تحتل الفطائر والبلياش مكانًا متواضعًا إلى حد ما بين شرحات اللحم البقري ستروجانوف والزلابية ، ولكن مع ذلك ، يمكن إعداد هذا الطبق لكل من البالغين والأطفال. يمكن تقديمه على الإفطار ، في الوجبة الثانية أثناء الغداء ، كطبق ساخن على العشاء. لتحضيرها ، يتم استخدام أي لحم: لحم الخنزير ، ولحم البقر ، ولحم الديك الرومي ، وغالبًا ما يكون الدجاج. يمكنك إضافة الكبد والفتات مع النشا والجبن والكوسا والملفوف والبطاطس والخبز والسميد إلى العجينة. يتم استخدام الفلفل والجوز والكزبرة وقفزات السونيلي كتوابل. من أجل أن يكون للعجين قوام كريمة حامضة سميكة ، خذ الحليب أو الكفير أو المايونيز أو القشدة الحامضة أو أضف الماء.
سيكون إفطارك شهيًا إذا كانت رائحة المطبخ في الصباح مغرية من اللحم المقلي ، وفطائر اللحم المحمص ليست على طبق به شريحة شهية.
يمكن تحضير العجين لهم في المساء ، وفي نفس الوقت استخدام منتجات غير مكلفة.
حتى مع وجود كمية صغيرة من اللحم المفروم ، ستحصل على ما يكفي من الفطائر لجميع أفراد الأسرة لتناولها.
تعتبر كرات اللحم خيارًا رائعًا لتناول وجبة إفطار مغذية
تعليمات:
رائحتهم مثل شرحات ، لكنها أكثر رقة وغير عادية من الأخيرة. الفطائر من هذه العجينة ليست سميكة ، مثل الغريبة ، ولكن إذا أضفت الدقيق ، فإن مذاقها سيزداد سوءًا.
الفطائر المصنوعة من 300 جرام من الكبد و 200 جرام من اللحم المفروم والبصل والجزر والبيض والثوم والمايونيز وكوب ونصف من الحنطة السوداء المسلوقة ستكون لذيذة أيضًا.
يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، على عجل: أضيفي المكونات المقطعة في مفرمة اللحم إلى اللحم المفروم ، أضيفي البيض ، واعجنها ، ثم اقليها ، كالعادة ، من كلا الجانبين ، باستخدام زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
سيكون الغداء رائعًا إذا قمت بطهي الفطائر باللحم المفروم ، مع إضافة الحليب والكفير إلى العجين. سيصبح طبق الكفير لذيذًا ورائعًا ومتجدد الهواء.
مقادير العجين:
مكونات الحشو:
نستخدم الزيت النباتي للقلي.
الطبخ مثل هذا:
نظرًا لأن العجين ينتشر قليلاً أثناء القلي ، فأنت بحاجة إلى ترك مساحة خالية بين الفطائر. بقلي هذا الروعة على كلا الجانبين ، تحصل على طبق شهى ممتاز!
الفطائر لا تقل طعمًا إذا كانت اللحوم ، أو أي لحم ، أو لحم بقري ، أو دجاج ، أو ديك رومي ، مقطعة ناعماً أو مفرومة.
لذلك سوف تتميز بالحنان والعصيرية.
هنا ، على سبيل المثال ، وصفة لفطائر لحم الدجاج المفروم ، والتي يضاف فيها الجبن ، من بين أشياء أخرى. هذا سيجعل الفطائر الخاصة بك طبقًا احتفاليًا!
تتميز الفطائر المصنوعة من اللحم المفروم بطعم خاص.
مكوناتها:
جفف جيف الدجاج المغسول تحت الماء الجاري وقطع اللحم إلى قطع صغيرة. لا يمكنك استخدام لحم الصدر فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام لحم الفخذ والأجنحة. لجعل الفطائر تصبح طرية ، اقطع قطع اللحم وضعها في كيس طعام واضربها على لوح التوزيع.
نحصل على العجينة من خلال مزج جميع المكونات وخلطها مع الجبن المبشور على مبشرة خشنة والحليب والملفوف المهروس. سنضيف هذه المكونات بعد تتبيل العجينة لمدة ساعة في الثلاجة.
مرت ساعة - أخرجي العجينة ، أضيفي المكونات المفقودة ، اخلطي كل شيء واقليها في مقلاة أو قدر حتى تنضج.
الجبن المضاف يعطي الطبق طعمًا خاصًا ، وسوف يفاجأ الضيوف بسرور!
ملاحظة للمالك:
قيمة الطاقة لطبق آخر 177 سعرة حرارية.
المكونات لحصص 4:
وقت الطهي - 30 دقيقة.
نفرم لحم الخنزير والبصل والثوم. نخلط كل شيء ونضيف باقي المنتجات والتوابل ونخلط جيدًا. العجين جاهز! يمكنك البدء في القلي! سخني قدر أو مقلاة ، دهنها بالزيت ، ضعي الكيك بملعقة واقليه على نار متوسطة حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية. اقلبها باستخدام ملعقة.
في الختام ، تجدر الإشارة إلى أنه حتى تقلى الفطائر جيدًا من الداخل ، قم بتغطيتها بغطاء!
تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات المطلوبة في عملية صنع الفطائر.
الفطائر لحم الخنزير. الفطائر من فيليه الدجاج.
منذ زمن بعيد ، عثرت في بعض المجلات غير الجيدة على وصفة مثيرة للاهتمام. كان العنوان الأصلي للمؤلف هو "اللحوم اليهودية". لم أفهم حقًا السبب في العبرية ، لكنني حاولت الطهي. مجموعة بسيطة من المكونات ، تحضير سريع ، نتائج مذهلة - كل ما أحبه. بطبيعة الحال ، هذه الوصفة ، دون تحفظ ، سقطت في حصالة على شكل حيوان.
ذات مرة ، بناءً على طلب الأسرة ، قررت طهي اللحم بالطريقة اليهودية (يمكنك تسمية هذا الطبق فطائر اللحم بثقة تامة) ، ولكن لم يكن هناك وقت لإذابة لحم الخنزير ، ولا أحب حقًا استخدام ميكروويف لهذا الغرض. أخرجت شرائح الدجاج من الفريزر ، واتركتها تذوب قليلاً تحت الماء البارد الجاري ، واستبدلت المكون الرئيسي بها. اتضح أنها لذيذة أيضًا. لقد أحبته ابنتي حقًا ، لكن الطبق بدا لي مملًا بعض الشيء ، وقمت بتجديده بصلصة الصويا ، ثم ذهبت فطائر الدجاج فيليه بضجة. بالطبع ، أصبحت هذه النسخة من فطائر اللحم جزءًا من حصالة وصفات الطهي الخاصة بي.
هنا أريد أن أنشر كلا الخيارين: فطائر لحم الخنزير وفطائر فيليه الدجاج.
لذلك ، بالنسبة لفطائر اللحم ، نحتاج إلى:
لحم الخنزير (أفضل الخاصرة) أو فيليه الدجاج - 500 جرام
بيضة - 3 قطع
- 3 ملاعق كبيرة
النشا - 3 ملاعق كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة ، إذا بدا أنه غير كافٍ ، يضاف الملح في هذه العملية
فلفل أسود مطحون (مطحون بشكل خشن) - ملعقة صغيرة كاملة بدون شريحة
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة (أو بهارات الدجاج حسب الرغبة)
عادة ، إذا كان اللحم يحتاج إلى تقطيع ناعم أو رفيع ، أو حسب الوصفة يجب خفقه ، فلا أقوم بإذابة الثلج منه تمامًا ، أي إلى مرحلة يمكن تقطيعها بالسكين دون بذل مجهود كبير . في هذه الحالة تكون القطع متساوية أكثر ، وعند الضرب بالمطرقة لا داعي لفها في فيلم لتجنب تناثرها.
لذلك ، نقطع اللحم إلى أطباق رفيعة.
فيليه دجاج
لقد تغلبنا بشكل جيد على كلا الجانبين.
فيليه دجاج
ثم قطع القطع المكسورة إلى مكعبات صغيرة.
فيليه دجاج
في هذه المرحلة ، لا حاجة لفعل أي شيء مع لحم الخنزير ، ولكن إذا كنت تستخدم شرائح الدجاج ، فعليك صب قطع اللحم بصلصة الصويا ، وإذا لم تكن صلصة الصويا تناسب ذوقك ، فقم بتذوق اللحم بقليل من بهارات الدجاج. لا يمكنك فعل أي منهما.
بينما اللحم مشبع بالتوابل نحضر العجينة.
ضع البيض النيء في وعاء مناسب.
أضف المايونيز إليهم.
ملح وفلفل. إذا استخدمت صلصة الصويا أو بهارات الدجاج المحتوية على الملح ، فعليك الانتظار مع الملح هنا وإضافته في النهاية إذا لزم الأمر.
الآن نعجن جميع المكونات بملعقة أو خفقت ، ونكسر كل الكتل الممكنة.
نخلط العجينة الجاهزة مع اللحم المفروم.
سنقلي على نار متوسطة تحت الغطاء ، لبضع دقائق على كل جانب. للقلي ، يمكنك تناول أي زيت - زبدة ، عباد الشمس ، زيتون - كل هذا يتوقف على ذوقك.
فيليه دجاج
فيليه دجاج
خذ عينة من الجزء الأول ، أضف الملح إذا لزم الأمر.
يجب تقديم فطائر اللحم مع الخضار ومزينة بالأعشاب.
بعد تذوق فطائر اللحم من لحم الخنزير ، وتجربة الدجاج ، قررنا أن نحاول صنع الفطائر بالسمك ، يبقى فقط شرائها وانتظار مزاج إبداعي.
أتمنى لك شهية طيبة!
تحظى أطباق اللحوم المفرومة بشعبية كبيرة بيننا بسبب قوامها الطري والرائع والممتع للغاية. وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت لطهي شرحات تقليدية ، فتأكد من ملاحظة الوصفات البسيطة لكعكات اللحم من لحم الخنزير المفروم إلى قطع صغيرة. الفطائر لحم الخنزيريمكنك الطهي في نصف ساعة فقط ، وطعم الطبق المعطر والعصير لن يترك أي من أولئك الذين تذوقوا طبق اللحم هذا غير مبال. على عكس تحضير شرحات لحم الخنزير المفروم للفطائر ، لا يُعجن بالخبز ، بل يُعجن بالنشا أو دقيق الشوفان المسحوق. يمكن تقديم فطائر لحم الخنزير المقلية ساخنة ومبردة تمامًا. يمكن خفق فطائر اللحم هذه لتناول وجبة خفيفة دسمة خارج المنزل. إذا لم تقم مطلقًا بطهي الفطائر محلية الصنع بيديك ، فاقرأ بعناية الوصفات خطوة بخطوة لكعكات لحم الخنزير الطرية ، حيث من أجل الوضوح ، يتم توضيح كل خطوة طهي بصورة منفصلة.
ينتمي لحم الخنزير القلبية إلى منتجات بروتينية سهلة الهضم ويمكن تصنيف الفطائر المصنوعة من لحم الخنزير بأمان على أنها أطباق غذائية. لحم الخنزير غني جدًا بالفيتامينات من المجموعة ب (الثيامين B1 ، والريبوفلافين B2 ، والنياسين B3 ، وحمض البانتوثنيك B5 ، وفيتامين B6 ، والبيوتين B7 ، وحمض الفوليك B9 ، وفيتامين B12) ، وكذلك العناصر النزرة الضرورية للجسم مثل الحديد والزنك والنحاس والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم واليود. سيساعد الاستهلاك المنتظم لأطباق لحم الخنزير المفروم على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتقوية جهاز المناعة واستقرار مستويات الهيموجلوبين في الدم. على فكرة، .
♦ نصائح مفيدة
❶ لا تشتري اللحوم المجمدة حتى تتمكن من تقييم مدى نضارة وجودة المنتج. انتبه إلى سطح القطعة المحددة: يجب ألا يكون هناك أي فائض ، ويجب أن يكون اللون وردي باهت (كلما كان لحم الخنزير أغمق ، كان الحيوان أكبر سنًا). رائحة اللحوم الطازجة غائبة عمليا (لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون حادة وغير سارة). لجعل الفطائر أكثر طراوة وعصيرًا ، من الأفضل طهيها من رقبة لحم الخنزير ؛
❷ إذا كان لديك قطعة صلبة إلى حد ما من لحم الخنزير ، فمن المستحسن ضربها على كلا الجانبين بمطرقة فرم من أجل تليين ألياف اللحم تمامًا ؛
❸ لا تمرر قطعة من اللحم عبر مفرمة اللحم ، فنحن لا نحتاج إلى لحم مفروم بشكله الكلاسيكي. خذ سكين مطبخ حاد وقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة جدًا ؛
يمكن تمرير رأس البصل من خلال مفرمة اللحم (أو المبشور) ثم دمجها مع اللحم المفروم. تخلط جميع المكونات جيدًا وتترك هذه الكتلة لتتبل لمدة 10-15 دقيقة ؛
❺ سنقلي الفطائر في مقلاة كبيرة ، مع إضافة القليل من الزيت النباتي. إذا دعت الحاجة إلى قلي كعكات الدجاج لمدة 2-3 دقائق كحد أقصى على كل جانب ، فإن فطائر لحم الخنزير تُقلى لفترة أطول قليلاً (5-6 دقائق على كل جانب) على نار متوسطة ؛
❻ كطبق جانبي لفطائر لحم الخنزير ، يمكنك طهي سلطة الخضار بالأعشاب والحنطة السوداء أو الشعير اللؤلؤي أو الدخن أو عصيدة الشوفان.
♦ وصفة
مكونات:
قطعة من لحم الخنزير - 500 غرام ؛
البيض - 3 قطع ؛
النشا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ملح - ½ ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
المايونيز (يمكن استبداله بالكريمة الحامضة وصلصة الصويا أو الزبادي) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
· زيت نباتي - 50-70 مل.
التحضير خطوة بخطوة:
في الصورة: فطائر لحم الخنزير بالنشا والفلفل والبيض
♦ وصفات الفيديو
تحتل الفطائر والبيليشي مكانًا متواضعًا إلى حد ما بين شرحات اللحم البقري ستروجانوف والزلابية ، ولكن مع ذلك ، يمكن إعداد هذا الطبق لكل من البالغين والأطفال. يمكن تقديمه على الإفطار ، في الوجبة الثانية أثناء الغداء ، كطبق ساخن على العشاء. لتحضيرها ، يتم استخدام أي لحم: لحم الخنزير ، ولحم البقر ، ولحم الديك الرومي ، وغالبًا ما يكون الدجاج. يمكنك إضافة الكبد والفتات مع النشا والجبن والكوسا والملفوف والبطاطس والخبز والسميد إلى العجينة. يتم استخدام الفلفل والجوز والكزبرة والقفزات السنية كتوابل. من أجل أن يكون للعجين قوام كريمة حامضة سميكة ، خذ الحليب أو الكفير أو المايونيز أو القشدة الحامضة أو أضف الماء.
سيكون إفطارك شهيًا إذا كانت رائحة المطبخ في الصباح مغرية من اللحم المقلي ، وفطائر اللحم المحمص ليست على طبق به شريحة شهية.
يمكن تحضير العجين لهم في المساء ، وفي نفس الوقت استخدام منتجات غير مكلفة.
حتى كمية صغيرة من اللحم المفروم ستصنع ما يكفي من الفطائر ليأكلها جميع أفراد الأسرة.
تعليمات:
رائحتهم مثل شرحات ، لكنها أكثر رقة وغير عادية من الأخيرة. الفطائر من هذه العجينة ليست سميكة ، مثل الغريبة ، ولكن إذا أضفت الدقيق ، فإن مذاقها سيزداد سوءًا.
الفطائر المصنوعة من 300 جرام من الكبد و 200 جرام من اللحم المفروم والبصل والجزر والبيض والثوم والمايونيز وكوب ونصف من الحنطة السوداء المسلوقة ستكون لذيذة أيضًا.
يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، على عجل: أضيفي المكونات المقطعة في مفرمة اللحم إلى اللحم المفروم ، أضيفي البيض ، واعجنها ، ثم اقليها ، كالعادة ، من كلا الجانبين ، باستخدام زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
سيكون الغداء رائعًا إذا قمت بطهي الفطائر باللحم المفروم ، مع إضافة الحليب والكفير إلى العجين. سيصبح طبق الكفير لذيذًا ورائعًا ومتجدد الهواء.
مقادير العجين:
مكونات الحشو:
نستخدم الزيت النباتي للقلي.
الطبخ مثل هذا:
نظرًا لأن العجين ينتشر قليلاً أثناء القلي ، فأنت بحاجة إلى ترك مساحة خالية بين الفطائر. بقلي هذا الروعة على كلا الجانبين ، تحصل على طبق شهى ممتاز!
الفطائر لا تقل طعمًا إذا كانت اللحوم ، أو أي لحم ، أو لحم بقري ، أو دجاج ، أو ديك رومي ، مقطعة ناعماً أو مفرومة.
لذلك سوف تتميز بالحنان والعصيرية.
هنا ، على سبيل المثال ، وصفة لفطائر لحم الدجاج المفروم ، والتي يضاف فيها الجبن ، من بين أشياء أخرى. هذا سيجعل الفطائر الخاصة بك طبقًا احتفاليًا!
مكوناتها:
جفف جيف الدجاج المغسول تحت الماء الجاري وقطع اللحم إلى قطع صغيرة. لا يمكنك استخدام لحم الصدر فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام لحم الفخذ والأجنحة. لجعل الفطائر تصبح طرية ، اقطع قطع اللحم وضعها في كيس طعام واضربها على لوح التوزيع.
نحصل على العجينة من خلال مزج جميع المكونات وخلطها مع الجبن المبشور على مبشرة خشنة والحليب والملفوف المهروس. سنضيف هذه المكونات بعد تتبيل العجينة لمدة ساعة في الثلاجة.
مرت ساعة - أخرجي العجينة ، أضيفي المكونات المفقودة ، اخلطي كل شيء واقليها في مقلاة أو قدر حتى تنضج.
الجبن المضاف يعطي الطبق طعمًا خاصًا ، وسوف يفاجأ الضيوف بسرور!
ملاحظة للمالك:
قيمة الطاقة لطبق آخر 177 سعرة حرارية.
المكونات لحصص 4:
وقت الطهي - 30 دقيقة.
نفرم لحم الخنزير والبصل والثوم. نخلط كل شيء ونضيف باقي المنتجات والتوابل ونخلط جيدًا. العجين جاهز! يمكنك البدء في القلي! سخني قدر أو مقلاة ، دهنها بالزيت ، ضعي الكيك بملعقة واقليه على نار متوسطة حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية. اقلبها باستخدام ملعقة.
يتم تحضير فطائر اللحم بكل بساطة وبسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يومين إلى سبعة أيام. ويمكنك طهي فطائر اللحم اللذيذة والعصرية والطرية من اللحم المفروم في أي وقت.
لجزء واحد من الحشوة:
قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. لا ينبغي أن يلف اللحم في مفرمة اللحم. والنتيجة طبق مختلف تمامًا.
لتحضير جزء من الحشوة ، قطعي بيضة واحدة في وعاء ، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز والملح والفلفل. امزج كل شيء بشوكة عادية حتى يتجانس الخليط.
ثم يضاف النشا ويخلط جيدا مرة أخرى. هذا يكمل الحشوة.
يجب أن أقول أنه مقابل 500 جرام من اللحوم يأخذون ، إذا رغبت في ذلك ، من حصة واحدة إلى ثلاث حصص من الحشوة.
اخلطي اللحم المفروم بالحشوة. يجب نقع اللحم بالكامل في الحشوة.
يُفرم البقدونس ناعماً بسكين ويضاف إلى اللحم بالحشوة. لتقليب جيدا.
ضع اللحم الجاهز في وعاء وأرسله إلى الثلاجة للتخزين والنقع لعدة أيام. من الأفضل تخزينه في الثلاجة لمدة يومين.
بعد وقت معين ، أخرج قطعة العمل من الثلاجة ، وتأكد من مزجها.
ضعي المقلاة على النار ، سخني القليل من الزيت النباتي وضعي فطائر اللحم بملعقة كبيرة للقلي. تقلى فطائر اللحم المفروم على الجهتين حتى تنضج وتصبح بنيا ذهبيا. أثناء القلي ، يمكنك تقليب فطائر اللحم عدة مرات.
