كانت الكوسة للقبائل المختفية من هنود أمريكا الشمالية هي الخبز الثاني. ربما كانوا يعرفون طرقًا عديدة لإعداد الأطباق من كوسة التخزين طويلة الأجل. للأسف ، هذه الوصفات غير متوفرة لدينا حاليًا. ولكن ظهرت أطباق الكوسة اللذيذة الأخرى: أتقنت ربات البيوت لدينا وصفات الكافيار ، والملح ، والسلطات ، والكوسا المحشو ، وتعلمت أيضًا كيفية صنع المربى ، و "تحويل" الكوسة إلى أناناس وفطر. وصفات الكوسا على الطريقة الآسيوية والمتوسطية موجودة في كتاب الطبخ لكل امرأة لأنها شائعة في المأكولات الأجنبية. يتم حصاد هذه الخضار بكل سرور لاستخدامها في المستقبل بطرق مختلفة.
الآن ، من أجل توفير الوقت الثمين ، دعنا نتذكر فقط الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام ، وبينما يكون موسم حصاد الكوسة على قدم وساق ، سنحاول تخزين وجبات لذيذةإلى الحد الأقصى. بعد كل شيء ، يعتبر الكوسة منتجًا ذا قيمة ومنخفضة السعرات الحرارية ، وفي الصيف يعد أيضًا الخيار الأكثر ميزانية لتحضيرات متنوعة لذيذة لفصل الشتاء.
نظرًا لأن المقالة ستناقش جميع أنواع الأطباق وطرق الحصاد ، فسوف نركز على قضيتين عامتين تتعلقان بجميع أنواع الحفظ: اختيار الفاكهة والخصائص الرئيسية للمنتج ، والتي تتأثر بالتركيب الكيميائي الحيوي للكوسة والطهي طرق.
الكوسة من أي نوع مناسبة للتعليب ، بما في ذلك الكوسة ، والقرع ، والتي تنتمي أيضًا إلى عائلة القرع ولها طعم وخصائص طهي مماثلة. يمتزج الطعم المحايد للألياف الرقيقة بانسجام مع أي مكونات. لتحضير السلطات والوجبات الخفيفة والخضروات المتنوعة مع الكوسة ، يفضل اختيار فواكه "صغيرة" ، في وقت تبدأ فيه عملية تكوين البذور داخل الثمار. تحتوي مثل هذه الخضروات على المزيد من فيتامين سي وألياف أقل خشونة.
في مرحلة النضج البيولوجي ، تصبح الكوسة والكوسا أقل عصارة ، ويخشن اللحم ، ويصبح الجلد ، الذي يحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية ، صعبًا للغاية بحيث يجب قطعه. لكن في الفاكهة الناضجة ، يكون تركيز البكتين أعلى بكثير ، وهو مادة حافظة طبيعية ، تُعرف في صناعة الأغذية بأنها مادة مضافة E-440 ، مما يزيد من العمر الافتراضي للفراغات.
الكوسة سهلة التحضير: مذاقها المحايد تمامًا يسمح لك باستخدام أي مكونات وتوابل وتوابل إضافية ، بالإضافة إلى السكر والعسل والفواكه - لصنع المربى أو المربى. لا يجب غلي الثمار مع الكوسة لفترة طويلة ، لأن البكتين الموجود فيها يربط عصائر الخضار والفواكه الأخرى. مع مراعاة ظروف التعقيم أثناء التعليب ، لا يمكن بسترة بعض فراغات الكوسة. من المهم مراعاة الخصائص الكيميائية الحيوية للبكتين.
يتذكر!مع المعالجة الحرارية المطولة ، يتم تدمير البكتين ، ويفقد خصائص التبلور. أيضًا ، يجب ألا تضيف كمية كبيرة من الحمض إلى فراغات الكوسة إذا كنت بحاجة إلى تكثيف الطبق - فالتركيز العالي من الحمض يحيد تأثير البكتين.
الخليك والستريك وحمض الماليك هي أيضًا مواد حافظة موجودة في الفلفل والطماطم وجميع الخضروات تقريبًا التي تشكل جزءًا من فراغات الكوسة. تضاف هذه الأحماض إلى المستحضرات مع مراعاة المذاق الطبيعي للخضروات ، وعند حفظ الخضار الغنية بالبكتين ، يجب أيضًا مراعاة تفاعلها مع الأحماض.
يعتبر الملح والسكر أيضًا من المواد الحافظة الطبيعية التي تؤثر على مذاق الخضار وخصائص البكتين ، ولكنها على عكس الأحماض تعزز تأثيرها القابض. بالإضافة إلى المواد الحافظة الطبيعية المدرجة ، فإن العديد من التوابل والجذور الحارة والخضروات الورقية لها خصائص مطهرة ومضادة للميكروبات. لذلك ، يتم تخزين مستحضرات الكوسة الشتوية بشكل مثالي حتى في درجة حرارة الغرفة.
الوصفة الحنينية ، التي بدأ منها إدخال الكوسة في مجموعة متنوعة من المستحضرات محلية الصنع في كامل مساحة ما بعد الاتحاد السوفيتي ، تفتح قائمة الأطباق الأكثر شعبية. في كل من الإنتاج الصناعي والطهي المنزلي ، يحتوي الفراغ الأكثر شيوعًا على العديد من خيارات الطهي. سنختار الطريقة الأكثر كلاسيكية ، دون إضافة معجون الطماطم والمايونيز والإضافات الأصلية الأخرى. بعد إتقان هذه الوصفة ، يمكن لكل ربة منزل تغييرها بسهولة حسب رغبتها.
مكونات:
طبخ:
ملحوظة!الكافيار الجاهز في شكله الساخن ذو قوام سائل قليلًا ، ويزداد سمكًا بعد التبريد. لا تحاول جاهدًا أن تتبخر الرطوبة من المنتج بحيث يملأ الكافيار الحاوية بالتساوي عند تعبئته في برطمانات دون ترك فقاعات هواء.
يُعد مخلل الكوسا وجبة خفيفة جيدة وسهلة التحضير في فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمثل هذا التحضير في ماء مالح كلاسيكي أن يحل محل الخيار في السلطات والخل ، والإضافات المختلفة من المكونات الحارة (الكمون ، والكزبرة ، والقرنفل ، والقشر) ستجعل كل وعاء من الكوسا المخلل فريدًا.
مكونات علبة واحدة (1 لتر):
البهارات - حسب الرغبة:
طبخ:
حاول استبدال الماء بعصير الطماطم أو الصلصة للحصول على طبق جانبي أصلي ولذيذ لأطباق اللحوم الشتوية.
لا يزال الأناناس الحقيقي أمرًا مغريًا في منطقتنا ، ولكن في بعض الأحيان تريد طهي سلطة أصلية مع الأناناس أو علاج أحبائك حلوى لذيذة. تختلف الوصفة المقترحة عن معظم الخيارات المنتشرة على الشبكة - لا توجد فانيليا في قائمة المكونات. توافق على أن رائحة الفانيليا غير مناسبة في سلطة الدجاج والأناناس. نعم ، فرائحة الأناناس الحقيقية لا تشبه رائحة الفانيليا - فرائحتها تشبه رائحة الفراولة والحمضيات.
مكونات:
طبخ:
أسرار ربة منزل من ذوي الخبرة!لجعل "الأناناس" تبدو مشرقة وفاتحة للشهية في الحوض ، أضف قليلًا من الزعفران وقشر البرتقال إلى الشراب. اغلي الشراب حتى يتشكل لون أصفر غني ، ثم صفيه واستمر في سلق الفاكهة.
