Růžový losos je nejen neuvěřitelně chutná ryba, ale také velmi zdravá. Bledě růžové plátky ozdobí sváteční i každodenní stůl. Mnoho žen v domácnosti zastává názor, že produkt z obchodu nebude kvalitní, čerstvý a chutný, a tak se doma snaží rychle osolit. Navíc to není těžké.
Existuje několik receptů na výrobu solanky. Do jedné se přidává olivový olej, do druhé různé koření.
Na poznámku! Pokud je obsažen v nálevu Jablečný ocet, ryba bude měkčí a křehčí. Kromě ní lze k tomuto účelu použít citronovou šťávu.
Při solení je vhodné držet filet pod tlakem. Poté jej musíte vložit do chladničky a nezapomenout namazat olivou nebo jiným rostlinný olej, který dodá pokrmu šťavnatost. Při výběru receptu byste se měli zaměřit na preference a chutě vaší domácnosti. Někdo má rád suchý pokrm, jiný dává přednost šťavnatějšímu.
Než přistoupíte k přípravě láku, je nutné kostru rozříznout. Jak to udělat správně? Nejprve se důkladně omyje pod tekoucí studenou vodou, poté se ostrým nožem rozřízne břicho, vyjmou se vnitřnosti. Dále se odřízne hlava a ploutve. Poté je nutné korpus znovu opláchnout pod tekoucí vodou.
Podél hřbetu se provede řez, část jatečně upraveného těla se opatrně oddělí od hřebene. Poté se oddělí další kosti. Pokud máte v plánu filet bez kůže nasolit, měl by být také odstraněn. Výsledkem je dužina připravená k solení. Může být použit tak, jak je, nebo nakrájen na kousky.
Na poznámku! Největší množství stopových prvků a vitamínů se nachází v kůži ryb.
Na poznámku! Pokud je ryba zmrzlá, budete ji muset rozmrazit. Abyste to udělali správně, musíte umístit korpus do chladničky na polici vzdálenou od mrazáku. To podporuje postupné a rovnoměrné rozmrazování.
Jak chutné nakládat plátky růžového lososa?
K nakládání dužiny bez kůže je třeba hotový výrobek nakrájet na porce. Na 2 kilogramy budete potřebovat:
- cibule - 4 ks;
- černý pepř - 10 ks;
- sůl - 100 g;
- hrášek z nového koření - 5 ks;
- slunečnicový nebo olivový olej - podle chuti.
Cibule se nakrájí na tenké kroužky, na které se položí ryba. Poté vložte malé množství pepře, cibule a pak se vrstvy opakují, dokud ingredience nedojdou. Poté se vše nalije olejem, nádoba se přikryje víkem a umístí se do chladničky asi na 16 hodin.
Jak osolit lososa celého lososa doma?
Chcete-li uvařit lahodné jídlo, není nutné filet krájet. Můžete osolit celé. K tomu se používá jakýkoli způsob přípravy solanky. Jeho nejjednodušší verze se skládá z následujících složek:
- sůl - 4 polévkové lžíce;
- cukr - 4 polévkové lžíce;
- voda - 1 litr.
Na poznámku! Pokud přidáte bobkový list, pokrm bude voňavější.
Doba solení závisí na preferencích chuti. Pokud máte rádi mírně osolené filé, zabere to méně času. Doporučuje se po pár hodinách sehnat kousek a vyzkoušet. Pokud je špatně osolené, měli byste ještě chvíli počkat.
Existuje mnoho receptů na domácí solení růžového lososa s přípravou láku. Chcete-li najít správnou možnost, nebojte se experimentovat. Výše jsou recepty, které jsou nejznámější. Jsou časem prověřené a schválené mnoha ženami v domácnosti.
Slaný výrobek je vhodný na zdobení chlebíčků. Na plátek bochníku se namaže máslo, položí se filé, navrch se položí snítka petržele nebo kopru. Ukazuje se nejen chutné, ale také krásné sendviče, které se nestydí dát slavnostní stůl. Pro ozdobu a chuť můžete přidat červený kaviár. Kromě toho se slaný růžový losos používá k výrobě salátů.
