Pasxa bayramini kutish muhiti allaqachon deyarli har bir uyda hukm surmoqda. Ammo hali ko'p narsa qilish kerak: qolgan kunlarda siz tuxumni bo'yashingiz yoki bo'yashingiz, Pasxa keklari va idishlarni pishirishingiz kerak. bayram stoli oshpaz.
Buyuk Pasxa bayrami arafasida Tatyana Litvinova siz uchun ajoyib syurpriz tayyorladi. U o'zining Instagram sahifasida o'zining Pasxa keki retsepti bilan o'rtoqlashdi.
Siz allaqachon qaerdan ko'proq sotib olishni o'ylayapsizmi? eng yaxshi ingredientlar Mening dunyodagi eng mazali Pasxa uchun: bu men buni qilishning yagona usuli va u juda mazali, havodor, shirin va ilohiy!
– deb yozadi “Usta oshpaz” loyihasining hakami o‘z blogida.
Pasxa keki uchun ingredientlar:
Tatyana Litvinovaning retsepti bo'yicha Pasxa tortini tayyorlash
1.
Sutni qaynatib oling, qalin smetana mustahkamligiga qadar ozgina un bilan aralashtiring, sovushini kuting (qo'l iliq bo'lishi kerak), xamirturush qo'shing, ko'tarilish uchun qoldiring.
2.
Alohida-alohida, sarig'ini shakar bilan va oqni shakar bilan urib, ko'tarilgan xamirga ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, qalin smetana konsistensiyasiga un qo'shing, ko'tarilish uchun qoldiring;
3.
Sariyog'ni eritib oling. Uni smetana, limon sharbati, qobiq va vanil bilan aralashtiring. Xamir yumshoq, yumshoq bo'lguncha va qo'llaringizga ozgina yopishib qolguncha unni yoğurun. Xamirni un qilish kerak emas! Xamir juda boy bo'lgani uchun yoğrulmak uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Eng kam vaqt - yarim soat.
4.
Mayizlarni yuving va un bilan seping. Uni va tug'ralgan shakarlangan mevalarni xamirga aralashtiring. Shakarlangan mevalar eng yaxshi mikserda kesiladi. Mikser idishiga darhol bir necha osh qoshiq un qo'shganingizga ishonch hosil qiling, aks holda shakarlangan mevalar bir bo'lakda bir-biriga yopishadi. Agar siz pichoq bilan maydalashingiz kerak bo'lsa, unda un bilan ham.
5.
Xamirni issiq joyga qo'ying. 2 barobar ortishi kerak, bir yarim soat davom etadi.
6.
Qoliplarni moylash o'simlik yog'i. Xamirdan silliq bo'laklar hosil qiling, qoliplarni uchdan biriga to'ldiring. Agar sizda qog'oz shakllari bo'lsa, shunchaki bo'laklarni pastki qismga qo'ying.
7.
Pastki olovda, 150-160 S haroratda pishirish tavsiya etiladi, ortiq emas.
8.
Tayyor Fisih darhol metall qoliplardan chiqing. Agar bulochka baland bo'lib chiqsa, ularni bir necha daqiqa toza sochiq ustiga qo'ying va barrel eskirib qolmasligi uchun u yoqdan-bu yoqqa aylantiring.
9.
Men tuxum oqi kremini ishlataman limon kislotasi, keyin sir qattiqlashadi va parchalanmaydi. Va men uni boshdan-oyoq to'liq qoplayman, shunda ular bir tepalikdan yemaydilar!
Matndagi fotosurat: Shutterstock.com, STB kanalining matbuot xizmati
Keling, do'st bo'laylik!
09:38 4.04.2018
"Usta oshpaz" (STB) shousining hakami Tatyana Litvinova o'zining Pasxa bayrami uchun retsepti bilan o'rtoqlashdi. U katta oila uchun mo'ljallangan, shuning uchun siz nisbatlarni yarmiga, hatto uch barobarga kamaytirishingiz mumkin.
Pasxa bayramini kutish muhiti allaqachon deyarli har bir uyda hukm surmoqda. Ammo hali ko'p ish qilish kerak: qolgan kunlarda siz tuxumni bo'yashingiz yoki bo'yashingiz, Pasxa keklarini pishirishingiz va bayramona stol uchun idishlarni tayyorlashingiz kerak.
