talíře.
A jídlo se ukáže jako zcela originální, pokud jej rozložíte takto do kostek. Samozřejmě budete muset tvrdě pracovat. A možná se budete muset zásobit i pravítkem. Ale jaký je výsledek! Podle mě je prostě úžasný!
A zde je jarní nebo letní varianta designu s mýtinou z krásných kvetoucích květin.
A tento design obecně vypadá jako dort. Ačkoli předchozí verze je také připravena ve formě dortu. Je jasné, že pro tuto možnost budete potřebovat speciální čtvercový tvar.
A opět květiny hodné pozornosti.
Nebo tady jsou další dva krásné obrázky.
Abyste toho dosáhli, musíte do středu sestavené konstrukce umístit sklenici. A pak to nezapomeňte vyndat.
Studna. Nyní si myslím, že jsme všichni inspirováni a připraveni připravit si vlastní kulinární mistrovská díla. Koneckonců, kreativita je vždy velmi radostná a pozitivní!
Dělejte vinaigretty častěji. Tento salát je doslova nabitý vitamíny. Je to chutné, zdravé a moc krásné. Proto si zaslouží nejčestnější místo na stole jakékoli úrovně, ať už je to každodenní nebo slavnostní.
Dobrou chuť!
Mějte všichni skvělou náladu! A vinaigrette, o které budeme dnes mluvit, pomůže udělat den jasnějším.
Zdálo by se, že co může být na vinaigrettě tak složitého? Ve skutečnosti - nic! Na toto lahodné téma mohou existovat pouze variace. V různých regionech, v různých rodinách to dělají po svém. Základ je stejný – řepa, brambory, mrkev. Dále je třeba přidat kyselost, aby chuť jiskřila. A to se dá udělat s kysaným zelím nebo kyselou okurkou. Nebo oboje.
Zvykem je také přidávat luštěniny – fazole nebo hrách, podle toho, co preferujete. Cibule není získaná chuť, nejčastěji se přidává. Ale například nemám rád cibuli v salátech, jako většina dětí. Zde se tedy zaměřte na to, kdo bude hlavním jedlíkem tohoto salátu.
Co se týče tankování. Většina žen v domácnosti jednoduše nalije rostlinný olej. Ale můžete udělat zajímavější a pikantnější verzi s hořčicí. Tento recept bude v dnešním článku.
Do klasického vinaigrette můžete přidat i sledě nebo šproty nebo mořské řasy. Dnes také napíšu recepty. Obecně platí, že obsah je před vámi. Ať vše dopadne chutně!
Pro někoho je klasika vinaigrette s kysaným zelím. Od dětství jsem byl zvyklý vidět v tomto salátu nakládané nebo nakládané okurky. Maminka říkala, že se zelím toto jídlo dlouho nevydrží, ale dělali jsme ho ve velkém kastrolu, aby vydržel několik dní.
Obecně je recept dost variabilní, můžete do něj přidat cokoliv podle chuti nebo naopak ubrat. Například není vůbec nutné dávat kyselé jablko. Ale přidává další zajímavou chuť.
Ingredience:
Způsob vaření:
1.Příprava vinaigrette začíná vařením zeleniny. K tomu je dobře omyjte a vložte do vroucí osolené vody. Každou zeleninu musíte vařit zvlášť. Cukroví řepy nezastřihávejte, aby vyteklo méně šťávy. Brambory a mrkev vaříme asi 20-25 minut (podle velikosti kořenové zeleniny a odrůdy). Řepa se bude vařit déle - 40-50 minut.
Zelenina se dá péct v troubě, takže bude chutnější a zdravější. K tomu stačí omyté ovoce jednotlivě zabalit do fólie, položit na plech a vložit do trouby předehřáté na 180º. Zkontrolujte připravenost párátkem. Nechte vychladnout ve fólii.
2. Tradičně se vše na vinaigrette nakrájí na kostičky. Na rozdíl od slavného sledě pod kožichem, kde se strouhá zelenina.
3.Nakrájejte oloupanou řepu, vložte do mísy a zalijte rostlinným olejem. Míchejte, dokud není každý kousek potažený olejem. Dělá se to proto, aby řepa později nezbarvila ostatní zeleninu do zářivé barvy.
Pokud řepu nekořeníte zvlášť, bude mít vinaigrette téměř jednobarevnou vínovou barvu. A tak bude salát jasný a barevný. Ukáže různé barvy. To je správná věc.
