Quyon go'shti nafaqat parhez deb hisoblanadi, chunki u yog'siz, balki juda yumshoq. Qanday mazali ekanligini ko'rish uchun oddiy ingredientlardan stew tayyorlashga harakat qiling!

Quyonning raguti

Ovqat tayyorlash:

Sabzavotlar bilan pishirish opsiyasi

1 kg quyon;
3 dafna yaprog'i;
0,5 l sabzavotli bulon;
5 g quruq rozmarin;
1 bosh brokkoli;
1 piyoz;
1 gulkaram;
1 sabzi;
2 ta kartoshka;
30 ml yog '.

Vaqt: 2 soat.

Kaloriya tarkibi: 71 kkal.

Pishirish jarayoni:

Tana go'shtini yuving, quriting va kesib oling Go'shtni bo'laklarga bo'ling.
Qovurilgan idishga yog' quying va quyonni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bo'laklarni qovurilgan idishga yoki g'oz go'shtiga o'tkazing. Bibariya, dafna barglari qo'shing va bulonni quying.
Pechkaga qo'ying, olovni yoqing va bir soat qaynatib oling. Kartoshkani tozalang, yuving va kub shaklida kesing. Kraxmalni olib tashlash uchun ularni yana yuving.
Go'shtga kartoshka qo'shing va aralashtiring. Taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring.
Piyozni tozalang, yuving va mayda choping. Yog 'bilan skovorodkada quyon bo'lgan joyga qo'ying. Fry, aralashtirib, oltin jigarrang qadar.
Sabzini tozalang, yuving va halqalarga kesing. Piyozga qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Gulkaram va brokkolini yuving va gulzorlarga bo'ling. Hammayoqni, sabzi va piyozning ikkala turini güveçga yuboring, aralashtiring.
Ziravorlar bilan tatib ko'ring va taxminan yigirma daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Kartoshka bilan to'yimli taom

650 g quyon;
1 litr suv;
0,6 kg kartoshka;
50 g yog ';
2 sabzi;
30 g tomat pastasi;
3 piyoz;
100 ml smetana.

Vaqt: 1 soat 50 daqiqa.

Kaloriya: 76 kkal.

Qanday qilib o'chirish kerak:

Quyonni yuving, oshxona shlyapasi bilan qismlarga bo'ling. Bo'laklarni yuving va idishga soling, suv bilan yoping va o'ttiz daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida suvni uch marta yangisiga o'zgartiring.
Sabzi tozalang, yuving va halqalarga kesing. Piyozdan qobiqni tortib oling, boshlarini yuving, keyin patlarni kesib oling. Kartoshkani tozalang, yuving va kesib oling.
Quyon bo'laklarini olib tashlang, yuving va quriting. Idishga bir parcha sariyog 'qo'ying, tarqalib ketsin. Quyonni qo'ying, ziravorlar bilan ta'mga soling, qovuring.
Shundan so'ng, uni idishdan yog 'bilan qozonga soling. U erda sabzi, piyoz va kartoshka qo'ying.
Tomat pastasi va smetana bilan hamma narsani qo'shing, suvga quying. Olovga qo'ying va qaynatib oling, ta'mga ziravor qiling. Bir soat davomida past olovda pishiring.

loviya retsepti

½ quyon tana go'shti;
1 dasta shilantro;
320 g loviya;
30 g un;
140 g cho'chqa yog'i;
4 dona sarimsoq;
2 piyoz;
40 ml yog ';
5 ta pomidor;
2 shirin qalampir.

Vaqt: 1 soat 40 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 155 kkal.

Ketma-ketlik:

Fasolni yuving va sovuq suvda namlang. Kechqurun amalga oshirilsa, ideal bo'ladi. Ertasi kuni loviya yuving, kerakli miqdorda suv quying va pechka ustiga qo'ying. Olovni yoqing va qaynatib oling, so'ngra to'liq pishganicha pishiring. Pishirish oxirida loviya tuzlangan va aralashtirilgan bo'lishi kerak.
Quyonni yuving, qismlarga bo'ling. Cho'chqa yog'ini qovurilgan idishga soling va past olovda eritib oling. Quyon tilimlarini qo'ying va har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Piyozni tozalang, yuving va o'tkir pichoq bilan mayda choping. Bir yirtqichlardan yog'ni to'kib tashlang va uni qizdiring.
Piyoz qo'shing va doimo aralashtirib, yumshoq bo'lguncha pishiring. Keyin un qo'shing va uni qovuring, ingredientlarni faol ravishda aralashtiring. Shirin qalampirni yuving, ichkaridan tozalang, chiziqlar bilan kesing.
Pomidorlarni yuving, poyalarini olib tashlang va pulpani kub shaklida kesib oling. Sarimsoqni tozalang, quruq uchini kesib oling va chinnigullarni maydalagichdan o'tkazing.
Piyozga pomidor, sarimsoq va qalampir qo'shing, u erda ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Ingredientlarni aralashtirib, besh daqiqa qaynatib oling.
Keyin loviya qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qovurilgan quyonga smetana tushiring va qopqoq ostida yana yigirma daqiqa qaynatib oling. Go'shtni sous bilan pishirish idishiga o'tkazing.
Sabzavot massasini tepaga to'kib tashlang, hamma narsani folga bilan yoping va pechga qo'ying. 180 daraja Selsiyda o'ttiz daqiqa davomida pishiring.