Buyuk Pasxa bayrami arafasida Tatyana Litvinova siz uchun ajoyib syurpriz tayyorladi. U o'zining Instagram sahifasida o'zining Pasxa keki retsepti bilan o'rtoqlashdi.
Shuningdek, siz dunyodagi eng mazali Pasxa uchun eng yaxshi ingredientlarni qayerdan sotib olishni o'ylayapsiz: men buni faqat qilaman va u juda mazali, havodor, shirin va ilohiy!
Bu haqda “Usta oshpaz” loyihasining hakami o‘z blogida yozadi.
Pasxa keki uchun ingredientlar:
Tatyana Litvinovaning retsepti bo'yicha Pasxa tortini tayyorlash
1.
Sutni qaynatib oling, qalin smetana mustahkamligiga qadar ozgina un bilan aralashtiring, sovushini kuting (qo'l iliq bo'lishi kerak), xamirturush qo'shing, ko'tarilish uchun qoldiring.
2.
Alohida-alohida, sarig'ini shakar bilan va oqni shakar bilan urib, ko'tarilgan xamirga ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, qalin smetana konsistensiyasiga un qo'shing, ko'tarilish uchun qoldiring;
3.
Sariyog'ni eritib oling. Uni smetana, limon sharbati, qobiq va vanil bilan aralashtiring. Xamir yumshoq, yumshoq bo'lguncha va qo'llaringizga ozgina yopishib qolguncha unni yoğurun. Xamirni un qilish kerak emas! Xamir juda boy bo'lgani uchun yoğrulmak uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Eng ko'p minimal - yarim soat.
4.
Mayizlarni yuving va un bilan seping. Uni va tug'ralgan shakarlangan mevalarni xamirga aralashtiring. Shakarlangan mevalar eng yaxshi mikserda kesiladi. Mikser idishiga darhol bir necha osh qoshiq un qo'shganingizga ishonch hosil qiling, aks holda shakarlangan mevalar bir bo'lakda bir-biriga yopishadi. Agar siz pichoq bilan maydalashingiz kerak bo'lsa, unda un bilan ham.
5.
Xamirni issiq joyga qo'ying. 2 barobar ortishi kerak, bir yarim soat davom etadi.
6.
Qoliplarni o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirdan silliq bo'laklar hosil qiling, qoliplarni uchdan biriga to'ldiring. Agar sizda qog'oz shakllari bo'lsa, shunchaki bo'laklarni pastki qismga qo'ying.
7.
Pastki olovda, 150-160 S haroratda pishirish tavsiya etiladi, ortiq emas.
8.
Tayyor Fisih darhol metall qoliplardan chiqing. Agar bulochka baland bo'lib chiqsa, ularni bir necha daqiqa toza sochiq ustiga qo'ying va barrel eskirib qolmasligi uchun u yoqdan-bu yoqqa aylantiring.
9.
Men limon kislotasi bilan oqsilli sirni ishlataman, keyin sir qotib qoladi va parchalanmaydi. Va men uni boshdan-oyoq to'liq qoplayman, shunda ular bir tepalikdan yemaydilar!
Taniqli ukrainalik teleboshlovchilar o'quvchilar bilan baham ko'rishadi "Tinchlaning!" Pasxa keklari uchun sevimli retseptlari bilan, shuningdek, Pasxa bayramini nishonlash an'analari haqida gapiring
Ruslan Senichkindan kek
"Snidanka z" 1 + 1 "xostlari Pasxa pishirish uchun o'zining maxsus retseptini taklif qiladi. "Shunga qaramasdan xamirturush xamiri injiq va uni pishirish uchun ko'p kuch talab etiladi, men ishonamanki, agar siz jon bilan pishirsangiz, Pasxa keklari har doim chiqadi! Chiroyli Fisih bayramining asosiy sharti - oshxonada yaxshi atmosfera, ijobiy energiya, qoralama va sovuq havo bor! Sinov uchun harorat ham muhim - u issiq yoki shunchaki issiq bo'lishi uchun. Xamirturush tirik bo'lsa yaxshi bo'ladi. Agar yo'q bo'lsa, quruqlarini oling, lekin paketdagi yozuvga e'tibor bering. Unda "faol" deb aytilishi kerak. Shunday ekan, tayyorlanaylik!
