Jsou ozdobou každého stolu, dochutí dokonalou chuť mnoha pokrmů! Dnes « !» dá vám křupavou a voňavou solené okurky, pikantní kyselé okurky a originální smažené okurky. Tajemství přípravy konzervace odhaluje nenapodobitelné Alla Kovalchuk. Hostem čísla je komik Jevgenij Nikišin.
Explodují vaše sklenice na sůl? Loupou se okurky a některé plesniví? Od této chvíle na tyto problémy zapomeňte! Nadezhda Matveeva a nepřekonatelná Alla Kovalchuk pro vás připravily tři neuvěřitelné recepty na okurky najednou: domácí, šťavnaté a křupavé okurky, pikantní nakládané okurky a neuvěřitelně chutné, pikantní smažené okurky na čínský způsob s originálním zázvorem.
Spolu s hvězdou KVN Jevgenijem Nikishinem:
naučit se vybírat okurky tak, aby byly vždy křupavé,
dozvíte se, co dělat, aby se tato zelenina osolila rovnoměrně a nezplesnivěla
a také - jedinečná tajemství: jak se vyhnout explozi konzervační konzervy
Všechno bude chutné. Vzduch od 13.07.14 Okurky. Sledujte online
ČÁST 1
ČÁST 2
„S Evgeny Nikishinem se na place potkáváme podruhé. Práce s ním mě opravdu baví. Máme velmi podobné povahy. Oba jsme lehkomyslní, rychlí a aktivní, takže atmosféra na kurtu je jako doma. Abych byl upřímný, nesleduji příběhy s mojí účastí - není dost času. Ale podařilo se mi vidět problém se Zhenyou. Bylo to velmi cool, snadné a ne stresující - jako v životě. Zdá se, že jsme nebyli na návštěvě u Nadie, ale v mé kuchyni (smích) - řekla Alla Kovalchuk - Zhenya odvedla vynikající práci se všemi mými úkoly. Mám hvězdy, které, když je o něco požádáte, řeknou: "Možná ne?" Zhenya však vždy udělal, co jsem mu řekl, vše vstřebal jako houba. Je to velmi poslušný, vzorný a talentovaný student.“
RECEPT NA OKUŘENÍ
Na jednu třílitrovou nádobu:
1,5 - 1,7 kg čerstvé okurky moření odrůd
2 mladé listy křenu
5 třešňových listů
5 listů rybízu
1 snítka kopru
2 bobkové listy
5 kuliček nového koření
Hořčičná semínka - 1 lžička
2 stroužky česneku
100 g mořské soli
3 litry vody (balené, pramenité nebo filtrované)
Namočte okurky do vody alespoň na hodinu. Na dno čisté sklenice bez třísek a prasklin vložte listy křenu, třešní a rybízu, snítku kopru. Pevně zabalte velké okurky. Musí být vertikální.
Nahoru položte menší okurky. Poté je obložte listy křenu, třešní a rybízu. Přidejte česnek, pepř, bobkový list, sůl.
Naplňte studenou čištěnou vodou. Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a dobře protřepejte, aby se sůl rozpustila.
Pošlete na tři dny na teplé tmavé místo, mírně zakryté víkem.
Poté seberte pěnu z plechovky. Solanku slijte do samostatné misky, přidejte 100 ml vody a vařte asi 5 minut. Odstraňte pěnu.
Okurky potřeme hořčicí nebo rozložíme zabalené v čisté bílé bavlněné utěrce.
Okurky pomalu nalijte vroucím solným roztokem k okraji hrdla sklenice, srolujte sterilizovaným víkem. Otočte dnem vzhůru a zkontrolujte, zda zpod víka nekape ani nesyčí.
Okurky skladujte na tmavém a chladném místě.
RECEPT ČESKÝCH NAKLÁVANÝCH OKURKŮ
Na litrovou nádobu:
500 g malých nakládaných okurek
1/3 střední mrkve
1/3 kořene křenu
1 snítka kopru
Na marinádu:
250 ml vody (balené, pramenité nebo filtrované)
70 ml octa (9%)
40 g cukru
20 g mořské soli (může být obyčejná)
3 g hrášku s novým kořením
3 g hořčičných semínek
Namočte okurky do vody alespoň na hodinu. Umyjte a sterilizujte sklenice a víčka. Smíchejte všechny ingredience na marinádu, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Do každé sklenice dejte 3 kolečka mrkve, kousek kořene křenu, snítku kopru.
Uložte okurky pevně (ale ne pěchovat) do sklenic a přelijte horkou marinádou.
Umístěte sklenice do hrnce horká voda a pasterizujte na mírném ohni po dobu 15-20 minut. Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru a zkontrolujte, zda víčka netečou.
Zabalte sklenice do starého kabátu nebo deky a nechte vychladnout.
Nakládané okurky skladujte na tmavém a chladném místě.
RECEPT NA ČÍNSKÉ SMAŽENÉ OKURKY
Ingredience:
500 g čerstvých okurek
1 chilli paprička
3 čl. l. slunečnicový olej
Pro tankování:
1 chilli paprička
10 g čerstvého zázvoru
1 st. l. slunečnicový olej
30 g másla
30 ml sójové omáčky
1 lžička vodka
1 st. l. ocet
1 st. l. Sahara
K podávání - několik peří zelené cibule.
Chilli zbavte semínek a nasekejte nadrobno. Okurky oloupeme, podélně rozpůlíme, zbavíme semínek a okurky nakrájíme na proužky.
Vložte okurky a kousky chilli na velmi rozpálenou pánev s malým množstvím slunečnicového oleje a smažte na vysoké teplotě ne déle než minutu.
Na dresink nakrájíme papriku a zázvor na proužky, vložíme na rozpálenou pánev s malým množstvím slunečnicového oleje. Přidat sójová omáčka, vodku, ocet, cukr a za stálého míchání směs zahřejeme. Přidejte máslo. Míchat. Poté ochlaďte. Osmažené okurky s paprikou dáme na talíř, přelijeme zálivkou a posypeme nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou.
INGREDIENCE (na 3 litrovou sklenici)
ZPŮSOB VAŘENÍ
Namočte okurky do vody alespoň na hodinu. Na dno čisté sklenice bez třísek a prasklin vložte listy křenu, třešní a rybízu, snítku kopru. Velké okurky pokládáme těsně, měly by být umístěny svisle.
Nahoru položte menší okurky. Poté je obložíme listy křenu, třešní a rybízu. Přidejte česnek, pepř, bobkový list, sůl. Naplňte studenou čištěnou vodou.
Sklenici uzavřete kapronovým víčkem a dobře protřepejte, aby se sůl rozpustila. Posíláme na tři dny na teplé tmavé místo, mírně zakryté víkem.
Poté sbíráme pěnu z plechovky. Solanku slijte do samostatné misky, přidejte 100 ml vody a vařte asi 5 minut. Odstraníme pěnu.
Po zabalení do čisté bílé bavlněné látky potřeme okurky hořčicí nebo přidáme.
Pomalu nalijte okurky s vroucím solným roztokem k okraji hrdla sklenice, srolujte se sterilizovaným víkem. Otočte dnem vzhůru a zkontrolujte, zda zpod víka nekape ani nesyčí.
Sklenice zabalíme (například dekou) a necháme vychladnout.
Okurky skladujeme na tmavém chladném místě.
INGREDIENCE (na litrovou sklenici)
Na marinádu:
ZPŮSOB VAŘENÍ
Namočte okurky do vody alespoň na hodinu. Umyjte a sterilizujte sklenice a víčka. Smícháme všechny složky marinády, přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Do každé sklenice dáme 3 kolečka mrkve, kousek kořene křenu a snítku kopru.
Okurky pevně (ale ne pěchování) se rozloží do sklenic a nalijí se horkou marinádou.
Sklenice vložíme do hrnce s horkou vodou a pasterizujeme na mírném ohni 15-20 minut. Zavařovací sklenice srolujeme, otočíme dnem vzhůru a zkontrolujeme, zda víčka netečou.
Sklenice zabalíme (můžete použít starý kabát nebo deku) a necháme vychladnout.
Nakládané okurky skladujeme na tmavém chladném místě.
Solené okurky! Recept, který nabízíme, je velmi jednoduchý na přípravu a nakládané křupavé okurky si můžete vychutnat za den! Okurky nemusíte vařit a můžete se vyhnout konvenčním standardům pro výrobu tohoto nálevu. Přečtěte si nejzajímavější tajemství našeho receptu solené okurkyže můžete jíst během jednoho dne.
Existují tři malá tajemství, která vám pomohou získat dokonalé lehce solené okurky:
Tajemství #1: Zelenina pro recept na lehce solené okurky je lepší zvolit jasně zelenou. Dejte přednost odrůdě s "pupínky".
Tajemství #2: Okurky nezalévejte vařící vodou, budou křupavé i bez tohoto procesu, který jen komplikuje vaření.
Tajemství #3: Pro recept na lehce solené okurky si můžete vzít mořskou nebo kamennou sůl středního mletí. Pro další urychlení nakládání okurek je potřeba trochu odříznout hroty z obou okrajů, pro lepší pronikání nálevu do zeleniny.
Ingredience:
Vaření:
1. Důkladně omyjte okurky (nejlépe malé) a zeleninu.
2. Neloupanou hlavičku česneku rozdělte na jednotlivé stroužky a rozdrťte je „drtičkou“ nebo širokou čepelí nože.
3. Do misky nalijeme přefiltrovanou nebo převařenou vychladlou vodu a zalijeme solí. Promícháme.
4. Na dno třílitrové nádoby nebo nádoby položte polovinu hrubě nakrájené zeleniny a část stroužků česneku.
5. Poté okurky pevně vložíme, - nejprve ve stoje a poté vleže, - dokud nenaplníme celou sklenici.
6. Navrch dejte zbytek česneku a kopr.
7. Znovu promíchejte fyziologický roztok, nejlépe dokud se sůl úplně nerozpustí.
8. Výsledným roztokem zalijte okurky, přikryjte pokličkou nebo gázou a nechte asi den při pokojové teplotě.
9. Poté nádobu vyjměte a uložte do chladničky.
Dobrou chuť!
