بيلاف طبق محبوب من قبل الكثيرين. لكن نظرًا لحقيقة أنها تتطلب تحضيرًا طويلاً ووقتًا طويلاً وأطباق خاصة للطهي (مرجل) ، فإنها تعتبر علاجًا لشركة كبيرة ويتم إعدادها في المناسبات الخاصة. ولكن إذا كنت تعرف كيف تطبخ في طباخ بطيء ، فلن تصبح رفاهية ، بل ضيفًا متكررًا على طاولتك.
يبدو أن بيلاف عبارة عن عصيدة أرز باللحوم والخضروات. ولكن ما هو مقدار الجهد المطلوب حتى يخرج مفتتًا ، زيتيًا معتدلًا ، ذهبيًا ، برائحة إلهية تجعل اللعاب يتدفق. بغض النظر عن مقدار ما تأكله ، فهذا لا يكفي! في الشرق ، يقولون إن المرجل الصحيح هو نصف المعركة. وفي الغرب استبدلوا المرجل بطباخ بطيء وهم لا يعرفون الحزن.
تم تجهيز العديد من الموديلات الحديثة من المواقد المعجزة بوضع "Pilaf" الخاص. ولكن حتى بدونها ، يمكنك التعامل بشكل مثالي مع المهمة والحصول على أرز عطري رقيق من الحبوب إلى الحبوب واللحوم.
يجب اختيار منتجات بيلاف وإعدادها بشكل صحيح.
إذا تم اختيار الدجاج كلحم ، فمن الأفضل أن تأخذ الفخذين. يحتاجون إلى الجلد وإزالة العظام. الثدي هو لحم غذائي ، يحتوي على القليل من الدهون ، وسيكون الطبق جافًا. كيف تطبخ بيلاف في طباخ بطيء مع الدجاج؟
مكونات:
طبخ:
بعد 1.5 ساعة ، سيكون بيلاف جاهزًا.
الأرز القلبية والصحي والمغذي واللذيذ للغاية مع هذه اللحوم سهل الهضم ولا يهدد الشكل. بعد معرفة كيفية طهي بيلاف في طباخ بطيء مع لحم الخنزير ، يمكنك في كثير من الأحيان أن تنغمس في عائلتك مع هذا الطبق الرائع. لا شيء معقد!
مكونات:
طبخ:
هناك فرق كبير بين كيفية طهي بيلاف في طباخ ريدموند متعدد الطهي وفي آلة من شركة أخرى هو وجود أو عدم وجود برامج خاصة للطهي. في جهاز Redmond multicooker ، يمكنك طهي ، على سبيل المثال ، بيلاف مع أضلاع لحم الخنزير.
مكونات:
طبخ:
رتب البيلاف النهائي على أطباق - واقبل مدح الأسرة!
حتى اختيار المنتجات "الصحيحة" ، تحتاج إلى اتباع قوانين طبخ بيلاف ، وإلا فسوف يفسد كل من اللحوم والأرز بشكل لا رجعة فيه.
الامتثال للقواعد هو المفتاح لكيفية طهي بيلاف المفتت في طباخ بطيء يحسده الجميع. لا يوجد شيء صعب في هذا. الأهم من ذلك ، بفضل مساعد المعجزة في المنزل ، أنه لم يعد طبقًا مخصصًا للرجال فقط. حتى الطفل يمكنه طهي بيلاف في قدر بطيء: لا داعي للتأكد من أن اللحم لا يحترق ، والماء لا يتبخر بسبب الغطاء غير المحكم - التكنولوجيا الذكية ستفعل كل شيء. كل شيء يشبه الأغنية: "الروبوتات تعمل بجد - إنسان سعيد"!
كل ثالث مضيفة على السؤال: " كيف تطعم الأسرة بسرعة ولذيذة؟ "، سوف يجيب: بالطبع ، طبخ بيلاف! هذا الاختيار غير مفاجئ ، لأن بيلاف لذيذ وصحي ولا يفقد مذاقه في اليوم التالي. يتطلب إنشاء حد أدنى من المنتجات ، ويستغرق الوقت المستغرق لإعداد وجبة لثلاثة إلى خمسة أشخاص حوالي ساعة واحدة ، بما في ذلك إعداد المنتجات.