Ryba, o které dnes bude řeč, je velmi zdravá, chutná a její bílkoviny naše tělo snadno vstřebává.
Zřejmě kvůli tomu se doma solený růžový losos (velmi chutný, jako losos) často podává nejen jako hlavní chod, ale také jako předkrm. Na každém stole je taková pochoutka doslova žádaná, protože rybí pochoutka se doslova rozplývá v ústech a o svou pikantnost se dělí s degustátorem.
Dnes vám řeknu, jak správně osolit svého oblíbeného růžového lososa doma vlastníma rukama. různé způsoby a také sdílet jednoduchá tajemství výběr kvalitních ryb. O tom všem si povíme podrobněji později.
Nakládat si vlastní lahodný růžový losos- výrobek je dietní a velmi choulostivý - nejprve si musíte koupit kvalitní rybí tělo. To je snadné, pokud přesně víte, co hledat při nákupu.
*** Nedoporučuje se používat čerstvé ryby, které nebyly zmraženy, protože vystavení nízkým teplotám vám umožní zabít všechny škodlivé mikroorganismy v syrovém růžovém lososu.
*** Je vysoce nežádoucí rozmrazovat růžového lososa v mikrovlnné troubě nebo pomocí horká voda. Bez ohledu na to, jak spěcháte, rybí mršina by se měla vzdálit samotnému chladu.
*** Nůž je ale nutné používat velmi opatrně, protože u drahého zástupce čeledi lososovitých existuje vysoké riziko poškození jemné kůže.
První recept, který zvážíme, je technologie solení bez marinády. Budou použity pouze tři suché ingredience: sůl, cukr a vlastně samotná červená ryba.
S vařením červené ryby si samozřejmě budete muset pohrát, ale pokud víte, co vás čeká – voňavá a uspokojující svačina – můžete tvrdě pracovat.
Korpus červené ryby nakrájíme na suché solení
*** Pro ty, kteří chtějí osolit červenou dužinu se slupkou, doporučuji odříznout ploutve nikoli nožem, ale nůžkami (jak již bylo zmíněno výše).
Tím je klasický suchý proces solení dokončen. Svou pochoutku můžete ochutnat a vychutnat si její mimořádnou vůni a ještě originálnější chuť.
Tento kuchařský návod je velmi podobný předchozímu, dokonce i doba solení je u nich stejná, rozdíl je pouze v tom, že způsob solení je jiný.
*** Obsah kalorií růžového lososa ve slané formě není tak vysoký - pouze 160-170 kcal na 100 g. Takové ukazatele vám umožní vychutnat si svůj oblíbený produkt ze srdce a obohatit vaše tělo o užitečné prvky, které jsou plně obsaženy v tato odrůda takovým „lahodným“ způsobem červená ryba.
Ze soleného růžového lososa se dá udělat hodně chutná jídla: jednohubky, sendviče, saláty a mnoho dalších neobvyklé občerstvení. Hlavní věc je vědět, jak lahodný slaný růžový losos se připravuje doma.
Vzhledem k tomu, že také patří do čeledi lososovitých, hospodyňky se často snaží lososa naložit do růžového lososa a udělat ho stejně chutným. Popsal jsem recepty na solení v marinádě (solném nálevu), oleji i bez nich (“suchá” verze) - stačí si vybrat to nejvhodnější pro sebe a vyzkoušet ve své kuchyni.
Přeji hodně štěstí a dobrou chuť!
Osolené doma je šťavnaté, chutné a není v něm o nic méně výhod než v jakékoli jiné červené rybě. Důvodů, proč si toto jídlo osvojit, je několik: za prvé, na stole budou vždy jen čerstvé ryby a za druhé výrazné úspory. Vařit takovou rybu doma není vůbec těžké, stačí si vybrat ten nejlepší recept.
Ve střední části naší země není snadné najít čerstvě ulovené mořské ryby, takže mražená mrtvola růžového lososa je docela vhodná. Při výběru je třeba věnovat pozornost tomu, aby oči nebyly zakalené a šupiny byly stříbřité a lesklé. Po rozmrazení růžového lososa na nejnižší polici chladničky by měl být důkladně omyt, odstraněno 10 cm ocasu a ploutví, hlava oddělena (z něj a ocasu pak můžete uvařit voňavou rybí polévku).
