طريقة تحضير الوصفة فطائر الدجاج - وصف كاملالطبخ لجعل الطبق لذيذ جدا وأصلي.
اليوم أريد أن أقدم لكم شيئًا غير عادي إلى حد ما ، لكنه شديد طبق لذيذ- فطائر مقطعة فيليه دجاج. لقد فاجأتني وصفة هذا الطبق وأثارت اهتمامي بأصالتها وفي نفس الوقت سهولة التحضير ، لذلك أردت حقًا تجربة ما سيخرج في النهاية. في المظهر ، اتضح أن فطائر الدجاج تشبه القطع العادية بقشرة حمراء ، لكنها ذاقت ... مم ... لا على الإطلاق. بدلا من أن يجف لحم دجاج، التي يجب عليك مضغها لفترة طويلة ومملة ، تبين أنها الأكثر رقة شرحات العصيريسهل مضغها وتذوب في فمك.
يتم تحضير فطائر الدجاج بكل بساطة وبسرعة ، الجزء الأكثر استهلاكا للوقت هو تقطيع الشرائح إلى مكعبات صغيرة ، والباقي مجرد هراء. لكن النتيجة ستفاجئ وتسعد ضيوفك وأفراد أسرتك. يحب الأطفال هذا الطبق بشكل خاص ، لأنه لذيذ جدًا ، ولا يحتاج إلى تقطيع وتقريباً لا يحتاج إلى مضغ ، كل شيء يختفي من الطبق على الفور ويمكنك طلب حلوى مشروعة. حاول صنع الفطائر من صدر دجاجلهذا وصفة بسيطةوستفاجأ بالنتيجة!
1. لتحضير فطائر الدجاج الطرية والعصرية ، قطعي صدر فيليه إلى مكعبات صغيرة وضعيها في وعاء. 
2. أضيفي البيض والدقيق والقشدة الحامضة والمايونيز والملح والبهارات إلى شرائح الدجاج المفروم.
يمنح المايونيز هذا الطبق طعمًا إضافيًا ، ولكن لأسباب تتعلق بالنظام الغذائي يمكن استبداله بالقشدة الحامضة.
3. اخلطي جميع المكونات جيدًا ، ويكون خليط فطائر الدجاج جاهزًا!
4. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. يُسكب المزيج في المقلاة على شكل فطائر ليست سميكة جدًا.
5. تقلى فطائر الدجاج لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى بني ذهبي. غطي المقلاة بغطاء واتركي الفطائر جاهزة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
فطائر الدجاج الحارة مع قشرة ذهبية بنية لذيذة جاهزة!
أضف وصفة إلى المفضلة!
فطائر الدجاج طبق مشهور ومحبوب لدى الكثيرين. يمكنك طهيها من أي لحوم ، لكن الدجاج أكثر طراوة. هذه طريقة أخرى لطهي صدور الدجاج بشكل لذيذ ، فهي لا تحتوي على دهون إطلاقاً وبالتالي يخرج منها جافاً في كثير من الأحيان. فطائر الدجاج جيدة سواء ساخنة أو باردة. يمكنك اصطحابهم معك بأمان في رحلة ، والطهي بسيط للغاية.
نصيحة:تحتوي العبوة القياسية من صدور الدجاج المبردة عادة على حوالي كيلوغرام واحد من فيليه الدجاج ، لذلك لا تتردد في طهي حصة مزدوجة - لن يكون هناك الكثير. يمكن أيضًا تخزين هذا الطبق كمنتج شبه نهائي - انقل جميع المكونات المختلطة إلى وعاء زجاجي ، وأغلقها بإحكام وضعها في الثلاجة. تقلى الفطائر حسب الحاجة لمدة خمسة أيام متتالية على الأقل. سوف يصبح لحم الدجاج المتبل أكثر طعمًا.
نضع شرائح الفيليه في وعاء ونضيف إليها البيض والمايونيز والنشا والملح والفلفل. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك.
امزج الكتلة جيدًا - هذا هو نفس المنتج شبه النهائي الذي يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
يُسكب المزيج في المقلاة بالزيت الساخن.
تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
فطائر الدجاج جاهزة!
تكون مقرمشة عندما تكون ساخنة ، لأنها تحتوي على النشا.
وداخل فطائر الدجاج شديدة العصير وطرية. جربهم مع صلصة البندق الكريمية، سوف يعجبك بالتأكيد!
بالعافية!
أصدقاء!
في الموقع "موقد أمي"بالفعل أكثر مائتان وستون وصفةلكل ذوق!
والآن لدينا الانستغرام http://instagram.com/maminapechka
سأكون ممتنا إذا قمت بإضافة "حسب وصفةmaminapechka"عند نشر الصور على وسائل التواصل الاجتماعي.
سوف تحتاج:
اغسل شرائح الفيليه واقطعها جيداً.
نضع شرائح الفيليه في وعاء ونضيف إليها البيض والمايونيز والنشا والملح والفلفل.
تخلط جيدا.
تقلى الفطائر من الجانبين في زيت نباتي ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
هل لديك شرائح دجاج في ثلاجتك؟ هل تتساءل ماذا تطبخ بها؟ نصيحتي لك هي صنع فطائر الدجاج من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع. سوف تساعدك الوصفة مع صورة خطوة بخطوة في ذلك.
ستكمل الفطائر تمامًا غدائك أو عشاءك ولن تترك أي شخص في المنزل غير مبال. حسنًا ، أنت ، كمضيفة ، ستحقق الثناء بالتأكيد.
مكونات:
طبخ:
كما فهمت بالفعل ، فإن المكون الرئيسي في طبقنا هو شرائح الدجاج. ماذا سنفعل به؟ وسنقطعها إلى مكعبات صغيرة.
ثم نأخذ الثوم والبصل. إذا كنت لا ترحب بالثوم ، يمكنك الاستغناء عنه. لكن من هو معجب به يعرف ما هي الأطباق العطرية التي يتم الحصول عليها معه. تم استخدام البصل الأحمر في هذه الوصفة ، فهو أحلى وأكثر رقة. لكن البصل الأبيض رائع أيضًا. نفرم البصل والثوم ناعما.
توصيل مكعبات دجاجمع البصل والثوم. نحن نكمل كل شيء بالبيض والدقيق والمايونيز. نحن نمزج. يضاف الملح والفلفل حسب ذوقك. يتم تجفيف الشبت الموجود في الوصفة ، لكن يمكنك استخدامه طازجًا. بشكل عام ، يمكنك تنويع المذاق بالبهارات المختلفة. وبالتالي ، سيكون دائمًا فطائر مختلفة قليلاً. لذلك ، مملح ، متبل ، مضاف شبت.
الآن تخلط جيدا مرة أخرى. فعلت ، يمكنك القلي.
بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة تقريبًا. تصب في نفس كمية الزيت كما هو الحال عند القلي. ضعي اللحم المفروم بالملعقة في المقلاة لتشكيل فطائر صغيرة.
لماذا نغلي؟ لأن فطائر الدجاج يجب خبزها من الداخل. عند القلي على نار عالية ، هناك احتمال أن تظل المحتويات الداخلية نيئة. سنقلى على كلا الجانبين. سيكونون جاهزين عندما يصبحون ذهبيين.
ضعي فطائر الدجاج الجاهزة من صدور الدجاج في طبق وقدميها. إنهم لذيذون لتناول الطعام الساخن. ولكن حتى بعد أن تبرد ، فإنها تظل لذيذة بشكل لا يمكن تصوره. جهزهم. وستسمع بالتأكيد من أقاربك: "أريد المزيد!"
أقترح أيضًا طهي فطائر الكبد بالسميد.
من وقت لآخر ، أطهو فطائر الدجاج هذه للعائلة وفي كل مرة أكون مقتنعًا بالمقدار الذي يمكن أن يساعده هذا الطبق. عندما يكون الوقت المحدد لإعداد الغداء أو العشاء محدودًا تمامًا ، عندما لا تكون هناك رغبة أو مزاج لطهي شيء يتطلب الكثير من الجهد ، وأخيراً عندما يكون الهدف هو إطعام الأسرة فقط غداء لذيذأو العشاء ، عندها تنقذ وصفة تحضير فطائر الدجاج.
تشترك فطائر الدجاج كثيرًا مع شرحات الدجاج المفروم ، لكن الفرق بين هذين الطبقين ليس صغيراً. فطائر الدجاجأكثر نعومة ونعومة من كرات اللحم. عند تحضير فطائر الدجاج ، ليس عليك أن "تتسخ" يديك ، وتعجن اللحم المفروم وتدحرج شرحات البقسماط (يتم عجن اللحم المفروم أو ما يسمى بالعجين بملعقة). يتم طهي فطائر الدجاج بشكل أسرع وأسهل. أود أن أسمي فطائر الدجاج وصفة للطهاة المنزليين المبتدئين. هذا الطبق صعب الفوضى وأنت مضمون لإطعام جميع أفراد الأسرة بطبق لحم لذيذ.
أما بالنسبة للمكون الرئيسي لصنع فطائر الدجاج - اللحم المفروم ، فيمكنك إما شرائه جاهزًا أو طهيه بنفسك. ينصح عشاق الأطباق من سلسلة "السمنة" باستخدام الجاهزة دجاج مفروم. لقد صنعت لي مع الدجاج. أحبها بتلك الطريقة. يمكن أن تنسب فطائر الدجاج فيليه بأمان إلى الغذاء الغذائي ، إذا أغمضت عينيك عن وجود عملية القلي.
لذلك ، نأخذ الدجاج المفروم الجاهز المشتراة أو نطبخه بأنفسنا. إذا كنت تستخدم البصل الجاهز ، فعليك تقشير بصلة كبيرة بشكل منفصل وتقطيعها جيدًا أو بشرها. أضف البصل إلى اللحم المفروم.
إذا قررت طهي الدجاج المفروم بنفسك ، فما عليك سوى تمرير البصل مع اللحم من خلال مفرمة اللحم.
لتحضير فطائر الدجاج مقابل 500 جرام من اللحم المفروم ، نحتاج إلى بيضتين وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، وهذا لن يفسد فطائر الدجاج. بسبب وجود القشدة الحامضة فيها ، تصبح الفطائر أكثر رقة في الذوق.
في نفس المرحلة من طهي فطائر الدجاج ، أضيفي الملح (ملعقة صغيرة) والفلفل (نصف ملعقة صغيرة).
اخلطي اللحم المفروم مع المكونات المصاحبة بملعقة. يتذكر؟ في هذه الوصفة ، ليس علينا أن "نتسخ" أيدينا. بعد تقليب اللحم المفروم لعمل فطائر الدجاج ، يبدو مائيًا ولونه وردي ناعم. من حيث المبدأ ، يمكن استخدام هذا اللحم المفروم بالفعل وستحصل على فطائر دجاج جيدة منه ، لكنها ستبدو مسطحة قليلاً. لذلك ، سنستمر في تحضير "العجين" الصحيح لفطائر الدجاج.
سنحتاج ملعقتين كبيرتين من النشا. لماذا النشا وليس الدقيق؟ في رأيي ، فطائر الدجاج النشوية ألذ وأجمل. لون فطائر الدجاج الجاهزة هو ببساطة ساحر. إنه طري ، أبيض ذهبي ، ويلعب النشا دورًا مهمًا هنا.
وربما لاحظت أن وصفة صنع فطائر الدجاج سهلة التذكر. للحصول على 500 جرام من الدجاج المفروم ، يجب أن تأخذ 2: 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، 2 ملعقة كبيرة من النشا ، جيد ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
لذا ، أضيفي النشا إلى عجينة اللحم المفروم لعمل فطائر الدجاج. مرة أخرى ، اعمل بملعقة - اخلط حتى تصبح ناعمة.
قم بتسخين المقلاة جيدًا. أضف القليل من زيت عباد الشمس (2-3 ملاعق كبيرة) إلى سطحه. وبمساعدة ملعقة كبيرة ، ضعي أجزاء من اللحم المفروم على سطح المقلاة. فطيرة دجاج - ملعقة كبيرة من عجينة اللحم المفروم. عادة ما يصلح 3-4 فطائر في المقلاة.
تقلى بان كيك الدجاج لمدة 3 دقائق على كل جانب على نار متوسطة. خلال هذا الوقت ، سيتم قلي الدجاج الطري المفروم تمامًا ، وستكتسب الفطائر مظهرها النهائي الفاتح للشهية.
حسب الحاجة ، أثناء عملية القلي للدفعة التالية من فطائر الدجاج ، أضف بشكل دوري ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس (المكرر أفضل لهذا الغرض).
بعد القلي ، يُنصح بوضع فطائر الدجاج على طبق مبطن بالمناديل الورقية. الورق سوف يمتص الزيت الزائد.
قدمي فطائر الدجاج ساخنة مع أي طبق جانبي ومختلف الصلصات. أنا متأكد من أنك إذا حاولت طهي فطائر الدجاج هذه ، فإن هذه الوصفة ستصبح جزءًا من حياتك اليومية لفترة طويلة. بشهية طيبة ونراكم قريباً!
فطائر الحليب المورقة بدون وصفة خميرة
الآن المزيد والمزيد من الناس يفضلون لحم الدجاج على لحم البقر أو لحم الخنزير المألوف. يعد هذا أيضًا خيارًا غذائيًا أكثر ، بالإضافة إلى تحضير أطباق الدجاج بسرعة. ومع ذلك ، فإن بعض ربات البيوت يخشين تناول صدور الدجاج ، واختيار أجزاء أخرى من الدجاج ، لأنه لا يخفى على أحد أن اللحوم البيضاء تحتوي على القليل من الدهون وبالتأكيد ستكون جافة إذا تم طهيها بشكل غير صحيح.
لكن الشرائح لن تجف أبدًا إذا تم تحويلها إلى فطائر دجاج. بسبب التخليل الطويل والقلي السريع ، من المستحيل ببساطة الإفراط في تجفيفها. لا يوجد سر خاص في الوصفة. تحتاج إلى تناول شرائح دجاج طازجة عالية الجودة ، وتقطيعها ، وإضافة البيض والمايونيز ، مما يؤدي إلى تليين اللحم ، والبصل ، مما يعطي مذاقًا ورائحة خاصة. لكن لا ينبغي لأحد أن يفوت نقطة مهمة- وقت النقع: كلما طالت مدة النقع ، كلما كان طعم فطائر الدجاج ألذ.
نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة وننقلها إلى وعاء بحجم مناسب.
اكسري البيض.
يقلب ويضاف المايونيز.
امزج مرة أخرى وأضف النشا (خذ ملاعق مع شريحة).
نفرم البصل ناعما بسكين أو استخدم المفرمة. في هذه الحالة ، يجب الضغط على الزر بشكل متقطع عدة مرات متتالية حتى لا تتحول محتويات الوعاء إلى عصيدة. لكن يجب ألا تكون قطع البصل كبيرة جدًا.
انقله إلى الدجاج.
أضف الملح والبهارات اللازمة. امزج كل شيء جيدًا لتوزيع جميع المكونات بالتساوي. للوهلة الأولى ، قد يبدو عجين الفطائر المستقبلية مائيًا بعض الشيء ، لكن لا تقلق ، بمرور الوقت ، سوف ينتفخ نشا البطاطس الموجود فيه ويثخن العجين. قم بتغطية الحاوية بصفيحة أو طبقة لاصقة وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. إذا لم يكن هناك وقت ، يمكنك قصر نفسك على بضع ساعات ، ولكن بعد ذلك يجب ترك الوعاء في درجة حرارة الغرفة.
قلب المحتويات بمرور الوقت. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويوضع على الموقد. نأخذ عجينة الدجاج بالملعقة وننشرها في زيت ساخن على شكل فطائر صغيرة.
تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي دقيقتين على كل جانب.قدميها ساخنة مع أي طبق جانبي ، خضروات طازجة ، أعشاب.
ماذا يمكن أن يكون ألذ من اللحوم الشهية؟ وماذا لو كانوا لا يزالون يستعدون بسرعة؟ إنه مجرد حلم مضيفة! وقد تجسدت في فطائر فيليه الدجاج: يحب كل من البالغين والأطفال تناول كعكات الدجاج الطرية التي يسيل لها اللعاب ، ويستغرق طهي الطبق أكثر من نصف ساعة بقليل. وإذا أصبح المذاق التقليدي مملًا ، فيمكن دائمًا استكمال الوصفة بالخضروات أو منتجات الألبان.
معظم وصفة شعبيةفي المأكولات المحلية - الفطائر المفرومة من شرائح الدجاج. يتم تحضير هذا الطبق بسرعة مذهلة (نظرًا لحقيقة أن الدجاج يتم تقطيعه ببساطة وليس لفه إلى لحم مفروم) ، وتخرج الفطائر نفسها غنية ومرضية ولذيذة بشكل لا يصدق!
طبخ:
يمكنك تقديم الفطائر مع الخضار والأطباق الجانبية. لجعل الطبق أكثر صحة ، يمكن استبدال المايونيز في الوصفة بالكريمة الحامضة بنسب متساوية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي الفطائر في الفرن: ضعي كعكًا مسطحًا على ورقة خبز مدهونة بالزيت واخبزيها على حرارة 160 درجة لمدة 20 دقيقة. يمكن أن يؤكل هذه الفطائر حتى من قبل الأطفال!
فطائر الدجاج مع إضافة اليقطين تخرج طرية ، طرية ، مع طعم حلو لطيف. يحب الأطفال ملفات تعريف الارتباط هذه كثيرًا. للتحضير فطائر اليقطينعليك أن تأخذ: رطل من شرائح الدجاج المبردة أو اللحم المفروم ؛ 160 جم القرع بصلة واحدة 40 مل الكريمة الحامضة؛ بيضتان دجاج 20 غرام دقيق توابل حسب الرغبة.
فطائر الطبخ:
قبل التقديم ، ضعي الفطائر على منشفة ورقية أو منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
يمكنك طهي فطائر اليقطين في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة: مثل هذا الطبق يمكن أن يأكله الأطفال أو الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا معينًا.
لطالما تم التعرف على فطائر الدجاج بالجبن على الكفير: يتم تحضيرها بسرعة (يمكن إعداد الطبق في نصف ساعة) ، ولها طعم ممتاز ومظهر جذاب وشهية. بالنسبة للفطائر بالجبن ، نحتاج إلى: قطعتان من شرائح الدجاج المبردة ؛ بيضتان دجاج الكفير (100 مل) ؛ جبنة صلبة (130 جم) ؛ دقيق القمح (بعمر 15 سنه)؛ خضرة. بصلة؛ الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
طبخ الطبق:
لجعل الفطائر أكثر إرضاءً ، يمكنك إضافة الفطر المقلية مع البصل إليها ، بينما يجب تمرير خليط الخبز في الخلاط من أجل التوحيد.
يمكنك أيضًا صنع فطائر الدايت من الكفير. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ: شريحة واحدة بدون جلد ؛ بيضتان دجاج ملعقتان كبيرتان مع شريحة من نخالة الشوفان ؛ 50 مل من الكفير قليل الدسم ؛ الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
طبخ:
تخرج فطائر الدجاج هذه طرية جدًا ومرضية وغير ضارة تمامًا بالشكل!
فطائر الدجاج بسيطة ولكنها شهية بشكل لا يصدق ، التورتيلا العصير، والتي يمكن تحضيرها حسب تفضيلات الذوق الشخصي! اصنع الفطائر الشهية بمفردها أو قدمها مع الأطباق الجانبية ، واخبز الخبز المسطح في مقلاة أو اطبخها في الفرن ، واستمتع بأحبائك بطعم ممتاز!
لحم الدجاج مشهور على مائدتنا. نظرًا لتوفر لحم الدجاج وسعره المنخفض ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة والباردة. لقد اعتدنا على فطائر البان كيك الحلوة على الكفير ، لكننا اليوم سنطهو فطائر صدور الدجاج الطرية واللذيذة. قطع الدجاج الصغيرة التي تظهر في الفطيرة تكون شديدة العصير وتذوب في فمك. يمكن تناول الفطائر على شكل فطائر أو تقديمها مع طبق جانبي. البطاطس المهروسة أو الحبوب مثالية للطبق الجانبي. يتم تحضيرها ببساطة شديدة وبسرعة ، ولن تستغرق الكثير من الوقت.
وصفة بدون المايونيز ، والتي غالبًا ما يضاف إليها شرحات مفرومةللنعومة. للتحضير فطائر اللحم، ستحتاج إلى لحم مفروم محلي الصنع أو تخزينه. يمكنك إضافة أي مكونات إليه: الأعشاب ، والجبن الصلب ، والخضروات ، والفطر ، والتوابل. وفي كل مرة ستحصل على فطائر صغيرة بطعم جديد. أضفت إلى اللحم المفروم: البصل والبقدونس والبهارات. معظم الفطائر اللذيذة- على شكل حرارة. لذلك ، بمجرد طهيها ، قدمها على الفور على الطاولة. هذا الطبق سوف يروق للجميع ، من الأطفال والكبار.
نصيحة:
في كثير من الأحيان لا ينصح بخلط العجين ، ثم ترتفع الفطائر جيدًا.
يجب أن يكون الكفير في درجة حرارة الغرفة ، ولا يستخدم باردًا بأي حال من الأحوال منتج الحليب المخمر. صب الكفير في وعاء عميق. يخفق البيض ويضاف الدقيق مع الملح. تخلط جميع المكونات بمضرب بيض. يجب أن تكون العجينة ناعمة وسميكة جدًا. إذا أخذت العجينة بملعقة ، سيكون من الصعب تصريفها. يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي أن يكون سائلاً ، وإلا فلن تتحول الفطائر إلى خصبة.
أضيفي الصودا والكاري واخلطيهم. للتوابل ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون. تضفي توابل الكاري مذاقًا غنيًا على الطبق ، ولكن إذا لم يكن لديك مثل هذه البهارات ، فلا بأس ، أضف مفضلاتك.
اشطف شرائح الدجاج تحت الماء الجاري. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة جدًا. عندما يتم سحق اللحم المفروم بمفرمة اللحم ، فإن المنتجات ليست لذيذة للغاية. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى قطع صغيرة جدًا.
نضع في استعدادنا عجينة الكفيرفيليه دجاج ، بصل ، بقدونس. اخلطي واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيدًا. اسكبي العجينة بالملعقة. تقلى الفطائر على نار متوسطة على جانب واحد لمدة 5 دقائق حتى تصبح قشرة مقلية وعلى الجانب الآخر لمدة 3 دقائق أخرى.
ضعيها في طبق وقدميها ساخنة على المائدة.
بالعافية!
فطائر الدجاج - لذيذة جدا ومغذية وسهلة! طبق لا يمكن الاستغناء عنه على أي طاولة: مع الفطر والخضروات والتوابل.
اغسلي شرائح الدجاج وجففيها وقطعيها إلى قطع صغيرة.
يقطع البصل أيضًا إلى مكعبات. في وعاء نخلط اللحم مع البصل والثوم المفروم والبيض والتوابل والملح قليلاً.
أضف النشا ، يمكنك استبداله بالدقيق العادي. أضف المايونيز الآن.
اعجن كتلة سميكة بملعقة وضع الوعاء في البرد لبضع ساعات حتى يتبل اللحم جيدًا. صب كمية كافية من الزيت في المقلاة وافرد كتلة اللحم بملعقة. إذا لزم الأمر ، قم بتنعيمه على الفور وإعطاء شكل أنيق.
تقلى بان كيك فيليه الدجاج على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.
قدميها ساخنة مع أي طبق جانبي أو خضروات.
نقطع شرائح الدجاج ناعما.
أضف البيض.
أضف الجبن المبشور.
أضف الدقيق والنشا.
يضيف بصل أخضر، ملح وفلفل.
اخلط جيدا.
تقلى الفطائر لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
اغسلي شرائح الدجاج في الماء البارد واتركيها حتى تجف بمنشفة ورقية وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت هناك طبقة صغيرة من الدهن أو القشور على اللحم ، اقطعها مسبقًا بسكين حاد.
يقشر البصل من القشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
انقلي شرائح الفيليه والبصل إلى وعاء عميق واخلطيهم.
أضيفي القليل من المايونيز إلى المكونات المختلطة ، واخلطي كل شيء مرة أخرى برفق ، ثم غطي بغطاء ، واتركيها لمدة ساعتين على الأقل ، واتركيها طوال الليل كحد أقصى.
أضفه إلى الدجاج المتبل بيض نيءونشا البطاطس والأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
امزج الكتلة الناتجة حتى تصبح ناعمة ، وفي نفس الوقت ضع مقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي على النار.
بمجرد أن يسخن الزيت ، استخدم ملعقة لوضع الفطائر الصغيرة فيه. على نار متوسطة ، اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على جانب واحد ، ثم اقلبها واستعد للاستعداد بالفعل تحت غطاء مغلق.
انقلي فطائر الدجاج الجاهزة إلى وعاء صغير ، ثم غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها دافئة لمدة 20 دقيقة - وهذا سيجعلها أكثر طراوة.
فيليه دجاجي ، جففها بمنشفة ورقية ومقطعة إلى قطع صغيرة ، أصغر ما يمكن. يمكنك بالطبع تخطي مفرمة اللحم ، لكن هذه ستكون فطائر مختلفة تمامًا.
نضيف الجبن المبشور على مبشرة خشنة ، 2 بيضة ، طحين أو نشا (أو 1 ملعقة كبيرة في النصف) ، مايونيز ، بصل ، مبشور على مبشرة ناعمة أو مفروم ناعماً ، ثوم ، ملح ، فلفل ، أي جبنة مناسبة ، تعطي الدجاج بعض النعومة الفطائر.
بالطبع ، إذا كنت تتناول الجبن بطعم حار واضح ، فسيكون طعم الفطائر أيضًا أفضل ، لكن الجبن المطبوخ من نوع الصداقة مناسب أيضًا. ليس من الضروري أن تكون مبشورة ، يمكنك فقط تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
نخلط المكونات جيدًا ونحصل على عجينة مفرومة لفطائر الدجاج بالجبن.
نقوم بتسخين المقلاة ، ونسكب الزيت النباتي ، وننشر اللحم المفروم بملعقة ، ونشكل فطائر بيضاوية.
تقلى الفطائر على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. اقلبها إلى الجانب الآخر ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء حتى يضمن عدم بقاء الفطائر نيئة بالداخل.
ضع الفطائر المطبوخة على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
يمكن تقديم فطائر الدجاج مع الجبن مع أي طبق جانبي ، مثل الأرز من الفرن أو السلطة الخضروات الطازجة، لكنها رائعة كطبق مستقل.
فطائر الدجاج أسهل في التحضير منها شرحات كلاسيكية. لمزيد من العصير ، أضيفي الكوسة المبشورة إلى الفطائر. اتضح ليس فقط بسرعة كبيرة ، ولكن أيضًا لذيذ.
اشطف شرائح الدجاج تحت الماء الجاري ثم ضعه على منشفة ورقية وجففها. تقطع إلى مكعبات صغيرة طول كل منها حوالي 1-1.5 سم.
ضعي شرائح الفيليه في طبق عميق. ملح ، فلفل ، يتبل ببهارات الكاري ، يضاف المايونيز ، بيض الدجاج ، الطحين. يمكنك إضافة البصل في هذه المرحلة إذا أردت. للقيام بذلك ، اقطع بصلة صغيرة إلى مكعبات صغيرة وحرقها بالماء المغلي. صفي الماء وأضيفي إلى باقي المكونات.
اخلطي جميع المكونات جيدًا. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتبيل الفيليه قليلاً.
يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ويُوزّع الفطائر بملعقة على مقلاة ساخنة.
تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
دائمًا ما تتناسب أطباق اللحوم مع الخضار ، لذا أقترح عمل بئر من الخيار للزينة ، يمكن حشوها بطبق جانبي ، في حالتي هو الأرز.
للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ حبة خيار متوسط الحجم ، وتقطعها إلى 5 شرائح متساوية ، ثم تقطع كل شريحة إلى شرائح وتوضع على شكل بئر.
اشطف شرائح الفيليه تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية.
نقطع شرائح الدجاج والبصل إلى مكعبات صغيرة.
أضف الجبن المبشور والأعشاب المفرومة.
يضاف الكفير والطحين والبيض والملح والفلفل.
اخلطي كل شيء حتى يصبح المزيج ناعمًا ، لا ينبغي أن تكون "العجينة" سائلة ، بل سميكة جدًا أيضًا. إذا كنت تريد الفطائر أن تكون أكثر روعة ، كما قلت أعلاه ، أضف 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز أو 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي.
ضعي 1 ملعقة كبيرة على مقلاة مسخنة. (يمكنك مع شريحة) العجين وكمية صغيرة من الزيت النباتي خبز الفطائر لمدة 4 دقائق على كل جانب. حتى لا يحترقوا ، أشعل نارًا هادئة. اقلبها عدة مرات أثناء الطهي.
يمكن تقديم فطائر صدور الدجاج الجاهزة مع بطاطس مهروسةأو المعكرونة أو الحنطة السوداء أو الأرز - لذيذة بنفس القدر.
يبدأ تحضير فطائر الدجاج لدينا بتحضير شرائح الدجاج. اغسله وجففه ومقطع إلى مكعبات صغيرة بجانب 0.5-0.7 سم.
أنصحك ألا تكون كسولاً ، وأن تقطع شرائح الدجاج ، ولا تمررها عبر مفرمة اللحم. صدقوني ، طعم الفطائر المفرومة يختلف تمامًا عن طعمها في مفرمة اللحم.
الآن دعونا نلقي نظرة على الفطر. إذا كنت تستخدم فطر الغابةجمعت بيديك ، اغليها مسبقًا لمدة نصف ساعة في ماء مملح مع بهارات ، ثم صفيها من المحلول الملحي. إذا كان الفطر - ثم استخدم الخام.
لذلك ، قطع الفطر إلى قطع صغيرة. نقطع البصل ناعما. اقلي البصل على نار هادئة زيت نباتيمقلاة مع التحريك باستمرار. ثم أضف الفطر إلى البصل واستمر في قليه حتى يصبح طريًا (الفطر) أو حتى يتبخر السائل (فطر الغابة المسلوق). نضيف الفطر المقلي مع البصل إلى شرائح الدجاج المفروم ، ونخفق البيض في نفس المكان.
نضيف المايونيز والجبن المبشور والنشا والملح والفلفل ويخلط جيدا.
في المقلاة حيث كان الفطر والبصل مقلي ، أضيفي القليل من الزيت ، ضعي فطائر الدجاج لدينا بملعقة واقليها على جانب والآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نقطع صدور الدجاج ناعما جدا ونخفقها بلفائف العجين. تحضير باقي المكونات.
ابشر الكوسة والجزر على مبشرة (لا تحتاج إلى عصر السائل من الكوسة).
نقطع البصل الأخضر والثوم الصغير بأوراق خضراء. اكسر بيضة.
نسكب النشا والجبن المبشور.
ملح وفلفل ، اخلطي. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ويُسكب فوق الفطائر.
تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تغطى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
اقلب شرائح الدواجن من خلال مفرمة اللحم. يُفرم الثوم والبقدونس ناعماً ويُمزج مع القشر ويُضاف إلى اللحم المفروم. يرش بالملح والفلفل ونشا الذرة. دلك.
تُخفق الكريما الحامضة مع البيض والصفار ، وتُضاف إلى اللحم المفروم وتُخلط جيدًا. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت النباتي أو الزبدة إلى طبقة حوالي 3 ملم. يُملح الزيت قليلاً.
تُوزّع الفطائر الصغيرة بملعقة ، وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ضع الفطائر المطبوخة على مناشف ورقية. يقدم ساخنا.
