Yangi oq sho'rva qanday tayyorlanadi. Quritilgan porcini qo'ziqorin sho'rva

Qo `ziqorinli sho` rva yangi porcini qo'ziqorinlaridan shunday chiqadi ... yoz, engil, yorqin va boy qo'ziqorin ta'mi va yangi o'tlar va sarimsoqning nozik notalari. Quyida men sizga sho'rva uchun chinni qo'ziqorinlarini qancha pishirishni va sho'rva ta'mini qanday yorqinroq, qiziqarliroq qilish va porcini qo'ziqorinlarining olijanob ta'mini ta'kidlashni aytib beraman. Xo'sh, ovqat pishiraylikmi?

Tarkibi:

500 gr. yangi oq qo'ziqorinlar
2 litr suv
2-3 dona. kartoshka
1 sabzi
1 lampochka
1 dona maydanoz poyasi
3 osh qoshiq o'simlik yog'i

Taqdim etish uchun:

oq nonli tost
Parmesan
sarimsoq
maydanoz

Yangi porcini qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin:

Yangi porcini qo'ziqorinlaridan sho'rva tayyorlash uchun avval biz sabzavotlarni tayyorlaymiz: kartoshkani mayda kubiklarga, sabzi o'zboshimchalik bilan kesib oling, piyozni butunlay qoldiring va maydanoz ildizi haqida unutmang.

Tayyorlangan sabzavotlarni yirtqichlardan solib, suv bilan to'ldirib, pechka ustiga qo'yamiz. Qaynatishga keltiring va haroratni pasaytiring.

Biz cho'chqa qo'ziqorinlarini sho'rva uchun tozalaymiz, yuvamiz va fotosuratimdagi kabi katta bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Tayyorlangan chinni qo'ziqorinlarini qaynoq suvga botirib, 20 daqiqa qaynatib oling.

Keyin biz filtrga o'tiramiz va suyuqlikning to'liq oqishiga ruxsat beramiz.

Qovurilgan idishda o'simlik moyini isitamiz va cho'chqa qo'ziqorinlarimizni qovurish uchun yuboramiz.

Doimiy aralashtirib, qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Oxirida tuz va qalampir.

Porcini qo'ziqorinlari pishirilgan vaqtga kelib, bizning bulonimizdagi sabzavotlar to'liq pishiriladi. Ushbu bosqichda biz piyoz va maydanoz ildizini olib tashlaymiz - endi ularga kerak emas.

qo'shish sabzavotli bulon porcini qo'ziqorinlari, panani qopqoq bilan yoping va qaynatib oling. Ushbu bosqichda siz sho'rvani yangi porcini qo'ziqorinidan tuzlashingiz va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Biz sho'rvamizni chinni qo'ziqorinlari bilan 3-5 daqiqa qaynatamiz va uni o'chiramiz.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Ko'pchilik oshpazlar qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni bilishadi, lekin hamma ham fotosuratdan ham ovqatlanishni xohlaydigan mazali aromatik taomni tayyorlash sirlariga ega emas. Barcha oila a'zolari, albatta, tanani to'ydiradigan, kuch va energiya beradigan bunday birinchi ta'mni qadrlashadi. dan ovqat tayyorlash uchun yangi qo'ziqorinlar Bu yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi, shuning uchun bu tez retsept.

Qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Yangi qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash jarayonidagi birinchi qadam asosiy komponentlarni malakali tanlash bo'ladi. Sotib olayotganda siz tashqi ko'rinishga e'tibor berishingiz kerak - har qanday turdagi shlyapa elastik bo'lishi kerak, shikastlanmasdan va egiluvchan bo'lishi kerak. Agar siz champignons sotib olsangiz, ular butun oyog'i bilan ochiq oq bo'lishi kerak. O'rmon qo'ziqorinlarini sotib olayotganda - porcini, qo'ziqorin, chanterelles - ularning zaharli emasligiga va zaharlanishga olib kelmasligiga ishonch hosil qilish kerak. Haqiqiy namunalarda oyog'ida yubka yo'q, shlyapa plitalari tekis va engil.

Olish uchun; olmoq mazali osh yangi qo'ziqorinlardan qo'ziqorin, siz darhol sotib olingan ingredientlardan foydalanishingiz kerak. Agar siz ularni saqlash uchun qoldirsangiz, bulonning ta'mi unchalik boy bo'lmaydi va uning rangi ishtahani keltirib chiqarmaydi. Pishirish uchun har qanday bulondan foydalanishingiz mumkin - oddiy suv, sabzavot, mol go'shti, cho'chqa go'shti. Tovuq bulyonida taom tayyorlash ayniqsa mazali bo'ladi.

Qancha pishirish kerak

Ingredientlarni yig'ib, kiyinish haqida qaror qabul qilgandan so'ng, sho'rva uchun o'rmon qo'ziqorinlarini qancha pishirish kerakligi haqida savol tug'iladi. Pishirish vaqti ishlatiladigan ingredientlar turiga bog'liq. Qo'ziqorinlar eng tez pishiriladi, chunki ularning pulpasi yumshoq bo'lib, istalgan mustahkamlikka osonlikcha qaynatiladi. Oq va boletusni pishirish uchun eng ko'p vaqt talab etiladi, chunki avval ularni alohida qaynatish kerak, so'ngra qolgan ingredientlarga qo'yish kerak. O'rtacha, pishirish bir soat davom etadi.

yangi qo'ziqorin sho'rva retsepti

Ishtahani ochuvchi fotosuratlar va videolar Internetda topilgan har bir yangi qo'ziqorin sho'rva retsepti bilan birga keladi. Bu bunday murakkab taomni engishga qodir bo'lmagan yangi boshlovchi styuardessa hayotini sezilarli darajada osonlashtiradi. Rahmat bosqichma-bosqich ko'rsatmalar u yoki bu komponentni qanday qayta ishlashni, ularni panga qanday tartibda qo'yishni va tayyor taomni qanday ziravor qilishni tushunish oson.