Sharobdagi quyonning raguti

0,2 l qizil sharob;
1 quyon;
10 g maydanoz;
20 g quyon jigari;
2 ta bibariya novdalari;
230 g makaron;
30 ml zaytun moyi;
1 piyoz;
0,2 l tovuq suvi;
1 sabzi;
30 g tomat pastasi;
1 dona selderey poyasi;
1 chinnigullar sarimsoq.

Vaqt: 1 soat 10 daqiqa.

Kaloriya: 132.

Komponentlarni tayyorlash:

Quyonni yuving, plyonkalardan va qassobdan tozalang. Go'shtni suyaklardan ajratib oling va mayda bo'laklarga bo'ling.
Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling. Sabzi tozalagich bilan sabzi tozalang, maydalang. Seldereyni yuving, tozalang va halqalarga kesing.
Sarimsoqni tozalang, uchini olib tashlang va maydalagichdan o'ting.
Yog'ni qovurilgan idishga quying, sarimsoq, piyoz, sabzi va seldereyni qo'ying. Xuddi shu joyga bibariya novdasini qo'ying va o'n daqiqa davomida qaynatib oling.
Quyon bo'laklarini qo'ying va ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Ziravorlar, tomat pastasi, sharob qo'shing va o'n daqiqa davomida qopqog'ini yoping.
Sharobning yarmi bug'langanda, bulonni to'kib tashlang va olovni kamaytiring. Jigarni yuving, kino va iplardan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling.
Katta yirtqichlardan suv quying, uni qaynatib oling va tuzlang. Makaron qo'shing va al dentegacha pishiring. Quyon deyarli tayyor bo'lganda, unga jigar va makaron qo'shing, aralashtiring.
Yana besh daqiqa qaynatib oling. Petrushkani yuving, novdalardan barglarni oling. Bibariya va maydanoz shoxlari bilan bezatilgan tayyor taomga xizmat qiling.

Taomni g'ayrioddiy, mazali va xushbo'y qilish uchun ko'katlar va o'tlardan foydalaning. Bu tarragon, bibariya, kekik, yalpiz, arpabodiyon, maydanoz, reyhan bo'lishi mumkin. Ular güveçga yanada ko'proq tazelik beradi!

Ko'pgina oshpazlar quyon go'shtini yumshoqroq va yumshoqroq qilish uchun oldindan namlaydi. Siz ham urinib ko'rishingiz mumkin. Pishirishdan oldin bir necha soat davomida suv, sut yoki qaymoqqa solib qo'yishingiz mumkin.

O'tlar va ko'katlarga qo'shimcha ravishda, idishni mohirlik bilan o'zgartiradigan turli xil mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin. Bu sizga g'alati tuyulishi mumkin, lekin siz har qanday turdagi yong'oqlarni yoki sevimli quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin. Lekin avval ularni maydalash kerak.
Videoda - sabzavotli juda mazali quyon uchun retsept:

Quyon go'shti nafaqat g'ayrioddiy, balki juda mazali. Quyon go'shti juda yumshoq va engil, uni hayotingizda kamida bir marta sinab ko'rishingiz kerak! To'g'ri ekanligimizga ishonch hosil qilish uchun retseptlardan biriga ko'ra güveç tayyorlang.

Go'shtdan ko'ra oddiyroq va qiyinroq narsa yo'q. Ko'pchilik tushuntirishi kerakligi meni hayratda qoldirdi
juda aniq narsalar. Sizga kafolat beramanki, agar siz pishirish tamoyillarini yaxshi o'rgansangiz, shunchaki rolikdan emas, balki har qanday arzon go'sht bo'lagidan ilohiy narsani pishirishingiz mumkin. Ming marta tekshirildi. Aytgancha, quyon oyoqlari endi hamma joyda sotiladi, bu güveç uchun eng yaxshi qismdir.

Ingredientlar

Endi bor

Quyon - 1 dona.
Piyoz - 2 dona.
Arpabodiyon - 1 dona.
selderey poyasi- 1 ta kompyuter.
Pomidorlar - 4 dona.
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
Quruq oq vino- 1 stakan
Yog'li krem (22% dan)- 1 stakan
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Yangi kekik
yangi adaçayı
dafna yaprog'i
Zaytun moyi
Dengiz tuzi
Maydalangan qora qalampir

Qayta tiklashni saqlang

1.

