رسالة الاقتباس
ما الذي يمكنني استبداله بجبنة فيلادلفيا؟ وصفة تشيز كيك لهذا المنشور: ناجحة 100%!
بالطبع من الصعب جدًا العثور على منتج يحل محل طعم هذا المنتج الرائع سواء من حيث الذوق أو السعر. لكن... كما يقول المثل: "الحاجة إلى الاختراعات مكر"!
للخبز، يُنصح بتناول أجبان الكريمة، أي. "العنبر" و"الصداقة" وكلها من هذه السلسلة. فهي ليست باهظة الثمن، والاتساق مماثل.
ينصحون أيضًا: "راما" و"ألميت" و"كريم بونجور" و"بوكو" و"الرئيس" و"فيولا" و"فيوليت"، لكن بدون إضافات يجب أن تكون كريمية بحتة !!!
أوليسيا
وهنا تم التحققيوليا بيليولياوصفة قاعدة كعكة الجبن. لقد فوجئت، لكنه بسيط حقًا، ويجب أن يكون لذيذًا!
حتى هنا هو عليه:
"... أنا أؤكد أن كعكة الجبن حقيقية بالنسبة لأي جدة، اللعنة على المسكربون وفيلادلفيا، وما إلى ذلك من أجبان باهظة الثمن)
علبتان من القشدة الحامضة الطازجة الجيدة (500 جرام) 20٪ بالإضافة إلى عبوة واحدة 30٪ في الشاش والتصفية (سوف يتدفق حوالي 1.5 كوب من مصل اللبن) يوميًا - الجبن جاهز. أضف الملح والمسحوق وانطلق."
وصفة تشيز كيك.
أخيرًا وصلتني جبن فيلادلفيا الذي طال انتظاره وقمت بخبز كعكة الجبن البشرية العادية. تجربتي الأولى مع تشيز كيك المسكربون تختلف تمامًا عنها من حيث الطعم والملمس. باختصار، كنت سعيدًا جدًا بالنتيجة.
مكونات:
للقاعدة:
200 جرام البسكويت الغريبةاكتب "اليوبيل"، "Slodych"، "الحليب المخبوز"
110 جرام زبدة
لملء:
600 جرام جبنة فيلادلفيا
3 بيضات
150 مل كريمة ثقيلة
150 جرام سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
يُطحن البسكويت إلى فتات ويُضاف الزبدة المذابة ويُمزج.
نقوم بدك الخليط على طول قاع وجوانب قالب قابل للفصل بقطر 21-22 سم.
ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة 10 دقائق. نحن نبرد.
اخفقي الجبنة مع سكر ناعمإلى كتلة ناعمة متجانسة.
أضيفي الكريمة والبيض والفانيليا تدريجياً. نحاول ألا نفرط في الكتلة - إذا كان الخليط مشبعًا بفقاعات الهواء، متى خبز الجبنقد ينتفخ ويتشقق.
نسكب خليط الجبن في القالب.
نغلف القالب بطبقة مزدوجة من الفويل حتى لا يتدفق السائل إليه، ونضعه في قالب آخر ذو قطر أكبر ونسكب في الأخير كمية كبيرة من الماء بحيث يصل من منتصف جوانب كعكة الجبن استمارة. نرسلها إلى الفرن المحمى على حرارة 160 درجة لمدة ساعة و20 دقيقة.
بعد هذا الوقت، أطفئ الفرن، وافتح الباب واتركه لمدة ساعة أخرى. بعد ذلك نخرج التشيز كيك ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل.
قبل التقديم، نمرر سكينًا على طول جدران القالب، ونزيل الجانب وننقل كعكة الجبن إلى الطبق. نحن تزيين في الإرادة.
شاي سعيد!
ملاحظة. إذا كانت لديك أي أسئلة على طول الطريق، فإليك بعض نصائح الطبخ:
لاحظت أن التشيز كيك يحظى بشعبية كبيرة بينكم أعزائي القراء. ولكن في كل مرة يكون لديك أسئلة تتعلق بلحظات مختلفة من التحضير. والأسئلة هي نفسها في الغالب. ولكي لا أكرر نفس الشيء في كل مرة، أكتب هذا المقال. سيتم عرض رابط لها في كل وصفة من وصفات كعكة الجبن.
المرحلة التحضيرية
شكل للخبز
من الناحية المثالية، يجب أن يكون النموذج قابل للفصل. وهذا يضمن أنه يمكنك إزالة كعكة الجبن الجاهزة منها بأمان وعدم إتلافها. يتمكن بعض الأشخاص من إخراج كعكة الجبن من شكل القطعة الواحدة عن طريق قلبها. هذا الخيار مناسب فقط إذا كنت ستأكل كعكة في دائرة المنزل ولا تكلف نفسك بمهمة إقناع شخص ما بجمالها. إن خطر عدم خروج كعكة الجبن من القالب دون خسارة كبير جدًا. بدلا من ذلك، يمكن إخراج الكعكة من شكل قطعة واحدة إلى قطع - مقطعة إلى العدد المطلوب من الشرائح ووضع كل منها على طبق من ذهب. ولكن من خلال القيام بذلك، فإنك تخاطر بخدش الجزء السفلي من النموذج، وهو أمر غير مقبول في حالة طلاء تفلون.
الوصفات الموجودة في مدونتي مصممة لقالب مقاس 21-22 سم، يمكنك الخبز في قوالب ذات قطر أكبر، لكن في هذه الحالة تكون الكعكة أرق وتستغرق وقتًا أقل قليلاً للخبز.
جبنه
السؤال الأكثر شيوعًا والأكثر إيلامًا هو ما نوع الجبن غير فيلادلفيا الذي يمكن استخدامه لصنع كعكة الجبن.
لقد وجد تجريبياً أنه يتم الحصول على نتيجة جيدة مع الأجبان التالية:
أنا شخصيا لا أعتبر الخيار قبل الأخير مقبولا، لكن العديد من الرفاق الذين أعدوا كعك الجبن مع "الرئيس" يدعون أن النتيجة جيدة. لذلك فليكن في القائمة.
والنتيجة هي أنه من غير المرجح أن ينجح الأمر مع فيلادلفيا، لكنه سيكون لذيذًا أيضًا.
أما بالنسبة لفيلادلفيا نفسها. هذا الجبن لا يشبه الجبن المطبوخ سواء في الملمس أو في الذوق. طعمها مالح قليلاً، لكن لا داعي للخوف من ذلك - فالسكر الموجود في الحشوة يخفف هذه الملوحة.
لنبدأ بالطهي
حشوة
يعتمد قوام المنتج النهائي بشكل مباشر على كيفية تحضير حشوة كعكة الجبن.
يجب أن يكون الجبن في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي - وفي هذه الحالة، سوف يتحول بسرعة إلى قوام كريمي ولن تكون الحشوة متكتلة. في معظم الحالات، بعد خفق الجبن، عند إضافة المكونات المتبقية للحشوة، لا تُخفق الكتلة عمليا، ولكنها تُقلب حتى تصبح متجانسة. يتم ذلك حتى لا تتشبع الحشوة بالهواء ولا تنتفخ كعكة الجبن أثناء الخبز. من الأفضل تحريك الكتلة يدويًا باستخدام خفاقة.
يجب إضافة البيض إلى الحشوة واحدة تلو الأخرى، وفي كل مرة يتم خلط الكتلة جيدًا.
الخبز
درجة الحرارة المثالية لخبز كعكة الجبن هي 160 درجة والحد الأقصى 175. ومن الأفضل تشغيل الفرن على الوضع السفلي ووضع القالب على المستوى المتوسط.
حمام الماء
الخبز في حمام مائي يوفر العديد من الفوائد. أولا، الحرارة من الماء أكثر تجانسا من الفرن. ثانيا، الجبن في حمام مائي أكثر طراوة وحريري. وثالثا، عند الخبز في حمام مائي، لا يحترق الجزء العلوي من كعكة الجبن، وهو أمر مهم.
من أجل بناء حمام مائي، من الضروري لف القالب بكعكة الجبن بإحكام بورق الألمنيوم (يجب أن تكون قطعة الورق صلبة) ووضعها في قالب آخر أكبر. ثم نسكب الماء المغلي في قالب كبير بحيث يصل إلى منتصف جوانب قالب التشيز كيك على الأقل. يجب أن يغلي الماء، وإلا سيتم تمديد وقت الخبز بسبب حقيقة أن الماء سيحتاج إلى الغليان في الفرن. إذا لم يكن لديك ورق قصدير بالعرض المطلوب، فيمكن استخدام غلاف الخبز المقطوع والمسطح بدلاً من ذلك.
أنا كشخص كسول، غالبًا ما أخبز كعك الجبن بدون حمام، لكنني دائمًا أضع وعاءًا كبيرًا من الماء المغلي في قاع الفرن. لكن لا يمكنك القيام بذلك إلا إذا كنت واثقًا تمامًا من نفسك وفي فرنك.
الاستعداد
من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي كعكة الجبن في الفرن، وإلا فإنها قد تتشقق عندما تبرد. من السهل جدًا تحديد مدى جاهزية الكعكة - اضغط على جانب القالب بملعقة: فقط الوسط (5-6 سم في المنتصف) من كعكة الجبن النهائية يجب أن يرتعش.
تبريد
أسرار خبز كعكة الجبن
كعكة الجبن هي حلوى يمكن صنعها في مجموعة متنوعة من الوصفات، بدءًا من أبسط المكونات الثلاثة وبسكويت مفتت إلى كعكة الجبن الأكثر تعقيدًا المكونة من ثلاث طبقات من الشوكولاتة والأماريتو والقهوة مع قاعدة بسكويت مفتتة محلية الصنع. ولكن بغض النظر عن الوصفة، تعتبر كعكة الجبن واحدة من أكثر الحلويات الفاخرة وتستحق بالتأكيد بعض نصائح الطهي.
الخبز.
غالبًا ما يتم طهي كعك الجبن بشكل زائد في الفرن. عندما تنضج كعكة الجبن، يرتجف المركز عند رجها، وتبدو الكعكة غير مطبوخة جيدًا، ولكنها ليست كذلك! في هذه المرحلة يجب إطفاء الفرن وترك الكعكة لمدة ساعة مع إغلاق الباب (ينصح البعض بفتحه قليلاً). هذا سيمنع مركز الكعكة من السقوط. بمجرد أن يبرد، لن يهتز المركز ولن يكون هناك تلك الشقوق السيئة على الكعكة التي تشير إلى أن كعكة الجبن قد تم طهيها أكثر من اللازم.
كل شيء عن الجبن.
مهما كانت وصفة كعكة الجبن، فهي موجودة جبنة الكريمةوكيف تتصرف مع هذا الجبن سيؤثر على النتيجة النهائية. عند الشراء يجب عليك اختيار الجبن فحم حجريوليس الذي تم جلده بالفعل (يباع في أنبوب). تم إدخال كمية كافية من الهواء إلى الجبن المخفوق بالفعل أثناء الخفق، مما سيؤثر سلبًا على قوام الكعكة، لأنه أثناء الطهي ستظل تضربها وستكون الحشوة مفرطة بالهواء. من المهم أيضًا أن يكون الجبن في درجة حرارة الغرفة، وإلا فإن حشوة الكعكة ستصبح متكتلة. أيضًا، إذا كان الجبن باردًا أثناء الجلد، فسيحتاج الجبن إلى الخفق لفترة أطول لتحقيق الحالة الكريمية المرغوبة، الأمر الذي سيؤدي إلى تشبع الحشوة بالهواء ويؤثر أيضًا على اتساق الكعكة النهائية. شيء آخر: ما لم يُنص على خلاف ذلك في الوصفة، يجب خفق الجبن حتى يصبح كريميًا، ثم عند إضافة مكونات أخرى، يُخفق قليلًا فقط.
ملء الملمس.
يعد تناول كعكة الجبن من الطقوس الحسية للغاية وملمسها مهم للغاية. تتضمن بعض الوصفات كميات صغيرة من النشويات (الدقيق أو نشا الذرة). مع هذه الوصفة، الحشوة ستكون أكثر كثافة. الوصفات التي تحتوي على دقيق مناسبة للخبز في الفرن مباشرة على الرف السلكي على درجة حرارة معتدلة. يتم الحصول على الكعك وفقًا للوصفات التي لا تحتوي على الدقيق بحشوة حريرية ويجب خبزها حصريًا في حمام مائي وفي درجة حرارة منخفضة إلى حد ما.
