Biz asosiy pravoslav bayramlaridan biriga alohida hayajon bilan tayyorgarlik ko'rmoqdamiz. Va ko'plab uy bekalari taomni (va Pasxa keklarini) ham o'ziga xos qilishga harakat qilishadi.
Va buning uchun, birinchi navbatda, mahsulotlar yangi bo'lishi kerak. Biz sizga tsitrus mevalari va yong'oqlari, mayiz va shakarlangan mevalar bilan tvorogdan Pasxa pishirish bo'yicha mahorat darslarini taklif qilamiz - umid qilamizki, har kim o'ziga yoqadigan retseptni topadi. Pasxa muborak bo'lsin!
Muhim:
2. Yarim limonning qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing, sharbatini siqib oling. Ikkinchidan - ingichka bo'laklarga bo'linadi. Tvorog-tuxum massasiga limon sharbati, smetana, qaymoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tug'ralgan yong'oq va mayiz qo'shing.
Muhim:
3. Olingan massani nam doka bilan qoplangan pasochnikga soling. Keyin massa tashqariga chiqmasligi uchun doka uchlarini tepada yig'ing. Zulm ostida qo'ying, muzlatgichga bir kun qo'ying. Agar yuk juda og'ir bo'lsa, mog'or yoriqlari orqali oqadigan suyuqlik bulutli bo'ladi. Agar suyuqlik umuman ko'rinmasa, yuk juda engil.
4. Tayyor Fisih bayramini chiroyli plastinka ustiga qo'ying.
5. Uni ustiga limon bo'laklari bilan bezang.
2. Tayyorlangan tvorogni nozik elakdan ikki marta artib oling. Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring.
3. Tuxumni mikser bilan uring, issiqqa soling suv hammomi Sekin-asta granüllangan shakar va vanil shakar qo'shing. Isitish, lekin qaynatishga keltirmang.
4. Tuxum aralashmasini issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Sariyog'ni mikser bilan urib, sovutilgan tuxum massasi bilan birlashtiring.
5. Yong'oqlarni blenderda maydalang, tuxum-yog'li massaga qobiq va limon sharbati bilan birga qo'shing, tvorog qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
6. Pasochnitsuni 2 qatlamli ho'l doka bilan tekislang. Olingan tvorog massasini qandolat qutisiga o'tkazing, uchlarini doka bilan yoping va bir kun davomida press ostiga qo'ying.
7. Tayyor mahsulotni (ixtiyoriy) bodom, limon qobig'i bilan bezang.
2. Sariyog'ni eritib, bir oz sovushini kuting. Keyin uni tuxum sarig'i va qolganlari bilan aralashtiring shakar kukuni. Tuz, yaxshilab uring va tvorog massasi bilan aralashtiring.
3. Nam doka bilan elak yoki filtrni yarmiga katlayın. Tvorog massasini qo'ying, ozgina siqib oling, ustiga doka bilan yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Tayyor Fisih bayramini mevalar va shakarlangan mevalar bilan bezang.
Faqat og'zingizda eriydi!
Foto: K. Vinogradov/BurdaMedia
2. Tuxum, shakar va vanil shakarni mikser bilan uring. Olingan qaymoqli massani tvorog aralashmasi, mayiz bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring.
3. Massa bilan konteynerni issiq suvli hammomga qo'ying va 30 daqiqa davomida aralashtirib turing.
Keyin doka bilan qoplangan pasochnikga soling, zulm qo'ying va 24 soat davomida sovuqqa qo'ying.
2. Idishni juda kichik olovga qo'ying. Har doim aralashtirib, aralashmani issiq holatga keltiring, so'ngra sovushini kuting. Sovutilgan massaga muzli shakar, limon qobig'i qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Massaga mayda tug'ralgan shakarlamalar qo'shing, yana aralashtiramiz va kichik idishlarga soling.
24 soat davomida zulm ostida joylashtiring. Keyin chiroyli plitalarga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin xohlaganingizcha bezang.
Pasxa an'anaviy pravoslav taomidir. U Masihning tirilishining eng katta cherkov bayramiga tayyorlanmoqda. Bu taomni ruslar ixtiro qilgani haqida uzoq vaqtdan beri mish-mishlar yuribdi. Ammo agar siz tarixga berilsangiz, bu muqaddas taomning yaratuvchilari yahudiylar - Xudoning muqaddas xalqi ekanligini tushunishingiz mumkin.
Har bir inson Pasxaga juda puxta tayyorgarlik ko'radi. Ular Pasxa keklarini pishiradilar, uyni tozalaydilar, derazalarni yuvadilar, tuxum bo'yashadi. Ammo Pasxa keklari ko'pincha pishiriladi shirin xamir. Yaqinda mamlakatimizda Pasxa tvorogini tayyorlash an'anasi paydo bo'ldi. Ular mazali, qoniqarli, original va sog'lom.
Shuning uchun, qo'shimcha sifatida, stol nafaqat xamir mahsulotlari, balki tvorogdan tayyorlangan Pasxa tuxumlari bilan bezatilgan. Klassik tvorog kekini qanday qilish kerakligi maqolada aytib o'tiladi.
Avvaliga shuni ta'kidlash joizki tvorog taom bir necha turlari mavjud:
Ularning har biri tayyorlash usuli bilan farq qiladi.
Xom pirojnoe pishirish osonroq. Uni tayyorlash zarur komponentlarni aralashtirish va 12 soat davomida turib olishdan iborat. Boshqalarga qaraganda pishirish osonroq. Ovqat pishirish ko'nikma va qobiliyatlarni talab qilmaydi.
Xom Pasxa keki.
Kek tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Pasxa xom tvorogini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
Qaynatilgan Pasxa keki.
"Qaynatilgan" Pasxa kekini tayyorlash uchun dastlab tuxum shakar, sut yoki qaymoq bilan aralashtiriladi, sariyog 'qo'shiladi va olovga qo'yiladi. Keyin bu massaga tvorog qo'yiladi va 5 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, massa qolipga solinadi va muzlatgichda 10-14 soat davomida infuz qilinadi.
Fisih bayramini mazali qilish uchun biz tvorogning tuzilishi va yog 'tarkibiga e'tibor beramiz. U semiz bo'lsa kerak. Krem o'rniga yuqori yog'li sut ishlatilishi mumkin.
Mayiz bilan pishirilgan Royal Pasxa.
Ushbu Fisih bayrami ajoyib ta'mi tufayli "qirollik" nomini oldi. U yumshoq va shirin ta'mga ega. Menga tvorogli pudingni eslatadi. Yengil tuzilish va yoqimli ta'm hech kimni befarq qoldirmaydi.
Pishgan keklar pechda pishiriladi. Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Oddiy pishirish retsepti:
Tvorog Pasxa kekini tayyorlashning asosiy tarkibiy qismidir. U qanchalik yangi bo'lsa, taom shunchalik yaxshi va mazali bo'ladi. O'z qo'lingiz bilan tvorog pishirish yaxshidir. Shunday qilib, siz mahsulot sifatiga ishonch hosil qilasiz.
Pishirish usullari:
Muhokama: 8 ta fikr
Ajoyib retseptlar! Men shunchaki Pasxa keklarining muxlisi emasman, lekin bu yil Pasxa tvorogini tayyorlashga harakat qilmoqchiman.
Javob berish uchun
Ajoyib! Men bugun tvorog pishirmoqchiman. Men uni xom qilish haqida o'ylayapman. Buning uchun hamma narsani sotib olishgina qoladi. O'ylaymanki, u juda engil vanil ta'miga ega bo'ladi.
Javob berish uchun
Pasxa tvorogi xamir va xamirturush iste'mol qilmaydiganlar uchun ajoyib muqobildir. Shanba kuni men buni o'zim uchun qilishga harakat qilaman, menimcha, bola buni qadrlaydi.
Eng qadimgi xristian Pasxa taomlaridan biri va har qandayining haqiqiy bezaklari bayram stoli Masihning yorqin tirilishi haqida, tvorog (pishloq) Pasxa (Paska), biz bugun sevamiz. mazali yumshoq tvorog, qaymoq, smetana, sariyog ', shakar yoki asal, ziravorlar va shakarlangan mevalar bilan aralashtirib, Go'lgota va Muqaddas qabrni ramziy qilib, kesilgan piramida shaklida joylashtirilgan. Pasxaning yon tomonlari xoch va XV harflari bilan bezatilgan, ya'ni an'anaviy Pasxa undovlari va tabriklari - "Masih tirildi!". 
Bu taom yana bir muqaddas ma'noga ega. Musoga yuzlanib, Rabbiy O'z xalqiga "sut va asal oqadigan yaxshi va keng yurtni" va'da qiladi. Va tvorog Pasxa barchamiz uchun Pasxa bayramining ramzi, va'daning bajarilishining oldindan ta'mi va shirin samoviy hayotga aylanadi. Albatta, har bir o'quvchimiz bunday ahamiyatga ega bo'lgan taomni tom ma'noda eng yaxshi tarzda tayyorlash kerakligiga rozi bo'lishadi. Keling, bugun Pasxa tvorogini qanday tayyorlashni o'rganishga va eslashga harakat qilaylik, uni Pasxa stolimizdagi eng mazali va kerakli taomlardan biriga aylantirish uchun pishiring.
Ota-bobolarimiz tomonidan ixtiro qilingan, takomillashtirilgan va ehtiyotkorlik bilan saqlanib qolgan Pasxa pishloqini tayyorlash uchun juda ko'p sonli retseptlarni sanashga harakat qilishning hojati yo'q, chunki o'tgan asrning boshlarida ham tvorog Pasxa har bir rus uyida pishirilgan. . Pasxa keklari va rangli tuxumlar bilan bir qatorda, Pasxa Masihning yorqin tirilishida bayramona stolning mutlaqo zaruriy atributi edi. Tayyorlash usuliga ko'ra, Pasxaning to'rt turi ajratilgan - xom, qaynatilgan, pishirilgan va muhallabi. Tuxum, smetana va qaymoq, asal va siroplar, shakarlangan mevalar va yong'oqlar tvorogga qo'shildi. Ziravorlarni ham ayamadilar. Dolchin va chinnigullar, kardamon va limon qobig'i, zanjabil va vanil - bularning barchasi va boshqa ko'plab shirin ziravorlar bu retseptlarda ajoyib xilma-xillikni yaratdi. bayram taomi Pasxa bayramini minglab yangi lazzatlar bilan bezash. Bugungi kunda qadimiy an'analarning qayta tiklanishini, tvorogni Pasxa bayramini Pasxa dasturxonlariga qaytarishni tomosha qilish yanada yoqimli.
Bir qarashda, Fisih bayramini tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q, lekin bu faqat birinchi qarashda. Boshqa ko'plab taomlarni tayyorlash retseptlari singari, Pasxa retsepti ham ba'zi sirlarga to'la bo'lib, qaysi taomingiz siz xohlagancha mazali va ishtahani bo'lmasligi mumkinligini bilmasdan. Fisih bayrami chinakam go'zal va bayramona bo'lishi uchun siz asl mahsulot sifatiga, ularni qo'yish va aralashtirish ketma-ketligiga, Pasxani shaklda saqlash vaqtiga, shaklning o'zi va uning dastlabki sifatiga e'tibor berishingiz kerak. qayta ishlash.
Bugungi kunda Culinary Eden veb-sayti siz uchun eng tajribasiz uy bekalariga yordam beradigan va Pasxa tvorogini qanday pishirishni osongina aytib beradigan eng muhim sirlarni, maslahatlarni va retseptlarni to'pladi va yozib oldi.
1. Pasxa tvorogini tayyorlash uchun sizga maxsus shakl - qandolat qutisi kerak bo'ladi. Ushbu shaklni har qanday cherkov do'konida va Masihning tirilishiga yaqinroq va ko'plab supermarketlarda sotib olish oson. An'anaga ko'ra, asalarichilar yog'ochdan yasalgan, ammo bugungi kunda siz plastik qolipni ham olishingiz mumkin. Plastik ari qutisi qulay, chunki unga g'amxo'rlik qilish, yuvish juda oson va uni ishlatishdan oldin maxsus tayyorgarlik talab qilinmaydi. Agar siz an'anaviy yog'och pishiriq qutisidan foydalanishga qaror qilsangiz, unda tvorog massasini qo'yishdan oldin, bunday shaklni to'g'ri tayyorlash kerak. Avvalo, yaxshilab yuvib tashlang va idish yuvadigan shimgichni qo'pol tomoni bilan mog'oringizni artib oling, so'ngra idishni salqin suvda 5-8 soat davomida namlang. Tvorog massasini qo'yishdan oldin, shakl biroz namlangan doka bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bunday tayyorgarlik sizga tayyor Pasxani fasol qutisidan osongina olib tashlash va uning shakli va naqshini to'liq saqlab qolish imkonini beradi.
2. Pasxa tvorogining asosiy tarkibiy qismi tvorog ekanligini nomidan taxmin qilish oson. Ushbu mahsulotni tanlashga alohida e'tibor bilan yondashish kerak, chunki birinchi navbatda, taomingizning ta'mi tvorogning sifati va yangiligiga bog'liq bo'ladi. Tvorogni iloji boricha yangi, eng yaxshisi vazni bo'yicha sotib olishga harakat qiling.
3. Pasxangiz engil, bir hil bo'lib chiqishi va shaklini yaxshi saqlab turishi uchun tvorogni qolgan ingredientlar bilan aralashtirishdan oldin iloji boricha yaxshilab maydalash kerak. An'anaga ko'ra, tvorog eng tez-tez elakdan ikki marta surtish orqali eziladi. Siz osonroq yo'l bilan borishingiz mumkin, faqat tvorogni eng yaxshi mash bilan go'sht maydalagich orqali ikki yoki uch marta aylantiring. Shu tarzda tayyorlangan tvorog juda yumshoq, plastik va havodor bo'lib chiqadi. Va bunday tvorogdan tayyorlangan Pasxa shakli va naqshini mukammal darajada saqlab qoladi.
4. Fisih bayramingizni tayyorlash va boshqa ingredientlarga e'tibor bering. Mayiz va quritilgan mevalarni yaxshilab saralang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Katta quritilgan mevalar va shakarlangan mevalarni mayda to'g'rang. Yong'oqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 20 daqiqa davomida namlang, so'ng qobig'ini tozalang, ozgina quriting va choping. Limon va apelsin qobig'ini eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing. Ziravorlarni qahva maydalagichda maydalang, nozik elakdan o'tkazing va maydalang. Xona haroratida sariyog'ni yumshatib oling. Shakarlangan asalni suv hammomida muloyimlik bilan eritib, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Barcha bezaklar va sepishlarni oldindan tayyorlang, shunda Pasxa tayyor bo'lgunga qadar ularni qo'lingizda bo'lsin. Shuni unutmangki, Fisih bayrami asalarichida zulm ostida kamida 12 soat davomida saqlanishi kerak.
5. Xom Pasxa pishirishning eng oson yo'li. Bir kilogramm tvorogni elakdan o'tkazing. 100 gr. sariyog 'oq bilan 150 gr. shakar yoki chang shakar. Tvorog va shirin yog'ni aralashtiramiz, 120 gr qo'shing. qalin smetana, yaxshilab aralashtiramiz va bir soat davomida salqin joyda qoldiring. Keyin o'zingizning ta'mingizga ko'ra yong'oqlar, quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar va ziravorlar qo'shing, yaxshilab yoğurun va massani idishga soling. Idishni qopqoq bilan yoping, og'irlikni o'rnating va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Pasxa qaynatilganda pishirish biroz qiyinroq. Ammo bunday Pasxa juda mazali, zichroq bo'lib chiqadi va shaklini yaxshiroq ushlab turadi. 600 gr elakdan o'tkazing. tvorog, 400 ml bilan aralashtiring. og'ir krem, 50 gr qo'shing. sariyog ', ikkita xom tuxum, ½ chashka yuvilgan va quritilgan mayiz va ½ stakan shakar. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qalin taglikli yirtqichlardan soling va doimo aralashtirib, deyarli qaynab turgan holga keltiring. Aralashmaning qaynashiga yo'l qo'ymang, aks holda sizning Fisihingiz bo'laklar bilan chiqadi! Tvorog massasi bilan yirtqichlardan olib tashlang, uni muz ustiga yoki juda sovuq suvga qo'ying va doimo aralashtirib, tvorog aralashmasini sovutib oling. Tayyor aralashmani pasochnikga o'tkazing, zulmni o'rnating va 12 soat davomida salqin joyda qoldiring.
7. Custard tvorog Pasxa eng nozik ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Kichik bir yirtqichlardan ikki stakan sut, ikkita xom tuxum sarig'i va ½ stakan shakarni birlashtiring. Suv hammomida, doimo aralashtirib, aralashmani qalinlashtirib, issiqdan olib tashlang. Issiq aralashmaga 50 gr. sariyog ', shakarlangan mevalar, quritilgan mevalar, vanilni tatib ko'ring va yaxshilab aralashtiring. Keyin asta-sekin, doimo aralashtirib, 500 gr. tvorog pyuresi. Tvorog massasini silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun, qolipga soling, yukni o'rnating va 6 soat davomida salqin joyda qoldiring.
8. Pishirilgan tvorog Pasxa juda yorqin ta'm va xushbo'y hidga ega. Besh tuxum sarig'ini ½ stakan shakar bilan oq bo'lguncha mikser bilan uring. Keyin 100 gr qo'shing. smetana va qalin bir hil massa olinmaguncha ko'pirtirishni davom eting. Tayyor massaga 700 gr. maydalangan tvorog, 1 osh qoshiq. bir qoshiq rom yoki konyak, 5 osh qoshiq. irmik, mayiz, yong'oq, quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar va ziravorlar qoshig'ini tatib ko'rish uchun. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va sariyog 'bilan yog'langan pishiriladigan idishga soling. Fisih bayramingizni 180⁰ ga oldindan qizdirilgan pechda 40-50 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Sovutgichga qo'ying va xizmat qiling.
9. Nozik pushti Pasxani tayyorlash umuman qiyin emas. 800 gr aralashtiramiz. 5 osh qoshiq bilan tvorog. gilos murabbo qoshiqlari va ½ stakan donador shakar yoki chang shakar. Har bir narsani elakdan o'chiring yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Keyin 3 ta tuxum, 50 gr. sariyog ', bir stakan qalin smetana, bir stakan rangli shakarlangan mevalar, ta'mga ko'ra vanil yoki gul suvi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, idishga soling, yukni o'rnating va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
10. Apelsin jeli bilan tvorog Pasxa juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. 800 gr elakdan o'tkazing. tvorog, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq vanil shakar, 1 osh qoshiq. osh qoshiq apelsin qobig'i, yaxshilab aralashtiriladi va 30 daqiqa davomida muzlatgichga yuboriladi. O'n gr. 4 osh qoshiqda 10 daqiqa davomida jelatinni namlang. qoshiq sovuq suv. Kastryulkaga 500 ml tushiring. og'ir krem, 5 osh qoshiq qo'shing. shakar va jelatin qoshiqlari. Jelatin to'liq eriguncha aralashmani eng past olovda isitib oling, tülbent orqali suzing, bitta tuxum qo'shing va mikser bilan uring. Sovutilgan tvorogni alohida idishda tez urib oling, so'ngra doimo aralashtirib, unga nozik bir oqimda qaymoqli aralashmani qo'shing. Tayyor tvorog massasini silikon yoki keramik qolipga soling va 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Apelsin jelini alohida tayyorlang. 2 apelsindan sharbatni siqib oling, 10 gr qo'shing. 100 ml ga namlangan jelatin. sovuq suv. Jelatin to'liq eriguncha aralashmani qizdiring va aralashmaning qattiqlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun ozgina sovutib oling. Tayyor tvorog massasini qolipdan olib tashlang va o'tkir, ho'l pichoq bilan uch qismga bo'ling. Qatlamlarni qolipga qaytaring, apelsin tilimlari bilan yoping va ozgina apelsin jeli bilan sug'orib oling. Pasxani 2 soat davomida muzlatgichga qaytaring.
Va "Culinary Eden" sahifalarida siz har doim yanada tasdiqlangan retseptlarni topishingiz mumkin, ular sizga Pasxa tvorogini qanday tayyorlashni aniq aytib beradi.
Pasxaning asosiy komponenti yuqori sifatli quruq yangi tvorog bo'lib, uni bir yoki ikki marta elakdan o'tkazish kerak, shunda u butunlay bir hil, yumshoq va qaymoqli ta'mga ega bo'ladi.
Pasxa o'z shaklini yaxshi ushlab turishi uchun pishirish uchun quruq, zich yangi tvorogni tanlang va uni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling - tvorog massasining mukammal silliq, bir hil tuzilishini olish uchun.
Yuliya Vysotskayaning "Pasxa menyusi" kitobidan Pasxa tvorogining retsepti. Ushbu retseptdagi eng qiziq narsa bu vanil, bu uning shiddatli xushbo'yligi Pasxa ta'mini nozik va oqlangan qiladi!
Ko'p rangli qatlamlarga erishish uchun tvorog massasini ikki qismga bo'ling va biriga eritilgan qora shokolad qo'shing.
Pasxa uchun tvorog massasiga malina murabbosidan ozgina qalin sirop qo'shing. U rezavorlar aromati va nozik pushti rangga ega bo'ladi.
Pasxa tvorogi xom, qaymoqli va qaynatiladi. Ular ta'mi jihatidan unchalik farq qilmaydi, lekin ularni tayyorlash usuli bilan farqlanadi.
Uyda Pasxa tvorogini qanday tayyorlash mumkin? Tayyorgarlikda xom Pasxa tvorog, smetana, xom tuxum ishlatiladi. Endi ular tez-tez tayyorlanmaydi, chunki do'konda sotib olingan tuxum sifatiga to'liq ishonch hosil qilish qiyin.
Uchun qaymoqli pasxa tuxum yoki faqat tuxum sarig'i (retseptga qarab) sut bilan birga yirtqichlardan isitiladi (qaynatilmasdan) va bu jarayonda "qaynatiladi" - ya'ni ular issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadilar. Shundan so'ng, qaymoq-tuxum aralashmasi tvorog bilan yaxshilab aralashtiriladi va pasichnik shaklida joylashtiriladi.
IN qaynatilgan Pasxa qaynatilgan tuxum sarig'ini qo'shing, ularni tvorog bilan birga elakdan o'tkazing. Bu, ehtimol, an'anaviy taom tayyorlashning eng oson va eng oson usuli.
Pasxa tvorogi. Har qanday Pasxa stolining ajralmas qismi. Pasxa tvorogi xom yoki pishirilgan yoki muhallabi yoki qaynatilgan bo'lishi mumkin. Pasxa tvorogining qanchalik mazali bo'lishi ko'p jihatdan uni tayyorlash uchun ishlatiladigan tvorogning sifatiga bog'liq.
Pishgan tvorog Pasxa ayniqsa mazali bo'ladi - bu Pasxa odatda pechda pishiriladi va unga ko'pincha shakarlangan mevalar, mayiz, yong'oq yoki kakao qo'shiladi. Va qaymoqli (qaynatilgan) tvorog Pasxa har doim juda yumshoq bo'lib chiqadi - uni pishirish uchun tvorog, sariyog ', smetana va tuxum aralashmasi kastryulda pishiriladi. Mashhur Pasxa "Royal" tvorogi shunday tayyorlanadi!
Umuman olganda, tvorog Pasxa ikki shaklda tayyorlanishi mumkin: sovuq va issiq. Pasxa tvorogini sovuq usulda tayyorlash uchun (ya'ni xom Pasxa) barcha tarkibiy qismlar bir hil massa olinmaguncha yaxshilab ishqalanadi va qaynatilgan Pasxani tayyorlash uchun massa pastdan pufakchalar ko'tarila boshlaguncha olovda isitiladi. panning. Albatta, issiq tvorog Pasxa tayyorlash uchun ko'proq harakat talab etiladi, lekin u xom versiyasiga qaraganda ancha yumshoq va shirinroq bo'lib chiqadi.
Ideal holda, Pasxa tvorogini tayyorlash uchun tvorog yangi va juda yog'li bo'lishi kerak (garchi ba'zi styuardessalar ajoyib tvorog Pasxa quruq kam yog'li tvorogdan ham olinadi deb da'vo qilishadi). Tanlangan uy qurilishi tvorogi, ayniqsa, bu maqsadlar uchun juda mos keladi va agar u pishirilgan sutdan tayyorlangan bo'lsa, u ikki baravar yaxshi (bunday tvorogni tayyorlash uchun sut bir necha soat davomida pechda isitiladi), chunki Pasxa bunday tvorogdan tayyorlanadi. juda yoqimli pushti rang bilan maqtana oladi!
Pasxa tvorogi har doim bir hil bo'lib chiqishi uchun tvorogni elakdan ehtiyotkorlik bilan surtish kerak va shundan keyingina u boshqa barcha ingredientlar bilan aralashtiriladi va kelajakdagi Pasxa tvorogi yaxshilab yoğurulur. Va har doim tvorog massasini mikser bilan urishingiz mumkin.
Pasxa tvorogini tayyorlash uchun smetana kislotali bo'lmagan, shuningdek, juda yog'li va qalin bo'lishi kerak, krem ham yuqori yog'li (kamida o'ttiz foiz) bo'lishi kerak. Va shakarni har doim chang shakar bilan almashtirish mumkin - uni tuxum sarig'i bilan maydalash ancha oson bo'ladi va bu holda tayyor mahsulot yanada nozik tuzilishga ega bo'ladi. Tuxumga kelsak, Pasxa tvorogini tayyorlash uchun shakar yoki chang shakar bilan maydalangan sarig'ini olish yaxshidir, ular yorqinlashguncha. Va bu aralashma qanchalik engil bo'lsa, shuncha yaxshi!