يمكن أن يكون بيلاف طبقًا مستقلاً ، ولكنه يتماشى جيدًا مع الإضافات على شكل سلطات نباتية وصلصات وكاتشب. تقليديا ، يتم إعداده من قبل الرجال. يحدث هذا عادة في الهواء النقي ، في المراجل الكبيرة ، التي توضع على نار مفتوحة.
بالطبع ، من الممكن طهي طبق في المنزل ، ولا حتى في مرجل ، ولكن في طباخ بطيء. في الوقت نفسه ، اتضح أنه لا يقل طعمه عن طهيه بالطريقة المعتادة.
أنت بحاجة إلى أن تكون محققًا حقيقيًا - سيدًا في كشف الألغاز والأسرار المختلفة من أجل اكتشاف ليس فقط من جاء لأول مرة بمثل هذا المزيج من المنتجات ، ولكن حتى البلد الذي ولد فيه بيلاف. هناك العديد من الإصدارات. على سبيل المثال ، يُنسب صنع هذا الطبق إلى القائد الشهير الإسكندر الأكبر ، الذي أحب الطعام الحار.
وكذلك للطبيب العربي ابن سينا ، الذي وصف خليطًا من الأرز واللحوم ، متبلًا بأعشاب مختلفة ، وأطلق عليها اسم "بيلاف" ، كدواء لرجل نبيل. ينسب الكثيرون أصل الطبق إلى الهند ، على الرغم من إعداد الوصفات النباتية هناك لفترة طويلة ، إلا أن ما هو "ساخن" بالفعل إذا اعتبرنا مسقط رأس "بيلافا" - بلاد فارس.
مهما كان ، لكن كل شخص جرب هذا الطبق تقريبًا أصبح معجبًا به ، لذلك ليس من المستغرب أن يحظى بشعبية كبيرة اليوم. علاوة على ذلك ، هناك العديد من الوصفات والتعديلات.
يتم طهي بيلاف مع أي لحم - لحم الضأن ولحم الخنزير والدجاج. يمكنك صنعه بدون لحم ، مع المأكولات البحرية ، وحتى بين أطباق الحلوى هناك وصفة للحلوى "بيلاف".
يتم تحضير "بيلاف" الأوزبكي الحقيقي من لحم الضأن على نفس الدهن بدون إضافة الزيت. الطبخ وتناول بيلاف نوع من العرض. مشرق ، مشبع بالروائح ، مع الخبز المحمص الصاخب والأغاني والوليمة المبهجة. تقليديا ، يتم تناول هذا الطبق باليد ، وبعد ذلك من المعتاد لعق الأصابع.
يشعر العديد من ربات البيوت ، بعد أن حاولن طهي بيلاف مرة واحدة ، بخيبة أمل ، لأنهن يحصلن عليه ، على الرغم من أنه لذيذ ، لا يزال من الصعب إفساد الأرز باللحم ، ولكنه يشبه إلى حد كبير العصيدة العادية.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية جعل بيلاف غير لزج ، ولكن متفتت ، ستكون النصائح التالية مفيدة:
أما بالنسبة لمجموعة متنوعة من الأرز ، فإن devzira يعتبر الأفضل - صنف وردي من غير المرجح أن يكون في متناول المواطن العادي في بلدنا ، بسبب ارتفاع تكلفة تحضيره. بالنسبة لوقائعنا ، سيكون أفضل تنوع هو أرز كراسنودار ذو الحبوب الكبيرة المستديرة.
الأرز غير المقشور أسوأ قليلاً ، يليه الأرز البسمتي والأرز المسلوق. حسنًا ، الأرز طويل الحبة من آسيا ليس مناسبًا على الإطلاق لطبقنا.
والآن دعونا نجري مراجعة للمكونات للتأكد من أننا لم ننسى أي شيء ولسنا مضطرين لخلع مئزرنا والاندفاع إلى المتجر لرشوة البقالة.
مكونات:
يعرف الطهاة المتمرسون كيفية طهي بيلاف في قدر بطيء حتى يتفتت ولا يشبه العصيدة اللاصقة. من الضروري غسل الأرز وتقطيع الخضار واللحوم والتأكد من عدم حرق أي شيء فهو مالح معتدل وحار. المهمة ليست سهلة ، لكنها قابلة للتنفيذ.
إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيكون بيلاف لحم الخنزير مدهشًا. من المهم تحضير قلي جيد للخضروات باللحوم.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
وصف العملية:
اخلطي الحبوب باللحوم عندما تصبح جاهزة. تقدم مع الأعشاب والخضروات.
بيلاف في طباخ بطيء مع الدجاج يكون أسرع في طهي لحم الخنزير.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفطر أو البرقوق إلى مجموعة المنتجات التقليدية.
منتجات:
وصف العملية:
يخلط بيلاف الجاهز ويوضع على طبق ويرش بالبقدونس المفروم.
بيلاف الضأن طبق إسلامي تقليدي ، فهم لا يأكلون لحم الخنزير.
بدلاً من الزيت النباتي عديم الرائحة ، يمكن استخدام دهون الذيل الدهنية في الزيرفاك.
مجموعة المنتج:
وصف العملية:
يُقدم بيلاف في طبق يُمزج جيدًا ويُزين بالكزبرة.
يسمى هذا الطبق أحيانًا عصيدة الأرز اللذيذة أو بيلاف المكسيكي.
مجموعة المنتج:
يختلف هذا الطبق باللحم المفروم قليلاً عن طبق بيلاف الكلاسيكي. إذا لم يناسبك الأرز والطماطم ، يمكنك تخطي هريس الطماطم.
وصف العملية:
يقدم الأرز المعطر مع سلطة الخضار الطازجة.
لطهي طبق أوزبكي في طباخ بطيء ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
وصف العملية:
يوضع الأرز الجاهز للتفتيت باللحم على طبق ويرش بالأعشاب. تقدم مع الطماطم الطازجة وسلطة البصل.
وصف العملية:
سيصبح طهي بيلاف في طباخ بطيء نشاطًا بسيطًا ومألوفًا إذا قمت بالطهي وفقًا لوصفة مجربة. والرائحة والطعم الرائع للطبق اللذيذ سيسعد جميع أفراد الأسرة.
تستغرق جميع وصفات بيلاف لـ Redmond multicooker قدرًا متساويًا من وقت الفراغ من ربات البيوت (حوالي ساعة واحدة). خلال هذه الفترة القصيرة ، يمكنك إعداد طبق شرقي لذيذ للغاية وبرائحة ، والذي يتم تقديمه بسهولة على طاولة الأعياد وفي العشاء العائلي المعتاد.
وصفة طبخ لذيذة خطوة بخطوة
المنتجات المطلوبة لطبق شرقي:
عملية معالجة اللحوم
لا يختلف Pilaf في Redmond multicooker عمليًا عن طبق مشابه مطبوخ في أجهزة ماركات أخرى أو باستخدام موقد غاز. ومع ذلك ، قررنا أن نقدم انتباهكم إلى طريقة لإعداد عشاء شرقي لذيذ في هذا الجهاز بالذات. وبالتالي ، يلزم تناول كمية صغيرة من لحم الضأن الطازج والصغير (بالضرورة قطعة دهنية) ، وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة. لجعلها لذيذة أكثر ، يوصى بتتبيلها بملح البحر مقدمًا وتركها جانبًا.
تحضير الخضار وحبوب الأرز
لجعل بيلاف في طباخ ريدموند البطيء مفتتًا ، يُنصح باستخدامه طويل الحبة ، لذلك يجب تنظيف الحبوب جيدًا من العناصر الزائدة وغسلها في الماء الدافئ. مطلوب أيضًا نزع قشر البصل والجزر ، ثم تقطيعهما إلى قطع صغيرة (يمكن تحويلهما إلى حلقات وقش).
المعالجة الحرارية للطبق
يتم طهي بيلاف في طباخ ريدموند البطيء لمدة 60 دقيقة في أوضاع مختلفة. بادئ ذي بدء ، من الضروري سكب زيت عباد الشمس المكرر في وعاء الجهاز ، ثم وضع قطع صغيرة من لحم الضأن والبصل والجزر. يجب خلط جميع المكونات وتتبيلها بالملح ، على اعتبار أن اللحم قد تم ملحه بالفعل ، ثم صب (حبوب الزيرا ، والكزبرة ، والزعفران ، والبرباريس ، والريحان). بعد ذلك ، يجب ضبط جهاز المطبخ على وضع "قلي الخضار" لمدة 30 دقيقة بالضبط. في عملية تحضير هذه المنتجات يجب خلطها بملعقة (حتى لا تحترق).
في الختام ، يجب صب الأرز طويل الحبة في قدر الطهي البطيء ، وسكب الماء (بحيث يغطي الحبوب بمقدار 1.5 سم) ووضع رؤوس الثوم غير المقشرة. في هذا التكوين ، يجب طهي الطبق لمدة نصف ساعة أخرى في وضع "Cooking-Express".
كيفية تقديم الطبق بشكل صحيح على الطاولة
بعد أن ينضج بيلاف في قدر طهي ريدموند البطيء تمامًا ، يجب خلطه جيدًا ، ثم تركه للتسخين لمدة ربع ساعة أخرى. بعد ذلك ، يجب توزيع طبق شرقي دسم ولذيذ مع لحم الضأن الصغير على أطباق عميقة وتقديمه ساخنًا للضيوف مع الأعشاب الطازجة وكذلك خبز الجاودار أو القمح. بالعافية!
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)
المحتوى
بيلاف الأوزبكي من أشهر أطباق المطبخ الشرقي ، والذي انتشر في جميع أنحاء العالم ونال حب الناس في مختلف البلدان. تقليديا ، يتم طهيها في مرجل بجدران سميكة ، لكن ربات البيوت المتمرسات في الآونة الأخيرة يفضلن الطهي بمساعدة أداة حديثة. يمكن طهي بيلاف في طباخ بطيء مع الدجاج ، مع اللحم ، قليل الدهن ، مفتت ، من أرز بسمتي وأنواع أخرى. فيما يلي وصفة بيلاف لطباخ بطيء لكل ذوق.
إن طهي بيلاف في طباخ بطيء ليس مزعجًا كما هو الحال في المرجل ، لكنك لا تزال بحاجة إلى محاولة صنع طعام لذيذ. الطباخ البطيء هو أداة رائعة تعمل بشكل متزايد على استبدال الأواني في المطبخ ولديها برامج مختلفة. من الأفضل طهي بيلاف في وضع القلي. وضع Keep Warm أو Bake mode أو Simmer قيد الاستخدام. يعتمد اختيار البرنامج على طراز الجهاز الكهربائي ، على سبيل المثال ، تمتلك شركة Redmond برنامجًا خاصًا يسمى Pilaf.
كل الأسرار لا تغير الطريقة التقليدية للطهي كثيرًا - من المهم اختيار الأرز المناسب ، وتقطيع اللحم والجزر بالنسب الصحيحة وحساب الوقت حتى لا تتحول الحبوب إلى عصيدة لزجة. سوف يساعد جهاز الطهي المتعدد نفسه في ذلك - في نهاية البرنامج ، سيُعلمك بالاستعداد بإشارة صوتية. يلعب التوابل دورًا مهمًا
تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن الاختيار الصحيح لحبوب الأرز يضمن بالفعل بيلاف متفتت. تختلف الآراء - ما هو نوع الأرز المطلوب للبيلاف في طباخ بطيء ، لا يمكنك القول بالتأكيد. هناك العديد من الأصناف في المتجر التي تضفي على بيلاف طعمًا ورائحة وقوامًا مختلفًا. غالبًا ما تستخدم ربات البيوت في البداية الأرز المطهو على البخار ، لأنه بالتأكيد لن يغلي أو يلتصق ببعضه البعض. تنوع "البسمتي" عند طهيه سوف يطيل مرتين ، و "الصحة" سيعطي بيلاف نكهة الجوز. لا يتعرف الطهاة الأوزبكيون على أي نوع آخر ، باستثناء نوع كراسنودار المستدير ، وهم يطهونه بطريقة تجعل بيلاف حقيقيًا.
لعشاق هذا الطبق عديمي الخبرة ، هناك سر واحد - عند اختيار الأرز ، انتبه إلى الحبوب. لا ينبغي أن يكون الأرز هشًا جدًا ، وبعد المعالجة الحرارية سيبقى في شكله الأصلي. للقيام بذلك ، انظر بعناية إلى كمية الغبار والحطام في الجزء السفلي من العبوة. سيكون الأرز الجيد نظيفًا جدًا ، بغض النظر عن النوع الذي تختاره.
يتم تحضير بيلاف على مرحلتين - أولاً ، يُقلى الزيرفاك (اللحم والبصل والجزر) في وضع "القلي" أو "الخبز". ثم يضاف الأرز ، يتم تشغيل برنامج "الإطفاء". أما بالنسبة للزيرفاك ، فإن وقت الشواء يعتمد على نوع اللحم - يجب طهي لحم الضأن لفترة أطول من فيليه الدجاج. بعد إضافة الأرز والماء ، تحتاج إلى ضبط وضع "بيلاف" الخاص ، والذي يتضمن الطهي لمدة 45 دقيقة. إذا لم يكن هناك مثل هذا البرنامج ، فيمكنك استخدام اختيارك:
لم يتم تصميم معظم طرز أجهزة الطهي المتعددة لتحديد نظام درجة الحرارة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة بنفسك أثناء الطهي. في خيار "القلي" ، يتم ضبط 130-160 درجة ، حسب نوع اللحم. من الأفضل طهي اللحم البقري على درجة حرارة منخفضة ، ولكن مع مرور الوقت ، يمكن قلي لحم الدجاج بسرعة عند 160 درجة. في وضع "الإطفاء" أو "بيلاف" ، من الأفضل استخدام 105-115 درجة.
تريد كل ربة منزل معرفة وصفة بسيطة للبيلاف في طباخ بطيء مع لحم الخنزير. في كثير من الأحيان ، يرفض الطهاة عديمي الخبرة طهي بيلاف أوزبكي ، خوفًا من إفساد الأرز وتحويله إلى عصيدة أرز. بيلاف باللحم في طباخ بطيء ، محضر وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أنه متفتت ولذيذ جدًا ، وهو مثالي لتناول طعام الغداء أو العشاء. بساطة عملية الطهي سوف تروق لأي طباخ.
مكونات:
طريقة طهو:
تتواجد عصيدة الزيرفاك في جميع المطابخ الشرقية تقريبًا ، لكن العديد من الدول تصنعها وفقًا لوصفاتها الخاصة. في أذربيجان ، غالبًا ما تضاف الفواكه المجففة إلى البيلاف - المشمش المجفف والزبيب ، مما يمنح الطعام نكهة أكثر لاذعًا. إذا قمت أولاً بطهي الفواكه المجففة في الزبدة وقليل من التوابل ، فستجد أنها لذيذة بشكل لا يصدق! في هذه الوصفة ، ستتعلم كيفية طهي الأرز على الطريقة الأذربيجانية مع الدجاج والمشمش المجفف في طباخ بطيء.
مكونات:
طريقة طهو:
لا يمكن تسمية وصفة طهي بيلاف في طباخ بطيء بالسمك كنسخة تقليدية من هذا الطبق ، مصنوعة وفقًا لجميع القواعد. يحظى بشعبية لدى أولئك الذين يفضلون الحمية الغذائية والعناية بشخصيتهم. بفضل السمك ، الذي يتناسب مع الأرز ، لا يحتوي بيلاف على سعرات حرارية عالية ومناسب لتناول عشاء خفيف. ستتعلم في هذه الوصفة كيفية طهي بيلاف بالسمك الأحمر حتى يصبح طبقك المميز.
مكونات:
طريقة طهو:
