Francouzi vědí hodně o vaření a rádi si dopřávají. chutná jídla. Milují chutné, výživné a zdravé jídlo. Francouzský otevřený quiche - velmi chutný, jednoduchý a vydatné jídlo ideální na oběd nebo večeři jako hlavní chod!
Existuje mnoho zálivek na tento koláč. Jedná se o zeleninu, maso, houby a ryby ... Představíme vám několik možností, jak udělat koláč quiche.
Pro test:
Pro plnění:
Na omáčku:
Jak vyrobit Laurent Pie:
Složení quiche Lorena:
Jak vařit Quiche Loren:
Ingredience pro francouzský koláč:
Jak vyrobit francouzský quiche:
vydatné a chutný koláč s houbami, čerstvými rajčaty a čerstvými bylinkami.
Ingredience na quiche:
Vaření quiche s houbami a rajčaty:
Ingredience na 8 porcí:
Těsto:
Plnicí:
Vaření:
Podávejte teplé, pokojové teploty nebo vychlazené.
Ingredience:
Jak připravit quiche s houbami a špenátem:
Dobrou chuť!
otevřený koláč se slanou náplní k nám přišel z francouzské kuchyně, i když název je vypůjčen od německých kulinářských specialistů, protože v němčině koláč zní jako „kuchen“. Jaký je rozdíl mezi tímto chutným jídlem a obyčejnými koláči a jak vařit koláč quiche doma, pokud jste ho nikdy neviděli a nezkoušeli? Přečtěte si náš článek a dostanete odpovědi na všechny otázky.
Základ pro quiche tvoří sekané těsto plněné směsí vajec, smetany, mléka a sýra s přídavkem uzeného hrudí. Historie koláče quiche je velmi zajímavá a neobvyklá. Poprvé se toto jídlo začalo vařit ve francouzské provincii Lorraine, která hraničí s Německem. Toto území obývali Němci, kteří se vždy vyznačovali šetrností a nikdy nevyhazovali zbytky chlebového těsta. Upekli výborný koláč, smíchali chléb s klobásou, odřezky z masa, slaninu a zeleninu, vše zalili rozšlehanými vejci a pak na stůl podávali vydatné jídlo. Francouzi, kteří si přivlastnili recept na quiche, v něm provedli určité změny. Do pokrmu přidali hodně sýra, ale místo toho kynuté těsto použitý písek. Po modernizaci se koláč začal nazývat „quiche lauren“ - podle názvu provincie, protože ve francouzštině to zní jako „lauren“. Existuje další verze koláče - alsaský quiche s přídavkem cibule, stejně jako rybí, houbový a dokonce i bobulově-ovocný quiche.
Tradičně se pro quiche hněte těsto podobné křehkému chlebu, ale díky jiné technologii vaření se získá nový pokrm. Těsto se vyrábí z másla nakrájeného na kostičky, které se smíchá s prosátou moukou, dokud nebude drobivá. Přidá se do něj také vejce, sůl a malé množství ledové vody. Některé recepty na quiche neobsahují vejce, ale můžete najít trochu cukru pro pikantní chuť. Do okamžiku pečení by se těsto nemělo zahřívat, proto je vždy uchováváno v lednici. Děje se tak proto, aby se zrnka másla, která quiche dodávají zvláštní chuť, nerozpustila. Z tohoto důvodu se těsto dává do chladu dvakrát - po vyválení a po vložení do formy.
Hotové těsto zabalené do potravinářské fólie a vložené do lednice. Poté se rozdělí do formy s vysokými stranami, položí se náplň a koláč se peče v troubě. Někdy se základ těsta nejprve upeče a teprve potom se plní náplní.
Neméně chutné je těsto na zakysané smetaně s přídavkem másla, vajec, soli a mouky. tvarohové těsto na quiche - velmi jemný, jemný a drobivý a připravuje se z tvarohu, másla, soli a mouky. Suroviny na těsto můžeme vyšlehat mixérem, aby bylo jednotné a hladké.
Quiche lze vyrobit s různé náplně. Můžeš použít klasické recepty nebo použijte svou fantazii po vzoru německých hospodyněk. Do tohoto koláče dali vše, co měli v lednici nebo co zbylo z předchozího jídla.
Quiche koláč s kuřecím masem a houbami je velmi chutný, kuře lze nahradit šunkou a přidat cibuli. Vydařenou kombinací rajčat, sýra a bazalky je klasická italská náplň. Cibule se zakysanou smetanou a muškátovým oříškem - velmi francouzská. Pikantní chuť koláče s cuketou, mozzarellou a pórkem a quiche se zelenými fazolkami, cherry rajčátky, zelený hrášek a kozí sýr je ideální na letní oběd.
