Kefirda mazali pizza xamirini pishirish mumkinmi?

Turli xil sinov variantlari uchun sevimli komponentlardan biri kefirdir. Unga qo'yilgan xamir ko'pincha pizza uchun asos sifatida ishlatiladi. Pitsa mazali bo'lib chiqishi uchun uni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak? Keling, eng muhim nuqtalarga e'tibor qarataylik:

Pitsa uchun har qanday yog 'tarkibidagi kefir mos keladi. Lekin eng yaxshisi, xamir past yog'li tarkibli mahsulotda olinadi (bir foizli mahsulotni olish yaxshidir).
Uni ishlatishdan oldin, u iliq bo'lishi uchun uni isitishni unutmang. Aks holda, xamir bir hil bo'lib chiqmaydi va unda bo'laklar qoladi.
Agar muzlatgichda kefir bo'lmasa, uni yogurt yoki smetana almashtirishi mumkin.
Pitsa uchun eng yuqori navli unni olish afzaldir. Birinchi navli undan xamir qorong'i bo'lib chiqadi va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
Xamirga soda qo'shsangiz, u yam va yumshoq bo'ladi. Shu bilan birga, soda sirka yoki limon kislotasi bilan o'chirilishi mumkin yoki uni so'nmasdan to'kib tashlashingiz mumkin. Kefir uni o'chiradi.
Xamir ham qalin, ham suyuq bo'lishi mumkin. Suyuq plomba darhol joylashtiriladi. Agar u qalin bo'lsa, unda taglik birinchi navbatda pishiriladi, shundan keyingina plomba qo'yiladi.
Agar plomba zudlik bilan qalin xamirga solingan bo'lsa, unda uning ostidagi pirojnoe yaxshi pishirilmasligi mumkin. Baza odatda pishirish uchun 10 dan 20 minutgacha davom etadi (qatlamning qalinligiga qarab).
Har qanday xamirning asosi (qalin yoki suyuqlik) kichik qalinlikda (bir yarim santimetrdan ko'p bo'lmagan) tayyorlanishi kerak. Juda qalin pirojnoe ichida yaxshi pishmaydi.
Agar siz yupqa pitsani afzal ko'rsangiz, pishirgandan so'ng, poydevorni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying.
Agar xamirning suyuq versiyasi pizza uchun olingan bo'lsa, u pishiriladigan shaklning pastki qismi pishirish qog'ozi (yoki pergament) bilan qoplangan bo'lishi kerak. Aks holda, pizza olib tashlash juda qiyin bo'ladi.
Pishirish harorati pechning turiga bog'liq. Agar pizza elektr pechda pishirilsa, u holda harorat 180 daraja bo'lishi kerak. Agar gaz pechida - 200-220 daraja.
Pitsa issiq pechga joylashtirilishi kerak, aks holda u pishirilmaydi. Pechni pishirishdan kamida 20 daqiqa oldin isitishni boshlash kerak.

Qalin pizza xamiri darhol ishlatilishi mumkin. Uni plastik to'rva ichiga solib, muzlatib qo'yish mumkin. Pishirishdan oldin u bilan paket muzlatgichning asosiy kamerasida bir necha soat ushlab turilishi kerak. Keyin sumkadan xamirni olib tashlang, uni stakanga soling va yoping. Ushbu shaklda u taxminan bir soat davomida issiq turishi kerak.

Eng yaxshi retsept

Ingredientlar kefirdagi pizza uchun:

4 (yoki bir oz ko'proq) qirrali stakan un;
shakar (5 gramm);
Tuxum (2 dona);
7 g qo'pol tuz;
soda (7 g);
zaytun moyi (2 osh qoshiq);
Kefir (250 ml).

Tayyorlash usuli:

Tuxumni tuzlang va ko'pirtirish bilan aralashtiring. Mikroto'lqinli pechda kefirni ozgina qizdiring, undagi shakarni eritib oling, so'ngra urilgan tuxum va zaytun moyini quying. Hammasini yoğurun.
Elenmiş unga soda qo'shing. Suyuq ingredientlar idishiga asta-sekin un qo'shing. Birinchidan, xamirni qoshiq bilan aralashtiring, so'ngra qo'llaringiz bilan yoğurun.
Xamirni shar shaklida hosil qiling va idishga soling. Idishni toza mato bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Taxminan yarim soat davom etadi.
Xamirni 2 yoki ehtimol 3 qismga bo'ling va qalinligi 1-1,5 santimetr bo'lgan doira shaklida yoying.
Pitsa asosini pishirish varag'iga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring.
Keyin tortni pechdan chiqarib oling, uni 2-3 joyidan teshing.
To'ldirgichni poydevor ustiga yoyib, pitsani pechga yana 20 daqiqa (balki biroz ko'proq) qo'ying.

Xamirturushsiz variantlar va ular bilan - asta-sekin retseptlar

Xamirturushsiz xamir

Tarkibi:

Tuxum (2 dona);
soda (10 gramm);
kefir (0,2 l);
shakar qumi (5 gramm);
2 gramm tuz;
Un (2 stakandan bir oz kamroq);
40 ml tozalangan yog ';

Tayyorlash usuli:

Kefir mikroto'lqinli pechga qo'yiladi va ozgina isitiladi.
Unga soda quying. Aralashtiring. Aralashmani 5 daqiqaga qoldiring.
Alohida idishda tuxum va tuzni aralashtiring. Ularni soda bilan kefirga to'kib tashlang, yana uring (tercihen ko'pirtirish yoki vilkalar bilan).
O'simlik moyining yarmini ingredientlar bilan idishga qo'shing. Yoğurma.
Unni elakdan o'tkazing. Uni xamirga bir necha bosqichda quying, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtiramiz.
Massa qalin konsistensiyaga yetganda, qolgan yog'ni ustiga quying va qalin xamir yoğurun.
Un bilan changlangan idishga o'tkazing. Yuqoriga toza mato qo'ying. Xamirni qoralama bo'lmagan xonada saqlang.
Yarimga bo'ling. Har bir yarmidan taxminan 10 millimetr qalinlikdagi doira hosil qiling.
Keklarni oldindan qizdirilgan pechga 10 daqiqa davomida pishirish uchun qo'ying.
To'ldirishni asosga qo'ying va pitsani pechga yana chorak soat davomida qo'ying.

Kefirdagi pizza uchun xamirturush xamiri

Komponentlar:

Un (taxminan bir yarim kilogramm);
Tez ta'sir qiluvchi xamirturush (15 gramm);
Tuz (12 gramm);
O'simlik yog'i (110 ml);
shakar qumi (15 gramm);
iliq suv (110 ml);
kefir (500 ml);

Tayyorlash usuli:

Keng idishga xamirturush va tuz tushiring, barmoqlaringiz bilan maydalang.
Suvni shakar bilan aralashtiring. Xamirni sochiq ostida xona haroratida 20 daqiqaga qoldiring. U ko'pikni boshlashi kerak.
Kefirni qizdiring, lekin uni juda issiq qilmang, xamirga quying, aralashtiring.
Qolgan ingredientlarga o'simlik moyi qo'shing. Yana yoğurun.
Unni elak bilan elakdan o'tkazing. Xamirga 2 stakan qo'shing, vilkalar bilan aralashtiring.
Qalin xamir konsistensiyasiga un qo'shing.
Qo'l terisiga oz miqdorda o'simlik moyini surting va xamirni qorishtirish, cho'zish, katlama va kaftlaringiz bilan urishda davom eting.
Xamirni to'p shaklida shakllantiring, uni idishga soling, yoping va iliq joyda, taxminan 1 soat turing.
Ko'tarilgan xamirni teshib, yana yoping va yana yarim soatga qoldiring. U yana ko'tarilishi kerak.
Xamirni qo'llaringiz bilan yana yoğurun va 4 qismga bo'ling. 1 qismi pizza uchun ketadi, qolgan qismini plastik qoplarga solib, muzlatib qo'yish mumkin.
Bizning kelajakdagi poydevorimizni qo'llaringiz bilan bir yarim santimetr qalinlikdagi doira yoki to'rtburchaklar shaklida cho'zing. Agar kerak bo'lsa, kichik prokat bilan kerakli shaklni bering. Kekni pishirish varag'iga qo'ying, avval uni o'simlik moyi bilan yog'lash kerak.
Baza 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.
Kekni pechdan olib tashlang, uni sous bilan yog'lang, to'ldirishni yotqiz.
Pitsani yana 10 daqiqa tayyor holga keltiring.

Kefirda tez xamir

Tarkibi:

15 gramm shakar.
3% sirka (osh qoshiq);
soda (2 gramm);
Un (taxminan 2 va chorak stakan);
tuz (2 gramm);
Kefir (0,4 litr).

Tayyorlash usuli:

Kefir, tuxum, shakar va tuzni idishga soling, yaxshilab uring. Alohida stakanda sodani sirka bilan o'chiring, aralashmani qolgan ingredientlarga quying va yana aralashtiring.
Nihoyat, 3-4 dozada unni kefir aralashmasi bilan idishga quying. Har safar xamir silliq bo'lguncha aralashtirilishi kerak. Natijada, u nozik smetana mustahkamligini olish kerak. Bu miqdordagi xamir 2 ta qovurilgan idish yoki 1 ta katta pishirish varag'i uchun etarli.
Xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan kerakli idishga quying, ustiga to'ldirishni taqsimlang. 2/3 soat davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish vaqti pizza hajmiga bog'liq bo'ladi.

Pitsa uchun kefir xamir retseptlari - bizning TOP 5

Biz eng yaxshi pizza retseptlarini tanladik, unda pizza turli xil ingredientlar va boshlang'ichlar bilan har xil usullarda tayyorlanadi. Va ularda faqat bitta narsa o'zgarishsiz qoladi - oddiy kefir, bu tayyor mahsulotga yumshoqlik va ulug'vorlikni beradi.

Muhim: Ajoyib ta'mga ega bo'lgan pitsa olish uchun siz uning asosiy tarkibiy qismini tejashingiz kerak emas. Kefir birinchi yangilik bo'lishi shart emas, lekin muzlatgichda bir hafta davomida yotqizilganidan foydalanish ham bunga loyiq emas.

oddiy retsept

Tarkibi:

O'simlik yog'i (150 ml);
10 gramm shakar;
Xamir uchun 10 gramm pishirish kukuni;
tuz (10 gramm);
Un (taxminan 2,5 stakan);
Kefir (300 ml).

Tayyorlash usuli:

Belgilangan miqdorda o'simlik moyini iliq kefirga quying, xamir uchun tuz va pishirish kukunini quying. Hamma narsani aralashtirish uchun.
Unni elakdan o'tkazing va asta-sekin aralashmaga quying. Birinchidan, xamirni qoshiq bilan soat yo'nalishi bo'yicha aralashtiring. U zichlikka yetganda, o'simlik moyi bilan ozgina yog'langan qo'llaringiz bilan yoğurun.
Xamirni sochiq ostida yarim soatga qoldiring. U egiluvchan bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Uni rulon bilan o'rash yoki qo'lda qalinligi bir yarim millimetrdan oshmaydigan qatlamga cho'zish mumkin.
To'ldirishni (pishloqdan tashqari) pishirilgan asosga qo'ying va pizza 20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Belgilangan vaqt o'tgach, pitsa tortilishi kerak, pishloq bilan qoplanadi va yana 10 daqiqa davomida pishirishga yuboriladi.

Mayonez va smetana bilan

Tarkibi:

Tuxum (1);
30 gramm mayonez;
5 gramm tuz;
30 gramm smetana;
shakar (5 gramm);
kefir (0,25 ml);
Un (taxminan bir yarim stakan).

Tayyorlash usuli:

Tuxumni idishga soling, unga tuz qo'shing va ko'pik paydo bo'lguncha uring.
Keyin aralashmaga shakar tushiring, smetana va mayonez qo'ying. Aralashtiring.
Kefir aralashmasiga asta-sekin un tushiring. Xamir krep uchun yoğrilganga o'xshash bo'ladi.
Bir qoshiq bilan yaxshilab yoğurun va sochiq ostida chorak soat davomida idishda qoldiring.
Olingan xamirni qoshiq bilan pishirish varag'iga yoki yupqa qatlamga qo'ying, avval idishlarni pishirish qog'ozi bilan yopishni unutmang.
Darhol unga plomba qo'ying va pitsani yarim soat davomida yaxshi isitiladigan pechga qo'ying.
To'liq pishirilgan pizza chiroyli rangga ega bo'lishi kerak.

Xamirturush va ziravorlar bilan

Tarkibi:

kefir (0,2 l);
Un (300 gramm);
10 gramm "tez" xamirturush;
tuz (5 gramm);
zaytun moyi (30 ml);
15 gramm granüllangan shakar;
Oregano va reyhan (yoki pizza ziravorlari).

Tayyorlash usuli:

Bir piyola ichiga xamirturush va tuz tushiring, ularni barmoqlaringiz bilan silang. Bir oz isitilgan kefir qo'shing. Tuz va xamirturush deyarli butunlay tarqalguncha aralashtiramiz.
Aralashmaga shakar va ziravorlar tushiring, zaytun moyini quying, yana yoğurun. Unni xamirga 2 bosqichda to'kib tashlang. Silliq bo'lguncha aralashtiring. 1 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.
Ko'tarilgan xamirni pergament bilan qoplangan qolipga quying. Go'zal rang paydo bo'lguncha pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, qolgan ingredientlarni qatlamga qo'ying va pizza 15-16 daqiqa davomida pishiring.

Tuxumsiz kefirli pizza xamiri

Tarkibi:

un (taxminan 2 stakan);
shakar 5 gramm;
5 gramm soda;
Dag'al tuz (6 gramm);
Yog '(yaxshisi zaytun) 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
200 ml kefir.

Tayyorlash usuli:

Kefirga soda tushiring, aralashtiring. Aralashmani taxminan 10 daqiqaga qoldiring.
Belgilangan vaqtdan so'ng, navbat bilan bir xil idishga tuz va shakar tushiring, yog'ni quying va aralashtiring.
Sekin-asta un qo'shing, elakdan o'tkazing, qalin va yumshoq xamir yoğurun.
Uni plastik to'rva ichiga joylashtiring va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Xamirni sumkadan olib tashlang, uni yupqa to'rtburchaklar yoki yumaloq qatlamga aylantiring.
Uni pechda pishiring (chorak soat davomida).
Keyin qizarib pishgan poydevorni pechdan olib tashlang, to'ldirishni uning yuzasiga taqsimlang. Pitsa tayyor bo'lishiga hali 20 daqiqa bor.

Pitsa dunyodagi eng mashhur taomlardan biridir.

Pizza nima? Bu 180 daraja pishirilgan plomba bilan yupqa yassi non. Pitsa xamirini tayyorlash uchun turli retseptlar mavjud, ammo ko'pchilik oshpazlar xamirturushsiz kefir xamirini afzal ko'rishadi.

Pitsa tayyorlashdan va uni oziq-ovqat bilan to'ldirishdan oldin, siz asos yaratishingiz kerak. Xo'sh, sizga nima kerak?

Tarkibi:

kefir - 250 gramm;
tuxum - 2 dona;
tuz - to'liq bo'lmagan choy qoshiq;
soda - ¼ choy qoshiq;
un - 2 stakan;
sariyog '- taxminan ikki osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Biz bir piyola olamiz, u erda tuxum va tuz qo'yamiz. Biz hamma narsani maydalaymiz.
Kefirni alohida idishga quyish kerak, unga o'chirilgan soda qo'shing. Reaktsiya paydo bo'ladi va pufakchalar paydo bo'la boshlaydi.
Keyin tuxumni kefir bilan aralashtiring, un va sariyog 'qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Xamir suyuq bo'lib chiqadi, ko'proq smetana o'xshaydi. Agar siz skovorodkada pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bu eng yaxshi variant. Agar siz pechda pishirsangiz, ko'proq un qo'shishingiz mumkin. Keyin xamir zich bo'ladi.
Zich xamirdan yupqa yoyilgan bo'lsa, ikkita pitsa tayyorlanishi mumkin. Bu erda siz allaqachon o'zingizning ta'mingizni hisobga olishingiz kerak: siz qalin pizza yoki ingichkani afzal ko'rasiz.

Bu asosda qanday pishirish kerak?

Biz eng muhim narsaga o'tdik - pizza qo'shimchalari. Bu eng xilma-xil bo'lishi mumkinligi haqida bir necha marta aytilgan. Kolbasa ko'pincha pizzalarda ishlatiladi, ammo tovuq filesi bilan qiziqarli retsept mavjud.

Tarkibi:

tovuq filesi - 1 dona;
qizil piyoz (oddiy oq bilan almashtirilishi mumkin) - 1 dona;
bolgar qalampiri - 2-3 dona;
mozzarella pishloq (yoki boshqa har qanday) - 200 gramm;
qizil pomidor - 2 dona;
bir paket rukkola.

Tayyorlash usuli:

Avvalo, xamirni pishirish varag'iga qo'ying va uni pomidor sousi bilan yog'lang. Bu erda siz ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin, lekin styuardessa iltimosiga binoan.

Barcha mahsulotlar qatlamlarga yotqizilgan. Birinchi qatlam – bu mayda tug'ralgan tovuq.

Ikkinchi qatlam – piyoz. Siz uni halqalarga kesib olishingiz yoki mayda maydalashingiz mumkin.

uchinchi qatlam – Bolgar qalampiri.

Va oxirgi qatlam bu pomidor. Ularni yarim halqalarga kesib tashlash yaxshidir.

yakuniy qadam- qo'shish maydalangan pishloq.

Pizza 180 daraja haroratda 30-35 daqiqa davomida pishiriladi. Hammasi pechingizning kuchiga bog'liq. Xizmat qilishdan oldin arugula bilan bezashni unutmang.

Agar siz skovorodkada pizza pishirishni afzal ko'rsangiz, unda xamir bo'lishi kerak suyuqlik. Va bu variantni to'ldirishda kamroq mahsulot ishlatiladi. Misol uchun, ikkita pomidor o'rniga bittasi etarli bo'ladi.

Xulosa

Aksariyat dietologlar xamirturush umuman xavfsiz mahsulot emasligini va u kaloriyalarda ham yuqori ekanligini ta'kidlaydilar. Shuning uchun xamirturushsiz kefir xamiri uchun retsept paydo bo'ldi.

Nima uchun kefirni tanlash kerak? Undagi taglik nozik, havodor va yumshoq. Va to'ldirish har qanday bo'lishi mumkin: dengiz mahsulotlari, pishloq yoki hatto sabzavot.

Xayrli kun, Snedanie blogining aziz o'quvchilari. Men allaqachon blogda qanday pishirish haqida yozganman, lekin bu klassik xamirturush xamiri retseptining tavsifi edi. Bunday pitsa tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi.

Ammo bugun biz kefirda xamirni tayyorlash orqali kechki ovqat uchun tez pitsa tayyorlashga qaror qildik. Bunday pitsa yarim soat ichida tayyorlanishi mumkin va undan 25 daqiqasi pechda pishiriladi. Tez kefirli pizza xamirining retsepti juda oddiy, qizim va men tezda to'rtta qo'l bilan uni engishdik.

Shunday qilib, tez kefirli pizza, fotosurat bilan xamir retsepti:

Ingredientlar

Bir qism uchun test uchun:

1 stakan kefir
1 tuxum
0,5 choy qoshiq tuz
0,5 choy qoshiq soda sirka bilan o'chirilgan
6-7 osh qoshiq un

To'ldirish uchun:

kolbasa, pishloq, ketchup, mayonez, pomidor, piyoz, qo'ziqorin.

Tayyorlash usuli

Kichkina qovurilgan idish yoki kichik pishirish varag'i uchun xamirning bir qismi etarli, shuning uchun biz bir vaqtning o'zida uchta porsiyani tayyorladik. Agar sizning katta oilangiz bo'lsa, arzimas narsalarga vaqt sarflay olmaysiz, ayniqsa pizza shunday taomki, ikkinchi marta kechki ovqat qilish gunoh emas.

Shunday qilib, tuxumni tuz bilan urib, kefirga quying, sirka bilan to'ldirilgan soda qo'ying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Doimiy aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. Pitsa xamirining mustahkamligi qalin smetana kabi bo'lishi kerak, uni un bilan oshirib yubormang, uni ko'p qo'yishdan ko'ra kechroq qo'shgan ma'qul.

To'ldirish uchun hamma narsani xohlaganingizcha maydalang. Piyoz va qo'ziqorinlar, mening ta'mim uchun, qovurish yaxshidir, garchi siz ularsiz qila olasiz. To'ldirish uchun bizga uchta porsiya kerak bo'ldi: 400 g kolbasa, 150 g pishloq, 4 ta kichik pomidor, ikkita piyoz va bitta konservalangan shampignon. Mayonez va ketchupni tatib ko'ring.

Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, xamirni quying. Xamir, suyuq bo'lsa-da, to'ldirishni yaxshi ushlab turadi. Yuqoridan biz ketchup to'rini chizamiz. Xamirga tug'ralgan kolbasa yoki kolbasa tushiring, qovurilgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan yoying, ustiga dilimlenmiş pomidorlarni qo'ying. Oxirgi qatlamni mayonez bilan yog'lang va maydalangan pishloq seping.

Biz pizza oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz va taxminan 25-30 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiramiz.

Uyda tayyorlangan pizza ayniqsa mazali. Bu, shuningdek, kolbasa, jambon, pishloq, sabzavot va boshqa mahsulotlarning qolgan qismlarini ishlatishga imkon beruvchi byudjet taomidir. Qalin asosda mazali pishiriqlar muxlislari kefirli pizza xamirini tanlashlari kerak. Bu oddiy va tez tayyorlanadi.

Aynan shu retsept bo'yicha, muhokama qilinayotgan italyan taomlari uchun kefir xamirini o'rganishni boshlash kerak. Mahsulotlardan foydalaniladi: 370 ml kam yog'li kefir, 2,5 osh qoshiq. oq un, 2 ta o'rta tuxum, 1/3 kichik qoshiq tuz va bir xil miqdordagi soda, olma yoki uzum sirkasi.

Tuxumlar chayqalish yoki maxsus blender qo'shimchasi bilan yaxshi uriladi. Keyin suyuq massaga tuz va shakar qo'shiladi.
Ko'pirtirilgandan so'ng, xona haroratida kefir qolgan mahsulotlar bilan ingichka oqim bilan idishga quyiladi.
Alohida stakanda soda boshqa ingredientlarga qo'shiladigan sirka bilan o'chiriladi.
Un ikki marta elakdan o'tkaziladi va xamirga qo'shiladi. Massa silliq bo'lguncha aralashtiriladi.

Olingan xamir miqdori standart o'lchamdagi keng pishirish varag'i uchun etarli.

Xamirturushsiz pizza xamiri retsepti uy bekalari orasida juda mashhur. Asos ham kefir (180 ml) va qo'shimcha ravishda bu erda ishlatiladi: 3 ta tovuq tuxumi, 270 g yuqori sifatli un, 60 ml tozalangan yog ', bir chimdik soda va mayda tuz.

Tuxumlar yaxshilab sovutiladi, shundan so'ng ular ko'pik hosil bo'lguncha mikser yoki blender bilan uriladi (pechene uchun). Bu xamirga o'ziga xos ulug'vorlik va noziklikni beradi.
O'simlik yog'i nozik oqimdagi tuxum massasiga quyiladi. Qamchilash davom etmoqda.
Kefir mikser o'chirilgan holda aralashmaga quyiladi.
Keyin ingredientlarga tuz qo'shing va un qo'shishni boshlang. Birinchidan, komponentlar chayqalish bilan ozgina uriladi, keyin qo'llaringiz bilan yoğurma davom etadi.
Soda oxirgi marta qo'shiladi.
Olingan yumshoq, ammo zich, xamirturushsiz pizza xamiri un bilan sepiladi, to'pga o'raladi va yarim soat davomida "dam olish" uchun filmga o'raladi.

Tayyor massani muzlatgichda ham saqlay olmaysiz, shuning uchun pizza pishirishni imkon qadar tezroq boshlashingiz kerak.

Attuale.ru saytida ko'proq o'qing: Tandirda shisha tovuq - 7 ta pishirish retsepti

Sinovning ushbu versiyasi, garchi xamirturush bo'lsa-da, xavfsizdir, shuning uchun u tezroq emas. Kefirdan xamirturush va sut kislotasi bakteriyalari parallel ravishda ishlay boshlaydi, massa ko'tarilishini tezlashtiradi. Yoğurma uchun ishlatiladi: 130 ml har qanday kefir, yarim choy qoshiq quruq xamirturush, 1 choy qoshiq. granüllangan shakar, bir chimdik tuz, 220 g un.

Kefir suv hammomida biroz isitiladi. Xamirturush, tuz, shakar iliq sut mahsulotiga qo'shiladi.
Birinchidan, barcha unning 1/3 qismi massaga quyiladi va ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.
Baza yuzasida pufakchalar paydo bo'la boshlaganda, unga qolgan unni qo'shishingiz mumkin.
Massa yopishqoq elastik bo'lib chiqishi va shu bilan birga idishlar va barmoqlarning orqasiga osongina tushishi kerak. Uni qo'llaringiz bilan yoğursangiz yaxshi bo'ladi.

Xamir ko'tarilguncha kutishning hojati yo'q, uni darhol pishirish varag'iga yoki qolipga solib qo'yishingiz mumkin.

Bu uzunroq pitsa xamiri retsepti. Lekin natijada juda nozik tuyadi asos bo'ladi. Uni tayyorlash uchun ishlatiladi: 160 ml kefir, 1 choy qoshiq. quruq xamirturush, 3 osh qoshiq shakar, 230 g un, bir chimdik tuz.

Xamir kefir, xamirturush, shakar va 50 g undan tayyorlanadi. Buning uchun qolgan ingredientlar iliq sut mahsulotiga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Qabariq aralashmasi bo'lgan idishlar havo ichiga kirmasligi uchun yopishqoq plyonka bilan mahkam o'raladi va muzlatgichning pastki javonida bir kechada qoldiriladi.
Ertalab massa suv hammomida taxminan 20 darajaga qadar isitiladi, undan keyin qolgan un va tuz unga quyiladi. Xamir avval qoshiq yoki spatula bilan, keyin qo'llaringiz bilan yoğurulur.
Qalin elastik massa kino bilan qoplangan va taxminan yarim soat davomida iliq joyda qoldiriladi.
Keyinchalik, siz pizza to'ldirish uchun xamirni yoyishingiz mumkin.

Opara buzilib ketish xavfisiz taxminan 12 soat davomida salqin joyda turishi mumkin.

Margarin qo'shilgan holda

Ushbu retsept, albatta, nozik va tiniq asosda pizza sevuvchilarga yoqadi. Bunday xamir ko'pincha taniqli pitseriyalarda tayyorlanadi. Yog'li kefirga qo'shimcha ravishda (90 ml) ishlatiladi: 90 g qaymoqli margarin, 3 g ammoniy (yoki oddiy pishirish soda), 1 osh qoshiq. un.

Un ish yuzasida kamida 2 marta yaxshilab elakdan o'tkaziladi va slaydga yotqiziladi.
Sovuq margarin yuqoridan o'tkir pichoq bilan mayda to'g'ralgan.
Qo'lda, un va sut mahsulotlari maydalangan maydalanadi.
Massa yana stolda slaydda yig'iladi, uning ichida siz kichik depressiya qilishingiz, soda, tuz va sovuq kefir qo'shishingiz kerak.
Tez va intensiv xamirturushsiz pizza uchun xamirni yoğurishingiz kerak.
Natijada bir hil plastik massa bo'lishi kerak.

Attuale.ru saytida ko'proq o'qing: Xellouin shirinliklari - 10 ta "yomon" va "dahshatli" retseptlar

Agar kerak bo'lsa, xamir to'pi bir necha qismlarga bo'linishi va uzoq muddatli saqlash uchun alohida muzlatilishi mumkin.

Tuxumsiz xamir

Tuxumsiz retsept vegetarian va yog'siz pizzalar uchun juda mos keladi. Sinov uchun tegishli to'ldirishni tanlashgina qoladi. Ushbu variant uchun foydalaning: 350 g eng yuqori navli oq un, 160 ml kam yog'li kefir, 1 choy qoshiq. soda, bir chimdik tuz.

Bug'doy uni ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkaziladi, so'ngra soda va tuz bilan aralashtiriladi.
Sovutgichdan keyin kefir biroz isitiladi va chayqalish bilan qamchilanadi.
Bundan tashqari, un minimal qismlarda sut mahsulotiga quyiladi.
Qattiq xamir yoğuriladi, u stolga qo'yiladi va qo'l bilan taqillatiladi.
Olingan massa havo ichkariga kirmasligi uchun yopishqoq plyonkaga o'raladi. Xamir kamida bir soat davomida issiq qoldiriladi.
Massani 3-4 qismga bo'lish va ularning har birini qalinligi 1 sm dan oshmaydigan tortga aylantirish qoladi.

Blankalarning chekkalari 2-3 sm ichkariga yopishtirilgan va tanlangan plomba sizning ta'mingizga ko'ra poydevorga qo'yilishi mumkin.

Eng tez pishirish retsepti

Bu variant uy qurilishi pitssa pishirishni xohlaydiganlar uchun najot bo'ladi, lekin uzoq vaqt davomida asos bilan skripka qilish uchun vaqt topa olmaydi. Retseptni hatto boshlang'ich styuardessa uchun ham tushunish oson. Foydalanish kerak: 2 osh qoshiq. un, 1 osh qoshiq. kefir, tuxum, 6 g pishirish kukuni, 4 osh qoshiq. l. zaytun moyi, bir chimdik tuz.

Tuxum vilkalar bilan yaxshi uriladi. Lekin u qalin ko'pikka aylanmasligi kerak.
Kefir, moy asta-sekin tuxumga quyiladi va tuz qo'shiladi. Ingredientlar bir hil massa olinmaguncha aralashtiriladi.
Alohida-alohida, un pishirish kukuni bilan elakdan o'tkaziladi. Keyin tuxum-kefir aralashmasiga qismlarga quyiladi.
Xamirning mustahkamligi juda qalin uy qurilishi smetana kabi bo'lishi kerak.
Pishirish varag'i pergament bilan qoplangan, un bilan ozgina sepiladi va uning ustiga xamir quyiladi. Uni nam barmoqlar bilan bir tekis taqsimlashingiz mumkin.

Poydevorni tomat pastasi va ziravorlar sousi bilan yog'lash, so'ngra to'ldirish bilan mo'l-ko'l sepish qoladi.

Kefirdagi pizza uchun suyuq xamir

Agar siz pishirish uchun xamirni tayyorlashga qaror qilsangiz, unda siz to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada pitsa tayyorlashingiz mumkin. Retsept bo'yicha: 70 ml kefir, 2 ta tovuq tuxumi, 60 g sariyog ', 140 g bug'doy uni, bir chimdik soda va tuz. Pitsa uchun xamirni qanday tayyorlash haqida quyida tasvirlangan.

Tuxum mikser bilan uriladi. Massa ko'pikka aylanganda siz tuz qo'shishingiz mumkin.
Kefir va eritilgan sariyog 'tuxumga nozik oqim bilan quyiladi. Bunday holda, jarayon to'xtamaydi.
Keyinchalik, tarkibiy qismlarga kefir va elenmiş un qo'shiladi, shundan so'ng mikser o'chiriladi.
Nihoyat, soda xamirga yuboriladi va mahsulotlar qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi.
Massa kamida 15 daqiqa turishi kerak, shunda pishirish soda "ishlash" uchun vaqt topadi.

Attuale.ru saytida ko'proq o'qing: jambonli salat - 16 ta uy qurilishi retsepti

Pitsa bazasi qizdirilgan yog'da qovurilgan idishda pishiriladi. Uning qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak, "pirojnoe" tepada quruq qolmasligi uchun idishlarni qopqoq bilan yopish kerak. To'ldirish tayyor poydevorga yotqiziladi, shundan so'ng pizza pechda pishiriladi.

Qo'shilgan sariyog 'bilan

Bu xamirning juda yumshoq, yumshoq versiyasi bo'lib, u har qanday qo'shimchali o'rta qalinlikdagi pitssalarga mos keladi. Amaldagi mahsulotlardan: 1 osh qoshiq. kefir, 320 g un, 70 g sariyog ', har biri 1 choy qoshiq. soda, shakar va tuz, sirka, 2 tovuq tuxumi.

Xona haroratidagi kefir chuqur idishga quyiladi, ichiga tuxum ko'pirtirgich bilan suriladi. Tuz va shakar qo'shgandan so'ng, massa yaxshilab aralashtiriladi.
Umumiy idishga sirka bilan o'chirilgan soda qo'shiladi.
Keyinchalik, kichik qismlarga un qo'shilishi bilan yupqa xamir yoğurulur. Massaning mustahkamligi o'rtacha yog'li smetana o'xshash bo'lishi kerak.

Tayyor xamir yog'li pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga kichik qatlam bilan quyiladi. Kichik plomba bo'laklari darhol yuqoridan yuboriladi (katta bo'laklar darhol pastki qismga cho'kib ketadi).

Mayonez va smetana bilan

Bunday pizza xamiri tezda pechda pishiriladi va mazali oltin qobiqqa ega bo'ladi. Uni tayyorlash uchun olinadi: 40 g smetana va mayonez, tuxum, har biri 1 choy qoshiq. shakar va tuz, 1 osh qoshiq. har qanday yog 'tarkibidagi kefir, 1,5 osh qoshiq. un.

Tuxum past ko'pik paydo bo'lguncha tuz bilan uriladi.
Tuzli tuxum aralashmasiga shakar quyiladi, mayonez va smetana qo'shiladi.
Barcha ingredientlar aralashtiriladi, shundan so'ng elenmiş un asta-sekin asosga quyiladi.
Ma'lum bo'lishicha, massa kefir pishiriqlarining mustahkamligi.
Xamirni paxta sochiq ostida 20 daqiqa davomida infuz qilish kerak.

Pitsani dumaloq shaklda yoki pishirish varag'ida pishirishingiz mumkin.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: Ko'rsatilmagan

Men uchun kefirli pitssa nafaqat oilani tez boqish, balki uni mazali qilish imkoniyatidir. Kefirda siz yupqa xamirni yoyib qo'yishingiz mumkin, u pishirgandan keyin yumshoq bo'lib qoladi va qotib qolmaydi. Men to'ldirishni har safar har xil qo'ydim, masalan, lekin bugun men go'shtli ko'krak, piyoz va pishloq ishlatdim. Sos sifatida, odatdagidek, men ketchupni tanladim va. Siz plomba bilan tajriba qilishingiz mumkin, lekin kefir xamirini o'zgartirmang. Kefir xamiri bir necha daqiqada tayyorlanadi, siz soatlab ko'tarilishini kutishingiz shart emas, shuning uchun bu oshxonada o'tkaziladigan vaqtni kamaytirishga yordam beradi. Hamma pizza yaxshi ko'radi, shuning uchun siz hammani ovqatlantirasiz. Mening oddiy qadam-baqadam retseptimdan foydalanib, pechda kefirda pizza pishirishga harakat qiling va o'zingiz ko'ring.

- har qanday yog'li kefir - 250 gramm,
- tovuq tuxumi - 2 dona,
- un - 600 gramm,
- pishirish soda - 1/2 choy qoshiq. l.,
- tuz - ½ choy qoshiq. l.,
- kungaboqar yog'i - 2 stol. l.

- har qanday kolbasa, yarim dudlangan go'sht mahsulotlari (menda ko'krak bor) - 250 gramm,
- har qanday qattiq pishloq - 100 gramm,
- piyoz - 1 dona,
- ketchup yoki tomat pastasi - 2 ta stol. l.,
- mayonez - 1 stol. l.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Men kefirni xamirni tayyorlaydigan idishga quyaman. Men u erda pishirish soda ham qo'ydim. Men bu massani bir necha daqiqaga qoldiraman, shunda soda kefirda ko'piklanadi va reaksiyaga kirishadi.

Soda ishlayotganda, men tuxumni idishga solaman, vilkalar bilan engil urib, xamirga, kefirga quyaman.

Men bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shaman.

Xamirni yanada mazali qilish uchun tuz.

Avval unning yarmini to'kib tashlang, dumaloq harakatlar bilan aralashtiring. Birinchidan, xamirni spatula yoki qoshiq bilan aralashtiring.

Qolgan unni qo'shaman va qo'llarim bilan xamir yoraman, qo'llarimga yopishmaydigan yumshoq to'pni olaman. Har qanday xamir kabi, men uni yotish, tiklanish, dam olish uchun qoldiraman.

To'ldirish uchun men tezda piyozni maydalab tashlayman, ingichka yarim halqalar olinadi. Ko'krakni (menda juda yog'li emas, go'shtli deylik) kub shaklida kesib tashladim.

Men qolgan xamirni tekis doira shaklida yoyib, pishirish varag'iga qo'yaman va u erda men allaqachon ketchup bilan sirtni yog'layman.

Men ko'krakni, piyozni sepaman, pishloqni surtib, mayonez bilan to'kib tashlayman.

Men pechda 15-20 daqiqa davomida pishiraman, umuman olganda, bu vaqt ichida nozik xamir mukammal pishiriladi, pishloq eriydi va buning hammasi kerak bo'ladi. Men pechning haroratini 180-190 darajaga qo'yganimni ta'kidlayman - bu optimal miqdor.

Men choy tayyorlayman, bu vaqt ichida pitsa sovib ketdi, men uni stolga xizmat qilaman. Yoqimli ishtaha!
Shuningdek, pishirishga harakat qiling