حمام الماء.
كعكة الجبن هي طبق رقيق للغاية يجب خبزه ببطء وبشكل متساوٍ حتى لا يحترق الجزء العلوي من الكعكة. الطريقة الأكثر فعالية لتحقيق هذه النتيجة هي الخبز في حمام مائي. هذا يعني أن صينية الكيك يجب أن تكون محاطة بالماء أثناء الخبز. وينتج عن ذلك الخبز باستخدام حرارة الماء التي تكون أكثر سلاسة ولطفًا من حرارة الفرن. لإنشاء حمام مائي، تحتاج إلى وضع النموذج مع الكعكة في وعاء، ثم صب الماء المغلي فيه. يجب سكب الماء على الأقل حتى منتصف قالب التشيز كيك (ولكن ليس حتى يتمكن الماء من دخول الكيك عند الغليان).
ملاحظات حول موضوع الحمام المائي:
يجب اختيار وعاء الماء بحيث يكون هناك مسافة لا تقل عن 5 سم بين جدران قالب الكيك وجدران وعاء الماء، فمثلاً: قطر قالب التشيز كيك 22 سم، ووعاء الماء 32 سم.
· قبل وضع كعكة الجبن في خزان المياه، قومي بتبطين قاع خزان المياه بمادة سميكة بدرجة كافية (منشفة الأطباق) لمنع وصول الحرارة المباشرة من عناصر التسخين إلى قاع كعكة الجبن أثناء الخبز.
تأكدي من أن ماء الاستحمام يغلي بالفعل. إذا بدأت الخبز بالماء غير المغلي، فهذا سيؤخر العملية ويزيد من وقت الطهي، لأن الماء سيحتاج إلى الغليان في الفرن أولاً.
شكل للخبز.
تتطلب معظم وصفات كعكة الجبن قوالب سبرينغفورم. قبل وضع العجينة أو الحشوة، تأكدي من تجميع القالب بإحكام، وإلا قد تتسرب الكعكة. عند الخبز في حمام مائي، لف الجزء السفلي من القالب بعناية، مع الإمساك بالجوانب، بورق الألمنيوم حتى لا يتسرب الماء إلى العجينة من خلال قاع القالب.
هل الكعكة جاهزة؟
يعد خبز الكعكة من الخطايا القاتلة في مجال الطبخ. من أصعب المهام تخمين اللحظة التي يصبح فيها الطبق جاهزًا. كعكة الجبن سرية للغاية ومخادعة، لأنها عندما تكون جاهزة، لا يمكنك إخبارها ظاهريًا. يجب أن ترتعش كعكة الجبن المخبوزة بشكل صحيح في المنتصف (قطرها 5-8 سم). عند الانتهاء من الخبز في هذه المرحلة، وتبريدها حتى الصباح، ستحصلين على كعكة الجبن بحشوة حريرية رائعة. لذلك ينصح بتحضير التشيز كيك في اليوم السابق للتقديم. إذا ظهرت شقوق على سطح الكعكة، فهذا يعني أن الكعكة مخبوزة أكثر من اللازم. في بعض الأحيان يمكن تجنب ذلك. أخرجي الكيك من الفرن، ثم مرري سكينًا رفيعًا بحذر بين جوانب القالب والكعكة. قبل إزالة السطح الجانبي للقالب، افعل الشيء نفسه.
نجاح حلو.
بمجرد تبريده بالكامل ثم وضعه في الثلاجة، يصبح إبداعك جاهزًا للتقديم! قبل إزالة الدائرة الجانبية من القالب، قم بتمرير شفرة سكين رفيعة بحذر بين جانب الكعكة وجدار القالب، ثم قم بإزالة الدائرة، تمامًا كما هو الحال بين قاع الكعكة والقصدير. إذا قررت تقديم طبق آخر - فكن حذرًا جدًا!!! ربما يكون من الأفضل التقديم على أساس النموذج. قبل التقديم، يمكنك تزيين الكعكة بالشوكولاتة المبشورة الخشنة، ورش الكاكاو والسكر البودرة أو ببساطة وضع الفاكهة المفرومة. اخدم بكل فخر!
تشيز كيك براوني الشوكولاتة
مدة الطهي: 45 دقيقة + 1 ساعة و 35 دقيقة
المقادير: لـ 8-10 حصص:
200 جرام شوكولاتة عادية، ما لا يقل عن 75٪ مكسورة إلى قطع
100 غرام سمن
300 جرام شوكولاتة بيضاء
100 غرام سكر
50 جرام دقيق البانكيك
200 جرام جبنة كريمية (مثل فيلادلفيا)
80 جرام مالتيزرز (بسكويت الشوكولاتة)
100 جرام ماشميلو، مقطعة إلى نصفين (مارشميلو)
التعليمات: كل من كعكة البراوني وكعكة الجبن اختراعان أمريكيان، ويصنعان معًا هذه الكعكة الرائعة.
1. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية، دهنيه وبطنيه بورق البرشمان على شكل دائري قابل للفصل بقطر 20 سم، أذوبي 100 جرام من الشوكولاتة والسمن في وعاء فوق قدر من الماء المغلي. نذوب 200 جرام من الشوكولاتة البيضاء. دعها تبرد قليلا.
2. اخفقي بيضتين مع السكر في وعاء. أضيفي الشوكولاتة المبردة أثناء الخفق. أضيفي الدقيق واسكبيه في القالب المجهز.
3. في وعاء آخر، اخفقي الجبن الكريمي مع البيض المتبقي. أضف أثناء الخفق شوكولاته بيضاء. نسكبه في القالب فوق خليط البراونيز. استخدم عصا أو سيخًا لإنشاء تأثير رخامي. اخبزيها لمدة 50-55 دقيقة.
4. مرري سكيناً بين الكيكة والجدران وأخرجيها من القالب. نقل إلى طبق. تذوب الشوكولاتة البيضاء والداكنة. تنتشر على رأس الكعكة. نتركها تبرد قليلا ونزينها بالبسكويت والمارشميلو. رذاذ مع الشوكولاته المتبقية. يقدم أو يبرد.
تشيز كيك من لوكريا (كلاسيكي)
للقاعدة:
2 كوب بسكويت جاف مطحون (بسكويت جراهام)
1/2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
نصف كوب (113 جرام) من الزبدة المذابة
450 غرام. جبنة كريمية، بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
نكهة من ليمونة واحدة
450 غرام. (1 باينت) قشدة حامضة، صفراء اللون أكثر سماكة
سنحتاج أيضًا إلى طبق خبز زنبركي مقاس 23 سم وورق فويل وطبق حمام مائي كبير.
التعليمات: تحضير القاعدة: في محضرة الطعام، اطحني البسكويت ثم أضيفي الزبدة. امزج كل شيء جيدًا. دهن طبق الخبز قليلًا بالزيت، كما أضع دائرة من ورق البرشمان في الأسفل، ومن ثم يكون إخراجها أكثر ملاءمة. نسكب الخليط في القالب، ونضغط بقوة، ونوزعه على طول الجزء السفلي ونشكل الجوانب تقريبًا. 2.5 سم من المناسب دك القاعدة بأسفل الزجاج. بعد أن يتم ضغط كل شيء جيدًا، نقوم بإزالة النموذج في الثلاجة.
الحشوة: في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي بالخلاط على سرعة منخفضة، ثم أضيفي السكر تدريجيًا واخفقي حتى يصبح ناعمًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. قم بتنظيف جوانب الكوب بشكل دوري. أضف البيض، واحدة تلو الأخرى، واستمر في الضرب بسرعة منخفضة. ضجة في الفانيليا وبرش الليمون. وأخيرا، إضافة القشدة الحامضة. يجب أن تكون الكتلة مختلطة جيدًا ولكن غير مكسورة. إذا كسرت الحشوة كثيرًا، فسيتم إثراءها بالهواء وسوف تنتفخ أثناء الخبز.
نخرج قاعدتنا المبردة من الثلاجة ونسكب الحشوة ونسويها بملعقة في الأعلى. يمكنك النقر برفق على الجزء السفلي من القالب على الطاولة بحيث يتم توزيع الحشوة بكثافة في القالب.
تحضير الحمام المائي: نضع قالب التشيز كيك على قطعة من ورق الفويل، حتى نطويها إلى نصفين، ونلفها حول القالب. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتدفق الماء إلى القالب أثناء الخبز. ضع القالب المغلف بورق الألمنيوم بعناية في قالب آخر بقطر أكبر. أستخدم طبق الخبز المستطيل لهذا الغرض، حيث أن القالب القابل للفصل يناسبه تمامًا. تصب في قالب أكبر الماء الساخنفي مكان ما يصل إلى نصف القالب مع كعكة الجبن.
تُخبز في فرن محمى على حرارة 165 درجة مئوية (325 فهرنهايت) لمدة 50 دقيقة. يجب أن تهتز كعكة الجبن قليلًا، لكنها ستتماسك عندما تبرد. لا تثقبي كعكة الجبن أبدًا لمعرفة ما إذا كانت نضجت أم لا، حيث ستحدث شقوقًا. بعد انتهاء الوقت، أطفئي الفرن واتركي القالب بداخله لمدة ساعة أخرى. ثم أخرج القالب وقم بتمرير السكين برفق على طول الجدران المحيطة بكعكة الجبن بحيث تقع خلف القالب. ثم نغطيها بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. من الملائم تحضيره في المساء بحيث يمكنك تركه في الثلاجة طوال الليل. أخرجها من القالب القابل للفصل وأزين كعكة الجبن قبل وقت قصير من التقديم، قد يستغرق ذلك حوالي ساعتين. قم بفك القالب برفق، ثم يمكنك تحريك التشيز كيك بواسطة دائرة الورق إلى الطبق، أو يمكنك تركه مباشرة على الدائرة الحديدية من القالب، فلن يكون مرئيًا. قبل تزيين الكعكة أنصح بمسحها بعناية بمنديل أو منشفة ورقية، لأن التكثيف يتراكم عليها أثناء التبريد في الثلاجة.
أسهل طريقة لتزيين الكعكة هي تصميم استنسل الكاكاو. مريحة جدًا وجميلة، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الأنماط. يمكنك رش الجزء العلوي بالكامل بالكاكاو (كما في صورتي)، ثم تزيينه حسب الرغبة بالشوكولاتة البيضاء أو الداكنة المبشورة، والمكسرات، رقائق جوز الهندأو التوت. بشكل عام، في متاجرنا يبيعون كعك الجبن بدون زخارف على الإطلاق، فهو بالفعل لذيذ جدًا. قال جميع أصدقائنا الذين جربوا هذه الكعكة بالإجماع إنها ألذ بكثير وأكثر طراوة من تلك الموجودة في المتجر.
بشكل عام، أهم شيء بالنسبة لكعكة الجبن هو الخبز المناسب، أي درجة الحرارة والوقت. لم أحقق نجاحًا كبيرًا إلا مرة واحدة، عندما قمت بطهيها جيدًا في الفرن. وتبين أنها مائية قليلاً في المنتصف، لكن الضيوف أكلوها ولم يدرك أحد حتى أنها عيب.
تشيز كيك الشوكولاتة البلجيكية
675 غرام. جبنة كريمية، بدرجة حرارة الغرفة
2/3 كوب سكر
4 بيضات كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة
نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 150 مئوية (300 فهرنهايت). دهن شكل دائري مقاس 23 سم بالزيت، ووضع دائرة من ورق البرشمان.
نذوب الشوكولاتة في حمام مائي. تبرد إلى 35 درجة مئوية (90 فهرنهايت)، مع التحريك من حين لآخر (تحقق بإصبعك، لا ينبغي أن تكون ساخنة).
باستخدام الخلاط (الشفرة المرفقة)، اخفقي الجبن الكريمي بسرعة عالية حتى يصبح ناعمًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي السكر واستمري في الخفق لمدة 3 دقائق أخرى حتى يذوب السكر. أوقف الخلاط بشكل دوري ونظف جوانب الوعاء. يجب أن تكون الكتلة خفيفة ومتجددة الهواء وناعمة ومتماسكة مثل القشدة الحامضة غير السميكة جدًا. من المهم جدًا عدم وجود كتل، وإلا ستكون هناك نقاط بيضاء على قطع كعكة الجبن.
في وعاء منفصل، اخلطي البيض واخفقيه قليلاً. خفض سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضف النصف خليط البيضتوقف ، نظف الجدران ، اضرب ، أدخل البيض المتبقي. مع الاستمرار بسرعة منخفضة، اسكب الشوكولاتة المذابة ببطء، محاولًا سكبها في منتصف الكوب (على الملعقة) حتى لا تتناثر الشوكولاتة على الجدران. ثم نقوم بفك كوب الخلاط ونخلط الخليط بعناية مرة أخرى باستخدام ملعقة (ملعقة). سيصبح الخليط بعد إضافة الشوكولاتة أكثر سمكًا بشكل ملحوظ.
تصب في قالب، قم بتسوية الجزء العلوي باستخدام ملعقة (يجب أن يكون ~ 2/3 من الارتفاع). نضع النموذج على صينية خبز ذات جوانب وننقلها إلى الفرن ونسكب حوالي 1-1.5 سم من الماء الساخن على صينية الخبز نخبزها لمدة 55-65 دقيقة حتى تبدأ جدران الكعكة بالتخلف عن القالب ويصبح الجزء العلوي كثيفا. تبرد على شكل 2-4 ساعات (قضيت الليل في المطبخ).
من أجل سحب الكعكة، بسكين حاد نرسم على طول جدران النموذج. ضعي قطعة من ورق البرشمان فوق التشيز كيك، ثم اقلبيها على طبق. نزيل الورق من الأسفل ونقلب كعكة الجبن مرة أخرى على حامل التقديم (نزيل الرق من الأعلى). تقدم مع الكريمة المخفوقة أو هكذا تحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع (أو يمكن تجميدها).
المصدر: الشوكولاتة النقية
الحلويات الإلهية والحلويات من صانع الشوكولاتة فران
لذيذ جدا، الشوكولاته جدا! و بسرعة!
DIV_ADBLOCK337">
سخني الفرن إلى المستوى 6 (200 درجة مئوية).
قم بتحميص المكسرات. ضعيها على صينية خبز واطهيها لمدة 7 دقائق ثم قطعيها جيدًا.
ضعي البسكويت في كيس بلاستيكي، ثم مرري فوقه النشابة لسحقه. بعد ذلك، ضعي البسكويت في وعاء، واخلطيه مع نصف كمية المكسرات والزبدة. تخلط المكونات جيداً ثم يوزع الخليط في القالب ويطهى لمدة 15 دقيقة عند المستوى 2 (150 درجة مئوية).
لتحضير الحشوة، امزجي الموز وعصير الليمون في الخلاط حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي باقي المكونات. نخلط مرة أخرى ونملأ القاعدة المجهزة بالخليط ونطهوها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. ثم نطفئ الفرن ونترك التشيز كيك يبرد فيه، فهذا سيمنع التشيز كيك من التشقق.
لتحضير الصلصة، ضعي الزبدة والشراب والسكر في قدر وحركيه على نار خفيفة جدًا. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. تُسكب الكريما والفانيليا وتُخلط حتى تصبح ناعمة ثم تُضاف المكسرات المتبقية. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قبل التقديم.
ثم، عندما تصبحين جاهزة لتجميع كعكة الجبن، اسكبي ملعقتين كبيرتين. ملاعق من العصير في وعاء. قطعي الموز إلى شرائح واغمسيه في العصير. ثم وزعيها فوق كعكة الجبن (يمكنك عمل دائرة صغيرة من الصلصة أولاً). قدميها مقطعة إلى قطع وصلصة منفصلة.
الكرز" href="/text/category/vishnya/" rel="bookmark">الكرز
الأساس: طحن البسكويت في محضرة الطعام. أضيفي الزبدة المذابة وقلّبي. في قالب قابل للفصل مقاس 26 سم ضعي ورق البرشمان (دائرة) في الأسفل. ضعي البسكويت بالزبدة، وادهسيها بكوب (ملعقة) منتشر على طول الجزء السفلي واجعلي الجوانب ¾ ارتفاع القالب (حوالي 3-4 سم)، وادهكي كل شيء جيدًا، وضعيه في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة .
نذوب الشوكولاتة في حمام مائي. اخفقي الجبن الكريمي بسرعة منخفضة مع السكر وأضيفي بيضة واحدة في كل مرة والقشدة الحامضة والشوكولاتة المذابة واخلطي كل هذا بسرعة منخفضة بالخلاط.
نخرج القاعدة من الثلاجة ونضع الكرز ونوزعه في القاع. نسكب الحشوة فوق القاعدة بالكرز. ضعيها في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة. للسلامة، يمكنك وضع وعاء من الماء في الجزء السفلي من الفرن. عندما تصبح كعكة الجبن جاهزة (يتمايل الوسط قليلاً)، أطفئي الفرن واتركيها لمدة ساعة أخرى. ثم نخرجها من الفرن ونضعها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات والأفضل في الليل. تزيين حسب الرغبة.
بالعافية!
DIV_ADBLOCK339">
3. انقلي الكريمة إلى طبق الخبز واخبزيها لمدة 55-60 دقيقة. يجب أن تتصلب الحواف، ولكن يجب أن يظل المركز ناعمًا. لمنع الكيكة من التفتت، مرري سكينًا رفيعًا على طول الحواف. نترك الكيكة تبرد دون إخراجها من القالب. قم بتغطيته ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات (أو طوال الليل). قبل التقديم، قم بإزالة جانب النموذج، وزينه بالتوت الطازج
أهلاً بكم!
سأخبرك هذه المرة بمدى سهولة وبساطة تحضير كعكة الجبن في المنزل.
أصعب جزء في هذه الوصفة هو العثور على الجبن الكريمي المناسب. لا ذابت!). سيكون جبن فيلادلفيا مثاليًا. العيب الرئيسي لهذا الجبن هو أنه من الصعب جدًا العثور عليه في المتاجر. بحثًا عن نظائرها، حاولت طهي كعكة الجبن مع الماسكاربوني - لا أنصحك بذلك (تم خبز الكعكة لفترة طويلة، والجبن نفسه أحلى وطعمه مختلف عن فيلادلفيا). وهذه المرة استخدمت نوعين مختلفين من الجبن من كارات (انظر الصورة أدناه). تبين أن طعم الكعكة وملمسها هو نفسه الموجود في فيلادلفيا. لذلك، إذا لم يكن المتجر يحتوي على أي من الجبن، فخذ أي جبن كريمي ولا تخف من التجربة. ;)
للقشرة:
* أي شيء مماثل يسهل الحصول عليه سيفي بالغرض.
**إذا كان القالب قطعة واحدة، فبدون هذه الحيلة سيكون من الصعب إخراج التشيز كيك من القالب عندما يصبح جاهزاً.
لملء:
*قليل من الجبن لن يفسد الكعكة.
**إذا وضعت المزيد من الجبن، فضع القليل من السكر.
تحتاج أولاً إلى إخراج الجبن من الثلاجة وتركه يستلقي ويسخن حتى درجة حرارة الغرفة. أثناء تسخين الجبن، سنقوم بإعداد قاعدة كعكة الجبن.
أولا، تحتاج إلى تفتيت ملفات تعريف الارتباط. ينهار "اليوبيل" تمامًا إذا ضغطت عليه بأصابعك دون إخراجه من العبوة. ليس من الضروري أن تنهار جيدًا.
ثم نذوب الزبدة ونسكبها في البسكويت ونضيف القرفة حسب الرغبة ونخلط جيدًا حتى لا تبقى قطع جافة.
الآن نأخذ النموذج الذي سنخبز فيه، ونقوم بخدعة واحدة صغيرة (خاصة إذا كان النموذج قطعة واحدة) قبل أن نضع ملفات تعريف الارتباط هناك. سنحتاج إلى غلاف الخبز (لن يعمل غلاف الطعام (!) ، وسوف يذوب ببطء في الفرن)، مثل هذا:
نحتاج إلى تغطية سطح النموذج بالكامل بغطاء بحيث تبرز حوافه فوق النموذج. بالنسبة لهم، سنقوم بسحب كعكة الجبن في النهاية؛) الآن ضع ملفات تعريف الارتباط في الجزء السفلي من القالب (إذا لم يكن الشكل عريضًا جدًا ولا يزال هناك ملفات تعريف الارتباط متبقية بعد تغطية الجزء السفلي، فيمكن تشكيل جدران صغيرة ).
الجميع! القاعدة جاهزة. هل هو حقا سهل؟ يبقى وضعه في الثلاجة وتشغيل الفرن لتسخينه حتى 170 درجة ويمكنك البدء في العمل على الحشوة.
أولا، مزيج الجبن والسكر. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام الخلاط. لكن!نحن بحاجة فقط لخلط بالتساوي، لا تغلب!لذلك نحن نفعل كل شيء بأدنى سرعة، وإلا ستظهر الفقاعات وستبدو كعكة الجبن لدينا مثل الجبن الهولي :) إذا حدث هذا فجأة وظهرت الفقاعات، فيجب عليك ضرب القالب على الطاولة وترك الحشوة تقف بهدوء قليلاً.
الآن حان الوقت لتقديم البيض. نحن نخلطهم واحدًا تلو الآخر.
وأخيرا - القشدة الحامضة وسكر الفانيليا.
لم يتبق سوى القليل جدا.
نخرج القاعدة من الثلاجة ونسكب الحشوة فوقها.
حان الوقت الآن للجزء الأصعب - وهو عمل حمام مائي لكعكة الجبن المستقبلية. للقيام بذلك، ضع النموذج مع الكعكة في وعاء أكبر واسكبه في الماء الأخير، بحيث يطفو الشكل الرئيسي قليلاً. لا تضيف الماء إلى الحافة، لأنه في نهاية الإقامة في الفرن، قد يبدأ الماء في الغليان.
هذا كل شئ. نضع تصميمنا في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة ~ 50 دقيقة.
من وقت لآخر، نتحقق مما إذا كان الماء يتناثر على حواف الحاوية أو ما إذا كان قد غلي، وربما يستحق الأمر إضافة المزيد. تأكد من أن الغلاف لا يلامس حواف الفرن الساخنة وأن كعكة الجبن لا تغلي من تلقاء نفسها. في الحالة الأخيرة، قد يعني هذا أن درجة الحرارة في الفرن مرتفعة جدًا، أو أن وعاء كعكة الجبن لا يطفو في الماء ويجب إضافة المزيد من الماء.
يتم فحص الجاهزية على النحو التالي. نفتح الفرن، ونهز الحاوية مع كعكة الجبن بخفة، إذا كانت الحشوة ترتجف في المنتصف فقط أو لا ترتعش على الإطلاق - فهي جاهزة.
أطفئ الفرن واترك الكعكة هناك لمدة ساعة أخرى. وبعد ذلك يمكن إخراجها.
والآن الشيء الأكثر إزعاجًا هو أنك لا تستطيع تناوله بعد :(
نخرج قالب التشيز كيك ونمسحه من الماء ونضعه مغطى بمنديل / منشفة / فيلم في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل في الليل.
بعد هذا الوقت نخرج التشيز كيك من الثلاجة ونمسح قطرات الرطوبة من السطح بمنديل إن وجدت ونخرجها من القالب عند حواف الغلاف. إذا لم ينجح الأمر لسبب ما، فقم بما يلي. نأخذ اللوحة الأكثر مسطحة ونضعها في الأعلى ونقلبها بحركة سريعة ونزيل النموذج ونغطيها بلوحة ثانية في الأعلى ونقلبها مرة أخرى بسرعة. هذه الطريقة سيئة لأن الكعكة يمكن أن تتشقق.
إذا نجحنا، فسنحصل على كعكة الجبن الجاهزة التي يمكنك البدء في تزيينها.
للتزيين هذه المرة استخدمت مسحوق الكاكاو والتوت الطازج والسكر البودرة.
رش مسحوق الكاكاو على جميع أنحاء التشيز كيك.
تزيين مع التوت.
يرش بالسكر البودرة.
يمكنك أن تخدم على الطاولة!
بالعافية!
تشيز كيكهي حلوى يمكن صنعها في مجموعة متنوعة من الوصفات، بدءًا من أبسط المكونات الثلاثة وبسكويت مفتت إلى كعكة الجبن الأكثر تعقيدًا المكونة من ثلاث طبقات من الشوكولاتة والأماريتو والقهوة مع قاعدة بسكويت مفتتة محلية الصنع. ولكن بغض النظر عن الوصفة، تعتبر كعكة الجبن واحدة من أكثر الحلويات الفاخرة وتستحق بالتأكيد بعض نصائح الطهي.
الخبز.
غالبًا ما يتم طهي كعك الجبن بشكل زائد في الفرن. عندما تنضج كعكة الجبن، يرتعش وسط كعكة الجبن عند رجها، وتبدو الكعكة غير مطبوخة جيدًا، ولكنها ليست كذلك! في هذه المرحلة يجب إطفاء الفرن وترك الكعكة لمدة ساعة مع إغلاق الباب (ينصح البعض بفتحه قليلاً). هذا سيمنع مركز الكعكة من السقوط. بمجرد أن يبرد، لن يهتز المركز ولن يكون هناك تلك الشقوق السيئة على الكعكة التي تشير إلى أن كعكة الجبن قد تم طهيها أكثر من اللازم.
كل شيء عن الجبن.
مهما كانت وصفة كعكة الجبن، فهي تحتوي على جبنة كريمية، وطريقة تعاملك مع هذه الجبنة ستؤثر على النتيجة النهائية. عند الشراء، يجب عليك اختيار الجبن في قالب، وليس الجبن الذي تم جلده بالفعل (يباع في أنبوب). تم إدخال كمية كافية من الهواء إلى الجبن المخفوق بالفعل أثناء الخفق، الأمر الذي سيؤثر سلبًا على قوام الكعكة، لأنه. أثناء الطهي، ستظل تضربه وستكون الحشوة مفرطة بالهواء. من المهم أيضًا أن يكون الجبن في درجة حرارة الغرفة، وإلا فإن حشوة الكعكة ستصبح متكتلة. أيضًا، إذا كان الجبن باردًا أثناء الجلد، فسيحتاج الجبن إلى الخفق لفترة أطول لتحقيق الحالة الكريمية المرغوبة، الأمر الذي سيؤدي إلى تشبع الحشوة بالهواء ويؤثر أيضًا على اتساق الكعكة النهائية. شيء آخر: ما لم يُنص على خلاف ذلك في الوصفة، يجب خفق الجبن حتى يصبح كريميًا، ثم عند إضافة مكونات أخرى، يُخفق قليلًا فقط.
ملء الملمس.
يعد تناول كعكة الجبن من الطقوس الحسية للغاية وملمسها مهم للغاية. تتضمن بعض الوصفات كميات صغيرة من النشويات (الدقيق أو نشا الذرة). مع هذه الوصفة، الحشوة ستكون أكثر كثافة. الوصفات التي تحتوي على دقيق مناسبة للخبز في الفرن مباشرة على الرف السلكي على درجة حرارة معتدلة. يتم الحصول على الكعك وفقًا للوصفات التي لا تحتوي على الدقيق بحشوة حريرية ويجب خبزها حصريًا في حمام مائي وفي درجة حرارة منخفضة إلى حد ما.
حمام الماء.
كعكة الجبن هي طبق رقيق للغاية يجب خبزه ببطء وبشكل متساوٍ حتى لا يحترق الجزء العلوي من الكعكة. الطريقة الأكثر فعالية لتحقيق هذه النتيجة هي الخبز في حمام مائي. هذا يعني أن صينية الكيك يجب أن تكون محاطة بالماء أثناء الخبز. وينتج عن ذلك الخبز باستخدام حرارة الماء التي تكون أكثر سلاسة ولطفًا من حرارة الفرن. لإنشاء حمام مائي، تحتاج إلى وضع النموذج مع الكعكة في وعاء، ثم صب الماء المغلي فيه. يجب سكب الماء على الأقل حتى منتصف قالب التشيز كيك (ولكن ليس حتى يتمكن الماء من دخول الكيك عند الغليان).
ملاحظات حول موضوع الحمام المائي:
يجب اختيار وعاء الماء بحيث يكون هناك مسافة لا تقل عن 5 سم بين جدران قالب الكيك وجدران وعاء الماء، فمثلاً: قطر قالب التشيز كيك 22 سم، ووعاء الماء 32 سم.
· قبل وضع كعكة الجبن في خزان المياه، قومي بتبطين قاع خزان المياه بمادة سميكة بدرجة كافية (منشفة الأطباق) لمنع وصول الحرارة المباشرة من عناصر التسخين إلى قاع كعكة الجبن أثناء الخبز.
تأكدي من أن ماء الاستحمام يغلي بالفعل. إذا بدأت الخبز بالماء غير المغلي، فسيؤدي ذلك إلى تأخير العملية وزيادة وقت الطهي، لأن. يجب أن يغلي الماء أولاً في الفرن.
شكل للخبز.
تتطلب معظم وصفات كعكة الجبن استخدام قالب سبرينغفورم. قبل وضع العجينة أو الحشوة، تأكدي من تجميع القالب بإحكام، وإلا قد تتسرب الكعكة. عند الخبز في حمام مائي، لف الجزء السفلي من القالب بعناية، مع الإمساك بالجوانب، بورق الألمنيوم حتى لا يتسرب الماء إلى العجينة من خلال قاع القالب.
هل الكعكة جاهزة؟
يعد خبز الكعكة من الخطايا القاتلة في مجال الطبخ. من أصعب المهام تخمين اللحظة التي يصبح فيها الطبق جاهزًا. كعكة الجبن سرية للغاية ومخادعة، لأنها. عندما يكون جاهزًا، لا يمكنك إخباره ظاهريًا. يجب أن ترتعش كعكة الجبن المخبوزة بشكل صحيح في المنتصف (قطرها 5-8 سم). عند الانتهاء من الخبز في هذه المرحلة، وتبريدها حتى الصباح، ستحصلين على كعكة الجبن بحشوة حريرية رائعة. لذلك ينصح بتحضير التشيز كيك في اليوم السابق للتقديم. إذا ظهرت شقوق على سطح الكعكة، فهذا يعني أن الكعكة مخبوزة أكثر من اللازم. في بعض الأحيان يمكن تجنب ذلك. أخرجي الكيك من الفرن، ثم مرري سكينًا رفيعًا بحذر بين جوانب القالب والكعكة. قبل إزالة السطح الجانبي للقالب، افعل الشيء نفسه.
نجاح حلو.
بمجرد تبريده بالكامل ثم وضعه في الثلاجة، يصبح إبداعك جاهزًا للتقديم! قبل إزالة الدائرة الجانبية من القالب، قم بتمرير شفرة سكين رفيعة بحذر بين جانب الكعكة وجدار القالب، ثم قم بإزالة الدائرة، تمامًا كما هو الحال بين قاع الكعكة والقصدير. إذا قررت تقديم طبق آخر - فكن حذرًا جدًا!!! ربما يكون من الأفضل التقديم على أساس النموذج. قبل التقديم، يمكنك تزيين الكعكة بالشوكولاتة المبشورة الخشنة، ورش الكاكاو والسكر البودرة أو ببساطة وضع الفاكهة المفرومة. اخدم بكل فخر!
"هناك قاعدتان رئيسيتان: يفضل ألا تزيد درجة الحرارة عن 175 درجة مئوية لكل من كعك الجبن والجبن. وجود الماء في الفرن سواء كان حمام الماءأو صينية خبز بها ماء أو مجرد وعاء كبير من الماء في قاع الفرن. للكعك المخبوزة جبنمحلي الصنع متوسط الحبيبات، طري، ولكن مع الكثير من مصل اللبن، يجب وزنه حتى يختفي مصل اللبن، يمكنك أيضًا وزن القشدة الحامضة على كعك الجبن ... يجب نكهة الجبن القريش بالكريمة أو القشدة الحامضة للحصول على طرية المذاق والملمس الكريمي ... إذا كانت حبيبات الخثارة واضحة المعالم وصلبة، فامسح الجبن من خلال منخل، وبعد ذلك فقط امزجها مع القشدة الحامضة أو الكريمة .... ولكن من الأفضل عدم استخدام الجبن القريش الصلب في مثل هذا الخبز ... غالبًا ما يكون البيض موجودًا مع مثل هذه الوصفات، ويتم تقديمه بطريقتين - يتداخل تمامًا مع واحدة أو يُخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا ويُقدم بشكل منفصل أخيرًا ... كلتا الطريقتين لهما مراوح خاصة بهما. الطريقة الأولى تعطي الكعكة قوام أه ... أكثر كثافة أو ما شابه ... أشبه بكعكة الجبن ... الطريقة الثانية تعطي الجبن روعة وتهوية ولكن مثل هذه الكعك أكثر عرضة لخطر الارتفاع والهبوط ... والتي ، في رأيي، الأذواق تماما بعد كل شيء، لا تنعكس، ولكن يمكن تزيين المظهر، ويمكن حجب الشقوق. يمكن استبدال الدقيق أو البودنج أو النشا، تمامًا مثل البيض، فهي تلعب دور مثبت كتلة اللبن الرائب. كلما كان الجبن أكثر جفافاً، قلّت الحاجة إلى الدقيق. يُنصح بترك الكعك المخبوزة بالتخثر يبرد تدريجياً لتجنب السقوط القوي ... ولضغط الحشوة سيكون من الجيد إبقاء الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات .... وهذا لا ينطبق على منتجات صغيرة.
/ نصائح من الجهلة في الطبخ /
"أقوم دائمًا بتبطين قاعدة قالب التشيز كيك بورق البرشمان. فهو لا يلتصق. إذا قدمت التشيز كيك خارج الشكل، سيكون من السهل عليك فصل ورق البرشمان عن القاعدة ونقل كعكة الجبن بأكملها بدون ورق البرشمان لا أنصح بتقطيع التشيز كيك في القالب لأنه من الممكن خدش القاعدة بالسكين أي بعد أن تبرد التشيز كيك للوقت المخصص لها في الثلاجة (عادة 6 ساعات تكفي لكن أتركها طوال الليل) - قبل التقديم، أخرجي التشيز كيك من الثلاجة، أخرجي الجوانب من القالب، وبواسطة ملعقة واسعة أو اثنتين، انقليها إلى طبق، بينما يمكنك إزالة ورق البرشمان إذا أردت، وسوف تتقشر بسهولة. "إذا كانت الحواف تلتصق قليلاً، فهذا ليس مشكلة كبيرة، نقب بسكين. عادةً ما أنقل كعكة الجبن إلى حامل الكيك باستخدام ورق البرشمان. وعندها فقط أقطعها. نعم، ولا تخف من كسر كعكة الجبن. ، فهي ليست هشة على الإطلاق بعد التبريد
أيضًا، لتجنب حدوث تشققات في كعك الجبن، يجب أن تتذكر ما يلي:
1. يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
2. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واخلطي جيدًا بأبطأ سرعة للخلاط بعد كل إضافة.
3. من المهم عدم قتل الحشوة.
4. لا تفتحي الفرن أثناء الخبز إلا إذا تطلبت الوصفة ذلك
5. بعد إخراج التشيز كيك من الفرن، مرري سكينًا برفق على جوانب التشيز كيك.
6. لا تتحقق بأي حال من الأحوال من جاهزية كعكة الجبن بالسكين.
7. دع كعكة الجبن تبرد بعيدًا عن المسودات.
8. اخبزي التشيز كيك في حمام مائي.
إذا كانت كعكة الجبن، على الرغم من حقيقة أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح، متشققة قليلاً، فلا تثبط عزيمتك، يمكنك إخفاءها بمساعدة الزخارف على شكل كريمة مخفوقة، توت، مربى، مكسرات، رقائق الشوكولاتة، جوز الهند، وما إلى ذلك، هناك مساحة كاملة لخيالك للطيران أو طحن الكراك بسكين: للقيام بذلك، خذ سكينًا، ضعه تحت الماء الساخن وطحن الكراك. عند تسوية الشقوق في كعكة الجبن بالشوكولاتة والقهوة، يجب أن تكون السكين ساخنة، ولكن ليست مبللة! (امسح بمنشفة) لأن الماء سوف يغير لون المنطقة.
إليك خدعة أخرى لتشيز كيك بدون حمام ماري. بعد الخبز، دون إخراج كعكة الجبن من الفرن، أطفئها وافتح الباب واترك كعكة الجبن هناك لمدة 30 دقيقة أخرى، أو أطفئ الفرن واترك كعكة الجبن لتبرد هناك.
/ نصائح من لافندر دريم من عزبة /