قم بطحن قطع الأناناس المقطعة إلى عصيدة ، وضعها في أكياس صغيرة وتجميدها - في فصل الشتاء ، استخدم المهروس كقناع للوجه لتجديد شبابه وشدّه ، وقم بإذابة الأكياس واحدة تلو الأخرى ، حسب الحاجة ، ثم ضع الكتلة على وجهك. وجه لمدة 20 دقيقة.
كما ذكرنا سابقًا ، فإن الكوسة لها طعم محايد وتحتوي على البكتين ، مما يعني أنه عند دمجها مع البرتقال والفواكه العصيرية الأخرى ، فإنها تكتسب طعمًا ورائحة مماثلة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف ينقذ البكتين المضيفة من العملية الشاقة والطويلة لمربى الطهي ، وسيصبح الشراب سميكًا جدًا بحيث يكون هذا المربى مفيدًا حتى لملء الفطائر في فصل الشتاء.
مكونات:
طبخ:
إذا كنت ترغب في الحصول على مربى سميك مثل مربى البرتقال ، يمكن تكرار عملية الطهي 3 مرات ، مما يسمح للمربى بالتبريد تمامًا. ولكن في هذه الحالة ، يجب أيضًا إضافة النكهة في نهاية الطهي للحفاظ على الرائحة - حيث تتبخر العناصر الأساسية عند تسخينها.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الفطر ، لكنهم يعرفون أن هذا الطعام ثقيل وغير صحي ، فإن وصفة كافيار الكوسة بنكهة الفطر مناسبة. يوجد فطر في هذه الوصفة ، ولكن فقط لخلق وهم طبق الفطر ، والمكون الرئيسي نبات غذائي من عائلة اليقطين.
مكونات:
طبخ:
نصائح الطبخ!
الوصفة التالية لتحضير الاسكواش هي تشبيه لوجبة خفيفة من الباذنجان القوقازي الحار. هذه الخضار لا تحمل أي تشابه نباتي ، لكن التتبيلة الحارة تجعل اختلافاتهم غير مرئية تمامًا.
مكونات:
طبخ:
يمكن أن يكون الخيار الثاني لوجبة خفيفة حارة عبارة عن مجموعة من الخضار: طماطم مخبوزة وجزر وكوسة. يمكن أيضًا شوي الخضار بدلاً من سوتيه.
لنكن صادقين ، المطبخ الآسيوي هو هواة. لن يوافق كل ذواق على اختبار جهازه الهضمي بسبب الضمادات الحارة الغريبة. لكن ليس عليك القيام بذلك! يكفي تعديل كمية التوابل الساخنة حسب الذوق ، مع الحفاظ على أسلوب المطبخ الكوري ، الذي وجد العديد من المعجبين في رابطة الدول المستقلة ، بفضل التكنولوجيا البسيطة ، والتتبيلة الباهظة ومجموعة الخضار الرخيصة بأسعار معقولة.
للتوابل و خس طازجمن الكوسة ، باللغة الكورية ، ستحتاج إلى آلة تقطيع خاصة وترقية - ستحدد كل ربة منزل عدد المكونات والتوابل بمفردها ، بناءً على تفضيلات ذوق الأسرة.
مكونات:
لتحضير الصلصة الحارة:
نصائح طبخ خاصة!يجب أن يكون حجم خل المائدة (9٪) على الأقل 3٪ من الكتلة الكلية لقطعة الشغل. خلاف ذلك ، يجب تعقيم السلطة والمعالجة الحرارية سلطات الخضاريتعارض مع المبدأ الأساسي لإعدادهم. وازن بين طعم التتبيلة بحيث يشعر الملح والسكر والفلفل والحمض بنفس الشعور - وهذا هو المبدأ الرئيسي للمطبخ الآسيوي. لا تنسى الانتباه إلى جمال القطع.
طبخ:
إذا لم يكن لديك متسع من الوقت على الإطلاق لحفظ الكوسة ، فقم ببساطة بتقطيعها إلى مكعبات ودوائر وأطباق وقش - لجميع الأطباق التي غالبًا ما تطبخها وتجميدها. تأتي في متناول اليدين!
يعتبر الكوسة لفصل الشتاء طريقة رائعة للحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في الكوسة حتى فصل الشتاء. عند طهي الكوسا لفصل الشتاء وفق أفضل الوصفات التي أثبتت جدواها ، فإن حفظ الكوسا يكون لذيذًا جدًا وربما يكون هذا هو المفضل الوطني الحقيقي بين الخضار مثل الكوسا. من أجل الحفاظ على محصول الكوسة ، يتم صنع الاستعدادات الشتوية محلية الصنع منها ، وهو ما سنفعله الآن. اذا هيا بنا نبدأ!
الكوسة منتج فريد من نوعه يشكل جزءًا كبيرًا من مستلزمات الشتاء. مثل الخيار ، لديهم القليل من النكهة القوية الخاصة بهم ، مما يعني أنه بالمهارة المناسبة ، يمكنك طهي أي شيء منهم. سلطات مختلفة - خضروات ومضافات مختلفة مثل الأرز.
يمكنك طهي الكافيار - هناك مئات الوصفات: من الخضار المخبوزة والنيئة ، مع إضافة الثوم وجميع أنواع البهارات. يتم تحضير المربى والكومبوت من الكوسة ، وهي مخللة (مثل الخيار والفطر) ومملحة.
في موسم الاسكواش ، نقوم جميعًا بالتحضيرات الشتوية ، وعلى الرغم من حقيقة أن الوقت يملي أسلوب الأطعمة المجمدة ، ويعتبر الكثيرون الحفظ من بقايا ما بعد الاتحاد السوفيتي ، تحضير الخضار والفواكه في "شكل التعليب" لا يزال ذا صلة.
في أمسيات الشتاء الباردة ، من الجيد جدًا فتح برطمان من سلطة الكوسة ، أو دهن الكوسا على الخبز. ينتهي موسم الكوسة بسرعة ، ولكن يمكن تخزين هذه الخضار اللذيذة المليئة بالفيتامينات بسهولة حتى الربيع. الشيء الرئيسي هو الاختيار الطريق الصحيحالحفاظ على المنتج. يمكنك تحضير الكوسة لفصل الشتاء بمجموعة متنوعة من الإضافات.
يعد الاستعداد لفصل الشتاء أمرًا مفيدًا ، ولكنه قد يكون ممتعًا أيضًا. تذكر كيف يبدأ موسم الحصاد عادة؟ تحتاج إلى العثور على الوصفات التي يتم اختبارها بشكل أفضل ، وإعداد البرطمانات والحاويات الأخرى ، ثم شراء كل ما تحتاجه ببطء وصنع الفراغات.
وإذا قمت بإزالة أصعب مرحلة من هذه القائمة - البحث عن وصفات مجربة ، فإن عملية تحضير الاستعدادات الشتوية ستكون ممتعة للغاية. الفراغات المصنوعة من الكوسة هي منتج صحي ولذيذ يسهل تحضيره (وغير مكلف للغاية أيضًا). اقرأ الوصفات ، واختر ما تفضله واطبخ لصحتك!
ظلت الخضروات المخللة على الطريقة الكورية عالقة في ذاكرتي منذ الطفولة. دخلت أوراق الفلفل اللامع حياتنا بإحكام وفازت بمكانة كبيرة في الفراغات.
ربما تكون الكوسة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة. اتضح حار ومناسب ل طاولة العطلةولعشاء عائلي.
بشكل عام ، يوجد الآن العديد من الوصفات المختلفة باللغة الكورية. المطبخ الكوري هو أحد أقدم المطابخ وأكثرها تنوعًا في العالم. يتميز بأطباق التوابل المعتدلة التي تذوق الكثير.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن اعتبار المطبخ الكوري من أكثر المأكولات فائدة ، حيث تحتل الخضروات والأعشاب مكانة خاصة فيه وتستخدم في تحضير جميع الأطباق تقريبًا. لنصنع كوسا على الطريقة الكورية لفصل الشتاء. معظم وصفة لذيذةيشرح كل التفاصيل خطوة بخطوة.
مكونات:
إن توابل الجزر باللغة الكورية تضفي على هذه المقبلات طعمًا مميزًا ، ويوصي الموقع بالطهي وفقًا لهذه الوصفة. علاوة على ذلك ، فإن تحضير مثل هذا فاتح الشهية سهل.
طريقة طهو:
إذا لم يكن لديك توابل جاهزة للجزر الكوري ، فلا يهم. فقط أضف الفلفل الأحمر المطحون والكزبرة إلى السلطة.
ما الذي يمكن إضافته إلى الكوسة الكورية لفصل الشتاء؟
ضرب من المواد المضافة هو الفلفل الحلو العصير وجميل. 3-4 قطع كافية للكمية من وصفتنا. مقاس متوسط. يبدو الفلفل الأخضر رائعًا ، بينما توفر الفلفل الأحمر أقصى درجات حلاوة للسلطة النهائية.
كيف تطبخ التوابل بيديك؟
تُباع جميع توابل مجموعة الجزر الكوري بشكل منفصل في محلات السوبر ماركت الكبيرة على رفوف التوابل. نخرج مطحنة قهوة أو ملاط ونطحن إلى مسحوق:
تكمن خصوصية الكوسة في أنها مدمجة مع أي خضروات وتكتسب ، مثل الحرباء ، مذاقها. لذلك ، لن يكون من الصعب على المضيفة طهي الكوسا المتبل حسب رغبتك ، مع إضافة البهارات والتوابل والخضروات المفضلة لديك إليها.
البهارات والبهارات تتحول منتجات بسيطةفي مجموعة رائعة ، عطرة ولذيذة. حتى الكوسة المخللة الشائعة يمكن أن تكون طبقًا رائعًا. خاصة إذا قمت بفتح جرة خضروات في المنتصف شتاء بارد.
يمكن استخدام مخلل الكوسة الحارة كطبق جانبي لأي طبق. أو قم بإعدادها للتخزين طويل الأجل. كثير من الناس يحبون أطباق الكوسة. يتم قليها وخبزها وحفظها لفصل الشتاء بأشكال مختلفة.
الكوسة المنقوعة لفصل الشتاء لا تخرج أسوأ من الخيار المخلل. هم فقط لذيذ ومقرمش.
لذلك ، يمكن تقديم مخلل الكوسة في الشتاء للضيوف لقضاء عطلة كوجبة خفيفة لذيذة أو وضعها على الطاولة لتناول عشاء عائلي هادئ. بعد ذلك ، ضع في اعتبارك أسهل وصفة للكوسة المخللة.
مكونات:
طريقة طهو:
الطبخ اليوم سلطة حارةمن الكوسة - تحضير لذيذ محلي الصنع ، سهل التحضير وفي متناول الجميع. لتحضيرها لفصل الشتاء ، لا تحتاج إلى الكثير من الوقت.
سلطة الكوسة لها طعم حاد وحلو في نفس الوقت. مع بداية موسم الكوسة الناضجة ، لا يفعلون شيئًا معها: فهي مطهية أو محشوة أو مقلية أو تُضاف إلى الحساء أو السلطات أو تُقدم على المائدة على شكل طاجن.
إذا حصلنا في الصيف على كل ما نحتاجه ، فمع حلول الطقس البارد ، ستختلف الأمور. من أجل إرضاء الأسرة مع الأشياء الجيدة في أي وقت من السنة ، من الضروري في الصيف تحضير سلطة من الكوسة لفصل الشتاء. كما أن سلطة الكوسة المخللة لا تفقد كل ما لديها ميزات مفيدة.
عادة ، تعتمد صفات الذوق على كيفية تحضير سلطة الكوسة لفصل الشتاء. وجبة جاهزة. تسمح لك التوابل والمكونات الأخرى بتحقيق أي طعم - حامض أو حار أو مالح أو حلو.
للحفاظ على الكوسة ، قم أولاً بإعداد التتبيلة ، حيث يضاف الخل العادي أو عباد الشمس أو زيت الزيتون والسكر والملح وكذلك الثوم والشبت للنكهة. للسلطة ، جنبًا إلى جنب مع الكوسة ، يُقطع البصل والجزر ، المخلوط جيدًا ، ويُسكب مع ماء مالح جاهز ويوضع على الموقد.
سلطات الكوسة جيدة لأنه يمكن دمجها مع أي خضروات تقريبًا. يعتبر الحفظ مع إضافة الطماطم والفلفل خيارًا رائعًا كطبق جانبي. يمكن تقطيع الكوسة إلى شرائح أو شرائح أو مكعبات ، وقد تم استخدام الخيار الأخير في وصفتنا التالية.
مكونات:
طريقة طهو:
كافيار الكوسة ، الذي يتم تخزينه بشكل مثالي في الشتاء ، ليس فقط وجبة خفيفة شتوية لذيذة ، ولكنه أيضًا طريقة رائعة لمعالجة الكوسة. هناك الكثير من الوصفات لكافيار الاسكواش: ربما يكون عدد النساء في هذا العالم.
بعد كل شيء ، يضيف كل منهما شيئًا مختلفًا إلى الوصفة ويحصل على منتج جديد تمامًا حسب الرغبة. كافيار لذيذلفصل الشتاء من الكوسة ، المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة ، ستصبح لذيذة بشكل لا يصدق. إنها أيضًا جميلة بشكل مثير للدهشة وستبدو رائعة على الطاولة.
مكونات:
طريقة طهو:
بعد وضع البرطمانات ، يبقى دائمًا جزء من المنتج. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة ليبرد. والآن ننشره على قطعة خبز أسود ونأكله بكل سرور. بالعافية!
يخرج كوسة لعق الإصبع لذيذة وسهلة التحضير إلى حد ما.
مكونات:
طريقة طهو:
صنع الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء هو فن حقيقي. بعد كل شيء ، من الضروري ليس فقط جعل الخضار لذيذة وغير عادية ، ولكن أيضًا للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة فيها. الكوسة مثل الفطر بالحليب - وصفة لفصل الشتاء ستفاجئك ببساطتها. الخضار مرضية للغاية ، عطرة ، مع طعم مكرر.
مكونات:
طريقة طهو:
يمكن تقديم التحضير كمقبلات باردة أو كطبق جانبي للحوم والدواجن وأسماك البحر.
دعونا نطبخ الكوسة مثل الفطر - وهي وجبة نباتية خفيفة ذات رائحة غير عادية ولذيذة للغاية. وفي الواقع ، في هذا الشكل ، تكون طرية ، ولكن في نفس الوقت ، تشبه قطع الكوسة المرنة إلى حد ما الفطر.
الكثير من الثوم والشبت يجعل التحضير أكثر إثارة للاهتمام ، ويتضح أن التتبيلة ، المتوازنة في الذوق ، ممتعة وليست شديدة التوابل. تأكد من تحضير الكوسة مثل الفطر لفصل الشتاء - فهذه وجبة خفيفة رائعة ، خاصة مع البطاطس الساخنة.
الكوسة الصغيرة فقط ، ذات القشرة الخضراء ، والبذور الصغيرة بالكاد تكون مناسبة للتخليل. يذهبون بشكل جيد مع الثوم والشبت الطازج ، وخاصة عبق في أوائل الصيف.
يتم تحضير اللحام وفقًا لمبدأ السلطة ، أي أولاً يتم تقطيع جميع المكونات ، ثم تتبيلها بالبهارات والخل والزيت وتغمرها لعدة ساعات حتى تعطي الكثير من العصير الخاص بها.
بعد ذلك كل ما تبقى هو تعقيم البرطمانات وتركها تتبخر تحت بطانية ويمكنك إرسالها للتخزين في القبو حيث تبقى الكوسة المنقوعة لفصل الشتاء بهدوء حتى موسم الحصاد القادم.
مكونات:
طريقة طهو:
كوسة رائعة مع طعم الفطر لفصل الشتاء - جاهزة: تحتاج إلى تخزينها في مكان بارد ومظلم. ستصبح الكوسة المحضرة بهذه الطريقة وجبة خفيفة أصلية ولذيذة يمكن تقديمها مع البطاطس أو أطباق اللحوم.
الكوسة المقلية هي الطبق المفضل لدى الكثيرين ، لذلك بمجرد ظهور الخضروات الأولى ، تحاول كل ربة منزل طهيها. سيسمح لك الحصاد بالاستمتاع به حتى في فصل الشتاء.
لكن الكوسة في الحديقة تكون فقط في الصيف ، ولكن ماذا لو كنت ترغب في تناول الكوسة على مدار السنة؟ الجواب واضح للجميع - كوسة مقلية لفصل الشتاء ، سوف تلعق أصابعك ، كم هي لذيذة!
نعم ، هناك العديد من الوصفات. نأمل أن تكون هذه الوصفة الذهبية والنصائح حول كيفية إغلاق الكوسا المقلية لفصل الشتاء مفيدة ، وسيختار كل واحد منكم ألذ وصفة لك ولأحبائك.
مكونات:
طريقة طهو:
يمكن عمل الشغل بطريقة أخرى. للقيام بذلك ، قم بغمس دوائر الكوسة في الزيت بالأعشاب وضعها في مرطبان مع إحكام غلقها.
يتذكر الكثير من الناس طعم سلطة Ankle Bens من الكوسة منذ الطفولة. سارت الامور بشكل جيد مع الأطباق المختلفة ، والخضروات الطرية التي تتكون منها تذوب ببساطة في فمك.
لا تزال ربات البيوت الحديثات يصنعن سلطة Ankle Bens من الكوسة لفصل الشتاء للاستمتاع بمذاقها الرائع. هناك عدة وصفات لتحضير مثل هذا الطبق ، يستخدم كل منها مجموعة معينة من المكونات. تُترك المضيفة لتختار مزيجًا من الخضار والتوابل لسلطة الكوسة حسب ذوقها.
تتناغم أطباق اللحوم والدواجن مع سلطة الكوسة المسماة Ankle Bens. لها مذاق حامض أصلي مع التوابل.
سلطة Ankle Bens من الكوسة غنية بالفيتامينات ، حيث تستخدم الخضار الطازجة في تحضيرها. سيؤدي ذلك إلى تحسين مذاق اللحم ، كما أنه يسير بشكل جيد مع البطاطس المقلية. مع سلطة القرع Ankle Bens ، ستصبح أمسيات الشتاء أكثر متعة.
المكونات (4.5 لتر من المنتج النهائي):
طريقة طهو:
بعد تبريد العلب ، يبقى فقط وضعها في المخزن. تشبه هذه السلطة الصلصة السميكة مع قطع الخضار - الكوسة والفلفل. له طعم ورائحة الثوم الواضحة ، وينتمي إلى الوجبات الخفيفة الحارة.
أوه ، يا لها من معجزة هذه الكوسة! لذيذة وصحية. وكم عدد الأطباق التي يمكن تحضيرها منها - و يخنة الخضار، والفطائر ، وتقلى في الخليط ، والأشياء - اختر حسب الرغبة. لكن ، لسوء الحظ ، فإن شباب الكوسة قصير ، ولا يتم تخزينهم لفترة طويلة ، وبالتالي فإن المضيفات تعلمن طهي الكوسة لفصل الشتاء. الكوسة مخللة ، مملحة ، حامضة ، سلطات ، وجبات خفيفة ، يتم تحضير الكافيار منها ، حتى يتم طهي المربى والفواكه المسكرة. خضروات متعددة الاستخدامات حقًا! إليك بعض الوصفات الشيقة لك.
كوسة مخللة
مكونات:
1 كجم كوسة صغيرة
1 لتر من الماء
100 مل خل التفاح
100 جرام سكر
1.5 ملعقة كبيرة ملح،
3 حبات فلفل أسود ،
2 فصوص
بذور الكزبرة والشبت.
طبخ:
اغسل الكوسة ، مقطعة نصفين بالطول. اغسل الشبت وجفف. تحضير التتبيلة: يضاف السكر والملح والخل إلى الماء ، ويُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار. ضعي الكوسة في برطمانات معقمة مع أغصان الشبت ، وأضيفي التوابل وصبي التتبيلة المغلية (اتركي التتبيلة المتبقية). غطي البرطمانات واتركيها ليوم واحد. ثم نضيف ما تبقى من ماء مالح ، أغلق البرطمانات واحفظها في مكان بارد.
كوسة منقوعة على الطريقة الريفية
إنغريدي
nts:
1 كغ كوسة ،
30 غ من الخضر الشبت ،
10 فصوص ثوم ،
1 جراب من الفلفل الحار ،
3-5 بازلاء من البهارات ،
75-90 جم من الملح
70-75 جم 9٪ خل ،
1 لتر من الماء.
طبخ:
اغسل الكوسة الصغيرة بطول يصل إلى 15 سم ، وقطع الساق ، ومقطع إلى شرائح بسمك 1.5 سم ، وقطع الشبت ، وقطع الفلفل والثوم بالطول إلى عدة أجزاء. نضع البهارات والخضر المحضرة في قاع البرطمانات ، املأها بإحكام بالكوسا. يذوب الملح في الماء المغلي ويضاف الخل ويصب في الجرار. تعقيم الجرار في الماء المغلي: نصف لتر - 12 دقيقة ، لتر - 15 دقيقة. نشمر.
الوصفات التالية ستكون ذات فائدة لعشاق التوابل.
كوسة متبلة حارة
لكل لتر من الماء: 450-600 مل 9٪ خل و 15 جرام أوراق شجرة عنب الثعلب، 1-2 أوراق الغار، 5-7 قطع. قرنفل وفلفل أسود.
طبخ:
قشر الكوسة الصغيرة بالبذور غير الناضجة واللب الكثيف ، قم بإزالة اللب ، مقطعة إلى مكعبات 2-3 سم.سلق الكوسة في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ثم تبرد على الفور في الماء البارد. تحضير ماء مالح - قم بإذابة السكر والملح في الماء المغلي ، أضف التوابل والخل ، ثم ارفعه عن النار. املأ البرطمانات واسكب التتبيلة الساخنة. قم بتبستر الجرار نصف لتر - 15 دقيقة ، لتر و 2 لتر - 20 دقيقة. نشمر.
مقبلات الكوسا الحارة
مكونات:
4 كجم كوسة ،
1 كومة معجون الطماطم،
1 كومة زيت نباتي،
1 كومة الثوم المفروم،
2 ملعقة كبيرة ملح،
3 ملاعق كبيرة خل.