6 ta porsiya uchun
Xamir uchun masalliqlar: ✤ 100 g sariyog ✤ 2 ta tuxum ✤ 2 ta sarigʻ ✤ 1/3 stakan shakar✤ 550 g un ✤ 1/2 choy qoshiq. osh qoshiq tuz ✤ 1 stakan mayiz va shakarlangan mevalar (yoki boshqa quritilgan mevalar) ✤ 1 sarig' ✤ 1 stol. bir qoshiq sut ✤ shakar kukuni. Xamir uchun masalliqlar: ✤ 120 ml iliq sut ✤ 15 g xamirturush ✤ 1 stol. qoshiq shakar ✤ 1 stol. bir qoshiq un
Ovqat pishirish
1/ Xamirni tayyorlang. Xamirturushni iliq sutda eritib yuboring. 1 stolga quying. bir qoshiq shakar va un, aralashtiramiz. Folga bilan yoping va 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
2/ Unni tuz bilan elakdan o'tkazing. Sariyog'ni shakar bilan ishqalang, tuxum, sarig'i va xamir qo'shing. Sekin-asta un qo'shing, yumshoq xamir yoğurun. Yog'langan idishga soling va 2 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring. Keyin unga mayiz va shakarlangan mevalar qo'shing va engil yoğurun.
3/ Xamirni pergament solingan shaklga soling va 1 soatga qoldiring. Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring. Kekning yuqori qismini sut bilan aralashtirilgan tuxum sarig'i bilan surting. 15 daqiqa pishirib, keyin haroratni 165 ° C ga tushiring va yana 20-30 daqiqa pishiring. Tayyor tortni seping shakar kukuni va xizmat qiling.
Tatyana Litvinovadan Kulich
“Hammasi mehribon bo'ladi”, “Hammasi mazali bo'ladi!” teleloyihalari eksperti va STB kanalidagi "Masterchef" oshpazlik shousining hakami an'anaviy ravishda har yili cherkovda tun bo'yi xizmatga borishini aytadi. “Men tong otishini kutyapman va yangi kuchlar bilan uyga qaytaman. Men faqat oilam bilan nishonlayman - biz har doim Fisih bayramini, suvni muqaddaslaymiz. Vovchik, o'g'lim kichik bo'lganida, men hushyorlikdan keyin uyga qaytdim, keyin hammamiz yana kichiklarni muqaddaslash uchun birga bordik. Men Fisih bayramini o'z kuchimga va bu dunyoda hamma narsa mumkinligiga ishonish bilan bog'layman!" - deydi Tatyana.
6 ta porsiya uchun
✤ 1 kg un ✤ 400 gr shakar ✤ 6 dona tuxum ✤ 200 ml sut ✤ 200 g mayiz ✤ 160 g shakarlangan mevalar ✤ 14 g quruq xamirturush ✤ 200 g sariyog ✤ 100 g sariyog ✤ 100 ml uy qurilishi sharbati 3 ta limon
✤ 1 limon va 1 apelsin qobig'i ✤ vanillin
Ovqat pishirish
:
1 / Sutni qaynatib oling va ozgina un bilan aralashtiring (qalin smetana mustahkamligiga qadar). Massani sovutib, quruq xamirturush va 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar. Xamir ikki baravar ko'payguncha sochiq ostida ko'tarilsin.
2/ 6 dona tuxum oqini 200 gramm shakar bilan uring. Sariqlarni qolgan shakar bilan alohida uring. Xamir birinchi marta ko'tarilganda, allaqachon ko'tarilgan xamirga kaltaklangan tuxum va 300 g unni aralashtiring. Xamir yana 50 daqiqaga ko'tarilsin.
3/ Sariyog'ni eritib, qaymoq bilan aralashtiramiz. 1/3 limon sharbati va maydalangan apelsin va limon qobig'ini qo'shing. Xamirga mayiz, maydalangan shakarlamalar va vanil bilan birga bu massa qo'shing. Xamir silliq bo'lguncha unni yana yoğurun va 40 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring.
