Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku, která se týká výběru hub. Co je lepší: čerstvé nebo zmrazené? Zkusme na to přijít.

Nejprve si musíte ujasnit, jaké druhy hub existují a které se nejlépe hodí do voňavé polévky. Je obvyklé nazývat „skutečné“ podzimní houby, které podle stupně poživatelnosti zaujímají třetí kategorii. Jsou velmi voňavé a ve většině případů nejsou chuťově horší než ušlechtilejší houby.

Podzimní houby jsou skvělé nejen na vaření polévek, ale také na nakládání a sušení.
Dají se koupit i letní houby (dozrávají v červnu). Poznáte je podle hnědé barvy a velmi příjemné vůně. Letní houby jsou malé velikosti, takže se skvěle hodí k přípravě lahodné houbové polévky. Pouze tento druh hub se ke smažení nepoužívá.

Pokud si chcete uvařit voňavou houbovou polévku s houbami, můžete se poohlédnout po luční odrůdě těchto hub. V supermarketech jsou bohužel velmi vzácné. Můžete se proto podívat na zeleninový trh, kde vám tyto báječné houby nabídnou šikovné babičky. Jejich hlavním rozlišovacím znakem je kořenité aroma. Tuto houbu si můžete nasbírat i sami, je však nutné odlišit houby jedlé od „nepravých“.

Je důležité si uvědomit, že falešný medovník má jasnější barvu než ten pravý. Rozdílné jsou i jejich spory. U skutečných hub jsou bílé (podzimní pohled) a hnědé (letní pohled). Falešný medovník má spory nazelenalého odstínu a kontroverzní prášek této houby se vyznačuje cihlově červeným nebo fialovým odstínem. Pokud tedy chcete uvařit polévku z mražených hub a neskončit po jejím ochutnání v nemocnici, berte houbaření velmi zodpovědně.

Pokud nevíte, které mražené nebo čerstvé houby je lepší vybrat pro přípravu polévky, věnujte pozornost skutečnosti, že druhý druh hub je voňavější. Osloví vás ale i polévka z mražených hub.

Ze všech prvních chodů je houbová polévka nejrafinovanější a nejaromatičtější. Je také známo, že mnoho restauračních gurmánů je na posuzování přípravy tohoto pokrmu velmi přísné. Nejoblíbenějším typem polévky je houbová polévka. K tomu můžete použít čerstvé i mražené houby. Proto, milé hostesky, vezměte na vědomí toto jídlo, jehož recept je uveden níže.

Ingredience na polévku:

• brambory - 500 gramů;
• houby - 300 gramů;
• slunečnicový olej - 4-5 polévkových lžic. lžíce;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• sůl a pepř na dochucení;
• zakysaná smetana - 2-3 lžíce. lžíce (podle chuti);
• zelení podle chuti.

vaření:

1. Nejprve je třeba připravit houby. Důkladně je opláchněte a vložte do síta, abyste odstranili přebytečnou vodu. Poté je třeba je jemně nasekat (můžete buď kostky, nebo tenké slámy). Mezitím dejte na malý oheň hrnec s vodou. Když se voda vaří, osolíme ji a vsypeme do ní nakrájené houby. Nechte je vařit 15 minut.
2. Během vaření hub nakrájíme brambory (kostky nebo brčka). Poté přihodíme k houbám a vaříme dalších 30 minut. Pokud jste do polévky zvolili mladé brambory, můžete je vařit o něco déle (5-10 minut).
3. Zatímco se polévka vaří, připravte si praženici. Položíme pánev na oheň, nalijeme rostlinný olej a nakrájíme cibuli na malé kostičky. Poté nastrouháme mrkev (lepší je to na jemném struhadle) a přidáme k cibuli na pánvi. Smažte 5-10 minut, dokud hmota nezíská zlatavý odstín.
4. Když je pečeně hotová, přidejte ji do naší polévky. Poté osolte, opepřete, přidejte bylinky (jak chcete - podle chuti). Polévku nechte 10 minut vařit, poté můžete polévku s houbami vyzkoušet a vychutnat si chuť, se kterou ji doma konzumují.

Možnosti vaření pro houbovou polévku

Pokud chcete potěšit svou rodinu a přátele lahodnou horkou houbovou polévkou, můžete si povšimnout několika možností její přípravy. Základní recept byl uveden výše. Ale, jak se říká, byla by touha a fantazie. Rádi experimentujete?

Pokud ano, zkuste uvařit polévku s houbami a sýrem. K tomu, kromě hlavních složek (které jsme zmínili výše), budete muset vzít dalších 150-200 gr. sýr. Může to být buď tavený sýr, nebo tvrdý holandský sýr. Je důležité vědět! Sýr je nejlépe nastrouhat a přidat do vroucí vody na 15-20 minut, dokud se neuvaří.

Připravit si můžete i polévku z houbového pyré, která vám pomůže zpestřit každodenní jídelníček. Tuto polévku musíte vařit ve stejném pořadí jako obvyklou, pouze houby a brambory je třeba nakrájet v mixéru. To se musí udělat po jejich uvaření. Pro matky lze vzít v úvahu pyré polévku s houbami, jejíž recept je uveden výše. Věřte mi, že toto jídlo bude pro děti velmi užitečné.

• Aby byla polévka s houbami ještě voňavější, musíte přidat bobkový list (1-2 ks);
• Chcete-li z hub uvařit nejen chutnou, ale i zdravou houbovou polévku, lze recept mírně upravit přidáním ještě jedné ingredience - řapíkatého celeru;
• Věnujte pozornost druhu hub. Pro přípravu polévky je nejlepší vybrat luční houby, jsou voňavější;
• Při podávání polévky na stůl můžete do ní přidat trochu zakysané smetany. Chuť bude jemnější;
• Pokud jste příznivci orientální kuchyně, můžete do houbové polévky přidat i sójovou omáčku nebo různé přísady vonící po rybách. Polévka získá neobvyklou chuť a příjemnou vůni;
• Houbová polévka s houbami může být připravena na různých vývarech: kuřecí, masové, zeleninové.
• Existuje také další recept na přípravu tohoto pokrmu: s mlékem (místo vody);
• Pokud stále nevíte, jak vařit houbovou polévku, držte se receptu a dodržujte pořadí, ve kterém přidáváte přísady. Na tom bude záviset konečný výsledek;
• Kromě brambor (jako hlavní přísady) lze do polévky přidat rýži a nudle;
• Báječná houbová polévka se získá přidáním všech druhů kořenové zeleniny do vývaru: kořenové petrželky nebo celeru. V supermarketu seženete i koření speciálně na houbovou polévku;
• Houbovou polévku můžeme podávat teplou i vychlazenou. V druhém případě je nejlepší přidat nasekané bylinky (kopr, petržel);
• Listy bazalky dodají polévce nejen jedinečnou chuť, ale také zdůrazní estetickou stránku pokrmu;
• Můžete podávat s chlebem nebo krutony (s česnekem - podle chuti). Francouzské buchty budou také vynikající volbou;
• Pro ty, kteří nevědí, jak správně uvařit houbovou polévku, určitě přidejte náš recept do kuchařky.

Dobrou chuť nebo dobrou chuť!

Medové houby patří do kategorie hub, které se výborně hodí k jakémukoli zpracování. Ale mnoho zkušených kuchařů věří, že houbová polévka je nejchutnější, extrémně výživná a velmi voňavá. Mimochodem, pro jeho přípravu můžete použít nejen čerstvé, ale také sušené, zmrazené a dokonce i nakládané lesní produkty. Každá z těchto možností stojí za zvážení podrobněji.

Houbovou polévku je nejlepší udělat z čerstvých hub. To lze provést na konci srpna, kdy začíná hlavní sezóna. Právě podzimní houby dokážou hotovému pokrmu předat jedinečnou chuť a vůni lesa.

Pro klasickou verzi polévky budete potřebovat minimální sadu produktů:

• 0,5 kilogramu čerstvých hub;
• 3 litry pitné vody;
• 1 střední cibule;
• 6-7 brambor;
• 1 mrkev;
• trochu soli a jakéhokoli koření;
• čerstvé zelené.

K přípravě houbové polévky potřebujete:

1. Brambory oloupeme, nakrájíme na větší tyčinky, zalijeme vodou a vaříme 20–25 minut.
2. Zároveň houby ponořte na 3 minuty do vroucí vody. Poté je třeba je důkladně omýt pod tekoucí vodou. Malé houby lze ponechat celé a velké lze libovolně nakrájet.
3. Jemně nakrájejte cibuli na kostičky. Mrkev lze jednoduše třít na struhadle.
4. Ve velkém hrnci dejte vařit odměřené množství vody.
5. Vložíme do ní napůl uvařené brambory, nastrouhanou mrkev a houby.
6. Jakmile je zelenina hotová, přidejte nakrájenou cibuli.
7. Po 7 - 9 minutách lze pokrm osolit, přidat do něj koření a bylinky.
8. Vypněte oheň. Tato polévka by se měla nechat trochu vařit.

V důsledku těchto jednoduchých akcí se získá chutný, voňavý a docela výživný první chod. Hosteska to bude muset pouze nalít na talíře a pozvat domácnost ke stolu.

S taveným sýrem

Opravdoví gurmáni věří, že houbová polévka bude mnohem chutnější, pokud se uvaří s přidáním roztaveného sýra.

Na takový recept budete potřebovat:

• 500 gramů hub (nejlépe čerstvých);
• 1 mrkev;
• sůl;
• 11 stonků celeru;
• 1 velká cibule;
• 3 polévkové lžíce roztaveného smetanového sýra;
• rostlinný olej.

Jak připravit takovou neobvyklou polévku:

1. Prvním krokem je důkladně roztřídit a opláchnout houby. Pokud narazí na příliš velké vzorky, je lepší je nakrájet na kusy.
2. Zeleninu (mrkev, řapíkatý celer a cibuli) nakrájejte na malé kostičky.
3. Do hrnce na polévku nalijte trochu oleje (30 - 40 gramů). Nasypte tam nakrájenou zeleninu a orestujte ji.
4. Přidejte houby. Orestujeme je se zeleninou. Zároveň přidejte libovolné koření a sůl.
5. Jídlo zalijte horkou vodou a obsah hrnce pomalu přiveďte k varu.
6. Vařte asi 20 - 25 minut.
7. Přidejte sýr a dobře promíchejte. Jakmile se hmota znovu vaří, vypněte oheň.

Neobvykle jemná a chutná sýrová polévka s houbami je téměř hotová. Nechte ho trochu odpočívat.

Z mražených hub

V zimě, kdy je téměř nemožné sehnat čerstvé lesní produkty, je snadné uvařit polévku z mražených hub.

To je opravdu velmi snadné.

Před zahájením práce je třeba připravit:

• 400 gramů mražených hub;
• 1,5 litru vody;
• 3 velké brambory;
• 1 malá cibule;
• trochu soli;
• 20 gramů másla;
• 1 mrkev;
• trochu pepře.

Popis postupu přípravy polévky:

1. Houby musí být nejprve rozmraženy a poté opláchnuty a rozdrobeny. Na malé se nelze dotknout.
2. Zelenina se musí nejprve oloupat a poté nakrájet. Je lepší nakrájet cibuli na poloviční kroužky, brambory - na velké kostky a mrkev jen třít.
3. Přendejte houby do misky. Poté je třeba je naplnit vodou a nádobu zapálit.
4. Po 20 minutách, když jsou trochu uvařené, přidáme brambory. Vařte ještě asi 10 minut
5. Pečeně připravte zvlášť. K tomu rozehřejte olej na pánvi. Vsypte do ní cibuli a restujte asi pár minut. Poté přidejte mrkev a smažte ji spolu s cibulí dalších 5-6 minut.
6. Uvařenou pečínku přendáme do mísy.
7. Trochu osolte a opepřete. Poté vařte 10 minut.

Obecně platí, že příprava takové polévky netrvá déle než ¾ hodiny.

Miska se ukáže jako neobvykle voňavá a zajímavě nízkokalorická. Pro ty, kteří se snaží jíst správně, je to obzvláště důležité.

Jemná polévka-pyré z hub

Z hub lze také připravit báječnou polévku na pyré. Zde může být mnoho možností.

Pro nejjednodušší z nich budete potřebovat:

• 200 gramů hub (čerstvých nebo mražených);
• 3 brambory;
• 2 velké cibule;
• 250 mililitrů smetany.

Celý proces se skládá ze čtyř kroků:

1. Nejprve je třeba náhodně nakrájet oloupané brambory a vařit v mírně osolené vodě.
2. Houby rozmrazte (pokud je to nutné) a opláchněte. Poté je třeba je nakrájet na kousky. Nakrájejte cibuli na střední kostičky. Smažte houby s cibulí v rostlinném oleji.
3. Přeneste je do mixéru. Přidejte k tomu vařené brambory. Všechno to dobře vyšleháme.
4. Výslednou hmotu pošleme na pánev a nalijeme smetanu. Jakmile se směs vaří, lze oheň vypnout.

Krekry jsou perfektním doplňkem této polévky. Můžete si je koupit v obchodě, ale je lepší vyrobit si vlastní. K tomu stačí nakrájet pár kousků bílého chleba na kostky a vysušit v troubě.

Recept pro ty, kteří se postí

V předvečer náboženských svátků, kdy je mnoho jídel zakázáno, můžete vždy uvařit libovou houbovou polévku.

Existuje jedna velmi zajímavá možnost, pro kterou potřebujete:

• 450 gramů hub (mražených nebo čerstvých);
• 2 cibule;
• 4 brambory;
• 2,5 litru pitné vody;
• 100 gramů pohanky;
• 1 velká mrkev;
• 2 lžičky kari.

K přípravě takového prvního jídla potřebujete:

1. Zeleninu (mrkev a cibuli) oloupeme, nakrájíme na kostičky a poté zlehka orestujeme na rostlinném oleji.
2. Houby důkladně opláchněte a nakrájejte (v případě potřeby).
3. Nakrájejte oloupané brambory.
4. Nalijte čistou vodu do hrnce a vařte.
5. Přidejte zeleninový orest, houby a to vše vařte asi čtvrt hodiny.
6. Přidejte pohanku a vařte dalších 5 minut.
7. Přidejte připravené brambory. Lehce osolíme a opepříme. Poté vařte další čtvrt hodiny.

Hotová polévka s houbami se ukáže jako neobvykle voňavá a pohanka jí dává originální jedinečnou chuť.

Ze sušených hub

Některé ženy v domácnosti si jsou jisti, že žádnou z výše popsaných možností nelze srovnávat s polévkou ze sušených hub. Po takové předběžné úpravě získávají houby zvláštní, nesrovnatelné aroma.

V tomto případě budete na polévku potřebovat:

• 50 gramů sušených hub;
• 4 střední brambory;
• 60 gramů pšeničné mouky;
• 1,3 litru vody;
• 80 gramů másla.

Jak vařit polévku ze sušených hub:

1. Houby opláchněte, vložte do čisté misky a poté zalijte horkou vodou a nechte asi půl hodiny. Poté musí být tekutina z hub filtrována a mírně vytlačena.
2. Zbylou vodu nalijte do hrnce a přiveďte vroucí vodou na požadované množství podle receptu.
3. Houby náhodně nakrájené. Nasypte je do hrnce s vodou a vařte 40 minut. Trochu osolte (podle chuti).
4. Brambory oloupejte a náhodně nakrájejte. Nalijte do pánve a vařte s houbami dalších 20 minut.
5. Na oleji zlehka orestujeme mouku a poté ji zředíme přidáním trochy houbového vývaru do pánve.
6. Uvařenou restování přidejte do polévky a ještě asi pár minut povařte.
7. Vypněte oheň. Polévku necháme 10 minut louhovat přikrytou.

Takové jídlo bude mnohem chutnější, pokud bude podáváno se zakysanou smetanou, posypané čerstvými nasekanými bylinkami.

Vaření s nudlemi

Aby byla medová houbová polévka uspokojivější, lze ji vařit s nudlemi nebo nudlemi.

Pro tuto možnost budete potřebovat:

• 250 gramů hub (čerstvé);
• 150 gramů nudlí (vezměte hotové nebo si je udělejte předem);
• 1 mrkev;
• sůl;
• 25 gramů zakysané smetany;
• 1 bobkový list;
• 1 cibule;
• 5 brambor;
• 1 stroužek česneku;
• zrnka pepře;
• rostlinný olej.

Krok za krokem připravíme takové jídlo:

1. Oloupané brambory nakrájíme na malé kostičky a poté vložíme do hrnce, zalijeme vodou a zapálíme.
2. Přidejte k němu i mrkev. Nejprve je třeba jej třít na struhadle s velkými buňkami.
3. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji v pánvi.
4. Přidejte k ní omyté houby a nastrouhaný česnek.
5. Vše zalijeme zakysanou smetanou a dáme pár kuliček pepře. Vařte na mírném ohni 10 minut.
6. Připravenou pečínku přendáme do mísy. Vařte spolu se zeleninou 7 - 8 minut a poté přidejte nudle a promíchejte.
7. Přidejte trochu soli podle chuti. Obsah hrnce necháme ještě 5 minut vařit a vypněte oheň.

Nyní je třeba nechat hotovou polévku trochu povařit. Po 10 - 15 minutách lze bezpečně nalít do talířů.

Mezi polévkami je jednou z nejvýživnějších a nejbohatších na vitamíny houbová polévka. Houbová polévka je podle mnoha labužníků nejchutnější, a to nejen z čerstvých, ale i z mražených hub. Podívejme se na recept na polévku s mraženými houbami.

Hlavní přísady

Ingredience:

• Brambory - 0,5 kg
• Medové houby - 0,3 kg
• Rostlinný olej - 5 polévkových lžic
• Tuřín cibule - 1 kus
• Jedna velká mrkev
• Sůl, pepř a další koření - podle chuti
• Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce
• Oblíbená zelená.

Krok za krokem recept na mraženou houbovou polévku

Nejprve je třeba houby předpřipravit - rozmrazit, opláchnout a dát do cedníku, aby stékala přebytečná voda. Pak nezapomeňte houby nakrájet nadrobno. V této době položte na sporák hrnec s vodou. Jakmile se voda vaří, musíte tam přidat trochu soli a přidat nakrájené houby. Nechte je vařit asi 15 minut.

Mezitím si nakrájíme brambory. Přidejte nakrájené brambory do pánve a vařte asi 30-40 minut. Hrnec pro tentokrát odstavte na vzdálenější hořák, aby vám nepřekážel, protože nyní přejdeme k druhé hlavní složce polévky – restované zelenině.

Zatímco se vaří základ polévky, připravte si výpek. Na oheň dáme pánev, nalijeme slunečnicový olej a nakrájíme cibuli na malé kostičky. Je nutné ji smažit do průhlednosti a teprve poté přidat nastrouhanou mrkev k cibuli. Smažíme do zlatohněda. Toto smažení dodává polévce zvláštní chuť, vůni smažené cibulky. V žádném případě ale nepřevařujte, jinak cibule dodá polévce pouze vůni spáleniny!

Když je pečínka hotová, přidejte ji do houbové polévky s mraženými houbami. Nyní přidejte sůl, pepř a nasekané bylinky. Poté nechte polévku asi 10 minut louhovat.

Houbová polévka se sýrem

Rádi experimentujete? Pokud ano, zkuste udělat polévku s mraženými houbami a sýrem. K tomu si můžete vzít jak tavený sýr, tak tvrdé sýry, například parmazán.

Z mražených hub můžete uvařit i polévkové pyré. Připravuje se stejným způsobem jako běžná houbová polévka se zmrazenými houbami, ale když je polévka hotová, musíte houby a brambory nakrájet v mixéru. Tato polévka se nejlépe podává s nahrubo nakrájenou zeleninou a křupavým bílým bochníkem.

Do houbové polévky lze přidat různá koření, např. hrášek, bobkový list, slané, hřebíček, bazalka. Toto koření dodá polévce zvláštní pikantní, rafinovanou chuť.

V poslední době se polévka s mraženými houbami podává s krutony ve speciální česnekové omáčce nebo dresinku. Chcete-li je připravit, nakrájejte jakýkoli černý chléb na porcované kousky, česnek protáhněte mlýnkem na maso nebo lisem na česnek. Poté chléb dejte opéct na slunečnicový nebo olivový olej na pánev. V této době osolte česnek, přidejte trochu rostlinného oleje, sůl a jakoukoli zeleninu. Ke konci opékání chleba k němu přidejte vzniklý česnekový dresink. Hurá, krutony jsou připraveny!

V žádném případě to však s česnekem nepřehánějte, protože vůně česneku dokáže zastínit celý buket chutí houbové polévky. Do houbové polévky s houbami se také přidává zakysaná smetana, aby měla jemnou chuť, a kdo se řídí svou postavou a považuje houbovou polévku za velmi kalorickou, může do ní přidat řapíkatý celer, který má negativní obsah kalorií (když při jeho trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahuje).

A pro milovníky vydatného jídla jsou tu možnosti houbové polévky s masem, kuřecím a dokonce i rybím vývarem. S největší pravděpodobností takovou polévku ocení jen opravdoví milovníci masa. Jako základ polévky lze místo brambor použít rýži nebo nudle. Nezapomeňte rýži párkrát propláchnout ve studené vodě, jinak polévka změní konzistenci!

K mraženým houbám je možné podávat vychlazenou houbovou polévku. V tomto případě se musí podávat se zakysanou smetanou a koprem. Tato možnost je zvláště dobrá v horkém letním období. Chcete-li lépe pochopit, jak se toto jídlo připravuje, podívejte se na recept na polévku z mražených hub s fotografií.

Doufám, že se vám tento recept líbil a naučili jste se vařit houbovou polévku s mraženými houbami. Dobrou chuť!

Houbová polévka je pochoutka, kterou asi nikdo neodmítne. Voňavý a bohatý vývar, kořeněná chuť a zvláštní aroma nemůže nikoho nechat lhostejným. Tato polévka s houbami vypadá obzvláště jasně. Tento druh hub je velmi oblíbený u mnoha kuchařů. Polévka s těmito houbami je považována za jednu z nejchutnějších na světě, proto jsou pravidla pro její přípravu přísně dodržována a zdokonalována.

Polévka s houbami: recept

Ingredience

Brambor 500 gramů Medové houby čerstvé 400 gramů Cibule 1 hlavu Mrkev 1 kus(y) Máslo 2 polévkové lžíce Sůl 3 špetky Zelenina 0 svazků Mletý černý pepř 2 špetky

• porce: 5
• Čas na přípravu: 55 minut

Recept na houbovou polévku s houbami

Aby byla polévka opravdu chutná, musíte se zásobit těmito ingrediencemi:

0,5 kg brambor,

0,4 kg medových hub,

Cibule 1 ks,

Mrkev 1 kus,

Máslo 2 lžíce,

Sůl pepř.

Fáze vaření polévky s houbami

Houby omyjeme a očistíme. Houby sceďte v cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina. Když houby trochu vyschnou, je třeba je rozdrtit ve formě slámy.

Nalijte vodu do hrnce, osolte. Když se voda vaří, můžete do ní házet houby.

Po 15 minutách varu vhoďte do polévky nakrájené a oloupané brambory. Polévka by se měla vařit 30 minut.

Na másle orestujte cibuli s mrkví do zlatova.

Hotovou pečínku přidáme do polévky. Nechte všechny ingredience vařit dalších 10 minut.

Přidejte nadrobno nakrájené bylinky, sůl a pepř.

Jak vařit houbovou polévku, pokud jsou zmrazené?

Tento druh hub je ceněn pro to, že si v jakékoli podobě dokáže uchovat svou jedinečnou chuť a vůni. Medové houby se nebojí mrazu. V této podobě je lze skladovat celou zimu. Proto je polévka z mražených hub stejným lahodným pokrmem jako polévka z čerstvých hub.

Proces přípravy takové polévky se liší pouze v jednom procesu - to je rozmrazování hub. Medovým houbám je třeba dát čas, aby úplně rozmrzly. Nespěchejte a zalijte houby horkou vodou.

Zbytek procesu vaření se neliší.

Tajemství vaření polévky s houbami:

Pro zvýšení chuti v polévce můžete přidat bobkové listy a nové koření.

Aby polévka měla zvláštní houbovou vůni, je třeba vybrat houby, které rostly na louce.

Bohatou chuť bude mít houbová polévka, která se vaří v masovém vývaru.

Houbová polévka z mražených hub bude voňavější a zdravější, pokud do vývaru přidáme celer a kořenovou petržel.

Krok 1: připravte houby.

Nejprve si houby připravíme, vytřídíme a odstraníme poškozené, sežrané červy a slimáky. Houby dáme do cedníku a důkladně opláchneme pod tekoucí studenou vodou od nejrůznějších nečistot 2-3 minuty.
Poté, co houby hodíme do hluboké misky, zalijeme studenou vodou a namočíme 10 minut aby se dostala ven většina škodlivých alkaloidů.
Poté houby opět vhodíme do cedníku, necháme odkapat veškerou tekutinu a každou houbu postupně osušíme papírovými kuchyňskými utěrkami. Z každé houby odřízneme nožem kýtu, tato část je trochu drsná a lze ji použít na sušení, nakládání nebo konzervaci, ale na polévku je lepší vzít jemné části, tedy klobouky. Klademe je na prkénko nakrájené na vrstvy do tl 5 milimetrů a přesuňte řízek zpět do hluboké misky.

Krok 2: Připravte zeleninu.

Cibuli a brambory oloupeme, zeleninu omyjeme pod tekoucí studenou vodou, osušíme papírovými kuchyňskými utěrkami, dáme postupně na prkénko a nakrájíme na kostky o průměru 3 centimetr, kostka cibule o průměru až 1 centimetry.
Nakrájené brambory vložte do hluboké pánve, naplňte ji 2 litry čisté destilované vody a nádobu postavte na sporák, zapnutý na střední úroveň.

Krok 3: žampiony podusíme s cibulí.

Zapněte sporák na střední stupeň a dejte na něj pánev se správným množstvím másla. Když se tuk rozehřeje, vhodíme do něj nakrájenou cibuli a dusíme zeleninu 3 – 4 minut k transparentnosti.
Poté k cibuli přidejte houby, do pánve nalijte 200 mililitrů čisté destilované vody, přidejte sůl, mletý černý pepř, nasekaný bobkový list, sušený mletý kopr podle chuti a dřevěnou kuchyňskou stěrkou hmotu promíchejte. Dusíme cibuli s houbami na 15 – 20 minut do poloviny připravenosti a téměř úplného odpaření vlhkosti.

Krok 4: Přiveďte polévku do plné připravenosti.

Zatímco se dusila houbová zálivka, voda v pánvi se začala vařit a brambory se začaly vařit. Přes 15 – 20 minut přidejte k ní cibuli s houbami a vařte polévku, dokud nebude zcela uvařená 15-20 minut. Poté sporák vypněte, pánev přikryjte pokličkou a nechte vyvařit první horký pokrm. 10 minut. Po naběračce nalijeme houbovou polévku do hlubokých talířů, dáme tam zakysanou smetanu podle chuti a podáváme na jídelním stole.

Krok 5: Podávejte houbovou polévku s bramborami.

Houbová houbová polévka s bramborami se podává horká spolu s jakýmkoliv chlebem. Tento lahodný a velmi jemný první chod lze doplnit zakysanou smetanou, šlehačkou nebo domácí majonézou. Tuto mňamku je příjemné vychutnávat spolu se saláty z čerstvé zeleniny nebo s řezy z čerstvé zeleniny. Užívat si! Dobrou chuť!

- - Pokud použijete sušené houby na přípravu polévky, vyplatí se je na 2 až 4 hodiny namočit do mírně osolené vody. Poté houby vařte 40 - 60 minut ve stejné vodě, ve které byly vyluhovány, přidejte brambory, dresink z smažené cibulky, koření, sůl a dalších 20 minut přiveďte polévku do plné připravenosti.

- - Pokud máte nakládané máslové ořechy, můžete si z nich uvařit polévku, ale nejprve se musí jako sušené namočit do studené vody, ale na 2 hodiny. Poté nakrájíme, podusíme s cibulí a hodíme na pánev s bramborami. Po postupu podle receptu.

- - Pokud jste sklidili pozdní úrodu oleje, pak se při čištění vyplatí ze starých a přezrálých hub odstranit výtrusnou část, obsahuje velké množství alkaloidů.

- - Čerstvé houby je vhodné použít ihned, jinak se za pár hodin zkazí, ale pokud se přesto rozhodnete polévku uvařit ne dnes, ale např. do 2 - 3 dnů, pak je třeba houby dát do smaltovanou misku a odešlete nádobu do chladničky, aniž byste ji zakryli víkem. V tomto případě by teplota v lednici měla být alespoň 2 - 3 stupně.

- - Přes všechny užitečné vlastnosti hub by je neměli užívat lidé se slabým trávením a obecně by je neměli podávat dětem do 3 let. Pro všechny ostatní je vhodné užívat si houbové pokrmy maximálně 1-2x týdně, protože jejich časté používání může způsobit gastrointestinální potíže.

- - Koření a bylinky uvedené v tomto receptu lze doplnit jakýmikoli jinými, které jsou vhodné pro vaření prvních chodů.

- - Tento typ polévky lze vařit v zeleninovém vývaru nebo v jakémkoliv vývaru.

- - Dresink lze vařit společně s mrkví.