Barcha uy bekalari ikki guruhga bo'lingan: kechalari uxlamaslikka rozi bo'lganlar va ishtiyoq bilan xamir yoğuruvchilar. Pasxa keki, va bir marta juda dangasa bo'lganlar qanday qilishni bilmaydilar va bayram pishiriqlari uchun do'konga boradiganlar. Albatta, uy qurilishi Pasxa keki do'konda sotib olinganidan ko'ra ancha mazali bo'ladi. Biroq, ba'zida mahsulotlar ro'yxatiga va bu ro'yxatlarni xushbo'y hidga aylantirishning murakkab usullariga qarash qalin qobiq, ko'pchilik taslim bo'ladi. Pasxa pishirish, ayniqsa an'anaviy retseptlar, hammaga ham berilmaydi. Shuning uchun, Pasxa keklari uchun soddalashtirilgan retseptlar ixtiro qilindi, ularda quruq xamirturush va kamroq kekler ishlatiladi.
Mana, iltimos, 5 ta eng mazali va yordam berishga tayyorsiz oddiy retseptlar, va sizga faqat o'ziga ishonch va ijobiy munosabat kerak bo'ladi, qadimgi kunlarda ular "Qanday kayfiyat - bunday tort!" Deganlari bejiz emas edi.
Pasxa keklarini tayyorlashga qanday tayyorgarlik ko'rish haqida bizning saytimiz bir necha marta yozgan. Joriy sharhda faqat retseptlar bo'ladi va ular oddiygina emas. Albatta, siz Pasxa keklari uchun "tez" xamirga deyarli kechadan tayyorlanayotgan kabi ko'proq kek qo'ymaysiz. Biroq, siz rom yoki konyakda mayiz va quritilgan gilosni namlashingiz mumkin. Xushbo'y hidni bosh aylanishi uchun odatdagi vanillin o'rniga kardamom, muskat yong'og'i va chinnigullar aralashmasini qo'shishingiz mumkin. Agar vanillinning xushbo'yligi sizga ko'proq tanish bo'lsa, haqiqiy vanil po'stlog'ini sotib oling - siz do'konda sotib olingan "kimyo" va haqiqiy xushbo'y vanil o'rtasidagi farqni tushunasiz. Haqiqiy sariyog'ni margarin bilan almashtirmang. Uy qurilishi tovuq tuxumlarini sotib oling. Pasxa pishirishni jiddiy qabul qiling, chunki siz uni yiliga bir marta pishirasiz.
Shunday qilib, siz Pasxa kekini pishirishga qaror qildingiz va 5 ta eng mazali va oddiy retseptlar sizning issiq qo'llaringizni kutmoqda!
Pasxa keklari "Yorqin Pasxa"
Tarkibi:
Sinov uchun:
500 ml sut
1-1,3 kg un,
6 tuxum
200 g sariyog ',
200-250 g shakar,
11 g quruq xamirturush,
½ choy qoshiq vanil,
1 chimdik tuz
300 g maydalangan mayiz.
Glazur uchun:
2 tuxum oqi
100 g shakar.
Bezatish uchun:
ko'p rangli marmelad yoki sepish.
Pishirish:
Quruq xamirturushni iliq sutda suyultiring, unga 500 g un qo'shing va xamirni yarim soat davomida iliq joyga qo'ying. Sariqlarni oqsillardan ajratib oling va ularni shakar va vanil bilan silang. Tuxum oqini ko'pik paydo bo'lguncha tuz bilan ko'pirtiring. Yaqinlashgan xamirda sarig'i, yumshoq sariyog ', oqsillarni qo'shing va asta-sekin aralashtirib, qolgan unni qo'shing. Xamirni yoğurun va ko'tarilishi uchun 1 soatga qoldiring. Keyin yuvilgan mayizlarni qo'shing, aralashtiring va xamir yana ko'tarilguncha kuting. Tayyor xamir bilan yog'langan qoliplarning ⅓ qismini to'ldiring va xamir ko'tarilishi va qoliplarni to'ldirishi uchun bu shaklda bir muddat qoldiring. Pasxa keklarini 150ºS ga oldindan qizdirilgan pechda pishganicha pishiring. Ayni paytda, muzqaymoq tayyorlang. Buning uchun oqlarni shakar bilan barqaror cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Issiq Pasxa keklarini tayyorlangan muz bilan yoping va ko'p rangli marmelad bo'laklari, tug'ralgan yong'oqlar yoki tayyor purkagichlar bilan bezang.
Pasxa keki "Ajoyib"
Tarkibi:
Sinov uchun:
1 kg un
2 osh qoshiq. iliq sut,
250 g margarin,
6 tuxum
1 st. Sahara,
1 choy qoshiq vanil,
2 osh qoshiq. l. quruq xamirturush,
1 st. qobiqli qovoq urug'lari.
Glazur uchun:
1 protein
½ st. Sahara,
1 choy qoshiq limon sharbati
1 chimdik tuz.
Bezatish uchun:
100 g ko'p rangli shakarlangan mevalar.
Pishirish:
Xamir uchun quruq xamirturushni 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. shakar, sut quying, aralashtiring va 1,5 osh qoshiq qo'shing. un. Xamirni 1 soat davomida iliq joyda qoldiring. Sariqlarni tuxum oqidan ajrating. Sariqlarni qolgan shakar va vanil bilan aralashtiring, 200 g yumshatilgan margarin qo'shing va aralashtiring. U erda xamirni umumiy massaga to'kib tashlang. Tuxum oqini urib, xamirga soling. Unga asta-sekin qolgan unni qo'shing. Keyin qovoq urug'ini (butun yoki tug'ralgan) qo'shing, yaxshilab aralashtiring va xamirni iliq joyda yana 1 soat qoldiring. Tayyorlangan pishirish idishlarini qolgan margarin bilan yog'lang va xamir bilan yarmini to'ldiring. Xamir ko'tariladi va shundan keyingina qoliplarni 180ºS ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bir soat davomida pishiring. Proteinni bir chimdik tuz bilan kuchli ko'pikka uring. Doimiy ravishda ko'pirtirib, limon sharbati va shakar qo'shing. Olingan muz bilan issiq keklarni to'kib tashlang, ustiga shakarlangan mevalarni seping va muzni qattiqlashtiring.
l
Pasxa keki "Ketrin"
Tarkibi:
500 ml iliq sut
9-10-modda. un,
1 st. Sahara,
1 choy qoshiq tuz,
½ st. tozalangan o'simlik yog'i.
200 g sariyog 'yoki margarin
5 tuxum
2 osh qoshiq quruq xamirturush,
½ st. urug'siz mayiz.
Pishirish:
0,5 l idishga bir oz iliq sut quying, 2 osh qoshiq qo'shing. shakar va xamirturush, aralashtiramiz va xamirni ko'tarilishi uchun iliq joyga qo'ying. Unni keng idishga soling, lekin hammasi emas, balki taxminan 8 stakan. Alohida idishda tuxum, tuz, sabzavot va sariyog ', alohida shakar bilan pyuresi, sutda suyultiriladi. Aralashmani oldindan elenmiş unga, so'ngra xamirga to'kib tashlang va mayiz qo'shing. Xamirni yoğurun, asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing. Siz juda ko'p xamir olasiz, bu bir nechta Pasxa keklarini tayyorlash uchun etarli bo'ladi. Xamirni moylangan shakllarga yoyib, 180ºS ga qadar qizdirilgan pechda pishganicha pishiring. Pishirilgan Pasxa keklarini sovutib oling, 1 ta protein va 1 osh qoshiqdan tayyorlangan muzni to'kib tashlang. shakar, mikser bilan ko'pirtirilgan, Pasxa keklarini xohlaganingizcha bezang.
Pasxa keklarini chindan ham to'g'ri qilish uchun siz "tungi" retseptlarni ham sinab ko'rishingiz mumkin.Bu usul yordamida xamirturush, hatto quruq xamirturush ham xamirda ko'proq keklarni ko'tarishi mumkin, bu sizning Pasxa keklaringiz eng mazali bo'lishini anglatadi. .
Kulich "Tirilish"
Tarkibi:
Sinov uchun:
3-modda. un,
1 st. iliq sut,
200 g sariyog ',
1 st. Sahara,
2 tuxum,
2 osh qoshiq quruq xamirturush,
½ st. mayiz,
vanillin - ta'mga.
Glazur uchun:
3 ta sincap,
1 st. Sahara.
Pishirish:
Kechqurun aralashtirmasdan xamirturush, to'g'ralgan sariyog ', shakar (shirin tishlar retseptda ko'rsatilgan stakan shakarga yarim ko'proq qo'shib shakar miqdorini oshirishi mumkin) va yuvilgan mayizni sirlangan idishga soling. aralashtirmasdan. Ikkinchisiga kelsak, men maslahat bermoqchiman: bu xamir uchun quyuq mayiz oling. Bir kechada infuz qilinganda, xamir juda yoqimli krem rangi bo'lib chiqadi. Har bir narsani bir stakan iliq sut bilan to'kib tashlang, toza sochiq bilan yoping va ertalabgacha qoldiring. Ertalab tatib ko'rish uchun bu massaga un va vanillin qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun va yog'langan qoliplarga yoyib, yarmini to'ldiring. Xamir ikki barobar kattalashguncha tursin. Endi tortni pechga qo'ying va pishganicha 200ºS haroratda pishiring. Vaqti-vaqti bilan yog'och tayoq bilan pishirishning tayyorligini tekshiring. Tayyor tortni muz bilan yoping, sepib bezang va ochiq pechda quriting.
Pasxa keki "Glorious" za'faron bilan
Tarkibi:
7.5-modda. un,
1,5 st. sut,
1,5 st. Sahara,
1,5 st. eritilgan sariyog ',
8 tuxum
1,5 paket quruq xamirturush
vanil - ta'mga
2 osh qoshiq. l. oz miqdorda suvda suyultirilgan quruq za'faron,
0,5 st. mayiz.
Pishirish:
Tuxumni shakar bilan uring, aralashmaga eritilgan sariyog ', sut, ziravorlar va quruq xamirturush bilan aralashtirilgan un qo'shing. Aralashmani bir kechada iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida ko'tarilgan xamirni bir necha marta uring. Bu salqin bo'lmasligi kerak. Pishirish qoliplarini moy bilan yog'lang, irmik yoki non bo'laklari bilan seping. Qoliplarni xamir bilan ⅓ to'ldiring va biroz ko'tarilishi uchun qoldiring. Pasxa keklarini 180-200ºS ga oldindan qizdirilgan pechda pishganicha pishiring, uni yog'och tayoq yoki mash'al bilan tekshiring. Tayyor keklarni seping shakar kukuni va xohlaganingizcha bezang.
Pasxa muborak bo'lsin! Sizga va oilangizga baxt!
Larisa Shuftaykina
Pasxa keki va Pasxa eski retseptlar. Pasxa keki va tvorog Pasxa retsepti - Masihning tirilishi uchun. Xamirga tortni qanday tayyorlash mumkin. Fisih keklari odatda shimgichli xamirdan pishiriladi. Pasxa retseptlari- bu nafaqat Pasxa keklari va tuxumni bo'yash usullari.
Pasxa keki va Fisih - eski retseptlar bo'yicha. Pasxa keki retseptlari va tvorog Pasxa ko'p uylarda Pasxa keki avloddan-avlodga o'tadi. Uyimizda mato bilan qoplangan eski daftarimiz bor.
Men uni say7 bilan retsept bo'yicha qildim, smetanada u Pokhlebkin retseptidan tubdan farq qiladi. [link-1] Keyin OOOlga "oshpaz" veb-saytidan tvorog tortiga havola berdi. [link-1] Menga bu narsa qiziq edi, sinab ko'rmoqchi edim.
Pasxa keki va Fisih - eski retseptlar bo'yicha. Biz Pasxa kekini pishirishni taklif qilamiz xamirturush xamiri shakarlangan mevalar, shuningdek, xom tvorog bilan. Bir piyola ichida sut va xamirturushni aralashtiring. Unning chorak qismini suyuqlikka elakdan o'tkazing, mikser bilan aralashtiring, so'ngra yana chorak qo'shing ...
Cookie retsepti yo'qoldi. - yig'ilishlar. Ovqat pishirish. Ovqat pishirish retseptlari, yordam va pishirish bo'yicha maslahatlar, bayram menyusi va Xayrli kun, o'sha yili konfa retsepti bo'yicha men aqldan ozganman mazali Pasxa keklari. Esimda, u juda yog'li edi, sariyog ', tvorog va / yoki ...
Kulich va Pasxa. Non mahsulotlari. Ovqat pishirish. Pazandachilik retseptlari, pishirish bo'yicha yordam va maslahatlar, bayramona menyular va ziyofatlar, taomlarni tanlash. Proteinlar yam-yashil ko'pikka aylanishi uchun ular juda sovuq bo'lishi kerak. Pasxa keki va Fisih - eski retseptlar bo'yicha.
Pasxa keki va tvorog Pasxa retsepti - Masihning tirilishi uchun. Pasxa keki va Pasxani qanday tayyorlash mumkin. keyingi safar men Pasxa kekini tayyorlashga harakat qilaman, men allaqachon retseptni yozdim .. "Kulich va Fisih - eski retseptlar bo'yicha" maqolasiga sharh.
Pasxa keki va Fisih - eski retseptlar bo'yicha. Pasxa keki va tvorog Pasxa uchun retseptlar ko'plab uylarda avloddan-avlodga o'tadi. Men uchun bu standart - buvijonim Lidiya Dmitrievna Krasnovaning zich, og'ir Pasxa keki.
Retsept: Pasxa keki. Ovqatlanish kitobidan e'lonlar. Ovqat pishirish. Pazandachilik retseptlari, pishirish bo'yicha yordam va maslahatlar, bayramona menyular va ziyofatlar, tanlash Pasxa keki, Pasxa va Pasxa stoliga boshqa shirinliklar uchun retseptlar. Pasxa va Pasxa keklari haqida. Mening retseptim!
Biroq, Pasxa. Maslahat berish! 1. Iltimos, Pasxa retseptini sevimli sinovdan o'tganingiz bilan baham ko'ring. Va keyin o'tgan yili men Yuliya Vysotskayaning retsepti bo'yicha pishirdim, bu juda noxush bo'lib chiqdi! 2. Va yana bir narsa - tayyor Pasxa tortini qayerdan sotib olasiz, shunda u juda mazali bo'ladi, a?
Pasxa keki va Fisih - eski retseptlar bo'yicha. Pasxa keki va tvorog Pasxa retsepti - Masihning tirilishi uchun. Pasxa kekini qanday pishirish va Pasxani pishirish: batafsil retseptlar.
Pasxa keki tejashga yordam beradi! Non mahsulotlari. Ovqat pishirish. Pazandachilik retseptlari, pishirish bo'yicha yordam va maslahatlar, bayramona menyu va mehmonlarni qabul qilish, xamirni tanlash, ha, va Pasxa torti bo'sh yoki havodor bo'lib chiqadi, Pasxa keklari bunday bo'lmasligi kerak, buni qilish qiyin. zich mahsulotni hazm qilish ...
Moloxovets bo'ylab kim pishirgan? Ovqat pishirishni o'rganing! Ovqat pishirish. Pazandachilik retseptlari, pishirish bo'yicha yordam va maslahatlar, bayramona menyu va ziyofat Moloxovets bo'ylab kim pishirgan? Va nimani "klassik" tort deb hisoblash mumkin? Yoki kimdir zararkunandalarning retseptiga havolasi bormi?
Retsept: Pasxa keki. Boshlash uchun biz xamirni tayyorlaymiz, buning uchun xamirturush, sut va bir necha stakan unni aralashtiramiz. Tayyor mahsulotlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ularni idishga soling. Bu mazali va chiroyli, bizning Pasxa keki Pasxa uchun pishirilgan!
Fisih retseptlari: Pasxa keki o'rniga pirojnoe va shokoladli Pasxa. Pasxa 2016: Pasxa tvorog retsepti va bulg'orli Pasxa pirogi. Pasxa keki va Fisih - eski retseptlar bo'yicha. Klassik xom Pasxa. Mayiz bilan tvorog massasi - bu Pasxa bayrami, u qabul qilinadi ...
Pasxa keki retseptlari uchun tashakkur, lekin kimdir Pasxani qanday qiladi? Men bir necha yildan beri shug'ullanaman xom Pasxa". muammo oxirgi Kulich va Fisih - eski retseptlar bo'yicha. Agar siz quruq xamirturushdan foydalansangiz, ularni unning birinchi partiyasi bilan birga to'kib tashlang va uchdan biriga ko'paytiring ...
Pasxa keki. Qizlar, iltimos, menga retseptlarni ayting (lekin faqat siz shaxsan tekshirgansiz!) Pasxa keki. Proteinlar yam-yashil ko'pikka aylanishi uchun ular juda sovuq bo'lishi kerak. Pasxa keki va Fisih - eski retseptlar bo'yicha.
Bo'lim: Mening retseptim! (xamirsiz tez tort). Pasxa uchun yana bir nechta retseptlar. Issiq massani pishirilgan tvorogga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Kek uchun retseptlar bor edi. Va meniki asosiy retsept xamirturush xamiri (yaxshi, chunki u HAR QANDAY...
Pasxa va Pasxa keklari retseptini baham ko'ring. Ovqat pishirishni o'rganing! Ovqat pishirish. Pazandalik retseptlari, pazandachilik bo'yicha yordam va maslahatlar, bayram menyusi va xosting, agar sizda Pasxa yoki Pasxa keki retsepti bo'lsa, uni baham ko'ring!! Yakshanbagacha, rahmat.
Kulich, qoida tariqasida, Pasxa uchun pishiriladigan qandolat kekidir. Pasxa kekini havodor va yumshoq qilish uchun hamma biladi. To'g'ri tayyorlangan muffin uch oygacha saqlanishi mumkin. Odatda xamir bayramdan bir kun oldin yoğrulmaya boshlaydi, keyin uni butun tun bo'yi demlemesin. Pishirilgan cherkovda muqaddas bo'lishi kerak.
Biz bir nechtasini tayyorladik foydali maslahatlar undan siz Pasxa kekini qanday pishirishni o'rganasiz. Birinchi qoidada aytilishicha, pishiriqlar yaxshi bo'lishi uchun ibodat qilish kerak. Ota-bobolarimiz hech qachon namozni o'qimasdan xamir yoğurishni boshlamagan, hatto undan ham ko'proq Pasxa mahsulotlari. Pasxa keklarining sifati butunlay ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq - mahsulotlar birinchi tazelik bo'lishi kerak. Albatta, qishloq tuxumlari, sut, qaymoq, sariyog 'va smetana afzallik beriladi.
Agar sizda ekologik toza ingredientlarni sotib olish imkoningiz bo'lmasa, do'konlardagi mahsulotlarni diqqat bilan tanlang va ularning tarkibi va yaroqlilik muddatini ko'rib chiqing. Ko'p odamlar Pasxa uchun Pasxa tortini qanday pishirishni bilishsa-da, hamma ham mazali keki olmaydi, lekin hamma narsa pishirishdan oldin ingredientlar iliq bo'lishi kerak va hech qanday holatda sovuq bo'lmasligi kerak, aks holda pishirish eskirgan bo'lib qoladi. Pasxa pishirishni tayyorlash uchun faqat yangi xamirturush ishlatiladi - quruq xamirturushdan foydalanish tavsiya etilmaydi. Sariyog', albatta, issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi, keyin xona haroratiga qadar sovutiladi va shundan keyingina u to'g'ridan-to'g'ri xamirga kiritiladi.
Pasxa kekini qanday pishirish kerak, kislorod bilan boyitilganmi?
Juda onson. Buning uchun shimgichni xamirni ehtiyotkorlik bilan taqillatib, yoğurish kerak. Aynan u ishdan chiqqanida, ortiqcha karbonat angidrid uni tark etadi, u kislorod bilan boyitiladi va bu uning ko'payishiga yordam beradi. Pasxa testi hajmda. Yorqin sariq rangni olish uchun za'faron ham ishlatiladi (bir kilogramm xamir uchun 5 tomchi damlama ishlatiladi). Pishiriqlarga o'ziga xos ta'm berish uchun tayyor va yaxshilab yoğurma xamiriga shakarlangan mevalar, mayiz va ko'knori qo'shiladi. Endi bilasiz, har holda.
Retsept
Yaxshi sinov uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
Bir kilogramm un;
olti tuxum;
Bir yarim stakan iliq sut;
uch yuz gramm sariyog ';
Ikki stakan donador shakar;
Yangi xamirturush - 50 gramm;
Vanillin, mayiz (200 gr.), shakarlangan mevalar (100 gr.), ozgina tuz.
Glazur uchun:
3/4 chashka shakar;
bitta protein;
Rangli kukun yoki talaş.
Xamir uchun: xamirturushni sutda eritib, 500 gramm un qo'shing - yaxshilab aralashtiramiz, sochiq bilan yoping va iliq joyda bir necha soat qoldiring.
Xamirimiz ikki marta ko'tarilgach, unga shakar, tuz, vanil va sariyog 'bilan ko'pirtirilgan sarig'ini qo'shing, keyin hamma narsani aralashtiring. Keyinchalik, biz ko'pirtirilgan oqsillarni va unning qolgan qismini kiritamiz - massani yoğurun, peçete bilan yoping va yaqinlashish uchun qoldiring.
Taxminan bir soat o'tgach, xamir bir yarim baravar ko'payadi, keyin siz quritilgan mevalar va yong'oqlarni qo'shishingiz mumkin. Xamirni oxirgi marta yoğurun va yana ko'tarilishi uchun qoldiring.
Shakllarni moy bilan yog'lang yoki pergament qog'ozi bilan yoping, xamirni ularning 1/3 qismiga qo'ying, yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting - Pasxa hajmi kattalashib, oltin qobiq bilan qoplanmaguncha pishiring.
Pishirilgan kukilarni plastinka ustiga qo'ying va sovushini kuting. Kek to'liq sovutilgach, uni sirlangan va bezatilgan bo'lishi mumkin.
Endi siz Pasxa kekini qanday pishirishni bilasiz, asosiysi barcha qoidalarga rioya qilishdir, keyin siz mazali pishiriqlarni olasiz.
Bir marta do'konda sotib olingan Pasxa keklaridan charchadim, garchi ularni hatto Pasxa keklari deb atash qiyin bo'lsa-da, ular quruq edi va sotishdan oldin kamida bir oy davomida saqlanganga o'xshaydi. Quruq, deyarli ta'msiz, tushunarsiz bo'laklar maydalangan pishirilgan xamir. Na mayiz, na go'zal muzlash taassurotni to'g'irlamadi. Shuning uchun, bu oddiy vazifani o'zlashtirib, Pasxa kekini o'zim pishirishni boshlash vaqti keldi, degan fikr xayolimga keldi. Bu juda yaxshi o'tdi, lekin hali ham nimadir etishmayotgan edi. Va yaqinda men nam Pasxa keki borligini aniqladim. U yumshoq, yumshoq va ichkarida umuman quruq emas. Nam havo pulpasi uni noyob narsaga aylantiradi. Kek yoki kek emas, lekin juda, juda mazali.
Ho'l pirojnoe pishirgandan keyin uning maydalangan yoqimli yumshoqligi va namligini saqlab qolishi uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz va xamirni tayyorlashning kichik qoidalariga amal qilishingiz kerak. Endi men ular haqida aytib beraman.
Ushbu ingredientlar do'konda sotiladigan qog'oz shakllari bilan o'lchanadigan bo'lsa, oltita o'rta o'lchamdagi Pasxa keki uchun etarli.
Kek uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Pasxa tortini pishirishda ishlatmoqchi bo'lgan shakarlamalar va quritilgan mevalarni oldindan suvga botirib oling. Xamirga qo'shilgan vaqtga kelib, ular tayyor xamirga ortiqcha namlik qo'shmaslik uchun yumshab, quritilishi kerak.
2. Sinov uchun xamirni tayyorlang. Buning uchun 100 ml sutni qizdiring, siz mikroto'lqinli pechda yoki pechda, sutga xamirturush, bir osh qoshiq shakar va 3-4 osh qoshiq un qo'yishingiz mumkin. Smetana zichligi bo'yicha o'xshash massa olish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Agar juda suyuq bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing.
3. Idishni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va pishishi uchun issiq joyga qo'ying. Xamir achitilishi va hajmi sezilarli darajada oshishi kerak, kamida ikki marta. Agar u kamroq ko'tarilsa, unda siz unchalik yaxshi bo'lmagan xamirturush ishlatgansiz. O'rtacha 20-30 daqiqa davom etadi.
4. Katta idishga 2 ta butun tuxumni sindirib, 4 ta sarig‘ini ajrating. Oq va sarig'i silliq bo'lguncha aralashtirilishi uchun ularni bir chimdik tuz bilan ozgina uring. Keyin tuxumga qo'shing granüllangan shakar va 5-7 daqiqa davomida barcha shakar ishqalanguncha uring va massa qalin va yumshoq bo'ladi. Shu bilan birga, u juda och rangga aylanadi va hajmi taxminan ikki baravar ortadi.
Agar siz Pasxa keklarini yorqin, oqlangan sariq rangda bo'lishini yoqtirsangiz, endi siz tabiiy bo'yoq - zerdeçal yoki za'faron qo'shishingiz mumkin. Pasxa keklari ta'mi o'zgarmaydi, lekin tashqi tomondan juda qizg'ish va ichki sariq rangda bo'ladi.
5. Sariyog'ni xamirga osongina qo'shilishi uchun yumshoq bo'lgunga qadar eritib oling. Siz shunchaki sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olib, xona haroratida turishingiz yoki mikroto'lqinli pechda biroz qizdirishingiz mumkin.
6. Xamir ko'tarilganda, u qalin teshilgan qopqoq bilan turishi kerak. Endi biz uni asta-sekin kaltaklangan tuxumga qo'shamiz.
7. Tuxumli idishga barcha xamirni qo'ying va taxminan 50 ml iliq kremni quying. Bir qoshiq olib, kaltaklangan tuxum va xamir sovib ketmasligi uchun muloyimlik bilan aralashtiring. Ulardagi havo pufakchalari bizga tayyor tortda ulug'vorlik va havodorlikni beradi. Ho'l pirojnoe zich xamirga pishirilmasligi kerak, lekin havodor bo'lib qolishi kerak.
8. 2-3 daqiqa aralashtirgandan so'ng, idishga yumshoq sariyog'ning yarmi, yana bir oz ko'proq qaymoq va taxminan 100 gramm elenmiş un qo'shing. Keyin yana yoğurun. Bu eng yaxshi qoshiq yoki xamir qo'shimchali maxsus mikser bilan amalga oshiriladi, lekin past tezlikda.
9. Un va sariyog'ning bir qismini qo'shgandan so'ng, xamirni 2-3 daqiqa davomida yoğurun. Keyin sariyog'ning ikkinchi qismini va yana 150-200 gramm unni, ozgina kremni qo'shing. Un aralashtirmaguncha va bo'laklar bo'lmaguncha yana aralashtiramiz. Qolgan un va qaymoq bilan krem tugaguncha takrorlang va oxirgi partiya uchun 100 gramm un qoladi. Bu qiyin jarayon Xamir yaxshiroq aralashtirilishi va shu bilan birga bo'laklar qolmasligi uchun kerak. U yumshoq, qalin va plastik bo'lib qoladi.
10. Xamir endi ko'tarilishi kerak. Buning uchun biz uni plyonka bilan yopamiz va shishib, butun idishni o'zi bilan to'ldirguncha, aniqrog'i, u kamida ikki marta ko'paymaguncha iliq joyga qo'yamiz. Agar sizning piyolangiz buning uchun juda kichik bo'lsa, xamirni kattaroq idishga o'tkazish yaxshidir, aks holda u stolga chiqadi.
11. Taxminan bir yarim soat o'tgach, xamirimiz ikki baravar ko'payib, butun idishga shishadi. Endi biz uni yana yoğraymiz.
12. Xamirni qo'shimcha yoğurmak uchun toza quruq stolni un bilan seping, unni yoyib, ustiga xamirni qo'ying. Qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang, aylantiring, yarmiga katlayın va siqib qo'ying. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmaslik uchun etarlicha yog'li bo'ladi, lekin siz qo'llaringizni un bilan ozgina changlatib qo'yishingiz mumkin. Bir necha daqiqa davomida yoğurun. Xamir stolga faol ravishda tarqalishini to'xtatishi uchun etarli miqdorda un qo'shilishi kerak, u elastik yumaloq bo'lak bo'lib qolishi bilanoq, boshqa un kerak emas. Lekin u ham yumshoqligini yo'qotmasligi kerak.
13. Mayiz va shakarlangan mevalarni yoğurmak uchun xamirni stolga cho'zing. Quritilgan mevalarni tepaga sepib, o'rang. Keyin barcha rezavorlar xamirga teng taqsimlanmaguncha yoğurmayı davom eting.
14. Tayyor xamir teng qismlarga bo'ling. Bizning holatda, kek qoliplarining o'lchamiga ko'ra, ulardan oltitasi bo'ladi. Muhim qoida - xom xamir shaklning uchdan bir qismini egallashi kerak, qolgan joy pishirish paytida ko'tarilish ostida qoladi. Har bir qolipga ko'proq xamir qo'ymang, ko'proq qoliplar tayyorlang yoki ikkita partiyada pishiring. Xamirning har bir bo'lagini qolipga qo'yishdan oldin uni to'pga aylantiring. Barcha xamir qoliplarga solingandan so'ng, ularni toza sochiq bilan yoping va xamir yana ko'tarilishi uchun taxminan bir soatga qoldiring. Keyin nam Pasxa keki ajoyib bo'lib chiqadi.
15. Pasxa keklari 180 gradusgacha isitiladigan pechda pishiriladi. O'lchamiga qarab, pishirish uchun 30-40 daqiqa vaqt ketishi mumkin. Ular tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun o'rtasini yog'och tayoq bilan teshib qo'ying, tayoq quruq chiqib ketishi kerak. Bu holda, Pasxa keklari tayyor va ularni olib tashlash vaqti keldi. Ularni qolipdan tortib olishga shoshilmang, buning uchun ular to'liq sovishi kerak.
16. Tayyor ho'l Pasxa kekini shirin muz bilan to'kib tashlang, quritilgan mevalar va qandolat sepishlari bilan bezang. Tasavvuringizni ko'rsating va ularni oqlangan va bayramona qiling.
Pasxa keki
... Xamir qo'yilgan xonadagi havo harorati kamida 25 daraja bo'lishi kerak.
... Pasxa keki uchun xamirni uzoq vaqt va yaxshilab yoğurmak kerak, odamlar aytganidek, uni "300 marta urish" kerak.
... Pasxa tortlari engil va havodor bo'lishi uchun xamir uch marta chiqishi kerak: birinchisi - xamir aralashtirganda, ikkinchisi - xamir aralashtirganda, uchinchisi - xamir qo'yilganda. pishiriladigan idish.
... Yog 'bilan yog'langan pishiriladigan idishni xamirning 1/3 qismi bilan to'ldiring, shunda xamir uchinchi marta chiqadi.
...Kek bir tekis ko‘tarilishi uchun o‘rtasiga uzun bo‘lak yopishtiring (yog‘och tish pichog‘idan ham foydalanish mumkin), u bilan pishirasiz. Aytgancha, bu parchalanish yordamida siz kekning tayyorligini aniqlashingiz mumkin: agar u quruq bo'lsa, unda pirojnoe tayyor.
Pishirish uchun bizga kerak:
3 kg un;
1 litr sut;
800 g shakar;
350 g sariyog ';
200 g mayiz;
50 g cho'chqa yog'i;
15 tuxum sarig'i;
25 g quruq xamirturush;
limon qobig'i;
tuz, vanil shakar;
1/2 st. yoğurma uchun kungaboqar yog'i
