Tandirda pishirilgan cho'chqa qovurg'alari bizning menyumizdagi sevimli taomga aylandi. Ular bayramona dasturxon uchun ham, oddiy oilaviy kechki ovqat uchun ham tayyorlanadi. Doimiy mazali samimiy ovqat. Bundan tashqari, qovurg'alarni pishirganda, fantaziya uchun joy bor. Ular turli xil yonma-ovqatlar bilan tayyorlanadi, ularning eng sevimlisi, albatta, kartoshka. Qovurg'a bilan pishirilganda, kartoshka o'tlarning barcha mazali hidlarini o'zlashtiradi. Pishirilgan sabzavotlar bilan ajoyib taom olinadi va deyarli barcha sabzavotlardan foydalanish mumkin.

Siz qovurg'alarni turli xil marinadlar bilan marinadlashingiz mumkin (xantal, asal, tomat pastasi, soya sousi). Ushbu marinadlarning har biri bilan bu taomning butunlay boshqacha ta'mi olinadi. Siz oilangizni yoki mehmonlaringizni har safar yangi noziklik bilan talon-taroj qilishingiz mumkin.

Mazali qovurg'alarni pechda, skovorodkada va sekin pishirgichda pishirish mumkin. Bugungi maqola cho'chqa qovurg'alarini pechda pishirishga bag'ishlanadi. Bu, ehtimol, eng ko'p klassik usul pishirish. Ushbu taom bayram stoli uchun juda mos keladi. Birinchidan, qovurg'alarni oldindan, tercihen bir kun oldin marinadlash kerak. Shuning uchun, mehmonlar kelgan kuni siz issiq ovqatlarga ko'p vaqt sarflashingiz shart emas. Ikkinchidan, pechda pishirish styuardessani boshqa narsalar uchun bir soat davomida ozod qiladi.

Mazali qovurg'alar uchun nozik bir plyonkali va dog'siz yangi, pushti rangli go'shtni tanlang.

Tandirda kartoshka bilan cho'chqa qovurg'alari - eng oson retsepti

Pechda kartoshka bilan pishirilgan qovurg'alar - mazali tushlik yoki kechki ovqat uchun klassik kombinatsiya, garchi ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar go'shtni kartoshka bilan birlashtirishni tavsiya etmaydilar. Ammo bu kombinatsiya bizga eng mazali bo'lib tuyulsa nima qilish kerak? - Albatta, pishiring, yaxshi, ehtimol kamroq. Xo'sh, retseptning o'zi shunchalik oddiyki, yosh uy bekalari ham, bakalavrlar ham buni hal qilishlari mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa qovurg'alari- 1,5 kg
• kartoshka - 1,5 kg
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• arpabodiyon
• zaytun moyi - 30 gr.
• ta'mga tuz, qalampir
• dafna yaprog'i - 2 dona.

1. Cho'chqa qovurg'alarini, qalampirni tuzlang va go'sht uchun ziravorlar bilan seping. Bir muddat marinadlash uchun qovurg'alarni bir chetga qo'ying. Ularni oldindan, bir necha soat davomida marinadlash yaxshiroqdir.

2. Biz kartoshkani qobig'i bilan pishiramiz. Lekin siz uni yaxshilab yuvishingiz kerak, men buning uchun cho'tkadan foydalanaman. Har bir kartoshkani 4 qismga ajratamiz.

3. Marinadlar biz kartoshka uchun pishiramiz. Buning uchun sarimsoqni matbuot bilan maydalang, arpabodiyonni mayda maydalang, ta'mga zaytun moyi va tuz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan tuzlamoq bilan har bir kartoshkani cho'tka bilan qoplaymiz.

4. Pishirish uchun biz yengdan foydalanamiz. Buning uchun biz qovurg'alarni yengga, ustiga esa kartoshka qo'yamiz. U erga dafna yaprog'ini ham jo'natamiz. Biz yengni bog'laymiz. Taxminan bir soat davomida 200 daraja haroratda pishirishingiz kerak.

Yengida go'sht sharbat chiqaradi va qovurg'a go'yo pishirilgandek bo'ladi. Agar siz chiroyli qovurilgan qobiqni olishni istasangiz, unda siz yengni 40-50 daqiqa davomida pishirib, yengni qaychi bilan kesib, 10 daqiqa davomida "Gril" rejimini yoqishingiz mumkin.

Asal va xantal bilan soya marinadidagi qovurg'alar uchun mazali retsept

Eng biri yaxshi retseptlar pishirilgan qovurg'alar. Asal va xantal tufayli qovurg'alar shirin va aql bovar qilmaydigan darajada mazali bo'ladi. Va qanday go'zallik! Asaldagi qovurg'alar chiroyli qobiqqa qovuriladi. Ko'z ochib yumguncha va izsiz yeydi.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa qovurg'alari - 1 kg
• soya sousi - 4-5 osh qoshiq. l.
• asal - 2-3 osh qoshiq. l.
• Dijon xantal - 1 - 2 osh qoshiq. l.
• arpabodiyon, maydanoz
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
• tatib ko'rish uchun qalampir
• sarimsoq - 3 chinnigullar

1. Qovurg'alarni ko'ndalang bo'laklarga bo'ling.

2. Marinadni tayyorlash. Biz sarimsoqni katta halqalarga kesib tashladik, garchi siz uni maydalashingiz mumkin bo'lsa-da, bu muhim emas.

3. Alohida idishda soya sousi, asal va Dijon xantalini aralashtiring. 1 osh qoshiqni to'kib tashlang o'simlik yog'i. Asal eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Agar so'ralsa, qora maydalangan qalampir qo'shing. Biz qovurg'ani tuzlamaymiz, soya sousi etarli.

4. Qovurg'alarni chuqur idishga yoki panga soling va hosil bo'lgan tuzlamoqni quying. Bu mazali suyuqlikda namlash uchun taxminan 1 soat qoldiring.

5. Shundan so'ng, qovurg'alarni pishirish yengiga soling. Biz yengni bog'laymiz va qovurg'alarni butun uzunligi bo'ylab teng ravishda taqsimlaymiz.

6. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. Qovurg'alarni yengda 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz yengni kesib, qirralarini biroz egamiz.

7. Qovurg'alarni pishirish paytida hosil bo'lgan suyuqlik bilan to'kib tashlang va mazali qobiq paydo bo'lguncha yana 15 daqiqa pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Folga solingan oddiy retsept

Ushbu taomning achchiqligi konservalangan tuzlamoq bilan beriladi o'z sharbati pomidor va smetana. Har bir narsa juda sodda tarzda tayyorlanadi, lekin boshqa retseptlarga qaraganda bir oz ko'proq vaqt talab etadi. Ammo go'sht eng yumshoq bo'lib chiqadi va suyakdan osongina orqada qoladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa qovurg'alari - 1 kg
• konservalangan pomidorlar o'z sharbatida - 400-500 gr.
• smetana - 200 gr.
• tuz - 1/2 osh qoshiq. l.
• qalampir - 1/2 osh qoshiq. l.
• piyoz - 1 bosh

Marinad uchun bankadan konservalangan pomidor qo'ying va sharbatini to'kib tashlang. Pomidorlarni vilkalar bilan maydalang. Bunga smetana, tuz va qalampir qo'shing. Olingan atala yaxshilab aralashtiriladi.

Bundan tashqari, bu marinadga piyoz qo'shishingiz kerak. Va biz uni mayda maydalagichga surtamiz, shuningdek, pomidor massasiga qo'shamiz.

Navbat qovurg'alarga keldi. Ularni yumshoq qilish uchun siz filmni olib tashlashingiz kerak. Uni faqat pichoq bilan torting va torting - plyonka sirtdan osongina orqada qoladi.

Endi qismlarga bo'lingan suyaklarga kesib oling va qovurg'alarni folga varag'iga qo'ying. Aytgancha, folga solingan mahsulotlar porloq tomoni ichkarida bo'lishi uchun yotqizilishi kerak. Bu haqda ko'proq maqolalarimdan birida yozganman. Ularni ikkala tomondan tuzlamoq bilan yog'lang. Etarlicha qalin qatlam bilan yog'lang.

Biz folga har tomondan yopamiz va go'shtni bir soat davomida marinadlash uchun qoldiramiz. Keyin 160 gradusgacha qizdirilgan pechda 2 soat davomida pishiring. Bunday go'zallik paydo bo'ladi, lekin bu hammasi emas.

Haroratni 200 darajaga oshiring yuqori qatlam folga oching, pishirish paytida paydo bo'lgan sharbatni quying. Garchi 2 soat ichida u qolmasligi mumkin. Yana 20 daqiqa pishirib, go'zallikni oling.

Uyda pivo uchun cho'chqa qovurg'alari

Ushbu retsept ayniqsa erkaklarga yoqadi. Qovurg'alar pechda pishiriladi va pivo bilan xizmat qiladi va ular panjara kabi ta'mga ega.

Pivoda suvli cho'chqa qovurg'alarini qanday tayyorlash mumkin

Agar biz avvalgi taomni pivo bilan xizmat qilgan bo'lsak, unda biz uni pivo qo'shilishi bilan pishiramiz. Ma'lum bo'lishicha, pivo ko'plab mazali taomlarni tayyorlashga yordam beradi. Ulardan biri - pivo tufayli juda xushbo'y va suvli bo'lgan cho'chqa qovurg'alari. Ovqat pishirishga harakat qiling va o'zingiz ko'ring.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa qovurg'alari - 1 kg
• quyuq pivo - 0,5 litr
• soya sousi - 2 osh qoshiq
• asal - 2 osh qoshiq
• piyoz - 2 dona.
• maydalangan qora qalampir - 1/2 osh qoshiq. l.
• xantal - 1 choy qoshiq
• adjika - 1 choy qoshiq
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.

1. Qovurg'alarni bo'laklarga bo'ling va chuqur idishga soling. Yuqoridan, to'g'ridan-to'g'ri qovurg'a ustiga, adjika, xantal, asal yoyib, soya sousi va pivoga quying. Qora maydalangan qalampir qo'shing. Bularning barchasini qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.

2. Qovurg'alar to'liq marinad bilan qoplangan bo'lishi kerak. Idishni oziq-ovqat plyonkasi yoki qopqoq bilan yoping va 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Pishirish uchun biz chuqur shaklga muhtojmiz, chunki juda ko'p tuzlamoq bo'ladi

3. Mog'orning pastki qismida piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. Sarimsoqni tilim yoki halqa bilan kesib oling, shuningdek, shaklning pastki qismiga piyozga qo'ying.

4. Marinaddan qovurg'alarni chiqaramiz va ularni mahkam yotqizamiz piyoz yostig'i. Ularni bir oz zaytun moyi bilan to'kib tashlang va barchasini ular marinadlangan tuzlamoq bilan yoping. Men u erda dafna yaprog'ini qo'ydim. Shaklni folga yoki qopqoq bilan yoping.

5. Biz 200 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa pishiramiz. 20 daqiqadan so'ng, ya'ni. pishirishning o'rtasida folga olib tashlanishi kerak va qovurg'alar yana tuzlamoq bilan quyiladi va qizarguncha yana 20 daqiqaga qoldirilishi kerak.

6. Pechdan chiqarib, shunday go'zallikni ko'rasiz.

Shirin va nordon mazali retsept

Hammani xursand qiladigan eng muvaffaqiyatli retseptlardan biri. Men eng mazali qovurg'a asal yoki shirin barbekyu sousi bilan marinadlanganligini payqadim. Ushbu tuzlamoq bilan qovurg'alarni pechda yoki panjara yoki barbekyuda pishirish mumkin. Men ushbu retseptni sinab ko'rishni maslahat beraman, pushaymon bo'lmaysiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa qovurg'alari - 1 kg
• asal - 1 osh qoshiq. l.
• soya sousi - 4 osh qoshiq. l.
• Barbekyu sousi - 3 osh qoshiq. l.
• limon sharbati - 1/2 choy qoshiq
• tatib ko'rish uchun issiq chili sousi
• Worcestershire sousi - 1 osh qoshiq
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• tatib ko'rish uchun tuz
• kekik - bir necha novdalar

1. Biz qovurg'alarni 2 ta katta qismga ajratamiz, lekin agar xohlasangiz, darhol alohida segmentlarga kesib olishingiz mumkin. Qovurg'alarni tuz bilan ishqalang.

2. Marinadni tayyorlash - 1 osh qoshiq aralashtiriladi. l. asal, 4 osh qoshiq. l soya sousi, 3 osh qoshiq. l. Barbekyu sousi, 1 osh qoshiq. Worcestershire sousi va yarim choy qoshiq limon sharbati. Chili sosini ta'mga qo'shing, bu juda baharatlı ekanligini unutmang. Har bir narsani aralashtiring va u erda sarimsoqni siqib qo'ying.

3. Biz pishiriladigan idishni folga bilan yopamiz va lazzat uchun pastki qismida kekikning bir nechta novdasini qo'yamiz.

4. Sosning bir qismini qolipning pastki qismiga to'kib tashlang va qovurg'alarni yotqiz. Ularni mazali sous bilan to'ldiring.

5. Shaklni folga bilan yoping va 1 soat davomida salqin joyga qo'ying, shunda ular marinadlanadi.

6. 140 daraja haroratda 2 soat davomida pishiring.

7. Keyin pechdan pishirish varag'ini chiqaramiz, folga olib tashlaymiz va qovurg'alarni barbekyu sousi bilan yog'laymiz.

8. Biz pechga yana 15 daqiqa qo'yamiz, 200 darajaga qadar isitiladi. Bu vaqt ichida qovurg'alar go'zal ishtaha beruvchi qobiqqa ega bo'ladi, uni ko'rganda tupurik oqadi.

Yoqimli ishtaha!

Kanada qovurg'alarini pishirish

Menga g'ayrioddiy tuzlamoq va pomidor va olma sousi uchun ushbu retsept yoqdi. Men, albatta, sinab ko'rishni maslahat beraman va hafsalangiz pir bo'lmasligiga aminman.

Maqolani yozayotib, qovurg'alar eng oddiy, ammo aql bovar qilmaydigan darajada mazali taomlardan biri ekanligiga tobora ko'proq amin bo'ldim. Asosiysi, yangi qovurg'alar va mazali tuzlamoq.

Bugun biz qovurg'alarni pechda pishirdik, lekin ular panjara, panjara, panada yoki sekin pishirgichda kamroq mazali emas. Menimcha, bu mavzuni davom ettirish kerak, chunki bu juda mazali!

Pechda pishirilgan cho'chqa qovurg'alari - samimiy va mazali taom. Biroq, ko'pchilik uy bekalari pechda cho'chqa qovurg'alarini pishirish bo'yicha ko'p sonli retseptlarni bilish bilan maqtana olmaydi. Axir, ko'pincha ular karam yoki kartoshka bilan qovuriladi. Qovurilgan qovurg'alar ham mazali, ammo pishirilgan qovurg'alar o'zlarining organoleptik sifatlari bo'yicha ulardan kam emas. Bundan tashqari, kostryulkalarda pishirilgan idishlardan juda farq qiladigan idishlarni pechda pishirish mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Pechda pishirganda cho'chqa qovurg'alari quruq va qattiq bo'lib qolmasligi uchun siz ularni tanlash, tayyorlash va keyinchalik pishirishning bir nechta xususiyatlarini bilishingiz kerak:

• Sotib olayotganda siz go'shtli ko'krakka ustunlik berishingiz kerak. Agar qovurg'alarda ozgina go'sht bo'lsa, unda pishirish natijasida deyarli go'sht qolmaydi, shuning uchun ovqatlanadigan hech narsa bo'lmaydi. Ortiqcha yog'ni pichoq bilan kesib, 1 sm dan oshmasligi mumkin.
• Yosh cho'chqa go'shti yumshoqroq. Pishirish uchun kattalar hayvonidan brisket olsangiz, jarayon ko'proq vaqt talab etadi, tayyor go'sht etarlicha oson chaynalmaydi. Qadimgi hayvonni sarg'ish yog' bilan ajratish mumkin. Yosh cho'chqa go'shti oq yog'ga ega va go'shtning o'zi keksa cho'chqanikiga qaraganda engilroq.
• Muzlatilgan qovurg'alar eng yaxshi tanlov emas, agar siz ularni qovurish uchun ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz. Agar qovurg'alarni allaqachon muzlatib qo'ygan bo'lsangiz, ularni suv ishlatmasdan yoki mikroto'lqinli pechda ishlatmasdan muzlatgichda eritishga ruxsat bering. Bunday holda, muzlatish mahsulotning shiraliligiga minimal ta'sir qiladi.
• Tandirda pishirilgan mazali, yumshoqroq va xushbo'y cho'chqa qovurg'alari, agar ular oldindan marinadlangan bo'lsa, chiqadi. Odatda marinadning tarkibi taom tayyorlash retseptida ko'rsatilgan, ammo agar bo'lmasa, cho'chqa qovurg'alarini barbekyu uchun cho'chqa go'shti bilan bir xil tarzda marinadlash mumkin: pivoda, mineral suvda, mayonezda, kefirda.
• Cho'chqa qovurg'alari folga yoki pazandalik yengida pishirilsa, yanada shirali bo'ladi. Biroq, bu holda, qizil qobiq hosil bo'lmaydi. Bu muammo aslida osonlikcha hal qilinadi: yengga joylashtirishdan oldin qovurg'alarni skovorodkada qovurish yoki idish tayyor bo'lishidan 20 daqiqa oldin folga ochish mumkin.

Cho'chqa qovurg'alari yon piyola bilan yoki bo'lmasdan xizmat qilishi mumkin. Har qanday holatda, pechda pishirilgan achchiq yoki shirin va nordon cho'chqa qovurg'alarini taklif qilish kerak. pomidor sousi.

Asal va xantal bilan cho'chqa qovurg'alari

• cho'chqa qovurg'alari (ko'krak) - 1 kg;
• xantal - 40 ml;
• asal - 20 ml;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Ko'krakni iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha yog ', suyak qismlarini olib tashlang. Ko'krakni qog'oz sochiq bilan quriting va bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakda ikkita qovurg'a bo'lishi kerak.
• Asalni eritib, xantal bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shing. Qovurg'alarni yoping va ularni marinadlash uchun salqin joyda 3 soatga qoldiring.
• Qovurg'alarni tuzlang va ularni pishirish yengiga soling. Yengni ikkala tomondan bog'lang. Bug 'chiqishi uchun tish pichog'i bilan folga teshiklarini oching. Pishirish varag'iga qo'ying.
• Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, yengni qovurg'alar bilan joylashtiring. Ularni 40 daqiqa davomida pishiring.

Yon piyoladan pishirilgan yoki pishirilgan qovurg'alar ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qovurg'alar uchun mos keladi. sabzavotli güveç ayniqsa, kartoshka yoki karam. Ular, shuningdek, garnitürsiz ishtaha sifatida xizmat qilishlari mumkin.

Sarimsoq va zanjabil bilan cho'chqa qovurg'alari

• cho'chqa qovurg'alari - 1 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• zanjabil ildizi - 10 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• soya sousi - 120 ml;
• ketchup - 40 ml;
• limon - 0,5 dona;
• asal - 40 ml;
• provencal o'tlar - 5 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Qovurg'alarni yuving, qismlarga bo'linib, peçete bilan quriting.
• Piyozni qobig'idan tozalang, ingichka yarim halqalarga bo'ling.
• Zanjabil ildizini tozalang va maydalang.
• Sarimsoq chinnigullarini maxsus matbuot orqali o'tkazing.
• Ketchup, suyuq holatga erigan asal, soya sousi va yarim limondan siqilgan sharbatni aralashtiring.
• Bu aralashmaga piyoz halqalari, sarimsoq, zanjabil va o'tlarni qo'shing.
• Olingan sousda cho'chqa qovurg'alarini marinadlang. Ularni kamida bir soat marinadlang.
• Qovurg'alarni tuz va qalampir qiling, ularni tuzlamoqdan olib tashlang.
• Qovurg'alarni qovurilgan sleeve ichiga joylashtiring, har ikki tomonni bog'lab, bug 'chiqishi uchun 3-4 ta kichik teshik qiling.
• Pishirish varag'iga qo'ying, uni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Yarim soatdan keyin yengni yirtib tashlang va idishni yana 15 daqiqa pishirishda davom eting.

Ushbu retseptga ko'ra, qovurg'a pivo uchun pishirilishi mumkin, va faqat buning uchun emas. Agar siz ularga qo'shsangiz sabzavotli güveç yoki karam hodgepodge, siz to'liq ovqat, samimiy va juda mazali bo'lasiz.

Folga sabzavotli cho'chqa qovurg'alari

• cho'chqa qovurg'alari - 0,7 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• pomidor - 0,5 kg;
• sabzi - 0,3 kg;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• xantal - 10 ml;
• yangi maydanoz - 100 g;
• quritilgan reyhan - 5 g;
• maydalangan qalampir - 5 g;
• tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

• Qovurg'alarni yuvib, qog'oz sochiq bilan quritib, qovurish uchun tayyorlang.
• Folga yog 'bilan yog'lang, uni pishirish idishiga soling. Qolgan yog'ni xantal, maxsus press bilan maydalangan sarimsoq, paprika, reyhan, qora qalampir va tuz bilan aralashtiring. Bu aralashma bilan qovurg'alarni ishqalang va muzlatgichda bir soat davomida marinadlang.
• Piyozdan qobiqni olib tashlang, uni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
• Sabzini tozalang, maydalagichga maydalang. Buning uchun mo'ljallangan qirg'ichda qilish yaxshidir Koreys taomlari, lekin yo'q bo'lsa, odatdagidek qiladi.
• Pomidorlarni yuving va juda o'tkir pichoq bilan ingichka doira shaklida kesib oling.
• Marinadlangan qovurg'alarni folga ustiga qo'ying. Ularning ustiga piyoz, ustiga sabzi qo'ying. Pomidorlarni yuqori qatlamga qo'ying. Qolgan tuzlamoq bilan hamma narsani to'kib tashlang. Idishni folga bilan yoping.
• Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, unda qovurg'a bilan shaklni qo'ying. Tayyorlanishidan 20 daqiqa oldin folga yuqori qatlamini olib, 50 daqiqa pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan cho'chqa qovurg'alari uchun garnitür ular pishirilgan sabzavotlar bo'ladi. Bundan tashqari, siz guruch yoki pishirishingiz mumkin kartoshka pyuresi, garchi bu qo'shimchasiz, idish mazali, chiroyli va to'yimli bo'ladi.

