Mezi různými způsoby přípravy tresky je oblíbené především smažení a pečení. Díky dostupnosti ingrediencí během krátké doby můžete získat různé příchutě.
Seznam receptů v článku:
Jak smažit tresku: video recept
Chcete-li chutně upéct ryby, vezměte:
Povrch alobalu potřete olejem a položte na něj kolečka cibule. Filet z tresky osolíme, opepříme a položíme na cibuli. Rybu posypte bylinkami, přidejte kolečka citronu a plátky rajčat. Po vytvoření uzavřené obálky s rybou uvnitř z fólie ji pošlete do trouby předehřáté na teplotu 180 stupňů. Dietní treska bude hotová za 20 minut.
Na stejném principu můžete péct ryby ve formě, ale pak je vhodné použít ještě nějakou omáčku, jinak bude treska trochu suchá
Smažená treska je rychle připravená, na kterou můžete použít jak rybí filé, tak kousky jejího korpusu. Rybu obalíme v pšeničné mouce nebo strouhance, osolíme a dáme na pánev s již rozehřátým rostlinným olejem. Olej odeberte v takovém množství, aby hladina dosahovala do středu kousků ryb. V tomto případě bude mít zlatavější a křupavější kůrku.
Po opečení ryby na jedné straně otočte kousky na druhou stranu a vařte, dokud se nevytvoří kůrčička. U filetů to zabere pouze 5–7 minut. Tlustší kousky se vaří déle. Pánev nezakrývejte víkem, jinak se treska ukáže jako dušená a ne smažená.
Místo strouhanky můžete použít těstíčko ze směsi vajec, lžíce minerálky a mouky. V tloušťce by měla připomínat hustou zakysanou smetanu
Ryba se zeleninou pečená v troubě je neméně chutná.
K jeho přípravě si vezměte:
Brambory oloupejte, uvařte, rozdrťte šťouchadlem spolu s máslem, abyste získali něco jako běžné pyré, ale příliš nerozbíjeli hrudky, a vložte je na dno formy vymazané rostlinným olejem. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na tyčinky a orestujeme na oleji. Na brambory položte připravenou cibuli a mrkev, na ně kousky tresky.
Pokrm zalijeme mlékem, rybu posypeme strouhaným sýrem a vložíme do vyhřáté trouby. Při teplotě 180 stupňů bude rybí kastrol hotový za půl hodiny. Tento recept lze upravit pro pomalý hrnec tím, že vezmete produkty v poměru doporučeném pro použití v přiloženém návodu.
Článek uvádí příklady dietních pokrmů z filé tresky a recepty s dostupnými surovinami. V důsledku zpracování se tento produkt může ukázat jako vysoce kalorický i dietní - vše závisí na způsobu přípravy.
Maso této ryby obsahuje velké množství omega-3 mastných kyselin. To má velmi pozitivní vliv na metabolické procesy v našem těle a umožňuje nám být stále v dobré kondici. Přítomnost vitamínů D a B12 pomáhá udržovat naše střeva a játra v naprostém pořádku.
Nyní se podívejme, jak vařit filet z tresky, aby si maso zachovalo všechny své prospěšné vlastnosti a nepoškodilo postavu.
Existuje mnoho způsobů, jak vařit ryby: vařit je ve vodě nebo v páře, dusit, smažit, péct v troubě atd. Co vařit z filé z tresky, aby pokrm byl dietní. Pokud ho smažíte obalovaný na oleji, ukáže přemrštěné číslo. Výsledek bude úplně jiný, když se maso vaří ve vlastní šťávě v troubě, nebo se vaří v páře. Bude to vynikající nízkokalorické jídlo s vynikající chutí.
Neztrácejte ze zřetele vaření filetů z tresky pomocí pomalého hrnce. Při použití této metody jsou zachovány všechny vitamíny a mikroelementy obsažené v tomto produktu.
Zdravá jsou jídla připravovaná klasickým způsobem vařením ryb ve vodě. Chuť, vůně a živiny jsou vývarem mnohonásobně více zdůrazněny.
Všechny recepty na filety z tresky vyžadují jednu věc – čerstvost. Tento produkt lze zakoupit ve specializovaných odděleních supermarketů a běžných večerek. Ryby se prodávají chlazené na speciálních podnosech s ledem: celá jatečně upravená těla nebo nakrájené steaky.
Žábry čerstvých ryb jsou červené. Žádný hlen nebo inkluze na povrchu desek. Oči jsou průhledné. Povrch šupin je hladký, mírně navlhčený. Na kůži by neměly být žádné řezy nebo trhliny, v takových místech se mohou hromadit patogenní bakterie a urychlit proces zhoršování. Vůně by měla připomínat vůni moře, jako každý zástupce mořské fauny.
Treska se prodává i mražená. V tomto stavu je již obtížnější určit nejen kvalitu, čerstvost, ale i to, zda ryba patří k nám potřebným druhům. V honbě za ziskem může nepoctivý prodejce prodat nejen zkažené maso, ale také nahradit drahé druhy ryb levnějšími.
Před nákupem je vhodné zjistit morfologické rozdíly takových druhů. Obvykle je jich malý počet. Jedná se o tresku, člena čeledi kaprovitých, a štikozubce obecného. Vnější podobnost je nápadná, ale existují malé a zřejmé rozdíly.
Treska může dosáhnout délky dvou metrů. Dolní čelist je kratší než horní a má specifický hmatový proces. Podle toho ho okamžitě rozeznáte od ostatních druhů. Šupiny jsou velmi malé a na vnější straně mají zuby. Snadno se čistí i bez použití nářadí. Na těle samotném je tečkovaný, dobře definovaný vzor. Nahoře jsou od sebe odděleny tři podélné ploutve, dole jen dvě.
Pokud alespoň jedna okolnost nesplňuje nezbytná kritéria, je lepší tuto rybu nebrat.
Jeden z nejjednodušších, ale zároveň lahodných a zdravých receptů na vaření filé z tresky. Ryby jsou jemné, šťavnaté a aromatické.
Ingredience:
Příprava:
Jako přílohu můžete k rybě přidat vařenou brokolici, růžičkovou kapustu, cuketu a cuketu.
Toto jídlo nevyžaduje ani přílohu, samo o sobě je kompletním a přitom dietním a zdravým jídlem.
Musíte vzít:
Připravíme si to takto:
Pokrmy z tresky v páře jsou neméně chutné a zdravé. Zachovají si všechny prospěšné látky a do diety jsou opravdovým darem z nebes.
Požadované:
Proces vaření:
Další zdravý dietní recept, který se bude hodit v každé domácnosti.
Příprava:
Existuje mnoho receptů na vaření tresky v pomalém hrnci. To je skvělý způsob, jak získat nejen chutné, ale také velmi zdravé s minimálními potížemi.
Ingredience:
Chutné a pikantní jídlo pro opravdové gurmány.
Budete potřebovat:
Připravte se podle následujícího schématu:
Po uvaření lze vývar použít k přípravě lahodné rybí polévky.
Ingredience:
Postup přípravy:
Za zmínku stojí, že pro Dukanovu dietu jsou vhodné všechny dietní recepty na přípravu filetů z tresky . Nezbývá než popřát dobrou chuť!
Recept na výborný a zdravý pokrm z tresky najdete v tomto videu.
Ryby, včetně tresky, jsou na rozdíl od masa méně oblíbeným produktem a nepochybně z hlediska rozpoznání chuti a prospěšnosti. Svědčí o tom kvantitativní rozbor kuchařek a receptů, který může provádět každý samostatně. Masových jídel je vždy více. Přesto mnoho lidí ve světě dává přednost rybám a maso dokonce ze svého jídelníčku úplně vyřazuje. Pojďme diskutovat o tom, jak vařit tresku chutně a zdravě.
Z lékařského a kulinářského hlediska je treska ideální rybou. V zajetí se prakticky nepěstuje, i když takové pokusy byly. Proto není uměle krmena léky. Obsahuje jód, fluor, bílkoviny s celou řadou aminokyselin a nenasycené Omega-3 kyseliny, které si lidské tělo nevytváří, ale jsou nezbytné pro udržení normálního života a.
Vzhled a velikost tresky jsou vhodné pro přípravu všech druhů kulinářských produktů a její jemná a nepříliš jasná chuť se dobře hodí k velkému množství produktů, včetně exotických, koření, omáček, zeleniny a ovoce.
V tomto článku se podíváme na recepty na saláty, předkrmy a teplá jídla s treskou, jejichž složky doplňují její blahodárné vlastnosti a zvýrazňují je a zdůrazňují jemnou a jemnou chuť této mořské ryby. Všestrannost těchto pokrmů umožňuje rozšířit o ně jakýkoli jídelníček, včetně dietního, jak pro zdravé hubnoucí, tak pro lidi s různými problémy od aterosklerózy až po nedostatek jódu. Saláty a předkrmy lze navíc připravit celé nebo částečně předem, což slibuje úsporu času a ochranu nervového systému před časovým tlakem.
