لقد أعطيت الخميرة بالفعل ، واليوم أريد أن أقدم وصفة لكعكة عيد الفصح الخالية من الخميرة.
Kulich بدون خميرة ، على عكس التقليدية ، يتم تحضيره بسرعة كبيرة وفي نفس الوقت يتضح أنه أكثر فائدة بلا شك. يمكن خبزها على شكل واحدة كبيرة ، لكن من الأفضل عمل العديد من الكرات الصغيرة ، لذلك ستخبز بشكل أفضل وأسرع ولن تستقر.
بعد تجربة القليل من العجين ، توصلت إلى هذه الوصفة ، وأعتقد أنها كانت جيدة جدًا. طعم وملمس الكعكة يذكرنا بالخميرة ، وترتفع جيدًا في الفرن. جربها سوف تحبها!
كعك عيد الفصح بدون خميرة وبيض
عجينة كعكة عيد الفصح بدون خميرة:
سطح أملس:
منتجات لصنع كعكة خالية من الخميرة
زبيب
قشر الليمون
تحضير العجين بدون خميرة - خليط سائل
قوالب بالعجين
كعك عيد الفصح بدون خميرة
لذلك ، نحتاج إلى مسحوق السكر والزبدة والليمون ، والتي أزلنا منها الحماس.
تحضير الصقيل
طلاء الليمون
الطريقة الثالثة:يخفق مغلي الحمص (أكوافابا) مع السكر البودرة حتى يثخن وينتشر على كعك عيد الفصح. سيكون هذا التزجيج بنفس مظهر البروتين. انظر و.
كعكة عيد الفصح خالية من الخميرة
كوليش في السياق:
لدي تقليد - كل عام للمحاولة وصفة جديدةكعكة عيد الفصح. لذلك وجدت وجربت هذا العام حداثة لذيذة ، والآن أعرض لكم بجرأة كعكة الكفير التي لا تضاهى. أنت تعلم أني أعرض على موقعي وصفات مجربة فقط ، لذا لا تتردد في استخدامها. وفقا له ، سوف تحصل على ألذ كعكة عيد الفصح!!
تبين أن الخبز مجرد معجزة ، كم هو جيد - عبق وطري بشكل غير عادي! ويا لها من لون أصفر فاتح للشهية لديها ، مجرد نوع من المشمس! إنها تشبه الشمس حقًا - نفس اللون الأصفر الساطع وغير الواقعي. مزيج ناجح للغاية من الليمون والزبيب والفواكه المسكرة يقوم بعملهم. لا أريد أن أجرب هذا النوع من عيد الفصح طوال الوقت فحسب ، بل أريد أيضًا أن أشم رائحته واستنشق رائحته الإلهية - باختصار ، كعكة عيد الفصح التي لا تضاهى على الكفير!
سوف يفاجئك بسرور بطعمه الغني و سهل وبسيططبخ. هذه الوصفة البسيطة هي حتى لأولئك الذين يخشون العمل مع عجينة الخميرة. لأن الخبز دائمًا ما يكون خفيفًا ورقيقًا ولذيذًا. ستكون هذه الوصفة للكثير منكم هي الإجابة على السؤال الأكثر شيوعًا قبل الإجازة - كيفية خبز كعكة لذيذة لعيد الفصح. سأكشف الأسرار معجنات لذيذة- كيف بدونهم؟ خذها إلى بنك أصبع الطهي الخاص بك!
نخلط الإضافات في عجينتنا. تذوب الشوكولاتة البيضاء أثناء الخبز وتملأ العجين بطعم كريمي. هذا سر آخر لن تجده في أي مكان آخر!صقيل البروتين لوصفة كعك عيد الفصح
هذه هي كعكة عيد الفصح بالنسبة لي وصفة لذيذة، والتي يتم الحصول عليها دائمًا.
وكل الشكر للأسرار ، دعنا نسردها بإيجاز.
لا تعتقد أنه صعب للغاية! كان من الأصعب كتابة وصفة للطبخ. إذا كنت تفعل كل شيء كما هو مكتوب هنا ، فإن معجناتك جيدة التهوية ستسعدك طوال أيام العطل! ولن يكون هناك خيبة أمل من عدم رفع العجين والمنتجات المترجمة. صدقني ، لقد مررت بهذا ، وأنا أعرف هذه المشاعر. لا تنخدع بالوصفات العصرية التي تقترح خلط جميع المكونات على الفور تقريبًا وانتظار ارتفاع العجينة. لسوء الحظ ، في 60٪ من الحالات ، لن يرتفع العجين بهذه الطريقة.
ولكن وفقًا لهذه التقنية ، فإن كعك عيد الفصح دائمًا ما يكون خصبًا جدًا:
أتمنى لك عطلة مشرقة وخبزًا ممتازًا ومزاجًا رائعًا! ما هي ملفات تعريف الارتباط التي خبزتها؟ شارك مع القراء في التعليقات! إذا لم يكن الأمر صعبًا - انقر فوق أزرار الشبكة الاجتماعية - وسيتمكن أصدقاؤك أيضًا من تقدير عملي والاستفادة من الأسرار. شكرا لكم جميعا مقدما!
Kulich على الكفير وصفة لا تضاهى - من السهل طهيها ، لكن اتضح دائمًا!إذا لم تجد بعد وصفة كعكة عيد الفصح المثالية ، فمن المحتمل جدًا أنك ببساطة لا تحب الخبز بالحليب. في هذه الحالة ، تأكد من الانتباه إلى وصفة كعكة عيد الفصح على الكفير - لا تضاهى دون مبالغة! كل شيء متوازن: الفتات طرية ، بدون رائحة الخميرة ، برائحة الدوقة ، الطعم رقيق ، القبعات طويلة ورمادية. الوصفة لا تفشل أبدًا ، الشيء الرئيسي هو الطهي بحب وعجن العجين بشكل صحيح - إنه يحب دفء اليدين كثيرًا ومع العجن الطويل يصبح لذيذًا ومساميًا وناعمًا.
تُعجن العجينة على الكفير والقشدة الحامضة ، وليس على الحليب. للحصول على رائحة خاصة وممتعة للغاية ، أوصي بإضافة القليل من خلاصة Duchesse بدلاً من الفانيلين المعتاد. باقي وصفة كعكة عيد الفصح تقليدية ، على عجينة الخميرة الإسفنجية ، مع طريقتين وتدقيق. والنتيجة ممتازة ، كعكات عيد الفصح مخبوزة جيدًا وحلوة وذات قبعات جميلة. أتمنى أن تستمتع بالوصفة وتصبح المفضلة لديك!
للعجين
للاختبار
المحصول: 4 كعكات عيد الفصح ، شكل 1 لتر
ملحوظة: كوب واحد = 200 جرام خميرة مضغوطة يمكن استبدالها بالجافة ، بالنسبة للكمية المحددة من المنتجات سوف تحتاج إلى 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة. الكفير مناسب لمحتوى دهون 2.5٪ أو 3.2٪ ، قشدة حامضة - 20٪ أو 30٪. يُنصح بإخراج المنتجات من الثلاجة مسبقًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة (يمكن الحصول على البيض والزبدة حتى في المساء). لا ينبغي تسخين الزبدة لهذه الوصفة في الميكروويف أو في حمام مائي. يجب أن يتم تليينه وليس إذابته ، ثم يصبح الفتات أكثر طراوة.
المرحلة الأولى هي تحضير العجين. للقيام بذلك ، أجمع الكفير والقشدة الحامضة ، يمكنك وضعها في مغرفة أو في قدر. أقوم بتسخين الخليط على الموقد إلى حوالي 35 درجة ، ولكن ليس أكثر (يجب أن تكون اليد دافئة بشكل لطيف). أضيف الخميرة إلى خليط اللبن الرائب الدافئ ، وأحرّك بيدي حتى يتشتتوا.
يُسكب المزيج الدافئ في وعاء الخلط. أضيف 0.5 كوب من السكر وكوب من الدقيق المنخول. امزج وتغطى بمنشفة. أترك العجين لأصل إلى مكان دافئ ، بدون مسودات. بعد 30 دقيقة ، سترتفع قبعة جيدة ، مما يعني أن العجين جاهز. الوقت تقريبي ويعتمد على درجة حرارة الغرفة. قد يستغرق الأمر ما يصل إلى ساعة واحدة ، وفقًا للارتفاع - يجب أن ينمو العجين 2.5-3 مرات ، ويكون هواء الفقاعات ، ويلعب.
أثناء طهي العجين ، أقوم بتحضير البيض. أفصل البيض عن صفار البيض. ستحتاج إلى 3 بيضات كاملة وصفار واحد (سيذهب البروتين إلى الكريمة). أطحن الصفار بكوبين من السكر الأبيض باستخدام ملعقة. ويضاف الملح للبروتينات ويخفق بالمضرب حتى يصبح الرغوة.
عندما تأتي العجينة ، أضيف الزبدة الطرية. أقدم الصفار المطحون بالسكر ، واخلطه بمضرب. ثم أضيف البروتينات بالملح وأخلطها مرة أخرى.
أسكبها في وعاء أكبر (لدي قدر ، 5 لتر). تدريجيًا أقوم بإدخال الدقيق ، المنخل بالضرورة من خلال غربال. لا تحتاج إلى سكب الكثير من الدقيق ، يكفي كيلوغرام واحد زائد أو ناقص 100 جرام. بلل يدي بالزيت النباتي وأعجن العجين. سيكون لزجًا ، شقيًا ، قابل للتمدد. ستصبح سائلة تدريجياً بسبب حقيقة أن الزبدة ستذوب من حرارة اليدين. تحتاج إلى العجن بجد ولفترة طويلة ، على الأقل 20 دقيقة ، مع الحب. مع العجن الطويل ، تصبح عجينة الخميرة مشبعة بالأكسجين وتصبح أكثر مسامية. أغطي المقلاة بمنشفة وأتركها ترتفع لمدة ساعة في مكان دافئ.
يجب أن يتضاعف حجم العجين. الآن أضيف الزبيب المطبوخ على البخار في الماء المغلي ، المجفف والمرش بالدقيق. اعجن مرة أخرى حتى يتوزع الزبيب بالتساوي. أترك المرة الثانية دافئة لمدة ساعة حتى تخرج العجينة.
أسكب الجوهر (20 قطرة ، أي حوالي ثلثي ملعقة صغيرة) واعجن العجين برفق للمرة الأخيرة. أضعه في أشكال ، وأبلل يدي بالزيت. إذا كانت القوالب معدنية ، فأنت بحاجة إلى دهن الجزء السفلي وتبطين الجدران بالرق. لا يلزم تشحيم الورق والسيليكون. يجب أن تملأ العجينة النماذج بنسبة 1/3 من الحجم.
أضع قوالب التدقيق ، في الحرارة ، يمكنك وضعها على باب الفرن المفتوح أثناء تسخينه. يجب أن ترتفع العجينة في الأشكال إلى ما يقرب من أسنانها ، وقد يستغرق ذلك 20-30 دقيقة.
أنا أخبز في فرن محمى على 180 درجة. ستكون كعكات عيد الفصح الصغيرة جاهزة في غضون 25-30 دقيقة ، وفي الكيكات الكبيرة سيتم خبزها لمدة ساعة تقريبًا. أول 20 دقيقة لا أفتح باب الفرن ، أتحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. لمنع احتراق الجزء العلوي من الكعك ، أغطيها برقائق معدنية. المحصول - 4 كعكات عيد الفصح كبيرة في قوالب 1 لتر (لدي 1 لتر ، 850 مل ، 650 مل ، 3 × 300 مل ، 2 × 250 مل).كعكات عيد الفصح على الكفير طرية ، مسامية ، عطرة جدًا ولذيذة. عيد فصح سعيد! المسيح قام حقا قام!
كوليش هو طبق تقليدي يتم تحضيره في روسيا لعيد الفصح. في السنوات الأخيرة ، يفضل الكثير من الناس شراء كعك عيد الفصح في محلات السوبر ماركت ومحلات المخابز. إنه سريع وسهل ، كما أنه غير مكلف إلى حد ما. ولكن إذا قررت المضيفة تكريس وقتها وطاقتها لطهي كعكة عيد الفصح الخاصة بها ، فستكون النتيجة ألذ بكثير وأكثر احتفالية من النسخة المشتراة. إذا قمت بطهي كعكة عيد الفصح على الكفير ، فستكون الوصفة بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت ، وستصبح المعجنات طرية ولذيذة للغاية.
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي كعكة كلاسيكية. إذا كنت تريد أن تصنع نوعًا مختلفًا من هذا معجنات حلوةمع الزبيب أو المشمش المجفف أو المضافات الأخرى ، لن تختلف العملية كثيرًا. باتباع التعليمات ، يمكنك طهي طبق فريد حقًا.
يحتوي كعك عيد الفصح على الكفير على قائمة منتجات غير مكلفة إلى حد ما.
لتزيين المعجنات ، تحتاج إلى مكونات منفصلة.
غالبًا ما تضاف الفواكه المجففة إلى العجينة. الأكثر شعبية هي الزبيب والمشمش المجفف ، ولكن غالبًا ما يطبخ الناس كعكات عيد الفصح مع الخوخ أو الفواكه المسكرة. بإضافة هذه المكونات ، لا تتغير القائمة الرئيسية.
يتم وضع الثمار المجففة ببساطة في العجين في مرحلة العجن. تظل تكنولوجيا الخبز دون تغيير.
يمكن لربات البيوت ، اللواتي غالبًا ما يخبزن ، طهي كعكة عيد الفصح دون مساعدة خارجية. ستكون الإرشادات أدناه مفيدة أكثر للمبتدئين في فنون الطهي. باتباع هذه الخطوات التفصيلية ، ستتمكن من تحضير كعكة عيد الفصح التقليدية واللذيذة دون أي مشاكل.
لذا ، أول الأشياء أولاً.
يستغرق خبز كعك عيد الفصح حوالي 40 دقيقة ، لكن كل هذا يتوقف على حجم القوالب. إذا كانت صغيرة ، فقد تكون نصف ساعة كافية ، وإذا كانت كبيرة ، فستختفي كل 50 دقيقة. للتحقق من الطبق من أجل الاستعداد ، يمكنك استخدام عصا خشبية (كخيار - تطابق أو عود أسنان). ما عليك سوى غمس طرفها في العجينة ، وإذا خرجت جافة ، بدون كتل ورطوبة ، تكون الكعكة جاهزة.
إذا كان لديك آلة خبز في المنزل ، فستكون وصفة كعكة عيد الفصح أسهل. في حجرة الفرن للعجين ، يجب عليك أولاً صب جميع المكونات السائلة ، ثم إضافة جميع المكونات الجافة ، ثم تحتاج إلى ضبط الوضع كما هو الحال بالنسبة للخبز العادي. ستقوم الآلة بالباقي من تلقاء نفسها ، وستتلقى المضيفة عجينًا جاهزًا.
مرحلة منفصلة لخبز كعكة عيد الفصح هي تحضير الهراء أو الصقيل. يجب أن يتم ذلك عندما يكون الطبق خبيزًا بالفعل. افصل البياض بعناية عن الصفار واضرب بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. يمكنك خفق البيض يدويًا ، لكن في الخلاط سيستغرق الأمر من 4 إلى 5 دقائق فقط ، بينما يستغرق الخفق وقتًا أطول بكثير. لكي يخفق البيض بشكل أفضل ، يجب أن يكون البيض باردًا من الثلاجة فقط.
أضف السكر المسحوق تدريجيًا إلى الرغوة الناتجة. يمكنك استخدام السكر العادي ، لكن مع المسحوق ، ستخرج حلوى الفدج أكثر ليونة. يضاف قليل من الملح ويضرب جيدا مرة أخرى. للتحقق مما إذا كان الهراء جاهزًا ، يمكنك قلب الحاوية رأسًا على عقب. إذا كان الفوندان يحاول التدفق ببطء ، فأنت بحاجة إلى التغلب عليه أكثر بقليل. ثم كل شيء أساسي. نخرج الكعك الساخن من الفرن ونغلفه بطبقة من البروتين ونرشه بمسحوق الحلويات.
يجب أن يجف كريمة التزيين بسرعة على العجينة الساخنة ، لكن إذا لم يحدث ذلك ، يمكنك وضع الكعك المدهون في الفرن لمدة 2-3 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يمكن اعتبار كعكات عيد الفصح جاهزة.
العديد من المضيفات على يقين من أن كعكة عيد الفصح على الكفير لا تضاهى ، ألذ بكثير من اللبن. لن أجادل ، أنا نفسي أحيانًا أستخدم وصفات قديمة مجربة لخبز أشهى المعجنات. كوليش هي معجنات خاصة تضع فيها كل حبك لعائلتك ، وهذا توقع لمعجزة ، فرح مشرق. لذلك ، هناك تقليد كامل للخبز.
يوم الخميس نقوم بتنظيف المنزل ، ثم نغلق العجين. يوم الجمعة نخبز pasochki ، ليلة السبت نكرس. يتم اختيار الوصفات بدقة ، فقط الأكثر إثباتًا. يمكن تناول الخبز حتى Radunitsa نفسه ، حيث يعالج الأقارب والضيوف الذين يأتون إلى المنزل. في هذه المجموعة ، جمعت أفضل خيارات الخبز.
يصف الجميع هذه الوصفة بأنها لا تضاهى ، على الرغم من حقيقة أن مجموعة المنتجات للاختبار هي الأكثر شيوعًا. إما أن النسب الصحيحة تؤثر ، أو ربما هاجس بهيج للعطلة.
يأخذ:
وصفة خطوة بخطوة:
فتات الخميرة الحية ، أضف نصف ملعقة من السكر الحبيبي ، اطحن حتى تذوب الخميرة.
في وعاء منفصل ، اخفقي البيضة حتى تصبح رغوية. ضعي ربع ملعقة ملح ، كل السكر والفانيلين. فك المحتوى.
ثم انقل الزبدة (قم بإزالتها مسبقًا حتى تنضج بشكل صحيح). اضرب الكتلة جيدًا بمضرب.
صب الكفير الدافئ. لا تقم بتسخينه عن قصد ، فقط أخرجه من الثلاجة مبكرًا وضعه في مكان دافئ. ثم صب الخميرة ، مرة أخرى تعمل بشكل جيد مع خفقت.
يتم رش الدقيق على أجزاء ، لذلك يسهل تكسير الكتل. عندما تنتهي ، يجب أن يكون لديك عجينة طرية لزجة للغاية ، كما في الصورة. في الوقت نفسه ، ضعي الزبيب والحماس والإضافات الأخرى حسب تقديرك.
غطي الوعاء بالعجين واتركيه يسخن.
دعه يرتفع مرتين (بعد الارتفاع الأول ، اضغط عليه بيديك وانتظر الارتفاع الثاني للكتلة). إذا لم تكن الغرفة دافئة جدًا ، ضع وعاء العجين فوق قدر من الماء الساخن.
سيكون طرح هذه العجين مشكلة كبيرة ، لذا قسّم العجين بصريًا على عدد القوالب. املأها (إذا كان التزييت مطلوبًا ، تأكد من تغطيتها) ، ولكن ليس إلى الأعلى ، لأن العجين سيرتفع جيدًا. ضع حوالي ثلث النموذج ، وقم بتصويب وتسوية الجزء العلوي.
إذا كانت القوالب الخاصة بك صغيرة ، فقم ببناء الجزء العلوي. غطيها مرة أخرى بمنشفة واتركيها على المنضدة ، واتركيها ترتفع مرة أخرى.
ضع الفراغات في فرن بارد ، وابدأ في تسخينها حتى 180 درجة مئوية ، ويعتمد وقت الخبز على حجم المعجنات ، ويتراوح ما بين 25-30 دقيقة. تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان. ستلاحظ أن الجزء العلوي قد بدأ "يحترق" ، قم بتغطية الفراغات بورق الخبز أو ورق القصدير.
لم يكن لدى أسلافنا الخميرة ، لقد ظهروا مؤخرًا. لكنهم قاموا بعمل جيد بدونهم ، حيث صنعوا كعكات عيد الفصح والمعجنات الأخرى على عجينة خاصة. لن نفكر لفترة طويلة ، سنضيف الصودا العادية إلى العجين ، بعد أن أعدنا المعكرونة الخالية من الخميرة.
يأخذ:
كيف نخبز:
الحساسية تجاه بعض الأطعمة ، بما في ذلك البيض ، ليست سببًا لرفض كعك عيد الفصح. يتم تحضير المعجنات الخالية من الخميرة على مشروب الكفير بسرعة ، على عكس المعجنات المصنوعة من الخميرة ، لذلك ستوفر الوقت أيضًا.
ليجمد:
للزينة ، خذ بذور الخشخاش ، ورقائق جوز الهند ، والفواكه المسكرة ، ومسحوق الحلويات الخاص.
كيف تطبخ:
فطائر الكريمة الحامضة لها عجينة رطبة وثقيلة ، لكنها لذيذة بشكل مذهل. لمحبي هذه المعجنات ، هذا هو أفضل وصفة. لدي بعض الخيارات الجيدة جدًا والمثبتة لكعكات الكريمة الحامضة ، اتبع الرابط للزيارة.
يأخذ:
للتزجيج:
إذا كنت ترغب في طهي كعك عيد الفصح دون عناء والكثير من المتاعب ، فاستخدم طباخًا بطيئًا. أقدم وصفة جدة قديمة ومثبتة لكعكة عيد الفصح. لا أتذكر عدد المرات التي خبزت فيها ، لكنه لم يخذلني أبدًا. لا يمكنك وضع الكاكاو ، فهذا المكون مني شخصيًا ، فهو ليس في الوصفة الأصلية.
إعداد:
للتزجيج ، تناول البروتين و 4 ملاعق كبيرة من المسحوق.
تكنولوجيا الطبخ:
حقيقة أن هذا الخيار هو الأفضل ، كما يقول مؤلف الفيديو. لا يسعني إلا أن أوافق ، لأن الجميع يفحص معجناتهم أكثر من مرة أو مرتين - وصفات جيدةتستخدم لسنوات. اجازة سعيدة لك!