طبخ:
قشر الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات ، اخلطيها بالزيت معجون الطماطمويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من النهاية ، أضيفي الخل والثوم. نشمر.
مقبلات الكوسا الحارة
مكونات:
3 كجم كوسة ،
4 فلفل حلو
2-4 فلفل مر ،
3 فصوص ثوم ،
400 جرام معجون طماطم ،
200 غرام زيت نباتي
4 لمبات
600 جرام جزر
200 جرام سكر
200 جم 5٪ خل
1 ملعقة كبيرة ملح.
طبخ:
نقطع الكوسة إلى شرائح ونقطع الثوم والفلفل الحلو والمر. خففي معجون الطماطم بالماء إلى لتر ، ثم اسكبيها فوق الكوسة. بشكل منفصل في مقلاة ، يُقلى البصل والجزر ويُمزج مع الكوسا ويُضاف السكر والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا. ثم يضاف الخل ويغلي لمدة 5 دقائق ويرتب في برطمانات. نشمر ولف ببطانية واتركها تبرد.
مكونات:
3 كجم كوسة ،
1 كومة زيت نباتي،
10 ملاعق كبيرة معجون الطماطم،
3.5 ملاعق كبيرة ملح،
3 ملاعق صغيرة فلفل أسود مطحون ،
4.5 ملاعق كبيرة 9 ٪ خل
2 رأس ثوم
1-2 فلفل حار
حفنة من الشبت أو البقدونس.
طبخ:
مرري الكوسة المقشرة عبر مفرمة اللحم واتركيها لبضع ساعات. انقلي المزيج إلى مقلاة من المينا ، أضيفي الزيت ومعجون الطماطم والملح والفلفل واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة. يُخفف الخل في كوب من الماء ويُضاف إلى الكوسة والثوم والأعشاب ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. رتب في البنوك ، نشمر.
كوسة في الليتوانية
مكونات:
3 كجم كوسة ،
1 كومة ملح،
1 كومة زيت نباتي،
1.5 كوب سكر
1 كومة 9 ٪ خل
½ كومة الثوم المبشور.
طبخ:
قشر الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات ، رشيها بالملح واتركيها لمدة ساعتين. تحضير ماء مالح: اغلي الزيت النباتي مع السكر والثوم ، أضيفي الخل واتركيه يغلي. يُعصر عصير الكوسة ، ويُرتب في مرطبانات ، ويُسكب ماء مالح مغلي. التعقيم: لتر - 10 دقائق ، ثلاثة لترات - 20 دقيقة. نشمر ، يختتم.
هناك العديد من سلطات الكوسة ، لكن ربما أشهرها "لغة Teschin".
مكونات:
2 كغ كوسة مقشرة ،
1 كغم من الطماطم ،
4 أشياء. فلفل حلو،
2 رأس ثوم
1 فلفل حار
1 كومة زيت نباتي غير مكرر
1 كومة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة صغيرة خل.
طبخ:
تقطع الكوسة إلى شرائح طويلة رفيعة - "ألسنة". مرر جميع المنتجات الأخرى عبر مفرمة اللحم وأضف الزيت والسكر والملح والخل. يُشعل النار ، ويُغلى المزيج ، ويُوضع الكوسا في هذه الكتلة ، ويُطهى لمدة 40 دقيقة ، ثم يُسخن في برطمانات معقمة (نصف لتر) ويُلف. التفاف ، بارد.
كوسة في الأوكرانية
مكونات:
1 كيلو كوسة مقشرة
100 مل زيت نباتي
20 جرام ثوم
10 غرام من الشبت والبقدونس ،
60 مل من خل المائدة.
طبخ:
قشر الكوسا الصغيرة ، مقطعة إلى شرائح ، واقلي في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نطحن الثوم في الهاون ، نضعه في قاع البرطمانات ، نضيف الملح ، نسكب الزيت ، الخل ، نضع الكوسة بإحكام. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 25 دقيقة ، لترات الجرار لمدة 45 دقيقة. نشمر.
سلطة كوسة
مكونات:
5 كجم كوسة ،
0.5 لتر زيت
300 مل 9٪ خل
200 جرام سكر
200 جرام ثوم
1 فلفل حار
3 ملاعق كبيرة ملح.
طبخ:
نظف الكوسة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. نضع الشبت والبقدونس والكوسا والملح والخل والزيت في قاع المقلاة ونطهو على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. ثم يضاف الثوم ، كوب من الفلفل الحار ، ويغلي لمدة 3 دقائق ، ويرتب في برطمانات ولفه.
كوسة ليتشو
مكونات دورق سعة ثلاثة لترات:
1.5 كجم كوسة ،
6 قطع فلفل حلو،
6 لمبات
1 كيلو طماطم حمراء
2/3 كومة. زيت نباتي،
2/3 كومة. الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة ملح،
½ كومة 9٪ خل.
طبخ:
نقطع الكوسة والفلفل إلى شرائح ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم. تحضير التتبيلة: اخلطي الزيت والسكر والملح والخل واتركيه يغلي. ضعي تتبيلة مغلية على التوالي: كوسة - تغلي لمدة 15 دقيقة ، بصل - يُطهى لمدة 5 دقائق ، فلفل - يُطهى لمدة 5 دقائق ، طماطم - يُطهى لمدة 5-10 دقائق. رتب السلطة النهائية في برطمانات معقمة ولفها.
كافير الاسكواش
مكونات:
2 حبة كوسة كبيرة ،
2 جزر
1 كغم من الطماطم ،
10 فصوص ثوم ،
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
الملح والفلفل حسب الرغبة.
طبخ:
قشر جميع الخضار ، وتمر عبر مفرمة اللحم ، ثم توضع في حوض أو قدر كبير وتترك على نار هادئة حتى يغلي السائل. ثم يضاف الزيت النباتي والملح والسكر والثوم المسحوق ويخلط ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.
كافيار الكوسة مع الكرفس
مكونات:
1 كغ كوسة ،
1 كرفس مع قصاصات وأوراق
100 غرام معجون طماطم
ملح للتذوق.
طبخ:
قشر الكوسة ، وتمر عبر مفرمة اللحم ، ثم ضع قالبًا ودعها جاهزة للفرن. نقطع الكرفس إلى شرائح صغيرة ، ويقلى بالزيت النباتي مع القصاصات والأوراق. 10 دقائق قبل أن يصبح الكافيار جاهزًا ، نضيف الكرفس ومعجون الطماطم المحمر والملح ونضعه في الفرن. قم بتعبئة الكتلة النهائية في برطمانات ، وقم بتعقيمها لمدة 30 دقيقة. نشمر.
يعتبر المربى والكوسا المسكرة طريقة ممتعة للغاية لحفظ الكوسة لفصل الشتاء. المربى له مذاق رقيق لطيف ، ويمكن أن تكون الفواكه المسكرة بديلاً ممتازًا للحلويات.
مربى الكوسة بالليمون
لكل 1 كجم من الكوسة - 1 كجم من السكر ، ½ كومة. ماء ، 1 ليمون. تحضير شراب من السكر والماء ، وتحميل الكوسة فيه ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُطهى من لحظة الغليان لمدة 30 دقيقة ، يُضاف الليمون الذي يمر عبر مفرمة اللحم (أزل العظام ، فهي مُرّة) ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. تخزين مثل المربى العادي.
مربى الكوسة بالبرتقال
لكل 1 كجم من الكوسة - 800-900 غرام من السكر ، 1 برتقالة.
قم بإزالة اللب من الكوسة متوسطة النضج ، ولا تقشر القشر. قطع البرتقال وإزالة النوى ، لا تقم بإزالة القشر. تخطي كل شيء من خلال مفرمة اللحم. يُسكب السكر ويُطهى مثل المربى العادي ، مع إزالة الرغوة. يمكنك أن تغلي ، وتترك طوال الليل ، ثم تغلي مرة أخرى في اليوم التالي إلى الكثافة المرغوبة ثم لفها.
كوسة مسكرة
مكونات:
1 كغ كوسة ،
200 جرام سكر
1 ليمون أو برتقال
4 ملاعق كبيرة العسل السائل.
طبخ:
قشر الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات ، غطيها بالسكر ، اتركها طوال الليل. صفي العصير في الصباح. تحرق الليمون ، وإزالة البذور وطحنها في الخلاط مع القشر. يُمزج الليمون مع عصير الكوسة ويُضاف العسل ويُسخن حتى يغلي ويُطهى لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة. يُصفّى ، يُسكب فوق الكوسا ، يُمزج ويُطهى حتى يتكاثف الشراب ، مع التحريك من حين لآخر. رتبيها على صينية خبز وجففيها في الفرن على نار خفيفة مع فتح الباب. اترك الفواكه المسكرة الجاهزة على ورقة خبز ليوم واحد ، وانثرها حتى لا تلمس بعضها البعض. يجب تخزين الفاكهة المسكرة في مكان جاف.
كوسة مملحة
مكونات:
10 كجم من الكوسة (لا يزيد طولها عن 15 سم ، مقاس 4-5 سم) ،
300 غرام شبت
50 جرام جذر الفجل ،
2 قرون من الفلفل الحار ،
2-3 فصوص ثوم ،
صب: 1 لتر من الماء - 70-80 جم من الملح والشبت والطرخون والكشمش الأسود وأوراق الكرز.
طبخ:
اغسل الكوسة باللب الكثيف وانقعها في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات. تحضير حاوية (برميل أو خزان مطلي بالمينا). ضعي نصف جميع التوابل في قاع الإناء ، ضعي الكوسة بإحكام ، وغطيها بالبهارات المتبقية في الأعلى. صب المحلول الملحي الزائد ، وضع دائرة خشبية وقمع. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يبدأ التخمير. ثم انقل إلى قبو أو قبو بدرجة حرارة 0-1 درجة مئوية. بعد 10-15 يومًا ، أضف محلول ملحي وأغلق الغطاء بإحكام.
كوسة مخللة
مكونات:
2 كغ كوسة ،
3-4 رؤوس من الثوم ،
80 جرام ملح
10 جرام سكر
4-5 قطع. ورقة الغار ،
10 حبات فلفل أسود ،
10 بازلاء من البهارات ،
1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة،
1 لتر من الماء.
طبخ:
قشر الكوسة من القشرة واللب ، مقطعة إلى دوائر بسمك 2-3 سم ، إذا كانت الكوسة كبيرة جدًا ، فيجب تقطيع كل دائرة إلى 2-4 أجزاء. تحضير محلول ملحي من الماء والملح والسكر ، واتركيه حتى الغليان ، ثم اتركيه يغلي لمدة 3 دقائق ، ثم أضيفي التوابل (ما عدا الثوم) واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اتركيها تبرد. توضع الكوسا المحضرة في برطمانات معقمة مع رش كل طبقة بالثوم. يُسكب المحلول الملحي الدافئ ، ويُغطى بالغطاء ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. ثم قم بتعقيم البرطمانات (نصف لتر - 10 دقائق ، لتر - 20 دقيقة) ، أغلقها بأغطية بلاستيكية. يخزن في الثلاجة أو القبو.
كما ترون ، يمكن تحضير كوسة لفصل الشتاء بالعديد من الطرق اللذيذة والممتعة!
لاريسا شفتايكينا
في موسم الاسكواش ، نقوم جميعًا بالتحضيرات الشتوية ، وعلى الرغم من حقيقة أن الوقت يملي أسلوب الأطعمة المجمدة ، ويعتبر الكثيرون الحفظ من بقايا ما بعد الاتحاد السوفيتي ، تحضير الخضار والفواكه في "شكل التعليب" لا يزال ذا صلة.
في أمسيات الشتاء الباردة ، من الجيد جدًا فتح برطمان من سلطة الكوسة ، أو مجرد دهن الكوسا على الخبز ...
كما قد تكون خمنت من عنوان المقال ، سنتحدث عن حصاد الكوسة لفصل الشتاء. سأتحدث عن كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء في المقالة التالية ، وهنا سنناقش الاستعدادات من الكوسة باستخدام التعليب.
أخذت معظم الاستعدادات لفصل الشتاء من الكوسة المعروضة هنا من دفتر أمي وجدتي (لديهما واحد لاثنين). تم اختبار هذه الوصفات لتحضيرات الكوسة بمرور الوقت ، ونسبها صحيحة 100٪ ، لذا يمكن تسميتها بأمان "الصندوق الذهبي للحفظ الكلاسيكي".
أصدقائي الأعزاء ، إذا كان لديك وصفات مجربة خاصة بك لتحضير الكوسة لفصل الشتاء ، فيرجى مشاركتها في التعليقات.
إذا كنت تحب الاستعدادات البسيطة لفصل الشتاء من الكوسة ، فأنت بالتأكيد ستحب سلطة الكوسا اليوم لفصل الشتاء مع معجون الطماطم والثوم. يكمن جمال وصفة سلطة الكوسة الشتوية في بساطتها والحد الأدنى من المكونات. نحتاج فقط إلى الكوسة ومعجون الطماطم والثوم. وصفة مع الصورة.
تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين الكوسة لفصل الشتاء ، وإعداد الأطباق المعلبة المختلفة منها. إحداها يخنة الكوسة لفصل الشتاء بدون تعقيم. تبين أن الحفظ لذيذ جدًا وعطر وحار قليلاً بفضل الفلفل الحار (يمكن تعديل مقدارها حسب الذوق). شاهد كيف تطبخ.
كافيار الكوسة مع المايونيز لفصل الشتاء هو أحد الأشياء المفضلة لعائلتي. الكافيار لذيذ جدا ، معطر وقليل من التوابل. أحب هرس الخضار بالخلاط ، لذا فإن الكافيار طري ومتجانس بشكل خاص. وصفة مع الصورة انظر.
سلطة الكوسا الحارة لفصل الشتاء بدون تعقيم هي طريقة تحضير لذيذة في المنزل ، سهلة التحضير ومتاحة للجميع. لن تحتاج إلى الكثير من الوقت لهذه الوصفة. من الضروري فقط طهي الكوسة في خليط من الطماطم والفلفل والثوم المفرومة ، ثم لف السلطة في الجرار. شاهد كيف تطبخ.
يورجا من الكوسة هي مقبلات سلطة لذيذة من المحتمل أن تباع بسرعة كبيرة في موسم البرد. جميع مكونات Yurga بسيطة وبأسعار معقولة ، لذلك أنا متأكد من أنه لن يكون من الصعب عليك طهيها أيضًا من أجل الحصول على جزء من الحفظ الممتاز لفصل الشتاء في المخزن. وصفة مع الصورة.
يمكنك طهي الكثير من الاستعدادات المثيرة للاهتمام من الكوسة ، وليس فقط كافيار الكوسة المعروف. كتأكيد لكلماتي ، أود أن أقدم لكم الكثير وجبة خفيفة لذيذةمن الكوسة لفصل الشتاء. يحتوي أيضًا على الفلفل الحلو - يتناسب بشكل جيد مع الكوسة. يتم تحضير مقبلات الكوسة أيضًا لفصل الشتاء مع صلصة الطماطم والثوم والخل ، لذلك يتحول إلى حار ومشرق في الذوق. انظر الوصفة مع الصورة.
إذا كنت لسبب ما لا تحب عملية تعقيم البرطمانات بالفراغات في الماء المغلي ، فأنت بالتأكيد ستحب وصفتي للكوسة المخللة لفصل الشتاء. لطالما كتبت في دفتر ملاحظاتي وصفة ناجحة لمخلل حامض حلو وحامض ، لذلك قررت طهي الكوسا المخلل مع حشوة ثلاثية لتعريفكم ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، بهذه الطريقة في تخليل الكوسا بدون تعقيم. وصفة مفصلةمع الصور .
يسألني الضيوف غالبًا عن وصفة هذا الفراغ ، لذلك أعتقد أنك ستهتم بها أيضًا. لن أزعم أن هذه وصفة لكافيار الاسكواش كما هو الحال في متجر وفقًا لـ GOST ، لكن طعم ومظهر الكافيار النهائي قريب جدًا من المتجر - حقيقة. لا يوجد شيء معقد في عملية الطهي ، ولكن لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة. انظر الوصفة مع الصورة.
أوجه انتباهكم سلطة جديدةكوسة وخيار مع كاتشب حار. يمكنك تغيير نسب الخيار والكوسا في السلطة حسب تقديرك ، لكنني ألتزم "بالوسط الذهبي" في الوصفة ، وأضيف الخضار 50/50. وصفة سلطة الكوسة والخيار بسيطة للغاية ، ولكن لكي يتحول الخيار النهائي والكوسا إلى مقرمش ، فأنت بحاجة إلى العبث بتعقيم البرطمانات بالفراغات. انظر الوصفة مع الصورة.
سلطة الكوسا اللذيذة للغاية والحارة ستنال إعجاب جميع محبي التتبيلات الحلوة والحامضة. الكوسة في السلطة مقرمشة ، على الرغم من حقيقة أنها فقدت لونها الأخضر اللامع قليلاً بعد المعالجة الحرارية. وصفة مع خطوة بخطوة الصور .
الاستعدادات الشتوية من الكوسة ، ربما أكثرها منظر شعبيوصفات حفظ الكوسة تدهش بتنوعها في الطهي. وأقترح أن تحاول طهي إعداد كوسة لذيذ ولذيذ وغير مكلف في صلصة حارة. وصفة الكوسا المعلبة بسيطة للغاية وسريعة وسهلة التحضير ، بدون تحضيرات طويلة وغليان. كيف تطبخ الكوسة لفصل الشتاء في صلصة حارة ، يمكنك أن ترى
إذا كنت تحب الاستعدادات الجديدة والمثيرة للاهتمام لفصل الشتاء من الكوسة ، فإن الكوسة المعلبة مع الكاتشب الحار هي سبب ممتاز لتغيير الوصفات التقليدية قليلاً. من حيث التركيب ، فإن وصفة الكوسة المعلبة مع كاتشب الفلفل الحار بسيطة للغاية ، وبفضل جزء صغير ، سيكون تعليب الكوسة سريعًا وسهلاً. كيف لطهي الكوسة المعلبة مع كاتشب الفلفل الحار (وصفة مع الصورة خطوة بخطوة) ، انظر.
يمكنك أن ترى وصفة مع صورة لكيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء .
تتبيلة حلوة وحامضة ، متوازنة في المذاق ، ثوم ، بهارات وأعشاب عطرية - كل ما تحتاجه للحصول على كوسة معلبة مثالية. شاهد الوصفة بالصور خطوة بخطوة.
يمكن الاطلاع على وصفة سلطة كوسة Ankle Bens الشهيرة.
أوجه انتباهكم وصفة شيقةتعليب الكوسة بالخردل والثوم والشبت. شرائح الكوسة المقرمشة في حشوة حلوة وحامضة بطعم مميز من الخردل والثوم ، بصحبة الشبت والفلفل الأسود ، كانت محببة من قبل جميع أفراد عائلتي. كتبت كيف أطبخ الكوسة لفصل الشتاء مع الخردل.
كيف تطبخ الكوسة المخللة مع الطماطم ، يمكنك أن ترى.
كتبت كيف أطبخ الجديكا من الكوسة مع التفاح
تحضير لذيذ جدا وممتع لفصل الشتاء من الكوسة! جربها ، ستحبها بالتأكيد! وصفة مع الصور خطوة بخطوة.
يمكنك مشاهدة وصفة الكوسة المنقوعة بالثوم.
هل تعرف لماذا للسلطة مثل هذا الاسم؟ لأنه في الشكل النهائي ، من الصعب جدًا على المبتدئين تخمين أن الكوسة جزء من هذا المستحضر محلي الصنع - مذاقهم لا يشعر به على الإطلاق. كيف أطبخ سلطة كتبت .
مكونات:
طبخ:
قشر الكوسة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ، واقلي الكوسة بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق. بعد ذلك ، ضعهم في مرجل أو قدر.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل ، واقلي الخضار أيضًا بشكل منفصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وانقلها إلى مرجل.
أضف معجون الطماطم والثوم وورق الغار والملح والتوابل حسب الرغبة وفي النهاية 150 جرام من الماء المغلي إلى الخضار وابدأ في الغليان على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
يجب طهي كل شيء لمدة ساعة على الأقل ، إذا أصبح السائل صغيرًا تمامًا ، أضف القليل ، لكن لا تفرط في ذلك ، يجب ألا يكون الكافيار سائلاً للغاية ، بل يجب أن يجف أيضًا.
إذا كان لديك طباخ بطيء ، فيمكن عمل هذا الكافيار في وضع "الإطفاء".
دع الكافيار يبرد قليلاً ، ثم اخفقه في معالج الطعام أو الخلاط ، وقم بتبريده في الثلاجة. الكافيار جاهز للاستخدام.
إذا قررت لفه ، ضع الكافيار المخفوق مرة أخرى في المرجل وقم بغليه (كن حذرًا ، فإنه يطلق النار كثيرًا ، قم بغلي الكافيار على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، مع التحريك باستمرار ، ويفضل باستخدام قفازات مطاطية).
قم بتعقيم البرطمانات والأغطية مسبقًا ، واملأها بالكافيار وقم بتعقيمها لمدة ساعة في الماء المغلي. نشمر أو نشمر. لفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.
ينتهي موسم الكوسة بسرعة ، ولكن يمكن تخزين هذه الخضار اللذيذة المليئة بالفيتامينات بسهولة حتى الربيع. الشيء الرئيسي هو اختيار الطريقة الصحيحة للحفاظ على المنتج. يمكنك تحضير الكوسة لفصل الشتاء بمجموعة متنوعة من الإضافات. يتم نشر وصفات الوجبات الخفيفة الذهبية أدناه.
لا عجب أن يُطلق على الكوسة اسم "خضروات الحرباء" ، لأنها قادرة على تجربتها أكثر من غيرها مختلف الأذواق. لطهي الفطر الحار ، يجب أن تأخذ: 3.5 كجم من الخضار ، 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس غير العطري ونفس كمية خل المائدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملح خشن ، 2 رأس ثوم ، حفنة صغيرة من البقدونس والشبت الطازج ، 6 ملاعق كبيرة. الصحراء.
بعد الإجراء في الماء المغلي ، تُلف الجرار بمفتاح وتُترك لتبرد رأسًا على عقب بدون غلاف (وإلا ستلين الخضار كثيرًا).
بالنسبة للحلوى ، من المهم تناول صلصة طماطم عالية الجودة - بدون نشا ومنكهات. كوب واحد يكفي. وإلى جانب ذلك ، يتم استخدامه: 1.5 كجم من الكوسة ، 4 فصوص ، 1.5 ملعقة كبيرة. مائدة 9٪ خل ، 7-9 فلفل أسود و 6 قرنفل ، 80 جرام سكر حبيبي ، قطعة واحدة. فلفل مر ، 3 حبات فلفل حلو ، رأس ثوم ، 120 مل لكل من ماء الشرب وزيت نباتي ، نصف ملعقة كبيرة ملح.
يبقى أن يتدحرج.
بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكنك حتى طهي الأطباق الحلوة من الكوسة. لذلك ، لصنع المربى ، عليك أن تأخذ: 800 غرام من السكر الحبيبي والخضروات ، 1 ليمون كبير ، 120 مل من ماء الشرب.
يُلف الطبق في أوعية معقمة ساخنة.
يتناسب كافيار الكوسة مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص أو الخبز الطري فقط. ومن السهل جدا التحضير. اليوم ، العديد من الوصفات الناجحة معروفة في آن واحد.
من المنتجات ستحتاج: 800 جرام من الكوسا المقشرة ، 180 جرام من البصل الأبيض ، 120 جرام من المايونيز ونفس الكمية من معجون الطماطم بدون إضافات ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، ورق الغار ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل والملح ، 70 مل من زيت عباد الشمس غير العطري.
الجرار المعقمة مع هذا الكافيار رائعة طوال فصل الشتاء.
ستحتاج من المنتجات إلى: 0.7 كجم من البصل والطماطم ، 3.5 كجم من الكوسة الصغيرة ، 140 جم من السكر ، 2/3 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 80 جم ملح ناعم ، 20 مل من خل المائدة.
يُسمح بتخزين الفراغات على الرف السفلي للثلاجة.
من المنتجات سوف تحتاج: 2 قطعة. كوسة صغيرة ، باذنجان ، فلفل أصفر أو أحمر حلو ، طماطم ، بصل وفصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 70 مل زيت نباتي ، فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.
يمكن لف كافيار الكوسة وتقديمه على الفور.
من المنتجات ستحتاج: 3 كجم من الكوسة ، 1.2 كجم من الجزر وسلطة البصل الأبيض ، 2 كجم من الطماطم الناضجة ، زيت الزيتون ، الملح الخشن ، السكر المحبب ، الفلفل المطحون.
قبل إرسال الفراغات الملفوفة لفصل الشتاء في البرد ، يجب تبريدها رأسًا على عقب.
من المنتجات التي ستحتاجها: 800 غرام من الكوسة الصغيرة بدون جلد ، ونصف كيلوغرام من الطماطم الناضجة والبصل الأبيض والجزر ، 1 ملعقة كبيرة. زيت غير عطري ، 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملح ، 2.5 ملعقة كبيرة. سكر أبيض ، 3-4 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. خل المائدة ، رشة من القفزات suneli.
من الأفضل اختيار الجرار بحجم لا يزيد عن 0.5 لتر.
ستحتاج من المنتجات إلى: 1.7 كجم من الكوسة ، و 370 جم من البصل الأبيض ، و 3-5 فصوص من الثوم ، والفلفل الحلو ، و 3 طماطم ، و 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، ربع كوب سكر ونفس الكمية من الزيت النباتي غير المكرر ، 2 ملعقة كبيرة. خل.
تُلف المقبلات في برطمانات صغيرة باستخدام مفتاح خاص.
من المنتجات ستحتاج: 0.7 كجم من البصل الأبيض ، 1 تفاحة كبيرة ، 5 جزر ، 2 كجم من الطماطم ونفس الكمية من الكوسة ، 1 أحمر فلفل حلووالفلفل الحار والملح والسكر ورأس الثوم.
يتم لف الكافيار الجاهز في برطمانات وتخزينه في قبو أو مخزن.
يمكن طهي الخضار المقطعة بشكل لذيذ لفصل الشتاء حتى بدون تعقيمها. بالإضافة إلى الكوسة (1.5 قطعة) ، تستخدم: 2 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملعقة صغيرة. السكر والكمية نفسها من خل المائدة وورق الغار ومظلات الشبت وأوراق الكشمش للنكهة.
يتم تخزين الكوسة في نفس الجرة التي تمت معالجتها بالماء المغلي.
كلما زاد استخدام الثوم والفلفل في الطبق ، كلما كانت بهارات أكثر. يمكنك أن تأخذ 3 رؤوس وقطعة واحدة من هذه المنتجات على التوالي. وإلى جانبهم: 2.5 كجم من الطماطم الطرية والكوسة الصغيرة ، و 0.7 كجم من الأصفر أو الأحمر فلفل حلو، 2 قطعة. جزر وبصل ، نصف كوب من خل المائدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع الخضار المفرومة ناعماً في وجبة خفيفة قبل لفها.
يتم تقديم طبق شجيرة حار مع الشوربات الساخنة واللحوم. لتحضيره يؤخذ: 1.5 كغ من أي كوسة ، 3 حبات طماطم ، جزر ، رأس ثوم ، نصف فلفل حار، 20 غ من الملح ومرتين من السكر ، و 65 مل من الخل.
إذا لم يكن هناك عشاق للأطباق الحارة في الأسرة ، فإن الأمر يستحق تقليل كمية الثوم.
الكوسة المملحة لا تترك المائدة أسوأ من الخيار. كما أنها أسهل في التحضير من المنتجات التالية: 1.7 لترًا من الماء ، و 30 جم (1.5 ملعقة كبيرة) من السكر ، و 2.7 كجم من الكوسة الصغيرة ، ورأس الثوم ، و 3.5 ملاعق كبيرة. ملح ، حفنة من الأوراق للتمليح (بما في ذلك الفجل الحار) ، 7 حبات فلفل أسود.
بعد 30 ساعة ، يمكنك تجربة العلاج.
وصفة لعشاق حار. لتحضير الوجبات الخفيفة ، سيتم استخدام: 4 كجم من الخضار ، 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل ، سكر حبيبي وزيت نباتي غير عطري ، 2.5 ملعقة كبيرة لكل منهما. خردل متجانس وفلفل أسود مطحون ، ثلث كوب ملح خشن ، رأس ثوم ، حفنة من الشبت الطازج.
توضع الكوسا في مرطبانات مع العصير الناتج أثناء عملية التسريب ويتم لفها.
لمعالجة الكوسة وفقًا لهذه الوصفة ، من الأفضل استخدام مبشرة "كورية" خاصة. ومن المنتجات: 3.5 كجم كوسة ، 2 ملعقة صغيرة. توابل للجزر الكوري ، 2.5 ملعقة كبيرة. ملح ، 650 جم جزر وبصل ، 1 ملعقة كبيرة. زيوت وسكر ، رأس ثوم ، 170 مل خل (مائدة).
فقط عند الانتهاء من المعالجة في الماء المغلي ، يمكن سد البرطمانات بالفلين.
سيكون من الممكن حفظ حتى الخضار المقلية بالزيت حتى الشتاء. بالإضافة إلى الكوسة (800 جم) ، تستخدم: 2.5 ملعقة كبيرة. ل. خل (9٪) ، 7-8 فصوص من الثوم ، 120 مل من الزيت النباتي غير العطري ، 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