4/ Xamirni yoğurun va qoliplarning 1/3 qismidagi silliq bo'laklar hosil qiling. Ular shaklning 2/3 qismiga ko'tarilsin. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
Olga Butkodan Kulich
"Ukraina" kanalining matbuot xizmati"Ukraina" kanalidagi "Ukraina bilan tong" dasturining boshlovchisi oddiy qora choy Pasxa pishiriqlariga g'ayrioddiy hid qo'shishiga ishontirmoqda. "Ammo siz boshqa choylardan foydalanishingiz mumkin, masalan, mevali choylar yoki yalpizli yashil choylar. Bularning barchasi sizning shaxsiy imtiyozlaringizga bog'liq. Bundan tashqari, choy qo'shish xamirturush hidini yo'qotishga yordam beradi, agar siz past sifatli xamirturushga duch kelsangiz, novvoyxonada ba'zida hid paydo bo'ladi ", - deb maslahat beradi Olga.
6 ta porsiya uchun
✤ 450 g un ✤ 300 g sut ✤ 220 g sariyog '
✤ 6 ta tuxum sarigʻi ✤ 150 g shakar ✤ 10 g zerdeçal ✤ 5 g chinnigullar va dolchin ✤ 5 g tuz ✤ 2 g vanilin ✤ 1 paket quruq xamirturush
✤ 150 ml choy
Ovqat pishirish
1/ Xamir uchun iliq sutni choy, xamirturush, shakar,
1/2 chashka un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Shundan so'ng, idishni xamir bilan kino bilan yoping va 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
2/ Xamirga asta-sekin tuxum sarig'i, sariyog', un va ziravorlar qo'shing.
Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun. Idishga soling, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
3/ Shundan so'ng, xamirni yana yaxshilab yoğurun, qoliplarga yoyib, 40 daqiqaga iliq joyga qo'ying. 180 ° C da 40-60 daqiqa davomida pishiring.
4 / Bezatish uchun protein "qopqoq" qiling - oqsillarni shakar bilan uring. "Qopqoq" ustiga ehtiyotkorlik bilan shakarlangan mevalar va katta engil mayizlarni joylashtiring.
Ular bilan tanishishni orzu qiladilar, retseptlari uchun navbatga turishadi, maslahatlarini tinglashadi ... Ko'p odamlar oshxonada o'zlari yaratgandek, shunga o'xshash narsalarni yaratishga harakat qilishadi. Tayyormisiz? O'qing va yarating! Hakamlar "Masterchef" (STB) Gektor Ximenez-Bravo, Tatyana Litvinova va Dmitriy Gorovenko biz bilan Pasxa uchun tayyorlangan asosiy taom uchun o'z retseptlarini o'rtoqlashdi.
Ektor Ximenez-Bravodan "Panettone" italyan Pasxa pishiriqlari
Tarkibi:
Tayyor!
Bir piyola ichida xamirturush, shakar va iliq suvni aralashtiring. Aralashmani iliq joyda (masalan, ochiq pechning yonida) xamir pufakchalari paydo bo'lguncha 15-20 daqiqaga qoldiring.
Keyin xamirga limon qobig'i, yogurt, tuxum sarig'i, vanil ekstrakti, tuz va yumshoq sariyog 'qo'shing. Barcha ingredientlarni oziq-ovqat protsessorida yoki qo'lda yaxshilab aralashtiramiz va asta-sekin, kichik qismlarga elakdan o'tkazilgan unni qo'shing, xamir yorishda davom eting.
Xamir havodor, yumshoq bo'lishi va qo'llaringizga bir oz yopishishi kerak. Xamirni to'pga aylantiring, sochiq bilan yoping va 1 soat davomida iliq joyda qoldiring.
Quritilgan mevalarni chang shakar bilan seping. Ish joyini un bilan seping, quritilgan mevalar bilan xamirni yoğurun.
Panettonni yopishmaydigan qoplamali shaklga soling (u shaklning balandligining yarmiga yetishi kerak) va yana ko'tarilsin: sochiq bilan yoping va 1 soat davomida issiq joyga yuboring.
Panettonni 45 daqiqa davomida 175 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Xizmat qilayotganda shakarli shakar yoki muz bilan bezang.
Tatyana Litvinovadan Pasxa
Tarkibi:
Tayyor!
200 ml sutni qaynatib, unni umumiy miqdordan qalin smetana konsistensiyasigacha aralashtirib, ozgina sovib turing, 2 paket (14 g) quruq xamirturush va yana 2 osh qoshiq shakar qo'shing. xamirturush. Quruq xamirturush o'rniga, pishirishda yangi xamirturushni afzal ko'rsangiz, 25 gramm yangi xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Xamir ikki baravar ko'payguncha sochiq ostida ko'tarilsin. Issiq joyda, masalan, pechka yonida, bu 30-40 daqiqada sodir bo'ladi.
Endi 200 gramm shakar bilan 6 ta oqsilni uring. Sariqlarni qolgan shakar bilan alohida uring. Shunday qilib, bizning xamirimiz yanada havodor va yam-yashil bo'ladi! Xamir birinchi marta ko'tarilganda, kaltaklangan tuxumni allaqachon ko'tarilgan xamirga aralashtirish kerak. Endi xamir qaymoqning mustahkamligidan ko'ra kam uchraydi. Shuning uchun, biz yana unni aralashtiramiz - taxminan 300 gramm!
Asosiy qoida yaxshi sinov: yangi ingredientlarni qo'shganda, uni yana va yana qalin smetana mustahkamligiga keltiring. Xamirda havo pufakchalari bo'lmasligi uchun sekin aralashtiramiz - ular juda va juda qimmatlidir. Xamir yana ko'tarilsin - 40-50 daqiqa. 2-3 marta ko'tarilishi kerak.
Mayizlarni oldindan yuvib tashlang, suv bilan namlang va keyin yaxshilab quriting va shakarlangan mevalarni maydalang.
Barcha bu xushbo'y aralashmani ikkinchi marta paydo bo'lgan xamirga qo'shing. Unni xamirga silliq bo'lguncha yana yoğurun. Un, jami 1 kg dan ortiq bo'lishi mumkin, bu to'g'ridan-to'g'ri tuxum hajmiga, sariyog ', qaymoq va, albatta, un sifatiga bog'liq.
Endi eng muhim daqiqa keldi, bu xamir yoğurma! Uni uzoq vaqt yoğurish kerak, bu havodor va mazali paskaning kalitidir! Men o'zimga ruxsat bergan minimal vaqt - 30 daqiqa. Xamirni yana 40 daqiqa davomida ko'tarilishi uchun iliq joyga qo'ying. U 2-3 marta ko'payishi kerak.
Keyingi qadam - bu kalıplama. Xamirni yoğurun va qoliplarning 1/3 qismidagi silliq bo'laklar hosil qiling. Qoliplarni sochiq bilan yoping va qolipning 2/3 qismiga ko'tarilsin. Pastroq olovda pishiring, agar u elektr pech bo'lsa - oltin jigarrang bo'lgunga qadar 160 daraja haroratda. Pishirish vaqti qoliplarning o'lchamiga bog'liq. Qizil rang tayyorlikni bildiradi, chunki harorat yuqori emas va isitish pastdan keladi.
Dmitriy Gorovenkodan bayramona kek
Bu kek Dmitriy Gorovenko oilasida har bir katta bayram uchun asosiy taomdir. Dmitriyning buvisi uni nafaqat Pasxa uchun, balki barcha an'anaviy bayramlar uchun pishirgan. Bu oddiygina deyiladi - "Kupcak erta".
Tarkibi:
Tayyor!
Barcha ingredientlarni aralashtiring. Unning sifatiga qarab, boshqa miqdor kerak bo'lishi mumkin. Natijada, xamir qalin smetana mustahkamligi bo'lishi kerak. Xamirni qolipga quying va 180 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni yog'och shish bilan tekshiring.
Uyda havodor va xushbo'y Fisih bayramini qanday tayyorlash mumkin? Bu savolning javobi oshpazlik mutaxassisi Tatyana Livtinovaga ma'lum, u o'zining imzo retseptini muxlislar bilan, ayniqsa Pasxa bayrami uchun baham ko'rdi. klassik Pasxa. Xo'sh, keling, o'rganamiz.
Pasxa uchun ingredientlar:
Tatyana Litvinova yana bir kichik sirni ochib berdi: u Pasxa uchun muzni to'liq qo'llaydi - yuqoridan pastgacha. Bu tepalikni kim yeyishi muammosini hal qiladi.
