Houbová polévka z čerstvých hříbků je tak ... letní, lehký, s jasnou a bohatou houbovou chutí a jemnými tóny čerstvých bylinek a česneku. Níže vám řeknu, kolik vařit hříbky na polévku a jak učinit chuť polévky jasnější, zajímavější a zdůraznit ušlechtilou chuť hříbků. Tak co, půjdeme vařit?
Ingredience:
Pro odeslání:
Na vaření polévky z čerstvých hříbků si nejprve připravíme zeleninu: brambory nakrájíme na malé kostičky, mrkev libovolně, cibuli necháme vcelku a nezapomeneme na petržel.
Připravenou zeleninu dáme do hrnce, zalijeme vodou a dáme na sporák. Přiveďte k varu a snižte teplotu.
Hříbky na polévku očistíme, omyjeme a nakrájíme na velké kousky, přibližně jako na mé fotografii.
Připravené hříbky ponoříme do vroucí vody a vaříme 20 minut.
Poté uložíme do cedníku a necháme tekutinu zcela vytéct.
Na pánvi zahřejeme rostlinný olej a posíláme naše hříbky na smažení.
Za stálého míchání houby opékejte do zlatova. Na závěr osolíme a opepříme.
Než se uvaří hříbky, bude zelenina v našem vývaru plně uvařená. V této fázi odstraníme cibuli a kořen petržele – už je nepotřebujeme.
Přidat do zeleninový vývar hříbky, pánev přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu. V této fázi je třeba polévku osolit z čerstvých hříbků a přidat koření. Polévku s hříbky povaříme 3–5 minut a vypneme.
Alexandr Guščin
Chuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)
Obsah
Většina kuchařů ví, jak vařit houbovou polévku, ale ne každý má tajemství vaření lahodného aromatického pokrmu, který vás nutí k jídlu i z fotografie. Všichni členové rodiny určitě ocení chuť takové prvotiny, která zasytí tělo, dodá sílu a energii. K přípravě jídla z čerstvé houby Nezabere to déle než půl hodiny, takže toto je rychlý recept.
Prvním krokem v procesu vaření houbové polévky z čerstvých hub bude kompetentní výběr hlavních složek. Při nákupu byste měli věnovat pozornost vzhledu - klobouk jakéhokoli druhu by měl být elastický, bez poškození a drobivosti. Pokud kupujete žampiony, pak by měly být světle bílé, s celou nohou. Při nákupu lesních hub - hříbků, hřibů, lišek - je důležité se ujistit, že nejsou jedovaté a nezpůsobí otravu. Skutečné exempláře nemají sukni na noze, kloboukové desky jsou rovné a lehké.
Dostat chutná polévka houba z čerstvých hub, je potřeba nakoupené suroviny ihned použít. Pokud je necháte skladovat, chuť vývaru nebude tak bohatá a jeho barva nezpůsobí chuť k jídlu. K vaření můžete použít jakýkoli vývar - čistá voda, zeleninové, hovězí, vepřové. Zvláště chutné je připravit pokrm na kuřecím vývaru.
Po vyzvednutí ingrediencí a rozhodnutí o dresinku vyvstává otázka, kolik vařit lesní houby na polévku. Doba vaření závisí na druhu použitých surovin. Houby se vaří nejrychleji, protože jejich dužina je křehká, snadno se rozvaří do požadované konzistence. Vaření bílého a hřibového trvá nejdéle, protože nejprve je třeba je uvařit samostatně a poté položit na zbytek ingrediencí. Vaření trvá v průměru hodinu.
Chutné fotografie a videa doprovázejí každý recept na čerstvou houbovou polévku nalezený na webu. To značně usnadňuje život začínající hostitelky, která se s tak složitým pokrmem nemusí vyrovnat. Díky pokyny krok za krokem je snadné pochopit, jak zpracovat jednu nebo druhou složku, v jakém pořadí je vložit do pánve a jak dochutit hotové jídlo.
Existuje mnoho receptů na houbová jídla, která se vaří na bázi žampionů nebo lesních. Poněkud méně obvyklé možnosti výroby vývaru jsou houby, hřiby a lišky. Mají méně bohatou chuť, proto je lepší je smažit s bramborami. Bílý a hřib mají výrazné aroma, které je ideální do krémové polévky.
