Prémiová pšeničná mouka už dávno upadla v nemilost odborníků na výživu – výrobek je bez živin, ale obsahuje lepek, který může vyvolat skryté alergie, záněty a zhoršit zdraví střev. Řekneme vám, jak můžete nahradit prémiovou pšeničnou mouku v různých pokrmech. A poradili nám specialisté z obchodu se zdravou výživou „Orgtium“.
Konopná mouka
Připravuje se mletím konopných semínek na prášek. Tato mouka bohatý na rostlinné bílkoviny, vlákninu, vitamíny B (B1, B2, B5, B6, B9), E, H a PP a komplex minerálů. Obsahuje také chlorofyl, stimulující regenerační procesy v těle.
Samozřejmě z ní neupečete buchty. Z konopné mouky je ale lahodná kaše, používá se také jako zahušťovadlo do omáček a polévek. Hodí se i jako součást obalování (například na zeleninové řízky nebo sýrové krokety) - k tomu smíchejte konopnou mouku s otrubami v poměru 2:1.
Sleva pro OrganicWoman
Mandlová mouka
Základem jsou mandle rozemleté na prášek. Mandlová mouka se při vaření používá již dlouho a velmi úspěšně: je například základem pro tvorbu marcipánu; jedna z důležitých složek ořechových krémů, náplní do dezertů a dortů, přírodní zahušťovadlo do polévek a omáček. Každému těstu dokáže dodat i příjemnou oříškovou chuť.
Tato mouka má nejen zajímavou chuť, ale také dobré složení: obsahuje poměrně hodně bílkovin, vlákniny, draslíku a hořčíku.
Sleva pro OrganicWoman
10 % (heslo „BIOWOMAN“ nebo „ORGANICGUIDE“)
Amarantová mouka
Další skvělý příklad bezlepkový mouka. Semena amarantu jsou výrazně lepší než většina obilných plodin, pokud jde o bílkoviny, olej, vlákninu a zejména aminokyselinu lysin. Také amarant bohaté na železo, fosfor, draslík, vitamíny B1, B2, E, vitamíny D, fosfolipidy, fytosteroly. To má pozitivní vliv na zdraví střev, stav oběhového systému a imunitu. A její glykemický index je 4x nižší než u pšeničné mouky.
Používá se k zahuštění konzistence polévek, omáček, dresinků a smoothies. Přidává se také do pečiva, palačinek a lívanců.
Sleva pro OrganicWoman
10 % (heslo „BIOWOMAN“ nebo „ORGANICGUIDE“)
Špaldová mouka
Tato obilovina obsahuje minimální množství lepku, ale bohaté na vitamíny B, PP, E; mikroprvky, rostlinné bílkoviny, fosfor, železo.
Tuto mouku si můžete připravit sami: cereálie nebo vločky z ní umelte v mlýnku na kávu.
Špaldová mouka se používá při pečení: vyrábí se z ní lahodný chléb, palačinky, palačinky, muffiny, koláče atd. Ale bohužel se nehodí na choux pečivo - těsto se ukazuje jako neplastické kvůli nízkému obsahu lepku.
Sleva pro OrganicWoman
10 % (heslo „BIOWOMAN“ nebo „ORGANICGUIDE“)
Recepty využívající „alternativní“ mouku
Palačinky s amarantovou moukou
Ingredience: 1 vejce, 1 polévková lžíce. olivový olej, 2 polévkové lžíce. amarantová mouka, ½ polévkové lžíce. voda, sůl a pepř podle chuti, špetka sody.
Instrukce. Do vody přidejte vejce, olej, sůl, pepř a sodu, dobře promíchejte. Poté do směsi přidejte mouku a důkladně promíchejte. Na olivovém oleji smažíme palačinky.
Do vody přidejte vejce, olej, sodu, sůl a pepř. Dobře promíchejte. Poté přidejte moučnou směs, promíchejte a nakonec přidejte nakrájenou zelenou cibulku. Vše dobře promíchejte. Na malém množství olivového oleje pečte palačinky.
Mandlové koláčky (recept od odborníků z Orgtia)
Ingredience: 1,25 lžíce. cukr, 2 ks. vaječný bílek, 1 polévková lžíce. mandlová mouka, 3 polévkové lžíce. rýžová mouka, ¼ lžičky. mandlový extrakt.
Instrukce. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Pomocí mixéru ušlehejte bílky, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Po jedné lžíci přidávejte cukr a šlehejte, dokud není směs hustá a hladká. Vmíchejte mandlový prášek, rýžovou mouku a mandlový extrakt. Plech vyložte pečicím papírem. Pečte 12-15 minut, poté vyjměte z trouby a nechte vychladnout na plechu.
Líbí se vám náš výběr? Připojte se ke kanálu Organic Woman na Telegramu (@organicwoman). Přečtěte si nejnovější informace ze dvou stránek OW v režimu Insta View: ujistili jsme se, že neztrácíte čas načítáním stránek a obrázků.
Mandlová mouka nebo prášek samozřejmě není receptem na nějaké kompletní jídlo, nejí se po lžících, ale právě bez této mouky je často prostě nemožné připravit mnoho lahodných dezertů, zejména francouzských. Někteří lidé snili o výrobě makaronových koláčů již dlouho, ale nedostatek mouky činí tento proces jednoduše nerealistickým. Mandlovou mouku si samozřejmě můžete koupit v obchodě, já to často dělám, ale pro některé se to stává vážnou překážkou z toho prostého důvodu, že v našich obchodech to není nejoblíbenější produkt, a dokonce bych řekl, že na naopak a na internetu si taky nemůžete všude objednávat. Rozhodla jsem se vám tedy prozradit, že příprava této mouky doma není tak náročná a pečlivým dodržováním všech návodů můžete získat opravdu kvalitní výrobek. A pak se požadované těstoviny ještě více přiblíží!Čas na vaření: 15 minut
Doba sušení mandlí: 30 minut
Způsob vaření:
Jedinou přísadou pro výrobu mandlové mouky jsou samozřejmě mandle. Bereme jen sušené, ne smažené. Musí být kvalitní, aby výsledná mouka byla přiměřená.
Prvním krokem je oloupat mandle. Chcete-li to provést, hoďte ji do vroucí vody a držte ji tam doslova minutu. Poté jej položte na desku nebo pracovní desku a lehce osušte papírovou utěrkou. Mandle se velmi snadno loupou. Stačí zatlačit na kůži a jadérka sama vyskočí.
Oloupané mandle vložte do nějaké formy nebo pekáče tak, aby pokrývaly dno jen v jedné vrstvě. V případě potřeby ještě osušte papírovou utěrkou a vložte do trouby vyhřáté na 80°C. Mandle budou sušit 30-40 minut. Během procesu je potřeba každých 7-10 minut dobře promíchat, aby rovnoměrně oschla.
Dobře osušené mandle necháme úplně vychladnout. Nyní je potřeba rozdrtit. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je s dobrým mixérem (někteří používají mlýnek na kávu, ale nějak mi to nefungovalo - mandle jsou rozdrceny příliš agresivně a okamžitě začnou produkovat olej). Nože mixéru by měly být velmi ostré a blízko dna, abyste nemuseli přimíchat mandle. O ponorných mixérech se zde samozřejmě nemluví – je potřeba mlít ve sklenici. Naprosto ideální je, když má mixér pulzní režim, jelikož je lepší mandle mlít v krátkých intervalech, ale při vysoké rychlosti. Někdo doporučuje dát mandle do mrazáku, aby se trochu zchladily – to také zabrání tomu, aby se z mandlí uvolnil olej. Obešel jsem se bez toho, ale pokud se vyskytne problém, možná jej tato metoda pomůže vyřešit.
Vložte tedy mandle do mixéru a v krátkých dávkách, každá po 5-7 sekundách, začněte mlít. Posouvat a zastavit, posouvat a zastavit. Jakmile uvidíte, že se objem již změnil na jemný prášek, zastavte a prosejte první várku. Zbylé nerozdrcené kousky vložíme zpět do mixéru a postupujeme stejně. Hlavní věcí je zastavit se včas, protože mandle, které se proměnily v prášek, mohou velmi rychle začít uvolňovat olej, být mokré a lepkavé a v této podobě je již nelze použít na stejné těstoviny. Výsledný prášek na závěr také prosejeme, zbavíme ho drobných nerozemletých částeček.
Výsledkem je, že část odpadu stále zůstane - ne úplně rozdrcené kousky, malé, ale je lepší je nepřidávat do těstovin; do mnoha dalších dezertů - žádný problém.
Celkem na 100 gramů mandlí. S kůží odchází 7-8 % hmotnosti. Dalších 10 % tvoří tzv. vada. A výsledkem je 80-85 gramů mandlové mouky dostatečně kvalitní na to, abyste z ní vyrobili stejné těstoviny. A tady je na vás, abyste se rozhodli, zda si ji koupíte, nebo si ji uděláte doma, srovnáte-li cenu mandlové mouky, kterou koupíte v obchodě, a celých mandlí, no, přidáte svůj čas a trochu práce. Jak jsem již řekl, zde můžete snadno udělat chybu - úplně nevysušit, rozemlít. A i když se tento proces nezdá vůbec složitý, vyžaduje určitou pozornost.
Ve vzduchotěsném obalu lze mouku skladovat až 2-3 měsíce, v jednoduše uzavřené sklenici nebo nádobě ne tak dlouho - 2-4 týdny. Stále záleží na vlhkosti, teplotě – všechny tyto faktory velmi ovlivňují trvanlivost. Nikdy nedělám velké množství mouky předem - čerstvá má lepší chuť a kvalitu. Při dlouhodobém skladování za nepříznivých podmínek může mouka zvlhnout a žluknout.V případě dotazů neváhejte napsat do komentářů, své doplnění můžete zanechat tam.
Existuje řada jídel, která vyžadují mandlovou mouku jako přísadu. Takový produkt se neprodává všude a je poměrně drahý. Mouku z mandlových zrn si však může ve vlastní kuchyni namlít každá hospodyňka. Samozřejmě ani v tomto případě není takový komponent levným potěšením, ale protože se používá k výrobě skutečných kulinářských mistrovských děl určených k ozdobení svátečního stolu, někdy se můžete stále hýčkat.
Mandlová mouka je čistě kulinářský produkt. Abychom byli ještě přesnější, je potřeba pro přípravu lahodných dezertů a pro některá jídla je naprosto nenahraditelná.
Věděl jsi? Slavné francouzské sušenky Macarons (říkáme jim „macarons“, „macarons“ nebo „macaroons“) jsou vícebarevné „bezes“ vyrobené z ušlehaných vaječných bílků, moučkového cukru a mandlové mouky, slepené do párů smetanou. Jejich historie začíná v 16. století. Podle jedné verze je vymyslel šéfkuchař Catherine de Medici pro její vznešenou milenku.
Kromě Macarons je mandlová mouka přítomna také v dalších světoznámých sladkostech, jako jsou:
Ovocné saláty začnou hrát s novými tóny, pokud je posypete mandlovým práškem; stejný trik lze provést se zeleninovými svačinami, pudinky, sladkými cereáliemi a kastrolem. Produkt není tak často používán při přípravě omáček, polévek a hlavních jídel, ale přesto se to stává. Někteří kuchaři používají mandlovou mouku do paštik a jako zahušťovadlo a dochucovadlo do různých náplní na palačinky nebo koláče.
Existují dva hlavní typy mandlové mouky:
Věděl jsi? Zajímavé je, že míchání mandlové mouky s cukrem bylo původně vynalezeno k léčbě deprese a jiných duševních poruch. Když ale v Evropě došlo k neúrodě pšenice, začala se k výrobě chleba používat mouka z hojně plodících mandloní. A během války o španělské dědictví (1701-1714) byli podle legendy obyvatelé obležené Barcelony zachráněni před hladem díky vynalézavosti místního cukráře, který připravoval výživné tyčinky z mandlí a medu, které v něm zůstaly. sklepy.
Běžná mouka se vyrábí mletím mandlových jader, která byla předtím blanšírována. Druhý typ produktu zahrnuje mnohem složitější technologii přípravy. Takže před mletím mandlí na mouku se z nich nejprve odstraní část oleje pomocí lisu za studena. Taková mouka je ceněna výše a je mnohem méně obvyklá. Právě tou můžete v těstě bezpečně nahradit pšeničnou mouku, má jemnější frakci a neuvolňuje přebytečný tuk. 
S nízkotučnou mandlovou moukou uvaříte nejen všechny výše uvedené dezerty, ale také nejběžnější tvarohové koláče, palačinky a dokonce i domácí nudle (pokud ovšem hospodyňku nezarazí, že cena takové složky je mnohem vyšší než u jeho pšeničného protějšku). Vyrábí velmi chutné sušenky, protože nízký obsah oleje dodává produktu drobivost a ořechové aroma mu dodává další pikantnost.
Pokud jde o blahodárné vlastnosti běžné a nízkotučné mandlové mouky, liší se od sebe jen málo, v obou druzích mouky jsou zachovány všechny vitamíny, mikroprvky a další biologicky aktivní látky přítomné v celozrnných zrnech. Doma si samozřejmě můžete připravit pouze obvyklou verzi tohoto produktu.
Věděl jsi? Jak víte, mandle mohou být sladké i hořké. Hořká zrna obsahují vyšší koncentraci glykosidu amygdalinu, což je kombinace dvou molekul cukru – benzendehydu a kyanidu, jednoho z nejsilnějších jedů, které lidstvo zná. Přesto je amygdalin velmi cennou látkou. Je schopen selektivně zabíjet rakovinné buňky a je považován za ideální „chemoterapeutikum“ a je klasifikován jako vitamin B17.
Je nebezpečné konzumovat hořké mandle v neomezeném množství. Smrtelná dávka těchto plodů pro děti činí desítky, pro dospělé je to asi 50 kusů. K přípravě mouky se proto vždy používají sladká zrna, do kterých se doporučuje přidat jen pár hořkých zrn (3-5 kusů na 0,5 kg výrobku) pro vůni a pikantnost. 
K přípravě prášku potřebujete celá jádra mandlí bez jakýchkoliv nečistot. Také byste neměli kupovat pražené mandle, protože technologie přípravy prášku vyžaduje správné pražení, takže je lepší to udělat sami.
Důležité! Doporučuje se koupit jakékoli ořechy ve skořápce. V této podobě se produkt déle skladuje, a proto bude prášek z něj kvalitnější a aromatičtější. Tvrdá skořápka navíc chrání zrna před kontaktem se zdroji různých infekcí, takže riziko otravy je minimalizováno.
Pokud jsou mandle ve skořápce, začnou přípravná opatření jejich odstraněním. Složitost procesu závisí na druhu dřeva. Takzvané „papírové“ nebo „křehké“ mandle lze snadno loupat ručně, protože jejich slupky jsou velmi tenké. Jsou ale odrůdy, které je třeba rozlousknout, skoro jako vlašské ořechy. Vyzbrojíme se malým kladívkem nebo kleštěmi a rozlouskneme skořápku, přičemž silou působíme na stranu ovoce (žebro). Tímto způsobem lze mandlové zrno odstranit ze skořápky neporušené. 
K přípravě hlavní ingredience pro budoucí dezert potřebujeme velmi málo:
Důležité! Mandle a další ořechy můžete mlít v mlýnku na kávu, ale většina odborníků to stále nedoporučuje. Takové zařízení má přesně definovaný účel a jeho opuštění může vést k poškození zařízení. Zejména ořechy obsahují hodně oleje, který se pak bude z nožů a os jen obtížně smývat.
Mlýnek na maso nebude fungovat ani v našem případě. Některé recepty vyžadují mletí ořechů pomocí tohoto zařízení, ale mandlová mouka pro dezerty vyžaduje mnohem jemnější mletí.
Důležité! Z 1 kg nerafinovaných zrn se získá cca 800 – 850 g hotového prášku (7 – 8 % hmotnosti tvoří slupka, dalších 10 % zůstane ve formě větší frakce, která neprojde sítem).
Video: mandlová mouka
Mandlový extrakt je velmi žádaný v moderním světě, zejména mezi milovníky kulinářství. Málokdo zároveň ví, že mandle jsou zástupcem rodu švestek a ne jednou z odrůd ořechů. Existuje druhý název pro extrakt, který lze často nalézt v kulinářských receptech - mandlová esence. Má velmi výraznou mandlovou vůni. Barva esence je světle hnědá. Ve většině případů se extrakt používá jako ochucovadlo.
Mandlová esence se vyrábí z olejů mandlového ovoce. Jeho použití je velmi časté při vaření. Není to ale omezeno na jednu oblast činnosti. Extrakt se také používá v kosmetologii, farmacii a parfumerii.
Z historie víme, že mandle jsou velmi oblíbené již tisíce let. V dávných dobách používala mandlový olej Kleopatra. Věřilo se, že pomáhá tělu se rozveselit. A za římské říše se používal na zpevnění pokožky.
Mandloně rostou hlavně v asijských zemích a středomořských oblastech. Zevně jsou plody mandlí velmi podobné peckám broskví. Po mnoho staletí se široce používá ve vaření. V Číně a Indonésii jsou mandle hlavní složkou tradičních masových jídel.
Existují dvě odrůdy mandlí:
Sladké mandle a jejich extrakt se přidávají především k přípravě nadýchaných dezertů a zmrzlin. Hořké mandle se při vaření nepoužívají kvůli toxickým látkám, které obsahují. Když se ale ovoce lisováním za studena zpracuje na esenci, všechny škodlivé látky zmizí. Tato esence se používá především k výrobě sušenek a koláčů.
Mandlový extrakt je velmi užitečný díky velkému množství léčivých látek, éterických olejů, vitamínů a rostlinných bílkovin, které tvoří ovoce.
Existuje mnoho náhražek přírodního mandlového extraktu, které neposkytují všechny prospěšné vlastnosti a vitamíny nacházející se v mandlích. Je velmi obtížné odlišit přírodní esenci od náhražky, protože jsou velmi podobné v chuti a vůni. Složení přírodního extraktu musí obsahovat:
Mandlová esence skvěle doplní mnoho cukrářských výrobků a dezertních jídel, dodá jim úžasnou chuť, vůni, naplní je vitamíny, oleji a prospěje tělu.
Příznivé vlastnosti mandlového extraktu jsou rozmanité díky jeho jedinečnému složení, které obsahuje následující kyseliny:
Pro zachování všech prospěšných látek obsažených v mandlovém extraktu se při výrobě nepoužívá lisování za tepla a ořechy se suší přirozeně. Pokud použijete jiný způsob výroby nebo přidáte nějaké látky, všechny prospěšné vlastnosti mohou zmizet.
Extrakt působí protizánětlivě a má pozitivní vliv na imunitní systém člověka. Jeho užívání pomáhá omlazovat a zbavit se zarudnutí pokožky, posiluje srdce a snižuje riziko vzniku rakoviny.
Díky složení aktivních složek a obecnému posilujícímu účinku mandlového extraktu se používá při přípravě léků, které pomáhají při léčbě nachlazení, doplnění nedostatků vitamínů a rychlé obnově tkáně.
Mandlová esence je běžná v kosmetologii. S jeho přidáním se vyrábějí různé krémy, šampony, masky na pokožku a vlasy. Podstata:
Mandlová esence je ideální pro lidi, kteří chtějí mít krásné a zdravé vlasy. Normalizuje metabolismus tuků v tkáních, bojuje proti lupům, odstraňuje suchost, zabraňuje vzniku vyrážek a jiných zánětů.
Podrobnější informace o tom, jak si extrakt připravit doma a jeho použití, se dozvíte níže.
Používání mandlového extraktu se rozšířilo v Evropě a USA. Tam se používá jako přísada do pečiva, sorbetů a zmrzliny.
Přidáním pár kapek extraktu při přípravě sušenky, rolády nebo jiného dezertu ji naplníte nepřekonatelnou vůní, chutí a živinami. Mnoho milovníků aromatické kávy přidává do nápoje také pár kapek mandlové esence.
V kosmetologii je použití mandlového extraktu velmi oblíbené a rozmanité. Může pomoci zabránit vzniku strií na hrudi, stehnech a břiše. K tomu je třeba zahřát esenci a vtírat ji do problémových oblastí pokožky. Procedura bude mít větší efekt, pokud ji provedete ihned po sprše nebo koupeli na mokrém těle. Pokožka tak rychleji vstřebá všechny prospěšné látky. Tato metoda však nebude fungovat, abyste se zbavili existujících strií.
Mandlový extrakt je hypoalergenní. Lze jej použít na roztřepené konečky vlasů, aplikovat na obličej, vlasové kořínky a aplikovat na oční víčka.
Každá žena chce získat rovnoměrné zlaté opálení, ale ne vždy je to možné. Abyste si splnili svůj sen, musíte si koupit mandlovou esenci. Zvlhčí pokožku, nasytí ji vitamíny A a E, zabrání jejímu vysoušení – a vaše opálení bude rovnoměrné. Extrakt lze použít před opalováním, k tomu ho vetřete do pokožky hodinu před odchodem na pláž nebo po návratu z pláže.
V lidovém léčitelství se extrakt z mandlí používá k léčbě onemocnění trávicího traktu a dýchacích cest. Možnosti léčby jsou navrženy níže.
Moderní parfuméři poměrně často používají k výrobě parfémů extrakt z mandlí. Naplní je jemným mléčným aroma s charakteristickými tóny známé mandle.
Využití mandlového extraktu je tedy velmi rozmanité. Dodává příjemnou chuť, vůni a naplňuje tělo nezbytnými vitamíny a živinami.
Čím lze nahradit mandlový extrakt? Při přípravě jakéhokoli pokrmu, který vyžaduje přidání esence, ale není po ruce, se každá žena v domácnosti snaží tento produkt něčím nahradit. Existují čtyři hlavní ingredience, kterými lze mandlovou esenci nahradit:
Mandlová esence dodává pečivu sladkou oříškovou chuť. Nákup tohoto produktu však může být docela obtížný.
Nejoblíbenější možností náhrady je mandlový olej, ze kterého se vyrábí esence. Ale nezapomeňte, že mandlový extrakt obsahuje také etylalkohol, který vytváří příjemnou vůni pečení. Při nahrazení extraktu olejem je třeba vzít v úvahu proporce. Pokud je v receptu uvedeno přidat jednu čajovou lžičku esence, pak stačí přidat pouze jeden gram oleje.
Vanilková esence se také používá jako náhrada mandlové esence. Dodá sladké aroma, ale bohužel nedodá pokrmu oříškovou chuť. Pokud recept vyžaduje jednu lžičku mandlového extraktu, přidejte půl lžičky vanilkové esence.
Mandlový likér poslouží jako výborná náhrada extraktu. K tomu je třeba místo jedné lžičky esence použít 30 mililitrů likéru.
Jako náhradu můžete přidat různá ořechová másla, ale takových ingrediencí byste měli používat s mírou, protože pečivo může být lepkavé a se silnou ořechovou chutí.
Hospodyňky často experimentují tak, že do pokrmů přidávají různé ingredience a dávají jim nové chutě, takže nahrazování chybějící ingredience je běžná věc. Hlavní věcí je vybrat ten správný, který produkt je nejlepší vyměnit a v jakém objemu, aby se pokrm nezkazil.
Jak si vyrobit extrakt doma? Dopadne stejně jako ta kupovaná? Jak dlouho to trvá? Tyto otázky si často kladou milovníci přírodního, domácího mandlového extraktu. Nikdo přece nechce kazit podstatu. Podrobný popis procesu přípravy je uveden níže.
Nejlepší způsob, jak si doma vyrobit mandlovou esenci, jsou sladké mandle. Nejprve se tři gramy mandlí musí zalít třiceti mililitry vodky. Poté je třeba vařit sklenici vody v nádobě a ovoce minutu blanšírovat, poté je třeba je osušit a odstranit slupku, která by se měla velmi dobře oloupat. Oloupané mandle je třeba trochu rozdrtit, nasypat do tmavé nádoby, zalít 0,5 litrem vodky, zavíčkovat a za občasného míchání nechat 1,5–2 měsíce louhovat na suchém tmavém místě. Vyluhovaný extrakt musí být filtrován a nalit do vhodné nádoby.
Výroba domácího mandlového extraktu je docela jednoduchá a hlavně zdravá. Jeho vlastní výrobou budete mít naprostou jistotu, že neobsahuje žádné škodlivé přísady a vašemu tělu prospěje.
Mandlový extrakt je velmi užitečný a všestranný produkt. Přidáním několika kapek esence do kávy nebo pečiva zažijete nejen úžasnou vůni, ale také naplníte své tělo užitečnými látkami.
Zpestřit svůj jídelníček není těžké – stačí zapojit fantazii a nebýt líný. Obvykle je k tomu podnětem jídlo, které jste vyzkoušeli v kavárně nebo na večírku a doslova se zamilovali do jeho chuti. V tomto případě skutečná hospodyňka nebude moci v noci klidně spát, dokud toto mistrovské dílo nezopakuje vlastníma rukama. Jedinou překážkou jejího cíle mohou být exotické ingredience v receptuře, dříve neznámé a/nebo zřídka se vyskytující v prodeji. Mandlová mouka je jednou z těch surovin, bez kterých nelze připravit některé velmi chutné dezerty. Mandlovou mouku si naštěstí můžete vyrobit doma. Tento proces zaručuje jeho čerstvost a kvalitu a přináší vám nový kulinářský zážitek.
Mouka z mandlí nebo jiných ořechů je navíc výbornou alternativou k prémiové pšeničné mouce. Jednoduše v jakémkoli receptu vyměňte pšeničnou mouku za mandlovou a hotový pokrm bude nejen lahodný, ale i zdravější.
Mandlová mouka: složení, vlastnosti a vlastnosti
Mandlová mouka, často nazývaná mandlový prášek kvůli svému jemnému mletí a bílé barvě, není nic jiného než drcená zrna sladkých mandlí. Ačkoli bílý prášek získáte pouze tehdy, pokud jsou mandle předem oloupané, jinak bude mít mouka béžový odstín. Hlavní oblastí použití mletých mandlí je vaření a konkrétně cukrářství. Vyznavači zdravé výživy a lidé na nízkosacharidové dietě používají mandlovou mouku ještě častěji, rafinovanou mouku jí nahrazují nejen při pečení, ale i v mnoha dalších pokrmech. Ve všech případech odvádí mandlový prášek vynikající práci jako zahušťovadlo, obalování a základ těsta. Ale nejlépe se osvědčilo:
Domácí mandlová mouka
Tak co, zaujaly vás vlastnosti a kvality mandlové mouky a chcete je co nejdříve vyzkoušet? Skvělý nápad a co se týče hlavní suroviny, můžete ji hledat v obchodech nebo si vyrobit mandlovou mouku sami doma. Není to tak snadné, jak mnoho cukrářských guru slibuje, ale je to také tak obtížné, že není možné tento úkol zvládnout s patřičnou dávkou přesnosti a trpělivosti. Než se ale pustíte do výroby mandlového prášku doma, rozhodněte se, co přesně budete vařit. Od toho se bude odvíjet příprava surovin a technologie mletí mandlí na mouku. Jsou pouze dvě možnosti:
