تستخدم العديد من المضيفات صدور الدجاج المسلوقة فقط للسلطات ، لأنهن يعتبرن أنه جاف وعديم الطعم ، وعبثًا جدًا. وكل ذلك لأنهم يطبخون الثدي بشكل غير صحيح.
سأكشف لكم عن أسرار الطبخ الأكثر غليانًا ولينًا صدر دجاج:) سيكون لذيذًا ليس فقط لاستخدامه في السلطة ، ولكن أيضًا فقط قم بتقطيعه وتناوله مع طبق جانبي وصلصة. نحن نتحدث عن صدور الدجاج اللاحم ولا تنطبق على دجاج البلد الحر :)
نترك الدجاج مقدمًا في درجة حرارة الغرفة ، فلا يجب أن يكون باردًا ، بل يجب أن يكون أكثر تجمدًا.
وتذكر أن طهي لحم الدجاج الطازج أكثر عصارة من الطهي المجمد.
يتم طهي شرائح الدجاج بشكل أسرع. كقاعدة عامة ، في شكل شرائح ، لدينا نصفين من صدور الدجاج الخالية من العظم. إذابة الثلج قبل الطهي أمر لا بد منه. لجعل شرائح الفيليه طرية ، اغمسها في ماء مغلي مملح ، اتركها تغلي مرة أخرى ثم أطفئها. يغطى بإحكام بغطاء ويترك لمدة 20 دقيقة. فويلا ، فيليه العصير جاهز للتقطيع إلى سلطات أو كطبق مستقل :) يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي ، مع أي صلصة دجاج.
وهذا هو الأكثر الوصفة الصحيحة، كيف نطبخ فيليه صدور الدجاج ، لكن جوليا تشايلد اقترحت ذلك. كانت طاهية المطبخ الفرنسي في أمريكا ، وكانت مؤلفة ومشاركة في تأليف كتاب إتقان فن الطبخ الفرنسي (1961) ، وهو مضيف تلفزيوني أمريكي مع The French Chef. لسوء الحظ ، هذه المرأة العظيمة لم تعد على قيد الحياة. بدأت مهنة جوليا تشايلد في الطهي في سن التاسعة والأربعين بنشر كتابها الأول. وبدأت مسيرتها التلفزيونية في وقت لاحق ، عندما كانت تبلغ من العمر 52 عامًا ، عندما كان معظم مذيعي التلفزيون يودعون شاشة التلفزيون بالفعل. في عام 1963 ، ظهر The French Chef على إحدى قنوات بوسطن التلفزيونية - كان أول برنامج طبخ تلفزيوني أمريكي. منذ ذلك الحين ، أصبح الوداع التقليدي ، "Bon Appetit - Bon Appétit!" ، الذي أكملت به جوليا الحلقة التالية من البرنامج ، مشهورًا ودخل المعجم الأمريكي.
لم تقدم جوليا تشايلد فقط وصفات فرنسيةالمواطنين. لقد أظهرت للعالم أن الطهي هو أحد أعظم ملذات الحياة ، وأن أي ربة منزل يمكنها طهي عشاء فرنسي حقيقي في مطبخها ، بدلاً من إنفاق المال على الذهاب إلى المطاعم الفرنسية الرئيسية. بشكل مثير للدهشة ، حتى نهاية الخمسينيات ، لم يخطر ببالهم شيء مثل الأمريكيين.
ما الذي يجعل كتب وعروض جوليا تشايلد فريدة من نوعها ؟! الجواب بسيط: تقنية الطبخ!
هذا ما قدمته جوليا تشايلد أولاً وقبل كل شيء في أعمالها وعروضها - تعلم "كيف" الطبخ. إذا كانت مضيفة عادية أو سيدة شابة ترغب في إتقان فن الطهي ، وليس المطبخ الفرنسي فقط ، فسيقوم أي شخص على الأقل بالاطلاع على النسخة الأصلية من كتاب جوليا أو على الأقل 5 دقائق يشاهد أحد عروضها الرائعة ، فسوف يفهمون هذا بسهولة .
الدجاج محلي الصنع له رائحة وطعم مختلفان وغنيان. لكن ، للأسف ، لحمها أكثر صلابة ، وبالتالي يحتاج إلى وقت طويل للطهي.
الطبخ في قدر:
نخفض الثدي في الماء المغلي ونضيف البصل الكامل والجزر ونطهى لمدة 2.5 ساعة على الأقل. ملح في نهاية الطهي. لا يمكنك ملح الدجاج في بداية الطهي حتى لا يكون اللحم قاسيًا. غطيها بغطاء واتركي الثدي يبرد في المرق. يمكن استخدام مرق رائع حساء لذيذأو جوليان.
الطبخ في قدر الضغط:
سيصبح صدر الدجاج أكثر نعومة إذا طهيته في قدر الضغط تحت الضغط. نخفض الثدي في الماء ، ونضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة ، ونغلق الغطاء بإحكام. بعد إيقاف تشغيل البخار ، لا نقوم بتخفيضه بأي حال من الأحوال ، ولكن انتظر حتى يخرج تدريجيًا ويمكن فتح الغطاء ، ويفضل قبل أن يبرد.
لتسريع عملية طهي الثدي القاسي ، أضف قليلًا من صودا الخبز إلى الماء. اللحوم في مثل هذا الماء ستطبخ أسرع مرة ونصف. أو طريقة أخرى جيدة لجعل الدجاج طريًا هي فرك الفيليه بالخردل الجاف ليلًا ، ثم غسله قبل الطهي.
أتمنى لك وجبة شهية!
ملاحظة: "يمكن لأي شخص الطهي بالطريقة الفرنسية في أي مكان ، بالتعليمات الصحيحة" - جوليا تشايلد.
لجعل صدور الدجاج طرية دون الإفراط في الطهي ، فإن أسلوب الطهي من السلق يساعد - الغليان ببطء بكميات صغيرة من السائل عند درجة حرارة معينة. الدجاج المسلوق أكثر صحة من المقلي. مثالي للسلطات والسندويشات ، ويمكن إضافته إلى اليخنات والأطباق ، كما أن لحم الصدر الساخن المتبل بالمرق والمزين بالخضروات هو عشاء صحي رائع.
الطريقة المثلى لحفظ جميع العصائر في صدر دجاج مسلوق هي طهيه ببطء في سائل منكه عند درجة حرارة أقل من نقطة الغليان. في ممارسة الطهي العالمية ، تسمى هذه التقنية poching (من الكلمة الفرنسية pocher) ، وهذه هي الطريقة التي يحضرون بها ليس الدجاج فقط ، ولكن أيضًا الدواجن الأخرى ، وكذلك الأسماك واللحوم ومخلفاتها ، إذا كانوا يريدون الحفاظ على طعمهم بنفس القدر قدر الإمكان دون اللجوء إلى الختم على درجة حرارة عالية. من المعروف أنه بالنسبة للمرق الغني ، من الأفضل تناول اللحم على العظم ، لذلك إذا كنت تحضر الصلصة من المرق ، فاختر ثديًا كاملاً به جلد وعظم. إذا كنت لا تخطط لاستخدام حساء الدجاجوتهتمين بطهي الثدي بأسرع ما يمكن خذي اللحم بمفرده. من الأفضل تقطيع صدر دجاج ممتلئ الجسم من المنتصف بالطول ، وإذا كنت في عجلة من أمرك وتحتاج إلى لحم مفروم ، قم بتقطيعه إلى مكعبات. قبل الطهي ، يجب شطف الدجاج سريعًا بالماء الجاري ، ثم تجفيفه بمنشفة ورقية.
يمكنك أيضًا سلق صدور الدجاج في الماء العادي ، دون إضافة الملح ، إذا حققت النقاء التام للذوق ، ولكن كقاعدة عامة ، عند السلق الجائر ، يحاولون بكل طريقة ممكنة تنويع طعم ورائحة المنتج ، باستخدام مختلف السوائل والأعشاب العطرية والجذور والتوابل لهذا الغرض. يُسلق الدجاج في: - مرق الدجاج ، - عصير التفاح ، - نبيذ أبيض جاف طبيعي ، أو مزيج من هذه السوائل. سيقان الكرفس ، - الشبت ، البقدونس ، إكليل الجبل والزعتر ، - عصير الليمون وبشره ، - فصوص الثوم ، - قرنفل - ورق الغار - حبوب الفلفل.
لتحضير صدر مسلوق ، يمكنك أن تأخذ مقلاة عميقة عادية ، عالية بما يكفي لغمر اللحم بالكامل في السائل
يُغلى السائل حتى يغلي ويقلل الحرارة على الفور ، ويُضاف الأعشاب والتوابل إذا رغبت في ذلك ، وخفض الحرارة إلى متوسطة. ضعي صدور الدجاج في طبق الطهي ، وتأكدي من أن السائل يغطي المنتج بالكامل. غطي بغطاء. تحتاج إلى السلق عند درجة حرارة حوالي 85-90 درجة ، أي عندما تتكون فقاعات نادرة في الماء أو المرق أو أي سائل آخر ، ولكن ليس عند الغليان. يُغلى صدر الدجاج على العظم مع الجلد لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ويُغلى اللحم المحروق من العظام والجلد لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ويُغلى صدر الدجاج المقطّع لمدة 10 دقائق تقريبًا. يتم إخراج الدجاج الجاهز بملعقة مثقوبة ، إذا تم استخدام المرق في الصلصة ، يتم ترشيحه.
يمكن تخزين الثدي المغلي النهائي في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة لا تزيد عن 2-4 أيام ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجميده ، وبعد ذلك سيكون صالحًا للاستخدام لمدة شهرين.
حاولي طهي صدور مسلوقة بالتفاح. إنه لذيذ طبق صحي. سوف تحتاج إلى: - نصف كوب من عصير التفاح الطبيعي أو عصير التفاح الطبيعي. - 1 فص ثوم - ¼ ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف ؛ - صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام يبلغ وزنها الإجمالي 400 جرام ، مقطعة إلى نصفين طوليين ؛ - 1 تفاحة متوسطة الحجم ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح ؛ - 1 ملعقة كبيرة من الماء - 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة.
في قدر صغير أو مقلاة ، يُمزج عصير التفاح مع الطرخون المجفف ، ويُضاف الثوم المقشر ، ويُغلى السائل حتى يغلي ويقلل الحرارة. غطي القدر واطبخي الدجاج لمدة 5 دقائق ، أضيفي قطع التفاح ، غطيها مرة أخرى واطهيها لمدة 4-5 دقائق أخرى. أخرجي الدجاج والتفاح بملعقة مثقوبة ، ضعيها في طبق وغطيها بورق الألمنيوم. قلبي الماء ونشا الذرة في المرق واتركيها على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. رشي صدور الدجاج بالصلصة وقدميها.
صدر الدجاج المسلوق طريقة سهلة لإضافة البروتينات الصحية إلى نظامك الغذائي. يمكن سلق صدر الدجاج سادة أو متبل بالماء لإضفاء نكهة إضافية. الشيء الرئيسي هو أنه يتم غليه في الماء المغلي لفترة طويلة - في هذه الحالة ، سيتم طهي الثدي بشكل صحيح ولن يتحول إلى اللون الوردي في المنتصف. بمجرد سلق الدجاج ، يمكن تقديمه بالكامل أو تقطيعه إلى قطع أو تمزيقه.
صدر دجاج
مرق الخضار أو الدجاج (اختياري)
بصل مقطع وجزر وكرفس (اختياري)
أعشاب (اختياري)
ملح وفلفل
الجزء 1
تحضير صدور الدجاجلا تغسل صدور الدجاج قبل سلقها.قد تكون معتادًا على غسل الدجاج قبل الطهي ، لكن القيام بذلك يمكن أن ينشر البكتيريا الضارة في جميع أنحاء المطبخ. عند غسل الدجاج ، يتناثر الماء حوله ، ونتيجة لذلك ، تتسرب البكتيريا إلى الحوض والمائدة ويديك وملابسك. من الأفضل عدم غسل الدجاج لتجنب التسمم الغذائي.
قطع اللحم إلى أنصاف أو أرباع أو مكعبات لجعله يطهى بشكل أسرع.على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عنها ، إلا أنك ستقلل بشكل كبير من وقت الطهي. نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة بسكين حاد. يمكن أن تكون القطع بأي حجم ، اعتمادًا على نوع الطبق الذي تطهيه.
هل كنت تعلم؟يمكن أن تستغرق قطع الدجاج الكبيرة ما يصل إلى 30 دقيقة حتى تنضج ، بينما تكون القطع الصغيرة جاهزة في غضون 10 دقائق.
ضع اللحم في قدر متوسطة أو كبيرة.أولًا ، ضعي الدجاج في المقلاة ، ثم املئيها بالماء أو المرق. انشر اللحم في قاع المقلاة في طبقة واحدة.
غطي الدجاج بالماء أو المرق.صب الماء أو المرق في قدر. خذ وقتك واحرص على عدم سكب السائل. اسكب كمية كافية من الماء لتغطية اللحم تمامًا.
إذا رغبت في ذلك ، أضف التوابل أو الأعشاب أو الخضار المقطعة إلى القدر.على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عنها ، إلا أن التوابل تجعل اللحم أكثر عطرية ولذيذة. أضف على الأقل الملح والفلفل إلى الماء. الأعشاب المجففة ، مثل مزيج التوابل الإيطالية أو الجامايكية ، أو إكليل الجبل ، هي أيضًا فكرة جيدة. لجعل اللحم لذيذًا حقًا ، اقطع البصل والجزر والكرفس وضعها في الماء.
غطي الوعاء بغطاء.استخدم غطاءً يلائم القدر بإحكام. سيحافظ الغطاء على البخار داخل القدر وسيُطهى اللحم بشكل أسرع.
الجزء 2
طبخ صدور الدجاجيُغلى الماء أو المرق على نار متوسطة إلى عالية.ضع القدر على الموقد وقم بتشغيله على نار متوسطة إلى عالية. راقب المقلاة حتى يبدأ الماء في الغليان (سيحدث ذلك بعد بضع دقائق). في هذه الحالة ستظهر فقاعات على سطح الماء وسيبدأ الماء بالتكثف على الغطاء.
اخفض الحرارة حتى ينضج الماء.بعد ذلك ، سيستمر الدجاج في الطهي. اضبط الحرارة على درجة منخفضة وراقب القدر لبضع دقائق للتأكد من استمرار غليان الماء أو المرق.
بعد 10 دقائق ، افحص صدور الدجاج بميزان حرارة اللحم.انزع الغطاء عن القدر. أزل قطعة من اللحم من حافة المقلاة. أدخل ترمومتر اللحم في منتصف القطعة وقيس درجة الحرارة. إذا كانت درجة الحرارة أقل من 75 درجة مئوية ، ضع القطعة مرة أخرى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واستمر في طهي اللحم.
نصيحة:إذا أفرطت في طهي الدجاج ، سيصبح "مطاطًا" ومضغه أمرًا مزعجًا ، لذا من الأفضل التحقق مما إذا كان اللحم قد نضج ، حتى لو كنت تعتقد أنه لم ينضج بعد.
استمر في طهي الدجاج حتى تصل درجة الحرارة في الوسط إلى 75 درجة مئوية.إذا لم يصبح اللحم جاهزًا بعد 10 دقائق ، فاستمر في طهيه. تحقق كل 5-10 دقائق لترى ما إذا كان الدجاج قد نضج. مدة المعالجة الحرارية تعتمد على حجم القطع:
نصيحة:عندما ينضج اللحم ، سيتوقف اللون الوردي في المنتصف.
أخرج القدر من الموقد.أطفئ النار وقم بتغطية الوعاء بمنشفة أو حاملات أطفال حتى لا تحرق نفسك. انقل القدر إلى موقد أو رف بارد.
من بين أرشيفات الطهي الخاصة بي ، يشتمل كل طبق ثالث للوجبات الخفيفة على لحم أبيض مسلوق. لم أفكر أبدًا في أن تحضير هذا المكون قد يكون صعبًا. ومع ذلك ، تظهر الممارسة أنه لا يعرف الجميع كيفية طهي الدجاج بشكل صحيح للسلطة في قدر.
بالنظر إلى المستقبل ، سأقول على الفور أن صدور الدجاج للسلطة يتم طهيها في 10 دقائق فقط. ولدي 3 طرق على الأقل لطهيها.
كثير من أصدقائي ، بعد أن جربوا السلطات في مكاني ، يسألون عن الوصفات. ثم تبدأ المكالمات والشكاوى من أنها ليست لذيذة. بدأت في تحليل الخطأ الذي يمكن أن يحدث بالضبط في الوصفات التي تبدو بسيطة. وبعد العديد من تذوق مثل هذه السلطات الفاشلة ، أدركت ما هو الخطأ. الدجاج فيها قاس وجاف ولا طعم له ونوع من المطاط. أسأل كيف تطبخ؟
المهمة الأساسية هي العثور على لحم دجاج طازج عالي الجودة للبيع. عادة ، ترتبط معظم مشاكل تحضير الوجبات الخفيفة بهذه المرحلة.
إذا كان لحم الصدر قديمًا ، لا معنى له ، فبغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، ولكن سلطة لذيذةلن تخرج منه.
ليس أول دجاج طازج دائمًا له مذاق غريب ، فهو جاف ويصعب مضغه. أيضًا ، يمكن أن يصبح لحم الدواجن مطاطًا بمرور الوقت حتى بدون طهيه نظرًا لحقيقة أن البروتين الموجود فيه قد تخثر لفترة طويلة. كما نعلم ، يعتبر الدجاج مفضلًا تقريبًا بين الأطعمة الغنية بالبروتينات الحيوانية.
ضع في اعتبارك أيضًا أن الدجاج المحلي ، خاصةً الديك الصغير الصغير ، يحتوي على لحم قاسي. هذا هو السبب في أنه من الأفضل اختيار طائر دجاج التسمين للسلطات.
من الأفضل استخدام اللحوم التي لم يتم تجميدها - بعد إذابة التجميد ، سيكون فيليه الدجاج أكثر جفافاً وصلابة مما لو تم طهيه على الفور. لهذا السبب ، من الناحية المثالية ، يتم سلق الدجاج للسلطة مباشرة بعد الشراء. بالطبع يمكنك تركها تستلقي في الثلاجة لبضع ساعات أو حتى المساء. لكن بالتأكيد لا تترك الثدي لفترة طويلة أو تتجمد!
يجب أولاً شطف فيليه الطيور الطازجة تحت الماء الجاري البارد ، ثم فحصه تحسباً لذلك. إذا وجدت فجأة أفلامًا ، أماكن غريبة للحوم تختلف في الظل ، فمن الأفضل التخلص من كل هذا قبل الطهي.
بالطبع ، من الأفضل غلي الثدي مباشرة في الجلد وكاملًا إذا كنت تخطط لتقطيعه إلى سلطة. لماذا ا؟ كلما كانت قطعة اللحم أكبر ، احتفظت بالعصير أكثر. وجلد الدجاج السميك لن يسمح لها بالتبخر أثناء عملية الطهي.
يجب ألا تقطع الثدي بأي حال من الأحوال إلى قطع صغيرة قبل الطهي - سوف يتلف اللحم وسيتحول حتماً إلى "مطاط".
في الواقع ، كل ما يجب القيام به قبل إرسال الثدي إلى المقلاة هو شطفه وإزالة الريش إن وجد. قم بطهي فيليه الطائر مباشرة على العظام - إنه أكثر ملاءمة ، ويستغرق وقتًا أقل بكثير ، ولكن المنتج سيخرج أكثر عصارة ولذيذًا.
يجب ألا يزيد سلق الدجاج عن 15 دقيقة. حتى إذا قمت بغلي صدر دجاجة كبيرة كاملة على سلطة ، فستكون هذه المرة كافية لنضجها بالكامل.
ضع في اعتبارك أيضًا أن ثقب اللحم باستمرار للتحقق من جاهزيته ليس فكرة جيدة. الدجاج عبارة عن لحم وجاف إلى حد ما من تلقاء نفسه لأنه غني بالبروتين وقليل الدهون.
إذا قمت أيضًا بثقب الثدي بشوكة أو سكين ، مما أحدث ثقبًا جيدًا ، فإن معظم العصير من هذا المكان سوف يتدفق ببساطة إلى المقلاة!
من الأفضل عدم الغليان فيليه دجاجبضع دقائق من تشغيله بأمان والتعرض المفرط له في الماء المغلي.
يبدو أنه من الصعب طهي لحم الدجاج؟ ضعها في قدر واطبخها حتى تنضج. لكن الأمور ليست بهذه البساطة عندما يتعلق الأمر بالعمل الحقيقي.
في كثير من الأحيان ، يفسد صدر الدجاج المطبوخ بشكل غير صحيح الطبق بالكامل - قاسي وجاف ، يصعب مضغه وقد يكون له نكهة بروتين غير سارة. لجعل السلطة ناجحة مائة بالمائة ، اطبخي صدور الدجاج بأي طريقة!
أهم شيء هو الحفاظ على اللحم طريًا وطريًا وطريًا. لذلك ، لا ينبغي أبدًا الإفراط في طهيها. هناك أيضًا عدد من الحيل أثناء المعالجة الحرارية نفسها ، بحيث لا يتخثر البروتين الموجود في اللحم بسرعة كبيرة ، مما قد يؤثر بشكل كبير على عصارة اللحم.
في أغلب الأحيان ، يقوم الطهاة المبتدئون بهضم شرائح الدجاج من الثدي ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على علاج غير صالح للأكل تمامًا. والسلطة الفاسدة أمر مؤسف ، والوقت الذي يقضيه ، والمنتجات المترجمة عبثا.
نقترح عليك تعلم خطوات بسيطة لتجنب ارتكاب هذه الأخطاء الشائعة في المستقبل.
عادة ، ينصح الطهاة المتمرسون بغمس لحم الدواجن في الماء المملح ، الذي لم يغلي بعد ، حتى لا يتخثر البروتين الموجود في اللحم بشكل حاد.
في الواقع ، لن يكون هناك فرق كبير في الطهي ، لأنه يمكنك وضع لحم الصدر في الماء المغلي - سيظل البروتين يتخثر أثناء المعالجة الحرارية. لكن ما لا يضر القيام به هو أن نضيف البهارات والتوابل إلى المقلاة في البداية ، لأن الدجاج بعد الطهي بالكاد يمتص البهارات والملح. ستبقى طازجة ولا طعم لها.
لذلك ، قبل طهي الثدي للحصول على سلطة بأيدينا ، نقوم بتذوق الماء المغلي بسخاء بالملح ونغمس أوراق الغار والتوابل المفضلة في القدر. لا يضر إضافة الفلفل الأسود.
لا يمكنك طهي شرائح الدجاج للوجبات الخفيفة في الماء العذب!
نغمس صدرنا في الماء ونطهو لمدة 20-30 دقيقة ، اعتمادًا على مدى نضارة الطائر ومدى شبابه. على أي حال ، لا يجب طهي الدجاج للحصول على السلطة لأكثر من نصف ساعة - فهناك احتمال كبير أن يصبح صلبًا وجافًا.
بعد الطهي ، اتركي اللحم يبرد قليلًا ثم قطعيه للسلطة. إذا بدأت في تقطيع صدر دجاج ما زال ساخنًا ، فسوف يتدفق كل العصير منه على الفور.
يجب فرك الفيليه المحضر بالملح حسب الرغبة. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب والتوابل والتوابل المفضلة لديك.
لطهي الثدي بالطريقة الكلاسيكيةتحتاج إلى وضع شريحة واحدة في مقلاة وسكب الماء حتى يتم غمر اللحم تمامًا في السائل. على نار متوسطة ، بعد غليان المرق ، يستغرق الأمر من 5 إلى 7 دقائق فقط لطهي هذه القطعة من الفيليه.
بعد انتهاء الطهي ، يجب إطفاء النار الموجودة أسفل المقلاة. نترك الفيليه لمدة نصف ساعة لنرتاح في مرق ساخن تحت الغطاء.
الطريقة الثانية هي الطبخ لحم دجاجفي احباط. للقيام بذلك ، يجب أن تكون الشرائح ملفوفة بإحكام برقائق في عدة طبقات.
الطريقة الثالثة هي طبخ الثدي في فيلم. للقيام بذلك ، يجب أن يتم تغليف الشرائح المحضرة جيدًا في فيلم مفرغ الهواء حتى لا يتمكن اللحم من الوصول إلى الهواء والماء.
نقطع أولاً شرائح الفيليه التي تم طهيها حسب الكلاسيكيات دون أي تغليف. كما ترون ، يغلي تمامًا في 5 دقائق ونصف الساعة في مرق ساخن. اللحم كثير العصير ، غير مطهو أكثر من اللازم ، طري ، طري وبرائحة عطرة.
الآن سنقطع الثدي الذي تم طهيه في الفيلم. رائحة وطعم هذا الفيليه أكثر كثافة. كما أنها ناعمة جدًا ، بل إنها أكثر طراوة وطرية.
الصدر لدينا هو مجرد الكمال. لقد ازدهرت بشكل رائع. تحول الدجاج إلى عصير ، ورائحة ، وناعمة. يذوب اللحم في فمك حرفيًا. أما بالنسبة للتوابل ، فقد قاموا بنقع الشرائح بشكل مثالي.
اغلي الثدي لمدة 10 دقائق 
صدر مرقة 
فيلم الثدي 
احباط الثدي
يتم الحصول على دجاج فاتح للشهية ولذيذ ورائع نتيجة للطبخ السليم. هذه اللحوم مناسبة ليس فقط لإعداد السلطات والوجبات الخفيفة ، ولكن أيضًا للتقطيع على المائدة.
كما ترون ، يتم طهي صدور الدجاج للسلطة تمامًا في 10 دقائق. اللحوم ليست مجففة أو مطبوخة أكثر من اللازم وليست قاسية ولكنها طرية للغاية وتذوب في فمك. يمكنك طهي شرائح اللحم باستخدام هذه الطرق سواء في طباخ بطيء أو في غلاية مزدوجة.
هو - هي أفضل وصفةصدر دجاج للسلطة. طبقًا لهذه الوصفة ، يكون فيليه الدجاج طريًا ورائعًا ولذيذًا. يعتبر فيليه الدجاج المخبوز بهذه الطريقة في الفرن رائعًا لصنع السلطات ، فهو ألذ بكثير من المسلوق ، مما يؤثر بشكل إيجابي على مذاق السلطة.
تستغرق طريقة طهي الثدي هذه 15 دقيقة بالضبط.
من أجل طهي مقبلات فيليه ممتازة ، من الأفضل الاحتفاظ بها في ماء مالح لمدة نصف ساعة. الضمادات الحامضة طريقة رائعة للمساعدة في تليين ألياف اللحم القاسية.
انقع القطع المحضرة بالفعل في وعاء منفصل مرة أخرى ، هذه المرة مع رشها بالتوابل المفضلة لديك. هذا مهم حتى يكون للدجاج في السلطة طعم واضح وليس لطيفًا.
كما ترون ، صدر الدجاج للسلطة مطبوخ ومخبوز بشكل مثالي ، وهناك الكثير من الطرق. اللحوم ليست مجففة أو مطبوخة أكثر من اللازم وليست قاسية ولكنها طرية للغاية وتذوب في فمك. يمكنك طهي شرائح اللحم باستخدام هذه الطرق سواء في طباخ بطيء أو في غلاية مزدوجة.
وكالعادة أتوقع منك:
صدر الدجاج المسلوق منتج غذائي ممتاز يمكن إضافته إلى السلطة أو تقديمه مع طبق جانبي أو صلصة. بتناول قطع طرية من شرائح الفيليه المسلوقة ، فإن أجسامنا غنية بالصوديوم والكوبالت والنحاس والكروم والمغنيسيوم واليود والفلور والزنك! لجعل لحم الدواجن المسلوق طريًا وطريًا ، سنكشف عن أسرار الطبخ غير العادية في مقالتنا!
عند اختيار صدور الدجاج ، انتبه إلى حقيقة أن اللحم طازج ، بدون طبقات إضافية وعظام ورائحة غريبة. سيسمح لك ذلك بتقليل وقت الطهي وقوتك والحصول على مذاق رائع حقًا وجبة مشبعة! لغلي الثدي في إناء ، نحتاج إلى:
قم بإزالة الجلد من الثدي وشطفه جيداً تحت الماء الجاري. ضعي لحم الدواجن في قدر واسكبي كمية كافية من الماء لتغطية اللحم بالكامل. ضع القدر على نار متوسطة وانتظر حتى يغلي. على طول الطريق ، قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة. عندما يغلي الدجاج ، أضيفي الجزر المفروم والبصل والبهارات وأوراق الغار. تُسلق الخضار واللحوم على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة ، ثم تُرفع المقلاة عن النار وتُترك المرق لمدة 10-15 دقيقة. صدر الدجاج جاهز ، شهية طيبة!
مع ظهور "مساعد المطبخ" ، أصبح الطهي أسهل وأكثر متعة وأسرع! هناك العديد من الوصفات لطهي الثدي في الطباخ البطيء ، نقدم لكم الوصفة الرئيسية. مكونات:
يُذوّب اللحم من التجمد ويُشطف ويُفرك بالملح والبهارات. ضع الثدي في وعاء "مساعد المطبخ" ، واسكب الماء المغلي فوقه واضبط وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة. بعد إخطار الجهاز بنهاية الطهي ، افتح الغطاء واترك اللحم يبرد في المرق.
تبخير الدواجن هو الطريقة الصحية والأسهل والأكثر عملية للطهي! الفيليه النهائي طري ومغذي ولذيذ جدا! سوف نحتاج:
نظف اللحم واشطفه وافركه جيداً بالتوابل المختارة. صب 1 لتر من الماء في وعاء متعدد الطهي ، وقم بتغطيته بوعاء للبخار. ضعي لحم الدجاج على قدر الطهي بالبخار ، وغطيه بغطاء. اضبط الوضع على "Steam Cooking" واضبط الوقت على 40 دقيقة. لجعل اللحم أكثر مذاقًا ، تقوم المضيفات بلف الطائر بورق قصدير أو فيلم تشبث وطهوه بنفس الطريقة.
الدواجن المطبوخة في الميكروويف ليست بأي حال من الأحوال أدنى من طعم وعصير اللحوم المطبوخة على البخار. سوف نحتاج:
قم بإذابة اللحوم ، اشطفها وضعها في طبق عميق مناسب للطهي في الميكروويف. املأ الطائر بالماء حتى يغطى بالكامل ، ولكن هناك 2-3 سم خالية من الحافة حتى يغلي الماء. غطي الوعاء بغطاء واطهي لمدة 15 دقيقة. يمكن استبدال الماء بالحليب ، ثم يصبح الدجاج أكثر ليونة ولذيذًا! أتمنى لك وجبة شهية!