4. Jablko oloupeme, zbavíme semínek a také nakrájíme. Také mrkev, brambory, cibuli, okurky proměňte na malé kostičky. Vše přidáme k řepě.
5.Přidejte zelený hrášek bez marinády (lze nahradit vařenými fazolemi nebo ve vlastní šťávě).
6. Podle chuti opepříme, lehce osolíme. Přidejte také čerstvé bylinky (cibuli, petržel, kopr).
Pokud je to žádoucí, lze cibuli marinovat (zalít horkou vodou, přidat 1 polévkovou lžíci octa, 1 polévkovou lžíci cukru a 1 polévkovou lžíci soli) po dobu 15–20 minut nebo ji jednoduše spařit vroucí vodou, aby se odstranila hořkost, pokud existuje.
7. Tento vinaigrette zbývá pouze rozmixovat a můžete podávat. Občas se do zálivky přidává ocet, ale není to nutné, spolehněte se na své chuťové buňky. Zdá se mi, že kyselosti okurek je docela dost. V případě potřeby můžete přidat další okurku.
Pro větší pikantnost můžete přidat trochu hořčice, nejlépe dijonské, ne příliš pikantní.
8. Jak se vám líbí tento recept? Líbilo se ti to? Napište do komentářů, jak připravujete vinaigrette ve vaší rodině.
Všeobecně je vše důmyslné jednoduché. V postní době je takový vinaigrette salát prostě nenahraditelný, bude obsahovat jak rostlinné bílkoviny, tak zeleninu. A právě v chladných zimních dnech chcete něco světlého a chutného.
Ingredience:
Příprava:
1. Zeleninu připravujte jakýmkoliv vhodným způsobem (vařením ve vodě, vařením v páře, pečením). Nechte je vychladnout. Pokud fazole vaříte sami, musíte je nejprve přes noc namočit.
Doba vaření bude záviset na druhu luštěniny. Existují rychlé fazole, které jsou hotové za půl hodiny, a některé, které se vaří až 2 hodiny. Obecně otestujte připravenost.
2. Cibuli překrojte napůl a vložte do hluboké nádoby. Nalijte vařící vodu po dobu 30 sekund, poté vodu slijte. Tato úprava odstraní hořkost a zjemní chuť.
3. Oloupejte zeleninu. Mrkev a brambory nakrájíme na kostičky. Velikost řezu si můžete upravit podle svých preferencí. Někdo má rád velké kousky v salátu, jiný zase malé kousky zeleniny.
4. Nakrájejte také spařenou cibuli a okurky. Všechny nakrájené ingredience dejte do mísy a přidejte fazole.
Nejprve dejte plátky okurky do cedníku, aby vypustil přebytečný nálev.
5.Nakrájejte řepu jako poslední. Umístěte ji do samostatné misky, nalijte do rostlinného oleje a promíchejte. Nyní jej můžete propojit se zbytkem komponent.
6. Ochuťte vinaigrette rostlinným olejem. Pro aroma se používá nerafinovaný slunečnicový nebo olivový olej. S nerafinovaným olejem bude salát voňavější. Zkuste, co se stalo. Nyní můžete přidat koření podle chuti: sůl, pepř, cukr, hořčici, ocet nebo citronovou šťávu.
7. Vinaigrette je hotový. Pokud chcete, můžete přímo na talíř přidat čerstvou petrželku nebo jiné bylinky. Dobrou chuť!
Nejčastěji se vinaigrette ochucuje rostlinným olejem. Existuje ale ještě jedna klasická zálivka – s hořčicí a octem. Pojďme si připravit takovou originální verzi.
Ingredience:
Pro tankování:
Jak vařit:
1. Mrkev, brambory a řepu uvaříme v osolené vodě. První dva druhy zeleniny ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Ještě se nedotýkejte řepy.
2. Stejným způsobem umelte nakládané okurky a sladkou cibuli.
3. Všechny připravené suroviny dejte do hluboké nádoby, přidejte fazole ze zavařovací sklenice a kysané zelí. Jak si chutné kvašení zelí vyrobit sami doma, jsem psala na svém blogu. Můžete si to přečíst.
4.Nakonec nakrájejte řepu, vložte ji do mísy a zalijte lžící rostlinného oleje. Promíchejte a přidejte ke zbytku ingrediencí tak, jak jsou.
5.Připravte dresink v samostatné malé nádobě. Stačí smíchat hořčici, balzamikový ocet, nerafinovaný aromatický olej. Zálivku nalijte do salátu, podle chuti osolte a opepřete.
6. Zamíchejte vinaigrette a odeberte vzorek. Tak jak? Chutný? Je všeho dost? Vložte do krásné salátové mísy, ozdobte bylinkami a podávejte. Vzhled i vůně v tomto salátu jsou krásné. Zelí příjemně křupe a osvěží, řepa dodá sladkost a hořčice mírnou pikantnost. Toto je nejlepší varianta salátu v zimě.
Toto je jednoduchý recept na vinaigrette. Jsou zde umístěny nakládané okurky a trochu kysaného zelí. Pokud není k dispozici žádná, přidejte další okurky. Pamatujte, že vinaigrette se zelím dlouho nevydrží, udělejte si ho na jedno až dvě jídla. Nebo lze zelí přidat přímo při konzumaci.
Ingredience:
Kroky vaření:
1. V předchozích receptech jsem již odhalil všechny jemnosti a tajemství výroby vinaigrette. Nebudu se proto nyní těmito detaily zdržovat. Myšlenka je jednoduchá – brambory, řepu a mrkev je potřeba uvařit na jakýkoli způsob (nejchutnější je pečení). Dále vše nakrájíme a promícháme. Tady je jednoduchý salát.
2. Řez by měl být čistý, nejlépe stejný, takže vinaigrette bude vypadat krásně a chutně. Cibuli lze nakrájet na kostičky nebo půlkroužky. Poslední možnost je pro ty, kteří tuto zeleninu milují.
3. Do velké mísy dejte nakrájené brambory, mrkev, okurky a cibuli. A také zelí a hrášek. Dochutíme rostlinným olejem a promícháme.
4.Jak vidíte, řepu jsme si nechali na konec. Rozdělejte ho také na kostičky (můžete použít vykrajovátka na zeleninu, takže všechny kousky budou stejné). Vínové ovoce dejte na samostatný talíř, ochuťte olejem a promíchejte.
5.Nyní můžete celý salát smíchat s červenou řepou. Toto rozlišení je provedeno proto, aby se vinaigretta neproměnila v jednobarevnou kaši, ale zůstala vícebarevná. Řepa v oleji ostatní produkty příliš nezabarví.
6.Když jsou všechny ingredience smíchané, musíte ochutnat sůl. Pokud to hned osolíte, můžete to přehnat, protože zelí, okurky, hrášek jsou už hodně solené.
7. To je vše, můžete ihned podávat a vychutnávat. Jednoduché, chutné a zdravé!
Tento vinaigrette obsahuje stejnou zeleninu jako známý sleď pod kožichem. Ale vzhledem k tomu, že způsob sekání zeleniny je jiný, není třeba rozkládat vrstvy a chuť bude jiná. Je možné, že se vám tato možnost bude líbit více.
Připravit takový vinaigrette se sleďem není těžké. Stejně jako ve všech předchozích receptech je potřeba zeleninu (kromě cibule) uvařit nebo upéct, oloupat a vychladit. Budete tedy potřebovat:
Příprava:
1.Všechny potraviny nakrájejte na kostky. Pokud si vezmete celého sledě, musíte ho vyfiletovat, pokusit se odstranit semena, velká i malá.
2.Vše vložte do jedné vhodné nádoby, přidejte špetku soli (pokud je ryba hodně slaná, nesolte hned) a promíchejte.
3. Přidejte slunečnicový (nebo jiný rostlinný) olej a znovu promíchejte. V tuto chvíli je vinaigrette se sleďem hotový.
4. Podávejte tento salát. Bude to velmi chutné a jednoduché na přípravu.
Některé hospodyňky ochucují majonézou. Pak dostanete něco jako líný „kožich“. Ale v tomto případě musíte přemýšlet o dekoraci, aby vinaigrette vypadala estetičtěji.
Že jsou mořské řasy velmi zdravé, je známá věc. Ne každý ho ale rád jí. A tento recept vám pomůže zamilovat si tyto mořské plody. Vinaigrette nebude mít specifické aroma zelí.
Podívejte se na video, jak jednoduše, rychle a chutně připravit vinaigrette salát, který můžete jíst o svátcích i ve všední dny. Nepostradatelný je také ve dnech půstu.
Ingredience:
Je docela možné, že na tento salát máte svůj vlastní podpisový recept. Napište prosím do komentářů, jak se vinaigrette připravuje ve vaší rodině. Mnohým čtenářům může být vaše zkušenost užitečná.
Tímto se loučím. Přeji vám jen šťastné dny a více úsměvů. Navštivte blog a přidejte si článek do záložek. Uvidíme se v dalším článku.
V kontaktu s