Také bez šupin a černých filmů v břiše. Solit celé tělo není příliš vhodné, je lepší ho nakrájet na filety a vyjmout páteř. Slupku libovolně odstraňte, její přítomnost nijak neovlivní kvalitu a chuť soleného růžového lososa.
Solený růžový losos a jakákoli jiná ryba dvěma způsoby:
Obě možnosti jsou chutné svým vlastním způsobem, takže byste se měli pokusit vařit růžový losos oběma způsoby, abyste se rozhodli pro výběr. Vyžadují poměrně dost času a ingredience najde každá hospodyňka.
Nejrychlejší a nejpraktičtější variantou domácího solení je suchá metoda. Suroviny na solení bude vyžadovat trochu ingrediencí a příprava ryby a samotný proces solení zabere něco málo přes čtvrt hodiny. Chuť soleného růžového lososa bude připomínat lososa a solené ryby budou hotové po dni.
Ingredience:
Na 1 rybu o hmotnosti asi 1 kg bude potřeba 30 gramů cukru a soli.
Jak lahodně osolit ryby doma:
Odstraňte šupiny, zbytky nepotřebných vnitřností a filmů a rozdělte korpus na filety. Odstraňte také páteř a žeberní kosti. Tyto kousky můžete nechat dlouhé, nebo je můžete rozpůlit, vše záleží na pokrmech, ve kterých budou ryby solené.
V jedné míse smícháme cukr a sůl a touto směsí posypeme kousky růžového lososa. Poté filet vložte kůží dolů do nádoby a nalijte navrch zbylou směs.
Osoleného růžového lososa dejte do chladící komory a na čtvrt dne rybu otočte a vyměňte horní kousky za spodní. Tento postup během solení znovu opakujte.
Za den už růžový losos lehce osolí, za tři dny bude slaný. Vyjměte ji z nádoby, když dosáhne požadovaného stupně nasolení, osušte ji.
Užitečná rada
Aby byl růžový losos šťavnatější, můžete ho namazat slunečnicovým olejem.
Solený růžový losos vařený doma je velmi chutný a jemný. Zároveň se doba solení ryb tímto způsobem zkrátí na 8 hodin. A držením růžového lososa po dobu až 12 hodin se dosáhne optimální kombinace chuti a vůně díky bohatému buketu koření a koření.
Solné produkty:
Jak nakládat:
Všechna koření na marinádu rozmícháme ve vodě, rozpustíme cukr a sůl, přivedeme k varu na ohni. Vypněte hořák a ochlaďte na pokojovou teplotu. Mezitím
rozdělte růžového lososa na filety, jak je popsáno výše, a nakrájejte na kousky o velikosti 5 centimetrů.
Růžového lososa přelijte vychladlou marinádou, misku pevně přikryjte pokličkou a odložte na chladné místo.
Po 12 hodinách vyjmeme kousky osoleného růžového lososa, osušíme je na papírové utěrce a přendáme do nádoby pokapané trochou oleje.
Dobré vědět
Růžového lososa se nevyplatí skladovat dlouho ve slaném nálevu, ztratí chuť. V oleji vydrží lépe a déle vydrží.
V tomto receptu můžete použít jak mandarinky, tak pomeranče, v každém případě vám ryba bude křehká, šťavnatá, pikantní, chuťově ne horší než pstruh nebo losos. Velvyslanec zabere jen jeden den. Takto solený růžový losos je určen na chlebíčky.
Ingredience:
Vaření:
Filet důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou a osušte. Mandarinky oloupeme, rozdělíme na plátky a každý nakrájíme na několik kusů. Filet z růžového lososa vložte do suché a čisté nádoby, posypte solí a vyskládejte citrusové plody (polovina deklarovaného množství).
Do další vrstvy opět dáme rybí filet, osolíme a poklademe druhou polovinou mandarinek. Přikryté necháme 24 hodin v lednici.
