Gruziya oshxonasi. An'anaviy taom. Haqiqatan ham mazali! Bularning barchasi Gruziyada va undan tashqarida ko'p asrlar davomida pishirilgan to'ldirilgan keklarga tegishli. Xachapuri uzoq vaqtdan beri dunyo bo'ylab sayohat qilmoqda va ko'plab mamlakatlarda doimo mashhur bo'lib, Rossiya ham bundan mustasno emas. Yagona retsept yo'q. Har bir aholi punkti va har bir gruzin oilasi bu mazali taomni tayyorlashning o'ziga xos usuliga ega. Siz cheksiz sanab o'tishingiz mumkin: Adjar xachapuri, osetin, Tbilisi, gruzin, megrelian, pishloqli va boshqalar.

Ovqat pishirishda bunday idish hech qanday professional ko'nikmalarni talab qilmaydi va hatto tajribasiz styuardessa uchun ham mavjud. Oddiy tort va juda ko'p turli xil pishirish variantlari! Uning yaratilishi bilan siz hatto xonadoningizni o'ziga jalb qilishingiz mumkin. Va birgalikdagi sa'y-harakatlar bilan sizning oilangiz o'z oshxonasida, ehtimol, xachapuri uchun yangi retseptni yaratadi, bu qarindoshlar va do'stlarni davolash uchun ajoyib taomga aylanadi.

Uzoq an'anaga ko'ra, bu tort xamirturushsiz tvorog va tuxum qo'shilishi bilan pishiriladi. Pishloqli xachapurida, asosan, Adighe pishloqidan foydalaniladi. Agar siz pishloq yoki suluguni olsangiz, unda siz ozgina yumshoq tvorog qo'shishingiz kerak.

Klassik versiyaga ko'ra pishloqli xachapuri retsepti yogurtga asoslangan xamirni tayyorlashni o'z ichiga oladi - bu Kavkazda mashhur fermentlangan sut ichimligi.

O'zingizning ichimlikni tayyorlash juda oson. Agar styuardessa vaqti bo'lsa, uni oldindan tayyorlashi mumkin. Bir necha litr iliq qaynatilgan sut uchun sizga 2 osh qoshiq yog'li smetana kerak bo'ladi. Aralashtiring, sochiq bilan o'rang va bir necha soatga qoldiring. Keyin muzlatgichga qo'ying va qalinlashguncha qoldiring.

To'rt kek uchun besh stakan un va yarim litr matsoni olinadi. Aralashmaga 1 tuxumni haydab, pishirish kukuni, tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shamiz. Xamir yumshoq va mayin bo'ladi. Paketni xamir bilan sovutganingizga ishonch hosil qiling.

Biz keklarni yupqa yoyib, o'rtaga pishloqli to'ldirishni (maydalangan pishloq) qo'yamiz va tortni "sumkada" yig'amiz. Markazni biroz ochiq qoldiring. Haqiqiy san'at - pishloq to'kilmasligi uchun tortni aylantirishdir. Keyin yoyib, yana aylantiring va pechga qo'ying. Tayyor bo'lgach, sariyog 'bilan yog'lang.

Adjariyada xachapuri qanday tayyorlanadi

Bu pirojnoe xachapurining klassik versiyasiga o'xshamaydi. Kek qayiq shaklida pishiriladi va butunlay mustaqil taomdir. Adjariyalik xachapuri retsepti juda oddiy.

1. Xamir xamirga qo'yiladi - qalin emas, balki boy va yog' bilan to'yingan.
2. To'ldirish xom tuxum qo'shilishi bilan maydalangan pishloqdan tayyorlanadi. U yaxshilab aralashtirilgan bo'lishi kerak.
3. Biz xamirdan yupqa oval keklarni yoyamiz, to'ldirishni yotqizamiz, lekin qirralarini bo'sh qoldirishni unutmang. Keyin biz qirralarni katlaymiz, shunda tort qayiq shaklida bo'ladi.
4. "Qayiqlar" yigirma daqiqa davomida ikki yuz daraja pishiriladi.
5. Keyin biz ularni olib chiqamiz va har birining o'rtasida, pishloqni ozgina yoyib, biz xom tuxumni haydab, ta'mga tuz va qalampirni unutmaymiz. Tandirda yana uch daqiqa turib, tayyor bo'ldingiz! Tuxum sarig'i suyuq bo'lib qolsa, yuqori sinf.
6. Ular bunday qayiqni iste'mol qiladilar, qirralarni sindirib, tuxumga botiradilar.

Megreliyada xachapuri qanday tayyorlanadi

Megrelia - bu Gruziyaning kichik asl burchagi, u dunyoga ajoyib mazali retseptlar berdi. Megrelian uslubidagi xachapuri uchun xamirturushli xamir olinadi.

1. Yarim kilogramm undan sut (to'rtdan bir litr), yumshoq margarin (taxminan 60 g) va bir osh qoshiq o'simlik moyi qo'shilishi bilan xamir tayyorlaymiz. Xamirturush qo'shing, xamirni yaqinlashish uchun taxminan bir soat qoldiring va keyin salqin.
2. Ayni paytda, qo'pol qirg'ichdan uchta pishloq. Uchdan ikki qismidan biz to'ldirishni tayyorlaymiz, qolganlari kukun uchun qoldiriladi. To'ldirish uchun pishloqni tuxum va sariyog 'bilan aralashtiring.
3. Biz xamirni tortga aylantiramiz, to'ldirishni yotqizamiz va qolgan pishloqni tepaga sepamiz.
4. Taxminan yarim soat davomida issiq pechda pishiring.

Qatlamli xamir qanday tayyorlanadi

Puff pastry xachapuri juda mashhur. Ular qarsillab, engil va maydalangan holda chiqadi.

Agar siz uyda xachapuri pishirsangiz, unda tayyor xamirni sotib olish juda maqbuldir - bu pishirish jarayonini soddalashtiradi.

Biroq, siz xamirni o'zingiz tayyorlashni xohlashingiz mumkin:

1. Bir funt un uchun taxminan to'rt yuz gramm sariyog 'kerak bo'ladi. Unni elakdan o'tkazing va ozgina eritilgan sariyog' bilan aralashtiring.
2. Ta'mga suv, tuz qo'shing.
3. Xamirni yarim soatga qoldiring.
4. Keyin yupqa tortni yoyib, sariyog'ini yoyib chiqing. Hammasini katlayın va yana aylantiring. Bir necha marta siljitish va aylantirish kerak.

Xachapuri uchun puff pastry pishloq bilan to'ldirish tug'ralgan qaynatilgan tuxum oqi qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bundan tashqari, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Xamirdan kvadratchalar kesiladi, ustiga plomba qo'yiladi va kvadratlarning chetlarini yuqoriga ko'tarib, chimchilab qo'ying.

Keklarni pishirish varag'ida bir muddat turishi kerak, keyin pishiring. Xachapuri vaznsiz, tiniq va shunchaki og'zingizda eriydi.

Siz xachapuri skovorodkada pishirishingiz mumkin. Bu usul eng tezkor deb hisoblanadi. Uy oshxonasida siz atigi yarim soat ichida issiqqa to'la mazali keklarni stolga qo'yishingiz mumkin.

Umuman olganda, bu pishloq bilan to'ldirilgan dumaloq qovurilgan tortilla.

Xamir xamirturushdan olinadi - uni do'konda sotib olishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Agar siz xamirni o'zingiz tayyorlashga qaror qilsangiz, unda ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Shunday qilib, pishirish jarayoni 3 bosqichdan iborat:

1. Xamir tayyorlash. Bir funt un uchun fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun 200 g suv, 15 g "jonli" xamirturush va bir chimdik shakar etarli. Massaning elastikligi uchun kungaboqar yog'i qo'shing. Tuz va yarim soat davomida issiqqa qo'ying. Tayyor xamir qo'llaringizga yaxshi yopishishi kerak.
2. To'ldirishni tayyorlash. Bu holda to'ldirish uchun zichroq Adyge pishloqini olish tavsiya etiladi. Siz tug'ralgan oqsil va ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Xamir odatdagidek yupqa qatlam bilan o'raladi, ustiga plomba qo'yiladi. Biz tortni sumkaga aylantiramiz va uni yana kerakli hajmga aylantiramiz.
3. Qovurish. Kekni yog 'bilan yog'langan qovurilgan idishda qovurishingiz kerak (u yog'lanishi kerak, quyilmaydi!). Birinchi tomonini yopiq qopqoq ostida, ikkinchisini esa ochiq qopqoq ostida qovuring.

Imeretidan Xachapuri

Imeretidagi Xachapuri alohida suhbatdir. Ular yopiq pirojnoe shaklida pishiriladi. Xamir xamirturushsiz ham, xamirturushsiz ham olinishi mumkin. Puff pastry mos emas, chunki bu usul bilan xachapuri pishirilmaydi, balki qovuriladi.

Eng muhimi, pishloqni to'ldirishdir

Pishloq Imeretian bo'lishi kerak. Bu erda uni topish juda qiyin, chunki u faqat Gruziyada tayyorlanadi va sotiladi. Shuning uchun, siz Imereti uchun pishloqlarning eng o'xshash kombinatsiyasini tanlashingiz mumkin.

Siz quyidagi kombinatsiyalardan foydalanishingiz mumkin:

• Uch qism Adighe va bir qism pishloq. Yumshoqlik uchun siz sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
• Yumshoq pishloqning to'rt qismi va suluguni qismi.
• Teng nisbatda mozzarella pishloq va suluguni aralashtiring.

Pishloq yumshoq bo'lmasligi kerak, aks holda u tuzlangan bo'lishi kerak. Pishloq yaxshi tuzlangan bo'lsa, uni sovuq suvda ozgina namlash kerak.

Ovqat pishirishning muhim nuanslari

Biz xamirni bitta pan uchun zarur bo'lgan hajmga muvofiq bo'laklarga ajratamiz (barcha uy bekalarida ular turli o'lchamlarga ega, shuning uchun siz o'zingiz harakat qilishingiz kerak). Biz xamirning bir qismidan tortni yoyamiz, to'ldirishni o'rtada aylanaga qo'yamiz. Kekni "sumka" ichiga chimchilab qo'ying. Shu bilan birga, xamirni o'rtasini qalinroq qoldirib, qirralarning bo'ylab cho'zish kerak. Kekni panning o'lchamiga qarab yoyib chiqing. Qovurish uchun yog'lanishi kerak bo'lmagan yopishqoq bo'lmagan idishlardan foydalanish afzalroqdir.

Xachapuri tvorog bilan - nima uchun emas

Oldingi barcha retseptlarda biz xachapuri pishloq bilan qanday pishirishni aytdik. Ammo siz boshqa plombalardan foydalanishingiz mumkin - bu tvorog, turli ko'katlar, jambon, bug'li baliq. Uydagi uy bekalari retseptni doimiy ravishda takomillashtirmoqda. Kimdir buvilari va buvilarining eski retseptlarini eslab, ularni tiklash va yaxshilashga harakat qiladi.

Xachapuri tvorogini qanday tayyorlash mumkin

Tvorogli xachapuri tayyorlash juda oson. Bunday holda, mutlaqo har qanday xamir mos keladi - xamirturushsiz va xamirturushsiz. Tvorog bilan to'ldirilgan puff keklari ham mazali bo'ladi. Tvorogning mustahkamligi nozik taneli bo'lishi kerak. Shunday qilib:

1. Tvorog massasiga tuxum oqini qo'shing, sarig'ini sariyog' bilan aralashtiring.
2. Xachapuri uchun tayyor xamirni qalinligi bir santimetrdan kam bo'lgan keklar shaklida yoyamiz. Keyin to'ldirishni ustiga qo'ying.
3. Biz tortni yupqa qatlam bilan yopamiz, xamir ichidagi tvorogni ehtiyotkorlik bilan taqsimlaymiz.
4. Biz mahsulotlarni pishirish varag'iga yoyib, sarig'i va sariyog 'aralashmasi bilan surtamiz.
5. Taxminan yarim soat davomida issiq pechda pishiring.

Tez xachapuri retseptlari

Ba'zan siz oilangizni mazali, qoniqarli va g'ayrioddiy narsa bilan erkalashni xohlaysiz. Gruziya yassi noni, qo'lda tayyor xamir bo'lmasa ham, juda tez tayyorlanishi mumkin. Ayniqsa siz uchun biz juda tez va oson retseptlar tayyorladik!

Sovutgichda kefir bo'lsa

Muhim mehnat va vaqtni talab qilmaydigan eng tezkor retsept - kefir xachapuri.

Xamirni yoğurmak uchun taxminan to'rt stakan un va yarim litr kefirni oling. Aralashmada bir necha osh qoshiq o'simlik moyi va tvorog, bitta tuxum qo'shing. Tuzni va yarim qoshiq soda qo'shishni unutmang. Yaxshilab aralashtiramiz va xamir tayyor.

Eslatma! Xamir suyuq yoki juda qattiq bo'lmasligi kerak! Uzoq vaqt davomida yoğurma kerak emas, aks holda pishiriq qattiq bo'lib chiqadi.

Biz oz miqdorda maydalangan qattiq pishloq qo'shilishi bilan tvorog bilan to'ldirishni tayyorlaymiz. Biz u erda 1 tuxumni haydab, ozgina yumshatilgan sariyog 'qo'shamiz. Ta'mga tuz. Massa o'rtacha qalin bo'lishi kerak.

Biz xamirdan tortlarni yoyib, ichiga to'ldirishni qo'yamiz. Xachapuri bu retsept bo'yicha juda tez qovuriladi. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va ichiga to'ldirish bilan keklarni qo'ying. Ikkala tomondan qovuring.

Sizning yaqinlaringiz ertalab bunday taom bilan xursand bo'lsangiz, to'yimli nonushta qilishlari mumkin. Bir nechta odam ularni shirin choy bilan yuvib, kechki ovqatda tatib ko'rishdan bosh tortadi.

Agar xamirni pishirish uchun vaqt bo'lmasa, unda pita nonidan xachapuri yordam beradi. Ularni tayyorlash uchun, birinchi navbatda, siz yupqa pita nonini sotib olishingiz kerak. Plomba har qanday pishloq asosida tayyorlanadi. Ammo bu o'zgarishda siz tajriba qilishingiz mumkin.

1-variant

1. Ikkita pita nonini tayyorlang.
2. Yogurt va tuxumni blender bilan urib oling.
3. Pishloqni maydalang, donsiz tvorogni yaxshilab yoğurun. Aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing.
4. Bir pita nonini oldindan yog'langan pishirish varag'iga yoyib chiqing, shunda bo'sh qismi qoladi.
5. Unga pishloq va tvorog aralashmasini qo'ying, so'ngra qo'lda katta bo'laklarga bo'lingan ikkinchi pita nonining bir qatlami. Ko'pirtirilgan kefir bilan yog'lang va pishloqning bir qismini tepaga teng ravishda taqsimlang. Plomba tashqariga chiqmasligi uchun pitani yoping.
6. Xachapurini kaltaklangan sarig'i bilan yog'lang va pishganicha pishiring.

Tayyor pita nonidan foydalanib, uyda xachapuri tayyorlashning yanada konservativ varianti mavjud.

2-variant

1. Yupqa katta pita nonini tayyorlang.
2. Suluguni va kam yog'li tvorog aralashmasini tayyorlang.
3. To'ldirishni maydalangan sarimsoq, tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz va silantro bilan ta'mga soling. Bir qoshiq yumshoq sariyog 'qo'shing.
4. To'ldirishni pita ustiga yoyib, konvertga aylantiring va oldindan qizdirilgan pechda pishiring.
5. Issiq mahsulotni sariyog 'bilan ustiga yoyib chiqing.

Keyingi so'z o'rniga

• Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, pita nonidan yoki kefir xamiridan dangasa xachapuri tezda pishirishingiz mumkin. Va agar oshxonada sehrgarlik qilish uchun vaqt ajratish imkoniyati bo'lsa, unda murakkabroq variantni asos qilib olib, qarindoshlaringizni erkalashga ishonch hosil qiling.
• An'anaga ko'ra, xachapuri pishloq yoki tvorog bilan pishirish odat tusiga kiradi (gruzin tilidan tarjima qilingan, bu taomning nomi, aslida, non va pishloq sifatida talqin etiladi).
• To'ldirish uchun bir xil miqdordagi pishloqni oling (yoki kamroq, lekin ko'p emas!), Qancha xamir.
• Boshqa plombalarning retsepti an'anaviy pishloq retsepti bo'yicha yaxshilanishdir.
• Xachapuri uchun to'ldirish jambon, o'tlar, tuxum va hatto bug'langan baliq qo'shilishi bilan ham bo'lishi mumkin.
• Xachapuri pishirish - bu gruzin xalqi dunyoga sovg'a qilgan mazali, yumshoq va qoniqarli taom bo'lgan qiziqarli pazandalik harakati!

Xachapuri - gruzin oshxonasining an'anaviy taomidir, majoziy ma'noda - pishloqli pirog va tom ma'noda - non va pishloq. Ushbu epizod uyda mazali pishloqli pirog, xachapuri qanday tayyorlash mumkinligi haqida.

Ko'plab mazali xachapuri retseptlari mavjud:

• adjar tilida (tuxum bilan to'ldirilgan qayiq shaklida),
• gruzin tilida,
• Imeret tilida,
• abxaz tilida
• Megrelian xachapuri (pishloq pishirishdan oldin xachapuri ustiga qo'yiladi),
• Svan xachapuri (go'sht bilan),
• osetin
• arman xachapuri.

An'anaviy xachapuri Adige tipidagi xamirturushsiz tvorog va tuxum yoki oq pishloq, tvorog qo'shilgan suluguni bilan tayyorlanadi, ammo ko'plab retseptlar mavjud, bu erda Adighe pishloqiga qo'shimcha ravishda qattiq pishloqlar ishlatiladi, ko'katlar qo'shilmaydi. xachapuri. Va ba'zi uy bekalari bu retseptni o'ziga xos, maxsus qiladi va xachapuri uchun nafaqat ko'katlarni, balki sarimsoq, jambon, go'sht, dudlangan pishloq, kartoshka, shampignon, baliqni ham to'ldirishadi. Chaqqon uy bekalari xachapurini tez pishirishni yaxshi ko'radilar va dangasa xachapuri tayyorlash uchun tayyor pishiriq yoki pita nonidan foydalanadilar. Biz xamirturushli xamir bilan haqiqiy xachapuri pishiramiz va biz ularni nafaqat pechda va panada, balki sekin pishirgichda ham pishirishga harakat qilamiz!

Xachapuri pishloq retseptlari bilan

Adjar Xachapuri

Xachapuri qayiqlari tuxumsiz

Pishloq keklari yoki xachapuri Kavkazda juda mashhur. Turli xalqlar ularni turli yo'llar bilan tayyorlaydilar. Bu erda ularni tayyorlash uchun variantlardan faqat bittasi.

Tarkibi:

test uchun:

• sariyog '(eritilgan) - 10 g,
• tuxum - 1 dona,
• quruq xamirturush - 1 choy qoshiq,
• iliq suv - 150 ml,
• un - 250 g,
• tuz;

To'ldirish uchun:

• pishloq "Adige" - 50 g,
• Gollandiyalik pishloq - 50 g,
• moylash uchun sut.

Retsept:

Xamirni tayyorlang: 250 g un, 1 choy qoshiqni birlashtiring. 150 ml iliq qaynatilgan suv, 10 g eritilgan sariyog 'bilan quruq xamirturush, ozgina tuz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, sochiq bilan yoping va iliq joyda ko'tarilishi uchun yarim soatga qoldiring. Xamir ko'tarilgach, uni bo'laklarga bo'ling va oval shakldagi keklarga aylantiring. Qirralarini to'plamlar bilan o'rang, xamirga qayiq shaklini bering, qirralarini sut bilan yog'lang.

Qayiqlarni pishirish varag'iga qo'ying, pechga qo'ying. Keklarni 15 daqiqa davomida pishiring. 200 daraja haroratda.

To'ldirish uchun 50 g "Adige" va "Gollandiyalik" pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pishloqlarni aralashtiring. To'ldirishni xamirning pishirilgan "qayiqlari" ga yoyib chiqing. To'ldirilgan xachapurini yana pechga 5 daqiqaga qo'ying. faqat pishloqni eritish uchun.

Tayyor xachapuri eritilgan sariyog 'bilan surtilishi mumkin, ular yanada tuyadi ko'rinadi. Xachapurini issiq, lekin sovuq kefir bilan iste'mol qilish yaxshidir.

Xachapuri pechda xamirturush xamiridan pishloq bilan

pechda, skovorodkada va sekin pishirgichda pishirish uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Biz quyidagi mahsulotlardan foydalanamiz:

• Bug'doy uni - 1 kg
• iliq suv - 0,5 litr
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Quruq granüllangan xamirturush - 1 osh qoshiq
• Tuz - 1 choy qoshiq
• O'simlik yog'i - 100 ml
• Tuxum - 2 dona
• Sariyog 'yoki margarin - har bir xamir uchun 50 g
• Sariyog '- 100 g to'ldirish uchun
• Pishloq - 1400 g

Ushbu miqdordagi ingredientlardan biz 4 ta xachapuri kekini olamiz, har biriga taxminan 350 g pishloqni to'ldirish kerak bo'ladi.

Ideal holda, to'ldirish uchun, albatta, yumshoq tuzlangan Adighe pishloqidan, Osetiya yoki Imeretiyalik pishloqdan foydalaning, ba'zida men Adighe pishloqiga rus (yoki boshqa har qanday) pishloq qo'shaman.

Xachapuri uchun xamirturush xamirini tayyorlashdan boshlaylik (siz ko'pincha xachapuri uchun xamirni nordon sutda, matsoni yoki retseptlarda kefirda topishingiz mumkin).

Chuqur idishga ozgina iliq suv quying, ichiga shakar va quruq xamirturush quying.

Ularni 15 daqiqaga qoldiring, shu vaqt ichida xamirturush suvda eriydi va ko'pikka aylanadi. Unga tuz qo'shishingiz kerak.

O'simlik yog'ini margarin yoki sariyog 'bilan qizdiring, xamirturushni o'ldirmaslik uchun ularni qizdirmang. Xamirturush bilan idishga yuboring.

Ularga elenmiş unni to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Ba'zida men xachapuri uchun xamirni non mashinasida yoğrayman, bu qulayroq.

Issiq joyda xamirturushli xamir chiqadi va taxminan 1 soat davomida pishadi. Hajmi bo'yicha u yaxshi oshishi kerak.

Xachapuri uchun pishloq to'ldirishni tayyorlash:

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.
Men ham maydalagichga sariyog' surtaman.
Ikki tuxumdan oqni pishloqga, sariyog 'va ta'mga tuz qo'shing (agar pishloq to'ldirishda ishlatilsa, unda tuz qo'shilmaydi). Hamma narsani aralashtirish uchun.

Xachapuri qizg'ish va porloq bo'lishi uchun ular uchun moylash materiallarini tayyorlash kerak.

Buning uchun qolgan sarig'lar ikki osh qoshiq kungaboqar yog'i va uch osh qoshiq suv bilan aralashtiriladi.

Xachapuri uchun xamir va to'ldirish tayyor,
keyingi qadam, pishloq va tuxum bilan to'ldirilgan xachapuri qanday qilishni aytib berishdir.

Barcha xamir va to'ldirish 4 ta teng qismga bo'linadi. Har biridan to'p hosil bo'ladi, tort o'raladi. Unga plomba qo'yish va chimchilash sizga qulay bo'lishi uchun uni yoyib qo'yishingiz kerak.

Kekning chetlarini markazga to'plang.

Tortni plomba bilan chimchilab oling va pin yoki qo'l bilan yumshoq yoğurun, shunda pishloq to'ldirmasi ingichka pirog ichida teng taqsimlanadi.

Xachapuri tikuvini pastga aylantiring va rulon bilan aylantiring.

Pechda pishloq bilan xachapuri pishirish

Gruzin uy bekalari xachapurini ketsi deb nomlangan maxsus tosh yoki loydan yasalgan idishda pishiradilar. Biz xachapurini pishirish varag'ida yoki yumaloq panada pishiramiz. Pishloq to'ldirilgan tortillani pishirish varag'iga yoki panga o'tkazing, ular moy bilan yog'lanishi yoki oddiygina un bilan sepilishi mumkin.

Pishirish paytida xachapuri qo'ziqorin kabi ko'tarilmasligi uchun, issiq havo chiqishi uchun vilkalar bilan naqsh qilamiz.

Kekning yuqori qismini sarig'i, sariyog 'va suv aralashmasi bilan yog'lash kerak.

Xachapurini pechda yuqori haroratda, 230-250 daraja chiroyli qobiqqa qadar pishiring, taxminan pishirish vaqti 25 daqiqa davom etadi.

Pishloqda xachapuri pishirish

Xachapuri pishirish uchun qovurilgan idish quyma temir yoki qalin taglik bilan bo'lishi kerak. Ular quruq qovurilgan idishda qopqoq ostida o'rta olovda pishirilishi kerak,

Xachapuri uchun skovorodkada pishirish vaqti qalinligiga bog'liq bo'ladi. Pishloqli nozik tortillalar har tomondan taxminan 5 daqiqa davomida pishiriladi.

pechga kelsak, sarig'i bilan emas, balki plastinkada allaqachon tayyor bo'lgan sariyog 'bilan yog'lang.

Xachapuri uchun moydan afsuslanmang, u so'rilishi bilanoq siz ularni sinab ko'rishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda xachapuri pishloq bilan qanday pishirish kerak

Biz 60 daqiqa davomida "pishirish" dasturi uchun ko'p pishirgichni yoqamiz, men xachapuri pishirish uchun Panasonic multivarkasidan foydalanaman.

Kek sekin pishirgichda har tomondan 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Bug'da pishirish uchun patnisga yoki plastinkaga o'tkaziladi va ko'p miqdorda sariyog 'bilan yog'lanadi.

Xachapuri haqiqiy gruzin oshxonasining taomi sifatida nafaqat vatanda, balki dunyoning ko'plab mamlakatlarida ham mashhur bo'ldi. Retsept geografik omillarga va oddiygina turlarning xilma-xilligiga qarab farq qilishi mumkin. Biroq, xachapurini bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, bu taom nima uchun juda mashhurligini darhol tushunasiz. Shuning uchun, agar siz hali sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda bu imkoniyatni boy bermang va biz bilan gruzin xachapuri pishiring.

Turli xil plombalarga o'tishdan oldin, xamirni tayyorlash variantlarini ko'rib chiqing. Bu xamirturushsiz, xamirturushli va zamonaviylikning modifikatsiyasi sifatida puff pastry bo'lishi mumkin. Eng to'g'ri retsept xamirturushsiz xamirni ishlatishdir, lekin uni yogurtga yoğurmak kerak. Shuningdek, ko'plab uy bekalari kefirda xamir tayyorlaydilar yoki umuman olganda, pita nonidan foydalanadilar. Xachapuri yog'siz skovorodkada qovuriladi, agar xamir xamirturushsiz bo'lsa, xamirturush yoki puf ishlatilgan bo'lsa, ularni pechga qo'yish yaxshidir.

Xachapuri uchun bitta plomba yo'q, ularning ko'plari bor, har birining o'ziga xosligi va ta'riflab bo'lmaydigan ta'mi bor, shuning uchun o'zingiz yoqtirgan narsani tanlash uchun siz hamma narsani sinab ko'rishingiz kerak bo'ladi.

Tuxumli xachapuri uchun mashhur retseptni ko'rib chiqing.

1. Ko'rib turganingizdek, bu erda xamirturush xamiri olinadi, u quyidagicha tayyorlanadi. Biz sut olamiz, undagi xamirturushni suyultiramiz, turib olamiz. Olingan suyuqlikda unga qo'shing, kerakli tuz va shakar ham bor va uni pishirishga ruxsat bering.
2. Xamir tayyor bo'lgach, undan keklar qilamiz.
3. Terem pishloq va bizning tortlarimizga qo'ying.
4. Biz ularning tomonlarini naycha bilan ehtiyotkorlik bilan katlaymiz va qayiq shaklini hosil qilish uchun uchlarini bog'laymiz. Siz allaqachon tushunganingizdek, bizda ochiq xachapuri bo'ladi. Taxminan 20 daqiqa davomida 200 daraja pechda pishiring.
5. Bu vaqtdan keyin biz qayiqlarimizni chiqaramiz, ularga yuqoridan tuxum quyib, yana 2 daqiqa davomida pechga qo'yamiz.
6. Xizmat qilishdan oldin, sariyog 'qo'shing.

Mana mazali Adjar xachapuri uchun oddiy retsept.

Quyidagi retsept jambon va pishloqli juda mazali xachapuri.

Xachapuri jambon va pishloqli

Ushbu parametr xamirturush yoki xamirturush bo'lishidan qat'i nazar, har qanday do'konda sotib olinishi mumkin bo'lgan puff pastrydan tayyorlanishi mumkin.

Porsiya 5-6

Mahsulotlar to'plami

• Xamir - 500 gr;
• Suluguni - 150 gr;
• jambon - 150 gr;
• Tuxum - 1 dona;
• Yashillar - ta'mga;
• Piyoz - 1 dona;
• Ziravorlar - ta'mga.

Barcha ingredientlar retseptda ko'rsatilganidek tayyor bo'lgach, biz pishirishni boshlaymiz.

Bosqichma-bosqich retsept

1. Jambonni oling va uni kub shaklida kesib oling. Biz piyoz va o'tlarni maydalab, hammasini qovuramiz.
2. Biz pishloqni surtamiz va uni olovdan olib tashlangan qovurilgan jambonga qo'shamiz, u erda ziravorlar qo'shamiz.
3. Keyinchalik, xamirni yoyib, kvadratlarga kesib oling, har bir hosil bo'lgan kvadratda biz burchaklardan kesiklar qilamiz. Biz ularga to'ldirishni joylashtiramiz.
4. Konvert qilish uchun kvadratimizning yon tomonlarini bog'laymiz.
5. Biz teskarisini moylashtiramiz yoki ustiga pishirish qog'ozini qo'yamiz, xachapurimizni yotqizamiz va pechga yuboramiz. Taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Xachapuri qizg'ish va hayratlanarli darajada ishtahani ochishi kerak. Va jambon, ziravorlar va piyozning ta'riflab bo'lmaydigan aromati qanday bo'ladi. Ular smetana bilan iste'mol qilinadi.

Tvorogli xachapuri uchun qiziqarli va kam bo'lmagan mazali retsept.

Xachapuri tvorog bilan

Ammo bu taomning diqqatga sazovor tomoni shundaki, tvorog plomba sifatida emas, balki xamir uchun asosiy ingredient sifatida ishlaydi. Va to'ldirish pishloq hisoblanadi. Bundan tashqari, xachapurining bu versiyasi alohida qismlarda emas, balki bitta pirogda tayyorlanadi.

Mahsulotlar to'plami

• Un - 1,5 stakan;
• Tvorog - 200-250 gr;
• Tuxum - 2 dona;
• Sariyog '- 150 gr;
• shakar - 0,25 osh qoshiq;
• soda - 0,5 choy qoshiq;
• Smetana - 1 osh qoshiq;
• Pishloq - 200-300 gr;
• Sarimsoq - ta'mga (siz xohlaganingizcha, 1 chinnigullar yoki butun bosh).

Bosqichma-bosqich retsept

1. Biz unni olib, elakdan o'tkazamiz.
2. Yog'ni qovurilgan idishda juda past olovda eritib oling.
3. Keyin, tvorogni oling va eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring, buni mikser bilan qilishingiz mumkin.
4. Biz sodani sirka bilan o'chiramiz va tvorogimizga qo'shamiz. Tuxumni sindirib, shakar qo'shing.
5. Unni bir vaqtning o'zida emas, balki kichik qismlarga qo'shing. Biz xamir yoğurishni boshlaymiz. Keyin uni sochiq bilan yoping va taxminan 10 daqiqaga qoldiring.
6. Xamir qanotlarda kutib turganda, biz pishloqni maydalashni boshlaymiz, sarimsoqni mayda to'g'rab olamiz, barchasini smetana bilan aralashtiramiz. Mana tayyor to'ldirish.
7. Biz sinovga qaytamiz. Biz uni ikki qismga ajratamiz va juda qalin bo'lmagan, taxminan 0,5 sm bo'lgan ikkita dumaloq kekni olish uchun aylana boshlaymiz.
8. Biz bitta tortni olamiz, uni pirog idishiga yoki pishirish varag'iga qo'yamiz, uni to'ldirish bilan mahkam sepib, ikkinchi kek bilan yopamiz.
9. Har bir narsani kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, vilkalar bilan teshing va uni pechda pishirish uchun xavfsiz yuborishingiz mumkin.
10. Bizning taomimiz taxminan 45 daqiqa davomida, 180 daraja haroratda, past olovda pishirilishi kerak.

Bu vaqtdan keyin siz tvorog bilan suvli va qoniqarli xachapuri qanday bo'lishini tushunishingiz mumkin.

Ayniqsa, go'sht bilan mazali gruzin xachapuri.

Go'sht bilan xachapuri

Porsiya 10

Shunday qilib, avval ingredientlarni tayyorlaymiz.

Mahsulotlar to'plami

• suv - 400 gr;
• Quruq xamirturush - 6 gr;
• Sut - 200 gr;
• Un - 7-9 stakan, xamirning mustahkamligiga e'tibor bering;
• Tuxum - 1 dona;
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga;
• Go'sht - 1 kg;
• Sariyog '- 100 gr. (sovutilgan);
• Piyoz - 2-3 dona;
• Hops-suneli yoki shamballa, boshqa ziravorlar bo'lishi mumkin - ta'mga;
• Maydalangan qalampir - ta'mga;
• Tuz - ta'mga.

Bosqichma-bosqich retsept

1. Avvalo, biz an'anaviy ravishda xamirni yumshoq va yumshoq bo'lishni o'rganib, ko'rsatilgan mahsulotlarni qo'shamiz. Keling, uni qo'yib yuboraylik.
2. Bu vaqtda biz to'g'ridan-to'g'ri to'ldirish bilan shug'ullanamiz. Go'shtni maydalangan go'shtga aylantirishimiz kerak, shuning uchun biz uni maydalaymiz.
3. Olingan qiyma go'shtga sariyog ', tuz, qalampir va barcha tayyorlangan ziravorlarimiz qo'shing. Bularning barchasi juda yaxshilab aralashtiriladi va qo'lda yoğurulur. Endi bizning to'ldirishimiz ziravorlar va qalampir ta'miga namlangan 30 daqiqa turishi kerak.
4. Xamir paydo bo'lishi bilan biz undan bo'laklarni olib, yirtib tashlaymiz, to'plar qilamiz, ularni yotamiz va barchasini sochiq bilan yopamiz.
5. Biz to'pni olamiz, uni aylantiramiz va to'ldirishni o'rtasiga qo'yamiz. Xachapuri o'rtasidagi asosiy farq shundaki, u xamir emas, balki plomba bilan to'ldirilgan, shuning uchun biz ko'proq plomba qo'yamiz. Olingan tortni yopamiz va qo'llarimiz bilan aylantiramiz, shunda ular biroz tekislanadi. Pishirish paytida ular hali ham ko'tariladi.
6. Tuxumni sut bilan urib, bizning xachapuri bilan yog'lang, shunda ular pushti rangga aylanadi.
7. Taxminan 25 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Pishirgandan so'ng, yog 'bilan yog'lang, bir oz sovib turing va barchani stolga taklif qilishingiz mumkin.

Bu juda xilma-xil, juda mazali va qoniqarli xachapuri. O'zingizga yoqqan variantni qilishga harakat qiling, oila juda mamnun bo'ladi va xushbo'y hid hatto eng tezkor biluvchiga ham qarshilik ko'rsatishga yo'l qo'ymaydi. Ushbu taom bilan siz dietangizga rang-baranglik olib kelasiz va shu bilan siz jahon milliy taomlarining mavzuli kechalarini tashkil qilishingiz mumkin.

Turli xil ziravorlardan foydalanishni unutmang, ular taomga lazzat va an'anaviy gruzin oshxonasini beradi va hech qanday holatda siz to'ldirish uchun afsuslanmasligingiz kerak, bu xachapuri tayyorlashda asosiy hisoblanadi.

Hammangiz bilasizki, g'alati, ba'zida biz g'ayrioddiy narsalarni iste'mol qilishni xohlaymiz: ba'zi piroglar, oqlar yoki hot-doglar. Qabul qiling, bu hamma bilan sodir bo'ladi. Ko'chada shubhali sifatli mahsulotlarni sotib olishni xohlamaysiz. O'shanda biz mazali va unchalik foydali bo'lmagan retseptlarni izlash uchun oshxona kitoblari, videolar va boshqa manbalarni ochamiz.

puf mo''jizasi

Birinchidan, xachapuri uchun puff pasta tayyorlaylik. Retsept yuqori sifatli unni o'z ichiga oladi va faqat elakdan o'tkaziladi. Suvni sovuq holda olish kerak, lekin jo'mrakdan emas.

Sinov uchun:

Un - 400 g;
. margarin - 40 g;
. suv - 250 ml;
. tuz - 1 choy qoshiq

Unni slayd bilan elakdan o'tkazing, markazda chuqurcha hosil qiling va ichiga suv quying. Tuz va muloyimlik bilan xamir yoğurun. Sochiq bilan yoping, sovuq joyda bir yarim soat davomida olib tashlang. Xamirni yoyib chiqing. O'rtada bo'laklarga bo'lingan margarin qo'ying. Uni qolgan qatlam bilan yoping va iloji boricha ingichka qilib yoying. Uch marta katlayın va muzlatgichga qo'ying. Xamir tayyor.

Ovqat pishirish

Bizga kerak bo'ladi:

Brynza - yarim kilogramm;
. tuxum - 1 dona;
. moylash uchun moy.

Pishirish:

1) Xamirdan 5 mm qalinlikdagi keklarni tayyorlang.
2) Tuxum bilan aralashtirilgan maydalangan pishloqli to'ldirishni markazga qo'ying.
3) Kenarlarini konvert bilan o'rang.
4) Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va u erga xachapuri qo'ying.
5) Pechni 180 darajaga qizdiring va taxminan yarim soat davomida pishiring.
6) Xizmat qilishdan oldin, moy bilan moylash yoki mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Bu xachapuri uchun juda mazali va original xamir. Ushbu taomning retsepti juda oddiy.

milliy quvonch

An'anaviy xachapuri retsepti, hech bo'lmaganda, slavyan odami uchun tayyorlash qiyin. Ko'pgina madaniyatlarda bo'lgani kabi, ko'plab sirlar va kichik hiylalar mavjud. Xachapuri uchun xamirni tayyorlash uchun vaqt ajratishingizni tavsiya qilamiz. Gruziya retsepti haqiqiydir.

Qabul qilish kerak:

sariyog '- 110 g;
. shakar - 2 osh qoshiq;
. un - 2 stakan;
. smetana - 6 osh qoshiq. l.;
. soda - qoshiq yoki pichoq uchida;
. margarin - 50 g.

Xachapuri uchun xamirni tayyorlash uchun kerak bo'lgan narsa shu. Retsept quyidagicha:

1) Sariyog'ni margarin bilan maydalang.
2) Smetana, shakar, tuz va suv qo'shing.
3) Aralashtiring, un qo'shing va engil harakatlar bilan xamir yoğurun.

To'ldirish uchun:

Kartoshka - 300 g;
. pishloq - 100 g;
. moyak - 1 dona.

Pishirish:

1) Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, salqin.
2) Peel, pyuresi ichiga pyuresi.
3) Pishloqni mayda maydalagichga surting, uni kartoshka bilan aralashtiring.
4) Xamirni sakkizta teng qismga bo'ling.
5) Har bir qismdan 10 sm kenglikdagi tort tayyorlang.
6) To'ldirishni o'rtasiga qo'ying va chetini chimchilab qo'ying. Xachapuri uchun xamir retsepti juda oddiy va agar siz yaxshi un olsangiz, u suzmaydi.
7) Keklarga kerakli shaklni berish uchun ularni tekislang.
8) Tuxumni chayqalish bilan silkiting, har bir xachapurini surting.
9) Keklarni pishirish varag'iga yoyib, 180 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring.

Xachapuri uchun ajoyib va ​​mazali xamir. Pishloqli gruzin retsepti hech kimni befarq qoldirmaydi. Biz buni an'anaviy tarzda tavsiya qilamiz. Bunday xachapuri hayratlanarli darajada haqiqiylarga o'xshash bo'ladi. Bu erda ular uchun xamir yoğurma uchun yana bir variant bor.

Xachapuri uchun nozik xamirturush xamiri: retsept

Qabul qilish kerak:

Sut - 200 g;
. tuz - sizning ixtiyoringiz bilan;
. xamirturush - 2 osh qoshiq;
. soda - yarim choy qoshiq;
. un - 3 stakan.

Aralashtirish:

1. Unga xona haroratidagi sut qo'shing.
2. Tuz, xamirturush qo'shing.
3. Soda sirka bilan o'chiriladi va xamirga qo'shiladi.
4. Xamirni silliq harakatlar bilan yoğurun, agar kerak bo'lsa un qo'shing.

Xachapuri uchun bunday xamir retsepti uni juda yumshoq, havodor qiladi. Suluguni va Adighe pishloqlari ajoyib to'ldirish bo'ladi.

pishirish opsiyasi

Kerakli:

Suluguni - 100 g;
. Adighe pishloq - 100 g;
. sariyog '- 80 g.

Jarayon:

1) Xamirni yoğurgandan so'ng, uni taxminan qirq daqiqaga qoldiring.
2) Yong'oq o'lchamidagi kichik to'plarga aylantiring.
3) Diametri kechki ovqat plastinkasining o'lchamiga etib borishi uchun ularni yaxshilab yoyib chiqing.
4) Pishloqni maydalang (ikkala turdagi).
5) Sariyog'ni suv hammomida eritib oling.
6) Uni pishloqga qo'shing.
7) Choy qoshig'i bilan har bir rulonning o'rtasiga plomba qo'ying va o'rtada chetlarini mahkam chimchilab qo'ying.
8) Yana rulon bilan yoyib chiqing, lekin unchalik nozik emas. Xamirning qalinligi taxminan 1 sm bo'lishi kerak.
9) Idishni yog'siz qizdiring.
10) Taxminan ikki-uch daqiqa davomida har ikki tomonni qovuring.

Siz tayyor xamirdan xachapuri tayyorlashingiz mumkin. Retsept ancha oson bo'ladi. Lekin rozi bo'l, bu unchalik mazali bo'lmaydi. Uyda tayyorlangan xachapuri tayyorlashning mohiyati shundaki, siz xamir uchun ingredientlarni va to'ldirishni o'zingiz tanlashingiz mumkin.

Kefir xamiri

Qabul qilish kerak:

Un - 700 g;
. kefir - 500 ml;
. shakar - 1 osh qoshiq;
. tuz - sizning ixtiyoringiz bilan.

Xamir yoğurma:

Ular juda qoniqarli va tiniq xachapuri tayyorlaydilar. Xamirturushli xamir retsepti undan ancha past.
1) Kefirni xona haroratiga qadar qizdiring. Siz har qanday yog 'tarkibini olishingiz mumkin.
2) Sekin-asta unni quying, yoğurmaya boshlang.
3) Tuz va shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4) Taxminan 20 daqiqa turing.
Ayni paytda, to'ldirishni qiling.

Qabul qilish kerak:

Pishloq (sho'r) - 700 g;
. sariyog '- 100 g;
. soda - kerak bo'lganda;
. kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. l.

Pishirish:

1) Biz allaqachon tayyorlagan xamirdan tort tayyorlang.
2) Unga ozgina soda seping.
3) Xamirni yana yoğurun va protsedurani uch marta takrorlang.
4) Sochiq bilan yoping va issiq joyga bir soat yuboring.
5) Pishloqni yaxshilab maydalang, bu safar qo'pol.
6) Xamir tayyor bo'lguncha kutib turing va uni besh qismga bo'ling.
7) Rolling bilan tort hosil qiling.
8) Ularning har birining o'rtasiga plomba qo'ying va ozgina sariyog 'qo'shing.
9) "Xalta" yaratib, markazda qirralarni to'plang.
10) Har birini skovorodkaning kattaligi unchalik yupqa bo'lmasligi uchun yoyib chiqing. Gofrirovka qilingan qoplamali qovurilgan idishni olish yaxshidir.
11) Idishni yog'siz qizdiring va qopqog'i bilan qoplangan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
12) teskari aylantiring va 3-4 daqiqa davomida qopqoqsiz qovurishda davom eting.

Adjariyalik qizg'ish

Xamirni tayyorlash uchun:

Xona haroratida yoki biroz issiqroq suv - 200 ml;
. shakar - 1 osh qoshiq;
. quruq, faol xamirturush - yarim sumka (tabiiy bilan almashtirilishi mumkin - 5 g);
. un - yarim kilogramm;
. kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish:

1) Chuqur piyola oling.
2) Agar siz tabiiy xamirturushni afzal ko'rsangiz, uni shakar bilan seping va 3 daqiqaga qoldiring.
3) Barcha ingredientlarni kuchli aralashtiramiz va 10-15 daqiqaga qoldiring.
4) Bu vaqtdan keyin unni ehtiyotkorlik bilan qo'shing va aralashtiring.
5) Kungaboqar yog'ini qo'shib xamir yoğurun. U qo'llaringizga ozgina yopishishi kerak.
6) adyolga yaxshilab o'rang va ikki soat davomida issiq joyga yuboring.

To'ldirish:

Suluguni pishloq - 300 g
. pishloq - 300 g.
. Adighe pishloq - 150 g.
. ko'katlar - sizning ixtiyoringiz bilan;
. tuxum - 2 dona.

pishirish

1) Ko'katlarni juda mayda to'g'rang.
2) Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3) Xamirni bo'laklarga bo'ling.
4) Pitsa uchun bo'lgani kabi, katta doiralarni yoyib chiqing.
5) Ko'katlar va pishloqli to'ldirishning bir qismini doira shaklida taqsimlang va o'rtada joy qoldirib, rulonga aylantiring.
6) Qirralarni "qayiq" bilan ulang.
7) Bo'sh joyga ozgina to'ldirish qo'ying.
8) Bizning "qayiq" ning chetlarini kaltaklangan tuxum sarig'i bilan yog'lang.
9) Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
10) To'ldirish qaynatilguncha u erda 15 daqiqa davomida xachapuri yuboring.
11) Tuxumni o'rtasiga sindiring.

Tuxum qovurilganda Xachapuri tayyor bo'ladi. Bu taom juda qoniqarli va qizg'ish tiniq tomonlari quvonmaydi. Ushbu turdagi tayyorlash uchun soslar juda yaxshi. Misol uchun, tartar, uy qurilishi mayonez yoki adjika.

Umid qilamizki, bizning maqolamiz siz uchun foydali va ma'lumotli bo'ladi.

Ehtimol, gruzin pirogining eng keng tarqalgan turi. Adjariyalik xachapuri tepada tovuq tuxumi bilan qayiq shaklida tayyorlanadi. Bunday pirojnoe ikki bosqichda pishiriladi, pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin siz uni olishingiz va ustiga tuxumni sindirishingiz kerak. Agar siz uni darhol qo'shsangiz, unda uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish uni juda quruq qiladi va u mustahkamlikdagi omletdagi kabi bo'lishi kerak.

• 1-2 ta porsiya
• 40 daqiqa
• 5 qadam

Tarkibi:

Sinov uchun:

• Bug'doy uni 250 g
• Quruq xamirturush 2 g
• Margarin yoki sariyog ' 35-40 g
• 1,8% yog'li sut 125 ml
• Issiq suv 40 ml
• O'simlik moyi 1 choy qoshiq
• shakar chimdim
• Tuz chimchilash

Xachapuri uchun:

• Suluguni pishloq maydalangan 200 g
• Tuxum 2 dona.
• Bug'doy uni 1 osh qoshiq. l.
• Sariyog 'eriydi 1 choy qoshiq
• Smetana 1 osh qoshiq. l.
• Saryog 2 ta kichik tayoq

1-QADAM

Xamir uchun: un oshxona mashinasi idishiMoulinex QA5001B1yumshoq margarin bilan birlashtiring va aralashtiring. Iliq suvda shakar, tuz va xamirturushni eritib oling. Shakar eriganida, suyuqlikni unga to'kib tashlang, iliq sut, o'simlik yog'i qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va ikki baravar kattalashguncha xona haroratida qoldiring. Keyin xamirni to'pga aylantiring. Xachapuri pishirishingiz yoki xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'ralganingizdan keyin muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

2-QADAM

Xachapuri uchun xamirni unli stol ustiga qo'ying va uni dumaloq tortga aylantiring.

3-QADAM

Yuqoridan 100 g maydalangan suluguni pishloqini ikkita chiziq shaklida taqsimlang va pishloqni chetidan markazga xamir bilan yoping, qirralarini chimchilab, qayiq shaklida xachapurini ko'r qiling.

4-QADAM

Smetana 1 tuxum bilan aralashtiriladi va olingan xachapuri aralashmasi bilan surtiladi. Qolgan 100 g suluguni "qayiq" ning o'rtasiga quying.

5-QADAM

Xachapurini pechda 220 daraja qizdirilgan oltin jigarranggacha pishiring (6-12 daqiqa). Keyin diqqat bilan markazga xom tuxum qo'ying. Yana 1-2 daqiqa pishiring. Eritilgan sariyog 'bilan ustiga issiq xachapuri yoying. Ikkala tomonning o'rtasiga bir tayoq sariyog' soling. Saryog 2 ta kichik tayoq