Pelmeni je lahodné jídlo z nekynutého těsta a masa. A asi neexistuje člověk, který by jim byl lhostejný. Milují je všichni od mladých po staré. A důkazem toho jsou regály obchodů, kde můžete vidět jejich četné druhy od různých výrobců.
A ti, kteří je kupují v obchodě, vždy dobře vědí, které stojí za to vzít a které ne. Kromě náplně se navíc vždy věnují těstu a často můžete slyšet, že v některých knedlících je chutnější než v jiných.
Ale asi každý bude souhlasit s tím, že je to lepší než domácí knedlíky a těsto připravené doma nikde jinde neseženete. Navzdory nejdražším knedlíkům z obchodu nebudou nikdy chutnější než ty vlastnoručně vyrobené.
A to vše proto, že téměř každá žena v domácnosti ví, jak vařit toto jídlo, a každá má svůj vlastní recept na výrobu těsta. Takových receptů je spousta a každá hospodyňka věří, že její recept je ten nejlepší.
Dnes navrhuji vypořádat se se všemi známými recepty a zjistit, jak se od sebe liší a ze které možnosti je nejlepší vařit knedlíky. A také se dozvědět více o funkcích a některých tajemstvích jeho přípravy.
Knedlíkové těsto (nekynuté), i když se jim říká, používají ho nejen k přípravě, ale také k vaření různých těstoviny, knedlíky, chebureks, manti. A ačkoli se ty první vaří, ty druhé vaří v páře a paštiky se vůbec smaží na oleji, základ všech těchto druhých chodů mouky se vyrábí téměř stejným způsobem.
Pokud se vám článek ukázal jako užitečný, sdílejte jej na sociálních sítích, jejichž tlačítka jsou umístěna na začátku a na konci článku. Také, pokud máte svůj originální receptury vaření lahodného knedlíkového těsta, podělte se o ně s námi v komentářích. Ať tak či onak, bude to skvělé!
A pro ty, kteří dnes vaří knedlíky - Dobrou chuť!
Tajemství popularity knedlíků s největší pravděpodobností spočívá na třech pilířích: rychlé, chutné, uspokojující. To platí, pokud máme v mrazáku schovanou zásobu vlastnoručně vyrobených knedlíků.
Co jsou to knedlíky? Toto je těsto a náplň. Obvykle se těsto na knedlíky vyrábí na bázi vody s přidáním vejce, ale můžete ho hníst i s mlékem. Klasická náplň do knedlíků se připravuje z smíšené mleté maso: vepřové se kombinuje s hovězím nebo jehněčím masem. Do náplně se často přidává ptačí maso: kuřata, kachny a husy. V některých regionech naší země jsou oblíbené zejména knedlíky se zvěřinou, medvědím masem a losem. Ale protože my, obyvatelé megaměst, nemáme absolutně čas a nikoho na lov, omezíme se na známější náplně z docela dostupného masa. Pokud chcete najednou experimentovat, připravte náplň s houbami, zelím nebo rybou. Knedlíky budou stejně chutné, ale zároveň neobvyklé, jak byste chtěli.
Souhlaste, že jíst „jen“ knedlíky je chutné, ale nudné. Zkuste k nim přidat jemnou zakysanou smetanu nebo žluté máslo, jemně obalte každý knedlík, pikantní majonézu (lepší, když je i domácí) nebo pikantní hořčici, pikantní rajčatový kečup nebo kyselý ocet s černým pepřem a stále existuje neuvěřitelné množství omáček připravených s bylinkami, bylinkami a česnekem. Domácí knedlíky v takovém doprovodu zazáří zcela novými chutěmi. V našich receptech najdete klasické recepty knedlíky a pár originálních, schopných uspokojit chuťové požitky i těch nejnáročnějších, připravených na jakékoli experimenty, opravdové knedlíky.
Pelmeni "vynikající"
Ingredience:
500 g mouky
2 vejce,
1 polévková lžíce rostlinný olej,
200 g vepřového masa
200 g hovězího masa,
100 g jehněčího,
bobkový list, sůl - podle chuti.
