Rožna je dlouhá, tvrdá tyč, na které se navléká jídlo a smaží se na středním ohni nebo uhlí. Vzhledem k tomu, že se rožeň neustále otáčí, je jídlo smažené rovnoměrně a je velmi šťavnaté, protože vnitřní šťáva ze zeleniny nebo masa má čas na to, aby byla rovnoměrně rozdělena do všech částí. Toto varné zařízení je jedním z nejstarších - bylo velmi oblíbené již ve středověku. Vzhledem k tomu, že toto zařízení je poměrně jednoduché a umožňuje smažit celá jatečně upravená těla některých zvířat, zůstává v moderní kuchyni velmi populární.
Recept na kachnu na rožni je také poměrně starý, protože lov byl jedním z prvních způsobů, jak najít jídlo. Navzdory skutečnosti, že moderní lidé jsou zřídka lovci, jídlo vařené na grilu je stále považováno za jedno z nejchutnějších a nejzdravějších. Venkovní rekreace je neodmyslitelně spojena s ohněm a grilováním, takže vzácné chvíle, kdy lidé vyrazí do přírody, se pro ně promění ve skutečnou dovolenou, kterou si bez chutného a aromatického pohoštění nelze představit.
Grilovaná kachna (recept je uveden níže) je skvělé jídlo, které je vždy příjemné vidět slavnostní stůl. Vzhledem k tomu, že kachna má poměrně silnou vrstvu tuku, nedoporučuje se ji vařit obvyklým způsobem, jako je kuře nebo krůta, jinak bude pokrm tučný a maso zůstane tvrdé a nebude chutné. Nejlepší způsob příprava tohoto ptáka je grilování, pouze tak bude možné skutečně ocenit skutečnou hodnotu této úžasné hry, která se od pradávna nevařila nadarmo jen při nejslavnostnějších příležitostech.
Na vaření drůbeže by měl být vybrán dostatečně pevný rožeň - pokud budete kachnu vařit venku pomocí improvizovaných prostředků, vyberte rožeň, který se nebude ohýbat pod jeho váhou. Když se tedy chystáte na piknik, zajistěte si vše předem.
Než uvaříte kachnu na rožni, měla by být pečlivě připravena – aby byl ptáček šťavnatý a měkký, musí být dobře vykuchán a uchováván ve studené vodě alespoň osm hodin.
Namočenou kachnu bude potřeba důkladně setřít přebytečnou tekutinu a kůži mírně naříznout. Děje se tak, aby se uvolnil vnitřní tuk, který se při pečení kachny na grilu vytaví. Drobné podélné zářezy děláme po celém korpusu - to můžete udělat u diamantů stejné velikosti.
Poté potřete vnitřek korpusu solí a kořením - můžete použít černé nové koření a sušené bylinky. Vnějšek kachny potřeme tenkou vrstvou soli a červené sladké papriky - papriky, ta dodá hotovému ptáčkovi příjemný zlatavý odstín.
Je vhodné z kachny odstranit vnitřní tuk, ale aby byla šťavnatější, můžete dovnitř dát kousek sádla nebo másla.
Připravený korpus dáme na rožeň a opečeme na uhlí. Pokud není kostra příliš velká, měla by být kachna na rožni přibližně 20 centimetrů nad uhlíky. Velké tělo by mělo být smaženo ve vzdálenosti 40-45 centimetrů.
Aby měla kachna krásnou kůrku a vnitřek zůstal měkký a šťavnatý, měli byste ji nejprve smažit při vysoké teplotě a poté vařit na méně žhavém uhlí až do vaření, k tomu je můžete lehce pokropit vodou nebo marináda.
Kachna pečená na rožni bude hotová za cca 40-50 minut, záleží na její velikosti. Dobrou chuť!
yum-yum-yum.ru
Takto vařená grilovaná kachna nevyžaduje mnoho úsilí a mnoho času. Nejjemnější chuť výsledného pamlsku však dokáže podpořit náladu každé dovolené.
Mnoho lidí miluje vaření venku. Skvělé pro takové lidi a příležitosti recept bude stačit grilované kachny. Každý piknik bude mít úspěch - v tak příjemném procesu a s tak luxusním pohoštěním.
Kachní jídla vařená na grilu, grilu nebo jiném otevřený oheň, mají původ ve vzdálené historii a vycházejí z dlouhých tradic. Od nepaměti zdobí kachna obřadní stůl každé donské rodiny. Tato jídla jsou vynikající, vypadají krásně a vždy potěší hosty. A celá čtvrť přiběhne na grilování – taková je vůně!
Kachna a med jsou osvědčené kombinace. „Med miluje kachnu, jako kachna miluje med,“ říkají profesionální kuchaři. Toto jídlo je dalším potvrzením toho.
Jakékoli kachní kebaby jsou obzvláště šťavnaté. Chcete-li do marinády přidat různé příchutě, můžete použít přísady, jako je pivo.
Kachní maso je díky marinádě šťavnaté a měkké a kůrka velmi křupavá a chutná. Jednoduchý a bezproblémový recept z knihy v „ Dobrá kuchyně" Kachnu můžete vařit buď na samostatném grilu, nebo pod grilem, který je v troubě.
Kdo zkusil kachní klobásy? Tedy z kachního masa. Ano, toto je nový, nový produkt. Ale kdo zná historii jejich vzniku? Kachní klobásy jsou výhradně vynálezem technologů Donstar a značky Utolin, protože... před nimi prostě na trhu nebyly žádné vysoce zpracované kachní produkty))) Ale. V zásadě se klobásy tohoto druhu poprvé podávaly jako svačina v mnichovské pivnici) Věděli jste?
utolina.ru
Foto: positime.ru
V dnešní době jsou velmi oblíbené druhy drůbeže jako je kuře a krůta, což se o kachně, koroptvi, huse apod. říci nedá. A mezitím si zaslouží pozornost milovníků lahodného jídla - dnes máme k večeři grilovanou kachnu, v tomto článku budeme mluvit o velmi jednoduché recepty její přípravy.
Vařit pokrmy na uhlí je u nás již mnoho let zvykem, teprve nyní se tomu říká módní slovo „barbecue“, které k nám přišlo ze Západu. Obecně platí, že grilování a grilování jsou z kulinářského hlediska stejným kebabem: produkt se marinuje nebo potírá kořením a bylinkami a poté se vaří na uhlí na jehlech, rožni nebo grilu. Grilovaná kachna je tedy „barbecue duck“ neboli kachní kebab – vše je ve skutečnosti mnohem jednodušší, než se zdá!
Vařit kachnu na grilu není vůbec těžké. Aby bylo jídlo chutné, stačí vybrat správné koření a bylinky, marinovat maso a věnovat náležitou pozornost a čas procesu vaření. Kachnu můžete opéct na uhlí buď celou na rožni, nebo po částech na grilu či špejlích – záleží na vašem přání. Řekneme vám o několika velmi jednoduchých receptech na vaření grilované kachny, které vám umožní vytvořit skutečně ohromující pokrm pro celou společnost. Taková pochoutka určitě každého ohromí!
Foto: kupiskidku.com
Budete potřebovat: 1 kachnu, 200 g másla, 2 stroužky česneku a cibule, ½ hrnku slunečnicového oleje, pepř, sůl.
Jak vařit grilovanou kachnu na oleji. Namelte cibuli, česnek protlačte lisem, rozpusťte máslo, ochlaďte. Kombinujte tyto produkty s rostlinný olej marinádu opepříme a osolíme, důkladně promícháme. Kachní korpus nakrájíme na 4 části: 2 poloviny prsou a stehýnka, vložíme do marinády a necháme 3 hodiny při pokojové teplotě. Kachnu v marinádě každých 30 minut otočte. Kousky kachny vyjměte z marinády, položte na gril a opékejte na žhavém uhlí, občas otočte a potírejte marinádou, dokud zlatohnědá kůrka- asi půl hodiny nebo déle.
Budete potřebovat: 1 kachnu (asi 1,5 kg), 100 g másla, 2 pomeranče (kůra), 1 citronovou kůru, 2 lžičky. hořčičný prášek, 1 lžička. mletá paprika, sůl.
Jak vařit grilovanou kachnu v hořčičné marinádě. Pomeranče a citron zbavíme kůry na jemném struhadle, rozpustíme máslo, smícháme s kůrou, hořčičným práškem, špetkou soli, paprikou, necháme 15 minut marinovat. Kachní tělo nařízněte podél hrudní kosti od ocasní kosti ke krku, rozložte ptáka jako knihu, potřete ho ze všech stran marinádou, nechte 15–20 minut, poté vložte na gril a opékejte na uhlí, pravidelně potírejte marinádou a otáčejte 30-45 minut do zlatohněda.
Budete potřebovat: 1 kachnu o váze asi 750 g, 450 ml suchého bílého vína, 100 g másla a zakysané smetany, 7 velkých citronů, 1 bobkový list, petržel, černý pepř, sůl.