Champignons yoki o'rmon asosida tayyorlangan qo'ziqorinli idishlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bulyonni tayyorlash uchun biroz kamroq tarqalgan variantlar - qo'ziqorin, boletus va chanterelles. Ular kamroq boy ta'mga ega, shuning uchun ularni kartoshka bilan qovurish yaxshidir. Oq va boletus aniq xushbo'y hidga ega, bu qaymoqli sho'rva uchun juda mos keladi.

Oq qo'ziqorinlardan

Ajam oshpazlar uchun yangi porcini qo'ziqorinidan sho'rva tayyorlash retsepti bilan tanishish foydali bo'ladi. Agar siz har bir ko'rsatmalarga rioya qilsangiz, texnologiya va bajarish tartibiga rioya qilsangiz, kompozitsiyaga dosh berish oson bo'ladi. Taomni nafaqat hayotda, balki fotosuratda ham yaxshi va mazali ko'rinishi uchun uni maydanoz va smetana bilan bezash tavsiya etiladi.

Tarkibi:

yangi chinni qo'ziqorinlari - 0,4 kg;
kartoshka - 4 dona;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
vermishel - 80 g;
maydanoz - bir guruh;
suv - 3 l;
dafna yaprog'i - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Qopqoqlarni va oyoqlarni yuving, tozalang, kub shaklida kesing.
Dafna yaprog'i bilan suvni qaynatib oling, qo'ziqorin bo'laklarini qo'ying, yarim soat davomida pishiring.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling, piyozni maydalang, sabzini qo'pol surting.
Kartoshkani bulonga soling. 10 daqiqa pishirib, keyin piyoz, 5 daqiqadan so'ng sabzi, bir xil vaqtdan keyin vermicelli.
5 daqiqa davomida pishiring, olovni o'chiring, dafna bargini olib tashlang.
Tug'ralgan maydanoz bilan xizmat qiling.

Champignonlardan

eng ko'p oddiy retsept, har qanday styuardessa osonlik bilan engish mumkin - shampignonli sho'rva. Siz ularni har qanday do'konda yoki bozorda xarid qilishingiz mumkin va buning natijasida pishirilgan idish yoqimli hid va ta'mga ega bo'ladi. ajoyib ta'mi. Bu to'liq ovqatga aylanishi mumkin bo'lgan samimiy taom. Sarimsoq krutonlari, smetana va yangi arpabodiyon bilan birga stewni yaxshilab xizmat qiling.

Tarkibi:

yangi shampignonlar- yarim kilogramm;
guruch - 50 g;
piyoz - 1 dona;
kartoshka - 2 dona;
arpabodiyon - 30 g;
kungaboqar yog'i - 50 ml;
suv - 2 l.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni yuving, yarmini kesib oling, suv qo'shing. O'rtacha olovda 35 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Piyozni maydalang, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling, guruch bilan birga bulonga botirib, chorak soatga qoldiring.
Qovurilgan piyoz va tug'ralgan maydanozni panga soling, tuz.
Qopqoqni yoping, 5 daqiqaga qoldiring.

Asal agariklaridan

Yangi qo'ziqorin sho'rvasi g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lib, uni yolg'on emas, balki haqiqiy sotib olish muhimdir - hatto tajribali qo'ziqorin teruvchilar ham ko'pincha bu xilma-xillikni zaharlilari bilan aralashtirib yuborishadi. Asal agarik nozik xushbo'y hidga ega, engil achchiq ta'mga ega, bu quritilgan arpabodiyon, dafna yaprog'i va qora qalampir bilan yaxshi ta'kidlangan. Taomga olijanob qaymoqli ta'm berish uchun unga yangi yog'li smetana bilan xizmat qilish kerak.

Tarkibi:

yangi qo'ziqorinlar - 0,6 kg;
suv - 2,2 l;
piyoz - 2 dona;
kartoshka - 4 dona;
sariyog '- 60 g;
quritilgan arpabodiyon - 10 g;
tug'ralgan dafna yaprog'i - 2 g.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni saralash, shikastlangan qismlarni olib tashlash, sovuq suv bilan yuvish. 10 daqiqa davomida namlang.
Filtrga tashlang, sochiq bilan quriting, oyoqlarini kesib tashlang. Ularni tashlab yuborish yoki boshqa idishga qoldirish mumkin: bu holda shlyapalar kerak bo'ladi.
Ularni tilimga kesib tashlang.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling, piyozni maydalang.
Kartoshkani suv bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring. Qaynatib oling. 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
3 daqiqa davomida skovorodkada sariyog 'bilan piyozni qovuring. Keyin bir stakan suv, tuz, qalampir tushiring, dafna yaprog'i, arpabodiyon, qo'ziqorin qo'shing. Namlik bug'lanib ketguncha soatning uchdan bir qismini pishiring.
Qovurilgan idishni to'kib tashlang, yana chorak soat davomida pishiring.
Qopqoq bilan yoping, 10 daqiqa qaynatib oling va xizmat qiling javdar noni, qaymoq yoki uy qurilishi mayonez, smetana.