Pechni 100-120 ° C ga oldindan qizdiring.
Sabzavotlarni mayda to'g'rang. Qo'pol tug'ralgan quyon bo'laklari oltin jigarrang bo'lgunga qadar zaytun moyida yaxshi qovuriladi.

2.

Alohida chuqur qovurilgan idishda piyoz, sarimsoqni qovuring, so'ngra tug'ralgan arpabodiyon va selderey sopi qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng - tug'ralgan pomidor.
Quyonni idishdan olib tashlang, pastki qismini sevimli oq sharobingiz bilan tozalang (shirin bo'lishi mumkin), spatula bilan faol aralashtiramiz va qalinlashguncha olovda qoldiring, spirtli ichimliklar ketishi kerak va faqat aroma qolishi kerak. Bu bizning quyon sosimizning qimmatli asosidir.

3.

Olingan "karamel" ni sabzavotlarga quying, tomat pastasini qo'shing, qaynatishda davom eting. Xushbo'y o'tlarni qo'ying: kekik, adaçayı, siz dafna yaprog'i mumkin. Krem qo'shing, miqdori sizga bog'liq va bir oz ko'proq sharob. Tuz va qalampir. Qovurilgan quyonni bu idishga soling, qopqog'ini yoping, qaynatib oling va 3-4 soat davomida pechga qo'ying. Natijada, go'sht eng nozik tuzilishga etadi.
Yoki o'rtada yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan "sakkizlik" spatula bilan aralashtirib, pechkada, past olovda, bir necha soat pishirishingiz mumkin. Qanchalik uzoqroq bo'lsa, go'sht shunchalik yumshoq bo'ladi, lekin juda ko'p o'zingizni olib ketmang.

chop etish retsepti

Eng mashhur quyon taomlaridan biri, albatta, güveç. Xushbo'y, mazali, tuyadi, odatda stolda uzoq vaqt qolmaydi.

Quyon go'shti ko'plab ajoyib taomlarni tayyorlash uchun javob beradi, ammo güveç gurmening eng katta sevgisidir. Quyon go'shtini pishirish uchun to'g'ri tayyorlash bilan, bu taom shunchaki mazali va xushbo'y bo'lib qolishi mumkin emas, shuning uchun quyon taomlarini pishirishning nozik tomonlarini bilib, siz buni birinchi marta qilayotgan bo'lsangiz ham, xavfsiz pishirishni boshlashingiz mumkin.

Biz quyon go'shtini tayyorlash uchun beshta eng oson va eng mazali retseptlar haqida gaplashamiz.

BIRINCHI RECEPT: ODDIY QUYON RAGU

Sizga kerak bo'ladi: suyak va kartoshkada 600 g quyon go'shti, 2 piyoz, 1-2 sabzi, 2 osh qoshiq. sariyog ', maydanoz ildizi, arpabodiyon, qalampir, tuz.

Oddiy quyon güveçini qanday qilish kerak. Tana go'shtini bo'laklarga bo'ling va ularni sariyog 'bilan qovuring. Go'shtni yirtqichlardan soling va xuddi shu skovorodkada tug'ralgan sabzavotlarni - kartoshka, sabzi, piyoz va maydanoz ildizini qovuring. Sabzavotlarni quyonga, qalampir va tuzga panga qo'shing, qopqoq ostida 30-40 daqiqa davomida o'rta olovda pishiring. Xizmat qilishdan oldin arpabodiyon bilan seping.

IKKINCHI RECEPT: Qalampirli Ragbit Oyoqlari

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg quyon oyoqlari, 500 ml mineral suv, 6-8 chinnigullar sarimsoq, 30 g sariyog ', 1 shirin bulg'or qalampiri (yashil), bir dasta maydanoz va katta sabzi, ½ limon, 3-4 dona. osh qoshiq. zaytun moyi, 1 osh qoshiq. un va tomat pastasi.

Qalampir bilan quyon güveçini qanday tayyorlash mumkin. Oyoqlarini yuving, mineral suv bilan to'kib tashlang, limon sharbati bilan to'kib tashlang, aralashtiring va 1-2 soat davomida marinadlang. Yashil qalampirni mayda maydalab, sarimsoq va maydanozni mayda to'g'rab oling, sabzi yarim doira ichiga kesib oling. Oyoqlardan suvni to'kib tashlang, tayyorlangan taomlarni qo'ying, zaytun moyi, qalampir, tuz qo'shing, aralashtiring, qopqoq ostida 2 soat turing. Vaqt o'tgandan keyin sabzavotlardan oyoqlarini olib tashlang va qizarguncha qovuring, bir vaqtning o'zida sabzavotlarni pishirishni boshlang, ularga qovurilgan oyoqlarni qo'shing, aralashtiring. Unni quruq skovorodkada qovuring, sariyog 'qo'shing, aralashtiramiz, 1 litr suv quying, tomat pastasi, tuz qo'shing, sabzavot va quyon aralashmasini quying, past olovda qopqog'i ostida 1 soat qaynatiladi.

