Mazali pizza xamirini uyda osongina tayyorlash mumkin. Men buni yaqinda angladim. Birinchi marta Italiyada, go'zal Venetsiyada biz hashamatli pizza tatib ko'rdik, uning ta'mi hali ham esimda. Va negadir menga shunday tuyuldiki, pizza pishirish juda ko'p professionallardir va umuman olganda, pitseriyaga borish yaxshiroqdir.
Ammo tashrif paytida mazali va nozik uy qurilishi pitsasini tatib ko'rganimdan so'ng, men uyda pizza retseptlarini tanlashga jiddiy yondashishga qaror qildim. Ma'lum bo'lishicha, pizza xamirini tayyorlash oson va sodda va muzlatgichdagi hamma narsa plomba sifatida xizmat qilishi mumkin. Shuning uchun, ishonch bilan ayta olamanki, pizza - bu to'yimli, mazali va arzon taom bo'lib, siz pizza xamirini o'zingiz pishirsangiz, butun oilani boqishingiz mumkin.
Men eng keng tarqalgan pizza xamir retseptlarini taklif qilaman. Ovqat pishirish mumkin xamirturush xamiri pizza uchun, bu biroz ko'proq vaqt oladi. Va siz xamirturushsiz qilishingiz mumkin, keyin pizza tezroq tatib ko'rish mumkin. Ba'zilarga pitsa bazasi yumshoq bo'lishini yaxshi ko'radi, ba'zilarga esa juda yoqadi yupqa xamir pizza uchun. Umid qilamanki, siz mavjud variantlardan o'zingizga eng mosini tanlaysiz.
Pitsa uchun xamirturush xamiri 10 gr uchun jonli xamirturush va quruq xamirturush bilan tayyorlanishi mumkin. quruq xamirturush 30 gr ni tashkil qiladi. yangi xamirturush, ya'ni. nisbati taxminan 1: 3 ni tashkil qiladi.
Xamirturush xamirini qanday qilish kerak va olish uchun barcha batafsil maslahatlar yumshoq xamir o'qishingiz mumkin. Pitsa uchun xamirturush xamiri pirog uchun xamirdan ko'ra yumshoqroq, kekler kamroq ishlatiladi.
Ingredientlar juda oddiy va arzon. Ko'p sonli mehmonlar uchun bunday taomni tayyorlash foydalidir.
2. Xamirturush bilan suvga zaytun moyini quying, retsept bo'yicha juda ko'p yog' bor va u xamirga elastiklik va yumshoqlik beradi.
3. Endi barcha unni alohida katta idishga quying va u erda suyuq eritmani quying, avval qoshiq bilan aralashtiring.
4. Endi xamirdagi barcha masalliqlar do'st bo'lishi uchun uni un sepilgan taxta ustiga qo'ying va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Dangasa bo'lmang va kamida 15-20 daqiqa yoğurun.
5. Endi barcha xamirni qismlarga bo'ling. Buning uchun xamirni pichoq bilan bo'laklarga bo'ling.
6. Olingan qismlardan biz zaytun moyi bilan yog'langan har qanday idishga soluvchi to'plarni hosil qilamiz. Xamir to'plari orasida bo'sh joy qoldirishni unutmang. Xamirni quruq sochiq bilan yoping va isbotlash uchun 3 soat davomida issiq joyga yuboring.
7. Tayyor xamir yoyib, pishirish varag'iga qo'ying, ustiga qo'shing va 180 daraja haroratda 20-30 daqiqa davomida pishiring.
Birinchi retseptda bo'lgani kabi, xamirturush xamirida pizza pishiramiz. Mahsulotlarning tarkibi va xamirni tayyorlash ketma-ketligi biroz farq qiladi. Ushbu retsept uchun suv iliq bo'lishi kerakligini unutmang.
2. Elastiklik uchun o'simlik yog'i, tuz qo'shing. Sekin-asta un qo'shing va xamirni avval qoshiq bilan aralashtiramiz va qoshiq bilan qiyinlashsa, xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.
3. Yaxshi yorilgan xamirni quruq, toza sochiq bilan yoping va 1-1,5 soat davomida iliq joyga qo'ying. Xamirning ko'tarilish vaqti asosan xamirturush sifatiga va xamirturush xamiri bilan ishlashda barcha qoidalarga rioya qilishga bog'liq.
4. Xamir ko'tarilgan bo'lsa, siz pizza krepini yoyishni boshlashingiz mumkin. Ammo bu miqdordagi mahsulotlardan siz 3 ta kichik pitsa olasiz. Agar siz mehmonlarni kutmasangiz, xamirni bir necha qismga bo'lish juda qulay, bu holda 3. Biz bittasini yoyib, qolgan 2 qismni muzlatgichga qo'yamiz. Siz juda nozik tarzda yoyishingiz kerak, xamirturush xamiri pishirish paytida qalinligi biroz oshadi.
5. Xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Ustiga o'zingiz xohlagan qo'shimchalarni yoyib, yaxshi isitiladigan pechda pishiring. Pechni maksimal darajada isitish mumkin, keyin pizza 5 daqiqada tayyor bo'ladi. Ammo agar siz pechni juda ko'p isitishga xavf tug'dirmasangiz, unda pishirish vaqti ortadi.
Xamirturush xamiri bilan qanday aralashishni hamma ham sevmaydi va bilmaydi, bu aslida injiq va ma'lum ko'nikmalarni talab qiladi. Lekin yaxshi alternativ - xamirturushsiz pizza xamiri. Xamir atigi 5 daqiqada tayyorlanadi va pitsaning ta'mi xamirturush xamiridagi pizzadan hech qanday kam emas.
2. Alohida idishda 2 dona tuxum aralashtiriladi va vilkalar bilan ozgina uriladi.
3. Biz sutni (juda bir oz) isitamiz va tuxum aralashmasiga quyamiz, vilkalar bilan yana yaxshilab aralashtiramiz.
4. Olingan suyuqlikka o'simlik moyi qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring.
5. Unda quduq hosil qiling va tuxum aralashmasini unga quying. Taxminan 10 daqiqa qoshiq bilan aralashtiramiz.Xamir bo'lak bo'ladi.
6. Xamirni qo'llaringiz bilan silliq bo'lgunga qadar (10 daqiqa) aralashtiramiz, u elastik va bir xil bo'ladi.
7. Xamirni yupqa choyshab bilan yoyib, pishiriladigan idishga soling. Siz xohlagan to'ldirishni ishlatishingiz mumkin.
Biz pishirishda ko'pincha kefirdan foydalanamiz. Sut kislotasi bakteriyalari tufayli kefir xamiri yumshoq va havodor bo'ladi. Va bu xamir retsepti xamirturushsiz bo'lgani uchun, kefir bizning xamirimizga yumshoqlik beradi. Bundan tashqari, ushbu retsept bo'yicha siz pishirasiz mazali xamir tez va oson kefirda pizza uchun.
Mazali pitsa tayyorlashga shoshayotgan va pechda pitsa tayyorlash imkoniyati bo'lmaganlar uchun juda qulay retsept. Chiqish yo'li bor - skovorodkada pizza tez va mazali pishirilishi mumkin.
2. Unni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. To'ldirishni tayyorlash paytida xamirni bir oz dam oling.
Tovadagi pizza xamiri qalin smetana kabi bo'lishi kerak
3. Xamirni idishga soling va uni qoshiq bilan idishning butun maydoniga teng ravishda yoying.
4. Endi xamirga har qanday plomba qo'ying. Yuqorida pishloq bo'lishi kerak.
Panani pizza bilan mahkam yopganingizga ishonch hosil qiling.
5. Pitsa past olovda qovurilgan bo'lishi kerak, shunda xamir yaxshi pishiriladi va pishloq eriydi.
Idishdagi pitsa tayyor bo'lgach, xamir chetlarida bir oz ko'tariladi.
Ovqatning minimal miqdori va sarflangan vaqt - va stolda mazali taom.
Ovqat pishirish uchun sekin pishirgichdan foydalanishni afzal ko'rganlar uchun men video retseptini ko'rishni taklif qilaman.
Biz eng ko'p ko'rib chiqdik mashhur retseptlar pizza xamirini tayyorlash va o'zingiz uchun eng mosini tanlash uchun siz turli retseptlar bo'yicha pishirishga harakat qilishingiz kerak. Agar siz o'z taassurotlaringiz yoki sharhlaringizni mening blogimda baham ko'rsangiz, men xursand bo'laman.
Haqiqiy, deyarli italyancha pitsani gaz yoki elektr pechda pishirish qiyin, ammo mumkin. Men o'nlab harakat qildim turli retseptlar, Men xulosaga kelishdan oldin, masala nafaqat bu mashhur pishiriqni tayyorlash usulida, balki pishirish texnikasida ham. Pitsa xamiri sizning sevimli pitseriyada bo'lgani kabi nozik va yumshoq bo'lishi uchun nafaqat mahsulotlarning nisbatlarini bilish, balki pishirishda tavsiya etilgan haroratni kuzatish ham muhimdir. An'anaviy pechda o'rtacha haroratda, u chiqadi mazali yassi non plomba bilan, lekin kerakli havodorlik, yumshoqlik va ayni paytda tiniq qobiqqa erishish deyarli mumkin emas. Bu erda sizni taniqli pitseriyalarning oshpazlik natijalariga yaqinlashtiradigan (va ba'zan hatto undan ham oshib ketadigan) bir nechta pishirish bo'yicha maslahatlar mavjud.
|
Unni pishirish kukuni (pishirish kukuni) bilan aralashtiring. Chuqur idishga soling. Markazda kichik bir teshik qiling. |
 |
|
Siz suv, sut yoki suv-sut aralashmasiga (1 dan 1 gacha) qo'yishingiz mumkin. Suyuqlikni qaynatish kerak, xona haroratiga qadar sovutiladi. Undagi tuzni eritib yuboring. Chuqurchaga quying. Yog 'qo'shing. Ideal holda, siz qo'shimcha toza zaytun moyidan foydalanishingiz kerak - italyan pizza uchun klassik. Qayta qilingan kungaboqar yog'i yordam beradi. |
 |
|
Ushbu bosqichda siz aromatik ziravorlar qo'shishingiz mumkin: maydalangan qalampir, oregano, kekik, reyhan, bibariya. Ovqatni vilkalar bilan aralashtirishni boshlang, ularni chetidan markazga to'plang. Massa bo'lak, heterojen bo'lib chiqadi. Aralashtirish qiyin bo'lganda, vilkalar yopishqoq bo'ladi, xamirni yupqa yog 'qatlami bilan yog'langan ish yuzasiga o'tkazing. |
 |
|
Eng kamida 7-10 daqiqa davomida yoğurun. Xamir elastik, yopishqoq emas, balki qattiq bo'ladi. Undan to'p hosil qiling. Piyolaga qaytish. Yopishqoq plyonka bilan yoping. Iloji bo'lsa, xona haroratida 30-40 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida kleykovina ajralib turadi va pishirish yumshoqroq bo'ladi. Cheklangan vaqt bilan siz darhol pishirishingiz mumkin. |
 |
|
Yupqa aylantiring. Yon tomonlarini qiling. Sos bilan cho'tkasi. To'ldirishni o'zingizning xohishingizga ko'ra joylashtiring. Menda kolbasa, piyoz bor edi, Shirin qalampir, olcha pomidorlari, bar mozzarella. Tayyor bo'lgunga qadar oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirgandan keyin darhol xizmat qiling. Pitsa nihoyatda yupqa, ichi juda yumshoq, tashqi tomoni tiniq. Pitseriyalar unchalik yaxshi pishirmaydi. |
 |
|
Unni kesish taxtasiga yoki katta idishga soling. Yoğurma qulayligi uchun markazda chuqurchaga qo'ying. |
 |
|
Suvni qaynatib oling. 35-40 daraja haroratgacha sovutib oling. Shakar, xamirturushni eritib oling. To'liq eritmaguncha aralashtiring. Unga suyuqlik quying. |
 |
|
Spatula bilan aralashtiramiz. Yog 'qo'shing. |
 |
|
Qo'lda yoğurma usuliga o'ting. Agar massa biroz yopishqoq bo'lsa, qo'llaringizni moy bilan yog'lang. Agar kerak bo'lsa, yana bir necha osh qoshiq un qo'shing. Xamirni elastik, bir hil holga kelguncha, kaftlaringizga yopishib qolguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Idishning ichki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirni qo'ying. Oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlang. Kiyib olish suv hammomi- katta idishdagi issiq suvda. |
 |
|
Allaqachon 20-30 daqiqadan so'ng yumshoq uchun xamirturush bazasi uy qurilishi pizza keyingi tayyorgarlik uchun tayyor bo'ladi. Hajmi 2-3 barobar ortadi. Uni eslang. Agar kerak bo'lsa, ajrating. |
 |
|
Yupqa dumaloq (to'rtburchak) tortni un bilan to'ldirilgan yuzaga yoyib chiqing. Agar so'ralsa, yuqori qirrali qiling. Sevimli sousingiz bilan to'ldiring. To'ldirishni teng ravishda yoying. Menda go'shtli versiya bor edi: dudlangan cho'chqa go'shti, tovuq rulosi, kolbasa, qizil piyoz, gilos pomidorlari. Men pishloqni plomba ostiga qo'ydim. Bu safar men cheddarni tanladim. Tayyor pishiriqni yangi o'tlar bilan bezang. Pishloq qatlami qolishidan oldin darhol xizmat qiling. Men sizga pishirish toshida 250-270 daraja haroratda taxminan 7 daqiqa davomida pishirishni maslahat beraman. An'anaviy pechda pishirish ham qabul qilinadi. Bu mazali bo'lib chiqadi, lekin kafe va pitseriyalardagi kabi emas. Bu biroz zichroq, tiniq asosga aylanadi. Pechda pishirish uchun tavsiya etilgan harorat 200 daraja. Vaqt - 15-20 daqiqa. |
 |
|
Siz yangi yoki granüllangan xamirturush asosida yoğurishingiz mumkin. Birinchi holda, mahsulotni avval barmoq uchlari bilan maydalash kerak. Bir piyola ichiga xamirturush, shakar, 1-1,5 osh qoshiq unni aralashtiring. |
 |
|
Filtrlangan suvni qaynatishga keltiring. 36-38 darajaga qadar sovutib oling. Quruq ingredientlar idishiga taxminan yarim stakan qo'shing. Aralashtiring. Bu kulrang, quyma, bir hil massaga aylanadi - xamir. Oziq-ovqat plyonkasi (mato) bilan yoping. 10-30 daqiqa pishishi uchun issiqqa qo'ying (xamirturush turiga, yangiligiga, sifatiga qarab). Qolgan suvga tuzni aralashtiring. |
 |
|
Pishgan xamir shunday ko'rinadi. Massa engilroq bo'ladi, qalin ko'pikli ko'pik bilan qoplanadi va hajmi bir necha bor ortadi. |
 |
|
Qolgan unni chuqur idishga quying. Eritilgan tuz bilan suvga to'kib tashlang. Bug 'qo'shing. |
 |
|
Aralashtiring. Olingan bo'lakli massaga yog' quying. |
 |
|
Silliq, o'rtacha zich, yumshoq, elastik xamir yoğurun. Yoğurma paytida u qo'llarga, ishchi yuzaga yopishmasligi kerak. Kelajakdagi pishirish asosini yana idishga soling. Salfetka bilan yoping. Ko'tarilish uchun kamida 1 soat kerak bo'ladi. Jarayonni tezlashtirish uchun xamirni yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi suv hammomiga qo'ying. Xamirturush miqdori 2-3 barobar kamayishi mumkin. Ammo bu holda, ko'tarilish vaqti mutanosib ravishda oshadi. |
 |
|
U shunday ko'tariladi - havodorlik shunchaki dumalab ketadi. Xamirturush bazasi bilan ishlash juda qulay. O'rtacha zich, yupqa o'ralgan holda chiqadi, yirtilmaydi. Delikli pastki yoki taxtada maxsus shaklda yon tomonlari bo'lgan yoki bo'lmagan yumaloq tayanch hosil qiling. Qobiq qanchalik yaxshi yoyilgan bo'lsa, pitsa shunchalik yupqa bo'ladi. O'rtasini sous qatlami bilan surting. Sevimli to'plamlaringizni joylashtiring. Grated (to'g'ralgan) pishloq, italyan qoidalariga ko'ra, sousning ustiga yoki to'g'ridan-to'g'ri plomba ustiga qo'yiladi. Mening suratimda - füme qizil ikra, midiya, kalamar, qisqichbaqalar. Ziravorlar uchun men ingichka to'g'ralgan limondan foydalandim, sarimsoq sous. Pishloq - tuzlangan mozzarella. Tayyor pizzani yumshoq, tiniq qobiq bilan tayyorlash uchun maqolaning boshida tavsiya etilgan tavsiyalarga muvofiq pishiring. |
 |
|
Xizmat qiling! |
 |
Deyarli hamma pizzani yaxshi ko'radi. Albatta, bunday tayyor taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin bo'lgan ko'plab pitseriya va kafelar mavjud. Va siz ham buni pishirishingiz mumkin oddiy, lekin juda Mazali taom va uyda. Endi biz sizga retseptlarni aytib beramiz fastfud pizza xamiri.
Tarkibi:
Ovqat pishirish
Biz iliq suv, xamirturush, shakarni birlashtiramiz va xamirturush eriguncha qoldiramiz. Zaytun moyini to'kib tashlang, tuz, un qo'shing (afzal elenmiş) va aralashtiring. Xamirni 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, biz uni qo'llarimiz bilan pishirish varag'iga tarqatamiz, ilgari zaytun moyi bilan namlangan. Agar so'ralsa, bunday xamir kekik, reyhan kabi ziravorlar bilan sepilishi mumkin. Hamma narsa, xamir to'liq tayyor. Siz unga to'ldirishni qo'yishingiz va 20 daqiqa davomida 220 ° C ga qizdirilgan joyga yuborishingiz mumkin.
Tarkibi:
Ovqat pishirish
Biz kefirni idishga solamiz, ichiga sirka qo'shilgan soda qo'yamiz. Tuz bilan urilgan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Unni qismlarga to'kib tashlang, zaytun moyini quying va aralashtiring. Uni moylangan pishirish varag'iga to'kib tashlang va ustiga to'ldirishni qo'ying.
Tarkibi:
Ovqat pishirish
Biz asalni iliq suvda eritamiz, quruq xamirturush qo'shamiz, xamirturush "jonlanishi" uchun aralashmani iliq tursin. Bu 5 daqiqa vaqt oladi. Endi unni elakdan o'tkazing, o'simlik moyi va tuz qo'shing. Biz xamirni yoğuramiz. Bu yumshoq va elastik bo'lib chiqadi. 5 daqiqa issiqqa qoldiring. Shundan so'ng, siz allaqachon xamirni yoyib, davom etishingiz mumkin.
Tarkibi:
Ovqat pishirish
Unni elakdan o'tkazing, sovutilgan sariyog'ni markazga qo'ying va uni un bilan mayda va mayda maydalang. Endi un, sariyog 'bilan tug'ralgan, biz chuqurchaga qilamiz. Unga sho'r suv quying, tuxum, limon sharbati qo'shing va xamirni tezda yoğurun. Uni sharchaga aylantiramiz, ustiga salfetka bilan yopamiz va sovuq joyda 2 soatga qo'yamiz.Va pishirishdan oldin darhol xamirni 2-3 marta yoyib, 4 qavat qilib qo'yamiz.
Tarkibi:
Ovqat pishirish
Tuxumni mayonez bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Unga un va soda qo'shing. Biz to'p hosil qilamiz va undan qalinligi taxminan 2-3 mm bo'lgan tortni yoyamiz. Siz diametri 30 sm bo'lgan qolip uchun blankni olishingiz kerak.Bunday blankadan siz qobiqli yupqa pizza olasiz. Va agar siz tayyor xamirni yumshoqroq bo'lishini istasangiz, unda siz ish qismini qalinroq qilishingiz kerak. Biz xamirni to'ldirishni yoyib, taxminan 10 daqiqa davomida 175 ° C haroratda pizza pishiramiz.
Tarkibi:
Asoslar turli ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga olishi mumkin. Ba'zi uy bekalari oddiy suvga asoslangan italyan taomlari uchun xamir tayyorlaydilar, ba'zilari esa sut va hatto kefirdan foydalanadilar. Bugun biz bir nechta variantlarni taqdim etamiz, ulardan siz o'zingiz yoqtirgan narsani tanlashingiz mumkin. Tajriba qiling, siz, albatta, mazali va yumshoq pitsa (xamir) olasiz. Fotosurat bilan retsept sizga yordam beradi.
Agar siz restoranlarga borishdan charchagan bo'lsangiz fastfud va pizzacılar, keyin bu mazali va qoniqarli italyan taomini o'zingiz tayyorlashni o'rganish uchun yaxshi sababdir. Asosiysi, bazani to'g'ri almashtirish. Axir, uy qurilishi pitsa nozik va yumshoq bo'ladimi, unga bog'liq.
Pitseriyadagi kabi xamirni tayyorlash oson. Bundan tashqari, u qimmat va g'alati mahsulotlarni o'z ichiga olmaydi.
Shunday qilib, baza uchun bizga kerak:
Xamirturushli pizza xamiri tezda yoğurulur va u nihoyatda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun shakar va xamirturushni (quruq) iliq suvga quying, aralashtiring va ¼ soat davomida yolg'iz qoldiring. Bu vaqtdan keyin u erda tuz, zaytun moyi va elenmiş yuqori navli un qo'shilishi kerak. Yumshoq xamirturushli xamirni yoğurun, uni qalin mato bilan yoping va 60 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, pizza bazasi yaxshi ko'tarilishi kerak.
Endi siz pizza uchun xamirturush xamirini qanday qilib to'g'ri yoğurishni bilasiz. Taomni tayyorlash retsepti to'ldirish uchun turli xil ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Biz standart mahsulotlar to'plamini qo'llashga qaror qildik, xususan:
Pitsa uchun xamir (xamirturush) yaxshi ko'tarilgandan so'ng, uni dumaloq varaqga juda nozik tarzda yoyib, yangi yog' bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'yish kerak. Keyinchalik, poydevorning tepasida siz doiralarni ehtiyotkorlik bilan yotqizishingiz kerak pishgan pomidor, qaynatilgan yoki yarim dudlangan kolbasa somonlari, mayonez tarmog'ini qo'llang va yarim tayyor mahsulotni maydalangan pishloq bilan seping.
Kefirli pizza xamiri, retseptini biz keyin ko'rib chiqamiz, xamirturush bilan pishirilganidan ko'ra yumshoqroq bo'lib chiqadi, ammo bu yoğurma usuli tezroq: xamirturush shishishi va poydevor ko'tarilishini kutishning hojati yo'q. Shu munosabat bilan siz barcha ingredientlarni birlashtirgandan so'ng darhol bunday xamirdan pizza tayyorlashingiz mumkin.
Shunday qilib, ingredientlar:
Tez pitsa xamiri chorak soat ichida tayyorlanadi. Aralashtirish uchun uni biroz qizdirish kerak. fermentlangan sutli ichimlik, unga stol soda qo'shing va o'chiring. Keyin, xuddi shu idishda siz shakar, tuz va yaxshilab urilgan tuxumni qo'yishingiz kerak. Ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, margarin (eritilgan) va elenmiş yuqori navli bug'doy unini qo'shing. Barcha ingredientlarni uzoq vaqt yoğurgandan so'ng, siz juda yumshoq va elastik xamirni olishingiz kerak. U issiq yoki aksincha, sovuqda saqlanmasligi kerak.
Tayyorlangandan so'ng darhol kefir bazasidan italyan taomini yaratishingiz mumkin. Buning uchun xamirni taxminan 0,8 sm qalinlikdagi katta qatlamga yoyib, keyin pishirish varag'iga qo'yish kerak. Keyinchalik, taglik yuzasida har qanday ingredientlarni navbat bilan qo'yishingiz kerak. Masalan, pomidor, kolbasa, o'tlar, qo'ziqorinlar, smetana, mayonez, pishloq va boshqalar.
Pishirish uchun qancha vaqt ketadi kefir xamiri pizza uchunmi? Retsept uni pechda 30 daqiqa davomida pishirishni tavsiya qiladi. Agar bu vaqt ichida taglikning chetlari va pastki qismi qizarib ketgan bo'lsa, unda pizza xavfsiz tarzda olib tashlanishi va xizmat qilishi mumkin.
Agar sizga kefir xamiri pizza juda qattiq bo'lib tuyulsa, keyingi safar xamirga tovuq tuxumini qo'shmang. Ushbu ingredient o'rniga siz 2-3 katta qoshiq har qanday o'simlik moyini bazaga quyishingiz mumkin.
Shunday qilib, eng mazali pizza xamiri nima ekanligini bilib oldik. Bu xamirturush (birinchi retsept). Buning ajablanarli joyi yo'q, u restoranlarda va tez tayyorlanadigan kafelarda ishlatiladi. Biroq, shuni ta'kidlash kerak italyan pizza yuqori sifatli puf bazasidan, bundan ham yomoni bo'lmaydi. Bundan tashqari, bunday xamirni har doim do'konda sotib olish mumkin, garchi uni uyda qilish qiyin emas.
Shunday qilib, bizga kerak:
Pitsa uchun puff pastry tayyorlash uchun siz tuxumni vilkalar bilan urishingiz kerak, ichiga aroq quying va massaning umumiy hajmi 250 ml ni tashkil etadigan darajada ichimlik suvi qo'shing. Shundan so'ng, sirka bir xil idishga qo'shilishi kerak, tuz qo'shing va oxirgi mahsulot to'liq eriguncha aralashtiring. Keyinchalik, suyuqlikka asta-sekin bug'doy unini to'kib tashlash va zich xamirni yaxshilab yoğurish kerak, bu esa palmalarning orqasida qoladi. Oxirida tayyor tayanch oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan va 30-55 daqiqa davomida chetga surilishi kerak.
Xamir xona haroratida bo'lsa-da, pishirish yog'ini qayta ishlang. Buning uchun siz sovutilgan sariyog'ni maydalashingiz kerak, unga ozgina un qo'shing va blender bilan ozgina uring.
Kremsi moylash vositasini tayyorlagandan so'ng, xamirni plyonkadan olib tashlash va taxminan 6-8 mm qalinlikdagi kvadratga o'rash kerak. Keyinchalik, ko'pirtirilgan sariyog'ni taglik yuzasiga surting. Xamirni yarmiga bo'lib, biz uni yana yoyamiz, lekin allaqachon uzun va ingichka to'rtburchaklar holatiga. Shundan so'ng, yog'li aralashmani yana yuzaga qo'llash kerak. Xamirni katlagandan so'ng, uni yana yupqa o'rang va moylash jarayonini takrorlang.
Ushbu harakatlarni taxminan 10-15 marta bajarish maqsadga muvofiqdir. Agar siz juda yam-joyga ega bo'lishni xohlamasangiz, unda 6-8 rulo kifoya qiladi.
Keyin qavatli xamir pishirilgan bo'lsa, uni yana o'rash va pishirish varag'iga qo'yish kerak. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lay olmaysiz, xamir allaqachon juda yog'li. To'ldirishni tepaga qo'ygandan so'ng, yarim tayyor pizza darhol pechga yuborilishi kerak. Idishni 190 ° C haroratda, tercihen 30-33 daqiqada pishiring. Bunday holda, xamir sezilarli darajada ko'tarilishi va chiqib ketishi kerak.
Shuni ta'kidlash kerakki, puf bazasidan tayyorlangan pizza juda yog'li. Shu munosabat bilan, uni to'ldirishga minimal mayonez va pishloq qo'shish kerak.
Agar biror narsani tezda qilsangiz, u har doim ham yuqori sifatli emas, deb ishoniladi, lekin bu haqiqatan ham shundaymi? Balki yo'q. Axir, pizza xamirining bunday variantlari, shuningdek, iloji boricha nazariyani rad etadi. Bu erda tayyorlash tezligi va ta'mi eng yuqori darajada va bu uy bekalarining qo'lida o'ynaydi.
Tezda asos yaratishga imkon beradigan bunday retsept mavjud bo'lganda juda yaxshi mazali pizza, pitseriyadagidan yomonroq emas. Axir, ba'zida siz tezda dam olish uchun yig'ilib, o'zingiz bilan mazali narsalarni olib ketishingiz kerak, yoki mehmonlar to'satdan paydo bo'ldi va taklif qiladigan hech narsa yo'q, lekin agar pizza uchun yaxshi asos bo'lsa, unda barcha muammolar hal qilinadi.
Agar hammasi bo'lsa zarur ingredientlar keyin retseptni olib, pishirishni boshlashingiz mumkin tezkor sinov undan mazali pizza pishirish oson.
Bunday oddiy harakatlar tufayli biz juda tez va mazali pizza xamirini olamiz, agar biz mahsulotlarni tayyorlash paytidan boshlab yakuniy natijaga qadar hisoblashni boshlasak, kuchga 40 daqiqa vaqt ketadi. Retsept shunchaki ajoyib!
Ushbu variantga qo'shimcha ravishda, siz boshqa pizza retseptini sinab ko'rishingiz va xamirturush ishlatmasdan boshqa tez xamirni tayyorlashingiz mumkin.
Ovqat pishirish uchun mahsulotlar to'plami:
Tez pizza xamirini tayyorlash uchun video retsepti:
Barcha mahsulotlarga ega bo'lgan holda, siz retseptni qabul qilishingiz va hamma narsani bosqichma-bosqich bajarishingiz mumkin.
Mazali va ishtahani ochadigan taom uchun unchalik ko'p bo'lmagan ushbu retseptni bajarish uchun bizga atigi 35 daqiqa kerak bo'ladi.
Agar biroz ko'proq vaqt bo'lsa, unda siz quyidagi retsept va test versiyasini tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.
Ovqat pishirish uchun mahsulotlar to'plami:
Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, retseptni bajarishni boshlashingiz mumkin. Lekin unutmangki, bu kamida bir yarim soat davom etadi. Tez pitsa xamirini tayyorlashni boshlaylik.
Shunday qilib, retseptdan foydalanib, biz yana bir oddiy pizza xamirini yoğurdik.
Tayyorlash tezligidan tashqari, retsept ham yaxshi, chunki u uchun mutlaqo har qanday plomba ishlatilishi mumkin: sabzavotlardan qiyma go'sht va qo'ziqorinlarga qadar. Tajriba qilishdan qo'rqmang va hamma narsa albatta amalga oshadi.
Yoqimli ishtaha!