Kartoshka bilan

Guruch va kartoshka bilan qo'ziqorin sho'rvasi yuqori kraxmalli sabzavot va donning kombinatsiyasi tufayli juda qoniqarli. Idish uchun har qanday tur mos keladi - oq, champignons, boletus, istiridye qo'ziqorinlari. Taomning ta'mini yanada to'yingan qilish uchun u yangi sarimsoq bilan ziravorlanadi va tovuq yoki qaynatiladi. go'shtli bulon konsentrlangan ziravorlar qo'shilishi bilan (bulyon kubi bo'ladi).

Tarkibi:

yangi porcini qo'ziqorinlari - yarim kilogramm;
kartoshka - 2 dona;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
guruch - stakanning uchdan bir qismi;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
dafna yaprog'i - 1 dona;
sariyog '- 40 g;
yangi maydanoz - bir guruh;
bulyon (go'sht yoki tovuqda) - litr.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlar suv quyiladi. Soatning uchdan biriga qoldiring, siqib oling, kesib oling.
Yog'da maydalangan sarimsoq bilan tug'ralgan piyozni qovuring, qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing, 10 daqiqa davomida qovuring.
Bulyonni qaynatib oling, guruchni, mayda tug'ralgan sabzi kublarini va kartoshka bo'laklarini qo'ying.
Tuz, qalampir, dafna yaprog'i bilan mavsum. 10 daqiqa pishirgandan so'ng, piyoz-qo'ziqorinli qovurilgan qo'shing, yana chorak soat davomida pishiring.

Arpa bilan

Qadimgi tasdiqlangan retsept bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorin va marvaridli sho'rva qalin tuzilish va ajoyib jozibali hid bilan ajralib turadi. Agar chinakam eski ta'mga erishmoqchi bo'lsangiz, tayyor pishiriqni sopol idishlarga quying va yarim soat davomida qotib qolish uchun pechga qo'ying: keyin siz rus pechida pishirish sirini takrorlay olasiz.

Tarkibi:

yangi boletus - 0,4 kg;
kartoshka - 3 dona;
marvarid arpa - 125 g;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
suv - 3 l;
dafna yaprog'i - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Arpani 2 soat davomida namlang.
Boletusni tozalang, suv qo'shing, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Tuz bilan tatib ko'ring. qalampir, dafna yaprog'i. 45 daqiqa qaynatib oling.
Piyozni kub shaklida kesib oling, sabzi surting, yog'ga qovuring.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling.
Qaynatilgan boletus kubiklarga bo'linadi, skovorodkaga qaytib, qovurilgan, donni yotqizib, 10 daqiqa davomida pishiring.
Kartoshka qo'shing, yana 15 daqiqa pishiring.
Idishni quyish uchun bir soat davomida iliq qoldiring. Smetana, o'tlar bilan xizmat qiling.

Yog'lar bilan

Agar vegetarianlar g'ayrioddiy taomni qanday tayyorlashni o'ylayotgan bo'lsa, sariyog'li sho'rva juda mos keladi. Bu xilma-xillik champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari kabi keng tarqalgan emas. Kichik qo'ziqorinlar ochiq sariq go'sht, elastik tuzilish va aniq hid bilan ajralib turadi. Pishirishdan oldin, axloqsizlikka yopishgan shlyapalardan yog'li achchiq plyonkani olib tashlashni unutmang. Hech narsa qo'shishingiz shart emas - sariyog'li idishning o'zi boy hidga ega.

Tarkibi:

yangi sariyog ' - 350 g;
kartoshka - 0,6 kg;
piyoz - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Yong'oqlarni tozalang, yuving, tilimga kesib oling. Shlyapalar bolg'a bilan engil uriladi.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling.
Suvni qaynatib oling, yog 'qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim soat davomida pishiring. Keyin kartoshka qo'shing, yana chorak soat davomida pishiring.
Piyozni maydalang, yog'da qovuring, bulonga qo'shing, tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing.
Qaynatishga keltiring, keyin issiqdan olib tashlang va bir soat turib oling.

Krem bilan

Qo'ziqorin va qaymoqli sho'rva nozik ta'mi va kremsi tuzilishi bilan ajralib turadi. Ikkinchisi bulonga aniq xushbo'y hid, chiroyli ko'rinish va ajoyib ozuqaviy qiymat, to'yinganlikni beradi. Pishirish uchun shampignon yoki oq, shuningdek, og'ir kremni olish yaxshidir va qalinlash uchun ozgina un yoki kartoshka pyuresi qo'shing.

Tarkibi:

piyoz - 1 dona;
yangi shampignonlar - 0,3 kg;
un - 40 g;
suv - 1,5 l;
kartoshka - 4 dona;
quruq arpabodiyon - 20 g;
sutli krem - bir stakan.

Tayyorlash usuli:

Piyozni maydalang, sariyog 'bilan qovuring, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, bir necha daqiqa pishirib, un qo'shing, aralashtiring.
Suvni qaynatib oling, kartoshka kublarini qo'ying, qovuring, tuz, qalampir, arpabodiyon qo'shing. Soatning uchdan bir qismini pishiring.
Kremni to'kib tashlang, qaynatib oling, o'tlar bilan seping.

Pishloq bilan

Bundan ham to'yimli va boy ta'mi farqlanadi pishloqli sho'rva oq qo'ziqorin bilan. Bu taomga xizmat qilish mumkin bayram dasturxoni mehmonlarni klassik olijanob ko'rinish bilan ajablantirish, ayniqsa bayram qishda bo'lsa. Agar siz unga murojaat qilsangiz sarimsoq krutonlari, keyin u ziyofatda asosiy taomning rolini talab qila oladi.

Tarkibi:

kartoshka - 0,7 kg;
yangi chinni qo'ziqorinlari - 0,3 kg;
qayta ishlangan pishloq yaxshi - 0,3 kg;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
qalampir - 2 g;
tuz - 2 g;
o'simlik yog'i - 20 ml;
suv - 3 l;
dafna yaprog'i - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorin qopqoqlarini oyoqlari bilan maydalab, qaynoq suvga quying, yarim soat davomida pishiring.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling, bulonga qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring.
Piyozni maydalang, sabzi maydalang, yog'da qovuring, dafna yaprog'i bilan birga bulonga qo'shing.
10 daqiqa davomida pishiring, pishloqni kesib oling, to'kib tashlang, eritmaguncha doimo aralashtiring.
Keyin tuz, qalampir, qopqog'ini yoping, qaynatib oling. Agar siz pyuresi sho'rva olishni istasangiz, unda tayyor taomni bir hil mustahkamlik uchun immersion blender bilan maydalash kerak.

Tovuq bilan

Ommabop taom - bu boy ta'mga, yuqori ozuqaviy qiymatga va kaloriya tarkibiga ega bo'lgan tovuqli qo'ziqorin sho'rva. Taomni yolg'iz qondirish uchun u vermishel bilan ziravorlanadi. qaynatilgan makaron bulyonga qalin mustahkamlik bering, lekin ayni paytda ochlikni tezroq qondirish. Ovqatni maydanoz va smetana bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

suyakdagi tovuq ko'kragi - 500 g;
yangi shampignonlar - 5 dona;
suv - 2 l;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
kartoshka - 3 dona;
vermishel - 75 g;
maydanoz - 3 dona;
dafna yaprog'i - 1 dona;
o'simlik yog'i - 90 ml.

Tayyorlash usuli:

Tovuqni suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlashni unutmang. Keyin bulonni tuzlang, dafna yaprog'i qo'shing va o'rtacha olovda 35 daqiqa davomida pishiring.
Kartoshkani kub shaklida, sabzi halqalarni, piyozni kesib oling.
Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, ko'katlarni choping.
Yog 'bilan qovurilgan idishda piyozni 2 daqiqa, sabzi shaffof va yumshoq bo'lgunga qadar 5 daqiqa davomida qovuring. Champignons qo'shing, namlik bug'lanib ketguncha pishiring va engil qovuring.
Tovuqni qozondan chiqarib oling. Salqin, bo'laklarga bo'ling.
Bu vaqtda qozonga kartoshka qo'shing. O'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring, keyin qovurilgan qo'shing.
Besh daqiqadan so'ng, dilimlenmiş bo'lakni panga qaytaring tovuq filesi, vermicelli, o'tlar, tuz, qalampir.
Qaynatishga keltiring va qopqog'i yopiq holda pishiring.

noodle bilan

Qo'ziqorinli noodle sho'rva juda ishtahani ochadi, u engil ta'mga ega, yozgi gazak uchun mos keladi. Sho'rva tayyorlash uchun bulonni tayyorlashdan oldin tayyorlangan uy qurilishi makaronidan foydalanish yaxshiroqdir. Shunday qilib, idish yanada oqlangan ta'mi, nozik xushbo'yligi va boyligi bilan ajralib turadi. Bulyonni pishirish uchun eng yaxshi variant - bu idishning tetiklantiruvchi ta'mini ta'kidlaydigan shampignonlardan foydalanish.

Tarkibi:

yangi shampignonlar - 250 g;
kartoshka - 2 dona;
noodle - 100 g;
piyoz - 1 dona;
suv - 2 l;
tozalangan yog '- yarim stakan.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan tozalang, suv bilan yuving, quriting. Keyin bo'laklarga bo'ling.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling, piyozni maydalang.
Kartoshkani suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, tuzlang, issiqlikni kamaytiring, yoping, soatiga uchdan bir qismini pishiring.
Piyozni yog'da shaffof bo'lgunga qadar qovuring, qo'ziqorinlarni qo'shing, doimo aralashtirib, soat uchdan biriga qovuring. Tuz, qalampir.
Qovurilgan idishni bulonga to'kib tashlang, qaynatib oling, noodle qo'shing. Agar siz bulonning shaffof bo'lishini istasangiz, noodlelarni oldindan qaynatib oling, ularni qaynoq suvga bir necha daqiqa tushiring.
4 daqiqa davomida pishiring, soatning uchdan bir qismini talab qiling.

Mazali qo'ziqorin sho'rva - pishirish sirlari

Qo'ziqorin sho'rvasini pishirish har qanday oshpaz uchun oson ko'rinishi uchun siz maslahatlarga amal qilishingiz kerak:

yangi qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva sarimsoq, selderey, maydanoz ildizi, tarragon bilan yaxshi ketadi;
piquency zaytun moyi beradi, oq quruq sharob, qattiq yoki qayta ishlangan pishloq;
retsept kartoshka o'rniga tariq, guruch yoki hatto sholg'omni ishlatishga imkon beradi;
taom achchiq bo'lmasligi uchun, yangi qo'ziqorinlar siz bir necha marta yuvishingiz kerak, sekin pishirgichda pishiring.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Yangi qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva: retseptlar

Cho'chqa qo'ziqorinidan qo'ziqorin sho'rvasi retsepti har qanday uy bekasi uchun samimiy birinchi taomni tayyorlashning eng sevimli variantidir. Retseptda olijanob porcini qo'ziqorinlarini o'z ichiga olgan har qanday taom har doim boy ta'mi va beqiyos xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Ular asosida tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvalari ko'rib chiqiladi an'anaviy taom- ham rus, ham evropa oshxonasi, shaffof va boy bulonga ega. Porcini qo'ziqorinlari issiqlik bilan ishlov berish jarayonida shakli va rangini saqlab qolishga qodir. Boshqa turlardan farqli o'laroq, ularni avval qaynatish kerak emas. Bundan tashqari, quritilgan yoki muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari bilan pishirilgan birinchi taom juda mazali va xushbo'y bo'ladi.