Nejčastěji se používá dušená treska, protože jde o nejjednodušší způsob tepelné úpravy, který chrání a zachovává všechny její vlastnosti. Pokud navíc filet nebo korpus potřete nějakým kořením: citronem, solí, česnekem a do vody v pařáku dáte další: tymián, bazalku, máslo, můžete rybímu masu dodat novou harmonickou chuť.
☞ Video příběh
Proces tepelné úpravy je často doprovázen silným zápachem, který mnoho lidí od této ryby odradí. Podotýkám, že studená treska v salátu už podobnou vůni nemá. Kromě toho může být výrazně snížena nebo maskována:
☞ Video příběh
Ingredience:
Příprava:
Rybí filé rukama rozdělte na přírodní prvky, ze kterých se skládá, položte na rovnou misku, smíchejte s majonézou, vytvořte spodní vrstvu salátu. Cibuli nakrájíme, osmahneme dokřupava, necháme mírně vychladnout a položíme na tresku. Lišky uvaříme s houbovým kořením, nasekáme a orestujeme do měkka. Vychladlé smícháme s majonézou a přidáme další vrstvu. Navrch rovnoměrně rozprostřete sýr. Ozdobte plátky citronu a koprem.
Ingredience:
Příprava:
Nejprve musíte nakrájet rybí filé. Bílky nastrouháme nahrubo. Cibuli spařte a nakrájejte na tenké půlkroužky. Smíchejte kousky filé, mořské řasy, bílky a cibuli. Majonézu rozetřeme s nakrájenými žloutky a nalijeme na salát. Ozdobte plátky ředkve, jablkem a bylinkami.
Ingredience:
Příprava:
Neznáte recept na horký předkrm z tresky s mangem? My vám to povíme. Omytou a osušenou rybu nakrájíme na vhodné porce, z obou stran osolíme a pokapeme šťávou z půlky citronu. Chcete-li zvýraznit citronovou chuť, můžete na rybu vytlačit několik kapek šťávy z kůry pomocí lisu na česnek. Pokud je obtížné vytlačit, můžete jej opatrně odstranit nožem a rozdělit na ryby. Připravenou tresku opečte z obou stran, k tomu ji vložte do velmi rozpálené pánve na olivovém oleji, smažte 1 minutu, snižte teplotu a opékejte 1-2 minuty z jedné strany, opékejte ve stejném režimu na druhá strana.
Mango oloupeme a nakrájíme na kostičky. Zahřívejte med ve vodní lázni, dokud dobře teče. Na čisté pánvi rozpustíme máslo, vlijeme a v této směsi orestujeme kousky manga. Vypněte oheň a do pánve vymačkejte šťávu z druhé poloviny citronu, zamíchejte, dochuťte mango pepřem. Přendejte na vypnutou pánev s rybou a nechte chvíli odstát.
Na nahřáté předkrmové talíře položte kousek smažené tresky a manga, ozdobte plátkem citronu a petrželkou.
☞ Video recept
Ingredience:
Příprava:
Nyní se podíváme na recept na pečený filet z tresky. Rybu omyjeme a osušíme na dřevěném prkénku, osolíme z obou stran, nejlépe jedlou mořskou sůl. Můžete dochutit pepřem. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme. Na oleji orestujte cibuli dozlatova, přidejte mrkev a opékejte, dokud nezmění barvu. Pro zpestření můžete do zeleninové náplně přidat nakrájené olivy nebo kyselé okurky.
Na 2 pláty filé položte 2-3 plátky citronu, pokladte polovinou smažené zeleniny a dalšími plátky citronu. Vršek přikryjeme filetovým plátem. Měli byste dostat 2 velké sendviče: ryba-citron-zelenina-citron-ryba. Každý z nich pevně zabalte do velkého plátu alobalu a pečte při 180-200 °C po dobu 25-30 minut. Rybu rozbalte a celou ji položte na talíř na listy salátu.
Pokud použijete filet s kůží nebo celé vykuchané tělo tresky, lze vycpanou rybu zajistit nikoli fólií, ale speciálními vícebarevnými silikonovými pásky. Tato ryba by se měla péct na plechu pokrytém alobalem, na konci pečení alobal sejměte. Po upečení přendejte rybu do nahřáté misky, teprve poté odstraňte ramínka. Možné za přítomnosti hostů!
Video recept
Ingredience:
Příprava:
Pokud máte rádi neobvyklá jídla, zvažte postup přípravy tresky v citronovém želé. Želatinu namočte do vody podle návodu na obalu. Citronovou kůru nastrouháme na jemném struhadle. Ve vhodném hrnci přiveďte vývar k varu, vlijte citronovou kůru a želatinu, ihned vypněte oheň, opepřete, promíchejte, vychladněte a přefiltrujte.
Rybí filé osolíme a dusíme s tradičním rybím kořením (kopr, česnek) 7-10 minut, přendáme na síto a necháme vychladnout. ½ vývaru rozdělte do porcovaných váz nebo misek, vložte do něj připravenou tresku a celerové listy, zalijte zbylým vývarem a dejte na 2 hodiny do lednice.
Aby želé získalo aristokratickou mořskou jódovou chuť, můžete do tohoto pokrmu přidat 500 g clems (jedlých mušlí). Vložte je do hrnce a zahřívejte, dokud se neotevřou. Poté musí být filtrovány, shromážděna šťáva a nalita do vývaru. Vyjměte škeble ze skořápek a rozdělte na porce spolu s treskou.
Který recept na tresku se vám líbil?
Určitě si každá hospodyňka musela dopřát domácí saláty z tresčích jater. Ale to není zdaleka jediná možnost lahodného pokrmu, který lze z takové ryby vyrobit. Jeho filet se často používá k lahodným pamlskům. Jak vařit tresku chutně a rychle různými způsoby, je popsáno níže.
Složení: půl kila rybího těla, 1 ks. paprika, cibule a mrkev, sůl, špetka kořeněných bylinek.
Ingredience: půl kila rybího filé, 230 g mrkve a cibule, kuchyňská sůl, 70 g másla, 1 polévková lžíce. rybí vývar a stejné množství středně tučné zakysané smetany.
Pokrm se dusí o něco méně než půl hodiny, dokud zelenina nezměkne a treska není uvařená.
Ingredience: 920 g filet z tresky, velká cibule, 4-5 stroužků česneku, 60 ml sójové omáčky, 40 ml vodky, hrst rýžové mouky, směs paprik, špetka koriandru.
Obvykle proces smažení trvá 6-7 minut na každé straně plátku. Ryba se podává horká s libovolnou přílohou.
Složení: 830 g ryby, půl litru tučného mléka, 170 g pšeničné mouky, velké vejce, kuchyňská sůl, 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva, čerstvě mletý černý pepř.
Smažená treska na pánvi se také hodí k jakékoli příloze.
Ingredience: kilo rybího filé, velká žlutá paprika, střední mrkev, cibule, půl šálku konzervovaných rajčat, sůl, koření.
Pochoutka se podává na stůl s čerstvými bylinkami.
Ingredience: 2 rybí těla (celková hmotnost - asi 1,5 kg), svazek čerstvého kopru, mouka na obalování, směs na koření na ryby, 2 polévkové lžíce. l. hořčičné fazole, 170 ml nízkotučné smetany, sůl.
Miska se připravuje 20-25 minut při střední teplotě.
Ingredience: 4 rybí steaky, bílá cibule, 90 ml suchého bílého vína, 80 g sýra, sůl, 1 lžička. med, 30 g bramborových lupínků, citron. Jak chutně vařit steaky z tresky je popsáno níže.
Pečení pokračuje dalších 17-20 minut.
Ingredience: 830 g rybího filé, 90 g bílého chleba, 80 ml mléka, vejce, půlka cibule, 4 polévkové lžíce. l. strouhanka, sůl, koření.
Vytvarují se z něj malé řízky, obalí se ve strouhance a smaží se na dobře rozehřátém oleji.
Suroviny: půl kila rybího filé, 130 g tvrdého sýra, 2 cibule, půl kila brambor, sůl, směs paprik, rafinovaný olej.
Známá ryba patří do stejnojmenné čeledi tresek obecných a v dospělosti může dosáhnout obrovských rozměrů – až 1,7 metru. Má bílé břicho a olivově nazelenalý hřbet s malými hnědými skvrnami. Treska žije nejvíce v mírných oblastech Atlantského oceánu. Je to jedna z důležitých komerčních ryb, protože její obsah tuku v játrech je 74%. Treska také obsahuje mnoho různých minerálů a vitamínů.
Pokud chcete, aby vaše vařená treska byla šťavnatá a chutná, věnujte při nákupu pozornost jejímu vzhledu. Nekupujte mražené ryby, mají nepříjemný zápach a po uvaření budou vodnaté a bez chuti. Pokud si koupíte kvalitní výrobek, získáte pokrm se správnou konzistencí, zvláštní chutí a vůní. Ne nadarmo se kulinární specialisté ze všech zemí domnívají, že treska, jejíž fotografii můžete vidět zde, je skutečnou lahůdkou.
Co se z něj připravuje? Spousta věcí: studené a lahodné polévky, dušené, smažené, grilované a dušené, uzené, solené, pečené, nakládané. A velmi dobré konzervy jsou z tresčích jater a kaviáru, ze kterých naše hospodyňky připravují paštiky, širokou škálu salátů a další lahodné pochutiny. Ale to není vše: játra této ryby jsou velmi cennou surovinou pro lékařský a farmaceutický průmysl.
Proč je treska ve vaření tak oblíbená? Jeho přínosy pro člověka jsou zcela zřejmé. Především kvůli jeho mastným polynenasyceným kyselinám, kterými je mimochodem proslulý téměř veškerý mořský život. Když si dáte pozor například na obyvatele Dálného severu, kteří ji jedí po celý rok, všimnete si, že jsou všichni ve výborném zdravotním stavu. Tito lidé jsou na tuto rybu tak zvyklí, že by tresku nikdy nevyměnili za žádnou jinou pochoutku.
Pokud člověk začne tuto rybu pravidelně jíst, brzy si začne všímat veškeré její jedinečnosti a obrovských výhod. Co je velmi důležité, tento produkt nikdy nenudí a má blahodárný vliv na zdraví. Odborníci na výživu doporučují jíst maso a játra tresky nejen dospělým, ale i dětem. Poduste jim ryby v mléce a děti dostanou přírodní vápník a mnoho vitamínů. Důležité je, že z toho nikdo neutrpí škodu, jen užitek. Samozřejmě kromě případů individuální nesnášenlivosti.
Každý si pamatuje sovětské časy, kdy se treska na pultech obchodů prezentovala většinou jako paštiky. A naše hospodyňky se tuto vyhledávanou surovinu naučily zpracovávat, přidávají ji do mnoha rozmanitých a chutných salátů. Všechny se ukázaly jako uspokojivé, nekomplikované a prospěšné pro naše zdraví a dokonce i krásu. Když nastala doba perestrojky, mnoho tradičních jídel, včetně některých salátů, bylo nahrazeno různými exotickými.
Ale salát z tresčích jater zůstal populární, skutečné kulinářské mistrovské dílo. A skutečnost, že do něj bylo přidáno několik nových ingrediencí, mu dodalo kouzlo a sofistikovanost. Dnes vám připomeneme jeden z těchto salátů, zvaný „Slunečnice“. Ve zkratce jde o pokrm s majonézou a hranolky jako ozdobou. Ačkoli samotná játra jsou tak tučná, že je docela možné obejít se bez majonézy. Dobře, než vám povím o tresce, připomeňme si, jak se připravovala „slunečnice“.
Budeme potřebovat: jednu konzervu tresčích jater, 400 gramů brambor, olivy, 200 gramů okurek, čtyři vejce, majonézu a sůl. Jedná se o vrstvený salát, ve kterém by všechny vrstvy kromě jater měly být potaženy majonézou. První vrstva jsou nastrouhané najemno uvařené brambory, dále tresčí játra, hlavní složka, třetí vrstva jsou bílky, nastrouhané najemno. Nezapomeňte vše potřít majonézou.
Další - jemně nakrájená zelená cibule, okurky a žloutky, z nichž pochází název salátu. Na vrchní vrstvu majonézy dáme malé kousky oliv, tím myslíme semínka, a po obvodu dáme oblíbené chipsy, ale můžete je nahradit plátky okurky, pokud jste příznivci zdravé stravy. Tato slunečnice bude vypadat trochu nezralá. Používejte čerstvé okurky, ne konzervované.
No, tady jsme právě koupili rybu, její přípravy jsou četné. Vybrali jsme jeden z nich - pečeme rybu v troubě. Výsledkem je teplý pokrm, vhodný jak na běžný den, tak na dovolenou. Suroviny: nebo celá ryba, dvě rajčata, 80 ml smetany, dvě cibule, 50 gramů majonézy, 100 gramů zakysané smetany, půl citronu, sůl a pepř. Nyní recept, jak připravit tresku. Fotografie procesu lze nalézt všude a pomohou vám udělat vše správně.
Rybu nakrájíme: nakrájíme ostrým nožem a odstraníme páteř, žebra a kosti. Opatrně odřízneme i slupku. Filet vložte do nádoby určené k pečení. Pepř, sůl, pokapeme citronovou šťávou. Poté na filet nalijeme smetanu, přidáme nakrájená rajčata, kolečka cibule a sůl. Přidejte poměrně hodně pepře. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu s majonézou a namažte horní vrstvu. Vložte do trouby na 25 minut, předehřátou na 180 stupňů. Podáváme na stůl, který se okamžitě promění ve slavnostní. Dobrou chuť!
