كريم زيتللكيك، نظراً لثباته وسهولة تحضيره، فهو يعتبر من كلاسيكيات فن صناعة الحلويات. وهي قادرة على التعامل مع مختلف المهام: سواء كان ذلك بالورود باستخدام التقنية الماليزية أو إعطاء أشكال واضحة للحلوى قبل تغطيتها بالمصطكي. عدد كبير من وصفات مختلفةيتيح لك إعداده تغيير طعم الكعكة بشكل جذري، حتى لو تم استخدام كعكة إسفنجية كلاسيكية عادية كطبقة من الكعكة.
كريمة الزبدة الكلاسيكية سهلة التحضير ومناسبة لأولئك الذين بدأوا للتو العمل كطهاة معجنات. إنه يحافظ على شكله بشكل مثالي ويسهل توصيله بأنماط مختلفة من خلال فوهات الحلويات. كلما كان الزيت دسمًا، كلما كان الكريم ألذ.
تعتبر كريمة الزبدة للكعكة كلاسيكية في صناعة الحلويات.
تعتبر كريمة الزبدة مع الحليب المكثف مثالية ليس فقط لوضع طبقات من الكيك، ولكن أيضًا ككتلة لتسوية الكعكة تحت المصطكي. يمكن أن يكون طعم هذه الطبقة حليبيًا إذا كنت تستخدم حليبًا مكثفًا كامل الدسم، أو كراميل إذا كنت تستخدم حليبًا مكثفًا مسلوقًا. يجب أن تكون مكونات تحضيره بنفس درجة حرارة الغرفة.
غالبًا ما يحدث أن تنفصل كريمة الزبدة عن الحليب المكثف. يمكن أن يحدث هذا بسبب اختلاف درجة الحرارة بين الزبدة والحليب، أو إذا تم خلط الزبدة أكثر من اللازم وانفصل اللبن. لتصحيح الوضع، يمكن تسخين الكريمة قليلاً في حمام بخار حتى تصبح ناعمة ثم تُخفق مرة أخرى.
هذا الكسترد كريمة الزبدةاتضح أنه خفيف جدًا ولطيف ، على الرغم من وجود كمية كافية من الزبدة في تركيبته. في حين أن معظم حشوات الزبدة الأخرى تتطور إلى نكهتها الكاملة في درجة حرارة الغرفة، فإن هذه الحشوة لها طعم لا مثيل له وهو ذوبان البرودة على اللسان مباشرة بعد إخراجها من الثلاجة.
أفضل ملءللخبز - كريمة الزبدة. سوف تستقر حشوة الكريمة المخفوقة حتماً تحت ثقل الكعك، لذا من الأفضل في هذه الحالة استخدام كريمة الزبدة لكعكة إسفنجية مع إضافة الكريمة الحامضة. اتضح أنه أخف من حشوة الزبدة الكلاسيكية، ولكنه أكثر ثباتًا من الكريمة المخفوقة أو القشدة الحامضة مع السكر.
نظرًا لأن الكريمات الزيتية المستخدمة في تزيين الكعك لا تخاف من الدهون بقدر ما تخاف من البروتينات، فيمكن تحويل أي من الوصفات المذكورة أعلاه بسرعة إلى شوكولاتة عن طريق إضافة ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو. ولكن هناك المزيد من خيارات حشوة الشوكولاتة، والتي غالبًا ما يستخدمها صانعو الحلويات لتغليف الكعك بالمصطكي - وهذا هو غاناش كريمة الشوكولاتة.
هذه الوصفة سهلة التحضير في المنزل. أساس هذا الكريم هو البروتين كاستردوهو ما يسمى المرنغ السويسري. يوفر الزيت ثباتًا بحيث يمكن استخدامه في صنع الزهور وزخارف الخبز الأخرى، وتسوية الكعك، بما في ذلك المصطكي.
تعتبر كريمة الزبدة المستقرة مع إضافة الجبن القريش مثالية ليس فقط لوضع طبقات أو تزيين الكعك والكعك، ولكن أيضًا لملء الإكلاير والبروفيترول والمعجنات المنتفخة. من المهم ألا يكون الجبن جافًا أو حامضًا. كلما كان هذا أكثر بدانة منتج الحليب المخمر، كلما كانت النتيجة أفضل.
كجزء من الكريم، لن يفقد الجبن صفاته المفيدة. يمكن أن يطلق على "شارلوت" بأمان اسم كريم عالمي، ويمكن استخدامه لطبقة كعكة إسفنجية، وهو رائع كجزء من كعكة "كييف". والطريقة التي تحافظ بها هذه الكريمة على شكلها تجعلها كتلة مثالية لإنشاء زهور كريمية وتسوية الكعكة قبل تغطيتها بالفوندان.
كعكة إسفنجيةمع كريمة الزبدة ستكون خفيفة جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق. تصبح العجينة جيدة التهوية والكريمة طرية.
في الواقع، من الصعب أن نتخيل حلوى أكثر مثالية لقضاء عطلة.
يتم تحضير الكعكة الإسفنجية مع كريمة الزبدة باستخدام الدجاج. البيض والسكر والدقيق. تحتاج أولاً إلى خبز البسكويت كما في الصورة.
في هذه الحالة، سيكون من المناسب استخدام وصفة الخبز الكلاسيكية.
كور. يجب تقسيم البيض إلى صفار وبياض. من المهم نخل الدقيق قبل الطهي. وبالتالي، فإن التركيبة مشبعة بالأكسجين.
الكعك من هذا التلاعب البسيط سيكون أكثر روعة ومتجدد الهواء. اخفقي البياض بالخلاط حتى تحصلي على رغوة ثابتة.
أثناء الجلد، تحتاج إلى إضافة السكر وجهاز كمبيوتر واحد. الدجاج. البيض، أو بالأحرى الصفار فقط.
بعد ذلك، أضيفي الدقيق المنخول على دفعات، واخلطي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
نسكب العجينة في القالب ونبدأ بالخبز، ويمكن استكمال العجينة بالسكر، ولكن استبدالها بالعسل. في هذه الحالة، سيكون للبسكويت طعم العسل. وإذا أضفت مسحوق الكاكاو، فستحصل على بسكويت الشوكولاتة.
اختر وصفة تحضير قاعدة البسكويت للكعكة حسب تقديرك. وتذكري أنه إذا كانت الكعكة جافة، يمكنك نقعها بالقهوة المخمرة أو الشراب الحلو. سوف تساعد الفواكه والتوت على تحديث الكعك.
مكونات البسكويت: 6 قطع. الدجاج. بيض؛ الفانيلين. 210 غرام. سكر و 130 جرام. دقيق.
مكونات الكاسترد: 100 جرام. sl. زيوت؛ 500 مل من الحليب حاسب شخصي 1. الدجاج. بيضة؛ ش الطابق. سكر و 50 جرام. دقيق؛ سكر
مكونات كريمة الزبدة: فان. سكر؛ 1 حزمة sl. زيوت؛ 1 علبة حليب مكثف
للتشريب، تناول عصير الفاكهة، وسوف تحتاج أيضا إلى الموز والكيوي والبرتقال.
خوارزمية الطبخ مع الصورة:
مقادير العجينة: 50 جرام. مسحوق الكاكاو، 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛ 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛ الصدأ. زيت؛ 3 قطع. الدجاج بيض
مكونات الكريمة: 200 جرام. sl. زيوت؛ 75 غرام. دقيق؛ 800 مل حليب 3 قطع. الدجاج بيض
خوارزمية الطبخ:
مكونات البسكويت:
150 غرام. الدقيق والسكر. 7 قطع. الدجاج بيض؛ فتات الخبز. الصدأ. زيت؛ قشور الحمضياتوعصير الليمون.
مكونات الكريم:
5 غرام. دقيق؛ الفانيلين. 1 حزمة sl. زيوت؛ 100 مل كريم 150 غرام. الصحراء؛ 3 قطع. الدجاج البيض (الصفار فقط).
خوارزمية الطبخ:
أتمنى لك وجبة شهية!
مكونات البسكويت:
120 غرام. الكريمة الحامضة؛ 6 قطع. الدجاج بيض؛ 120 غرام. دقيق؛ 1.5 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو؛ 100 غرام. سكر رمل؛ 5 غرام. مشروب غازي
مكونات الكريم:
حاسب شخصي 1. الدجاج بيضة؛ 75 غرام. مسحوق الكاكاو والسكر. 200 غرام. sl. زيوت؛ 100 غرام. دقيق؛ 1 علبة حليب مكثف مسلوق؛ 0.5 لتر من الحليب المرنغ الجاف.
خوارزمية الطبخ:
لم أذكر تزيين الكعكة في هذه الوصفة، لذا يمكنك استخدام خيالك في هذا الشأن!
بالعافية!
المكونات: 160 جرام. دقيق؛ 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 1 علبة من الحليب المكثف 1 ملعقة كبيرة. خل؛ 3 ملاعق كبيرة. كاكاو؛ 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
مكونات الكريم:
60 غرام. دقيق؛ 300 مل حليب 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 2/3 حزمة sl. زيوت؛ 200 غرام. الصحراء؛ 60 غرام. مسحوق الكاكاو؛ 60 مل شراب (طعم من اختيارك)؛ 2 قطعة. موز
خوارزمية الطبخ:
من الأفضل نقع جميع الكعك في الثلاجة قبل التقديم. بهذه الطريقة سوف يصبحون أكثر ثراءً في الذوق.
والآن للحصول على وصفة كعكة أخرى!
الوصفة ليست معقدة على الإطلاق، ولكن العلاج الناتج له حقًا مذاق إلهي دقيق.
عناصر:
500 غرام. دقيق؛ 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛ نصف ش. المكسرات. نصف ملعقة صغيرة مشروب غازي؛ 1 ملعقة كبيرة. خل؛ 200 غرام. القشدة الحامضة (محتوى قليل الدسم).
مكونات الكريمة: 1 برطمان حليب مكثف لذيذ; 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو؛ 1 حزمة س. الزيوت (نسبة عالية من الدهون).
مكونات التزيين: أوراق النعناع؛ الكرز.
خوارزمية الطبخ:
قبل التقديم مباشرة، يجب أن تكون الكعكة غارقة تماما. أدرك أن مقاومة عدم تناول الكعكة فورًا هي مهمة صعبة حقًا.
اخبز الكعك في كثير من الأحيان لتناول الشاي. سيصبح لذيذًا جدًا، وسيشكرك أحباؤك مرارًا وتكرارًا.
أهم شيء في صنع البسكويت في المنزل هو خبز القاعدة "الصحيحة". من الناحية المثالية، لا ينبغي أن تسقط أو تلتصق بيديك بعد الخبز. من خلال التجربة والخطأ، قمت بتطوير خاصيتي (تم اختبارها بالفعل عدة مرات) وصفة منزليةخبز مثل هذه الكعكة. كيفية خبز جميلة و قاعدة لذيذةبالنسبة لهذه الكعكة الإسفنجية اللذيذة، أقترح عليك إتقانها باتباع توصياتي ووصفتي خطوة بخطوة مع الصور.
منتجات عجينة البسكويت:
أولا نحتاج إلى تحضير القشرة. للقيام بذلك، تحتاج إلى التغلب على البيض. يمكنك القيام بذلك بأي طريقة مناسبة لك: باستخدام مخفقة أو خلاط أو شوكة أو خلاط أو معالج طعام.
ثم نحتاج إلى إضافة السكر والفانيلين إلى البيض المخفوق. استمر في ضرب البيض حتى يذوب السكر تمامًا.
بعد أن يذوب السكر، نحتاج إلى إضافة النشا والدقيق إلى البيض ومرة أخرى نخلط كل شيء جيداً ولكن بلطف.
يجب أن تكون عجينة الكعكة الإسفنجية متوسطة السمك.
ثم، تحتاج إلى صب المنتج النهائي في النموذج المعد. عجينة البسكويت.
والآن النقطة الأكثر أهمية في الوصفة هي كيفية خبز كعكة إسفنجية. لخبز قشرة جميلة، أستخدم طريقة خبز غير قياسية. قبل إرسال المقلاة مع العجينة إلى الفرن المسخن مسبقاً، أغطيها بإحكام بورق الألمنيوم.
وبهذا الشكل، أخبز الكعكة أولاً على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، ثم أخفض الحرارة إلى منخفضة وأخبز الكعكة لمدة 30 دقيقة أخرى. أثناء الخبز، يجب عدم فتح الفرن، ويجب عدم إزالة ورق الألمنيوم من المقلاة حتى نهاية الخبز.
بعد مرور ساعة نخرج الصينية من الفرن ونزيل ورق الفويل. نتحقق من جاهزية البسكويت بعود الثقاب كما ترون في الصورة العجينة لا تلتصق به. نترك البسكويت ليبرد في القالب.
في هذه الأثناء، دعونا ننشغل كريمة التحضيرلطبقات وتزيين الكيك.
أصنع الحليب المكثف محلي الصنع بكل بساطة.
ضعي علبة الحليب المكثف وقطعة من الزبدة في وعاء عميق واخلطي الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً.
متى كعكة إسفنجيةعندما يبرد تماما نخرجه من القالب. في سبرينغفورمفإنه من السهل جدا القيام به. ثم، باستخدام سكين حاد طويل، تحتاج إلى قطع الكعكة إلى نصفين بالطول.
ضعي الجزء الثاني من الكعكة في الأعلى ثم وزعي باقي كريمة الزبدة المكثفة عليها.
لتزيين هذه الكعكة استخدمت أعشاب من الفصيلة الخبازية بالفواكه، فهي تضفي على الطبق طعمًا حامضًا لطيفًا.
لقد قمت ببساطة بتقطيع المارشميلو إلى شرائح ووضعها على الكعكة النهائية. يمكنك تزيين الكيك بما يناسب ذوقك ومزاجك.
يجب تبريد البسكويت الإسفنجي المصنوع منزليًا لمدة ساعتين على الأقل حتى يتم نقعه في الكريمة. ستكون الكعكة الإسفنجية لذيذة أكثر إذا كانت مدة نقعها في الكريمة 24 ساعة على الأقل.
شهية طيبة للجميع!
طبقات الكعكة هي مجرد قاعدة الكعكة. لا تزال بحاجة إلى نقعها وتليينها بالكريمة وتزيينها بشكل فعال. يمكن لقاعدة الزيت التعامل مع جميع المهام بسهولة وبساطة. تعرف على طريقة تحضيرها في المنزل.
من السهل تحضير الكعكة مع كريمة الزبدة من المعتاد، وكل ذلك لأن الخليط لا يتدفق ويحافظ على شكله بشكل مثالي ولا يسبب أي مشكلة للمضيفة على الإطلاق. أساس هذه الكتلة الحلوة هو الزبدة، والتي يجب أن تكون طازجة وأفضل نوعية. عند الشراء، يجب عليك الانتباه ليس فقط إلى تاريخ إنتاج المنتج، ولكن أيضًا إلى التركيبة: يجب أن تحتوي فقط على الكريمة الثقيلة. إن دهن الخضار أو السمن مناسب للقلي، ولا يصلح للحشو.
هناك العديد من الخيارات لدمج المكونات من الوصفة للحصول على القوام المطلوب: الخلط، والخفق، والتخمير، والطحن. يعتمد طعم ولون كتلة التوصيل المستقبلية للكعكة على كيفية اتصالها. الحشوات المخفوقة هي الأكثر طراوة، لكن حشوات الكسترد والمهروسة أكثر كثافة - ويمكن استخدامها لتزيين الجزء العلوي أو تسوية الكعك.
يمكنك، دون الكثير من التفكير، ببساطة خلط الزبدة مع السكر أو إنشاء حركة حقيقية في المطبخ عن طريق غلي البيض مع السكر أو إضافة الشوكولاتة أو الحليب أو القشدة الحامضة إلى الوصفة. هذه الكتلة مثالية ليس فقط لتزيين أو طلاء طبقات الكعكة الإسفنجية، بل يمكن استخدامها لملء الكعك والإكلير، أو ببساطة تقديم الكتلة اللذيذة كحلوى. حاول تحضير عدة أنواع: على أساس الجبن أو القشدة الحامضة أو حسب الوصفة الكلاسيكية.
هل تتذكر الكعكة ذات الورود الجميلة في الأعلى؟ هذه الزهور مصنوعة من مثل هذا التكوين. في نسخته التاريخية، يحمل الاسم الفخور "شارلوت" ويتم تحضيره عن طريق التخمير محلول سكر. يبدو أن كل شيء بسيط: اخلطي السكر مع البيض واطهيه على الموقد، ولكن هناك عدة نقاط مهمة. يجب طهي الشراب على نار خفيفة ودائمًا مع نسب السكر الموضحة في المكونات، وإلا فإن البيضة سوف تتخثر.
مكونات:
طريقة طهو:
للحلويات محلية الصنع على أساس الغريبة أو المعجنات النفخة، مثل ميدوفيك ونابليون، الكسترد البسيط مثالي. تكمن خصوصيتها في أنه من الضروري في البداية تحضير كتلة الكسترد على أساس الحليب الدهني المبستر. قم بتبريده ثم أضفه إلى الزبدة المخفوقة. تبين أن هذه الحشوة طرية جدًا ويتم تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة - من 2 إلى 3 أيام. ستخبرك الوصفة التالية خطوة بخطوة بالمزيد حول تقنية التخمير.
مكونات:
طريقة طهو:
نطاق استخدام هذه الكتلة من الزبدة مع الحليب المكثف كبير: حلوى منزلية الصنع"المكسرات"، اكلايرس، الكعك العطاء. لا غنى عن هذا الكريم ببساطة بالنسبة للكعكات الخفيفة التي لا تحتاج إلى خبز، فهي مستعدة على أساس ملفات تعريف الارتباط المسحوقة أو رقائق الذرة أو العصي. تبين أن هذا الحشو جيد التهوية ولذيذ ولطيف، ولا يشعر عمليا بالطعم الدهني.
مكونات:
طريقة طهو:
أول شيء ننتبه إليه عند تقييم الكعكة هو مظهرها. يمكن للحواف الخشنة والجوانب المنحرفة وعناصر الديكور المزينة بإهمال أن تفسد بشكل كبير الانطباع بوجود طعام شهي. لمنع حدوث ذلك، يلجأ الحلوانيون إلى خدعة صغيرة - يقومون بإعداد التركيبة للمصطكي. ستكون هذه الكتلة الحلوة ناجحة بشكل خاص للطهاة المبتدئين، وسوف تساعد في إعداد الكعكة للزينة، وتسوية الحواف وإعطاء الخبز مظهرا أنيقا.
مكونات:
طريقة طهو:
للتحضير كريم لذيذاعتمادًا على السكر والزبدة والبيض فقط، يجب أن تكون قادرًا على طهي الشراب بشكل صحيح. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهيه على الموقد، وإلا فإن السكر سوف يحترق ويتبلور بعد التبريد. من السهل التحقق من جاهزية مرق السكر - خذ قطرة من السائل على أصابعك وافركها. إذا لم تشعري بالسكر، فقد حان الوقت لإزالة الشراب من الموقد.
مكونات:
طريقة طهو:
الكريمة المصنوعة من القشدة الحامضة والزبدة هي الخيار الأبسط. يكاد يكون من المستحيل إفساد مثل هذه الحشوة إلا إذا قمت بشراء كريمة حامضة منخفضة الجودة. عند اختيار القشدة الحامضة، انتبه: لا ينبغي أن تكون طازجة فحسب، بل أيضا دهنية للغاية. من الناحية المثالية، إذا كان محتوى الدهون 25-35٪، فسيكون من الأسهل التغلب عليه، وستكون الزبدة النهائية سميكة وكثيفة.
مكونات:
طريقة طهو:
غالبًا ما يستخدم كريم البروتين والزبدة للمصطكي، ولكنه أيضًا مثالي لتغليف الكعك. لتحضير حشوة الكيك هذه، ما عليك سوى بياض البيض، ويمكنك استخدام الصفار لصنع كوكيز لذيذة في المنزل أو إضافتها إلى قاعدة البسكويت. يمكن استبدال حامض الستريك بالعصير، فمن الضروري أن يخفق البروتين بشكل أفضل ويكون قادرًا على الحفاظ على شكله الرقيق.
مكونات:
طريقة طهو:
كتلة الجبن الكريمية مناسبة ليس فقط كملء للمخبوزات، ولكن أيضًا كحلوى مستقلة. على سبيل التغيير، كريم من الوصفة الأساسيةمع الصورة يمكن تحضيرها بالخوخ والمكسرات والفراولة أو غيرها من التوت والفواكه. إذا تم استخدام الكريم كطبقة، فيمكنك إضافة القليل من جوهر الفانيليا والكحول: الروم، المسكرات، كونياك.
مكونات:
طريقة طهو:
شاهدي وصفات طبخ أخرى.
كريمة الزبدة مع السكر البودرة - نوع آخر وصفة كلاسيكية. النفط، لطيف جبنة الكريمةوالسكر البودرة الخفيف هي المكونات الثلاثة لهذه الحشوة. يتم تحضير الكريم نفسه بعدة طرق تقنيات بسيطة، والتي سيكون من السهل إتقانها حتى بالنسبة لطهاة المعجنات عديمي الخبرة. الشرط الوحيد الذي يجب مراعاته أثناء عملية الطهي هو أن الزبدة يجب أن تذوب قليلاً، والجبن، على العكس من ذلك، يجب أن يكون من الثلاجة.
مكونات:
طريقة طهو:
كريم الشوكولاتة بالزبدة لتزيين الكعكة هو ما تحتاجه تمامًا. الشيء الرئيسي هو أنه يتم تحضيره في بضع دقائق فقط، مما يعني أن البسكويت لن يضطر إلى الانتظار لفترة طويلة في الأجنحة. كريم الشوكولاتهيمكنك تحضيرها مع إضافة مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة المبشورة، الأمر متروك لك لتحديد أيهما سيكون ألذ. فقط تذكري، قبل تزيين الكعكة، قومي بتبطين حوافها بكريمة أخرى أكثر سمكًا.
مكونات:
طريقة طهو:
تحضير وصفات أخرى كذلك.
لقد اكتشفت بالفعل كيفية تحضير طبقة للكعك. حان الوقت للحديث عن تعقيدات تطبيقه على سطح الكعك أو كملء. يأتي المساعدون التاليون لمساعدة الطهاة:
أتمنى لك وجبة شهية!