Ba'zi uy bekalari qo'ziqorin sho'rva retseptiga mayda tug'ralgan sarimsoq yoki oq sharob qo'shadilar (sabzavotlar to'liq bug'langanda qovurilganda quyiladi) va zichlik uchun har xil turdagi don yoki vermishel ishlatiladi.

Klassik retsept porcini qo'ziqorinidan qo'ziqorin sho'rvasi juda oddiy va sifatli tayyor ovqat uni buzish deyarli mumkin emas, shuning uchun hatto yangi boshlovchi ham uni engadi, bu esa barcha uy a'zolarini hayratda qoldiradi.

Tarkibi:

200 gramm yangi porcini qo'ziqorini;
o'rta kattalikdagi sabzi;
3 yoki 4 ta kartoshka;
piyoz lampochkasi;
kichik bir bo'lak sariyog ';
sabzavotlarni qovurish uchun ozgina o'simlik yog'i;
ta'mga tuz;
yangi arpabodiyonning katta to'plami;
maydalangan qalampir.

Porcini qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin:

Yangi porcini qo'ziqorinlari yaxshi yuviladi va qum va axloqsizlikdan tozalanadi. Ular kubiklarga bo'linadi va sho'rva tayyorlanadigan idishga yotqiziladi. Uch litr toza sovuq suv quying. Sho'rva qozoni olovga qo'yiladi, ta'mga tuzni unutmang.

Sho'rva uchun porcini qo'ziqorinlarini qancha pishirish kerak? Ular kamida yigirma daqiqa pishirishlari kerak. Bu vaqt ichida qo'ziqorinlar panning pastki qismiga cho'kishi kerak.

Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi va qovurish uchun qo'yiladi o'simlik yog'i. Sabzi maydalanadi va qovurish uchun piyozga panga qo'shiladi.
Kartoshka kichik kubiklarga bo'linadi va panga qo'shiladi. Taxminan 10 daqiqa qaynatiladi.

Muayyan vaqtdan so'ng, qovurilgan sabzavotlar va mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon, maydalangan qalampir skovorodkada tarkibiga qo'yiladi. Yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin qo'ziqorin sho'rvasiga bir parcha sariyog 'qo'shiladi.

Yana qoniqarli birinchi taomni tayyorlash uchun siz porcini qo'ziqorinlaridan vermishelli qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Bu holda siz har qanday oq qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin: yangi, muzlatilgan yoki quritilgan.

Qo'ziqorinli tayyor sho'rva yopiq qopqoq ostida, taxminan chorak soat davomida dam olish kerak.
To'yimli va to'yimli sho'rva stolga chuqur idishlarda beriladi. Alohida-alohida, qalin rustik smetana va yangi oq nonning xushbo'y krutonlari qo'yiladi.

Qanday pishirish kerak

Boletus qo'ziqorinlari quritilgan shaklda mukammal saqlanadi - ular qoraymaydi va o'ziga xos hidini yo'qotmaydi. Ulardan siz nafaqat sho'rvalar, balki boshqa bir xil darajada mazali va qoniqarli taomlarni ham tayyorlashingiz mumkin - güveç, julien, pizza, pirog, turli xil soslar. Shunga qaramay, dan qo'ziqorin sho'rva oq qo'ziqorin pishirishda eng muhim o'rinlardan birini egallaydi.

Porcini qo'ziqorin sho'rvasining klassik retsepti oddiy taomlarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Qo'ziqorinlar aniq xushbo'y hidga ega bo'lganligi sababli, ziravorlar va ziravorlar qoldirilishi mumkin.

Yangi qo'ziqorinlarni tozalash va oqadigan suvda yuvish, kesib tashlash kerak katta qismlar va kastryulga soling. Agar foydalanayotgan bo'lsangiz quritilgan qo'ziqorinlar, keyin pishirishdan oldin siz iliq suv quyib, xona haroratida 2-3 soat davomida qoldirishingiz kerak bo'ladi.

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni ikki litr suv bilan to'kib tashlang, o'rtacha olovga qo'ying va kamida 40 daqiqa davomida pishiring. Yangi qo'ziqorinlar hajmi sezilarli darajada kamayganligi sababli, ularni kattaroq bo'laklarga bo'lish yaxshidir.

Porcini qo'ziqorinli qo'ziqorin sho'rvasining ushbu retseptiga ko'ra, unga ozgina eritilgan yoki qattiq pishloq qo'shib, yanada qiziqarli taom tayyorlash mumkin bo'ladi. Ammo agar siz ushbu ajoyib qo'ziqorinlarning haqiqiy sof ta'mini tatib ko'rishni istasangiz, unda faqat asosiy sabzavotlarni - kartoshka va piyozni qo'shish kifoya qiladi.

Kartoshkani tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Agar siz sho'rva quyuqroq bo'lishini istasangiz, kartoshkani kichikroq maydalashingiz mumkin.

Sabzini yuving, tozalang va ingichka bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesing.

Piyoz oz miqdorda o'simlik yog'ida skovorodkada ozgina qovurilgan bo'lsa, sho'rva yanada boy bo'ladi.

Qo'ziqorinlar pishirilganda, panga kartoshka qo'shing, qaynatib oling va tuzlang. Cho'chqa qo'ziqorini sho'rvasini yana 10 daqiqa pishirib, keyin sabzi va piyoz qo'shing.

Sho'rvani sabzavot bilan yana 5 daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng uni issiqdan olib tashlash va xizmat qilish mumkin. To'g'ridan-to'g'ri plastinkaga ozgina tug'ralgan maydanoz qo'shishingiz mumkin.

Nordon karam bilan yangi porcini qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin sho'rva pishirish

Siz bilan porcini qo'ziqorin sho'rva pishirishingiz mumkin tuzlangan karam va siz ajoyib sho'rva olasiz. Bu sho'rva vitaminlarning keskin tanqisligi mavjud bo'lganda qishki parhez uchun ideal. Shchi nafaqat isinish ta'siriga ega, balki tanani barcha kerakli vitaminlar va foydali mikroelementlar bilan to'ldirishga qodir.

Cho'chqa qo'ziqorinlari bilan karam sho'rvasini tayyorlash uchun sizga oddiy va arzon mahsulotlar kerak bo'ladi:

Quritilgan porcini qo'ziqorinlari - 30 gr
Petrushka - 1 dona
O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. l
Pearl arpa yoki guruch - 2 osh qoshiq. l
Tuzlangan karam - 150-200 gr
Kartoshka - 2-3 dona
Tuz - ta'mga

Siz sho'rvani yangi porcini qo'ziqorinlari bilan pishirishingiz mumkin qish vaqti ularni topish juda qiyin, shuning uchun quritilganidan foydalanish yaxshidir. Ularni yaxshilab yuvish va 2 soat davomida iliq suv bilan quyish kerak bo'ladi. Pearl arpa Yaxshilab yuving, suv qo'shing va 2 soatga qoldiring. Vaqt o'tib, qo'ziqorin va arpa yaxshi shishib ketganda, porcini qo'ziqorinidan sho'rva tayyorlashni boshlash mumkin bo'ladi.

Kartoshkani tozalang, yuving, o'rta kubiklarga bo'ling va suv bilan yoping. Kartoshka qaynatilganda. Unga namlangan qo'ziqorin va arpa qo'shing. Kartoshka va arpa tayyor bo'lgunga qadar sho'rvani 35-40 daqiqa qaynatib oling.

O'simlik yog'ida tuzlangan karam yoki tuzlangan karamni ozgina qovuring, ta'mga bitta kichik piyoz qo'shishingiz mumkin, lekin kerak emas. Bir dasta maydanozni yuving, ortiqcha suyuqlikni silkitib oling va juda mayda bo'lmagan pichoq bilan maydalang.

Qovurilganlarni o'tkazing tuzlangan karam sho'rvadagi ko'katlar bilan birga va yana 10 daqiqa davomida o'rta olovda pishirishni davom eting. Tayyor karam sho'rvasini qopqoq bilan yoping va quyish uchun pechkada yana 5-10 daqiqa qoldiring. Smetana va bir parcha qora non bilan sho'rva bering.

Mazali porcini qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash juda oson, agar siz unga uy qurilishi noodle yoki vermishel qo'shsangiz.

Noodlelarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, yoki siz do'kondan tayyor noodledan foydalanishingiz mumkin. Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz va kechki ovqatni tezda tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda yangi porcini qo'ziqorinlari bilan sho'rva pishiring.

Agar yangi qo'ziqorinlar bo'lmasa va etarli vaqt bo'lsa, quritilgan qo'ziqorinlar iliq suvda quyilganda, siz o'z qo'llaringiz bilan noodle pishirishga vaqt topasiz.

Porcini qo'ziqorin sho'rva uchun uy qurilishi noodle pishirish

Porchini qo'ziqorin sho'rvasi va uy qurilishi noodlelarining fotosuratiga qarang - nafaqat sizning yaqinlaringiz, balki bayramona dasturxondagi mehmonlar ham bunday taomni rad etishlari dargumon.

Uy qurilishi noodlelarini tayyorlash bir soat vaqtingizni oladi va oddiy mahsulotlar, har qanday oshxonada topish qiyin emas:

Un - 1 stakan
Tuxum - 1 dona.
Tuz - 1/2 choy qoshiq
Zaytun yoki boshqa o'simlik yog'i - 1 choy qoshiq

Bitta yangi tuxumni qulay idishga soling, uni vilkalar yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring va ozgina tuz qo'shing. Agar siz ko'proq uy qurilishi noodle tayyorlamoqchi bo'lsangiz, mikser yoki blender bilan bir nechta tuxumni urish ancha oson bo'ladi.

Sekin-asta unni tuxumga to'kib tashlang - bir hil massaga aralashtiring va shundan keyingina ko'proq qo'shing.

Un har xil bo'lgani uchun uning miqdori ham boshqacha bo'lishi mumkin - bir oz ko'proq yoki kamroq. Noodle uchun xamir juda tik va qattiq bo'lishi kerak. Agar sizda oziq-ovqat protsessoringiz bo'lsa, unda partiyaning birinchi qismi unda amalga oshirilishi mumkin, shundan so'ng yarim tayyor xamir qo'llaringiz bilan yoğurulur.

Tayyor xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak - agar u yumshoq bo'lib chiqsa va un tugasa, ko'proq qo'shing, aks holda noodle ishlamaydi va pishirish vaqtida bir-biriga yopishadi.

Ushbu miqdordagi ingredientlardan siz o'rtacha olma o'lchamidagi kichik xamirni olishingiz kerak. Uni stol ustiga qo'ying, sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring - bu vaqt ichida xamir pishib, biroz yumshoqroq bo'ladi. Qo'llar va stol orqasida yaxshi qolishi uchun uni yana yaxshilab aralashtirish kerak.

Yog'och prokat bilan xamirni juda nozik tarzda yoying - qalinligi 2 millimetrdan oshmaydi.

Agar kombaynda maxsus nozul bo'lsa, unda xamirni yoyib bo'lmaydi, balki uni aylantiring. Agar siz qo'llaringiz bilan pishirsangiz, unda xamirni oddiy o'tkir pichoq bilan kesish kerak bo'ladi.

Xamir kichrayib qolmasligi va osonroq yoyilmasligi uchun uning yuzasini zaytun moyi bilan yog'lang. Siz diametri 20-24 santimetr bo'lgan juda katta yupqa qatlamni olishingiz kerak. 2-3 mm kenglikdagi lentalarni kesib oling, qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Chiziqlarni stol ustiga qo'ying va ularni quriting. Noodlelarni quritish uchun osib qo'yish uchun siz doğaçlama vositalardan foydalanishingiz mumkin - 40-50 daqiqa. Bu vaqt foydalanishga tayyor bo'lishi uchun etarli bo'ladi.

Bu miqdorda tayyor noodle ikki litrli yirtqichlardan porcini qo'ziqorin sho'rva pishirish uchun etarli.

Yangi porcini qo'ziqorinlari va noodle bilan sho'rva qanday tayyorlanadi

Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang:

Oq qo'ziqorinlar - 50 gr
Piyoz - 1-2 dona
Sabzi - 1-2 dona
Tuz - ta'mga
Noodle (uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan) - 150 gr
Petrushka ko'katlari - 1 dona
Smetana - ixtiyoriy

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan o'tkazing, suv qo'shing va o'rta olovga qo'ying. Qo'ziqorinlar infuzion qilingan suvni to'kib tashlamang, u deyarli tayyor bo'lganda sho'rvaga qo'shilishi kerak bo'ladi. Taxminan 1 soat davomida porcini qo'ziqorin sho'rvasini pishirish, bu vaqt ichida qo'ziqorinlar etarlicha qaynatiladi va siz boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.

Piyoz va sabzi tozalang, unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'ling va o'simlik yog'ida qovuring. Qovurilgan sabzavotlarni sho'rvaga qo'shing, qo'ziqorinlar infuz qilingan suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va ta'mga tuz qo'shing.

Pishirilgan qo'ying uy qurilishi noodle yoki do'konda sotib oling va yana 10 daqiqa pishiring.

Tayyor sho'rvani olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va ozgina qaynatib oling. Yangi o'tlarni yuving va pichoq bilan iloji boricha mayda maydalang. Ko'katlarni sho'rvaga soling va stolni o'rnatishingiz mumkin.

Sho'rva smetana va kraker bilan xizmat qilishi mumkin.

Bu qo'ziqorinning ozuqaviy qiymati boshqa turlardan bir oz farq qiladi va ba'zi hollarda ulardan pastroq. Biroq, boletus qo'ziqorinining ta'mi va xushbo'yligi qo'ziqorinlar shohligining boshqa vakillariga qaraganda ancha boyroqdir, bu esa oshpazlik mutaxassislari orasida katta shuhrat qozongan.

Protein xitin tufayli organizm tomonidan yomon so'rilganligi sababli, qo'ziqorinlar og'ir oziq-ovqat sifatida tan olinadi. Bu sabab qo'ziqorinli idishlarni 14 yoshgacha bo'lgan bolalar va ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun tavsiya etilmasligining asosiy sabablaridan biridir. Ammo qo'ziqorinlar quritilgan bo'lsa, oqsil juda yaxshi so'riladi va ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolar bo'lmasligi kerak.

Porcini qo'ziqorin sho'rvasining videosini tomosha qiling va siz qanday qilib har qanday lazzat uchun ajoyib taom tayyorlashingiz mumkinligini bilib olasiz. Yoqimli ishtaha!

Oq qo'ziqorinlar eng mazali, to'yimli va xushbo'y hidli hisoblanadi. Qo'ziqorinlar to'yinganlik nuqtai nazaridan go'shtni almashtirishi mumkin va ular har qanday taomga tengsiz hid beradi. Siz quritilgan, yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanib, porcini qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.

Qo'ziqorinlarni sho'rvada hazm qilmaslik uchun siz shunday harakat qilishingiz mumkin - agar qo'ziqorinlar panning pastki qismiga botib ketgan bo'lsa, ularni olib tashlash yoki ularga boshqa tarkibiy qismlar qo'shish mumkin.

Qo'ziqorin bulyoni boy. Agar siz zichroq mustahkamlikka erishmoqchi bo'lsangiz, unda siz qovurilgan unni qo'shishingiz kerak.

Porcini qo'ziqorinlarining ta'mini buzmaslik uchun bu olijanob taomni ziravorlar bilan tatib ko'rish odatiy hol emas, lekin xizmat qilganda uni o'tlar va krutonlar bilan bezash ma'qul.

Klassik porcini qo'ziqorin sho'rva

Agar siz shaffof bulonni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda an'anaviy qo'ziqorin sho'rvasining retsepti mukammaldir. Bunday sho'rva yangi porcini qo'ziqorinlaridan tayyorlanadi, ammo agar so'ralsa, ularni tuzlanganlar bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

200 gr. oq qo'ziqorinlar;
1 sabzi;
1 piyoz;
3 ta kartoshka;
tuz;
pat;
yashil piyoz.

