الفطائر مع الثقوب و حشو العصيرمن لحم مفروم، المقلية بالزيت ، غزت العديد من القلوب والمعدة ، ولكن ليس الكثير من ربات البيوت ، كما اتضح ، لطهي هذه المعجنات بشكل لذيذ. يعتمد نجاح هذا الحدث ليس أقله على الاختبار المستخدم. تظل عجينة الخميرة للبيض بهذا المعنى منقطعة النظير.
قاعدة الخميرة هذه للبيض مصنوعة من الحد الأدنى من المكونات وتعجن بالماء ، لكن الكثيرين يعتبرونها الأكثر لذة وصحيحة.
عند عجن العجين وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه ، يجب ألا تأخذ كمية الدقيق كقيمة لا جدال فيها. يختلف الدقيق من مختلف الصانعين في خصائصه وقد يتطلب أكثر أو أقل.
تعمل الخميرة الجافة على تسريع عملية عجن العجين وتبسيطها. ليس من الضروري على الإطلاق تنشيطها عن طريق إذابتها في سائل حلو دافئ. حيث عجينة سريعةعلى belyashi لا تتأثر جودة الخبز بأي شكل من الأشكال.
هذا النوع من العجين له خصائصه الخاصة التي تميزه عن غيره من الوصفات. الخبز (السكر والبيض والزبدة) يجعل العجين أثقل ولا يسمح لها بالنمو كثيرًا ، وبالتالي فإن البياض ليس كثيفًا. ولكن على الرغم من هذا العيب ، فإن مثل هذه المعجنات ، وفقًا للعديد من محبي البيض ، ألذ.
البيليشي الناجح دائمًا ما يكون بحشو كثير العصير ، ولكن ليس كل نوع من أنواع العجين قادرًا على الاحتفاظ بجميع عصائر اللحوم داخل الخبز. تعتبر عجينة الخميرة الكريمية الحامضة مثالية في هذا الصدد. ليس من الصعب تحضيرها لأنها تستخدم طريقة عجن غير مقترنة. يمكنك تناول الكريمة الحامضة من أي محتوى دهني ، حتى الكريمة الثقيلة تفي بالغرض.
كما يقولون ، لا يوجد صديق للتذوق واللون ، لذلك يقدر البعض نعومة ومسامية القاعدة في الأبيض ، بينما يحب البعض الآخر المعجنات المقرمشة ذات القشرة الذهبية. عجينة الخميرة ، وهي جزء من الدقيق الذي تم تخميره بالماء المغلي ، تلبي تمامًا متطلبات عشاق القشرة المقرمشة.
إذا بدت البطاطا المسلوقة في العجين مستحيلة بالنسبة للمضيفة ، فعليك بالتأكيد محاولة طهي البيض عليها. سوف يتحول الخبز بدون رائحة البطاطس ، طويل غير قديم وطري جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تساعد وصفة هذا الاختبار في معرفة ما إذا كان الدقيق من الدرجة الأولى فقط في المطبخ. يمكن أن يحسن نشا البطاطس جودة الخبز.
ألذ بلياش باللحم و أفضل عجينلتحضيرهم مع وصفة خطوة بخطوة ، وصور ملونة وفيديو مفصل.
أريد أن ألفت انتباهك على الفور: لكي يصبح البيض لذيذًا وعصيرًا وطريًا ، لا تصنع أي ثقوب أو ثقوب فيها ، كما تقول العديد من الوصفات. دع عصير اللحم يبقى داخل البياض ولن يتدفق مما يجعل اللحم المفروم جافًا وقاسًا. أدناه ، سنتحدث عن هذا أكثر.
بالنسبة لنا جميعًا ، جاء الاسم المألوف بيليشي من الاسم القديم لفطيرة كبيرة. في الباشكير والتتار ، بدا الأمر وكأنه بيليش. كانت هذه الفطيرة تُخبز من العجين الخالي من الخميرة ، وكان حشوها عبارة عن لحم مفروم ممزوج بالبطاطس.
في المطبخ الروسي ، البلياش عبارة عن فطيرة مقلية صغيرة ذات شكل دائري ، ولسبب ما ، يوجد ثقب إلزامي في الأعلى. أود أن أتحدث عن هذا الثقب بمزيد من التفصيل:
لأقول الحقيقة ، لا أعرف ما هو ضروري. لكن من ناحية أخرى ، أعرف على وجه اليقين أن عصير اللحم يتسرب من خلال هذه الفتحة ، وعندما يتم قلب البيض ، وعندما يقلى ، فإنه يتدفق ببساطة إلى الزيت الساخن ، مما يجعل اللحم المفروم أكثر جفافاً وأقل طعمًا. الاستنتاج واضح:
عدم وجود ثقوب! حاول أن تربط العجينة بإحكام ، وبعد ذلك سيكون اللحم المفروم دائمًا طريًا ولذيذًا جدًا.
أولاً ، لنصنع عجينة الخميرة. في غضون ذلك ، سوف يرتفع ، سنقوم بإعداد الحشوة من اللحم المفروم.
يمكنك بالطبع الذهاب إلى متجر أو سوق وشراء اللحم المفروم الجاهز ، والآن لا يمثل أي صعوبات. لكن هناك شيء واحد هنا:
عند شراء اللحم المفروم في شبكة التوزيع ، اطلب من البائع طهيه أمامك من قطع اللحم البقري ولحم الخنزير التي اخترتها. خلاف ذلك ، سيكون وجود الأذنين والذيل ، بسعر اللحم الطبيعي ، في اللحم المفروم مضمونًا. فهل يستحق المخاطرة؟
أحب chebureks و فطائر مقلية؟ ليس غير مبال بالضرب ، ولكن يخشى شراء الطعام الجاهز من الأكشاك حشو اللحوم؟ ثم بالنسبة لعائلة كبيرة ، يمكنك فقط صنع بيلياش العصير باللحم في مقلاة.
لعمل بلياش ، عليك التحلي بالصبر ، لأن الطبق يتم تحضيره على عدة مراحل. بالطبع ، يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز وحتى العجين ، ثم تستغرق العملية وقتًا على الأقل.
ماذا تحتاج لهذا الطبق:
كيف تطبخ بلياش:
قدميها باردة أو ساخنة على المائدة. أتمنى لك وجبة شهية!
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون العبث بالعجين لفترة طويلة ، نقدم وصفة مبسطة لطهي البياض - على الكفير. ستكون لذيذة بنفس القدر!
مكونات هذه الوصفة:
طريقة صنع العجين و خبز البليشي:
قدميها لذيذة طبق اللحمساخن ، على الفور مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.
15.03.2018, 17:40
أوه ، حسنًا ، من يستطيع أن يخبرني من سيكون قادرًا على رفض البيض المورق واللذيذ محلي الصنع باللحم. طازجة من مقلاة ، وحتى مع الكريمة الحامضة محلية الصنع ، ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم
محتوى؛
أعتقد أنني لست الوحيد المحب للبيض اللذيذ محلي الصنع ، والفطائر ، والفطائر المقلية مع البطاطس. لماذا محلية الصنع ، نعم ، لأنهم هم الذين يتضحون أنهم لذيذون لدرجة أنه من المستحيل أن تمزق نفسك بعيدًا عن الطاولة.
يجب أن يقال أن هذا الطبق لا يتطلب فقط اللحوم ، ولكن أيضًا الوقت ، حيث يتم الحصول على طبق بيليشي اللذيذ بشكل خاص خميرة العجينوسوف يستغرق الأمر بعض الوقت للتحضير.
وهكذا ، لتحضير البيض الخصب ، تحتاج إلى عجين خالٍ من الخميرة بدون عجين. يمكنك قراءة كيفية طهيه بالضغط على هذا. في هذه المقالة ، وصفت بالتفصيل كيفية صنع عجينة الخميرة.حسنًا ، إذا أخبرت بإيجاز ، فإن الجوهر هو هذا.
في وعاء ، اخلطي الماء والخميرة والسكر. امزج كل شيء جيدًا وابدأ في إضافة الدقيق ببطء. أضيفي الدقيق حتى يمكن خلط كل شيء بملعقة. بمجرد أن يصعب التداخل مع الملعقة ، انقل العجين إلى الطاولة واستمر في عجن العجينة على الطاولة.
أضف بعض الملح والزبدة. نخلط العجينة بالزبدة ونعجن جيداً. الآن نتركه في الوعاء حتى يتناسب جيدًا.
بينما تخرج العجينة ، حان الوقت للعمل على الحشو وتحضير حشوة جيدة.
مرر قطع اللحم عبر مفرمة اللحم. إذا كان اللحم قليل الدسم ، يمكنك إضافة القليل منه شحم الخنزيرحوالي 50 جرام لكل كيلوجرام من اللحم المفروم.
الآن تحتاج إلى إضافة البصل إلى اللحم. تقليديا ، يضاف البصل المفروم إلى اللحم المفروم ، ولكن إذا لم تكن حريصًا على العبث ، يمكنك دائمًا تمريره في مفرمة اللحم أو تقطيعه بالخلاط. الاستهلاك حوالي 3-4 بصيلات لكل نصف كيلو لحم مفروم.
لا تنسى الملح والفلفل على اللحم المفروم حسب الرغبة. واخلط جيدا واضربه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ القليل من اللحم المفروم في يدك وترميها مرة أخرى في الوعاء بقوة وتكرر 10-15 مرة. الآن يمكننا القول أن الحشو للبيض جاهز تمامًا.
بعد ساعة ترتفع العجينة ويجب محاصرتها والانتظار حتى ترتفع مرة أخرى. والآن فقط يمكنك البدء في طهي البيض بأنفسهم.
نخرج العجين النهائي من الوعاء إلى طاولة مدهونة بالزيت ، ونصنع منه شيئًا مشابهًا للنقانق. نقسم إلى أجزاء متساوية. نقسم اللحم المفروم إلى نفس العدد من الأجزاء.
نحول قطع العجين إلى كعكات. من المستحسن جعل حواف الكعكة أرق من الوسط.
أنشر اللحم المفروم في منتصف الكعكة ووزعه على السطح بالكامل تقريبًا.
ثم آخذ حواف الكعكة وأجمع الحواف إلى المنتصف ، وأقرص العجين قليلاً حتى يظل القليل من الحشوة مفتوحة. لذلك ستقلى جيدًا وستتم إزالة الرطوبة الزائدة.
اضغط على البيض الناتج بيدك ، كما لو كان يتم تسطيحه قليلاً.
وهكذا ، أقوم بتكوين كل البيض وأشرع في القلي. 
أقلي بلياش بزيت دوار الشمس. أولاً ، أقلي الجانب الذي يكون فيه الحشو مفتوحًا ، ثم الآخر.
هذا يسمح للحشو بالقلي بشكل أسرع وأفضل.
على كل جانب ، يُقلى البيض لمدة 3-4 دقائق.
إليك بعض الجمال الذي يجب أن تحصل عليه. رودي عطر ومرضي بشكل غير واقعي. يتم تقديم مثل هذا belyashi في عائلتنا حصريًا يوم السبت وبعد الاستحمام فقط. إنه مثل تقليد لنا. ما هي التقاليد العائلية لديكم؟
يمكن تحضير بيليشي باللحوم منزلية الصنع بدون خميرة. هناك وصفة لكيفية طهيها على عجينة سريعة. 
هذه الوصفة مناسبة تمامًا لأولئك الذين لا يزالون خائفين من الخميرة أو ببساطة ليس لديهم الوقت للانتظار حتى يخرج العجين. تستغرق هذه الوصفة وقتًا أقل والنتيجة ليست أسوأ. بادئ ذي بدء ، دعنا نجهز مجموعة صغيرة من تدريب البيض ، إذا جاز التعبير.
مقادير العجين.
عملية الطهي.
والآن من كل هذا نحتاج إلى عجن العجين. ينخل الدقيق كله في وعاء. يضاف الملح ويخفق في بيضة. يُمزج البيض مع الدقيق بخفة بالمضرب.
صب نصف كوب من الكفير ورمي الصودا هناك. تخلط جيدا بملعقة وانتظر قليلا حتى يبدأ التفاعل. سيتم إبلاغنا ببداية التفاعل من خلال ظهور فقاعات غازية على سطح الزجاج.
حان الوقت لخلط هذا الكفير بالدقيق. ثم نضيف كل ما تبقى من الكفير إلى العجينة.
يمكنك الآن عجن العجينة بالكامل حتى تصبح بلاستيكية ومرنة. بمجرد أن يصبح العجين مشابهًا للعجين الذي يمكنك من خلاله نحت بياض مصنوع منزليًا باللحم. نشكل كومة منه ونرش الدقيق ونتركه تحت الكوب لمدة 30 دقيقة. تحتاج إلى ترك الاختبار يقف.
أثناء نقع العجين ، لنعد الحشوة ، أي اللحم المفروم.
لدي بالفعل لحم ملتوي جاهز في مفرمة لحم. هنا سنواصل العمل معه. يمكن تناول اللحم المفروم تقريبًا من الدجاج إلى اللحم البقري. كما يقولون لهواة.
لذلك أقطع البصل إلى مكعبات صغيرة وأرسله إلى اللحم المفروم. تحتاج أيضًا إلى الفلفل والملح حسب الرغبة. ويضاف المكون السري ... حوالي نصف كوب مرق. إذا لم يكن هناك مرق جاهز ، فيمكن استبداله بالماء المغلي. السائل ضروري لإعطاء مرونة للحم المفروم.
قلّب اللحم المفروم جيدًا وامنحه وقتًا حتى تمتزج البهارات جيدًا مع اللحم. بشكل عام ، دع اللحم المفروم ينقع قليلاً.
بينما يتم نقع الحشوة ، لنقم بالعجين. وسنبدأ في تكوين فراغات للبيض.
نقطع قطعة صغيرة من العجينة ونلفها في نقانق ، ثم نقطع هذه النقانق إلى أجزاء متساوية ونلفها إلى فطائر صغيرة بواسطة شوبك.
يجب أن تحصل على فطائر بسماكة 1 سم ولا يزيد قطرها عن 15 سم.
في الوسط نضع اللحم المفروم ونشكل البلياشيك. يستغرق حوالي ملعقة كبيرة من لحم بيليش واحد من اللحم المفروم.
يبقى فقط لقليها بالزيت.
نسكب الزيت النباتي في مقلاة ونقلي بياضنا لمدة 3-5 دقائق. يجب أن يغطي الزيت البيض في منتصف الطريق بالضبط.
أولاً ، اقلي الجانب المفتوح باللحم ، ثم الجانب الآخر. لا يمكنك قلبها مرة أخرى ، حيث سيتدفق منها عصير اللحم الثمين.
بلياش جاهز يقدم مبردا قليلا. من الجيد جدًا تقديمها مع الكريمة الحامضة والحليب محلي الصنع.
أؤكد لك أن كل شيء سينجح من أجلك في المرة الأولى ، لأن أهم شيء في هذا الطبق هو الطهي بمزاج جيد وبتفاني كامل.
في بعض الأحيان للطبخ عشاء لذيذلا وقت على الإطلاق. حاول أن تطبخ بيليشي لذيذ ورقيق وصفة سريعة. Belyashi خصبة وفي حوالي 15-20 دقيقة فقط. 
مكونات.
عملية الطهي.
يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف إليه قليل من الملح والسكر وملعقة صغيرة من الصودا. امزج كل شيء جيدًا حتى يجف.
ثم نضيف الكفير ونبدأ بالعجين. لا تنتظر حتى تصبح العجينة سميكة ، لن تعمل ، يجب أن تشبه القشدة الحامضة. ربما يصبح العجين سائلًا جدًا ، ثم يضاف القليل من الدقيق. لتحقيق الاتساق الصحيح. نحضر العجين مثل الفطائر. بعد أن تصبح العجينة جاهزة ، نمنحها بضع دقائق للراحة ونعد أنفسنا اللحم المفروم.
يقشر البصل ويقطع ناعما. نقطع الخضر ناعماً ، ويمرر الثوم من خلال مكبس.
نضيف المكوّنات المفرومة إلى اللحم ونخلطها جيّداً ، ولا تنسَ الملح والبهارات والفلفل الأسود.
خذ مقلاة وقم بتسخين الزيت النباتي. نأخذ القليل من العجين بالملعقة وننشره في المقلاة. ضع بعض اللحم في الأعلى. ونملأ اللحم بالعجين السائل.
هذه هي الطريقة التي يمكنك بها طهي بيليشي الكسول بسرعة في مقلاة دون قضاء الكثير من الوقت. أتمنى لك وجبة شهية.
أتمنى لك وجبة شهية.
يحدث أحيانًا أنه لا يوجد حليب أو كفير في المنزل ، ولكن هناك رغبة في طهي البليشي. ثم هذه وصفة لمساعدتك. كيف تطبخ عجينة الخميرة على الماء ، ونخرج منها بياض ونقليها في مقلاة.
مكونات.
حشوة.
عملية الطهي.
قطع جزء من العجين ولفه في النقانق. تقطع إلى أجزاء متساوية.
نلف القطع بمسمار العجين ونضع نصف ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في وسط كل كعكة. نغلق الكعكة من جميع الجوانب في الوسط ، ونترك فتحة صغيرة حتى يخرج الهواء الساخن عند القلي. إذا كانت لديك علاقة صعبة مع عارضات الأزياء البيض ، فليس من الضروري إحداث فجوة.
نقلي البيض زيت نباتي. ليست هناك حاجة لعمل لهب جهنمي تحت المقلاة حتى يحترق البيض. لنجعلها أفضل للحرارة المتوسطة بحيث يتم قلي كل شيء جيدًا ولا يحترق.
سيكون عليك إضافة الزيت أثناء عملية القلي. طهي البيض كثيرًا وبمرور الوقت سيستغرق الأمر وقتًا أقل وأقل ، وسيصبح البيض ألذ وألذ. أتمنى لك وجبة شهية.
تحياتي أصدقائي الغاليين. هل تحب البيض؟ من الصعب ألا تحبهم. مجرد التفكير فيهم يجعلك تسيل لعابك. ولكن لسوء الحظ ، نادرًا ما يكون من الممكن الاستمتاع بالبيض عالي الجودة من المتجر. يتمكن المنتجون من تقليل إنفاق اللحم أو جعل العجين كثيفًا جدًا. هناك مذاق غير سار من المنتج الذي تم شراؤه. لذلك ، أقترح عليك طهي هذه الفطائر في المنزل. علاوة على ذلك ، سأخبرك اليوم كيف تطبخ بيليشي باللحم في مقلاة.
تدين الحلويات الحديثة باسم بيليش - فطيرة كبيرة مصنوعة من عجينة فطيرة. هذا طبق بشكيري وطني. يتم تحضيره بحشوات مختلفة ، لكن اللحم بالبطاطس يعتبر ألذ.
ومع ذلك ، يختلف البيض قليلاً عن البيض. بادئ ذي بدء ، فهي أصغر حجمًا بكثير من أسلافها. بالإضافة إلى ذلك ، يُقلى البيض بكمية كبيرة من الزيت ويُخبز البيض.
أقرب أقرباء Bashkir Belish هو Tatar Peremyach. عادةً ما يصنع peremyachi شكلًا دائريًا به فتحة في المنتصف. لكن البيض أعدوا في الأصل على شكل مثلث. قلة من الناس يعرفون هذه الميزات اليوم. حسنًا ، هذا صحيح ، عرض صغير للطبق قبل عرضه
بالكاد يمكن تسمية الطعام المقلي بالنظام الغذائي. في عملية الطهي ، تمتص الفطائر الكثير من الدهون ، لذا فهي منتج عالي السعرات الحرارية.
محتوى السعرات الحرارية للبيض هو 260.6 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، يوجد هنا 14.7 جم من الدهون ، و 18.7 جم من الكربوهيدرات و 14.6 جم من البروتينات.
لذلك ، لن يوصي أي خبير تغذية بهذا اللذيذ. لذلك ، لا يجب أن تأكل عيون بليشي لمن يتبع نظامًا غذائيًا. خلاف ذلك ، لا تقاوم ويجب أن تبدأ في فقدان الوزن مرة أخرى. أيضًا ، مع هذه الحساسية ، يجب أن تكون أكثر حذراً للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي والبنكرياس.
لكن البيليشي ، المحضر بشكل مستقل في المنزل ، أقل ضررًا من المشتروات. بعد كل شيء ، هنا أنت نفسك تنظم محتوى الدهون في اللحوم وكمية الزيت للقلي. ويمكنك الطهي في المنزل على حد سواء الفطائر المفتوحة والمغلقة. فيما بينها ، تختلف ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في ميزات الطهي.
وإليك وصفة خطوة بخطوة للفطائر اللذيذة. للاختبار سوف تحتاج:
كملء تحتاج كيلو من اللحم المفروم. من الأفضل تناول لحم الخنزير المفروم محلي الصنع مع لحم البقر. ستحتاج أيضًا إلى 4 بصل ، ملح + فلفل حسب الرغبة. يحتاج البلياش إلى القلي بكمية كبيرة من الزيت.
أولا نصنع العجين. للقيام بذلك ، اخلطي الخميرة مع السكر وخففيها بالحليب الدافئ. اتركي الخليط لمدة 5-7 دقائق حتى تتكون رغوة. تأكد من نخل الدقيق وإحداث ثقب في وسط الشريحة. صب خليط الخميرة والبيض المخفوق في هذه الحفرة. نضيف الملح ونعجن العجينة جيداً. تستغرق هذه العملية عادةً حوالي ربع ساعة.
بعد العجن ، يجب ألا تلتصق العجينة بيديك. ثم غطيه واتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، يتضاعف حجم عجينة الخميرة.
بصل مفروم ناعماً ممزوج باللحم المفروم. الحشوة بالملح والفلفل. بعد ذلك ، امزج المكونات جيدًا مرة أخرى. لزيادة لزوجة اللحم المفروم ، أنصحك بإضافة بضع ملاعق كبيرة إلى تركيبته. ماء مثلج. اترك اللحم المفروم لمدة ساعة في الثلاجة. لذلك يتم امتصاص الماء في بروتينات اللحم ثم يتم الحشو قليلاً مع المرق.
يرش سطح العمل بالدقيق. نلف الكرات نفسها من العجين ، والتي نخرج منها كعكات بقطر 15-17 سم ، ونضع اللحم المفروم في منتصف العجين (حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل منهما). نقوم بقرص البياض بحيث يكون هناك ثقب في المنتصف حيث يمكن رؤية الحشوة. واضغط برفق على كل بيليش بيدك.
املأ المقلاة بالزيت (حوالي 2 سم من الأسفل). نقوم بتسخينه ونضع الفطائر مع الثقوب. يقلى جانب واحد حتى يحمر على نار متوسطة. ثم اقلب واطبخي.
من السهل تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية في المنزل. للاختبار ، خذ:
يتم تحضير الحشوة من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ، 2 بصل و 100 مل من الماء. ستحتاج أيضًا إلى فلفل مطحون + ملح حسب الرغبة.
نخفف الخميرة بالحليب الدافئ ونضيف السكر هنا. اخفقي البيض برفق وأضيفيه إلى خليط الخميرة. نضيف الدقيق المنخل ونخلط المكونات. ثم نسكب المارجرين المبرد قليلاً هنا ونضيف الملح ونعجن العجين جيداً. اتركيه لبضع ساعات مع تغطية الجزء العلوي بمنشفة المطبخ. بعد قليل نسحق العجين. إذا كان لزجًا ، أضيفي الدقيق. ومرة أخرى دعها تقف لبضع ساعات أخرى.
دعنا ننتقل إلى الحشو. يُمزج البصل المفروم مع اللحم المفروم. نضيف الماء والملح + الفلفل هنا. اخلطي اللحم المفروم جيدًا.
قسمي عجينة الخميرة إلى كرات متساوية. نطرح كل منها على حدة ونضع 1.5-2 ملعقة كبيرة في المنتصف. حشوات. نرفع حواف الدائرة لأعلى ونقرصها ، ثم نتسطح برفق براحة يدك.
ضعي البيض في مقلاة بالزيت الساخن بحيث يكون جانب التماس لأسفل. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت في الوعاء (طبقة لا تقل عن 2 سم). تقلى الفطائر حتى تحمر من كلا الجانبين.
ويتم تحضير هذه الفطائر العطرية بدون خميرة. يمكنك تسميته خيار طهي سريع.
سيكون من الضروري إعداد مثل هذه المجموعة من المنتجات للاختبار:
سنقوم بإعداد الحشوة من 250 جرام من اللحم المفروم والبصل والملح + الفلفل الأسود المطحون. بصل مفروم ناعماً ممزوج باللحم المفروم. ملح وفلفل. ثم اخفق اللحم المفروم جيدًا أو اخلطه لفترة طويلة. لذلك يتم امتصاص الماء في اللحم وسيصبح الحشو أكثر عصارة. ثم غطي الوعاء باللحم المفروم المحضر وأرسله إلى الثلاجة.
ويتم طهي العجينة بشكل أسرع - نخلط الكفير (لا تحتاج إلى تسخينه ، كما تحصل عليه من الثلاجة ، استخدمه) مع الدقيق. لا تضيف الدقيق كله دفعة واحدة. أضف نصف الكمية الموضحة في الوصفة. ثم يضاف الملح والصودا. واخلطي جميع المكونات برفق مع إضافة باقي الدقيق تدريجياً. يجب أن تكون عجينتك طرية. ثم نضع الزيت النباتي في العجين ونتركه لمدة 20-30 دقيقة.
قم بتشحيم سطح العمل الذي سنشكل عليه فطائرنا بالزيت النباتي. يمكنك استخدام الدقيق بدلاً من الزبدة إذا أردت.
لقد لاحظت أنه عندما أستخدم الدقيق للبودرة ، فإنه يتفحم عند القلي. نتيجة لذلك ، تبقى بقايا سوداء غير سارة في المقلاة. لهذا السبب أستخدم الزيت النباتي.
شكلي العجينة على شكل دوائر وافردها. ننشر الحشوة في منتصف كل منها ونصمم بياض النوع المفتوح. أنصحك بالنحت دفعة واحدة بقدر ما يناسب المقلاة في المرة الواحدة. يقلى على الجانبين في زيت مغلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
لقد وجدت وصفة فيديو لك ستخبرك بالمزيد عن طريقة الطهي هذه.
إذا ظهر الضيوف فجأة ، فسيساعدك هذا الشخص. الوصفة الأصليةفطائر كسول. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
يسخن حتى حوالي 30 درجة ، يخلط الكفير مع الصودا والسكر والملح. دع هذا الخليط يقف لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والبيض والفلفل والملح.
بعد ذلك ، يُضاف الدقيق تدريجياً إلى مزيج الكفير. يجب ألا تكون هناك كتل. نعم ، والعجين يجب أن تحصل على القوام ، مثل القشدة الحامضة. في مقلاة بالزيت الساخن ، وزعي العجينة بملعقة لحم مفروم. ونسكب القليل من العجين على اللحم المفروم حتى تظهر الحشوة في المنتصف.
نقلي على نار متوسطة القوة. تقلى جانب واحد أولا. ثم ننقلب ونجلب الجانب الثاني من البلياش إلى اللون الأحمر. قبل التقديم ، زين الفطائر بالخضار. جميل وسريع ولذيذ جدا. أنصحك بالمحاولة.
وكيف تطبخ بلياش باللحم في مقلاة؟ إذا كانت لديك وصفة سرية خاصة بك ، فتأكد من مشاركتها في التعليقات. وإرفاق صورة ، إن أمكن. حسنًا ، أتمنى لك أطيب أكل للبيض وأقول وداعًا. مع السلامة!