Folga solingan cho'chqa qovurg'alari

• cho'chqa qovurg'alari - 0,6 kg;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• o'tlar, ziravorlar aralashmasi, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Ko'krakni har biri 3 ta qovurg'a bo'laklariga kesib, qovurg'alarni tayyorlang. Ularni pivo yoki mineral suvda bir soat davomida marinadlang.
• Folga bo'laklarini moy bilan yog'lang. Ziravorlar, ziravorlar va tuz aralashmasi bilan sepilgandan so'ng, har biriga bir parcha brisketni o'rang.
• Qovurg'alarni folga soling va pishirish varag'iga qo'ying.
• 45 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin, qovurg'alar qizarib ketishi uchun folga oching.

Bu eng ko'plaridan biri oddiy retseptlar, unga ko'ra siz pechda qovurg'a pishirishingiz mumkin, lekin ayni paytda eng muvaffaqiyatlilardan biri.

Pishloq sousi bilan cho'chqa qovurg'alari

• qovurg'a bilan ko'krak - 1 kg;
• zaytun moyi - 50 ml;
• qaymoq - 100 ml;
• xantal - 50 ml;
• qattiq pishloq - 100 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Ko'krakni yuving, oshxona sochiq bilan quriting. Ko'krakni qismlarga bo'ling, ularning har birida bitta qovurg'a bo'lishi kerak.
• Qovurilgan idishda retseptda ko'rsatilgan yog'ning yarmini qizdiring. Qovurg'alarni ustiga qo'ying va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha kuchli olovda qovuring. Bu vaqtda panani qopqoq bilan yopmang.
• Qolgan yog' bilan qolipni yog'lang.
• Qovurg'alarni ozgina sovutib oling, tuz va qalampir, xantal bilan yog'lang. Ularni moylangan idishga soling.
• Pishloqni mayda maydalang va qaymoq bilan aralashtiring.
• Sosni qovurg'alar ustiga to'kib tashlang.
• Pechni yoqing. Undagi harorat 200 darajaga yetganda, qovurg'a bilan shakl qo'ying. Agar shakl shishadan yasalgan bo'lsa, harorat o'zgarishi tufayli shisha yorilib ketmasligi uchun uni isitilmaydigan pechga qo'yish yaxshidir.
• Qovurg'alarni pishiring pishloq sousi 40 daqiqa.

Yon piyola sifatida pishloq sousida pishirilgan qovurg'alar kartoshka pyuresi bilan xizmat qilishi mumkin. Ular bilan birga kartoshka va karamning murakkab yon piyola ham yaxshiroq. Pishloq sousida cho'chqa qovurg'alari uchun siz hatto makaronni garnitür sifatida pishirishingiz mumkin.

Pechda cho'chqa qovurg'alari turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Siz ularni to'g'ridan-to'g'ri shaklda, shuningdek, folga yoki yengda pishirishingiz mumkin. Ikkinchi holda, qovurg'alar ayniqsa yumshoq bo'ladi.

Mening oilam go'shtni juda yaxshi ko'radi. Biz uni har kuni tayyorlaymiz turli retseptlar. Lekin istisnosiz hamma yoqtiradigan bitta retsept bor - pechda suvli qovurg'alar. Bu juda mazali taom, uni pishirish umuman qiyin emas. Hatto kichik akam ham vaqti-vaqti bilan pishiradi, chunki bu juda oson va tez. Qovurg'alar suvli va juda yumshoq. Va marinad - siz barmoqlaringizni yalaysiz. Tayyormisiz?

Tarkibi:

• cho'chqa qovurg'alari - 1,5 kilogramm;
• piyoz - 2-3 dona.

• go'sht uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq;
• hops-suneli - 1 choy qoshiq;
• reyhan - 0,5 choy qoshiq;
• qora qalampir - 1/4 choy qoshiq;
• paprika - 1/2 choy qoshiq;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq;
• soya sousi - 2 osh qoshiq;
• tuz - 1/2 choy qoshiq.

Pechdagi suvli qovurg'alar. Bosqichma-bosqich pishirish

1. Cho'chqa qovurg'alari marinadlangan bo'lishi kerak. Siz qo'zichoqni ham olishingiz mumkin, bu erda allaqachon ta'm ustuvorligi masalasi. Bizga, albatta, yangi qovurg'alar kerak. Yosh cho'chqa go'shti yoki qo'zichoqning qovurg'alari mukammaldir. Buni rang bilan tushunishingiz mumkin: go'sht nozik, engil soya bo'ladi va yog 'qatlami oq va juda nozik bo'ladi. Qovurg'alar yuzasida dog'lar va yopishqoq shilimshiq bo'lmasligi kerak. Shuningdek, sotib olayotganda barmog'ingizni go'sht yuzasiga bosishingiz kerak. Agar teshik tezda g'oyib bo'lsa - qovurg'alar yaxshi, agar bo'lmasa - bularni sotib olmang. Va oxirgisi - hid. Yangi ovqatning hidi yaxshi, agar u ammiak yoki chirigan hidga ega bo'lsa, mahsulot buziladi.
2. Shunday qilib, o'ng qovurg'alar sizning oldingizda stolda bo'lganda, ularni olish, yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish va barbekyu kabi qismlarga bo'lish kerak.
3. Endi biz ikkita katta piyoz olib, ularni tozalaymiz. Piyoz bilan ishlaganda ko'zlaringiz ko'p suv bermasligi uchun siz doimo piyoz va pichoqni suvda namlashingiz yoki piyozni musluk ostida tozalashingiz kerak. Yoki piyozni pishirishdan oldin 10-15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, bu ham ko'zning tirnash xususiyati ta'sirini kamaytiradi. Piyozni yarmiga va yarim halqalarga kesib oling.
4. Endi biz piyozni olamiz, uni marinadlaydigan panning pastki qismiga qo'yamiz, yaxshilab tuzlaymiz va sharbati chiqishi uchun qo'llarimiz bilan aralashtiramiz. Go'shtni ustiga qo'ying, koriander, maydalangan qizil qalampir, qora murch seping, go'sht uchun ziravorlar qo'shing, suneli hop, yana tuzni yaxshilab tuzlang, rayhon barglarini qo'shing. Bu go'zallikning barchasini soya sousi bilan to'ldiring.
5. Endi siz qovurg'alarni qo'llaringiz bilan juda yaxshi yoğurishingiz kerak, ziravorlar go'shtga yaxshi singib ketishi uchun "massaj qiling". Va go'shtni limon sharbati bilan to'kib tashlang. E'tibor bering, limon kerak. Uni sirka bilan almashtirib bo'lmaydi, chunki ta'mi butunlay boshqacha bo'ladi. Bitta narsa shundaki, limon o'rniga siz oq sharob qo'shishingiz mumkin.
6. Qovurg'alar bilan qozonni muzlatgichda bir kechada qoldiring. Bu uzoqroq bo'lishi mumkin - shuning uchun u yanada mazali bo'ladi. Ammo ko'p vaqt bo'lmasa, uni 2-3 soatga qoldirishingiz mumkin va u hali ham juda mazali bo'ladi.
7. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, go'sht tezroq pishishi uchun isitish uchun pechni yoqing.
8. Pishirish uchun biz yengni olamiz. Biz bir uchini bog'laymiz, ikkinchisini ochiq qoldiramiz - go'shtni u erga qo'yamiz. Tikuv tepada bo'lishi kerak, aks holda sharbat oqishi mumkin. Go'shtni buklash qulay bo'lishi uchun yengni o'rtasiga aylantiring va davom eting.
9. Yengning pastki qismida piyoz yostig'i bo'lishi kerak, shuning uchun avval biz uni go'sht va piyoz marinadlangan idishdan olib, yostiq qilamiz, so'ngra go'shtni bir qatlamga qo'yamiz. E'tibor bering, bu juda muhim shart. Agar go'sht ikki qatlamda bo'lsa, u to'g'ri pishirilmaydi.
10. Pechda pishirilgan cho'chqa qovurg'alarini barbekyuga o'xshatish uchun, juda ko'p siqmang, bo'laklar erkin yotadi va bir-biriga aralashmaydi.
11. Agar piyoz qolsa, uni ustiga qo'ying.
12. Endi siz yengdan havo chiqarib olishingiz kerak. Buning uchun uni tugunli uchidan bo'sh uchigacha bosing, yengda havo yo'q bo'lganda, ikkinchi uchini bog'lang.
13. Yengni pishirish varag'iga qo'ying va tish pichog'i bilan bir nechta teshiklarni oching (taxminan 5-6).
14. Tayyor bo'lgunga qadar 200 daraja pishiring.
15. To'liq tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa oldin, siz bir choy qoshiq asal olishingiz kerak, bir oz eritib (mikroto'lqinli pechda bo'lishingiz mumkin) va qovurg'a ustiga quying. Yengi ochiq holda yana 10 daqiqa pishirishi kerak.
16. Bizning pishirilgan cho'chqa qovurg'alarimiz tayyor. Ular bilan birga xizmat qiling yangi sabzavotlar, yupqa pita noni va yashil.

Endi siz mazali pishirilgan cho'chqa qovurg'alarini qanday tayyorlashni bilasiz. Ularni ham issiq, ham sovuq iste'mol qilish mumkin - juda mazali va shunga o'xshash va hokazo. "Juda mazali" saytiga tashrif buyurishni unutmang. Bizda siz uchun yana ko'plab ajoyib retseptlar mavjud! Oshpazlik asarlarini yarating va qarindoshlaringizni davolang. Yoqimli ishtaha!

Pechdagi cho'chqa qovurg'alarini pishirish juda oson. Oddiy retsept uzoq tayyorgarlikni nazarda tutmaydi va butun hiyla go'shtni oldindan marinadlashdir. Pishirishning oddiy texnologiyasiga qaramay, taom "bayramga va dunyoga" aylanadi va har qanday taomda o'rin egallashga loyiqdir. bayram stoli. Va asosiy retseptning kichik o'zgarishlari uy bekalariga tajriba qilish va idishni cheksiz o'zgartirishga yordam beradi.

Uy bekalari uchun o'rganish uchun muhim bo'lgan birinchi narsa - to'g'ri go'sht tarkibini tanlashdir. Eng yaxshi qismi ko'krak qafasi bo'lib, u o'rtacha yog'li va har doim suvli bo'lib qoladi. Yosh cho'chqada ko'proq yumshoq go'sht: kattalar hayvon pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi va tayyor qovurg'alar qiyinchilik bilan chaynaladi. Bunday kesishni sarg'ish rangning yog'i bilan ajratish oson. Umuman olganda, hech qanday maxsus fokuslar yo'q va to'g'ri ingredientlarni muzlatgichda har doim topish oson.

Sizga kerak bo'ladi:

• Qovurg'alar - 1 kg.
• Ta'mga tuz, qalampir.
• Sarimsoq (ixtiyoriy).
• Kungaboqar yog'i.

Biz qovurg'alarni oqadigan suv bilan yuvamiz, ortiqcha yog'ni, suyaklarning kichik qismlarini olib tashlaymiz. Qog'oz sochiq bilan quriting. Siz katta bo'laklarga kesib qo'yishingiz yoki yog'och uyni butunlay tark etishingiz mumkin. Optimal xizmat hajmi - suyakdagi 2 dona go'sht. Sarimsoqni kungaboqar yog'iga siqib oling, u erda tuz qo'shing. Qovurg'alarni aralashmasi bilan ishqalang va 15-20 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring. Ideal holda, siz tun bo'yi yoki kamida 3 soat marinadlashingiz kerak: bunday idishni quritish qiyinroq, u suvli bo'lib qoladi. Bu vaqtda pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

Biz qovurg'ani pechga qo'yamiz va 40 daqiqa davomida pishiramiz, vaqti-vaqti bilan ajralib turadigan go'sht sharbatini quyamiz. Qovurg'alar juda ishtahani hidlaydi, lekin ular go'sht sharbati to'liq shaffof bo'lganda va tepada oltin qobiq paydo bo'lganda tayyor hisoblanadi. Ovqatga qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling (siz pechda cho'chqa qovurg'alarini darhol kartoshka bilan pishirishingiz mumkin) va undan ham yaxshisi, murakkab yon piyola birlashtiriladi - kartoshka va qovurilgan karam. Lekin qovurg'alar ham mustaqil sifatida mos keladi issiq gazak, masalan, ko'pikli ichimliklarga qo'shimcha sifatida. Bundan tashqari, pishirilgan qovurg'alar soslar bilan ideal tarzda birlashtiriladi: klassik pomidor sousidan tabiiy yogurt, yalpiz, sarimsoq va yangi bodringdan tayyorlangan satsebeli sousigacha.

Ayyor! Muzlatilgan mahsulotni olish mumkinmi? Ideal mahsulot sovutiladi. Ammo favqulodda holatlarda, mikroto'lqinli pechga murojaat qilmasdan, go'shtni muzlatgichdan faqat tabiiy ravishda erishi uchun ishlatish haqiqatdir. Keyin qovurg'alar, ayniqsa, oldindan marinadlangan bo'lsa, suvli bo'ladi.

Pechda folga solingan pishiriqni qanday pishirish kerak

Folga pishirish ko'plab uy bekalari uchun haqiqiy zavqdir. Bu juda oddiy va bundan tashqari, bu juda qulay, chunki ovqatdan keyin pishirish idishini yog'dan yuvish shart emas. cho'chqa qovurg'alari pechda folga ichida - hatto pishirish bilan tanish bo'lmaganlar uchun ham elementar taom. Bundan tashqari, siz qovurg'alarni folga olib tashlamasdan xizmat qilishingiz mumkin - bunday xizmat ajoyib va ​​tantanali bayramlarga mos keladi.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar umuman olganda asosiy retseptdan farq qilmaydi: go'sht bo'laklari xuddi shu tarzda yuviladi, ziravorlar bilan surtiladi, so'ngra har biri folga qatlamiga "o'raladi". Go'sht bo'laklari 200 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiriladi va yon piyola yoki sous bilan xizmat qiladi.

Sir! Chiroyli qobiq hosil qilish uchun tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin folga yuqori qatlamini olib tashlashingiz va qovurg'alarni qovurishingiz mumkin. Bugungi kunda deyarli barcha pechlarda mavjud bo'lgan "panjara" funktsiyasi bu maqsadlar uchun yanada mos keladi.

Asal xantal sousida cho'chqa qovurg'alari

Asal va xantal - klassik va, ehtimol, eng ko'p xushbo'y sous qovurg'alarni qovurish uchun. Milliy taomlar Chexiya Respublikasi, Germaniyaning alohida hududlari go'sht uchun bu tuzlamoqsiz tasavvur qilib bo'lmaydi: unda tovuq qanotlari, bo'g'imlar, qovurg'alar pishiriladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg. cho'chqa qovurg'alari.
• 2 osh qoshiq. xantal qoshiqlari.
• 3-modda. qoshiq asal.
• Ta'mga tuz, qalampir.

Asal suv hammomida ozgina eriydi, xantal bilan aralashtiriladi. Go'sht bo'laklarini sous bilan ishqalang, tuzlangan go'shtni yaxshilab ho'llashga ruxsat bering. Marinadlash uchun eng yaxshi vaqt bir necha soat, shuning uchun sos go'sht tolalarini to'liq namlaydi, go'shtni yanada yumshoq va juda yumshoq qiladi. Keyin biz hamma narsani asosiy retseptda bo'lgani kabi qilamiz - qovurg'alarni qolipga soling va 40 daqiqa davomida qovuring.

Muhim nuance! Faqat nisbatlarda kichik o'yin, asal yoki xantal ulushining ko'payishi pishirilgan qovurg'alarning ta'mini sezilarli darajada o'zgartiradi. Ko'proq shirinlikni xohlaysizmi? Ko'proq asal oling. Chiziqlarni xohlaysizmi? Xantalga achinmang. Va yana bir sir: butun dunyoda Dijon xantal marinadlash uchun ishlatiladi: rus milliy mahsuloti kuchli, Dijon xantal esa yumshoq va xushbo'y.

Tandirda soya sousi bilan

Bugungi kunda Pan-Osiyo oshxonasi ajoyib modada va soya sousi taomning haqiqiyligini ta'minlaydigan va shuning uchun Xitoy va Yaponiya oshxonasini eslatuvchi tarkibiy qismdir. Soya sousi cho'chqa go'shtiga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi, shuning uchun siz Osiyoning muxlisi bo'lmasangiz ham, retseptni sinab ko'ring.

Sos bilan pishirilgan qovurg'alar oson va sodda tarzda tayyorlanadi: bu erda asosiy narsa go'shtni uzoqroq vaqt davomida marinadlashdir va keyin pishirgandan keyin u tom ma'noda suyaklardan siljiydi. Bunday idish qaynatilgan bilan to'g'ri xizmat qiladi maydalangan guruch, va alohida-alohida bir necha turdagi sousni taklif qiladi.

Marinadni diversifikatsiya qilish uchun yana nima:

• Sarimsoq.
• Maydalangan zanjabil.
• Limon sharbati.
• Asal.

Cho'chqa go'shtini soya sousi bilan pishirishning ko'plab variantlari mavjud va har bir komponent o'z ta'mini keltirib, tayyor taomning ta'mini o'zgartiradi.

Cho'chqa qovurg'alari - pechda barbekyu

Barbekyu odatda tabiatda amalga oshiriladi. Ammo qishki oqshomlarda qovurish imkoniyati bo'lmaganda nima qilish kerak ochiq olov? Barbekyu qovurg'alarini to'g'ridan-to'g'ri pechda pishirishingiz mumkin va mehmonlarning bir nechtasi ularni asl nusxadan olovdan ajratib turadi. Asosiy retsept bir xil bo'lib qoladi, lekin marinadlar bilan siz yurakdan tajriba qilishingiz mumkin.

Qanday marinadlar barbekyuga lazzat qo'shishga yordam beradi?

• Olxo'ri bilan tayyor tuzlamoq - bu qovurg'alarni soya qiladi, uni engil dudlangan xushbo'y hid bilan to'ldiradi.
• Sirka.
• "Suyuq tutun".

Bu erda go'sht bo'laklarini "panjara" rejimida qovurish orqali qobiqqa erishish muhimdir. Qovurg'alarni qaynatilgan kartoshka yoki frantsuz kartoshkasi bilan xizmat qiling.

Yengda pishirish usuli

Pishirish sleeve, folga kabi, uy bekalari uchun pishirishdan keyin tozalash uchun ko'p vaqtni tejaydi. Yengdagi go'sht o'z sharbatida pishiriladi, bu uni yumshoq, suvli qiladi va tolalar tom ma'noda suyaklardan siljiydi.

Bu qovurg'alarni qanday tayyorlash mumkin? Biz go'sht bo'laklarini marinadlaymiz, quritamiz, ularni har qanday tuzlamoq va ziravorlar bilan yog'laymiz, ularni pishirish sumkasiga yoki yengga joylashtiramiz. Biz qovurg'ani oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz va 180 daraja 40-50 daqiqa davomida pishiramiz. Ba'zi uy bekalari go'sht qaynatilgandek bo'lib chiqadi, deb shikoyat qiladilar. Tuzatish juda oddiy: pishirishdan 15 daqiqa oldin sumkani kesib oling va idishni ustiga qovuring.

Pechdagi cho'chqa qovurg'alarini darhol kartoshka bilan pishirish mumkin - u go'sht sharbatini o'zlashtiradi va juda mazali bo'lib, erkaklar uchun samimiy, qattiq yon idishga aylanadi.

Gurme sirlari. Siz oziq-ovqat mahsulotlarini to'ldirishingiz, uni yanada boyitib qo'yishingiz mumkin, agar siz har qanday sabzavotning katta bo'laklarini sumkaga solsangiz: baqlajon, qalampir, qovoq, sabzi. Bu kuchli xushbo'y hidi, yorqin boy ta'mi bilan ajralib turadigan sabzavotli güveç turi bo'ladi.

Cho'chqa qovurg'alari uchun marinadlar

muxlislar go'shtli idishlar ular yaxshi bilishadi: oddiy marinad taomning ta'mini tanib bo'lmaydigan darajada o'zgartirishi, urg'uni ziravorlardan shirinlikka, achchiqlikdan achchiqlikka o'zgartirishi mumkin.

Cho'chqa qovurg'alari uchun eng yaxshi marinadlar (yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda):

• Apelsin sharbati.
• Kefir.
• Yogurt.
• Tabiiy yogurt va matsoni.
• Achchiq pomidor sousi va Provans o'simliklari.
• Tkemali (gilos olxo'ri sousi).

Bundan tashqari, o'rik sousi yoki ananas asosidagi sous kabi kutilmagan marinadlangan aralashmalarning muxlislari ham bor. Qanday bo'lmasin, pishirilgan cho'chqa qovurg'alari ahamiyatsiz taomdan uzoqdir va biroz harakat va tasavvur bilan har kuni gurmeler uchun haqiqiy zavq keltirishi mumkin.