Jeden z lahodné polevy Sýry roquefort, brie a chevre smíchané dohromady. Fíky a niva, brokolice a losos se mezi sebou ideálně kombinují a milovníci jednoduchého a chutného jídla si oblíbí nádivku se špenátem, bramborami a ančovičkami.
Klasická náplň - vejce a smetana, kterou můžeme dochutit muškátovým oříškem nebo hořčicí. Náplň z vajec, tučné zakysané smetany, pikantního sýra a bylinek má velmi neobvyklou a příjemnou chuť. Některé ženy v domácnosti kombinují smetanu, mléko a zakysanou smetanu, experimentují s kořením a pokaždé získají novou chuť pokrmu. Při přípravě náplně dodržujte proporce – na 1 vejce odeberte 120 ml smetany nebo mléka. To je důležité, aby se náplň neroztekla a nebyla hustá.
Zkusíme udělat klasický německý quiche jednoduchý recept. Strávíte tím poměrně dost času a překvapíte nejen své hosty, ale i sebe.
Tento neobvyklý quiche s tenkým a vynikající chuť Ideální na slavnostní oběd nebo večeři. Ocení ho gurmáni s dobrým vkusem.
250 g prosáté mouky smícháme se špetkou soli, 125 g vychlazeného másla nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme s moukou. Přidejte také 1 chlazené vejce, 3 polévkové lžíce. l. ledovou vodou a špetkou soli. Vypracujte elastické těsto, vytvořte kouli, zabalte do potravinářské fólie a dejte na hodinu do lednice.
V tuto chvíli uhaste ve 2 lžících. l. máslo 400 g šťovíku bez stonků. Když získáte homogenní hmotu připomínající bramborovou kaši, dochuťte ji černým pepřem a solí.
Těsto vyválejte na velikost o něco větší než je forma o průměru 18-20 cm, dejte na dno formy a vytvarujte boky a poté udělejte pár vpichů vidličkou. Šťovík smícháme s 200 ml husté smetany a 2 lehce rozšlehanými vejci. Do formy dáme šťovíkovou náplň, navrch nakrájíme velkou červenou papriku bez pecek na tenké tyčinky a quiche posypeme 100 g nivy rozdrcené vidličkou.
Dort pečte při 180°C půl hodiny a vychutnejte si lahodnou svačinu!
Pokud není čas držet těsto v troubě delší dobu, můžete quiche vařit podle rychlý recept. Jen je potřeba použít co nejvíce chlazené produkty a pospíšit si, aby se nezahřály.
Smíchejte 200 g mouky a 100 g studeného másla nakrájeného na kostičky. Mouku s máslem nasekejte nožem na jemnou drobenku. Nyní přidejte 1 vejce, špetku soli a 4 polévkové lžíce. l. studené mléko. Těsto hněteme velmi rychle, aby se máslo nestihlo rozpustit.
Těsto rozválíme, rozetřeme do tvaru, uděláme boky a těsto propícháme vidličkou. Na náplň smícháme plechovku rozmačkaného tuňáka z konzervy a 150g tavený sýr. První vrstvu nádivky rozetřeme na základ quiche. Do druhé vrstvy položte 100 g rozmražené brokolice. Čerstvé zelí před pečením blanšírujte 4 minuty.
Třetí vrstvou jsou 3 nadrobno nakrájená rajčata a 3 snítky nakrájené cibule.
Na náplň rozšleháme 2 vejce s 250 ml mléka, přidáme 1 polévkovou lžíci. l. mouka, 0,5 lžičky. bylinky de Provence, špetka soli a čerstvě mletý černý pepř. Na struhadle nasypeme 50 g strouhaného sýra a směsí zalijeme zeleninu. Pečeme při 200°C 30-40 minut.
Tento jednoduchý recept jistě potěší vaše přátele a rodinu!
Sladký quiche je lahodný dezert na večerní čajový dýchánek, kdy si můžete pozvat hosty a užít si příjemný rozhovor.
Ze 140 g strouhaného studeného másla, 280 g prosáté mouky a 8 lžic uhněteme těsto. l. ledová voda. Těsto vyválíme do koule, zabalíme do celofánu a dáme na hodinu do lednice. Poté těsto rozválejte, vložte do formy, boky nadzvedněte, vidličkou udělejte důlky a základ na quiche pečte při teplotě 190 °C 25 minut.
V tuto chvíli rozklepneme 2 vejce, smícháme se 150 g nakrájené ricotty, 200 ml husté smetany a nasekaným svazkem máty, přidáme 1 polévkovou lžíci. l. tekutý med.
Na vychladlý koláč dáme 300 g čerstvých malin a hrst mandlí, přelijeme připravenou náplní.
Koláč vložíme zpět do trouby a pečeme při stejné teplotě asi 35-40 minut. Hotový quiche ozdobte čerstvými malinami.
Během degustace si uvědomíte, že ořechy, sladké bobule a sýr - perfektní kombinace pro quiche!
Quiche je koláč, který nikdy nenudí. Dá se jíst studené i teplé k snídani, obědu i večeři, vzít si ho do práce nebo na piknik. Tento koláč může být běžnou svačinou na denním menu popř slavnostní jídlo. Všestranný a chutný quiche potěší vaši rodinu více než jednou a pomůže vám setkat se s náhlými hosty. Vařte to častěji a bude to lepší a lepší!
Chcete se naučit vařit sofistikované francouzské pečivo? Pak začněte koláčem Quiche Pie! A jak na to udělat pískový křupavý základ, přečtěte si recept krok za krokem s fotografií. Video recept.
Quiche je tradiční francouzský slaný otevřený koláč, známý také jako Laurentský koláč s náplní na bázi vajec a mléka. Jeho zvláštnost spočívá v přípravě základu z písku drobivé těsto(větřík) a naplňte. A pak následuje pečení směsi sýra, smetany, vajec, mléka a dalších surovin. V této recenzi zvážíme, jak připravit základ pro produkt s fotografiemi a pokyny krok za krokem - těsto na koláč Kish.
Těsto na francouzský výrobek je drobivé, křupavé, přitom jemné a měkké. Kish se peče v hluboké kulaté formě o průměru 20-25 cm se svislými vlnitými stranami. Těsto lze okamžitě připravit ve velkém množství, rozdělit na části a zmrazit pro budoucí použití. A když je potřeba, rozmrazte v lednici na spodní polici a upečte čerstvý koláč. S receptem na křehké pečivo na skladě můžete neustále péct Kish s různými náplněmi, kterých je mnoho. Například koláč se sýrem, kuřecím masem, houbami, špenátem, salámem atd. Francouzský quiche je lahodný a jednoduchý. Poskytuje kuchaři skvělý let fantazie. Koláč ozdobí každý stůl a může se stát hlavním jídlem pro malou společnost se sklenkou vína.
Ingredience:
1. Vložte nástavec s řezným nožem do kuchyňského robotu. Studený máslo nakrájíme na kousky a vložíme do mísy kuchyňského robota.
2. Do másla přidejte syrová vejce.
3. Do kombajnu nasypeme mouku, kterou je žádoucí prosít přes jemné síto, aby byla obohacena kyslíkem. Takže koláč bude měkčí a měkčí. Přidejte také sůl a jedlou sodu.
4. Uhněteme elastické těsto, aby se nelepilo na stěny nádobí a na ruce. Pokud nemáte kuchyňský robot, zadělejte těsto rukama. Ale pak to udělejte rychle, protože. křehké těsto nemá rádo teplo rukou, ze kterého v hotovém výrobku ztratí křupavost. Pro ruční hnětení si máslo nakrájíme na malé kousky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
Uhnětené těsto na koláč Kish vložte do plastového sáčku, pevně jej zabalte a odešlete na půl hodiny do chladničky nebo na 15 minut do mrazáku. Poté začněte péct výrobek.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat těsto na quiche - francouzský otevřený koláč.
Vaření těsta. K tomu dejte do mísy mixéru mouku, sůl, cukr a na kostičky nakrájené studené máslo. Sekáme, dokud nám nevzniknou mastné drobky.
Přidejte vodu a co nejrychleji vypracujte těsto. Nehněťte příliš dlouho, jinak se máslo rozpustí a těsto bude dřevěné.
Z těsta vytvarujeme kouli, zabalíme ji do potravinářské fólie a dáme na 30-40 minut do lednice.
Vychladlé těsto vyjmeme z fólie a rozválíme na vrstvu o tloušťce 4-5 mm. Vložíme do formy (není třeba vymašťovat), prsty roztlačíme do stran. Přebytek odstraníme.
Na povrch těsta dáme plát alobalu, navrch nasypeme zátěž (fazole, hrášek nebo rýže).
Vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme 7 minut. Vyjmeme, odstraníme fólii se zátěží, dno propícháme vidličkou. Formu vraťte do trouby a pečte dalších 5 minut.
Znovu vyjmeme a necháme. Troubu nevypínáme.
Zatímco se základ peče, nakrájíme slaninu na kostičky. Smažte na suché pánvi za občasného míchání, dokud nezhnědne, asi 5 minut.
Vejce lehce rozšleháme se smetanou. Sůl podle chuti.
Na základ položíme osmažené prso.
Přelijte vaječnou směsí a posypte strouhaným sýrem (pokud používáte).
Vložte do trouby a pečte, dokud náplň neztuhne a vršek nezezlátne, asi 25 minut.
Dobrou chuť!
Quiche ve francouzské kuchyni je stejně populární jako kvasnicové koláče v Rusku. Juicy se tradičně vyrábí z sekaného těsta plněného vejci, smetanou a sýrem. Existuje mnoho možností pro výrobu náplní quiche a stejný počet receptů na těsto. Křehké pečivo je považováno za klasické, ale neméně chutný dort se získává na základě těsta z listového, tvarohového a zakysaného krému. Různé možnosti jeho přípravy jsou uvedeny v našem článku.
Tenká, křupavá kůrka šťavnatá nádivka- tak si tuto slavnou pamatuje většina lidí Dnes se na quiche hněte křehké těsto. Právě tato možnost je u koláčů tohoto typu považována za klasickou.
Křehké těsto na quiche a náplň do něj se připravují v následujícím pořadí:
Zpočátku se z tohoto typu těsta připravoval francouzský quiche. Tuto verzi jeho přípravy dnes používá mnoho hospodyněk.
Na zadělání těsta na quiche, které vystačí na dvě formy o průměru 24 cm, je potřeba prosít 350 g mouky do hluboké mísy. Poté nožem nastrouháme nebo nasekáme máslo (270 g). Poté přidejte lžičku cukru a soli (¼ lžičky). Nakonec se zalije velmi studenou vodou (80 ml) a uhněte se pružné těsto. Lze jej ihned použít nebo poslat k uskladnění v mrazáku.
Hotové těsto se vyválí na stole, poté se přenese do formy a rozloží se na ni, přičemž tvoří strany. Shora je uzavřena pergamenem, načež se do formy nalije hrášek nebo fazole. Koláč se peče v troubě 10 minut na 200°. Poté se závaží s pergamenem odstraní a formulář se znovu odešle do pece na 10 minut.
Na quiche se tradičně používá sekané nebo křehké těsto. Výsledkem je křupavý a drobivý koláč. A tak, aby byl ještě křehčí, v těstě na klasické ingredience přidá se zakysaná smetana. Mnoho hospodyněk má rádo právě tuto verzi jeho přípravy.
Pro hnětení těsta ze zakysané smetany na quiche je nutné nastrouhat velmi studené máslo nebo margarín (100 g) do prosáté mouky (250 g). Poté přidáme 2 vidličkou rozšlehaná vejce, 100 g zakysané smetany a špetku soli. Po uhnětení byste měli získat na dotek příjemné a pružné těsto, které je třeba před vařením alespoň půl hodiny vychladit.
Autorka a moderátorka známého kulinářského televizního pořadu „Jíme doma“ nabízí svůj recept na přípravu francouzského koláče. Základ z křehkého těsta na quiche se upeče předem, poté se na něj položí špenátová náplň a nalije se smetanová náplň. Yulia Vysotskaya má svá vlastní tajemství výroby slavného francouzského koláče.
Křehké těsto na quiche se připravuje takto:
Krok 1. K prosáté mouce (200 g) se přidá studené máslo (150 g) nakrájené na kostky.
Krok č. 3. Aby byl základ koláče po upečení křupavý, přidáme do těsta lžíci koňaku nebo vodky a také 2–3 lžíce ledové vody.
Krok číslo 4. Hotové těsto se okamžitě rozdělí ve tvaru s povinným vytvářením stran. Poté je formulář se základnou odeslán na půl hodiny do chladničky.
Krok číslo 5. Po 30 minutách musí být chlazené těsto propícháno vidličkou, poté je forma se základnou odeslána do trouby předehřáté na 220 ° po dobu 12 minut.
Krok číslo 6. V této době se připravuje špenátová náplň a náplň z vajec, smetany a kousků lososa. Náplň se položí na horký koláč a poté se koláč peče v troubě předehřáté na 200 ° dalších 15 minut.
Základ pro takový francouzský koláč se připravuje z nejvíce jednoduché ingredience, ale ukáže se neméně chutné a křupavé než z křehkého těsta. Tento recept používá pouze 200 gramů másla, lžičku soli a 2 šálky mouky. Všechny ingredience jsou dobře promíchány v míse mixéru, dokud se nevytvoří homogenní koule. V případě potřeby se přidá ledová voda (ne více než 60 ml).
Těsto se ihned rozetře do tvaru, poté se ochladí a peče v troubě. Náplň se rozkládá vždy až v hotovém dortu. Jinak zvlhne a zkysne.
Základ pro francouzský koláč, připravený podle tohoto receptu, je docela měkký a jemný, ale velmi chutný.
Těsto na quiche se zadělá z másla, tvarohu, mouky (po 300 g) a soli. Všechny ingredience musí být dobře vychlazené. Nejprve se máslo nakrájí nožem na malé kousky. Poté se k němu přidá suchý tvaroh a lžička soli. Nakonec se k přísadám prosije mouka. Uhněte se vláčné a příjemné těsto, které lze ihned rozetřít a poté před pečením vychladit.