Jak vařit grilovanou kachnu s citronem. Z citronů vymačkáme šťávu, korpus kachny potřeme pepřem a solí, přelijeme citronovou šťávou a potřeme rozpuštěným máslem. Korpus položte na gril (nebo ho položte na rožeň), opékejte 30–45 minut, občas otočte a často podlévejte vínem. Vmícháme zakysanou smetanu, rozdrobený bobek, nasekanou petrželku, kachnu obalíme, když je téměř hotová, opékáme 5 minut, poté sundáme z grilu, zabalíme do alobalu a necháme 10–15 minut odležet. Kachnu vyjměte z fólie a dejte na talíř.
Foto: online oblivion.rf
Budete potřebovat: 1 kachnu o váze asi 1 kg, 50 ml slunečnicového oleje, 1 svazek zelené cibule, kmín, mletou bílou a červenou papriku, kopr, sůl.
Jak vařit grilovanou kachnu s pepřem a kmínem. Kachnu potřete ze všech stran kořením a solí, nechte 20 minut při pokojové teplotě, poté potřete olejem a položte na rožeň. Kachnu za občasného obracení a potření olejem opékejte asi 45 minut, dokud nebude hotová. Nasekejte kopr a zelené cibule, hotovou kachnu před podáváním posypte touto bylinkou.
Budete potřebovat: 1 kachní tělo o hmotnosti 1,3-2 kg, 500 ml vody, 50 g másla, 2 cibule, 1 polévková lžíce. vinný ocet, 1 lžička. sůl, 1/4 lžičky. majoránka a mletý černý pepř.
Jak vařit grilovanou kachnu v pikantní marinádě. Smícháme vodu, ocet a nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme majoránku, pepř, sůl, znovu promícháme, vložíme kachní korpus do marinády, necháme 3 hodiny odležet. Vyjměte kachnu z marinády, osušte ji, položte na špíz a opékejte, dokud nebude hotová, asi 1 hodinu, pravidelně špízem otáčejte. Hotovou kachnu potřeme máslem a pokrájíme na kousky.
Při smažení kachny je velmi důležité zajistit, aby byl korpus propečený rovnoměrně, pravidelně otáčejte rožněm nebo převracejte gril - pokrm pak bude velmi chutný, s křupavou texturou. vonná kůrka. Dobrou chuť!
Připravili to. Podívej, co se stalo
ovkuse.ru
Grilovat můžete i ne celou kachnu, ale jen filet z prsou i s kůží. Než filet potřete kartáčkem, tenkým ostrým nožem nařízněte kůži napříč, aniž byste ji zcela prořízli. Omáčka tak maso lépe nasákne a přebytečný tuk odteče.
Kachnu pečeme na ohni na uhlí 45 minut až 1 hodinu v závislosti na váze kachny a způsobu přípravy na smažení.
produkty
Kachna - 1 pták
Vepřové sádlo - 50 gramů
Sůl - 1 polévková lžíce
Pepř - podle chuti
Jak udělat kachnu na táboráku
1. Otrhejte divokou kachnu a opékejte ji na ohni, abyste odstranili zbývající peří.
2. Kachnu rozřízněte uprostřed prsou, odstraňte vnitřnosti bez poškození žlučníku.
3. Kachnu omyjte zevnitř i zvenku.
4. Otřete korpus papírovými ubrousky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
5. Kachnu rovnoměrně potřete solí a pepřem, zvenku i zevnitř.
6. Zmrazené sádlo nakrájíme na tenké příčné plátky.
7. Kachnu zvenku obložíme ze všech stran plátky sádla.
8. Kachnu ve dvou až třech vrstvách zabalíme do sádla pevně do potravinářské fólie.
9. Pomocí rukojeti lopaty nebo jiné tyče roztlačte hořící dřevo v ohni, udělejte do popela díru o něco hlubší než připravená kachna.
10. Umístěte kachnu zády dolů do otvoru, zasypte ji popelem a uhlíky a navrch položte několik hořících polen.
11. Kachnu vařte 45–60 minut, otočte a v případě potřeby dovařte.
Kachnu můžete vařit na ohni v marinádě: 100 gramů rozpuštěného másla smícháme s kůrou z 1 velkého citronu, 2 lžičkami hořčičného prášku, 1 lžičkou mleté papriky, špetkou soli, marinádu necháme 10 minut odstát, než jí potřeme kachnu.
Na ohni nemůžete vařit celou kachnu, ale pouze filé. Aby byla šťavnatější, je třeba před potřením marinádou kůži na kachním filetu naříznout ostrým nožem křížem, ale neproříznout.
Pokud je kachna divoká, může cítit jako bláto. Abyste se tohoto zápachu zbavili, můžete kachnu napěchovat nastrouhanou mrkví a citronem a odstranit z kachny kůži. Také zápach zmizí, pokud kachnu namočíte přes noc do roztoku mírně osolené vody.
Co domácí kuchaři nepoužívají k přípravě pokrmů nad ohněm: od klasického jehněčího až po ne všeobecně uznávané kuře. Existuje další druh masa, který se tak často nenosí. Ale marně, protože kachní kebab je prostě báječný. Jen je potřeba přijít na to, jak ji správně připravit.
Divoká kachna se bude muset vařit na ohni velmi dlouho, takže pro grilování na uhlí je lepší vzít mladého domácího ptáka, ne staršího než 6 měsíců. K přípravě tohoto pokrmu se hodí i méně tučné maso z mladé indické kachny.
Ingredience:
Způsob vaření:
Hotové jídlo hodí se k čerstvým bylinkám.
Důležité! K rozdělání ohně je nejlepší použít dřevo z ovocných stromů, jako je třešeň nebo švestka. Poslouží i olše a dřevité liány.
Středně tučné vydatné jídlo Můžete ho vařit na grilu a dopřát každému. Chcete-li do masa přidat zajímavé chutě, budete muset do receptu na kachní kebab zahrnout další komponenty.
Ingredience:
Způsob vaření:
Před podáváním rozdělte grilovanou kachnu na porce.
Není nutné vařit celý korpus. Filet dopadne stejně dobře na grilu
Pokud se kachna na dřevěném uhlí vaří nesprávně, může být tvrdá a suchá. Proto je důležité ji správně marinovat. Komplexní receptury Nemusíte vařit z exotických surovin: vše, co potřebujete, máte po ruce.
Ingredience:
Způsob vaření:
Důležité! Drůbeží hřbet není potřeba před vařením odstraňovat z kůže. Stačí na něm udělat zářezy, aby koření aktivněji pronikalo do vláken masa.
Ptáčka můžete uvařit originálním a sofistikovaným způsobem. Marinovaná a plněná kachna se celá orestuje na grilu a podává se ve stejné podobě. Toto jídlo lze právem považovat za slavnostní.
Kachní tělo na grilování se krájí stejným způsobem jako obvykle na porce.
Ingredience:
Způsob vaření:
Vůně pokrmu je velkolepá a zlatá kůrka vypadá to úžasně chutně.
Je to možné udělat měkký kebab od volně žijících ptáků, častá otázka. Na to můžete s jistotou dát kladnou odpověď. Stačí do marinády přidat agresivnější složku (ocet) a vlákna masa budou mnohem křehčí.
Ingredience:
Způsob vaření:
Pro boj se specifickým zápachem masa je vhodné přidat do grilovací marinády vaše oblíbené koření.
Na vaření na ohni je lepší vzít čerstvou kachnu, ale můžete použít i mraženou kachnu. Maso byste neměli dávat do mikrovlnné trouby, je lepší ho nechat přirozeně rozpustit.
Ingredience:
Marinováním je kachní maso měkčí
Způsob vaření:
Důležité! Aby se kachní kousky dobře a rychle upekly, měly by mít velikost přibližně 4x6 cm.
Měkké a šťavnatý kebab Připravit z kachního masa není o nic obtížnější než z vepřového nebo kuřecího. Kousky stačí pořádně namarinovat a pořádně osmažit na uhlí. Hotové jídlo je nejen chutné, ale může tělu přinést i značné výhody.
Pokrmy vařené na uhlí jsou zdravé a chutné. To je důvod, proč lidé tak rádi grilují různé druhy maso. Jedním z oblíbených jídel mnoha lidí je grilovaná kachna. Jak na to, aby maso chutnalo a nebylo mastné? Jaká je nejlepší marináda?
Na rozdíl od kuřete je kachna dost tučná a obvyklý způsob vaření kebabu není vhodný. Chcete-li získat chutné a šťavnaté jídlo bez přebytečného tuku je nutné korpus správně připravit. Chcete-li to provést, vykuchejte kachnu a poté vložte celé ptačí maso do vody, aby se namočilo. Je vhodné ho ponechat ve vodě alespoň 8 hodin. Poté musíte kostru otřít do sucha a udělat řezy na kůži. Následně jimi při smažení vyteče vnitřní podkožní tuk. Řezy by měly být po celém povrchu korpusu. Můžete smažit celého ptáčka, ale nejčastěji se používají prsa a nohy.
Pečení na uhlí probíhá následovně: nejprve se kostra položí na rožeň na vysokou teplotu (tím se rozpustí tuk), poté je třeba uhlí trochu uhasit a kachnu uvařit do měkka. V průměru se divoká kachna vaří na grilu od 40 do 60 minut.
K přípravě jemných kachních prsou můžete použít následující marinádu:
Maso musíte marinovat alespoň dvě hodiny. Poté navlékněte na špejle nebo položte na gril. Smažte na obou stranách, pravidelně obracejte a nalévejte zbývající tekutinu. Takto marinovaný drůbeží kebab je aromatický a chutný.
Grilovaná kachna, jejíž recept je poměrně jednoduchý, bude chutnější, pokud provedete následující manipulace:
Kachna na ohni bude velmi pikantní, pokud použijete následující marinádu:
Neméně pikantní chuť získáte, pokud připravíte směs 50 ml vody, 1 polévková lžíce. vinný ocet, dvě nadrobno nakrájené cibule, trochu majoránky, sůl a pepř. Vzniklou omáčkou by se maso při jeho přípravě nemělo přelévat. Grilovaná kachní prsa s citrusovou příchutí osloví mnohé. Příprava marinády je celkem snadná. Ze dvou pomerančů a citronů je potřeba vymačkat šťávu. Kapalina se musí míchat mixérem, dokud se nevytvoří bílý a poté přidejte trochu olivového oleje a koření. V této směsi je lepší marinovat přes noc.
Každý si sám vybere, jak kachnu uvařit a čím ji naložit. Hlavní věcí je dodržovat všechna doporučení, aby se maso správně upeklo na ohni.
Příprava měsíčního svitu a alkoholu pro osobní potřebu
naprosto legální!
Po rozpadu SSSR nová vláda zastavila boj proti měsíčnímu svitu. Trestní odpovědnost a pokuty byly zrušeny a z trestního zákoníku Ruské federace byl odstraněn článek o zákazu výroby výrobků obsahujících alkohol doma. Dodnes neexistuje jediný zákon, který by vám i mně zakazoval věnovat se našemu oblíbenému koníčku – domácí přípravě alkoholu. Svědčí o tom federální zákon ze dne 8. července 1999 č. 143-FZ „O správní odpovědnosti právnických osob (organizací) a fyzických osob podnikatelů za přestupky v oblasti výroby a obratu ethylalkohol, alkohol a výrobky obsahující alkohol“ (Sbírka právních předpisů Ruské federace, 1999, č. 28, čl. 3476).
Výňatek z federálního zákona Ruské federace:
"Účinek tohoto federálního zákona se nevztahuje na činnosti občanů (jednotlivců), kteří vyrábějí produkty obsahující ethylalkohol pro jiné účely než prodej."
Moonshining v jiných zemích:
V Kazachstánu v souladu se Zákoníkem Republiky Kazachstán o správních deliktech ze dne 30. ledna 2001 N 155 je stanovena následující odpovědnost. Tedy podle článku 335 „Výroba a prodej alkoholické nápoje domácí“ nelegální výroba za účelem prodeje měsíčku, chacha, moruše vodka, rmutu a jiných alkoholických nápojů, jakož i prodej těchto alkoholických nápojů bude spojen s pokutou ve výši třiceti měsíčních kalkulačních indexů se zabavením alkoholických nápojů, přístrojů, surovin a zařízení k jejich výrobě, jakož i peněz a jiných cennosti získané jejich prodejem. Zákon však nezakazuje přípravu alkoholu pro vlastní potřebu.
Na Ukrajině a v Bělorusku věci jsou jiné. Články č. 176 a č. 177 ukrajinského zákoníku o správních deliktech stanoví ukládání pokut ve výši tří až deseti nezdanitelných minimálních mezd za výrobu a skladování měsíčního svitu bez účelu prodeje, za skladování zařízení* pro jeho výrobu bez účelu prodeje.
Článek 12.43 tuto informaci téměř doslovně opakuje. „Výroba nebo získávání silných alkoholických nápojů (měsíční svit), polotovarů pro jejich výrobu (rmut), skladování zařízení pro jejich výrobu“ v zákoníku Běloruské republiky o správních deliktech. Ustanovení č. 1 uvádí: „Výroba silných alkoholických nápojů (měsíční svit), polotovarů pro jejich výrobu (rmut), jakož i skladování zařízení* používaných k jejich výrobě, bude spojeno s varováním nebo pokutou. až pěti základních jednotek s konfiskací stanovených nápojů, polotovarů a přístrojů."
*Nákup měsíční snímky Pro domácí použití Stále je to možné, protože jejich druhým účelem je destilace vody a získávání komponentů pro přírodní kosmetiku a parfémy.