Vaření:
Prosejte mouku, nasypte ji na stůl na sklíčko a uprostřed vytvořte prohlubeň. Přidejte sůl, máslo, sypaná vejce, teplé mléko a vypracujte těsto. Hotové těsto nechte 20 minut stát. Na přípravu náplně maso nakrájené na kousky protáhněte mlýnkem na maso, vzniklou sekanou osolte, přidejte do ní trochu studené vody a vyklepejte. Vytvarujte knedlíky. Do pánve nalijte 1 litr vody, přidejte sůl a bobkový list, přiveďte k varu, nechte trochu povařit, vložte knedlíky a vařte je 8-10 minut.
Knedlíky s jehněčím masem, cibulí a bramborami vařené v dvojitém kotli
Ingredience:
Pro test:
500 g pšeničné mouky,
500 g pohankové mouky
3 vejce,
200 ml studené vody
10 g soli.
Pro plnění:
600 g tučného jehněčího,
200 g cibule,
100 g brambor
50 g másla,
5 g černého mletého pepře,
5 g mletého zázvoru,
sůl - podle chuti.
Pro odeslání:
200 g zakysané smetany
50 g petrželky.
Vaření:
Smíchejte pšenici a pohankové mouky a propasírujeme přes síto. Vodu rozšleháme s vejci a solí, vlijeme do mouky a zaděláme těsto. Nechte 10 minut při pokojové teplotě přikryté vlhkou utěrkou. Opláchněte jehněčí maso, odstraňte filmy a nechte projít mlýnkem na maso spolu s oloupanými bramborami a cibulí. Do uvařeného mletého masa přidáme máslo, zázvor, sůl a pepř podle chuti. Promíchejte a dejte na 10 minut do lednice. Připravené těsto rozválíme na vrstvu silnou 2,5 mm, sklenkou vykrájíme kolečka a tvoříme knedlíky. Vařte je ve dvojitém kotli po dobu 30 minut. Před podáváním je přendáme do misky, přelijeme zakysanou smetanou a posypeme nasekanou petrželkou.
Knedlíky s kuřecím masem "Jemné"
Ingredience:
Pro test:
300 g pšeničné mouky,
300 g pohankové mouky
1 vejce a 1 bílek,
100 ml studené vody
5 g soli.
Pro plnění:
500 g kuřecího řízku,
100 g cibule,
120 ml mléka
25 másla,
sůl, koření - podle chuti.
K podávání ke stolu:
100 g másla,
100 majonézy,
1 litr kuřecího vývaru
100 g kopru a petrželky.
Vaření:
Smícháme pšeničnou a pohankovou mouku, tuto moučnou směs prosijeme přes síto do mísy se sklíčkem, uděláme v ní prohlubeň. Vodu rozšleháme s vejcem, osolíme a vlijeme do mouky, zaděláme těsto. Poté přidejte zvlášť vyšlehaný bílek a vše znovu promíchejte. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu a vytvořte polotovary na knedlíky. Kuřecí řízek opláchněte a dvakrát protáhněte mlýnkem na maso, přidejte mléko, sůl, koření a promíchejte. Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na másle, vychladíme a promícháme mleté kuře. Hotovou náplň dáme na polotovary těsta a knedlíky slepíme. Vařte ve vroucí osolené vodě 6-8 minut, poté přendejte do misky, dochuťte máslem a zalijte majonézou. Samostatně podáváme knedlíky s horkým kuřecím vývarem posypané nasekanou petrželkou a koprem.
Knedlíky s krůtím a vepřovým masem
Ingredience:
Pro test:
400 g mouky
1 vejce
150 g vody
50 g másla,
sůl - podle chuti.
Pro plnění:
200 g krůtího filé,
200 g vepřového masa
1 cibule
sůl, pepř - podle chuti.
Vaření:
Mouku prosejeme sklíčkem, uprostřed uděláme důlek a vlijeme vejce. Přidejte měkké máslo, sůl, trochu vody a jemně promíchejte s moukou. Hněteme těsto za přidání vody, dokud se nestane elastickým a nepřestane se lepit na ruce. Hotové těsto srolujte do koule, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 30-40 minut. Připravené maso a cibuli nakrájejte na kousky a protáhněte mlýnkem na maso. Mleté maso osolíme, opepříme a dobře promícháme. Knedlíky zaslepíme a dáme na 30 minut do mrazáku. Knedlíky s krůtím a vepřovým masem uvaříme v osolené vodě nebo je smažíme z obou stran dozlatova.
Knedlíky s hovězím masem, dýní a mrkví
Ingredience:
Pro test:
½ zásobníku mouka,
3 vejce,
⅓ zásobníku. krupice,
½ zásobníku pivo.
Pro plnění:
1 zásobník mleté hovězí maso,
2 žárovky
1 mrkev
1 polévková lžíce dýně,
3 polévkové lžíce suché bílé víno.
Vaření:
Mouku prosejeme, smícháme s krupicí, pivo ohřejeme k varu a rychle vlijeme do mouky s obilovinami a začneme hníst těsto, postupně zašleháváme vejce. Pokud se těsto ukáže jako tekuté, přidejte více mouky a krupice. Když se těsto přestane lepit, nechte ho 1 hodinu při pokojové teplotě a začněte připravovat náplň. Maso s cibulí, dýní a mrkví protáhněte mlýnkem na maso, přidejte do náplně suché víno a dobře promíchejte. Těsto rozválíme na tenkou vrstvu, skleničkou vykrájíme kolečka, do středu každého dáme trochu náplně a okraje zatlačíme, vytvoříme knedlíky, které pak vaříme jako obvykle v osolené vroucí vodě 8–10 minut.
Knedlíky se solenými houbami
Ingredience:
Pro test:
2-3 zásobník. mouka,
2 vejce.
Pro plnění:
500 g osolených hub,
6 žárovek
1-2 vejce
zakysaná smetana.
Vaření:
Promyté houby protáhněte mlýnkem na maso spolu s cibulí, výsledné mleté maso zřeďte zakysanou smetanou a přidejte vejce. kuchař knedlíkové těsto, rozválíme na tenkou vrstvu a nakrájíme na čtverce nebo obdélníky. Na každou polovinu čtverce dáme mleté houby, okraje pomažeme mlékem nebo lehce rozšlehaným bílkem. Poté přikryjeme druhou polovinou a okraje uštípneme, čímž získáme tvar knedlíků. Hotové knedlíky uvaříme v osolené vroucí vodě a podáváme se zakysanou smetanou nebo houbovou omáčkou.
Knedlíky s kuřecími prsíčky a sádlo
Ingredience:
Pro test:
1 vejce
250 ml převařené studené vody,
sůl - podle chuti,
mouka - kolik těsta vezme.
Pro plnění:
500 g kuřecích prsou,
150 g vepřového tuku,
3 žárovky
½ lžičky zrnka černého pepře,
½ lžičky sušená bazalka,
¼ lžičky kurkuma,
1,5 lžičky sůl.
Vaření:
Rozklepněte vejce, přidejte sůl a studenou převařenou vodu a pokračujte ve šlehání. Poté postupně po částech přidávejte mouku, aby vzniklo měkké, elastické těsto. Hotové těsto přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme 15-20 minut kynout. V hmoždíři rozdrtíme kuličky pepře, přidáme sůl, bazalku, kurkumu a znovu důkladně protřeme. kuřecí prso a cibuli nakrájejte na malé kousky a protáhněte mlýnkem na maso. Do připraveného mletého masa přidáme kousky sádla a ještě jednou vše propasírujeme mlýnkem na maso. Poté k mletému masu přidejte připravené koření a promíchejte. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu a vykrajujte kolečka. Náplň rozetřeme na polotovary, vytvarujeme knedlíky a vaříme je v osolené vroucí vodě doměkka (10 minut).
Knedlíky s hříbky, šunkou a cibulí
Ingredience:
Pro test:
400 g rýžové mouky
150 ml studené vody
1 vejce
10 g soli.
Pro plnění:
100 g sušených hříbků,
150 g šunky
100 g cibule,
30 g másla,
1 vařené vejce
pepř a sůl - podle chuti.
K podávání ke stolu:
150 g másla,
50 g petrželky a kopru.
Vaření:
Vodu rozšlehejte s vejcem a solí, tuto hmotu nalijte do prohlubně v mouce proseté na stole a vypracujte těsto. Nechte 10-15 minut, poté vyválejte do vrstvy a vykrajujte z ní kulaté koláčky. Omyté sušené hříbky uvaříme do poloviny, osušíme, nakrájíme a zlehka orestujeme na pánvi na másle spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. Ke konci restování přidáme nadrobno nakrájenou šunku. Uvařené mleté maso zchladíme, osolíme, opepříme, přidáme nadrobno nakrájené vařené vejce a důkladně promícháme. Mleté maso pokládáme na kulaté koláčky z těsta a tvoříme knedlíky. Vařte je v osolené vroucí vodě do uvaření, pak je dejte na mísu, polijte rozpuštěným máslem a posypte nasekanou petrželkou a koprem.
Ruské knedlíky s pohankou a houbami "Kundyumy", vařené v hrnci
Ingredience:
2 zásobník mouka,
¾ zásobníku. voda,
4 polévkové lžíce rostlinný olej.
Pro plnění:
1 zásobník pohanková kaše,
20 g sušených hub
1 vařené vejce
1 cibule
4 polévkové lžíce rostlinný olej,
sůl - podle chuti.
Na odvar:
500 ml houbového vývaru
3 bobkové listy,
3 stroužky česneku,
5 kuliček černého pepře,
1 zásobník zakysaná smetana
sůl - podle chuti.
Vaření:
Suché houby uvaříme, nakrájíme nadrobno a orestujeme spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. Poté smícháme s pohankovou kaší a nakrájíme vařené vejce a rozmačkáme na homogenní hmotu. Nalijte vroucí vodu do rostlinného oleje, přidejte mouku a rychle hněte těsto, které dobře prohněteme rukama. Hotové těsto rozválejte na velmi tenkou vrstvu, vykrajujte z ní kolečka a na každé dejte trochu nádivky. Plech namažte olejem, položte na něj jednu vrstvu kundyuma a vložte do trouby na 15 minut. Po uplynutí času je přendáme do hliněného hrnce, zalijeme horkým houbovým vývarem, osolíme, přidáme bobkový list, pepř, česnek a vložíme zpět na 15 minut do trouby. Hotové knedlíky pak rozložíme na talíře a zalijeme zakysanou smetanou.
Rybí knedlíky s lososem
Ingredience:
500 g filetu z růžového lososa,
1 cibule
1-1,5 lžíce škrob,
½ citronu
1 zásobník voda,
3-4 zásobník. mouka,
3-5 polévkových lžic olivový olej,
sůl, červená mletá paprika - podle chuti.
Vaření:
Do hluboké mísy nalijeme vodu, přidáme olivový olej a špetku soli, postupně přidáváme mouku a hněteme těsto. Měl by být hustý, elastický a měkký. Polovinu filetu z růžového lososa nakrájejte nadrobno a druhou polovinu spolu s cibulí nasekejte v mixéru. Poté spojte, přidejte citronovou šťávu, škrob, pepř a sůl podle chuti. Těsto rozdělte na několik kusů, každý rozválejte na tenkou vrstvu a vykrajujte kolečka. Doprostřed každého z nich dáme trochu rybí nádivky, spojíme okraje a tvoříme knedlíky. Uvařené knedlíky namáčíme do mírně osolené vroucí vody a vaříme do měkka. Podávejte se zakysanou smetanou nebo omáčkou ze zakysané smetany.
Knedlíky s drůbežími játry, dušené s houbami
Ingredience:
Pro test:
2 zásobník mouka,
1 vejce
1 zásobník voda,
sůl - podle chuti.
Pro plnění:
700 g drůbežích jater,
2 žárovky
1 vejce
4 polévkové lžíce máslo,
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.
Na omáčku:
500 g hub (čerstvé)
4 žárovky
2 zásobník zakysaná smetana
5 polévkových lžic máslo.
Vaření:
Mouku prosejeme, zašleháme do ní vejce a po rozpuštění soli vlijeme do vody. Uhněteme tuhé těsto, vyválíme z něj kouli a přikryjeme vlhkou utěrkou. Ptačí játra spolu s cibulí propasírujeme mlýnkem na maso. Do mletého masa rozklepneme vajíčko, zalijeme rozpuštěným máslem, podle chuti osolíme, opepříme a promícháme. Povrch stolu posypte moukou, vyložte těsto a vyválejte do tenké vrstvy. Poté sklenicí nakrájíme kolečka, doprostřed každého dáme 1 lžičku. mleté maso a zaštípněte okraje. Pro přípravu omáčky nakrájejte cibuli nadrobno. Houby dobře opláchněte, ponořte je do vroucí osolené vody a vařte 30 minut na mírném ohni. Hotové houby, vyjměte z vody, ochlaďte a nakrájejte. Na pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme na něm žampiony s cibulí do zlatova. Do hrnců vymazaných máslem dáme 10-15 kusů syrových knedlíků, na knedlíky dáme žampiony osmažené s cibulkou a vše zalijeme zakysanou smetanou. Vložte hrnce do trouby a vařte při mírné teplotě, dokud nebudou propečené (25–30 minut).
Nešetřete na svém zdraví, uvařte si knedlíky sami, naplňte si je jakoukoliv náplní, kterou máte rádi a dopřejte si domácí knedlíky pro radost a dobro svému tělu.
Dobrou chuť!
Larisa Shuftaykina
Považován za mezinárodní pokrm, který v každém národní kuchyně má své vlastní vlastnosti přípravy. Číňané jedí wontony, Burjati a Mongolové milují pózy, v Izraeli se vaří trojhranné masové knedlíky kreplach, v Gruzii jsou oblíbené khinkali a v Bělorusku čarodějové. Italové dělají mleté maso na ravioli nejen s masem, ale i se sýrem, Tibeťané respektují momo zeleninové knedlíky a Němci připravují maultaschen, které se od knedlíků liší přítomností špenátu v mletém mase. I v Rusku se toto jídlo připravuje na různé způsoby: v kuchařkách najdete sibiřské, uralské, amurské, dálnovýchodní, moskevské a maloruské knedlíky.
Domácí knedlíky jsou dnes již vzácností. Kvůli vytíženosti si občas vystačíme s polotovary, ale někdy chceme svým blízkým opravdu zařídit dovolenou a dopřát jim výborné knedlíky plněné pravým masem. Domácí knedlíky z vybraných produktů jsou opravdovou lahůdkou a vytvarovat je můžete s celou rodinou. Receptů je mnoho, jen je potřeba najít tu nejvhodnější variantu a přizpůsobit ji pro sebe.
V sibiřském receptu na mleté maso se doporučuje vzít vepřové a hovězí maso (lépe telecí) a vepřové maso by mělo být dostatečně tučné, aby knedlíky nebyly suché. Pokud je mleté maso připraveno pouze z hovězího masa, je vhodné ho zředit mletým sádlem. Má se za to, že čím více různých druhů masa je v sekané, tím je chutnější, proto se na knedlíky hodí jehněčí a drůbeží maso a v některých receptech můžete vidět i lesní exotiku - losí, srnčí a medvědí maso. Je lepší brát maso čerstvé, bez pruhů a filmu. Pokud kupujete hovězí, vezměte hruď a plec a při výběru vepřového se rozhodněte pro plec nebo krk.
Na rybí knedlíky se hodí jakákoliv ryba - mořské i říční, hlavní je, že je málo kostí. K suché rybě můžete přidat trochu slaniny nebo másla. A knedlíky se dají dělat se zeleninou, houbami a ovocem.
Podle tradice se k mletému masu přidává nakrájená cibule v mixéru a čím více je, tím šťavnatější a chutnější bude náplň. V sibiřských vesnicích náplň nutně zahrnovala drcený led nebo mraženou šťávu z brusinek, borůvek a morušek. Pro křehkost a pikantnost přidávají některé hospodyňky k masu mleté zelí, brambory nebo cuketu. Mám do mletého masa přidat vejce, mléko nebo smetanu? Záleží na kulinářských zvyklostech, přičemž podle chuti se přidává česnek, sůl a pepř. Někdy se mleté maso ochucuje muškátovým oříškem a jiným kořením.
Před hnětením těsta musí být mouka prosévána tak, aby byla nasycena kyslíkem a hotové výrobky se ukázaly být velkolepější, protože prášek do pečiva není v receptu uveden. Technologie výroby nekynutého těsta spočívá v tom, že se do mísy nebo na stůl nasype mouka a vytvoří se v ní prohlubeň, do které se rozbije vejce a poté se přidá voda a sůl. V některých případech je voda nahrazena mlékem, kefírem a rostlinný olej, vejce nejsou přítomna ve všech receptech.
Velmi zajímavý je způsob přípravy těsta, kdy se mléko zahřeje, poté se spojí s vejci, solí a malým množstvím mouky. Dále se „těsto“ zahřívá do zhoustnutí ve vodní lázni a smíchá se se zbývající moukou. Těsto připravené podle tohoto receptu je velmi jemné, jemné a chutné. Lze vařit a choux pečivo- pro tuto mouku se nalije vroucí vodou a do výsledné hmoty se přidají všechny ostatní produkty. Pečivo Choux se nelepí na ruce a netrhá se, takže tvarování je mnohem příjemnější. Přidání potravinářského barviva a některých barviv mění barvu těsta a hotové výrobky jsou zábavné a barevné. Kurkuma dává sytě žlutý odstín, špenátové pyré - zelené a rajčatová pasta dělá knedlíky červeno-oranžové.
Těsto se dobře prohněte, nešetří námahou a časem, a poté se zabalí do vlhké bavlněné látky a přikryje miskou a nechá se půl hodiny. Tento milník nemělo by se vynechat, protože během „odpočinku“ lepek mouky nabobtná, těsto se ukáže jako pružnější a trvanlivější, při modelování a vaření se netrhá, i když je vyváleno v tenké vrstvě.
Přířezy na knedlíky se vyrábějí dvěma způsoby. První způsob - těsto se vyválí v tenké vrstvě (ne více než 2 mm), pomocí formy nebo sklenice se z něj vykrajují kolečka, do jejichž středu se položí mleté maso. Druhý způsob - z těsta se vytvoří turniket, který se nakrájí na kousky, z nichž se každý zvlášť vyválí. Jak vyřezávat knedlíky - rukama nebo v knedlíku? Na tvaru vlastně nezáleží, akorát knedlík ušetří čas a získáte úhledné, krásné a podobné knedlíky. Pokud je však pro vás „správný“ tvar věcí cti, abyste zachovali rodinné kulinářské tradice, dělejte knedlíky po staru a okraje dobře zaštipujte.
Vařte nejdéle 15 minut ve vroucí osolené vodě, zeleninovém, masovém nebo rybím vývaru, do kterého se obvykle přidávají bobkové listy a cibule. Když knedlíky vyplavou na povrch, nechte je pár minut vařit a poté stáhněte z ohně. Domácí knedlíky podáváme buď s vývarem, ve kterém se vařily, nebo s majonézou, zakysanou smetanou, hořčicí, křenem, 3% octem, kečupem a libovolnou omáčkou. Nezapomeňte vedle talíře dát černou nebo červenou papriku, nakrájené máslo a talíř nasekaných bylinek.
Knedlíky se také vaří v troubě nebo v páře, smaží se na pánvi (syrové nebo vařené), křupavá zlatá kůrka je dělá obzvláště chutnými. Smažené knedlíky polijeme zakysanou smetanou a podáváme s bylinkami a kořením.
Pokud plánujete zmrazit knedlíky, udělejte to hned, jinak mleté maso dá šťávu a produkty se ukážou jako neestetické. Ze stejného důvodu se doporučuje neodkládat vaření knedlíků a proč potěšení odkládat? Pokud pochopíte, jak vařit knedlíky doma, vaše domácnost přestane kupovat knedlíky z obchodu, protože domácí jídlo vždy mimo soutěž!
Pelmeni je skutečný zachránce života. Připraveni na budoucnost vám ušetří čas s přípravou oběda či večeře, která osloví každého bez výjimky. V současné době existuje mnoho různých receptů nejen na náplň, ale i na těsto. Jak se neztratit v této odrůdě pro začínající hostitelku a jaké těsto si vybrat pro domácí knedlíky? Krok za krokem recept s fotografií vám pomůže orientovat se v tomto problému a potěšit vaši rodinu lahodným tradičním pokrmem.
Domácí knedlíky nelze nazvat prvotně ruskými. V našem vaření se objevily už dávno, někdy kolem 19. století, a zpočátku nebudily velké nadšení. Ale během této doby se recepty na těsto i náplně neustále měnily, každá hospodyňka přidala svá tajemství a předávala je z generace na generaci. Postupně si toto jídlo oblíbilo natolik, že se stalo tradičním na našem stole a právem získalo status nejpohodlnějšího rodinného jídla. Pro mnohé je spojen s Novým rokem. Když se v předvečer svátků celá rodina sejde u velkého stolu a nejprve spolu sochaří, a pak je také společně sní na obě tváře. Knedlíky bezesporu milují všichni, děti i dospělí.
Samozřejmě, 90% úspěchu tohoto pokrmu závisí na lahodné a šťavnatá nádivka. Role testu by se ale neměla podceňovat. Jak bylo uvedeno výše, existuje obrovská škála různých způsobů vaření, například: klasický, s vejci a bez vajec; pudink; na mléce, na kefíru atd.
Pro ty, kteří jsou v kulinářském byznysu noví a nemají poblíž zkušeného poradce, naše recepty krok za krokem s fotografiemi. Pomůže vám to nezmatkovat a připravit se dokonalé těsto na domácí knedlíky. V tomto článku se budeme podrobně zabývat několika recepty, ale nejprve bych rád poznamenal několik bodů, které jsou považovány za povinné bez ohledu na recept:
Pojďme tedy rovnou k receptům...
Výhody tohoto receptu jsou zřejmé. Za prvé, je to ekonomické a všechny ingredience jsou vždy po ruce. Zadruhé je skvělý na bezmasé knedlíky s použitím vhodné náplně (například rybí nebo zeleninové). Těsto je měkké a dobře vláčné. A na rozdíl od obav neztrácí tvar a nevaří se ve vodě!
Z produktů potřebujeme pouze:
Nejběžnější recept, hodí se stejně na knedlíky a knedlíky a dokonce i na vaječné nudle. Těsto navíc dobře vydrží v lednici až 48 hodin.
Ingredience:
Takové těsto na domácí knedlíky lze připravit na jakémkoli kyselém mléčném základě. Kefír lze snadno nahradit kyselým mlékem nebo zakysanou smetanou. Těsto je silné, nerozvaří se do měkka a má výraznější chuť. Ale aby vás výsledek potěšil, věnujte pozornost některým nuancím: Za prvé, všechny přísady musí mít pokojovou teplotu; Za druhé, soda a sůl se nutně přidávají do kapaliny, ale ne do mouky; U tekutiny hustší konzistence (například zakysaná smetana) se může množství mouky výrazně lišit od uvedeného množství.
Nákupní seznam:
Poznámky:
Pokud použijete tuto verzi těsta, ale bez vajec, měli byste vzít asi o půl hrnku méně mouky.
Pokud místo kefíru použijete zakysanou smetanu nebo hustý přírodní jogurt, pak se sníží i množství mouky.
Pokud jste již zvládli všechny předchozí možnosti receptů, doporučujeme vyzkoušet akrobatické kulinářské umění - choux pečivo na knedlíky. Vyrobeno ze stejných produktů, ale zvláštním způsobem, otevře vám novou chuť tak známého jídla.
Budeme tedy potřebovat:
Choux pečivo, stejně jako to klasické, lze připravit bez vajec. Vodu můžete nahradit mlékem. V těchto případech se změní pouze množství mouky a algoritmus akcí zůstane stejný.
Jak vidíte, existuje spousta možností, jak vyrobit těsto na domácí knedlíky. Článek uvádí jen některé základní receptury, S popis krok za krokem a foto. Možná je mezi nimi váš typický recept na toto neuvěřitelně lahodné jídlo.
Víte, jak zavařit knedlíky, aby neztratily šťavnatost a chutný vzhled? Pokud ne, měli byste si článek přečíst. Obsahuje užitečné rady, doporučení a recepty. Přejeme vám úspěch v kulinářské oblasti!
Nákupní seznam:
Ingredience:
Krok 1. Musíme dostat vývar. K tomu posíláme kostěné části kuřete do pánve. Dáme tam i oloupanou cibuli a mrkev (celou), petrželovou nať, pastinák, lavrushku a pár kuliček pepře.
Krok 2. Hliněné hrnce (podle počtu členů rodiny) se nahřívají v troubě. Hned vás varujeme: neměly by být studené. Jinak v horkou troubu hrnce prostě praskly. Je vhodné je nechat několik hodin při pokojové teplotě.
Krok č. 3. Vyndáme hrnce z trouby. Ihned je naplníme knedlíkem do 2/3 objemu. Do každého hrnce nalijte horký vývar. Sůl. Posypte oblíbeným kořením. Zakryjte víčky. Doba vaření knedlíků v troubě je 30 minut. Hrnce vyjmeme, otevřeme pokličky. Do každého z nich dáme lžíci zakysané smetany. Navrch posypeme nasekaným koprem nebo petrželkou. Knedlíky můžete podávat přímo v hrnci. Pokrm tedy dlouho nevychladne a zachová si nádherné aroma.
Potřebné ingredience (na 1 porci):
Praktická část:
Metoda číslo 1 - "Pro pár"
Pokud se budete držet Zdravé stravování pak je tento recept přímo pro vás. Budeme potřebovat plastový košíček určený na napařování.
Do multimisky nalijte 1,5 litru vody. Sůl. Přidáme koření. Instalujeme plastový koš. Potřete ji olejem. Knedlíky vyskládejte tak, aby se neslepily. Lze je i osolit. Uzavřeme víko. Najdeme v nabídce a spustíme režim "Párováno". Čekáme na zvukový signál. Pokud vaše zařízení neumožňuje napařování polotovarů, pak nezávisle nastavíme časovač na 30-40 minut. Hotové knedlíky vyjměte z koše speciální stěrkou. Obvykle je součástí sady.
Metoda číslo 2 - v programu "Polévka".
Jak vařit knedlíky v pomalém hrnci bez použití plastového koše a páry? Pokyny jsou uvedeny níže:
Mluvili jsme o tom, jak vařit knedlíky. Nyní se podívejme na doporučení odborníků a zkušených žen v domácnosti:
Nyní víte, jak chutně vařit knedlíky různé způsoby(v hrnci, mikrovlnné troubě, pomalém hrnci a běžném kastrolu). Lze říci jedno: je to primordiálně Ruské jídlo nikdy se nenudit. Užijí si to naše děti a vnoučata.
