أقترح اليوم البدء في طهي التيراميسو. جاءت هذه الحلوى اللذيذة إلينا من إيطاليا وسرعان ما فازت بقلوب محبي الحلويات. مثل أي طبق آخر، فهو موجود في أشكال مختلفة. ومع ذلك، هناك وصفة كلاسيكية تم من خلالها تحضير هذه الحلوى في الأصل. وسنبدأ مراجعتنا معها. تُستخدم ملفات تعريف الارتباط Tiramisu عادةً بواسطة Savoyardi.
يتم تقديم هذا التيراميسو الكلاسيكي في المطاعم الفاخرة في إيطاليا. إن صنعه في المنزل ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو.
سوف تحتاج:
طبخ:
صنع حلوى التيراميسو في المنزل أمر بسيط للغاية. ليست هناك حاجة إلى معرفة خاصة بفن الحلويات. العمليات الرئيسية هي الخلط والجلد. من المهم عدم وجود بيض نيئ في هذه الوصفة. مع هذه الكعكة الرائعة، يمكنك تدليل أحبائك ليس فقط في أيام العطلات، ولكن أيضًا في حفل الشاي المعتاد. الشكل المناسب بقياس 23 × 32 سم بجوانب عالية.
سوف تحتاج:
طبخ:
يمكن تحضير هذه الحلوى على عجل. الشيء الرئيسي هو أنه لا يحتوي على البيض، الأمر الذي سوف يرضي أولئك الذين يخافون من تناول البيض دون معالجة حرارية. طعم الحلوى بسبب غياب هذا المكون لا يعاني على الإطلاق. لذا، أنصحك بطهي التيراميسو في المنزل ورؤية مدى لذته. وصفة مع الصور وخطوة بخطوة، مصحوبة بالتوصيات.
سوف تحتاج:
طبخ:
ستساعد هذه الوصفة أولئك الذين لم يتمكنوا من العثور على ملفات تعريف الارتباط Savoyardi في المتاجر. اتضح أنه من الممكن تمامًا الاستغناء عنه. لن يكون التيراميسو أقل لذة إذا استخدمنا بسكويت الفانيليا العادي. علاوة على ذلك، جميع المكونات المطلوبة موجودة فيه. نحن نستبدل ملفات تعريف الارتباط فقط.
سوف تحتاج:
طبخ:
سوف تحتاج:
طبخ:
باستخدام هذه الوصفة في المنزل، يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط السافوياردي الغامضة، والتي بدونها لن تحصل على تيراميسو إيطالي حقيقي. بعد أن تعلمت كيفية خبزها، ستكون دائمًا على استعداد لمعاملة أحبائك وضيوفك بهذه الحلوى الرائعة. سترى أنه ليس من الصعب طهيه على الإطلاق. اتبع التعليمات والصور المرفقة خطوة بخطوة للحصول على ملف تعريف الارتباط المثالي.
سوف تحتاج:
طبخ:
أصبحت ملفات تعريف الارتباط ناعمة ومتفتتة. من هذه الكمية من المكونات يخرج 35-37 قطعة.
تختلف الكعكة وفقًا لهذه الوصفة إلى حد ما عن التيراميسو مع المسكربون. لكنها قريبة تمامًا من الإيطالية وأيضًا لذيذة بجنون. تم تغيير بعض المكونات وعملية الطهي فقط. ولكن، كما هو الحال دائما، كل شيء بسيط للغاية. لن تقضي أكثر من نصف ساعة للحصول على هذه الكعكة الرائعة.
سوف تحتاج:
طبخ:
تعتمد هذه الكعكة على ملف تعريف الارتباط Jubilee، وهو متفتت ولطيف، وبالتالي، سنحصل على حلوى لذيذة بنفس القدر. بعد كل شيء، يحتوي أيضًا على المسكربون وجميع المكونات الضرورية. إذا كانت الكعكة مخصصة للأطفال، فلن تحتاج إلى إضافة براندي.
سوف تحتاج:
طبخ:
كما رأيت بالفعل، يتم تحضير التيراميسو بسرعة كبيرة. الآن يمكنك تدليل أحبائك باستمرار بهذه الحلوى اللذيذة. ولدي في المخزون الكثير من الوصفات اللذيذة لمحبي الحلويات. اراك قريبا.
سنقوم اليوم بتحضير حلوى التيراميسو في المنزل حسب الوصفة الإيطالية الشهيرة. تشكل الكريمة "Airy" ونكهة القهوة واللوز اللطيفة معًا أكثر الأطعمة الشهية حساسية، والتي ستكون فكرة رائعة لعشاء رومانسي أو وجبة خفيفة أصلية بعد الظهر.
وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يتم تحضير التيراميسو مع المسكربون، كما أن البيض والقهوة مع المسكرات الحلوة ومسحوق الكاكاو والسكر / السكر البودرة وبالطبع ملفات تعريف الارتباط المستطيلة (سافوياردي أو "أصابع السيدة") هي أيضًا مكونات إلزامية. يمكنك صنعها بنفسك أو العثور عليها للبيع، لكن لا تحاول استبدال هذا المكون بأي شيء، لأن طعم الحلوى لن يكون هو نفسه.
المكونات لمدة 2-3 حصص: 
أولاً، بضع كلمات عن الكريم. يتم تحضيره من البيض النيئ، لذا تأكد من اختيار بيض الدجاج الطازج للتيراميسو وغسله جيدًا بالصابون قبل الطهي. لن يكون من الممكن استبعاد البروتينات والصفار الخام من الوصفة، لأنها تعطي الكريم "الهواء". إذا رغبت في ذلك، بالطبع، يمكنك استبدال البيض، على سبيل المثال، بالكريمة المخفوقة، ولكن سيكون هناك طعم مختلف تمامًا.
لنبدأ بالتذوق والاستمتاع بالطعم الرقيق لحلوى التيراميسو متعددة الطبقات في المنزل! أتمنى لك وجبة شهية!
كعكة التيراميسو هي كعكة مصنوعة على أساس الحلوى الإيطالية التي تحمل الاسم نفسه. تتميز الكعكة بطعم القهوة الكريمي النموذجي لتيراميسو، المصنوعة من المنتجات التقليدية، ولكنها في الوقت نفسه تحتوي على قوام أكثر كثافة. تم تصميم كعكة التيراميسو لتقطيعها بالسكين، بينما تتمتع الحلوى الإيطالية الحقيقية بملمس رقيق يسمح لك بتناولها حصريًا بالملعقة. تقدم حلوى "التيراميسو" في القوالب، وتكون الكعكة ذات شكل دائري أو مستطيل وتقدم على شكل شرائح.
أقترح أن أطبخ معي كعكة لذيذة تزين الطاولة الاحتفالية ليس فقط في 8 مارس، ولكن أيضًا في أي عطلة أخرى!
لتحضير كعكة التيراميسو في المنزل، قومي بتحضير المنتجات حسب القائمة. ستحتاج أيضًا إلى قالب سبرينغفورم يبلغ قطره حوالي 23 سم.
قم بتغطية الجزء السفلي من الزنبرك بورق الألمنيوم. قم بتحضير القهوة وأضف إليها الخمور واتركها تبرد إلى حوالي 30 درجة.
اخفقي جبنة المسكربون مع الكريمة ومستخلص الفانيليا والسكر. لخفق أسرع، أنصحك بطحن السكر مسبقًا إلى مسحوق. يجب أن يصبح الكريم النهائي كثيفًا ويشبه الزيت في الاتساق.
نغمس جانب واحد من البسكويت في القهوة ثم نضعه في القالب. وزعي طبقة سميكة من الكريمة فوقها، ثم ضعي طبقة من البسكويت مرة أخرى.
في المجموع، يجب أن تحصل على ثلاث طبقات من ملفات تعريف الارتباط وثلاث طبقات من الكريمة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة كريمية. نغطي القالب بفيلم التشبث ونضع الكعكة في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
بعد تحضير الكعكة، سيتبقى لديك حوالي 10 قطع من البسكويت، أضيفي إليها ملعقة من القهوة المطحونة واطحنيها في الخلاط.
بعد مرور 8 ساعات، أخرجي الكيك من الثلاجة وأخرجيه بعناية من القالب.
تزيين الكيكة بفتات البسكويت وبودرة الكاكاو. أضف المزيد من الديكور إذا أردت.
كعكة التيراميسو جاهزة، قدميها باردة!
وصفات لصنع الكعك في المنزل مع الصور
40 دقيقة
378 سعرة حرارية
4.98/5 (42)
أصبحت حلوى التيراميسو الإيطالية الرائعة معروفة الآن في جميع أنحاء العالم. هذه الأطعمة الشهية اللطيفة ومتجددة الهواء وخفيفة الوزن لها أصل أرستقراطي.
ولكن ليس كل شخص لديه الفرصة للوصول إلى إيطاليا المشمسة للاستمتاع الكامل بالتحفة الغريبة، لذلك سأخبرك بكيفية طهي التيراميسو في المنزل.
تتمتع الحلاوة الخارجية بالعديد من خيارات الطهي، وقد حددت لنفسي منذ فترة طويلة هدف فهم تعقيداتها. نصحتني أختي، إحدى هواة الطهي الماهرات، ببدء تجربتي مع النسخة الكلاسيكية من التيراميسو وعرّفتني على الوصفة الممتازة التي تستخدمها بنفسها. ويسعدني أن أشارككم هذه المهارات.
المكونات الرئيسية هي جبنة المسكربون وبسكويت السافوياردي، والتي يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت في المدينة. بالطبع، فهي باهظة الثمن إلى حد ما، ولكن بما أننا تعهدنا بأداء تحفة إيطالية حقيقية، فلن ننحرف عن النمط الكلاسيكي المقصود.
هناك رأي مفاده أنه إذا تم قطع التيراميسو بالسكين فهو ليس تيراميسو! يتم تطبيقه فقط بملعقة. وكقاعدة عامة، بعد أن تم تخميرها في الثلاجة، في اليوم التالي يكون مذاقها أفضل.
المخزون وأدوات المطبخ:شكل التحضير: خلاط، أوعية، منخل، ملعقة كبيرة، ملعقة سيليكون، كيس معجنات مع فوهة.
اختيار الشكل هو أمر متروك لك، اعتمادًا على الطريقة التي ستقدم بها هذه الحلوى على الطاولة، أو تقطيعها أم لا، وعدد الضيوف الذين ترغب في تقديم التيراميسو اللذيذ الخاص بك. لقد اخترت شكلاً كبيرًا بما يكفي لتقطيعه إلى ست قطع، لأن كل شخص في المنزل سيرغب في تجربة هذا الطبق الشهي.
المكونات هي:
هذا هو ملف تعريف الارتباط الذي تحتاجه لتيراميسو.
عند اختيار الكاكاو لتيراميسو، أعط الأفضلية لما هو مخصص لصنع أقراص الشوكولاتة، بدلا من الخبز. إذا قمت بتوفير المال واشتريت كاكاوًا أرخص، والذي يتم وضعه في العجين من أجل اللون فقط، فعند الاستمتاع بإبداع اللبن الرائب، سوف تلوم نفسك على ذلك، لأن هذا الكاكاو أدنى بكثير من "قريبه" في الذوق والرائحة.
أقترح الابتعاد قليلاً عن نشاطنا الرئيسي والانغماس في التاريخ البعيد لإنشاء حلوى رائعة متعددة الطبقات. اتضح أن الجزء الأول من الأطعمة الشهية الشهيرة تم تحضيره في شمال إيطاليا في نهاية القرن السابع عشر.
في البداية، في عجلة من أمرهم لإنشاء طبق جديد تمامًا، أظهر الطهاة السيينيون، الذين يريدون إرضاء الأرشيدوق كوزيمو الثالث دي ميديشي رفيع المستوى، الذي وصل في زيارة من توسكانا، خيالهم وابتكروا أحدث طبق حلو، والذي أطلقوا عليه اسم "الطبق الحلو". حساء الدوق.
وقد أحب دي ميديشي، "المحب للحلويات" المشهور آنذاك، تلك الحلوى، وأفرغ الطبق حتى آخر ملعقة، وأخذ الوصفة معه إلى فلورنسا. وهناك حظيت الدراية بتقدير الشعراء والنحاتين والفنانين الذين عملوا في ذلك الوقت في مدينة الفنون.
منذ ذلك الحين، انتشرت الوصفة في جميع أنحاء إيطاليا واكتسبت شعبية لا تصدق، وكانت تسمى تيرا مي سو، والتي تعني "ابتهج" أو "ابتهج".
هناك أيضًا نسخة غير رسمية يُعتقد أن الطبق تم إعداده مؤخرًا. ويترتب على ذلك أن التيراميسو تم اختراعه فقط بسبب عادة غمس ملفات تعريف الارتباط التي لا معنى لها في القهوة، وبعد ذلك، من أجل الذوق والفائدة، جربوه مع المسكربون، حتى في وقت لاحق بدأوا في إضافة الخمور والشوكولاتة.
حتى لا يشعر أولئك الذين يتعرفون على خيار التيراميسو بالملل، نستخدم وصفة مع صور فوتوغرافية.
لدينا جميع المكونات والأدوات المهمة جاهزة، لذلك أقترح الانتقال مباشرة إلى الجزء الأكثر إثارة للاهتمام - وصفة التيراميسو الخاصة بنا، بالتفصيل وخطوة بخطوة:
1. نأخذ البيض ونفصل البروتينات عن الصفار.
2. الآن أنت بحاجة إلى خفق البياض للحصول على رغوة قوية.
عندما ينكسر البروتين وتظهر الرغوة فقط، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة، لكن الأمر لم يعد يستحق ذلك، فهناك بروتينان فقط. لقد اكتشفنا البروتين، والآن عليك أن تتركه جانبًا لفترة من الوقت وتفعل الصفار.
3. اخفقي الصفار قليلاً أيضًا. ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة واطحنيها جيداً لتحصلي على قوام كريمي رقيق.
4. لقد حان دور جبنة المسكربون. إنها طرية جدًا ولكن يجب سحقها قليلاً بملعقة وخلطها جيدًا مع صفار البيض حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، تغلب على الكتلة الناتجة قليلاً بالخلاط حتى تصبح رقيقًا.
إذا قررت استبدال جبن المسكربون لسبب ما، فاذهب إلى السوق واختر الكريمة الثقيلة الطازجة. أو استخدم الجبن المطحون حتى يصبح خليطًا متجانسًا مع السكر البودرة. وهناك خيار آخر - جبن الكايمك.
انظر كيف أصبح الكريم ناعمًا وجيد التهوية. لا يمكن وضعها في الكلمات. دعونا نضعه جانبًا لبعض الوقت ونعتني ببسكويت السافوياردي.
6. نضع أمامنا وعاء من القهوة الطبيعية المبردة. ويفضل أن تكون قوية.
7. وأخيراً جاء الدور على البسكويت الشهير. يتم تحضير التيراميسو بالضرورة باستخدام ملفات تعريف الارتباط السافوياردي، وهذا هو أساسها والمكون الرئيسي تقريبًا، بالطبع، بعد جبن المسكربون. وصفتنا تقول 100 جرام، حصلت على 12 قطعة فقط. نأخذ ملعقة كبيرة بيد واحدة ونضع ملف تعريف الارتباط باليد الأخرى ونضعها بعناية في وعاء القهوة ونعد إلى ثلاثة وننقلها بسرعة إلى النموذج المُجهز.
يعد استبدال ملفات تعريف الارتباط السافوياردي بخيار الميزانية أمرًا غير مرغوب فيه، ولكنه ممكن أيضًا. وبطبيعة الحال، المزيد من المتاعب قليلا، ولكن التكاليف لن تكون كبيرة جدا. نحن نتحدث عن استبدال كعكة البسكويت الخاصة بك بارتفاع 1 سم تقريبًا. ميزة هذا الخيار: ستكون متأكدًا بنسبة 100٪ من جودته.
8. عندما يتناسب نصف ملفات تعريف الارتباط بشكل مريح مع القالب، تذكر الكريم وقم بتوزيعه بعناية في الأعلى بحيث يغطي منتج الدقيق مثل اللحاف. ثم، على هذا التصميم اللذيذ، نضع طبقة أخرى من البسكويت المنقوع بالقهوة، وفوقها أيضًا الكريمة، ولكن على شكل كرة رفيعة، حتى يمكن تزيينها.
بالمناسبة، عن الزينة. يرجى ملاحظة أن الكريمة التي تغطي الجزء العلوي من الحلوى تشبه ورقة فارغة يمكنك تصوير أي جمال ترغب فيه روحك.
لكن شخصياً لن أخجل اليوم من الوصفة المقدمة لي وسأفعل كل شيء وفقاً للقواعد. لذلك، النسخة الكلاسيكية من التصميم:
نأخذ كيسًا للطهي ونقوم بعمل شق وندخل قالبًا خاصًا (يمكن أن يكون أي شكل على الإطلاق، أو مستديرًا فقط، مع قطع، وما إلى ذلك)
كعكة التيراميسو الرائعة جاهزة. اتضح أن الأمر ليس صعبًا على الإطلاق! سريع جدًا، وبسيط، ولذيذ، والأهم من ذلك أنه لذيذ!
يوجد فيديو رائع يتحدثون فيه بتفصيل كبير عن وصفة التيراميسو خطوة بخطوة. إن قراءة حتى نسخة مرتبة شيء واحد، ورؤية كل شيء بأم عينيك شيء آخر تمامًا، خاصة وأن تكنولوجيا الطهي تشبه وصفتي، والفتاة اللطيفة في الفيديو تحكي كل شيء بشكل واضح للغاية. لذا أنصح بالمشاهدة.
أنا حقًا أحب خياري الخاص، لكنني أفهم أن أي مضيفة تحب هذا الطبق أيضًا ستقول نفس الشيء على الأرجح. التنوع هو مفتاح التميز. لذلك يسعدني استكشاف الخيارات الأخرى.
خبراء الطهي الإيطاليون ذواقة مبدعون للغاية، ولهذا السبب يمتلكون تأليف وصفة التيراميسو. من الصعب تحديد من ومتى أعدت هذه الحلوى متعددة الطبقات جيدة التهوية لأول مرة، حيث أن هناك العديد من الإصدارات من أصلها، ولكنها تعتبر الآن واحدة من الأكثر شعبية في العالم. تُترجم كلمة "تيراميسو" على أنها "ارفعني إلى الجنة"، وهذا الاسم المعبر قليلاً، المألوف في اللغة الإيطالية، ينقل المذاق اللذيذ للطبق.
يقال أن التيراميسو الحقيقي لا يمكن تذوقه إلا في إيطاليا، لأنه يتطلب جبن المسكربون الطازج، الذي يحصل عليه صانعو الحلويات الإيطاليون من مزارع القرية. ماسكاربوني هي جبنة كريمية إيطالية ذات طعم حلو و 75٪ دهون. يمكن شراء الماسكاربوني من المتاجر العادية، ولكن من الأفضل استخدامه طازجًا.
بالنسبة لتيراميسو، ستحتاج إلى بسكويت السافوياردي، المصنوع حسب الوصفة القديمة من السكر والدقيق والبيض. تتميز ملفات تعريف الارتباط هذه بشكل ممدود وبنية مسامية، لذا فهي تمتص الكريم والسائل بشكل مثالي دون أن تتفكك. في إنجلترا، تسمى ملفات تعريف الارتباط هذه أصابع السيدات.
للتشريب، يتم استخدام نبيذ مارسالا الصقلي القوي، وهو يشبه ماديرا قليلاً، ولكنه أحلى.
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك طهي الطعام اللذيذ في المنزل، إذا استبدلت المسكربون بأي جبن كريمي، مثل فيلادلفيا وبوكو، أو الكريمة الحامضة كاملة الدسم، أو الكريمة أو الجبن الطازج كامل الدسم. بدلا من ملفات تعريف الارتباط سافوياردي، يمكنك أن تأخذ بسكويت لطيف، وسيحل النبيذ الإيطالي محل الكونياك أو الروم أو المشروبات الكحولية. وعلى الرغم من أن جماليات الطهي يعتقدون أنه لن يكون تيراميسو بعد الآن، إلا أنه سيتحول بالفعل إلى حلوى لذيذة، فليس من قبيل الصدفة أن يحل العديد من طهاة المطاعم الشهيرة محل المنتجات بنجاح دون المساس بالنتيجة النهائية. يشمل التيراميسو أيضًا البيض والسكر وقهوة الإسبريسو والفواكه والتوت ومسحوق الكاكاو ومكونات أخرى حسب الوصفة، مثل المكسرات ورقائق الشوكولاتة والزبيب ورقائق جوز الهند. إذا جرب الأطفال الكعكة فمن الأفضل استبدال القهوة بعصير الفاكهة والتوت. ميزة أخرى للتيراميسو هي أنه لا يُخبز بل يُبرد في الثلاجة. قوامه يذكرنا بالبودنج، ناعم، يذوب في فمك، حلو، خفيف، متجدد الهواء ولطيف.
ومن المثير للاهتمام أن وصفة ملف تعريف الارتباط القديم هذا ظلت دون تغيير تقريبًا لمدة خمسة قرون، ويتم تحضيرها بكل بساطة، وبدون الصودا ومسحوق الخبز. في الوقت نفسه، تبين أن سافوياردي خصبة ومتجددة الهواء، وكل ذلك بفضل بياض وصفار البيض المخفوق بشكل منفصل. يتم تشكيل قشرة مقرمشة على ملفات تعريف الارتباط بالفعل في الفرن، بعد رش المنتجات بالسكر البودرة.
اخفقي 3 بياض بيض إلى قمم قوية، وأضيفي 30 جرامًا من السكر واستمري في الخفق - يجب أن تحصلي على كتلة بروتينية متجانسة. اخفقي بشكل منفصل 2 صفار و 30 جرام من السكر حتى تحصلي على كريمة حليبي غنية. يُمزج الصفار جيدًا مع كتلة البروتين ويُضاف 50 جرامًا من الدقيق المنخل. امزجي العجينة بلطف باستخدام ملعقة، دون استخدام خلاط، غطي صينية الخبز بورق خبز مدهون بالزيت واعصري شرائح بطول 10-12 سم من كيس المعجنات، مع ترك مسافة 4-5 سم بينها، حيث سترتفع العجينة أثناء الخبز. نخل السكر البودرة (30 جم) فوق البسكويت، وانتظر حتى يتم امتصاصه، وبعد 10 دقائق رشي المنتجات بالسكر البودرة مرة أخرى. اخبزي السافوياردي لمدة 10-13 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تتفاجأ بأن البسكويت يصبح طريًا جدًا عندما يكون ساخنًا، ويتماسك عندما يبرد - كما ينبغي أن يكون. تقوم بعض ربات البيوت بخبز البسكويت على شكل كعكة ثم تقطيعها إلى شرائح.
لتحضير السافوياردي، خذ البيض في درجة حرارة الغرفة، لكن لا تخفق البروتينات لفترة طويلة، وإلا فإنها ستفقد شكلها وتصبح سائلة. لكن الصفار يحتاج إلى الضرب، على العكس من ذلك، لفترة أطول، بحيث تكون العجينة رقيقا ومتجدد الهواء. ضعي العجينة النهائية على الفور على صينية خبز وهي مشبعة بفقاعات الهواء، لأنه كلما طال أمدها كلما ارتفعت بشكل أسوأ. ضعي البسكويت في فرن ساخن للحصول على قشرة ذهبية عليها، وإذا أمكن، قم بتشغيل وظيفة الحمل الحراري.
يمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط أكثر كثافة إذا قمت بإضافة المزيد من الدقيق وخلط البيض المخفوق مع الفودكا أو الكونياك أو الويسكي. وكما يقولون الأذواق تختلف! ومن المثير للاهتمام أن ملفات تعريف الارتباط السافوياردي ظهرت قبل وقت طويل من التيراميسو وكانت تحظى بشعبية كبيرة في المنازل الأرستقراطية. إنه لذيذ جدا!
يعد صنع الجبن بنفسك قرارًا يستحق الثناء، كما أنه سيخرج طازجًا جدًا، كما ينبغي أن يكون وفقًا للوصفة الكلاسيكية. يشبه المسكربون إلى حد ما الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة الثقيلة، كما أنه سهل الصنع.
يُغلى لتر واحد من الكريمة الثقيلة الطبيعية التي تحتوي على 25٪ دهون في قدر في حمام مائي، ثم تُخفض الحرارة وتُبرد إلى 85 درجة مئوية. استخدم مقياس حرارة الطعام للتحقق. ارفعي الكريمة عن النار وأضيفي 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون دون التوقف عن التحريك ثم ضع الكتلة مرة أخرى في حمام مائي واتركها على نار هادئة حتى 84 درجة مئوية. استمري في تحريك الكريمة حتى تصبح كثيفة كالكريمة. أخرج المقلاة من النار، مع التحريك، قم بتبريد الكريم - إلى حوالي 45 درجة مئوية.
قم بتصفية الكتلة الناتجة من خلال قطعة قماش قطنية أو أربع طبقات من الشاش لتصريف مصل اللبن، ثم علق الجبن طوال الليل. في الصباح، لف المسكربون في الشاش وضعه تحت الضغط لمدة 10 ساعات في الثلاجة، مع تحريك الكتلة من حين لآخر. كلما طالت فترة بقائه تحت الضغط، كلما أصبح كريم المسكربون أكثر سمكًا. قد تكون هناك كتل صغيرة في الجبن، والتي لا ينبغي أن تخيفك، لأنه أثناء تحضير الكريمة سوف تتغلب على الكتلة، وسوف تتحول إلى ناعمة وموحدة.
تلعب الأطباق الجميلة عالية الجودة دورًا مهمًا في التقديم الصحيح والمريح للأطباق على طاولتك. بالإضافة إلى ذلك، فإن أدوات المائدة الجميلة تساهم بالتأكيد في فتح شهية جيدة! مجموعة واسعة تقدم لك. طبخ بكل سرور!