Mandarinky a růžový losos dodají šťávu, sůl se rozptýlí a ryba bude osolená a nasycená mimořádným aroma. 
Velkou výhodou slaných ryb podle tohoto receptu je rychlá příprava. Díky jablečnému octu, hroznu nebo rýži lze takové ryby konzumovat po 3-4 hodinách, ukáže se, že jsou pikantní, šťavnaté a voňavé.
Sloučenina:
Vaření
Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky, vložte do mělké misky a zalijte vroucí vodou doslova 5 minut, poté nalijte do cedníku. Když voda odteče, vraťte cibuli do mísy, zalijte jablečným octem a dobře protřete rukama. Nyní přidejte rafinovaný olej a důkladně promíchejte. Tuto směs rozdělte na polovinu.
Připravené rybí filé nakrájíme na tenké tyčinky (asi 0,5 cm) a bohatě osolíme. Na dno nádoby dáme do první vrstvy polovinu nakládané cibule, poté růžového lososa v soli a do třetí vrstvy dáme opět cibuli.
Zbývající marinádu nalijte do misky s kousky ryby a cibulí, dejte na 3-4 hodiny na chladné místo, přikryjte víkem.
Dobré vědět
Uložené ryby s cibulí v lednici asi tři dny.
Ryby připravené tak neobvyklým způsobem potěší gurmány s jasnou příjemnou dochutí. Vodka smíchaná s voňavým kořením dodá slanému růžovému lososovi pikantní chuť a alkohol nebude cítit vůbec.
Produkty:
Vaření:
Smíchejte papriky s cukrem a solí v samostatné misce, přidejte vodku a důkladně rozemelte. Odstraňte kůži z ryby, v tomto receptu je lepší se bez ní obejít. Kousek nastrouhejte se směsí koření a vodky, přendejte do misky a zatlačte lisem, např. na talíř dejte sklenici vody. O den později je doma slaný růžový losos hotový.
Koření jako koriandr a hořčice dodá rybě novou a zajímavou chuť. Neberte horkou hořčici, pro tento recept není vhodná, je lepší najít měkkou ze zrn.
Ingredience:
Recept na solení doma:
Rybu očistíme a rozdělíme na 2 filety, odstraníme kůži. V misce nebo hmoždíři rozdrťte koriandr paličkou, přidejte k němu cukr a sůl. Touto směsí koření potřete rybu.
V samostatné misce smíchejte hořčici a rafinovaný slunečnicový olej. Do misky dejte kousek ryby, nalijte hořčičná omáčka, pak to samé udělejte s druhým kouskem růžového lososa, když spotřebujte veškerou omáčku.
Vložte na 6 hodin do lednice, přikryté poklicí, pak místa vyměňte kousky růžového lososa. Počkejte 12 hodin, vyjměte z nádobí, otřete ubrousky a nakrájejte na porce.
Kovové náčiní není vhodné k solení růžového lososa, dodá rybě specifickou nepříjemnou pachuť, kterou nelze ničím utlouct. Aby byla práce pouze prospěšná, je lepší vzít skleněnou nebo plastovou nádobu. Skvělé je i keramické nádobí.
Při solení na mokro je dobré rybu přitlačit malou zátěží, díky čemuž se lák rovnoměrně rozprostře po vláknech ryby.
Po nasolení je třeba ryby vyjmout z nádobí, osušit papírovými utěrkami a nalít malým množstvím oleje. Ryby se tak nepřesolí a déle vydrží.
Pokud se přesto ukázalo, že růžový losos je příliš slaný, můžete sušené kousky na několik hodin nalít mlékem, poté vyjmout, otřít, namazat olejem, nakrájet na porce a podávat.
Dost často se losos losos nevykuchá kaviárem. Může se také osolit, předtím suchým způsobem nebo v solném roztoku očištěný od filmu: vezměte čajovou lžičku na 1 sklenici (250 ml) vody krystalový cukr a sůl, provařit a vychladit. Nalijte kaviár touto marinádou po dobu 3 hodin a poté aplikujte podle pokynů.
Dnes zhodnotíme užitné vlastnosti mořské ryby růžový losos a věnujte pozornost otázce: Jak nakládat růžový losos? Odpověď, která vzrušuje mnoho čtenářů. Zejména ti, kteří chápou nenahraditelnou a zvláštní hodnotu mořských ryb jako zdroje bílkovin.
Vědci zjistili, že rybí bílkoviny mají velmi důležitou schopnost vázat některé toxické látky do těžko rozpustných komplexů, které jsou následně vylučovány z lidského těla.
V článku se budeme zabývat správným řezáním rybího těla a tím, jak jej nasolit na různé kusy. Podívejte se na recepty, analyzujte, vybírejte - domácí podmínky vám umožňují improvizovat vlastním způsobem.
Nyní se naučíte, jak rychle a chutně vařit lehce osolené plátky růžového lososa ve slaném nálevu. Růžový losos se promění v jemného a chutného „lososa“.
2. Kousky opět rozpůlíme. V případě potřeby můžete odstranit kosti a kůži.
3. Do hluboké misky nalijte 1 litr vařené vody pokojové teploty. Přidejte 5 lžic soli a míchejte, dokud se nerozpustí.
4. Kousky ryb spustíme do roztoku tak, aby byly zcela pokryty roztokem. Rybu necháme 10 minut v nálevu – ne více, jinak bude osolená.
5. Uplynulo 10 minut. Rybu vyjmeme na papírovou utěrku a namočíme i navrch.
6. Poté kousky ryby vložíme do nádoby a nalijeme navrch rostlinný olej.
7. Vršek uzavřeme víčkem a dáme na 30 - 40 minut do lednice.
8. Uplynulo 40 minut. Rybu vyjmeme, dáme na talíř a podáváme na stůl. Připraveno.
9. Pokrm ozdobíme citronem, cibulí, nebo dle fantazie.
Jak nakládat růžový losos je lahodně vidět na voňavých kouscích na fotografii výše.
Tuto rybu můžete použít do jiných pokrmů. Třeba do salátu, do nádivky na palačinky.
Tento způsob solení je vhodný pro všechny druhy červených ryb.
Krájení ryb začíná odstraněním šupin pomocí speciálních odstraňovačů šupin nebo struhadla. Rozmrazování zmrazených ryb před krájením a kulinářským použitím je poměrně náročná operace, jak by se mohlo na první pohled zdát.
Křehkost jejího masa, chuť a vůně, stejně jako ztráta živin, bude do značné míry záviset na tom, jak rybu správně rozmrazíte.
Ryby je nejlepší rozmrazovat pomalu nebo na dně chladničky. Velké rybí mrtvoly a rybí filety lze rozmrazit na vzduchu tak, že je položíte na stůl nebo do dřezu a zakryjete igelitem, aby se z hladiny nevypařovala vlhkost a ryba nevysychala.
Ryby nikdy nerozmrazujte v teplé vodě. Vysoká teplota vede k rychlé ztrátě bílkovin a konzistence svalové tkáně ochabne - v důsledku toho se sníží chuť.
Estetický vzhled hotového kulinářského pokrmu závisí na správném řezání.
2. Růžového lososa mezitím očistíme od šupin a nakrájíme jako na videu (viz článek výše).
3. Zpracovaného a nakrájejte růžového lososa na stejnoměrné kousky, jako na fotografii. Kousky ryby dáme na talíř a dáme do lednice, zatímco lák vychladne.
4. Poté vložte kousky ryby do 2litrové sklenice.
5. Rybu nalijte do zavařovací sklenice spolu s kořením s vychladlým lákem. Zatřesme sklenicí a obdivujme naši práci. Krásně to vyšlo!
6. Sklenici s rybou vyjmeme na den z lednice, aby byla dobře osolená (koneckonců ryba s kostí).
7. Uplynul den - vyjmeme rybu ze zavařovací sklenice a sníme ji. Lahodné!
Tento způsob solení růžového lososa nám umožňuje dojít k závěru: růžový losos je chutnější než v obchodě.
Recept je jednoduchý, zajímavý a chutný, podle historických tradic.
Takto můžete solit celé půlky lososa. Poté nakrájíme na plátky, bez kůže „pod lososa“ – po částech.
3. Každý kousek polijte citronovou šťávou.
4. Poté dobře posypte solí a nalijte navrch trochu rostlinného oleje.
5. Všechny kousky dáme kůží nahoru do velké smaltované nádoby.
6. Rybu navrchu uzavřeme pokličkou.
7. Na poklici dáme zátěž (útlak) - hrnec s vodou na den. Čistíme na chladném místě (lednice).
Poté kousky vyjmeme, nakrájíme šikmo bez kůže „pod lososa“, dáme na talíř, ozdobíme a dáme na stůl.
Rozhodně vynikající, že?
Porovnáním výše uvedených způsobů solení byla otázka: Jak správně chutně osolit růžový losos - čtenářům byla jasná, myslím, že ano, ale co si myslíte?
Mastná červená ryba byla a zůstává tradičním svátečním občerstvením po dlouhou dobu. Tenké osolené kousky klademe na chléb a do křehkých košíčků, lemují povrch salátu a obalují je v tenkých škrobových plackách. Nejoblíbenějšími odrůdami červených ryb jsou losos nebo pstruh, které lze zakoupit v každém obchodě s potravinami nebo na trhu. Bohužel jsou takové lahůdky poměrně drahé a nejčastěji se kupují výhradně na velké svátky. Chcete-li ušetřit peníze, můžete si koupit levnější, ale neméně chutné a zdravé červené ryby - růžový losos.
Ne vždy je možné najít slaného růžového lososa v prodeji, nejčastěji se produkt prodává čerstvý nebo uzený. Udělat si takový předkrm vlastními silami však není vůbec složité.
Růžový losos je jednou z ryb z čeledi lososovitých, která žije ve slané vodě a rozmnožuje se ve sladké vodě. Své jméno dostala pro malý hrb vyčnívající uprostřed zad. Tato mořská pochoutka se vyznačuje nejen vynikající chutí, ale i velký přínos. Produkt obsahuje:
Pravidelná konzumace růžového lososa pomáhá posilovat imunitní a nervový systém člověka. Velké množství jódu v jeho složení má příznivý vliv na činnost štítné žlázy a vápník a draslík pomáhají posilovat nehty, vlasy a zubní sklovinu. Velké množství vitamínů zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému a má pozitivní vliv na metabolické procesy. 100 g nasolené červené ryby obsahuje cca 170 kcal, z toho 23 g bílkovin, 10 g tuků a tento výrobek neobsahuje sacharidy. Při rozumném používání i takové mastné ryby podporuje hubnutí a zároveň příznivě ovlivňuje elasticitu pokožky a svalů hubnoucího člověka.
Zároveň může být silným alergenem, nedoporučuje se užívat lidem s onemocněním jater a ledvin a sklonem k otokům.
Aby produkt odhalil všechny své pozitivní vlastnosti a nezpůsobil potíže, musí být správně vybrán a připraven. Na pultu můžete vidět několik možností řezání nebo tepelného stavu růžového lososa:
Nezáleží na tom, co přesně se kupuje: čerstvé filé nebo mražená ryba s hlavou, v každém případě je nutná důkladná kontrola. V případě bohatého sortimentu stojí za to dát přednost chlazeným rybám ve formě filé, protože jak barva, tak vůně mohou vyprávět o její čerstvosti. Nejtěžší je rozpoznat kvalitu mraženého celého těla, protože je poměrně obtížné cítit a barva masa není vidět.
Filet bez kostí a kůže je nejvhodnějším typem produktu pro rychlé solení. Pokud byla ryba zakoupena s droby, šupinami a hlavou, pak před nasolením masa doma budete muset strávit nějaký čas její přípravou.
Ryby můžete solit dvěma hlavními způsoby: suchým a mokrým. V prvním případě se růžový losos otírá kořením a nechá se v této formě 20-30 minut. Maso rychle dodá šťávu a absorbuje potřebné množství soli. Ve druhém případě musíte nejprve připravit marinádu ve vodě, rostlinném oleji nebo jiné tekuté přísadě, do které se přidá koření, a ryba je položena. V tomto případě je solení pomalejší, ale chuť růžového lososa se odhalí plněji.
Pro solení celé ryby, zbavené šupin a vnitřností, je nejlepší použít suchou metodu. V tomto případě si maso nabere přesně takové množství soli, jaké potřebuje, a bude osolené rovnoměrněji než ve slaném nálevu. K vaření budete potřebovat:
Příprava na solení trvá pouze 10-15 minut a samotný proces trvá asi dva dny, ale bez lidského zásahu. Vykuchaná a očištěná ryba se důkladně rozetře se solí, cukrem a dalším kořením, poté se musí zabalit do pergamenu a dát do mrazáku. Při nízkých teplotách se z ryb silně neuvolní vlhkost a produkt zůstane šťavnatý a lehce osolený.
Fanoušci silnějšího solení mohou pergamen s rybami vložit ne do mrazničky, ale do chladničky a přitlačit ho dolů jakýmkoliv tlakem. V tomto případě solení vydrží asi den.
Pikantní kousky slano-kyselé chuti, které se snadno napíchají na vidličku a nerozpadají se na vlákna, získáte solením filetů růžového lososa v jednoduchém láku. K tomu potřebujete pouze 4 ingredience:
Nalijte 1 litr studené vody do malé naběračky nebo pánve, vmíchejte sůl, cukr a ocet. Výsledná směs musí být přivedena k varu a ochlazena na pokojovou teplotu, poté do ní vložte filet z růžového lososa. Rybu uchovávejte v solném nálevu alespoň den, poté nálev slijte a hotového růžového lososa ozdobte nasekanými bylinkami nebo cibulí.
Jedním z nejčastějších receptů na domácí solení lososa je klasický recept, který se nazývá "pod lososem." V tomto případě se nepoužívají chuťově výrazné přísady jako ocet nebo pepř a celý důraz je kladen na přirozenou chuť čerstvé červené ryby. K vaření potřebujete:
Oloupaný růžový losos nebo jeho filet se nakrájí na porcované kousky o tloušťce 2,5-3 cm.Sůl a cukr se smíchají v samostatné misce, kousky ryb se potírají výslednou směsí. V skleněné zboží ryba je položena v jedné vrstvě a posypána rostlinným olejem. Shora je miska pokryta víkem a udržována v teple asi dvě až tři hodiny, poté vyjmuta na jeden den do chladničky. Olej z hotového růžového lososa nejde vypustit, takže vydrží déle i mimo mrazák.
Pikantní červená ryba v medovo-hořčičné omáčce příjemně překvapí i ty nejnáročnější gurmány a stane se jedním z oblíbených předkrmů pro každou příležitost. Bude vyžadovat následující produkty:
Nejprve je třeba rybu osolit obvyklým způsobem. Za tímto účelem se filé nakrájí na kousky střední velikosti a rozloží se do skleněné misky. Ryba se shora opatrně otře solí a cukrem a pokryje plátky pomeranče bez kůry. Miska se přikryje víkem nebo potravinářskou fólií a umístí se na 24 hodin do chladničky. Hodinu před podáváním se udělá pikantně-sladká omáčka. K tomu se olivový olej, ocet, med a hořčice šlehá metlou a přivedou do homogenní konzistence. Solený filet se nakrájí na tenké plátky, položí se na plochý talíř a nalije se hotovou omáčkou.
Vrchol misky lze ozdobit nasekanými bylinkami a konzervovanými nebo čerstvými olivami.
Zkušenému kuchaři zná několik triků, které se mohou hodit začátečníkovi.
Správně nasolená ryba bude skvělým doplňkem všech salátů nebo sendvičů. Ryby vařené doma jsou nejen chutnější, ale také mnohem zdravější než hotové výrobky. A úspora značných peněz umožní odstranit růžového lososa z kategorie slavnostní občerstvení a zařaďte ho do svého jídelníčku. Křupavé tousty s jemným smetanovým sýrem a voňavými plátky červené ryby k snídani vás nabijí energií a dobrou náladou po zbytek dne.
Jak doma rychle a chutně naložit růžový losos, viz následující video.