Pro začínající kuchaře bude užitečné seznámit se s receptem na přípravu polévky z čerstvých hříbků. Bude to snadné, pokud budete dodržovat každý pokyn, dodržovat technologii a pořadí provedení a udržovat složení. Aby pokrm vypadal dobře a chutně nejen v životě, ale i na fotografii, doporučuje se ozdobit petrželkou a zakysanou smetanou.
Ingredience:
Způsob vaření:
nejvíce jednoduchý recept, se kterou se snadno vyrovná každá hostitelka, je polévka s žampiony. Můžete si je koupit v každém obchodě nebo na trhu a v důsledku toho bude mít vařené jídlo příjemnou vůni a chuť. skvělá chuť. Toto je vydatné jídlo, které se může stát plnohodnotným jídlem. Dušené maso dobře podávejte, doplněné česnekovými krutony, zakysanou smetanou a čerstvým koprem.
Ingredience:
Způsob vaření:
Polévka z čerstvých hub má neobvyklou chuť, kterou je důležité kupovat pravé, nikoli nepravé – i zkušení houbaři si tuto odrůdu často pletou s jedovatými. Medový agarik má jemnou vůni, vynikající chuť s mírnou kořenitostí, která je dobře zdůrazněna sušeným koprem, bobkovým listem a černým pepřem. Aby pokrm získal ušlechtilou smetanovou chuť, musí být podáván s čerstvou tučnou zakysanou smetanou.
Ingredience:
Způsob vaření:
Houbová polévka s rýží a bramborem je velmi uspokojivá díky kombinaci škrobové zeleniny a obilovin. K pokrmu se hodí jakýkoli druh - bílá, žampiony, hřib, hlíva ústřičná. Aby byla chuť pokrmu nasycenější, dochutíme čerstvým česnekem a povaříme na kuřecím mase popř masový vývar s přidáním koncentrovaného koření (bude stačit kostka bujonu).
Ingredience:
Způsob vaření:
Polévka s houbami a kroupy, která se připravuje podle starého osvědčeného receptu, se vyznačuje hustou texturou a neuvěřitelně atraktivní vůní. Chcete-li docílit opravdu staré chuti, nalijte hotový guláš do keramických hrnců a vložte jej do trouby na půl hodiny zvadnout: pak si budete moci zopakovat tajemství vaření v ruské troubě.
Ingredience:
Způsob vaření:
Pokud vegetariáni přemýšlí, jak uvařit neobvyklé jídlo, máslová polévka je perfektní. Tato odrůda není tak běžná jako žampiony nebo hlíva ústřičná. Malé houby se vyznačují světle žlutou dužinou, elastickou texturou a výraznou vůní. Před vařením nezapomeňte z klobouků odstranit mastný hořký film, na kterém ulpívají nečistoty. Není potřeba nic přidávat – máslová mísa sama o sobě má bohaté aroma.
Ingredience:
Způsob vaření:
Polévka s houbami a smetanou se vyznačuje jemnou chutí a krémovou texturou. Ty dávají vývaru výrazné aroma, krásný vzhled a velkou nutriční hodnotu, sytost. Na vaření je nejlepší vzít žampiony nebo bílou, také hustou smetanu a pro zahuštění přidat trochu mouky nebo bramborové kaše.
Ingredience:
Způsob vaření:
Liší se ještě výživnější a sytější chutí sýrová polévka s bílými houbami. Toto jídlo lze podávat slavnostní stůl překvapit hosty klasickým ušlechtilým vzhledem, zvláště pokud je dovolená v zimě. Pokud se k němu přihlásíte česnekové krutony, pak se bude moci ujmout role hlavního jídla na rautu.
Ingredience:
Způsob vaření:
Oblíbeným jídlem je houbová polévka s kuřecím masem, která má bohatou chuť, vysokou nutriční hodnotu a obsah kalorií. Aby se pokrm mohl nasytit sám, ochucuje se nudlemi. vařený těstoviny dát vývar hustou konzistenci, ale zároveň rychleji uspokojit hlad. Pokrm se doporučuje podávat s petrželkou a zakysanou smetanou.
Ingredience:
Způsob vaření:
Velmi chutně vypadá houbová nudlová polévka, která má lehkou chuť, vhodná k letní svačině. Na vaření polévky je lepší použít domácí těstoviny vyrobené před vařením vývaru. Pokrm se tak bude vyznačovat elegantnější chutí, jemnou vůní a bohatostí. Nejlepší možností pro vaření vývaru je použití žampionů, které zdůrazňují osvěžující chuť pokrmu.
Ingredience:
Způsob vaření:
Aby se vaření houbové polévky zdálo snadné pro každého kulinářského specialistu, musíte dodržovat tipy:
Diskutujte
Houbová polévka z čerstvých hub: recepty
Recept na houbovou polévku z hříbků je nejoblíbenější možností pro přípravu vydatného prvního jídla pro každou hospodyňku. Každé jídlo, které obsahuje v receptu ušlechtilé hříbky, má vždy bohatou chuť a nesrovnatelnou vůni. Zvažují se houbové polévky připravené na jejich základě tradiční pokrm- jak ruská, tak evropská kuchyně, mít čistý a bohatý vývar. Houby si při tepelné úpravě dokážou zachovat tvar a barvu. Na rozdíl od jiných druhů se nemusí nejprve vařit. Také první jídlo, vařené se sušenými nebo mraženými hříbky, bude velmi chutné a voňavé.
Některé hospodyňky přidávají do receptu na houbovou polévku jemně nasekaný česnek nebo bílé víno (které se zalévá, zatímco se zelenina opéká až do úplného odpaření), pro hustotu se používají různé druhy cereálií nebo nudle.
Klasický recept houbová polévka z hříbků je docela jednoduchá a kvalitní hotové jídlo téměř se nedá zkazit, takže ho zvládne i začínající hostitelka, která všechny členy domácnosti mile překvapí.
Čerstvé hříbky jsou dobře umyté a očištěné od písku a nečistot. Nakrájí se na kostky a rozloží do nádoby, kde se bude připravovat polévka. Nalijte tři litry čisté studené vody. Hrnec s polévkou se zapálí, nezapomeňte osolit podle chuti.
Kolik vařit hříbky na polévku? Měly by se vařit alespoň dvacet minut. Během této doby by houby měly klesnout na dno pánve.
Cibuli nakrájíme nadrobno na kostičky a orestujeme rostlinný olej. Mrkev se nastrouhá a přidá na pánev k cibuli na smažení.
Brambory jsou nakrájeny na malé kostičky a přidány do pánve. Vaříme asi 10 minut.
Po určité době se do pánve vloží smažená zelenina a jemně nasekaný čerstvý kopr, mletý pepř. Vařte dalších 10 minut.
Pár minut před připraveností se do houbové polévky přidá kousek másla.
Chcete-li připravit uspokojivější první chod, můžete uvařit houbovou polévku z hříbků s nudlemi. V tomto případě můžete použít jakékoli bílé houby: čerstvé, zmrazené nebo sušené.
Hotová polévka s houbami by měla pod zavřeným víkem odpočívat asi čtvrt hodiny.
Vydatná a bohatá polévka se podává na stůl v hlubokých miskách. Odděleně je umístěna hustá rustikální zakysaná smetana a voňavé krutony čerstvého bílého chleba.
Jak vařit
Houby jsou při sušení dokonale konzervované - neztmavnou a neztrácejí své jedinečné aroma. Z nich můžete vařit nejen polévky, ale i další stejně chutné a uspokojivé pochoutky - dušená masa, julienne, pizzu, koláče, různé omáčky. Navzdory tomu houbová polévka od bílá houba zaujímá jedno z nejdůležitějších míst ve vaření.
Klasický recept na hříbkovou polévku osloví ty, kteří milují jednoduché pochoutky. Vzhledem k tomu, že houby mají výrazné aroma, lze koření a koření vynechat.
Čerstvé houby je třeba očistit a opláchnout v tekoucí vodě, nakrájet velké kusy a dejte do hrnce. Pokud používáte sušené houby, pak před vařením budete muset nalít teplou vodu a nechat při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin.
Připravené houby zalijte dvěma litry vody, dejte na střední teplotu a vařte alespoň 40 minut. Vzhledem k tomu, že čerstvé houby jsou značně zmenšené, je nejlepší je nakrájet na větší kousky.
Podle tohoto receptu na houbovou polévku s hříbky bude možné uvařit zajímavější pochoutku, když do ní přidáte trochu taveného nebo tvrdého sýra. Pokud ale chcete ochutnat tu pravou čistou chuť těchto úžasných hub, pak bude stačit přidat pouze hlavní zeleninu – brambory a cibuli.
Brambory oloupeme a nakrájíme na střední kostky. Brambory můžete také nakrájet na menší, pokud chcete polévku hustší.
Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky nebo nudličky.
Polévka bude sytější, když cibulku lehce osmahneme na pánvi na malém množství rostlinného oleje.
Když jsou houby uvařené, přidejte do pánve brambory, přiveďte k varu a osolte. Vařte hříbkovou polévku dalších 10 minut, poté přidejte mrkev a cibuli.
Polévku se zeleninou vařte dalších 5 minut, poté ji můžete stáhnout z ohně a podávat. Přímo na talíř můžete přidat trochu nasekané petrželky.
Můžete vařit polévku z hříbků kysané zelí a dostanete skvělou polévku. Tato polévka je ideální pro zimní dietu, kdy je akutní nedostatek vitamínů. Shchi má nejen zahřívací účinek, ale je také schopen doplnit tělu veškerou potřebnou zásobu vitamínů a užitečných stopových prvků.
K přípravě zelné polévky s hříbky budete potřebovat jednoduché a cenově dostupné produkty:
Můžete vařit polévku s čerstvými hříbky, in zimní čas dají se dost těžko sehnat, proto je nejlepší použít sušené. Budou muset být dobře omyty a nality teplou vodou po dobu 2 hodin. Kroupy Dobře omyjte, přidejte vodu a nechte 2 hodiny. Až čas uplyne a houby a ječmen dobře nabobtnají, bude možné začít připravovat polévku z hříbků.
Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na střední kostky a zalijeme vodou. Když se brambory uvaří. Přidejte k ní namočené houby a ječmen. Polévku vařte 35–40 minut, dokud nejsou brambory a ječmen hotové.
Na rostlinném oleji lehce orestujeme kysané zelí nebo kysané zelí, pro chuť můžeme přidat jednu malou cibulku, ale není to nutné. Svazek petrželky omyjeme, setřeseme přebytečnou tekutinu a nasekáme nožem ne moc najemno.
Usmažené přendáme kysané zelí spolu se zelení v polévce a dále vařte na středním plameni dalších 10 minut. Hotovou zelňačku přikryjeme poklicí a necháme na sporáku ještě 5-10 minut vyluhovat. Polévku podávejte se zakysanou smetanou a plátkem černého chleba.
Je velmi snadné připravit lahodnou hříbkovou polévku, pokud do ní přidáte domácí nudle nebo nudle.
Nudle si můžete uvařit sami, nebo můžete použít hotové nudle z obchodu. Pokud spěcháte a chcete rychle uvařit večeři, pak si uvařte polévku s čerstvými hříbky.
Pokud nejsou žádné čerstvé houby a je dostatek času, pak, zatímco jsou sušené houby vyluhovány v teplé vodě, budete mít čas vařit nudle vlastníma rukama.
Podívejte se na fotografii hříbkové polévky a domácích nudlí - nejen vaši blízcí, ale i hosté u slavnostního stolu pravděpodobně takovou pochoutku odmítnou.
Výroba domácích nudlí vám zabere hodinu času a jednoduché produkty, které není těžké najít v každé kuchyni:
Jedno čerstvé vejce vložte do vhodné misky, dobře je promíchejte vidličkou nebo metličkou a přidejte trochu soli. Pokud chcete udělat více domácích nudlí, vyšlehat pár vajec bude mnohem jednodušší pomocí mixéru nebo mixéru.
Do vajíčka postupně nasypte mouku - vymíchejte do homogenní hmoty a teprve poté přidejte další.
Vzhledem k tomu, že mouka je různá, může být různé i její množství – trochu více nebo méně. Těsto na nudle by mělo být poměrně tuhé a tuhé. Pokud máte kuchyňský robot, můžete v něm provést první část dávky, poté se zpola hotové těsto hněte rukama.
Hotové těsto by se vám nemělo lepit na ruce – pokud je měkké a mouka je u konce, přidejte další, jinak se nudle nepovedou a při vaření se slepí.
Z tohoto množství surovin byste měli získat malý kousek těsta o velikosti průměrného jablka. Položte na stůl, přikryjte utěrkou a nechte 15–20 minut – během této doby těsto zraje a trochu změkne. Mělo by se znovu dobře promíchat, aby dobře zaostávalo za rukama a stolem.
Dřevěným válečkem těsto vyválejte velmi tence – ne více než 2 milimetry.
Pokud má kombajn speciální trysku, nelze těsto vyválet, ale procházet jím. Pokud vaříte rukama, bude třeba těsto nakrájet obyčejným ostrým nožem.
Aby se těsto nestáhlo a snáze se nevyválelo, potřete jeho povrch olivovým olejem. Měli byste získat poměrně velkou tenkou vrstvu o průměru 20-24 centimetrů. Stuhy nastříhejte 2-3 mm široké, čím tenčí, tím lepší.
Proužky položte na stůl a nechte zaschnout. K zavěšení nudlí k sušení můžete použít improvizované prostředky - po dobu 40-50 minut. Tato doba bude stačit, aby byla připravena k použití.
Toto množství hotových nudlí vystačí na vaření hříbkové polévky ve dvoulitrovém hrnci.
Připravte si všechny potřebné ingredience:
Připravené houby přendejte do hrnce, přidejte vodu a dejte na střední teplotu. Vodu, ve které byly houby vyluhované, nevylévejte, bude nutné ji přidat do polévky, až bude téměř hotová. Hříbkovou polévku vaříme asi 1 hodinu, během této doby se houby dostatečně rozvaří a můžete přidat další ingredience.
Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na ne příliš velké kousky a orestujeme na rostlinném oleji. Do polévky přidáme osmaženou zeleninu, zalijeme vodou, ve které se louhovaly houby, přivedeme k varu a podle chuti osolíme.
Dejte vařené domácí nudle nebo uložte zakoupené a vařte dalších 10 minut.
Polévku stáhněte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte chvíli louhovat. Čerstvé bylinky omyjeme a nasekáme nožem co nejjemněji. Zelení dejte do polévky a můžete prostírat stůl.
Polévku můžeme podávat se zakysanou smetanou a sušenkami.
Nutriční hodnota této houby se mírně liší od ostatních druhů a v některých případech je nižší než u nich. Chuť a vůně je však mnohem bohatší než u jiných zástupců houbové říše, a proto si mezi kulinářskými specialisty získal velkou oblibu.
Vzhledem k tomu, že bílkoviny jsou tělem špatně absorbovány kvůli chitinu, jsou houby považovány za těžké jídlo. Tento důvod je jedním z hlavních důvodů, proč se houbová jídla nedoporučují dětem do 14 let a lidem trpícím nemocemi trávicího ústrojí. Pokud jsou ale houby sušené, bílkoviny se mnohem lépe vstřebávají a neměly by nastat problémy se zažíváním.
Podívejte se na video polévky z hříbků a dozvíte se, jak uvařit báječnou pochoutku pro každý vkus. Dobrou chuť!
Bílé houby jsou nejchutnější, nejvýživnější a nejvoňavější. Houby dokážou nahradit maso z hlediska sytosti a každému pokrmu dodají nesrovnatelnou vůni. Polévku z hříbků můžete připravit ze sušených, čerstvých nebo mražených hub.
Abyste houby v polévce nestrávili, můžete se pohybovat takto - pokud houby klesly na dno pánve, lze je vyjmout nebo k nim přidat další komponenty.
Houbový vývar je bohatý. Pokud chcete dosáhnout hutnější konzistence, pak byste měli přidat osmaženou mouku.
Není zvykem dochucovat tento ušlechtilý pokrm kořením, aby se nenarušila chuť hříbků, ale při podávání je vítané ozdobit bylinkami a krutony.
Pokud máte rádi čirý vývar, pak je recept na tradiční houbovou polévku jako stvořený. Taková polévka se připravuje z čerstvých hříbků, ale v případě potřeby je lze nahradit nakládanými.
Ingredience:
Vaření:
Toto jídlo se podává v nejlepších francouzských restauracích. Máte možnost cítit se jako skutečný aristokrat a ochutnat jemnou a lahodnou houbovou krémovou polévku.
Ingredience:
Vaření:
Polévka ještě zhoustne. Může také získat smetanovou příchuť restováním hub na smetaně nebo jejich přidáním během procesu rmutování.
Ingredience:
Vaření:
Fazole udělají polévku sytější a hustší. S hříbky se lépe kombinuje jeho bílá odrůda.
Ingredience:
Vaření:
Sýr dělá polévku jemnou, dodává zvláštní chuť a zvýrazní vůni lesních hub. Tuto polévku doporučujeme podávat s krutony a snítkou petrželky.
Ingredience:
Vaření:
S hříbky můžete uvařit klasickou čirou polévku nebo udělat polévku na pyré. Smetana a sýr dělají chuť jemnější. Pokud chcete snížit obsah kalorií v pokrmu, přidejte do polévky zeleninu a houby, které nejsou smažené.
