كيف تطبخ اللحم بالفرنسية؟ ربما يكون لكل ربة منزل جيدة وصفتها الخاصة لطهي هذا الطبق. يفضل شخص ما مخططًا أكثر تقليدية - اللحوم والبطاطس والمايونيز والجبن. شخص ما يحب التجربة ، وتخفيف الطبق بالأناناس والفواكه المجففة والتفاح والمخللات وما إلى ذلك. شخص ما يحب طبخ الفرم بالبهارات والجبن فقط. الخيار لك!
على أي حال ، فإن الشيء الرئيسي في هذا الطبق هو اللحوم ، على الرغم من أن هذه الكلمة يمكن فهمها على أنها مكونات مختلفة لا ترتبط بأي شكل من الأشكال ببعضها البعض. يقتصر الاختيار التقليدي للطهاة على لحم البقر أو لحم الخنزير. ولكن قد تكون هناك خيارات مع لحم الضأن أو الدجاج أو اللحم المفروم أو الديك الرومي أو السجق أو لحم الخنزير أو الكبد أو السمك. كل شيء هنا شخصي بحت ، طالما أن "اللحم" طازج.
المنتجات المطلوبة:
طبخ:
تحتاج أولاً إلى طهي الفرم. نصنعه من ردف العجل.
نصائح: إذا كنت تستخدم اللحم المبرد ، فإن أول ما عليك فعله هو شطفه. بعد ذلك ، جفف بالمناديل أو المنشفة وانتقل إلى القطع. إذا تم تجميد اللحم ، اتركه في درجة حرارة الغرفة لفترة. لا تذوب اللحوم في الميكروويف أو تحت الماء الجاري ، لأن ذلك قد يؤثر على النكهة.
أما بالنسبة للبصل ، إذا كنت لا تحب مزيج البصل والبطاطس ، أو لا تستطيع تحمل رائحة البصل على الإطلاق ، فلا تستخدمه في هذه الوصفة. لكن ينصح معظم الطهاة بفعل ذلك ، لأن اللحوم والبصل مرتبطان ارتباطًا وثيقًا.
نصيحة: إذا كنت لا تحب الجبن المطبوخ بشكل زائد ، يمكنك القيام بهذا الإجراء بعد قليل.
بمجرد تكوين قشرة ذهبية ، يصبح اللحم على الطريقة الفرنسية جاهزًا!
للتحقق من هذا بالتأكيد ، اخترق الطبق باستخدام عود أسنان. إذا ثقب بسهولة ، فالطعام جاهز للأكل. شهية طيبة!
هذا هو نفس الطبق الموصوفة وصفته أعلاه ، فقط محنك ليس بالمايونيز ، ولكن صلصة لذيذةالبشاميل لتحضير الصلصة:
تستخدم هذه الوصفة نفس مجموعة المنتجات ، يتم تناول لحم الخنزير فقط بدلاً من لحم العجل.
نصيحة: إذا كنت تحب الأطعمة الدسمة والعصيرية ، دهن كل طبقة بالمايونيز إذا كنت تريد المزيد نسخة العجاف- تزييت فقط الطبقة العليا.
وأخيرًا ، نقترح مشاهدة فيديو تعليمي عن طهي اللحوم بالفرنسية مع الطماطم والفطر في طباخ بطيء.
أيهما اخترته لطهي اللحوم؟ شارك انطباعاتك في التعليقات. إذا كان لديك الوصفة الخاصةله طعم خاص أو تركيبة من المكونات ، فاكتب عنها أيضًا في تعليقك.
اللحوم باللغة الفرنسية هي واحدة من أكثر أنواع اللحوم اللذيذة الوصفات الشعبية. ولا عجب ، لأنه يتم مزج جميع المكونات اللذيذة: اللحوم والبطاطس والفطر والجبن. اتضح طبقًا رائعًا مكتفيًا ذاتيًا يمكنه إطعام جميع أفراد العائلة والضيوف. لكنهم أيضًا يحبون هذه الوصفة لأنها متعددة الاستخدامات وتتكيف بسهولة مع أي مكونات متوفرة. هذا ينطبق أيضًا على أنواع مختلفة من اللحوم والخضروات.
قلة من الناس يعرفون أن تاريخ هذا الطبق لا يرتبط على الإطلاق بالمطبخ الفرنسي. لأول مرة تم تحضير هذا الطبق لأليكسي أورلوف من قبل طاهيه الفرنسي. كان لحم العجل يخبز مع البطاطس والبصل والفطر في صلصة البشاميل مع الجبن. يسمى هذا الطبق في جميع أنحاء العالم "اللحوم في أورلوفسكي". اليوم ، بقي القليل من الوصفة الأصلية ، لكن الشيء الرئيسي ليس اسم اللحم ، ولكن طعمه الرائع. المكون الرئيسي للطبق هو اللحم: لحم العجل الصغير ، والذي يتم استبداله بشكل متزايد بلحم الخنزير الدهني. اخر المكون المطلوب- الجبن يذوب أثناء الخبز ويغطي اللحم وكأنه يحبس العصير بالداخل. باقي المكونات متروك لك. اللحم الفرنسي مع البطاطس والفطر مرضي جدا ولذيذ. ويقوم شخص ما بإعداد طبق بدون بطاطس مع طماطم وجبن. في كثير من الأحيان ، تضاف صلصة البشاميل إلى الطبق ، ويوضع كل شيء في طبق عميق مقاوم للحرارة ويُطهى في الفرن مثل الطاجن.
أقترح اليوم طهي اللحم بالفرنسية من لحم الخنزير في الفرن. لماذا من هذا اللحم؟ رقبة خنزيرطرية جدًا ودهنية جدًا ، تتناسب تمامًا مع البطاطس والفطر ، بالإضافة إلى أنها تطبخ أسرع من اللحم البقري. تبين أن الطبق لذيذ جدًا ومثير للعصير ، وستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة على التعامل مع جميع الفروق الدقيقة في تحضيرها. في الموقع ، يمكنك أيضًا العثور على وصفة للحوم الفرنسية في طباخ بطيء.
مكونات:
1. لمثل هذا الطبق ، اختر جزء لحم الخنزير الذي يحتوي على نسبة متوسطة من الدهون. إذا كان اللحم دهنيًا جدًا ، فسيصبح مع المايونيز ثقيلًا وغير لذيذ المذاق. وإذا كانت خالية تمامًا من الدهون ، فقد تصبح جافة. لذلك ، نحن هنا نسترشد بقاعدة الوسط الذهبي ونأخذ العنق أو الخاصرة أو جزء من لحم الخنزير. اشطفها واتركها حتى تجف باستخدام مناديل جافة وقطع قطعة من لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة عبر الألياف. هذا مهم لأنه في طبق جاهزسيكون من الأسهل قطعها ومضغها لاحقًا. وعلى طول قطع اللحم سيكون مثل العلكة.
لمنع الرذاذ من الطيران في جميع أنحاء المطبخ ، يمكنك تغطية اللحم في الأعلى بغشاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي مخيف.
3. نقوم بتغطية صينية الخبز بالرقائق والشحوم بزيت عباد الشمس فقط في حالة عدم التصاق اللحم بالرقائق.
4. بعد ذلك ، انشر اللحم من قطعة إلى أخرى على كامل سطح صينية الخبز. هناك أجزاء لكل شخص. يمكنك عمل طبق في طبق الخبز. ثم تحصل على كعكة يتم تقديمها على الفور على الطاولة بالشكل. ملح وفلفل اللحم حسب الرغبة.
5. نأخذ البطاطس ونقشرها ونغسلها ونقطعها إلى دوائر رفيعة.
6. نضع شرائح البطاطس على اللحم.
8. انشر البصل فوق البطاطس.
9. الطبقة التالية هي الفطر. أي فطر مطبوخ أو خام سيفي بالغرض. نقطعها إلى شرائح رفيعة.
10. انشر الفطر فوق البصل.
11. يرش مع القليل من الخضر. سيفي الشبت والبقدونس بالغرض. يمكنك أيضًا إضافة الريحان الطازج للحصول على نكهة حارة.
12. افركي الجبن على مبشرة خشنة.
13. أضف المايونيز إلى الجبن الصلب.
بالطبع ، وفقًا للكلاسيكيات ، يمكنك دهن اللحم بصلصة البشاميل المصنوعة من الدقيق والحليب. يمكنك أيضًا عصر المايونيز فوق الفطر ورش الجبن. ولكن إذا قمت بخلط المايونيز مسبقًا مع الجبن في طبق ، فإن اللحم بالفرنسية سيصبح أكثر عصارة ولن يحترق الجبن في الفرن.
14. اخلطي الجبن مع المايونيز.
15. ادهن آخر طبقة من الجبن بالمايونيز.
16. نضع اللحم بالفرنسية في الفرن ، ويسخن إلى 190 درجة مئوية. اخبز لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا. يمكنك التحقق من الجاهزية بوضع شوكة في اللحم. إذا لم تكن عالقة ، فسُحبت بسهولة وكان الطبق طريًا ، فقد حان الوقت لإخراجه.
17. اللحم بالفرنسية في الفرن مع البطاطس جاهز. الطبق نفسه مرضي للغاية ومكتفٍ ذاتيًا ، لذا فإن سلطة خفيفة من الخضروات الطازجة. تخدم على الطاولة.
أتمنى لك وجبة شهية!
في الواقع ، لا علاقة له بالمطبخ الفرنسي. هذا طبق محلي حصري ، تم فيه استثمار المكونات الأكثر ملاءمة ، وبعد ذلك تبين أنها لذيذة حقًا.
لطهي هذا الطبق بشكل صحيح ولذيذ بالطبع في الفرن ، من المهم اختيار اللحوم الطازجة غير المجمدة. على سبيل المثال ، إذا اخترت لحم الخنزير ، فإن الرقبة أو الخاصرة أو قطعة لحم الخنزير مثالية. هذه الأجزاء ليست دهنية وليست دهنية. في الواقع ، عند مزجه مع المايونيز ، نظرًا للعدد الكبير من السعرات الحرارية ، سيصبح الطبق ببساطة غير صالح للأكل. من الضروري اختيار قطعة ذات لون موحد وعدم أخذ تلك التي بها دهون صفراء ، فهذه علامة واضحة على اللحم القديم.
في مقال اليوم ، سأخبرك كيف تطبخ اللحم بالفرنسية في الفرن ، حيث جربت و جمعت بين أفضل الوصفات وأكثرها شعبية. قم أيضًا بتقييم الوصفات ، فلنبدأ!
مكونات:
طريقة طهو:
1. أولاً ، دعونا نتعامل مع اللحم ونقطعه بسمك 2 سم ونغطيه بغشاء بلاستيكي ونضربه بمطرقة. ملح وفلفل كل قطعة على الجانبين وضعيها جانبًا.
2. يقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما. يُضاف المايونيز وربع الجبن المبشور إليه ، ويُمزج جيدًا ويُسكب في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء.
3. قطّعي البطاطس إلى نصفين ثم إلى شرائح. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب جيدا.
4. غطي صينية الخبز بالرق أو الشحم زيت نباتيووضع المكونات. من المهم جدًا بالنسبة لنا أن نضع البطاطس في الطبقة الأولى ، ثم الجبن المبشور ، ويوضع لحم الخنزير في الأعلى ، حيث سيخرج عصيره ، والذي سيقطر وسيصبح هذا الطبق ألذ.
نصيحة: إذا كانت البطاطس من الأصناف الصغيرة ، فمن الأفضل غليها أولاً.
5. في غضون ذلك ، قم بقلي كل اللحم في مقلاة ساخنة لمدة دقيقة ، وهذا ضروري حتى يتم غلق العصير في لحم الخنزير ثم لا يتدفق. ونضعها معًا بإحكام على صينية خبز.
6. ثم املأ بصلصة المايونيز والجبن والبصل. نرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا ، لا تنسى قبل 15-20 دقيقة من الاستعداد ، ورشها بالجبن المبشور المتبقي وأرسلها إلى الفرن مرة أخرى.
عندما تذوب الجبن وتحمر ، يكون الطبق جاهزًا. أتمنى لك وجبة شهية.
مكونات:
طريقة طهو:
أول شيء بعد أن تكون قد أعدت كل شيء المنتجات الضرورية، نغسل اللحم بالماء الجاري ، ونقطعه إلى قطع بسمك 1.5 سم ، وبعد ذلك نخفق برفق بمطرقة خاصة ونفرك كل قطعة جيدًا بالملح والفلفل.
بعد ذلك ، دهن صينية خبز مناسبة بالزيت النباتي وضعي عليها قطع اللحم المحضرة. علاوة على ذلك ، ننشر الثوم المفروم جيدًا مقدمًا ، ثم نقطع البصل إلى شرائح رفيعة في نصف حلقات.
مع الطبقة التالية ، ضعي الجزر المبشور على مبشرة خشنة ودهنها بالمايونيز.
من الأعلى ننام بطبقة جيدة من الجبن المبشور ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية.
قدمي الطبق النهائي مع الطبق الجانبي المفضل لديك. أتمنى لك وجبة شهية!
مكونات:
طريقة طهو:
1. قطّع اللحم إلى شرائح ، ثم اضربه على كلا الجانبين بمطرقة مطبخ.
2. قشر البطاطس ، مقطعة إلى دوائر. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي.
3. ننظف البصل الحلو ونقطعه إلى أنصاف حلقات. قطع الطماطم الطازجة إلى حلقات. نفرك الجبن على مبشرة خشنة.
4. وزعي البطاطس وغطيها بلحم البقر. الملح والفلفل حسب الذوق. وزعي البصل وأضيفي الطماطم فوقه. رشي عليها زيت الزيتون.
5. نضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة ، ثم نخرجه ونرش الجبن بسخاء ونستمر في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
نصيحة: ابدأ بمراقبة الجاهزية بالفعل بعد 30 دقيقة من بدء الخبز ، حيث تختلف قوة الفرن من شخص لآخر.
طبقنا جاهز ، يمكنك تقديمه على المائدة وتعامل أحبائك. أتمنى لك وجبة شهية.
نقطع اللحم البقري المغسول عبر الألياف إلى قطع بسمك 1.5 سم ونضربها على الجانبين ، ويفضل أن يكون ذلك من خلال فيلم حتى لا تتطاير البقع ، باستخدام مطرقة خاصة.
اخلطي الملح والفلفل والخردل وملعقة كبيرة من المايونيز واخلطيهم جيدًا.
الآن افركي الشرائح بعناية بهذا الخليط واتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.
في غضون ذلك ، نضع البطاطس على النار حتى تنضج ونقلي الفطر بالبصل في مقلاة.
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ونضع اللحم المتبل عليها ونضع الفطر المقلي وشرائح البطاطس المسلوقة على كل قطعة ، ونضع شرائح الطماطم فوقها.
نفرك الجبن على مبشرة خشنة ، نضيف 1 ملعقة كبيرة إليها. ملعقة من المايونيز والقشدة. يقلب ويوزع بالتساوي على كامل سطح الطماطم.
نغلق صينية الخبز بورق القصدير ونرسلها للخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك نزيل ورق القصدير ونحتفظ به لمدة 5 دقائق أخرى حتى تظهر قشرة ذهبية على الجبن.
اطبخ بسرور كبير وعالج أسرتك وأصدقائك!
نقطع فيليه الدجاج إلى قطع مناسبة ، ونخفق قليلاً ، والملح والفلفل حسب الرغبة. ثم ضعي على ورقة الخبز بالزيت.
ننظف البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء ونضيف المايونيز ونصف الجبن المبشور على مبشرة خشنة.
اخلطي الكتلة بالكامل جيدًا ودهن بها كل اللحم. ثم نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
بعد الوقت المحدد ، رشي ما تبقى من الجبن في الطبق واستمري في الخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يبقى فقط الحصول على لحم الدجاج الفرنسي الرائع وتقطيعه وتقديمه.
مكونات:
طريقة طهو:
1. ننظف الخضار ونقطعها بشكل تعسفي. نفرك الجبن على مبشرة خشنة. إذا كنت قد جمدت اللحم المفروم ، فيجب إذابته ، والفلفل والملح حسب الرغبة.
2. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، وزّعي البطاطس في الطبقة الأولى ، وغطّيه بالبصل ، وضعي اللحم المفروم.
3. نضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة ، ثم نخرج صينية الخبز ونرش طبقة سميكة من الجبن ونضعها مرة أخرى حتى تذوب الجبن.
يمكنك أيضًا إضافة الفطر والطماطم والمكونات الأخرى كما يحلو لك. عشاء لجميع أفراد الأسرة جاهز. أتمنى لك وجبة شهية.
مكونات:
طريقة طهو:
1. قم بإخراج صدور الدجاج من الفريزر وقم بإذابة الثلج وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
2. يُقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. نغسل الخضر تحت الماء الجاري ونقطعها جيدًا.
3. امزج جميع المكونات المقطعة في وعاء والملح حسب الرغبة وأضف المايونيز ، معجون الطماطموتخلط جيدا.
4. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بالزيت النباتي.
5. وزعي اللحم بالتساوي. ضعي طبقة من البطاطس في الأعلى ، وملح قليلًا ، وأبلغ عن الباقي.
6. دهنها بالمايونيز ورشها بالجبن المبشور على مبشرة خشنة. نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 50 دقيقة.
صدر البطاطس الفرنسية جاهز. أتمنى لك وجبة شهية.
اللحم المطبوخ حسب هذه الوصفة كثير العصير ولذيذ جدا.
أتمنى لك وجبة شهية!!!
اللحم بالفرنسية - لسبب ما نسميه اللحم المطبوخ في طبقات مع البطاطس والجبن. العالم بأسره ، باستثناء دول الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، يسميه "اللحوم في أورلوفسكي" ، أو بالأحرى "لحم العجل أورلوف" ، حيث كان صانع الطبق هو رئيس الطهاة في الكونت أليكسي أورلوف. صنع طاجن لحم بتلو ، بطاطس ، بصل ، مشروم ، مخبوز في صلصة البشاميل بالجبن.
في النسخة المبسطة ، التي نسميها الآن اللحوم بالفرنسية ، نادرًا ما يتم تناول الفطر ، وغالبًا ما يستخدم اللحم لحم الخنزير أو اللحم البقري والمايونيز بدلاً من الصلصة.
إذا كنت تريد مقارنة اللحوم بالفرنسية واللحوم باللغة الروسية ، فستفهم على الفور عدد الطهاة الفرنسيين الذين عاشوا في روسيا ، لكنك لا تفهم حقًا كيف تختلف هذه الأطباق
اللحوم في الطبخ الفرنسي بسيطة للغاية. اتبع بعناية الخطوات الموضحة في الوصفات أدناه وستنجح. سوف تطبخ اللحم اللذيذ العصير. سواء كان ذلك باللغة الفرنسية أو الروسية ، لا يهم.
لا تحاول أن تراقب بدقة جميع المعلمات والغرامات ونسب المكونات. جعل وفقا لحجم النموذج الخاص بك. يمكنك إضافة أكثر أو أقل من شيء ما. شيء لا يمكنك استخدامه على الإطلاق. كل ذوق. لا تخف من التجربة.
1. أولاً سنقوم بإعداد جميع المكونات. لن أكتب أنه يجب غسل البطاطس واللحوم وتقشير البصل ، أنت تعرف هذا بالفعل.
2. قطّعي البطاطس إلى شرائح رفيعة.
4. نقطع اللحم إلى أطباق رفيعة.
لتسهيل تقطيع اللحم إلى أطباق رفيعة ، ضعه في الفريزر لمدة ساعة.
5. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. بشكل عام ، عندما نستعد لخبز هذه المنتجات معًا ، يجب قطع كل شيء بشكل رفيع. نفرك الجبن على مبشرة كبيرة. جميع المكونات جاهزة.
6. نأخذ ورقة الخبز التي تناسبنا في الحجم ، إذا لم يكن هناك صفيحة خبز ، فقم بشراء قوالب احباط لمرة واحدة في المتجر ، فهي غير مكلفة ، ونحن نغطيها جيدًا بالزبدة. لا تنس أن تغلف الجوانب أيضًا وتضع البطاطس في طبقة واحدة. لا تترك فراغات بين شرائح البطاطس. هذا هو المكان الذي تكون فيه قطع البطاطس الصغيرة مفيدة.
7. يُملح البطاطس ويُرش بالقليل من إكليل الجبل. أؤكد - قليلا. إذا لم يكن لديك طازج ، يمكنك استخدام جاف.
8. نضع اللحم على البطاطس في طبقة واحدة.
9. نملح اللحم والفلفل ونضيف القليل من البرباريس. هناك العديد من وصفات اللحوم الفرنسية. هذا أحد الخيارات. هنا يمكنك وضع الفلفل الحار المفروم ناعما ، ولكن بدون بذور. حتى لو كنت تحبها حار ، استخدم القليل جدًا.
10. ضع البصل في الطبقة التالية. ننشر البصل على اللحم بحيث عندما يبدأ في إفراز العصير يتشبع اللحم بهذا العصير. سيجعل ذلك اللحم أكثر طراوة وطعمًا. ملح هذه المرة طبقة من البصل. بشكل عام ، يجب إضافة كل طبقة ، ثم يكون الطعم موحدًا. لا تفرط في ذلك ، أضف القليل من الملح.
11. الآن قم بتغطية طبقة البصل بطبقة من البطاطس. مرة أخرى ، حاول الإغلاق تمامًا ، دون ترك فراغات. لديك الكثير من الدوائر الصغيرة من نهايات البطاطس ، عندما بدأت في تقطيع البطاطس لأول مرة ، استخدمها.
13. حان الوقت للتزود بالوقود. كما تتذكر ، كنا نبشور الجبن على مبشرة خشنة.
14. ننام البطاطس مع الجبن. لا تشعر بالأسف على الجبن ، إذا كنت قد تعهدت بطهي مثل هذا الطبق ، فإن الـ 50 جرامًا الإضافية من الجبن لن تزيد من تكاليفك بشكل كبير ، لكن المذاق سيتحسن بالتأكيد. خذ الجبن الصلب. يتناسب بشكل أفضل مع هذا الطبق. يمكنك بالطبع استخدام لينة ، ولكن الصعب أفضل.
15. عمل التعبئة. خذ المايونيز واخلطه مع الحليب. يجب أن نحصل على حشوة سائلة إلى حد ما ، شيء مثل الكريمة السميكة.
16. نسكب طبقنا فوق الجبن مع هذا الخليط. يجب أن تملأ الضمادة النموذج الخاص بك حوالي 1/3 ممتلئة.
17. إذا كنت لا تحب المايونيز ، خذ القشدة الحامضة ، واخلطها أيضًا مع الحليب وأضف القليل من القفزات. امزج كل شيء واملأه بهذا الخليط.
18. صنعنا شكلين. واحدة بحشوة المايونيز والثانية صغيرة بحشوة القشدة الحامضة. جميع أشكالنا جاهزة للخبز.
19. نضع في فرن مسخن على 200 درجة ، لمدة ساعة و 20 دقيقة - 1 ساعة و 30 دقيقة ، ولكن ليس أقل من ساعة واحدة. كل هذا يتوقف على الفرن والمكونات. تأكد من جاهزية اللحوم والبطاطس. قم بتثبيتها بشوكة أو سكين ، إذا كانت تمر بسهولة عبر البطاطس ، وكانت القشرة حمراء بالفعل ، فإن لحمنا الفرنسي جاهز.
20 ، نخرجها من الفرن ، لا نضع الأشكال على الطاولة ، نضعها على حوامل ، نضع قطعًا مجزأة على أطباق ، نقدمها مع ملفوف مخللوالخضروات تزين بالتوت البري أو أي توت آخر. يمكنك تقديم صلصة إضافية تريدها.
21. وهنا أريد أن أبين مدى سهولة العمل بقالب رقائق معدنية. نقوم بقص الشكل من كلا الجانبين في الزوايا ، ويتم قصه بسهولة بمقص مطبخ عادي.
22. وسهولة وضع المحتويات على طبق.
حسنًا ، لقد فعلنا كل شيء ، حان وقت الطاولة.
أتمنى لك وجبة شهية!
1. في اللحوم عندنا لحم الخنزير المتنمع وجود الدهون على الجوانب ، قم بتقليص الدهون ، يمكنك تركها إذا أردت. لحمنا سميك بعض الشيء ، لذلك نقطع قطعة بالطول ونقسمها إلى قطعتين.
2. الآن يجب خفق اللحم. يمكن القيام بذلك بطريقتين: إما أن نطرق بمطرقة خاصة ، أو أن يكون لدينا جهاز مغرض خاص.
المغرض هو مغرض للحوم. المعالجة بالمُطَرِّيات لا تنتهك بنية اللحم ومظهره. يتم ثقب قطعة من اللحم في مئات الأماكن بالسكاكين الحادة لتليينها وجبات سريعةوالنعومة والعصير.
3. تعتبر أدوات العطاء المستديرة أكثر شيوعًا ، ولكن النوع الذي يحتوي على 48 سكاكين هو مجرد كنز. تخيل الصفع 10 مرات سريعة و 480 ثقبًا. علاوة على ذلك ، يحتفظ اللحم بشكله وسلامة الهيكل. يمكنك أيضًا استخدام مادة تطرية عند قلي اللحم في مقلاة. سيكون سريعًا ولذيذًا جدًا. لا أعرف ما إذا كنت سترى ثقوبًا في الصورة ، لكن صدقني أن هناك الكثير منها. وهكذا نفعل مع كل اللحوم.
4. شيء بقينا على اللحوم. هيا لنذهب. نحن نأخذ نموذجًا ، أيًا كان لديه نموذج ، إن لم يكن ، يشتري نموذجًا لمرة واحدة في المتجر ، فهو غير مكلف. لدينا زجاج. رش القالب بالزيت النباتي وخفة ، رشي برفق قاع القالب بالملح. ننشر اللحم المخفوق في الشكل. يتم وضع القطع بإحكام على بعضها البعض. ملح كل قطعة في الأعلى. لا تطرف. لكن إذا لم تقم بالملح ، فسيكون اللحم طازجًا.
5. يرش الفلفل الأسود المطحون ، يمكنك إضافة القليل فلفل حار، إذا كنت تحبها حارًا ، فأنا أضيفها دائمًا ، ورش القليل من الكزبرة. إنه يعطي طعمًا لطيفًا للغاية وغير عادي. دهن كل قطعة من اللحم بالمايونيز. شخص ما يحب طبقة دهنية من المايونيز ، سنقوم بدهنها بطبقة رقيقة.
6. نغطي جميع لحومنا بالبصل. إذا كنت تحب أن يكون البصل محسوسًا ومقرمشًا قليلاً ، اقطع البصل إلى قطع كبيرة. سنقطع إلى متوسطة.
7. ضعي الجبن المبشور فوقها بسخاء. لحمنا جاهز للشوي.
8. نرسل اللحم إلى الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يغطى اللحم بقشرة ذهبية. لحمنا رقيق جدًا ومضرب جيدًا ، لذا فهو لا يحتاج إلى الكثير من الوقت.
9. إزالة اللحم من الفرن. يا له من جمال. الآن يبقى الترتيب على أطباق مجزأة وتقديم الخضار على المائدة. للزينة ، ضع القليل من التوت.
أتمنى لك وجبة شهية!
أنا لا أعطيك النسب عن قصد. قرر بنفسك كم وماذا تحتاج. أولاً ، حدد عدد الأشخاص الذين ستحصل عليهم ، كل منهم لديه قطعة من اللحم ، أو نصف ، أو أشكال ، ستحتاج إلى 3 قطع. ثم قم بتقدير أبعاد النموذج الخاص بك ، وكم سيكون مناسبًا هناك. على التوالي أيضا لكل منتج.
1. ابشر البطاطس على مبشرة خشنة. مبشور حبة بطاطس ووضع الكتلة المبشورة في الماء على الفور. أضف ملعقتين صغيرتين من الملح. هذا حتى لا تتحول البطاطس إلى اللون الأسود.
2. نقوم بضرب اللحم بمطرقة خاصة ، حسنًا ، إذا لم يكن هناك مثل هذه المطرقة ، فقم بضربها بالطرف الحاد لمطرقة بسيطة من خلال السيلوفان. كن حذرا. لا تضرب بقوة. هذه ليست أظافر.
3. ملح كل قطعة من اللحم والفلفل حسب الرغبة. دهن كل قطعة بالخردل. ربما حار ، وربما لا ، كما تحب. يعطي الخردل اللحم طعمًا لاذعًا.
4. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة حتى تنضج. كثيرون لا يحبون البصل المخبوز تمامًا. نتذكر البصل قليلاً بأيدينا حتى يتفتت إلى قش ويبدأ في إعطاء العصير.
5. ندهن الشكل ، ولدينا زجاج بالزيت النباتي ونضعه هناك ونخرجه من الماء ونعصر البطاطس جيداً. نحن لا نملح البطاطس ، لقد تم تمليحها بالفعل في مياهنا. نضع اللحم على البطاطس. انشر البصل فوق اللحم بحيث يغطي اللحم بالكامل.
6. افركي الجبن على مبشرة متوسطة الحجم في طبق منفصل وأضيفي المايونيز هناك. نحن نمزج. لذلك لن يكون الجبن عندما يخبز قشرة جافة. لن يترك المايونيز الجبن يتحول للون البني على الفور. سيظل الطبق نيئًا وسيصبح الجبن بنيًا بالفعل. مع المايونيز ، سيخبز كل شيء تدريجياً.
7. ضع الجبن في قالب وقم بتسويتها بالتساوي على السطح بالكامل. الطبق جاهز للخبز.
8. نضع في الفرن مسخنًا مسبقًا على درجة 180 ، لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تتحول القشرة العلوية إلى اللون البني. افحص اللحم عن طريق ثقبه بسكين أو شوكة. يجب أن تكون ناعمة. أخرج اللحم من الفرن. ظل قائماً لمدة 40 دقيقة ، تم إيقاف تشغيل الفرن وسمح له بالوقوف لمدة 10-15 دقيقة أخرى. اللحم جاهز.
يا له من لحم لذيذ. افصلي الجزء وضعيه في طبق التقديم. حسنًا ، هل يمكنك البقاء هنا؟ بدلا من المحاولة.
أتمنى لك وجبة شهية!
1. نضرب اللحم لرق. نضع في كوب عميق ، يرش بالتوابل للحوم.
2. أضف ملعقتين كبيرتين من الخردل ، اعصر الثوم والفلفل حسب الرغبة. اطحن رشة صغيرة من إكليل الجبل في يديك. لا تطرف. صب بضع ملاعق صلصة الصوياوامزج كل شيء جيدًا بيديك. غطي اللحم بغطاء واتركيه لينقع. من الجيد القيام بذلك قبل 2-3 ساعات من الطهي.
3. قطّع البطاطس إلى أنصاف دوائر رفيعة واملأها بالماء حتى لا تتحول إلى اللون الأسود.
4. نقطع البصل أيضًا إلى حلقات نصف رقيقة. نحن دائما نضع الكثير من البصل. هذا يضيف العصارة والنكهة إلى اللحم.
5. افركي الجبن على مبشرة خشنة.
6. نمسح صينية الخبز بالزيت النباتي وننشر البطاطس. نضع بحيث لا توجد فراغات ، نغطي القاع بالكامل. ملح البطاطس برفق.
7. نضع البصل المفروم في الطبقة التالية ، وقطع اللحم المخلل عليها. ملح خفيف مرة أخرى. يرش بالتوابل ويضاف بضع أوراق الغار.
8. ضع البصل بسخاء على الوجه مرة أخرى. غطي البصل بطبقة من البطاطس. نملح البطاطا قليلا ، الفلفل.
9. أعلى كل شيء مع الجبن. لا تدخر الجبن ، فهو أحد المكونات الرئيسية في هذا الطبق. ضعي المايونيز على الجبن ووزعيه بالتساوي على السطح بالكامل.
10. توضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. الوقت يعتمد على قوة الفرن. اللحم جاهز.
أهم شيء في طهي هذا الطبق هو أن اللحم مغطى بالكامل بوسادة نباتية. ثم يتحول الطبق إلى العصير ولذيذ للغاية.
حسنًا ، ضع قطعة على طبق التقديم وحاول. كان لحمنا على الطريقة الفرنسية لذيذًا جدًا.
أتمنى لك وجبة شهية!
1. ضعي قطعة من اللحم المفروم في كيس بلاستيكي واخفقيها.
2. نقطع البصل إلى دوائر رفيعة ، ونقطع الطماطم أيضًا إلى دوائر رفيعة.
3. افركي الجبن على مبشرة خشنة.
4. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. ضعي اللحم المفروم على صينية خبز. يُملح اللحم قليلاً ، والفلفل ويُدهن بالمايونيز بفرشاة.
5. فوق كل قطعة من اللحم ، ضعي حلقات البصل. اخرج المزيد من البصل. سيضيف العصارة والنكهة إلى اللحم.
6. ضعي دوائر الطماطم على البصل. حاول حملهم على تغطية القطعة بالكامل. دعونا نملح القليل من الطماطم ، وإذا أردت ، يمكنك الفلفل.
7. ضعي المايونيز على الطماطم ووزعيه بالتساوي فوق الطماطم.
8. نضع في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة ساعة ، لكن بعد 45 دقيقة نخرجه لبعض الوقت لنرشه بالجبن.
9. نخرج صينية الخبز بعد 45 دقيقة. صب بعض الماء الساخن المغلي في المقلاة.
10. رش الجبن على كل قطعة. نرسلها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى وننتظر الجبن حتى يذوب.
حسنًا ، انتهى كل شيء الآن. لحومنا الفرنسية جاهزة. تقدم في أطباق التقديم مع طبق جانبي بطاطس مهروسة. يمكنك التقديم مع أي طبق جانبي أو حتى بدون طبق جانبي إذا كان هناك ما يكفي للجميع. قدميها مع الخضار.
أتمنى لك وجبة شهية!
إذا كنت تحب الوصفات ، فاكتب التعليقات وشاركنا برأيك. إنه ممتع ليس فقط بالنسبة لي ، ولكن أيضًا لأولئك الذين قرأوا هذا المقال. ستساعدني تعليقاتك على فهم ما تريد رؤيته في المرة القادمة بشكل أوضح.
أتمنى لك وجبة شهية!
من المدهش أن اللحوم باللغة الفرنسية لا علاقة لها بفرنسا. تم اختراع الطبق في روسيا ، وفي جميع أنحاء العالم يطلق عليه "لحم العجل أورلوفسكي". سميت الوصفة باسم الكونت أورلوف ، الذي جرب مرة البطاطس ولحم العجل والفطر والبصل المخبوز في صلصة البشاميل مع الجبن في باريس.
عند وصوله إلى المنزل ، طلب من الطهاة تكرار هذا الطبق اللذيذ. يمكننا ملاحظة الاختلافات المختلفة لهذا التكرار المحدد على طاولاتنا في أيام العطلات. بغض النظر عن الوصفة المختارة ، نحصل على نكهة تحبطنا بمذاقنا الشهي ، فضلاً عن مذاقنا الرائع.
يعد لحم الخنزير والبطاطا خيارًا يربح فيه الجميع لعشاء يوم من أيام الأسبوع ووليمة احتفالية. واللحوم الفرنسية من أبسطها وأكثرها وجبات لذيذة، والتي يتم إعدادها بسرعة ويتم تناولها بنفس السرعة من قبل الأسر والضيوف الراضين.
هناك العديد من الخيارات لتحضير هذا الطبق. هذه الوصفة ميسورة التكلفة ولا تتطلب مهارات طهي خاصة والنتيجة لعق أصابعك!
وقت التحضير:ساعة و 20 دقيقة
الكمية: 4 حصص
قبل أن تكون مقبلات لحم رائعة ، زخرفة حقيقية لعيد احتفالي وأي عشاء عائلي. الوصفة تستدعي لحم الخنزير ، لكن في الحقيقة أنت حر في استخدام أي نوع آخر من اللحوم.
لا تنسى أن تضربها جيدًا وتذوقها بالتوابل المفضلة لديك. بطبيعة الحال ، فإن الدجاج أو الديك الرومي سيطهى أسرع من أنواع اللحوم الأخرى ، لذا تحكم في هذه العملية واضبط الوقت الذي يقضيه في الفرن.
طبق جانبي ممتاز لتقطيع اللحم الفرنسي العصير هو الأرز و سلطة الخضاربزيت الزيتون.
المكونات المطلوبة:
خطوات الطبخ:
نوصي باستخدام بطاطس جديدة لهذه الوصفة. مع بداية موسم الحصاد ، يكون هذا المحصول الجذري الناضج ضيفًا متكررًا على موائدنا ، لذلك نقترح خبزه على غرار اللحوم الفرنسية الشهيرة والمحبوبة.
المكونات المطلوبة:
ترتيب الطبخ لحم فرنسيبالبطاطس الجديدة:
أصالة هذه الوصفة هي أن كل قطعة من لحم الخنزير ستخبز على حدة ، ملفوفة بورق قصدير مع صلصة هولنديز لذيذة ، وليس المايونيز التقليدي والبطاطس والفطر.
المكونات المطلوبة:
خطوات الطبخاللحم بالفرنسية مع اضافة الفطر:
دعونا نجرب طبقًا مألوفًا طاولة العطلةواستبدل المكون الكلاسيكي - الجبن الصلب بالجبن. النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.
المكونات المطلوبة:
خطوات الطبخ:
ستساعدك الوصفة أدناه على طهي اللحوم اللذيذة باللغة الفرنسية بأقل استثمار للوقت والجهد.
المكونات المطلوبة:
خطوات الطبخ لحم كسولفرنسي:
يمكن استبدال لحم العجل الكلاسيكي أو لحم الخنزير في وصفة اللحوم الفرنسية بسهولة بدجاج أقل دهونًا. يتم تحضيره بشكل عام مقاوم للحرارة وفي قوالب صغيرة.
المكونات المطلوبة:
خطوات الطبخاللحم بالفرنسية من الدجاج:
المكونات المطلوبة:
ترتيب الطبخنسخة مرجعية من اللحوم باللغة الفرنسية:
بعد تجربة العديد من خيارات اللحوم باللغة الفرنسية ، ستتوقف بالتأكيد عند هذا الخيار. لا تستخدم خيارات اللحوم "الخشنة" التقليدية ، ولكنها تستخدم لحم الديك الرومي الطري. ويتم تحضير هذه الأطعمة الشهية في مساعد مطبخ متعدد الطهي. بفضل هذا ، ستفاجئك النتيجة النهائية بمذاقها الرقيق والفريد وعصيرها ورائحتها التي لا يمكن تحقيقها في الفرن.
المكونات المطلوبة:
خطوات الطبخديك رومي فرنسي في وعاء متعدد الطهي:
البطاطس باللحم - مزيج لذيذ ومرضي ومفضل لدى الجميع. هناك العديد من الخيارات لتحضير هذين المكونين ، وفي حصالة كل ربة منزل ، بالتأكيد ، هناك زوجان على الأقل. نقترح إضافة خيار آخر يربح فيه الجميع ، مثالي لعشاء عائلي أو عطلة. الجبن الصلب هو إضافة رائعة لها. يمكنك إضافة الطماطم إذا أردت ، لكن ذلك يعتمد على الموسم ومدى توفر هذا المنتج.
المكونات المطلوبة:
خطوات الطبخلحم بالفرنسية في مقلاة:
