V obchodě se můžete zmást rozmanitostí nabízeného zboží. I rýže, na kterou jsme zvyklí, je jiná: leštěná, dušená, divoká. Při nákupu nové odrůdy pro sebe ženy v domácnosti přemýšlejí o tom, jak vařit tuto obilovinu tak, aby byla drobivá a chutná, protože rýže bude nejen vynikající přílohou k masu nebo rybám, ale také vhodná k přípravě salátů, svačin a pilaf .
Jak název napovídá, tento druh obilovin prochází před mletím procesem zahřátým párou. Tento postup umožňuje ušetřit mnohem více živin, stopových prvků a vitamínů, protože vlivem teploty přecházejí ze skořápky do jádra. Zrna se k tomu berou podlouhlá, barva suchého produktu se změní z bílé na zlatou, průsvitnou, ale po vaření nelze zpracovanou obilovinu odlišit od obvyklé. Vaření rýže v páře začalo před více než 50 lety v americké armádě, aby se usnadnil proces vaření. Další výhodou tepelné úpravy je, že uvařená příloha se drolí, zrna se nedrolí a tyto vlastnosti jsou zachovány i po několika ohřátích.
Znalci zdravého životního stylu, zastánci správné výživy a všichni milovníci lahodného jídla by tomu měli věnovat pozornost.Aby to bylo chutné a obilné, dáme několik receptů. Z nich dokonce i začínající majitel nebo hostitelka pochopí, jak vařit v páře
Nejdůležitějším pravidlem je nešetřit čas a zrno důkladně propláchnout několika způsoby, dokud voda po oplachu nezůstane čistá. Je třeba dodržet poměr: 1 šálek suché rýže na 2 šálky vody. Omytou rýži vložíme do vroucí osolené vody, koření se v tuto chvíli nepřidává. Poté se oheň sníží, pánev se přikryje víkem a během procesu vaření se nezvedne.
Jak dlouho vařit dušenou rýži? Dané množství bude hotové 12 minut po uvaření. Stejnou dobu, kterou potřebujete, abyste nechali rýži louhovat pod zavřeným víkem a vyjměte ji ze sporáku. Teprve poté se doporučuje přidat do pokrmu olej a koření.
Výše byla uvedena standardní pravidla, po jejichž prostudování je snadné odpovědět na otázku, jak se vaří dušená rýže. Zde jsou některé další recepty na to:
Samostatně stojí za zmínku, že nádobí (obvykle hrnec a někdy pánev) pro vaření by mělo mít silné dno, aby se obiloviny nespálily.
Mnoho majitelů již vybavilo své kuchyně užitečným a pohodlným spotřebičem, který vám umožní minimalizovat čas strávený u sporáku. Tento zázračný kastrol vaří, dusí a peče (v závislosti na vestavěných funkcích). Jak vařit v páře Standardní metoda: použijte režim „Pilaf“ a poté jej změňte na „Ohřev“. k výměně vody v poměru 1:3 a množství naplnění a doba vaření závisí na kapacitě nádoby, proto si prostudujte přiložený návod.
Dušené cereálie se umyjí a namočí na hodinu, poté se přenesou do pomalého hrnce, přidá se voda a nastaví se požadovaný režim. 10 minut před koncem vaření přepněte funkci. S tímto spotřebičem můžete experimentovat: použijte režim „Pohanka“, který je vhodný pro vaření rýže na rohlíky a sushi nebo „Mléčná kaše“.
Jak vařit dlouhozrnnou předvařenou rýži? Pokud máte dvojkotel, tak v něm vařte. Zachová všechny užitečné látky daného produktu. Rýže se několikrát promyje, dokud není čistá voda. Poté jej můžete na půl hodiny namočit do horké tekutiny, zachová se tak veškerá nutriční hodnota zrn. Poté se cereálie hodí zpět na síto a voda se nechá asi 15–20 minut odtékat. Na 1 šálek rýže vezměte 1,5-2 šálky vody, výstupem budou 3 šálky drobivé přílohy. Hotovou rýži je vhodné podávat ihned na stůl. Aby byl pokrm vzdušný a neslepoval se, při vaření se pokape citrónovou šťávou nebo se přidá trocha zeleniny či másla.
Rýže se umístí do speciální nádoby na vaření obilovin, na stejné místo se nalije voda. Pokud není doba vaření kaše určena automaticky, časovač se nastaví na 30 minut.
Téměř všichni majitelé mikrovlnných trub v nich pouze ohřívají jídlo a zapomínají, že jde také o multifunkční zařízení. Můžete v něm také péct, vařit a péct různé pokrmy. Rýže není výjimkou, každá odrůda se snadno uvaří, zrno se pere, dokud voda nevytéká. Poté se přemístí do skleněné nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, která by neměla zabírat více než polovinu objemu, protože hotový výrobek bude 2krát větší. Cereálie zalijte vodou, přikryjte žáruvzdornou poklicí a nastavte dobu vaření na 15 minut. Po skončení programu nechte pokrm v mikrovlnné troubě ještě stejnou dobu - rýže tak změkne a změkne. Nádobu je nutné vyndat pouze pomocí cvočků. Poté se příloha promíchá dřevěnou stěrkou nebo lžící a dochutí máslem.
Nyní víte, jak správně vařit dušenou rýži, a můžete snadno potěšit sebe i své blízké chutným, voňavým a zdravým pokrmem!
Vařte rýži na sporáku 20-25 minut
V pomalém hrnci vařte rýži 40 minut
V tlakovém hrnci vařte rýži 15 minut.
Vařte rýži v dvojitém kotli po dobu 30 minut
Vařte rýži v mikrovlnné troubě po dobu 20-25 minut.
Při nákupu rýže věnujte pozornost tomu, zda byla předvařená. Tato cereálie se často prodává již v páře a vaří se rychleji než obvykle.
Jak dlouho potřebujete vařit rýži, se určuje podle toho, zda budete cereálie vařit na sporáku, ve dvouvařiči, pomalém hrnci nebo pomocí jiných kuchyňských spotřebičů.
Zvažte nejběžnější způsoby vaření dušené rýže.
Tato jantarově žlutá rýžová zrna obsahují spoustu různých vitamínů skupin B, E a PP, stejně jako mnoho mikro a makro prvků, včetně: draslíku, fosforu, hořčíku, mědi, železa a mnoha dalších. V dušené rýži jsou také aminokyseliny: lecitin, tryptofan, methionin. Obsah kalorií v produktu je 123 kcal na 100 gramů. Parboiled rýže neobsahuje absolutně žádný cholesterol.
Mnoho hospodyněk považuje rýži za nejrozmarnější přílohu. Buď se slepí, nebo se ukáže, že je nedopečený a nemá svou vlastní jasnou chuť. Pokud však pečlivě prostudujete tuto obilovinu, je jasné: neexistují žádné potíže, existují pouze malé rysy. Jak vařit dušenou rýži, jak se liší od leštěné bílé rýže a na co je lepší věnovat pozornost? Existuje poměrně málo způsobů vaření, které vám umožní získat chutné, výživné a esteticky atraktivní jídlo.
Sortiment obilovin v obchodech je nápadný rozmanitostí a sytými barvami. Rýže může být nejen bílá, ale také žlutá, červená, hnědá a dokonce i černá. Napařená zrna mají příjemný nažloutlý nádech a oproti bílým leštěným zrnům vypadají tvrdší, přesnější, s výraznou průsvitností. Ve skutečnosti se nejedná o samostatnou odrůdu, ale pouze o vysokoteplotní parní ošetření. Působením vysoké teploty se váže škrob, čímž je hotová obilovina viskózní a lepivá. Takže problém, jak uvařit dušenou rýži drobivou, ani nevzniká - je velmi obtížné ji uvařit tak, aby se zrnka rozvařila nebo slepila. Další věcí je, že pro každé konkrétní jídlo je lepší koupit určitý druh obilovin.
Mnoho žen v domácnosti zalije obyčejnou bílou rýži vodou a nechá několik hodin nasáknout a odstranit, pokud je to možné, veškerý přebytečný škrob. Pokud zvolíte dušenou, pak není namáčení potřeba, škrob je již odstraněn a tento postup neovlivní ani kvalitu přílohy, ani dobu vaření.
Pokud mluvíme konkrétně o dušené rýži, pak může být dlouhozrnná, kulatá nebo střednězrnná. Je to přesně ten typ zpracování zrn a odrůdy jsou úplně stejné jako u leštěných: "basmati", "jasmín", "camolino", "arborio" a tak dále. Jak vařit dušenou dlouhozrnnou rýži? Nejčastěji mluvíme o odrůdách „basmati“ a „jasmín“, přičemž způsob přípravy závisí na zamýšleném pokrmu. Například pro vydatné saláty je lepší vařit zrna ve velkém množství osolené vody, dokud se neuvaří, a poté je důkladně opláchnout, pak v kombinaci s dalšími přísadami získáte dokonalý soubor. U rizota změřte poměr rýže a vody přibližně 1:2 a při přípravě pilafu změřte vzdálenost od hladiny vody k povrchu všech produktů obsažených v misce.
Jak vařit dušenou střednězrnnou a kulatozrnnou rýži? To bude vyžadovat trochu méně vody, předpokládá se, že tyto druhy obilovin se lépe vaří. V praxi je rozdíl v množství vody malý, pokrm přivedete k hotovému, když ho budete udržovat horký pod zavřeným pokličkou, a přesné proporce se dodržují pouze v haute cuisine nebo když si kuchař není jistý.
Rýže může hrát roli samostatné přílohy k masovým nebo rybím pokrmům nebo může být součástí složitějšího receptu. Například znalci pilafu věří, že to nelze nazvat jednoduše „kaše s masem“, jedná se o zvláštní pochoutku. Rýži lze zahrnout i do polévek, přidává se do mletého masa na zelí a masové kuličky, na jejím základě se připravují vydatné saláty, stejně jako mnoha oblíbená japonská jídla: závitky, sushi a onigiri.
Co přesně a jak vařit dušenou rýži? V první řadě je potřeba vybrat správné nádobí, veškerý úspěch závisí na rozložení teplot. Nejhorší variantou je smaltovaná pánev, krupice se na ní lepí a může se velmi snadno připálit. Nerezové nádobí také nepřinese dobrý výsledek, je lepší dát přednost litinovému kotlíku nebo keramické pánvi se silným dnem. Nyní je nejpohodlnější způsob vaření dokonalé rýže pomocí pomalého hrnce nebo speciálního elektrického rýžovaru.
Pokud není jiná možnost, pak s jistou dávkou zručnosti můžete uvařit perfektní jídlo v čemkoli. Jak a kolik vařit dušenou rýži na běžné pánvi? Na jednu sklenici cereálií musíte vzít dvě sklenice vody, to je standardní průměrný podíl.
Promytá rýže se nalije studenou vodou, trochu osolí a zapálí silný oheň. Ihned po varu by měl být oheň snížen na minimum a příloha by měla být vařena po dobu 20 minut bez míchání. Nejlepší na rýži je, že se nemusí vařit na ohni. Aby se nepřipálilo dno pánve, je lepší ji předem vypnout a nechat misku sahat pod pokličku, dokud se všechna voda nevsákne.
Vhodný je i pekáč na kachnu nebo keramická silnostěnná pánev. Jak dlouho v takovém pokrmu vařit dušenou rýži? Přípravná fáze je stejná jako u předchozí verze, musíte obiloviny opláchnout a nalít studenou vodou ve stejném poměru 1: 2. Můžete použít jiný způsob - od povrchu rýže k povrchu vody by měla být vzdálenost o tloušťce dvou prstů.
Postavte kotel na silný oheň, po 5-10 minutách ztlumte na minimum a vařte, dokud se všechna voda nevstřebá. Obvykle je to 25-30 minut. Poté stáhněte z ohně a nechte pod víkem dosáhnout.
Japonský elektrický rýžovar, praotec báječné a pohodlné kuchyňské vychytávky, je nejjednodušší způsob, jak připravit drobivou a lahodnou přílohu. Jak vařit dušenou rýži v pomalém hrnci?
Hodně záleží na výkonovém programu zařízení, drobné rozdíly lze pozorovat. Například v multivařiči Redmond trvá program vaření rýže 25 minut a kniha receptů, která doprovází pokyny, uvádí standardní poměry obilovin a vody - 1: 2. Tato metoda je nejpohodlnější, automatika zařízení včas vypne, takže se garniže nespálí, zůstane drobivá a krásná.
Některé hospodyňky si stěžují, že podle jakýchkoli osvědčených receptů dostávají obyčejnou lepkavou kaši, takže tuto obilninu zásadně odmítají. Jak vařit dušenou rýži jako přílohu, pokud není pomalý sporák a v jakémkoli jiném pokrmu se spálí, pak se ukáže jako napůl uvařená?
Zejména pro snadné vaření někteří výrobci vyrábějí pohodlnou formu obilovin. Předvařená rýže je balena v malých sáčcích vyrobených z perforované fólie. Vkládají se přímo do vroucí osolené vody a vaří se podle návodu, obal není nutné otevírat a propichovat. V závislosti na druhu rýže to trvá 15 až 25 minut – doba vaření musí být uvedena na obalu. Nic dalšího se dělat nemusí, po skončení vaření je potřeba balíčky zachytit děrovanou lžící, otevřít a hotovou přílohu opatrně nalít na talíř.
Dušená rýže je nejvíce bezproblémová obilovina. Skvěle se hodí jako zálivka na polévku, protože se nerozvaří do měkka a pokrm nezahustí přebytečným škrobem. Je dobré si ho vzít s sebou na túry, na ohni vaří rychle a dobře. Jak uvařit dušenou rýži na poli, když s sebou nemáte hrnec? Za tímto účelem zabalte část obilovin do mokrého hadru a zakryjte žhavým uhlím. Z vysoké teploty se voda začne odpařovat a jídlo se zapaří.
V orientální kuchyni se rýže vaří nejen tradičním způsobem, ale také ve speciálních dvojitých kotlích. Za tímto účelem se promyté obiloviny nalijí do síta a umístí se nad misku s vroucí vodou. Tato metoda má své výhody: obloha se nepřipaluje, zůstává drobivá a chutná.
Po speciální parní úpravě získají zrnka rýže jantarově průsvitnou barvu.
Dušená rýže se velmi snadno vaří – je drobivá, zrna se neslepují, ani když se ohřívají. Z tohoto důvodu si většina kuchařů vybírá rýži dušenou – kaše i další pokrmy z ní jsou prostě vynikající.
Pokud vychladlou rýži znovu ohřejete, můžete se ujistit, že neztratila chuť. Je ale třeba si uvědomit, že dušená rýže ztrácí během vaření v páře asi pětinu svých prospěšných vlastností.
Umístěte rýži do nádoby asi dvakrát větší, než je množství obilovin. V takové nádobě bude pohodlnější provádět mytí. Naplňte rýži vodou, ponořte do ní ruku a začněte provádět jakoby masážní pohyby. Vypusťte vodu a znovu s ní naplňte nádobu. Cereálie proplachujte asi 3-5 minut.
Omytou rýži namočte na půl hodiny do studené vody. Po uplynutí této doby dejte cereálie na síto, aby tekutina vytekla.
Vezměte pánev se silným dnem, nasypte do ní krupici ze sítka, znovu naplňte vodou. Poměr by měl být následující: na jeden díl rýže 1,25 dílu vody. Dejte hrnec na vysokou teplotu, ale nezavírejte víko. Počkejte, až se obsah uvaří. Poté je třeba snížit teplo.
Pro správné vaření rýže je důležité dodržovat jasnou technologii. Foto: thinkstockphotos.com
Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme rýži dusit dalších 25 minut. Po tom přidejte sůl do obilovin, můžete dát máslo.
Podle doporučení některých kuchařů se má rýže bez předmáčení ponořit do převařené vody a půl hodiny vařit. V této verzi by měl být poměr následující: na jeden a půl šálku rýže potřebujete litr tekutiny. Proporce musí být dodržovány co nejpečlivěji a během vaření by se z pánve nemělo odstraňovat víko.
Nyní můžete sejmout víko, odstranit pánev z ohně a přikrýt ručníkem. Nechte působit 10 minut. Z rýže bude vycházet pára, přebytečná vlhkost, bude suchá a drobivá.
Rýži můžeme podávat jako přílohu k rybám, masu, používáme jako přísadu do předkrmů a salátů. Rohlíky, sushi a další orientální jídla si bez něj jen těžko dokážete představit. Rýži lze použít do sladkých i slaných jídel, pikantní i kořeněnou, hodí se do dezertů a nákypů i do kastrolů - vše bude záležet na fantazii kuchařů.
Existují 3 další důmyslná pravidla vaření rýže, která byste měli znát, podívejte se na video!
Zdravím vás, milí čtenáři. Uživit rodinu není snadný úkol pro žádnou hospodyňku. Chci hýčkat své blízké lahodnými a vydatnými pokrmy, aniž bych trávil příliš mnoho času u sporáku. V tomto případě výrobci nabízejí instantní přílohy. Například dušená rýže, jak vařit takové cereálie a jak se liší od syrových obilovin, navrhuji to zjistit.
Kroupy jsou ve slovanské kuchyni velmi oblíbené. Všechny druhy polévek a cereálií s jejich přídavkem byly a zůstávají základem každodenní stravy. Rýžové krupice jsou oblíbené především u hospodyněk. Připravují se z něj mléčné pokrmy k snídani nebo večeři, podává se jako příloha k rybám, masovým kuličkám, hovězímu stroganovu.
Časem se takové cereálie vaří poměrně dlouho, cyklus vaření může trvat až čtyřicet minut.
Aby se proces urychlil, výrobci vynalezli metodu, která vám umožňuje přivést cereálie do poloviny připravené ve fázi průmyslového zpracování. Neloupaná zrnka rýže se udržují pod tlakem tím, že jimi prochází pára. Poté se semena obilovin zbaví skořápky.
Leštěné zrno se získává dodatečným zpracováním, po kterém rýže získá příjemný jantarový odstín a zprůhlední. Rychlost vaření zpracovaných obilovin je poloviční. Nutriční vlastnosti po vystavení páře se pouze zlepšují. Tepelná úprava umožňuje ušetřit část živin obsažených ve skořápce zrna.
Kromě krátké doby vaření má produkt další užitečnou kvalitu. Parboiled rýže obsahuje méně škrobu, takže se nelepí a zůstává na pánvi i po vychladnutí drobivá. Ohřev neovlivní chuť a estetické vlastnosti, příloha bude vypadat stejně chutně, jako by byla právě uvařená.
Podle tvaru je zvykem rozlišovat obilniny dlouhozrnné, středně velké a kulaté. Ten poslední obsahuje velké množství škrobu. Jeho zrna dobře drží pohromadě, proto se používají k přípravě sushi nebo mléčných jídel.
Jako samostatná příloha je ideální dlouhozrnná rýže (bílá, hnědá, červená). Odrůdy se středně velkými zrny jsou dobré pro pilaf, rizoto, paellu, polévky. Vařené se přidávají do salátů.
Správně dušenou rýži zvládne uvařit i nezkušená hostitelka. Od vaření běžných, nezpracovaných obilovin se proces liší pouze kratší dobou trvání.
Nejprve zrna několikrát opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečný lepek.
Nalijte vodu do pánve rychlostí dva ku jedné, to znamená, že potřebujete 400 ml tekutiny na sklenici obilovin. Položte rýži a položte nádobí na malý oheň. Po varu vody cereálie osolte, přidejte do nich lžíci slunečnicového oleje.
Hrnec přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud se tekutina zcela neodpaří. Vařte cereálie na ozdobu 20-25 minut. Snažte se rýži během procesu nemíchat, aby byla celá a vypadala hezky na talíři.
Druhý způsob vaření cereálií v páře ocení majitelé elektrických sporáků a zaneprázdněné hospodyňky. Tato technologie vám umožňuje šetřit energii, kromě toho nebude trvat dlouho sledovat pánev. Připravte vroucí vodu, naplňte ji připraveným produktem v poměru 2: 1.
Kaši osolte, nechte pět minut vařit na sporáku, poté ji vypněte a cereálie nechte dalších dvacet minut dojít pod pokličkou. Naplňte olejem. Tento způsob vaření je nejvhodnější pro dušenou rýži s podlouhlými zrny.
Můžete se také podívat na toto video:
Jak vyrobit drobivou rýži jako přílohu v pomalém hrnci, viz toto video:
Vaření obilné kaše s mlékem je technologicky náročnější než vaření na vodě. V tomto případě musíte přesně vypočítat, kolik rýže je zapotřebí, protože během procesu vaření je nežádoucí přidávat tekutinu. Na jeden díl cereálií vezměte jeden díl vody a tři díly mléka.
Jak vařit lahodnou mléčnou kaši, viz toto video:
Jak uvařit originální a speciální přílohu z rýže, viz tato videa:
Na základě drobivé kaše můžete vytvořit mnoho masozeleninových pokrmů. Pokud budete dodržovat správný výživový systém, na záchranu přijde dušená rýže. Jak to správně vařit, přišli jsme na to.
Nebojte se experimentovat s přísadami do pokrmů pro zpestření jídelníčku. Kroupy se hodí k rajčatům, lilku, cuketě, houbám, cizrně. Z bílkovinných produktů jsou jako plnivo vhodné krevety, jakékoli maso, drůbež.
To je vše. Loučím se s vámi na chvíli, do dalšího článku.