UCHINCHI RECEPT: POMATORLI QUYON RAGU

Sizga kerak bo'ladi: 300 g yangi pomidor va sabzi, 200 g piyoz, 80 g maydanoz, 70 g o'simlik moyi, 20 g un, 1,1 kg kartoshka, 1 quyon tana go'shti, sabzavotli bulon, chinnigullar, dafna yaprog'i, o'tlar, qalampir, tuz.

Pomidor bilan quyon güveçini qanday tayyorlash mumkin. Tana go'shtini har biri 50 g bo'laklarga bo'ling, qizarib ketguncha yog'da qovuring, tuz, sabzi qo'ying, unchalik mayda bo'lmagan holda tug'ralgan, piyoz yarim halqalari, maydalangan maydanoz va yana 5 daqiqa qovuring, un qo'shing, aralashtiring, maydalangan pomidor, ziravorlar qo'shing. Har bir narsani bulon bilan to'kib tashlang, dilimlenmiş kartoshka qo'shing, barcha mahsulotlar 1-2 soat davomida qopqoq ostida past olovda pishganicha pishiring.

TO'RINCHI RECEPT: PIRA VA LOVYALI QUYON RAGU

Sizga kerak bo'ladi: 500 g yashil loviya, 3 ta sabzi, 2 ta piyoz, kekik va sarimsoq chinnigullari, 1 quyon tana go'shti, ½ chashka quruq oq sharob, 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i va sariyog ', dafna yaprog'i, qizil piyoz, tuz.

Quyon go'shtini loviya va piyoz bilan qanday tayyorlash mumkin. Sarimsoq, kekikni tozalang va mayda maydalang, ularni 1 choy qoshiq bilan aralashtiring. tuz. Tana go'shtini yuving, quriting, 8 qismga bo'ling, har birini qalampir va tuz bilan maydalang, yog'lar aralashmasida qizarib ketguncha qovuring, pandan olib tashlang. Bu panga sharob quyib, 30 soniya qaynatib oling, 1,5 stakan issiq suv qo'shing, qaynatib oling, sarimsoq va kekik aralashmasi, dafna qo'shing, go'sht qo'ying, qopqoq ostida 40 daqiqa qaynatiladi. Piyozni, piyozni - oq va yashil qismlarni mayda to'g'rang, 1,5 sm qalinlikdagi halqalarga kesib oling, kartoshka va sabzi mayda maydalang, sabzavotni quyonga panga qo'shing, 20 daqiqa qaynatib oling. Yuvilgan loviyani qaynayotgan sho'r suvga botirib, 5 daqiqa qaynatib oling, uni suvdan olib, güveçga soling, aralashtiring. Idishni idishdan olib tashlang va katta idishga soling, qolgan sousni yarmiga kamaytiring, ½ osh qoshiq qo'shing. sariyog ', issiqdan olib tashlang, aralashtiring. Xizmat qilayotganda güveç ustiga sousni to'kib tashlang.

BESHINCHI RECEPT: MALTA QUYONI RAGU

Sizga kerak bo'ladi: 1 litr tovuq bulyoni, 6 chinnigullar sarimsoq, 5 novda timyan, 3 chimdim tuz, o'rtacha sabzi va pomidor, 2 dafna yaprog'i, piyoz, o'rtacha sarig'li quyonning 1 tana go'shti, bir chimdim aralashma 4 dona qalampir, bir stakan muzqaymoq / konservalangan yashil no'xat va bir dasta maydanoz, 1 ¼ stakan quruq oq sharob, 6 osh qoshiq. zaytun moyi, 1 osh qoshiq. tomat pastasi, bir hovuch un.

Malta quyon go'shtini qanday tayyorlash mumkin. Pomidorlarni ko'ndalang tarzda kesib oling, qaynoq suv bilan kuydiring va terini olib tashlang, pulpani mayda maydalang, sarimsoq va tomat pastasi, tug'ralgan petrushka va kekik bilan aralashtiring, matbuotdan o'tkazing. Unni qalampir va tuz bilan aralashtiring. Quyonning tana go'shti, buyrak va jigarini qo'pol ravishda maydalang. Go'shtni unga soling, qizarguncha qizdirilgan yog' bilan skovorodkada qovuring. Tug'ralgan piyoz, kartoshka va sabzi katta bo'laklarini panga soling, sharobni to'kib tashlang va qaynatib oling, giblets qo'ying, pomidor massasi, no'xat, dafna qo'shing, yana qaynatib oling. Panani qopqoq bilan yoping, uni yarim soat davomida 150 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, bulonning yarmini quying, yana yarim soat qaynatib oling, bulonning qolgan qismini quying, yana 40 daqiqa qaynatib oling.

Taklif etilgan retseptlardan birini sinab ko'rganingizdan so'ng, siz va sizning oilangiz bu taomga abadiy oshiq bo'lasiz - quyon pishirig'i hatto eng talabchan gurmeler uchun ham haqiqiy zavqdir!

Quyon go'shti boshqa go'sht turlariga nisbatan eng kam yog'ni o'z ichiga olgan parhez mahsulotidir. Lekin ular tovuq yoki kurkaga ustunlik berib, bu haqda nohaq unutishadi. Quyon go'shti hech qanday tarzda parranda go'shtidan kam emas, u oson hazm bo'ladi, ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, u nozik tuzilishga ega, yumshoq, mazali, o'ziga xos hiddan mahrum.

Quyon qaynatiladi, pishiriladi, pechda pishiriladi, gazaklar uchun ingredient sifatida ishlatiladi. Lekin, ayniqsa, tez-tez kartoshka bilan quyon güveç pishiradi. Bunday taom uchun ko'plab retseptlar mavjud: sabzavotli, qaymoqli sousda, qo'ziqorinli, smetana va boshqalar bilan.

Kremsi sousda qo'ziqorinlar bilan

Nima kerak:

quyon tana go'shti (2 kg);
ikkita lampochka;
ettita kartoshka ildizi;
300 g qo'ziqorin (champignons);
200 ml qaymoq;
bir osh qoshiq o'simlik yog'i;
maydalangan qalampir;
tuz.

Pishirish jarayoni:

Quyonning tana go'shtini kesib oling, qismlarga bo'ling, kino va yog'siz, yuving.
Panani pechka ustiga qo'ying, yog'ni quying va qizdiring.
Unga quyon bo'laklarini qo'ying, tuzlang va qalampir seping. Agar so'ralsa, quyon yoki go'sht uchun mo'ljallangan ziravorlar qo'shing.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonning bo'laklarini o'rtacha olovda qovuring (har bir tomondan taxminan besh daqiqa).
Kartoshkani tozalang, o'zingizning xohishingizga ko'ra kesib oling: barlar, somonlar, kublar.
Piyoz halqalarning yarmi yoki chorak qismiga bo'linadi.
Yangi shampignonlarni kartoshka bilan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling.
Ingredientlarni yirtqichlardan quyidagi tartibda joylashtiring: quyon go'shti, piyoz, qo'ziqorin, kartoshka, tuz va ziravorlar. Suvga to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. Qaynatganda, issiqlikni kamaytiring va taxminan yarim soat davomida sekin olovda qopqoq ostida (bo'sh yopiq) qaynatib oling.
Kremni to'kib tashlang va qaynab ketmasdan, besh daqiqa davomida past olovda turing.

Sabzavot va o'tlar bilan xizmat qilgan kartoshka, qo'ziqorin va qaymoqli sousli tayyor quyon güveç.

Sabzavotlar bilan

Nima kerak:

quyon tana go'shti;
ikkita sabzi;
oltita kartoshka ildizi.
12 ta kichik piyoz;
sarimsoqning uchta chinnigullari;
uch osh qoshiq zaytun moyi;
250 ml quruq oq sharob;
ikki novda rozmarin;
ikki osh qoshiq tomat pastasi;
Pomidorda 400 g konservalangan pomidor;
350 ml sabzavotli yoki tovuq suvi;
bir osh qoshiq sariyog ';
yarim dasta maydanoz;
shakar;
maydalangan qora qalampir;
tuz;
non pishirish uchun un.

Kartoshka va sabzavotlar bilan quyon güveçini tayyorlash jarayoni:

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
Quyonni bo'laklarga bo'ling, yuving, tuz, murch bilan ishqalang va un bilan o'rang.
Piyozni tozalang va har bir piyozni yarmiga bo'ling.
Sabzini yuving, tozalang, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling, so'ngra aylanalarning yarmiga bo'ling.
Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
Kastryulkaga zaytun moyini quying va quyon go'shti qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Sarimsoq va piyozni yirtqichlardan joylashtiring va ozgina qovuring.
Sarimsoq, piyoz va go'shtni alohida idish yoki idishga o'tkazing.
Quruq sharobni quyon bo'lgan yirtqichlardan quying, qaynatilgandan keyin uch daqiqa davomida pishiring.
Sabzi, konservalangan pomidor, bibariya, tomat pastasini qo'ying va bulonni quying.
Kartoshkani tozalang va yuving, barlarga kesib oling, ustiga qaynoq suv quying va besh daqiqa qaynatib oling, keyin suvni to'kib tashlang.
Kastryulning tarkibini aralashtiring, quyon go'shti, sarimsoq va piyoz qo'shing. Qaynaguncha qaynatiladi, so'ngra tuz va shakar qo'shing, quyon bilan yirtqichlardan kartoshka soling, sariyog ', tuz va ta'mga qarab murch qo'shing, qopqog'ini yoping va bir soat davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Bir soat o'tgach, qopqog'ini olib tashlang va qopqoqsiz taxminan bir soat pishirishni davom eting.

Smetana bilan

Nima kerak:

500 g quyon filesi;
ikkita qovoq;
bitta baqlajon;
5 ta kartoshka ildizi;
bir parcha selderey ildizi;
ikkita lampochka;
ikki osh qoshiq smetana;
bir osh qoshiq un;
ko'katlar;
stakan suv;
maydalangan qora qalampir;
tuz.

Quyon go'shtini kartoshka va smetana bilan pishirish:

Sabzavotlarni yuving va tozalang.
Selderey ildizi va sabzini chiziqlar, kartoshka, qovoq va baqlajonni - barlarga, piyozni - yarim halqalarga kesib tashlang.
Piyoz, sabzi va seldereyni yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling va ozgina oltin rangga qadar qovuring.
Kartoshkani yarim pishganicha qaynatib oling.
Quyon go'shtini kub shaklida kesib oling va qovuring.
Sabzi, selderey, piyoz va go'shtni yirtqichlardan soling, qovoq, baqlajon, kartoshka soling, suv (bulon) quying, tuz, murch qo'shing, qopqog'ini yoping va past olovda qaynatiladi.
Smetana va unni aralashtiring, shunda massa bir hil, bo'laklarsiz bo'ladi. Aralashmaga ozgina suv qo'shing, aralashtiring va yirtqichlardan quying. Yana hamma narsani aralashtiring va pishganicha qaynatib oling.
Pishirish oxirida ko'katlarni qo'shing.

Sekin pishirgichda

Kartoshkali quyon go'shti "Pishirish" rejimida multivarkda juda tez tayyorlanadi. Bundan tashqari, ingredientlarga ozgina kerak bo'ladi:

0,5 kg quyon;
ikkita kartoshka ildizi;
bitta sabzi;
bitta lampochka;
100 g smetana;
tuz;
qalapmir.

Quyon go'shtini kartoshka bilan pishirish:

Quyon go'shtini bo'laklarga bo'ling, sekin pishirgichga qo'ying va "Pishirish" rejimini 1 soat davomida yoqing.
Yarim soatdan keyin go'shtga mayda tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi qo'shing va yana 30 daqiqa pishiring.
Smetana tuz va qalampir bilan aralashtiriladi.
Ko'p pishirgichning go'shtni sabzavot bilan pishirish haqida signalidan so'ng, idishga smetana qo'shing va "Stew" rejimida yana 15 daqiqa pishiring.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling va er-xotin uchun sekin pishirgichda alohida pishiring.

Kartoshkani qolgan mahsulotlar bilan birlashtirib, yangi o'tlar bilan chuqur plastinkada xizmat qiling.

Kartoshka bilan quyon güveçini yanada mazali qilish uchun siz xushbo'y o'tlar va o'tlarni qo'shishingiz kerak, masalan, bibariya, kekik, arpabodiyon, reyhan, tarragon va boshqalar. Ular idishga lazzat va yangilik qo'shadilar.

Go'shtni tayyorlashdan oldin quyon go'shtini qaymoq yoki sutda bir necha soat davomida namlash mumkin. Go'sht yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Ushbu taomga quritilgan mevalar yoki yong'oqlar qo'shilishi mumkin. Bu mahsulotlar ideal, lekin ular ezilgan bo'lishi kerak.

Xulosa

Kartoshka bilan quyon güveçini minimal miqdordagi ingredientlar bilan ham tayyorlash oson. Agar so'ralsa, retsept sabzavot, o'tlar, loviya, o'tlar, makkajo'xori, quritilgan mevalar, sharob, krem va boshqalarni o'z ichiga olishi mumkin.

Agar siz sog'lom ovqatlanish tamoyillariga rioya qilsangiz, quyon go'shti dietangizga kiritilishi kerak.

Bu yog'siz, allergik reaktsiyalar va boshqa keraksiz oqibatlarga olib kelmaydi. Shuning uchun, u boshqa oila a'zolari ham quyon taomlarini yoqtirishiga to'liq ishonch hosil qilgan holda, kasallikdan zaiflashgan odamlarga beriladigan bolalar menyusiga kiritilishi mumkin.

Quyonning oq mayin go'shti bor, unda deyarli yog' yo'q. Istisno - quruq va inguinal mintaqadagi yog 'birikmalari, va shunga qaramay, faqat 1-toifali tana go'shtida.

Go'shtning yog'li bo'laklari eng yaxshi qovurish yoki pishirish uchun ishlatiladi. Tana go'shtining ko'p miqdorda biriktiruvchi to'qimalarni o'z ichiga olgan qismlari (old qismi) uzoqroq issiqlik bilan ishlov berish uchun javob beradi, masalan, pishirish.

Quyon turli sabzavotlar bilan pishiriladi. Aynan shu usul quruq quyon go'shtini yumshoqroq va shirali qiladi.

Kartoshka bilan qovurilgan quyon: pishirishning nozik tomonlari

Quyon go'shtining ta'mi ko'p jihatdan tana go'shti yoshiga bog'liq. Quyon qanchalik katta bo'lsa, uning o'ziga xos aromati shunchalik kuchli bo'ladi. Bu, ayniqsa, erkakning tana go'shti uchun to'g'ri keladi. Chet hiddan xalos bo'lish uchun bunday tana go'shtini sovuq suvda, yaxshisi oqayotgan suvda bir necha soat davomida namlash kerak.
Voyaga etgan quyonning tana go'shti avval sirka, tuz va turli xil o'tlarning zaif tarkibida marinadlangan bo'lishi kerak. Ushbu tuzlamoq quruq oq sharob bilan almashtirilishi mumkin. Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin quyon suvda yuviladi va qog'oz sochiq bilan yaxshilab tozalanadi.
Quyon bir butun sifatida marinadlanadi va qismlarga bo'linadi.
Pishirishdan oldin quyon go'shtini yog'da qovurish tavsiya etiladi. Bunday holda, siz oltin o'rtachani kuzatishingiz kerak: go'sht oltin qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak, lekin ichida suvli bo'lib qolishi kerak. Quyon go'shti qovurilgan idishda haddan tashqari pishgan bo'lsa, quritish juda oson.
Sabzavotlar quyon go'shtiga suvlilik qo'shadi: piyoz, sabzi, qovoq. Quyon pishiriladigan eng keng tarqalgan sabzavot - bu kartoshka. Taom samimiy va mazali bo'lib chiqadi.
Quyonni kartoshka bilan pishirganda, idishlardagi suyuqlik darajasini kuzatishingiz kerak. Kartoshka to'liq bulon yoki sous bilan qoplangan bo'lishi kerak, aks holda ular pishmagan bo'lib chiqishi mumkin.
Kartoshkaning yumshoqligiga u pishirilgan mahsulotlar ham ta'sir qiladi. Ko'p miqdorda piyoz kartoshkani yumshoq va mazali qiladi.
Kislota tufayli pomidor yoki pomidor qo'shilishi pishirish vaqtini deyarli ikki baravar oshiradi. Shuning uchun, kartoshka yarim pishganida nordon sabzavotlar qo'shiladi. Sabzavotlarni pomidor bilan alohida panada qovurib, keyin yarim pishgan kartoshkaga qo'shsangiz, buni qilish oson.
Xuddi shu sababga ko'ra, kartoshka bilan qovurilgan quyon sharobda pishirilmaydi. Bu kartoshkani qattiq qiladi va quyuq sharob kartoshkani yoqimsiz qiladi. Soslardan smetana yoki qaymoqni ishlatish yaxshiroqdir: ular idishga qaymoqli ta'm beradi, quyon go'shtini suvli qiladi va kartoshkani yumshoq qiladi.
Go'sht va kartoshka faqat issiq suv bilan quyiladi. Sovuq suv kartoshkaning rangini o'zgartirishi va pishirish vaqtini uzaytirishi mumkin.

Sabzavotlar bilan pishirilgan quyon: güveç

Tarkibi:

quyon - 0,5 kg;
kartoshka - 0,5 kg;
o'rta kattalikdagi sabzi - 2 dona;
katta piyoz - 2 dona;
tuz va qora maydalangan qalampir - ta'mga;
eritilgan sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;
maydanoz ildizi - kichik bo'lak;
suv;
ko'katlar.

Tayyorlash usuli

Quyon tana go'shtini sovuq suv bilan yuving, suyuqlikni to'kib tashlang. Ikki qismga kesib oling. Orqa qismini qovurish uchun qoldiring va tana go'shtining old qismini bo'laklarga bo'ling.
Piyozni qobig'idan tozalang, sovuq suv bilan yuving. Chiziqlarga kesib oling.
Sabzi tozalang, yuving, ingichka bo'laklarga bo'ling.
Kartoshkani tozalang, sovuq suvda yuving, o'rta kubiklarga bo'ling.
Quyon bo'laklarini eritilgan sariyog 'bilan panga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring. Qozon yoki kostryulkalarga o'tkazing.
Qolgan yog'da piyozni qovuring, sabzi va maydanoz ildizini qo'shing. 5 daqiqa davomida qovuring. Kartoshka qo'shing, aralashtiring va ozgina qovuring.
Barcha sabzavotlarni go'shtli idishga o'tkazing. Tuz va qalampir qo'ying. Sabzavot va go'shtni engil qoplash uchun etarlicha issiq suv quying. Kastryulning tarkibini qaynatishga keltiring. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, 50 daqiqa qaynatib oling.
Sabzavotli quyonni idishga soling, mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz seping.

Smetana kartoshka va qo'ziqorin bilan qovurilgan quyon

Tarkibi:

quyon - 0,5 kg;
katta piyoz - 2 dona;
kartoshka - 5 dona;
yangi shampignonlar - 200 g;
smetana - 250 g;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
dafna yaprog'i - 1 dona.

Tayyorlash usuli

Ushbu retseptda o'tlar va aromatik ziravorlar ishlatilmagani uchun quyon yosh bo'lishi kerak. Quyonning yoshini qanday aniqlash mumkin? Agar siz butun tana go'shtini olsangiz, uning vazni 1,5 kg dan oshmasligi kerak. Agar quyon go'shti yosh ekanligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, avval uni sovuq suvda namlang, u erda ozgina sirka qo'shing. Keyin go'shtni qismlarga bo'ling.
Piyozni tozalang, sovuq suv bilan yuving, shu bilan ortiqcha achchiqlikni olib tashlang. Yarim halqalarga kesib oling.
Qo'ziqorinlarni yuving, oyoqlarning pastki qismlarini kesib oling. Dilimlarga kesib oling.
Qo'ziqorinlarni qizdirilgan yog 'bilan qozonga soling, qovuring, keyin piyoz qo'shing. Bir necha daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring. Piyoz oqdan sarg'ish ranggacha ozgina o'zgarishi kerak. Chuqur qovurilgan piyoz smetana sousini qorong'i qiladi.
Piyoz va qo'ziqorinlarni plastinka ustiga qo'ying.
Go'shtni xuddi shu qozonga soling, ochiq jigarrang qobiq paydo bo'lguncha yuqori olovda qovuring. Piyoz va qo'ziqorin qo'shing.
Kartoshkani tozalang, yuving, kub shaklida kesing. Qozonga soling.
Smetana quying, shunchalik ko'p issiq suv qo'shing, u kartoshkani to'liq qoplaydi. Smetana sousi etarli bo'lmasa, unda kartoshka pishmagan holda qolishi mumkin. Tuz va qalampir qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring. Agar siz lazzat uchun dafna barglarini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ularni kartoshka bo'laklari orasiga yopishtirib qo'shing. Yuqori olovda qaynatib oling, keyin issiqlikni kamaytiring. Qozonning tarkibi faqat sezilarli darajada qaynashi kerak.
Qozonni qopqoq bilan yoping va kartoshka yumshoq bo'lguncha quyonni kartoshka bilan pishiring (bu taxminan 30 daqiqa). Aralashtirmang, aks holda kartoshka bo'laklari doimiy massaga aylanadi.
Tayyor quyonni kartoshka bilan plastinka ustiga qo'ying, arpabodiyon bilan seping.

Tandirda kartoshka bilan pishirilgan quyon

Tarkibi:

quyon - 0,5 kg;
o'rta kattalikdagi kartoshka - 6 dona;
piyoz - 3 dona;
smetana - 100 g;
mayonez - 50 g;
tuz - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
sarimsoq - 3 chinnigullar.

Tayyorlash usuli

Quyon tana go'shtini sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Siz hatto 2-3 soat davomida namlashingiz mumkin. Qog'oz sochiq bilan quriting. Xizmat qilish bo'laklariga kesib oling. Suyakda ikkala go'shtni ham, suyaklardan ajratilgan filetadan ham foydalanishingiz mumkin. Go'shtni idishga soling.
Piyoz va sarimsoqni tozalang, sovuq suv bilan yuving, mayda choping.
Piyoz va sarimsoqni kichik idishga soling, smetana, mayonez, tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring. Ushbu sousni go'shtga yoyib chiqing. Go'sht har tomondan qoplanishi uchun yaxshilab aralashtiriladi. 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Kartoshkani tozalang, sovuq suvda yuving, 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Pech uchun idishlarni tayyorlang. Bu baland tomonlari, qozonlari, quyma temirlari, kamida 1 litr hajmli sopol idish bo'lgan shakl bo'lishi mumkin. Unga kartoshka soling. Engil tuz. Dilimlarni yopish uchun etarli miqdorda issiq suv quying.
Go'shtni tuzlamoq bilan birga kartoshka ustiga qo'ying. Aralashtirmang. Idishni folga bilan yoping.
200 ° ga qadar isitiladigan pechga qo'ying va quyonni kartoshka bilan 1 soat qaynatib oling.
Bu vaqtdan so'ng, folga biroz oching, tayyor bo'lish uchun go'sht va kartoshkani sinab ko'ring. Agar ular yumshoq bo'lib qolsa, folga olib tashlang va quyon va kartoshkani pechda yana 15 daqiqa ushlab turing. Bu vaqt ichida go'shtning yuzasi biroz pishirilib, ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega bo'ladi.
Tayyor quyonni kartoshka bilan pechdan olib tashlang, xizmat ko'rsatish plitalariga qo'ying va xizmat qiling.