Pishirish:

Yangi qo'ziqorinlarni kesib oling va qaynoq suvga botiring. Taxminan yarim soat qaynatib oling, doimo bulondan ko'pikni olib tashlang.
Sabzini maydalang, piyozni kub shaklida kesib oling. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling.
Qo'ziqorinlar pishganida, ularni tirqishli qoshiq bilan chiqarib oling va ularni kungaboqar yog'iga ozgina qovuring.
Kartoshkani qaynab turgan bulonga soling, uni 10 daqiqa qaynatib oling.
Qo'ziqorinli bulonga qovurilgan sabzavotlarni qo'shing. tuz.
Qo'ziqorinlarni sho'rvaga soling. Uni 3 daqiqa qaynatib oling. Pechni o'chiring, qopqog'ini yoping, 20 daqiqaga qoldiring.
O'tlar va qora qalampir bilan xizmat qiling.

Porcini qo'ziqorinlari bilan qaymoqli sho'rva

Bu taom eng yaxshi frantsuz restoranlarida taqdim etiladi. Siz o'zingizni haqiqiy aristokrat kabi his qilish va nozik va mazali qo'ziqorin kremli sho'rvani tatib ko'rish imkoniyatiga egasiz.

Tarkibi:

200 gr. oq qo'ziqorinlar;
1 piyoz;
150 ml qaymoq;
yarim stakan un;
ko'k piyoz;
zaytun moyi;
sarimsoq;
tushdi.

Pishirish:

Qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Qo'ziqorin bulonini alohida idishga to'kib tashlang.
Piyozni kub shaklida kesib oling, qovuring.
Qo'ziqorinlarni qaymoq va un bilan skovorodkada qovuring.
Alohida-alohida, siqilgan sarimsoq qo'shib, zaytun moyida krutonlarni qovuring.
Bir massada qo'ziqorin va piyozni birlashtiring. Blender bilan, doimo qo'ziqorin bulonini qo'shib, kartoshka pyuresining mustahkamligini bering.
Piyoz uzuklari va krutonlar bilan bezatilgan sho'rvaga xizmat qiling.

Oq qo'ziqorin sho'rva

Sho'rva yanada quyuqroq bo'ladi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarni qaymoq bilan qovurish yoki ularni maydalash jarayonida qo'shib, qaymoqli lazzat berish mumkin.

Tarkibi:

150 gr. qo'ziqorinlar;
1 piyoz;
2-3 kartoshka;
qora qalampir;
tuz;
qatiq;
ko'katlar - arpabodiyon, yashil piyoz.

Pishirish:

Qo'ziqorinlarni yuving, sho'r suvda qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlamang.
Kartoshkani alohida qaynatib oling.
Piyoz kub shaklida kesiladi, qovuriladi.
Qo'ziqorin, kartoshka va piyozni maydalagich bilan aralashtirib, ozgina qo'ziqorin bulonini qo'shing.
Ko'katlarni mayda choping, ustiga seping. Smetana bilan xizmat qiling.

Fasol va porcini qo'ziqorinli sho'rva

Fasol sho'rvani yanada boy va qalinroq qiladi. Porcini qo'ziqorinlari bilan uning oq navlari yaxshiroq birlashtirilgan.

Tarkibi:

1 banka konservalangan loviya;
150 gr. oq qo'ziqorinlar;
2 ta kartoshka;
saryog;
1 piyoz;
1 sabzi;
maydanoz.

Pishirish:

Qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi, 30 daqiqa qaynatiladi. Ko'pikni doimiy ravishda olib tashlang.
Sabzini maydalang, piyozni kub shaklida kesib oling. Ularni sariyog'da qovuring.
Qo'ziqorinlarni bulondan olib tashlang, ularni sariyog 'bilan qovuring.
Qo'ziqorinlar qovurilgan bo'lsa-da, tug'ralgan kartoshkani qo'ziqorinli bulonga soling. Sho'rva 10 daqiqa davomida qaynatiladi.
Qovurilgan sabzi qo'shing.
Fasolni sho'rvaga, keyin qo'ziqorinlarga soling. tuz.
Sho'rvani 5 daqiqa qaynatib oling, qopqog'ini yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
Tug'ralgan maydanoz bilan mo'l-ko'l seping.

Pishloq qo'ziqorin sho'rva

Pishloq sho'rvani yumshoq qiladi, o'ziga xos ta'm beradi va yovvoyi qo'ziqorinlarning xushbo'yligini oshiradi. Bu sho'rvaga kruton va maydanoz novdasi bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

2 ta qayta ishlangan pishloq;
200 gr. oq qo'ziqorinlar;
2 ta kartoshka;
lampochka;
50 gr. qattiq pishloq;
qora qalampir, tuz.

Pishirish:

Qo'ziqorinlarni yarim pishganicha suvda qaynatib oling.
Tug'ralgan kartoshka qo'shing.
Bulyon yana qaynatilganda, qayta ishlangan pishloqni qo'ying. Ularni tezroq eritish uchun ularni tilimga kesib olish yaxshiroqdir. Sho'rva doimo aralashtirilishi kerak, pishloq to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling.
Piyoz kub shaklida kesiladi va oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi.
Sho'rvaga piyoz qo'shing. Bir oz tuz.
Bering tayyor sho'rva 15-20 daqiqa qaynatib oling.
Xizmat qilishdan oldin maydalangan pishloq va qora murch seping.

Porcini qo'ziqorinlari bilan siz klassik shaffof sho'rva tayyorlashingiz yoki pyure sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Krem va pishloq ta'mni yanada yumshoq qiladi. Agar siz taomning kaloriya miqdorini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, unda sho'rvaga qovurilmagan sabzavot va qo'ziqorin qo'shing.

Tematik materiallar: